Sorrel karam sho'rva - bahor kayfiyati uchun retsept. Sorrel karam sho'rva otquloq baliq karam sho'rva

Kuzukdan yashil karam sho'rvasi yosh ko'katlar paydo bo'lishi bilanoq tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng bahor sho'rvasidir. Ko'pchilik bu fikrga ega, chunki tananing qishda zaiflashgani va vitaminlarga juda muhtoj. Shu bilan birga, otquloq karam sho'rvasi yozning oxirida ham juda mazali bo'ladi, chunki bu vaqtga kelib bu o'simlik eng kuchli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Sorrel karam sho'rva - bu ajoyib ta'mga ega bo'lgan va qo'shimcha kaloriya qo'shmasdan tanani vitaminlar va energiya bilan to'yingan juda muvaffaqiyatli taom. Bu sho'rva, ayniqsa, vazni va ko'rsatkichini diqqat bilan kuzatib boradiganlar uchun to'g'ri keladi.

Tasavvur qilish qiyin, lekin otquloq begona o't hisoblanardi. Hozirgi kunda u keng iste'mol qilinadi va otquloq karam sho'rva rus oshxonasining an'anaviy taomidir. Shuni esda tutish kerakki, otquloq inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim moddalar va elementlarga boy. Hammayoqni sho'rvasi ajoyib foyda keltirishi uchun uni haftada bir martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Quyida sanab o'tilgan retseptlardan biriga ko'ra karam sho'rvasini tayyorlashni taklif qilamiz, o'z tuzatishlaringizni kiritasiz.

Otquloq va qichitqi o'tidan tayyorlangan karam sho'rva

Sizga kerak bo'ladi:

otquloq - 150 g
yangi qichitqi o'ti - 100-150 g
bulon - 1,5 litr
marvarid arpa yoki grechka - 1-2 stol. qoshiqlar
tabiiy smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
piyoz - 1 dona.
sabzi - 1 dona.
arpabodiyon va boshqa ko'katlar - 10 g
Bedana tuxumi - 10 dona.
tuz - ta'mga

Piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling, ularni bulonda qaynatib oling, inju arpa (grechka) va qichitqi o'ti bilan otquloq qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, xizmat qiling, arpabodiyon va maydanoz, smetana va qaynatilgan tuxum bilan sepiladi.

Dana go'shti bilan otquloq karam sho'rva

Komponentlar:

dana go'shti - 1 kg
tuxum - 2 dona.
otquloq - 3 dona
kartoshka - 1 kg
sabzi - 1 dona.
piyoz - 2 dona.
xushbo'y qalampir - 5-7 dona.
kungaboqar yog'i - 10 ml
sariyog '- 15 g
ziravorlar va tuz - ta'mga
dafna yaprog'i - 2 dona.
pomidor - 1 dona.

Biz ko'krakni bir necha qismga kesib tashlaymiz, filtrlangan suv bilan to'ldiramiz, olovga qo'yamiz va yarim soatdan keyin suvni almashtiramiz. Keyin piyozni qobig'i bilan qo'shing, bu bulyonni shaffof va bulutli bo'lmaydi. Go'shtni pishirgandan 1 soat o'tgach, unga ziravorlar va tuz qo'shing. Sariyog'da mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring, bir necha daqiqadan so'ng ko'proq o'simlik moyi qo'shing. Pomidorni tozalang, maydalang va sabzavotlarga qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling, bir necha qoshiq go'shtli bulon qo'shing. Biz go'shtni bulondan olib, uni elakdan o'tkazamiz. Unga kartoshka kublarini qo'shing, shuningdek, tug'ralgan otquloq qo'shing. Tuxumni urib, karam sho'rvasiga qo'shing, aralashtiring va go'sht bo'laklarini qo'shing. 10 daqiqa ichida karam sho'rva eyishga tayyor.

Sorrel va tovuq karam sho'rva

Komponentlar:

otquloq - 100 g
tovuq filesi - 1 dona.
pirasa - 1 dona.
gulkaram - 150-200 g
sarimsoq - 1-2 chinnigullar
dengiz tuzi - ta'mga

Birinchi qadam otquloq va pirasalarni maydalashdir. Tovuq ko'kragini tuzli suvda pishganicha pishiring, bu bulonga otquloq va pirasa qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Kichik gulzorlarga bo'lingan gulkaramni sho'rvaga qo'shing va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Bir-ikki daqiqa sho'rvaga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Qumquloqdan karam sho'rvasi

Qabul qiling:

1,5 litr suvni qaynatib oling, tug'ralgan kartoshka, maydanoz ildizi, sabzi va piyoz qo'shing. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, karam sho'rvasiga makkajo'xori va no'xat qo'shing. Hammayoqni sho'rvaga otquloq, ozgina tuz va murch qo'shamiz. 5-7 daqiqadan so'ng uni o'chiring.

Otquloqdan tayyorlangan baliq sho'rva

Komponentlar:

baliq - 700 g
- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
kartoshka - 4 dona.
piyoz - 2 dona.
sabzi - 1 dona.
dafna barglari - 2 dona.
qalampir va tuz - ta'mga
baliq uchun ziravorlar to'plami - bir chimdik
smetana - ta'mga
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Baliqning boshini, dumini va qanotlarini sovuq suvga soling, yarim sabzi, piyoz va dafna yaprog'i bilan birga pishiring. O'rtacha qirg'ichda yana uchta piyoz va yarim sabzi, o'simlik yog'ida qovuring. Biz kartoshkani kub shaklida kesib, ularni bulonda qovurilgan sabzavotlar bilan birga joylashtirdik. Kartoshka to'liq tayyor bo'lgach, tuzlangan otquloq qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Bundan tashqari, karam sho'rvasiga ziravorlar, qalampir va tuz qo'shamiz. Smetana bilan xizmat qilganda...

Dudlangan go'shtli otquloq karam sho'rva

Komponentlar:

dudlangan kolbasa - 200 g
otquloq - 1 dona
kartoshka - 4 dona.
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
o'simlik yog'i - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - ta'mga

Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling, pishirish uchun olovga qo'ying, tuz qo'shing. Yog'da maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring, tug'ralgan dudlangan kolbasa yoki go'sht qo'shing. Kartoshkaga hamma narsani qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng bir necha daqiqa otquloq qo'shing.

Sabzavotli birinchi taomlar rus oshxonasi uchun juda xosdir. Tuzlangan karamdan tayyorlangan boy karam sho'rvasi, kartoshka va jo'xori unidan tayyorlangan qalin sho'rvalar, no'xat va qovoq sho'rvalari - menyu juda keng. Oddiy kunlarda ular kuchli go'shtli bulonda pishiriladi, ammo Lent paytida hayvonot mahsulotlaridan foydalanish taqiqlanadi. Eng yaxshi yo'l - kartoshka bilan yog'siz otquloq sho'rva pishirish.

Sorrel uzoq vaqtdan beri milliy rus oshxonasida ishlatilgan. U o'tloqlarda to'planadi va yotoqlarda o'stiriladi. Uyingizni xushbo'y yozgi taom bilan erkalash uchun qish uchun tayyorlangan. Biz sizga go'shtsiz otquloq sho'rva retseptini taklif qilamiz.

Asosiy ingredientlar va jihozlar

Har qanday uy bekasi tanlangan retseptni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun idish tayyorlash uchun malakali tayyorgarlik zarurligini biladi. Shuning uchun, keling, dastlabki bosqichda nima kerakligini hal qilaylik.

Qushqo'nmas sho'rva uchun bizga kerak bo'ladi:

kartoshka - 2-3 o'rta ildiz;

yangi otquloq - 400 gramm;

sabzi - 1-2 o'rta ildizli sabzavotlar;

piyoz - 1 bosh;

yashil piyoz - 7-8 pat;

1 dafna yaprog'i;

ko'katlar - bir guruh arpabodiyon va maydanoz;

ta'mga tuz, qora va oq maydalangan qalampir;

qovurish uchun o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Biz yog'siz sho'rva pishirmoqchi ekanligimizni eslaymiz, shuning uchun bizning retseptimizda go'sht mavjud emas. Mahsulotlarning butun to'plami 4-5 ta porsiya uchun etarli. Taomni tayyorlash uchun taxminan 40-45 daqiqa kerak bo'ladi. Idishlardan siz 3 litrli kostryulka va qovurilgan idishni olishingiz kerak.

Yog'siz birinchi taom uchun kerak bo'lgan hamma narsa to'plangan, keling, qayta ishlash va pishirishga o'tamiz.

Ovqatni qanday tayyorlash kerak

Bizning retseptimiz sabzavotlar bilan oldindan qayta ishlashni boshlashni talab qiladi. Biz ularni yog'siz sho'rva uchun bulyon pishirish uchun ham ishlatamiz.

Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang.
Biz barcha ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun barcha sabzavotlarni, otquloq va yashil piyozni yuvamiz.
Yuvilgan sabzavotlarni qog'oz sochiq bilan quriting.
Idishni suv bilan uning hajmining 2/3 qismiga to'ldiring. Pechka ustiga qo'ying, o'rtacha darajaga qadar qizdiring.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ichiga yog' quying va o'rtacha olovni yoqing.

Endi otquloq sho'rva tayyorlash jarayonini boshlash vaqti keldi.

Maslahat: Tozalangan kartoshkani chuqur idishga soling va qorayishini oldini olish uchun suv bilan yoping.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Biz suvni qaynatish va yog'ni isitishni kutayotganimizda, biz sabzavotlarni kesib, maydalaymiz.

Kartoshkani mayda, 1 sm gacha, kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
Piyoz halqa yoki kub shaklida kesilishi mumkin.
Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
Piyozni yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Piyozga sabzi qo'shing va 4-5 daqiqa qaynatib oling. Olovni o'chiring.
Agar idishdagi suv qaynasa, unga kartoshka qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Qumloqni 1 sm dan oshmaydigan ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Yashil piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan sabzavotlarni, dafna barglarini va yashil piyozni deyarli pishirilgan kartoshka bilan skovorodkaga joylashtiring.

10. Tuz va qalampirni ta'mga soling.

11. Ko'katlarni maydalab, sho'rvaga qo'shing.

12. Idishni yana 10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

13. Biz sho'rva pishirish uchun taxminan 8 daqiqa kutamiz va uni plitalarga quyamiz.

Biz retseptning asosiy bosqichlarini yakunladik. Berilgan retseptga o'zingiz kichik o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin.

Bir nechta foydali qo'shimchalar

Bizning sho'rvamiz yog'siz bo'lsa ham, u mazali va sog'lom. U ko'plab vitaminlar va boshqa foydali elementlarni o'z ichiga oladi. Idishning past kaloriya tarkibi, shubhasiz, vegetarianlar va qo'shimcha kilogramm olishdan qo'rqqanlarga yoqadi.

Foydali qo'shimchalar sifatida siz foydalanishingiz mumkin:

boshqa turdagi o'tlar va ziravorlar - adaçayı, sho'r, marjoram, bibariya ta'mning ko'p qirraliligini oshiradi;
idishning yangiligini olib tashlash uchun sabzavotli bulonga bir oz limon sharbati qo'shing;
ismaloq va selderey ham bu birinchi taomga o'ziga xos lazzat qo'shadi;
Sabzavotlarni qovurayotganda qo'shilgan 2 osh qoshiq un bulonning qalinligini oshiradi.

Ehtimol, siz taomingizga boshqa foydali qo'shimchalarni topasiz. Biz sizga otquloq sho'rvasi uchun eng oddiy va tezkor retseptni taklif qildik. Sizga va xonadoningizga yaxshi ishtaha tilaymiz.

Bilan aloqada

Ular har doim yilning istalgan vaqtida mashhur bo'lgan. Ammo ularni tayyorlash issiq bahor kunlarining boshlanishi bilan ayniqsa muhimdir. Ko'p miqdorda yangi o'tlardan foydalanib, siz otquloq karam sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Fotosurat bilan retsept vitaminli taomning ko'rinishini dastlab qanday bezashingiz va yangilashingiz mumkinligini aniq ko'rsatib beradi. Ushbu maqoladagi maslahatlardan foydalanib, tasavvuringizni ishlating.

Sorrel karam sho'rva: retseptLenten taom

Ushbu rus taomlari an'anaviy ravishda go'shtdan foydalanmasdan pishirilgan. Shuning uchun, u erta bahorda Pasxaning pravoslav bayrami oldidan ro'za tutish kunlarida juda mashhur edi. Idish juda tetiklantiruvchi va ishlatilgan ko'katlarning katta miqdori tufayli vitaminlar bilan to'la edi. Yosh karahindiba barglari, qichitqi o'tlar va, albatta, yangi piyoz patlari ishlatilgan. Amaldagi ingredientlarning xilma-xilligiga qaramay, nom o'zgarishsiz qoldi - "Orka karam sho'rvasi". Ushbu taomning eng oddiy versiyasi uchun retsept quyida keltirilgan.

4 litr suv;

5-6 dona. katta kartoshka;

1 ta katta sabzi;

2 shamlardan yashil piyoz;

3 osh qoshiq. l. har qanday o'simlik yog'i;

3 katta shoda otquloq;

2 shamlardan yangi maydanoz;

1 guruh arpabodiyon;

Dafna yaprog'i;

Bir oz tuz (sizning didingizga qarab).

Tayyorgarlik

Tozalangan va chiziqlar bilan kesilgan kartoshkani qaynoq suvga to'kib tashlang. Sabzi yuqori qatlamni olib tashlang va ularni yaxshilab yuving. Uni maydalang va mayda tug'ralgan yashil piyozning yarmi bilan birga yog'da qovuring. Aralashmani ozgina tuzlangan bo'lishi kerak bo'lgan qaynab turgan eritma ichiga joylashtiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, dafna yaprog'i va tug'ralgan o'tlarni tashlang: otquloq, piyoz, maydanoz va arpabodiyon. Qaynatgandan keyin olovni o'chiring va qopqog'ini yoping. Hammayoqni 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Sorrel karam sho'rva: retseptgo'shtli bulonda

Bu engil sho'rvani ancha qoniqarli qilish uchun uni biroz boshqacha tayyorlashingiz mumkin. Qushqo'nmas karam sho'rvasining retsepti avvalgisidan, birinchi navbatda, asos sifatida ishlatiladigan eritmada farq qiladi. Buning o'rniga tayyor suvdan foydalaning Va sabzi va piyozni sariyog' qo'shib qovurish mumkin.

Xizmat qilayotganda otquloq karam sho'rvasini qanday bezash kerak? Kiyinish uchun retsept

Ko'pincha tuxum yoki smetana bezatish uchun ishlatiladi, yashil taomga yangi kontrast ranglar qo'shiladi. Hammayoqni sho'rvasini ziravor qilish uchun tavsiya etilgan mahsulotlar turli xil versiyalarda kiritilishi mumkin:

Ular allaqachon tayyorlangan issiq yoki sovuq sho'rvani xizmat qilishda har bir kishining plastinkasiga qattiq qaynatilgan va tozalangan tuxumning ikki yarmini qo'yib, to'ldiradi.

Ikkinchi usul - aralashmani o'chirishdan oldin qaynayotgan karam sho'rvasiga kiritish. Buning uchun sekin-asta bir necha kaltaklangan tuxumni issiq sho'rvaga to'kib tashlang va doimiy ravishda aralashtiring. Yashil fonda oq va sariq ranglarning kontrasti tufayli idishning ko'rinishi bahor ranglari bilan porlaydi.

Smetana bilan bezashning eng oson yo'li - har bir kishiga xizmat qilishda plastinka o'rtasiga 1-2 osh qoshiq qo'yishdir. l.

Oldingi mahsulotni mayonez bilan almashtirganda, siz vazifaga butunlay boshqacha tarzda yondashishingiz mumkin. Teshik 1-2 mm dan oshmasligi uchun burchakni kesib, sos paketini oching. Keyin, mayonezni siqib chiqarib, karam sho'rvasiga yangi bahor kayfiyatini berib, idishning yuzasida murakkab naqshlarni "chizish" uchun foydalanishingiz mumkin.

Sorrel, nordon ta'mga ega oddiy o'simlik, endi turli xil idishlarda mavjud: birinchi, ikkinchi, soslarda, pishirilgan mahsulotlarda (hatto), shirinliklarda. Lekin, eng muhimi, may-iyun oylarida paydo bo'ladigan bu qutulish mumkin bo'lgan o'tdan sho'rvalar tayyorlanadi.

Saytda yaxshi vegetarian retsepti mavjud bo'lib, unda Adige pishloqi qaynatilgan dilimlenmiş tuxumning o'rnini bosadi, uni ko'pchilik xizmat qilishda qo'shadi. Yog'siz otquloq sho'rva uchun bir xil retsepti kamroq o'tlar va pomidor qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu uning xarakterli nordonligini ta'mga biroz o'zgartiradi. Ingredientlarning bu tarkibi bilan siz pishirishingiz mumkin va.

Murakkab:

2 ta porsiya uchun:

0,85 l suv
230 g tozalangan kartoshka
40 g tozalangan sabzi
50 g yangi yoki muzlatilgan pomidor
50 g (minimal) yangi yoki muzlatilgan otquloq
1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
2/3 choy qoshiq. (tatib ko'rish uchun) tuz
ziravorlar:
1/3 choy qoshiq. zira yoki zira urug'lari
1/6 choy qoshiq. yoki zerdeçal
1 osh qoshiq. quritilgan arpabodiyon
xizmat qilish uchun yangi arpabodiyon va maydanoz (ixtiyoriy)

Yog'siz otquloq sho'rvasini tayyorlash uchun retsept:

Ushbu oddiy va tez sho'rva uchun oz miqdorda ingredientlarimizni tayyorlaymiz.
Ingredientlar

Eslatma:

Va bu taomni sovuq mavsumda iste'mol qilish uchun siz yangi barglarni yuvib, quritganingizdan so'ng, endi otquloq yo'q bo'lganda, kelajakda foydalanish uchun to'liq muzlatib qo'yishingiz mumkin. Kelajakda foydalanish uchun kichik o'lchamdagi pomidorlarni tayyorlash bilan ham xuddi shunday qilishingiz mumkin, ular faqat yozda sotuvda arzon.

Muzlatilgan holda foydalanish mumkin
Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling.
Qaynayotgan suvli panga kartoshka va tuz qo'shing.
Kartoshkani kesish
Sabzini maydalang.
Kichkina pomidor, yangi yoki muzlatilgan, ingichka tilimga kesilgan. Men yangi pomidorlarni terisi bilan pishiraman (chunki men qalin po'stli navlardan foydalanaman) va birinchi navbatda boshqa navdagi muzlatilgan pomidorning qobig'ini olib tashlayman, chunki ... aks holda sho'rvada o'zini ajratib qo'yadi.
Uchta sabzi va to'g'ralgan pomidor
O'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga zira yoki zira urug'ini, maydalangan yoki ozgina maydalangan (shunday qilib ularning xushbo'yligi yaxshiroq namoyon bo'ladi) va agar xohlasangiz, ozgina zerdeçal qo'shing (kerak bo'lmasa, men undan ozgina qo'shaman) t asafoetida bor).
Keyin maydalangan sabzi maydalangan pomidor bilan qo'shing va taxminan bir necha daqiqa qovuring (sabzavotlarning rang beruvchi moddasi yog'ga aylanishi uchun past olovda).
Keling, o'tib ketaylik
Qovurilgan idishning tarkibini kartoshka allaqachon pishirilgan idishga soling.
Tayyorlangan sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing
Yangi yoki muzlatilgan otquloqni maydalang.
Qumloqni kesish
Sho'rvadagi sabzavotlar allaqachon yumshoq bo'lganda, avval tug'ralgan bo'laklarni qo'shing, so'ngra birozdan keyin (taxminan bir necha daqiqadan so'ng) tug'ralgan otquloq barglari va quruq arpabodiyon.
Sho'rvaga qo'shing
Qushqo'nmas tayyor bo'lgunga qadar (rangi o'zgarganda) yana bir necha daqiqa pishiring va pishirish tugashidan biroz oldin, agar xohlasangiz, asafoetida (yashil piyoz o'rniga) qo'shing.
Tayyor otquloq sho'rva

Lenten otquloq sho'rva tayyor! Uning soyasi biroz boshqacha bo'lishi mumkin, bu, albatta, sabzi va pomidor miqdori, zerdeçal yoki asafoetidadan foydalanishga bog'liq.