Kek kremi... Kek kremi - bu kek va pishiriqlarni bezash, shuningdek, keklarni emdirish uchun ishlatiladigan qalin, qaymoqli ko'pirtirilgan massa. Ushbu kremlar turli xil to'qimalarga va o'ziga xos ta'mga ega. Va ular ingredientlar ro'yxatida va tayyorlash usulida farq qiladi.

Eng yengil va noziklardan biri - qaymoq - bu har xil pirojnoe uchun ideal plomba. Va interlayer sifatida, bunday krem ​​faqat pechene uchun mos keladi. Kek, xamir ovqatlar va savat va ba'zi ingredientlarni quyish paytida olingan qaymoqni to'ldirish uchun yaxshi. Shakar oqsillari bilan ko'pirtirilgan oqsilli krem, har qanday shirin pishiriq uchun ajoyib plomba bo'ladi, bundan tashqari, bunday krem ​​turli dekorativ elementlarni yaratishda o'zini yaxshi ko'rsatdi. Ammo pirojnoe qatlami uchun u ishlamaydi - bu uning yam -yashil va havodor tuzilishi bilan oldini oladi.

Yog 'kremi eng mashhur kek kremi hisoblanadi. U o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va umuman tarqalmaydi, bu uni har xil qandolat mahsulotlarini bezashda ishlatishga imkon beradi - qoida tariqasida, ulardagi barcha gullar va boshqa figuralar sariyog 'kremidan qilingan. Bunday krem ​​tuzsiz sariyog 'asosida tayyorlanadi, shu bilan birga u hech qanday begona ta'm va shubhali hid bo'lmasligini ta'minlash muhim.

Krem tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yaxshi krem ​​har doim etarlicha qalin, silliq va shirin bo'lishi kerak. Va aynan shunday bo'lib chiqishi uchun, ba'zi oshxona fokuslarini bilish zarar qilmaydi.

Kek uchun krem ​​tayyorlashda shakarni shakar kukuni bilan almashtirish juda maqbuldir - ularga yanada mazali ta'm berish uchun kremlarga qo'shiladi. Ammo agar retsept bo'yicha shakar kukuni ko'rsatilgan bo'lsa, uni shakar bilan almashtirmaslik kerak.

Krem tayyorlash uchun ideal sariyog 'tabiiy yog'dir, uning yog' miqdori kamida 72%ni tashkil qiladi. Sariyog 'deyarli har doim ko'pirtirilgani uchun uni muzlatgichdan oldindan olib qo'yish va xona haroratida yotib, biroz tabiiy yumshatilishiga ruxsat berish kerak. Oldindan qizdirmang, uni eritib yubormang, qamchilash qabul qilinishi mumkin emas!

Agar krem ​​qaymoq asosida tayyorlangan bo'lsa, unda ularning yog'i kamida 33% bo'lishi kerak - agar pastroq bo'lsa, unda krem ​​shunchaki ko'pikka urilmaydi. Va krem ​​tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao kukuni har doim shakarsiz bo'lishi kerak, bundan tashqari uni eng yaxshi natijaga erishish uchun elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Lekin qaysi krem ​​unga mos kelishini bilmayapsizmi? Dunyoda pirojnoe qatlamlari uchun bunday cho'tkaning turli xil variantlari uchun 1000 dan ortiq retseptlar mavjud.

Mazali pechene kremi unga turli xil qo'shimcha ingredientlarni (masalan, smetana yoki quyultirilgan sut) qo'shib olinadi. Pishirish variantlari quyida keltirilgan.

Ushbu retsept ko'plab tajribali uy bekalariga ma'lum. Tayyorlanishi oson va pechene keklari, u bilan surtilgan, ta'mi tengsiz bo'lib chiqadi. Bunday kremning tarkibiy qismlariga kelsak, har bir uy bekasi oshxonada.

Nima kerak

• Uch tuxumdan sarig'i
• un (bir choy qoshiq)
• yarim stakan oddiy qaymoq (rustikdan yaxshiroq)
• qaymoq kabi shakar
• vanillin (ta'mga ko'ra)
• yarim standart karton sariyog '(taxminan 145 g)

Tayyorgarlik

Bu mazali taomni tayyorlash uchun siz tuxum olib, sarig'ini oqidan ajratishingiz kerak. Ikkinchisini muzlatgichga boshqa idish qo'yish mumkin, va sarig'ini ilgari donador shakar bilan birlashtirilgan un bilan yaxshilab maydalash kerak.

Unda bir dona shakar yoki bir bo'lak un bo'lmasligi uchun massaning shunday mustahkamligiga erishish kerak.

Aralash bir hil holga kelganda, pechene keklarini tarqatish uchun bo'lajak kremni past olovga qo'yish kerak. Bunday holda, uni doimo aralashtirishni unutmang.

Massa mustahkamlik bo'yicha qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Siz olov qo'sha olmaysiz, aks holda siz bunday kremni hazm qilishingiz mumkin.

Keyingi qadam - sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'lish. Bundan oldin, u yumshoq bo'lguncha iliq joyda turishi kerak.

Endi siz pechdan olib tashlangan moyni ehtiyotkorlik bilan to'kishingiz kerak. Aralash yaxshilab aralashtiriladi va silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki vilka bilan uriladi.

Shundan so'ng, oz miqdordagi vanillin massaga kiritiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Styuardessa shuni esda tutishi kerakki, pechene keklari uchun kremga bunday ingredientni ozgina qo'shish kerak. Aks holda, achchiq ta'mi bo'ladi.

Bu krem ​​retsepti nafaqat pechene tarqatish uchun, balki qaymoqli ekler yoki boshqa keklarni to'ldirish uchun ham juda mos keladi.

Shokolad

Shokoladli qatlamli pechene keklarini sevuvchilar bu retseptni qadrlashadi. Bu kremning klassik versiyasidir, u bir necha daqiqada oddiy keklarni har qanday bayram stolining bezakiga aylantira oladi.

Bundan tashqari, bunday mazali krem ​​shokolad tarqalishiga munosib o'rinbosar bo'ladi. Va uni tayyorlash uchun ko'p narsa kerak emas.

Nima kerak

• 0,5 kg shokolad (tarkibidagi kakao loviyalarining kamida 70%)
• yarim stakan kuchli choy barglari
• tatib ko'rish uchun apelsin qobig'i (agar siz limon olsangiz, ta'mi unchalik qiziq bo'lmaydi)

Tayyorgarlik

1. Shokolad suvli hammomda eritilishi kerak.
2. Meva va boshqa qo'shimchalarsiz oddiy pivo oling va kuchli pishiring. 20 daqiqa ichida quyuq jigarrang tus paydo bo'lguncha choy damlatilishi kerak. Shundan so'ng, suyuqlikni filtrdan o'tkazing va yaxshilab aralashtirib, ingichka, toza oqimda eritilgan shokoladga quying. Choyni filtrlamaslik uchun, ba'zi uy bekalari choy paketlarini pishiradilar. Bu kremni tayyorlash vaqtini qisqartiradi.
3. Olingan aralashmani ko'pirtirish yoki mikser bilan urish. Tatib ko'rish uchun oz miqdorda apelsin qobig'ini qo'shing. Ushbu komponent kremga unutilmas hid beradi.

Olingan massa muzlatgichda bir necha soat turishi kerak. Bu uning qalinlashishiga yordam beradi.

Tvorog va qaymoqdan

Bu retsept, ehtimol, eng oson tayyorlanadiganlardan biri, va hatto tajribasiz uy bekasi ham buni qila oladi. Bunday massaning shirin va nordon nozik ta'mi unga qo'shib olinadi.

Nima kerak

• Tvorog (yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)
• bir stakan yangi qaymoq
• bir oz shakar (ta'mga ko'ra)
• pichoqning uchida vanillin (ixtiyoriy)

Tayyorgarlik

Tvorogni qadoqdagi alohida idishga joylashtiring. Vilkalar bilan yaxshilab mash torting. Bitta bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Agar u qolsa, u keyingi pishirish bosqichida osongina o'chiriladi. Kremni oling va muloyimlik bilan ichiga quying. Siz bir xil mustahkamlik bilan qalin massa olishingiz kerak.

Bu turdagi krem ​​kek ustiga yoyilmasligi kerak. Agar bunday noqulaylik hali ham ro'y bersa, uni tuzatish uchun siz ozgina tvorog qo'shishingiz mumkin.

Bu ingredient ham yaxshilab ezilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, paketda ko'rsatilgan dozadan oshmagan vanilin (ta'mga) va granül shakar qo'shilishi kerak.

Agar oxirgi komponentni shakar kukuni bilan almashtirsangiz, tvorogning ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Agar siz juda shirin keklarni yoqtirmasangiz, uni umuman qo'sha olmaysiz.

Shundan so'ng, aralash yana yaxshilab aralashtirilishi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Pechene xamir keklarini surtishdan tashqari, siz qumli savatlarni to'ldirish, qaymoqli pirojniylarni to'ldirish uchun, shuningdek, alohida kremdan foydalanishingiz mumkin.

Siz tvorog kremini qanday tayyorlash haqida videoni ko'rishingiz mumkin:

Qatiq

Zo'r pirojnoe yaratish uchun sizga ozgina ilhom va mazali smetana pechene kremi kerak bo'ladi.

Nima kerak

• Ikkita to'liq qirrali smetana
• muntazam stakan shakar
• kremlar uchun standart qalinlashtiruvchi paket
• vanillin (ta'mga ko'ra)

Tayyorgarlik

Smetana alohida idishga quying va ichiga shakar quying. Massa bir hil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring (shakar donalari yaxshi erigan bo'lishi kerak). Shundan so'ng, siz vanillinni kiritishingiz mumkin (achchiq bo'lmaslik uchun ko'p qo'sha olmaysiz).

Keyingi bosqichda kremlar uchun maxsus quyuqlashtirgichni quying va hosil bo'lgan aralashmani urib oling. Siz zich mustahkamlik bilan qalin massa olishingiz kerak. Keyinchalik, smetana bir necha soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak, shunda u yanada qalinlashadi.

Belgilangan vaqtdan keyin siz pechene keklarini yopishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu krem ​​qandolat pishirig'idan, choux pishiriqlaridan yoki nonga cho'tka kabi meva savatlarini to'ldirish uchun juda yaxshi.

Qalinlashtiruvchiga kelsak, agar tayyorlashda odatiy qishloq uy qurilishi smetana ishlatilgan bo'lsa, unda bunday ingredientni ishlatib bo'lmaydi, pechene uchun qirqish cho'tkasi baribir yoyilmaydi. Ammo bu faqat qaymoqning mustahkamligi juda qalin bo'lsa.

Krem bilan, apelsin qobig'i qo'shilishi bilan

Krem yordamida siz juda mazali pishirishingiz mumkin, bu pechene xamiridan tayyorlangan keklarni sendvich qilish uchun yaxshi. Kekning tepasida nozik ta'mga ega bo'lgan bunday shirin havodor massa ayniqsa yaxshi ko'rinadi.

Bu kremni tayyorlash uchun yarim soat vaqt ketadi va ozgina mahsulot talab qilinadi. Qolaversa, bunday massadan savatlarga mevali bo'laklarni qisqichbaqasimon pishiriqlarga to'ldirish mumkin. Kompozitsiyadagi apelsin qobig'i qaymoqdagi qaymoqning ta'miga yoqimli ta'sir ko'rsatadi.

Nima kerak

• Bir stakan oddiy qaymoq (rustikdan yaxshiroq)
• yarim stakan shakar kukuni (shakar bilan almashtirilishi mumkin, lekin birinchi variant afzalroqdir)
• standart jelatin sumkasi
• pichoqning uchida vanillin (ta'mga qarab)
• Bir stakan suvning bir qismi

Tayyorgarlik

1. Kremni alohida idishga quying va mikser bilan yaxshilab uring yoki qalin ko'pik bo'lguncha uring.
2. Qand-smetana aralashmasini mikser bilan urishni to'xtatmasdan, yupqa oqimga shakar qo'shing.
3. Xohlaganingizcha vanillin qobig'ini qo'shing. Hech qanday holatda achchiq ta'm bo'lmasligi uchun siz ushbu ingredientning dozasidan oshmasligingiz kerak.
4. Alohida idishda jelatinni suvga soling. Taxminan 20 daqiqada shishib ketishi kerak. Shundan so'ng, uni olovda qaynatib, to'liq sovishini kuting. Jelatinning barcha shishgan donalari suvda erishi kerak.
5. Bu komponent soviganidan keyin uni qaymoqli asos bilan aralashtirish kerak, keyin ko'pirtirish yoki mikser bilan ko'pirtirish kerak.

Krem to'liq tayyor bo'lganda, ular darhol pirojniylarni yopishlari kerak. Bu harakat kerak, chunki bu massadagi jelatin uni juda qalinlashtiradi.

Quyultirilgan sut

Quyultirilgan sutga asoslangan kremlar ta'mi bo'yicha qaymoqdan tayyorlanganidan kam emas.

Ular etarlicha tez pishiradilar va bunday retsept uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har bir uy bekasining oshxonasida topish oson.

Nima kerak

• Bir standart krem ​​to'plami
• konyak (uni rom bilan almashtirish mumkin)
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni
• yarim stakan quyultirilgan sut
• ikkita tovuq tuxumidan olingan sarig'i

Tayyorgarlik

Quyultirilgan sutli pechene uchun shunday mazali krem ​​tayyorlashni boshlashdan oldin, avval yog'ni yumshatish kerak. Istalgan konsistentsiyani olish uchun uni mikroto'lqinli pechda bir daqiqa ushlab turish yoki issiq joyga qo'yish kerak.

Ushbu mahsulot kerakli mustahkamlikka ega bo'lgandan so'ng, vilka yoki ko'pirtirish yordamida shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Keyingi qadam - tuxumni sindirish va sarig'ini oqdan ajratish. Sarig'ini quyultirilgan sut bilan alohida idishda yaxshilab uring.

Pishirishning oxirida, ko'pirtirilgan massaga yarim choy qoshiq konyak qo'shing. Siz ushbu ingredientsiz qilishingiz mumkin.

Kek uchun bunday kremni surtish bilan bir qatorda uni "Medovik" qumi bilan ham yopishtirish mumkin. Bundan tashqari, ba'zi uy bekalari qaymoqli keklarni ular bilan to'ldirishadi.

Pechene kremlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Pechene keklarini yoyish uchun har qanday kremni tayyorlash uchun tajribali uy bekalari oshxonalarida uzoq vaqtdan beri ishlatib kelayotgan quyidagi qoidalarga amal qilish kerak. Faqat bu holatda, emdirish ideal mustahkamlik va tuzilishga ega bo'lishi mumkin:

• Yuqoridagi kremlardan birini tayyorlashdan oldin, muzlatgichdan barcha ingredientlarni olib tashlashni unutmang. Bu tuxum, smetana va boshqalarga taalluqlidir. Ular bir muddat xona haroratiga yetishi kerak. Faqat bu holatda krem ​​mukammal bo'ladi.
• Agar siz bezak yasashingiz kerak bo'lsa, maxsus qo'shimchalardan foydalaning. Siz shuningdek pechene keklarini qoshiq yoki silikon cho'tka yordamida qaymoq bilan surtishingiz va tepasini shakarlangan mevalar yoki yong'oq bo'laklari (bodom, yong'oq, qovurilgan er yong'og'i va boshqalar) bilan bezashingiz mumkin.
• Krem kerakli narsaga aylanishi uchun siz ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilib tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ingredientlarning to'liq miqdorini kuzatish juda muhimdir.
• Ko'proq suvli pirojnoe olish uchun, pechene xamiridan pishiriqlar siropga namlanadi, ular maxsus silikon cho'tka ishlatishdan sal oldin qo'llaniladi. Agar sirop bo'lmasa, uni suv bilan ozgina suyultirilgan shirin bilan almashtirish mumkin.

Bu oddiy maslahatlar sizga uyingizni eng mazali pechene keki bilan xushnud etish uchun kremning mukammal mustahkamligiga erishishga yordam beradi.

Pechene pirojnoe pishirishni istagan har bir kishiga yaxshi xamir retsepti va o'ziga xos g'oyalar kerak bo'ladi. Bunday nozikliklar bolalar bayramini ham, kattalar dasturxonini ham bezatadi.

Kek uchun mazali pechene keklarini pishirish uchun quyida ta'riflangan retsept vazifani a'lo darajada bajarishga yordam beradi, tajribali oshpazlar tomonidan tasdiqlangan aniq tavsiyalarga amal qilish muhimdir. Klassik pechene pishirish kukunisiz pishiriladi, lekin siz ajoyib natijaga ishonch hosil qilish uchun qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum - 6 dona;
• muz shakar - 200 g;
• un - 250 g;
• pishirish kukuni va vanillin.

Tayyorgarlik

1. Oqlarni sarig'idan ajrating, birinchisini muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring.
2. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.
3. Sariqlarni ko'pik bo'lguncha uring.
4. Oqlarni barqaror cho'qqilarga qadar urib, asta -sekin kukunga to'kib tashlang.
5. Sariqlarni qo'shing, spatula bilan aralashtiring.
6. Xamirni yoğurib, bo'laklarga un qo'shing.
7. Xamirni qolipga to'kib tashlang, pechda 170 gradusda 60-70 daqiqa davomida pishiring.

Pechene kekining asosini muammosiz pishirish uchun oddiy retsepti sekin pishirgichni tayyorlashga yordam beradi. Bu qurilma pechene, pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda o'zini yaxshi ko'rsatdi. Kek zich, bekamu ko'st, mayda gözenekli bo'lib chiqadi, to'liq soviganidan so'ng uni osonlikcha ingichka pirojnalarga bo'lishadi va siz undan ishonch bilan tug'ilgan kungi tortni to'plashingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum - 6 dona;
• shakar va un - har biri 250 g;
• vanil va pishirish kukuni.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni ko'pikka urib, shakar qo'shing. Mikserni 10 daqiqa davomida ishlashni davom ettiring.
2. Un, pishirish kukuni va vanil qo'shing.
3. Idishga quying, "Pishirish" rejimida 1 soat pishiring.
4. Sovutgandan so'ng, mazali shimgichli keklarni kesish mumkin.

Uy qurilishi pechene keki pech yoki ko'p pishirgichsiz tayyorlanishi mumkin; sizning ideyangizni eng yaxshi tarzda amalga oshirish uchun qovurilgan idish va yaxshi retsept etarli bo'ladi. Qopqoq bilan qoplangan minimal olovda pishirish kerak. Kek uchun asos bir necha bosqichda tayyorlanmoqda, natijada 3-4 ta kek bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• un va shakar - har biri 200 g;
• pishirish kukuni, vanillin;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni qalin va yumshoq bo'lguncha shakar bilan urting.
2. Smetana, pishirish kukuni va vanillin qo'shing.
3. Unni spatula bilan aralashtiring.
4. Pastki va yon tomonlari qalin bo'lgan qovurilgan idishni oldindan qizdiring, xamirning 1/4 qismini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping.
5. 4 ta pirojnoe pishiring, shuning uchun har ikki tomondan qalin krep.
6. Kek uchun pechene keklarini tayyorlash ularni to'liq sovutish va qaymoq bilan namlash bilan yakunlanadi.

Pechene keki kremi - yaratish jarayonining ajralmas qismi. Uning sifati nafaqat taomning ko'rinishiga, balki oxirgi ta'miga ham bog'liq.

1. Davolashni tayyorlash jarayonida muhim nuqta - bu bazani emdirish. Tayyor pechene keklaridan tayyorlangan pirojnoe sirop bilan yaxshi namlangan bo'lishi kerak. U suv va shakardan tayyorlanadi: 4 osh qoshiq. osh qoshiq shakar 6 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. suv qoshiqlari va kristallar to'liq eriguncha pishiring.
2. Klassik sirop asosida kompozitsiyani konyak, rom, likyor bilan to'ldiruvchi aromatik emdirish tayyorlanadi.
3. Siropga sitrus qobig'i, espresso yoki meva sharbati kontsentratlarini qo'shib alkogolsiz emdirish tayyorlanishi mumkin.
4. Davolashni yig'ishning keyingi bosqichi - krem ​​tanlash. Hammasi oshpazlik mutaxassisi tasavvuriga yoki tanlangan retseptga bog'liq, pechene keklaridan tayyorlangan pirojnoe qaymoq, qaymoqli, smetana, sitrus kurd, qaymoqli pishloq bilan yaxshi ketadi.

Asl nusxa zerikarli noziklikni hatto murakkab mehmonlarni ajablantiradigan bayramona taomga aylantirishga yordam beradi. Shirin tishning ta'mga bo'lgan afzalliklarini inobatga olgan holda, siz tortning yakuniy natijasini sozlashingiz mumkin.

1. To'ldirishning eng keng tarqalgan varianti - bu meva va rezavorlar. Ular yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin.
2. Yaxshi to'ldirish meva bo'laklari bilan berry konfet bo'ladi, bu plomba engil sariyog 'kremi bilan birlashtirilgan.
3. Ko'pincha, qo'shimcha qatlam sifatida tug'ralgan mevalar yoki rezavorlar bilan jele qatlami ishlatiladi.
4. Qisqichbaqasimon bo'lakni to'ldirish eng zerikarli retseptni o'zgartiradi, bu variant uchun quyultirilgan sutdan tayyorlangan krem ​​ishlatiladi.

Tayyor pechene keklaridan mazali pirojnoe tez va deyarli muammosiz tayyorlanadi, uni emdirish uchun yarim soat va bir soatdan oshmaydi. Har qanday krem ​​mos keladi, buning uchun muzlatgichda mahsulotlar bor va pirojniylarni o'zlari oldindan pishirishi mumkin, chunki klassik retsept bo'yicha tayyorlangani uchun ular bir necha hafta eskirgan holda saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• pechene keki - 1 dona;
• shakar siropi - ½ osh qoshiq;
• qaymoq 33% - 500 ml;
• muz shakar - 150 g;
• rezavorlar - 1 hovuch.

Tayyorgarlik

1. Kremni yumshoq bo'lguncha shakar bilan urting.
2. Kekni yarmiga bo'ling, siropga soling.
3. Bir pirojniyni qaymoq bilan yog'lang, ikkinchisi bilan yoping, qolgan kremni taqsimlang, rezavorlar bilan bezang.
4. Pechene keki bir soat davomida namlanadi.

Buzilgan pechene keklaridan tayyorlangan juda o'ziga xos va g'ayrioddiy pirojnoe barcha shirin tishlarga klassik tiramisu eslatadi, chunki xuddi shunday retsept bo'yicha noziklik tayyorlanadi, savoyardi o'rniga faqat yumshoq pechene ishlatiladi. Siz plyonka bilan qoplangan katta plyonkali yoki qismli ko'zoynakli taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• pechene - 1 dona;
• qahva - 150 ml;
• Baileys - 100 ml;
• muz shakar - 100 g;
• mascarpone - 500 g;
• qaymoq 33% - 400 ml;
• bezatish uchun maydalangan shokolad.

Tayyorgarlik

1. Kekni sindiring yoki kesib oling.
2. Qahvani likyor bilan aralashtiring.
3. Kremni kukun bilan ko'pirtiring, mascarpone qo'shing.
4. Biskvitning har bir qismi qahva va likyor siropiga botiriladi, qolipga solinadi, krem ​​bilan surtiladi.
5. Maydalangan pechene kekini shokolad bilan seping, 2 soat sovutib oling.

Smetana bilan pechene keki

Hatto pishirishni boshlagan kishi ham qaymoqli tayyor pechene keklaridan tort tayyorlay oladi, chunki ajoyib noziklik yaratish uchun sizga har bir do'konda sotiladigan hamma joyda kerak bo'ladigan mahsulotlar kerak bo'ladi. Smetana kamida 25%yog'ni tanlashi kerak, zich mustahkamlik olish uchun maxsus quyuqlashtiruvchi ishlatiladi.

Tarkibi:

• pechene keki - 1 dona;
• smetana 25% - 400 ml;
• smetana uchun quyuqlashtiruvchi - 1 paket;
• muz shakar - 150 g;
• shakar siropi - ½ osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Biskvitni 3 ta ingichka kek qilib kesib oling.
2. Har birini sirop bilan to'ying.
3. Qaymoqni shakar bilan urting, qalinlashtiruvchi qo'shing, aralashtiring.
4. Keklarni qaymoq bilan yog'lang, tortni yig'ing.
5. Sovutgichga 2-3 soat qo'ying.

Siqilgan sutli pechene keki - retsept

Siqilgan sutli pechene keklaridan tayyorlangan pirojnoe - bu choy uchun ajoyib desert bilan uy qurilishi tayyorlashning eng oson variantidir. Bunday noziklik uzoq muddatli emdirishni talab qilmaydi, qoida tariqasida, qaynatilgan quyultirilgan sut ishlatiladi, maydalangan yong'oq bilan to'ldiriladi va bananni to'ldirish sifatida ishlatish mumkin, ular bunday krem ​​bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• pechene - 1 dona;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 b .;
• maydalangan yong'oq aralashmasi - 1 osh qoshiq;
• banan - 2 dona;
• konyak siropi - ½ osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Biskvitni 2-3 kek qilib kesib oling.
2. Siropga soling.
3. Quyultirilgan sutni yong'oq bilan aralashtiring, tortni yog'lang.
4. Banan krujkalarini qo'ying, ikkinchi qobiq bilan yoping.
5. Tayyor tortni qaymoq bilan bezang, yong'oq seping va ustiga banan bo'laklarini qo'ying.

Pechene keklari sizning xohishingizga qarab belgilanadi. Ular yangi mavsumiy mevalarni yoki muzlatilgan preparatlarni tanlaydilar, ularni engil qaymoq yoki smetana bilan namlanglar, meva sharbatliligini hisobga olgan holda siropdan foydalanish mumkin emas. Pechene to'liq sovutilishi kerak, uni ingichka keklarga bo'lish kerak.

Tarkibi:

• pechene - 1 dona;
• qulupnay - 200 g;
• banan - 1 dona;
• nok - 1 dona;
• maydalangan yong'oqlar - ½ osh qoshiq;
• qaymoq 33% - 400 ml;
• muz shakar - 150 g.

Tayyorgarlik

1. Sovuq kremni kukun bilan zich qaymoqqa aylantiring.
2. Biskvitni 3 ta kek qilib kesib oling.
3. Har bir pirojniyni qaymoq bilan namlang, meva va reza plastinkalarini qo'ying.
4. Krem va qolgan mevalar bilan bezang, yong'oq seping.
5. Sovutgichga 2 soat qo'ying.

Kek uchun siz deyarli har qanday bozorning qandolat bo'limidan sotib olishingiz mumkin, agar siz o'z qo'lingiz bilan tayanch pishirmoqchi bo'lsangiz, unning ekvivalent qismini kakao kukuni bilan almashtirib, klassik retseptdan foydalaning. Noziklik alkogolli yoki qahva siropi bilan singdirilgan; ganache to'ldirish uchun ideal.

Tarkibi:

• shokoladli pechene - 1 dona;
• qahva - 150 ml;
• qaymoq - 400 ml;
• qora shokolad - 200 g;
• muz shakar - 150 g.

Tayyorgarlik

1. Qaynatishni oldini olish uchun qaymoqni shakar kukuni bilan qizdiring.
2. Buzilgan shokoladni quying, uni issiq kremda eritib aralashtiring va 5 daqiqa qizdiring.
3. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
4. Biskvitni 3 ta kekga kesib oling, qahva, ganache bilan to'ying.
5. Ustiga shokoladli krem ​​surting va 2-4 soatga qoldiring.

Buni qilish umuman qiyin emas, yorqin noziklikni tayyorlash uchun maxsus jelli oziq -ovqat bo'yoqlaridan foydalanish yaxshidir, ishlatilgan miqdori juda oz, shuning uchun davolanish zararli emas. Agar siz tabiiy taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, meva yoki sabzavot sharbatidan foydalaning.

Ko'pchilik mashhur oshpazlarning fikricha, har qanday mazali shimgichli kekning siri uning emdirilishida yotadi. Krem keklarni yumshoq va ta'mga boy qiladi. Retseptlarning xilma -xilligi sizga original va mazali pirojnoe tayyorlash imkonini beradi. Uyda qanday pishirishni bilib oling, murakkabligi jihatidan har xil, lekin pechene keklaridan tayyorlangan pirojnoe uchun o'ziga xos tarzda mazali qaymoqli qatlamlar.

Shimgichli kek kremining xususiyatlari

Ko'p turdagi kremlar pechene keklarini emprenye qilish uchun javob beradi. Shunday qilib, qaymoqli komponentni smetana, sariyog ', tvorog, sut, qatiq, shokolad, oqsillar, mevalar asosida tayyorlash mumkin. Ularning barchasi keklarning ta'mini turli yo'llar bilan boyitadi, shunda har kimning xohish -istaklari qondiriladi. Fotosuratdagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilib, uyda krem ​​tayyorlash oson, lekin o'z qatlamingizni mukammal qilish uchun quyidagi tavsiyalarni inobatga oling.

• retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qiling, faqat bu holda siz qaymoqli asosning kerakli mustahkamligiga erishasiz;
• emdirish va bezash uchun kremlar orasidagi farqni ajratish kerak, bezak uchun asos zichroq bo'lishi kerak, shunda u tepadagi pirojniyga yoyilmasligi va chetidan pastga tushmasligi kerak;
• agar sizga "ho'l" pechene yoqsa, unda kremni surtishdan oldin keklarni sirop bilan namlang, bu oddiy shakar siropi, sizning sevimli murabbo, likyor va boshqalar bo'lishi mumkin.

Shimgichli kek kremining retsepti

Bugun siz pechene kek kremlarining son -sanoqsiz turlarini topishingiz mumkin. Bu klassik krem ​​asoslari va professional pishiruvchilar va tajribali uy bekalarining yangi retseptlari. Oilangiz va do'stlaringizning estetik va ta'mga bo'lgan xohishlarini iloji boricha qondiradigan taklif qilingan kremlar asosida kremni tanlang yoki o'zingiznikini yarating.

Shimgichli pirojnoe

• Vaqt: 20 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 191 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Pechene keki uchun eng oson emas, lekin juda mazali va xushbo'y qaymoq. Ko'pincha taglik tabaqalanadi, bo'laklarga bo'linadi, u juda suyuq yoki aksincha qalin bo'lib chiqadi. Buning oldini olish uchun siz ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. Unni eng yuqori navdan olish kerak, u eng kichik jiloga ega, u qaymoqda umuman sezilmaydi. O'rtacha yog 'miqdori 2,5%bo'lgan sut. Siz boshqa narsani olishingiz mumkin, keyin siz boshqa komponentlarning nisbatlarini o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• shakar - 200 g;
• un - 50 g;
• vanil shakar - 5 g;
• sarig'i - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qaynatishga keltiring.
2. Kastryulda sarig'ini ikki turdagi shakar bilan maydalang, un qo'shing, aralashmani mikser bilan urib oling.
3. Issiq sutni yupqa oqimga to'kib tashlang, doimo aralashtiring.
4. Olingan massani past olovga yuboring, u yaxshi qalinlashishi kerak.
5. Xona haroratiga qadar sovutib, keyin muzlatgich tokchasiga kamida 2 soat qo'ying.

Qatiq

• Vaqt: 10 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 325 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Ehtimol, shimgichli kek uchun eng oddiy krem ​​- smetana. Bu mikserning kuchiga qarab bir necha daqiqada tayyorlanadi. Baza yanada yumshoq bo'lishi uchun qamchilashdan oldin qaymoqni sovutish muhim. Bu fermentlangan sut mahsulotining yuqori yog'li tarkibidan kelib chiqqan holda, massa aniq qaymoqli ta'mga ega. Vanil shakar unga xushbo'y hid qo'shadi. Bunday smetana qatlami keklarni yaxshi singdiradi, bu ularni tuzilishida yanada nozik qiladi.

Tarkibi:

• qaymoq 30% - 500 g;
• shakar - 200 g;
• vanil shakar - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni birlashtiring.
2. Yumshoq bo'lguncha mikser bilan urting.
3. Shimgichli kekni yig'ishdan oldin, qaymoqni muzlatgichga yuboring.

• Vaqt: 30 daqiqa + 20 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 236 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: qiyin.

Bir qarashda, tvorogli smetana tayyorlash osonroq bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo bu retsept yanada murakkab, bu tvorogli asos bilan qaymoq aralashmasi. Agar u sizning dietangizga zid bo'lmasa, yog'li uy qurilishi tvorogini olish yaxshidir. Tarkibi yumshoqroq, kam yog'li navlardan farqli o'laroq, dona yoki donga aylanmaydi. Sutning yog 'miqdori 2,5%ni tashkil qiladi. Siz uyda shakar kukuni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yog'li tvorog - 500 g;
• sut - 100 ml;
• muz shakar - 120 g;
• sariyog ' - 10 g;
• kraxmal - 5 g;
• vanil mohiyati - 5 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzni mayda elakdan surtib, bo'laklarni olib tashlang.
2. Kastryulda sut, yarim shakar va kraxmalni birlashtiring.
3. Sariyog 'qo'shing va past olovda qizdiring.
4. Aralashmani qaynab turgan holga keltiring, doimo ko'pirtirish bilan aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatib oling, aralash yaxshi qalinlashguncha.
5. Olingan aralashmani xona haroratiga qadar sovutib, vaqti -vaqti bilan ko'pirtirish bilan aralashtiring.
6. Bu vaqtda tvorogni blender bilan qolgan shakar kukuni bilan silliq, qaymoqli bo'lguncha pyure qiling.
7. Vanil mohiyatini qo'shing, sovutilgan kremi quying va pishirish spatula bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
8. Massani muzlatgichga 20 daqiqaga yuboring, shunda u quyiladi, shundan so'ng siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin.

Qatiq

• Vaqt: 20 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 155 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Kremsi qatiq bazasini tayyorlash uchun siz hech qanday qo'shimchalarsiz tabiiy yunon yogurtini to'plashingiz kerak. Bu fermentlangan sut mahsulotining yog'li tarkibi ham har xil bo'lishi mumkin. Yog 'massasi 1,5% bo'lgan yogurtga ustunlik berish yaxshidir, shuning uchun qatlam kamroq kaloriyali bo'ladi. Quyultirilgan sutni ham xom, ham qaynatish mumkin, ikkinchisida qaymoq yanada zichroq bo'ladi. Agar siz shokoladning yorqin ta'mini xohlasangiz, quyuq shokolad miqdorini ikki barobar oshiring.

Tarkibi:

• tabiiy yunon yogurt - 500 g;
• quyultirilgan sut - 200 g;
• achchiq shokolad - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. To'q shokoladni bo'laklarga bo'ling, suv hammomida eritib, vaqti -vaqti bilan aralashtiring, so'ngra xona haroratiga qadar sovuting.
2. Yogurtni quyultirilgan sut bilan birlashtiring, smetana bo'lguncha mikser bilan uring.
3. Taxminan ikki osh qoshiq qatiq massasini sovutilgan shokoladli idishga o'tkazing va aralashtiring.
4. Shokolad-qatiq aralashmasini yana qatiqqa soling va muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Kekni yig'ishdan oldin, qattiqlashishi uchun tayyor massani muzlatgichga 2 soat yuboring.

Sharlotta yog'li krem

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 417 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Katta yog'li shimgichli kek kremi - Sharlotta. Bu pechene keklari bilan yaxshi ketadi. Tarkibi ko'p miqdordagi sariyog 'tufayli massasi yuqori kaloriyali va zich bo'ladi. Kremsi asos muzlatgichsiz tortni darhol sendvich qilishga tayyor. Aks holda, massa qalin bo'ladi va uni keklarga surtish qiyin bo'ladi.

Tarkibi:

• sariyog ' - 200 g;
• shakar - 180 g;
• sut - 120 ml;
• vanil mohiyati - 5 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qozonga to'kib tashlang, 100 gramm shakar bilan aralashtiring va qaynab ketguncha qizdiring.
2. Qolgan shakar bilan tuxumni alohida maydalang.
3. Sut qaynatilganda, uning uchdan bir qismini tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. Aralashmani kastryulga qaytaring va past olovga qo'ying.
5. Kastryulkaning tarkibini qalin bo'lguncha keltiring, spatula bilan doimo aralashtiring.
6. Sut siropini olovdan olib tashlang, toza idishga quying va sovutib oling, sirop mustahkamlikdagi quyultirilgan sutga o'xshash bo'lishi kerak.
7. Yumshatilgan sariyog'ni yumshoq bo'lguncha ko'pirtiring.
8. Doimiy ravishda chayqatib, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq sut siropi qo'shing.
9. Oxirida vanil mohiyatini qo'shing va biroz ko'proq uring.
10. Kekni yig'ishdan oldin Charlotte muzlatgichga qo'yilishi shart emas.

Quyultirilgan sut va sariyog 'pechene kremi

• Vaqt: 10 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Kaloriya tarkibi: 376 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Yana bir mazali sariyog 'asosidagi shimgichli pirojnoe. Bu, shuningdek, qaynatilgan quyultirilgan sut yoki tofirni o'z ichiga oladi, bu esa massani tuzilish jihatidan zichroq qiladi. Bu kombinatsiya yog'li qandolat kremi bilan 33-36%suyultiriladi. Ularni yaxshi sovutilgan holda urish muhim, shunda massa yanada havodor bo'ladi. Qandolatchilar qamchilashdan oldin qaymoqni emas, balki idishni ham ko'pirtirish bilan sovitishni maslahat berishadi.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 250 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 250 g;
• sariyog ' - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sovuq kremni mikser bilan mustahkam bo'lguncha uring.
2. Yumshoq sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutni yumshoq bo'lguncha, kamida 5 daqiqa urib oling.
3. Olingan massaga ko'pirtirilgan smetana qo'shing, silliq bo'lguncha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Agar siz tortni darhol bezashni rejalashtirmasangiz, kremni muzlatgichga yuboring va uni surtishdan oldin xona haroratiga qo'ying.

Shimgichli kek uchun oqsillardan tayyorlangan engil krem

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 268 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: o'rtacha.

Italiya meringue - bu ko'p miqdordagi shirinliklarni, jumladan pechene keklarini qatlamlash va bezash uchun juda mos keladigan engil kremli oqsil bazasi. Retsept unchalik yengil emas, meringening tarkibiy qismi bo'lgan siropning nisbati va harorat rejimiga rioya qilish muhim. Uni tayyorlash uchun maxsus oshxona termometrini olish yaxshiroqdir. Bunday holda, italyancha meringue muvaffaqiyatiga kafolat beriladi.

Tarkibi:

• shakar - 170 g;
• suv - 30 ml;
• vanil mohiyati - 5 ml;
• tuxum oqi - 2 dona;
• limon sharbati - bir necha tomchi.

Tayyorlash usuli:

1. Sincaplar va limon sharbatini mikser kosasiga yuboring.
2. Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing, aralashtiring va o'rtacha olovda qizdiring.
3. Bu vaqtda tuxum oqini yuqori tezlikda, taxminan 5-10 daqiqada ko'pirtirishni boshlang.
4. Proteinlarni haddan tashqari oshirib yubormaslik muhim, aks holda oqsillar barqaror ko'pikka urilib, mikser tezligini pasaytirganda massa tusha boshlaydi.
5. Sirop 120 ° C gacha qizdirilganda, kostryulkani pechkadan chiqarib oling va asta -sekin mikser bilan urishni to'xtatmasdan, ingichka oqim bilan oqlarga siropni to'kib tashlang.
6. Sirop kiritilgandan so'ng, massani yana 5 daqiqa urib, o'ziga xos porloq porlashi kerak.
7. Oxirida vanil mohiyatini qo'shing.
8. Kekni bezash uchun massa darhol tayyor bo'ladi.

Kremsi

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 245 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Pechene keki uchun engil qaymoqli krem, keklarni yaxshi namlaydi, lekin jelatin qo'shilishi tufayli shaklini saqlaydi. Siz tez jelatin yoki varaqdan foydalanishingiz mumkin, lekin paketda ko'rsatilgan jellantiruvchi vositani eritib yuborish qoidalariga rioya qilish muhimdir. Eritilgan jelatin kremning past harorati tufayli bir zumda qaymoqli asosga o'rnatiladi, shuning uchun massa pechene keklariga sig'ishga tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 200 ml;
• muz shakar - 100 g;
• suv - 100 ml;
• jelatin - 10 g;
• vanillin - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tez jelatinni suvga botiring.
2. 15 daqiqadan so'ng, uni to'liq eriguncha qizdiring, salqinlash uchun chetga qo'ying.
3. Bu vaqtda sovutilgan pishiriq kremini qattiq ko'pikka uring.
4. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta -sekin barcha shakarni qo'shing.
5. Shakar butunlay eriganida, vanillin qo'shing.
6. Massani ko'pirtirishda davom etarkan, asta -sekin barcha jelatin qo'shing.

• Vaqt: 15 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 317 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Mashhur qaymoqli pishloq nafaqat Amerika cheesecake tayyorlash uchun, balki pechene keklarini sendvich qilish uchun ham mos keladi. U qaymoqli pishloq asosida tayyorlanadi. Bu Filadelfiya pishloqi, mascarpone pishloqi, rikotta pishloqi yoki qo'lingizga tushadigan boshqa qaymoqli pishloq bo'lishi mumkin. Massa o'ziga xos qaymoqli ta'mga ega havodor. Krem bazasi ko'pincha sintetik yoki tabiiy vanil bilan boyitiladi.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 350 ml;
• qaymoqli pishloq - 200 g;
• muz shakar - 70 g;
• vanil mohiyati - 5 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Krem pishloq, shakar shakar va vanilni birlashtiring, silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Sovuq kremni mustahkam bo'lguncha alohida -alohida ko'pirtiring.
3. Qaymoqni pishloqga o'tkazing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring, katlama harakatini pastdan yuqoriga takrorlang.
4. Kekni yig'ishdan oldin, massani o'rnatish uchun muzlatgichga yuboring.

Karamel

• Vaqt: 40 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Kaloriya tarkibi: 427 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: qiyin.

Karamelga asoslangan sous o'z shaklini yaxshi saqlaydi, ayniqsa soviganida, uni nafaqat pechene keklari uchun, balki har xil naqshlarni yaratish uchun ham ishlatish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha karamel kremi juda shirin bo'lib chiqadi, shuning uchun ular uchun shakarsiz yoki bir oz shirin pechene keklarini sendvich qilish yaxshidir. Sos yoqimli karamel rangiga ega, bu esa shirin ko'rinishini yanada foydali qiladi.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 300 ml;
• shakar - 200 g;
• sariyog ' - 150 g;
• vanillin - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarni kichik dipli idishga quying va o'rta olovga qo'ying.
2. Shakar butunlay erishi va o'ziga xos karamel (jigarrang) rangini olishi kerak, bu sodir bo'lganda, karamelni olovdan olib tashlang.
3. Kremni alohida isitib oling, siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.
4. Issiq kremni yupqa oqimda karamelga to'kib tashlang, doimo aralashtiring.
5. Aralashmani past olovda yuboring, engil qalinlashguncha pishiring.
6. Sosni tezroq sovutish uchun uni boshqa toza idishga o'tkazing.
7. Agar pishirish paytida qotib qolgan shakar toshlari paydo bo'lgan bo'lsa, unda sosni filtrdan o'tkazing.
8. Donsiz bir hil sousni sovutib oling.
9. Yumshatilgan sariyog'ni oq rangli bo'lguncha alohida -alohida ko'pirtiring.
10. Unga asta -sekin barcha karamel sosini qo'shing, urishni to'xtatmasdan, oxirida vanillin qo'shing.
11. Tayyor sousni muzlatgich tokchasida muzlatish uchun yuboring, so'ngra u bilan tortlarni yog'lang.

Meva

• Vaqt: 20 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 203 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Meva va yong'oqlar qo'shilgan qaymoqli asos - shirinliklar uchun ko'p qirrali plombalarning biri. Meva kremi siz qaysi meva yoki rezavordan foydalanganingizga qarab kerakli rangni oladi. Bunday qaymoqli qatlamni tayyorlash uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Ideal meva - banan, uning o'zi juda shirin, uning tuzilishi asosiy tarkibni biroz qalinlashtiradi. Siz boshqa meva va yong'oqlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 300 g;
• qulupnay - 200 g;
• banan - 200 g;
• shakar - 75 g;
• tug'ralgan pista - 40 g.

Tayyorlash usuli:

1. Qulupnay va shakarni maydalang.
2. Banan pulpasini qo'shing va pyuresi bo'lguncha aralashtiring.
3. Sovuq krem ​​qo'shing, aralashmani mikser bilan yaxshilab uring.
4. Nihoyat tug'ralgan pista qo'shing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Agar krem ​​juda suyuq bo'lsa, uni qo'llashdan oldin yaxshilab sovutib oling.

Rikotta bilan

• Vaqt: 20 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Kremsi ricotta pishloq qatlami bu ziravorlar ekstrakti qo'shilishi tufayli nozik qaymoqli ta'm va vanil aromasiga ega. Pishloqdan tashqari retseptda yog'li qandolat kremi bor. Ularni kaltaklamaslik juda muhim, aks holda ular rikotta bilan bog'lanish chog'ida burilib ketishi mumkin. Kremsi qatlamning bu versiyasi meva, berry pyuresi bilan yaxshi ketadi. Siz unga shokolad tomchilari va har xil turdagi yong'oqlar qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 200 ml;
• ricotta pishloq - 400 g;
• shakar - 75 g;
• vanil mohiyati - 7 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Qalin tepaliklar hosil bo'lguncha sovuq krem ​​bilan ko'pirtiring.
2. Shakar va vanil mohiyati bo'yicha ricotta -ni alohida ko'pirtiring.
3. Agar so'ralsa, massaga kerakli soyani berish uchun ozgina meva pyuresi qo'shishingiz mumkin.
4. Qaymoqni pishloqga o'tkazing va silliq bo'lguncha spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Shimgichli kekni yig'ishdan oldin, krem ​​asosini muzlatgichga yuboring.

• Vaqt: 30 daqiqa + 2 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Kaloriya tarkibi: 227 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Mascarpone kremi - qaymoqli pishloqli shimgichli keklar uchun qaymoqli interlayerning yana bir turi. Agar siz asosiy tarkibga berry pyuresini qo'shsangiz, unda qatlam o'ziga xos berry rangiga ega bo'ladi va pirojnoe yangi ranglar bilan porlaydi. Yana bir meva va berry pyuresi qaymoqli asosning shirinligini beradi. Ta'kidlash joizki, krem ​​va uskunaning qo'shimcha sovishi ularni tezroq qamchilashga imkon beradi.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 375 ml;
• mascarpone pishloq - 360 g;
• meva pyuresi - 100 g;
• shakar - 75 g;
• vanil mohiyati - 7 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Kremni ko'pirtirish uchun idishga quying, muzlatgichga 15 daqiqa davomida ko'pirtirish bilan yuboring.
2. Bu vaqtdan so'ng, idishga mascarpone, shakar va vanil mohiyatini qo'shing.
3. Past tezlikda chayqashni boshlang, asta -sekin cho'qqilar barqaror bo'lguncha.
4. Nihoyat, banan, malina va qulupnay mevali pyuresi qo'shing.
5. Aralashmani silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
6. Qo'llashdan oldin muzlatgichga qo'ying.

Shokoladli qaymoqli ganache

• Vaqt: 20 daqiqa + 6 soat.
• Konteynerga porsiya: 1.
• Taomning kaloriya tarkibi: 426 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: shirinlik.
• Oshxona: Evropa.
• Qiyinchilik: oson.

Qandolat mahsulotlarida ganache-shimgichli kek va boshqa shokoladli shirinliklar uchun qalin krem. 6-8 soat turishga ko'p vaqt ketadi, natijada shokoladli ta'mi va xushbo'y hidi bilan juda qalin bo'lib chiqadi. Taomni yo'lga qo'yish yoki diversifikatsiya qilish uchun ganachega bir necha tomchi spirt, masalan konyak qo'shiladi. Bundan tashqari, siz kakao kukuni yordamida shokolad ta'mini yaxshilashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qandolat kremi - 250 g;
• achchiq shokolad - 200 g;
• sariyog ' - 75 g;
• suyuq asal - 40 ml;
• eriydigan qahva - 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulda qaymoq, eriydigan qahva va asalni birlashtiring, o'rtacha olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling.
2. Sariyog 'va mayda tug'ralgan quyuq shokoladni chuqur idishga soling.
3. Issiq kremni yupqa oqim bilan idishga quying, spatula bilan aralashtiring.

Kremsiz pirojnoe yo'q. Shirinning ta'mi va turi ko'p jihatdan qatlamga bog'liq. Hatto eng kamtarona tort ham, agar u hurmat bilan bezatilgan bo'lsa, ajoyib tortga aylanishi mumkin.

Eng mazali pirojnoe kremlari - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Yaxshi krem ​​uchun mezonlar: shirin, bir xil, qalin. Buni amalga oshirish uchun siz har bir mahsulotga yondashuvni bilishingiz kerak.

Krem tayyorlashning asosiy qoidalari:

Shakar. Ko'pincha u chang bilan almashtiriladi. Xushbo'y hid berish uchun kremga qo'shiladi. Agar kukun ko'rsatilsa, uni qum bilan almashtirish mumkin emas.

Sariyog '. Yog 'miqdori 72%bo'lgan tabiiy qaymoqli mahsulotdan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Odatda uni qamchilash kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib chiqib, xona haroratida yumshatib qo'yamiz. Ko'pirtirishdan oldin erimang va qizdirmang.

Quyultirilgan sut. Shakar yoki qaynatilgan oddiy quyultirilgan sut ishlatiladi. Ikkinchi versiyada mahsulot qalinroq, quyuq rangga ega va karamelga o'xshaydi. Oddiy quyultirilgan sut oq va qaymoqli ta'mga ega. Oldindan tayyorgarlik talab qilinmaydi.

Krem. Krem uchun kamida 33% og'ir krem ​​ishlatiladi. Aks holda, mahsulot yam -yashil ko'pikka tushmaydi.

Kakao. Shakarsiz kukun boy shokoladli lazzat uchun ishlatiladi. Umumiy massaga qo'shilishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak.

Krem tayyorlash uchun sizga piyola va mikser kerak bo'ladi. Ba'zi hollarda, siz ko'pirtirish bilan o'tishingiz mumkin, lekin bu jarayon ko'proq vaqt va mehnat talab qiladi.

Mazcarpone kek uchun mazali sariyog 'retsepti

Shimgichli kek yoki boshqa yumshoq kekli mazali krem ​​uchun retsept. Mascarpone to'ldirish ularni yanada yumshoq qiladi, shirin og'zingizda eriydi.

Tarkibi

70% yog 'va undan yuqori sariyog' to'plami;

500 g mascarpone;

2 stakan chang;

Bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik

1. Yumshatilgan sariyog'ni mikserli idishga yoki ko'pirtirish uchun qulay bo'lgan har qanday idishga soling. Biz mikserni cho'mdiramiz va ko'pirtirishni boshlaymiz. Yuqori sifatli yog '5-7 daqiqada engil bo'ladi, hajm oshadi.

2. Biz asta -sekin unga kukun qo'sha boshlaymiz. Lazzatlanish uchun bir chimdik tuz qo'shing.

3. Hamma kukun erigach, mikserni eng past tezlikka qo'ying.

4. Mascarpone -ni qismlarga qo'shing. Agar o'g'ilning mustahkamligi bir xil bo'lmasa, undan oldin uni alohida aralashtirish yaxshidir.

5. Kremni past tezlikda yoğurun, ishingiz tugadi!

Shirin shimgichli kek kremi (sariyog ')

Bu eng mazali krem ​​uchun sizga nafaqat yuqori sifatli sariyog ', balki yaxshi quyultirilgan sut ham kerak bo'ladi. Agar bankada GOST belgilari bo'lsa yoki hech bo'lmaganda kompozitsiyada begona moddalar bo'lmasa yaxshi bo'ladi.

Tarkibi

Quyultirilgan sut banki;

350 g sariyog ';

Vanilya sumkasi;

1 osh qoshiq konyak.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ini qo'ying, mikserning ko'pirtirgichini botirib oling, yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring.

2. Vanil qo'shing, aralashtiring.

3. Bir quti quyultirilgan sutni oching, sariyog 'qo'shishni boshlang. Ammo biz buni kichik qismlarda qilamiz, har safar yaxshi uramiz. Massa bir hil bo'lishi kerak, delaminatsiyaga yo'l qo'yilmaydi.

4. Kremni yaxshilab uring, mikserni o'chiring va darhol pecheneni moylashingiz mumkin!

Krem bilan mascarpone keki uchun eng mazali krem

Mascarpone bilan havo kremi uchun retsept, bu juda ko'p bo'lib chiqadi. Hammasi yog'li bo'lishi kerak bo'lgan qaymoq qo'shib. Aks holda, hech narsa chiqmaydi va massa oqadi.

Tarkibi

200 ml qaymoq;

200 g maskarpone;

1 stakan shakar shakar;

Vanilya yoki sizga yoqadigan har qanday lazzat.

Tayyorgarlik

1. Mascarpone -ni idishga aralashtiring, pishloqni muzlatgichdan oldindan olib tashlashning hojati yo'q. Siz darhol unga vanillin yoki boshqa lazzat qo'shishingiz mumkin.

2. Endi biz qaymoq bilan shug'ullanamiz. Ularni toza idishga quying, ko'pirtirish vositasini botirib, mikser bilan urishni boshlang.

3. Krem uch barobar oshishi bilan kukun qo'shing. Biz qamchilashni to'xtatmaymiz.

4. Kukun tugashi bilan mikserni o'chiring.

5. Biz qo'limizga spatula olamiz, qaymoqqa mascarpone qo'sha boshlaymiz, ko'pikni ekmaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiramiz.

6. Kremni bir hil holga keltiring. Tayyor! Siz kek qatlamlarini moylashingiz mumkin.

Qaynatilgan quyultirilgan sutli pirojnoe uchun mazali krem ​​uchun retsept

Bu mazali pirojnoe kremining o'ziga xosligi uning mustahkamligi. U har doim qalin bo'lib chiqadi, chunki u qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlanadi. Oddiy figuralar, gullar, pirojnoe qirralarini siqib chiqarish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi

Quyultirilgan sut banki;

1,5 paket yog ';

Vanilya, kakao, likyor yoki konyak.

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan quyultirilgan sutni idishga o'tkazing, silliq bo'lguncha yoğurun.

2. Ikkinchi idishda, yumshatilishi kerak bo'lgan sariyog'ini urib oling.

3. Sariyog'iga asta -sekin quyultirilgan sut qo'shing, birga uring.

4. Xushbo'ylik uchun vanilin qo'ying, siz kakao yoki shokoladli sirop qo'sha olasiz, konyak o'ziga xos ta'm beradi.

"Shokolad" shimgichli kek uchun mazali krem

Pechene uchun ideal bo'lgan juda nozik, engil va havodor shokoladli krem. Taom ko'p jihatdan kakaoga bog'liq bo'ladi. Ideal holda, u qorong'i va shakar qo'shilmagan holda boy bo'lishi kerak.

Tarkibi

2 osh qoshiq kakao;

380 g quyultirilgan quyultirilgan sut;

280 g sariyog ';

1 g vanillin.

Tayyorgarlik

1. Kakaoni elakdan o'tkazing, shunda unda bo'laklar paydo bo'lmaydi.

2. Kichik qismlarda kukunga quyultirilgan sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

3. Oldindan yumshatilgan sariyog'ni alohida idishga soling. Mikser bilan urib oling.

4. Yashil yog'ga shokoladli quyultirilgan sut qo'shing, har bir qoshiq sutdan keyin yaxshilab uring.

5. Vanil bilan tanishtiring, oxirgi marta aralashtiring va shokoladli kremdan foydalanish mumkin!

Sharlotta keki uchun eng mazali krem

Sharlotta turlarining eng mazali pirojnoe kremining ideal versiyasi. To'g'ri tayyorlanganida, massa qalin bo'lib chiqadi, undan barglar va mayda gullar ekish mumkin. Nisbatan byudjetga ega bo'lgan kremning narxini ta'kidlamaslik mumkin emas.

Tarkibi

250 ml sut;

400 g sariyog ';

350 g shakar.

Tayyorgarlik

1. Sut siropini tayyorlang. Sut va shakarni aralashtiring, qaynatib oling.

2. Sut qizib ketganda, tuxumni silkiting.

3. Tuxumga shakar bilan issiq sut quying, urishda davom eting.

4. Massani pechga o'tkazing, aralashtiring va qalinlashguncha pishiring. Sovutib oling. Sovutganda, sirop yanada qalinroq bo'ladi.

5. Sariyog'ini yumshoq bo'lguncha urting.

6. Tayyorlangan siropni asta -sekin qo'shing. Kichik bo'laklarga soling va yaxshilab aralashtiring.

7. Tayyor kremga bo'yoq, kakao, vanil qo'shilishi mumkin. Sovutgichda u tayyorlangandan keyin 2 kun davomida ajoyib tarzda turadi, lekin massani havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazish kerak.

Jelatinli pirojnoe uchun mazali krem ​​uchun retsept

Bu qaymoq qaymoqdan tayyorlanadi, lekin jelatin qo'shilishi tufayli u yaxshi qotadi, tarqalmaydi va suvli va yumshoq pechenega o'xshash pirojnoe uchun ideal.

Tarkibi

15 g jelatin;

250 g quyultirilgan sut;

400 g qaymoq;

Vanilya yoki kakao;

50 ml suv.

Tayyorgarlik

1. Jelatinni darhol namlang. Suv ishlatishning hojati yo'q, xuddi shu tarzda siz sut ichishingiz mumkin, qaymoq uchun undan ham yaxshi bo'ladi.

2. Jelatin shishib ketganda, quyultirilgan sutni smetana bilan aralashtirish kerak. Siz ularga vanilin, kakao qo'sha olasiz. Yoki quyultirilgan sutli shokoladli qahvadan foydalaning.

3. Kelajak kremini tatib ko'ring. Agar sizga ko'proq shirinlik kerak bo'lsa, shakar yoki kukun qo'shing, donalar eriguncha aralashtiring.

4. Shishgan jelatinni suv hammomida eritib, qaymoqqa qo'shing, aralashtiring.

5. Massani muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, lekin uning qotishiga yo'l qo'ymang.

6. Kekni yog'lang, bezang, 3-4 soat qotishiga yuboring.

Tvorogli shimgichli kek uchun mazali krem

Tvorogli pirojnoe uchun eng mazali kremning varianti. Kremni yumshoq va silliq qilish uchun qaymoqli va yumshoq mahsulotni tanlang.

Tarkibi

10 osh qoshiq quyultirilgan sut;

400 g tvorog;

200 g smetana;

200 g sariyog ';

0,5 osh qoshiq. chang

Tayyorgarlik

1. Tvorogni silliq bo'lguncha urting. Blenderdan foydalanish yaxshidir. Agar yo'q bo'lsa, unda avval mahsulotni elakdan artib olishingiz mumkin.

2. Yumshoq sl. sariyog 'kukun bilan, avval quyultirilgan sutni, so'ngra smetana kiritamiz.

3. Yumshatilgan tvorog, ixtiyoriy vanilya, kakao, har qanday mohiyat qo'shing.

4. Yana urib, yumshoq massani tortga yuboring.

Eng mazali banan kremi

Banan kremi har qanday shokolad va vanil qobig'i bilan yaxshi ketadi. Qatlam aromatik, nozik va shirinlikka ekzotik ta'm beradi. Ixtiyoriy ravishda kokos bo'laklarini qo'shing.

Tarkibi

2 ta banan;

10 ml limon sharbati;

200 g smetana;

1 stakan chang;

150 g sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ini urting. Kukunga asta -sekin quying. Oxirida qoshiq ustiga smetana qo'shing. Siz qaymoq kukunini quyultirilgan sut bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, u qalin bo'lishi kerak.

2. Bananlarni tozalang, pyureni yoğurun va darhol limon sharbati qo'shing. Agar bu bajarilmasa, pulpa tezda qorayadi, krem ​​chirkin bo'ladi.

3. Ikkala massani ham aralashtirish qoladi. Keklarni bezash uchun kremdan foydalanamiz. Massani uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.

Shakar va kukun massani suyultiradi. Shuning uchun, siz ularni kremga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq qo'shmasligingiz kerak.

Agar kremning mustahkamligi mos kelmasa, massa zaif bo'lib chiqdi, siz keklarni moylashingiz shart emas. Kek suzadi, shirin umidsiz buziladi. Siz maxsus qalinlashtiruvchi qo'shishingiz yoki doğaçlama vositalardan foydalanishingiz mumkin. Jelatin yordam beradi. Siz bir oz pechene bo'laklarini, kokos yong'og'ini qo'shishingiz mumkin. Ular massani mukammal darajada qalinlashtiradi.

Agar siz har xil haroratdagi mahsulotlarni aralashtirsangiz, krem ​​pulchalanadi, massa don bo'ladi va suv chiqib ketishi mumkin.

Shirinlikni lazzatlantirish uchun faqat vanilni ishlatish shart emas. Siz turli xil hidli esanslarni sotib olishingiz mumkin: rom, konfet, meva, shokolad, rezavorlar.