Olma yoki apelsin bilan pishirilgan o'rdak, mazali yon piyola bilan xizmat qiladi, oila bilan bayramona kechki ovqat uchun idealdir. Pechda o'rdakni qanday pishirish va unga xizmat qilish yaxshiroq bo'lgan ko'plab nozikliklar mavjud.

Pechda o'rdakni qanday pishirish kerak

Tajribali oshpazlar parranda go'shtini pechda qanday mazali pishirishni bilishadi, shunda u suvli, mazali va tiniq teriga aylanadi. Tasdiqlangan retseptlarga rioya qilish orqali siz pazandalik kitoblaridagi fotosuratda bo'lgani kabi jozibali ko'rinadigan hashamatli taomga ega bo'lasiz.

Qancha pishirish kerak

Pishirish vaqti parranda go'shtini tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan muhim omildir. Bu tana go'shtining kattaligi va og'irligiga, pishirish texnologiyasiga (butun yoki bo'laklarga) bog'liq. Misol uchun, fileto yoki alohida qismlar 200 daraja haroratda bir yarim soat davomida pishiriladi. Butun o'rdak ikki soatdan (1,5-2 kg) uch soatgacha (2-3 kg) pishiriladi. Qush folga yoki maxsus yengda pishiriladi, bu go'shtni ichkaridan tezda pishirishga yordam beradi.

Pechdagi o'rdak - fotosurat bilan retsept

Pishirilgan o'rdak (yovvoyi yoki uy) bayram stolining an'anaviy elementi bo'lganligi sababli, pishirishning turli usullari ixtiro qilingan. Avvalo, tana go'shti patlardan yaxshilab tozalanishi, yuvilishi va quritilishi kerak. Yana boy lazzat va noziklik uchun go'sht sharob, limon sharbati yoki sirka bilan ziravorlar / o'tlar bilan marinadlanishi mumkin.

Olma bilan

Ushbu retsept klassik deb tan olingan - olma o'rdak go'shtining ta'mini juda yaxshi ta'kidlaydi. Mevalar qattiq navlardan, kech, yashil va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Qushni muzlatilgandan ko'ra sovutilgan holda ishlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 1 dona. 2 kg ga;
• olma - 500 g;
• ziravorlar (dolchin, zanjabil, qalampir) - ta'mga;
• limon / ohak - 0,5 dona;
• yog' (zaytun) - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Butunlay

To'liq pishirilgan parranda go'shtini qanday mazali pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu deyarli qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydigan standart usul. Retsept juda oddiy va yakuniy natija mazali bayram taomidir.

Tarkibi:

• butun tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• ohak sharbati - 30 g;
• mayonez - 100 g;
• qora / qizil qalampir (maydalangan), tuz, paprika - bir chimdik;
• toza suv - 200 g;
• sarimsoq - 1 bosh.

Tayyorlash usuli:

1. Qushni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Barcha ziravorlarni mayonez bilan aralashtiring va aralashmani qush ustiga surting.
3. Piyozni tozalang va mayda choping.
4. Sarimsoqni maydalang.
5. Ichkarini sarimsoq-piyoz aralashmasi va siqilgan ohak sharbati bilan to'ldiring.
6. Teshikni tish pichog'i bilan yoping.
7. Kuyishning oldini olish uchun oyoq va qanotlarni folga bilan o'rang.
8. Tana go'shtini o'rdak panasiga joylashtiring.
9. 1,5-2 soat davomida pishiring (190 daraja).

Yengingizni ko'taring

Pishirish sleeve juda qulay qurilma. Parranda go'shti o'z sharbatida pishiriladi va pishirish varag'i toza bo'lib qoladi. Va oltin jigarrang qobiqni olish uchun pishirish tugashidan biroz oldin siz yengni ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz kerak.

Tarkibi:

• Hind o'rdak - 2 kg;
• olma - 2 dona;
• kekik - bir juft novda;
• qora qalampir (tuproq), tuz - ta'mga;
• smetana / mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Turkiyani yuving, quriting, qalampir va tuz bilan ishqalang, taxminan bir yarim soatga qoldiring.
2. Mayonezni smetana bilan aralashtiring.
3. Sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang (yoki blenderdan foydalaning).
4. Smetana va mayonez sosini sarimsoq bilan yaxshilab aralashtiring.
5. Olmalarni yuving, tilimga kesib oling.
6. Tayyorlangan sous bilan kurkaning ichki va tashqi qismini ishqalang.
7. Qushni olma bilan to'ldiring va teshikni tikib qo'ying.
8. O'rdakni yengga qo'ying, bog'lang va turli tomondan tish pichog'i bilan bir necha marta teshib qo'ying.
9. Pechda ikki soat davomida 200 daraja pishiring.

Kartoshka bilan

Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, siz qushni bayram taomiga har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin. Tez-tez ishlatiladigan ingredientlardan biri - go'shtning ta'mi bilan mukammal birlashtirilgan kartoshka. Siz bu taomga tuzlangan karam, tuzlangan bodring va har qanday sabzavotli salat bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• chirigan o'rdak - 1 dona. (1,5 kg);
• kartoshka - 1 kg;
• olma - 1 dona;
• mayonez - 150 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. O'yinni har tomondan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang.
3. Bir piyola ichida mayonez, sarimsoq, tuz va qalampirni silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Marinadlashni boshlang - qushni pishirish varag'iga / qovurilgan idishga joylashtiring, har tomondan sous bilan ishqalang.
5. Namlash uchun yarim soatga qoldiring.
6. Kartoshkani tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
7. Olma bilan ham xuddi shunday qiling.
8. Tana go'shtini olma va kartoshkaning bir qismi bilan to'ldiring, atrofiga bir oz joylashtiring va qushni folga bilan yoping.
9. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring, bir soat davomida pishiring.
10. Idishni olib tashlang, folga olib tashlang va yana kamida yarim soat pishiring.

Karabuğday bilan

Ko'pgina oshpazlar parranda go'shtini pishirishda dondan foydalanadilar va grechka pyuresi bundan mustasno emas.Tandirda karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdakni tayyorlash juda oddiy. Donni tuzli suvda oldindan qaynatish kerak (2,5 stakan uchun 1 stakan grechka).

Tarkibi:

• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• grechka - 1 stakan;
• limon - 0,5 dona;
• quruq oq sharob - 50 g;
• o'rdak sarig'i - 1 to'plam;
• zaytun moyi - 1,5 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir, tuz - har biri 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qushni ichakchadan chiqarib tashlang, go'shtni mayda maydalang, qobiq paydo bo'lguncha zaytun moyida qovuring.
2. Karabuğdayni qaynatib oling, so'ngra bo'tqani giblets bilan qovurilgan idishga quying, tuz va qalampir qo'shing.
3. Qushlarning tana go'shtini ziravorlar bilan ishqalang, uni bo'tqa va go'sht aralashmasi bilan to'ldiring va teshikni tikib qo'ying.
4. Limon sharbatini tepaga to'kib tashlang, folga soling, so'ngra pishirish varag'iga sharob quying.
5. Bir yarim soat davomida yaxshi isitiladigan pechga (190 darajaga qadar) qo'ying.
6. Har 15 daqiqada idishni pishirish paytida hosil bo'ladigan sharbat bilan to'ldiring.

Pechdagi o'rdak filetosi

Pishirgandan keyin tana go'shtini kesishni istamaganlar uchun siz o'rdak ko'krak bo'laklaridan idish tayyorlashingiz mumkin. Pechdagi o'rdak filesi har qanday yon idish bilan birlashtirilishi mumkin va siz uni zanjabil va asal bilan pishirishingiz mumkin - mazali va oddiy.

Tarkibi:

• o'rdak filesi - 250 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• apelsin - 1 dona;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• zanjabil - 30 g;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• qalampir, tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Filetoni kichik medalyonli keklarga kesib oling (har biri taxminan 0,5 sm).
2. Go'shtni oshxona bolg'asi bilan uring.
3. Filetoni tuz va qalampir bilan ishqalang, so'ngra har ikki tomonni 1,5 daqiqa davomida qovuring, plastinkaga o'tkazing.
4. Tug'ralgan sarimsoq va zanjabilni qovurilgan idishga joylashtiring. Engil qovuring.
5. Barcha ingredientlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, asal va siqilgan apelsin sharbati va soya sousini quying.
6. Idishni pechda 180 daraja 40-50 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.

Apelsin bilan

Frantsuz oshxonasidan keladigan mashhur parranda go'shti retsepti apelsin bilan pishirilgan o'rdakdir. Go'sht juda yumshoq va yumshoq bo'ladi va tepada tiniq, oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Agar xohlasangiz, olma yoki har qanday yon idish qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tana go'shti - 1 dona;
• apelsin - 4 dona;
• mayonez - 100 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Kiyinishni tayyorlang - mayonezni qalampir va tuz bilan aralashtiring.
2. Tana go'shtini aralashmasi bilan yaxshilab silang.
3. Apelsinlarni yuving, tozalang va tilimga bo'ling.
4. Tovuqni qorin teshigidan apelsin bilan to'ldiring.
5. Teshikni oshxona iplari bilan tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang.
6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, o'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring.
7. Vaqti-vaqti bilan idishni qovurish jarayonida qush tomonidan chiqarilgan sharbatlar bilan to'ldiring.

kabi retseptlarni ko'rib chiqing.

Pekin uslubi

Eng mashhur retseptlardan biri Peking o'rdakidir. Ovqat pishirish uchun siz parranda go'shti filetosini, asalni va maxsus kiyinishni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sos "Hoisin" deb ataladi va uni uyda tayyorlash oson: kunjut yog'i, soya sousi, sharob sirkasi, chili qalampiri va Xitoyning besh ziravorli ziravorlarini aralashtirish kerak.

Tarkibi:

• o'rdak (tana go'shti) - 2,5 kg;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• hoisin - 100 g;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi (quyuq) - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang va uni bir necha soat davomida namlang.
2. Qushni qaynoq suvga botirib, quritib, asal, kunjut yog'i, soya sousi (tashqi va ichki) bilan yoyib, bir soatga qoldiring.
3. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'iga ozgina suv quying va ustiga simli panjara qo'ying.
4. Qushni panjara ustiga qo'ying, uni moy bilan surting.
5. Yarim soat davomida qovuring, so'ngra gradusni 150 ga kamaytiring va yana bir soat pishiring.
6. Keyin qushni aylantiring va yarim soat davomida pishiring.
7. Shundan so'ng, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va Hoisin sousi va pita noni bilan xizmat qiling.

Guruch bilan to'ldirilgan

Qushni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib mahsulot oddiy uzun donli guruch bo'lib, u garnitür bo'lib xizmat qiladi. Pechdagi guruchli o'rdakni tayyorlash juda oddiy va sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• uzun donli guruch - 400 g;
• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni qaynatib oling.
2. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
3. Piyozni mayda to'g'rang.
4. Sabzavotlarni qovurilgan idishda qovuring, guruch, tuz va qalampir qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
5. O'rdakni to'ldiring va pechda (200 daraja) bir soat davomida pishiring.
6. Vaqti-vaqti bilan ajratilgan sharbat bilan sug'orib turing.

olxo'ri bilan

Bayramona stol taomining varianti - olma va o'rik bilan pechda qovurilgan o'rdak. Ushbu ingredientlar go'shtga suvlilik va yumshoqlik beradi. Eng yaxshi usul - qovurilgan sumkadan foydalanish, shuning uchun go'sht o'z sharbatida pishiriladi.

Tarkibi:

• o'rik - 300 g;
• o'rdak tana go'shti - 1 dona;
• mayonez - 100 g;
• olma - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. 10 daqiqa davomida o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
2. O'rdakni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
3. Sarimsoqni yaxshilab choping.
4. Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling.
5. Olma va o'riklarni sarimsoq bilan aralashtiring, koriander, maydalangan qalampir va tuz bilan seping.
6. O'rdakni to'ldiring va uni pishiriladigan idishga soling.
7. Pechda 180 daraja 1,5 soat davomida pishiring.
8. Keyin aylantiring va bir soat davomida qovuring.

Pishirishdan oldin o'rdak uchun marinad - pishirish sirlari

Pechda qovurish uchun o'rdakni qanday marinadlash bo'yicha professional oshpazlardan ba'zi foydali maslahatlar:

1. Go'shtni yumshoq tutish uchun mevali marinaddan foydalaning. Misol uchun, apelsin yoki olma sharbati.
2. Marinadga asal qo'shish go'shtning ta'mini shirin qilishning ajoyib usuli hisoblanadi.
3. O'simlik moylari orasida zaytun moyini tanlash yaxshidir - uning o'ziga xos hidi yo'q.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Ko'pgina oilalarda o'rdak bayram taomi hisoblanadi. Uni tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - bu butun tana go'shtini pechda pishirishdir, chunki har bir kishi tiniq qobiqni yaxshi ko'radi. Lekin bugun men muqobil fotosurat retseptini taklif qilmoqchiman - qovurilgan o'rdak bo'laklari. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, agar sizda pech bo'lmasa, pechda mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, u bayramdan bir necha kun oldin tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Infuzion qilinganida, go'sht sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi va bu faqat uning ta'mini yaxshilaydi.

Siz o'rdakni smetana, o'z sharbati, qovurilgan karam, soya sousi, ziravorlar va boshqalar bilan pishirishingiz mumkin. Har qanday retsept mazali va ajoyib hidga ega. Biroq, qaysi pishirish usulini tanlaganingizdan qat'i nazar, siz quyidagi qoidalarni hisobga olishingiz kerak. Birinchidan, siz o'chirish uchun juda ko'p suv quymasligingiz kerak, ayniqsa qush yosh bo'lsa. Suyuqlik hajmining 2/3 qismini qoplash kifoya. Ammo yog'li qushni to'liq suv bilan to'ldirish kerak. Ikkinchidan, ziravorlar qo'shing va barcha o'rdak yog'i tayyorlangach, tuz qo'shing. Uchinchidan, eski qushni 12 soat davomida bir piyola mineral suvda oldindan saqlang, shunda uning go'shti yumshoqroq bo'ladi. To'rtinchi qoida shundaki, pishirish uchun issiqlikni ushlab turadigan idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Quyma temir, keramika yoki shisha kostryulkalar idealdir, shuningdek, qalin taglik va dastgoh asboblari va yopishmaydigan qoplamali idishlardan foydalanishingiz mumkin. Biz buni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Ammo bu alohida suhbat bo'ladi.

Pishirish uchun ingredientlar:

- o'rdak - tana go'shtining yarmi.,
- piyoz - 1 dona,
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
- xantal - 1 choy qoshiq,
- soya sousi - 3-4 osh qoshiq. l.,
- za'faron - 1 s. l.,
- o'simlik yog'i - qovurish uchun,
- tuz - ta'mga,
- maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

O'rdakni yuving, temir shimgichni tozalang, yog'ni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.




Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va kesib oling: sarimsoq mayda kubiklarga, piyoz yarim halqalarga.




Sosni tayyorlang. Xantal, soya sousi, za'faron, tuz va qalampirni birlashtiring.






Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.




Issiqlikka chidamli idishda o'simlik yog'ini qizdiring va o'rta olovda taxminan 15 daqiqa davomida o'rdakni qovuring. Keyin unga sousni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.




O'rdakni sous bilan 10 daqiqa davomida qovuring va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.




50 ml ichimlik suvini to'kib tashlang, uni qaynatib oling, haroratni past darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va o'rdakni taxminan 1,5 soat davomida pishiring.






Tayyor taomni sous va har qanday yon idish bilan, masalan, kartoshka pyuresi, spagetti yoki guruch bilan xizmat qiling.
Eslatib o‘tamiz, oxirgi marta siz bilan baham ko‘rgan edik

Odatda olma yoki boshqa yon idish bilan pechda pishiriladi. Bu tengsiz bo'lib chiqadi. Albatta, qovurilgan o'rdakning qarsillab turgan qobig'i hatto eng talabchan gurmeni ham zabt eta olmaydi.
Men retseptni taklif qilaman - qovurilgan o'rdak uchun muqobil.

Har bir oshpaz pishirilgan o'rdakni bayramona taom sifatida tan olmasa ham, bu retsept bo'yicha taomni tayyorlashga arziydi. Go'sht yoqimli hid bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu taomni har qanday yon piyola bilan birga berish mumkin, u salatlar va ishtahani qo'shimcha sifatida ham mos keladi.

Iltimos, quyidagi tavsiyalarga e'tibor bering. Avvalo, suv bilan ortiqcha ishlamang. Agar o'rdak yog'li bo'lsa, unda bo'laklarni suv bilan to'liq yoping. Agar qush yosh va semiz bo'lmasa, unda suvning 2/3 qismini qo'shish kifoya. Ikkinchidan, o'rdak yog'i tayyorlanmaguncha siz tuz yoki ziravorlar qo'sha olmaysiz. Uchinchidan, agar siz eski o'rdakni pishirayotgan bo'lsangiz, avval uni mineral suv bilan to'ldirilgan idishga 12 soat davomida qo'ying.

Pishirish bosqichlari:

Agar sizning yaqinlaringiz sizdan samimiy va mazali tushlik tayyorlashni so'rasa, olma bilan o'rdak - bu ajoyib variant. Qovurilgan parranda go'shtini tayyorlash uchun qaysi retsept tanlanishidan qat'i nazar, go'sht har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, idishga olxo'ri yoki apelsin qo'shib, biz nafaqat mazali xushbo'y hidni, balki original yon piyola ham olamiz.

Ko'p odamlar go'shtning mumkin bo'lgan qattiqligi tufayli o'rdakni pishirishdan bosh tortishadi. Bunday holda, chiqish yo'li ham bor - siz parrandachilik fermasida etishtirilgan parranda go'shtini tanlashingiz mumkin. Terining rangi engilroq, vazni engilroq va yog'i kamroq - bu uni qishloq qushidan ajratishga yordam beradigan asosiy mezonlar.

Tanlangan idish idishning ta'mi va pishirish vaqtida ham muhim rol o'ynaydi - agar u quyma temir o'rdak qozon yoki qozon (fotosuratda ko'rsatilgan) bo'lsa, qush tezroq pishiradi. Bundan tashqari, siz qushning o'lchamiga qarab idishlarni tanlashingiz kerak.

Olma bilan klassik o'rdak

Bu bayramona stolga ham, oddiy kechki ovqatga ham mos keladigan klassik taom. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin pishirish jarayoni qushning kattaligiga qarab 2,5 dan 3 soatgacha davom etadi. U juda tez pishmaydi, lekin yakuniy natija bunga arziydi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• Shirin va nordon olma
• Qalampir (yangi maydalangan)

Retseptda hech qanday murakkab narsa yo'q. Biz qushning tana go'shtidan boshlaymiz, uni yuvish va quritish kerak. Keyin uni tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan surtishingiz kerak. Oldindan yuvilgan olma tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, o'rdak tana go'shtini olma bilan to'ldirishingiz kerak, iloji boricha ko'proq moslashishga harakat qiling. Keyin biz qalin ip bilan igna olib, bo'yin sohasidagi teshikni unutmasdan, uni tikamiz. Ushbu harakatning maqsadi pishirish jarayonida aroma va olma sharbati ichkarida qolishi uchun maksimal muhrlanishdir.

Keyinchalik, o'rdak qovurish uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi va 220 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. 20 daqiqadan so'ng, haroratni 180 ° ga tushirish kerak va 2,5 - 3 soat qaynatish uchun qoldirilishi kerak, har yarim soatda bo'shatilgan sharbat va yog' bilan sug'orishni unutmang.

Xizmat qilishdan oldin uni qismlarga bo'ling va yon idish qo'shing.

Retseptni o'tkazib yubormang! Nozik va mazali ikkinchi taom uchun 5 ta eng yaxshi retseptlar.

Xushbo'y o'rdak bo'laklarga bo'lingan

Pishirish jarayonida qo'shilgan aromatik ziravorlar ushbu an'anaviy retseptni o'ziga xos va unutilmas qiladi.

Tarkibi:

• O'rdak - 1 tana go'shti
• Sabzi - 1 kg
• Shirin va nordon olma - 1 kg
• 0,5 limon sharbati
• Maydalangan qora qalampir
• Ziravorlar (dolchin, zanjabil)

Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, ularni qalampir, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan silang va taxminan yarim soatga qoldiring. Keyin ularni qozonga soling va past olovda kamida 40 daqiqa qaynatib oling. Tozalangan sabzi maydalang va ularni qozonga soling.

Olmani qozonga qo'shing va to'liq pishganicha qushni taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Fotosuratda bo'lgani kabi qovurilgan olma bilan yonma-ovqat bilan issiq xizmat qiling.

Olma va o'rik bilan retsept

Taomga nordon va ozgina shirin ta'm qo'shadigan o'rik va olma bilan namlangan yumshoq o'rdak go'shtidan mazaliroq nima bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• O'rdak 1,5-2 kg
• olxo'ri
• Olmalar
• Qalapmir

Tana go'shtini qismlarga bo'ling, qovurilgan idishda eritilishi kerak bo'lgan ortiqcha yog'ni kesib oling. Yog 'etarli bo'lmasa, siz hidsiz o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Parranda go'shti bo'laklarini tuz va murch bilan seping va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Qovurilgan bo'laklarni yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring, olovni kamaytiring va qaynatib oling. Keling, olxo'rini parvarish qilaylik: ularni yuving va ustiga 10 daqiqa qaynoq suv quying.Pishirish jarayonida go'shtning ustiga to'rtta bo'laklarga bo'lingan olma bo'laklarini qo'shing. Bir qism tayyor bo'lganda, olib tashlang va boshqasini qo'shing. Xuddi shu narsani allaqachon bug'langan o'rik bilan qilish kerak.

Shunday qilib, o'rdak etarlicha yumshoq bo'lsa, bu retsept sizning yuragingiz xohlagancha yoki fotosuratda ko'rsatilganidek, ko'plab olma va o'riklarni pishirishga imkon beradi.

Olma va apelsin bilan o'rdak

Bunday o'rdakni tayyorlash retsepti ziravorlar tufayli shirin va nordon apelsin-olma ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'y hidiga ega bo'lgan haqiqiy gurme topilmasi bo'lib, afsuski, fotosuratda ko'rsatilmaydi.

Tarkibi:

• O'rdak - 1 dona
• Olma - 2 dona.
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
• apelsin - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• zaytun moyi - 50 g
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Bir piyola ichiga tuz, ziravorlar, zaytun moyi va yarim bosh tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Unga bitta apelsin sharbatini qo'shing va marinadni 10 daqiqaga qoldiring.

Tayyorlangan marinadni tana go'shtining ichida va tashqarisida ishqalang va uni sumkaga o'rab, marinadlash uchun qoldiring.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: giblets, tozalangan olma va qolgan sarimsoqni bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni, mavsumni limon sharbati va ziravorlar bilan aralashtiring. Biz o'rdakni olma bilan tayyorlangan plomba bilan mahkam to'ldiramiz va qorinni ip bilan tikamiz. Uni yana filmga o'rang va retsept bo'yicha talab qilinganidek, bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz o'rdak idishining yoki chuqur pishirish varag'ini krujkalarga kesilgan apelsin bilan, qorni yuqoriga ko'targan o'rdak tana go'shti ustiga qo'yamiz, ustiga yana tozalangan apelsin krujkalarini joylashtiramiz. Yopiq o'rdakni juda issiq pechga joylashtiring. Yarim soatdan keyin haroratni pasaytiring va yana 2 soat qaynatish uchun qoldiring. Biz uni yana yarim soat davomida tayyor holatga keltiramiz, qopqog'ini olib tashlaymiz va har 10 daqiqada bo'shatilgan yog 'bilan to'kib tashlaymiz.

Endi hech kim faqat pishiq qobig'i bo'lgan qovurilgan o'rdakni bayramona stolga loyiq deb aytishga jur'at eta olmaydi. Axir, ajoyib alternativa bor - go'shti juda nozik xushbo'y hidli pishirilgan parranda go'shti. Va turli xil qo'shimchalar, marinadlar va ziravorlar yordamida siz o'zingizning shaxsiy retseptingizni o'ylab topishingiz va hatto eng talabchan mehmonlarni ham xursand qilishingiz mumkin.

O'quvchilarimizdan hikoyalar

Go'shtning sog'lommi yoki yo'qligi haqidagi munozaralar vegetarianlar va go'sht iste'molchilar o'rtasida uzoq vaqtdan beri davom etmoqda. Kim haqligini aytish qiyin. Ammo pishirilgan taom foydali va zararli bo'lmasligi uchun ingredientlarni bir-biri bilan to'g'ri birlashtirish kerak.

Sabzavotlar bilan pishirilgan go'sht tanani hayvon va o'simlik oqsillari, uglevodlar, yog'lar, aminokislotalar va foydali mikroelementlar bilan ta'minlaydi.

Go'sht yog'li bo'lsa, sabzavotlar ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi. Ular kaloriyalarda past, shuning uchun idish oshqozon va butun tana uchun juda og'ir emas.

Sabzavotli qovurilgan o'rdak: tayyorlashning nozik jihatlari

• Yog'li o'rdak go'shti shunchaki sabzavot va oson hazm bo'ladigan va bel va kalçada qo'shimcha santimetr shaklida kilogramm qo'shmaydigan sabzavotlar bilan xizmat qilish kerak.
• Yog'li o'rdakni qovurishdan ko'ra qovurish yaxshiroqdir. Pishirishdan oldin yuviladi. Ustida yog‘ ko‘p bo‘lsa, uzib olinadi, so‘ngra sabzavotlarni qovurayotganda yog‘ o‘rniga ishlatiladi.
• O'rdakni har qanday sabzavot bilan qovurish mumkin: kartoshka, sabzi, piyoz, qovoq, baqlajon, shuningdek karam, yashil no'xat, yashil loviya va pomidor.
• O'rdak bilan tayyor taomga ko'plab ko'katlarni qo'shish tavsiya etiladi. Achchiq o'tlar go'shtning ta'mini yaxshilaydi, uni aromatik va to'yimli qiladi.
• Ba'zi sabzavotlardan foydalanganda, ularning pishirish vaqtini hisobga oling va ularni birma-bir go'shtga qo'shing. Agar siz barcha sabzavotlarni bir vaqtning o'zida qo'shsangiz, ba'zilari ortiqcha pishgan bo'lib qoladi, boshqalari esa yarim xom bo'lib qoladi.
• Kislotali sabzavotlar - pomidor yoki tuzlangan karam - go'shtni yaxshi yumshatadi, lekin kartoshkani pishirish jarayonini sekinlashtiradi. Shuning uchun ular kartoshkadan ko'p o'tmay joylashtiriladi yoki boshqa qovurilgan idishda dastlabki issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng deyarli tayyor idishga qo'shiladi.
• Sabzavotli o'rdak pechkada pishiriladi, buning uchun qalin devorli idishlar tanlanadi: qozon, qovurilgan idish, idish.
• Bundan tashqari, uni pechda, sekin pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda pishirish mumkin.

Qozonda qovurilgan sabzavotli o'rdak (yashil qalampir va pomidor bilan)

Tarkibi:

• o'rdak - 1,5 kg;
• pomidor - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• yashil bulg'or qalampiri - 1 dona;
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• O'rdakni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va yog'ni kesib oling. Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling.
• Piyoz va sarimsoqni tozalang va suv bilan yuving. Piyozni mayda maydalab, sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
• Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling. Yashil qalampirni yuving, poyasini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling.
• O'rdak yog'ini qozonga soling va uni yorilish bo'lguncha eritib yuboring. Yoriqlarni olib tashlang va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Qizil qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
• Sabzavotlar ustiga o'rdak bo'laklarini joylashtiring. Go'shtni engil yopmaguncha issiq suv bilan to'kib tashlang. Qozonni qopqoq bilan yoping va o'rdakni yumshoq bo'lgunga qadar 1 soat qaynatib oling. Bir oz tuz qo'shing.
• O'rdak go'shti yumshoq bo'lganda, pomidor va qalampir qo'shing. Yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Sekin pishirgichda qovurilgan sabzavotli o'rdak (tuzlangan bodring bilan)

Tarkibi:

• o'rdak - 1 kg;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• bodring tuzlangan - 100 ml;
• pomidor - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• un - 1 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, qismlarga bo'ling.
• Tuzlangan bodringni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling va urug'larni choy qoshiq bilan tozalang. Qolgan pulpani kub shaklida kesib oling. Filtrga soling va ustiga qaynoq suv quying.
• Piyozni tozalang, yuving, mayda choping.
• Qalampirni yuving, poyalari va urug'larini olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling.
• Pomidorlarni yuving, ustiga qaynoq suv quying, 2 daqiqa kuting, keyin sovuq suv bilan yuving. Terini olib tashlang. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
• Ko'p pishirgich idishiga yog' quying va uni "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimida qizdiring. O'rdak bo'laklarini qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Idishdan plastinkaga olib tashlang.
• Qolgan yog'da piyozni un bilan qovuring. Pomidor va qalampir qo'shing va aralashtiring. Sho'r suvga to'kib tashlang.
• Suyuqlik qaynashi bilan multivarkni o'chiring. O'rdak bo'laklari va bodring qo'shing. Qopqoqni pastga tushiring. "Sho'rva" dasturini o'rnating va go'shtni 1,5 soat davomida pishiring. Pishirishning yarmida tuz va qalampir qo'shing.
• Qovurilgan o'rdakni sabzavot va tuzlangan bodring bilan yumshoq guruch, kartoshka pyuresi va gomin bilan xizmat qiling.

Sabzavotli o'rdak, pechda pishirilgan

Tarkibi:

• o'rdak - 0,8 kg;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• baqlajonlar - 1 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• o'rdak yog'i yoki o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• O'rdakni yuving. Bo'laklarga bo'ling. Issiq qovurilgan idishga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Kastryulkaga o'tkazing. Bir stakan issiq suv qo'shing. Idishni folga bilan yoping va 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1 soat qaynatib oling.
• O'rdak pishirayotganda, sabzavotlarni qayta ishlang. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling. Qalampirni yuving, yuqori qismini dastani bilan kesib oling, urug'larni olib tashlang. Kvadratlarga kesib oling. Piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesing.
• Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesib oling va tuz qo'shing. 20 daqiqaga qoldiring. Keyin sharbatni siqib oling.
• Qolgan yog 'bilan qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring. Qalampir, baqlajon va pomidor qo'shing. 10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. Tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
• Pechdan o'rdak bilan qovurilgan idishni olib tashlang va folga olib tashlang. Sabzavotlarni go'sht ustiga qo'ying. Agar suyuqlik qaynab ketgan bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing. Kastryulni yana folga bilan yoping va pechga qo'ying. O'rdakni sabzavot bilan yana yarim soat qaynatib oling.
• Tayyor taomni o'tlar bilan seping.

Sabzavot va soya sousi bilan o'rdak, qovurilgan idishda qovurilgan

Tarkibi:

• o'rdak - 0,8 kg;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 2 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• achchiq qalampir - kichik podaning 1/3 qismi;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar - 1/2 choy qoshiq;
• stol sirkasi - 1 choy qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• yangi tug'ralgan zanjabil - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l. (agar o'rdak ozg'in bo'lsa);
• yashil cilantro.

Bu taom zanjabil va silantro tufayli o'rtacha baharatlı va juda aromatik.

Tayyorlash usuli

• O'rdakni yuving. Bo'laklarga bo'ling. Uni quruq issiq qovurilgan idishga joylashtiring va ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar yaxshilab qovuring. Go'shtni yuqori tomonlari bo'lgan boshqa qovurilgan idishga o'tkazing, ozgina issiq suv qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
• Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving, chiziqlar bilan kesib oling.
• Toza qalampirni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Buni achchiq qalampir bilan qilish kerak, chunki ularga issiq ta'm beradigan urug'lardir.
• Sabzini tozalang, yuving, koreys qirg'og'ida uzun chiziqlar bilan maydalang.
• Piyozni yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzi qo'shing va 2-3 daqiqa davomida isitiladi. Shirin va achchiq qalampir, sarimsoq, maydalangan zanjabil, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring.
• 2 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni sirka bilan seping va soya sousini qo'shing.
• O'rdak yumshoq bo'lganda, unga sabzavot qo'shing. Yana 20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. O'rdakni sabzavot bilan maydalangan silantro bilan seping, yopiq holda 5-10 daqiqaga qoldiring.

Styuardessaga eslatma

Go'shtning suvli bo'lishini va sabzavotlarning haddan tashqari pishirilmasligini ta'minlash uchun o'rdak birinchi navbatda alohida pishiriladi va faqat yumshatilgandan keyin qovurilgan yoki yangi sabzavotlar bilan birlashtiriladi.

Pishirish paytida siz o'rdakga doljin, chinnigullar, kori, shuningdek Kavkaz ziravorlarini qo'shishingiz mumkin: xmeli-suneli, adjika, utsxo-suneli.

Suv o'rniga go'shtni sharob, sabzavotli bulon yoki pomidor sharbati bilan quyish mumkin.