Borodino noni menga bolaligimdan tanish edi. Esimda, buvim meni do'konga yuborib, oq va qora non sotib olishni buyurgan, shuningdek, oddiy qora non bo'lmasa, Borodinoni olib boring, deb aytdi. Negadir, o'shanda men bu nonni yoqtirmasdim, lekin yillar davomida ta'm o'zgaradi va endi men uyda Borodino nonini pishiradigan vaqt keldi. Men pechda non pishirish uchun begona emasman, lekin non mashinasi bilan tajriba qilishni davom ettiraman. Sizga, aziz o'quvchilarga, Borodino nonini non mashinasi yordamida pishirishni taklif qilaman. Non juda xushbo'y chiqadi - haqiqiy, Borodino!
Birinchi qadam maltni pishirishdir. Ba'zi retseptlarda solod quruq qo'shiladi, lekin menimcha, qaynatilganda u barcha xushbo'ylikni yaxshiroq ochib beradi va tayyor mahsulotning ta'mi boyroq bo'ladi. Maltni kichik idishga quyib, qaynoq suv quyib, yaxshilab aralashtirib, salqinlash kerak.
Tayyorlangan maltni non mashinasi paqiriga to'kib tashlang, asal, sharob sirkasi va kungaboqar yog'i qo'shing.
Ustiga bug'doy va javdar unini elakdan o'tkazing. Zira qo'shing.
Keyin markazda tuz, maydalangan koriander va xamirturush qo'shing.
"Fransuz pishiriqlari" rejimini o'rnating, vazni 750 g, qobiq rangi - o'rtacha. Dasturning davomiyligi 4 soat 10 minut.
Dastur oxirida nonni chelakdan olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling.
To'liq sovutilgan nonni kesib oling, lekin men uni hali ham iliq holda kesishim kerak edi. Xushbo'y hid aql bovar qilmaydi!
Yoqimli ishtaha!
Endi biz Borodino nonini non mashinasida qanday pishirishni bilib olamiz, buning uchun bizga kerak bo'ladi:
Oshxona: rus, ukrain. Pishirish vaqti: 180 min. Porsiya: 6
Borodino noni- qora nonning navlaridan biri Rossiya va Ukrainada juda mashhur. Xamir tarkibiga javdar uni, xamirturush, tuz va suvdan tashqari javdar solodi, asal va koriander kiradi.
Non mashinalarining paydo bo'lishi tufayli Borodino nonini tayyorlash jarayoni ancha soddalashtirildi.
Xamirni qaymoqli usulda tayyorlaymiz. Bir piyola ichiga 4 osh qoshiq solod tushiring va 80 mililitr qaynoq suv bilan to'kib tashlang. 5-10 daqiqadan so'ng 330 mililitr iliq suv va 2 osh qoshiq asal qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir stakan non mashinasiga quying.
Keyin 1,5 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq maydalangan maydanoz, 2 osh qoshiq olma yoki vino sirkasi (men qizil sharob sirkasini ishlatganman) va 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. Bug'doy unini (100 gramm) javdar uni (450 gramm) bilan aralashtirib, bir stakan non mashinasiga quying. 2 choy qoshiq xamirturush qo'shing.
Biz butun don va boshqa turdagi zich nonni pishirish uchun dasturni tanlaymiz (SilverCrest non mashinasi uchun bu dastur №3, pishirish vaqti 3,5 soat), vazni 900-1000 gramm va o'rta qobiq.
Borodino noni uchun xamir qalin bo'lib chiqadi, shuning uchun siz tez-tez yoğurma jarayonida non mashinasiga yordam berishingiz kerak. Biz yog'och yoki plastmassa spatula va kubokning devorlariga yopishgan xamir bo'laklarini olamiz, umumiy massaga aralashtiramiz.
Bizni ikkinchi partiya haqida e'lon qiladigan ovozli signaldan so'ng, non mashinasi stakaniga 1-1,5 choy qoshiq zira urug'ini qo'shing.
Pishirish oxirida nonni non mashinasidan olib, toza sochiq ustiga qo'yamiz. Birinchi bo'lakni kesishdan oldin, nonni turishiga ishonch hosil qiling - "puf".
Rostini aytsam, men Borodino noni bilan shug'ullanishim kerak edi, lekin bunga arziydi. Non juda mazali va mazali bo'lib chiqdi.
Agar siz bir bo'lak nonga bir nechta bo'lak bekon va piyoz patlarini qo'ysangiz, siz klassik ukrain sendvichi olasiz :)
Maslahat:
Borodino nonini har qanday non mashinasida pishirish mumkin: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood yoki LG.
Umid qilamanki, bu retsept sizning harakatlaringiz va umidlaringizni oqladi.
Yoqimli ishtaha!
Ushbu mazali, qoniqarli va sog'lom taomni tayyorlash jarayonini yaxshiroq tushunishga yordam beradigan ajoyib video retsepti.
E'tiboringiz va yoqimli ishtahangiz uchun rahmat!
Assalomu alaykum, Olga's Diary blogining aziz o'quvchilari, bugun biz Borodino nonini non mashinasida pishiramiz! Ta'til tugadi, yoz deyarli tugadi va ish kunlari oldinda!
(½ porsiya uchun mahsulotlar)
Ushbu retsept har qanday ishlab chiqaruvchining non ishlab chiqaruvchisiga qo'llanilishi mumkin. Asosiysi, 3 soatdan ortiq davom etadigan dasturni tanlash. Bu sizning javdar unidan tayyorlangan noningiz yaxshi pishishini va ko'tarilishini ta'minlaydi.
Pishirishdan oldin, ustiga koriander donalarini sepib qo'yishingiz mumkin, shunda non mashinasidagi Borodino noni do'konda sotib olinganga o'xshaydi. Lekin men buni qilmadim, chunki. uning sof shaklida, men, albatta, bu donalarni yoqtirmayman.
Non mashinasidagi Borodino noni tashqi ko'rinishida unchalik baland emas, lekin ichida juda g'ovakli non va korianderning yoqimli ta'mi bor. Uni borsch bilan iste'mol qilish ayniqsa mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
Ko'pchilik sevadigan bu javdar noni juda qayg'uli ishqiy tarixga ega. Bu haqiqatmi yoki shunchaki go'zal afsonami, bilmayman, lekin hikoya juda qiziq.
Aytishlaricha, Borodino noni birinchi marta general Aleksandr Tuchkovning rafiqasi Margarita tomonidan pishirilgan, u sevikli erining jasadini jang maydonida qidirgan, lekin uni hech qachon topa olmagan. Keyin u Spaso-Borodino monastiriga aylangan Borodino jangi joyida cherkov qurish g'oyasiga ega edi. 1820 yilda cherkov qurilishi tugagach, ayolning boshiga yana bir baxtsizlik keldi - uning yagona o'g'li vafot etdi. O'sha paytda cherkov hududida qurilgan novvoyxonada Borodino noni birinchi marta pishirilgan. Bu non uzoq vaqtdan beri 1812 yilda vafot etgan rus askarlarining ramzi bo'lgan yodgorlik taomidir.
Borodino nonining asosiy tarkibiy qismlari javdar solodi, asal yoki shakar, javdar va bug'doy uni, korianderdir. Qovurilgan usulda tayyorlangan Borodino noni juda uzoq vaqt davomida eskirmaydi va juda boy ta'mga ega. Bugun men non mashinasi uchun Borodino nonining retseptini ko'rsataman.
Borodinskiy noni uchun GOST o'tgan asrning 33-yilida ishlab chiqilgan va qabul qilingan. 50-yillarda u biroz o'zgartirildi. Retsept murakkab ko'rinmaydi, ammo nuanslar mavjud. Bu non pishirish uchun javdar solodini talab qiladi. Bu fermentlar ta'sirida shirin bo'lib qolgan unib chiqqan javdar donalaridan boshqa narsa emas. Keyin bu donalar jigarrang va maydalangangacha quritiladi. Endi siz javdar maltini sotib olishingiz mumkin. Bu uy qurilishi non kvassini tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulotlarning bir qismidir. Shunday qilib, agar malt bo'lmasa, quruq kvas uni almashtirishi mumkin. Malt tashqi ko'rinishida instant hindiboga o'xshaydi. Ammo uning ta'mi butunlay boshqacha.
Maltni 3 osh qoshiq malt miqdorida qaynoq suv bilan to'ldiring - 60 ml qaynoq suv. Olingan atalani tezda aralashtiramiz va unga yarim paket zira qo'shing. Hamma narsa asta-sekin sovishi kerak va zira biroz yumshoqroq bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, inqilobdan oldin javdar noni zira o'z ichiga olgan va gruzin silantrosi (donlarda) 30-yillarda paydo bo'lgan. Partiya siyosati pazandachilik ishlariga ham kirib bordi. Esimda qolganicha, men har doim non bilan sepilgan koptoklarni qirib tashlaganman.
Borodino nonini pishirish uchun bizga bug'doy va javdar uni, bir oz quruq xamirturush va o'simlik moyi kerak. Biz barcha tarkibiy qismlarni og'irlik bo'yicha non mashinasiga yotqizamiz. U erda zira bilan sovutilgan malt qo'shing.
Ushbu nonning retsepti asal yoki pekmezdan foydalanishni ta'minlaydi. Yaqin atrofda asal yo'q edi, shuning uchun uni shakar bilan almashtirishim kerak edi. Suv kuchli nordon yogurt bilan almashtirildi. Hali ham tuz qo'shish kerak. Biz barcha komponentlarni non mashinasiga yuklaymiz. Bu xamirni qo'lda yoğurish mumkin emas degani emas. Ilgari, ular buni qilishdi, uni yoğurma va issiqqa qo'yishdi. Non pishiruvchi novvoyning mashaqqatli mehnatini juda osonlashtiradi. U hamma narsani maxsus dastur bo'yicha qildi. Non tayyor.
Xamirning engil isishi bilan yuzaga keladigan "ko'tarilish" rejimida jinlar menga non mashinasining qopqog'ini ochishni va jarayonga qarashni maslahat berishdi. jinnilik qildi. Non sovuq havoni "ushlab oldi" va pishirish vaqtida joylashdi. Bu mening birinchi Borodino nonim edi. Gumbazsiz ham u nozik g'ovakli, nordon va nihoyatda mazali edi.
Ikkinchi non pishirish san'atining barcha qonunlariga muvofiq chiqdi. Texnologiya ishlab chiqilgan.
Yangi, issiq Borodino noni sendvichlar uchun juda yaxshi. Faqat uni yog'lang. Siz boshqacha qilishingiz mumkin, bir nechta tuzlangan sprats yoki seld balig'ini oling, boshlarini yirtib tashlang va ichaklarni tortib oling, dumlarini chimchilab oling. Piyozni nonga, baliqni esa piyozga qo'ying.
Ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun Mercedes sendvich guruhi ishlab chiqilgan. Asos - Borodino noni va rustik sho'rlangan cho'chqa yog'i.
