Braid xamirturush xamiri yordamida tayyorlanadi. Quruq xamirturushdan foydalanish eng qulaydir, siqilgan xamirturushga qaraganda u bilan ishlash ancha oson va tezroq, hatto xamirturush hidi ham qolmaydi va xamirning o'zi ko'tariladi va chiroyli o'sadi va xira bo'lib chiqadi.
Biz xamirni zardob yordamida yoğraymiz, lekin agar xohlasangiz, sutdan (bir xil miqdorda) foydalanishingiz mumkin. Ammo xamirga o'simlik yog'ini qo'shish juda muhim - bu bilan mayiz bilan o'ralgan xamir ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Muqobil retseptlar - va.
Pishirishning umumiy vaqti: 130 daqiqa
Pishirish vaqti: 35 daqiqa
Hosildorlik: 8 ta porsiya
Kaloriya: 305,20
Kislorod bilan to'yintirish uchun unni elakdan chuqur idishga o'tkazing. Tuz, shakar va quruq xamirturush, ozgina vanil qo'shing va keyin barcha quruq ingredientlar teng taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiring. Markazda teshik qiling. Unga qizdirilgan zardobni quying (35-37 darajagacha), tuxumni uring.
Xamirni qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shib, qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Xamir kosaning chetlaridan uzoqlasha boshlaguncha 5 daqiqa yoğurun. U yumshoq bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishishi kerak, lekin retseptda ko'rsatilganidan ko'proq un qo'shishingiz shart emas, xamirni urmang, aks holda pishirganda qattiq bo'ladi. Xamirni logga aylantiring, un bilan ozgina seping, idishni toza sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq, qoralama joyga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin yuvilgan va yaxshilab quritilgan mayiz qo'shing. Xamirni teshib qo'ying, shunda havo chiqadi va mayiz ko'proq yoki kamroq taqsimlanadi. Sochiq bilan yoping va yana 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Ko'tarilgan xamirni unli ish yuzasiga qo'ying. Uni 3 ta katta va 3 ta kichik qismga bo'ling, ularni qo'lda uzun kolbasa arqonlariga aylantiring.
Uchta katta ipdan ortiqcha oro bermay to'qing. Uni pishirish varag'iga o'tkazing.
Keyin uchta kichik ipdan iborat ortiqcha oro bermay to'qing. Uni kattaroq ortiqcha oro bermay ustiga qo'ying. Pishirish paytida ajralishning oldini olish uchun ularni qirralarning bo'ylab tish pichog'i bilan mahkamlang.
Sirtni sarig'i bilan yog'lang, oz miqdorda sut bilan bo'shatiladi.
Tarmoqni 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 30-35 daqiqa davomida o'rta rafda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring - uni eng qalin joyda teshib qo'ying, agar u quruq, xamirni yopishtirmasdan chiqsa, bu tayyor deganidir.
Issiq bulochkani pishirish varag'idan olib tashlang va ozgina nam sochiq bilan yoping, 15-20 daqiqaga qoldiring. Mayiz bog'ichini iliq yoki to'liq sovutilgan holda, sut yoki choy bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
- – Agar siz ikkinchi to'p xamirni darhol ishlatmoqchi bo'lmasangiz, uni shunchaki yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichda 2 kun yoki muzlatgichda 2 oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlang.
- – Tuzli go'shtli to'ldirishdan tashqari, ta'mingizga ko'ra idishga boshqa plomba qo'shishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, braidlar juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Misol uchun, pishirilgan mahsulotlarga murabbo yoki tvorog qo'shishingiz yoki umuman hech narsa qo'shishingiz mumkin, va oxirida sir hosil qiling va uni ortiqcha oro bermay yuzasiga quying, shuningdek, tug'ralgan yong'oq bilan seping.
- – Xamirga faqat yuqori navli, mayda maydalangan va tasdiqlangan brendli un qo'shing, chunki past sifatli un pishirilgan mahsulotlarni buzishi mumkin. Bundan tashqari, xamirni yoğurganda, uni un bilan oshirib yubormang, chunki agar xamirda ingredientlarda ko'rsatilganidan ko'proq un bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar shunchaki ko'tarilmasligi mumkin.
Ehtimol, har bir kishi hayotida kamida bir marta xamirturushli ortiqcha oro bermay yasagan. Biz odatda mayizni to'ldirishga qo'yamiz - bu eng mashhur to'ldirish variantidir.
Lekin bugun men sizlarga quritilgan o'rik, rikotta va bodom bilan xamirturush xamiridan chiroyli o'ralgan xamirni qanday qilishni ko'rsatmoqchiman. Nemislar shunday qilishadi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Ayniqsa, nam to'ldirishni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi. Men "Uy restorani" jurnali uchun retsept tayyorladim.
Shunday qilib, xamirni tayyorlaymiz. Birinchidan, xamirturushni iliq sut bilan to'kib tashlang. Shakar qo'shing va ularni ko'tarishga ruxsat bering.
Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing (sariyog'ni eritib, unni elakdan o'tkazishingiz kerak), xamirni yoğurun. Bir soat davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiramiz.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. 10 daqiqa davomida quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin uni yaxshilab kesib oling.
Endi quritilgan o'rik, bodom, rikotta pishloq, shakarni aralashtiring (agar kerak bo'lsa, ta'mga ko'proq shakar qo'shing).
Xo'sh, bizning xamirimiz ko'tarildi.
Keling, uni 4 qismga ajratamiz.
Har bir qismni uzun qatlamga aylantiring. To'ldirishni 4 qismga bo'linib, uzunligi bo'ylab taqsimlab, bir qismini qo'ying.
Keling, bir chetini o'rtasiga bog'laymiz.
Keling, uni aylantiramiz, bizda shunday turniket bo'ladi. Biz uchlarini chimchilaymiz.
Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qilamiz. Endi ularni birlashtiramiz. Biz bu to'plamlarning uchlarini chimchilaymiz.
Biz tashqi arqonni o'rab, panjara printsipiga ko'ra, ikkinchisining ostiga o'tkazamiz.
Har bir keyingi turniket bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Hammasi juda oddiy. Oxirida biz hamma narsani birlashtiramiz.
Braidni choyshabga qo'ying va uni 30 daqiqaga qoldiring. Keyin, agar xohlasangiz, kaltaklangan tuxum bilan surtishingiz mumkin. 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Lekin har doim pechingizni tekshiring, ba'zida bu ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Tayyor rulonga sirni quyib, gulbarglarga sepdim. Yaltiroq uchun kukunni suv bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Yoqimli ishtaha.
Xamirturushni 100 ml iliq suvda eritib yuboring. 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida "yam bosh" hosil bo'lguncha xamirni iliq joyda qoldiring. Xamirturush xamirini tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlang, yogurtni ozgina qizdiring.
Xamir, tvorog, tuxum, shakar, tuz, 3 osh qoshiq o'simlik moyini aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Yumshoq xamir yoğurun. Yoğurma oxirida 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.
Xamirimiz ikkinchi marta ko'tarilishi bilan uni un sepilgan yuzaga qo'ying. Bir oz yoğurun.
Xamirturush xamirini ikki qismga bo'ling (biz ikkita ortiqcha oro bermay olamiz). Xamirni qatlamga yoyib, eritilgan sariyog 'bilan surting va kunjut seping.
Ish qismini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Tarmoqni hosil qiling: xamir bo'laklarini turli yo'nalishlarda oching. Xamirturushli xamirni isbotlash uchun 15 daqiqaga qoldiring, keyin tuxum sarig'i bilan surting va kunjut seping. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.