Tovuq pirogi tez retsepti. Bu mutlaqo hammaga yoqadi - tovuqli pirog eng yumshoq va sodda

Tovuqli pirog uzoq vaqt oldin ixtiro qilingan va har doim u ayniqsa hurmatga sazovor bo'lgan. Bunday taom haqida birinchi eslatma 16-asrga to'g'ri keladi. Ma'lumki, bu vaqtda to'ylar uchun kurniklar tayyorlanib, ular tantanali ravishda dasturxon boshiga qo'yilgan. Ushbu maqolada biz eng nozik tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan mazali pirogni tayyorlash uchun 15 ta oddiy variantni taklif qilamiz.

Hozirgi vaqtda bunday taom hali ham nozik narsadir, chunki bizda har doim yangi uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun etarli vaqt yo'q. Lekin tez tovuq pirogi tom ma'noda 40 daqiqada tayyorlanadi.

Buning uchun oddiy xamir tayyorlaymiz:

Bir stakan mayonezni bir stakan smetana bilan birlashtiring. Bir chimdik tuz, bir paket (10 g) pishirish kukuni va uchta tuxum qo'shing.
Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiramiz, qismlarga un qo'shing va juda qalin smetana eslatuvchi yumshoq xamir yoğurun.
Idishni tayyorlang, pastki qismini un bilan bir oz seping va uni xamir bilan yoping, qalinligi ikki santimetrgacha bo'lgan qatlam hosil qiling.
To'ldirish uchun avval 250 g tovuq filetosini kesib oling va olingan go'sht bo'laklarini poydevor ustiga tekislang. Ular tuzlangan va ziravorlar bilan sepilishi mumkin.
Keyin bizga 1 ta o'rta piyoz kerak. Biz uni tozalaymiz va yarim halqalarga kesib tashlaymiz, biz darhol pirog yuzasiga tarqatamiz.
Piyozni maydalangan pishloq bilan to'ldiring. Bunday pirogni bezash uchun sizga taxminan 200 g og'irlikdagi bo'lak kerak bo'ladi.

Ish qismini oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak, u erda kek 180ºC da 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Klassik kurnik

Klassik kurnik - bu haqiqiy bayram pirogi. Uning retseptini oddiy deb atash mumkin emas, lekin bunday ulug'vorlik uchun bu muammoga arziydi.

Pirog o'z nomini "tovuq" so'zidan emas, balki kazaklar uyi - "kurenya" nomidan oldi, chunki non kulbaga tashqi o'xshashlikka ega. Uning tepasida teshik ochiladi, u orqali mahsulot pechdan chiqarilganda tutun kabi bug 'chiqadi.

Qisqacha aytganda, texnologiya quyidagicha ko'rinadi:

xamir pirogning asosini tayyorlash uchun ishlatiladi;
unga birma-bir to'ldirishning bir nechta turlari qo'yiladi;
har bir qatlam krep bilan bosilib, baland tepalikni hosil qiladi, u xamirning boshqa qatlami bilan qoplanadi;
"Tuzilish" ning yuqori qismida teshik ochiladi va ish qismi pechga joylashtiriladi.

Vazifangizni engillashtirish uchun tovuqni bir necha bosqichda tayyorlash mumkin, bu jarayonni bir necha kunga cho'zadi.

Masalan, tovuqni to'ldirishni oldindan tayyorlang:

Qushlarning tana go'shtini kesib oling va terini olib tashlang.
Go'shtni chuqur idishga soling va sovuq suvga botiring.
Bir juft dafna yaprog'i va 5-6 qora murch qo'shing.
Panani pechka ustiga qo'ying va tovuqni qopqog'i yopiq holda pishiring, vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan har qanday o'lchovni olib tashlang.

Go'shtni tortib olish, sovutish va tolalarga ajratish kerak bo'ladi. Pirog uchun yarim stakan bulonni qoldirish kerak, qolganlari boshqa maqsadlarda ishlatilishi mumkin.

Guruch va qo'ziqorinlardan quyidagi turdagi to'ldirish tayyorlanadi (eng oson yo'li shampignonlarni olishdir):

Yarim stakan donni yuving, suv qo'shing (2 dan 1 gacha) va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Bir kilogramm qo'ziqorinning uchdan bir qismini yuving, ularni tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring va suyuqlik bug'lanadi.
Qo'ziqorinlardan alohida mayda tug'ralgan piyoz va sabzi sote qiling.
Barcha to'ldirishni (qo'ziqorin, sabzavot va bo'tqa) bir idishga joylashtiring, ta'mga tuz qo'shing va mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.

Keling, krep tayyorlaylik. Chuqur idishga bitta tuxumni sindirib, bir stakan sut va 70 g un qo'shing. Istagancha tuz qo'shing va har bir narsani mikser bilan kuchli tarzda birlashtiring. Xamir butunlay suyuq bo'lib chiqadi - bu sizga kerak. Biz uni kepçe bilan qizdirilgan, yog'lanmagan qovurilgan idishga quyamiz, bu uning pastki qismining butun maydoniga tarqalishiga imkon beradi.

Pancakesni ikkala tomondan qovuring va ularni to'plang. Agar ular oldindan tayyorlangan bo'lsa, ular folga bilan qoplangan yoki kino bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Asosiy xamir uchun tovuq tuxumi, smetana (50 g), yarim tayoq sariyog ', bir chimdik tuz va kichik qoshiq soda oling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, bir hil massa hosil qilish uchun yoğurun. Un qo'shing va xamir qiling. Uning ideal mustahkamligi yumshoq va elastikdir. Bazani yoping va bir muddat "nafas olishiga" ruxsat bering.

Keling, pirogni yig'amiz:

Xamirning uchinchi qismini yarim santimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz, biz dumaloq shaklning pastki qismini chizish uchun ishlatamiz.
Biz navbat bilan sabzavot va go'shtli plombalarni bazaga joylashtiramiz, har bir qatlamni krep bilan to'ldiramiz.
Qolgan xamirni biroz qalinroq qatlamga yoyib, u bilan pirogni yoping va pichoqning uchi bilan tepasida diametri bir yarim santimetr bo'lgan teshik qiling.
Pirogni o'yilgan xamir bo'laklari bilan bezang, tuxum bilan surting va 180ºC da pishirish uchun allaqachon qizdirilgan pechga yuboring. Bu jarayon 45 daqiqagacha davom etadi.

Bu vaqtdan so'ng, tovuq kostryulkalarini chiqarib oling va tepadagi teshikdan tovuq bulonini quying. Nonni pishirishga ruxsat berish kerak, shundan so'ng uni qismlarga bo'lish mumkin.

Fransuzcha "Kiş Loran"

Quiche Laurent - bu Frantsiyadan kelgan ochiq pirogning mazali variantidir. An'anaga ko'ra, u qumli asosda pishiriladi va to'ldirish turli xil ingredientlardan tayyorlanadi, lekin uni qaymoq yoki smetana bilan to'ldirish va pishloq talaşı bilan sepish kerak.

Baza tayyorlash uchun maydalangan sariyog '(150 g), bitta tovuq tuxumi, 50 ml suv, bir stakan un va 1/3 choy qoshiq aralashtiriladi. tuz. Xamirni yoğurun va yarim soat davomida salqin joyga qo'ying.
U kerakli xususiyatlarga ega bo'lganda, to'ldirishni tayyorlang. Sizga 300 gramm oldindan qaynatilgan tovuq ko'kragi, shuningdek, chorak kilogramm shampignon va bitta katta piyoz kerak bo'ladi.
Piyoz tasodifiy kesilgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan bo'lishi kerak. Unga yuvilgan va dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. Barcha namlik bug'lanib ketguncha shampignonlarni qovuring va qo'ziqorin qiymasiga tug'ralgan fileto qo'shing. Hammasini olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.
To'ldirishni tayyorlash uchun siz soslar va sho'rvalar uchun bir stakan og'ir krem (33%) va 200 gramm qattiq pishloq blokini olishingiz kerak, pishloqni mayda bo'laklarga aylantiring va qaymoq bilan birlashtiring.
Xamirni 1 sm qalinlikda yoyib, uni diametri 22 - 24 sm bo'lgan dumaloq shaklga soling va qirralarini jingalak pichoq bilan kesib oling.

To'ldirishni asosga taqsimlang, uni krem pishloq aralashmasi bilan to'ldiring va 180ºC da 40 daqiqa davomida pishiring. Laurent pirogi qizarib ketganda, uni olib, choyga berish mumkin.

Tovuqli jele pirogi

Tovuqli jele pirogini tayyorlash juda oson.

Xamir uchun siz uchta tuxum, 300 g smetana, bir stakan elenmiş un va bir choy qoshiq pishirish kukunini idishga aralashtirishingiz kerak. Siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.
To'ldirish uchun tovuq filesi (300 g) ingichka tolalarga bo'linib, 150 g maydalangan pishloq bilan aralashtiriladi va ta'mga tug'ralgan o'tlar, shuningdek tuz qo'shing.
Pirog uchun siz 24 sm diametrli qolipni olishingiz kerak, pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping va uni sariyog' bilan yog'lang. Xamirning yarmini panga to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni yoying. Uni qolgan xamir bilan to'ldiring va pechga qo'ying.
Pirog 200ºC da pishiriladi. 30-35 daqiqadan so'ng uning tayyorligini yog'och mash'al bilan tekshirish mumkin. Agar u butunlay quruq bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar stolga qo'yiladi.

Bir oz soviganida, panani olib tashlashingiz va tortni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Qattiq xamirdan pishirish

Tovuq va pishloq g'alaba qozongan kombinatsiyadir. Ushbu plomba har qanday pirogga qo'yilishi mumkin va natija har doim ajoyib bo'ladi.

Uyda tayyorlangan xamir bilan bezovta qilmaslik uchun siz tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. Muzdan tushiring va qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. 450 grammlik paketda 2 ta bir xil tort qatlami bo'lishi kerak.
Keling, butun qaynatilgan jambon, piyoz va 100 grammlik pishloqdan to'ldirishni tayyorlaylik. Go'shtni suyaklardan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tovuq va piyozni qovurilgan yog' bilan, shuningdek pishloq bilan aralashtiring. Ta'mga bir oz tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuz va qalampir seping, qiyma go'shtni xamirga qo'ying, chetidan 7-8 sm orqaga cheking.
Xamirni qirrasi bo'ylab qiyshiq chiziqlar bilan kesib oling, biz ularni tepadan pastga o'ramiz, xuddi cho'chqa quyruqini o'ragandek.
Piroglar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180ºC da pishiriladi.

Qo'shilgan kartoshka bilan

Puff pastadan siz tovuq va kartoshka bilan to'yimli va mazali pirog tayyorlashingiz mumkin, bu siz bilan piknikda yoki qishloq uyiga olib borish yoki gazak yoki asosiy taom o'rniga ovqatlanish uchun qulay.

Baza uchun sizga 250 g puff pastry kerak bo'ladi, uni yumaloq qatlamga aylantirish kerak.
200 g tovuq son filetosidan to'ldirishni tayyorlang. Yarim halqalarga kesilgan piyoz bilan birga yog'da qovuring.
To'ldirish uchun sizga ko'ylagi ichida 2 ta qaynatilgan kartoshka kerak bo'ladi. Ildizlarni tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni xamir qatlamiga qo'ying.
Kartoshka ustiga qovurilgan tovuq bo'laklarini yoyib chiqing. Qiymaga ozgina tuz va murch seping.
Keling, xamirning chetlarini yig'amiz. Pirogning o'rtasida kichik bir teshik qoldirib, ularni bir-biriga chimchilab qo'ying.
Xamirni pechga qo'ying va pishirish haroratini 200ºC ga qo'ying. Xamirdan tashqari barcha ingredientlar allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, pirogni qovurish 25 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Sekin pishirgichda tovuqli pirog

Sekin pishirgichda har qanday narsani, shu jumladan pirogni ham pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, retseptni yaratuvchilarning fikriga ko'ra, bu pechdan olingan idishdan ham yomon emas.

Xamirni tayyorlash uchun siz 4 ta tovuq tuxumini olishingiz va oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Oqlarni bir tomchi limon sharbati va bir chimdik tuz bilan uring.
Alohida idishda sarig'ini 4 osh qoshiq mayonez bilan aralashtiring. Bir choy qoshiq tuz va shakar va yarim choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. 2/3 chashka unni elakdan o'tkazing. Agar so'ralsa, xamirga yarim choy qoshiq kori qo'shishingiz mumkin. Bu ziravor tovuq bilan yaxshi ketadi va pirogga oltin rang beradi.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak, aralashga kaltaklangan sarig'ini qo'shing va xamirni bir hil holga keltirish uchun spatuladan foydalaning.
To'ldirishni maydalangan tovuqdan tayyorlaymiz. 400 g ko'krak yoki son filetosini go'sht maydalagichda maydalang. Tasodifiy tug'ralgan piyoz va bitta piyozni yog'da qovuring. Qiyma qo'shing, tuz qo'shing va pishganicha (taxminan 15 daqiqa) past olovda qopqog'ini yoping.
Ko'p pishirgichli idishning pastki qismi o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Keyin unga xamirning yarmini quying, to'ldirishning ½ qismini qo'ying, qolgan xamir bilan yoping, ustiga to'ldirishning ikkinchi qismini tarqatamiz.
Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimida yoqing va vaqtni 1 soatga qo'ying. Go'shtli pirogni choy bilan issiq qilish mumkin.

Qo'ziqorin retsepti

Tovuq va qo'ziqorin ko'plab pirog sevuvchilar uchun sevimli lazzat kombinatsiyasi. Ushbu plomba har qanday xamir bilan ishlatilishi mumkin.

Go'sht va qo'ziqorin bilan suvli pancake pirogini tayyorlashga harakat qiling, siz shunchaki o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz.

Avval siz 20 sm diametrli 10 ta krep pishirishingiz kerak, buning uchun har qanday ma'lum retseptdan foydalaning.

Pirog ikki turdagi plomba bilan to'ldiriladi: qaynatilgan tovuq (250 g) va yog'da piyoz bilan qovurilgan champignons (250 g). Ularni tayyorlash qiyin emas. Lekin bu tuyadi uchun siz bechamel sosini tayyorlashingiz kerak.

Buning uchun:

Olovda 50 g sariyog 'eritib, unga 2 osh qoshiq un qo'shing va bo'laklar yo'qolishi uchun hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtirishni unutmang.
Issiq aralashmaga 2 stakan sut qo'shing, bir choy qoshiq muskat yong'og'i va bir chimdik tuz qo'shing.
Aralashmani bo'laklar to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtirishni unutmang, sousni past olovda qaynatib oling.
U qalinlashsin va uni o'chiring.

Keling, tovuq va qo'ziqorinli pirogni yig'ishni boshlaylik.

Pishirish qog'ozini qolipning pastki qismiga qo'ying (diametri 18 sm). Kreplarni panning yon tomonlariga tashlang, shunda ba'zilari pastki qismini qoplaydi, ba'zilari esa chetiga osiladi. Eng pastki qismida yana bir krep qo'ying.
Biz tovuq ko'kragini to'ldirishni qo'yamiz, uni bechamel sousi bilan yog'laymiz va pancake bilan yopamiz. Keyin qo'ziqorinni to'ldirishni, yana pancake va yana go'shtni qo'yamiz. Buni qiyma tugaguncha takrorlaymiz.
Oxirgi qatlamni oxirgi pancake bilan bosamiz, biz uni pancake tomonlarining osilgan qirralari bilan yopamiz. Pirogni tuxum va ikki osh qoshiq mayonez aralashmasi bilan to'ldiring.
Xamirni pechga 25 daqiqaga qo'ying va issiqlikni 180ºC ga qo'ying.

Pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, idishni ozgina sovushini kutishingiz kerak, so'ngra uning qirralarini pichoq bilan olib, pirogni qolipdan olib tashlashingiz mumkin.

Brokkoli bilan

Keling, Quiche Laurentga o'xshash ochiq pirog tayyorlaylik.

Xamir uchun 70 g sariyog'ni maydalang, yarim choy qoshiq pishirish kukuni bilan bir stakan unni elakdan o'tkazing va 10% yog'li 100 ml qaymoq qo'shing. Xamirni yoğurun, kino bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
Biz to'ldirishni bitta qaynatilgan tovuq ko'kragidan, 200 g qaynatilgan brokkoli va qovurilgan piyozdan (1 bosh) qilamiz.
Pirogni kamon shaklidagi pan yordamida yig'ing. Pastki qismini moy bilan yog'lang va xamir qatlamini joylashtiring. Biz tomonlarni shakllantiramiz, to'ldirishni tekislaymiz va uni sous bilan to'ldiramiz.
To'ldirish uchun 3 ta tuxumni yarim stakan 10% qaymoq bilan urib, sousni 100 gramm maydalangan pishloq bilan aralashtiring. Tayyorlangan plomba bilan to'ldirishni to'liq yoping.

Xamirni pechga qo'ying va 180ºC da 40 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq va pishloqli lavashli pirog

Lavash tez va mazali tovuq pirogi uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Sizga 5 ta yupqa qatlam kerak bo'ladi, ulardan biri uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'linadi.

O'rtasini pishiriladigan idishga soling va chetlarini pastga osilgan holda qoldiring - keyinroq ular bilan pirogni yopamiz.
To'ldirish qaynatilgan tovuq ko'kragidan (500 g), tolalarga bo'shatilgandan, yarim halqalarga kesilgan va qovurilgan bitta piyozdan va ikkita maydalangan qayta ishlangan pishloqdan iborat bo'ladi, masalan, "Drujba". Bularning barchasini alohida idishda, tuz va qalampirda aralashtirish kerak.
Qolgan pita nonini 4 qismga bo'ling va har biriga oz miqdorda plomba qo'ying. Ish qismini rulonga aylantiring.
Rulolarni qolipga soling, 4 ta tuxum va 3 osh qoshiq mayonez bilan to'ldiring va pirogning chetlarini yoping.
Pita nonining qatlamini mayonez bilan yog'lang va ish qismini yarim soat davomida pechga qo'ying. Pishirish harorati 180ºS bo'lishi kerak.

Hammayoqni bilan

Hammayoqni pirogi puff pastadan tayyorlanishi mumkin. Qatlamlar muzdan tushganda, siz to'ldirishni qilishingiz kerak.

200 g karam, bitta piyoz va 2 bosh sarimsoqni mayda to'g'rang.
Sabzavotlarni yog'da o'rtacha olovda qovuring, ularga 150 g qiyma tovuq qo'shing va pishganicha to'ldirishni yana 5-7 daqiqa qovuring.
Qiymani to'rtburchaklar shaklida yoyilgan xamir varag'iga qo'ying, chetidan uzoqroqqa qadam qo'ying, so'ngra uzunlamasına chiziqlar bilan kesing. To'ldirishni o'rang, har bir chetidan navbatma-navbat chiziqni tashlang, xuddi cho'chqa quyruqini o'ragandek.
Pirog yuzasini tuxum bilan surting va bo'lakni pechda 180ºC da pishiring. 20 daqiqada pirog to'liq tayyor bo'ladi.

Dudlangan tovuq bilan

Qattiq xamirdan foydalanib yana pirog yasaymiz. Bu idishda asosiy narsa emas, balki to'ldirish muhim ahamiyatga ega. Dudlangan tovuq va chanterelles noodatiy lazzat kombinatsiyasini yaratadi. Siz bu pirogni birinchi luqmangizdan sevib qolishingiz mumkin.

Biz dudlangan oyoqdan go'shtni yirtib tashlaymiz va uni kub shaklida kesib tashlaymiz.
Chanterellesni tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, ularni filtrda to'kib tashlang va namlik tugagandan so'ng, ularni piyoz bilan birga yog'langan qovurilgan idishda qovuring.
To'ldirishni ikki qatlamga joylashtiring. Birinchidan, tovuqni qatlam ustiga, keyin esa qo'ziqorinlarni taqsimlang. Qiyma go'shtni xamir qatlami bilan yoping va hosil bo'lgan pirogda bug 'chiqishi uchun teshiklar qiling.
Kekni kaltaklangan tuxum bilan surting va yarim soat davomida pechga qo'ying. Haroratni 180ºS ga qo'ying.

Bekon bilan qanday pishirish kerak

Tovuq va cho'chqa go'shtining kombinatsiyasi juda ko'p turli xil go'shtlarni yoqtiradiganlarga yoqadi. Ushbu pirojnoe uchun to'ldirish tovuq ko'kragidan va bulonga asoslangan sousdan tayyorlanadi. Va biz qiyma go'shtni puff pastryga o'ramiz - tayyor mahsulotni sotib olish vaqtni sezilarli darajada tejaydi.

Tayyor bo'lgunga qadar butun ko'krakni qaynatib oling. Suyaklarni olib tashlang va kub shaklida kesing.
Qovurilgan idishda bitta piyozni qovuring, unga 100 g mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti, 2 osh qoshiq un va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tovuqni qaynatgandan keyin olingan bir yarim stakan bulonni quying va sousni biroz qalinlashtiring.
Tortni prujinali idish yordamida yig'ing. Pastki qismini pergament bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Pastki bo'ylab biz xamir qatlamini cho'zamiz, uning ustiga barcha go'shtni to'ldirishni joylashtiramiz va uni pastırma sousi bilan to'ldiramiz. To'ldirishni xamirning boshqa qatlami bilan yoping.

200 g ildiz qaynatiladi, keyin 150 g sariyog 'bilan pyuresi eziladi.
Kartoshka aralashmasiga yarim stakan un va bir choy qoshiq tuz tushiring. Xamirni yoğurun, bo'lakni sumkaga o'tkazing va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish turli rangdagi uchta bulg'or qalampiridan, 500 g qiyma tovuqdan, 2 ta piyozdan, 2 bo'lak sarimsoq va 1 ta seldereydan iborat. Sabzavotlar va go'sht alohida yog'da qovuriladi va keyin aralashtiriladi. Ta'mga tuz, qalampir va kekik qo'shing.
Xamir dumaloq qatlamga o'raladi, u moylangan ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga qo'yiladi. Yon tomonlar shakllanishning chetlaridan hosil bo'ladi.
Go'sht va sabzavot aralashmasini idishga soling va ustiga bir stakan og'ir qaymoq va uchta tuxumdan tayyorlangan sous bilan quying.

Boshqaruv panelida "Pishirish" rejimini o'rnating va pirogni 55 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum va yashil piyoz bilan

Keling, sotib olingan xamirturush xamiri bilan pirog pishiramiz. Sizga 500 g og'irlikdagi bo'lak kerak bo'ladi.

To'ldirish uchun xom tovuq ko'kragini (1 dona) mayda bo'laklarga kesib oling va uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Unga bir guruh tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va ovqatni taxminan 2 daqiqa davomida qovuring.
Bir xil qovurilgan idishga 3 ta xom tuxumni sindirib, hamma narsani spatula bilan aralashtiring va to'ldirishni yana 3 daqiqa pishiring.
Mog'orning pastki qismini xamir bilan yoping, to'ldirishning barcha qismini bir vaqtning o'zida qo'ying va mazali tarkibni boshqa qatlam bilan yoping. Qirralarini yoping va pirogni tuxum bilan surting.
Taom 190ºS da pishiriladi. Tayyorlash uchun 30-35 daqiqa kerak bo'ladi.

Tovuqli pirog retseptlari ularning xilma-xilligi bilan hayratlanarli. Bu taom mutlaqo hamma narsa bo'lishi mumkinligi ayon bo'ladi, faqat bir oz zukkolik va tasavvurni ko'rsating.

Tovuqli piroglar mashhur sevgidan haqli ravishda bahramand bo'ladi, chunki ularni tayyorlash oson, mazali va xilma-xil, shuningdek, asosiy taomni almashtirishi mumkin. Tovuqli pirog - bu ajoyib ishtaha bo'lib, uni siz bilan olib ketish yoki kutilmagan mehmonlar kelishi uchun qamchilash qulay va mahsulotlar mavjudligi tufayli bunday piroglar juda byudjetdir. Bunday piroglarning yana bir afzalligi shundaki, ular uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi mumkin, bu esa vaqtni sezilarli darajada tejaydi.

Tovuq go'shti universal to'ldirish tarkibiy qismidir, shuning uchun uni turli xil ovqatlar, masalan, qo'ziqorin, pishloq, o'tlar, qaynatilgan tuxum, guruch, yashil no'xat, kartoshka, karam, sabzi, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin. Tovuqni nima bilan birlashtirmoqchi bo'lsangiz, shuni esda tutingki, bu qushning go'shti deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi va oshxona tajribalari uchun juda ko'p imkoniyatlarni taklif qiladi. Hamma narsa faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan. Bu holda tovuqning o'zi qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan yoki xom shaklda to'ldirishda ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, tovuqni to'ldirish har qanday turdagi xamirda yaxshi - xamirturushsiz, qisqa non, xamirturush, puff pastry va aspic. Jelli xamir xamirni tayyorlashning eng oddiy va tezkor variantidir, xamirturushli xamir esa biroz ishlov berishni talab qiladi.

Tovuqli piroglarning ta'mi ko'p jihatdan to'ldirishga bog'liq, shuning uchun siz unga alohida e'tibor berishingiz kerak. Tovuq go'shtining o'zi yog'li emasligi sababli, plomba quruq bo'lib qolishi xavfi mavjud. Buning oldini olish uchun bir nechta fokuslardan foydalaning. Misol uchun, tovuq go'shtini suvli sabzavotlar (masalan, piyoz va pomidor), smetana, mayonez, qaymoq yoki tovuq suvi bilan birlashtira olasiz. Bundan tashqari, xamirga taqsimlangan plomba ustiga sariyog ', cho'chqa yog'i yoki pastırma bo'laklarini qo'yishingiz mumkin - ular to'ldirishni yanada suvli qilishga yordam beradi. Tovuq go'shti ham pishirgandan keyin bulonda salqinlash uchun qoldirilsa, yanada suvli bo'ladi. To'ldirishni faqat sovutilgan holda xamirga qo'yish kerakligini unutmang.

Tovuqli piroglar yumshoq va yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun ularni pechdan olib chiqqandan so'ng darhol pishiriqlar sochiq bilan qoplanishi va sovushini kutib turishi kerak. Bundan tashqari, yopiq piroglarni tayyorlashda bug 'chiqishi uchun teshiklar qilishni unutmang. Agar hamma narsa reja bo'yicha ketmasa va xamir qizarib ketganda to'ldirish to'liq pishmagan bo'lsa, pirogni yana pechga qo'ymaslik kerak, aks holda u quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Ushbu muammoni hal qilish uchun pirogni 3-5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda pishirish yaxshidir. Bu oddiy sirlar sizning tovuqli piroglaringizni nihoyatda ishtaha ochuvchi, suvli va mazali qiladi. Va bu erda bizning retseptlarimiz!

Tovuq va pishloqli qatlamli pirog

Tarkibi:
500 g puff pasta,
250 g tovuq go'shti,
150 g pishloq,
1 piyoz,
o'simlik yog'i,
arpabodiyon va maydanoz,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Tovuq go'shti pishganicha tuzli suvda qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, go'shtni sovutib, suyaklardan olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling yoki qo'l bilan choping. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tug'ralgan tovuqni piyoz, maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Xamirning bir qatlamini to'rtburchaklar shaklida yoyib, to'ldirishning yarmini qo'shing. Xamirning chetlarini diagonal bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling va navbat bilan chiziqlarni to'ldirishga qo'ying va "pigtail" hosil qiling. Qolgan plomba va xamirdan foydalanib, ikkinchi pirogni xuddi shunday qiling. Piroglarni 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida, xamir qizarguncha pishiring.

Tovuq va qo'ziqorinli "Quiche Laurent" frantsuz pirogini oching

Tarkibi:
Xamir:
250 g un,
120 g sariyog ',
1 tuxum,
3 osh qoshiq suv,
1/3 choy qoshiq tuz.
To'ldirish:
350 g tovuq filesi,
250 g shampignon,
200 g olcha pomidor,
1 o'rta piyoz,
o'simlik yog'i,

Toʻldirish:
150 g qattiq pishloq,
300 ml og'ir krem (33%).

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan unga maydalang. Tuxum va suv, tuz qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, to'p hosil qiling, polietilen plyonka bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, tug'ralgan qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tovuq filetosini sho'r suvda qaynatib oling, salqin va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va qo'ziqorin bilan aralashtiring. To'ldirishni tayyorlash uchun maydalangan pishloqni qaymoq bilan o'rta qirg'ichdan aralashtiring.
Sovutilgan xamirni yoyib, 24 sm diametrli qolipga soling, qirralari bo'ylab baland tomonlarini hosil qiling, ortiqcha qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling (buning uchun siz jingalak qirrali pichoqni ishlatishingiz mumkin). To'ldirishni xamirga qo'ying va ustiga yarmiga bo'lingan gilos pomidorini, kesilgan tomonini pastga qo'ying. To'ldirishni to'kib tashlang va xamir oltin rangga aylanguncha taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Tovuq va kartoshka bilan kurnik

Tarkibi:
Xamir:
600-700 g un,
250 ml kefir,
180 g sariyog ',
1/2 choy qoshiq soda,
1/2 choy qoshiq tuz.
To'ldirish:
350 g tovuq filesi,
3-4 kartoshka,
1 katta piyoz,
30 g sariyog ',
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.
Qo'shimcha ravishda:
1 tuxum sarig'i,
1 osh qoshiq suv.

Tayyorlanishi:
Kefirni soda va tuz bilan aralashtiring. Eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun - birinchi navbatda qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan. Xamirni yumshoq qilish uchun qo'shimcha un qo'shing, lekin juda zich emas va qo'llaringizga yopishmaydi. Xamirni polietilen plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Ayni paytda, tovuq va kartoshkani mayda bo'laklarga (kartoshkani chiziqlar bilan kesish mumkin) va piyozni maydalab, to'ldirishni tayyorlang. To'ldirish uchun ingredientlarni, ta'mga tuz va qalampirni aralashtiring. Sovutilgan xamirning to'rtdan bir qismini chetga surib qo'ying va qolgan xamirni yupqa doira shaklida yoyib, qirralarning bo'ylab qirralarni hosil qilib, panga soling. To'ldirishni xamir ustiga yoyib, ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Qolgan xamirdan o'ralgan yupqa doira bilan yuqori qismini yoping - doira qolipning diametridan bir oz kichikroq bo'lishi kerak. Yon tomonlarini muloyimlik bilan katlayın va xamirning chetlarini chimchilab qo'ying. Kekning o'rtasida bug 'chiqishi uchun kichik dumaloq teshik qiling. Sarig'ini suv bilan urib, pirojnoe yuzasini pirojnoe cho'tkasi bilan surting. Pirogni taxminan 50 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Tovuq va pishloqli osetin pirogi

Tarkibi:
3 stakan un,
2 stakan kefir,
5 ta tovuq barabanlari,
1 piyoz,
1 sabzi,
400 g Suluguni pishloq,
60 g sariyog ',
2 dafna yaprog'i,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq eriydigan xamirturush,
1 choy qoshiq quritilgan kekik,
1 choy qoshiq maydalangan shirin qalampir,
1 choy qoshiq ziravorlar,
1/2 choy qoshiq tuz va to'ldirish uchun ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Kefirni taxminan 40 darajaga qizdiring, xamirturush qo'shing, asta-sekin un, yarim choy qoshiq tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling, oshxona sochiq bilan yoping va 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Tovuqni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikni tozalang, tozalangan va yarmiga bo'lingan piyoz, tozalangan sabzi, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va kekik qo'shing. Tovuq tayyor bo'lguncha past olovda pishiring. Go'shtni bulonda sovutib oling, so'ngra go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda maydalang, ta'mga tuz va paprika qo'shing. Tug'ralgan tovuq go'shtini maydalangan pishloq bilan aralashtiring. To'ldirishni namlash uchun bir necha osh qoshiq bulon qo'shing (uni haddan tashqari ko'tarmang, shunda u ho'l bo'lib qolmaydi).
Xamirdan uchta to'p hosil qiling, har bir to'pdan bir tekis kekni yoyib, markazga to'ldirishni qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan xamirning chetlarini tepaga birlashtiring va xamirni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan yassi nonni yoyib chiqing, shunda to'ldirish yassi nonning ichida tugaydi. Buni qo'llaringiz bilan qilish, pirojnoe tekislash yaxshidir. Pirogni pishirish varag'iga qo'ying, bug 'chiqishi uchun markazda teshik oching va 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Xuddi shu tarzda yana ikkita pirog tayyorlang. Piroglar tayyor bo'lgach, ularni sariyog 'bilan surtib, xizmat qiling.

Tovuq, baqlajon va qo'ziqorinli jele pirogi

Tarkibi:
Xamir:
200 g un,
250 ml kefir 2,5%,
3 ta katta tuxum,
2 osh qoshiq mayonez,
1 paket pishirish kukuni,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
300 g qaynatilgan tovuq filesi,
150 g shampignon,
1 baqlajon,
2-3 yashil piyoz,
o'simlik yog'i,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan baqlajonni qo'shing va baqlajon yumshoq bo'lguncha past olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan tovuq filesi qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Tug'ralgan yashil piyoz, tuz va qalampirni tatib ko'ring, so'ngra issiqdan olib tashlang va salqin.
Unni idishga quying, tuxum, mayonez, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Sekin-asta kefirga quying, xamirni yoğurun va taxminan 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirning yarmini pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish idishiga quying, to'ldirishni qo'shing va qolgan xamir bilan to'ldiring. Taxminan 50 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Tovuq va karam bilan xamirturushli pirog

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 stakan un,
2,5 stakan sut yoki suv,
2 tuxum
1 paket tezkor xamirturush,
30 g sariyog ',
2 osh qoshiq shakar,
1 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq filesi,
300 g oq karam,
2 piyoz,
1 tuxum,
50 g sariyog ',
o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni iliq sutda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Bir piyola ichiga unning yarmini elakdan o'tkazing, xamirturush va shakar bilan sut qo'shing. Aralashtiring va bir necha soat davomida issiq joyga qo'ying. Sekin-asta qolgan un, tuxum va sariyog 'qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan silliq va elastik xamir yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, moylangan idishga soling, oshxona sochiq bilan yoping va yana bir necha soat davomida iliq joyda turing. Bir vaqtning o'zida barcha ingredientlarni aralashtirib, xamirni 2-3 soatga qoldirib, tekis xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Katta idishda sabzavotlardan sharbat chiqarish uchun tug'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan karamni aralashtiring. Engil tuz va ziravorlar qo'shing. Tovuq filesi, tuz va ta'mga ziravorlar bilan mayda maydalang. Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling: katta qismi taglik uchun, kichikroq qismi pirogning yuqori qismi uchun. Pishirish tepsisiga mos keladigan xamirning ko'p qismini yoyib chiqing. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga xamir qatlamini qo'ying. To'ldirishni xamirga teng ravishda yoyib chiqing. Yuqoriga sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Ustini xamirning qolgan qatlami bilan yoping va chetlarini yaxshilab chimchilab qo'ying. Qolgan xamirdan pirogni bezash uchun foydalanish mumkin. Pirogni polietilen plyonka bilan yoping va iliq joyda 20 daqiqa turing, so'ng pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting. Pirog yuzasini sanchqi bilan bir necha joyidan teshib, 190 daraja qizdirilgan pechga 40-45 daqiqaga qo'ying. Tayyor pirogni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang, sochiq bilan yoping va pirog qobig'i yumshaguncha 15 daqiqaga qoldiring.

Tovuqli pirog - bu oddiy, qoniqarli va juda mazali taom bo'lib, siz minimal vaqt va kuch sarflaysiz. Yaxshi ishtaha!

Retsept muallifi: veb-sayt
Turkum: Pirog va bulka
Pishirish usuli: Yoğurma; Pishirish
Oshxona retsepti: slavyan
Pishirgandan so'ng siz quyidagilarni olasiz: 10 ta porsiya
Tayyorlash vaqti: 1 soat 45 daqiqa
Pishirish vaqti: 45 min
Umumiy vaqt: 2 soat 30 daqiqa

Oziqlanish qiymati:

Xizmat hajmi: 100 g
Proteinlar: 7,5 g
Yog'lar: 8,5 g
Uglevodlar: 44,8 g
Kaloriya: 309 kkal

Tarkibi:

Xamir:

1. Sut 3,2% yog' - 600 ml
2. Tovuq tuxumlari - 2 dona
3. Premium bug'doy uni - 1 kg
4. Xamirturush - 30-35 g
5. Yog '- 80-100 g
6. Shakar - 100 g
7. Tuz - 1-2 osh qoshiq.
8. Ayçiçek yog'i - qolipni moylash uchun

To'ldirish:

1. Tovuq filesi - 500-600 g
2. Qattiq pishloq - 300-400 g
3. Tuz - 1 choy qoshiq
4. Ayçiçek yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

1. 30 - 35 g xamirturushni oling.
2. Ularni xona haroratida 600 ml sutga qo'shing. 100 g shakar qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Sochiq bilan yoping va xamirturush ishlay boshlashi uchun 15 daqiqa davomida qoralamalarsiz iliq joyga qo'ying.
3. 1 kg premium bug'doy unini oling.
4. Unga 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
5. Xamirni yoğurmaya boshlang. Tezlikni 1 - 2 ga qo'ying va unga 2 ta tovuq tuxumi va 70 - 80 g yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
6. Xamirturush "ishlayotgan" bo'lsa, uni unga qo'shing. Va xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurun.
7. Qolipni oling va uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, shunda xamir osongina joylashadi va keyin oson chiqariladi.
8. Xamir aralashtirma idishga yopishib qolgach, uni qolipga soling, sochiq bilan yoping va 1 soat davomida qoralamasiz iliq joyga qo'ying.
9. Xamir ko'tarilayotganda biz to'ldirishni tayyorlashni boshlaymiz. Tovuq filetosini yuving, tuz va murch qo'shing, ozgina zerdeçal qo'shing va pishganicha qovurilgan idishda qovuring.
10. Pishloqni oling va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
11. Tovuq filetosini qovuring va u bilan ishlashni davom ettirishingiz uchun sovutib oling.
12. Fileto soviganida, uni kichik bo'laklarga bo'ling.
13. 1 soatdan keyin xamir ko'tarildi va biz uni un sepilgan stolga qo'yamiz.
14. Xamirni 2 ta teng yarmiga bo'ling.
15. Xamirning birinchi yarmini oling va uni 1 - 1,5 sm qalinlikda yoying.
16. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Yoyilgan xamirni yoyib, perimetri bo'ylab yon tomonlarini hosil qiling. Ortiqcha xamir - kesib oling.
17. Kesilgan xamirni yupqa qilib yoyib, uni qoliplar - bezaklar bilan kesib oling, ular bilan pirogimizni bezatamiz.
18. Va biz go'zalligimizni bir chetga surib qo'yamiz.
19. Biz to'ldirishni yotqizishni boshlaymiz. Avval bir qatlam pishloq, so'ngra to'g'ralgan tovuq ko'kragi va keyin yana bir pishloq qatlami qo'shing.
20. Xamirning ikkinchi qismini olib, uni yoyib, ustiga to'ldirishni yoping.
21. Xamir ochilmasligi uchun chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Xamirni vilka bilan teshib qo'ying (to'g'ri to'ldirishgacha), shunda u shishib ketmasligi yoki ko'pirmasligi kerak.
22. 1 ta tovuq tuxumini oling, uni sindirib, ozgina tuz qo'shing va ozgina uring. Pirogni yog'lang.
23. Tayyor xamir bezaklarini yotqizib, ularni ham yog'lang. Bu tortga juda chiroyli, pushti ko'rinish beradi.
24. 40 - 45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Chiqib oling, xona haroratida sovutib oling va xizmat qiling.
25. Sut bilan xamirturush xamiridan tayyorlangan tovuq va pishloqli pirog - ajoyib darajada mazali!
Barmoqlaringizni yalang!

Tovuq va pishloqli pirog tezda tayyorlanishi mumkin yoki retsept bilan tajriba o'tkazib, haqiqiy asar yaratishingiz mumkin. Kartoshka, brokkoli, qo'ziqorin qo'shing - taom mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom gurme kechki ovqat sifatida xizmat qilishi yoki bayram stoliga qo'yilishi mumkin.

Uni yaratish uchun minimal kuch sarflaganingizga hech kim ishonmaydi.

Har qanday xamirni tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari shunchaki tayyor pirojnoe sotib olishadi, ba'zilari xamirturushli xamirni afzal ko'radilar, ba'zilari jele pirogini tayyorlashadi. Ammo retseptni tezda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirturushsiz asosni tayyorlash yaxshiroqdir. Bundan tashqari, xamirni g'ovakli va yumshoq qilish uchun qaymoq yoki kefir yordamida tayyorlashingiz mumkin. Siz pishirilgan mahsulotlaringizni sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'rishingiz yoki yangi yashil piyoz va arpabodiyon kabi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tovuq va maydalangan pishloqli pirogni qayerda pishirishga kelsak, uni pechda yoki sekin pishirgichda qilishingiz mumkin. Ikkinchi holda, siz pirogni yaxshiroq pishirish uchun tayyorlashga katta e'tibor berishingiz kerak bo'ladi, lekin har qanday holatda ham ta'mi sehrli bo'ladi.

Agar so'ralsa, idish to'qilgan "qopqoq", o'tlar bilan bezatilgan yoki ochiq qoldirilishi mumkin.

Biz frantsuz tovuqli pishloqli pirog (tovuqli quiche) uchun retsept tayyorlaymiz. Uning beg'ubor ta'mi va pirojnoe pishiriqlari sizni yaqinlaringiz ko'z o'ngida piroglarning haqiqiy malikasiga aylantiradi.

Ingredientlar

Tovuq va pishloqli pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g tovuq filesi;
450 g tayyor puff pasta;
400-500 g Adighe pishloqi;
100 g har qanday qattiq pishloq;
20 g sariyog ';
3 tuxum;
1 katta bolgar qalampiri;
1 osh qoshiq. tuz.

Ba'zi uy bekalari frantsuz pirogini tayyorlash uchun retseptda faqat bitta turdagi pishloqdan foydalanadilar. Shuningdek, retseptni muskat yong'og'i yoki o'tlar bilan diversifikatsiya qilishingiz va tuxum sonini xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin.

Pishirish usuli

1. Tovuqli pishloqli pirogni tayyorlash uchun avval tovuq filetosini kub shaklida kesib oling va unga Adyge pishloq va maydalangan qalampir qo'shing.

2. Endi 3 ta tuxumni sarig'i bilan birga urib, ularga tuz qo'shing. Buning uchun siz oddiy spiral mo'ylovni, maxsus qo'shimchali blenderni yoki mikserni ishlatishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

3. Retseptda biz tayyor puff pastrydan foydalanamiz. Bir varaq xamirni oling va u bilan tanlangan shaklning pastki va yon tomonlarini yoping. Bu multivark, pechda pishirish uchun maxsus shakl yoki oddiy qovurilgan idish shaklida bo'lishi mumkin. Kek yonib ketmasligi va pishirgandan keyin osonroq chiqib ketishi uchun panani sariyog 'bilan oldindan yog'lash tavsiya etiladi. Agar siz pirogni tayyorlashda sekin pishirgichdan foydalansangiz, xamirni pergament qog'oziga qo'yishingiz kerak va to'ldirishni qo'yganingizdan so'ng, kelajakdagi pirogni folga bilan yopishingiz kerak.

4. To'ldirishni xamirning ustiga qo'ying, uni har qanday maydalangan qattiq pishloq bilan seping.

5. Agar siz pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, uni 180 darajaga oldindan qizdiring (pishirish vaqti - 40 daqiqa, agar siz sekin pishirgichda pishirsangiz, uni "Pishirish" rejimiga 45-50 daqiqaga qo'ying. Pirog tayyor bo'lgach, ozgina sovishini 5-10 daqiqa kuting.

6. Pirog sovib ketayotganda, uni maydalangan pishloq, o'tlar yoki sevimli ziravorlaringiz bilan bezashingiz mumkin. Natijada, uning ta'mi yanada ochilib, boy va xushbo'yroq bo'ladi. To'ldirish suvli bo'lib chiqadi, qobig'i esa tiniq bo'lib, hatto eng talabchan gurmelerni ham mamnun qiladi.

Tayyor pirogni boshqa taomlar bilan birga garnitür yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu tovuq va pishloqli pirog retseptini tayyorlaganingizdan so'ng, siz uni qayta tayyorlashni va to'ldirish bilan tajriba qilishni xohlaysiz. Misol uchun, Lent paytida siz go'sht va pishloqni faqat qo'ziqorin bilan almashtirishingiz mumkin, va oddiy kunda siz faqat tovuq yoki faqat pishloq bilan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Izoh qoldirishni va yoqimli ishtaha qoldirishni unutmang!

Shunga o'xshash video

Tarkibi:

Sinov uchun:

smetana - ½ stakan
sariyog '- 100 g
un - 1,5 stakan
soda - ½ choy qoshiq
sirka

To'ldirish uchun:

tovuq ko'kragi - 1 dona (o'rta)
qo'ziqorinlar - 250 g
piyoz - 1 dona.
oregano (ziravorlar)
yashil

To'ldirish uchun:

smetana - 200 g
tuxum - 2 dona
un - 1 osh qoshiq
pishloq - 150 g

Bu pirogdagi xamir og'zingizda eriydi. Yumshoq, qumli va yumshoq. Tovuqli pirogni tayyorlash juda oddiy. Xuddi xazina, yoqimli topilma kabi retseptlar mavjud. Ushbu retseptda bir nechta xazinalar mavjud: 1-xazina - pastki qobiq uchun xamir retsepti va 2-chi xazina - eriydigan va uni kek ta'mi deb atash qiyin bo'lgan yuqori qobiq uchun retsept.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va xamirni yoğurun.

Keyin xamirdan to'p hosil qiling va uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.

Keyin tug'ralgan va allaqachon qaynatilgan tovuq ko'kragini qo'shing. Hamma narsani qovuring, juda ko'p emas. Va sizga albatta to'ldirish kerak:

tuz;
tug'ralgan o'tlarni qo'shing (petrushka)
oregano qo'shing (ta'mingizga).

To'ldirish tayyor.

Biz xamirni muzlatgichdan olib, uni qolipga joylashtiramiz, yon tomonlarga ishonch hosil qilamiz.

Xamirni vilkalar bilan teshing.

Xamirni 200 gradusda 10 daqiqa davomida pechga qo'ying (pechni oldindan qizdiring). Xamir faqat bir-biriga yopishishi kerak.

xamirni qolipga soling

10 daqiqa o'tgach, pechdan chiqarib oling va ustiga plomba qo'ying.

Endi pirog uchun to'ldirishni tayyorlang. Aralashtiring: smetana, tuxum, un va maydalangan pishloq. Yaxshilab aralashtiramiz. tuz. Pishirgandan keyin ta'mi biroz eslatadi.

Va bu to'ldirishni pirogning ustiga qo'ying. Biz buni teng ravishda qilamiz.

Tovuqli pirogni pechda 30-40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Tovuqli qozon pirogi pishirilgandan so'ng, kesishdan oldin uni ozgina sovutib oling.

Pirogning pastki qobig'i eng yumshoq, tepasi pishirilgan bechamelni eslatadi, uni ta'mga qo'yish uchun qobiq deb atash qiyin, chunki u og'izda eriydi.. Umuman olganda - mazali!!!

Tovuq va sabzavotli pirog - oddiy

Tarkibi:

Sinov uchun:

un - 1 stakan
sut - ¼ stakan
tuxum - 1 dona.
zaytun moyi - 1 choy qoshiq
tuz - ½ choy qoshiq

To'ldirish uchun:

tovuq ko'kragi - 1 dona
muzlatilgan o'simlik aralashmasi - 400 g
maydalangan qalampir

Ushbu retsept birinchisi kabi juda chiroyli emas. Ammo uni tayyorlash juda oson. Garchi men buni "uy qurilishi tovuq ko'krak pirogi" deb atagan bo'lardim.

Birinchidan, tovuq pirogining yuqori qismini yopish uchun xamirni tayyorlang. Buni qilish oson: xamir uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Zaytun moyi o'rniga siz deodorizatsiyalangan yog'dan foydalanishingiz mumkin, ya'ni. hidsiz yog'.

Xamir elastik bo'lib chiqmaydi, mustahkamlik juda, juda qalin kreplarga o'xshaydi.

Tayyor muzlatilgan aralashmani pishiriladigan idishga joylashtiring. Men qolipning pastki va yon tomonlarini ozgina o'simlik moyi bilan yog'ladim.

Qaynatilgan tovuq ko'kragi, bo'laklarga bo'linib, sabzavot aralashmasi ustiga qo'ying.

Bularning barchasini tuzlang va maydalangan qora qalampir seping.

Va endi biz faqat pirogni xamir bilan yopamiz. Uni qulay qilish uchun siz kaftlaringizni etakchiga botirib, shunchaki cho'zishingiz mumkin.

Pechda 180 daraja 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Tovuqli pirogni ozgina soviganida kesib oling. Oddiy, lekin juda qoniqarli.

Tovuq va karam pirogi

Tarkibi:

kefir - 700 ml;
tuxum - 2 dona. katta o'lcham;
soda - ½ choy qoshiq;
un - taxminan 180 g;
o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.;
karam - 300 g;
tovuq filesi (qaynatilgan) - 350-450 g;
piyoz - 1 dona;
tuz;
maydalangan qalampir (qora, qizil);
kekik.

Tayyorlanishi oddiy, ammo mazali va xushbo'y pishiriqlar uchun variantlardan biri suyuq pirog bo'lib, jelli pirog deb ham ataladi. Xamirni uzoq vaqt yoğurma yoki sinovdan o'tkazish talab qilinmaydi, u ham shirin, ham go'sht, baliq, sabzavot va qo'ziqorinlarni to'ldirish uchun javob beradi.

Shunday qilib, yumshoq tovuq go'shti, shaffoflikka olib kelingan karam va kekikning achchiq notasi bir-biri bilan uyg'unlashadi va ta'mi va tuzilishi bilan ideal bo'lgan mazali pirog uchun to'ldirishni yaratadi. Retseptning soddaligiga qaramay, mahsulot jozibali ko'rinadi va har qanday darajadagi bayramni bezattirishi mumkin.

pirog uchun mahsulotlar

Ko'pirtirgich yordamida tuxum, ziravorlar va 2 osh qoshiq engil ko'pik paydo bo'lguncha uring. l. yog'lar

tuxumni uring

Kefirga to'kib tashlang va aralashtiring.

tuxumga kefir qo'shing

pishirish kukuni va un qo'shing

To'ldirish uchun tarkibiy qismlarni tayyorlang: oldindan qaynatilgan parranda go'shti tolalarga bo'linadi yoki katta bo'laklarga bo'linadi, oq karamning bir qismi o'rta bo'laklarga bo'linadi, kekik / kekikning qattiq poyalaridan yashil barglari yirtilib, piyoz. tozalangan va kichik kubiklarga kesilgan.

to'ldirishni tayyorlash

Issiq qovurilgan idishda, bir yoki ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdirgandan so'ng, xarakterli oltin rangga qadar piyoz va bir oz kekik barglarini qovuring.

piyozni qovuring

Bu erda maydalangan karam ham joylashtiriladi. Haroratni pasaytirmasdan, choyshablarni yumshatishga imkon bering.

maydalangan karam qo'shing

Hammayoqqa tovuq qo'shing va aralashtiring.

tovuq qo'shing

Ziravorlarni tashlaganingizdan so'ng, qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va tovuq bilan 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Ziravorlar va güveç

Xamirning ½ qismini o'tga chidamli qolipga to'kib tashlang va karam va tovuqni to'ldirishni tekis qatlamga yoying.

To'ldirishni xamirning 1/2 qismiga qo'ying

Keyin - xamirning ikkinchi yarmi. Kekik barglari ishlov beriladigan qismning butun perimetri bo'ylab tarqalib, 220 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pirogni pishiring, haroratni 180 darajaga tushiring, o'rtacha darajada taxminan 30 daqiqa.

tovuq pirogini 30 daqiqa davomida pishiring

Bir oz sovutgandan so'ng, mazali tovuq va karam pirogi qolipdan chiqariladi. Un qatlami teng ravishda pishiriladi va har tomondan quritilgan oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi, u tezda idishning devorlaridan uzoqlashadi.

tayyor tovuqli pirog

Bunday pishirilgan mahsulotlar bilan tushlik va kechki ovqat ayniqsa qoniqarli va uyga o'xshaydi.

tovuq va karam bilan aromatik pirog bo'lagi

Tovuqli pirog - halqali (suvli) (video retsepti)

Shunday qilib, bugun siz bir vaqtning o'zida 4 ta pirog tayyorlashni o'rganishingiz yoki imkoniyatdan foydalanib, uchta variantdan birini tanlashingiz mumkin: