Tandirda Barcha pelengalarni 200 daraja haroratda pishiring. Pelengas, bo'laklarga bo'linib, pechda 180 daraja pishiring.
Konvektsiya pechida Pelengalarni 220 daraja haroratda va o'rtacha havo tezligida pishiring. Sekin pishirgichda Pelengalarni "Stew" rejimida pishiring.
Mahsulotlar
Pelengas - 2 kilogramm uchun 1 baliq
Kartoshka - 3 kilogramm
Qizil bolgar qalampiri - 2 ta o'rta
Sarimsoq - 10 chinnigullar
Piyoz - 2 bosh
Limon - 1 dona
Pomidor - 1 ta katta
Yog '- 30 gramm
Dereotu va maydanoz - har biri bir shamlardan
Baliq uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq
Tuz va qalampir - ta'mga
Ovqat tayyorlash
Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring, tarozilarni, qanotlarni va ichakni olib tashlang. Baliqni ichki va tashqi tomondan yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
Pelengasning har ikki tomonida kesmalar qiling, tuz va qalampir bilan yaxshilab ziravorlang. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyoz, pomidor va limonni yarim halqalarga, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, ko'katlarni maydalang, qobig'ini tozalang va sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling. Kartoshkani tozalang va har bir kartoshkani bir necha bo'laklarga bo'ling. Pelengalarning bo'laklarini sarimsoq va limon bo'laklari bilan to'ldiring. Qolgan limon va sarimsoqni idishga soling, bolgar qalampiri, ziravorlar, tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan pomidor va tuz qo'shing. Sabzavot aralashmasini aralashtiring va u bilan pelengalarni to'ldiring.
Kartoshkani idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing, sabzavotlarga sariyog 'qo'shing, qalampir, tuz va aralashtiring.
Pechda pishirish
Pishirish varag'ini folga soling, piyoz va kartoshkani joylashtiring, ustiga baliq qo'ying va folga bilan mahkam yoping. Pelengalarni pechda 200 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.
Fritözda pishirish
Fritözni 220 darajaga oldindan qizdiring. Ingredientlarni pishiriladigan idishga soling. Shaklni podshipnik bilan fritözning pastki panjarasiga joylashtiring. Pelengalarni o'rtacha fan tezligida 30 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichda pishirish
Ko'p pishirgichning pastki qismiga piyoz va kartoshka qo'ying, ustiga pelenga qo'ying. "Stew" rejimida 1 soat 10 daqiqa davomida pishiring.
Tandirda pishirilgan, zaytun, limon bo'laklari va yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan pelengalarga xizmat qiling.
Ingredientlar
Pelengas - 1,5 kilogramm
Sabzi - 1 dona
Piyoz - 1 dona
Zanjabil - 1 dona
Adjika - 2 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - pichoqning uchida
Dereotu - 3 novda
Yog '- 50 gramm
Pelengasni yengda qanday pishirish kerak
Pelengas toza, ichak, baliqdan qora filmni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang. Pelengalarni tuz, adjika va qalampir bilan ishqalang. Zanjabilni kesib oling va uni pelengalarga soling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pelengalarni tuzlamoq bilan pishiriladigan gilzaga joylashtiring, piyoz va sabzi bilan yoping, bog'lang va salqin joyda 1 soatga qoldiring.
Pelengani 200 darajaga oldindan qizdiring, pelengasni yengga pishirish varag'iga qo'ying, pishirish varag'ini pechning o'rta darajasiga qo'ying va pelengasni yengda 45 daqiqa davomida pishiring.
Pishirilgan pelengas mazali, tuyadi va qoniqarli. Menga bu baliq juda yoqadi, chunki uning tarkibida mayda suyaklar yo'q, go'shtning o'zi esa suvli. Men pelengalarni tez-tez va turli xil variantlarda pishiraman: sabzavot, tsitrus mevalari yoki smetana bilan. Bu safar men baliqni qaymoq bilan surtib, pechda butun pelenga pishirishga qaror qildim. Ushbu retsept bo'yicha baliq nihoyatda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqdi. Buni sinab ko'ring va sizga albatta yoqadi.
Tandirda to'liq pishirilgan pelengalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
rulman - 4 dona;
kartoshka - 400 g;
piyoz - 2 dona;
tuz - ta'mga;
Provans o'simliklari - ta'mga;
smetana - 4 osh qoshiq. l. (Men uy qurilishi smetana bilan pishirdim, lekin siz do'kondan foydalanishingiz mumkin).
Kerakli ingredientlarni tayyorlang.
Pelengalardan tarozilarni tozalang, gillalarni va ichaklarni olib tashlang. Baliqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Pelengas tuzini ichkarida ham, tashqarisida ham ishqalang.
Pelengalar yonib ketmasligini va bir tekis pishirilishini ta'minlash uchun sizga kelajakda yonma-yon taom sifatida xizmat qiladigan sabzavotlar kerak bo'ladi. Kartoshka va piyozni tozalang va ularni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga kesib oling, aralashtiring, tuzlang va Provans o'tlari bilan seping. Sabzavotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Pelengalarni kartoshka va piyozga joylashtiring.
Har bir baliqni qaymoq bilan mo'l-ko'l yog'lang. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pelengalarni 45 daqiqa davomida pishiring.
Aromatik, suvli va juda mazali baliq tayyor. Pelengasni butun pechda pishirib, stolga iliq holda xizmat qiling.
Sevgi bilan pishiring!
Va nihoyat! Kuz keldi, demak, pelenga kabi mazali baliq vaqti keldi. Nozik oq go'shtli va deyarli suyaksiz kefal oilasining ajoyib baliqlari. Ushbu baliq bilan tanishganingizdan so'ng, siz shunchaki ketishni xohlamaysiz. Agar dastlab bu ma'lum bir narsa bo'lsa, u bir muncha vaqt davomida ruslarning stollarida mustahkam o'rin egalladi va juda tanish bo'ldi.
Shunday qilib, sizga aytganimdek, bugun bozorda sotib oldim. Va bugun, o'zgarish uchun, men pechda pishirilgan pelengalarni pishiraman. Fotosuratlarga ega bo'lgan ushbu vizual retsept sizga ushbu taomning soddaligi va ayni paytda ishtahani ochadigan ko'rinishi haqida gapirib beradi. Yakshanba kuni tushlik uchun yoki faqat kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Pelengasning yumshoq go'shti bor, u oddiy va juda tez tayyorlanadi, bu shubhasiz har qanday uy bekasiga yoqadi. Bundan tashqari, bu baliq o'zining afzalliklari tufayli dietologlar orasida doimo ustuvor bo'lib kelgan, shuning uchun siz uni ortiqcha vazn haqida o'ylamasdan xavfsiz eyishingiz mumkin.
Baliqni sovuq suv va har qanday mavjud gadjet ostida yuving. Qolgan tarozilarni olib tashlang, yana suv bilan yuving. Qorin bo'shlig'ini ochamiz, juda ehtiyotkorlik bilan ichakni va jigarni, shuningdek, . Baliqni suv ostida yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun sochiq yoki qog'oz peçete ustiga qo'ying. Endi qismlarga bo'ling, har bir bo'lakni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, so'ngra 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pelengas marinadlanayotganda, kefir va piyozni to'ldirishni tayyorlang.
Kefir o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin, ammo keyin siz yog'liroq taomga ega bo'lasiz, tanlov sizniki.
Ko'zlaringizni sug'orib ketmasligi uchun qobig'ini tozalang va sovuq suv ostida yuving. Uni yarim halqalarga kesib oling va chuqur idishga soling. Keyin sharbati ajralib turishi uchun uni qo'llarimiz bilan ozgina yoğraymiz. Piyozni tuzlang, baliq ziravorlari bilan seping va ichiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz va yaxshilab marinat qilish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.
Faqat tuz bilan ortiqcha ishlamang, biz allaqachon baliqni tuzladik!
Chuqur pishirish varag'ini yoki pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga bo'laklarga bo'lingan pelengalarni joylashtiring va uni kefir va piyoz bilan to'ldiring. 180 daraja qizdirilgan pechda 50-60 daqiqa davomida pishiramiz.
Shunday qilib, vaqt tugadi va hamma narsa tayyor. Baliq bilan bir vaqtning o'zida uni pishirish uchun pechga qo'yaman va u bilan baliqqa xizmat qilaman, shuningdek. Bugun siz pechda bo'laklarga bo'lingan pelengalarni qanday mazali pishirishni o'rgandingiz. Men ushbu retseptni retseptlar to'plamiga qo'shishni maslahat beraman.. Yoqimli ishtaha!
Pelengas gurme baliq emas, lekin bu ko'plab gurmeler unga katta hurmat bilan munosabatda bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Kichik miqdordagi suyaklar, qor-oq aromatik go'sht, qalin, ammo qattiq emas teri va ayni paytda past narx - bu baliqning asosiy xususiyatlari.
Pelengasdan nima pishirishi mumkin! U qovuriladi va pishiriladi, tuzlanadi va dudlanadi, koreys tilida marinadlanadi va kotlet, lazanya va baliq chuchvaralari uchun qiyma tayyorlanadi. Nisbatan arzon narx, hatto inqiroz davrida ham, bu baliqni kundalik menyu uchun ajoyib variantga aylantiradi. Ammo uning ajoyib ta'mi hatto bayram stolida ham raqobatga dosh bera oladi. Gala-ziyofat uchun menyu haqida o'ylayotganda, bu baliqni e'tiborsiz qoldirmang, stolning asosiy bezaklari pelengas bo'lishi mumkin.
Odatda pechda butunlay pishiriladi. Bu go'shtni suvli saqlashga imkon beradi va bu noziklik oddiygina qirollik ko'rinadi.
Pelengas tarozilarini tozalash oson emas. Tarozilar osongina chiqariladi, lekin oshxona bo'ylab tarqaladi. Iloji bo'lsa, bu masalani sotuvchiga qoldiring, lekin undan ichkariga tegmaslikni so'rang.
Agar siz tozalanmagan baliq bilan o'zingiz shug'ullanishingiz kerak bo'lsa, o'zingizni maxsus tozalash vositasi bilan qurollang va boshlang. Quyruqdan boshlash yaxshidir. Ayniqsa, qanotlar sohasida ehtiyot bo'ling - ularning ostida qattiq, kichik tarozilar yashiringan.
Gillalarni olib tashlash uchun penselardan (yoki sizda bo'lsa, maxsus qisqichlardan) foydalaning. Pechdagi pishirilgan pelengalar bosh bilan yanada ta'sirli ko'rinadi, agar iloji bo'lsa, uni joyida saqlang.
Nima uchun ichki narsalar bilan shoshilmaslik kerak? Ko'pgina mutaxassislar katta baliqlarni qorindan emas, balki orqa tomondan nozik yog 'bilan kesishni maslahat berishadi. Bu qorindagi yumshoq yog'li go'shtni saqlab qoladi. Aks holda, barcha sharbatlar va yog'lar kesish orqali eriydi. Va bu tarzda o'zingizni umurtqa pog'onasidan ozod qilish ancha oson.
Butun orqa bo'ylab juda o'tkir pichoq bilan kesma qiling, uni tizma ikki tomoni bo'ylab yuring. Qaychi yordamida umurtqa pog'onasini quyruq yaqinida va boshning yonida kesib oling, u osonlikcha taslim bo'ladi va qovurg'alar unga ergashadi. Safro qopiga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ichki qismlarni olib tashlang. Tana go'shtini suv ostida yuving, qorin bo'shlig'ining ichki yuzasidan plyonkalarni olib tashlang. Aytgancha, bu baliqning jigari qutulish mumkin va mazali ekanligini unutmang. Pelengasning o'zi kabi pishirilishi mumkin - pechda, sabzavotlar bilan birga.
Ushbu retsept uchun siz har qanday sevimli sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin: sholg'om, yashil no'xat, qushqo'nmas va yashil loviya, baqlajon, brokkoli va ko'plab piyoz turlari. Qo'ziqorinlar retsept uchun ham mos keladi.
Pelengas pechda, retsepti ushbu maqolada keltirilgan, yosh qovoq, sabzi, piyoz va o'tlar bilan to'ldirilgan.
Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va ularni yog'da alohida qovuring. Keyin aralashtirib, yarim stakan oq sharobda qisqa vaqt qaynatiladi. Qalampir, koriander va tuz aralashmasidan har bir chimdim qo'shing.
Baliqni ichki va tashqaridan tuz bilan ishqalang. Limon sharbati, agar xohlasangiz, ushbu retseptda ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa tarkibiy qismdir. Buning yordamida siz pechda yanada yumshoq va aromatik pelengalarni olasiz.
Fotosuratda plomba qanday taqsimlanishi ko'rsatilgan. Baliqning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni bog'lab qo'ying, tish pichog'i bilan bog'lab qo'ying yoki shunchaki orqa tarafdagi kesmani tikib qo'ying.
Pishirishning juda ko'p variantlari mavjud. Siz baliqni piyoz halqalari, o'tlar va ildizlarning to'shagiga qo'yishingiz mumkin, keyin siz tiniq, oltin jigarrang qobiq olasiz. Agar siz yumshoq go'shtni yoqtirsangiz, unga pelenga yuboring, bu barcha sharbatlar va lazzatlarni saqlab qoladi. Ammo pishirish paytida yo'qolgan namlik yengda qoladi va baliq pishiriladi.
Folga ichidagi pechdagi pelengas folga haroratni ushlab turishi tufayli tezroq pishiriladi. Qisqasi, xohlaganingizcha qiling.
Pechni 170 daraja qizdiring.Pishirish varag'ini o'rta joyga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. To'liq pelengalarni pechda pishirish baliq bo'laklariga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi, u taxminan 30-40 daqiqada to'liq pishiriladi.
Tayyorlikni qanday tekshirish mumkin? Asosiy xususiyat - tayyor baliqning doimiy xushbo'yligi, pishirish oxirida u butun kvartiraga tarqaladi. Ishonch hosil qilish uchun siz pulpani uzun bambuk shish bilan teshishingiz mumkin - u osongina kirishi kerak.
Pishirilgan pelenga kabi taom uchun garnitür sifatida xizmat qilish arziydimi? Pechda baliq sabzavot bilan pishirilgan va idishni o'zini o'zi etarli deb atash mumkin edi. Biroq, baliq qismi bilan solishtirganda, sabzavotlar juda oz. Shuning uchun, garnitür sifatida kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan mayin guruchni berish juda mantiqiy bo'ladi.
Bu taom ham makaron uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Sosni yaxshi ushlab turadigan shakllarni tanlang: qobiqlar, konuslar, spirallar.
Kichik miqdordagi shakarli oq sharob an'anaviy ravishda baliq idishlari bilan xizmat qiladi. Ammo pechda sabzavot bilan pishirilgan pelengas juda ifodali va yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun uni gazak sifatida va kuchli alkogol bilan berish mumkin.
Pomidor yoki sabzavot sharbati, kızılcık sharbati va mineral suv ichimlik sifatida bu taomga yaxshi mos keladi.
Katta yassi idishda stolga butun pelenga berish yaxshidir - bu haqiqiy sensatsiyani yaratadi. Avval ushlab turuvchi iplarni yoki shishlarni olib tashlashni unutmang. Baliqni zaytun, ingichka limon bo'laklari, viburnum mevalari va o'tlar bilan bezatilgan marul yoki aysberg barglariga qo'yish mumkin. Stolni o'rnatayotganda, baliq stoli pichoqlari va vilkalar haqida unutmang.
