Chanaxi - sabzavot bilan qovurilgan go'shtdan iborat gruzin taomidir. Ko'p miqdorda sharbatga namlangan va xushbo'y hidlarga boy bug'langan ingredientlar haqiqiy noziklikni hosil qiladi, bu o'zining benuqson ta'midan tashqari, sizni yorqin, bayramona ko'rinish bilan ham quvontiradi. Chanakha uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bu taomni loydan / sopol idishlarda eng yaxshi tayyorlangan deb hisoblashadi.

Chanaxining ushbu versiyasi asl nusxadan bir oz farq qiladi, chunki u bizning haqiqatlarimiz va uy qurilishi mahsulotlariga moslashtirilgan, ammo umuman olganda pishirish texnologiyasiga rioya qilinadi va tayyor taom juda yaxshi chiqadi! Shunday qilib, yangi, mavsumiy baqlajon va pomidorlarni, xushbo'y o'tlarni, mol go'shti yoki qo'zichoq pulpasini tanlang va jarayonni boshlang! Umid qilamizki, bizning fotosuratlar bilan gruzincha Chanaka retsepti sizga qiyinchiliksiz vazifani engishingizga yordam beradi!

Tarkibi:

• mol go'shti (ideal qo'zichoq) - 500 g;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• patlıcanlar - 2 dona. (kichik);
• piyoz - 2-3 bosh;
• kartoshka - 3-4 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• yangi pomidor - 3-4 dona;
• yangi o'tlar (cilantro, reyhan, maydanoz va boshqalar) - kichik shamlardan;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 5-6 osh qoshiq. qoshiq;
• sariyog '(dastlab yog'li quyruq yog'i) - taxminan 50 g.

Fotosurat bilan gruzin tilida Chanaxi retsepti

Mol go'shti bilan kanaxni qanday pishirish kerak

1. Baqlajonlarni katta bo'laklarga kesib oling. Tuz bilan seping, aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin yuving. Ushbu oddiy usul baqlajonning achchiqligini olib tashlashga yordam beradi.
   
2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
   
3. Poyalarni, urug'larni va membranalarni olib tashlaganingizdan so'ng, shirin qalampirni katta kvadrat bo'laklarga bo'ling. Chanaxani tayyorlashda, tayyor taom rang-barang va iloji boricha ishtahani ochadigan bo'lishi uchun turli xil rangdagi mevalarni tanlash tavsiya etiladi.
   
4. Biz tozalangan kartoshkani katta bo'laklarga kesib tashladik - avval ildizlarni yarmiga bo'lamiz, so'ngra har bir qismini choraklarga ajratamiz.
   
5. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Ideal holda, chanaxa tayyorlash uchun siz qo'zichoq va yog'li quyruq yog'idan foydalanishingiz kerak, ammo biz uyda taom tayyorlayotganimiz sababli, biz o'zimizga asl retseptdan biroz chetga chiqishimiz va mol go'shti pulpasidan foydalanishimiz mumkin.
   
6. Idishlarga qo'shmasdan oldin, ingredientlarni ozgina qovuring (agar xohlasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin). Birinchidan, baqlajonlarni o'simlik moyining kichik qismi bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtirib, olovda bir necha daqiqa pishiring (engil oltin rangga qadar).
   
7. Baqlajonlarni boshqa idishga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, skovorodkaga ozgina yog' qo'shing va mayda to'g'ralgan shirin qalampirni qovuring (5 daqiqa etarli bo'ladi).
   
8. Keyin kartoshkani ozgina qizarguncha qovuring.
   
9. Tovoqdan kartoshka bo'laklarini olib tashlaganingizdan so'ng, piyozni qovuring. Yarim halqalarni yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
   
10. Piyoz bo'laklari biroz qizarib ketishi bilan ularni boshqa idishga o'tkazing va go'shtni qovuring. Mol go'shtini qovurilgan idishga qismlarga bo'lib qo'yish va 2-3 bo'lakda pishirish tavsiya etiladi - agar siz bir vaqtning o'zida barcha bo'laklarni qo'ysangiz, ko'p namlik chiqariladi va go'sht endi qovurilmaydi, balki pishiriladi. Bizning vazifamiz jigarrang qobiqni olishdir, lekin ayni paytda barcha sharbatni ichkarida saqlang.
    

    Gruziya uslubida qozonlarda kanaxni qanday tayyorlash mumkin

11. Ingredientlarni qatlamlarga joylashtiramiz (retsept 4-5 ta qozon uchun mo'ljallangan). Avval go'shtni tarqatamiz. Tuz bilan seping.
    
12. Keyin piyoz bo'laklarini yotqizamiz. Biz mol go'shti bilan chanaxi tayyorlayotganimiz va yog'li quyruq yog'ini ishlatmaganimiz uchun, biz shirali bo'lishi uchun har bir idishga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shamiz.
    
13. Keyinchalik, baqlajonlarni tartiblang. Agar so'ralsa tuz.
    
14. Keyingi kartoshka qatlamini qo'ying va yana bir parcha sariyog 'qo'shing. Ta'mga tuz.
    
15. To'g'ralgan bolgar qalampirini kartoshka bo'laklari ustiga qo'ying.
    
16. Gruziya uslubidagi chanaxani tayyorlash uchun pishgan va maksimal darajada suvli pomidorlarni tanlang, bo'laklarga bo'ling va qolgan ingredientlarga qo'shing. Engil tuz bilan seping.
    
17. Nozik tug'ralgan sarimsoqni yuklang va kostryulkalar tarkibini yangi o'tlar bilan qalin qilib seping. Siz silantro, reyhan, maydanoz va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Ko'katlar qanchalik ko'p bo'lsa, taom shunchalik xushbo'y va ishtahani ochadi! Agar so'ralsa, ziravorlar / ziravorlar qo'shing, masalan, maydalangan koriander yoki adjika.
    
18. Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan bir yarim soat davomida (go'sht yumshoq bo'lguncha) 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Idishlarga suv qo'shish shart emas, chunki suvli mavsumiy pomidor va boshqa sabzavotlar allaqachon etarli miqdorda suyuqlik ishlab chiqaradi. Yangi o'tlar bilan sepilgan idishga xizmat qiling.
    

Gruziya uslubidagi qozonlarda Chanaxi tayyor! Yoqimli ishtaha!

Chanaxi - qalin go'shtli sho'rva yoki güveç, gruzin oshxonasidan mazali taom. Chanaxaning tarkibi juda oddiy: go'sht, sabzavotlar, ziravorlar; Pishirish usuli oddiy: uni olovga yoki pechga qo'ying va bir necha soat unuting. Biroq, natija har doim shunday bo'lib chiqadiki, bu taomga qarshilik ko'rsatish mumkin emas. Chanaxi o'zining boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajablantiradi, birinchi, ikkinchi va ishtahani almashtirib, mukammal darajada to'ydiradi. Hatto eng tajribasiz uy bekasi ham bu taomni tayyorlay olmaydi. Chanaxaning siri nimada? "Culinary Eden" sizga ushbu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni va qozonlarda chanaxa uchun eng yaxshi retseptlarni baham ko'rishni aytib berishdan xursand bo'ladi - ular bu taomni ayniqsa mazali qiladi.

Chanaxi nimadan tayyorlanadi?

Chanaxaning asosiy tarkibiy qismi - bu yog'li quyruq yog'ida yoki go'shtdan kesilgan yog'da qovurilgan yosh qo'zichoq go'shti. Go'sht yumshoq bo'lsa va etarlicha yog 'bo'lsa, qovurg'alar idealdir. Agar qo'zichoq yog'i bo'lmasa yoki idishning engilroq, "diet" versiyasi kerak bo'lsa, siz yog'siz go'sht va o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Gruziyada chanaxi uchun qo'zichoqdan boshqa go'shtdan foydalanish odatiy hol emas, lekin bu taom uzoq vaqtdan beri milliy xazina bo'lib kelgan va bizni mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parhez kurka bilan chanaxi tayyorlashga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Chanaxaning sabzavotli qismini har qanday oilaning qutilarida topish mumkin - kartoshka, piyoz, sarimsoq, pomidor, baqlajon va, ehtimol, yashil yoki oq loviya. Chanax uchun mayda va dumaloq baqlajonlarni olish yaxshiroqdir - ularda achchiqlik yo'q. Sabzi an'anaviy gruzin chanaxida juda kam qo'llaniladi. Yangi pomidorlarni tomat pastasi bilan almashtirish faqat oxirgi chora sifatida joizdir. Chanaka uchun oq loviya alohida pishiriladi, yashil loviya xom ashyosi olinadi. Kartoshkaning rolini bir vaqtlar kashtan o'ynagan va Gruziyaning ba'zi hududlarida ulardan foydalanish davom etmoqda. Kashtan bilan Chanaxi ayniqsa aromatik va shirin ta'mga ega.

Taomning ruhi ziravorlar va xushbo'y o'tlardir. Chanaxida tanish dafna yaprog'i, sarimsoq, qizil va qora qalampir odatdagi gruzin ziravorlari bilan yonma-yon joylashgan: koriander, suneli hops, marjoram, rayxon (quritilgan binafsha rayhon). Ko'pgina uy bekalari chanaxalarga olovli achchiq uy qurilishi adjika qo'shadilar. Ko'p miqdorda yangi o'tlar talab qilinadi: silantro, maydanoz, selderey, reyhan, yashil piyoz, kondari (ta'mli).

Chanaxalar qanday tayyorlanadi?

An'anaga ko'ra, chanaxa tayyorlash uchun eng yaxshi idish - bu 3-4 litr hajmli katta loydan idish. U pechda uzoq vaqt qaynatiladi, bu ingredientlarning aromati va ta'mini saqlab qolish va aralashtirish imkonini beradi. Bunday qozon stolga xizmat qiladi, u erda kanaxlar plastinkalarga yotqiziladi (yoki quyiladi). Chanaxi yangi yassi non bilan issiq iste'mol qilinadi.

Oromgohda yoki yozda uyning hovlisida katta qozon yoki qozonda ochiq olovda chanaxi pishiriladi. Shu bilan birga, ishtahani ochuvchi hid butun hududga tarqalib, tashrif buyurishingiz mumkinligidan dalolat beradi.

Shahar kvartiralarida chanaxni pechda emas, balki pechda katta qalin devorli idishda yoki undan ham yaxshiroq - bo'laklarga bo'lingan qozonlarda pishirib, ularga xizmat qilish yaxshidir. Bu usul ham qulaydir, chunki siz zaxirada bir nechta qo'shimcha kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin va ertasi kuni kechki ovqat haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Chanaxi qanday tayyorlanadi

Chanakani tayyorlash printsipi juda oddiy bo'lsa-da, ikkita variant mavjud. Birinchisida tayyorlangan ingredientlar go'shtdan boshlab pishirish yoki pishirish uchun idishga qatlamlarga joylashtiriladi, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlanadi va o'rta olovda pechka yoki pechga yuboriladi. Suv qo'shishning hojati yo'q - go'shtni yumshatish uchun sabzavot va o'tlarda etarli miqdorda sharbat mavjud. Biroq, ba'zi uy bekalari uni xavfsiz o'ynashadi va idishlarga ozgina suv yoki bulon qo'shadilar. Lazzatlanish uchun siz pomidor sharbati yoki oq sharobdan ham foydalanishingiz mumkin.

Chanaxining yanada murakkab va mazali versiyasi biroz ko'proq operatsiyalarni o'z ichiga oladi. Har bir ingredient qo'zichoq yog'ida yoki yog'da alohida qovuriladi va keyinchalik pishirish yoki pishirish uchun idishga joylashtiriladi. Qovurilgan patlıcanlar idishga juda o'ziga xos ta'm beradi va go'sht miqdorini kamaytirishga imkon beradi. Siz ikkita variantni birlashtira olasiz: go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va qolgan ingredientlarni xom ashyoni qo'ying.

Chanaxaning bayramona versiyasi uchun baqlajonlarni nafaqat qovurish, balki cho'chqa yog'i va go'sht bo'laklari bilan to'ldirish yoki uzunasiga kesilgan o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirish mumkin.

Kastryulkalardagi Chanaxi retseptlari

Chanaxi shoshib

Tarkibi:
30 g qo'zichoq yog'i yoki 20 g sariyog ',
300 g yosh qo'zichoq,
1 piyoz,
1 baqlajon,
1 ta pomidor
1 shirin qalampir,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1 kichik achchiq qalampir,
yangi o'tlar (reyhan, piyoz, petrushka, silantro, arpabodiyon) - ta'mga,
maydalangan koriander,
tuz

Tayyorlanishi:
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Cho'chqa yog'ini juda mayda to'g'rang, go'shtni 30-40 g bo'laklarga bo'ling.Tozalangan sabzavotlarni go'shtdan bir oz kattaroq maydalang, sarimsoq, achchiq qalampir va ko'katlarni mayda to'g'rang. Cho'chqa yog'i yoki sariyog'ini bo'laklarga bo'lingan kostryulkalar yoki pishiriladigan idishlarning pastki qismiga qo'ying, so'ngra tuzlangan va ziravorlangan go'sht, piyoz, baqlajon, pomidor, shirin qalampir va o'tlar qatlami. Qopqoq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida pishiring. Go'shtni tekshirish orqali kanaxning tayyorligini tekshiring - u osongina tolalarga bo'linishi kerak.

To'ldirilgan baqlajon bilan bayramona chanaxi

Tarkibi:
500 g yog'li qo'zichoq qovurg'alari,
250 g baqlajon,
200 g pomidor,
250 g sariq kartoshka,
250 g piyoz,
200 g shirin qalampir,
100 g sabzi,
100 g yashil loviya,
1 bosh sarimsoq,
1 dona achchiq qalampir,
1 osh qoshiq khmeli-suneli,
0,5 osh qoshiq koriander,
1 dasta yangi o'tlar - cilantro, piyoz, maydanoz, reyhan,
0,5 stakan quruq oq sharob

Tayyorlanishi:
Go'shtdan yog'ni kesib oling, uni qovurilgan idishda eritib, yorilishlarni olib tashlang. Go'shtni qovurg'alar bilan birga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda yog'da qovuring. Go'shtni qozonlarga joylashtiring, qolgan yog'ni, tuzni va mavsumni quying.

Baqlajonlarni katta bo'laklarga kesib oling va ko'ndalang kesiklar qiling. Sarimsoq va ko'katlarni mayda to'g'rang, aralashtiramiz, tuz va murch qo'shing va baqlajon bo'laklarini bu aralashmaning yarmi bilan to'ldiring. Qolgan sabzavotlarni qulay bo'laklarga, piyozni esa ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.

Biz kanaxni yig'amiz. Go'sht qatlamiga piyoz, keyin kartoshka, ozgina tuz, keyin bir necha bo'lak baqlajon, keyin pomidor, shirin va achchiq qalampir, qolgan ziravorlar va o'tlarni joylashtiring. Kanaxi sharobni to'kib tashlang, idishlarni sovuq pechga qo'ying, haroratni 180 darajaga qo'ying va vaqtni 2-2,5 soatga qo'ying.

Chanaxi loviya bilan

Tarkibi:
700-800 g har qanday yog'li go'sht,
500 g kartoshka,
1 stakan oq loviya,
300 g pomidor,
250 g piyoz,
200 g sabzi,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq. un,
dafna yaprog'i, qalampir, tuz, maydanoz, arpabodiyon - ta'mga

Tayyorlanishi:
Fasolni oldindan namlang va tuzsiz deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qozonlarga joylashtiring. Ikkinchi qatlam - qaynatilgan loviya.

Go'shtni yeyish oson bo'laklarga bo'ling va qizg'ish qizarguncha chuqur qovurilgan idishda yuqori olovda qovuring. Un, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, doimo aralashtirib, yana 5-7 daqiqa qovurishda davom eting. Pomidorni terisiz, dafna yaprog'i, qalampir, tuz qo'shing va hamma narsani taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ozgina issiq suv yoki loviya bulonini qo'shing.

Qovurilgan go'sht va sabzavotlarni go'sht va loviya bilan qozonlarga to'kib tashlang, yangi o'tlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Idishlarni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Go'sht va loviyani tekshirish orqali idishning tayyorligini tekshiring - ular osongina parchalanishi kerak.

Sigir va tuzlangan pomidorlardan Chanaxi

Tarkibi:
500 g mol go'shti (don go'shti),
2 osh qoshiq. ghee,
2 ta kartoshka,
1 baqlajon,
3-4 tuzlangan pomidor,
1-2 piyoz,
1 sabzi,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 dasta shilantro,
0,5 osh qoshiq. ziravorlar aralashmasi: koriander, suneli hop, paprika, quritilgan sarimsoq, tuz,
1 osh qoshiq. tomat pastasi

Tayyorlanishi:
Idishlarga ozgina eritilgan sariyog' soling, go'shtni 3-4 sm kattalikda bo'laklarga soling.Bir qatlamda mayda to'g'ralgan piyoz, to'g'ralgan kartoshka, paxmoq yoki kubiklarga baqlajon, kubiklarga sabzi, go'shtga 1 dona tozalangan pomidor soling. . Har bir qatlamni ziravorlar aralashmasi bilan seping. Har bir narsaning ustiga silantro va maydalangan sarimsoq qatlami. Bir stakan suvda tomat pastasini suyultiring va qozonlarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping, folga bilan mahkam yoping va 200 daraja haroratda 40 daqiqa, so'ngra yana 40 daqiqa 180 daraja pishiring. Idishlarni o'chirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring va xizmat qiling.

Kostryulkalardagi Chanaxi universal taomdir: oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayram stoli uchun ham.

Chanaxi - sabzavot, go'sht, loviya va boshqa mahsulotlardan tayyorlangan gruzin pishiriq. Taom qalin, xushbo'y, qoniqarli va tayyorlash oson. Bu tushlik va kechki ovqat uchun juda yaxshi. Buni qilamizmi?

Kastryulkalardagi Chanaxi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Chanaxi asosan go'sht yoki parranda go'shti bilan tayyorlanadi. Ammo tobora ko'proq vegetarian o'zgarishlarni topishingiz mumkin, unda asosiy ingredientlar sabzavot yoki loviya hisoblanadi. Ingredientlar qatlamlarda qozonlarga joylashtiriladi, ularning ba'zilari oldindan qovurilishi mumkin.

Taomni ziravor qilish uchun tomat pastasi yoki pomidordan foydalaning, suv, bulon, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Adjika baharatlı versiyalarga qo'shiladi. Ko'katlar darhol qo'shilishi mumkin, lekin xizmat qilayotganda idishni bezash yaxshidir. Kostryulkalar pechga qo'yiladi va o'rtacha haroratda pishiriladi.

Tovuq va baqlajon bilan qozonlarda Chanaxi

Sabzavot va tovuqli qozonlarda gruzin taomlari Chanaxi uchun retsept. Mazali kechki ovqat uchun mahsulotlarning g'alaba qozongan kombinatsiyasi.

Ingredientlar

1 tovuq filesi;

2 baqlajon;

1 piyoz;

3 ta kartoshka;

2 chinnigullar sarimsoq;

2 ta pomidor;

O'tlar va ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Tovuq filetosini o'rta bo'laklarga bo'ling. Idishlarning pastki qismiga qo'ying.

2. Piyozni tozalang. Agar boshlar kichik bo'lsa, unda ikkita narsani olish yaxshidir. Kichik kubiklarni kesib oling va tovuq bo'laklari ustiga qo'ying.

3. Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va piyozning ustiga qo'ying.

4. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, shuningdek, ularni qozonlarga soling.

5. Sarimsoqni siqib oling, o'tlar va har qanday ziravorlar qo'shing, har bir idishga taxminan 3 stakan suv quying (1 porsiya uchun kichik idishlar uchun).

6. Endi pomidorlarni tayyorlaymiz. Pomidorning qobig'ini kesib oling, ularni bir necha soniya qaynoq suvga soling, sovuq suvga botiring, so'ngra bir harakatda terini olib tashlang.

7. Pomidorning yumshoq pulpasini mayda kubiklarga kesib oling yoki maydalang.

8. Pomidorlarni ziravorlar bilan patlıcanlar ustiga qo'ying.

9. Idishlarni yoping va ularni pechda pishirish uchun yuboring. 170 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Biz idishni bir xil qozonlarda xizmat qilamiz, qo'shimcha ravishda qopqoq ostida yangi o'tlar yoki sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Qo'zichoq va loviya bilan qozonlarda Chanaxi

Ushbu taom uchun sizga yosh qo'zichoq qovurg'alari, shuningdek, qizil loviya kerak bo'ladi. Agar siz loviya pishirishni xohlamasangiz, konservalangan loviyadan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

500 g qovurg'a;

250 g qaynatilgan loviya;

6 ta kartoshka;

2 sabzi;

1 piyoz;

3 ta pomidor;

100 g sariyog ';

Sarimsoq 3-5 chinnigullar;

Yashil shilantro;

Xmeli-suneli va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Oldindan namlangan loviyalarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, loviyadan suvni to'kib tashlang.

2. Qovurg'alarni qozonlarga yaxshi mos keladigan bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, qo'zichoq qo'shing va jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz uni chiqaramiz.

3. Kartoshkani tozalang. 6-8 qismga bo'ling. Agar ildiz mevalari kichik bo'lsa, unda ko'proq oling va yarmiga yoki 4 qismga bo'ling. Qo'zichoqdan keyin bo'laklarni engil qizarguncha qovuring.

4. Kartoshkani olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, ozgina yog' quying.

5. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'ying. Sabzavotlarni qovuring.

6. Pomidordan terini olib tashlang, pulpani maydalang, sabzavotlarga qo'shing va ozgina qaynatib oling, bolgar qalampiri bilan ziravorlang.

7. Qovurg'a bo'laklarini qozonlarning pastki qismiga qo'ying.

8. Yuqoridan bir qatlamli loviya sepib, qovurilgan idishdagi sabzavotlar bilan yoping. Biz barcha ingredientlarni kostryulkalar orasida teng ravishda taqsimlashga harakat qilamiz.

9. Oxirida kartoshka qo'shiladi.

10. Suvni tuzlang, suneli hop va murch bilan ziravorlang, aralashtiring va kostryulkalarga quying. Lekin eng yuqoriga emas. Qaynatish uchun joy qoldiring.

11. Qopqoqni yoping, pechga bir soat qo'ying, 200 daraja pishiring.

12. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, maydalangan cilantro qo'shing, aralashtiring.

13. Idishlarni olib tashlang, ularni oching, ko'katlar va sarimsoqlarni yotqiz. Qopqoqlar bilan yoping va idish pishishiga ruxsat bering.

Champignons, loviya va tovuqli qozonlarda Chanaxi

Ushbu taom uchun suyak ustidagi tovuq ishlatiladi, champignons yangi bo'lishi kerak, lekin siz bu idishlarni qaynatilgan yovvoyi qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

500 g tovuq;

200 g shampignon;

2 osh qoshiq un;

1 sabzi;

2 osh qoshiq tomat pastasi;

2 stakan suv;

3 piyoz;

500 g kartoshka;

Yog ', ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Suyaklardagi tovuq bo'laklari to'g'ridan-to'g'ri qozonlarga joylashtirilishi mumkin. Ammo mahsulot oldindan qovurilgan bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi.

2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni tovuq ustiga qo'ying.

3. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan to'g'rang va qovurilgan idishda qovuring. Tayyorlangan sabzavotlar bilan kartoshkani seping.

4. Unni yog'da qovuring.

5. Xamirni bir stakan suv bilan suyultirib, asta-sekin unga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oxirida ikkinchi stakan suv quying. Sosni qaynatib oling va qalinlashishini kuting.

6. Pomidor sousini ziravorlar bilan ta’mingizga, tuz va murchga soling. Siz sarimsoqning bir juft chinnigulini siqib olishingiz mumkin.

7. Tayyorlangan sousni kostryulkalar tarkibiga quying va yoping.

8. Bir soat davomida pechga qo'ying. Keyin uni o'chiring va issiq pechda pishiring. Darhol qozonlarda xizmat qiling, ustiga kanaxni o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Sigir va kartoshka bilan qozonlarda Chanaxi

Adjika qo'shilishi bilan qozonlarda chanaxa deb nomlangan baharatlı va aromatik taom uchun retsept. Sizga haqiqiy gruzin qizil qalampir sousi kerak bo'ladi.

Ingredientlar

300 g mol go'shti;

500 g kartoshka;

4 ta pomidor;

2 piyoz;

1 osh qoshiq. adjika;

1 sabzi;

Suv yoki bulon;

2 chinnigullar sarimsoq;

Petrushka;

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan mol go'shtini kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishda jigarrang bo'lguncha qovuring. Idishlarga joylashtiring.

2. Bu skovorodkaga to'g'ralgan piyoz va ozgina yog' qo'shing va qovuring.

3. Maydalangan sabzi soling va birga qovuring.

4. Pomidorlarni po‘stsiz qirg‘ichdan o‘tkazing va sabzavotlarga qo‘shing. Darhol achchiq adjika qo'shing. Siz retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq sous qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani taxminan besh daqiqa davomida qovurilgan idishda qaynatib oling.

5. Qovurilgan mol go'shti ustiga pomidor aralashmasini yoyib chiqing.

6. Kartoshkani tozalang va ustiga qo'ying.

7. Endi tuz qo'shing va ustiga qaynoq suv yoki issiq bulon quying. Suyuqlik kostryulkalarning elkalariga etib borishi kerak.

8. Pechga soling. Ushbu Chanaxi taomi 170 daraja haroratda 1 soat 30 daqiqa davomida tayyorlanadi.

No'xat bilan qozonlarda Chanaxi

Yashil no'xat bilan qozonlarda aromatik taom Chanaxi uchun retsept. Bu erda konservalangan mahsulot ishlatiladi. Siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin, lekin agar u qattiq yoki quruq bo'lsa, uni ziravorlar yoki soya sousida oldindan marinadlash yaxshiroqdir.

Ingredientlar

300 g go'sht;

2 ta kartoshka;

Tuz, ziravorlar;

200 g konservalangan no'xat;

2 osh qoshiq makaron;

2 chinnigullar sarimsoq;

100 ml suv;

1 ta pomidor;

Sabzi va piyoz.

Tayyorgarlik

1. Piyozni kesib oling va uni ikkita idishning pastki qismiga qo'ying.

2. Sabzini aylana shaklida kesib, yarmiga bo'ling, shuningdek, qozonlarga soling.

3. Har biriga butun boshli sarimsoqni tashlang, avval uni tozalang.

4. Go'shtni kub shaklida kesib oling, tomat pastasi, tuz va murch bilan aralashtiring, ikki qismga bo'ling, shuningdek, qozonlarga soling.

5. Pomidorni kesib, ikki qismga bo'linib, uni ham qo'shing.

6. Endi kartoshka keladi. Biz ildizlarni tozalaymiz va go'sht kabi bo'laklarga bo'lamiz. Qatlamni tekislang.

7. Idishlarga suv quying. Suyuqlik kartoshka orqali ko'rinishi kerak, lekin ko'proq qo'shishning hojati yo'q.

8. Yuqorida ziravorlar qo'shing, konservalangan no'xat quying.

9. Idishlarni yoping. Kanaxni 45-50 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Baqlajon bilan qo'zichoq qozonlarda Chanaxi

Juda aromatik va yozgi taomning varianti, buning uchun sizga qo'zichoq kerak bo'ladi. Siz har qanday kesiklardan foydalanishingiz mumkin, ammo qovurg'alar eng yaxshisidir. Ular tilimga juda mos keladi va nihoyatda mazali.

Ingredientlar

400 g qo'zichoq;

O'simlik yog'i;

4 baqlajon;

300 ml pomidor sharbati;

2 sabzi;

2 piyoz;

Tayyorgarlik

1. Qo'zi bo'laklarini issiq yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir piyola ichiga o'tkazing.

2. Baqlajonlarni katta tilim yoki kub shaklida kesib oling. Agar kerak bo'lsa, avval sho'r suvga soling, yuving va quriting.

3. Baqlajonlarni qo'zichoq qovurilgan qizdirilgan yog'ga soling. Eng yuqori olovda jigarrang.

4. Sabzini aylana yoki yarim doira shaklida kesib oling.

5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni qozonlarning pastki qismiga qo'ying.

6. Qovurilgan qo'zichoq bo'laklarini ustiga qo'ying.

7. Qo'zi go'shti ustiga chiroyli sabzi bo'laklarini tarqating.

8. Baqlajonlarni yotqiz.

9. Tuz pomidor sharbati, ziravorlar bilan mavsum, siz an'anaviy khmeli-suneli aralashmasini olishingiz mumkin.

10. Pomidorni qozonlarga quying.

11. Qopqoqni yoping va bir soat davomida pechga qo'ying. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan mavsum.

Konservalangan loviya va tuzlangan qo'ziqorinli qozonlarda dangasa chanaxi

Retsept juda tuyadi va konservalangan fasoldan tayyorlangan taomni tez tayyorlaydi. Qo'ziqorinlar marinadlangan holda ishlatiladi, lekin siz qovurilgan mahsulotni ham ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 banka loviya;

150 g qo'ziqorin;

2 piyoz;

4 ta kartoshka;

2 osh qoshiq tomat pastasi;

1 chinnigullar sarimsoq;

1 sabzi;

Tayyorgarlik

1. Piyozni to'g'rang va qozonlarga soling.

2. Biz ham sabzi kesib yoki maydalab, piyozning ustiga qo'yamiz.

3. Fasoldan suvni to'kib tashlang va idishga soling.

4. Kartoshkani tozalang, kublar yoki chiziqlar bilan kesing, loviya bilan aralashtiring.

5. Ularga tug'ralgan qo'ziqorin va tomat pastasini qo'shing, sarimsoqni siqib oling, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

6. Aralashmani kostryulkalardagi sabzavotlarning ustiga yoying.

7. Suv qo'shing. Biz miqdorni o'zimiz sozlaymiz. Biz idishni qanchalik qalinroq istaymiz, shunchalik kamroq suyuqlik qo'shamiz.

8. Yoping va pechga 40 daqiqaga qo'ying. 190-200 daraja haroratda pishiring.

Chanaxi qozonlarda - foydali maslahatlar va fokuslar

Go'sht ho'l bo'lmaguncha qizarmaydi. Bo'laklarni salfetkalar bilan quritganingizga ishonch hosil qiling yoki ularni oz miqdorda un bilan aylantiring.

Yangi pomidor ko'pincha qozonlarda ishlatiladi. Lekin qishda ular mazali emas va juda qimmat. Shuning uchun, pomidorni sharbat, pasta yoki soslaringizda ishlatish yaxshiroqdir.

Shuningdek, bilib oling ...

• Bolaning kuchli va epchil bo'lib o'sishi uchun unga bu kerak
• Qanday qilib yoshingizdan 10 yosh kichikroq ko'rinishga ega bo'lishingiz mumkin
• Ifoda chiziqlaridan qanday qutulish mumkin
• Qanday qilib selülitni abadiy olib tashlash mumkin
• Qanday qilib parhez yoki fitnessiz tez vazn yo'qotish mumkin

Qozonlarda pishirilgan idishlar suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bu taomlar o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidiga ega. Idishlardagi idishlar bug'da pishiriladigan idishlar bilan juda ko'p umumiylikka ega.

Xuddi bug'da pishirilgan idishlar kabi, ular pishiriladigan sopol idishlar tufayli barcha foydali moddalar va ozuqa moddalarini saqlab qoladilar.

Sopol idishlarda pishirilgan idishlar birinchi va ikkinchi kurslarga o'xshash narsadir. Ular nafaqat juda to'yimli, balki kaloriyalarda ham yuqori. Siz qozonlarda turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin - bular birinchi taomlar, go'sht va baliq idishlari, shuningdek, sakatat va sabzavotli idishlar. Qozonlarda pishirilgan bo'tqalar juda mazali bo'ladi. Idishlarda pishirish uchun yog'dan foydalanishning hojati yo'q.

Idishlarni pechga qo'yganingizda, ulardagi tarkibni aralashtirish yoki aylantirish kerak emas. Siz faqat qozonni pechga qo'yishingiz kerak va ma'lum vaqtdan keyin uni olib tashlang va hammasi tugadi. Kastryulkalardagi ovqat qaynatilmaydi, balki qaynatiladi, buning natijasida barcha foydali moddalar saqlanib qoladi.

Kanaxni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Men sizga tovuq bilan chanaxi tayyorlashni tavsiya qilaman. Bundan tashqari, bu juda mazali taomni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Ikki porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
250 g tovuq go'shti,
to'rtta o'rta kattalikdagi kartoshka
bitta piyoz
to'rt bosh sarimsoq,
bitta o'rta sabzi
khmeli-suneli ziravorlari,
maydalangan qora qalampir,
2 osh qoshiq. uy qurilishi adjika qoshiqlari,
yangi arpabodiyon va maydanoz,
bir oz yovvoyi sarimsoq (ixtiyoriy)
ta'mingizga tuz.

Endi biz ushbu taomni tayyorlash jarayonini boshlaymiz.

1. Yaxshi yuvilgan tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va sopol idishlarning pastki qismiga qo'ying.

2. Shuningdek, piyoz va kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashladik.

3. Tovuq go'shti ustiga to'g'ralgan piyozni qozonga soling.

4. Kartoshka kublarini piyozga soling.

5. Sabzini yupqa chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoq chinnigullarini maydalang. Keyin birinchi navbatda sabzi, keyin esa tug'ralgan sarimsoqni qozonlarga solamiz.

6. Keyin, ustiga adjika qo'ying, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. Keyin idishlarni qaynatilgan suv bilan to'ldiring.

7. Eng oxirida, tug'ralgan o'tlar va yovvoyi sarimsoq qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan qirq daqiqa davomida pechga qo'ying. Biz qozonlarni sovuq pechga qo'yamiz va shundan keyingina olovni yoqamiz.

8. Tayyor taomni qozonlarda sovutib, arpabodiyon yoki maydanoz shoxlari bilan bezang va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Chanaxi - an'anaviy gruzin taomidir, u hozir butun dunyoda mashhur bo'ldi. Chanaxaning asl gruzin retsepti kamroq va kamroq qo'llaniladi, u boshqa mamlakatlarning oshxonalariga ko'plab o'zgarishlar va moslashuvlarga ega. Qaysi birini tanlash ta'mga bog'liq.

Xususiyatlari

Chanaxi ham birinchi, ham ikkinchi taom: bu sho'rva va osh o'rtasidagi narsa. Bu juda boy va qoniqarli, go'sht, sabzavot va bulonni o'z ichiga oladi. Gruziyada go'shtning sabzavotlarga nisbati 50/50 yoki 70/30 bo'ladigan tarzda pishiriladi. Evropaliklar uchun bu juda og'ir va yog'li ovqat kabi ko'rinishi mumkin. Shu sababli, Rossiya va boshqa mamlakatlarda chanaxa retseptiga ko'proq o'simlik mahsulotlari qo'shiladi, bu 1/5 ga teng.

Kanaxni qanday tayyorlash kerakligi haqida aniq ma'lumot yo'q: ko'p yoki kamroq go'sht bilan. Siz pishirish an'analariga va o'zingizning his-tuyg'ularingizga e'tibor qaratishingiz mumkin: nima qulayroq bo'ladi.

Ingredientlar

Chanaxaning klassik va boshqa retseptlarida ushbu mahsulotlardan foydalanish kerak:

• Qo'zi, mol go'shti, tovuq, kurka va boshqalar.
• Pomidorlar
• Kartoshka
• Baqlajon
• Shirin qalampir: qizil yoki sariq
• Dukkaklilar
• Sarimsoq
• Cheksiz ziravorlar
• Har qanday ko'katlar (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)
• Qo'zi yog'i yoki o'simlik yog'i

An'anaviy retsept qo'zichoq go'shtidan foydalanishga va uni bir xil bo'lakdan (yaxshisi qovurg'adan) kesilgan cho'chqa yog'ida oldindan qovurishga asoslangan. Qo'zi go'shti juda yog'li, shuning uchun uni asosan mol go'shti bilan almashtirish mumkin. Ovqatni ko'proq parhez qilish uchun har qanday parranda go'shti mos keladi.

Maslahat! Yana yumshoq taom uchun dana yoki qo'zichoqdan foydalaning.

Pomidorlar majburiy tarkibiy qism bo'lib, ularni faqat oxirgi chora sifatida tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin. Sabzi odatda ishlatilmaydi, agar xohlasangiz, ularni qo'shishingiz mumkin.

Idishlar

Chanaxaning qadimiy ibtidoiy retseptiga ko'ra, qalin devorli loydan yasalgan idish ishlatiladi. Ushbu idishdan tayyorlangan material g'ovakli, kuyish va quritishga yo'l qo'ymaydi, idishlar tom ma'noda o'z sharbatida pishiriladi, bu ularni juda yumshoq qiladi. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:

• Loydan tayyorlangan idishlar
• Katta quyma temir/loy qozon
• Kastryulka

Toza havoda sabzavot va go'sht to'g'ridan-to'g'ri olovda, uyda - pechda yoki pechda pishiriladi (oxirgi variant afzalroqdir).

Chanaxi qanday pishiriladi

Go'shtni oldindan marinadlashning hojati yo'q, lekin achchiq ta'mga ega bo'lmaslik uchun baqlajonlarni pishirish yaxshi bo'ladi. Darhol kichik, yumaloq shakldagi sabzavotlarni tanlash yaxshidir, agar iloji bo'lsa, oq baqlajonlardan foydalaning. Ularni kesish va 30 daqiqa davomida matbuot ostida sho'r suvga botirish kerak bo'ladi.

Go'sht, kartoshka, piyoz, shirin qalampir va pomidor ham kamida 30-50 g katta bo'laklarga bo'linadi. Hayvonot mahsulotlari o'simlik mahsulotlariga qaraganda kichikroq bo'lishi kerak. Barcha ingredientlarni fotosuratda bo'lgani kabi taxminan bir xil o'lchamdagi kublar bilan maydalash afzalroqdir; piyozni halqalarga maydalash yaxshiroqdir (bu mazali va ovqatlanish uchun qulayroq bo'ladi). Agar retseptda ko'rsatilgan sabzavotlar dastlab kichik bo'lsa, unda siz ularni kesib, darhol idishga solib qo'yishingiz shart emas.

Go'shtni qovurilgan idishda oldindan qovurish mumkin. Oltin jigarrang qobiqni olish va tayyor bo'lgunga qadar pishirmaslik kifoya. Agar pishirish qozonlarda amalga oshirilsa, bu qadam ixtiyoriy. Biroq, katta qozon uchun qo'zichoq yoki boshqa o'yinni qovurish oddiygina kerak, chunki katta hajmdagi idishlar xom ovqatni notekis pishirishga olib kelishi mumkin. Qovurish uchun cho'chqa yog'i, sariyog 'yoki qizil sharobdan foydalaning (2-3 osh qoshiq)

Diqqat! Agar retsept bo'yicha chanoqni skovorodkada pishirish kerak bo'lsa, unda go'sht ham xom bo'lishi kerak. Pishirish paytida u o'zini pishiradi.

Uyda loviya pishirmaslik uchun konservalangan loviya sotib oling: oq yoki yashil loviya. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi va loviya bilan chanaxaning ta'mini o'zgartirmaydi.

Retseptga ko'ra, tayyorlangan ingredientlarni qatlamlarga qozon yoki qozonlarda quyidagi ketma-ketlikda yotqizishingiz kerak:

1. Yog 'yoki cho'chqa yog'i
2. Qo'zi, mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti jigari va boshqalar.
3. Kartoshka
4. Piyoz va sarimsoq
5. Baqlajon
6. Dukkaklilar
7. Pomidorlar
8. Yashillik

Bundan tashqari, qozonlarning har biriga sharob quyib, pechga yuborilishi mumkin. Bu vaqtga kelib u allaqachon 180-230 ° S ga qadar qizdirilishi kerak. Idishning hajmi qanchalik katta bo'lishiga qarab, pishirish vaqti 40-50 daqiqadan 2 soatgacha bo'ladi. Harorat, shuningdek, oziq-ovqat miqdoriga bog'liq: kamroq mahsulot ishlatilgan bo'lsa, harorat pastroq bo'lishi kerak (minimal 180 ° C). Chanaxi tayyor bo'lishidan biroz oldin tuzlangan bo'lishi kerak; go'shtni qozonga solayotganda allaqachon tuzlangan bo'lishi kerak.

Taymerning muddati tugagandan so'ng, idishni pechdan olib tashlamasdan, tabiiy ravishda ozgina sovishini kutish kerak. Garchi u issiq bo'lsa-da, gil idish biroz sovishi kerak, shunda tarkibi issiq qirralarning yonib ketishidan qo'rqmasdan iste'mol qilinadi. Xizmat qilish uchun tayyor kanaxi joylashgan idishlar ishlatiladi (uni piyola va plastinkalarga o'tkazish shart emas).

Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechdan foydalanish taqiqlanmagan bo'lsa-da, pechda yuqori haroratda 10-15 daqiqa davomida isitish tavsiya etiladi.

Diqqat! Mikroto'lqinli pechda keyingi isitish idishlarning yorilishi va butun tarkibining oqib chiqishiga olib kelishi mumkin.

Chanahiyni yirtqichlardan yoki tovada pishirganlar uchun mikroto'lqinli pechda ovqatni maxsus idishda isitish tavsiya etiladi. Qayta pishirish yoki ustiga qaynoq suv quyish qat'iyan man etiladi.

Variatsiyalar

Klassik chanaxa sho'rvasini tayyorlash retsepti faqat boshqa taomni pishirishdan olingan qo'shimcha suv yoki go'shtli bulon qo'shilishi nuqtai nazaridan farq qiladi. Idishlarni to'ldirishning oxirgi bosqichida siz chetidan bir oz chekinib, toza suv yoki sho'rlangan bulonni quyishingiz kerak. Bunday holda, pishirishda sharobdan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.

• Go'shtsiz retsept

Go'sht qo'shmasdan, chanaxi boy sabzavotli güveç bo'ladi. Ushbu parametr vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun javob beradi. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept standart tayyorlash usulidan farq qilmaydi (hayvonot mahsuloti butunlay olib tashlanishi bundan mustasno). Sabzavotlar faqat o'z sharbatida pishiriladi, bu qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki boshqa o'yinlardan foydalangandan ham ko'proq bo'ladi.

• "Achchiq" retsepti

Chanaxa retseptiga achchiq zarba berish uchun gruzinlar quruq shaklda adjika ziravorlaridan foydalanadilar (miqdorini o'zingiz sozlang; har kimning o'z "ziravorligi" chegarasi bor). Bundan tashqari, issiq chili qalampiridan ham foydalanishingiz mumkin (2 dona etarli). U mayda tug'ralgan va barcha ingredientlar qo'shilganda yoki pishirishdan yarim soat oldin qo'shiladi.

Chanaxi pishirish usuli yoki o'ziga xos ingredientlardan qat'i nazar, bir xil darajada mazali bo'lib chiqadi. Bu taom har doim sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin: spirtli ichimliklar, cheksiz miqdordagi ekzotik ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Bundan tashqari, idish tayyorlanadigan idish bilan ko'plab tajribalar o'tkazishingiz mumkin: agar u yirtqichlardan emas, balki qozonlarda pishirilgan bo'lsa, ta'mi yanada boy va haqiqiyroq bo'ladi.