Munitsipal byudjet ta'lim muassasasi
"Muxtolovskaya 2-son o'rta maktab"
Sog'lom ovqatlanish haqida suhbat
Oilaviy fotosuratlar tanlovi
"Oshpazlik sayohati"
Kulba burchakli qizil emas, balki pirog bilan qizil
Bajarildi
3-sinf o'quvchisi
Muxtolovskaya o'rta maktabi
2-son umumiy o’rta ta’lim maktabi
Chizhov Andrey
Rahbar: Kryukova E.V.
2012 yil
Rus pirogi tarixidan.
Piroglar chinakam rus mahsuloti bo'lib, u dunyoning hech bir oshxonasida xilma-xillikka teng kelmaydi.
Rusning eng sevimli taomlaridan biri bu pirog. "Kulba burchakli qizil emas, balki pirog bilan qizil", deydi rus maqolida. Bu har qanday yot ta’sirlardan qochib, qadimdan bizgacha etib kelgan asl milliy mahsulotlardan biridir. Qadim zamonlardan beri piroglar bayramlarda pishirilgan va "pirog" so'zi "bayram" so'zidan kelib chiqqanligi bejiz emas. Shu bilan birga, har bir festival piroglarning o'ziga xos turiga to'g'ri keldi, bu turli xil shakllar, to'ldirishlar va pirog turlarini keltirib chiqardi. Rusda qanday piroglar pishirilmagan: go'sht, baliq, qichqiriq, seld, sut, seld, tuxum, tvorog, qo'ziqorin, bo'tqa, sholg'om, piyoz, karam. Plomba sifatida rezavorlar va mevalar: olma, ko'k, ko'k, malina, viburnum, lingonberries, gilos, olxo'ri, qush gilosidan foydalanilsa, piroglar shirinlikka aylandi.Qadimgi kunlarda barcha rus piroglari cho'zinchoq shaklga ega va turli o'lchamlarga ega edi: kattalari: piroglar, kulebyaklar, kichik pirozhkilar deb nomlangan.
Piroglar va piroglar hali ham eng sevimli rus taomlaridan biri bo'lib qolmoqda, siz ularni qimmatbaho restoranda ham, do'stlaringizga tashrif buyurganingizda ham tatib ko'rishingiz mumkin.Dastlab, XII-XIV asrlarda rus piroglari asosan javdar unidan tayyorlangan, keyinchalik bug'doyning ozgina aralashmasi bilan, hatto keyinchalik oz miqdorda yuqori navli un eng past navli bug'doy uni bilan aralashtirilgan.
19-asrning o'rtalaridan boshlab, ayniqsa restoranlarda kulebyaki, bo'tqa piroglari yoki tegishli birinchi taomlar - go'shtli bulon, karam sho'rva yoki baliq sho'rva bilan xizmat qilish odat tusiga kirgan. 19-asr oxiri va 20-asr boshlarida puff piroglar nonushta uchun gazak sifatida yoki tushdan keyin choy va kechki ovqat uchun mustaqil taom sifatida xizmat qilgan. Shirin piroglar choy bilan birga beriladi.
Klassik milliy rus kechki ovqatida pirog har doim baliq, baliq ovqatidan keyin keladi, shuning uchun ular yana bir soniya - qovurilgan yoki bo'tqa bilan ta'qib qilinadi; oddiyroq ruscha kechki ovqatda ular sho'rvadan keyin yoki ikkinchi kursdan keyin darhol ergashadilar.
An'analar.
Markaziy Rossiyaning ba'zi viloyatlarida pirog o'rniga "tug'ilgan kun odamlari" deb ataladigan qarindoshlar - to'ldirilmagan, tepasida mayiz bilan bezatilgan katta bulkalar yuborilgan. Har bir uyga bittadan shunday tort olib kelingan. Tug'ilgan kungi odamning uyidagi bayram dasturxonida ham qiziqarli marosim bo'lib o'tdi: ular maxsus pirojnoe pishirib, uni aybdorning boshi ustidagi bayram o'rtasida sindirishdi. Ism kunida majburiy karam bilan pirog edi.
Tug'ilgan kun marosimlarida piroglarga alohida rol berildi. Ism kunida pirog pishirish va ularni qarindoshlar va do'stlarga yuborish odatiy hol edi. Piroglar bayramga o'ziga xos taklif bo'lib xizmat qildi. Mehmonni kutayotgan oila a'zolari qancha bo'lsa, shuncha pirog yuborildi. Piroglarni olib kelgan kishi ularni stolga qo'ydi va dedi: "Tug'ilgan kungi odam pirogga ta'zim qilishni buyurdi va ovqatlanish uchun non so'radi". Shirin piroglar odatda xudojo'y otalar va onalarga alohida hurmat belgisi sifatida yuborilgan.
Dehqon oilalarida piroglar katta hajmda pishirilgan, ular dastlab kesilmagan, lekin oilaning har bir a'zosi tomonidan sindirilgan: katta bo'lak erkakka - egasiga (ota, boboga) bordi, keyin kichikroq bo'laklar sindirildi. o'g'illari tomonidan, ulardan keyin - ayollar, pirogning kichik bo'laklari bolalarga bordi. Bunday piroglarni iste'mol qilish juda qulay emas edi va uy bekalari to'ldirish bilan kichik piroglar hosil qila boshladilar. Bunday piroglarni iste'mol qilish qulay edi, ular bilan dalada olib ketishdi, ko'chada bolalarga tarqatishdi.
Yosh qizlarga yoshligidan pirog pishirishni o'rgatishgan. Har qanday turmushga chiqqan qiz pirogni mukammal pishira olishi kerak edi, chunki eski rus an'analariga ko'ra, to'ydan keyin ertalab yosh kelin o'z mehmonlariga bo'lajak styuardessaning uy ishlarini baholab, o'zi tayyorlagan pirog bilan muomala qilgan.
Va Epiphany bayramlarida ular nordon xamirdan pirog-xoch pishirdilar. Ba'zi uy bekalari ularga "omad uchun" tanga yoki tugma qo'yishadi.
Piroglar haqida ko'plab maqol va maqollar mavjud.
Pirog xamiri
Rus pirogining xamiri har doim nordon, xamirturush yoki jonli bo'lishi kerak, chunki u qadimgi kunlarda majoziy ma'noda chaqirilgan. Boshlang'ich sifatida xamirturush bilan birga yogurt, smetana, pivo, pyuresi, zardob ishlatilishi mumkin. Ko'pincha nordon komponentlar turli xil kombinatsiyalarda birlashtiriladi va bu nordon xamirning mustahkamligi va ta'mini diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Ilgari kepak-xamirturush xamiri ko'pincha pirog uchun boshlang'ich sifatida ishlatilgan: kepak qaynoq suv bilan pishirilgan, bir muddat turishga ruxsat berilgan, keyin iliq suv bilan suyultirilgan, xamirturush qo'shilgan va bir kechada qoldirildi. Xamirli xamirdan tayyorlangan piroglar mazali, yaxshiroq va ko'proq xamir olinadi, deb ishonilgan. Hozirgi vaqtda xamirni tayyorlashning xavfsizroq, tezroq usuli kundalik hayotga kirdi va kuchliroq bo'ldi.
Rus pirogi uchun xamirni tashkil etuvchi boy ingredientlar ham xilma-xildir. Bu birinchi navbatda sut, keyin esa har xil turdagi yog'lar (sabzavotli, qaymoqli, mol go'shti) va kamroq darajada. -
tuxum. Yog 'tanlash, odatda, qo'shimchalarni tanlash bilan bog'liq. Shunday qilib, o'simlik moylari an'anaviy ravishda sabzavotli va baliqli piroglarda, mol go'shti buyragi yog'i go'shtli piroglarda, sariyog 'va sariyog' parranda pirogi va kulebyaki uchun ishlatiladi.
Mazali piroglar uchun xamir mustahkamlik jihatidan juda zich bo'lmasligi kerak, proxov , ya'ni bo'sh. Buning uchun qalin, lekin tik bo'lmagan xamir tayyorlanadi, ko'pincha boy va to'yinganlikka sut yoki sariyog 'bilan va kamroq darajada tuxum yordamida erishiladi, bu xamirning zichligi va quruqligini oshiradi. Shunday qilib, 1 kg un uchun suv, sut, barcha yog'lar va tuxumlarni o'z ichiga olgan holda taxminan 0,5 litr suyuqlik bo'lishi kerak. Tuxumlarga kelsak, ularning pirog xamiridagi odatiy nisbati juda past - har 800 g un uchun 1 tuxum yoki 1 kg un uchun 1,25 tuxum. Shirin piroglar uchun xamirga sho'r piroglar uchun xamirga qaraganda ko'proq tuxum va sariyog' qo'yiladi va bundan tashqari, ular shakar va shirin to'ldirish (murabbo) korroziyaga yo'l qo'ymaslik uchun konsistentsiyasini biroz tiklaydi va qalinroq qatlamga aylantiradi. xamir. Mazali piroglarda, aksincha, afzallik ko'p miqdorda to'ldirish va nozik, quruq qobiqdir. Faqatgina istisnolar kulebyaki bo'lib, u erda pirogning pastki qismidagi xamir to'ldirish qatlamini oshirish uchun biroz qalinroq qilinadi, ammo mustahkamlik boshqa sho'r piroglar kabi sovuq holda qoladi. Pirog uchun xamirni ba'zan uch marta va allaqachon ikki marta ko'tarishga ruxsat beriladi, har safar urib, yana maydalanadi. Bu xamirni yaxshi pishirishni va mahsulotning ajoyib ta'mini kafolatlaydi va xamirda yuqori foizli xamirturush va odatda nordon boshlanish bilan piroglarni pishirgandan keyin kislotani ko'rinmas holga keltiradi.
Pirogni to'ldirish.
Rus pirogi uchun to'ldirish ko'pincha har qanday mahsulotdan tayyorlanadi. Bu sabzavotlarni to'ldirish (karam, no'xat, sabzi, sholg'om, kartoshka, piyoz, otquloq), qo'ziqorinlar (quruq, yangi qaynatilgan, qovurilgan va tuzlangan barcha turdagi), yog 'miqdori yuqori bo'lgan turli xil tik donlar bo'lishi mumkin. odatda guruch), baliq, go'sht, parranda go'shti (ko'pincha tovuq), tvorog, tuxum, o'yin. An'anaviy plomba - piyoz va tuxumli pyuresi, tuxumli karam, piyozli qo'ziqorin, go'sht yoki baliq, guruch va tuxum bilan.
Maslahat
Xamirturushli xamir piroglari pishirgandan so'ng har doim varaqda biroz ko'tariladi (15-20 daqiqa turing), so'ngra sarig'i yoki sariyog' bilan yog'lanadi va darhol pechga qo'yiladi. Sariyog ', puff pasta, qolipdan so'ng darhol choyshab bilan birga sovuqda taxminan 10-15 daqiqa davomida chiqariladi, shundan so'ng ular moylanadi va pechga qo'yiladi. Piroglarning pishirish vaqti odatda ularning kattaligiga va plomba qalinligiga bog'liq. Katta piroglar, ayniqsa baliqli piroglar va piroglar 1 soat, kichiklari - 20 - 30 daqiqa, qolganlari - yarim soatdan bir soatgacha pishiriladi.Yopiq tort pishirilganligini tekshirish uchun uni gugurt bilan teshish kerak: agar xamir unga yopishmasa, tort tayyor. Baliq pirogi tayyorligining belgisi teshilish orqali bug 'fontanining chiqishidir. Pechdan tayyor pirojnoe idishga o'tkaziladi, pastki qismiga qog'oz qo'yiladi, ustiga sariyog 'bilan yog'langan va tuval yoki zig'ir (zig'ir) sochiq bilan qoplangan. Siz pirogni ham issiq (aniqrog'i, issiq, pechdan chiqarilgandan keyin 15-20 minut o'tgach) va sovuq holda eyishingiz mumkin. Uchinchi kuni ularni tark etish tavsiya etilmaydi, chunki ta'mi keskin yomonlashadi. Biroq, bu holatda, siz pechda past haroratda 5 dan 6 minutgacha qizdirilgan piroglarni yangilashingiz mumkin.
Piroglar uchun xamir turlari
Suvdagi bezopare xamiri (baliq va sabzavotli pirog uchun)
Sutdagi bezopare xamiri (bo'tqa, tuxum, tvorog bilan pirog uchun)
Mol go'shti cho'chqa yog'i bilan go'shtsiz xamir (go'shtli pirog uchun)
Cho'kilgan pirog uchun xamir xamiri (turli xil plomba bilan)
Xamirturushli puff pastry (sho'r va shirin piroglar uchun)
Yog'siz xamirturush xamiri (karam, sabzi, piyoz bilan pirog uchun)
Tug'ralgan xamir (shirin pirog uchun xamirturushsiz yog'li xamir)
Smetana xamiri (qo'ziqorin va tovuqli pirog uchun)
Pirog xamiri
Bizning pirog retsepti.
100 gr. - xamirturush
0,5 l - sut
1 osh qoshiq - tuz
4 osh qoshiq - qum
2 tuxum.
1p. - margarin
1/2p - vanillin
3 quti 0,5 - un
30 daqiqa yoğurun va 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying, keyin xamirni kesib, pirog pishirishingiz mumkin. Bir oz qum qo'shilgan muzlatilgan ko'k to'ldirish.
"Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil"
( 1-4 sinf o'quvchilari uchun oilaviy bayram)
Kulba burchakli qizil emas, balki issiq pirog bilan.
Qo'zilar va quritgichlar.
Ha, yaltiroq samovarlar.
Maqsadlar:
1. Oilaviy dam olishni tashkil etish.
2. Qadimgi uy-ro'zg'or buyumlari bilan Rossiya tarixi, rus an'analari haqidagi oilalarning ufqlarini kengaytiring.
3. Bolalarda rus xalq san'atiga muhabbat va hurmatni shakllantirish.
Vazifalar:
1. Oilaviy bayram yordamida bolalar va ota-onalarni birlashtiring va birlashtiring.
2. Rus oshxonasi an'analari, rus mehmondo'stligi an'analari bilan tanishtirish;
3. Og'zaki xalq ijodiyotiga qiziqishni rivojlantirish,
4. Bolalarda Vatanga muhabbat, o‘z xalqi, qadimiy madaniyati bilan faxrlanish tuyg‘ularini shakllantirish.
Etakchi 1: Salom, aziz mehmonlar, taklif etilgan mehmonlar, lekin xush kelibsiz! Barchangizni "Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil" bayramimizda ko'rishdan xursandmiz!
Bu yerda sizni olijanob taom va yoqimli dam olish kutmoqda.
Va qadimgi rus odatiga ko'ra, biz aziz mehmonlarni non va tuz bilan kutib olamiz. Va Rusdagi asosiy non, albatta, nondir. Xo'sh, non sovg'a qiladigan ayollarni loafer deb atashgan. Mehmonlar bilan tanishing, aziz non qizimiz ...
Xost 2: Agar biz kimnidir xohlasak
Yurakdan saxiylik bilan uchrashing,
Biz ayvonda uchrashamiz
Oq yam-yashil non bilan.
Bayramimizda sizdan rahm-shafqat so'raymiz.
Etakchi
1:
“Karavay” so‘zi “qora” – doira so‘zidan kelib chiqqan, chunki non dumaloq nondir. Ota-bobolarimiz "aylana" tushunchasiga juda katta ma'no bergan: dumaloq qizil quyosh, yillik tsikl butun yil davomida, koinot bizning ota-bobolarimizga ham yumaloq, yopiq bo'lib tuyuldi. Ha, va butun hayot, ular ishonganidek, aylanada rivojlanadi: inson qayta tug'ilish uchun tug'iladi, yashaydi va o'ladi. Va shuning uchun ham non - hayot ramzi - yumaloq edi.
Xost 2: Qadim zamonlarda odamlar bayramga yig'ilib, bayram munosabati bilan ziyofat uyushtirishgan. Va bu kun uchun ular maxsus non - bayramona pishirdilar. Va bunday bayramona non "bayram" so'zidan "pirog" deb ataldi.
Pirog qaerda bo'lsa, bayram bo'ladi,
Mehmonlarning xushbo'y hidi hammani masxara qiladi.
Qo'shiq: "Pirog"
1.
Men aziz do'stlarni kutaman2.
Piroglar bilan choy bo'ladi4.
Biz mazali piroglar haqida
Hafta davomida tashrif buyuring. Yalpiz va hop bilan. Ular sizga qo'shiq kuylashdi.
Seni mening qiz do'stim bo'lishingizni xohlayman, zerikmang, kelganingiz uchun rahmat
Ular pirog yedilar. To'liqroq quying! Dushenki-qiz do'stlar!
Xor:
Piroglar, piroglar 3. Qo'shiqlar kuylaylik
Yumshoq, mazali. Men tepada turibman.
Piroglar, piroglar Keling, Xonimni raqsga tushamiz
Go'sht bilan, karam bilan. Pechkadan chiqish bilan.
Etakchi 1: Eng qadimiy piroglar piroglardir yangi xamir.
Xamirturushli xamir - oddiy va boy - faqat katta bayramlarda pishiriladi.
puf paydo bo'ldiancha keyin. Qadimgi kunlarda piroglarni to'ldirish juda xilma-xil edi.
Ular go'sht, o'yin, qo'ziqorin, don, sabzavot va yovvoyi rezavorlar, tvorog, olma, haşhaş urug'i, baliq va hatto yovvoyi o'tlar bilan, masalan, nordon bilan pirog pishirdilar.
Etakchi
2:
Sabzavotli to'ldirish ham eng xilma-xil edi. Hatto bor bor edi - tuzlangan bodring bilan piroglar. deb atalmishlar ham bor edi non piroglar: ular qobiqni kesib, qoshiq bilan to'ldirishni iste'mol qilishdi. Ular piyoz, karam va sabzi to'ldirish bilan bunday pirog-plastinkalarni tayyorladilar. Shakli bo'yicha piroglar uzun, yumaloq va boshqalarga bo'lingan. Dumaloq pirojnoe, yuqorida aytib o'tilganidek, alohida ma'noga ega edi.
Etakchi
1:
Shimolda piroglar bug'doy va javdar unidan, prostoveiki (to'ldirmasdan) va zagibenniklardan (to'ldirish bilan) pishirilgan. Zagibennikovdan baliqchilar mashhur edi.
Pasxa uchun ular Pasxa keklarini tayyorladilar, shuningdek, bir-birining ustiga qo'yilgan ikki yoki uchta dumaloq pirogdan iborat "Bokira qiz ostida" piroglarni pishirdilar.
Qiziq, hammasi qanday sodir bo'ldi, chunki gaz yoki elektr pechlari yo'q edi?(bolalar uchun murojaat)
Hurmatli mehmonlarimiz, G.I.Tronova boshchiligidagi Skomoroshin klubining yigitlari tomonidan sizlar uchun tayyorlangan “Pasxa keki” spektaklini tomosha qiling.
Xost 2: Flyers Ascensionga tayangan. Iso Masih ularning ustiga osmonga ko'tarilgan deb ishonishgan. Ular avliyolarni, tuzlangan yoki quritilgan qo'ziqorinli piroglarni, kartoshka yoki olma daraxtlarini, shuningdek, no'xat va jo'xori shangni o'z ichiga olgan barcha turdagi kreplarni pishirdilar.
Taqdimotchi 1: Taniqli kishilarga qo'shimcha ravishda, ular uriznik va socheniki pishirgan, ya'ni. kartoshka va karam bilan sucniki; no'xat unidan toptaniki; zaspeniki - jo'xori uni, donli piroglar, dam oling; yarushniki - javdar yoki arpa unidan tayyorlangan rulolar; o'simlikshunoslar - xamirdan xamirdan tayyorlangan non keklari (pishirilmagan); nalivushki - to'ldirilgan piroglar (tuxum, tvorog), yuqori cheesecake kabi; g'alla bilan to'ldirilgan maydalagichlar. Ko'mirda pechka oldida ular pryazhiki - to'ldirmasdan kichik piroglar (yog'siz pechene) pishirdilar; tuzli keklar - to'ldirish o'rniga tuz bilan javdar xamiridan tayyorlangan pirog va boshqalar.
Xost 2: Rossiyadagi bayramlarda ular musobaqalar uyushtirishni yaxshi ko'rardilar. Ular raqsda, jasur jasoratda, kuchda bellashdilar. Qadimgi rus an'analariga ko'ra, bugun biz siz bilan musobaqalar tashkil qilamiz. Kim o'z aqlini va zukkoligini ko'rsatsa, simit yoki simit oladi.
Etakchi 1: Savolga kim javob beradi: ""Pirog" so'zi rus tilida qanday talqin qilinadi? Uning nechta ma'nosi bor?
(Javob: pirog pishiruvchi ayol; pirog sotuvchi ayol; pirogchining xotini; pirog pishiriladigan taxta; pirog ostidagi patnis; piroglarni o'rash uchun prokat.
Etakchi 2: Va menga ayting-chi, yaxshi odamlar, nima uchun ular aytadilar: "Piroglar pechda bo'lganda, pechda o'tirmanglar?(Javob: Piroglar yomonlashadi.)
Etakchi
1:
Shuningdek, pirojnoe va non yomon bo'lmasligi uchun pechning ostiga golik (supurgi) qo'yib, barcha non pishirilguncha nonni kesib bo'lmaydi.
Etakchi 2: Va ayting-chi, aziz mehmonlar, nega kechki ovqatda yangi non tayyorlay olmaysiz?(Javob: Uyda nizo bo'ladi, qashshoqlik hukm suradi).
Taqdimotchi 1:
Lekin nonni qanday qilib to'g'ri boshlash kerak?(Javob: "boshdan" chiqib ketgan chetidan kesish kerak.)
Xost 2: Yaxshi odamlar, non qizning dono maslahatiga quloq soling. Pirog pishirayotganda polga belgi qo'ymang - siz ergot bilan supurasiz. Va xamirni yoğurganingizda, etagingizning etagini ko'tarib ayting: "Yuqoriga ko'taring". Va shuningdek, agar siz uyga kirsangiz va styuardessa xamir yoğurayotgan bo'lsa, unga "Yoğurma mashinasida Ergot" tilang. Mening maslahatimni eslang!
Etakchi 1: Va endi biz sizni sayohatga taklif qilamiz - o'zingizni ko'rsatish va odamlarni ko'rish. Yo‘lda esa faxriy mehmonlarni uchratib, dasturxonimizga taklif qilamiz, deb o‘ylayman.
Xost 2:
Men roziman. Lekin qayerga boramiz, kim bizga yo'l ko'rsatadi?
Etakchi 1: Bu bayram uchun maxsus pishirilgan bulochka esa bizga yo'l ko'rsatadi. Siz shunchaki aytishingiz kerak:
Bir likopchaga o'rang, bulochka
Bizga qimmatbaho burchakni ko'rsating!
Xost 2:
O'ralgan, o'ralgan va ajoyib mamlakatga aylantirilgan -"Bolalik" . Ha, va u qanday qilib u erga aylana olmadi, chunki odam juda erta yoshda "pirojnoe" tushunchasi bilan tanishadi.
Taqdimotchi 1:
Dumaloq pirojnoe ham talisman bo'lib xizmat qilgan, shuning uchun bu so'z ko'pincha ninnilar, bolalar qofiyalari va hazillarda uchraydi.
Xost 2: Lekin ayting-chi, yaxshi odamlar, nega kichkina bolalarni xamirturush ostiga qo'yib, belkurak ustidagi pechkaga qo'yishdi?
(Javob: Agar bola yaxshi gapirmasa, katta bo'lsa, uni xamirturush ostiga qo'yishadi. Qo'llarini suvga namlab, qo'lda tayyorlangan nonga surtganlar va:
Mening nonim qanday nordon bo'lsa, siz ham, bolam, nordon bo'lasiz;
Mening nonlarim unib chiqqanidek, siz ham shunday ketasiz.)
Taqdimotchi 1: Bola zaif va kasal bo'lganda, ular "pishirish" marosimini o'tkazishdi - ular belkurakga qo'yib, pirog kabi sovuq pechga qo'yishdi.
Etakchi 2: Va ayting-chi, yaxshi odamlar, qaysi rus ertaklarida non pishirish marosimi haqida aytilgan va kim kichkina bolalarni belkurakga qo'yib, pechkaga qo'yadi, lekin o'zini da'vo qilmasdan, balki eng yonayotgan olovga?
(Javob: Baba Yaga, jodugar.)
Taqdimotchi 1: To'g'ri, Baba Yaga sehrgar, jodugar esa jodugar. Va bu ertaklar qadimiy pishirish marosimini aks ettirgan. Va endi biz sayohatimizni davom ettiramiz.(Bir bulochka aylantiradi, jumlalar.)
Bir likopchaga, bulochkaga,
Bizga qimmatbaho burchakni ko'rsating.
Xost 2: Siz bilan men “Topishmoq” degan mamlakatga keldik. Juda sirli mamlakat.
Pechkaga o'tirmang, kalachiga yuguring!
Piroglar javobni nomlagan kishi oladi!
Boshqotirmalar:
Panga nima quyiladi va to'rt marta egiladi?(Blin.)
Meni urishdi, urishdi, kesishdi, lekin men hamma narsaga chidayman, odamlarga mehr bilan yig'layman.(Non.)
Qo'ylar Kalinov ko'prigi bo'ylab yugurdi,
Ular tongni ko'rdilar, suvga ketishdi.(Köfte.)
Men uni ajoyib tarzda olaman, uni suyuq holga keltiraman,
Men uni olovga tashlayman - u tosh kabi bo'ladi.(Pirog.)
Kichik, shirin
Ovqatlanadigan g'ildirak.
G'ildirak oson emas,
G'ildirak oltin rangda.
Yorqin, tiniq,
Hamma bir ko'rish uchun...
Xo'sh, ovqat! (Bublik.)
Oqim bilan panga nima quyiladi,
Quyosh tomonidan skovorodkadan olib tashlangan,
To'rt marta egilish
Ha, qaymoqqa botiriladi? (Blinchik.)
Ular meni tayoq bilan urishdi,
Meni toshlar bilan uring,
Meni olovli g'orda saqlang,
Meni pichoqlar bilan kesib tashlang.
Nega ular meni bunchalik xafa qilishyapti?
Ular sevganlari uchun. (Non.)
Men puflab, puflayman
Men pitomnikda yashashni xohlamayman
Men yoğurishdan charchadim
Meni pechga qo'ying. ( Xamir)
Fokadagi burun qismida
Doimiy ravishda qo'llarni yon tomonlarga.
Foka suvni qaynatadi
Va oyna kabi porlaydi. ( samovar)
Kulrang chiziq va zaytun
O'rtacha salqin va sho'r.
Quyosh nuriga o'xshash hid
Undan yam-yashil dala hidi keladi. ( non)
Etakchi
1:
Xo'sh, bu tortni tort qilish uchun nima qo'yganimni va nima qo'yishni unutganimni to'g'ri nomlagan kishi oladi. Diqqat bilan tinglang:
Men suvda tug'iladigan va suvdan qo'rqadigan narsani qo'yaman.(Tuz.)
Tuzli emas, qaynatilmaydi, lekin iste'mol qilinadi.(Sut.)
Uyda ovqat bor, lekin eshik qulf.(Tuxum.)
Qordek oppoq va hammaning sharafiga.(shakar.)
(Qo'yishni unutibman: un, xamirturush, to'ldirish, sariyog'.)
To'g'ri javob bergan kishi mukofot oladi.
Va yana sayohatimizni davom ettiramiz.(Gapirmoqda.)
Bir likopchaga, bulochkaga,
Qimmatli burchakni ko'rsating!
Xost 2: Bulochka dumalab, dumalab, quvnoq mamlakatga aylandi« Chastushka" . Rossiyada biron bir bayram bayramsiz o'tmadi.
Hurmatli mehmonlarimiz! Bugun siz uchun Tanya Tyurina, Kirill Masik va Tanya Sarynina ijrosidagi qizg'in qo'shiqlar yangraydi, keling, ularni qarsaklar bilan qo'llab-quvvatlaylik!
1. Stolda pirogimiz bor,
Donutlar va cheesecakes,
Shunday qilib, keling, chayqalar ostida qo'shiq aytaylik
Non pishiriqlari.
2. Biz sizni samovar bilan kutib olamiz,
Biz stolga pirog olib kelamiz.
Biz choyni o'tkazib yubormaymiz
Biz bu va u haqida gaplashamiz.
3. Aziz qiz do'stlarini kutish
Hafta davomida tashrif buyuring.
Men sizniki bo'lishingizni xohlayman
Ular pirog yedilar.
4. Ertalab xamir yoraman,
Men pirog pishiraman!
Sizni kutaman, aziz mehmonlar,
Faqat to'la bo'ling!
5. Turli plombali piroglar
Dam olish kuni pishiramiz.
Choyga samovar qo'yamiz,
Va biz qo'shnilarni olib ketamiz.
6. Piroglar bilan choy bo'ladi
Yalpiz va hop bilan.
Hey qiz do'stim, zerikmang
To'liqroq quying!
7. Samovar charaqlab, qaynaydi,
Choy ko'pikli!
O'zingizga qarang
Xo'sh, aks ettirish!
8. Tanya uchrashuvga boradi
Har kuni pirog bilan
Yigit bilan muomala qiling
Ikkisini yeb qo'yish juda dangasa emas.
9. Nima, Seryoja, sen tanqid qilyapsanmi?
O'zingizga qarang.
Diyetada siz xavf tug'dirasiz
Krakerlarga aylantiring.
10. Kechki ovqat uchun foydali bulochkalar,
Non, non va cheesecakes,
Hamma issiq non bilan to'ydiriladi,
Dunyoda yaxshiroq non yo'q!
11. Biz harakat qildik, birga kuyladik
Non pishiriqlari.
Juda och -
Biz pishloq kekida bo'lardik!
12. Biz mazali piroglar haqida gapiramiz
Ular sizga qo'shiq kuylashdi.
Oh, kelganingiz uchun rahmat.
Qizlar do'stlar!
Xost 2: Juda qoyil! Katta rahmat! Va bizning sayohatimiz davom etmoqda.
Taqdimotchi 1: Bir likopchaga, bulochkaga,
Qimmatli burchakni ko'rsating!
Va pirog mamlakatga aylandiMaqol ».
Rus xalqi ko'plab maqollar va maqollarni, shuningdek, pirog haqida yozgan. Ulardan eng mashhurlari:
Qo'ziqorinli pirogni iste'mol qiling, lekin og'zingizni yoping;
Kulbaning burchaklarida qizil emas, balki pirogda qizil.
Xost 2: Va siz, aziz mehmonlar, non va pirog haqida qanday maqollarni bilasiz?
Kalachi yemoqchimisiz pechka ustiga o'tirmang
Shudgor bilan dangasa bo'lmang- sizda pirog bo'ladi.
Bizda sizning bo'tqali piroglaringiz yo'q.
O'qlar bilan qaltirash qulay, pirog bilan kechki ovqat.
Men qila olmayman, lekin men pirog yeyman.
Daryo qip-qizil suv, kechki ovqat esa pirog bilan.
Stol ustidagi kuyov pirogi.
Ko'cha qizil uylar bilan, dasturxon esa piroglar bilan.
Qaerda jele, u erda o'tirdi, qayerda pirog, u erda yotdi.
Styuardessa uchun pirog iste'mol qiling.
Biz oddiy odamlarmiz, mag'rur emasmiz: non bo'lmasa, pirogga xizmat qiling.
Pirogning katta qismi emas, lekin bu juda ko'p mehnat talab qiladi.
Taqdimotchi 1 : Keling, sayohatimizni davom ettiramiz.
Bir likopchaga, bulochkaga,
Qadrli burchakni ko'rsating.
Buloch dumaladi, dumaladi va ustiga dumaladiRus to'yi .
Rus to'yi! To'y uchun qanday piroglar pishirilmadi! Ulardan ba'zilari haqiqiy san'at asarlari edi! "Qurbaqa malika" ertakidagi pirog tavsifini eslaysizmi?
(Donishmand Vasilisa tez-tez elaklar, nozik elaklar oldi, bug'doy unini elakdan o'tkazdi, oq xamir yoğurdi, non pishirdi - bo'sh va yumshoq, nonni turli xil murakkab naqshlar bilan bezatadi: yon tomonlarida - saroylar, bog'lar va minoralar bo'lgan shaharlar, tepada - uchib yurgan. qushlar, pastda - bo'kirgan hayvonlar ...)
Ayting-chi, aziz mehmonlar, qaysi rus ertaklarida pirog yoki boshqa xamir mahsulotlari eslatib o'tilgan?
(Zalda o'tirganlar ertaklardan misollar keltiradilar.)
Kolobok, Masha va Ayiq, Cockerel va Melenka, Qanotli, tukli, ammo yog'li, Ayoz, U erga bor, qaerdan bilmayman, nimadir olib kel, nima bilmayman.
-"G'ozlar - oqqushlar" ertakini eslaysizmi? -
Pechka, pechka, ayting-chi, oqqush g'ozlari qayerga uchib ketishdi?
Pechka javob beradi:
- Mening javdarli pirogimni yeng - men aytaman.
- Men javdarli pirog yeyaman! Otam bug'doy yemaydi...
Xost 2: Kurnik to'y torti hisoblanardi, chunki xo'roz va tovuq oilaviy unumdorlikning ramzi sifatida e'tirof etilgan. Erkak kuchini oshirish uchun perch ostida uxlash foydali deb hisoblangan. Ular kuyovga ham, kelinga ham kurnik pishirdilar. Ularning har biri o'ziga xos tarzda bezatilgan: kuyov uchun inson haykalchalari, kelin uchun gulli bezaklar.
Taqdimotchi 1:
Rybnik ham to'y torti bo'lib, keyinchalik kurnik o'rnini egalladi. To'y uchun ular har doim javdar unidan pishirilgan. Sovchilar nonni olib kelishdi, nonchi ayol uni kelinga uzatdi. To'y kuni erining qarindoshlari unga vitushki - qandolatdan tayyorlangan simit berishdi.
Xost 2: Har bir uy bekasi pirog pishirishning o'ziga xos sirlariga ega. Va bugun bizning onalarimiz - styuardessalar pirog pishirdilar va o'z retseptlarini biz bilan baham ko'rishga tayyor. Keling, ularga so'z beramiz.
Onalarimizga katta rahmat, lekin albatta barcha oila a'zolariga, ularga yordam berganlarga!
Taqdimotchi 1: Tanya Tyurina bizga qanday tortni pishirishni taklif qiladi:
Biz tort tayyorlashimiz kerak
Har kim tatib ko'rishi uchun.
Keling, yuz gramm tabassum qilaylik,
Va faqat bir nechta xatolar
Kulgi, qo'ng'iroq quvonch
Yarim kilogramm - shirinlik uchun.
Keling, bir hovuch mehr qo'shaylik
Biz mehr, muloyimlik bilan mavsumni olamiz,
Yurak - jo'shqin va qalbning issiqligi.
Tandirda o'simlik va qayg'urmang.
Bizning syurpriz pirogimiz
Ma'lum bo'ldi - ko'zlar uchun bayram!
Shunchaki mo''jiza - pishirish emas,
Butun oila bilan ovqatlaning!
Taqdimotchi 1:
Shunday quvnoq she’r bilan sayohatimiz tugaydi.Bu sizga yoqdi degan umiddamiz. Rahmat, mehribon odamlar, hurmat va e'tibor, yaxshi maslahat vashirin javob!
Va Rossiyada odatdagidek, mehmonlarni kutib olishadi va sovg'alar berishadi. Hurmatli mehmonlar bizdan kamtarona sovg'alarni qabul qiling:
Shokolad - butun oila bilan uyda choy iching.
Pirog tayyorlash uchun retseptlar bilan bukletlar.
Sevimli retseptlaringizni yozishingiz mumkin bo'lgan daftarlar.
"Pazandalik sayohati" kitob ko'rgazmasiga e'tibor bering! Bu erda rus oshxonasi va dunyoning boshqa mamlakatlari oshxonasining turli xil piroglar, pishiriqlar, tortlar va boshqa pazandalik taomlari uchun retseptlar mavjud. Ehtimol siz o'zingiz uchun yangi retsept topasiz!
Xost 2: Qadimgi rus an'analariga ko'ra, bayram oilaviy davrada pishirilgan pirog bilan choy partiyasi bilan yakunlanadi va biz sizni choy bilan piroglarni tatib ko'rishni taklif qilamiz!
Taqdimotchi 1:
Barchani stolga taklif qilamiz
Biz piroglarni taqdim etamiz!
Qani, kel!
Muomala qiling!
Choy iching, bizni yaxshi so'z bilan eslang!
Choy partiyasi!
Maqsadlar.
Ushbu sinfdan tashqari tadbir oldidan juda ko'p ish olib borildi: non haqida topishmoqlar, maqollar va maqollar to'plash, "Non - hamma narsaning boshi" mavzusida she'rlar va rasmlar tanlovi o'tkazish, odamlarning kasblari bilan tanishish. non etishtirish, qayta ishlash va tayyorlash.
Tadbirning borishi
Etakchi. Bugun sinfda mehmonlarimiz bor va Rossiyada barcha mehmonlarni non va tuz bilan kutib olish odat tusiga kiradi. Va bugun men non haqida gapirmoqchiman, ularsiz biron bir bayram, oilada biron bir tadbir o'tkazilmaydi.
Agar biz kimnidir xohlasak
Shon-sharaf va sharaf bilan kutib oling,
Saxiylik bilan, chin yurakdan uchrashing,
Katta hurmat bilan.Biz bunday mehmonlarni uchratamiz
Dumaloq yam non
U bo'yalgan laganda
Oq sochiq bilanNon bilan tuz keltiramiz,
Ta'zim qiling, tatib ko'ring
"Aziz mehmonimiz va do'stimiz,
Qo'lingizdan non va tuz oling!"
(Mehmonlarga non beriladi)
Etakchi. Hech bir tug'ilgan kun nonsiz o'tmaydi. Nomlangan kunlarda ular raqsga tushishadi va "Loaf" qo'shig'ini kuylashadi.
(Bolalar aylanada turishadi va raqsga tushishadi, kuzgi tug'ilgan kunlarni tabriklashadi).
Etakchi. Non - slavyanlar orasida eng qadimiy non. Uning eski imlosi - korovai - "sigir" ga o'xshashligini ko'rsatadi. Hatto slavyanlarning ajdodlari ham butparastlarning bayramlari kunlarida uni sigir sutida pishirishgan, bu hayvonlar Quyosh xudosiga qurbonlik qilingan.
Etimologik lug'at uning nomiga yana bir izoh beradi: tashqi ko'rinishida mullenga o'xshash - sigir keki.
Vladimir Dalning "Izohli lug'ati" va "Rus xalq lahjalari lug'ati" da "non" so'zi atrofidagi so'zlar oilasi katta.
Masalan, karvon - dumaloq non pishiriladigan idish; va to‘y oldidan qishloqda non ko‘tarib, keyinroq yoshlarga sovg‘a qiladigan odam.
Nonchi ayol esa, yoshlarga non pishiradigan oshpaz va bu nonni bezab turgan shoxdir.
Karavaytsy, shuningdek, bir piyola (Tula viloyati) ichida pishirilgan salqin porridge hisoblanadi.
Va bug'doy pancakes (Ryazan va Tambov viloyatlari).
Va qalin pirojnoe (Nijniy Novgorod viloyati).
Nonchi, nonchi ham novvoy, ham non sotuvchi, nonchi esa ularning yordamchisi. Turli mintaqalarda nafaqat dumaloq oq non, balki turli xil pirog va pishiriqlar ham deb atalgan.
Novgorodiyaliklar uchun nonning yumaloq bo'lishi shart emas, lekin umuman olganda, har qanday non.
Uralsda faqat javdar noni bor, bug'doy noni esa allaqachon kalachdir.
Arxangelsklar - arpa unining javdar bilan aralashmasidan.
Tulyakov va Orlovtsy orasida tuxum, sariyog 'va sut qo'shilgan kostryulka ham non deb atalgan.
Novgorodiyaliklar tovuq va cho'chqa go'shti bilan dumaloq pirogga ega.
Permiyaliklar to'lg'azish yoki koloboks bilan kichik piroglardan iborat shirin pirogga ega.
Ammo nonning bir roli mamlakatning hamma joylariga xos - to'y.
Smolensk viloyatida hatto to'yning o'zi ham non deb ataladi!
Ammo Korovai taxallusi va Korovaev familiyasi 15-asrdan beri ma'lum.
Rus xalq kiyimidagi qiz chiqib, hammaga sovg'a taklif qiladi.
To'ldirilgan bulochkalar - yoqimli yangilik!
Pishirish, krakerlar, ko'proq zavqlaning!
Pechene bilan gingerbread - ajoyib sovg'a!
Keksa ham, yosh ham savdolashmang -
Bu shunchaki xazina!
Rus kiyimidagi bola chiqib, urinib ko'radi:
Oh, hunarmand ayol, qaynoq qalb!
Sizning pishirilgan mahsulotlaringiz juda yaxshi!
Ammo rus tilida biz aziz so'zlarni bilamiz,
Bu non hamma narsaning tayanchi va hatto boshidir.
Bu yerda jasur odamlar bormi?
Kim bizga qo'shiq kuylaydi?
Bolalar qo'shiq kuylashadi.
Tanya uchrashuvga boradi
Har kuni pirog bilan
Yigit bilan muomala qiling
Ikkisini yeb qo'yish juda dangasa emas.Nima, Seryoja, siz tanqid qilyapsizmi?
O'zingizga qarang.
Diyetada siz xavf tug'dirasiz
Krakerlarga aylantiring.Va Natasha, rasm kabi,
Bulochka kabi shirin.
Ammo u uyga suzib kirganda -
Qattiq ko'cha.Va Ilya aqlli va baquvvat,
Bu erda jamoatchilik tasdiqlaydi.
Unga hech narsa deya olmaysiz.
"Sen donut teshigisan."Biz harakat qildik, birga kuyladik
Non pishiriqlari.
Juda och -
Biz pishloq kekida bo'lardik!
"Nonga iltifot" o'yini.
(Bolalar nonni mehrli so'zlar deb atashadi)
Yer haqida qo'shiq.
Etakchi. Non dasturxonga qanday tushadi?
Qor toza dalada eriydi,
Erigan suv pasayadi,
Traktor haydovchisining orqasidan yuguring
Erta tongda jo'yak.Seedlar keyinroq chiqadi
Dalalarga don seping
Va qora tandirdagi kabi
Rooks ularga hamroh bo'ladi.Ko'chatlarni kuchliroq qilish uchun,
Yovuz aphid hujum qilmadi,
Va urug'lantiring va davolang
Havo maydonidan uchuvchi.Yozda quyosh botguncha eshitiladi
Daryo bo‘yidagi kombaynning shovqini,
Va ular uni liftga olib borishadi
Vintage yuk mashinalari.Issiq vaqt - azob,
Tinch mehnat bayrami.
Non olib tashlandi - u jim bo'ldi,
Tegirmonlar donni maydalaydi.
Maydon charchagan
Va u qor ostida uxlaydi.Qishloq ustidan tutun kuylaydi,
Piroglar uylarda pishiriladi.Nima uchun pirog
Shoxlar qizarib ketganmi?
Chunki dala yoz
Quyosh tomonidan isitilgan edi
Chunki bahor kunida
Yoz kuni, kuz kuni
Biz hammamiz erni isitamiz
Va sevgi va ish.
Non olish qanchalik qiyin? Biz ishtirokchilar odam va bo'ri bo'lgan sahnadan o'rganamiz.
Non va odam ko'p ming yillar davomida yashaydi. Ular bir-birlariga hayot baxsh etadilar. Inson don yetishtiradi, don odamni oziqlantiradi. Bu harakat abadiydir. Xalqning non haqidagi tafakkuri xalq hikmatlarida: maqol, matal, topishmoqlarda ifodalangan va saqlanib qolgan.
Non hamma narsaning boshidir.
Non - ota, suv - ona.
Devorda Xudo - dasturxonda non.
Dala so'z bilan ekilmaydi.
Yomon yer yo'q - yomon nonvoylar bor.
Non bo'ladi - qo'shiq bo'ladi.
Etakchi. Topishmoqlarni yeching.
O'yin. "Bir qop unning og'irligini aniqlang"
Etakchi. Non yaratish ishi oson emas, unga qo'l qo'yganlarni unutmasligimiz kerak. Bilasizmi, bitta non pishirish uchun o'n ming don kerak.
Har bir don yuviladi
Bir tomchi inson ter.
Yo'q, unutib bo'lmaydi
Bu qiyin ish.
Etakchi. Non kimning mehnati bilan olinadi? (kombayn operatorlari, haydovchilar, agronomlar, traktorchilar va boshqalar)
Don juda kichik. Daraxt shoxidagi bir tomchi suvdan bir oz ko'proq. Bu qanchalik kuchli ekanligini bilasizmi? Chunki u hech qachon yolg'iz yashamaydi, faqat o'zi kabi boshoqdagi donalar bilan birga yashaydi.
Va siz birga bo'lganingizda, do'stlaringiz ko'p bo'lgandagina kuchli bo'lasiz. Bir kishi chuqur baxtsiz. Maqolni eslang: "Yuz so'm bo'lmasin, yuz do'stingiz bor".
Siz bir sinfdasiz, siz bir oilasiz. Siz boshqa sinfdoshlaringizga g'amxo'rlik, sabr-toqat va hurmat ko'rsatishingiz kerak.
Men krossvordni taxmin qilishni taklif qilaman. 2-ilova
Etakchi. Undan yana nima qilish mumkin? (Baranki, kraker, krep, krep, don)
Bugun biz nafaqat non, balki don haqida ham gaplashamiz. Bu an'anaviy rus taomidir. Porridge nonushta uchun eng mos keladi.
U ko'plab oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Eng foydali karabuğday pyuresi. Keyinchalik jo'xori, guruch, irmik donalari - eng yuqori kaloriya mahsuloti. Uni sinovdan, musobaqadan yoki ishdan oldin eyish kerak.
Donlar haqidagi topishmoqlarni toping.
Qora, mayda maydalangan.
Bir oz yig'ing
Ular suvda qaynatiladi
Kim yeydi, maqtov. (grechka)
Bir tepalikdagi dalada bo'lgani kabi
Sirg'ali tovuq bor. (jo'xori)
Dalada vahima bilan, marvaridli sumkada. (Bug'doy)
Hammasi oltindan yasalgan
Quyoshda turish. (Quloq)
"Ishni top" tanlovi
Etakchi. O'ylaymanki, siz bugun o'zingiz uchun foydali bo'lgan ko'p narsalarni o'rgandingiz, nonga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishni o'rgandingiz. "Rossiya dalasi" qo'shig'ining saundtreki ostida misralar yangraydi:
Tuproq va non
Sizning stolingizda
Hech narsa nondan kuchliroq emas
Yerda yo'q.
Har bir kichik bo'lakda
Don maydonlari.
Va har bir boshoqda
Yer ushlab turibdi.
Kichik bug'doy donida
Yoz va qish
Quyoshning kuchi saqlanadi
Va vatan.
Va yorqin osmon ostida o'sadi,
Yupqa va baland
Vatan o'lmas ekan
Spikelet non.
Bayram choy va pirog bilan tugaydi.
Adabiyot.
Mavzu: "Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil"
Maqsad:
bolalarning tarix, an'analar haqidagi ufqlarini kengaytirish, ularni qadimiy uy-ro'zg'or buyumlari bilan tanishtirish, rus xalq san'atiga muhabbat va hurmatni rivojlantirish, bolalarning ijodiy qobiliyatlarini rivojlantirish.
Darsning borishi:
1.Kirish
Biz uyni yaxshi ko'ramiz
Ular bizni sevadigan joyda.
Pishloq bo'lsin, tiqilib qolsin.
Lekin faqat iliq kutib olish
Ustaning ko'z oynasida gulladi.
Va har qanday qiyin xaritada
Biz bu g'alati uyni topamiz -
Uzoq choy qayerda
Qo'rqoq apron qayerda
Qaerda - dekabrda va martda -
Tanishish
Quyoshli yuz!
Bizning darsimiz nima haqida bo'ladi?
Dars mavzusini o'qing. Ushbu bayonotni qanday tushunasiz?
Rus xalqi, boshqa ko'plab xalqlar singari, o'zining mehmondo'stligi bilan mashhur. Mehmondo'stlik nima?
2. mehmondo'stlik - mehmondo'stlikning o'ziga xos turi mehmonlarni qabul qilishda
Va mehmondo'stlikning asosiy qonuni nima?
Ha to'g'ri. Mehmonni non bilan kutib oling - tuz, ovqat, xursandchilik.
Qadim zamonlardan to hozirgi kungacha, ular mehmonlarni kutayotganlarida, ular bayramona non - pirog, "bayram" so'zidan pishirilgan. Axir, "Kulba burchak bilan emas, balki pirog bilan qizil".
tomonidan - qadimgi rus odatiga ko'ra, aziz mehmonlarni non va tuz bilan kutib olishdi:
"Non" so'zi "qora" - doira so'zidan kelib chiqqan, chunki non dumaloq nondir. Ota-bobolarimiz esa "aylana" tushunchasiga katta ma'no qo'ygan: dumaloq qizil quyosh, dumaloq yillik tsikl - butun yil davomida. Ota-bobolarimizga koinot ham aylana shaklida yopiq bo'lib tuyuldi va ular ishonganidek, butun hayot doira ichida rivojlanadi. Inson qayta tug'ilish uchun tug'iladi, yashaydi va o'ladi. Va shuning uchun ham non - hayot ramzi - dumaloq pishirilgan. Non va tuz dueti tasodifiy emas: xushbo'y bug'doy yoki javdar noni farovonlik va farovonlikni anglatadi va o'sha kunlarda kam uchraydigan ziravorlar yovuz ruhlardan himoya qilish qobiliyatiga ega edi. Rossiyada ziyofatga taklif qilishganda, ular: "Non va tuz uchun kiringlar", deyishdi. Mehmondo'stligi va saxovatliligi bilan mashhur bo'lgan uylar hali ham "mehmondo'st" deb ataladi.
3. Rus bayrami
Rus oshxonasi qadimgi slavyan oshxonasining elementlarini, shuningdek, Rossiyada yashovchi turli xalqlarning taomlarini o'zlashtirdi.
Rus dehqon oshxonasining taomlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, bunday texnika. Qoida tariqasida, ovqat pishirilgan, shuning uchun pishirish juda keng qo'llaniladi,, . Shuningdek, rus oshxonasi sabzavot va mevalarni tuzlash, tuzlash va siydik chiqarish yordamida tayyorlash bilan tavsiflanadi. Biroq, rus taomlarining zamonaviy versiyalari uchun qovurish qolganlari bilan bir xil pishirish jarayonidir. Xususan, krep va krep, tuxum va ko'plab turdagi go'shtli taomlar qovuriladi.
Rus bayramining o'ziga xos xususiyati har doim mehmonlar to'plangan voqeaga mos keladigan an'anaviy taomlar bo'lgan.
Dasturxon an'analariga qat'iy rioya qilingan, voqeaga to'g'ri kelgan: to'y ziyofati yubileydan, Rojdestvo kechki ovqati Maslenitsa bayramidan farq qilgan.
Shunday qilib, to'ylarda kurniki tortildi, kuyovga omlet bilan ovqat berildi.
Suvga cho'mish marosimida otaga sho'rlangan "Bobin bo'tqasi" berildi, shunda u xotinining tug'ishini bilishi mumkin edi.
Uyg'otishdan keyin krep, kutya va jele berildi.
Bahor, kuz va qishki ta'tillardagi taomlar butunlay boshqacha edi. Masalan, bahor bayramlarida ular tuxum, tvorog idishlari, Yangi yil arafasida - shirin bug'doy pyuresi. Pirog tug'ilgan kun stolining majburiy aksessuari edi. Pancakes, gingerbread va turli xil pechene - Maslenitsa uchun.
Rus oshxonasi mazali, xilma-xil va o'z an'analariga ega, ularning ko'pchiligi bugungi kungacha saqlanib kelinmoqda.
4. Gingerbread uchun xamir tayyorlash - guruh ishi
Tarkibi: 3 dona tuxum, bir stakan shakar, bir stakan un, mayiz yoki quritilgan o'rik.
5. Bayram taomlari
Mehmonlarni stolga taklif qilib, biz chiroyli taomlar bilan dasturxon tuzdik
Stol yonida o‘tirib, qoshiq yoki vilka olib, har bir buyumning o‘z tarixi bor, uni yaratish, unga qulay, sodda va chiroyli shakl berish uchun ko‘p asrlar kerak bo‘lgan deb o‘ylamaymiz. Qadimgi Rus davridan beri YENDOVA pyuresi, mead, vino va pivo uchun xizmat qilgan. Ular uni loydan, yog'ochdan, metalldan yasadilar.
Eng qadimiy xizmat ko'rsatish buyumlaridan ba'zilari edi chelaklar. Eng qadimgi yog'och cho'chqaning yoshi 2 ming yil. U arxeologlar tomonidan Gorbunovskiy torf botqoqlarida topilgan.
Plastinka bizning stolimizdagi nisbatan yangi buyum bo'lib, u faqat 18-asrda keng qo'llanila boshlandi. Bundan oldin, butun oila, shu jumladan mehmonlar, umumiy qozondan ovqatlanib, qoshiq bilan navbatma-navbat ovqat yeydilar.
Bizda ham bor edi qoziqlar, kosa va kosalar. Stavets yarim sharlar shaklidagi ikkita idishdan iborat edi. Yuqori yarmi qopqoqdir. Agar siz uni olib tashlasangiz, u xuddi 2 piyola bo'lib chiqdi.
Xoxloma taomlari ayniqsa nafis edi: idish-tovoqlar, tarelkalar, qoshiqlar, choynaklar va boshqalar.
Polxovo-Maydanskaya bo'yalgan buyumlari ham mashhur emas.
Gorodets va Ural rasmlari ham mashhur.
6. Ijodiy ish - tovoqni Xoxloma ornamenti bilan bezash
7. Ichimlik qo'shig'i "Sevgi, birodarlar, sevgi"
Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil(ma'nosi) - ruscha maqol, ma'nosi: Uy egasi boyligi bilan emas, mehmondo'stligi bilan qadrlanadi.
Qizil so`zi go`zal, qimmatli ma`nosida qo`llangan. Ular dehqon kulbalarining burchaklarini bezashga harakat qilishdi. Eng qimmat va qimmatbaho buyumlar burchaklarga joylashtirildi.
Kulba burchaklar bilan qizil emas, pirog bilan qizil (bo'lim);
Omborda ariza bilan qizil emas, farmon (bo'lim) bilan katlama;
Kitob yozilishida qizil emas, aqli (bo'limi) qizil.
(1812 - 1891)
"" (1855-1857), 1-qism, ch. 1, ingliz tili haqida:
“Ular bizning maqolimizni ham oʻz tillariga qabul qilishlari mumkin edi: agar ularda pirog boʻlsa, boʻlmasa yoʻq; ular boshqalarga taqlid qilgan holda tortga xizmat qiladilar: bu stereotipik olma pirogi va shakarsiz murabbo va qaymoqli omlet. shunga o'xshash narsa."
(1809 - 1852)
(1842), yavl. 8:
"Ixarev (ularga ta'zim qilib). Kechirasiz. Ko'rib turganingizdek xona. burchaklarida qizil emas: jami to'rtta stul.
Tasalli beruvchi. Egasining do'stona erkalashlari har qanday qulaylikdan qimmatroq.
Shvoxnev. Xona bilan emas, mehribon odamlar bilan yashash uchun”.
(1826 - 1889)
Viloyat insholari, 2. Aldangan leytenant.:
"Mening barcha kapitalim ... ellik tselkachs ... Dda-s: bu hayot uchun! dda-s; qizil kulba burchaklari emas, va aytmoqchi, bu erda piroglar ko'p emas ... "
Zagoskin
Yuriy Miloslavskiy. 1, 7:
"Boyarlar ... eski rus maqoliga qat'iy rioya qilishdi: kulba burchakli qizil emas, balki pirog bilan qizil."
