Uyda marinadlangan kumush sazan - kumush sazan salamuri, uy bekalari uchun retsept. Marinadlangan kumush sazan - tasdiqlangan va eng mazali retsept! Uyda baliqlarni marinadlash

Oiladagi erkaklar baliq tutganda, xotini daryo baliqlarini, shu jumladan kumush sazanni tayyorlash uchun juda ko'p qiziqarli retseptlarni bilishi kerak. Uning go'shtida juda ko'p protein va A va B vitaminlari mavjud.

Marinadlangan kumush sazan har qanday stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sirka va piyoz ko'pincha marinadlash uchun ishlatiladi. Faqat yangi kumush sazanni marinadlash yaxshidir, lekin agar yangi tutilgan baliqdan foydalanishning iloji bo'lmasa, uni bozorda yoki supermarketda nisbatan arzon narxda sotib olish mumkin. Keling, marinadlangan kumush sazan tayyorlash uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Pishirish va baliq tanlash sirlari

Uyda marinadlangan kumush sazanni to'g'ri tayyorlash unchalik qiyin emas. Agar siz ba'zi tavsiyalarga amal qilsangiz, har kim bu vazifani engishi mumkin.

Shunday qilib, kumush sazanni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak:

Muzlatilgan baliqni emas, balki yangi baliqni olish yaxshiroqdir. Do'konlar qayta-qayta muzdan tushirishni amalga oshirganligi sababli, filetaning tolalari yo'q qilinadi.
Kumush sazanning vazni kamida ikki kilogramm bo'lishi kerak. Kichikroq baliqlar juda suyakli va kamroq yog'li bo'ladi.
Siz baliqni 4-5 sm o'rta bo'laklarga bo'lishingiz kerak, kichikroq bo'laklar bo'tqaga o'xshash mustahkamlikka ega bo'ladi.
Ushbu mahsulotlardagi nisbatlarga rioya qilish har doim muhimdir. Bu taomni achchiq va o'rtacha sho'r qilishning yagona yo'li.
Loy va loyning yoqimsiz hidini yo'qotish uchun baliq bo'laklarini tom ma'noda 15-25 daqiqa davomida sho'r suvga qo'yish kerak.
Baliq bo'laklari kamida 24 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
Tuzlangan kumush sazanni 70 kundan ortiq bo'lmagan marinadda saqlashingiz mumkin.

Sirka va piyozda marinadlangan kumush sazan tayyorlash uchun retseptlar ularning soddaligi va sevimli ziravorlaringizni qo'shish qobiliyati bilan jozibali. Bunday taomlar, albatta, eng mazali dasturxon atirlar ro'yxatiga qo'shiladi.

Marinadni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Mazali va bir xil tuzlangan kumush sazan tayyorlashda asosiy vazifa - tuzlamoqni to'g'ri tayyorlash. Muhim tavsiyalar:

sirka 9% stol darajasida olinishi kerak;
belgilangan nisbatlarni hisobga olishni unutmang;
agar so'ralsa, sevimli ziravorlaringizni marinadga qo'shishingiz mumkin, lekin ikki turdan ko'p bo'lmagan;
faqat past olovda va 6-7 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiring;
sirka faqat pechka o'chirilgandan keyin quyiladi (marinad qaynatilmasligi kerak).

Malumot! Tabiiy sirkadan foydalanish tavsiya etiladi. Misol uchun, olma tuzlangan kumush sazanga g'ayrioddiy ta'm qo'shadi. Bundan tashqari, tabiiy mahsulotlarda organik kislotalar, vitaminlar va minerallar mavjud.

Surat

Bankalarda marinadlangan kumush sazan

Agar siz birinchi marta uyda bunday gazakni tayyorlashga qaror qilsangiz, ko'p vaqt va ingredientlarni talab qilmaydigan eng oddiy retseptdan boshlashingiz kerak. Tuzlangan kumush sazanni birinchi marta sinab ko'rganlar, undan voz kechishlari dargumon. Do'konda bunday baliqni topa olmaysiz va bu uyat. Kavanozni eng yuqori qismiga to'ldirishning hojati yo'q, chunki sabzavotlar o'z sharbatini chiqaradi.

Kerakli mahsulotlar:

baliq (fileta) - 1,5-2 kg;
piyoz - 2 bosh;
o'simlik yog'i (hidsiz kungaboqar) - 80-100 ml;
sabzi - 1 dona;
sirka - 220 ml;
suv - 200-220 ml;
dafna yaprog'i - 2-4 barg;
qora qalampir no'xati - 8 dona;
tuz - 4 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Kumush sazan filetosini teri bilan 2 sm kenglikdagi kichik bo'laklarga kesib oling va tuz bilan yoping. Bir tekis tuzlanishni ta'minlash uchun aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va og'ir narsalarni joylashtiring. Yuk ostida, baliq bo'laklari muzlatgichda kamida 8 soat davomida (afzal kechada) saqlanishi kerak.
Bu vaqtdan keyin kumush sazan ustiga suv va sirka tushiring. Yana og'irlik bilan yoping va stolda 7-8 soat turing. 3 soatdan keyin muloyimlik bilan aralashtiring.
Baliq bo'laklari pushti rangga ega bo'lmaganda, sirkani to'kib tashlang.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang. Bir piyola ichida tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring.
Endi siz hamma narsani bankaga qatlamlarga qo'yishingiz kerak: sabzi bilan piyoz, keyin baliq, ziravorlar, o'simlik moyi (har bir qatlam uchun 2-3 osh qoshiq). Va shuning uchun kavanoz elkalariga to'ldirilmaguncha.
Idishni 22-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Baliq tayyor. Ma'lum bo'lishicha, kumush sazan bir tekis marinadlangan, yumshoq va aromatikdir. E'lonni kartoshka yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Eslatma! Kumush sazanni faqat 5 soat davomida sho'rga qoldirishni tavsiya etadigan retsept variantlari mavjud. Lekin bu vaqt ko'pincha etarli emas, ayniqsa, baliq katta bo'laklarga kesilgan bo'lsa.

Sizning xohishingizga ko'ra, taomga baharatlı ta'm va aroma qo'shish uchun ingredientlar sevimli ziravorlaringiz bilan to'ldirilishi mumkin. Bu chinnigullar, koriander, xushbo'y qalampir yoki xantal urug'lari bo'lishi mumkin.

Koreys tilida

Bu uyda marinadlangan kumush sazan tayyorlash uchun yana bir juda original retsept. Avval siz baliqni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uni suvda yaxshilab yuvib tashlang, qanotlarini va boshini kesib oling, ichaklarni olib tashlang, uni orqa miyadan ajratib oling va suyaklarni olib tashlang. Olingan filetodan mazali tuyadi tayyorlanadi.

Koreya marinadlangan kumush sazan - achchiq va achchiq taom.

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

yangi kumush sazan - 1 kg;
piyoz - 3 dona;
stol sirkasi (9%) - 4 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i (hidsiz) - 80 ml;
dafna yaprog'i - 2 barg;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tuz - 4 osh qoshiq;
soya sousi - 3 osh qoshiq;
achchiq qalampir (mayda tug'ralgan) - 1 choy qoshiq;
bezatish uchun maydanoz barglari.

Pishirish ketma-ketligi:

Baliqni 5-6 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, sirka, o'simlik moyi va soya sousini idishga soling va kumush sazan ustiga quying. 2,5 soatga qoldiring.
Piyozni kub shaklida maydalang, sarimsoqni odatdagi tarzda maydalang (siz qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin). Issiq tug'ralgan qalampir bilan birga baliq bo'laklariga qo'shing. Tuz, shakar va barcha ziravorlar qo'shing. Aralashtiring.
Marinadlangan kumush sazan bo'laklarini piyoz bilan birga issiq yog'da har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Chiroyli idishga joylashtiring va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Bu nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi.
Xizmat qilish mumkin.

Diqqat! Sovutgichda koreys uslubidagi tuzlangan kumush sazanni uzoq muddatli saqlash uchun tilimlarni steril bankalarga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping.

Bir zumda marinadlangan kumush sazan

Tezda gazak tayyorlashning butun siri to'g'ri kesilgan baliq bo'laklarida yotadi. Tuzlashni tezroq qilish uchun filetoni kichik va ingichka bo'laklarga kesib olishingiz kerak.

U tez pishiriladi va xuddi shunday mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

kumush sazan filetosi - 1 kg;
piyoz - 1 ta katta bosh;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
yog '(zaytun yoki kungaboqar) - 3-4 osh qoshiq;
sirka - 4 osh qoshiq;
tuz - 4-5 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 1,5-2 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
qora qalampir no'xati - 8 dona.

Marinadlangan kumush sazanni tayyorlashni boshlaylik:

Baliqni 1-2 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga kesib oling. Tuz va shakarni aralashtirib, kumush sazanga seping. Agar baliq 1 kg dan ortiq bo'lsa, unda har bir qatlamni tuzlash kerak.
Idishni plastinka bilan yoping va og'irlik bilan bosing (buning uchun siz g'isht, dumbbell, og'irlik yoki bir nechta og'ir kitoblardan foydalanishingiz mumkin).
2 soat davomida tuzga qoldiring.
Bu vaqt ichida siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Bir yirtqichlardan sirka, yog 'va ziravorlarni aralashtiring. Yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing.
Tuzlangan baliqdan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, baliq bo'laklarini ozgina suvda yuving va ustiga tuzlamoq quying. 2 soatga qoldiring (vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz). Dilimlar tezda tuzlanadi va ularga xizmat qilish mumkin.

Belgilangan vaqtdan keyin fileto oq rangga aylanadi. Bu gazakning tayyorligini ko'rsatadi. Idish muzlatgichda saqlanishi kerak.

Limon bilan

Marinadlangan baliqlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo kislotasiz marinad qilish mumkin emas. Sirkani yoqtirmaydiganlar uni limon sharbati bilan suyultirishga harakat qilishlari mumkin. Limon qo'shilishi idishga maxsus sitrus eslatmasini beradi.

Limon sharbati sirka hidini yo'q qiladi

Aperatiflarni tayyorlash uchun mahsulotlar:

yangi kumush sazan - 1 kg;
sirka - 200 ml;
limon - yarmi;
suv (tozalangan) - 1 stakan;
tuz - 3 osh qoshiq;
qovurish uchun yog' - 80 ml;
dafna yaprog'i - 2 dona;
qora qalampir no'xati - 4-5 dona.

Sirka va piyozda marinadlangan kumush sazanni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Baliqni 4-5 sm kichik bo'laklarga kesib oling va 2 kun davomida bosim ostida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, tuzni oz miqdorda suv ostida yuving.
Sirka va suvdan tuzlamoq tayyorlang. Baliqni to'kib tashlang va yana bir kun muzlatgichga qo'ying.
Vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang, limon sharbati bilan seping va yaxshilab aralashtiring, shunda kislota fileto bo'ylab teng taqsimlanadi.
O'simlik yog'ini litrli idishga quying, baliq bo'laklarini qatlamlarga joylashtiring va har bir qatlamni ziravorlar bilan seping.
Konteynerni 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin baliq xizmat qilishga tayyor bo'ladi. Siz limon bo'laklari va tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Limon sharbati stol sirkasi hidini yo'q qiladi va idishga achchiqlik va yoqimli hid qo'shadi. Aperatifni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi. Darhol yeb, yangisini tayyorlagan ma’qul.

Tuzlangan kumush sazan kabi tuyadi bayramona stolda paydo bo'lganda, u barcha mehmonlarning diqqat markazida bo'ladi. Ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Sevimlilaringizdan bir nechtasini qo'shib ko'ring va siz tuzlamoq tayyorlashning yangi usuliga ega bo'lishingiz mumkin. Tayyorlang va yaqinlaringizni xursand qiling.

Bayramni baliq bilan bezashni xohlaysizmi, lekin uni qanday va qanday pishirishni tushunolmayapsizmi? Marinadlangan kumush sazan har qanday uy bekasi uchun najotdir, chunki bu baliq qovurilgan va pishirilgan shaklda emas, balki barcha ta'mini ochib beradi.

Bundan tashqari, bu idish muzlatgichda uzoq vaqt davomida "eng yaxshi soat" kelguncha saqlanishi mumkin. Har bir xonimga yordam beradigan va o'zining g'ayrioddiy yumshoq go'shti bilan oilasini quvontiradigan o'ziga xos qutqaruvchi.

Tuzlangan kumush sazan juda mazali taom bo'lishiga qaramay, uning retseptlari ko'plab uy bekalarining oshxona kitoblarida tez-tez uchramaydi. Ishonch bilan aytish mumkinki, bu xonimlar juda ko'p narsalarni yo'qotadi, chunki bu mazali noziklik sizni nafaqat past kaloriya tarkibi bilan, balki ayni paytda to'yinganligi bilan ham xursand qiladi.

Xo'sh, kamroq gapiring, ko'proq harakat qiling. Keling, 1-sonli retseptimizga o'tamiz - uyda moy va limon sharbatida marinadlangan kumush sazan, chunki u odatda shunday marinadlanadi. Agar siz butun baliqni sotib olgan bo'lsangiz, uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak: ichakni olib tashlang, suv ostida yuving va ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'ling.

Agar sizning qo'lingizda bu baliqning tayyor bifteklari bo'lsa, unda siz hozir pishirishni boshlashingiz kerak. Lekin qanday qilib marinadlash kerak?

Birinchidan, barcha ingredientlar joyida ekanligiga ishonch hosil qilaylik:

1 kg kumush sazan filetosi;
100 g o'simlik yog'i;
2 o'rta piyoz;
1 sabzi;
50 g limon sharbati;
2 dafna yaprog'i;
qalampir no'xati;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
2 osh qoshiq. l. tuz.

Qolgan mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Piyozni tozalang va ularni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalagichga maydalang. Baliq filetosini yaxshilab yuvish, quritish va terini olib tashlamasdan, kichik bo'laklarga bo'lish kerak.

Biz chuqur idishni olamiz, u erda tuz va shakarni aralashtiramiz, so'ngra tayyorlangan kumush sazan bo'laklarini bu aralashma bilan sepib, aralashtiramiz. Alohida idishda o'simlik moyi va yangi siqilgan limon sharbati aralashtiriladi. Keyin biz kichik idishni yoki boshqa chuqur idishni olamiz, uning pastki qismida baliqlarimiz, keyin sabzi va piyoz yotqiziladi va barchasini xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i bilan sepamiz.

Nihoyat, ustiga yog' va sharbat aralashmasini quying, og'irlikdagi plastinka bilan yoping va yarim soat davomida stol ustida turing. Shundan so'ng biz uni 3 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz, u erda baliqlarimiz yana marinadlanadi. Bu taom eng yaxshi qaynatilgan yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.

Uyda tuzlangan kumush sazan tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi, lekin keyin bu taom hatto eng tanlangan gurmeni ham befarq qoldirmaydi.

Koreya marinadlari

Bu kumush sazan marinadlash va uni juda mazali qilishning yana bir usuli. Tekshiramizmi?

Keyin oshxonaga yuguring va buning uchun kerak bo'lgan hamma narsani tekshiring:

500 g kumush sazan filetosi;
3 ta o'rta piyoz;
3 ta sabzi;
5 chinnigullar sarimsoq;
3 osh qoshiq. l. Sahara;
2 osh qoshiq. l. tuz;
100 g o'simlik yog'i;
o'simlik moyi;
3 osh qoshiq. l. soya sousi;
3 osh qoshiq. l. sirka (9%);
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
1 osh qoshiq. l. qizil qalampir;
yashillik.

Biz baliqimizni filetoni suv ostida yuvib, quritib, keyin bo'laklarga bo'lib tayyorlaymiz. Keyin biz bir piyola olamiz, u erda yog 'va sirka aralashtiramiz va idishga oldindan yotqizilgan baliqni quyamiz. Uni 2 soat qaynatib oling va bu orada biz tayyorgarlikning boshqa qismini qilamiz.

Piyozni tozalang va uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang va sarimsoq chinnigullarini sarimsoq press orqali siqib oling. Belgilangan vaqt o'tishi bilan hamma narsani kumush sazanimizga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Shu bilan birga, biz quyidagilarni qilamiz: soya sousi, shakar va ziravorlar aralashmasini (bu erda koriander juda yaxshi) konteynerga qo'shing. Biz qovurilgan idish va o'simlik moyini isitamiz, uyda koreys marinadlangan kumush sazan ham u erga boradi. Taxminan 5 daqiqa qovuring, ortiq emas. Bu taom ham issiq, ham sovutilgan holda ajoyib bo'ladi - bu sizning yuragingiz xohlagan narsadir.

Bunday marinadlangan kumush sazanni tayyorlaganingizdan so'ng, marinadlash uchun turli xil ingredientlardan foydalansangiz, baliqning ta'mi qanchalik o'ziga xos bo'lishini ko'rishingiz mumkin.

Asl marinadlash retsepti

G'ayrioddiy retseptlar? Ha. Tsitrus va sho'r ovqatlarning kombinatsiyasini yaxshi ko'radiganlar, albatta, bu tuzlash usulini retseptlar kitobiga qo'shishlari kerak.

Shunday qilib, bizning ingredientlarimiz:

1 kg kumush sazan filetosi;
1 limon;
1 apelsin;
1 katta piyoz;
1 choy qoshiq. zanjabil (tug'ralgan);
arpabodiyon;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
3 osh qoshiq. l. Sahara;
6 osh qoshiq. l. tuz;
yashil piyoz poyalari;
o'simlik moyi.

Barcha mahsulotlarni tayyorlash va tozalash tugagandan so'ng, biz pishirishning yanada qiziqarli qismiga o'tamiz. Biz chuqur idishni olamiz (idish, kostryulka, piyola va hokazo) va unga tuz va shakar aralashmasi (2 osh qoshiq tuz - 1 qoshiq shakar) sepamiz. Kumush sazan bo'laklarini tepaga qo'ying va yana bu aralashmani seping va baliq yo'qolguncha aylana shaklida davom eting.

Biz hammasini plastinka bilan yopamiz, ustiga og'irlik qo'yishni unutmang va uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, baliq bo'laklarini olib tashlang va ularni suv ostida yuving, tuz va shakarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra kumush sazanni 1 soat davomida suv bilan to'ldiring.

Endi marinadni tayyorlaymiz. Biz konteyner olib, limon sharbati bilan birga apelsinning qobig'i va sharbatini aralashtiramiz (lekin hammasi emas, bizga kerak bo'ladi), tug'ralgan zanjabil, ziravorlar, arpabodiyon urug'ini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kumush sazanni qanday marinadlash kerak? Biz kumush sazanni marinadlaydigan toza kavanozni olishimiz kerak. Pastki qismida 3-4 apelsin tilim va baliq bo'laklarini joylashtiring, so'ngra uning qatlamlarini apelsin va piyoz bilan almashtiring. Kavanozning yuqori qismiga etib borganingizdan so'ng, tarkibni siqib oling va hamma narsani tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring.

Ustiga ozgina o'simlik yog'i qo'shing, qopqog'ini yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Marinadlangan kumush sazan juda yumshoq bo'lib chiqadi va marinad tufayli g'ayrioddiy ta'mga ega.

Kumush sazan - o'ziga xos hidga ega bo'lgan daryo baliqlari, uni marinadlash orqali oldini olish mumkin. Marinadlar tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud. Misol uchun, marinadlangan kumush sazan moy va sirka bilan yoki piyoz va sabzi bilan.

Siz kumush sazanga limon va sabzi bilan xizmat qilishingiz mumkin

Kumush sazanni birinchi marta marinadlayotganlar uchun klassik retseptdan boshlang. Yakuniy natija ko'pchilikni xursand qiladi.

Tarkibi:

baliq filesi - 1 kg;
sirka 9% - 150 ml;
tuz - 90 g;
granüllangan shakar - 10 g;
suv - 150 ml;
katta piyoz - 1 dona;
tozalangan yog ';
dafna yaprog'i - 2 barg;
qalampir no'xati - 5 dona.

Bosqichma-bosqich retsept:

Tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, suv bilan yuving.
Tayyorlangan baliqni quruq aralashma bilan ishqalang, idishga soling va qopqoq bilan yoping. Matbuotni ustiga qo'ying va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Tuzlamoq tayyorlang - ziravorlar bilan dafna yaprog'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 7 daqiqa davomida pishiring.
Baliqni olib tashlang va ortiqcha tuzni olib tashlash uchun suv ostida yuving.
Sovutilgan marinadga sirka qo'shing va fileto ustiga quying. Idishni qopqoq va og'irlik bilan yoping va 9 soat davomida marinadlang.
Piyozni chuqur idishda nozik bir qatlamda halqalarga kesib tashlang. Yuqoriga kumush sazan qo'ying, yog'ni quying va muzlatgichga qo'ying. 24 soatdan keyin idish xizmat qilishga tayyor.

Kaloriya:

100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 83 kkal.

Baliqni marinadlash uchun klassik to'plam

Yog 'va olma sirkasida

Olma sirkasi bilan marinadlangan kumush sazan mashhur seld yoki skumbriyadan kam emas. Shuning uchun, albatta, ushbu retsept bo'yicha baliq pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

baliq tana go'shti - 1 kg;
olma sirkasi - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
piyoz - 2 dona;
limon - 1 dona;
tuz - 60 g;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
kungaboqar yog'i - 50 ml.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tayyorlangan tana go'shtini bo'laklarga, piyozni ingichka halqalarga, sarimsoqni yarmiga bo'ling.
Baliqni konteynerga joylashtiring, ustiga piyoz, sarimsoq, tuz, ziravorlar va limon seping.
Barcha ingredientlarga yog 'va sirka tushiring. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Fileto bir tekis marinadlanishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aylantirishga harakat qiling.

Agapov Vladislav

Ushbu retsept uchun quyidagi ziravorlar mos keladi: chinnigullar, arpabodiyon, koriander, zira va qizilmiya. Asosiysi, ularning miqdori bilan haddan oshib ketmaslikdir.

Kaloriya:

100 gramm mahsulot uchun kaloriya miqdori 99 kkal.

Sizga marinadlangan baliq yoqadimi?

HaYo'q

Qisqa vaqt ichida tuzlangan piyoz olish uchun siz qanday qilib bilishingiz kerak.

Sirka, piyoz va sabzi bilan kumush sazan uchun achchiq tuzlamoq uchun retsept

Achchiqni yoqtiradiganlar uchun koreys marinadida kumush sazan pishiring.

Tarkibi:

baliq filesi - 1 kg;
shakar - 50 g;
tuz - 60 g;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
kungaboqar yog'i - 150 ml;
sirka 9% - 50 ml;
soya sousi - 50 ml;
issiq qizil qalampir - yarim choy qoshiq;
ko'katlar;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich retsept:

Tayyorlangan mahsulotga sirka va yog' qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 2 soat davomida salqin joyda bosim ostida joylashtiring.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang, sabzi koreys qirg'ichida maydalang.
Vaqt o'tgandan so'ng, baliqni soya sousi, tuz, shakar, ziravorlar va tayyorlangan sabzavotlar bilan konteynerga o'tkazing.
Barcha komponentlarni kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Agapov Vladislav

Koreya uslubidagi kumush sazan ham sovuq, ham issiq xizmat qilishi mumkin.

Kaloriya:

100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 151 kkal.

Kumush sazanni marinadlash retseptini quyidagi videoda ko'rish mumkin:

Agar uyda 70% sirka kislotasi bo'lsa, unda qanday qilib bilish foydali bo'ladi.

Sirka, yog 'va qizil piyoz bilan bankada marinadlangan kumush sazan

Konservalangan baliqni tatib ko'rmoqchimisiz? Keyin kumush sazanni quyidagi retsept bo'yicha marinadlang.

Tarkibi:

baliq go'shti - 2 kg;
suv - 2 l;
tuz - 4 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
qizil piyoz - 3 dona;
sirka 9% - 400 ml;
dafna yaprog'i - 3 barg;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
o'simlik yog'i - 1 banka uchun 1 osh qoshiq.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

O'rtacha olovda suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Suv qaynay boshlaganda, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va ziravorlar qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Sovutilgan tuzlamoqqa sirka tushiring, aralashtiring va olingan suyuqlikni tayyorlangan tana go'shti ustiga quying. Idishni qopqoq bilan yoping, matbuotni ustiga qo'ying va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Qizil piyozni sterillangan bankalarga soling, ustiga marinadlangan baliq va sariyog 'qo'ying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va 24 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Agapov Vladislav

Ziravorlar va dafna barglari to'g'ridan-to'g'ri kavanozga joylashtirilishi mumkin, lekin keyin ziravorlarsiz tuzlamoq tayyorlang.

Kaloriya:

100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 46 kkal.

Kumush sazan uchun qanday marinaddan foydalanasiz?

Sirka bilanSirkasiz

Sirka mohiyatida marinadlangan baliqlarga qo'shimcha ravishda siz mayin va suvli bo'lib chiqadi.

Kumush sazan uchun marinadni tayyorlash, sirkasiz

Sirkasiz qilishni afzal ko'rganlar uchun quyidagi retseptni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:

kumush sazan - 2 kg;
suv - 1 l;
tuz - 4 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
piyoz - 2 dona;
kungaboqar yog'i - 100 ml;
dafna yaprog'i - 6 dona.

Bosqichma-bosqich retsept:

Dafna barglari va baliqning o'zidan tashqari barcha ingredientlarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Marinadni qaynatib oling, dafna yaprog'ini qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan tana go'shtini sovutilgan tuzlamoqqa o'tkazing va 24 soatga qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, baliqni olib tashlang va uni chuqur idishga joylashtiring. Ustiga piyoz sepib, yog' quying. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Kumush sazan tayyor, yaxshi ishtaha!

Kaloriya:

100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 84 kkal.

Batafsil ma'lumot uchun videodagi retseptni ko'ring.

Oddiy kavanozda baliqlarni marinadlashingiz mumkin.

Olma sirkasi bilan kumush sazan heh baliq uchun retsept

Kumush sazan hye - bu koreys oshxonasining ko'plab muxlislarini o'ziga jalb qiladigan o'ziga xos taom.

Tarkibi:

baliq filesi - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 6-7 bosh;
sabzi - 2 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
dengiz tuzi - 2 choy qoshiq;
kungaboqar (zaytun) yog'i - 70 ml;
soya sousi - 50 ml;
sirka 9% - 50 ml;
koriander - 5 g;
maydalangan qalampir - 5 g;
qalampir no'xati - 5 dona;
yangi maydanoz - 1 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tayyorlangan kumush sazanni idishga joylashtiring, yog 'va sirka qo'shing va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Bu vaqt ichida piyoz, sarimsoqni maydalab, koreys tilida sabzi maydalang.
Marinadlash vaqti o'tgandan so'ng, tana go'shtiga sabzavot va ziravorlar qo'shing. Chiroyli rang paydo bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz va qovurilgan idishda qovuring.

Kaloriya:

100 g mahsulot uchun kaloriya miqdori 114 kkal.

Kumush sazan heh yangi o'tlar bilan yaxshi ketadi

Marinadlangan kumush sazanni chindan ham mazali qilish uchun siz quyidagilarni bilishingiz kerak:

Kuchli hidsiz va sariq dog'larsiz muzlatilgan mahsulot tuzlash uchun idealdir.
Baliq bo'laklari qalin va juda nozik bo'lmasligi kerak.
Loyning o'ziga xos hididan xalos bo'lish uchun tana go'shtini 20 daqiqa davomida sho'r suvga qo'ying va shundan keyingina marinadlashni boshlang.
Klassik marinadga ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin (xantal urug'i, chinnigullar, koriander).
Tana go'shti oq rangga aylanganda, bu mahsulot to'liq marinadlanganligini anglatadi.
Kumush sazan marinadda qancha uzoq bo'lsa, uning ta'mi shunchalik boy bo'ladi.

Agapov Vladislav

Kumush sazanni sirkada marinadlash uchun faqat emal, plastmassa yoki shisha idishlardan foydalaning. Agar siz alyuminiy idishda marinad qilsangiz, baliq yoqimsiz hid bilan yakunlanadi.

Marinadlangan kumush sazan tayyorlashning fotogalereyasi

Eslatmada

Mazali tuzlangan kumush sazandan bahramand bo'lish uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak:

Baliq tana go'shtini marinadda 3 oydan ortiq saqlamang.
Kichkina bo'laklar tuzlash uchun mos emas, chunki ular pishirish paytida mushga aylanadi.
Ideal baliq hajmi 2 kg ni tashkil qiladi.

Ushbu sirlarni o'rganib, siz mukammal baliq tayyorlashingiz mumkin.

Men bunday gazak haqida anchadan beri bilardim, lekin qandaydir tarzda uni amalda tayyorlashga ikkilanib qoldim. Agar uyda yangi kumush sazan paydo bo'lgan bo'lsa, unda, qoida tariqasida, men uni qovurilgan idishda un bilan qovurdim yoki sabzi va piyoz bilan qovurdim. Ertasi kuni men katta kumush sazan sotib oldim va darhol uni marinadlashni xohlayotganimni esladim.

Yaxshiyamki, eski ovqat kitobimda men uyda piyoz va sirka qo'shilgan marinadlangan kumush sazan uchun uzoq vaqt oldin yozib qo'ygan retseptni tezda topdim, uni bir yaxshi do'stim men bilan baham ko'rdi. Men darhol tuzlangan kumush sazanning o'tkir va achchiq ta'mini esladim, u o'sha paytda u meni davolagan. Baliqning ta'mi tuzlangan baliqdan yomon emas edi.

Hech kimga sir emaski, kumush sazan xuddi mushuk kabi, go'shtning o'ziga xos ta'miga ega daryo baliqidir. Bu baliqlarning go‘shtidan loy va xachir hidi keladi. Qovurilgan baliqdan farqli o'laroq, marinadlangan baliq, sirka, ziravorlar va piyoz qo'shilishi bilan tayyorlangan baharatlı tuzlamoq tufayli, umuman loy kabi hidlamaydi.

Endi retseptga o'tamiz va uning qanday tayyorlanishini ko'rib chiqamiz marinadlangan kumush sazan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich.

Tarkibi:

Kumush sazan - 1 ta tana go'shti,
Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Ziravorlar: baliq ziravorlari, qora murch, koriander, dafna yaprog'i,
suv - 500 ml.,
Piyoz - 1 dona,
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Uyda marinadlangan kumush sazan - retsept

Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga suv quying. 9% stol sirkasini quying.

Keyin shakar va tuz qo'shing. Marinadni tayyorlash oxirida shakar va tuz miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin.

Marinadni ziravorlar bilan tozalash qoladi. Koriander va qalampir no'xati qo'shing.

Dafna yaprog'ini joylashtiring.

Marinadni qaynatib oling. Qaynatgandan keyin yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tatib ko'ring. Bu juda sho'r va nordon bo'lishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

Piyozni tozalang va chorak yoki yarim halqalarga bo'ling.

Marinad soviyotganda, marinadlash uchun kumush sazan tayyorlang. Baliqni tozalang. Boshni kesib tashlang. Aytgancha, uni tashlab yuborish haqida o'ylamang, chunki siz undan quyruq bilan birga ajoyib uy qurilishi baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Menda bu sho'rvaning retsepti allaqachon bor, uni nashr etishim kerak. Qornini yoying. Ichaklarni olib tashlang. Dumini kesib oling. Olingan kumush karp tana go'shtini suv ostida yuving.

Qolgan narsa baliqni kichik bo'laklarga kesib tashlashdir. Ularni olish uchun, birinchi navbatda, kumush sazan 2-3 sm qalinlikdagi bifteklarga (bo'laklarga) kesilishi kerak.

Keyinchalik, tizma bo'ylab har bir biftekni ikki qismga bo'ling. Tizma baliqda qoldirilishi yoki ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan kesilishi mumkin, bu ixtiyoriy. Ammo baliq bo'laklaridan terini olib tashlashning hojati yo'q. Tayyorlangan kumush sazan bo'laklarini idishga soling.

Marinad soviganidan va xona haroratiga yetgandan so'ng, kumush sazanni marinadlash uchun ishlatilishi mumkin. Kumush sazanni marinadlash uchun qopqoqli plastik idishlardan foydalanish juda qulay. Kumush sazan bo'laklarini idishga joylashtiring.

Baliqni ustiga piyoz bilan seping.

Marinadga quying.

Marinaddan dafna yaprog'ini baliq bilan patnisga qo'shishni unutmang. Marinadlash paytida u kumush sazan uchun qo'shimcha lazzatga aylanadi. Baliq bo'laklari butunlay tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Yuqoridan kungaboqar yog'i bilan tuzlamoq tushiring. Tovoqni qopqoq bilan kumush sazan bilan yoping. Uni 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Internetda topilgan marinadlangan kumush sazan uchun ba'zi retseptlar baliqni tuzlash uchun 2 soat etarli bo'lishini ko'rsatadi.

Aslida, hatto kichik baliq bo'laklari ham bunday qisqa vaqt ichida to'g'ri marinadlash uchun vaqt topa olmaydi. Baliq bo'laklarining yuqori qismi sho'r bo'lishi mumkin, baliqning o'rtasi esa butunlay mazasiz va xom bo'lishi mumkin. Shuning uchun, men baliqni kamida besh soat davomida marinadda saqlashni qat'iy tavsiya qilaman.

Shaxsan men uyda sirka va piyoz bilan marinadlangan kumush sazanni ikkinchi kuni ancha mazali deb topaman. Men, shuningdek, qirg'oq bo'ylab kumush sazan bo'laklari tugagandan so'ng oq rangga o'zgarishiga e'tibor qaratmoqchiman. Baliq go'shti qaynatilgandek bo'ladi. Bu odatiy. Gap shundaki, piyoz va sirka va tuz ta'sirida baliq tolalarining tuzilishi, to'g'rirog'i, oqsilning tuzilishi buziladi, buning natijasida go'sht qaynatilgan kabi oq bo'lib chiqadi.

Marinadlangan kumush sazanga xizmat qilishning eng yaxshi usuli qanday? Bayramona stol uchun kumush sazan bo'laklari marul barglari, arpabodiyon va maydanoz bilan bezatilgan plastinkaning o'rtasiga joylashtirilishi mumkin. Plastinaning chetiga qo'yilgan zaytun, limon bo'laklari yoki gilos pomidorlari chiroyli ko'rinadi. Baliq ustiga marinadlangan piyoz qo'yishingiz yoki yangi piyoz halqalarini kesishingiz mumkin.

Uyda marinadlangan kumush sazan. Surat

Uyda tayyorlangan marinadlangan kumush sazan retseptlari orasida sabzi bilan yog'da bankada marinadlangan kumush sazan retsepti ham e'tiborga loyiqdir. Baliqni shu tarzda tuzlash uchun sizga oddiy mahsulotlar ro'yxati ham kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Kumush sazan - 1 ta tana go'shti,
Piyoz - 2 dona,
Sabzi - 1 dona,
Bitta limon sharbati
suv - 1 stakan,
kungaboqar yog'i - 150 ml.,
Tuz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq,
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq,
dafna yaprog'i - 1-2 dona,
Qora qalampir no'xati - 4-6 dona.

Sabzi bilan bankada marinadlangan kumush sazan - retsept

Ushbu retsept bo'yicha kumush sazan pishirish baliq filetosini tayyorlash bilan boshlanadi. Ichakli kumush sazanning dumini va boshini kesib tashlang. Qopqoqlarni kesib oling. orqangizga qo'ying. Qo'llaringiz bilan yon tomonlarini stol yuzasiga burishga harakat qilib, tizma sohasida pastga bosing. Shunday qilib, siz ochiq baliq olasiz. Baliqning dumi joylashgan umurtqa pog'onasi yaqinida kesma qiling. Tizni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qovurg'a suyaklarini va boshqa yirik baliq suyaklarini cımbız bilan olib tashlang. Baliqni uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'ling. Keyinchalik, 2-3 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, kumush sazan bo'laklarini idishga soling. Marinadni tayyorlang. Bir piyola ichiga sovuq qaynatilgan suv quying. Unga limon sharbati, qora qalampir, tuz, kungaboqar yog'i va shakar qo'shing. Marinadni aralashtiring.

Sabzi va piyozdan terini olib tashlang. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyoz va sabzi aralashtiramiz.

Ikki litrli idish tayyorlang. Kavanozning pastki qismiga kumush sazan bo'laklarini qo'ying. Baliqni piyoz va sabzi bilan seping. Dafna yaprog'ini joylashtiring. Yana baliq qatlamini joylashtiring. Shunday qilib, baliq tugamaguncha qatlamlarni almashtiring. Kavanozni baliq va dilimlenmiş sabzavotlar bilan tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping. Muzlatgichda limon sharbati, piyoz va sabzi bilan yog'li marinadda kumush sazan qo'ying.

Sabzi va piyoz bilan bankada marinadlangan kumush sazan yog'da 12 soat ichida tayyor bo'ladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

Kumush sazan - o'z qo'llaringiz bilan marinadlash juda oson bo'lgan yangi baliq. To'g'ri tuzlangan baliqni issiqlik bilan ishlov berishsiz bayramlar va muntazam oilaviy kechki ovqat uchun tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin. Bundan tashqari, marinadlangan baliq turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kumush sazan 2-3 oy davomida muzlatgichda saqlanadi.

Uyda kumush sazanni yog'da qanday marinadlash mumkin?

Yumshoq va mazali baliqlarni tayyorlashga imkon beruvchi juda mashhur variant.

Tarkibi:

1 kg kumush sazan;
300 g o'simlik yog'i;
3 piyoz;
sirka;
tuz;
shakar;
baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Selyodka kabi kumush sazanni qanday marinadlash mumkin?

Ushbu retsept tufayli baliq ko'pchilik tomonidan sevilgan seld balig'iga o'xshaydi. Hamma narsa juda oson va tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

1,6 kg kumush sazan;
300 g piyoz;
100 g sabzi;
100 ml o'simlik yog'i;
80 g tuz;
40 g shakar;
50 ml limon sharbati;
qalampir no'xati;
Dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

Shuni ta'kidlash kerakki, marinadlash jarayoni qanchalik uzoq davom etsa, kumush sazan shunchalik mazali bo'ladi.

Koreys tilida kumush sazan filetosini qanday marinadlash mumkin?

Yorqinlikni sevuvchilar uchun bu variant mos keladi. Bu bayram stoli uchun ajoyib taom.

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept, shuningdek, boshqa versiyalarda bo'lgani kabi, baliqni tayyorlash bilan ham boshlanadi.
Filetoni oqayotgan suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Har bir narsa yaxshilab marinadlangan bo'lishi uchun uni kichik bo'laklarga kesib tashlang.
Ularni yirtqichlardan joylashtiring, yog 'va sirka bilan yoping, qopqog'ini yoping va bir necha soatga qoldiring.
Bu vaqtda piyozni tozalang va halqalarga kesib oling va tozalangan sabzi maydalang.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Ikki soat o'tgach, barcha tayyorlangan sabzavotlarni baliqqa qo'shing va uni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
Alohida idishda shakarni soya sousida eritib, ziravorlar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va baliqqa quying.
Idishning ta'mini yanada oshkor qilish uchun fileto bo'laklarini qizdirilgan yog'da 5 daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi.