Qo'ziqorinlar "o'rmon go'shti" deb nomlanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ular odamga kerak bo'lgan oqsil va vitaminlar ombori.

Eng mashhur va sevimli qo'ziqorin teruvchilaridan biri - asal qo'ziqorinlari. Ular oilalarda dumg'aza ustida o'sadi, shuning uchun ularni yig'ish oson. Ularga qurtlar ta'sir qilmaydi.

Qo'ziqorinlar oshpazlik va xalq tabobatida o'z qo'llanishlarini topdilar: ular mazali gurme taomlarini tayyorlash va ularni dori sifatida ishlatish uchun ishlatiladi.

Qanday tanlash kerak

Asal qo'ziqorin - bu turli oilalarga tegishli qo'ziqorinlarning umumiy nomi.... Mahsulot o'z nomini o'sish uslubidan oldi: ularning ko'pchiligi quritilgan dumlarda va tushgan daraxtlarda o'sadi.

Qo'ziqorinning ko'rinishi - kuz. Sibirda ular sentyabr oyida, janubiy chiziqda - oktyabr -noyabr oylarida yig'ib olinadi.

O'rmonda sayr qilishni yaxshi ko'radiganlar qo'ziqorinlarni o'zlari yig'adilar. Ba'zi odamlar do'kondan yoki bozordan sotib olishni afzal ko'rishadi. Haqiqiy qo'ziqorinlarni odamlar uchun zaharli bo'lgan soxta qo'ziqorinlardan ajratish muhim.

Do'konga kirishdan oldin, mahsulot sertifikatlangan, shuning uchun zaharli qo'ziqorin ustida qoqilish xavfi yo'q.

Do'konda asal qo'ziqorinlari yangi, muzlatilgan, tuzlangan holda sotiladi. Asosiysi, yaxshi namunalarni qanday tanlashni bilish.

Qo'ziqorin konservalari bilan hamma narsa aniq: yaroqlilik muddati, bankaning yaxlitligi muhim. Brin bulutli bo'lmasligi kerak, qopqog'ini mahkam yopish kerak.

Yangi asal qo'ziqorinlarini sotib olayotganda yoki yig'ishda siz quyidagi parametrlarga e'tibor berishingiz kerak.

Rang - asal jigarrang yoki to'q jigarrang.
Shlyapa lamel, yarim shar yoki soyabon shaklida. Yosh namunalarda u tarozi bilan qoplangan, eski namunalarda silliq.
Oyoq ingichka, yubka bilan oq.
Qo'ziqorinning o'zi elastik, bosilganda yiqilmaydi, teginish yoqimli.

Do'konda yoki bozorda mahsulotni hidlashga arziydi. Yangi qo'ziqorin nozik, yoqimli, qo'ziqorin hidiga ega.

Eskirganlar chiriyotgan yoki mog'orning o'tkir hidini chiqaradi.

Soxta asal agariklarini o'rmonda topish mumkin. Ularning xarakterli xususiyatlari:

Shlyapa qizil yoki kulrang-sariq rangda.
Tuproqli hid chiqaradi.
Yubka yo'q.
Plitalar kulrang-jigarrang yoki tuproqli sariq rangda.

Qo'ziqorinlarning xavfsizligiga shubha tug'ilsa, ularni yig'ib olmaslik yoki sotib olmaslik yaxshiroqdir. Qo'ziqorin zaharlanishi o'limga qadar eng salbiy oqibatlarga olib keladi.

Tarkibi

Qo'ziqorinlar past kaloriya tarkibi va boy vitamin va mineral tarkibi bilan mashhur. Buning uchun ovqatlanish mutaxassilari ularni yaxshi ko'rishadi va ularni vazn yo'qotadiganlar menyusiga kiritishni taklif qilishadi.

100 g yangi yoki qaynatilgan qo'ziqorinning kaloriya tarkibi quyidagicha:

22 kkal;
2,2 g protein;
1,2 g yog ';
0,5 g uglevodlar;
5 g xun tolasi;
90 g suv.

Asal agarikining glisemik indeksi 10 ga teng. Insulin indeksi - 30 birlik. Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun energiya qiymatlari va ozuqa nisbati o'zgarishsiz qoladi. Biroq, tuzlamoq uchun sirka va sirka ishlatiladi, bu mahsulotning parhez qiymatini pasaytiradi.

Agar tuzlash uchun o'simlik yog'i va shakar ishlatilgan bo'lsa, unda kaloriya tarkibi allaqachon 47 kkal bo'ladi.

Tanaga ta'siri, foydali xususiyatlari

Asal agariklarining asosiy qiymati shundaki, ular tarkibida juda ko'p protein bor. shuning uchun ular go'shtni almashtirishi mumkin, shu bilan birga mahsulot past kaloriyali.

Bu qo'ziqorinlar quyidagi vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi: B1, B2, C, PP, K. Ular asab va ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashini ta'minlaydi.

Iz elementlari- kaliy, kaltsiy, sink, magniy, fosfor, tiamin yurak -qon tomir tizimi, reproduktiv tizim, kuchli suyaklar, tishlar, yaxshi ko'rish uchun zarurdir.

Qo'ziqorinlarning tanaga ijobiy ta'siri quyidagicha namoyon bo'ladi:

gemoglobin darajasini oshirish;
ovqat hazm qilishni normallashtirish;
suyaklarni mustahkam qiladi;
qondagi glyukoza miqdorini kamaytirish;
shish paydo bo'lishining oldini olish;
mushak massasining o'sishiga hissa qo'shadi.

Past glisemik indeks tufayli qo'ziqorinlar qondagi shakar miqdorini normallashtiradi. Shuning uchun ular diabet uchun ishlatiladi. Tarkibidagi protein miqdori ularni sportchilar uchun ajralmas taomga aylantiradi.

Homilador ayollar vitamin va minerallarni ko'p miqdorda iste'mol qilishlari kerak. Asal qo'ziqorinlari gemoglobinni saqlashga hissa qo'shadi, bolaning normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan tanani kaltsiy va magniy bilan ta'minlaydi.

Keksa odamlar yosh xususiyatlariga ko'ra, ular ko'p go'sht iste'mol qila olmaydi. Qo'ziqorinlarni hazm qilish osonroq va tezroq.

Xavf va kontrendikatsiyalar

Ko'p sonli afzalliklarga qaramay, asal qo'ziqorinlari odamlar uchun potentsial xavf tug'diradi. Ular shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar hisoblanadi, chunki ularni oldindan davolashsiz eyish mumkin emas.

Xom qo'ziqorinlar odamlar uchun halokatli zahardir. Bundan tashqari, siz mahsulotni 7 yoshgacha bo'lgan bolalarga bera olmaysiz: ularning ovqat hazm qilish tizimi qo'ziqorinlarni hazm qila olmaydi va o'zlashtira olmaydi.

Asal qo'ziqorinlari shimgich kabi erdan barcha zararli moddalarni o'zlashtira oladi... Qo'ziqorinlarni yo'llar, axlatxonalar, kimyo zavodlari yaqinida, radiatsiya bilan ifloslangan joylarda yig'ish qat'iyan man etiladi.

Tarkibida tolalar ko'p bo'lgani uchun mahsulot, ayniqsa, oshqozon -ichak trakti muammosi bo'lgan odamlarda va yosh bolalarda hazmsizlik va najas buzilishiga olib kelishi mumkin.

Asal agarikasining potentsial xavfi:

Noto'g'ri tanlangan va tayyorgarlik qoidalariga rioya qilmagan holda zaharlanish ehtimoli.
Allergik reaktsiyalar. Xavf guruhiga oziq -ovqat allergiyasi, astma, pichan isitmasi bilan og'rigan odamlar kiradi.
Oshqozon yarasi yoki gastritning kuchayishi, hazmsizlik.
Botulizm. Agar konservalangan qo'ziqorin ishlab chiqarish texnologiyasi buzilgan bo'lsa, qutilarda o'lik botulizm bakteriyalari ko'payadi. Bundan tashqari, bu konservalarning ko'rinishi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Kasallik falajga olib keladi, shoshilinch yordam ko'rsatilmasa, bemor bir necha soat ichida vafot etadi.

Agar asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilgandan so'ng, odam o'zini yomon his qilsa, darhol oshqozonini chayib, tez yordam chaqirishi kerak.

Qo'ziqorin zaharlanishining belgilari:

Qusish, diareya.
Bosh og'rig'i.
Gallyutsinatsiyalar, ongni yo'qotish.
Qorin bo'shlig'ida keskin og'riq.
Harorat.
Taxikardiya yoki yurak urish tezligining pasayishi.

Asal agarikasidan foydalanish odamlarning ayrim toifalarida kontrendikedir:

7 yoshgacha bo'lgan bolalar.
Oshqozon yarasi, gastrit, kolit tarixi bilan.
Gutdan aziyat chekmoqda.
Buyrak funktsiyasining buzilishi bilan.
Allergik.

Quyidagi videodan siz soxta qo'ziqorinlarni qanday tan olishni, shuningdek, bu qo'ziqorinlarning foydasi, xavfi va kaloriyasini (yangi va tuzlangan) bilib olasiz:

Qanday ishlatish

Parhezshunoslar haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinni dietaga kiritishni maslahat berishadi. Kundalik nafaqa 200 gramm yangi va 80-100 gramm tuzlanganidan oshmasligi kerak, aks holda siz ovqat hazm bo'lishingiz mumkin.

Ishlatishdan oldin mahsulotni saralash, axloqsizlik va changdan oqayotgan suv ostida chayish, oyoqning pastki qismini olib tashlash kerak. Issiqlik bilan ishlov berish talab qilinadi.

Tayyorlanishi rejalashtirilgan taomdan qat'i nazar, qo'ziqorinlarni 30 daqiqa qaynatish kerak. Keyin drenajlang va yuving.

Agar biror kishi o'z vaznini kuzatib, parhezga rioya qilsa, qo'ziqorinlarni salatlarda yoki tovuq go'shti bilan birgalikda ishlatish yaxshidir. Ajoyib taom qo'ziqorin va pomidorli omlet bo'ladi.

Kilo bermaydiganlar uchun qo'ziqorinlarga eng yaxshi qo'shiq kartoshka bo'ladi. Uni qaynatib, yon piyola sifatida berish mumkin, yoki qo'ziqorin bilan qovurish mumkin.

Haqiqat, bunday taomning kaloriya tarkibi 100 g uchun 200 kkal bo'ladi. Sirka va tuzning ko'pligi tufayli tuzlangan qo'ziqorinlarni ortiqcha ishlatmang.

Tuz suyuqlikni ushlab turadi va shish paydo qiladi va sirka ishtahani qo'zg'atadi, shuning uchun kunlik kaloriya miqdoridan sezilarli darajada oshib ketish xavfi mavjud.

Eng mazali taomlar

Smetana va piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar:

Yangi asal qo'ziqorin - 800 g.
Lampochka piyoz - 4 dona.
Kam yog'li smetana - 100 g.
Qovurilgan yog ' - 70 ml.
Dereotu, tuz, maydalangan qalampir.

Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, yuving... Yog 'bilan skovorodkada qovuring, piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Keyin kub shaklida kesilgan kartoshkani qo'shing, ozgina suv qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Smetana, tuz va qalampir tushiring, arpabodiyon seping va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Qo'ziqorin va sabzi yig'ish:

Asal agariklari - 1 kg.
Yangi sabzi - 500 g.
Piyoz - 300 g.
Sarimsoq - 3 chinnigullar.
Ayçiçek yog'i, tuz, qalampir.

Sabzi va piyozni maydalangan yog'da 20 daqiqa qovuring, qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing, yana 10 daqiqa qovuring. Tuz bilan mavsum, maydalangan sarimsoq va maydalangan qalampir seping.

Idishlarga joylashtiring, muzlatgichda saqlang. Uzoqroq saqlash uchun siz ozgina sirka qo'sha olasiz.

Qo'ziqorinli tuzlangan salat:

Tuzlangan qo'ziqorinlar - 200 g.
Qaynatilgan kartoshka - 3 dona.
Qaynatilgan tuxum - 4 dona.
Yashil piyoz, tuz, qalampir.
Smetana - 200 g.

Qaynatilgan va yangi ingredientlarning barchasini qaymoq bilan surtilgan qatlamli idishga soling. O'simliklar bilan bezang. Sovutish uchun salat bir necha soat tursin.

Siz uyda tuzlangan qo'ziqorinni qanday tayyorlashni ushbu videodan bilib olasiz:

Kosmetologiya va an'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi

Qo'ziqorinlar qadim zamonlardan xalq tabobatida ishlatilgan. Masalan, qo'ziqorin qo'ziqorini ko'kargan joyga yumshoq bo'lguncha bug'lanadi - gematoma tezroq o'tib ketadi. Siz mahsulotni siğilga bog'lab qo'yishingiz mumkin va u yo'qoladi.

Qizlar ulardan yoshlik va go'zallikni uzaytirish uchun foydalanadilar. Misol uchun, qo'ziqorin maskalari yaxshi ta'sir ko'rsatadi. Ular birinchi ajinlar bilan charchagan, quruq teriga mos keladi.

Biz sizning e'tiboringizga bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Maska №1:

Asal qo'ziqorin - 4-5 dona.
Smetana - 1 osh qoshiq. l.
Tovuq tuxumining sarig'i.

Qo'ziqorinni maydalang, smetana va sarig'i bilan aralashtiring. 15 daqiqa davomida tozalangan yuzga qo'llang, yuving, krem bilan namlang.

Maska №2:

Asal qo'ziqorin - 3 dona.
Guruch uni - 1 choy qoshiq.
Banan - ½ dona kompyuter

Blenderda barcha ingredientlarni maydalang, aralashmani teriga tarqating. 20 daqiqadan so'ng, olib tashlang, terini krem bilan yog'lang.

Asal qo'ziqorinlari mazali, sog'lom va to'yimli mahsulotdir... Ovqat pishirishda, xalq tabobatida va hatto kosmetologiyada ishlatiladi.

Ammo, agar pishirish texnologiyasi buzilgan bo'lsa, mahsulotning xavfliligini unutmaslik kerak. Barcha qoidalarni bilish zararni oldini olishga va mahsulotni iloji boricha foydali va mazali qilishga yordam beradi.

Bilan aloqada

Ko'p uy bekalari qish uchun konserva tayyorlashni muqaddas burch deb bilishadi. Kompotlar, tuzlanganlar, konservalar. Siz qishda kavanozni ochasiz va yoz va g'amxo'r ayol qo'llarini o'ziga singdirgan yoqimli ta'mdan bahramand bo'lasiz. Tuzlangan qo'ziqorinlar uyni saqlashda alohida noziklik hisoblanadi.

Siz turli xil navlarni tuzlashingiz mumkin, lekin eng mashhurlari asal qo'ziqorinlari. Ularsiz, qishki bayram dasturxonini tasavvur qilish qiyin, uning ustida mayda qizil qo'ziqorinlar chiroyli va nafis ko'rinadi, ular turli xil taomlarni bezatadi va ularni plastinkaga qancha qo'yishidan qat'i nazar, ayni paytda eyishadi. Va eng muhimi, ular osongina tayyorlanadi.

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorin

Konservalangan qo'ziqorinlarni uzoqroq saqlash uchun ularni sterilizatsiya bilan o'rash yaxshidir.

Maslahat: siz qish uchun nafaqat sariyog 'va qo'ziqorinni, balki asal qo'ziqorini ham tuzlashingiz mumkin. Retseptda mutlaqo farq yo'q. Aytgancha, ta'mga ko'ra, ular ham xuddi shunday bo'lib chiqadi.

Tarkibi

Porsiyalar: - + 10

asal qo'ziqorinlari 1 kg
tuz 35 g
shakar 5 g
dafna yaprog'i 1 ta kompyuter.
sarimsoq 3 tish.
qalampir no'xati 10 dona.
Chinnigullar 3 dona.
Olma sirkasi 100 ml
suv 500 ml

Har bir xizmat uchun

Kaloriyalar: 22 kkal

Proteinlar: 2 g

Yog'lar: 1,1 g

Uglevodlar: 1,2 g

2 soat 0 daqiqa Muhr

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang. Buning uchun ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, chuvalchang, singan va o'sib chiqqan mevalar umumiy massaga kirmasligiga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorinlar uchun tuzlangan shlyapalar elastik bo'lishi kerak.

Asal qo'ziqorinlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir -ikki soatga qoldiring. Bu kelajakda ularni axloqsizlikdan osonroq yuvishga yordam beradi. Qo'ziqorinlarni suvni bir necha marta o'zgartirib yuving. Oyoqni yarmiga bo'ling, chunki bu eng qiyin qism.

Asal qo'ziqorinlarini yana suv bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olovni minimal darajaga tushiring va qo'ziqorinlarni yarim soat davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qiling.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va bankalarga soling. Ushbu retseptda ko'rsatilgan miqdor 3 1/2 litrli idishlar uchun etarli. Ularning har biriga bitta sarimsoq chinnigulini soling. Marinadga maksimal ta'm berish uchun har bir chinnigulini kamida 2 qismga bo'ling.

Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling, ichiga tuz, shakar, chinnigullar, dafna yaprog'i va qora murch tashlang. 5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, sirka tushiring va tuzlamoq sovishini kutmasdan, qo'ziqorinlarni to'kib tashlang.

Qopqoqlarni va qisqichlarni bankalarga joylashtiring. Ularni katta idishga joylashtiring, tagida taxta yoki yumshoq mato. Suv bilan to'ldiring, shunda u idishlarning ilmoqlariga etib boradi. Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling.

Tiklanish vaqti keldi. Tayyor bo'lgach, bankalarni teskari burab, to'liq sovushini kutib turing. Keyin tuzlangan qo'ziqorinlarni salqin va qorong'i joyda saqlang.

Siz muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham tuzlashingiz mumkin. Buning uchun ularni avval muzdan tushirish kerak. Agar siz ularni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, ularni qaynatib oling, agar qaynatilsa, retsept bo'yicha barcha harakatlarni davom ettiring. Muzqaymoq yarim tayyor mahsulotidan foydalanish ta'mga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan qo'ziqorinlar

Agar siz yaqin kelajakda tuzlangan qo'ziqorinni tatib ko'rishni istasangiz va qishgacha kutishni istamasangiz, ularni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashingiz mumkin. Ularni tayyorlashning tezkor usuli bor.

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiyalar: 45

Energiya qiymati

oqsillar - 2,2 g;
yog'lar - 1,2 g;
uglevodlar - 0,5 g;
kaloriya tarkibi - 21 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 5 kg;
suv - 1,5 l;
limon kislotasi - 1,5 g;
sirka mohiyati 80% - 30 ml;
dafna yaprog'i - 5 dona;
doljin - 2 g;
xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
chinnigullar - 7 dona;
tuz - 50 g.

Bosqichma -bosqich pishirish

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan ularni saralash, buzilgan va shikastlangan narsalarni tashish paytida tashish paytida yaroqsiz holga kelgan narsalarni tashlab, yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qozonga 3 litr suv quying, olovga qo'ying, 120 g tuz qo'shing. Qachon qaynatilsa, qo'ziqorinni qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang.
Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib, tuz, ziravorlar qo'shing, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Endi qaynab turgan tuzlamaga qo'ziqorin qo'shish vaqti keldi. Ularni taxminan 20 daqiqa ko'proq pishiring.
Pechkadan chiqarilgandan so'ng, sirka mohiyatini quying. Marinad salqin bo'lsin.
Qoshiqdan foydalanib, qo'ziqorinlarni ushlang, idishlarga tarqating va tuzlamoq bilan yoping. Qopqoqlarni yoping va muzlatgichga qo'ying. Saqlash uchun past harorat talab qilinadi.

Bir kundan keyin asal qo'ziqorinlariga xizmat qilish mumkin. Va ularga - smetana va arpabodiyon bilan kartoshka!

Sirka holda tuzlangan asal qo'ziqorinlari: asta -sekin retsept

Ba'zi kasalliklarga chalingan ko'p odamlar uchun sirka ishlatish kontrendikedir. Ammo zo'ravonlik qonuniga ko'ra, ular ko'pincha tuzlangan qo'ziqorinlarni eyishni juda xohlashadi. Yaxshiyamki, siz ularni sirka mohiyatidan foydalanmasdan tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 2 soat

Porsiyalar: 10

Energiya qiymati

oqsillar - 2 g;
yog'lar - 7,4 g;
uglevodlar - 2,3 g;
kaloriya tarkibi - 84 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 1 kg;
tuz - 10 g;
shakar - 20 g;
suv - 500 ml;
kungaboqar yog'i - 70 ml;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
chinnigullar - 3 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona;
qora qalampir - 20 ta no'xat;
limon kislotasi - 1 choy qoshiq

Bosqichma -bosqich pishirish

Sirka ishlatmasdan asal qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ularni oldindan ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni saralab, taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni qoldiring.
Bir litr suvda 1,5 kl suyultiring. l. tuz va yangi qo'ziqorinlarni bir soat davomida namlang. Keyin ularni oqayotgan suv ostida yuving va qaynatib oling. Bu 20 daqiqa davom etishi kerak.
Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz, chinnigullar, qora murch, kungaboqar yog'i va dafna yaprog'i qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan chiqarilganda limon kislotasini qo'shing.
Marinadni yana pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, ichiga asal qo'ziqorinlarini soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, qozonni idishdan olib tashlang va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Asal qo'ziqorinlarini ushlang, idishlarga tarqating, tuzlamoq bilan to'ldiring, qisqichlar bilan yoping va idishlar bo'ynining chetiga taxminan 3 sm etib bormasligi uchun suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. 30 daqiqa.
Keyin qutilarni o'rab oling, teskari o'giring va to'liq sovushini kuting. Siz tuzlangan qo'ziqorinlarni podvalda yoki kilerda saqlashingiz kerak.

Muhim: bu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorinlar ikki yilgacha saqlanishi mumkin. Ammo agar idish ochilsa, uni muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Agar qo'ziqorin sterilizatsiya qilinmagan usulda tayyorlangan bo'lsa, ularni ma'lum vaqt ichida, ya'ni ikki hafta ichida eyish tavsiya etiladi.

Qish uchun tikilmagan asal agariklari uchun oddiy retsept

Pishirish vaqti: 1 soat 5 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,6 g;
yog'lar - 0,9 g;
uglevodlar - 1,1 g;
kaloriya tarkibi - 18,9 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 500 ml;
qora qalampir no'xati - 6 dona;
chinnigullar - 3 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
stol tuzi - 50 g;
granüllangan shakar - 15 g;
stol sirkasi 9% - 130 ml.

Bosqichma -bosqich pishirish

Qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, buzilgan va qurtlarni tashlang, o'rmon qoldiqlaridan tozalang, oyoqlarning pastki qismini kesib oling, oqayotgan suv ostida yuving va ozgina tuzlangan suvda 25-30 daqiqa davomida namlang.
Belgilangan vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarni süzgeci bilan to'kib tashlang, ularni yana musluğun ostida yuving va pishirish uchun katta hajmli oshxona idishlariga yuboring. Mevalarga 500 ml toza suv quying, birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kuting va shu vaqtdan boshlab soat uchdan bir qismini o'lchang.
20 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarga chinnigullar kurtaklari, dafna barglari, qalampir no'xati, ishtaha tuzi va shakar qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatishga qoldiring.
Chorak soatdan keyin ish qismiga sirka tushiring, suyuqlik yana qaynab ketguncha kutib turing va idishlarni burnerdan oling.
Asal qo'ziqorinlari to'liq soviganida, ularni tayyor steril idishga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring, neylon qopqoq bilan mahkam yoping va saqlash uchun muzlatgichning asosiy bo'linmasiga qo'ying.

Bolgar tilida mazali tuzlangan qo'ziqorin

Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,8 g;
yog'lar - 1 g;
uglevodlar - 0,6 g;
kaloriya tarkibi - 18,7 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 250 ml;
dafna yaprog'i - 6 dona;
stol sirkasi 9% - 85 ml.

Bosqichma -bosqich pishirish

Qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan oqayotgan suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, ularni katta oshxona elakchasiga joylashtiring va ortiqcha namlikdan quritib turing, so'ngra oyoqlarning pastki qismini kesib oling va katta mevalarni 2-3 qismga bo'ling.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qalin devorli katta idishga suv bilan to'kib tashlang, tuzlang va qaynab turgan joyga keltiring, yuzasida paydo bo'ladigan ko'pikni doimo olib tashlang.
Qaynatishning birinchi alomatlarini sezganingizdan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring, asal qo'ziqorinli idishga qora murch va dafna yaprog'i qo'shing va idishni yarim soat davomida pishiring.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan birga, o'zlarini kuydirib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bug'langan bankalarga soling, kerakli miqdordagi sirka quying, qopqog'ini yoping va chuqur yirtqichlardan iliq suv bilan chorak soat davomida pasterizatsiya qiling.
15 daqiqadan so'ng, stol ustidagi gazakli shisha idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va darhol kalitlarga aylantiring.

Darchin qo'shilgan achchiq tuzlangan qo'ziqorin

Pishirish vaqti: 1 soat 25 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,4 g;
yog'lar - 0,8 g;
uglevodlar - 2 g;
kaloriya tarkibi - 20,2 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 1 l;
qora qalampir no'xati - 6 dona;
chinnigullar - 4 dona;
doljin (tayoqlar) - 3 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
stol tuzi - 40 g;
granüllangan shakar - 50 g;
stol sirkasi 9% - 120 ml.

Bosqichma -bosqich pishirish

Birinchidan, tuzlamoqni qaynatib oling - buning uchun retsept bo'yicha kerak bo'lgan filtrlangan suv miqdorini qaynatib oling, unga tuz, donador shakar va boshqa ziravorlar (doljin tayoqchalari, qora murch, chinnigullar va lavrushka) qo'shing. eritmani taxminan 3-5 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuzlamaga 120 ml stol sirkasini quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni oqayotgan oqimning kuchli bosimi ostida yaxshilab yuvib tashlang, süzgeci ichiga tashlang va ozgina quriting.
Shundan so'ng, tayyorlangan qo'ziqorinlarni kastryulga o'tkazing, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va qaynoq boshiga keltiring.
Olingan bulonni darhol to'kib tashlang, idishlarni qo'ziqorin bilan toza suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va qaynab turganidan keyin 15-20 daqiqa qaynatib oling (vaqti-vaqti bilan mevalar pastga cho'kib ketishi kerak), vaqti-vaqti bilan ko'pikni yuzadan olib tashlang. .
Qo'ziqorinlarni oshxona elagiga tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlar ozgina sovib tursin.
Issiq o'rmon sovg'alarini steril shisha idishlarga tarqating, ularni umumiy hajmning atigi 2/3 qismi bilan to'ldiring, tepasiga sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring va vintli qopqoq bilan yoping.

Olma sirkasi bilan asal agariklarini tuzlash

Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,4 g;
yog'lar - 0,7 g;
uglevodlar - 1,1 g;
kaloriya tarkibi - 17,4 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 1 l;
sarimsoq - 25 g;
doljin (tayoqlar) - 2 dona;
dafna yaprog'i - 6 dona;
qora qalampir no'xati - 15 dona;
stol tuzi - 75 g;
granüllangan shakar - 15 g;
olma sirkasi 6% - 195 ml.

Bosqichma -bosqich pishirish

Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga to'kib tashlang va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling, doimo ko'pikni maxsus qoshiq bilan olib tashlang.
Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni oshxona elagiga soling va quriting va sovushini kuting.
Katta qozonda bir litr ichimlik suvini olma sirkasi, qora murch, dafna yaprog'i, bir necha bo'laklarga bo'lingan darchin tayoqchalari, tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari bilan birlashtiring. Bu aralashmani tuz va shakar bilan to'kib tashlang, so'ng uni o'rta olovga yuboring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Asal qo'ziqorinlarini qaynab turgan tuzlamaga soling, aralashtiring va har bir narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Olingan gazakni darhol tayyorlangan idishlarga tarqating, qaynatilgan burmalar bilan yoping va 20 daqiqaga sterilizatsiya qiling, so'ngra o'rab oling.

Asal qo'ziqorinlari limon kislotasi bilan qish uchun marinadlangan

Pishirish vaqti: 2 soat 10 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,7 g;
yog'lar - 0,9 g;
uglevodlar - 2,3 g;
kaloriya tarkibi - 24,2 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 0,5 l;
xushbo'y qalampir - 5 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
maydalangan doljin - 5 g;
stol tuzi - 60 g;
granüllangan shakar - 50 g;
limon kislotasi - 10 g.

Bosqichma -bosqich pishirish

Dastlab, qo'ziqorinlarni axloqsizlik va har xil o'rmon qoldiqlaridan tozalab, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va tuzlangan suvli idishga yuboring (1,5 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz), mevalarni yarim soat qaynatib oling, keyin ularni yivli qoshiq bilan ushlang va ozgina sovib, quriting.
Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni pishirish idishiga qaytaring, ularni 500 ml toza toza suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va limon kislotasidan tashqari hamma ziravorlar va ziravorlarni qo'shing. Mahsulotni tuzlamada 20 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.
Shundan so'ng, appetizatorga 10 g limon qo'shing, ingredientlarni eriguncha aralashtiring va idishni issiqdan olib tashlang.
Tayyor bo'lakni quruq dezinfektsiyalangan bankalarga soling, qopqog'ini yoping va sekin olovda 30-40 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.
Sterilizatsiya qilingan qo'ziqorinlarni vintli burmalar bilan yoping, issiq adyolga o'rang va salqin.

Sarimsoq va arpabodiyon bilan achchiq tuzlangan qo'ziqorin

Pishirish vaqti: 1 soat 35 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,6 g;
yog'lar - 3 g;
uglevodlar - 2,6 g;
Kaloriya tarkibi - 43,7 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 0,8 l;
sarimsoq - 60 g;
arpabodiyon - 50 g;
qora qalampir no'xati - 7 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
zaytun moyi - 70 ml;
stol tuzi - 45 g;
granüllangan shakar - 50 g;
stol sirkasi 9% - 60 ml.

Bosqichma -bosqich pishirish

Odatdagidek tayyorlangan qo'ziqorinlarni tuzli suvda soat uchdan bir qismini qaynatib oling, ularni süzgeci bilan to'kib tashlang va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.
Tuz va shakar kristallarini alohida idishda qaynoq suv bilan eritib oling, so'ngra stol sirkasi, zaytun moyi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tozalangan va pressdan o'tkazilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan yuvilgan va quritilgan arpabodiyon qo'shing.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling, chorak soat davomida pishiring va sovitgichdan olib tashlang.
Sovutilgan gazakni dezinfektsiyalangan idishlarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring, qovoqlari bilan yoping va yarim soat davomida iliq suvda sterilizatsiya qiling.
30 daqiqadan so'ng, idishni maxsus qisqichlar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mahkam yoping va iliq adyol ostida standart sxema bo'yicha sovutib oling.

Bibariya bilan xushbo'y asal qo'ziqorinlarini tuzlash

Pishirish vaqti: 1 soat 25 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,6 g;
yog'lar - 0,9 g;
uglevodlar - 1,9 g;
kaloriya tarkibi - 22,4 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 0,7 l;
bibariya - 30 g;
dafna yaprog'i - 4 dona;
granüllangan shakar - 40 g;
stol sirkasi 9% - 50 ml;

Bosqichma -bosqich pishirish

Qo'ziqorinlarni axloqsizlik va o'rmon qoldiqlaridan ehtiyotkorlik bilan tozalang, qaynab turganidan keyin 20 daqiqa davomida sho'r suvda yuving va qaynatib oling, so'ngra ularni katta oshxona elakchasiga tashlang va taxminan yarim soatga yolg'iz qoldiring.
Keyin 700 ml shisha suvni sirka, dafna yaprog'i, yuvilgan bibariya novdalari, tuz va shakar kristallari bilan aralashtiring, oshxona anjomlarini olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring, sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
Asal qo'ziqorinlarini qaynab turgan tuzlamaga botirib, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring.
Soatning uchdan biridan so'ng, ishtahani olovdan olib tashlang, ta'mi va xushbo'yligini bergan rozmarin va lavrushkani olib tashlang va qo'ziqorinlarni tuzlangan bankalarga soling.
Idishlarni kalit qutilari bilan o'rab oling va adyol ostiga qo'ying.

Sharob sirkasi qo'shilgan asal agariklarini tuzlash uchun retsept

Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa

Porsiyalar: 20

Energiya qiymati

oqsillar - 1,2 g;
yog'lar - 0,6 g;
uglevodlar - 3 g;
kaloriya tarkibi - 22,1 kkal.

Tarkibi

asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
suv - 1,6 l;
horseradish barglari - 1 dona;
smorodina barglari - 3 dona;
arpabodiyon - 20 g;
sarimsoq - 25 g;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
xushbo'y qalampir - 10 dona;
dafna yaprog'i - 8 dona;
chinnigullar - 8 dona;
doljin - 5 g;
stol tuzi - 30 g;
granüllangan shakar - 90 g;
sharob sirkasi (oq yoki qizil) - 120 ml.

Bosqichma -bosqich pishirish

O'rmon qo'ziqorinlarini yaxshilab tozalang va ularni oqayotgan suv ostida yuving.
Keyin katta namunalarni mayda bo'laklarga kesib oling va mevalarni 1,6 litr toza filtrlangan suvda 20-30 daqiqa davomida qaynatib, doimo ko'pikni yuzadan olib tashlang.
Bu vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarga no'xat, dafna yaprog'i, maydalangan dolchin, chinnigullar, sirka, tuz va shakar shakar, qo'ziqorinlarga pressdan o'tgan sarimsoq qo'shing, yana chorak soat qaynatib oling va idishni olib tashlang. pechka.
Dezinfektsiyalangan quruq shisha idishning pastki qismini toza ko'katlar bilan, ya'ni arpabodiyon, smorodina barglari va horseradish bilan to'kib tashlang, ustiga qo'ziqorinlarni muloyimlik bilan tiqing, hammasini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va burmalar bilan mahkam yoping. Blankni adyol ostidan sovutgandan so'ng, uni qish uchun saqlanishning qolgan qismiga olib boring.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari: ta'mi va foydalari bitta idishda

Tuzlangan qo'ziqorinlar nafaqat mazali taom, balki juda sog'lom. Tuzlangan asal qo'ziqorinlari har bir kaloriya hisoblangan raqamga amal qilganlar tomonidan juda qadrlanadi. Bu oziq -ovqat oqsil miqdori yuqori bo'lgani uchun qoniqarli bo'lib, u organizm tomonidan oson so'riladi. Va shu bilan birga, uning kaloriya tarkibi past - har 100 gramm mahsulot uchun o'rtacha 22 kkal.

Kilo yo'qotish uchun parhezga rioya qilganlar tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar, chunki ular tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi. Bu taom tanadagi oqsil, yog 'va uglevod muvozanatini normallashtiradi.

Ammo tuzlangan qo'ziqorin nafaqat vazn yo'qotishga yordam beradi. Ularda ko'p miqdorda vitamin va minerallar bor: sink, kaliy, fosfor, magniy, kaltsiy, C, B1, B2, PP, E vitaminlari.

Bu gazakning ratsionda bo'lishi qon bosimini normallashtirishga, qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilashga, oshqozon osti bezi va o't pufagi faoliyatini jonlantirishga yordam beradi.

Tuzlangan qo'ziqorinlarga va qandli diabet bilan og'rigan odamlarga e'tibor berish ortiqcha bo'lmaydi. Axir, bu mahsulot vitaminlarning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi va qonga kiradigan shakar foydali energiyaga aylanadi. To'g'ri, bitta ogohlantirish bor: diabetga chalinganlar tuzlamaga iloji boricha kamroq shakar qo'shishlari kerak.

Tuzlangan qo'ziqorinlar, shuningdek, tarkibida ko'p miqdorda S vitamini borligi sababli immunitetni saqlash uchun ham foydalidir. Shuning uchun, immun tizimi ayniqsa zaif bo'lgan qish uchun, qo'ziqorinlarni zaxiralash zarur.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlarida antioksidantlar mavjud bo'lib, ular organizmdan zaharlarni olib tashlashga yordam beradi, shuningdek, bu gazakni saraton kasalligiga qarshi profilaktika agentiga aylantiradi, shuningdek, tananing qarishini sekinlashtiradi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar ham asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular stress, uyqusizlik, depressiya bilan kurashishga va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Tuzlangan asal agariklaridan foydalanish: bitta "lekin" bor

Foydali bo'lishiga qaramay, tuzlangan qo'ziqorinlar bir qator kontrendikatsiyaga ega. Marinaddagi sirka miqdori tufayli ular oshqozon -ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamning tanasiga zarar etkazishi mumkin.

Tuzlangan qo'ziqorin zaharlanishi mumkin. Bu holatda asosiy xavf botulizmdir. Agar uni pishirish texnologiyasi buzilgan bo'lsa yoki mevalar tuzlashga yaxshi tayyorlanmagan bo'lsa, qo'zg'atuvchi bakteriya qo'ziqorinlarga kirishi mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin yaxshilab yuvib tashlash kerak va buzilgan, shikastlangan yoki zaharli qo'ziqorinlarning bankalarga tushmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Ovqatlanadigan qo'ziqorinni qutulish mumkin bo'lmagan qo'ziqorinlardan ajratish uchun sizga mutaxassis kerak: o'rmonga kirishdan oldin rasm yoki fotosuratga qarashning o'zi etarli emas.

O'z -o'zidan paydo bo'lgan bozorlarda ushbu mahsulotni sotib olishdan saqlaning. Hosilni o'zingiz yig'ish unchalik qiyin emas va qo'ziqorinlarni yig'ish juda qiziq.

Sterilizatsiya - tuzlashda muhim nuqta. Qo'ziqorinlarni qo'yish va tayyorlashdan oldin, nafaqat to'ldirilgan idishlarni, balki bo'sh idishlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.

Agar siz tuzlangan qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlasangiz, tayyorlashga alohida e'tibor bering. Ularni yaxshilab yuvibgina qolmay, balki kamida bir soat sho'r suvda namlash kerak. Va hech bo'lmaganda retseptda ko'rsatilgan vaqt davomida pishiring.

Qo'ziqorin bilan tuzlangan zaharlanishning belgilari - ko'ngil aynishi, qusish, diareya, holsizlik va bosh aylanishi. Agar siz bu taomni iste'mol qilgandan keyin o'zingizni yomon his qilsangiz, birinchi belgida darhol shifokor bilan maslahatlashing - bu erda haddan oshib ketish va vaziyatni og'ir holatga keltirmaslik yaxshiroqdir. Yaxshisi, zaharlanmang.

Bankadan stolgacha

Tuzlangan qo'ziqorinlar shunday mazali ishtaha, shuning uchun ko'pchilik uy muhofazasi muhojirlari qarshilik ko'rsatolmaydi va to'g'ridan -to'g'ri bankadan eyishadi. Ammo sabr -toqatli bo'lib, ularga xizmat qilishdan oldin, ularni ta'mga solishdan oldin, ularni ta'mga keltirish yaxshidir.

Tuzlangan qo'ziqorinlarga xizmat qilishning klassik varianti - bu tuzlamoqni ulardan to'kib tashlash, idishga solib, ozgina mayda tug'ralgan piyoz qo'shish, ozgina kungaboqar yog'ini quyish va aralashtirish.

Ba'zi uy bekalari tuzlangan qo'ziqorinlarni oldindan süzgeci ichiga solib, qisqa vaqt davomida oqadigan suv ostiga qo'yadilar.

Tuzlangan asal qo'ziqorinlari nafaqat mustaqil atıştırmalık sifatida, balki juda ko'p mazali salatlarning tarkibiy qismi sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, agar pishirish jarayonida ular shakli saqlanib qolsa va o'lchamlari unchalik katta bo'lmasa, tuzlangan qo'ziqorinlardan bayramona stol uchun idishlarni bezash mumkin.

Qaysi shaklda tuzlangan qo'ziqorinni eyishga qaror qilsangiz, bu ishtaha hech qachon xafa bo'lmaydi va zerikarli bo'lmaydi. Shunday qilib, qo'ziqorin uchun o'rmonga boring, barcha kerakli ingredientlarni to'plang va sog'lik va zavqlanish uchun marinat qiling!

Retsept sizga yoqdimi? Uni Pinterest -da saqlang! Kursorni rasm ustida harakatlantiring va "Saqlash" tugmasini bosing.

Asal qo'ziqorinlari - har xil va oilali qo'ziqorinlar guruhi: bu o'rmon qo'ziqorinlari (o'rmonda dumg'aza ustida o'sadi) va dala va o'tloq qo'ziqorinlari. Ularning barchasi tashqi ko'rinishida o'xshash - yupqa uzun oyoqli va dumaloq plastinkali qopqoq. Ular katta oilalarda o'sadi. Mamlakatimizda bu eng keng tarqalgan va sevimli qo'ziqorinlardan biridir. Ular o'tkir ta'mga ega va haqli ravishda "universal" qo'ziqorinlar hisoblanadi. Ularni qovurish, quritish va qish uchun muzlatish, tuzlash mumkin, lekin ular eng mazali tuzlangan. Tuzlanish uchun yangi qo'ziqorinlar qaynatiladi va turli ziravorlar, sirka va suvni o'z ichiga olgan tuzlamoq bilan quyiladi. Sovuq mavsumda stolda piyoz sepilgan va yog'ga to'kilgan, tuzlangan asal qo'ziqorinlari xushbo'y hidli bo'lsa, bu juda yoqimli. Tuzlangan qo'ziqorinlar mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin, yoki ularning asosida turli salatlar va atirlar tayyorlashingiz mumkin. Asal qo'ziqorin - bu qo'ziqorin, u tibbiyotga ham ma'lum.

Tuzlangan qo'ziqorinlarning foydalari

Foydali nuqtai nazardan, birinchi navbatda, tuzlangan qo'ziqorinlar yangi tayyorlangan hamkasbalaridan ancha past ekanligini aytish kerak. Bu ko'plab foydali minerallar, vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga olgan yangi qo'ziqorin. Qo'ziqorinlar konserva qilishda foydali xususiyatlarining katta qismini yo'qotadi. Tuzlangan qo'ziqorinlarning asosiy foydasi, albatta, oson hazm bo'ladigan protein va B1 va S guruhidagi vitaminlardir. Qo'ziqorinlarning bu turini parhez ovqatlanishida ishlatish mumkin, chunki ularning kaloriya tarkibi juda past.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Barcha qo'ziqorinlarni, ayniqsa tuzlanganlarni, ovqat hazm qilish organlari kasalliklari bo'lgan odamlar, shuningdek 6 yoshgacha bo'lgan bolalar iste'mol qilmasligi kerak. Bu mahsulot tarkibidagi sirka ovqat hazm qilish jarayoniga va oshqozon holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuni ham unutmaslik kerakki, qo'ziqorinlar shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardir va ularni yig'ishda barcha ehtiyot choralarini ko'rish kerak.

Asal agarikining tarkibi B1, B2, E, C, PP vitaminlari, kaltsiy, kaliy, fosfor, magniy, natriy, temir minerallari bilan ifodalanadi.

100 grammdagi qovurilgan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 47 kkal. Har 100 gramm uchun:

1,93 g protein;
3,51 g yog ';
3,16 g uglevodlar.

Qovurilgan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun sizga kerak:

yaxshilab yuvib tashlang va 0,4 kg xom qo'ziqorinni tozalang;
asal qo'ziqorinlarini sho'r suvda qaynatib oling;
qo'ziqorinlarni 10 g o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring;
qovurilgan qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan 150 g piyoz qo'shing. Idish to'liq tayyor bo'lgunga qadar qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring.

100 gramm boshiga tuzlangan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi

Tuzlangan qo'ziqorinlarning 100 grammdagi kaloriya tarkibi 18 kkal. 100 g atirlar:

2,3 g protein;
0,1 g yog ';
5 g uglevodlar.

Tuzlangan qo'ziqorinlarning tarkibi asal agariklari, suv, sirka, piyoz, sarimsoq, tuz, shakar, limon kislotasi, arpabodiyon, xantal urug'i, ziravorlar va dafna yaprog'i bilan ifodalanadi.

100 gramm boshiga qaynatilgan asal qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi

100 gramm boshiga qaynatilgan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 26 kkal. 100 g qo'ziqorin ichida:

2,8 g protein;
1,5 g yog ';
0,48 g uglevodlar.

Qaynatilgan qo'ziqorinlar deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Bunday qo'ziqorinlarning vitamin va mineral tarkibi C, B1, B2, PP, E vitaminlari, temir, fosfor, kaliy, kaltsiy, natriy, magniy minerallari bilan ifodalanadi.

100 gramm boshiga tuzlangan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi

100 gramm uchun tuzlangan asal agariklarining kaloriya tarkibi 22,4 kkal. 100 g qo'ziqorin ichida:

2,27 g protein;
Yog ' - 1,26 g
0,59 g uglevodlar.

Tuzli qo'ziqorinlar xoletsistit, pankreatit va shish paydo bo'lishida kontrendikedir.

Qovurilgan qo'ziqorinlarning 100 grammdagi kaloriya tarkibi

Qovurilgan qo'ziqorinlarning 100 grammdagi kaloriya tarkibi 41 kkal. Har 100 gramm uchun:

2,13 g protein;
3,14 g yog ';
2,21 g uglevodlar.

Qovurilgan qo'ziqorin retsepti:

1 kg yangi qo'ziqorin yaxshilab yuviladi va tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi;
mayda tug'ralgan 2 piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi;
qo'ziqorinlar qovurilgan piyoz, ta'mga 1 tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, hosil bo'lgan aralashmaga 2 dona siqilgan sarimsoq, 100 g kam yog'li smetana qo'shiladi;
idish 25 daqiqa davomida pishiriladi.

100 gramm boshiga muzlatilgan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi

Muzlatilgan qo'ziqorinlarning 100 grammdagi kaloriya tarkibi 10 kkal. 100 g muzlatilgan qo'ziqorinlarda:

2,2 g oqsillar;
1,2 g yog ';
0,8 g uglevodlar.

Tez muzlatish tufayli asal qo'ziqorinlari deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Muzdan tushirish va qayta muzlatish paytida qo'ziqorinlarning foydasi deyarli nolga kamayadi.

Asal agarikasining foydalari

Asal agarikasining quyidagi foydali xususiyatlari ma'lum:

qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish bilan tanadagi yog ', oqsil va uglevodlar balansi normallashadi;
qo'ziqorinlar oshqozon osti bezi va o't pufagi ishini faollashtiradi;
mahsulot vazodilatatsion ta'sirga ega, qon oqimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
asal agarikining foydalari yomon xolesterin darajasini pasaytirishi, qon bosimini normallashtirishi isbotlangan;
qo'ziqorinlarning B vitaminlari asab tizimi va miyaning normal ishlashi uchun zarurdir;
vitamin B2 asal agarik temir, oqsillarning so'rilishini yaxshilaydi, shakarning energiyaga aylanishiga yordam beradi, ko'z va terining sog'lig'ini saqlaydi;

qo'ziqorinlarning S vitamini tananing immunitet funktsiyalarini faollashtiradi, kuchli antioksidant ta'sirga ega bo'lib, onkologiyaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va qarish jarayonini sekinlashtiradi;
shifokorlar stress, tushkunlik, uyqusizlikni oldini olish uchun dietaga asal qo'ziqorinlarini kiritishni tavsiya qiladi;
kaliy, qo'ziqorin kaltsiylari yurak va qon tomirlarining ishini ta'minlash uchun zarur,
xalq tabobatida siğillarni olib tashlash uchun asal agarikiga asoslangan spirtli infuziyalar ishlatiladi;
qo'ziqorinlar tayoq, qandli diabet va laksatiflar ishlab chiqarishda faol ishlatiladi.

Asal agarik

Asal agariklaridan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlar, diareya va meteorizmga moyillik;
buyrak etishmovchiligi;
5 yoshgacha bo'lgan bolalar;
mahsulotga individual intolerans;
homiladorlik va emizish;
gipertenziya;
pankreatitning kuchayishi.

Xom qo'ziqorinni iste'mol qilish jiddiy oziq -ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Qo'ziqorinlarni eyishdan oldin yaxshilab chaying va qaynatib oling.

Tuzlangan qo'ziqorinlar vitamin va minerallarga boy: B2 vitamini - 21,1%, S vitamini - 12,2%, PP vitamini - 53,5%, kaliy - 16%

Nima uchun tuzlangan qo'ziqorin foydali?

B2 vitamini oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvini oshiradi. B2 vitaminini etarli darajada qabul qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlıkta ko'rishning buzilishi bilan kechadi.
S vitamini oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalarida, immun tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishini rag'batlantiradi. Kamchilik tish go'shtining bo'shashishiga va qon ketishiga olib keladi, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi oshishi va mo'rtligi tufayli burundan qon ketadi.
Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish -qaytarilish reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitamin etishmasligi terining, oshqozon -ichak trakti va asab tizimining normal holatining buzilishi bilan kechadi.
Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, nerv impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.

hali yashirin

Qo'shimchada siz eng foydali mahsulotlarning to'liq qo'llanmasini ko'rishingiz mumkin.

Tematik materiallar: