Keling, baliq haqida qaror qabul qilaylik. Har bir narsa qiladi va har biri mazali bo'ladi. Lekin siz o'zingizning maqsadlaringizga mos keladigan nuanslarni hisobga olishingiz mumkin. O'rtacha, daryo go'zallari kamroq yog 'va ko'proq suyaklarga ega. Va dengiz baliqlari ko'pincha kam suyaklarga ega. Bunga yaqqol misol bo'la olaman: pike perch, orkinos va barcha qizil ikra (pushti qizil ikra, sterlet, chum losos va boshqalar).
Buvilarimizning muvaffaqiyatini takrorlashning eng foydali usuli - eng arzon baliq filetosini tayyorlash. Bular hake va pollock. Baliqlarning o'zi biroz quruq, ammo shaklini yaxshi ushlab turadigan zich go'shtga ega. Ular har qanday marinadlash variantiga juda mos keladi. Biz retseptni misol sifatida pollock yordamida fotosuratlar bilan tasvirlab berdik.
Maqolada tezkor navigatsiya:
4-5 ta porsiya uchun bizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak.
Ko'pincha mazali byudjet variantlarida bo'lgani kabi, bu biroz shov-shuvni talab qiladi. Birinchidan, baliqni tayyorlang va qovuring, so'ngra uni yarim tayyor sabzavotlarda pomidor tuzlamasi bilan pishiring. Siz retseptni ketma-ket tayyorlashingiz yoki jarayonlarni bir daqiqa to'xtamasdan parallellashtirishingiz mumkin.
Keling, baliqdan boshlaylik - qismlarga bo'lingan qismlarni tayyorlang.
Agar baliq yangi bo'lsa, uni tozalang va qanotlarini kesib oling. Agar biz muzlatilgan filetalarni tayyorlayotgan bo'lsak, ularni oldindan muzdan tushirishga qo'yamiz - tercihen bir kechada, muzlatgichning pastki javonida.
Suyaklar bilan bezovta qilishni istamaganimizda, biz baliqni o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz - qalinligi taxminan 2 barmoq. Yoki fileto ichiga kesib, barcha suyaklarni olib tashlang. Biz har doim terini baliqqa qoldiramiz.
Agar siz juda dangasa bo'lmasangiz, keling, arzon baliqni bezatamiz"buvining sirlari" bo'yicha.
Chuqur idishga 2-3 stakan suv quying va ularda 1 osh qoshiq shakar va tuzni eritib oling (slaydsiz yoki u bilan). Bizga baliq bo'laklarini 10 daqiqa davomida namlash uchun boy shirin-sho'r eritma kerak. Bu baliqqa suvlilik qo'shadi va uni uyg'un tuzlaydi. Bu vaqt ichida siz sabzavotlarni kesishingiz mumkin.
Agar ho'llash bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, Faqat tug'ralgan baliqni idishga soling, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring.
Sabzavotlar va tuzlamoq bilan boshlaylik.
Muhim nuqta - sabzi qanday kesish kerak. Somonlardan foydalanish yaxshidir, keyin pishirgandan keyin ham ishtahani ochuvchi bo'laklarda ajralib turadi. V shaklidagi qo'shimchali klassik Berner qirg'ichlari bizga yordam beradi. Agar sizda mos yordamchi bo'lmasa va pichoq bilan maydalashni xohlamasangiz, sabzi oddiy qirg'ichdan foydalanib maydalang - faqat kattasida.
Biz piyozni oilaning xohishiga ko'ra yoki kub shaklida kesib tashladik. Lekin eng mazali variantlar halqalarga yoki tilimga chorak, biz pichoqni bo'ylab emas, balki piyozning yarmi bo'ylab harakatlantirganda. Shunday qilib, piyoz bo'laklari sabzi tayoqchalariga mos keladi.
Agar so'ralsa, selderey ildizini qo'shing va sabzi kabi choping. Agar siz noma'lum ta'mga ega bo'lgan mehmonlar uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, esda tutish kerakki, selderey sotib olingan ta'm emas va hatto sovuqda ham hid bilan seziladi.
Chuqur yirtqichlardan, avval piyozni aralashtirib, 2 daqiqa davomida qovuring. Keyin sabzi qo'shing - 3-4 daqiqa. Piyoz shaffof bo'ladi va sabzi yumshaydi va cho'kib ketadi.
Yangi pomidor bilan marinadni qanday tayyorlashni maqolaning oxirida o'qing.
Tomat pastasini va ozgina suvni smetana konsistensiyasiga etguncha silkitib, sabzavotlarga qo'shing. Aralashtiring va kislota va tuzni tatib ko'ring.
Marinadda nordon bo'lmasa, sirka vaqti keldi. Biz kamdan-kam hollarda 1,5 osh qoshiqdan ortiq 9% sirka ishlatamiz. Ammo agar tomat pastasi juda shirin bo'lsa, unda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ta'mga moslashingiz kerak.
Yodda tutingki, bizning maqsadimiz baliqni marinadlash uchun etarli kislotalilikka ega bo'lgan kilogramm shirin sabzavot aralashmasidir. Sovuq ovqatda kislota issiq ovqatga qaraganda kamroq seziladi, shuning uchun sirkasiz siz yorqin atıştırmalık aksaniga ega bo'lishingiz dargumon.
Ziravorlar qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Marinad bosh qahramon bilan uchrashishga tayyor.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni qovuring.
Klassik retseptda baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar un bilan bosqichma-bosqich qovurish juda muhimdir.
Baliq bo'laklarini unga botirib, ortiqchasini silkitib, qovurilgan idishda qovuring yaxshi qizdirilgan yog'da har ikki tomonda - har tomondan 2-3 daqiqa.
Bu yarim tayyor baliq bo'laklarini sabzavotli to'shakda qovurilgan sabzavotlar bilan yirtqichlardan joylashtiring. Yuqorida sabzavot ham bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing, shunda sabzavot aralashmasi baliqni yaxshi qoplaydi. Baliqni tuzlamoq ostida 5-7 daqiqa davomida to'liq pishganicha pishiring. Vaqt baliq bo'laklarining hajmiga bog'liq. Oxirida biz uni tatib ko'ramiz, agar xohlasangiz, ko'proq tuz qo'shamiz - bir vaqtning o'zida bir chimdik.
Tayyor taomdan dafna yaprog'ini olib tashlang va sovushini kuting. Sovuqda kamida 4 soat marinadlang.
Qo'shimcha kaloriyalardan qanday qutulish mumkin?
Biz klassikadan butunlay chetga chiqamiz va qovurishni o'tkazib yuboramiz. Biz darhol pomidor-sabzavot aralashmasi bilan pishirish uchun baliqni tanlaymiz.
Biz barcha tafsilotlarni kuzatib boramiz. Biz bosh qahramonni sabzavot yostig'iga joylashtiramiz va ular bilan yopamiz. Xom baliq va sabzavotlarni yaxshilab qovurish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi - 15 daqiqagacha.
Sizning menyuingizdagi mazali g'oya uchun uchta joy.
Sovet asarining diqqatga sazovor tomoni shundaki, uni o'zgartirish oson. Sizga ikkinchi variantni taklif qilamiz - butunlay suyaksiz, havodor, maksimal proteinli, ortiqcha yog' va uglevodlarsiz.
Xun baliqlarining kaloriya tarkibi (yuqoridagi klassik retsept bo'yicha hisoblangan) har bir xizmat uchun 250 kkaldan oshmaydi.
Uyda baliqni tuzlash juda oson, asosiysi sifatli baliqni sotib olishdir. U muzlatilmasligi kerak, faqat sovutilgan bo'lishi kerak. Tuzlash uchun alabalık, qizil ikra, qizil ikra, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, skumbriya va seld balig'i mos keladi.
Qizil baliq uchun marinad
Tarkibi:
Qizil baliq (losos, alabalık, chum losos, pushti qizil ikra) - 1 kg
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Ta'mga ko'ra qalampir no'xati
Dereotu - baliq ustiga limon sharbati seping (xohlasangiz 20 gramm arpabodiyon qo'shishingiz mumkin)
Tayyorlanishi: Baliqni filetalarga bo'ling, suyaklarni olib tashlang va qismlarga bo'ling. Bir piyola ichida tuz va shakarni aralashtiring. Baliqni qatlamlarga qo'ying, tuz, shakar va qalampir seping. Baliqni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Tarkibi:
seld yoki skumbriya - 2 dona.
Piyozni tatib ko'rish uchun
Xona haroratida suv - 400 ml
Tuz - 2 osh qoshiq. l. slayd yo'q
kungaboqar yog'i - 200 ml
dafna yaprog'i - 3 dona.
Chinnigullar - 3 dona.
qalampir no'xati - 10 dona
Koriander no'xati - 1 choy qoshiq.
Stol sirkasi 6% -9% (yoki olma sirkasi) - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi: Baliqni ichaklardan tozalang va sovuq suv bilan yuving. Terini olib tashlang va filetoni orqa miyadan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Bo'laklarga bo'ling. Tuzni suvda eritib oling. Baliqni idishga solib, suv va tuz qo'shing. Xona haroratida 2 soatga qoldiring. Yog'ni sirka bilan aralashtiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Baliqdan sho'r suvni to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving. Baliqni piyoz va ziravorlar bilan almashtirib, idishga (jarga) joylashtiring, yog'ga quying. Baliq tayyor, lekin bir necha soatdan keyin u yanada mazali bo'ladi.
Pishloq bilan makkel
Tarkibi:
Skumbriya - 1 dona.
Yarim limon
Qayta ishlangan pishloq - 1 dona.
O'simlik moyi
Tayyorlanishi: baliqning boshini kesib tashlang, ichakni olib tashlang, umurtqa pog'onasini olib tashlang va dumini qoldiring. Tuz, qalampir, limon sharbati qo'shing va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qayta ishlangan pishloqni maydalang. Baliqning yarmida "kolbasa" hosil qiling. Ikkinchi yarmi bilan yoping va ip bilan mahkam bog'lang. O'simlik moyi bilan folga varag'ini yog'lang, baliqni joylashtiring va o'rang. 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Baliqni olib tashlang va sovutib oling, so'ng uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Tuzlangan seld balig'i
Tarkibi:
Selyodka - 2 dona.
Piyoz - 2 dona.
Yarim limon
Shakar - 6 osh qoshiq.
Sabzi - 1 dona.
dafna yaprog'i - 10-12 dona.
Qora qalampir no'xati (qo'pol maydalangan) - 8-10 dona.
Tayyorgarlik: Baliqning ichaklarini ajratib oling va fileto. Filetoni taxminan 2 sm kengligida bo'laklarga kesib oling, limonni ingichka bo'laklarga bo'ling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni halqalarga kesib oling. Barcha ingredientlarni qatlamlarga bankaga joylashtiring: pastki qismida - bir nechta piyoz halqalari, dafna yaprog'i, bir chimdik sabzi, bir tilim limon, yarim choy qoshiq shakar, bir chimdik qalampir. Yuqorida seld qatlami joylashgan. Barcha ingredientlar yo'qolguncha takrorlang. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 2-3 kun davomida marinadlang.
Marinadlangan skumbriya
Tarkibi:
Muzlatilgan skumbriya - 3 dona.
Piyoz - 3 dona.
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan)
Sirka - 3 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
dafna yaprog'i
Maydalangan achchiq qalampir,
Qizil qalampir no'xati
Tayyorgarlik: Baliqni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Baliqni muzdan tushirishga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Barcha manipulyatsiyalar muzlatilgan makkel bilan amalga oshirilishi kerak. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Skumbriya, piyoz va sarimsoqni idishga soling, shakar, tuz, sirka, yog ', qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Baliqni bankaga mahkam joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Selyodka uchun mazali marinad
Tarkibi:
Yangi muzlatilgan seld - 1 kg
Piyoz, halqalarga kesilgan - 3 dona.
suv - 10-12 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 choy qoshiq
Tuz - 1-2 osh qoshiq (slaydsiz)
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
Sirka - 1 shirin qoshiq
ketchup - 2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 1/2 chashka
Tayyorlanishi: Baliqni ichakdan olib tashlang, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Baliqni emalli kostryulkalarga joylashtiring. Marinadni tayyorlang. Buning uchun piyoz bilan birga quyish uchun barcha ingredientlarni qaynatib oling, salqin va bu tuzlamoqni baliq ustiga quying. Muzlatgichga bir kun qo'ying.
Olma sirkasi bilan marinadlangan seld
Tarkibi:
Yangi seld balig'i - 2 dona.
Piyoz - 1-2 katta piyoz
olma sirkasi - 5 osh qoshiq. l.
Tuz - 2 osh qoshiq.
27-iyun kuni ko'plab mamlakatlarda Butunjahon baliqchilik kuni nishonlanadi, bu nafaqat baliq ovlashni yaxshi ko'radigan yoki baliq ovlash sohasida ishlaydiganlar, balki baliq iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan ham mamnuniyat bilan nishonlanadi. Baliqni tayyorlash uchun juda ko'p variantlar mavjud, uni qaynatish va qovurish, panjara va pechda pishirish, tuzlangan, quritilgan, quritilgan, dudlangan, oddiy va murakkab qiyma go'sht tayyorlanadi va hatto xom holda iste'mol qilinadi.
Bizning veb-saytimizda siz asl baliq ovqatlari uchun ko'plab ajoyib retseptlarni topasiz va bugungi kunda sayt yangi baliqni qanday marinadlash haqida gapiradi.
Dengiz va daryoning yangi baliqlarini sovuq usulda marinadlash mumkin. Siz bilishingiz va amal qilishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - suv va sirka nisbati. Bu o'zingizni mumkin bo'lgan bakteriyalardan himoya qilish uchun kerak.
Baliqni qanday marinadlash kerak
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Agar sizda kichik baliq bo'lsa, uni tarozi va ichaklardan tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Boshlarni kesishingiz shart emas, lekin gillalarni olib tashlashni unutmang. Katta tana go'shtini tozalash, yuvish, fileto qilish va teri bilan yoki terisiz qismlarga bo'lish kerak - xohlaganingizcha.
200 ml suvni qora qalampir, arpabodiyon urug'lari va koriander donalari bilan qaynatib oling, hamma narsani 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Keyin tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing va aralashtiring. Brinni xona haroratiga sovutib oling. Keyin unga sirka qo'shing va qolgan sovuq qaynatilgan suvni (400 ml) qo'shing.
Baliqni emal yoki shisha idishga joylashtiring, piyoz bilan to'ldiring, ingichka halqalarga bo'ling. Marinadni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va agar fileto tayyorlayotgan bo'lsangiz, 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying, agar siz butun baliqni marinadlayotgan bo'lsangiz - 5 kun. Shu vaqt ichida tana go'shti yoki bo'laklarini aylantiring, shunda ular bir tekis marinadlanadi.
Marinadlash jarayoni tugagandan so'ng, baliqni vintli qopqoqli sterillangan bankalarda saqlash, bo'laklarni idishga mahkam to'ldirish va ularni bir xil tuzlamoq bilan to'ldirish yaxshidir. Piyozni tortib olish mumkin.
Agar siz tana go'shtini pishirgan bo'lsangiz, ularni bankalarga qo'yishdan oldin ularni mayda bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Sovuq marinadlangan baliqning saqlash muddati muzlatgichda 3-4 oy.
Agar biron sababga ko'ra siz xom baliqni marinadlash va iste'mol qilishdan qo'rqsangiz, unda uni pishirish mumkin.
Baliqni qanday marinadlash kerak
Retsept № 1
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Baliqni tarozi va ichaklardan tozalang, boshlarini olib tashlang, qanotlarini kesib oling va yuving, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Agar so'ralsa, filetoni ajratib oling va uni 5 sm kenglikdagi plitalarga kesib oling yoki oddiygina tana go'shtini tizma bilan birga 3-4 sm bo'laklarga kesib oling va har tomondan tuzlang va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Emal qilingan yirtqichlardan 2 litr suv qaynatib oling, qalin bo'laklarga kesilgan sabzi va katta yarim halqalarga piyoz qo'shing, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirkani to'kib tashlang, tuz, shakar, qora murch, dafna yaprog'i va baliq bo'laklarini qo'shing. Qaynatishga keltiring, darhol olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, yog'sizlantiring.
Ehtiyotkorlik bilan baliqni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va uni 2/3 qismini to'liq tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiring. Issiq marinadni to'kib tashlang (uni siqish kerak emas), vintli yoki plastik qopqoqlar bilan yoping, sovib turing va muzlatgichga qo'ying. 2 kundan keyin baliq tayyor bo'ladi.
Agar siz orkinos, qizil ikra, chum losos yoki qizil ikra bilan marinad qilsangiz, baliqni tuzlanganda sovutgandan so'ng darhol xizmat qilishingiz mumkin.
Saytdan maslahat: agar baliq yog'siz bo'lsa, unda tuzlamoqqa 7-8 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz achchiq ta'mni yoqtirsangiz, unda 2-3 chinnigullar yoki 1-2 yulduzli qizilmiya qo'shing.
Retsept № 2
Ingredientlar birinchi issiq tuzlash retsepti bilan bir xil, faqat tayyorlash usuli boshqacha.
Piyoz va sabzi qaynoq suvga soling, past olovda 10 daqiqa davomida pishiring, sirka, tuz, shakar, qora qalampir va dafna barglarini qo'shing, yana 5-7 daqiqa pishiring. Baliqni fileto qiling, qismlarga bo'ling va tezda yaxshi isitiladigan o'simlik yog'iga qovuring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring. 2 kunga qoldiring yoki bir marta salqin xizmat qiling.
Agar siz eng yangi dengiz baliqlarining egasi bo'lsangiz va uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni sirka ishlatmasdan marinadlashingiz mumkin.
Baliqni qanday marinadlash kerak
Retsept № 1
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Filetoni 1,5-2 sm kenglikdagi bo'laklarga yoki sashimiga qaraganda bir oz qalinroq qatlamlarga kesib oling. Marinad uchun ikkita limon sharbati, soya sousi va mayda tug'ralgan kumush sazan, o't amur va boshqalarni aralashtiring.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Emal yoki shisha idishning pastki qismiga 100 g tuz tushiring, ustiga fileto qo'ying va qolgan tuz bilan yoping. Bosim ostida joylashtiring va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin baliqni suv ostida yuving va limondan siqilgan sharbat qo'shing.
2 soat davomida iliq joyda qoldiring, keyin so'rilmagan sharbatni to'kib tashlang va filetoni yana muzlatgichga qo'ying, bu safar bir kun. Piyoz yoki soya sousi bilan xizmat qiling. Shu tarzda tayyorlangan baliqni darhol iste'mol qilish yaxshidir, uni 4 kundan ortiq saqlash mumkin emas.
Saytdan maslahat: agar limon bo'lmasa, unda bu retseptda ularni olma sirkasi bilan almashtirish mumkin. Baliqni to'liq qoplash uchun sizga etarli miqdorda kerak bo'ladi.
Baliqni marinadlash qiyin ish emas va natijada kundalik va bayram stollariga qo'yilishi mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi. Bundan tashqari, siz marinadlangan baliqni salatga solib, sho'rva yoki murakkab sousga qo'shishingiz yoki engil panjara qilishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, sarflangan harakatlar yaxshi natija beradi.
Marinadlangan baliq ham mazali, ham foydali taomdir.
Sabzavot va mevalar bilan bir qatorda, qo'shimcha kaloriyalar haqida juda ko'p tashvishlanmasdan, ko'p miqdorda eyishingiz mumkin.
Bundan tashqari, baliq qarish jarayonini sekinlashtiradi, qon bosimini pasaytiradi va yurak-qon tomir muammolarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Haftada ikki marta iste'mol qilish orqali siz ko'rish qobiliyatini, terining holatini yaxshilashingiz va qon shakarini normallashtirishingiz mumkin.
Taom nafaqat oddiy kunlarda tayyorlanadi. Bayram stolida ham mos keladi.
Marinadlangan baliqni sendvich sifatida iste'mol qilish yoki salat shaklida kesish mumkin. Agar siz tana go'shtini panjara ustida pishirsangiz yoki bo'laklardan shish kebab pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi.
Ammo agar u juda mashhur bo'lsa, unda nega uy oshxonasida baliqni marinadlamaysiz?
Marinadlash uchun har qanday turdagi baliqlardan foydalanish mumkin. Faqatgina suyaklar kamroq bo'lishi va tana go'shti zich va yog'li bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritish kerak, lekin to'liq emas.
Kichik baliq kesilmasdan marinadlanadi. Kattaroq bo'lgan ichakni kesib, boshini, dumini va qanotlarini ajratish kerak. Oqim suv ostida yuvishingizga ishonch hosil qiling.
Qoida tariqasida, baliq tizmadan ozod qilinadi va fileto bo'lib qoladi. Kichik suyaklar cımbız yordamida chiqariladi. Fileto qalinligi bir yarim-ikki santimetr bo'laklarga bo'linadi va shundan keyingina marinadlanadi.
Bundan tashqari, tana go'shti bo'ylab kesilgan o'rta kattalikdagi baliqni butunlay pishirishingiz mumkin.
Avval siz kerakli o'lchamdagi idishlarni tayyorlashingiz kerak. Qulay tutqichli o'tkir pichoq ham foydali bo'ladi.
Baliq ham sovuq, ham issiq marinadlangan. Aksariyat retseptlar sirka talab qiladi. Lekin siz uni ziravorlar, limon yoki soya sousi bilan almashtirib, u holda muvaffaqiyatli qilishingiz mumkin.
Idishni tayyorlash jarayonida koriander, qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, shakar, dengiz yoki tosh tuzi va piyoz ishlatiladi. Xantal, zira, zanjabil, sabzi va apelsin ham qo'shiladi.
Marinadlangan baliq muzlatgichda qopqog'i yopiq holda saqlanadi.
Ushbu retsept qizil baliqlarni marinadlash uchun eng mos keladi. Tayyor taom nafaqat ko'rinishi va hidi yoqimli, balki juda mazali.
Tarkibi:
Bir kilogramm baliq filesi.
arpabodiyon va shilantroning har biri 50 gramm.
Selderey poyasi.
Ikki bosh sarimsoq.
Lampochka.
Art. qoshiq zaytun moyi.
0,150 ml aroq.
Tayyorlash usuli:
Baliq filetosini mo'l-ko'l tuz bilan seping.
Yashil, selderey va sarimsoqni maydalang. Ularni marinadlash idishining pastki qismiga qo'ying.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Uni konteynerga to'kib tashlang, uni patlarga ajrating. Tuz qo'shing va ingredientlarni ozgina bosib, qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Yog 'quyib, ustiga bir bo'lak baliq qo'ying.
Fileto ustiga piyoz, selderey va arpabodiyonning bir necha novdasini seping.
Aroq quying. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Taom yashil salat va kapers bilan xizmat qiladi. Gilos pomidorini qo'shish o'rinli.
Marinadlangan baliqni xohlaysizmi, lekin uni tayyorlash uchun bir necha soat kerakmi? Biz uni bir soatdan kamroq vaqt ichida tayyorlaymiz!
Tarkibi:
Ikkita makkel filesi yoki bitta baliq.
Ikki piyoz.
10 gramm koriander.
Bir stakan apelsin sharbati.
Bitta apelsin.
Selderey poyasi.
Qalampir aralashmasi.
Qayta qilingan zaytun moyi.
Tayyorlash usuli:
Biz makkelni to'ldiramiz va barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Teri tomonini pastga qaratib idishga soling. Har ikki tomondan saxovatli tuz. Bir oz qalampir va koriander loviya qo'shing.
Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Apelsindan qobiqni olib tashlang va achchiqlikni olib tashlash uchun elakdan qaynoq suv quying.
Blender yordamida piyozni maydalang va uni qovurilgan idishga yuboring.
Seldereyni mayda chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing. Ikki daqiqaga o'ting.
Apelsinning qobig'i va sharbatini qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.
Skumbriyani issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qirq daqiqa davomida sovuq joyga yuboring.
Engil tuzlangan baliq - yoqimli va deyarli parhezli engil taom. Unda juda ko'p kaloriya mavjud emas.
Tarkibi:
Ikki fileto.
Lampochka.
Sabzi.
Ikki choy qoshiq granüllangan shakar.
To'rt dafna yaprog'i.
O'nta qalampir no'xati.
Dengiz tuzi.
Tayyorlash usuli:
Kichik suyaklardan baliq filetosini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan idishga soling, dafna yaprog'i qo'shing va tuz qo'shing.
Limon va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Blender yoki qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzi tayoqchalarga aylantiring.
Baliq yuzasiga shakar tushiring. Yuqorida sabzi qatlamini qo'ying va qalampir no'xatini seping. Keyin piyoz va limon qatlamini yoyib chiqing.
Muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Retsept o'rtacha tuzlangan marinadlangan baliqni yoqtiradiganlarga yoqadi.
Tarkibi:
Bitta baliq.
Lampochka.
Besh choy qoshiq olma sirkasi.
Ikki choy qoshiq dengiz tuzi.
Bir choy qoshiq shakar.
250 ml iliq suv.
O'nta qalampir no'xati.
Bir chimdim koriander.
0,050 kg arpabodiyon.
Tayyorlash usuli:
Baliq filetosini tayyorlang va ikki santimetr bo'laklarga bo'ling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Iliq suvga shakar va dengiz tuzini quying. Olma sirkasini to'kib tashlang.
Baliq bo'laklarini idishga yoki idishga joylashtiring. Piyoz bilan seping va aralashtiring.
Yuqoriga koriander va qalampir no'xatlarini tashlang. Tug'ralgan o'tlar bilan maydalang. Marinadni to'kib tashlang. Muzlatgichga bir kun qo'ying.
Shirin va nordon marinadda ishtahani ochadigan baliq bo'laklari ham mehmonlarni, ham oilani nozik va yoqimli ta'mi bilan xursand qiladi.
Tarkibi:
Baliq filetosi.
Lampochka.
Sabzi.
0,100 kg donador shakar.
0,150 l sharob sirkasi
0,050 l soya sousi.
Beshta dafna yaprog'i.
Bir choy qoshiq quritilgan zanjabil va xantal urug'i.
O'nta qalampir no'xati.
Dengiz tuzi va o'tlar tatib ko'rish uchun.
Tayyorlash usuli:
Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Ikkala tomonda tuz.
Bir yirtqichlardan sharob sirkasini to'kib tashlang. Soya sousi va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling.
Kastryulni issiqdan olib tashlang va zanjabil, dafna yaprog'i, qora qalampir va xantal urug'ini qo'shing. Marinadni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Piyozni halqalarga kesib oling. Biz sabzi blender yordamida tayoqchalarga aylantiramiz.
Quyidagi to'plarni shisha idishga soling: piyoz, baliq filesi bo'laklari, sabzi. Sovutilgan marinadni to'kib tashlang. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Sakkizdan o'n ikki soatgacha salqin joyda qoldiring.
Shu tarzda siz nafaqat dengiz baliqlarini, balki kumush sazan kabi daryo baliqlarini ham marinadlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm baliq.
Kungaboqar yog'i.
Lampochka.
Marinad (bir litr suv uchun):
0,100 kg tuz.
0,100 kg donador shakar.
100 ml sirka.
Uchta dafna yaprog'i.
Bir choy qoshiq koriander loviya.
O'nta qora qalampir no'xati.
Xushbo'y qalampirning besh no'xati.
Olti bo'lak chinnigullar.
Tayyorlash usuli:
Olovga bir yirtqichlardan suv soling. U qaynashi bilanoq, sirkadan tashqari, marinadning barcha ingredientlarini tashlang. Shakar va tuz eriganidan keyin aralashtiramiz va o'chiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
Baliqni suyaklardan olib tashlang va kengligi ikki santimetr bo'laklarga bo'ling.
Sovutilgan tuzlamoqqa sirka tushiring. Aralashtiring.
Baliqni tuzlamoq bilan to'liq qoplanmaguncha namlang.
Idishni yoping va bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, tuzlamoq drenajlanishi mumkin.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Baliq va piyozni shisha idishga soling. Har bir to'pni kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang.
Baliqni xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan marinadlashning oddiy va tezkor usuli. Retsept seld va sprat uchun ideal.
Tarkibi:
Bir kg katta seld balig'i.
Har biri qora va xushbo'y qalampirdan o'n no'xat.
Ikki chimdim koriander.
½ choy qoshiq zira.
To'rt dafna yaprog'i.
Uch osh qoshiq dengiz tuzi.
Art. bir qoshiq shakar va sirka.
Tayyorlash usuli:
Baliqni chuqur idishga qatlamlarga joylashtiring.
Kastryulkaga bir litr suv quyib, qalampir, koriander, zira va dafna barglarini qo'shing. Dengiz tuzi va shakar qo'shing. Aralashtiring va sirka qo'shing.
Marinadni qaynatib oling va o'simlik yog'iga quying. Ajoyib.
Marinad xona haroratiga yetgandan so'ng, uni baliq bilan idishga quying.
Plastinka bilan yoping va marinadda cho'kib ketishi uchun pastga bosing. Ustiga bir kilogramm og'irlikdagi narsalarni qo'ying. Bir kun davomida bosim ostida baliq bilan idishlarni qoldiring.
Keyin uni muzlatgichga o'tkazing va mazali baliqdan zavqlaning.
O'z qo'llaringiz bilan baliqlarni marinadlash uchun oddiy retsept. Bu juda ko'p vaqt talab etadi, lekin tayyor taom o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan xafa bo'lmaydi. Baliq bo'laklari faqat og'izda eriydi.
Tarkibi:
Bitta baliq.
50 gramm tuz va shakar.
0,75 ml iliq suv.
50 gramm sirka.
Bir choy qoshiq shakar.
50 gramm o'simlik yog'i.
½ choy qoshiq maydalangan qalampir, zanjabil va koriander.
Qizil piyoz.
Tayyorlash usuli:
Baliqni suyaklardan olib tashlang, kesib oling va idishga soling.
Tuzni suvda eritib oling.
Tuz eritmasini baliq ustiga to'kib tashlang va muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Ertasi kuni tuzlamoq tayyorlang: kungaboqar yog'ini sirka va shakar bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
Tayyorlangan idishda piyoz halqalari va baliq bo'laklarini qatlamlarga joylashtiring.
Marinadni tepaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va tarkibini aralashtiring. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.
Ushbu retsept uchun skumbriyani marinadlash yaxshidir. Grilda pishirilgan baliq hayratlanarli darajada suvli va mazali.
Tarkibi:
Oltita baliq.
30 gramm limon sharbati va kungaboqar yog'i.
Lampochka.
Baliq uchun ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
Baliqni kesish orqali tayyorlang.
Tana go'shtini har ikki santimetrda kesing. Chuqur yirtqichlardan joylashtiring.
Piyozni blenderda maydalang.
Sharbatni kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.
Piyozni baliq bilan panga quying. Sharbat va moy aralashmasini to'kib tashlang. Baliq ziravorlarini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
O'ndan o'n ikki soatgacha marinadlash uchun qoldiring.
Tayyor baliq yog'langan panjara ustida pishirilishi mumkin.
Filetoni mayda va ingichka bo'laklarga bo'lmang. Marinadning ta'siri ostida ular pyuresi bo'ladi.
Daryo baliqlari o'ziga xos loyqa hidga ega. Undan qutulish uchun siz tana go'shtini sovuq suv ostida yuvishingiz va kuchli sho'r eritmada yarim soat davomida namlashingiz kerak.
Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun baliqni sumkaga solib, sovuq suvga solib qo'yish kerak.
Marinadga retseptda talab qilinganidan ko'ra ko'proq sirka qo'shmang: idish juda nordon bo'lishi mumkin.
Ammo ortiqcha tuzlashdan qo'rqishning hojati yo'q. Baliq ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi.
Fileto bir oz burchak ostida bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bu marinadlash jarayonini tezlashtiradi.
Tayyor mahsulotni saqlash uchun shisha idishlar yoki mahkam qopqoqli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bu saqlash muddatini oshiradi va hidning boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga tarqalishini oldini oladi.
Mashhur "shisha xurmo" laqabining mashhurligiga qaramasdan, haqiqiy hiophorba shishasi palmasini qarindoshlari bilan aralashtirib yuborish juda qiyin. Haqiqiy yopiq gigant va juda kam uchraydigan o'simlik, hyophorba eng elita palma daraxtlaridan biridir. U nafaqat shisha shaklidagi maxsus tanasi, balki juda qiyin xarakteri bilan ham mashhur bo'ldi. Hyophorba uchun g'amxo'rlik oddiy yopiq palma daraxtlariga g'amxo'rlik qilishdan ko'ra qiyinroq emas. Lekin shartlarni tanlash kerak bo'ladi.
Albatta, ko'pchiligingiz bu o'simlikni hech bo'lmaganda ba'zi kosmetika yoki oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida uchratdingiz. U turli nomlar ostida "niqoblangan": "jujube", "unabi", "jujube", "xitoy xurmosi", ammo ularning barchasi bir xil o'simlik. Bu Xitoyda uzoq vaqtdan beri yetishtirilgan va dorivor o'simlik sifatida o'stirilgan ekinning nomi. Xitoydan O'rta er dengizi mamlakatlariga olib kelindi va u erdan jujua asta-sekin butun dunyoga tarqala boshladi.
Dekorativ bog'dagi may yumushlari har doim har bir bo'sh daqiqadan iloji boricha samarali foydalanish zarurati bilan bog'liq. Bu oyda gul ko'chatlari ekilib, mavsumiy bezak boshlanadi. Lekin siz butalar, uzumlar yoki daraxtlar haqida unutmasligingiz kerak. Bu oyda oy taqvimining nomutanosibligi tufayli, may oyining boshida va o'rtalarida manzarali o'simliklar bilan ishlash yaxshiroqdir. Ammo ob-havo har doim ham tavsiyalarga amal qilishga imkon bermaydi.
Nima uchun odamlar qishloqqa ko'chib, dacha sotib olishadi? Turli sabablarga ko'ra, albatta, amaliy va moddiy sabablarga ko'ra. Ammo asosiy g'oya hali ham tabiatga yaqinroq bo'lishdir. Uzoq kutilgan yoz mavsumi allaqachon boshlandi, bizni bog'da juda ko'p ish kutmoqda. Ushbu material bilan biz sizga va o'zimizga eslatmoqchimizki, ish quvonchli bo'lishi uchun siz dam olishni unutmasligingiz kerak. Toza havoda dam olishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? O'z bog'ingizning jihozlangan burchagida dam oling.
May nafaqat uzoq kutilgan iliqlikni, balki to'shakda hatto issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklarni ekish uchun ham uzoq kutilgan imkoniyatlarni keltirib chiqaradi. Bu oyda ko'chatlar tuproqqa ko'chirila boshlaydi va ekinlar eng yuqori cho'qqiga chiqadi. Ekish va yangi ekinlarni ekish paytida boshqa muhim masalalarni ham unutmaslik kerak. Axir, nafaqat ko'rpa-to'shaklar, balki issiqxonalardagi o'simliklar va bu oyda faol ravishda qattiqlasha boshlagan ko'chatlar ham yaxshilangan parvarishlarga muhtoj. O'simliklarni o'z vaqtida shakllantirish muhimdir.
Pasxa uchun pirog - yong'oq, shakarlangan mevalar, anjir, mayiz va boshqa shirinliklar bilan to'ldirilgan oddiy shimgichli kek uchun uy qurilishi retsepti. Tortni bezaydigan oq krem oq shokolad va sariyog‘dan tayyorlanadi, yorilib ketmaydi, ta’mi esa shokolad kremiga o‘xshaydi! Agar xamirturush xamiri bilan ishlov berish uchun vaqtingiz yoki mahoratingiz bo'lmasa, unda siz Pasxa stoliga bu oddiy bayram pishirishni tayyorlashingiz mumkin. O'ylaymanki, har qanday boshlang'ich oshpaz bu oddiy retseptni o'zlashtira oladi.
Kekik yoki kekik? Yoki, ehtimol, kekik yoki Bogorodskaya o'ti? Qanday to'g'ri? Va bu har qanday tarzda to'g'ri, chunki bu nomlar ostida bir xil o'simlik "o'tadi", aniqrog'i, Lamiaceae oilasiga mansub o'simliklarning bir turi. Ko'p miqdorda aromatik moddalarni chiqarish uchun bu pastki buta ajoyib xususiyati bilan bog'liq boshqa ko'plab mashhur nomlar mavjud. Kekik etishtirish va uni bog 'dizayni va pishirishda qo'llash ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Sevimli Saintpaulias nafaqat o'ziga xos ko'rinishga ega, balki juda o'ziga xos xususiyatga ega. Bu o'simlikni etishtirish yopiq ekinlar uchun klassik parvarish bilan juda oz o'xshash. Va hatto Gesnerievlar orasidan Uzambara binafshalarining qarindoshlari ham biroz boshqacha yondashuvni talab qiladi. Sug'orish ko'pincha binafshalarga g'amxo'rlik qilishning eng "g'alati" nuqtasi deb ataladi, ular klassik usuldan nostandart sug'orishni afzal ko'radilar. Ammo urug'lantirishga kelganda yondashuvni ham o'zgartirish kerak bo'ladi.
Savoy karam gratini - ro'za paytida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom go'shtsiz taom uchun vegetarian retsepti, chunki uni tayyorlashda hayvonot mahsulotlari ishlatilmaydi. Savoy karam oq karamning yaqin qarindoshidir, ammo u ta'mi bo'yicha "qarindoshi" dan ustundir, shuning uchun bu sabzavotli taomlar har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar biron sababga ko'ra soya sutini yoqtirmasangiz, uni oddiy suv bilan almashtiring.
Ayni paytda selektsionerlar tufayli 2000 dan ortiq yirik mevali qulupnay navlari yaratildi. Biz odatda "qulupnay" deb ataydigan bir xil. Bog 'qulupnaylari Chili va Virjiniya qulupnaylarining gibridlanishi natijasida paydo bo'lgan. Har yili selektsionerlar bizni bu rezavorning yangi navlari bilan ajablantirishdan charchamaydilar. Selektsiya nafaqat kasallik va zararkunandalarga chidamli, balki yuqori ta'm va tashish qobiliyatiga ega bo'lgan unumdor navlarni olishga qaratilgan.
Foydali, bardoshli, oddiy va o'sishi oson, marigoldlar almashtirib bo'lmaydi. Ushbu yozgi bog'lar uzoq vaqtdan beri shahar gulzorlari va klassik gul yotoqlaridan original kompozitsiyalarga, bezak to'shaklari va qozonli bog'larga o'tdi. Osonlik bilan tanib olinadigan sariq-to'q sariq-jigarrang ranglari va undan ham betakror xushbo'y hidlari bilan marigoldlar bugungi kunda xilma-xilligi bilan yoqimli ajablantirishi mumkin. Birinchidan, marigoldlar orasida ham baland, ham miniatyura o'simliklar mavjud.
Meva va rezavorlar ko'chatlarini himoya qilish tizimi asosan pestitsidlardan foydalanishga asoslangan. Biroq, agar urug'lik bog'larini himoya qilishda pestitsidlar har bir preparatning kutish muddatini hisobga olgan holda deyarli butun vegetatsiya davrida qo'llanilishi mumkin bo'lsa, rezavor ekinlarni himoya qilishda faqat gullash boshlanishidan oldin va yig'ib olingandan keyin foydalanish mumkin. . Shu munosabat bilan, bu davrda zararkunandalar va patogenlarni bostirish uchun qanday dorilarni qo'llash kerakligi haqida savol tug'iladi.
Bizning buvilarimiz, bog 'qulupnay yoki qulupnay o'sadigan, biz ularni chaqirganimizdek, mulchalash haqida ayniqsa tashvishlanmadilar. Ammo bugungi kunda ushbu qishloq xo'jaligi texnikasi yuqori sifatli rezavor mevalarga erishish va hosilning yo'qotilishini kamaytirishda asosiy narsaga aylandi. Ba'zilar buni qiyinchilik deb aytishi mumkin. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu holda mehnat xarajatlari yaxshi to'lanadi. Ushbu maqolada sizni bog 'qulupnayini mulchalash uchun to'qqizta eng yaxshi material bilan tanishishingizni taklif qilamiz.
Avakado bilan Lenten salatasi - lenten va vegetarian menyusiga mos keladigan engil sabzavotli salat. Ushbu taom parhez menyusiga ham kiritilishi mumkin, ammo agar siz belingizdagi qo'shimcha funtlardan voz kechishga qaror qilsangiz, unda kiyinishdagi zaytun moyi miqdorini kamaytiring va faqat yarim avakado oling. Xizmat qilishdan oldin salatni darhol tayyorlang - tug'ralgan yangi sabzavotlar o'z ta'mini yo'qotadi, salat bir necha soat davomida saqlansa, "ho'l" va ta'msiz bo'ladi.
