Oq xantal (Sinapis alba) - aks holda qalampir yoki oq qalampir, balandligi 50-180 sm bo'lgan bir yillik otsu o'simlik.Bu qadimgi odamlarning, xususan, Pifagor va Avitsenna maqtoviga sazovor bo'lgan kam sonli o'simliklardan biridir. Uning nomi qadim zamonlardan beri "nurli va quvnoq o't" yoki "nur shudringi" deb tarjima qilingan. Bu Marsning sehrli o'simlikidir.
Xantal urug'i hamma narsani bilishning ramzi deb hisoblangan va o't tarkibida "ajoyib va ogohlantiruvchi"
shahvat kuchi". Madaniyatda to'rt turdagi xantal ishlatiladi: oq, kulrang, qora va Habash. Jins bir va birlashtiradi
karam oilasidan ko'p yillik o'tlar, ya'ni. xochga mixlangan Oq xantal nomi uning rangidan kelib chiqqan
uning gullari va urug'lari sariqdir. Shuning uchun, nomi bilan sinonim sifatida u sariq xantal sifatida topilgan,
shuningdek, ingliz xantal (o'tgan asrda u Evropa mamlakatlarida keng tarqalgan). Boshqa turlar
xantal kamroq tarqalgan - masalan, qora xantal juda o'tkir ta'mga ega,
xrenni eslatadi.
KIMYOVIY TARKIBI
Yosh xantal barglari vitaminlarga, kaltsiy va temir tuzlariga, S vitamini, karotinga,
B va P guruhlari vitaminlari, flavonoidlar, o'sish moddalari. Urug'lar steroidlarni o'z ichiga oladi, shu jumladan
xolesterin, saponinlar (6,5%), efir (0,4-1,5%) va yog'li yog'lar (28-35%), tioglikozid sinalbin va boshqalar. Yog 'xantalga o'ziga xos hid va o'tkir ta'm beradi. U juda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi
va shuning uchun u juda foydali. Xantalning ta'mi maxsus modda - glikozid sinigrin bilan belgilanadi. Qayta ishlash jarayonida
Iliq suv va sinigringa xantal kukuni qo'shing, undagi maxsus fermentlar (mirozin) ta'sirida glyukoza, allil xantal moyi va kaliy sulfatga parchalanadi.
O'simlik gullari va ayniqsa gulchanglar, shuningdek urug'lar, deb ataladigan moddalar sinfini o'z ichiga oladi
brassinosteroidlar (brassinolidlar). Bular juda yuqori biologik faollikka ega moddalardir
(o'nli kasrdan keyin 15 nolga qadar!), kimyoviy tuzilishi ekdisteroidlarga o'xshash. Ikkala sinf ham yangi
o'simliklardagi moddalar birinchi marta yapon olimlari tomonidan kashf etilgan: boshida, 1966 yilda ekdisteroidlar, keyin esa brassinosteroidlar.
FOYDALANISH SOHALARI
Oq xantal - achchiq ta'mli o'simlik bo'lib, moyli, dorivor, asal ekinlari va yashil go'ng (yashil go'ng) sifatida ham ishlatiladi. Boshqa ziravorlardan farqli o'laroq, u har bir uyda ma'lum. Urug'lardan yog'ni tortib olgandan so'ng, qolgan kek
maydalang va hosil bo'lgan kukun stol xantalini, turli xil ziravorlar va soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi;
u mayonezga qo'shiladi. Go'sht va baliq idishlari uchun baharatlı ziravor sifatida u ishtahani rag'batlantiradi va oshiradi
me'da shirasining sekretsiyasi, oziq-ovqatning hazm bo'lishini oshiradi va shu bilan normalizatsiyaga hissa qo'shadi
ovqat hazm qilish. Rozeta barglari salatlarda xom, yangi va qaynatilgan holda iste'mol qilinadi - garnitür sifatida.
baliq va go'shtli idishlar uchun. Xantalning barcha ekiladigan turlarining urug'lari oziq-ovqat sanoatida ziravor sifatida ishlatiladi:
sabzavotlarni, qo'ziqorinlarni, baliqlarni konservalashda, shuningdek karamli idishlar, go'shtli sho'rvalar tayyorlashda,
qiyma go'sht. Ground ular non, qandolatchilik, sovun, to'qimachilik va ishlatiladi
farmatsevtika sanoati. Antibakterial xususiyatlarga ega, ular yaxshi vositadir
tez buziladigan mahsulotlarni saqlash uchun.
Tibbiyotda xantal urug'lari dorivor modda sifatida ishlatiladi (xantal plasterlari va o'zlari uchun).
o'z-o'zidan) xantal sharbati tender poyalaridan siqiladi. Davo sifatida xantal kukuni ishlatiladi
bog 'zararkunandalaridan himoya qilish. Ilgari u uy xo'jaliklarida yuvish vositasi sifatida ishlatilgan.
idishlar, ayniqsa yog 'bilan bo'yalgan.
Faol moddalar - brassinosteroidlarning fiziologik faolligi birinchi navbatda o'zini namoyon qiladi.
boshqa o'simliklarga nisbatan, bu ularni fitohormonlar sifatida ishlatishga imkon beradi. Dozaga qarab, ta'sir inhibitiv (allelopatik ta'sir) yoki birgalikda o'sadigan boshqa turlarning o'sishi va rivojlanishini rag'batlantirishi mumkin (soqol).
Bugungi kunda ekdisteroidlar va brassinosteroidlardan foydalanish eng hayoliylarning haqiqiy amalga oshirilishi bilan bog'liq.
insoniyat loyihalari - turli xil tirik mavjudotlarning, shu jumladan transgenlarning faoliyatini boshqarishni o'rganish
organizmlar (o'simliklar, hayvonlar, hasharotlar). Bu erda nuqta maqsadli imkoniyatdir
tana faoliyatining u yoki bu sohasi yoki unda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayonlar uchun mas'ul bo'lgan ma'lum genlarni yoqish-o'chirish printsipiga muvofiq almashtirish. Amaliy jihatdan bu
odamga ko'plab davolab bo'lmaydigan kasalliklardan xalos bo'lishga, shuningdek, kimyodan o'tishga imkon beradi
ko'plab muhim moddalarning tabiiy, ekologik toza biologik sinteziga.
TIBBIY FOYDALANISH
Xantal - eng sog'lom ziravorlardan biri. Xantaldan tibbiy foydalanish sohalari xilma-xil bo'lib, ularni quyidagi toifalarga bo'lish mumkin:
etnosologiya
ilmiy tibbiyot
xantal plasterlari
gomeopatiya
veterinariya va chorvachilik
kontrendikatsiyalar
Etnosologiya. Avitsenna xantaldan astma uchun shifobaxsh choyshablar tayyorlashni, barglarini oltingugurt bilan birga qo'llashni tavsiya qildi.
yallig'langan o'smalarda, traxoma, bo'g'im og'rig'i, yallig'lanishni davolashda tashqaridan foydalaning.
siyatik asab. U, shuningdek, bemorlarning boshlariga xantal bintlarini qo'llashni maslahat berdi
letargiyada va quloqdagi og'riqlar uchun o'tning sharbatidan foydalaning, og'riqli tishlarga tomizing. Qadimgilar, agar och qoringa xantal ichsangiz, aqlingizni charxlaydi, deyishgan.
Xalq tabobatida oq xantal kasalliklarga ichki antidot sifatida ishlatiladi.
oshqozon-ichak trakti, oshqozon saratoni va nafas olish kasalliklari. U kosmetika kiygan
yuzning terisini tozalash uchun ishlatiladi, u ko'karishlar va ko'karishlarni kamaytiradi. Rossiyada xantal ishlatilgan
iskorbit, tomchi, nafas qisilishi, "shahvat" ni qo'zg'atish uchun, ya'ni. jinsiy faoliyat.
Qadimgi o'simlikshunoslar bosh og'rig'i uchun 3 choy qoshiq xantal kukunini aralashtirishni tavsiya qildilar.
suv bilan qalin massaga soling, 5 daqiqaga qoldiring, kichkina mato bo'lagiga qo'llang va taglikning orqa tomoniga qo'llang.
5 daqiqa davomida boshlar. Tish og'rig'i uchun xantal urug'ini chaynash. Gargling astma uchun ishlatilgan,
tomoq og'rig'i, til falaji. Urug' yog'i qo'shma qattiqlik, o'smalar, urolitiyoz uchun ishlatilgan
kasalliklar. Urug'lar boshlang'ich iste'molga qarshi vosita hisoblangan va bir chimdim yutish orqali ishlatilgan
Kuniga 3 marta.
Xantal urug'ining kukuni va qaynatmasi har xil turdagi malign neoplazmalar uchun og'iz orqali olinadi.
mahalliylashtirish. Qaynatma quyidagicha tayyorlanadi: 1 choy qoshiq urug'ni 1 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qaynatishga qoldiring.
30 daqiqa davomida suv hammomi, xona haroratida 10 daqiqa sovutib oling, torting. 1 osh qoshiq oling
Ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta qoshiq. Xantal kukuni sof shaklda faqat pichoqning uchida olinadi.
(0,3-0,5 g) kuniga 3-4 marta.
Ilmiy tibbiyot. Xantal urug'lari Turkiya va Venesuelada rasmiy hisoblanadi. Xitoyda ular buyuradilar
kukun shaklida
shamollash uchun bezovta qiluvchi va chalg'ituvchi vosita, rezorbsiya uchun nevralgiya
surunkali teri kasalliklarida, gipertoniya, suyak sil kasalligida infiltratlar.
Quyida guruhlar ro'yxati keltirilgan
va ilmiy tibbiyotda oq xantaldan foydalanishga ruxsat berilgan kasalliklarning o'ziga xos nomlari:
Nafas olish tizimining kasalliklari - surunkali bronxit, o'tkir respirator kasalliklar,
zotiljam.
Kollagenoz - revmatizm.
Qo'shma kasalliklar - gut artriti (poliartrit).
Ovqat hazm qilish tizimining kasalliklari - ich qotishi.
Yuqumli kasalliklar - isitma.
Quloq, burun va tomoq kasalliklari - burun oqishi.
Nöropsikiyatrik kasalliklar - asabiy hayajon, siyatik asab nevriti, isteriya.
Teri - sepkillar.
O'simlik tibbiyotida eng keng tarqalgan xususiyatlar emetik, ishtahani yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va tonik.
Xantal plasterlari. Uyda xantal plasterlarini tayyorlash uchun xantal kukuni iliq suv bilan suyultiriladi.
qalin malhamning mustahkamligiga qadar. 20-30 daqiqadan so'ng, massani toza qog'oz yoki mato ustiga yupqa qatlam bilan qo'llang,
bir parcha doka bilan yoping va tanaga 10-15 daqiqa davomida qo'llang. Tananing yuzasiga qo'llaniladigan xamir
xantal urug'lari yoki xantal plasterlari sezgir nerv uchlarini tirnash xususiyati keltirib chiqaradi, buning natijasida
terining qizarishi paydo bo'ladi, bu esa bu hududga qon oqimi bilan bog'liq. Qayta taqsimlash sodir bo'ladi
qon, organlardagi yallig'lanish jarayonlarini susaytirish va kamaytirishga yordam beradi.
Ilgari, xantal plasterlari oyoqlarning buzoqlariga yoki oyoq tagiga yuqori ish paytida chalg'itish vositasi sifatida qo'llanilgan.
harorat, bosh og'rig'i, revmatizm, gut. Ba'zi shifokorlar unga maydalangan sarimsoq va horseradish qo'shdilar.
Xantal plasterlari bronxit, pnevmoniya, plevrit, miyozit, nevrit, radikulit,
revmatizm. Odatda ular kattalar uchun 15-20 daqiqa va bolalar uchun 5-7 daqiqaga o'rnatiladi. Achchiqlanishni yumshatish uchun
harakatlar ba'zan un bilan aralashtiriladi. Burun oqishidan xalos bo'lish uchun tovonlarga xantal plasterlari qo'llaniladi,
Uni bog'lab, ustiga jun paypoq qo'yishadi. 1-2 soat ushlab turing, keyin tezda bemorga bering
sayr qilmoq, atrofda aylanmoq Xantal plasterlari o'rniga siz maydalangan urug'lardan pastadan foydalanishingiz mumkin. Xantal plasterlarini olib tashlaganingizdan so'ng
Terini iliq suv bilan namlangan paxta momig'i bilan yaxshilab tozalash kerak, keyin uni vazelin bilan yog'lash foydalidir.
Qattiq bosh og'rig'ini chalg'itish uchun gipertoniya bilan og'rigan bemorlar bo'yniga xantal plasterlarini qo'yishadi,
angina pektoris - ko'krak qafasida. Sovuqni oldini olish uchun xantal kukunidan foydalanish yaxshidir.
kasalliklar. Jiddiy hipotermiyadan so'ng, oyoqlaringizni chelakka yoki iliq suv havzasiga botirish juda foydali,
1-2 osh qoshiq xantal kukuni qo'shganda. Oyoq hammomlari og'riyotgan og'riqlar uchun ishlatiladi, kuchli
qon bosimi ortdi.
Gomeopatiya. Gomeopatiyada urug'lar pichan isitmasi, shamollash,
yuqori nafas yo'llarining katarasi, ovozning xirillashi, shuningdek, oshqozon yonishiga qarshi. Ular gastrit uchun tavsiya etiladi
Suv bilan bo'sh qoringa oling. 1 urug'dan boshlang va dozani kuniga bir marta oshiring,
ular 20 ga yetguncha, keyin ularni bir xil ketma-ketlikda 0 ga qaytaring. Yana bir retsept: ovozingizni aniq qilish uchun oling
xantal va qalampir, mayda maydalab, xamirturushsiz asal bilan aralashtirib, ertalab oriq yurak uchun ovqatlaning.
Veterinariya va chorvachilik. Veterinariya tibbiyotida urug'lar dozalarda hazm qilishni yaxshilash uchun og'iz orqali beriladi: otlar
qoramol uchun 20-50 g mayda qoramol uchun 50-100 g cho'chqa uchun 5-10 g itlar uchun 2-5 g 1-2 g.
Chorvachilikda u barcha turdagi hayvonlar va qushlar uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Energiya qiymati
don darajasida quruq moddalar. Ikkinchisidan farqli o'laroq, yashil massa 30-35% xom proteinni o'z ichiga oladi,
14-22% tola, ko'plab vitaminlar va oziq moddalar.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: o'pka tuberkulyozi va yallig'lanishi uchun xantaldan foydalanish kontrendikedir.
buyraklar, homilador ayollar (abort qiluvchi ta'sirga ega).
OZIQ-OVQAT ISHLAB CHIQISH
Yangi xantal barglari nozik ta'mga ega, ularni xuddi shunday iste'mol qilish yoki sabzavotli salatlar bilan aralashtirish mumkin,
asosiy taomlar bilan xizmat qiladi. Yosh o'simliklarning rozet barglari iste'mol qilinadi. Ko'katlar qaynatiladi, qovuriladi va
Baliq va go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Xantal ishtahani rag'batlantiradi va sekretsiyani oshiradi
me'da shirasi, hazm qilishni samarali rag'batlantiradi. Uning ta'siri ostida yog'li va proteinli ovqatlar
oshqozonda tezroq qayta ishlanadi va ichaklarda yaxshi hazm qilinadi. Keksa odamlarda xantal
metabolizmni sezilarli darajada yaxshilaydi va ich qotishini engillashtiradi. Nozik va achchiq ta'mga ega xantal urug'lari
ta'mi, pishirish va konserva tayyorlashda ham butun, ham maydalangan holda ishlatiladi.
Stol xantal quyidagicha tayyorlanadi: xantal kukuni yaxshilab maydalanadi,
qaynoq suv quying (2-3 osh qoshiq), yaxshilab aralashtiring. Olingan qalin massaga 1 stakan issiq suv quying.
suv va aralashtirmasdan, bir kunga qoldiring. Keyin ortiqcha suv ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, tuz, shakar,
o'simlik moyi, sirka quying, chinnigullar, doljin, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bering.
xarakterli o'tkir ta'mi va hidi paydo bo'lguncha taxminan 3 soat turing. Tarkibi: xantal
kukun - 50 g, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiq, tuz - pichoq uchida,
3% sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Salatlar uchun xantal kiyinish quyidagicha tayyorlanadi: xantal, tuz, shakar, qalampir va tuxum sarig'i
maydalash, sirka bilan suyultirish va o'simlik moyi bilan mavsum. 0,5 l kiyinish uchun ingredientlar: sabzavot
sariyog '- 2/3 chashka, tuxum sarig'i - 2 dona, stol xantal - 2 osh qoshiq. qoshiq, 3% sirka - 300 g,
shakar - 2 choy qoshiq, tuz - 1 choy qoshiq, maydalangan qalampir - 2-3 chimdim.
HASHAROTLARNI HIMOYA QILISH
Oq xantal - barg yeyuvchi va so'ruvchi bog 'zararkunandalariga qarshi ekologik toza insektitsid.
Ayniqsa, shiraga qarshi samarali. 70-80 g kukunni qayta ishlash uchun ozgina aralashtiriladi
suv miqdori, 10 litrgacha qo'shing va püskürtün. Eritmani darhol ishlatish kerak, chunki
vaqt o'tishi bilan toksikligini yo'qotadi. Xantal boshqa o'simliklar - qarag'ay bilan aralash holda ishlatilishi mumkin
va archa ignalari, paporotnik barglari, sariyog 'o'ti va boshqalar.
KULtivatsiya
Xantal tuproq va iqlimni tanlamaydi. Urug'lar bilan ko'paytiriladi, unib chiqishi uchun ko'p issiqlik talab qilmaydi,
sovuqqa va qurg'oqchilikka chidamli. Ko'payish darajasi o'rtacha 1:200 ni tashkil qiladi. Bu erta
va sovuqqa chidamli o'simlik mamlakatning shimoli-g'arbiy mintaqalarida eng ko'p o'sadigan o'simliklardan biri sifatida etishtirish uchun javob beradi.
tez o'sadigan ekinlar. Oziq-ovqat maqsadlarida foydalanish uchun bir necha marta ekish kerak,
taxminan 2-3 hafta oralig'ida. U yashil o'g'it shaklida tuproqni deoksidlash va yaxshilash uchun ishlatiladi (biomasa eziladi va ko'miladi),
va shuningdek, asal ekini sifatida. Yovvoyi o'tlarning o'sishi va rivojlanishini bostiradi, tuproqni qishloq xo'jaligi ekinlarining patogenlaridan tozalaydi.
Uning ekilishi sovuq kechalarda ham asal yig'ish imkonini beradi. Asal kristallanadi va uyalarda qolsa, asalarilar qishda ovqatlana olmaydi.
Xantal tuproq turiga nisbatan oddiy, ammo azotli o'g'itlar bilan o'g'itlashga javob beradi.
Olish uchun ekish normalari: 20-30 g/100 m2
urug'lar va boshqa maqsadlar uchun 50-80 g / m2. Ekish vaqti butun vegetatsiya davri hisoblanadi. Urug'larni joylashtirish chuqurligi
- tuproq turiga va namlikning tabiatiga qarab 2-3 dan 4-5 sm gacha. Ko'chatlarning optimal zichligi: 10-20 x 20 sm - yashil hosil olish uchun; 30 x 50 - uchun
urug'larni olish. Ikkinchi holda, o'simliklar urug'larning mumsimon pishib etish bosqichiga etganidan keyin
tortib olinadi, ilgichlarda quritiladi va xirmonlanadi.
Qo'shimcha ma'lumot:
Xantalni yashil go'ng sifatida ishlatish "Yashil o'g'it" sahifasida keltirilgan.
Ushbu va boshqa ko'plab ekinlarning qo'shimcha foydali xususiyatlari "Chorvachilikdagi yangi ekinlar" sahifasida tasvirlangan.
Sahifaning yuqorisi
Oq xantalning tibbiyotda qo'llanilishi uzoq tarixga ega. O't urug'lari saponinlar, efir va yog'li yog'lar, steroidlar va boshqalarga boy. Xantal barglaridan foydalanish kaltsiy tuzlari, vitaminlar, ayniqsa S vitamini, temir, karotin va flavonoidlarni o'z ichiga olganligi sababli mumkin bo'ldi.
Oq xantal eng qulay dorilardan biridir, shuning uchun quyidagilarni e'tiborga olish kerak:
uyda xantalni qanday pishirish kerak, oyoqlarini qanday bug'lash kerak, bolangizning oyoqlarini bug'lash mumkinmi, homiladorlik paytida yoki emizish paytida dori ishlatish mumkinmi, xantalga allergiya bormi.
Zavodning donalari yog'ni olish uchun ishlatiladi, qolgan kek esa kukun olish uchun ishlatiladi. Xantal uyda turli kasalliklarni davolash uchun, shuningdek, yosh dog'lari uchun kosmetik vosita sifatida ishlatiladi. Xantal barglari vitaminli mahsulot sifatida xom yoki qaynatilgan holda iste'mol qilinadi.
Xantal eng qulay dori vositalaridan biridir
Ko'rsatkichlar xantal kukunli hammom
Biz hammamiz xantalni o'zining o'tkir ta'mi bilan mashhur jigarrang massa deb o'ylashga odatlanganmiz. Ammo, ba'zilarimiz juda sog'lom mahsulot bo'lgan xantal barglari haqida ham bilishadi. Shunday qilib, uning katta barglari bor, ularning qirralari qirrali sirtga ega va bu barglar juda issiq va xushbo'y, tabiiy ravishda achchiq ta'mga ega. Qizig'i shundaki, xantal barglari salatlar bilan birga yangi iste'mol qilinishi mumkin va oddiygina bo'lishi kerak, boshqa idishlarga qo'shiladi va hokazo.
Xantal barglari ko'plab foydali xususiyatlarga ega va dorivor maqsadlarda foydalanish mumkin, ular haqida siz ushbu materialda o'qiysiz. Shuningdek, ushbu mahsulotning zarari va xavfi qanday bo'lishi mumkinligini bilib olasiz.
Shunday qilib, ajablanarlisi shundaki, bargli sabzavot uning uchun g'ayrioddiy tarkibiy qismlarga ega. Shunday qilib, xantal barglarida, qoida tariqasida, ko'katlarda yo'q bo'lgan oqsillar mavjud. Bundan tashqari, xantalda ko'plab vitaminlar, xususan, A va E vitaminlari, C va K vitaminlari, B vitaminlari B6 va B9 mavjud. Mahsulotning foydali tarkibi shu bilan tugamaydi, chunki xantal tarkibida foydali minerallar mavjud, masalan:
- va temir va fosfor;
- Kimga kaltsiy va mis;
- m argan va kaliy;
- ts inc va 37 dan ortiq mikroelementlar.
Kaloriya tarkibiga kelsak, afsuski, u past - 100 gramm mahsulot uchun atigi 26 kaloriya. Biroq, xantal barglarida ko'p miqdorda tolalar mavjudligini hisobga olsak, ular ajoyib parhez mahsulotidir.
Xantal barglari ko'p miqdorda foydali xususiyatlarga ega. Ulardan ba'zilari fantastika, boshqalari hali ham haqiqat. Sizni chalg'itmaslik uchun xantal barglari 100% ga ega bo'lgan xususiyatlarni ko'rib chiqaylik.
Xo'sh, xantal barglarining birinchi inkor etilmaydigan xususiyati butun yurak-qon tomir tizimini himoya qilishdir. Yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar nafaqat xantal barglariga e'tibor berishlari, balki ushbu mahsulotni iste'mol qilish uchun butun jadvalni tuzishlari kerak. Shunday qilib, u to'satdan yoki uzoq davom etadigan kasalliklar xavfini kamaytiradi va surunkali yurak kasalliklarining faolligini kamaytiradi. Qizig'i shundaki, xantal barglari qon tomirlaridan xalos bo'lishga yordam beradi va ba'zi hollarda keksa odamlarni yurak xurujidan qutqaradi. Bundan tashqari, xantal qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, va bu ham bunday kasalliklarning oldini olish yoki davolashda muhim ahamiyatga ega. Va bularning barchasi xantal barglarida, ko'p miqdorda, ya'ni foliy kislotasida noyob moddalar mavjudligi bilan bog'liq. Bu moddaning eng katta manbalaridan biri bo'lgan xantal, birinchi navbatda sholg'omdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Barg xantal ham qanchalik kulgili ko'rinmasin, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Shunday qilib, mahsulotning yangi barglari tarkibida K vitamini, yog'li aminokislotalar va omega-3 mavjud bo'lib, ular o'z xususiyatlaridan kelib chiqqan holda hujayralar va to'qimalarning yallig'lanishini, mos ravishda organlar va terining sirtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xantal barglarining asosiy foydali xususiyatlaridan biri saraton kasalligiga qarshi samarali kurash hisoblanadi. Sabzavot himoya vositasi bo'lib, organizmni o'z-o'zidan yallig'lanishdan va malign hujayralar ta'siridan xalos qilishga yordam beradi. Mahsulot tarkibiga kiritilgan antioksidantlar antitumor xususiyatlarga ega, va ayniqsa, xantal ko'katlarida, bu antioksidantlar boshqa sabzavot yoki mevalardan (Bryussel gullari bilan birga) 23% ko'proq ta'sirga ega. Boshqa narsalar qatorida, xantal barglari saraton kasalligiga qarshi kurashda nafaqat sof, yangi shaklda, balki onkologiyada qo'llaniladigan dori vositalarining bir qismidir. Shuning uchun qimmat dori-darmonlar ko'pincha xantal barglaridan fermentlarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, xantal barglari terining va inson organlarining tashqi yuzasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi - bu yoshartirishga yordam beradi, bo'g'im va suyak og'rig'iga yordam beradi, tananing charchoqlarini kamaytiradi va reaktsiya vaqtini oshiradi.
Afsuski, xantal barglari har doim ovqat hazm qilish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Oshqozonda yallig'lanish va og'irlikni keltirib chiqarishi, genitoüriner organlarda tuz konsentratsiyasini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, u har doim ham o't pufagining ishlashiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi. Shuning uchun, agar bu organlar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, xantal barglaridan foydalanishni sezilarli darajada kamaytirish yoki butunlay to'xtatish kerak.
Bundan tashqari, u allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun tanangizning xatti-harakatlarini to'liq tushunmasangiz, xantal ko'katlarini qanday va to'g'ri ishlatish kerakligi haqida doktoringizga murojaat qiling.
Foydali mahsulotlar haqida ko'proq ma'lumot:
| - | |
| - | |
| - | |
Kaloriya tarkibi va mahsulot tarkibining xususiyatlari. Xantal ko'katlari tanani davolashga qanday yordam beradi? Uni hamma eyishi mumkinmi? O'simlik pishirishda qanday ishlatiladi: tayyorlash xususiyatlari, qiziqarli retseptlar.
Maqolaning mazmuni:
Salat xantal (Brassica) - Cruciferae oilasiga mansub bir yillik o'simlik. Uning vatani Xitoy ekanligiga ishoniladi. Bu har xil shakldagi katta barglari bo'lgan salat ekinidir. Turli xilligiga qarab, nafaqat barglarning shakli, balki o'simlikning kattaligi ham o'zgaradi. O'rtacha, uning balandligi taxminan 30 sm, lekin ba'zi navlari 60 sm ga etadi Barg xantal bugungi kunda o'z vatanida, ya'ni Xitoyda, shuningdek, Yaponiya va Hindistonda faol ravishda etishtiriladi. Bu mamlakatlarda u pishirishda keng qo'llaniladi, yangi salatlar, sendvichlar va issiq idishlarga qo'shiladi. Mahsulot taomga achchiqlikni qo'shadi, uning ta'mi yashil salat va achchiq xrenni eslatadi. Barg xantal boshqa hududlarda ham hurmatga sazovor. Misol uchun, Amerikada u biftek pishirishda ishlatiladi va Italiyada ular bilan aromatik baharatlı makaron tayyorlanadi. Rossiyada madaniyat, afsuski, mashhur emas, garchi u injiq emas va bizning iqlimimizda o'sayotgan barg xantal qiyin emas. U havas qiladigan kimyoviy tarkibga ega, u turli xil minerallar, vitaminlar va boshqa biologik faol komponentlarga boy va shuning uchun, albatta, uni oziq-ovqatda iste'mol qilish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Xantal barglarining kaloriya tarkibi 100 g uchun 27 kkal, shundan:
Biroq, ba'zi odamlarga mahsulotni sog'lom odam uchun xavfli bo'lmagan oddiy dozalarda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. O't pufagi va buyrak kasalliklari bilan og'rigan bemorlar birinchi navbatda xavf ostida. O'simlikning barglarida yuqoridagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan oksalatlar kabi moddalar mavjud.
Bundan tashqari, shuni ta'kidlash kerakki, agar sizga kaltsiy terapiyasi buyurilgan bo'lsa, mahsulotni ishlatishdan qochish yaxshiroqdir, chunki bu mineralning qonga singishiga xalaqit beradi. Bundan tashqari, antikoagulyantlarni qo'llash paytida siz uni iste'mol qilmasligingiz kerak - bu dorilar tanadagi K vitamini darajasini pasaytirishga qaratilgan va xantal barglari uni oshiradi.
Har qanday boshqa baharatlı ekinlar singari, xantal barglari yurak va ovqat hazm qilish tizimining og'ir kasalliklarida juda ehtiyotkorlik bilan dietaga kiritilishi kerakligini eslatib o'tmaslik mumkin emas.
Allergiyaga chalinganlar, homilador va emizikli ayollar ham ehtiyot bo'lishlari kerak. Zavodning faol komponentlari individual intoleransga olib kelishi mumkin.
Agar sizda sog'liq muammolari bo'lsa yoki ushbu bo'limda ko'rsatilmagan dori-darmonlarni qabul qilsangiz, xantal ko'katlari siz uchun kontrendikatsiyaga ega emas, ammo mahsulotni dietangizga kiritishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Barg xantalini tayyorlashga kelsak, bu juda bahsli nuqta. Salat ekinlari kamdan-kam hollarda uzoq vaqt saqlanadi, chunki ular asosan yangi ishlatiladi va muzlatish va quritishdan keyin mahsulot faqat ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Va shunga qaramay, agar bu variant sizga mos bo'lsa, siz, albatta, qish uchun xantal barglarini to'plashingiz mumkin. Uni boshqa ko'katlar kabi muzlatish yoki quritish mumkin.
Quritish eng yaxshi ochiq havoda amalga oshiriladi (barglar avval yuvilishi va kesilishi kerak), lekin siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin haroratni 40 darajadan yuqori ko'tarmaslikka harakat qiling. Muzlatish yanada osonroq; ko'katlarni faqat yuvish, quritish, maydalash, plastik idishlarga joylashtirish, mahkam qopqoq bilan yopish va muzlatgichga qo'yish kerak.
Shuningdek, siz xantal barglarini marinadlashingiz yoki tuzlashingiz mumkin, masalan, ushbu retsept bo'yicha:
Ekin minimal parvarish qilishni talab qiladi, uning faqat ikkita asosiy "talablari" bor - yumshatish va sug'orish. Agar siz ikkinchisini unutib qo'ysangiz, barglar ta'msiz va qo'pol bo'ladi. Xantal juda tez o'sadi, ekilganidan keyin to'rt hafta ichida siz yaxshi salat shodalarini olishingiz mumkin.
Xantal ko'katlari ko'pincha sog'lig'i bo'yicha ismaloq bilan solishtirilishiga qaramay, uning eng yaqin "yashil" qarindoshi arugula hisoblanadi.
Eng yaxshi o'simlik navlari orasida "Saladnaya 54" va "Volnushka" mavjud.
Shunisi e'tiborga loyiqki, barg xantalini bizning iqlimimizda yovvoyi o'sadigan, tashlandiq bog'larda, bo'sh joylarda va yo'llar yaqinida topish mumkin.
Madaniyat yog 'olish uchun ishlatiladi, bu salat kiyinish uchun ishlatilishi mumkin.
Xantal ko'katlari haqida videoni tomosha qiling:
Darhaqiqat, ko'p odamlar Brassica oilasidan xantal ko'katlari (Brássica júncea) haqida hech qachon eshitmagan.
Tishli yoki qirrali, issiq xushbo'y va o'tkir ta'mga ega bu katta barglar zumraddan quyuq qizil va binafsha ranggacha bo'lgan chiroyli ranglarda bo'ladi. Ular turli xil salatlarning bir qismi sifatida tengsizdir.
Proteinlar, temir, kaltsiy va kaliy, fosfor, mis va marganets, A, C, E, B6 va K vitaminlari - bu xantal barglari tarkibidagi ozuqa moddalarining to'liq ro'yxati emas.
Xolesterin va to'yingan yog'larning yo'qligi, yaxshi tolali tarkibga ega past kaloriya miqdori (100 g uchun 26 kaloriya) - bu ko'katlarni jozibali parhez mahsulotiga aylantiradi.
Progressiv tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xantal glyukozinolatlari va foliy kislotasi yurak va qon tomir kasalliklaridan samarali himoya qiladi va xolesterin miqdorini kamaytiradi.
Aytgancha, foliy kislotasi miqdori bo'yicha xantal barglari (har 100 kaloriya uchun 500 mkg) sholg'omdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Xantal tarkibida buyrak va o't pufagi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun kiruvchi komponent bo'lgan oksalatlar mavjud. Ular kaltsiyning so'rilishiga ham xalaqit beradi.
Mahsulot sog'lom odamlarda nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.
Juda o'tkir va xushbo'y xantal barglari makkajo'xori, loviya va boshqa bargli ko'katlar yonida sabzavotli salatlarda ajoyib his qiladi.
Amerikaliklar ularni biftek bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar va italiyaliklar ajoyib makaron salatlarini tayyorlaydilar.
Misol uchun: tug'ralgan xantal ko'katlari, qarag'ay yong'oqlari, echki pishloq va bir tomchi zaytun moyi.
Barg xantal - bir yillik salat o'simligi. Bir oz achchiq bilan barglari ko'plab vitaminlar va minerallar, antioksidant moddalarni o'z ichiga olgan eng to'yimli birinchi yashil salat sabzavotlaridan biridir. Uning past kaloriyali tarkibini hisobga olgan holda, siz kaloriyalar haqida qayg'urmasdan, xohlaganingizcha iste'mol qilishingiz mumkin. Ammo, afsuski, ko'plab bog'bonlar bu turdagi yashil salatni etishmaydi va uning foydali xususiyatlari haqida bilishmaydi. Keling, buni batafsilroq bilib olaylik.
Barg xantal yoki sinapis - qisqa vaqt ichida hosil beradigan yillik sovuqqa chidamli o'simlik. Ekishdan ikki hafta o'tgach, siz birinchi vitaminli ko'katlarni olishingiz mumkin. Bu xochga mixlanganlar oilasiga tegishli. Birinchi yilda marul barglarning rozetini hosil qiladi. Ikkinchi yilda urug'lar pishib, undan xuddi shu nomdagi ziravorlar, xantal tayyorlanadi.
Xantal besh ming yil oldin yashil salat sifatida tanilgan. Ushbu salat madaniyatining vatani Hindiston Himoloylari ekanligiga ishoniladi. Garchi u boshqa ko'plab mamlakatlarda tanilgan bo'lsa ham.
Bugungi kunda u butun dunyoda, asosan, ziravorlar uchun asos bo'libgina qolmay, balki dorivor maqsadlarda ham xizmat qiladigan urug'lari uchun etishtiriladi.
Bugungi kunda turli shakldagi (silliq va to'lqinli) va rangdagi (yashildan to'q qizil ranggacha) barglari bilan salat xantalining ko'plab turli navlari mavjud. Yashil salat sifatida ishlatiladigan yosh yumshoq barglar balandligi 60 santimetrgacha bo'lgan rozetda yig'iladi. Keyinchalik rivojlanishi bilan o'simlik pedunkullarning yanada rivojlanishi va urug'larning pishishi bilan 1-1,5 metrgacha o'sishi mumkin.
Ushbu turdagi bargli yashil salatni ko'rib chiqsangiz, biologik ahamiyatga ega bo'lgan ozuqa moddalarining mavjudligi nuqtai nazaridan u aslida juda to'yimli ekanligini ko'rishingiz mumkin. Yashil marul barglari sezilarli miqdorda:
A vitamini;
K vitamini;
S vitamini;
marganets;
E vitamini, B6 vitamini, fosfor va misning tarkibida u biroz pastroq.
Minerallar va vitaminlarga qo'shimcha ravishda, xantal ham quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Uglevodlar;
Oziq-ovqat tolasi.
Barglarida yog' yo'q. U faqat urug'larda mavjud, shuning uchun 100 gramm ko'katlar uchun kaloriya miqdori juda past - atigi 27 kaloriya.
Bu barcha oziq moddalar inson tanasi uchun juda foydali va kasallikning oldini olish sifatida xizmat qilishi mumkin.
Xun tolasi xolesterin miqdorini kamaytiradi, uning ichaklarda so'rilishini oldini oladi. Ular ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, shu bilan ich qotishi va natijada hemoroid va yo'g'on ichak saratoni paydo bo'lishining oldini oladi.
100 gramm xantal barglarida 257,5 mikrogramm K vitamini mavjud. Bu organizmning ushbu vitaminga bo'lgan kunlik ehtiyojining deyarli 215 foizini tashkil qiladi. Qon ivishidan tashqari, bu vitamin suyak to'qimalari uchun muhim va miya neyronlarini saqlashda, ularni turli zararlardan himoya qilishda rol o'ynaydi. Va bu o'z navbatida Altsgeymer kasalligining oldini olish sifatida xizmat qilishi mumkin.
Yangi salat ko'katlarida foliy kislotasi, piridoksin, tiamin, riboflavin kabi bir nechta B vitaminlari mavjud bo'lib, ular birgalikda folatlar deb ataladi.
100 grammda kattalar uchun kunlik ehtiyojning 3 foizi foliy kislotasi mavjud. Bu ko'p bo'lmasligi mumkin, ammo bu suvda eriydigan vitamin DNK sintezi va hujayra bo'linishi uchun muhimdir.
Yangi barglar S vitaminining ajoyib manbaidir. 100 grammda 70 mikrogram yoki kunlik qiymatning 117 foizi mavjud. S vitamini kuchli antioksidant bo'lib, erkin radikallardan, virusli kasalliklardan himoya qiladi va iskorbiozning oldini oladi.
A vitamini tarkibidan kam emas, uning 100 grammi kattalar uchun kunlik ehtiyojning 101 foizini o'z ichiga oladi. A vitamini ham antioksidant bo'lib, shilliq pardalarni saqlash uchun zarur bo'lgan muhim ozuqa hisoblanadi. Bunday mahsulotlarni iste'mol qilish og'iz bo'shlig'i va o'pka saratonining oldini olishga yordam beradi.
Antioksidant vitaminlarga qo'shimcha ravishda, xantal barglari flavonoidlar, karotin, lutein, zeaksantin, indol, sulforafan kabi boshqa antioksidant birikmalarning manbai hisoblanadi. Ilmiy izlanishlarga ko'ra, indollar (aromatik moddalar) va sulforafan prostata, ko'krak, yo'g'on ichak va tuxumdon saratonining oldini oladi. Ular saraton hujayralariga sitotoksik (zararli) ta'sir ko'rsatish orqali ularning o'sishini inhibe qilishi mumkin.
Salatni iste'mol qilish quyidagi kasalliklarning oldini olish uchun foydali bo'ladi:
Yurak-qon tomir kasalliklari;
Oshqozon-ichak trakti kasalliklari;
Semizlik;
Osteoporoz;
Temir tanqisligi anemiyasi.
Kilogramm yo'qotganda uni menyuingizga kiritish foydalidir, chunki unda kaloriya yo'q, lekin ko'p oziq moddalar, ba'zan cheklangan ovqatlanish bilan etarli emas.
Xantal ko'katlari jigarni tozalash uchun juda yaxshi, chunki barglarda ko'p miqdorda xlorofill mavjud. Xlorofil qondan toksinlarni olib tashlash, og'ir metallar, kimyoviy moddalar va pestitsidlarning ta'sirini zararsizlantirish qobiliyatiga ega. Bu saraton kasalligining oldini olishda muhim rol o'ynashi mumkin. 
Jigar xolesterinni yog'larni parchalash uchun zarur bo'lgan safro kislotalarini ishlab chiqarish uchun ishlatadi. Jigar birlamchi safro kislotalarini ishlab chiqarsa, ichak ikkilamchi o't kislotalarini ishlab chiqaradi.
Safro yog'larni hazm qilish uchun kerak, aks holda barchamiz ich qotishidan aziyat chekamiz. Biroq, u tanadagi ma'lum bir muvozanatda bo'lishi kerak. Xolesterin miqdori yuqori bo'lgan odamlarda oz miqdorda safro hosil bo'ladi yoki xolesterinni safroga aylantirish qiyin. Buning sababi yog'li oziq-ovqatlarni ko'p iste'mol qilish va quyuq ko'katlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik yoki jigar va ichaklarning buzilishi bo'lishi mumkin.
Xantal va boshqa ko'katlar kabi bargli ko'katlarni iste'mol qilish jigarda etarli miqdorda safro ishlab chiqarishga yordam beradi va shu bilan yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xantalning xolesterolni pasaytirish qobiliyati yangi ko'katlarga qaraganda bug'langanda ko'proq bo'ladi.
Salat o'simlik sifatida xantal hatto uyda etishtirish oson. Ammo buning iloji bo'lmasa, bozorda sotib olayotganda, birinchi navbatda, barglarning yangiligiga e'tibor berish kerak. Ular bir tekis bo'yalgan bo'lishi kerak, yorug'lik yoki qorong'u dog'lar yoki shikastlanish belgilarisiz. Yengil yoki sariq barglar uzoq vaqt oldin to'planganligini ko'rsatishi mumkin. Bunday salatda hech qanday foyda yo'q.
Salat muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Barglarni darhol yuvib, quritib, qopqoqli idishga solib qo'yish yaxshidir. Umuman olganda, har qanday yangi ko'katlarni darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir. Keyin foydali ozuqa moddalarining maksimal miqdorini olishingiz mumkin.
Xantal ko'plab mamlakatlarda salat o'simligi sifatida va xantal yog'i tayyorlanadigan va boshqa maqsadlarda ishlatiladigan urug'larni olish uchun o'stiriladi.
Xantal yog'i eng yaxshi o'simlik moylaridan biri hisoblanadi va pishirish, konserva va pishirishda ishlatiladi. U margarinning ayrim turlarini ishlab chiqarishda ham qo'shiladi.
Xantal ko'katlarini ishlatishning ko'plab usullari mavjud. Har bir mamlakatda bu to'yimli, sog'lom yashil salatni turli xil taomlarga qo'shishning o'ziga xos usullari mavjud. Misol uchun, Afrikada xantal ko'katlari baliqlarga qo'shiladi. Hindistonda ular uni marinadlashadi. Guruchga barglar qo'shing va qovurilgan non bilan xizmat qiling.
Pishirishdan oldin barglar qum va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun sovuq suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Keyin ularni kamida yarim soat davomida sho'r suvga qo'ying. Ushbu usul pestitsidlar va boshqa zararli moddalarni olib tashlashga yordam beradi. Keyin barg barglarini kesib oling.
Yangi ko'katlarni salatga boshqa yashil bargli salatlar bilan qo'shish mumkin: ismaloq, fenugreek va boshqalar. Unga sarimsoq, piyoz, pomidor, qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.
U bodring, olma, zanjabil, limon va karam bilan yaxshi ketadi. U mol go'shti, tovuq va boshqa parranda go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi. Sho'rvalar va yashil borschga xantal qo'shing. Ko'p variantlar mavjud. Xantalning achchiq ta'mi, boshqa sabzavot va salatlarning yumshoq ta'mi va xushbo'yligi bilan birgalikda taomga muvozanatli ta'm berishi mumkin. Har bir kishi xantalni issiq-achchiq ta'mi tufayli yoqtirmaydi. Boshqa yashil salatlar bilan solishtirganda, u achchiqroq. Uning ta'mini yumshatish uchun siz yumshoq yoki neytral ta'mga ega ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Qaynatish o'rniga, barglarni qovurish yoki bug'lash yaxshiroqdir.
Ismaloq kabi, pishirilgan xantalni qayta isitish nitratlarning nitritlar va nitrozaminlarga aylanishiga olib kelishi mumkin. Bu sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.
Qonni suyultiruvchi dori-darmonlarni qabul qiladigan odamlar xantalni iste'mol qilishdan qochishlari kerak, chunki u K vitamini kontsentratsiyasini oshiradi.
Ismaloq singari, xantal barglarida oksalat kislotasi mavjud bo'lib, u oksalat toshlariga aylanadi. Buyrak yoki siydik pufagidagi toshlardan aziyat chekadigan odamlar uni iste'mol qilishdan qochishlari kerak.
Yashil bargli salatlarning foydalari va zararlari qanday?
edalekar.ru
Darhaqiqat, ko'p odamlar Brassica oilasidan xantal ko'katlari (Brássica júncea) haqida hech qachon eshitmagan.
Tishli yoki qirrali, issiq xushbo'y va o'tkir ta'mga ega bu katta barglar zumraddan quyuq qizil va binafsha ranggacha bo'lgan chiroyli ranglarda bo'ladi. Ular turli xil salatlarning bir qismi sifatida tengsizdir.
Proteinlar, temir, kaltsiy va kaliy, fosfor, mis va marganets, A, C, E, B6 va K vitaminlari - bu xantal barglari tarkibidagi ozuqa moddalarining to'liq ro'yxati emas.
Xolesterin va to'yingan yog'larning yo'qligi, yaxshi tolali tarkibga ega past kaloriya miqdori (100 g uchun 26 kaloriya) - bu ko'katlarni jozibali parhez mahsulotiga aylantiradi.
Aytgancha, foliy kislotasi miqdori bo'yicha xantal barglari (har 100 kaloriya uchun 500 mkg) sholg'omdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Xantal tarkibida buyrak va o't pufagi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun kiruvchi komponent bo'lgan oksalatlar mavjud. Ular kaltsiyning so'rilishiga ham xalaqit beradi.
Mahsulot sog'lom odamlarda nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.
Juda o'tkir va xushbo'y xantal barglari makkajo'xori, loviya va boshqa bargli ko'katlar yonida sabzavotli salatlarda ajoyib his qiladi.
Amerikaliklar ularni biftek bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar va italiyaliklar ajoyib makaron salatlarini tayyorlaydilar.
Misol uchun: tug'ralgan xantal ko'katlari, qarag'ay yong'oqlari, echki pishloq va bir tomchi zaytun moyi.
www.poleznenko.ru
Barg xantal - bir yillik achchiq o'simlik, xochga mixlangan oila a'zosi. Salat xantal, bu o'simlik ham deyiladi, villi bilan qoplangan turli shakllardagi katta barglarga ega (rasmga qarang). Barg xantalining ba'zi navlari to'lqinli barglarga ega. O'simlikning o'rtacha balandligi 30 sm, yapon navlari 60 sm ga etadi.Olimlar Xitoyni barg xantalining vatani deb atashadi. Yangi xantal Xitoy, Yaponiya va Hindiston kabi mamlakatlarning oshxonasida juda mashhur.
Bizning iqlimimizda bargli xantal o'sishi mumkin, garchi, afsuski, o'simlik bu erda o'z vatanida bo'lgani kabi mashhur emas. Xantal bo'shashgan tuproqlarni afzal ko'radi, u erda katta hosil beradi, oddiy xantal turli xil tuproq sharoitlarida o'sishi mumkin. No'xat, kartoshka, piyoz, pomidor va bodring kabi dukkakli ekinlar bu o'simlik uchun yaxshi salaflar hisoblanadi. Xantal urug'lar bilan tarqaladi, uni issiqxonada ham, ochiq erga ham ekish mumkin. Urug'lar erta bahorda yoki qish uchun ekilgan, ekish chuqurligi taxminan 1,5 sm.Urug'lar paydo bo'lishidan oldin, xantal plastik qoplama bilan qoplanishi mumkin.
Xantalga g'amxo'rlik muntazam sug'orish, begona o'tlar va o'g'itlashdan iborat. O'simlik qisqa muddatli qurg'oqchilikka toqat qiladi, ammo baribir yaxshi hosil olish uchun xantalni o'z vaqtida va muntazam ravishda sug'orish yaxshiroqdir. Xantal urug'lari pishganidan keyin yig'ib olinadi. Xantal hosilini yuvib, qoplarga solgandan keyin muzlatgichda saqlash yaxshidir. Urug'lar moyaklarni maydalash orqali etuk o'simliklardan yig'iladi. Urug'lar shisha idishda saqlanadi.
Xantal bargining foydali xususiyatlari shundaki, u tabiiy kardioprotektor hisoblanadi. Bu o'simlikning barglarida protein, kaltsiy, A, C, E vitaminlari mavjud. Olimlar xantal bargini yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning holatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan o'simlik deb hisoblashadi. Xantal barglarini muntazam iste'mol qilish yurak kasalliklaridan himoya qiladi va xolesterinni kamaytiradi. Xantal foliy kislotasi miqdori bo'yicha rekord o'rnatadi (100 g uchun taxminan 500 mkg).
Xantal barglari samarali onkoprotektor bo'lib, ular antitumor faolligi bilan antioksidantlarga boy. Xantal tarkibida quercetin, kaempeferol va boshqa faol moddalar mavjud. Shuningdek, u kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, bu K vitamini, to'yinmagan omega-3 kislotalari va glyukozinolatlarning yuqori miqdori bilan osonlashadi.
Xantal barglari bir oz xantal yog'ini o'z ichiga oladi, bu mahsulotga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Xantal yog'i ishtahani rag'batlantiradi va ovqat hazm qilish jarayonlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Salat xantal barglari me'da shirasining sekretsiyasini kuchaytiradi. Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 26 kilokal. Xantalning past kaloriya tarkibi va uning foydali xususiyatlari uni dietada ishlatishga imkon beradi. Xantal idishlarga shirinlik qo'shadi va dietangizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Xantal barglari ichak motorikasini yaxshilaydigan ko'plab o'simlik tolasini o'z ichiga oladi.
Salat xantalida S vitamini mavjud bo'lib, uni ajoyib antikorbutik vosita qiladi. Xantal barglarini o'z ichiga olgan moddalar qon tomirlarining elastikligini oshiradi va xolesterin plitalarining cho'kishining oldini oladi. Xantal urug'lari odatda oziq-ovqat va dorivor maqsadlarda ishlatiladigan yog' hosil qiladi. Xantal yog'i Ketrin II stolida xizmat qilgan, u qirollik lazzati hisoblangan. Bu yog 'yaxshi bakteritsid agent bo'lib, oksidlanish jarayonlariga chidamli. Xantal yog'i yurak-qon tomir tizimi uchun foydalidir, immunitetni yaxshilaydi, tana hujayralarini erkin radikallardan himoya qiladi. Ushbu moyni salatlar bilan birga muntazam iste'mol qilish ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi, gepatit, xoletsistit, xolelitiyoz va siroz bilan bemorning ahvolini yaxshilaydi.
Pishirishda xantal barglari salatlar, atirlar va go'shtli idishlarni tayyorlashda ajralmas hisoblanadi. Mahsulotning dekorativ ko'rinishi uni xizmat qilishdan oldin sendvichlar va yangi salatlarni bezash uchun ishlatishga imkon beradi. Amerikada bargli xantal bifteklarga solinadi, italiyaliklar esa salat xantal qo'shilishi bilan makaron tayyorlaydilar.
Salat xantalining ta'mi yashil salat, achchiq xantal va horseradish kabi. Barg xantal taomga achchiqlikni qo'shadi va ba'zi retseptlarda achchiq xantal o'rnini bosishi mumkin. Barglarini yangi iste'mol qilish mumkin va yashil va sabzavotli salatlar uchun juda yaxshi. Xantal barglari pishirilgan bo'lsa, ular turli baliq va go'shtli idishlarga qo'shilishi mumkin. Xantal qish uchun ham tayyorlanadi, u tuzlangan yoki konservalangan.
Salat xantal barglari oziq-ovqat sanoatida faol qo'llaniladi. Xantal soslar va mayonez ishlab chiqarishda emulsifikator sifatida ishlatiladi. Uyda siz salat xantalidan oddiy va achchiq salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 200 gramm yangi xantal barglarini qaynoq suv bilan qaynatib oling, so'ng ularni kesib oling va mayonez bilan ziravorlang. Bundan tashqari, 2/3 osh qoshiqdan salat uchun maxsus kiyim tayyorlashingiz mumkin. sirka, qora murch, dafna yaprog'i, 1 piyoz va bir qoshiq o'simlik yog'i bilan qaynatilgan suv.
Juicy xantal sendvich tayyorlash uchun juda yaxshi. Yupqa to'g'ralgan non bo'laklari ozgina qovuriladi, sariyog 'bilan surtiladi, keyin xantal barglari, qaynatilgan tuxum, bodring, pomidor, ozgina arpabodiyon va maydanoz qo'shiladi. Go'sht mahsulotlariga kelsak, sendvichlarga pastırma va kolbasa bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Salat xantalining foydalari xalq tabobatida ma'lum. Uning barglari malham va kompresslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Kompresslar moyni bosgandan keyin qoladigan xantal kukunidan tayyorlanadi. Xantal plasterlari uzoq vaqt davomida sovuqni davolash uchun ishlatilgan va ular bronxitni davolash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Gippokrat xantalni ichak va siydik yo'llari kasalliklarini davolash uchun tavsiya qildi. Asal bilan xantal ko'krak kasalliklari, surunkali yo'tal va qo'ziqorin zaharlanishi bilan yordam beradi. Sovuqning boshlanishi uchun oyoq hammomiga xantal urug'i kukuni qo'shilishi mumkin. Vannaga qo'shilgan xantal kukuni qon aylanishini yaxshilaydi. Xantal vannasi uchun sizga 200 gramm kukun kerak bo'ladi.
Salat xantal o't pufagi va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Xantal barglarida oksalantlar mavjud bo'lib, ular ushbu kasalliklar bilan bemorning ahvoliga salbiy ta'sir qiladi. Ushbu moddalar kaltsiyning so'rilishiga ham xalaqit beradi, ammo bu sog'lom odamlar uchun xavf tug'dirmaydi.
xcook.info
Biz hammamiz xantalni o'zining o'tkir ta'mi bilan mashhur jigarrang massa deb o'ylashga odatlanganmiz. Ammo, ba'zilarimiz juda sog'lom mahsulot bo'lgan xantal barglari haqida ham bilishadi. Shunday qilib, uning katta barglari bor, ularning qirralari qirrali sirtga ega va bu barglar juda issiq va xushbo'y, tabiiy ravishda achchiq ta'mga ega. Qizig'i shundaki, xantal barglari salatlar bilan birga yangi iste'mol qilinishi mumkin va oddiygina bo'lishi kerak, boshqa idishlarga qo'shiladi va hokazo.
Xantal barglari ko'plab foydali xususiyatlarga ega va dorivor maqsadlarda foydalanish mumkin, ular haqida siz ushbu materialda o'qiysiz. Shuningdek, ushbu mahsulotning zarari va xavfi qanday bo'lishi mumkinligini bilib olasiz.
Shunday qilib, ajablanarlisi shundaki, bargli sabzavot uning uchun g'ayrioddiy tarkibiy qismlarga ega. Shunday qilib, xantal barglarida, qoida tariqasida, ko'katlarda yo'q bo'lgan oqsillar mavjud. Bundan tashqari, xantalda ko'plab vitaminlar, xususan, A va E vitaminlari, C va K vitaminlari, B vitaminlari B6 va B9 mavjud. Mahsulotning foydali tarkibi shu bilan tugamaydi, chunki xantal tarkibida foydali minerallar mavjud, masalan:
Temir va fosfor;
Kaltsiy va mis;
marganets va kaliy;
Sink va 37 dan ortiq mikroelementlar.
Kaloriya tarkibiga kelsak, afsuski, u past - 100 gramm mahsulot uchun atigi 26 kaloriya. Biroq, xantal barglarida ko'p miqdorda tolalar mavjudligini hisobga olsak, ular ajoyib parhez mahsulotidir.
Xantal barglari ko'p miqdorda foydali xususiyatlarga ega. Ulardan ba'zilari fantastika, boshqalari hali ham haqiqat. Sizni chalg'itmaslik uchun xantal barglari 100% ga ega bo'lgan xususiyatlarni ko'rib chiqaylik.
Xo'sh, xantal barglarining birinchi inkor etilmaydigan xususiyati butun yurak-qon tomir tizimini himoya qilishdir. Yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar nafaqat xantal barglariga e'tibor berishlari, balki ushbu mahsulotni iste'mol qilish uchun butun jadvalni tuzishlari kerak. Shunday qilib, u to'satdan yoki uzoq davom etadigan kasalliklar xavfini kamaytiradi va surunkali yurak kasalliklarining faolligini kamaytiradi. Qizig'i shundaki, xantal barglari qon tomirlaridan xalos bo'lishga yordam beradi va ba'zi hollarda keksa odamlarni yurak xurujidan qutqaradi. Shuningdek, xantal qondagi xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi va bu ham bunday kasalliklarning oldini olish yoki davolashda muhimdir. Va bularning barchasi xantal barglarida, ko'p miqdorda, ya'ni foliy kislotasida noyob moddalar mavjudligi bilan bog'liq. Bu moddaning eng katta manbalaridan biri bo'lgan xantal, birinchi navbatda sholg'omdan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Barg xantal ham qanchalik kulgili ko'rinmasin, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Shunday qilib, mahsulotning yangi barglari tarkibida K vitamini, yog'li aminokislotalar va omega-3 mavjud bo'lib, ular o'z xususiyatlaridan kelib chiqqan holda hujayralar va to'qimalarning yallig'lanishini, mos ravishda organlar va terining sirtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xantal barglarining asosiy foydali xususiyatlaridan biri saraton kasalligiga qarshi samarali kurash hisoblanadi. Sabzavot himoya vositasi bo'lib, organizmni o'z-o'zidan yallig'lanishdan va malign hujayralar ta'siridan xalos qilishga yordam beradi. Mahsulot tarkibiga kiritilgan antioksidantlar o'smaga qarshi xususiyatlarga ega va aynan xantal ko'katlarida bu antioksidantlar boshqa sabzavot yoki mevalarga (Bryussel gullari bilan birga) qaraganda 23% ko'proq ta'sir ko'rsatadi. Boshqa narsalar qatorida, xantal barglari saraton kasalligiga qarshi kurashda nafaqat sof, yangi shaklda, balki onkologiyada qo'llaniladigan dori vositalarining bir qismidir. Shuning uchun qimmat dori-darmonlar ko'pincha xantal barglaridan fermentlarni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, xantal barglari terining va inson organlarining tashqi yuzasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi - bu yoshartirishga yordam beradi, bo'g'im va suyak og'rig'iga yordam beradi, tananing charchoqlarini kamaytiradi va reaktsiya vaqtini oshiradi.
Afsuski, xantal barglari har doim ovqat hazm qilish organlariga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Oshqozonda yallig'lanish va og'irlikni keltirib chiqarishi, genitoüriner organlarda tuz konsentratsiyasini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, u har doim ham o't pufagining ishlashiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi. Shuning uchun, agar bu organlar bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, xantal barglaridan foydalanishni sezilarli darajada kamaytirish yoki butunlay to'xtatish kerak.
Bundan tashqari, u allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun tanangizning xatti-harakatlarini to'liq tushunmasangiz, xantal ko'katlarini qanday va to'g'ri ishlatish kerakligi haqida doktoringizga murojaat qiling.
Foydali mahsulotlar haqida ko'proq ma'lumot:
www.poleznye-produkty.org
