4 tovuq ko'kragi,
4 osh qoshiq. rikotta,
1 novda rozmarin,
4 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i (men zaytun moyidan foydalanganman),
1 osh qoshiq. sariyog ',
dengiz tuzi,
yangi maydalangan qora qalampir.
Tovuq ko'kraklari har doim har qanday plomba uchun mukammal cho'ntaklar qilish uchun ishlatilishi mumkin. Masalan: sarimsoq yoki xushbo'y o'tlar yoki ismaloq bilan aralashtirilgan sariyog 'yoki yumshoq pishloq (masalan, rikotta) yoki hamma narsani aralashtirib yuborishingiz mumkin. Bu erda oddiy tovuq go'shtining ta'mi va xushbo'yligini ajoyib tarzda bezab turgan har qanday xushbo'y o'tlar mos keladi. Bundan tashqari, quritilgan mevalarni rikotta va qarag'ay yoki yong'oq kabi yong'oqlar bilan aralashtirib, o'rik, quritilgan o'rik yoki mayizni mayda maydalashingiz mumkin. Eng muhimi, cho'ntakni tish pichog'i bilan osongina "bog'lash" uchun juda ko'p va juda oz emas, etarli miqdorda plomba qo'yishdir. Bundan tashqari, pishirish vaqti muhim ahamiyatga ega. Tovuq go'shti juda yumshoq va quruq bo'lmasligi uchun uni haddan tashqari pishirmaslik kerak, lekin juda suvli. "Le Cordon Bleu" kitobidan retsept. To'liq pishirish texnikasi" (Le Cordon Bleu. Ovqat pishirish bo'yicha to'liq qo'llanma).
Tarkibi: 
1. O'tkir pichoq yordamida filetani o'rtasidan kesib oling; Agar filetani stolga kaftingiz bilan bossangiz, tekis kesish qulayroq bo'ladi. 
2. Ichkarida hosil bo'lgan cho'ntakni tuz va qalampir. 
3. Va tashqarida. Bir-birining ustiga qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring. 
4. Ayni paytda, to'ldirishni qiling. 4 osh qoshiq aralashtiramiz. mayda tug'ralgan bibariya barglari bilan ricotta. Biz to'ldirishga tuz qo'shmaymiz, chunki go'shtdagi tuz allaqachon etarli bo'ladi. 
5. Keyin cho'ntakning o'rtasiga to'g'ralgan sarimsoq qo'ying. Shu bilan bir qatorda, sarimsoqni mayda maydalab, to'ldirish bilan aralashtirishingiz mumkin. 
6. Har bir cho'ntagiga to'liq 1 osh qoshiq plomba qo'ying. Tish cho'chqalari bilan "bog'lashni" osonlashtirish uchun biz bir oz bosamiz. 
7. Qirralarini tish pichog'i bilan mahkamlang. Menga har bir bo'lak uchun faqat 2 dona kerak edi. 
8. Qovurilgan idishni ikki osh qoshiq o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdiring. Fileto qo'ying va har tomondan taxminan 3-5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (qismning o'lchamiga qarab). Bu fileta juda yangi edi, shuning uchun men uni har tomondan 3 daqiqa davomida qovurdim. Keyin olovni minimal darajaga tushiring, panga 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 7-10 daqiqa qovuring. Shunga qaramay, kesishga qarab, bu fileto jami 10 daqiqa davomida qovuriladi, ammo pishirish vaqti 15-18 daqiqa davom etishi mumkin, ko'proq emas!
Siz filetaning tayyorligini o'tkir pichoq bilan eng qalin joyini teshib tekshirishingiz mumkin; agar suyuqlik oqadigan bo'lsa, go'sht tayyor, pushti bo'lsa, yana bir necha daqiqa kerak bo'ladi. 
Qanday qilishni bilmagan ishni qilishdan hech qachon qo'rqmang. Esingizda bo'lsin: kema havaskorlar tomonidan qurilgan. Professionallar Titanikni qurdilar.Pishloqsiz shirinlik bir ko'zsiz go'zalga o'xshaydi - Jan-Anthelm Brillat-Savarin lahzani qo'lga kiriting. Titanikdagi shirinlikdan bosh tortgan barcha ayollarni o'ylab ko'ring.- Erma Bombek Mening zaif tomonlarim ovqat va erkaklardir. Aynan shu tartibda. - Dolli Parton Agar non sotib olish uchun do'konga borsangiz, faqat bitta non bilan chiqish imkoniyati uch milliarddan bir. - Erma Bombek Bizga faqat sevgi kerak, lekin u yerda ozgina shokolad ham zarar qilmaydi. - Charlz Shulz Tushlikda nima yeyishingiz mumkinligini kechki ovqatgacha qoldirmang. - A.S. Pushkin Men Hennessy ikraiga o'tkir kuyish yoki allergiyadan qo'rqaman, men kechasi Rublyovkadagi katta kvartirada adashib, o'lib qolaman. - KVN qo'shig'i Hayotda menga yoqadigan hamma narsa yo axloqsiz yoki meni semirib yuboradi. - Fransua de La Roshfuko ovqat pishirishda vino ishlatamanmi? Ba'zan hatto idishlarga ham qo'shaman. - V.S. Maydonlar. 246 xil pishloq mavjud bo'lgan mamlakatni qanday qilib boshqarasan?" - Sharl de Goll Bu jele baliqingiz qanday jirkanch, qanday jirkanch! - "Taqdir kinoyasi" filmidagi gipolit Men shunchaki ikra iste'mol qila olmayman, lekin men O'zimni majburlashim kerak. - "O'limga uchragan go'zallik" filmidagi qahramon Odri Totu Katta muammo yuzaga kelganda, men o'zimga ovqat va ichimlikdan boshqa hamma narsani rad etaman. Oskar Uayld Er va yigit o'rtasidagi farq nima? O'ttiz funt! - Sindi Garner Kamember... qiyin paytlarda boshqa odamning do'sti. - Jorj Klemenso Siz aqldan ozganmisiz? bizning ko'chamizda "Bonjour, kruvasan" nomli novvoyxona bor! Men Parijga borib, nonvoyxona ochishga vasvasaga tushdim "Salom, tost!" - Fran Lebovits. Va men Vashingtonda novvoyxona ochaman, "Hey, la'nat! ! - Marina R. Bu erda ovqat mutlaqo dahshatli va qismlari juda kichik. - Vudi Allen Robot hech qachon odamni almashtirmaydi! - Ogre, agar meni tanimoqchi bo'lsangiz, men bilan ovqatlaning. - Jeyms Joys Uh-oh, azizim! Bu qanaqa tovus? Ko‘rmayapsizmi, biz ovqatlanyapmiz... - “Myunxauzenning sarguzashtlari” filmidan jin Agar biror mamlakatda kamida ellik xil pishloq va yaxshi vino bo‘lmasa, demak, mamlakat arqonining oxiriga yetganini anglatadi. . Salvador Dali Ovqatni yaxshilab chaynab, jamiyatga yordam berasiz. - Ilya Ilf va Evgeniy Petrov, "12 stul" Olivyedagi petarda kabi stolni hech narsa yoritmaydi! - Xalq donoligi. Agar sizda kutilmagan mehmonlar bo'lsa va uyda hech narsa yo'q bo'lsa, podvalga tushing va qo'zichoqning oyog'ini oling. - Elena Moloxovets Va asal ... Men shunchaki sir nima ekanligini tushunmayapman ... Agar asal bo'lsa ... u darhol yo'q bo'lib ketdi! - Vinni Pux Bugun men "Mahoratli oshpaz" jurnali uchun suratga tushaman. Men zudlik bilan o'zimni yuvib, yangi tagliklar sotib olishim kerak! - Freken Bok, men uch kundan beri omar yemadim. - Kulgili amaldor (KVN hazili) Ochlik hech narsa emas - u o'rmonga qochib ketmaydi. - Ommabop donolik Restorandagi narxlarni o'rganishdan ko'ra, uyda pishirilgan taomning ta'mini hech narsa yaxshilamaydi. - Xalq donoligi
Men tovuqni qo'ziqorin bilan pishirishning oddiy, samarali va mazali versiyasini yaratishga muvaffaq bo'ldim, sizga yolg'on kamtarliksiz aytaman :)) Go'sht suvli va yumshoq bo'ladi. Va bu taom juda oqlangan ko'rinadi.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Biz mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaymiz. Tovuq, qo'ziqorin va ko'katlarni yuving. Tovuq filetosini o'rta bo'laklarga kesib oling va ikkala tomondan bolg'a bilan qattiq uring. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. Tovuqning birinchi nozik qatlamini joylashtiring
tuz, tovuqni 1 choy qoshiq mayonez bilan yog'lang va ozgina qora murch seping.
35 daqiqa davomida 180-190 * C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Uni hech narsa bilan qoplashning hojati yo'q. Endi pishloqni maydalang.
35 daqiqadan so'ng pechdan panani olib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping.
Mening arsenalimda siz qo'ziqorinli tovuqni tayyorlashning yana bir variantini topishingiz mumkin: Qo'ziqorinli adyol ostidagi tovuq ko'kragi - pechda
Pishirish vaqti: PT01H20M 1 soat 20 min.
Dam olish kunlarida jinsi shim sotib olganimdan hafsalamiz pir bo'lib, men uchun har doim nimadir bo'lgan joyga - kitob do'koniga bordim. Bu yerda men Avstraliyalik oshpazlik mutaxassisi va oziq-ovqat stilisti Donna Xeyning yangi kitobiga duch keldim. Kitob "Pishirishga vaqt yo'q - ayniqsa band odamlar uchun retseptlar" deb nomlangan ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "Xo'sh, meni ajablantir, Donna Xey", dedim o'zimga va rasmlarni ko'rishga bordim. Ko'pincha, bunday nomdagi kitoblarda retseptlar mavjud bo'lib, ularning tarkibiy qismlarini shahar bo'ylab izlash kerak va tezkor tayyorgarlikdan so'ng bizni qidirishga atigi 2-3 soat vaqt ketadi. Donna Hay meni xursand qildi, retseptlar yomon emas, oson tayyorlanadi va vaqt o'tishi bilan ingredientlarni deyarli har qanday supermarketda topish mumkin edi. Lekin, eng muhimi, menga rikotta va reyhan bilan tovuq ko'kragining retsepti yoqdi, men bugun siz bilan baham ko'raman.
Men sizni darhol ogohlantiraman, tovuq ko'kragini panjalar bilan almashtirishga urinmang, ular ancha yog'li va bu taomni yanada yomonlashtiradi (bu mening birinchi tajribam edi, chunki men darhol teri bilan tovuq ko'kragini topmadim, menda bor edi. uni qayta tiklash). Shunday qilib, keling, boshlaylik.
2 kishi uchun ingredientlar:
100 gr. rikotta
1 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan reyhan
1 osh qoshiq. l. maydalangan parmesan
2 tovuq ko'kragi teri bilan 200 gr.
1 osh qoshiq. zaytun yog'i
tuz qalampir
Tayyorlanishi:
Pechni 175 ° C ga oldindan qizdiring.
Rikota, reyhan va parmezani aralashtiring.
Tovuqning terisini biroz ko'taring. Go'shtning bir tomonida terini qoldiring (aks holda rikotta keyinroq qovurilganda oqadi). Endi rikottani teri va go'sht o'rtasida taqsimlang. Men nozul bilan qandolat sumkasidan foydalanardim, bu juda oson va umuman olganda siz ovqatni qasamyod qila olmaysiz.
Go'shtni tuz va qalampir qiling.
Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying, ko'kragini qo'ying va har tomondan 2-3 daqiqa qovuring (go'shtni tez-tez aylantirmang, aks holda rikotta oqib, yonib keta boshlaydi, bu hali ham sut mahsuloti. ). Keyin qopqoq bilan yoping va ko'krakni yana 1-2 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan qaynatib oling.
Go'shtni qovurilgan idishga soling va 35-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor go'shtni rayhon va salat bilan plitalarga joylashtiring.
Men retseptga juda qat'iy rioya qildim, ikkita narsadan tashqari - Donna Hay tovuqni pechda 10 daqiqa davomida 160 ° C haroratda qovurishni taklif qiladi, hatto 20 daqiqa va 175 gradusdan keyin ham u men uchun tayyor emas edi. Donna tovuqni pechda qovurayotganda ham pomidor qo'shadi. Pomidor bilan rikotta qaynatilgan massaga aylanadi - sut va kislota yuqori haroratda birlashmaydi, rikotta ta'mida hech narsani yo'qotmaydi, lekin uning taqdimoti umuman bir xil emas.
Bill Grenjer retsepti asosida...
Men tovuq go'shtini yoqtirmayman. Men uchun bu og'zimdagi paxta kabi. Ammo tovuqning bu versiyasi juda tez ushlanib, uy menyusining ajralmas qismiga aylandi. Ko'krakni ham, sonlarni ham yeyish bilan tugaydi!
Retsept salyangozlar suruvi kabi oddiy!
Har doimgidek, barcha ingredientlar ko'z bilan. Men bir narsani ta'kidlamoqchiman: Billning aytishicha, rikotta qanchalik yog'li bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi!
Majburiy: zaytun moyi, Szechuan qalampiri, yangi maydalangan qalampir aralashmasi, tovuq vazni 1,8 kg, ko'katlar, sarimsoq, 300 gr. rikotta 30 %:
Bor!
Ko'katlar va sarimsoqni aralashtiring, qismlarga pishloq qo'shing:
Tuz va ziravorlar haqida unutmang:
Natija shunga o'xshash narsadir. Men qarshilik qila olmadim, ukrain nonidan tost qildim va ustiga bu aralashmani yoyib chiqdim. 150 yoshgacha - bu ertak:
Tovuq.
Qo'l usulidan foydalanib, iloji bo'lsa, terini tanadan ajratamiz. Asosiysi, yirtmaslik!
Olingan oshpazlik maydoniga biz pishloq aralashmasini joylashtiramiz:
Keyin aralashmani tekislash orqali biz uni teri osti yog'i o'rniga tarqatamiz:
Keyin men limonni tovuq ichiga surtmoqchi edim, lekin tilim:
Biz oyoqlarimizni bog'laymiz, albatta! Aks holda, pishirish paytida teri juda ko'p cho'zilib ketadi, yorilib ketadi va barcha yomon narsalar pishirish varag'iga tushadi (tekshirildi!)
Qolganlari juda oddiy. Pishirish varag'ida qo'pol tuz. Qatlam bir santimetrga yaqin, kam emas. Ziravorlar va o'simlik moyi qo'shilgan tovuq go'shti:
Taxminan bir soat/o'n soat davomida pishirilgan. Harorat 180. Mana, hozir issiqda:
Keyin tovuqni olib tashlashingiz kerak, uni tuzdan tozalang, uni boshqa idishga o'tkazing va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.Uni biror narsa (folga) bilan yopish tavsiya etiladi. Keyin barcha sharbatlar tana go'shti bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Ammo men shunchalik ko'p ovqatlanmoqchi edimki, taxminan besh daqiqadan so'ng sevimli bo'lakimni kesib tashladim:
