Kulbaning burchaklari qizil emas, piroglarida qizil
Uy qurilishi bilan emas, egasi tomonidan qadrlanadi.
Chorshanba. Hamma kapitalim... ellik so‘m... Ha, janob: bu umrbod! dda-s; kulba burchaklarida qizil emas, balki ichida bundan tashqari, bu erda ko'p piroglar yo'q ...
Saltikov. Gubernsk. juda yaxshi 2. Aldangan ikkinchi leytenant.
Chorshanba. Boyarlar... eski rus maqolini mahkam ushlab oldilar: Kulbaning burchaklari qizil emas, pirogi qizil.
Zagoskin. Yuriy Miloslavskiy. 1, 7.
Chorshanba. Non domo dominus, sed domino domus honestanda est.
Uyning egasi emas, uyning egasi hurmat qiladi.
Tsitseron. Oʻchirilgan. 1, 39.
Ruscha fikr va nutq. Sizning va boshqa birovning. Rus frazeologiyasi tajribasi. Ko‘chma so‘zlar va masallar to‘plami. T.T. 1-2. Yurish va o'rinli so'zlar. Rus va xorijiy iqtiboslar, maqollar, maqollar, maqollar va individual so'zlar to'plami. Sankt-Peterburg, turi. Ak. Sci.. M.I.Mixelson. 1896-1912 yillar.
Kulbaning burchaklari qizil emas, piroglarida qizil. Uy qurilishi bilan emas, egasi tomonidan qadrlanadi. Chorshanba. Mening hamma kapitalim... ellik rubl... Dda s: bu hayot uchun! dda sj; Kulba burchakli qizil emas, lekin bu erda piroglar ko'p emas.... Saltikov... Mishelsonning katta tushuntirish va frazeologik lug'ati (asl imlo)
Kulbaning burchaklari qizil emas, piroglarida qizil. Qarang HAVLI UY UY XUJA Kulba burchaklarida qizil emas, pirogida qizil. ESSENCE KO'RING...
Kulbaning burchaklari qizil, tushlik - pirog. GUEST BASTERY ni ko‘ring... IN VA. Dahl. Rus xalqining maqollari
Ayollar (isitgich, manba, istba, kulba), kulba, kulba, kulba, sheshka, shenka, shonochka, isobka, kulba · kamsitadi. kulbani xo'rlagan holda, kulba, kulba · olib qo'yilgan. dehqon uyi, kulba; turar-joy yog'och uy; yashash xonasi, xona, toza (yo'q... ... Dahlning tushuntirish lug'ati
Bu atamaning boshqa maʼnolari ham bor, qarang: Izba (maʼnolari). Tver viloyati, Rameshkovskiy tumani, Kushalino qishlog'idagi rus kulbasi. Kulba - qishloq o'rmonli hududdagi yog'och ramka (log) turar-joy binosi ... Vikipediya
Y, vino. kulba va kulba; pl. kulbalar; va. 1. Yog'ochdan yasalgan dehqon uyi. Yangi, eski va boshqalar. Qo'ying, kulbani buzing. * Kulbaning burchaklari qizil emas, pirogi qizil (Oxirgi). Belaya va. (tomidan chiqadigan mo'ri bilan pechka bor). Qora va... ensiklopedik lug'at
IZBA- yog'och dehqon (qarang: dehqon *) uyi, shuningdek, bunday uyning turar-joy qismi. Izba (istba) so'zi allaqachon rus yozuvining eng qadimiy yodgorliklarida uchraydi. Balki u eritmoq fe'lidan kelgandir, chunki sovuq iqlimda... ... Lingvistik va mintaqaviy lug'at
kulba- s, sharob; hut/ va i/zbu; pl. i/zby; va. Shuningdek qarang kulba, kulba, kulba 1) dehqonning yog‘och uyi. Yangi, eski kulba/. Qo'ying, kulbani buzing ... Ko'p iboralar lug'ati
IZBA, s, sharob. kulba, ko‘plik kulbalar, kulbalar, kulbalar, xotinlar. Yog'och dehqon uyi. Qizil emas va ... burchaklar va pirog bilan qizil (oxirgi). I. qiroatxona (70-yillarning boshigacha qishloqdagi madaniy-maʼrifiy markaz). | pasayish kulba, va, ayol I. tovuq oyoqlarida... Ozhegovning izohli lug'ati
Eski do'stingiz va yangi do'stingiz bilan uyda qoling! Kulba Ilyinskiy taxtalari (ya'ni, somon) bilan qoplangan. To'p-to'p tirik uylar va tikilgan mo'ynali kiyimlar! Men pirojnoe bilan uy sotib oldim. Uy - bu uy, ammo jigarrang - bu sovg'a. Otxona, so‘ng bir qancha chorvachilik qiling! Bu yakshanbaga o'xshaydi, bu uyga ko'chib o'tish (ya'ni....... ... IN VA. Dahl. Rus xalqining maqollari
Maqsadlar.
Ushbu sinfdan tashqari tadbir oldidan juda ko'p ish olib borildi: non haqida topishmoqlar, maqollar va maqollar to'plash, "Non - hamma narsaning boshi" mavzusida she'rlar va rasmlar tanlovini o'tkazish, etishtirish bilan shug'ullanadigan odamlarning kasblari bilan tanishish. , nonni qayta ishlash va tayyorlash bo'lib o'tdi.
Tadbirning borishi
Etakchi. Bugun bizning sinfimizda mehmonlar bor va Rossiyada barcha mehmonlarni non va tuz bilan kutib olish odat tusiga kiradi. Va bugun men non haqida gapirmoqchiman, ularsiz oilada biron bir bayram, biron bir tadbir o'tkazilmaydi.
Agar biz kimnidir xohlasak
Shon-sharaf va sharaf bilan kutib oling,
Saxiylik bilan, chin yurakdan salom ayting,
Katta hurmat bilan.Biz bunday mehmonlarni uchratamiz
Dumaloq yam-yashil non
U bo'yalgan laganda
Qor-oq sochiq bilanBiz non bilan tuz olib kelamiz,
Ta'zim qilib, sizdan tatib ko'rishingizni so'raymiz
"Aziz mehmonimiz va do'stimiz,
Mening qo'limdan non va tuzni oling!"
(Mehmonlarga bir bo'lak non beriladi)
Etakchi. Bitta tug'ilgan kun bir bo'lak nonsiz o'tmaydi. Ism kunlarida ular aylanada raqsga tushishadi va "Loaf" qo'shig'ini kuylashadi.
(Bolalar aylanada turishadi va aylanada raqsga tushishadi, kuzning tug'ilgan kunini tabriklashadi).
Etakchi. Non - slavyanlar orasida eng qadimgi non. Uning eski imlosi - korowai - bu "sigir" ga o'xshashligini ko'rsatadi. Hatto slavyanlarning ajdodlari ham butparastlarning bayramlari kunlarida uni sigir suti bilan pishirishgan, bu hayvonlar Quyosh Xudosiga qurbon qilingan.
Etimologik lug'at uning nomiga yana bir izoh beradi: mullenga tashqi o'xshashligi bilan - sigir pati.
Vladimir Dahlning "Izohli lug'ati" va "Rus xalq lahjalari lug'ati" da "non" so'zi atrofidagi so'zlar oilasi katta.
Non, masalan, dumaloq non pishiriladigan idish; va to‘y oldidan qishloq bo‘ylab bir burda non ko‘tarib, keyinroq yoshlarga sovg‘a qiladigan odam.
Non pishiruvchi esa yoshlarga non pishiradigan oshpaz ham, bu nonni bezab turgan shoxdir.
Karavaytsy, shuningdek, bir piyola (Tula viloyati) ichida pishirilgan salqin porridge hisoblanadi.
Va bug'doy pancakes (Ryazan va Tambov viloyatlari).
Va qalin yassi non (Nijniy Novgorod viloyati).
Non yasab, non ishlab chiqaruvchi ham novvoy, ham don savdosi bilan shug‘ullanadi, non tayyorlovchi esa ularning yordamchisidir. Turli mintaqalarda non nafaqat dumaloq oq nonga, balki turli xil pirog va pechevoga ham berilgan.
Novgorodiyaliklar uchun non - bu yumaloq non emas, balki umuman olganda, har qanday non.
Uralsda faqat javdar noni bor, bug'doy noni esa allaqachon kalachdir.
Arxangelskliklar uchun arpa va javdar unining aralashmasidan tayyorlanadi.
Tula va Orel xalqi orasida tuxum, sariyog 'va sut qo'shilgan kostryulka ham non deb atalgan.
Novgorodiyaliklar tovuq va cho'chqa go'shti bilan dumaloq pirogga ega.
Permiyaliklar kichik to'ldirilgan pirog yoki bulkadan iborat shirin pirogga ega.
Ammo nonning bir roli mamlakatning hamma joylariga xos - to'y.
Smolensk viloyatida hatto to'yning o'zi ham non deb ataladi!
Ammo Korovai taxallusi va Korovaev familiyasi XV asrdan beri ma'lum.
Rus xalq kiyimidagi qiz chiqib, hammaga sovg'a taklif qiladi.
To'ldirilgan bulochkalar - yoqimli yangilik!
Pishiriq, kraker oling, keling, dam oling!
Gingerbread pechene - ajoyib sovg'a!
Savdolashmang, keksa ham, yosh ham -
Shifo - bu xazina!
Rus kiyimidagi bola chiqib, urinib ko'radi:
Qanday hunarmand, qaynoq qalb!
Sizning pishirilgan mahsulotlaringiz juda yaxshi!
Ammo rus tilida biz aziz so'zlarni bilamiz,
Bu non hamma narsaning tayanchi va hatto boshidir.
Bu yerda jasur odamlar bormi?
Kim biz uchun qo'shiq kuylaydi?
Bolalar qo'shiq kuylashadi.
Tanya uchrashuvga boradi
Har kuni pirog bilan
Yigit bilan muomala qiling
Birgalikda yeb-ichish juda dangasa emas.Nima, Seryoja, siz tanqid qilyapsizmi?
O'zingizga qarang.
Diet - bu xavf
Krakerlarga aylantiring.Va Natasha rasmga o'xshaydi,
Bir bulochka kabi boy.
Ammo u uyga suzib kirganda -
Ko‘cha tor.Va Ilya aqlli va baquvvat,
Bu yerda jamoatchilik tasdiqlaydi.
Aytishning iloji yo'q:
"Sen donut teshigisan."Biz harakat qildik, birga kuyladik
Non pishiriqlari.
Biz juda ochmiz -
Cheesecake istaymiz!
"Nonga iltifot" o'yini.
(Bolalar nonni mehrli so'zlar bilan chaqirishadi)
Yer haqida qo'shiq.
Etakchi. Non dasturxonga qanday keladi?
Qor toza dalada eriydi,
Erigan suv pasayadi,
Traktorchining orqasidan yuguradi
Erta tongda jo'yak.Urug'lar keyinroq chiqadi
Dalalarga don ekib,
Va pechdan olingandek qora,
Rooks ularga hamroh bo'ladi.Asirlarni kuchliroq qilish uchun,
Yovuz aphid hujum qilmadi,
Va u urug'lantiriladi va shifo beradi
Dala havo uchuvchisi.Yozda quyosh botguncha eshitiladi
Daryo bo'yida kombaynning g'ichirlashi,
Va ular uni liftga olib borishadi
O'rim-yig'im yuk mashinalari.Vaqt issiq - azob,
Tinch mehnat kuni.
Non olib tashlandi - tinchlandi,
Tegirmonlar donni maydalaydi.
Ustun charchagan
Va u qor ostida uxlaydi.Qishloq ustidan tutun kuylaydi,
Piroglar uylarda pishiriladi.Nega pirogda
Shoxlar qizarib ketdimi?
Chunki dala yozda
Quyosh tomonidan isitildi,
Chunki bahor kunida,
Yoz kuni, kuz kuni
Biz hammamiz Yerni isitamiz
Ham muhabbat, ham mehnat bilan.
Non olish qanchalik qiyin? Biz ishtirokchilar odam va bo'ri bo'lgan skeydan o'rganamiz.
Non va odamlar ko'p ming yillar yashaydi. Ular bir-birlariga hayot baxsh etadilar. Inson don yetishtiradi, don odamni oziqlantiradi. Bu harakat abadiydir. Xalqning non haqidagi tafakkuri xalq hikmatlarida: maqol, matal, topishmoqlarda ifodalangan va saqlanib qolgan.
Non hamma narsaning boshidir.
Non - ota, suv - ona.
Xudo devorda - non dasturxonda.
Dala so'z bilan ekilmaydi.
Yomon yer yo'q - yomon nonvoylar bor.
Non bo'lsa, qo'shiq bo'ladi.
Etakchi. Topishmoqlarni toping.
O'yin. "Bir qop unning og'irligini aniqlang"
Etakchi. Non yaratish ishi oson emas, unga qo'l qo'yganlarni unutmasligimiz kerak. Bir bo‘lak non pishirish uchun o‘n ming don kerakligini bilasizmi?
Har bir don yuviladi
Bir tomchi inson ter.
Yo'q, unutib bo'lmaydi
Bu qiyin ish.
Etakchi. Kimning mehnati non topadi? (kombayn operatorlari, haydovchilar, agronomlar, traktorchilar va boshqalar)
Don juda kichik. Daraxt shoxidagi bir tomchi suvdan bir oz ko'proq. Bu qanchalik kuchli ekanligini bilasizmi? Chunki u hech qachon yolg'iz yashamaydi, faqat boshoqdagi o'ziga o'xshash don bilan birga yashaydi.
Va siz birga bo'lganingizda, do'stlaringiz ko'p bo'lgandagina kuchli bo'lasiz. Bir kishi chuqur baxtsiz. Maqolni eslang: "Yuz rubl emas, balki yuz do'stingiz bor".
Siz bir sinfdasiz, siz oilasiz. Siz boshqa sinfdoshlaringizga g'amxo'rlik, sabr-toqat va hurmat ko'rsatishingiz kerak.
Men krossvord qilishni taklif qilaman. 2-ilova.
Etakchi. Undan yana nima qilish mumkin? (Barankalar, krakerlar, kreplar, kreplar, bo'tqalar)
Bugun biz nafaqat non haqida, balki don haqida ham gaplashamiz. Bu asl rus taomidir. Porridge nonushta uchun eng mos keladi.
U ko'plab oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Karabuğday pyuresi eng foydali hisoblanadi. Keyinchalik jo'xori, guruch, irmik bo'tqalaridan tayyorlangan bo'tqalar - eng yuqori kaloriya mahsulotidir. Sinov, musobaqa yoki ishdan oldin ovqatlanishingiz kerak.
Yormalar haqida topishmoqlarni toping.
Qora, kichkina chaqaloq.
Ular ozgina yig'ishadi
Ular suvda pishiradilar,
Kim ovqatlansa, maqtaydi. (grechka)
Xuddi tepalikdagi daladagi kabi
Sirg'ali tovuq bor. (jo'xori)
Dalada ko'pirtirgich bilan, marvaridli sumkada. (Bug'doy)
Hammasi oltindan,
U quyoshda turibdi. (Quloq)
"Ishni top" tanlovi
Etakchi. O'ylaymanki, siz bugun o'zingiz uchun foydali bo'lgan ko'p narsalarni o'rgandingiz, non bilan ehtiyot bo'lishni o'rgandingiz. "Rus dalasi" qo'shig'ining saundtrekiga quyidagi misralar eshitiladi:
Tuproq va non
Sizning stolingizda -
Hech narsa nondan kuchliroq emas
Yerda emas.
Har bir kichik bo'lakda
Don maydonlari.
Va har bir spikeletda
Yer ushlab turadi.
Kichik bug'doy donida
Yoz va qish
Quyoshning kuchi saqlanadi
Va ona yurt.
Va u yorqin osmon ostida o'sadi,
Yupqa va baland
Vatan o'lmas ekan
Nonning qulog'i.
Bayram choy va pirog bilan tugaydi.
Adabiyot.
Har bir taom qaerdan boshlanadi? Albatta, sovuq atirlar va salatlar bilan. Shuning uchun biz ekskursiyamizni shu taomlar bilan pishirishni boshladik. Xo'sh, aziz uy bekalari, o'zingizni tasavvur, sabr-toqat bilan qurollang va mahorat cho'qqilarini zabt etishga intiling.
Sovuq ishtaha "Yaxshi eski"
Kerakli mahsulotlar:
lavlagi - 2 dona;
turp - 1 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
mayonez - 0,5 bankalar;
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.
Tayyorlash usuli: bir piyola ichiga yangi turp va lavlagi maydalagichda maydalang. Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki sarimsoq pressidan o'tkazing va uni allaqachon maydalangan sabzavotlar bilan idishga soling. Tarkibni mayonez bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Muzlatgichga 1 soat qo'ying va uni pishirishga ruxsat bering, keyin siz idishga xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin.
Sovuq ishtaha "Tornado"
Kerakli mahsulotlar:
pishloq - 500 g;
mayonez - 1 banka;
sarimsoq - 1 bosh;
tuz - ta'mga;
arpabodiyon - 1 dona;
maydanoz - 1 dona.
Tayyorlash usuli: maydanoz va arpabodiyonni mayda to‘g‘rab, 0,5 bankadan mayonez quyib, tuz qo‘shing. Yaxshilab aralashtiring va salqin joyda joylashtiring. Keyin pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoq bilan aralashtiring, sarimsoq pressida maydalang yoki mayda maydalagichda maydalang va qolgan mayonez qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ikkala tayyorlangan massani salat idishida aralashtiring. Ularni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, idishga xizmat qilishingiz mumkin.
Snack "Toshbaqa"
Kerakli mahsulotlar:
dumaloq oq non - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
jambon - 200 g;
pishloq - 200 g;
mayonez - 0,5 bankalar;
piyoz - 1 dona.
Tayyorlash usuli: yumshoq oq nonni olib, yuqori qismini kesib, pastki qismini 2-2,5 sm qalinlikda qoldirib, nonning pastki qismini sariyog 'bilan mo'l-ko'l qilib yoying. Agar sariyog 'juda sovuq bo'lsa, uni gaz plitasida qizdirilgan pichoq bilan yoyib qo'ying, shunda sariyog 'non ustiga tekis qatlamda yotadi.
Piyozni tozalang va ingichka tilimga kesib oling, uni yog'ga qo'ying, mayonez bilan mo'l-ko'l yog'lang. Keyin pishloq va jambonni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni piyozning ustiga qo'ying, qolgan mayonezni yaxshilab surting. Olingan sendvichni nonning yuqori qismi bilan yoping, mahkam bosing va pechga yoki mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tayyorlangan taomni pirojnoe kabi qismlarga bo'lishni tavsiya qilamiz.
"Kecha va kunduz" sendvich
Kerakli mahsulotlar:
non - 1 dona;
qora ikra - 100 g;
qizil ikra - 100 g;
yog'li baliq - 100 g;
sariyog '- 100 g;
maydanoz va arpabodiyon.
Tayyorlash usuli: yumshoq, qora yoki oq nonni oling - bu muhim emas. Uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni sariyog 'bilan yoyib chiqing. Baliqni mayda bo'laklarga kesib bo'lgach, markazdagi har bir sendvichga bittadan qo'ying va navbati bilan chap va o'ng tomonga qizil va qora ikra yoying. Har bir sendvichning yuqori qismini o'tlar bilan bezang - siz xizmat qilishingiz mumkin.
"Ispaniya" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
jambon - 200 g;
yangi bodring - 250 g;
yangi olma - 250 g;
pomidor - 250 g;
selderey - 250 g;
salat - 1 dona;
apelsin sharbati - 0,5 stakan;
ta'mga mayonez.
Tayyorlash usuli: jambonni ingichka bo'laklarga kesib oling va naychalarga aylantiring. Yangi bodring, olma va qaynatilgan selderey ildizini kub shaklida kesib oling, apelsin sharbatini quying va yaxshilab aralashtiring. Salat barglarini laganga chiroyli qilib qo'ying va jambon naychalari va to'rtburchak pomidorlarni chegara sifatida joylashtiring. Bodring, olma va pomidor aralashmasini markazga qo'ying, mayonez quying. Selderey barglari bilan bezang.
"Vesuvius" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
qaynatilgan mol go'shti - 300 g;
dudlangan jambon - 100 g;
kartoshka - 6 dona;
pomidor - 3 dona;
bodring - 3 dona. (bezatish uchun 1 ta bodringni saqlang);
bir guruh salat - 1 dona;
bir guruh ismaloq - 1 dona;
mayonez - 0,5 bankalar;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: go'sht va kartoshkani mayda to'g'rang, bodringni chiziqlar bilan, pomidorni tilimga kesib oling. Marul va ismaloqni qaychi bilan kesib oling yoki qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling (hech qanday holatda pichoqni ishlatmang, aks holda tender, suvli barglar eziladi). Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va salatni mayonez bilan tatib ko'ring.
Tayyor taomni shaklli bodring bo'laklari bilan bezang.
"Titanik" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
kalamar - 1 kg;
tuxum - 3 dona;
piyoz - 3 dona;
mayonez - 1 banka.
Tayyorlash usuli: kalamar tana go'shtini sho'r suvda qaynatib oling, plyonkalarni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va barcha achchiqlikni yo'qotish uchun bir nechta suvda yuving. Qisqichbaqa tayoqchalari va tuxumlarini maydalang: tuxum - mayda, tayoq - kattaroq. Barcha ingredientlarni aralashtiring va mayonez bilan ta'mga soling.
"Trident of Newt" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
Norvegiya seld balig'i - 600 g;
lavlagi - 500 g;
kartoshka - 500 g;
piyoz - 4 dona;
sabzi - 2 dona;
yashil olma - 2 dona;
tuxum - 2 dona;
mayonez - 1 banka;
bezatish uchun ko'katlar.
Tayyorlash usuli: sabzavotlarni sho'r suvda qaynatib oling, salqin va tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va olma tozalang. Seld balig'ini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Selyodka kosasini o'simlik moyi bilan ishqalang (tayyor salat idishdan osongina olib tashlanishi uchun).
Birinchi qavatga piyozni, ustiga seld bo'laklarini qo'ying, so'ngra qirg'ichdan olib, olma, sabzi, tuxum va lavlagini qatlam-qatlam bilan maydalashni boshlang.
Har bir qatlamni mayonez bilan qoplashingiz mumkin yoki uni faqat lavlagi ustiga qo'yishingiz mumkin. Keyin butun protsedura boshidan takrorlanadi: bir qatlam piyoz, bir qatlam seld, bir olma, sabzi, tuxum, lavlagi. Nihoyat, butun salatni mayonez bilan yoping, uni pichoq bilan tekislang va o'tlar novdalari bilan bezang.
"Olivier" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
qaynatilgan mol go'shti - 400 g;
kartoshka - 4 dona;
tuzlangan bodring - 3 dona;
yashil no'xat - 100 g;
sabzi - 1 dona;
tuxum - 3 dona;
mayonez - 1 banka;
tuz va o'tlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli: barcha salat komponentlarini mayda kubiklarga kesib oling, tuz qo'shing, mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Salat idishiga joylashtiring va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
"Eden" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
tovuq go'shti - 300 g;
pishloq - 200 g;
salat - 1 dona;
tuxum - 3 dona;
yashil no'xat - 100 g;
Qisqichbaqa tayoqchalari - 1 paket;
shirin konservalangan makkajo'xori - 3 osh qoshiq. l.;
pirasa - 1 dona;
mayonez - 0,5 bankalar;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: tovuq go'shti va pishloqni chiziqlar bilan kesib oling, tuxum va qisqichbaqa tayoqchalarini maydalang. Piyozni halqalarga kesib oling. Ushbu ingredientlarni makkajo'xori va yashil no'xat bilan aralashtiring, tuz qo'shing va mayonez bilan mavsumni qo'shing. Salat idishining pastki qismini marul barglari bilan to'kib tashlang va ularga tayyor salat qo'ying.
"Kuzgi o'pish" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
yashil loviya - 300 g;
qovurilgan mol go'shti - 400 g;
pomidor - 300 g;
piyoz - 3 dona;
tuxum - 3 dona;
shakar - 2 dona;
issiq sous "Tabasco" - 8-10 tomchi;
sariyog '- 50 g;
qaymoq - 0,5 stakan;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: loviya bo'laklarga bo'linadi, qaynatiladi, shakar qo'shiladi va sariyog'da qovuriladi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring. Qovurilgan go'shtni chiziqlar bilan kesib oling, pomidorlarni tozalang va tilimga kesib oling. Tuxumni mayda to'g'rang. Kremni sarig'i bilan aralashtirib, yirtqichlardan quying, qaynatib oling va qalinlashguncha past olovda pishiring, 8-10 tomchi Tabasko qo'shing. Tayyorlangan mahsulotlarni aralashtiring, ularni salat idishiga soling va olingan sousni quying.
Uchar Gollandiyalik salat
Kerakli mahsulotlar:
cho'chqa go'shti - 400 g;
lavlagi - 200 g;
sabzi - 200 g;
piyoz - 4 dona;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
qizil achchiq qalampir - 0,5 dona;
selderey va maydanoz - 1 shamlardan;
stol sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va zaytun moyida kuchli olovda qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, shakar qo'shing va aralashtiring. Piyozni maydalang va shaffof bo'lguncha zaytun moyida qovuring. Sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, aralashtiring va soya sousini qo'shing. Achchiq qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va cho'chqa go'shti bilan aralashtiring, ko'katlarni choping. Har bir narsani aralashtiring, uni salat idishiga soling va sirka bilan ziravorlang.
21-bob. Sizning xohishingiz karam sho'rvasida
Birinchi taom
Xo'sh, mazali boy sho'rvalarsiz stol nima? Tushlik paytida bir tovoq xushbo'y borsch bilan shug'ullanish qanchalik yoqimli! Birinchi kurslar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bu bobni tuzishda biz ulardan eng yaxshisini, eng qiziqarlisini tanlashga harakat qildik. Xo'sh, pan, kepak oling va pishirishni boshlang.
"Bogatyrskiy" bulyon
Kerakli mahsulotlar:
yog'li mol go'shti - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
arpabodiyon va maydanoz.
Tayyorlash usuli: olovga suv solingan kostryulka qo'ying. Nozik chopib, ichiga 2 ta kichik piyoz va 2 ta o'rta sabzi soling. Keyin, suvni qaynatib turmasdan, ichiga 1 kg mol go'shti soling. Idishning tarkibini qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 4 soat davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, bulonni tülbent orqali filtrlang va mayda tug'ralgan yangi petrushka va arpabodiyon qo'shing.
Pobeda bulyon
Kerakli mahsulotlar:
yog'siz mol go'shti - 0,5 kg;
tuz - 1 osh qoshiq.
Yo'nalish: Yog'siz mol go'shtini mayda to'g'rab oling va kichik yirtqichlardan joylashtiring. Uni 3 stakan suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Idishning tarkibini qaynatishga keltiring. Bir oz tuz qo'shing va olovni minimal darajaga qo'ying.
Bulyonni 1 soat davomida pishiring va keyin uni yana qaynatib oling. Bulyon tayyor, xizmat qilishdan oldin uni tülbentdan o'tkazing.
"Gubernator" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
tovuq - 1 dona;
sariyog '- 100 g;
dudlangan jambon - 200 g;
mol go'shti - 1,5 kg;
dana go'shti - 200 g;
sabzi - 1 dona;
non - 1/2 dona;
maydanoz ko'katlari;
sarig'i - 2 dona;
qaymoq - 1 stakan;
tuxum - 2 dona.
Pishirish usuli: mol go'shti va dana bulonini tayyorlang va past olovda qaynatish uchun qoldiring. Undan go'shtni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Alohida skovorodkada butun tovuqni pishiring, uni idishdan olib tashlang va suyaklarni olib tashlang. Pulpani mayda bo'laklarga kesib oling va chuqur idishga soling. Unga mayda tug'ralgandan keyin qaynatilgan mol go'shti, dana go'shti, qaynatilgan sabzi, jambon, yumshoq non va ozgina maydanoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Ta'mga tuz qo'shing. Keyin olingan massani sariyog 'bilan qovuring, asta-sekin 1 stakan mol go'shti va dana bulyonini qo'shing. Aralash biroz qaynab ketganda, uni pechda qaynayotgan qolgan bulon bilan yirtqichlardan o'tkazing. Shundan so'ng, singan sarig'i bilan qaymoq qo'shing. Yaxshilab aralashtirib, sho'rvani yana 5 daqiqa qaynatib oling - va u tayyor.
Sho'rva "rohatlanish"
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1,5 kg;
makaron - 200 g;
pishloq - 200 g; tuxum - 2 dona;
qaymoq - 1 stakan;
sariyog '- 0,5 osh qoshiq. l.;
qalampir no'xati - 10 dona;
tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli: mol go'shti bulyonini pishiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring. Makaron ustiga qaynoq suv quyib, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Ularni bulonga joylashtiring va pishganicha pishiring. Ta'mga qalampir va tuz qo'shing.
Alohida idishda sarig'i, qaynatilgan qaymoq, bulon va mayda maydalangan pishloqni bir hil massaga uring. Olingan aralashmani panga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, sho'rvani qaynatib oling; u qaynatilganda, undagi sariyog'ni suyultiring. Yoqimli ishtaha!
"Oshqozon uchun bayram" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1 kg;
pike perch filesi - 1 kg;
sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
un - 2 osh qoshiq. l.;
maydanoz.
Tayyorlash usuli: mol go'shti bulyonini pishiring, so'ngra go'shtni idishdan olib tashlang va bulonni sovutib oling. U soviganida, unda pike perch filetosini pishiring. Qaynatilgan mol go'shtini mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda sariyog 'va un bilan qovuring. Keyin go'shtni qaynatib oling, asta-sekin baliq va go'shtli bulonni qo'shing. Olingan aralashmani bulonda baliq filesi bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, san'at asaringizni mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
"Vasvasa" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1 kg;
yangi chinni qo'ziqorinlari - 300 g;
sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.;
piyoz - 2 dona;
un - 1 osh qoshiq. l.;
kartoshka - 8 dona;
yashil piyoz - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
smetana - 1 stakan.
Tayyorlash usuli: mol go'shti bulyonini pishiring, undan go'shtni olib tashlang va bulonni sovutib oling. Bir oz soviganida, bulonni yana olovga qo'ying, lekin faqat past haroratda va uni qaynatib qo'ying. Qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va mayda tug'ralgan piyoz bilan yog'ga va unga qovuring. Bulyonni bu aralashma bilan tatib ko'ring, shuningdek, yarmiga bo'lingan tozalangan kartoshka qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ta'mga tuz qo'shing. Qalampir va smetanani yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatishga keltiring. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvaga mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
"Oblivion" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
qo'zichoq - 1,5 kg;
sabzi - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
selderey - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona.
Tayyorlash usuli: Qo'zi go'shtini sovuq suv bilan yuvib, chuqur idishga soling. Uni sovuq suv bilan to'ldiring, tuz qo'shing va pishganicha pishiring, vaqti-vaqti bilan tozalang. Suv qaynayotganda, panga sabzi, piyoz, qalampir, dafna yaprog'i va selderey qo'shing. Past olovda bir soat pishirgandan so'ng, sho'rva tayyor bo'ladi.
"Muloyimlik" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
marvarid arpa - 0,5 stakan; sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
smetana - 1 stakan;
quruq arpabodiyon, zira, qora qalampir va chinnigullar ta'mga.
Tayyorlash usuli: cho'chqa go'shti bulyonini pishiring, unga ziravorlar qo'shing: quruq arpabodiyon, zira, chinnigullar va qora qalampir. Bulyon tayyor bo'lgach, undan go'shtni olib tashlang va salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying. Bulonga marvarid arpa qo'shing va yarim pishganicha pishiring.
Keyin panga 1 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog 'va smetana, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, idishingizning tarkibi qaynaguncha. Xizmat qilayotganda, sho'rva bilan birga mayda tug'ralgan sovuq cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.
"Mahr" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
tovuq go'shti - 1,5 kg;
sariyog '- 50 g;
sabzi - 2 dona;
guruch - 0,5 stakan.
bir oz maydanoz;
dafna yaprog'i - 3 dona.
Tayyorlash usuli: yirtqichlardan sovuq suv quying va tovuqni suvga soling, yarim pishganicha pishiring, doimo yog'sizlantiring. Suv qaynayotganda, panga sabzi va ziravorlar qo'shing. Keyin tovuqni pandan olib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va bulonni tülbent orqali torting. Guruchni bu bulonda yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra unga tovuq qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga sariyog 'qo'shing.
"Fortune" sho'rvasi
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1,5 kg;
kerevit - 40 dona;
bir oz arpabodiyon va maydanoz;
dafna yaprog'i - 3 dona;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
tuxum - 6 dona;
sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
maydalangan krakerlar - 4 osh qoshiq. l.;
un - 2 osh qoshiq. l.;
smetana - 1 stakan;
limon - 3 bo'lak.
Tayyorlash usuli: mol go'shti bulyonini pishiring, ziravorlar bilan yaxshilab ziravorlang. Tayyor bo'lgach, undan go'shtni olib tashlang, bizning taomimizni tayyorlash uchun bizga kerak bo'lmaydi. Bulyonni tülbent orqali yaxshilab torting. O'rta kattalikdagi kerevitni arpabodiyon bilan birga sho'r suvda qaynatib oling. Oyoqlari va bo'yinlarini tozalang. Barcha oyoq va bo'yinlarning yarmini yaxshilab kesib tashlang. Bizga qiyma go'sht uchun kerak bo'ladi. Ushbu taom uchun eng muhim nuqta - qiyma go'shtni tayyorlash. Qovurilgan idishda 0,5 osh qoshiq eritiladi. l. sariyog 'va 4 ta omletni qovuring, unga ozgina arpabodiyon qo'shing. Tayyor bo'lgach, uni olovdan olib tashlang va qisqichbaqaning tozalangan oyoqlari va tozalangan bo'yinlarining yarmini, maydalangan krakerlarni va 2 ta xom sarig'ini qo'shing. Ularni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Yuvilgan va quritilgan kerevitning orqa qismini aralashma bilan to'ldiring. Unni 1,5 osh qoshiqda qovuring. l. sariyog 'va bu aralashmani bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring. Mol go'shti bulyonini qaynatib oling.
Va bu ajoyib sho'rvani tayyorlashning oxirgi bosqichi. To'ldirilgan kerevitni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling, keyin smetana qo'shing va idishingizni yana qaynatib oling - sho'rva tayyor. Xizmat qilishdan oldin sho'rvaga bir necha bo'lak limon qo'shishni tavsiya qilamiz.
Kelebek sho'rva
Kerakli mahsulotlar:
yog'li mol go'shti - 1,5 kg;
tuzlangan karam - 2 stakan;
piyoz - 1 dona;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
un - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: mol go'shti bulyonini pishiring va tülbent orqali yaxshilab torting. Tuzlangan karamni yaxshilab siqib oling va mayda va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda tuzlangan karamni yarim pishganicha qora qalampir va mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuring, asta-sekin 1 osh qoshiq qo'shing. bulyon.
Bulyonning oxirgi qismida unni eritib, panga qo'shing. Qopqoqni yoping va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin panning butun tarkibini panga soling va karam yumshoq bo'lguncha pishiring.
Borsch "havaskor"
Kerakli mahsulotlar:
yog'li mol go'shti - 1,5 kg;
dumaloq lavlagi - 5 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 3 osh qoshiq. l.;
un - 0,3 stakan.
Tayyorlash usuli: yog'li go'shtli bulonni pishiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring. Lavlagini yupqa bo'laklarga kesib oling va ularni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring, asta-sekin sirka bilan lavlagi namlang. Fry, doimo aralashtirib, asta-sekin un va bulyon qo'shing. Lavlagi deyarli tayyor bo'lganda, ularni bulon bilan yirtqichlardan o'tkazing va pishganicha pishiring.
Borscht "Prezidentlik"
Kerakli mahsulotlar:
non kvassi - suyuqlikning yarmi hajmi;
mol go'shti - 1,5 kg;
dafna yaprog'i - 4 dona;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
karam - 0,5 vilka;
lavlagi - 3 dona;
maydalangan maydanoz - 0,5 osh qoshiq. l.;
cho'chqa go'shti - 100 g;
tariq - 0,25 stakan.
Tayyorlash usuli: suvning yarmini, non kvasining yarmini yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Keyin go'shtni panga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish paytida qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Go'sht tayyor bo'lgach, panga mayda tug'ralgan lavlagi va karam qo'shing va yana pishiring. Chuqur idishda cho'chqa yog'ini tariq va maydanoz bilan birga maydalang va karam va lavlagi pishganida, idishning tarkibini panga soling. Tariq tayyor bo'lishi bilanoq, borschni xizmat qilish mumkin.
22-bob. Ovqatlaning, mehmonlar, uyalmang
Ikkinchi kurslar
Xo'sh, ovqatlanishni davom ettiramizmi? Asosiy ovqatlarsiz tushlik, go'shtsiz ikkinchi taomlar yo'q. Ushbu bo'limda biz sizning e'tiboringizga ko'plab restoranlarning oshpazlari tomonidan e'tirof etilgan ikkinchi taomlar uchun retseptlarni keltiramiz.
Go'sht "orzu"
Kerakli mahsulotlar:
sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
piyoz - 1 dona;
un - 1 osh qoshiq. l.;
smetana - 1 osh qoshiq. l.;
go'shtli bulon - 1 stakan;
tuxum - 2 dona;
qaynatilgan mol go'shti - 0,5 kg;
pishloq - 0,3 kg;
tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.
Tayyorlash usuli: sariyog'ni chuqur skovorodkada eritib, unda mayda to'g'ralgan piyozni qovuring. Panga un qo'shing va uni qovuring. Keyin bulonga smetana va kaltaklangan tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Bir necha daqiqadan so'ng, qovurilgan idishga mayda tug'ralgan qaynatilgan go'sht qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Nihoyat, maydalangan pishloq seping va panani pechga 5 daqiqaga qo'ying.
Go'sht "Ilya Muromets"
Kerakli mahsulotlar:
piyoz - 2 dona;
xantal - 1 osh qoshiq. l.;
yog'siz mol go'shti - 1,5 kg;
tuxum - 4 dona;
sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.;
yangi arpabodiyon va maydanoz;
qora qalampir va tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli: piyozni juda mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da qovurilgan idishda qovuring; tayyor bo'lgach, ozgina tuz va qora murch qo'shing. Panning tarkibini sovutib, yangi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Alohida idishda tuxumni urib, panning tarkibiga aralashtiramiz. Qaynatilgan yog'siz mol go'shtini oling va uni qismlarga bo'ling, ehtiyotkorlik bilan har bir bo'lakni xantal bilan yoping va pishirish varag'iga qo'ying, so'ngra biz ilgari tayyorlagan ziravorning qalin qatlami bilan yoping. Pishirish varag'ini bir necha daqiqa davomida issiq pechga qo'ying va siz xizmat qilishga tayyormiz.
Go'sht "kerakli"
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1 kg;
sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 2 osh qoshiq;
tovuq suvi - 1,5 stakan;
oq sharob - 1 stakan;
chinnigullar - 5 dona;
maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: go'shtni, tercihen bir bo'lakda, har tomondan qovurilgan idishda qovuring. Chuqur yirtqichlardan joylashtiring va sharob, sirka va bulon aralashmasidan tayyorlangan sousni quying. Go'shtni past olovda qaynatib oling, shunda uni yarim pishgan holga keltiring, panga chinnigullar va maydalangan qizil qalampir qo'shing.
Issiqlikni oshiring va go'sht yumshoq va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bu sodir bo'lganda, uni stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.
Emizuvchi cho'chqa "E'tirof"
Kerakli mahsulotlar:
cho'chqa - 1 dona;
o'rik - 300 g;
olma - 200 g;
guruch - 0,5 stakan;
smetana - 3 osh qoshiq. l.;
xantal - 3 osh qoshiq;
namlangan olma - 300 g;
lingonberries - 0,5 stakan;
tuz - 0,5 stakan.
Tayyorlash usuli: Guruchni pishganicha qaynatib oling va bug 'chiqishi uchun panning qopqog'ini oching. Olxo'rini bir necha soat davomida namlang, chuqurlarni olib tashlang va mayda choping. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling. Cho'chqa go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz bilan ishqalang, guruchni meva bilan aralashtiring va cho'chqa go'shtini bu aralashma bilan to'ldiring. Kesilgan joyni kuchli ip bilan mahkamlang va tana go'shtini moy bilan mo'l-ko'l moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Smetana xantal bilan aralashtiriladi va cho'chqa go'shti tayyor bo'lgunga qadar har 15-20 daqiqada 2 soat davomida cho'tka bilan surtiladi. Keyin cho'chqa go'shtini chiroyli idishga joylashtiring va yon tomonlarga tuzlangan olma va lingonberries qo'ying.
Pivo bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti
Kerakli mahsulotlar:
cho'chqa go'shti jambon - 2 kg;
quyuq pivo - 1 l;
piyoz - 200 g;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
kartoshka - 1 kg;
qizil achchiq qalampir podasi - 1 dona;
chinnigullar - 2 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
un - 1 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir;
Tayyorlash usuli: cho'chqa go'shtini qopqog'i yopilgan sopol idishga soling (bu maqsadda siz keramikadan foydalanishingiz mumkin), tug'ralgan piyoz, qizil qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va tuz qo'shing, pivoga quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. ikki kun davomida. Keyin jambonni olib tashlang, peçete bilan quriting va tuz va sarimsoq bilan ishqalang. Cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga qo'ying, butun tozalangan kartoshka bilan yoping va pechda 1 soat davomida pishiring. Har 10 daqiqada cho'chqa go'shti va kartoshkani aylantiring va pishirish paytida hosil bo'lgan sharbatlar bilan to'ldiring. Cho'chqa go'shti tayyor bo'lgach, uni isitilgan laganga qo'ying va ustiga pishirilgan kartoshka soling. Pishirish varag'idan qolgan sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang, torting, cho'chqa go'shti ustiga quygan pivo qo'shing, qaynatib oling, sariyog 'qo'shing va sousni 1 osh qoshiq bilan qalinlashtiring. l. un. Sosni sosli qayiqda alohida xizmat qiling.
Qovurilgan cho'chqa go'shti "Uch kichkina cho'chqa"
Kerakli mahsulotlar:
cho'chqa go'shti - 2 kg;
o'rik - 200 g;
piyoz - 200 g;
xantal - 5 osh qoshiq. l.;
jo'xori krep - 30 dona;
sariyog ' - 2 osh qoshiq. l.;
sabzi - 2 dona;
pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
maydanoz va arpabodiyon - 1 dona;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: cho'chqa go'shtini yaxshilab tuzlang, xantal bilan cho'tkasi va 4 soat davomida salqin joyda qoldiring. Olxo'rini 2 soat davomida namlang va chuqurlarni olib tashlang. Piyozni maydalang. Cho'chqa go'shtini teng bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni urib, tuz qo'shing. Keyinchalik, cho'chqa go'shti bo'laklarini pancakes ustiga qo'ying, ularni piyoz va o'rik bilan bezang. Piyoz va o'rik ichkarida bo'lishi uchun har bir krepni naychaga aylantiring. Naychalarni vertikal ravishda panga joylashtiring, ularni bir-biriga mahkam bosing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni naychalarga tekis qatlamga qo'ying. Idishga 2 stakan sovuq suv quying va hamma narsani qaynatib oling, so'ngra pomidor sousini qo'shing, olovni eng past darajaga o'tkazing, panani qopqoq bilan yoping va 1 soat qaynatib oling. Ushbu taomga issiq xizmat qiling, ustiga sousdan qovurilgan sabzi qo'shing va hamma narsani mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
"Chiroqlar ustida Parij" güveç
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1 kg;
sabzi - 2 dona;
piyoz - 3 dona;
o'rik - 1 stakan;
namlangan olma - 150 g;
kartoshka - 4 dona;
smetana - 6 osh qoshiq. l.;
sariyog ' - 6 osh qoshiq. l.;
tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.
Tayyorlash usuli: go'shtni yuving, pishiring va katta qismlarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling va olma tilimga kesib oling. Quruq o'riklarni issiq suvda 2 soat davomida namlang va chuqurlarni olib tashlang. Kartoshkani tozalang va har bir kartoshkani uzunligi bo'yicha 2 bo'lakka kesib oling. Loydan yasalgan idishlarning pastki qismiga 1 osh qoshiq qo'ying. l. eritilgan sariyog ', keyin go'sht va tayyorlangan sabzavotlar va mevalar bilan aralashtiriladi. Har bir qozonga 1/2 chashka bulon tushiring va pechga 2 soat davomida qo'ying. Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling, ularning har biriga 1 osh qoshiq qo'ying. l. qatiq.
Palov "Vizantiyada oqshom"
Kerakli mahsulotlar:
mol go'shti - 1 kg;
cho'chqa go'shti - 800 g;
mol go'shti jigari - 500 g;
piyoz - 600 g;
eritilgan sariyog '- 300 g;
uzun donli guruch - 1 kg;
mayiz - 300 g;
quritilgan o'rik - 300 g;
o'rik - 300 g; quruq achchiq aralash - 3 choy qoshiq;
za'faron kukuni - 1 choy qoshiq;
maydanoz, arpabodiyon va reyhan - 1 shamlardan;
tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli: guruchni saralab oling, uni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang. Guruch ustiga sovuq suv quyib, 2 barmoq bilan qoplanadi, tuz solinadi, qaynatiladi va 15-20 daqiqa davomida kuchli olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va guruchni 30 daqiqa davomida juda past haroratda qoldiring. Ayni paytda, go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling, eritilgan sariyog'da alohida-alohida qovuring va tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun qoldiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va eritilgan sariyog 'bilan qovuring. Quritilgan o'rik, mayiz va o'riklarni iliq suvda yuving. Olxo'ri va quritilgan o'riklarni 1 soat davomida shishib ketishi uchun qoldiring va mayizni bir chetga qo'ying. Bu vaqtga kelib guruch allaqachon pishgan edi. Guruchni aralashtiramiz, lekin faqat metall emas, yog'och qoshiq bilan va ortiqcha bug 'chiqishi uchun panani ochiq qoldiring va guruch quruq va maydalangan bo'lib qoladi. Pishiriqga qovurilgan piyoz va quruq ziravorlar solib, aralashtiriladi. 50-80 g sariyog'ni eritib, unda mayiz, o'rik va quritilgan o'riklarni qovuring. Alohida idishda yana 80 g sariyog'ni eritib, undagi za'faron kukunini eritib yuboring.
Xizmat qilishdan oldin guruchni katta tekis idishga soling va ustiga za'faron yog'i aralashmasini quying. Go'sht va piyozni ustiga qo'ying va atrofiga mevalarni joylashtiring. Palovni tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Oq sousli "Oq tunlar" baliqlari
Kerakli mahsulotlar:
mersin baliqlari - 1 kg;
kartoshka - 0,5 kg;
sabzi - 200 g;
piyoz - 300 g;
tuxum - 3 dona;
non bo'laklari - 3 osh qoshiq. l.;
smetana - 100 g; un - 2 osh qoshiq. l.;
arpabodiyon va maydanoz - 1 dona;
maydalangan pishloq - 4 osh qoshiq. l;
tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli: baliqni bo'laklarga bo'ling, tuz va murch qo'shing, urilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va moylangan sopol idishlarga soling. Kartoshkani tozalang va uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling, sabzi chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib oling. Tayyorlangan sabzavotlarni mersin baliqlari ustiga qo'ying va ularga qalampir seping. Smetanani un bilan aralashtirib, qozonlarga soling. Idishlarni mahkam yoping va pechga 30 daqiqaga qo'ying. Keyin qovoqlarni olib tashlang, tarkibini maydalangan pishloq bilan seping va pishloq eriguncha 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda pechga qo'ying.
Mersin baliqlarini mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling, ularni zig'ir peçetelerine o'rang.
Tovuq "Tovuq Ryaba"
Kerakli mahsulotlar:
tovuq - 2 kg;
smetana - 0,5 stakan;
sut - 1 stakan;
sariyog '- 50 g;
maydanoz va suv teresi - bezatish uchun;
tuz va qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli: Yuvilgan tovuq go'shti tashqi va ichini tuz va murch bilan ishqalang. Mayonezli idishga sut quying va bir parcha sariyog 'qo'shing. Tovuqni kavanozga qo'ying, qanotlarini tana go'shtiga ulang, shunda ular qovurish paytida yonmaydi, tana go'shtini smetana bilan surting va 15 daqiqa davomida yuqori olovda pechga qo'ying. Keyin olovni kamaytiring va tovuqni past olovda qaynatishda davom eting, uni doimo smetana bilan qoplang. Tugashidan 20-25 daqiqa oldin mayda tozalangan kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying va ularni qovurish uchun yog' bilan surting. Tayyor tovuqni olib tashlaganingizdan so'ng, uni moy bilan surting va plastinka ustiga qo'ying. Tug'ralgan o'tlar va pishirilgan kartoshka bilan sepiladi.
"Shri-Lanka" mevali tovuq go'shti
Kerakli mahsulotlar:
katta yog'li tovuq - 1 dona;
uzum - 300 g;
anjir - 100 g;
zaytun - 300 g;
yangi yoki konservalangan uzum barglari - 200 g;
yong'oq - 100 g;
limon - 1 dona;
smetana - 3 osh qoshiq. l.;
piyoz to'plamlari - 100 g;
sariyog '- 50 g;
tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.
Tayyorlash usuli: tovuqni yuving va tuz va qalampir bilan ishqalang. Uzum va zaytunni tozalang, 4 qismga kesilgan anjir va maydalangan yong'oq bilan aralashtiring. Tovuq tana go'shtini bu aralashma bilan to'ldiring va teshikni kuchli ip bilan tikib qo'ying. Tovuqni uzum barglariga o'rang (yaxshisi bir necha qatlamlarda) va pishirish paytida barglar tovuqdan uchib ketmasligi uchun hamma narsani ip bilan bog'lab qo'ying. Tovuqni qovurilgan idishga joylashtiring, smetana bilan cho'tkasi va 30-40 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Piyoz to'plamini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, undan sovuq suv ostida qobig'ini olib tashlang, unga soling va sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor tovuqdan uzum barglarini olib tashlang, iplarni olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying.
Limon bo'laklari va qovurilgan piyoz va zaytun bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
23-bob
Xamir mahsulotlari
Ushbu bo'limda biz sizning e'tiboringizga tez va oson tayyorlash uchun mo'ljallangan turli xil xamir turlaridan tayyorlangan mahsulotlar retseptlarini keltiramiz. Umid qilamizki, ulardan ba'zilari sizga yoqadi va ehtimol sizning o'ziga xos taomlaringizga aylanadi.
Xamirturushli xamir
Kerakli mahsulotlar:
un - 500 g;
tuxum - 1-2 dona;
xamirturush - 15-20 g;
sut - 1 stakan;
margarin, qaymoq yoki o'sadi. yog '- 1-2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1/2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1/2 choy qoshiq;
Tayyorlash usuli: xamirturushni iliq sutda eritib oling. Issiq joyga qo'ying. Eng qulay harorat 25-300C. Keyin tuz, shakar, tuxum, yog', un qo'shing va xamir yoğurun. Yana issiq joyga qo'ying. Xamir shimgichni yoki tekis usul yordamida tayyorlanishi mumkin. Birinchi holda, siz xamirni, ya'ni suyuq xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturushni sut yoki suvda eritib, unning yarmini qo'shing. Tayyorlangan xamir 2-4 soat davomida issiq joyga qo'yiladi. Xamir ikki barobar ko'payib, keyin tusha boshlasa, tayyor hisoblanadi. Keyin tayyor xamirga tuz, shakar, tuxum, sariyog ', qolgan un qo'shing va yana 1-2 soat davomida iliq joyga qo'ying. Xamir va xamirni talab qilinganidan ko'proq dam olishga yo'l qo'ymaslik kerak. Tayyor xamir silliq bo'lguncha yoğurulur. To'g'ri usul bilan xamirga ko'proq xamirturush va boshqa boy ingredientlarni (shakar, tuz, sut, tuxum) qo'yish tavsiya etiladi. Xamir bir bosqichda va birinchi usulga qaraganda tikroq yoğurulur. Keyin xamir 2-3 soat davomida achitish uchun issiq joyga qo'yiladi va silliq va elastik bo'lguncha yoğurulur.
Xamirturush xamiri pirog va pirog uchun ishlatiladi.
Qavatli xamir
Kerakli mahsulotlar:
un - 2 stakan;
sariyog '- 100 g;
suv - 1 stakan;
tuxum - 1 dona;
limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq;
pichoqning uchida tuz.
Tayyorlash usuli: sariyog`ni eritib, 2-3 osh qoshiq un bilan aralashtirib, tekis to`rtburchak qilib yoyib, sovutib oling. Qolgan unga qaynatilgan suv, tuz, tuxum sarig'i va limon kislotasi qo'shing, xamir sovib ketguncha yoğurun va muzlatgichga qo'ying. Xamirni cho'zinchoq qatlam qilib yoyib, o'rtasiga sariyog 'qo'ying, qatlamni ikkiga bo'ling va xamir qatlami bo'ylab sariyog' tarqalmasligi uchun yoyib chiqing. Yoyilgan qatlamni bir yo'nalishda uchdan, ikkinchi tomondan uchdan biriga katlayın, 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan xamirni cho'zinchoq to'rtburchak shaklida yoyib, birinchi marta qilganingizdek katlayın va yana muzlatgichga qo'ying. Puff pastry kek, xamir ovqatlar va pechene tayyorlash uchun ishlatiladi.
Qisqa non xamiri
Kerakli mahsulotlar:
un - 1-1,5 stakan;
sariyog 'yoki margarin - 100-150 g;
shakar - 30-50 g;
tuxum - 2 dona;
pichoqning uchida vanillin.
Tayyorlash usuli: sariyog 'yoki margarinni maydalab, un bilan aralashtiring, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Un aralashmasida quduq hosil qiling, ozgina urilgan tuxumni quying, vanillin qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Tayyor xamirni muzlatgichga qo'ying. 1 soatdan keyin xamir pishirishga tayyor.
Qovurilgan pishiriq odatda pirojnoe, pechene va pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Xamirturushli pancakes
Kerakli mahsulotlar:
un - 4-5 stakan;
sut - 4-5 stakan;
tuxum - 3 dona;
shakar - 2-3 osh qoshiq. l.;
xamirturush - 30-50 g;
o'simlik yog'i yoki yog' - 150 g;
tuz - 1 choy qoshiq ...
Tayyorlash usuli: xamirturushni iliq sutda suyultiring, unning 1/2 qismini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, toza peçete bilan yoping va xamir hajmini oshirish uchun 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Tayyor xamirga shakar, tuz, tuxum sarig'i, o'simlik yog'i yoki yog' qo'shing, hamma narsani aralashtiring, unning qolgan qismini qo'shing va xamirni elastik bo'lguncha yoğurun. Keyin yana 40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying va xamirning hajmini ikki baravar oshiring. Xamirni aralashtiramiz, tuxum oqini qo'shing va 15-20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, pancakes pishirishni boshlang.
Kichkina qovurilgan idishni o'simlik moyi yoki qisqartirish bilan yog'lang. Choyshab yoki chuqur qoshiqdan foydalanib, idishga ozgina xamirni to'kib tashlang, uni har tomonga egib, xamirning butun panga bir tekis tarqalishiga imkon bering. O'rtacha olovda krep pishiring. Pancakening bir tomoni qizarib ketganda, krepni boshqa tomonga aylantirish uchun spatuladan foydalaning. Tayyor kreplarni keng plastinka ustiga qo'ying, har birini sariyog 'bilan yog'lang. Smetana bilan xizmat qiling.
Pancakes
Kerakli mahsulotlar:
un - 500 g;
tuxum - 3 dona;
sut - 2,5-3 stakan;
shakar, tuz - ta'mga;
sariyog '- 300 g.
Tayyorlash usuli: sarig'ini un bilan maydalang, asta-sekin iliq sutga quying, shakar, tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sizda bo'laklarsiz suyuq xamir bo'lishi kerak. Yog 'bilan yog'langan, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda pancakes pishiring.
Tayyor kreplarni asal yoki murabbo bilan xizmat qiling.
"Syurpriz bilan krep"
Kerakli mahsulotlar:
un - 500 g;
sut - 2 stakan;
shakar - 1/2 chashka;
tuz - ta'mga;
tuxum - 5 dona;
smetana - 1/2 chashka;
sariyog '- 100 g.
Tayyorlash usuli: krem tayyorlang: shakar bilan uchta tuxumni maydalang, smetana qo'shing va massa qalinlashguncha mikser bilan uring.
Ikki tuxumni un bilan aralashtiring, sutga quying, eritilgan sariyog ', ozgina shakar va ta'mga tuz qo'shing.
Endi sizda suyuq xamir bo'lishi kerak. Yog'langan qovurilgan idishda krep pishiring, bir oz xamirni quying, shunda ular ingichka bo'lib chiqadi. Har bir pancake ustiga bir choy qoshiq tayyorlangan qaymoq qo'ying va uni naycha yoki konvertga aylantiring.
Rolloid kreplarni chuqur qirralari bo'lgan qovurilgan idishga joylashtiring, smetana quying va 20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
"Oddiy" krep
Kerakli mahsulotlar:
un - 3 stakan;
sut - 2 stakan;
xamirturush - 30 g;
tuxum - 3 dona;
shakar - 1,5-2 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 150 g;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: xamirturushni oz miqdorda iliq sutda suyultirib, un qo'shing va qolgan sutni quying. Xamirni yoğurun va 1 soat ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Xamir ko'tarilgandan so'ng, tuz va shakar bilan urilgan tuxum qo'shing.
Xamirni yoğurun va yana 30 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Xamirni quyish uchun chuqur qoshiqdan foydalaning, bir tomoni qizarib ketgandan keyin aylantiring.
Tayyor kreplarni qaymoq yoki murabbo bilan issiq qilib xizmat qiling.
"Minutka" kreplari
Kerakli mahsulotlar:
un - 3 stakan;
kefir - 1,5-2 stakan;
tuxum - 3 dona;
shakar - 1 osh qoshiq;
soda - 1/2 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l;
tuz - 1/2 choy qoshiq ...
Tayyorlash usuli: Tuxum sarig'ini shakar, tuz va soda bilan maydalang.
Alohida idishda kefirni un bilan aralashtiring, tuxum aralashmasini quying. Yaxshilab aralashtiramiz, kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va yana aralashtiring.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Xamirni chuqur qoshiq bilan kichik qismlarga to'kib tashlang.
Shirin pancakes
Kerakli mahsulotlar:
un - 1 stakan;
sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
tuxum - 3-5 dona;
smetana - 1 stakan;
shakar - 1/2 chashka;
soda, tuz - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: tuxum sarig'i, shakar, tuz bilan yumshatilgan sariyog'ni maydalang, bu aralashmaga smetana, un, soda qo'shing va xamir yoğurun. Tuxum oqini qalin ko'pikka urib, xamirga soling. Pancakesni yog'li qovurilgan idishda yoki issiq pechda pishirish varag'ida pishiring. Tayyor kreplarni murabbo yoki murabbo bilan xizmat qiling.
Ko'knori urug'i bulochkalari
Kerakli mahsulotlar:
un - 3 stakan;
sut - 1 stakan;
xamirturush - 25 g;
smetana - 1 osh qoshiq. l.;
sariyog '- 70 g.
To'ldirish uchun:
haşhaş urug'lari - 1,5-2 stakan;
asal - 1/2 chashka;
tuxum - 1 dona;
yong'oq yadrolari - 1/2 chashka.
Tayyorlash usuli: asalni sariyog 'bilan urib oling. Ko'knori urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yong'oq yadrolarini maydalang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Shimgichni usuli yordamida xamirturush xamirini tayyorlang. Xamirni rulon bilan yoyib chiqing, diametri taxminan 5 sm, qalinligi taxminan 2 sm bo'laklarga bo'linadi.
Har bir bo'lakni tekislang, o'rtasiga tayyorlangan ko'knori urug'ini qo'ying, xamirni diagonal ravishda egib, chetlarini chimchilab qo'ying. Tayyor bulochkalarni oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ko'pirtirilgan tuxum oqini surting va yaxshi isitiladigan pechda pishiring.
Tvorog pishiriqlari
Kerakli mahsulotlar:
un - 1 stakan;
sariyog 'yoki margarin - 80 g;
shakar - 100 g;
tuxum - 2 dona;
tvorog - 200 g;
vanillin, pichoqning uchida soda.
Tayyorlash usuli: shakarni sariyog 'yoki margarin bilan aralashtiring, sarig'i qo'shing. Tvorogni un bilan aralashtiring va sariyog 'va sarig'i bilan aralashtiring, soda va vanillin qo'shing. Olingan xamirni pishirish varag'iga kichik qismlarga soling. Yaxshi isitiladigan pechda pishiring.
Tuxumli simitlar
Kerakli mahsulotlar:
un - 2 stakan;
sariyog '- 50-70 g;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
smetana - 1,5 osh qoshiq. l.;
tuxum sarig'i - 5 dona;
limon qobig'i - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: unni qoziqqa to'plang, ichiga teshik qiling, sariyog ', shakar, sarig'i, smetana, limon qobig'i qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring, barmog'ingizdek qalin uzun ipni yoying. Xamirni mayda bo'laklarga kesib oling, mayda barlarga aylantiring va simit tayyorlang. Har bir simitni shakarga botirib, moylangan pishirish varag'iga qo'ying. 20 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring.
"Har kun uchun" torti
Kerakli mahsulotlar:
un - 150 g;
shakar - 200 g;
tuxum - 5 dona;
sariyog '- 100 g;
limon qobig'i - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: sariyog'ni shakar bilan maydalang, asta-sekin sarig'ini qo'shing, so'ng un, kaltaklangan tuxum oqi va limon qobig'ini qo'shing. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, xamirni kichik qismlarga qo'ying va pechda 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Roll "Negro"
Kerakli mahsulotlar:
shakar - 150 g;
un - 1/2 chashka;
tuxum - 3 dona;
kartoshka kraxmal - 1/2 chashka;
suv - 3 osh qoshiq. l.;
pichoqning uchida vanillin;
pichoqning uchida soda.
Krem uchun:
sut - 2 stakan;
shakar - 100 g;
sariyog '- 100 g;
shokolad - 50 g.
Glazur uchun:
kakao - 30 g;
shakar kukuni - 50 g;
rom - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha suv bilan urib, shakar va vanillin, sarig'i, un, kraxmal va soda qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Xamirdan bir varaq tayyorlang va yaxshi isitiladigan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang, toza peçete ustiga qo'ying, uni aylantiring va muzlatgichga qo'ying. Bo'laklarga bo'lingan sut, shakar va shokoladni qaynatib oling. Keyin sovutib, sariyog 'qo'shing. Yaxshilab ko'pirtiring. Rulonni oching va tayyorlangan krem bilan surting. Shakar kukunini kakao bilan aralashtirib, romga quying va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Olingan sirni rulonga to'kib tashlang.
Qulupnayli glade keki
Kerakli mahsulotlar:
un - 1,5 stakan;
shakar - 1/2 chashka;
tuxum - 5 dona;
kraxmal - 3 osh qoshiq. l.;
pichoqning uchida vanillin.
Bezatish uchun:
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
yangi qulupnay - 500 g;
qulupnayli yogurt - 1 stakan.
Tayyorlash usuli: sarig'ini oqdan ajratib oling, shakar va vanillin bilan aralashtiring. Oqlarni un bilan aralashtirib, sarig'li aralashmani qo'shing. Yuqori doirali qovurilgan idishni yog'lang, xamirni quying va yaxshi isitiladigan pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni sovutib oling. Yogurtni shakar bilan ko'pirtirib, qobig'ining ustiga surting. Qobiqni yangi qulupnay bilan bezang.
"Meva baxti" torti
Kerakli mahsulotlar:
un - 1,5 stakan;
sariyog '- 150 g;
shakar - 1 stakan;
tuxum - 1 dona;
soda - 1/2 choy qoshiq;
sirka - 1/2 choy qoshiq.
Krem uchun:
smetana - 1 stakan;
meva siropi - 1 stakan.
Bezatish uchun:
olma - 1 dona;
nok - 1 dona;
olxo'ri mevalari - 10 dona.
Tayyorlash usuli: sariyog 'va shakarni ezib, tuxum qo'shing va aralashtiring. Un, sirka, soda qo'shing, tayyorlangan aralashmani qo'shing va xamirni yoğurun. Olingan xamirni to'rtta teng qismga bo'linib, keklarni yoyib, pechda 180 ° C da pishiring. Tayyor tortillalarni sovutib oling. Olma va nokdan urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Meva siropi bilan smetana ko'pirtiriladi, aralashmani yassi nonning har ikki tomoniga yoyib, bir-birining ustiga qo'ying. Shuningdek, yuqori yassi nonni meva aralashmasi bilan surting va tug'ralgan mevalarni qo'shing.
Uzumli tort
Kerakli mahsulotlar:
un - 50 g;
tuxum - 2 dona;
shakar - 70 g;
vanillin - 1 paket;
kartoshka kraxmal - 30 g.
To'ldirish uchun:
jelatin - 20 g;
smetana - 100 g;
sut - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 50 g.
Bezatish uchun:
yirik qora uzum - 200 g;
qaymoq - 50 g;
maydalangan shokolad - 100 g.
Tayyorlash usuli: oqlarni qalin ko'pikka uring. Sariqlarni suv bilan aralashtiring, shakar va vanillin qo'shing. Unni kraxmal bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani ichiga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va oldindan yog'langan qolipga joylashtiring. 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni sovutib oling va ehtiyotkorlik bilan ikki qismga bo'ling. Jelatinni sovuq suvda namlang. Smetana shakar va sut bilan aralashtiriladi. Jelatinni past olovda eritib, ehtiyotkorlik bilan smetana aralashmasiga quying va mikser bilan uring. Keklarni tayyorlangan krem bilan yog'lang, ularni birlashtiring va qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying. Uzumni yuving, har bir berryani kesib oling va urug'larni olib tashlang. Kremni maydalangan shokolad bilan aralashtirib, olingan massani tort ustiga yoying. Yuqoridan, chetidan boshlab, uzumni doira shaklida joylashtiring.
24-bob
Menyuda shirinlik bo'lmasa, hatto eng mazali tushlik ham to'liq bo'lmagandek tuyulishiga biz bilan qo'shilasiz. Shirin taomlar nafaqat mazali, balki juda foydali, chunki ular inson tanasi uchun zarur bo'lgan yog'lar va mineral tuzlarga boy.
Pishiriqlarni tayyorlash uchun ular odatda yangi yoki quritilgan, konservalangan yoki muzlatilgan meva va rezavorlar, shuningdek, turli xil siroplar, sut va qaymoqlardan foydalanadilar. Shirin taomlarning ta'mini yaxshilash uchun vanillin, doljin, limon va apelsin qobig'i qo'shiladi.
Pishiriqlar assortimenti juda xilma-xildir. Jelly, sambucas, pudings, musslar sizning stolingizni ideal tarzda to'ldiradi va uni chinakam bayram va chiroyli qiladi.
Jelly ko'pchilik uchun sevimli desertdir. U asosan meva va rezavorlar sharbatlaridan tayyorlanadi. Jele tayyorligini aniqlash uchun uni plastinka ustiga quyish kerak. To'g'ri tayyorlangan jele suv kabi qoshiqqa tarqalmasligi yoki oqmasligi kerak.
Agar siz jeleni haddan tashqari pishirsangiz, u qalinlashmaydi.
Jelly "Gilos"
Kerakli mahsulotlar:
gilos - 200 g;
shakar - 100 g;
jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 800 g.
Tayyorlash usuli: gilosni sovuq suvda yuving, sharbatini siqib oling. Qolgan aralashmani shakar bilan seping, issiq suv qo'shing va qaynatib oling. Tayyor siropni torting, avval suvda shishgan jelatin qo'shing va doimo aralashtirib, yana qaynatib oling. Siropni gilos sharbati bilan birlashtiring, qoliplarga quying va salqin.
Jelly "bosh aylantiruvchi aroma"
Kerakli mahsulotlar:
qovun xamiri - 400 g;
shakar - 150 g;
jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 600 g;
limon kislotasi - 30 g;
yalpiz - 3-4 barg.
Tayyorlash usuli: qovun pulpasini bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvga shakar tushiring, limon kislotasi va mayda tug'ralgan yalpiz barglarini qo'shing. Siropni past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, torting va avval sovuq suvda namlangan jelatin qo'shing.
Jelatin siropda to'liq eriguncha aralashtiriladi. Nihoyat, mayda tug'ralgan qovun pulpasini qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Siqib oling, qoliplarga quying va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Jelly "Amber"
Kerakli mahsulotlar:
apelsin - 1 dona;
limon - 1/2 dona;
shakar - 1 stakan;
jelatin - 20 g;
suv - 500 g.
Tayyorlash usuli: apelsinni tozalang, urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'i bilan birga mayda maydalang, apelsin tilimlari bilan aralashtiring va 1/2 chashka shakar qo'shing. Sharbat hosil bo'lishi uchun salqin joyda joylashtiring. Qolgan shakarni panga quying, suv qo'shing va qaynatib oling.
Tayyorlangan shakar siropiga namlangan jelatin soling va siropni doimo aralashtirib, jelatin eriguncha past olovda qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang va sitrus sharbatini quying.
Issiq siropni torting va ozgina sovutib oling. Tayyorlangan siropni 1 sm qatlamda qolipga to'kib tashlang, ustiga nozik bir bo'lak apelsin qo'ying, siropni quying va salqin.
Muzlatilgan jele qatlamiga nozik bir bo'lak limon qo'ying, siropni yana quying va salqin joyda joylashtiring.
Yogurt jeli
Kerakli mahsulotlar:
yogurt - 2 stakan;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
jelatin - 1 osh qoshiq. l;
pichoqning uchida vanillin.
Tayyorlash usuli: jelatinni sovuq suvda namlang va shishib ketguncha qoldiring. Keyin suv hammomida to'liq eriguncha isitiladi. Yogurtni shakar bilan aralashtirib, iliq jelatinga quying. Issiq aralashmani qoliplarga yoki keng ko'zoynaklarga to'kib tashlang va salqin joyda joylashtiring.
Smorodina jele
Kerakli mahsulotlar:
qizil smorodina rezavorlar - 500 g;
shakar - 300 g;
jelatin - 50 g.
Tayyorlash usuli: Qizil smorodina mevalarini shoxlari va poyalaridan tozalang. Do'konga soling va sharbatini siqib oling. Olingan sharbatni issiq suv bilan to'kib tashlang va shakar qo'shing. Jelatinni oz miqdorda sovuq suvda namlang va smorodina sharbati bilan aralashtiring. 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, qoliplarga quying va salqin joyda joylashtiring.
Jelly "Shaffof ko'z yoshlari"
Kerakli mahsulotlar:
suv - 2 stakan;
shakar - 1/2 chashka;
jelatin - 20 g;
oq sharob - 1/2 chashka.
Tayyorlash usuli: oq sharobni shakar, avval suvga namlangan jelatin bilan aralashtirib, issiq suv qo'shing va qopqog'ini yoping, past olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 2 daqiqa davomida pishiring.
Keyin issiqdan olib tashlang, o'tiring, torting va qoliplarga quying.
Olma jeli
Kerakli mahsulotlar:
shakar - 500 g;
olma - 1 kg;
limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
limon sharbati - 1/3 chashka;
jelatin - 1 paket.
Tayyorlash usuli: olma yuving, har bir olma yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Kichik bo'laklarga kesib oling, suv qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin olma bulonini suzing, shakar, limon sharbati va qobig'ini qo'shing va yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib, yana 10 daqiqa davomida kuchli olovda qaynatiladi.
Olma bulyonini sovutib, ilgari suvda shishgan jelatin qo'shing, past olovga qo'ying va jelatin eriguncha aralashtiring.
Issiq jele katta qolipga quyiladi va salqin. Tayyor jele pirojnoe kabi kesib oling.
Ruby jeli
Kerakli mahsulotlar:
qulupnay - 50 g;
smorodina - 50 g;
malina - 70 g;
shakar - 300 g;
jelatin - 50 g.
Tayyorlash usuli: rezavorlarni yuving, shakar qo'shing, suv qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin berry siropini torting, shishgan jelatin qo'shing va doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
Issiq jele vazalarga quying va salqin joyda joylashtiring.
Musni tayyorlash uchun ingredientlar asosan jele tayyorlash bilan bir xil. Asosiy farq shundaki, jele shaffof bo'lishi kerak, muss esa shaffof, mot va nisbatan zich mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin. Yaxshi tayyorlangan muss engil va havodor bo'lishi kerak.
Kızılcık moussi
Kerakli mahsulotlar:
kızılcık - 1/2 chashka;
shakar - 1/2 chashka;
irmik - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 5 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: klyukvalarni saralab oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring va spatula bilan maydalang. Qaynatilgan suv qo'shing va tülbent orqali rezavorlarni siqib oling. Olingan sharbatni salqin joyda joylashtiring. Qolgan aralashmani suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqa qaynatib oling, torting.
Uni yana olovga qo'ying va yana qaynagandan so'ng, doimiy ravishda aralashtirib, shakar va irmik qo'shing.
Pishgan aralashmaga kızılcık sharbatini quying. Issiq aralashmani qoliplarga quying va salqin joyda joylashtiring. Mousni qaymoq bilan xizmat qiling.
O'rik moussi
Kerakli mahsulotlar:
o'rik - 300 g;
shakar - 100 g;
tuxum oqi - 3 dona.
Tayyorlash usuli: o'rikdan chuqurlarni olib tashlang, elakdan o'tkazing, shakar qo'shing va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tuxum oqini kuchli ko'pikka uring, o'rik pyuresi qo'shing. Tayyorlangan aralashmani moylangan idishga soling va pechda pishiring. Sut bilan sovutilgan tayyor mussga xizmat qiling.
Sabzi moussi
Kerakli mahsulotlar:
sabzi - 200 g;
shakar - 50 g;
tuxum oqi - 3 dona;
limon sharbati - 1/2 chashka;
sariyog '- 2-3 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: sabzi tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing va 20 daqiqa davomida yog'da pishiring. Oqlarni kuchli ko'pikka uring, bir qoshiq sabzi pyuresi qo'shing, limon sharbati, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Krem yoki smetana bilan pishirgandan so'ng darhol mussga xizmat qiling.
Limonli muss
Kerakli mahsulotlar:
limon - 1 dona;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
jelatin - 2 osh qoshiq;
oq sharob - 15 g;
suv - 300 g.
Tayyorlash usuli: shakar bilan suvni qaynatib oling. Limonni tozalang, mayda maydalang va sovuq suvda oldindan namlangan jelatin bilan birga issiq siropga qo'shing. Siropni qaynatishga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.
Sovutilgan aralashmaga sharob qo'shing, yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring va qoliplarga joylashtiring.
Qovoq moussi
Kerakli mahsulotlar:
qovoq - 300 g;
shakar kukuni - 150 g;
tuxum oqi - 2-3 dona.
Tayyorlash usuli: qovoqni tozalang, maydalang va yumshatilguncha qaynatib oling. Tayyor qovoq aralashmasini sovutib oling.
Tuxum oqini kuchli ko'pikka urib, asta-sekin shakar kukuni qo'shing va tuxum aralashmasini qovoq aralashmasiga quying. Tayyor mussni kristall vazada shirin smetana sousi bilan xizmat qiling.
Mus "Yangi yil"
Kerakli mahsulotlar:
maydalangan shokolad - 100-150 g;
tuxum oqi - 3 dona;
sarig'i - 2 dona;
shakar - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 1-1,5 osh qoshiq. l.;
olma sharbati - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli: sariyog'ni suv hammomida eritib, maydalangan shokolad, tuxum sarig'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Oqlarni shakar bilan qalin ko'pikka uring. Shokolad aralashmasiga olma sharbatini qo'shing va asta-sekin, urmasdan, ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing. Mousni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Keyin kristall rozetga quying va ustiga maydalangan shokolad seping.
Sambukalarni tayyorlash uchun shakar qo'shilgan meva va berry pyuresi ishlatiladi va bu taomning majburiy komponenti xom tuxum oqi hisoblanadi.
Sambuka nok
Kerakli mahsulotlar:
nok - 500 g;
tuxum oqi - 3 dona;
shakar - 1/2 chashka;
pichoqning uchida vanillin.
Tayyorlash usuli: nokni yuving, yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va pechda pishiring. Issiq nokni elakdan o'tkazing, shakar qo'shing, vanillin qo'shing va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sovutilgan aralashmaga ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing va aralash qalinlashguncha mikser bilan uring.
Tayyor sambukani vaza ichiga joylashtiring va qaymoq bilan to'ldiring.
Sambuca lingonberry
Kerakli mahsulotlar:
lingonberry murabbo - 1,5 stakan;
tuxum oqi - 3 dona.
Tayyorlash usuli: tuxum oqini kuchli ko'pikka urib, murabbo qo'shing va oq qalin massa olinmaguncha mikser bilan uring. Tayyor sambukani rozetkalarga joylashtiring va sut bilan xizmat qiling.
Siz xuddi shu tarzda boshqa har qanday murabbodan sambuka tayyorlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, murabboga limon sharbati yoki qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
Rhubarb pudingi
Kerakli mahsulotlar:
rovon - 300 g;
shakar - 100 g;
pichoqning uchida doljin;
tuxum - 5 dona;
non bo'laklari - 1/2 chashka;
yog '- 20 g.
Tayyorlash usuli: rhubarbni tozalang, bo'laklarga bo'ling va pishiring, shakarning yarmini qo'shing. Aralashmani sovutib, kraker, sarig'i, doljin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqini qolgan shakar bilan urib, rhubarb massasiga qo'shing va aralashtiring. Aralashmani moylangan idishga quying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Yong'oq pudingi
Kerakli mahsulotlar:
yong'oq yadrolari - 100 g;
tuxum - 3 dona;
sut - 1,5 stakan;
sariyog '- 100 g;
oq krakerlar - 1 stakan;
shakar - 1/2 chashka;
yog '- 20 g.
Tayyorlash usuli: krakerlarni sutga soling. Yong'oq yadrolarini maydalab, sutga qo'shing. Tuxum sarig'ini shakar va sariyog' bilan aralashtiring. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha urib, sarig'i aralashmasiga quying. Olingan massani sut, non va yong'oq bilan aralashtiring. Yog'langan idishga soling va pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
Shokoladli krem
Kerakli mahsulotlar:
kakao - 3 osh qoshiq. l.;
tuxum - 2 dona;
sut - 1/3 chashka;
qaymoq - 1 stakan;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
jelatin - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli: sarig'ini shakar bilan urib, kakao qo'shing va aralashtirib, issiq sut va shishgan jelatinni quying. Olingan massaga qaymoq qo'shing va qalinlashguncha mikser bilan uring.
Malinali krem
Kerakli mahsulotlar:
malina - 200 g;
shakar - 1/2 chashka;
qaymoq - 1 stakan;
jelatin - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli: malinani elakdan o'tkazing, shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring. Olingan massaga shishgan jelatin, krem qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Yong'oq va mayiz bilan muzqaymoq
Kerakli mahsulotlar:
qaymoq - 350 g;
tuxum sarig'i - 3 dona;
yong'oq yadrolari - 100 g;
mayiz - 50 g;
shakar - 100 g;
pichoqning uchida vanillin.
Tayyorlash usuli: tuxum sarig'ini shakar bilan suv hammomida yaxshilab maydalang. Kremni alohida ko'pirtiring, sarig'i aralashmasi bilan aralashtiring, vanillin, tug'ralgan yong'oq yadrolari va mayiz qo'shing. Tayyorlangan massani havodor ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Vazoga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.
25-bob
Uyda siz juda ko'p mazali va foydali ichimliklar tayyorlashingiz mumkin - choy, qahva, kakao, turli xil kompotlar, jele, rezavorlar va mevalardan sharbatlar.
Choy ko'pchilik har kuni iste'mol qiladigan eng mashhur ichimliklardan biri bo'lishiga qaramay, ko'pchilik choy qaynatish va choy ichish san'atini to'liq o'zlashtirmaydi. Sizga choy tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni taklif etamiz. Ular yordamida tayyorlangan ichimliklar ajoyib ta'mga ega va tanaga tonik va tiklovchi ta'sir ko'rsatadi.
An'anaviy qora choy
Kerakli mahsulotlar:
qora bo'sh bargli choy - 1,5 osh qoshiq. l.;
suv - 500 g;
tatib ko'rish uchun shakar yoki asal.
Tayyorlash usuli: chinni choynakni bug 'ustiga qizdiring, ichiga quruq choy quying va uchdan bir qismini qaynoq suv bilan to'ldiring. Choynakni qopqoq bilan yoping va 3 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, choynakga uning hajmining 2/3 qismiga qaynoq suv qo'shing va choyni 2-3 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan ichimlikni stakanlarga to'kib tashlang va ta'mga shakar yoki asal qo'shing.
"Kechki" kremli choy
Kerakli mahsulotlar:
suv - 500 g; granüllangan choy - 1 osh qoshiq. l.;
qaymoq - 100 g;
tatib ko'rish uchun shakar.
Tayyorlash usuli: choynakni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, ichiga quruq choy quying. Choynakni oq kalit bosqichida qaynayotgan suv bilan yarmiga to'ldiring.
2 daqiqadan so'ng, choynakning yuqori qismiga qaynoq suv qo'shing va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling.
Mikser yordamida qaymoqni shakar bilan urib, ularni stakanlarga soling va tayyorlangan choyni quying.
"Vitaminchik" choyi
Kerakli mahsulotlar:
bo'sh bargli choy - 1 osh qoshiq. l.;
limon balzam - 2 osh qoshiq;
limon - 1/3 dona;
tatib ko'rish uchun shakar.
Tayyorlash usuli: limon balzam bilan aralashtirilgan quruq choyni isitiladigan choynakga quying. Choynakni yarmigacha qaynoq suv bilan to'ldiring, taxminan 4 daqiqa qaynatib oling, keyin qaynoq suv qo'shing va choyni yana 2-3 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Issiq choyni stakanlarga quying, har biriga tatib ko'rish uchun bir tilim limon va shakar qo'ying.
"Elven" o'simlik choyi
Kerakli mahsulotlar:
kekik - 2 osh qoshiq;
yalpiz - 1 choy qoshiq;
oregano - 1 choy qoshiq;
suv - 500 g;
tatib ko'rish uchun shakar.
Tayyorlash usuli: o'tlarni aralashtirib, ularni isitiladigan choynakga quying va uni qaynoq suv bilan hajmning 1/3 qismiga to'ldiring. 4 daqiqadan so'ng, choynakga qaynoq suv qo'shing va ichimlikni taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan choyni stakanlarga quying va ta'mga shakar qo'shing.
"Morfey nektar" choyi
Kerakli mahsulotlar:
maydalangan valerian ildizi - 1 choy qoshiq;
yalpiz - 2 choy qoshiq;
Seynt Jonning sharbati - 1 choy qoshiq;
hop - 2 choy qoshiq;
suv - 600 g;
tatib ko'rish uchun asal yoki shakar.
Tayyorlash usuli: o'tlarni aralashtirib, isitiladigan choynakga quying, ustiga 300 g qaynoq suv quying va qopqog'ini yoping. 5 daqiqadan so'ng, bir xil miqdorda qaynoq suv qo'shing va ichimlikni taxminan 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin tayyorlangan choyni stakanlarga quying va asal yoki shakar qo'shing. Bu choy tinchlantiruvchi ta'sirga ega va uni kechasi iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Turk qora qahvasi
Kerakli mahsulotlar:
o'rta maydalangan qahva - 2 choy qoshiq;
suv - 300 g;
shakar, ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli: cezvega suv quyib, ustiga bir-ikki dona tuz solib qaynatiladi. Cezveni olovdan olib tashlagach, qaynayotgan suvga qahva qo'shing va yana olovga qo'ying. Suv yana qaynab, ko'pik ko'tarila boshlagach, chezveni olovdan olib tashlang, qahvani 1-2 daqiqa qaynatib oling va shakar qo'shib stakanlarga quying.
Muzli kofe
Kerakli mahsulotlar:
mayda maydalangan qahva - 2 choy qoshiq;
suv - 400 g;
muzqaymoq - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - ta'mga.
Tayyorlash usuli: qaynoq suvga kofe quying va ko'pik ko'tarila boshlagach, javon yoki kofe idishini olovdan olib tashlang. Sovutilgan qahvani stakanlarga quying va har bir stakanga bir qoshiq muzqaymoq va shakar qo'ying.
Limonli kofe "Tete-a-tete"
Kerakli mahsulotlar:
eriydigan qahva - 4 osh qoshiq;
suv - 500 g;
limon - 2 tilim;
shakar - 4 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli: stakanlarda ikki osh qoshiq qahvani bir xil miqdordagi shakar bilan aralashtiring, qaynoq suv quying. Har bir stakanga bir bo'lak limon soling. "Tete-a-tete" qahvasi nozik hid va kuchga ega.
Non kvassi
Kerakli mahsulotlar:
javdar noni - 700 g;
shakar - 500 g;
mayiz - 20 g;
zira - 10 g;
suv - 6 l;
xamirturush - 20 g.
Tayyorlash usuli: nonni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting. Keyin krakerlarni maydalab, ularni sirlangan idishga quying, ustiga qaynoq suv quying va 8 soat davomida tik turing. Infuzionni torting, oz miqdorda iliq suvda suyultirilgan shakar va xamirturush qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 10-12 soat davomida issiq joyga qo'ying. Infuzionni shisha yoki plastik butilkalarga quying, mayiz va zira urug'ini qo'shing, mahkam yoping va 8 soat davomida issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, kvasni sovuq joyga qo'yish kerak. Shu tarzda tayyorlangan kvas 5 kungacha saqlanishi mumkin.
Qulupnay kompoti
Kerakli mahsulotlar:
qulupnay - 500 g;
suv - 500 g;
shakar - 100 g.
Tayyorlash usuli: suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va shakar donalari to'liq eriguncha doimiy ravishda aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Qulupnaylarni tartiblang, sovuq suv bilan yuvib tashlang, yirtqichlardan joylashtiring va issiq siropni quying. Xizmat qilishdan oldin kompotni sovutib, muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.
Gilos kompoti
Kerakli mahsulotlar:
gilos - 500 g;
suv - 500 g;
shakar - 250 g;
limon qobig'i - 2 osh qoshiq;
qaymoq - 300 g.
Tayyorlash usuli: gilosni yuving, chuqurlarni olib tashlang, suv qo'shing va qaynatib oling. Keyin bulonni torting, shakar, limon qobig'i qo'shing va shakar donalari eriguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, siropga gilos qo'shing va kompotni qaynatib oling. Tayyorlangan ichimlikni qaymoq bilan xizmat qiling.
Olma kompoti
Kerakli mahsulotlar:
olma - 600 g;
suv - 1 l;
asal - 100 g;
vanillin - 1 osh qoshiq. l.;
doljin - 2 osh qoshiq;
shakar - 100 g.
Tayyorlash usuli: olmalarni yuving, qobig'ini tozalang va yadrosini oling, suv qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni torting, shakar qo'shing va isitiladi. Shakar to'liq erigandan so'ng, siropga asal, doljin, vanillin qo'shing va uni 1-2 daqiqa qaynatgandan keyin issiqdan olib tashlang. Yupqa to'g'ralgan olma ustiga issiq bulonni to'kib tashlang. Ichimlikni 3-4 soat davomida pishiring.
Qovunli kompot
Kerakli mahsulotlar:
qovun - 500 g;
olma sharbati - 700 g;
shakar - 200 g.
Tayyorlash usuli: Qovunni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling va chuqur vaza yoki panga soling. Olma sharbatini shakar bilan qaynatib oling, shakar donalari eriganida, hosil bo'lgan siropni qovun bo'laklari ustiga quying va ichimlikni taxminan bir soat davomida pishiring.
Kakao jeli "Desert"
Kerakli mahsulotlar:
sut - 1,5 l;
kraxmal - 3 osh qoshiq. l.;
kakao - 3 osh qoshiq. l.;
shakar - 4 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: kraxmalni bir stakan sovuq sutda eritib oling. Sutning qolgan qismini kakao va shakar bilan yirtqichlardan aralashtiramiz va qaynatamiz. Keyin suyultirilgan kraxmalni panga qo'shing va qalinlashguncha doimo aralashtirib, past olovda qizdiring.
Tayyorlangan jele sovutilgan holda xizmat qiling.
Malinali jele "Gurmening quvonchi"
Kerakli mahsulotlar:
malina - 500 g;
suv - 1 l;
shakar - 100 g;
kartoshka kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: malinadan sharbatni siqib oling. Pulpa ustiga qaynoq suv quying, ozgina sovib turing, infuzionni torting va shakar qo'shib yana isitiladi. Kraxmalni oz miqdorda sovuq suv bilan suyultirib, qaynab turgan siropga quying. Aralashtiring, aralashmani qalinlashguncha qizdiring. Keyin malina sharbatini to'kib tashlang, aralashtiring va salqinlash uchun tayyorlangan jele qoldiring.
Apelsin jeli
Kerakli mahsulotlar:
apelsin - 1 dona;
sut - 1 l;
kartoshka kraxmal - 3 osh qoshiq. l.;
shakar - 150 g;
tuxum sarig'i - 3 dona;
chang shakar - 3 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: apelsinning qobig'ini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling va shakar kukuniga seping. Kraxmalni oz miqdorda sovuq sutda eritib yuboring. Emal qilingan yirtqichlardan sarig'ini shakar bilan maydalang, kraxmal qo'shing, sut quying va aralashtirib, qaynab ketmasdan, past olovda isitiladi. Tayyorlangan sovutilgan jele keng idishga quyiladi va shakar kukuniga sepilgan apelsin tilimlari bilan bezang.
"Nazokat" kokteyli
Kerakli mahsulotlar:
qovun - 500 g;
mineral suv - 600 g;
asal - 100 g.
Tayyorlash usuli: qovunni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, ustiga asal quying va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, qovun bo'laklarini stakanlarga joylashtiring, mineral suv bilan to'ldiring va muz bo'laklarini qo'shing.
"Spartan salomatligi" kokteyli
Kerakli mahsulotlar:
kefir - 1 l;
banan - 2 dona;
apelsin siropi - 50 g;
kivi - 3 dona;
shakar - 100 g.
Tayyorlash usuli: banan, kivini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Mikserda kefirni banan bo'laklari, kivi, shakar va apelsin siropi bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyorlangan kokteylni tayyorlagandan so'ng darhol xizmat qiling.
"Berry marvaridlari" kokteyli
Kerakli mahsulotlar:
sut - 1 l;
muzqaymoq - 300 g;
kızılcık siropi - 100 g;
shakar - 100 g;
qulupnay - 250 g.
Tayyorlash usuli: qulupnayni yuving va saralang. Mikser yordamida sut, muzqaymoq, shakar, kızılcık siropi va qulupnayni silliq bo'lguncha uring.
"Amber" kokteyli
Kerakli mahsulotlar:
olma sharbati - 300 g;
limon sharbati - 300 g;
apelsin sharbati - 200 g;
mineral suv - 200 g.
Tayyorlash usuli: sharbatlarni shakerda aralashtiring, stakanlarga quying va mineral suv qo'shing. Muz kublari bilan xizmat qiling.
26-bob
Ba'zida uy bekasi ovqat tayyorlash uchun bir necha daqiqaga ega. Ushbu bo'limda biz sizning e'tiboringizga tayyorlash uchun juda oz vaqt talab qiladigan taomlar retseptlarini keltiramiz. Umid qilamizki, bizning maslahatlarimizdan foydalanib, siz o'z xonadoningizni to'ydira olasiz va kutilmagan mehmonlarni salatlar, sendvichlar, sho'rvalar va tez tayyorlanadigan shirinliklar bilan siylaysiz.
Ovqatlar, hatto shoshqaloqlik bilan pishirilganlar ham mazali va chiroyli tarzda taqdim etilishi kerak. Buni hatto shoshayotganingizda ham hisobga olishga harakat qiling va oshpazlik tajribalaringizning natijalaridan albatta mamnun bo'lasiz.
sendvichlar
Tez tayyorlanadigan engil atıştırmalık sifatida sendvichlarni taklif qilish mumkin.
Jonni nonushta sendvichi
Kerakli mahsulotlar:
oq non bo'laklari - 4 dona;
sariyog '- 50 g;
xantal - 1 choy qoshiq;
bel - 100 g;
arpabodiyon - 8 novda;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: sariyog'ni xantal bilan aralashtirib, non bo'laklari ustiga yoyib, so'ng har biriga bir bo'lak bo'lak qo'ying, tuz qo'shing va ukropning yashil novdasi bilan bezang.
"Snacks" sendvichlari
Kerakli mahsulotlar:
oq yoki qora (javdar) non bo'laklari - 4 dona;
pishloq - 50 g;
tuxum - 1 dona;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
qalampir - 1/3 choy qoshiq;
pichoqning uchida tuz.
Tayyorlash usuli: pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, qattiq qaynatilgan tuxumni mayda maydalang. Mayonez bilan maydalangan pishloq, tug'ralgan tuxumni aralashtiring, tuz, murch qo'shing va aralashmani nonga yoying. Ushbu sendvichlarni sovuq gazak sifatida xizmat qilish mumkin.
"Piknik" sendvichlari
Kerakli mahsulotlar:
oq non bo'laklari - 8 dona;
kolbasa - 80-100 g;
pishloq - 50 g;
pomidor - 1 dona;
maydanoz.
Tayyorlash usuli: sosisni ingichka doiralarga, pishloqni tilimga kesib oling. Pomidorni ingichka halqalarga kesib oling. 4 bo'lak nonga kolbasa doiralarini, ularning orasiga pishloq bo'laklarini, ustiga pomidor halqalarini va maydanoz novdalarini qo'ying. Sandviçlarni qolgan non bo'laklari bilan yoping.
Tez tayyorlanadigan salatlar
"Tong" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
otquloq - 200 g;
ismaloq - 200 g;
yashil salat - 4-5 barg;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
limon sharbati yoki suyultirilgan limon kislotasi - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: otquloq va ismaloqni sovuq suvda yuving va pichoq bilan maydalang, so'ng aralashtiramiz, limon sharbati, mayonez qo'shing va salat idishiga soling, uning pastki qismi salat barglari bilan qoplangan.
Achchiq qizil karam salatasi
Kerakli mahsulotlar:
qizil karam - 300 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 1 choy qoshiq;
maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq;
tuz - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: karamni mayda to'g'rang, tuz va qalampir, sirka qo'shing va o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing.
Yozgi salat
Kerakli mahsulotlar:
pomidor - 3 dona;
bodring - 3 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
smetana - 1/4 chashka;
Tayyorlash usuli: yuvilgan bodring va pomidorlarni halqalarga kesib, tekis idishga soling. Qalampirning asosini kesib, yadro va urug'larni olib tashlang. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va uni bodring va pomidorga seping.
Salatani tuzlang, maydalangan qora qalampir seping va qaymoqqa quying.
"Eldorado" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
konservalangan oq loviya - 200 g;
konservalangan makkajo'xori - 100 g;
jambon - 100 g;
ketchup - 1/2 osh qoshiq. l.;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli: jambonni mayda bo'laklarga kesib oling va loviya va makkajo'xori bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Salatani ketchup va mayonez aralashmasi bilan tatib ko'ring.
Kızılcık sharbati bilan olma
Kerakli mahsulotlar:
olma - 3 dona;
kızılcık sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
mayiz - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: Olmani yarmiga bo'ling, yadro va urug'larni olib tashlang. Olmalarni tilimga kesib oling, yuvilgan mayiz, shakar va mavsumni kızılcık sharbati bilan aralashtiring.
Konservalangan qisqichbaqali salat
Kerakli mahsulotlar:
konservalangan qisqichbaqalar - 500 g;
limon - 1/2 dona;
qisqichbaqalar marinadlari - 2 osh qoshiq. l.;
qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: konservalangan qisqichbaqalarni salat idishiga quying, ularga qalampir seping, ustiga yarim limon sharbatini siqib, tuzlangan marinadni quying.
Smetana bilan yashil salat
Kerakli mahsulotlar:
yashil salat barglari - 300 g;
yashil piyoz - 80 g;
smetana - 2 osh qoshiq. l.;
tug'ralgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l.;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: marul barglarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan quriting va chiziqlar bilan kesing. Yashil piyozni pichoq bilan to'g'rang va maydalangan salat va tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring, tuz qo'shing va smetana bilan ta'mga soling.
Tuzlangan karam salatasi
Kerakli mahsulotlar:
tuzlangan karam - 300 g;
piyoz - 1 dona;
olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
tuz, shakar - ta'mga.
Yo'nalish: Agar tuzlangan karam juda nordon bo'lsa, uni filtrda sovuq suv bilan yuvib tashlang va to'kib tashlang.
Piyozni mayda to'g'rang. Hammayoqni piyoz bilan aralashtirib, sirka va o'simlik yog'i bilan salatni tatib ko'ring. Agar so'ralsa, salatga shakar va tuz qo'shishingiz mumkin.
Tuxumli idishlar
Bir necha daqiqada tuxum, masalan, nonushta uchun xizmat qilishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p mazali va to'yimli taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
"Havo" omleti»
Kerakli mahsulotlar:
tuxum - 4 dona;
shakar - 1/2 osh qoshiq. l.;
un - 1 osh qoshiq. l.;
olma murabbo - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - 1/2 choy qoshiq ...
Tayyorlash usuli: sarig'ini tuz va shakar bilan maydalang, ularga un va oq qo'shing va har bir narsani mikser bilan bir daqiqaga uring. Olingan aralashmani eritilgan sariyog 'yoki margarin bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying va har ikki tomondan omletni qovuring. Tayyor omletni pandan keng spatula bilan olib tashlang, ustiga murabbo qo'ying va omletni naychaga aylantiring.
Tuxumdonni pishirishdan keyin darhol berish kerak.
Pishloq bilan tuxum
Kerakli mahsulotlar:
tuxum - 3 dona;
pishloq - 30 g;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
tug'ralgan arpabodiyon - 1/2 osh qoshiq. l.;
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli: tuxumni qattiq qaynatib oling, qobig'ini tozalang, yarmiga bo'ling va sarig'ini olib tashlang. Pishloqni maydalang va sarig'ini pichoq bilan maydalang. Pishloq, sarig'i, tuz, qalampir va mavsumni mayonez bilan aralashtiring.
Tuxum oqini tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring va ularni tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.
Pishirilgan tuxum "Vitamin"
Kerakli mahsulotlar:
tuxum - 4 dona;
pomidor - 2 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
yashil no'xat - 2 osh qoshiq. l.;
sariyog 'yoki margarin - 25 g;
tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli: pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling, qalampirni yarmiga bo'ling, yadro va urug'larni olib tashlang.
Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tuxumni urib, pomidor bo'laklari, qalampir, yashil no'xat, tuz qo'shing va olingan aralashmani sariyog 'yoki margarin bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Tuxumni tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Birinchi taom
Ekspress borsch
Kerakli mahsulotlar:
lavlagi - 1 dona;
karam - 300 g;
kartoshka - 2-3 dona;
sabzi - 2 dona;
piyoz - 1 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 1-2 dona;
xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: tozalangan lavlagi maydalang va o'simlik yog'ida 5 daqiqa qaynatiladi. Tozalangan piyoz, maydalangan sabzi, mayda kubiklarga kesilgan kartoshka va qovurilgan lavlagi qaynoq suvga soling. Qaynatish davom etayotganda, ziravorlar va tuz bilan birga maydalangan karam qo'shing, borschni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
Okroshka "Mayskaya"
Kerakli mahsulotlar:
turp - 200 g;
yangi bodring - 3-4 dona;
tuxum - 2 dona;
yashil piyoz - 150 g;
yovvoyi sarimsoq - 100 g;
kvas - 500 g;
qaynatilgan suv - 100 g;
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli: yuvilgan turpni ingichka halqalarga, bodringni mayda bo'laklarga to'g'rang. Yovvoyi sarimsoq va yashil piyozni pichoq bilan maydalang. Qaynatilgan tuxumni yaxshilab choping. Kvasni suv bilan suyultiring va aralash mahsulotlarga quying, tuz qo'shing.
Sovuq sho'rva "ekzotik"
Kerakli mahsulotlar:
tuzlangan kornişonlar - 100 g;
shirin yashil qalampir - 2 dona;
konservalangan makkajo'xori - 200 g;
arpabodiyon va maydanoz - 1 osh qoshiq. l.;
kefir - 500 g;
tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
Tayyorlash usuli: kornişonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Bolgar qalampirini yarmini kesib oling, yadrolari va urug'larini olib tashlang. Qalampirni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Kornişonlar, qalampir, konservalangan makkajo'xori aralashtiriladi, o'tlar, tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing va kefirga quying. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Siz tezda meva va rezavorlardan mazali va original desert tayyorlashingiz mumkin.
"Kruiz" salatasi
Kerakli mahsulotlar:
kivi - 2 dona;
ko'k olxo'ri - 4 dona;
olma - 3 dona;
yogurt - 2 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli: olxo'ri va olma yarmini kesib, urug'ini olib tashlang. Kivi, olma va olxo'rini tilimga kesib oling, shakar bilan aralashtiring va qatiqni quying.
Konservalangan tropik mevali salat
Kerakli mahsulotlar:
ananas - 100 g;
mandarin bo'laklari - 100 g;
yangi banan - 2 dona;
olma sharbati - 2 osh qoshiq. l.
Yo'nalish: bananlarni tozalang, ularni uzunasiga kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Konservalangan ananas va mandarin bo'laklarini banan bilan aralashtiring, olma sharbatini quying va porsiyalangan rozetlarda xizmat qiling. Ushbu shirin salat konservalangan ananas yoki mandarin qutisidan olingan sirop bilan to'ldirilishi mumkin.
Qulupnay kremi
Kerakli mahsulotlar:
qulupnay - 500 g;
qaymoq yoki smetana - 300 g;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
vanillin - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli: yuvilgan qulupnayni qaymoq yoki smetana, shakar, vanil bilan aralashtirib, hammasini mikser bilan 1-2 daqiqa urib oling. Kremni tayyorlagandan so'ng darhol xizmat qiling.
27-bob. Bolalar oshxonasi
Qanchalik tez-tez biz to'g'ri ovqatlanishning rolini kam baholaymiz, ovqatni shoshqaloqlik bilan tayyorlaymiz, mahsulot va idishlarni tanlashga ahamiyat bermaymiz, quruq ovqatni iste'mol qilamiz va keyin kasallik haqida shikoyat qilamiz. Bolalarning ovqatlanishiga bo'lgan bunday munosabat, ayniqsa, jinoiy va kechirilmaydi. Axir, agar bizning oziq-ovqat tanlovimiz ongli bo'lsa, unda chaqaloqlar bizga to'liq bog'liqdir. Garchi biz hammamiz yaxshi tushunsak ham, bolalik davrida bolaning sog'lig'i asosan uning ovqatlanish sifati bilan belgilanadi.
Bolaning tanasi kattalarnikidan tez o'sishi va metabolik jarayonlarning intensivligi bilan ajralib turadi. Yosh organizmga ko'proq ozuqa moddalari kerak bo'ladi, chunki hayotning ushbu davrida asab, mushak-skelet, endokrin va boshqa muhim tizimlar shakllanadi.
To'g'ri ovqatlanish bolaning normal jismoniy rivojlanishini ta'minlaydi, raxit, semizlik, barcha turdagi allergiya va oshqozon kasalliklari paydo bo'lishining oldini oladi.
Har bir ona bolasini go'daklikdan to'g'ri ovqatlantirishni bilishi kerak. Ushbu bobda biz sizga uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ba'zi bolalar ovqatlari retseptlarini taklif qilamiz.
Nonushta bilan boshlaylik. Nonushta uchun odatda bolalarga har qanday sutli pyuresi, yaxshisi sabzavot va mevalar (sabzi, qovoq, olma, o'rik, quritilgan o'rik) berish tavsiya etiladi. Porridge tvorog yoki undan tayyorlangan idishlar (syrniki, dangasa köfte) bilan almashtirilishi mumkin. Siz tuxumli idishlarni - omlet yoki omlet yoki ko'proq mehnat talab qiladigan sabzavotli sabzavotli idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Agar sizga mazali nonushta kerak bo'lsa, bu idishlarga qaynatilgan kolbasa yoki mayda kolbasa, baliq va pishloq qo'shishingiz mumkin. Choy, sutli choy va sut odatda nonushta uchun ichimlik sifatida xizmat qiladi.
Tushlik, qoida tariqasida, birinchi, ikkinchi va uchinchi (shirin) appetizerdan iborat.
Yangi sabzavot va mevalardan tayyorlangan idishlar har doim gazak sifatida ishlatiladi, chunki ular ishtahani qo'zg'atadi va ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi. Salatlar odatda yil fasliga bog'liq. Yangi sabzi, karam, bodring, lavlagi, pomidor, qalampir, turp va barcha turdagi ko'katlardan foydalanish juda yaxshi. Qishda yangi sabzavotlar tuzlangan karam va tuzlangan bodring, pomidor, turp va konservalangan yashil no'xat bilan almashtirilishi mumkin. Ko'pchilik tuzlangan sabzavotlarga yangi olma, kızılcık va limon sharbati qo'shiladi. Aperatif sifatida qaynatilgan sabzavotli salatlar va vinaigrette tipidagi salatlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Salatlar, vinaigrettes va boshqa gazaklar oz miqdorda beriladi. 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun - 30-35 g.
Birinchi taomlar odatda go'shtli bulyonlar, go'shtli bulonda donli sabzavotli sho'rvalar, vegetarian sho'rvalar, karam sho'rvalari, borscht, tuzlangan bodring, sutli sho'rvalarning barcha turlari.
3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun birinchi kurslar hajmi 150 ml dan oshmasligi kerak.
Ikkinchi taomlar go'shtdan tayyorlanadi, chunki tushlik bolaga tavsiya etilgan kunlik go'sht miqdorining ko'p qismini tashkil qiladi. Siz parranda yoki baliq go'shtidan kotlet, köfte, rulo va güveç tayyorlashingiz mumkin. Ular qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan holda xizmat qilishi mumkin. Qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan va qovurilgan sabzavotlar garnitür sifatida eng mos keladi. Bundan tashqari, ular maydalangan bo'tqa, makaron, vermishel va guruchdan foydalanadilar. Ularni yangi sabzavot va o'tlar bilan to'ldirish tavsiya etiladi.
Uchinchi kurs uchun yangi mevalar, sharbatlar va rezavorlar mos keladi. Konservalangan sharbatlar, kompotlar, qaynatmalar beriladi. Har xil mouss, jele va jele tayyorlanadi.
1-3 yoshdagi bolalar uchun uchinchi kurslar hajmi 150 ml ni tashkil qiladi.
Peshindan keyin gazak odatda engilroq bo'ladi, ular odatda sut yoki fermentlangan sut mahsulotlari (kefir, achitilgan pishirilgan sut) va bulka, xamir ovqatlar, unli idishlar (krep, krep) ishlatadilar. Shuningdek, ular qandolat mahsulotlariga xizmat qiladi: pechene, kraker, vafli. Yangi uzilgan mevalar va rezavorlar tushdan keyin gazakni yaxshi to'ldiradi.
Kechki ovqat uchun ular nonushta uchun taxminan bir xil idishlardan foydalanadilar (faqat go'shtli taomlardan voz keching). Tvorogli idishlar, ayniqsa, kechki ovqat uchun tavsiya etiladi: güveç, dangasa köfte, cheesecakes.
Kechki ovqat uchun ular sut, kefir va kamroq sutli choy bilan xizmat qilishadi.
Va yana bir necha so'z. Nima pishirasiz, esda tuting: faqat chiroyli bezatilgan idishlar ishtahangizni qo'zg'atadi. Maksimal tasavvur va kuch sarflang va oddiy idishlarni ajoyib taomlarga aylantiring. Shunda bolalaringiz zavq bilan va injiqliksiz ovqatlanadilar.
Bu erda 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun turli xil bolalar oshxonalarini tayyorlash uchun retseptlar va usullar mavjud.
Birinchi taom
"Zernyshko" maydalangan piyozli go'shtli sho'rva
Kerakli mahsulotlar:
go'sht - 100 g;
piyoz - 5 g;
ko'katlar - 10 g;
sabzi - 10 g;
guruch - 15 g;
suv - 2 stakan.
Yo'nalish: Go'sht va suyaklarni sovuq suv bilan yuving. Go'shtni bo'laklarga kesib oling va qaynoq suvga soling. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, 1,5-2 soat. Yashil va ildizlarni yuving va tozalang. Sabzini maydalab, guruchni saralab, yuvib tashlang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar alohida pishiring, elakka soling va to'kib tashlang. Bulyonni torting, guruch qo'shing va pishganicha sabzi pishiring.
Tovuq sho'rva
Kerakli mahsulotlar:
tovuq - 400 g;
sariyog '- 10 g;
un - 6 g.
Tayyorlash usuli: tovuqni qaynatib oling. Uni bulondan olib tashlang va uni maydalang yoki mayda maydalang. Tovuq aralashmasi va kiyinishni aralashtiring. Bulyonni torting. Kiyinishni quyidagicha tayyorlang: 1 osh qoshiq. issiqda bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va ozgina tovuq suvi. Yaxshilab aralashtirib, qaynatib oling va aralashtirishni to'xtatmasdan, qalinlashguncha pishiring. Tovuq pyuresi bilan kiyinishni olovga qo'ying va 20 daqiqa qaynatib oling. Olingan massani qalin pasta olinmaguncha tovuq suvi bilan suyultiring.
Xizmat qilishdan oldin siz tovuq sarig'ini 1/4 chashka sut yoki qaymoq bilan plastinkada suyultirishingiz mumkin va muloyimlik bilan aralashtirib, uni issiq sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Siz bu sho'rvani non krutonlari bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Yangi karam sho'rva
Kerakli mahsulotlar:
karam - 50 g;
kartoshka - 30 g;
sabzi - 10 g;
piyoz - 10 g;
sariyog '- 2 g;
smetana - 7 g;
ko'katlar - 3 g.
Tayyorlash usuli: Hammayoqni va kartoshkani tozalang va yuving. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling, ularni qaynab turgan bulonga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring, piyoz va sabzi qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida sariyog ', o'tlar va smetana qo'shing.
Go'shtli go'shtli kartoshka sho'rva
Kerakli mahsulotlar:
kartoshka - 100 g;
sabzi - 10 g;
piyoz - 1 dona;
maydanoz - 7 g;
mol go'shti - 100 g;
sariyog '- 2 g;
o'simlik yog'i - 2 g;
tuxum - 1/2 dona.
Tayyorlash usuli: kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qaynab turgan bulonga soling, piyoz va ildizlarni qo'shing. 20-25 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan o'tlar, piyoz va tuxum bilan aralashtiring. Köfte shaklida shakllantiring va past olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying va bulonni quying.
Ikkinchi kurslar
Kartoshka pyuresi bilan qovurilgan go'sht "Bogatyr"
Kerakli mahsulotlar:
go'sht - 50 g;
yog '- 6 g;
un - 1 osh qoshiq. l.;
bulon - 50 g;
piyoz - 5 g.
Kartoshka pyuresi uchun:
kartoshka - 200 g;
sut - 30 g;
sariyog '- 3 g.
Tayyorlash usuli: go'shtni plyonkalardan va yog'dan tozalang, 2-3 bo'lakka kesib oling va qopqoqli yirtqichlardan piyoz bilan pishiring.
Keyin panga bir oz bulon tushiring va pechga qo'ying. Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar bola maydalangan ovqatni iste'mol qilishga odatlangan bo'lsa, tayyor go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, 1 osh qoshiq qo'shing. l. bulyon va yana qaynatishga ruxsat bering. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
"Krepysh" köfte
Kerakli mahsulotlar:
go'sht - 70 g;
tuxum oq - 1/2 dona;
bulochka - 10 g;
sariyog '- 5 g.
Tayyorlash usuli: go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, tendonlarni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling, go'sht maydalagichdan o'ting. Bulochkani oz miqdorda suv yoki sutda namlang, siqib oling va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Olingan massani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga tuz va yaxshilab urilgan tuxum oqini qo'shing.
Qiyma bo'laklarini to'plarga (köfte) aylantiring va yog' bilan qovurilgan idishga soling. Bir oz sovuq bulon qo'shing, pergament qog'oz bilan yoping va juda issiq bo'lmagan pechga 30 daqiqa davomida qo'ying. Go'shtli go'shtni kartoshka pyuresi yoki sabzi bilan xizmat qiling.
"Moryachok" baliq kotletlari
Kerakli mahsulotlar:
daryo baliqlari - 100 g;
bulochka - 20 g;
sut - 30 g;
sariyog '- 15 g;
protein - 1 dona.
Tayyorlash usuli: bulochkani sutga botirib, siqib, sariyog 'bilan aralashtiramiz. Teri va suyaklardan baliqni (yaxshisi pike perch) tozalang, bulochka bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, tuz, sut va kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklariga o'rang, ozgina qovuring, yirtqichlardan o'tkazing va ozgina suv bilan qaynatib oling.
Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.
Tvorogli taomlar
"Slastena" tvorog massasi
Kerakli mahsulotlar:
tvorog - 50 g;
shakar - 10 g;
shakarlangan mevalar - 5 g.
Tayyorlash usuli: qaynatilgan yoki nordon sutdan tvorog tayyorlang, siqib oling, elakdan o'tkazing va sirop qo'shing. Siropni shunday tayyorlang: 1 osh qoshiqda qaynatiladi. l. suv shakar, shakarlangan mevalar qo'shing. Ovqatni kraker bilan xizmat qiling.
"Solnyshko" pishloq keki
Kerakli mahsulotlar:
tvorog - 120 g;
sariyog '- 15 g;
sarig'i - 1 dona;
shakar - 20 g;
un - 10 g;
smetana - 29-25 g;
tuz - 2 g.
Tayyorlash usuli: tvorogni siqib oling, elakdan o'tkazing. Sariyog ', sarig'i, tuz va shakar bilan maydalang. Un va smetana qo'shing.
Bir hil, bir hil massa hosil qilish uchun aralashtiring. Unli taxta ustiga qo'ying va qismlarga bo'ling. Ularga yumaloq tekis shakl bering, urilgan sarig'i bilan surting va kotlet kabi yog'ga qovuring. Siz pishloq keklarini smetana bilan xizmat qilishingiz yoki shakar bilan sepishingiz mumkin.
Agar siz tvorog massasiga 30 g maydalangan qovurilgan sabzi qo'shsangiz, cheesecakes pushti rangga aylanadi.
Sabzavotli güveç "Baby"
Kerakli mahsulotlar:
kartoshka - 80 g;
sabzi - 100 g; karam - 50 g;
gulkaram - 50 g;
yog '- 5 g;
un - 6 g;
piyoz - 10 g;
sut - 100 g;
shakar - 5 g;
tuz - 3 g.
Tayyorlash usuli: sabzavotlarni tozalang, kub shaklida kesib oling va sho'r qaynoq suvga soling. 1/2 choy qoshiq shakar qo'shing.
Qopqoqni oz miqdorda suvda pishiring. Ko'katlar va sous qo'shing. Sosni quyidagicha tayyorlang: 1/2 choy qoshiqni qaynatib oling. sariyog ', 1 osh qoshiq. un, 20 daqiqa davomida 1/2 chashka sut, sabzavotlarga quying va birga qaynatiladi. Tayyorlangan sabzavotlarga qaymoq, smetana yoki sariyog 'qo'shing.
Ichimliklar va shirin taomlar
Kissel "Berry Glade"
Kerakli mahsulotlar:
qizil smorodina - 25 g;
qora smorodina - 25 g;
shakar - 30 g;
kartoshka kraxmal - 10 g;
suv - 1 stakan.
Tayyorlash usuli: smorodina yuving va tozalang. Ularni qoshiq bilan maydalang, sharbatini siqib oling va jele tayyor bo'lguncha qoldiring. Markni 1 stakan suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, lekin qaynatmang, tülbent orqali torting. Olingan bulon bir stakandan kamroq bo'lsa, suv qo'shing va kraxmalni oz miqdorda bulonda suyultiring. Bulyonga shakar qo'shing, olovga qo'ying va yana qaynatib oling. Unga suyultirilgan kartoshka kraxmalini quying. Qaynatib oling, aralashtiring va tayyor jeleni stakanga quying. Unga yangi siqilgan sharbat qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xuddi shu printsipdan foydalanib, jele gilos, malina va boshqa reza mevalaridan tayyorlanadi.
Berry jeli "Quyoshli yoz"
Kerakli mahsulotlar:
rezavorlar (malina, gilos yoki boshqalar) - 50 g;
suv - 200 g;
jelatin - 1 paket;
shakar - 30 g.
Tayyorlash usuli: rezavorlarni yuving va saralang. Mevalarni qoshiq bilan maydalang va 1 osh qoshiqni siqib oling. sharbat, keyin siz tayyor jele qo'shasiz. Markni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling, elakka soling. Jelatinni sovuq suvda 1 soat davomida namlang. Rezavor bulonni shakar bilan olovga qo'ying va ichiga siqilgan jelatin qo'ying. Aralashtirganda qaynatib oling. Jellyni tülbent orqali siqib oling va qolipga quying, uni qaynatilgan suv bilan yuving, ozgina sovutib oling va yangi siqilgan sharbat qo'shing. Sovutgichda saqlang.
Olma kostryulkasi "Ertak"
Kerakli mahsulotlar:
olma - 150 g;
shakar kukuni - 20 g;
sariyog '- 10 g.
Tayyorlash usuli: Shirin olmani tozalang va tilimga kesib oling. Olma bo'laklari va bir necha bo'lak sariyog'ni kichik yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring, shakar kukuniga seping, qolgan bo'laklarni qo'shing, sariyog 'va shakar kukuni qo'shing. Pechda yuqori olovda pishiring.
Kitobimizda taklif qilingan retseptlar sizga va farzandlaringizga yoqadi degan umiddamiz. Yoqimli ishtaha!
28-bob. Yurish yaxshi, lekin ovqatlanadigan narsa bo'lardi
Qish mavsumiga tayyorgarlik
Sabzavotlar, mevalar va rezavorlar konservalanganda nafaqat ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi, balki yangi lazzatlarga ham ega bo'ladi. Sovuq mavsumda siz o'zingizni va yaqinlaringizni qizil pomidor, yashil bodring, achchiq tuzlangan qo'ziqorin, kompot va rezavor murabbo va boshqa ko'plab tuzlangan bodringlar bilan erkalashingiz uchun sizga konserva san'ati sohasida o'zingizni ko'rsatishingizni maslahat beramiz. yoz va kuzning oxiri va retseptlar Bu bo'limdagi ma'lumotlar sizga bu borada yordam beradi.
Tuzlangan bodring
Kerakli mahsulotlar:
bir xil o'lchamdagi bodring - 10 kg;
arpabodiyon - 500 g;
horseradish ildizi - 50 g;
sarimsoq - 10 g;
gilos va qora smorodina barglari - 10 g;
ziravorlar - 5 g;
suv - 3 l;
tuz - 300 g.
Tayyorlash usuli: yog'och barrel yoki katta shisha idishning pastki qismiga olcha va qora smorodina barglari, boshqa ziravorlar soling va yaxshilab yuvilgan bodringning birinchi qatlamini joylashtiring. Yuqori qismini keyingi ziravorlar qatlami bilan yoping va barrel yoki kavanozni eng yuqori qismiga to'ldiring. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va bodring ustiga issiq sho'r quying. Yuqori qismini yog'och qopqoq bilan yoping. Birinchi 2-3 kun davomida tuzlangan bodringni issiq, 15-20 ° S haroratda saqlang va keyin ularni sovuqroq xonaga joylashtiring. 1-1,5 oydan so'ng bodring ovqatga tayyor.
Konservalangan pomidor "Shahar"
Kerakli mahsulotlar:
pomidor - 10 kg;
suv - 5 l;
tuz - 5 osh qoshiq. l.;
sirka mohiyati;
selderey va arpabodiyon ko'katlari - 200 g;
sarimsoq - 5 g;
dafna yaprog'i - 10-12 dona.
Tayyorlash usuli: pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va vilkalar bilan poyasiga teshing. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularga o'tlar va ziravorlar bilan pomidor qo'ying. Suvni tuz bilan qaynatib oling va pomidor ustiga issiq sho'r quying. Idishlarni qaynatilgan qalay qopqoqlari bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun issiq suvga soling. Uch litrli bankalarni past olovda taxminan 15 daqiqa, litrli bankalarni - 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak. Sterilizatsiya tugagandan so'ng, har bir bankaga sirka mohiyati qo'shing va muhr bilan yoping. Mohiyatni qo'shish stavkasi: uch litrli banka uchun - 1 shirin qoshiq, litrli banka uchun - 1 qisman choy qoshiq.
Marinadlangan qo'ziqorinlar
Kerakli mahsulotlar:
qo'ziqorinlar - 5 kg;
suv - 3 l;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - 50 g.
Marinad uchun:
6% sirka - 2 stakan;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
xushbo'y qalampir - 6-8 no'xat;
dafna yaprog'i - 3-4 dona;
chinnigullar - 3-5 dona;
tuz - 30 g.
Tayyorlash usuli: Yangi qo'ziqorinlarni saralab oling, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suvga tuz va qo'ziqorin qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va ularni quriting. Marinadni qaynoq suv bilan tayyorlang, sirka, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar qo'shing va taxminan 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni marinadga qo'shing va ular yumshoq bo'lguncha pishiring. Sovutilgan qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan birga shisha idishlarga soling, ustiga o'simlik moyining nozik bir qatlamini quying. Idishlarning yuqori qismini plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping. Salqin joyda saqlang.
Tuzlangan karam
Kerakli mahsulotlar:
karam - 5 kg;
sabzi - 500 g;
kızılcık - 200 g.
tuz - 150 g.
Tayyorlash usuli: karam boshlarini yaxshilab yuvib tashlang, yuqori barglari va poyalarini olib tashlang. Tayyorlangan karamni maydalang. Sabzi tozalang va maydalang, kızılcık sovuq suv bilan yuvib tashlang va maydalangan karam va tuz bilan aralashtiring. Kavanoz yoki bochkaning pastki qismini karam barglari bilan to'kib tashlang va karamni yotqizib, uni yog'och pestle bilan maydalang, shunda karam sharbat chiqaradi. Idish to'la bo'lganda, karamni yog'och doira bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Tuzlangan karam uchun optimal harorat 18-20 ° S dir.
Sabzavot va mevalarni muzlatish
Sabzavot, meva va rezavor mevalarni saqlashning eng samarali usullaridan biri muzlatishdir. Ushbu turdagi saqlash bilan mahsulotlar uzoq vaqt davomida ozuqaviy xususiyatlarining ko'p qismini saqlab qoladi. Sabzavotlar, mevalar va rezavorlar hujayralarida muz kristallari hosil bo'ladi, bu esa oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlarning rivojlanishiga imkon bermaydi. Uyda sabzavot, rezavorlar va mevalar muzlatgichlarda 15-20 ° S haroratda muzlatiladi. Sanoat ishlab chiqarishida harorat oralig'i 40 dan 120 ° C gacha bo'lgan "tez muzlatish" qo'llaniladi. Ushbu turdagi muzlatish mahsulotlardagi barcha ta'm va foydali xususiyatlarning to'liq saqlanishini ta'minlaydi, deb ishoniladi. Ammo ular sotuvga chiqarilganda, "tez muzlatilgan" mahsulotlar ko'pincha past haroratli muzlatgichlarda saqlanadi va xaridorlar ko'pincha qimmatbaho xususiyatlaridan mahrum bo'lgan tovarlarni sotib olishadi. Shu munosabat bilan sabzavot, rezavorlar va mevalarni uyda muzlatish mamlakatimizda tobora ommalashib bormoqda. Va haqiqatan ham, qishda o'zining yangiligi va xushbo'yligini yo'qotmagan ovqatni muzlatgichdan olish qanchalik yoqimli!
Sabzavot va mevalarni saqlash
Yangi sabzavot va mevalar, zarur shartlarga rioya qilgan holda, uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berilmagan holda saqlanishi mumkin. Sabzavotlar va mevalar maxsus xonalarda - yerto'lalarda, yerto'lalarda, shahar xonadonlarida esa muzlatgichlar va balkonlarda saqlanadi. Sabzavot yoki mevalarni podvalga yoki qabrlarga joylashtirishdan oldin xonani tozalash va ventilyatsiya qilish kerak. Sabzavot va mevalarni saqlash uchun optimal harorat 2-4 ° S dir. Sabzavot va mevalarni saqlash uchun ajratilgan xonalarda javonlar va yog'och qutilar joylashtirilgan. Muzlatgichlarda sabzavot va mevalar maxsus savatlarda saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun zararkunandalar va kasalliklardan zarar ko'rmagan butun sabzavotlar va mevalar tanlanadi. Meva va sabzavotlar tuproq va barglardan tozalanishi, quritilishi va toza havoda ventilyatsiya qilinishi kerak. Xo'sh, endi sovuq qishda choy ichish juda zerikarli va g'amgin bo'lmasligi uchun shirinliklarni tayyorlash va saqlashni boshlaylik.
"Shirin" preparatlari
Qish uchun mevalarni saqlashda sterilizatsiyaning bir necha turlari mavjud.
Ulardan eng qulayi suv bilan to'ldirilgan idishda (tank, pan) isitishdir. Idishning pastki qismiga yog'och panjara yoki kontrplak, qalin karton va boshqalarni qo'ying, shundan so'ng suv quying va uni 40-70 ° S haroratgacha qizdiring. Keyin ularga joylashtirilgan meva yoki rezavorlar bilan idishlar panjara ustiga qo'yiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Bundan tashqari, idishlardagi suv darajasi qutilarning "ilgichlari" ga yetishi kerak. Shundan so'ng, idishni yoki panani qopqoq bilan yoping, suvni ozgina qaynatib oling va kerakli vaqtni kuting. Isitishning davomiyligi mevaning turi va holatiga, ularning kislotaligiga, shuningdek, idishlarning sig'imiga bog'liq.
Isitish muddati tugagandan so'ng, idishlar idish yoki idishdan chiqariladi, sochiq yoki toza qog'oz bilan qoplangan stolga o'tkaziladi va sovishini kutmasdan, tikuv mashinasi yordamida muhrlanadi. Keyin idishni qopqog'iga qo'yib, havoda sovutib oling, ya'ni uni teskari aylantiring.
Ba'zi hollarda konservalar pasterizatsiya qilinadi. Bu sterilizatsiyaga o'xshash tarzda amalga oshiriladi, yagona farq shundaki, idishdagi suv qaynatilmaydi, lekin 70-75 ° S ga etadi.
Olma kompoti
Kerakli mahsulotlar:
olma - 1,5-2 kg;
suv - 1 l;
shakar - 400 g.
Tayyorlash usuli: olma sovuq suvda yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, yadrosini kesib oling, tilimga bo'ling yoki doira shaklida kesing. Tug'ralgan olmalarni bankalarga joylashtiring. Ularni chiroyli qilish uchun ularni spiral shaklida yotqiz. Tayyorlangan issiq siropni to'kib tashlang, shunda olma butunlay qoplanadi. Shundan so'ng, sterilizatsiya qilish uchun bankalarni 30 daqiqaga qo'ying. Keyin bankalarni sterilizatsiya qilingan idishdan olib tashlang va salqin.
Sterilizatsiyadan so'ng olma tepaga suzib ketmasligi uchun ularni bankalarga solib qo'yishdan oldin ularni shakar siropida 20 daqiqa qaynatib oling.
O'rik kompoti
Kerakli mahsulotlar:
o'rik - 1 kg;
suv - 1 l;
shakar - 300 g.
Tayyorlash usuli: o'riklarni yuving. Yiv bo'ylab mevani yarmini kesib oling va urug'larni o'tkir pichoq bilan olib tashlang. Tayyorlangan idishlarni o'rik yarmi bilan to'ldiring, ularni kichik qoshiq yordamida mahkam joylashtiring. Qo'yilgan mevalar ustiga issiq shakar siropini quying.
Suv qaynagan paytdan boshlab bankalarni 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng, sovutishni tezlashtirish uchun idishlarni sovuq suvga soling.
Armut kompoti
Kerakli mahsulotlar:
nok - 1 kg;
suv - 1 l;
shakar - 500 g.
Tayyorlash usuli: armutni yaxshilab yuvib tashlang, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang. Nokning yarmi qorayishini oldini olish uchun limon kislotasi bilan bir necha daqiqa suvga botiriladi. Shu tarzda tayyorlangan noklarni tayyorlangan idishlar ichiga joylashtiring va issiq sirop bilan to'ldiring.
Sterilizatsiya muddati armutning xilma-xilligiga va ularning dastlabki tayyorlanishiga bog'liq. Qattiq nok (oqlanmagan) qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa sterilizatsiya qilinadi. 20 daqiqa davomida yumshoq noklarni sterilizatsiya qilish kifoya.
Gilos va qora smorodina kompoti
Kerakli mahsulotlar:
gilos va qora smorodina - 1,5 kg;
suv - 1 l;
shakar - 700 g.
Tayyorlash usuli: rezavorlarni tozalang, yuving, issiq shirin siropni quying va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin idishga soling va sovutilgan shakar siropi bilan to'ldiring. 20 daqiqa davomida 70 ° C da pasterizatsiya qiling.
Qulupnay kompoti
Kerakli mahsulotlar:
qulupnay - 1 kg;
suv - 1 l;
shakar - 800 g.
Tayyorlash usuli: qulupnayni qayta ishlang, poyasini olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Tozalangan rezavorlarni idishga soling, shakar siropini quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soatga qoldiring, shunda ular shakar bilan to'yingan bo'lib qoladilar. Keyin siropni to'kib tashlang va rezavorlarni bankalarga joylashtiring. Qolgan siropni 80 ° C ga qadar qizdiring va uni rezavorlar ustiga quying. Idishlarni 20 daqiqa davomida 70 ° C da pasterizatsiya qiling.
Olma murabbosi
Kerakli mahsulotlar:
olma - 300 g;
shakar - 500 g;
suv - 5 stakan;
doljin - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli: olma qobig'ini tozalang, yadroni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang. Suvni qaynatib, doljin, olma qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang va salqin. Shakar va suvdan sirop tayyorlang, olmalarni unga botirib, olma shaffof bo'lguncha past olovda qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga murabbo soling va qopqog'ini yoping. Agar murabbo yaxshi pishirilgan bo'lsa, uni germetik tarzda yopish ham shart emas.
Limon bilan nok murabbo
Kerakli mahsulotlar:
nok - 300 g;
shakar - 500 g;
suv - 1/2 l;
limon - 1 dona.
Tayyorlash usuli: armutni tozalang, yadro va urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'i bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Idishning pastki qismiga shakar qatlamini qo'ying, ustiga nok bo'laklari, limon atalasini qo'ying va har bir narsani issiq suv bilan to'ldiring. Sirop qalinlashguncha past olovda pishiring.
Tayyor murabbo bankalarga soling va qopqog'ini yoping.
Gilos murabbo
Kerakli mahsulotlar:
maydalangan gilos - 1 kg;
shakar - 1 kg.
Tayyorlash usuli: gilosni chuqurchaga soling, shakar bilan yoping va 12 soat turib oling. Rezavorlarni sirop shaffof bo'lguncha past olovda pishiring.
Tayyor murabbo bankalarga soling va qopqog'ini yoping.
Siz xuddi shu tarzda urug'lar bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Faqat bu holatda, sirop uchun, 1 kg gilos uchun 1/2 chashka suv qo'shing.
Butun olxo'ri murabbo
Kerakli mahsulotlar:
olxo'ri - 1 kg;
shakar - 1 kg;
suv - 2 stakan.
Tayyorlash usuli: butun va zich olxo'ri mevalarini tanlab oling, poyasini olib tashlang va 80 ° C haroratdagi suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring. Keyin har bir berryani teshib, shakar siropini quying va pishganicha pishiring.
Tsar murabbosi
Kerakli mahsulotlar:
pishmagan Bektoshi uzumlari - 1 kg;
shakar - 1 kg;
gilos barglari - 300 g;
suv - 3 stakan.
Tayyorlash usuli: rezavorlarni sovuq suvda yuving, poyalarini olib tashlang, har biriga pin bilan kichik bir kesma qiling va urug'larni olib tashlang. Shundan so'ng, rezavorlarni yana yuving, ularni idishga soling, har bir qatorni gilos barglari bilan yoping, sovuq suv bilan yoping va 10 soatga qoldiring. Namlangan rezavorlarni elak yoki filtrda quriting va issiq shakar siropiga botiring. 2-3 to'plamda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, har safar 3 soat qaynatiladi. Har bir pishirishdan keyin murabbo sovutilishi kerak. Murabbo pishirayotganda uni qopqoq bilan yopmang. Tayyor murabbo toza bankalarga soling va qopqog'ini yoping.
Atirgul barglaridan murabbo
Kerakli mahsulotlar:
atirgul barglari - 200 g;
shakar - 100 g;
suv - 1/2 l;
limon sharbati - 1/3 chashka.
Tayyorlash usuli: atirgul barglarini shakar bilan seping va bir kunga qoldiring. Shakar siropini tayyorlang, shakarlangan barglar qo'shing, limon sharbati qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Shakarlangan apelsin qobig'i
Kerakli mahsulotlar:
apelsin qobig'i - 1 kg;
shakar - 1,5 kg;
suv - 1 l.
Tayyorlash usuli: apelsin qobig'ini to'rtburchaklar shaklida kesib, shisha idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Suvni tez-tez o'zgartirib, 5 kunga qoldiring. Keyin qobiqlarni qaynatib oling va ularni drenajlash uchun elakka joylashtiring. Shundan so'ng, qobiqlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, shakar siropini quying va sirop qalinlashguncha pishiring. Keyin qobiqlarni idishga joylashtiring, shakar kukuniga seping va toza shisha idishga soling. Xuddi shu tarzda, shakarlangan mevalar limon, mandarin va greyfurt qobig'idan tayyorlanadi.
Shakarlangan tarvuz qobig'i
Kerakli mahsulotlar:
tarvuz qobig'i - 1 kg;
shakar - 1 kg;
suv - 3 stakan;
limon kislotasi - 1/2 choy qoshiq;
pichoqning uchida vanillin.
Tayyorlash usuli: tarvuz qobig'idan pulpani kesib oling va qobig'ini kub shaklida kesib oling. Qovuqlarni qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin elakka to'kib tashlang. Suv va shakardan sirop tayyorlang. Peellarni qaynab turgan siropga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 10 soatga qoldiring. Keyin siropni qaynatishga qo'ying va 2 soatga qoldiring. Qobiqlar shaffof bo'lguncha buni takrorlang. Pishirish oxirida limon kislotasi va vanillin qo'shing. Shaffof peellarni shakar kukuniga aylantiring va toza shisha idishga soling. Shakarlangan qovun va qovoq qobig'i aynan bir xil tarzda tayyorlanadi.
Sizningcha, tashqi ko'rinish va mazmun o'rtasidagi qarama-qarshilik yaqinda boshlanganmi? Siz nohaqsiz. Xalq donoligida "bo'lish" va "ko'rinish" o'rtasidagi ziddiyat uzoq tarixga ega, degan hech bo'lmaganda bitta so'z bor. Bugun biz "Kulba burchaklarida qizil emas, pirogida qizil" degan maqolni ko'rib chiqamiz.
Endi rus qishlog'i, siyosiy jihatdan to'g'ri til bilan aytganda, inqirozni boshdan kechirmoqda, xalq estetikasi hamma uchun tushunarli emas. "Qizil" so'zining qizil rangga aloqasi bormi? Ha, ular ildiz bilan bog'langan, ammo mavzu kontekstida bizni "go'zallik" ko'proq qiziqtiradi.
Uzoq vaqt oldin, rus kulbasida "qizil burchak" bor edi, u erda piktogramma osilgan va har tomonlama uni boshqalardan ajratib turadigan joy bor edi. Tabiiyki, bir kishi kirganida, u darhol makonning ta'kidlangan qismiga e'tibor qaratdi. Agar mehmon erkak bo'lsa, u beixtiyor tasvirlar oldida o'zini topib, bosh kiyimini echib, suvga cho'mdi. To‘g‘ri, obodonlashtirilgan burchak mehmonni to‘g‘ri kutib olishiga, ya’ni dasturxon yozadi, tuzatadi, nimani yashiramiz, axir, har kim o‘ziniki, qadah. Mezbonlarning fe'l-atvori haqida yakuniy xulosalar faqat pirogga xizmat qilganda yoki yo'q bo'lganda chiqarilishi kerak. "Kulba burchaklarida qizil emas, pirogida qizil" iborasi shu erdan keladi.
Tarix bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq, lekin hali ham allegorik ma'no bor. Va u juda keng va chuqurdir. Inson qilmasin degan gapda Tasavvur qilaylik, bizni naqadar mehribon, aqlli va xushmuomalaligini ko'rsatishga urinayotgan yoqimli yigitni uchratamiz. Unga etishmayotgan yagona narsa, ehtimol, kamtarlikdir. Ammo deyarli hammaning noroziligi kuzatilayotgan bir paytda, kamtarlik aholi intilayotgan fazilat emas.
Va birinchi taassurot yoqimli bo'lib tuyuladi, lekin keyin taqdirning irodasi bilan biz uning uyiga boramiz va bir soniya nazoratni yo'qotib, g'azablangan holda mushukni urganini ko'ramiz. Birinchi, "qizil" taassurot yo'qoladi va biz tushunamiz: bu "ijobiy, ajoyib odam" ning "piroglari" shunday.
Va bu deyarli hamma narsada. Odamlar yoki ish bizni hayratda qoldirganimizda, biz darhol hukm chiqarmasligimiz va yakuniy baho berishimiz kerak. ogohlantiradi: "Kulba burchaklarida emas, piroglarida qizil!" Ifodaning ma'nosi oddiy va shaffof fikrga to'g'ri keladi: keng qamrovli va keng qamrovli material bo'yicha xulosalar chiqarish kerak.
Tashqi ko'rinish, ayniqsa, ko'p narsa yaxshi taassurot qoldirganda, odamlarni o'ziga jalb qiladi. Misol uchun, qizlar, yigitlar bilan uchrashganda, ularning yomon odatlari va shaxsiyat tomonlarini yashirishga harakat qiling, agar erkak turmushga chiqmoqchi bo'lsa, u kundalik odob-axloq yoki yomon xarakterli xususiyatlardan qo'rqmasligi uchun. To'g'ri, endi nikohdan oldin birga yashash odatiy holga aylanib borayotgani sababli, ichkarida yashiringan jinlarni yashirish qiyinroq va bu bayonot erkaklar uchun ham, ayollar uchun ham to'g'ri. Yigitlarda ham yashiradigan narsa bor. Ammo qizlar "Morozko" ertakidagi Marfushenkaning ahvoliga tushib qolishlari mumkin bo'lgan stsenariy, ya'ni ideal tasvir butun loyihani buzadi va buzadi.
Ishda ham xuddi shunday hikoya. Ish beruvchi rezyumega ko'proq e'tibor beradigan vaziyatda, asosiysi o'z tajribangizni to'g'ri taqdim etishdir. Tabiiyki, ish beruvchi uning oldida kim ekanligini tushunishi kerak va shuning uchun unga siqilgan shakldagi ma'lumotlar kerak va bu erda rezyume, albatta, ajralmasdir.
Ammo har qanday tizimni chetlab o'tish mumkin: odamni har qanday ishga qabul qilish uchun rezyume yozish mumkinligi bilan maqtanadigan odamlar bor. Men so'ramoqchiman: agar bir nomzod suhbatda ikkita so'zni birlashtira olmasa nima bo'ladi? Ammo ko'pincha bunday texnikalar ishlaydi va odamlar pul sarflash orqali boyib ketishadi. Agar biz ota-bobolarimizning: "Kulba burchaklari qizil emas, pirogi qizil" degan hikmatini eslasak, bularning barchasi sodir bo'lmaydi. To'g'ri, jismonan har kimni sinab ko'rish mumkin emas, shuning uchun xodimni tanlash lotereya ekanligi ma'lum bo'ldi. Ammo bu maqolning ahamiyatini kamaytirmaydi, bundan tashqari, u bugungi kun mavzusida juda zamonaviy ko'rinadi.
Mavzu: "Kulba burchaklarida qizil emas, piroglarida qizil"
Maqsad:
bolalarning tarix, an'analar haqidagi dunyoqarashini kengaytirish, ularni qadimiy uy-ro'zg'or buyumlari bilan tanishtirish, rus xalq san'atiga muhabbat va hurmatni rivojlantirish, bolalarning ijodiy qobiliyatlarini rivojlantirish.
Darsning borishi:
1.Kirish
Biz uyni yaxshi ko'ramiz
Ular bizni sevadigan joyda.
Pishloq bo'lsin, tiqilib qolsin.
Lekin shunchaki iliq kutib olish
U egasining ko'z oynasida gulladi.
Va har qanday qiyin xaritaga ko'ra
Biz bu g'alati uyni topamiz -
Uzoq choy qayerda?
Qo'rqoq apron qayerda,
Qaerda teng - dekabrda va martda -
Tanishish
Quyoshli yuz!
Bizning darsimiz nima haqida bo'ladi?
Dars mavzusini o'qing. Ushbu bayonotni qanday tushunasiz?
Rus xalqi, boshqa ko'plab xalqlar singari, o'zining mehmondo'stligi bilan mashhur. Mehmondo'stlik nima?
2. Mehmondo'stlik - mehmondo'stlikning o'ziga xos turi, mehmonlarni qabul qilishda
Mehmondo'stlikning asosiy qonuni nima?
Ha to'g'ri. Mehmonni non va tuz bilan kutib oling, ovqatlantiring, xursand bo'ling.
Qadim zamonlardan to hozirgi kungacha, mehmonlar kutilganda, ular "bayram" so'zidan bayramona non - pirog tayyorladilar. Axir, "Kulba burchaklarida emas, piroglarida qizil".
tomonidan - qadimgi rus odatiga ko'ra, aziz mehmonlarni non va tuz bilan kutib olishdi:
"Non" so'zi "qora" - doira so'zidan kelib chiqqan, chunki non - dumaloq non. Ota-bobolarimiz "doira" tushunchasiga juda ko'p ma'no berishgan: dumaloq qizil quyosh, dumaloq yillik tsikl - butun yil davomida. Ota-bobolarimiz ham olamni yopiq, aylana shaklida ko‘rgan va butun hayot, ular ishonganidek, aylana shaklida rivojlangan. Inson qayta tug'ilish uchun tug'iladi, yashaydi va o'ladi. Va shuning uchun non - hayot ramzi - dumaloq pishirilgan. Non va tuz dueti tasodifiy emas: bug'doy yoki javdarning xushbo'y nonlari farovonlik va farovonlikni anglatadi va o'sha kunlarda kam uchraydigan ziravorlar yovuz ruhlardan himoya qilish qobiliyatiga ega edi. Sizni ziyofatga taklif qilganda, ular rus tilida: "Non va tuz uchun kiring", deyishdi. Mehmondo'stligi va saxovatliligi bilan mashhur bo'lgan uylar hanuzgacha "mehmondo'st" deb ataladi.
3. Rus bayrami
Rus oshxonasi qadimgi slavyan oshxonasining elementlarini, shuningdek, Rossiyada yashovchi turli xalqlarning taomlarini o'zlashtirdi.
Rus dehqon oshxonasining o'ziga xos xususiyati shundaki, bunday texnika. Odatda, oziq-ovqat tayyorlandi, shuning uchun pishirish juda keng qo'llaniladi,, . Shuningdek, rus oshxonasi sabzavot va mevalarni tuzlash, tuzlash va namlash yordamida tayyorlash bilan tavsiflanadi. Biroq, rus taomlarining zamonaviy versiyalari uchun qovurish boshqalar bilan bir xil pishirish jarayonidir. Xususan, krep va krep, tuxum va ko'plab turdagi go'shtli taomlar qovuriladi.
Rus bayramining o'ziga xos xususiyati har doim mehmonlar yig'ilgan voqeaga mos keladigan an'anaviy taomlar bo'lgan.
Stol an'analariga qat'iy rioya qilingan va voqeaga mos kelgan: to'y kechki ovqati yubiley kechki ovqatidan, Rojdestvo kechki ovqati Maslenitsa ziyofatidan farq qilar edi.
Shunday qilib, to'ylarda ular tovuqga xizmat qilishdi, kuyovga esa pishirilgan tuxum qo'yilgan.
Suvga cho'mish marosimida, otasi xotinining tug'ilishi qanday ekanligini bilish uchun ortiqcha tuzlangan "Babinaning bo'tqasi" bilan muomala qilishdi.
Uyg'onish paytida krep, kutya va jele berildi.
Bahor, kuz va qishki ta'tillardagi taomlar butunlay boshqacha edi. Misol uchun, bahor bayramlarida ular tuxum va tvorog idishlarini, Yangi yil kuni esa shirin bug'doy pyuresi bilan xizmat qilishdi. Tug'ilgan kun stoli uchun pirog kerak edi. Pancakes, gingerbreads va turli xil pechene - Maslenitsa uchun.
Rus oshxonasi mazali, xilma-xil va o'z an'analariga ega, ularning ko'pchiligini bugungi kungacha saqlab kelmoqdamiz.
4. Gingerbread uchun xamirni tayyorlash - guruhlarda ishlash
Tarkibi: 3 dona tuxum, bir stakan shakar, bir stakan un, mayiz yoki quritilgan o'rik.
5. Bayram taomlari
Mehmonlarni stolga taklif qilganda, biz chiroyli taomlar bilan dasturxon tuzamiz
Stolga o‘tirib, qoshiq yoki vilka olib, har bir buyumning o‘z tarixi borligi, uni yaratish, unga qulay, sodda va chiroyli shakl berish uchun ko‘p asrlar ketgani haqida o‘ylamaymiz. Qadimgi Rus davridan beri ENDOVA pyuresi, asal, sharob va pivo uchun xizmat qilgan. Ular uni loydan, yog'ochdan va metalldan yasadilar.
Eng qadimiy xizmat ko'rsatish buyumlaridan ba'zilari edi chelaklar. Eng qadimgi yog'och cho'chqaning yoshi 2 ming yil. U arxeologlar tomonidan Gorbunovskiy torf botqoqlarida topilgan.
Plastinka stolimizdagi nisbatan yangi buyum bo'lib, faqat 18-asrda keng qo'llanila boshlandi. Bundan oldin, butun oila, shu jumladan mehmonlar, umumiy qozondan ovqatlanib, qoshiqlar bilan ovqat eydilar.
Bizda ham bor edi Stavtsy, kosa va kosalar. Stavetlar yarim sharlar shaklidagi ikkita idishdan iborat edi. Yuqori yarmi qopqoqdir. Agar siz uni olib tashlasangiz, u 2 kosaga o'xshaydi.
Xoxloma taomlari ayniqsa nafis edi: idish-tovoqlar, tarelkalar, qoshiqlar, choynaklar va boshqalar.
Polxovo-Maydan bo'yalgan idishlar ham mashhur emas.
Gorodets ham, Ural rasmlari ham mashhur.
6. Ijodiy ish - tovoqni Xoxloma ornamenti bilan bezash
7. "Sevgi, birodarlar, sevgi" ichimlik qo'shig'i
