Coho lososlari Osiyo Tinch okeani sohillari bo'ylab Anadirdan Oxot dengizigacha bo'lgan daryolar va ko'llarda joylashgan. Kichik populyatsiyalar yashaydi Xokkaydo va Saxalin. Butun Shimoliy Amerika qirg'oqlari bo'ylab tarqalgan, uni Kaliforniya va Alyaskada tutish mumkin. Coho qizil ikra kumush tarozilarga ega, shuning uchun ruslar uni "oq baliq" deb atashgan va uning nomi yapon tilidan tarjima qilingan kumush qizil ikra. Bu baliq besh yilgacha yashaydi, taxminan 4 yoshida u jinsiy etuk bo'ladi. U daryolarda tuxum qoʻyadi va umrining koʻp qismini shu yerda oʻtkazadi. U qishni dengiz yoki okeanda o'tkazishni afzal ko'radi. Rossiyada uchraydigan Coho qizil ikra o'sadi 80-90 sm va vazni 7 kg dan oshmaydi. Uning Shimoliy Amerikadagi hamkasbi kattaroq - uzunligi bir metrdan oshadi va ayniqsa katta odamlarning vazni 14 kg yoki undan ko'p. Coho lososlari o'zlari tug'ilgan joyda urug'lantirishni afzal ko'radilar. Buning uchun u yo'l uzunligini bosib o'tishi kerak 500-700 km. Urug'lantirish paytida tarozilarning rangi to'q qizil rangga aylanadi.
Koho qizil ikra go'shtidagi mikro va makroelementlarning haqiqatan ham yuqori miqdori uni ayniqsa qimmatli qiladi. Koho qizil ikrasining foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Baliq go'shtida uglevodlar yo'q, shuning uchun energiya qiymati past - har yuz gramm mahsulot uchun atigi 140 kilokal. Yog'lar - 6 g, oqsillar - 21 g, suv - 72 g. Tarkibi shuningdek, 1,1 g va kul - 1,2 g miqdorida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni (Omega-3) o'z ichiga oladi. Xolesterin miqdori - 55 mg.
Mahsulot boy vitaminlar.
Coho qizil ikra - turli xil parhezlarga, jumladan, kiritilishi mumkin bo'lgan mahsulot vazn yo'qotish uchun uglevodsiz dietalar. Yog 'miqdorining pastligi va uglevodlarning to'liq yo'qligi ortiqcha vaznga ega bo'lmasdan ham kuchli ishtahani qondirishga imkon beradi. Ammo parhezlarni tayyorlashda mutaxassislar boshqa turdagi ikra turlarini kiritishni afzal ko'rishadi. Ular sog'lom bo'lgani uchun emas, balki arzonligi uchun. Masalan, sockeye qizil ikra, shuningdek, organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlar va elementlarni o'z ichiga oladi, ammo narxi kamroq. Shunga qaramay, dietologlar sizning dietangizga koho qizil ikra taomlarini qo'shishni tavsiya qiladilar - ular juda mazali va agar sizda oyiga bir yoki ikki marta "baliq kuni" bo'lsa, mutlaqo zararsizdir. Coho qizil ikra homilador ayollar va bolalar uchun foydalidir. U mayda suyaklarga ega emas va juda tez hazm qilinadi. Siz "oq baliq" go'shtini har qanday shaklda eyishingiz mumkin - qaynatilgan, tuzlangan, qovurilgan, bug'langan, dudlangan va hatto xom. Coho losos stroganina haqiqiy noziklikdir va bu baliqdan kabobni tatib ko'rganlar bu haqda hayrat bilan gapirishadi.
Past sifatli mahsulotni sotib olmaslik uchun siz e'tibor berishingiz kerak sanadan oldin eng yaxshisi. Muzlatilgan baliq ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Yangi baliqning tarozilari o'ziga xos yorqinligini saqlab qoladi, ularda hech qanday shikast yoki qorong'u parchalar bo'lmasligi kerak. Koho qizil ikrasining ko'zlari bulutli bo'lmasligi yoki ularda plyonka bo'lmasligi kerak. Fileto elastik, pushti rangda, dog'larsiz. Va, albatta, hid - agar u kuchli bo'lsa, bu mahsulot "birinchi yangilik emas" degan ma'noni anglatadi.
Baliqni muzlatgichda haroratda saqlash kerak 3-6 daraja noldan past, bir haftadan ortiq emas.
Ushbu mahsulotning yagona kamchiliklari - bu juda katta miqdor xolesterin. Shuning uchun gastrit yoki jigar kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.
Coho qizil ikra juda sog'lom, to'yimli va mazali mahsulotdir. Bu javonlarda tez-tez topilmaydi, lekin uni qidirish uchun vaqt sarflashga arziydi. Koho qizil ikra tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qaysi birini bilasiz? Men yangi taomlarni sinab ko'rishni va ularni tayyorlashning noodatiy usullarini o'rganishni juda xohlayman.
Coho qizil ikra Tinch okeani Uzoq Sharq lososlari jinsiga mansub turlardan biridir. Uning ajoyib ta'mi va go'shti tarkibidagi ko'p miqdordagi foydali moddalar tufayli u ko'pchilik tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Keling, koho ikra baliqlarining foydali xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.
Coho qizil ikrasini boshqa losos baliqlaridan ajratish juda oson, chunki ular juda yorqin, porloq tarozilarga ega. Shuning uchun yaponlar uni “kumush losos” deb atashgan, biz esa uni “oq baliq” deb ataganmiz.
Bu juda katta baliq, vazni 14 kg gacha, ba'zan esa uzunligi 98 sm gacha o'sadi.Coho lososining boshi katta va peshonasi qalin. Yana bir o'ziga xos xususiyat - uning juda qisqa va baland kaudal pedunkulidir. Coho qizil ikra kumush rangli tarozilarga ega, ular orqa bo'ylab yashil yoki ko'k rangga ega bo'lishi mumkin. Shuningdek, koho qizil ikra tanasida tartibsiz shakldagi qora dog'lar mavjud. Ular odatda fin sohasida, orqa va boshda joylashgan.
Coho qizil ikra go'shti yog'li va yumshoq bo'lib, ajoyib ta'mga ega. Ko'pchilik uni qizil ikra oilasining eng mazali vakili deb hisoblaydi. Coho qizil ikra ikrai kichik bo'lib, paypoqli qizil ikra ikraiga o'xshaydi, lekin achchiq ta'mi yo'q, buning uchun u gurmeler va restoran oshpazlari tomonidan ham yuqori baholanadi.
Coho qizil ikra baliqlarini iste'mol qilish katta foyda keltiradi. Uning go'shti yog'li, tarkibida B vitaminlari (xususan, B1 va B2), omega-3 yog 'kislotalari, shuningdek, ko'plab foydali minerallar mavjud: kaliy, kaltsiy, xlor, molibden, temir, fosfor, nikel, sink, magniy, natriy, xrom. Coho qizil ikra go'shtini hatto bolalar va qariyalar ham oz miqdorda iste'mol qilishlari mumkin, ayniqsa bu baliqda, masalan, paypoqli qizil ikra kabi mayda suyaklar yo'qligi sababli. Homiladorlik, jigar kasalliklari va turli gastrit davrida koho qizil ikra iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Tariq tozalangan tariq bo'lib, bu donning tana uchun foydalari ayrim toifadagi odamlar, shu jumladan sportchilar va turli kasalliklardan aziyat chekadiganlar uchun bebahodir.
Tariqning tarkibi, ko'plab donli ekinlar singari, juda boy va xilma-xil bo'lib, unda asab tizimining salomatligi, teri va sochning go'zalligi uchun zarur bo'lgan B vitaminlari, mikro va makroelementlar, yog'lar va tolalar ustunlik qiladi. .
Tariqning eng foydali tarkibiy qismlaridan ba'zilari kaliy va magniydir. Bu elementlar insonning yurak-qon tomir tizimi uchun juda muhimdir. Ammo bundan tashqari, tariq yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolarni hal qilishga yordam beradi, chunki tolalar tufayli u vazn va xolesterin darajasini pasaytiradi.
Tariq bilan vazn yo'qotish yoqimli va sog'lom. Bu don sizni juda och his qilishdan saqlaydigan darajada to'yimli, lekin ayni paytda yaxshi tozalash xususiyatlariga ega. Ratsionda ovqatlanish uchun eng foydali narsa qovoqli tariq pyuresi - bu ikki mahsulot bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va birgalikda vazn yo'qotishga yordam beradi. Qovoq qo'shilishi, shuningdek, tariq bo'tqasining kaloriya miqdorini kamaytiradi, bu allaqachon past - 134 kkal.
Yuqorida tavsiflangan komponentlarga qo'shimcha ravishda, tariq quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Shifokorlar tariqni diabetga chalinganlar, kuchli aqliy mehnat bilan shug'ullanadiganlar va mushak to'qimasini quradigan sportchilarning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladilar. Tariq, shuningdek, jiddiy dori kurslaridan o'tgan yoki ifloslangan joylarda yashovchi odamlar uchun foydalidir, chunki u toksik zararli moddalarni yo'q qilishga yordam beradi.
Ammo, katta foydalarga qaramay, tariq ham zarar etkazishi mumkin. Birinchi salbiy omil - bu individual intolerans bo'lib, u kamdan-kam hollarda bo'lsa-da, hali ham sodir bo'ladi.
Yaqinda olimlar tariqning ba'zi tarkibiy qismlari yodning so'rilishini blokirovka qilishini aniqladilar, bu, albatta, zararli omil. Biroq, menyuda tariq deyarli hech qachon yod o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan birlashtirilmaydi, shuning uchun bu elementning so'rilishini oldini olishning hech qanday usuli yo'q. Tariq faqat hipotiroidizmi bo'lgan odamlar uchun cheklangan bo'lishi kerak.
Gastroenterologlar tariqli idishlarni iste'mol qilishni yo'g'on ichakda yallig'lanish jarayonlari, me'da shirasining past kislotaligi va ich qotishi tendentsiyasi bo'lgan odamlarga cheklaydi.
Makkajo'xori donlari ko'p asrlar davomida odamlar tomonidan iste'mol qilingan mahsulotdir. Uning mashhurligining siri ajoyib ta'mi, yuqori ozuqaviy qiymati va makkajo'xori yormasining organizm uchun foydasidir.
Ko'pgina don ekinlari singari, makkajo'xori yormasi tanasiga foyda va zarar teng emas, chunki foydali xususiyatlar salbiylardan sezilarli darajada ustundir. O'simlik uchun mavjudlik toji bo'lgan don barcha eng yaxshi va foydali moddalarni o'z ichiga oladi, chunki u ko'payish uchun mo'ljallangan.
Makkajo'xori bu holatda istisno emas. Bu o'simlikning oltin donalari vitaminlar, mineral komponentlar va aminokislotalarni saqlaydi. Va bu donalarni maydalagandan so'ng, hosil bo'lgan don imkon qadar mazali va sog'lom bo'ladi.
Avvalo, makkajo'xori maydalagichlari o'z raqamlarini tomosha qiladigan odamlar uchun foydalidir. 100 g xom don tarkibida taxminan 330 kkal mavjud, ammo pishirilgan donning bir xil massasi 86 kkal. Va bunday nonushtadan keyin to'yinganlik uzoq vaqt davom etadi, chunki makkajo'xori tarkibida oshqozonni to'ldiradigan va ochlikni bostiradigan ko'p tolalar mavjud.
Elyaf tufayli makkajo'xori donlari ko'pincha ich qotishi va najas bilan zaharlanishidan aziyat chekadigan "dangasa ichaklari" bo'lgan odamlar uchun ham foydalidir. Agar bunday odamlar kundalik ratsionida jo'xori go'shtini o'z ichiga olsa, ular tezda ichaklarini tozalaydi, sog'lig'ini yaxshilaydi va hatto vazn yo'qotadi.
Va bunday dietaning yana bir "yon ta'siri" immunitet tizimining sezilarli darajada mustahkamlanishi hisoblanadi. Immunitet himoyasi to'g'ridan-to'g'ri faqat "toza" tanada yashaydigan "yaxshi" bakteriyalarga bog'liq bo'lganligi sababli, makkajo'xori yormasi ichaklarni foydali mikroflora bilan to'ldirishga yordam beradi.
Makkajo'xori go'shtining boy tarkibi uni turli toifadagi odamlar uchun qimmatli mahsulotga aylantiradi. Karotinoidlar tufayli, masalan, makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan idishlar chekuvchilar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun zarurdir, chunki bu moddalar o'pka saratoni va qon pıhtılarının paydo bo'lish xavfini kamaytiradi, qon tomirlarining elastikligini yaxshilaydi va qon quyqalarini kamaytiradi. xolesterin.
Fosfor va B vitaminlari makkajo'xori donlarini asab kasalliklari, nevralgiya va depressiya bilan og'rigan odamlar uchun ajralmas holga keltiradi. Makkajo'xori donalari diabet bilan og'rigan bemorlar uchun, shuningdek, jigar, oshqozon, o't pufagi va qon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, juda past alerjenik bo'lishiga qaramay, makkajo'xori maydalangan idishlarga toqat qila olmaydigan odamlar hali ham bor. Agar oshqozon-ichak kasalliklarining holati keskin yomonlashsa, ayniqsa oshqozon yarasi yomonlashsa, siz ushbu mahsulotni ishlatmasligingiz kerak.
Shifokorlar og'ir vazn yo'qotish va distrofiya bilan og'rigan odamlarga makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan idishlarni tavsiya etmaydi - bu idishlar qo'shimcha kilogramm olishga hissa qo'shmaydi. Ammo dietada bo'lganlar uchun makkajo'xori yormasi ortiqcha vaznga qarshi kurashda ajoyib yordamchi bo'ladi.
Porridge eng mos nonushta taomidir, chunki u tarkibida tolalar, yog'lar, oqsillar va sekin uglevodlar mavjud. Bu oziq moddalarning barchasi tanaga kunning boshida kuchli ishlash uchun kuch beradi. Va makkajo'xori maydalagichlari ham o'ziga xos xususiyatga ega - bu eng ko'p 
pishirishdan keyin foydali komponentlarni saqlaydi.
Makkajo'xori donlarini sotuvda turli xil maydalagichlarda topish mumkin - nozik, o'rta va qo'pol. Yupqa maydalangan don sizga bolalar ovqatiga mos keladigan yanada yumshoq bo'tqa pishirishga imkon beradi. Dag'al donalar vazn yo'qotadiganlar uchun eng mos taom bo'ladi - ichaklar uchun amalda "bo'tqa cho'tkasi".
Bo'tqadan tashqari, siz makkajo'xori go'shtidan ko'plab boshqa mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, yassi non va gomin. Makkajo'xori maydalagichlari sho'rvalar va yonma-ovqatlarga ham qo'shiladi.
Coho qizil ikra haqli ravishda qizil ikra oilasining barcha vakillari orasida eng mazali baliqdir. U hayratlanarli darajada yumshoq, suvli va xushbo'y qizil go'shtga ega, bu kabob va bifteklarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, pishirilgan koho qizil ikra ko'plab restoranlarda taqdim etiladigan haqiqiy noziklikdir.
Tinch okeani lososlari jinsiga mansub bo'lgan koho lososlari ta'sirchan o'lchamlarga ega. Uning uzunligi o'rtacha bir metrga teng, og'irligi esa o'n to'rtdan o'n besh kilogrammgacha. Koho qizil ikrasini boshqa "qarindoshlari" dan ajratib turadigan asosiy tashqi xususiyat uning tarozilarining aniq kumush rangidir, shuning uchun koho qizil ikra ham ikkinchi nomga ega - "kumush qizil ikra". Aytgancha, qadimgi kunlarda u "oq baliq" deb ham atalgan.
Coho qizil ikrasi tijorat nuqtai nazaridan yuqori qiymatga ega. U Osiyo qirg'oqlarida joylashgan - uni har doim Anadir daryosidan Kamchatkaning butun qirg'og'i bo'ylab Oxot dengizining shimoli-g'arbiy qismiga oqib o'tadigan daryolargacha ko'rish mumkin. Vaqti-vaqti bilan koho lososlari Saxalin orolining sharqiy qismida, shuningdek, Xokkaydoda ovlanadi. Bundan tashqari, bu baliq Shimoliy Amerika Tinch okeani sohillarida - Alyaskadan Kaliforniyagacha yashaydi. Biroq, eng ko'p koho lososlari Kamchatka daryolarida - Bolshoy, Kixchik va Kamchatkada yashaydi.
Turli hududlarda yashovchi koho qizil ikra navlari uzunligi, vazni va boshqa parametrlari bilan farqlanadi. Shunday qilib, Osiyodagi koho qizil ikrasining eng katta uzunligi 88 santimetr, og'irligi 6,8 kilogramm, Shimoliy Amerikadagi qarindoshlarining uzunligi esa ko'pincha bir metrdan oshadi.
Koho qizil ikrasining eng sezilarli ajralib turadigan xususiyatlari - bu keng peshonali katta bosh, shuningdek, dumida juda baland poyaning mavjudligi. Aynan shu tashqi xususiyatlariga ko'ra koho lososini masu qizil ikra, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, chinuk qizil ikra va boshqalardan osongina ajratish mumkin. Bu baliq chiroyli kumush rangli tarozilar bilan ajralib turadi, ular boshning orqa va yuqori qismida yashil yoki engil mavimsi rangga ega bo'lishi mumkin.
Yozning boshidan qishning boshigacha koho lososlari daryolarga kiradi. Shu bilan birga, mutaxassislar yoz, kuz va qishki oddiy qizil ikra o'rtasida farqlanadi. Yozgi koho lososlarining urug'lanishi sentyabr yoki oktyabr oylarida, kuzda - noyabr va dekabrda, qishda esa butun qish oylarida sodir bo'ladi.
Coho qizil ikra ajoyib ta'mga ega va bu qizil baliqdan tayyorlangan kabob go'shtli kabobdan hech qanday kam emas. Coho losos bifteklari ham hayratlanarli darajada yaxshi. Bundan tashqari, koho qizil ikra tuzlangan, konservalangan, qovurilgan, dudlangan va qaynatilgan bo'lishi mumkin.
Coho qizil ikra
Koho qizil ikrasining tarkibi va foydali xususiyatlari
Koho qizil ikrasining qizil go'shti inson salomatligi uchun foydali bo'lgan etarli miqdordagi vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi - ayniqsa B guruhi vitaminlari, shuningdek, kaltsiy, temir, xlor, magniy, natriy, kaliy, nikel, ftor, sink, molibden va boshqalar. Uni hamma va asosan bolalar, homilador ayollar va qariyalar foydalanishi tavsiya etiladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, homiladorlik paytida siz bu baliqni juda ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak. Bundan tashqari, agar sizda jiddiy jigar muammolari yoki gastrit bo'lsa, koho qizil ikrasini iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Qizil ikra oilasidan bu baliq gastrit, jigar, homiladorlik paytida va individual intoleransda foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.
Maqola mualliflik huquqi qonuni bilan himoyalangan. Materialdan foydalanish yoki nusxalashda http://vkusnoblog.net saytiga faol havola kerak!
Koho qizil ikra go'shtining sog'lom tarkibi
Coho qizil ikrasida B1, B2 vitaminlari, shuningdek, kaliy, kaltsiy, temir, magniy, xlor, molibden, fosfor, nikel, ftor, rux kabi inson tanasi uchun muhim mikroelementlar va minerallar mavjud bo'lgan qizil, ajoyib mazali go'sht mavjud. , natriy, xrom.
Koho qizil ikrasining ta'm sifatlari
Boshqa qizil ikra orasida, koho qizil ikra haqli ravishda eng yaxshi ta'mga ega deb hisoblanadi. Uning go'shti pushti qizil ikraga qaraganda ancha yumshoq va yog'li, shuning uchun u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ayniqsa pishirilganda yaxshi bo'ladi, shuning uchun u ko'plab restoranlarning menyusida muhim taom hisoblanadi.
Coho qizil ikra ikrai ham juda mazali va paypoqli losos ikraiga o'xshaydi, u xuddi kichik - diametri atigi 4 mm va bir xil rangda. Koho qizil ikra va paypoqli qizil ikra ko'rinishini chalkashtirib yuborish oson bo'lsa-da, koho losos ikrasining ta'mi yaxshiroq - uning achchiq ta'mi yo'q.
Koho lososini tayyorlash usullari
Coho qizil ikra kabobi ayniqsa mazali, shuning uchun bu taomni bir marta sinab ko'rganlar har doim go'sht kabobidan voz kechib, unga ustunlik berishadi. Coho losos bifteklari ham ajoyib darajada yaxshi. Umuman olganda, qovurilgan va pishirilgan koho qizil ikra juda yaxshi va agar u to'g'ri panjara qilingan bo'lsa, idish shunchaki shohona bo'lib chiqadi: tiniq qobiq va og'izda eriydigan suvli, aromatik pulpa bilan.
Pishirishda koho qizil ikra konserva tayyorlash uchun ham ishlatiladi, u qaynatiladi, tuzlanadi, dudlanadi, qovuriladi va pishiriladi.
Grilda pishirilgan koho losos biftek
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz baliqni tanasi bo'ylab 2-3 santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib olishingiz kerak. Dum va boshni tashlashga shoshilmang, chunki ular ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlaydi. Bifteklar qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak, baliq pishirishda foydalanadigan bir xil ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak.
Pishirishni tugatgandan so'ng, bifteklarni panjara panjarasiga qo'ying, yaxshisi ikki tomonlama bo'lsin, shunda bifteklarni ikki tomondan bosish va osongina aylantirish mumkin. Bifteklarni tayyorlash uchun o'n daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Shuni esda tutish kerakki, dengiz mahsulotlari juda tez pishiriladi, shuning uchun pishirish jarayonida doimiy ravishda bifteklarni aylantirib, ustiga sharob yoki pivo quyish kerak. Bitta sir: baliqni stolga beriladigan ichimlik bilan sug'orish tavsiya etiladi. Pivodan foydalanganda qiziqarli effekt olinadi, chunki u baliq tolalari orasiga kirib, pishiriladi, bu taomga qovurilgan nonning ta'mini beradi va ta'mi bilan kaltaklangan baliqni eslatadi. Biftekning tashqi tomonida pishirilgan pivo ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi, bu pivoning koho ikra go'shti ichida qaynashiga imkon beradi, bu biftekni nafaqat mukammal qovurilgan, balki yumshoq va suvli qiladi.
Biftek deyarli tayyor bo'lganda, ya'ni qovurishning eng oxirida, ularni limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi. Bu taom eng yaxshi salat yoki ko'katlar bilan xizmat qiladi.
Baliq nafaqat juda mazali, balki har bir stolda bo'lishi kerak bo'lgan sog'lom mahsulotdir, ayniqsa, bu baliq koho qizil ikra bo'lsa.
Romanchukevich Tatyana
ayollar jurnali InFlora.ru uchun
Materialdan foydalanish yoki qayta chop etishda InFlora.ru ayollar onlayn jurnaliga faol havola kerak. 
Coho lososlari Osiyo Tinch okeani sohillari bo'ylab Anadirdan Oxot dengizigacha bo'lgan daryolar va ko'llarda joylashgan. Kichik populyatsiyalar yashaydi Xokkaydo va Saxalin. Butun Shimoliy Amerika qirg'oqlari bo'ylab tarqalgan, uni Kaliforniya va Alyaskada tutish mumkin. Coho qizil ikra kumush tarozilarga ega, shuning uchun ruslar uni "oq baliq" deb atashgan va uning nomi yapon tilidan tarjima qilingan kumush qizil ikra. Bu baliq besh yilgacha yashaydi, taxminan 4 yoshida u jinsiy etuk bo'ladi. U daryolarda tuxum qoʻyadi va umrining koʻp qismini shu yerda oʻtkazadi. U qishni dengiz yoki okeanda o'tkazishni afzal ko'radi. Rossiyada uchraydigan Coho qizil ikra o'sadi 80-90 sm va vazni 7 kg dan oshmaydi. Uning Shimoliy Amerikadagi hamkasbi kattaroq - uzunligi bir metrdan oshadi va ayniqsa katta odamlarning vazni 14 kg yoki undan ko'p. Coho lososlari o'zlari tug'ilgan joyda urug'lantirishni afzal ko'radilar. Buning uchun u yo'l uzunligini bosib o'tishi kerak 500-700 km. Urug'lantirish paytida tarozilarning rangi to'q qizil rangga aylanadi.
Koho qizil ikra go'shtidagi mikro va makroelementlarning haqiqatan ham yuqori miqdori uni ayniqsa qimmatli qiladi. Koho qizil ikrasining foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Coho qizil ikra - turli xil parhezlarga, jumladan, kiritilishi mumkin bo'lgan mahsulot vazn yo'qotish uchun uglevodsiz dietalar. Yog 'miqdorining pastligi va uglevodlarning to'liq yo'qligi ortiqcha vaznga ega bo'lmasdan ham kuchli ishtahani qondirishga imkon beradi. Ammo parhezlarni tayyorlashda mutaxassislar boshqa turdagi ikra turlarini kiritishni afzal ko'rishadi. Ular sog'lom bo'lgani uchun emas, balki arzonligi uchun. Masalan, sockeye qizil ikra, shuningdek, organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlar va elementlarni o'z ichiga oladi, ammo narxi kamroq. Shunga qaramay, dietologlar sizning dietangizga koho qizil ikra taomlarini qo'shishni tavsiya qiladilar - ular juda mazali va agar sizda oyiga bir yoki ikki marta "baliq kuni" bo'lsa, mutlaqo zararsizdir. Coho qizil ikra homilador ayollar va bolalar uchun foydalidir. U mayda suyaklarga ega emas va juda tez hazm qilinadi. Siz "oq baliq" go'shtini har qanday shaklda eyishingiz mumkin - qaynatilgan, tuzlangan, qovurilgan, bug'langan, dudlangan va hatto xom. Coho losos stroganina haqiqiy noziklikdir va bu baliqdan kabobni tatib ko'rganlar bu haqda hayrat bilan gapirishadi.
Qizil ikra oilasining juda ko'p miqdordagi tijorat baliqlaridan pushti qizil ikra va chum lososlari ko'pincha do'konlarda uchraydi, bu omil ushbu turlarning eng ko'p tarqalishi bilan bog'liq. Coho qizil ikra ularning fonida ham nomi, ham tashqi ko'rinishida juda g'alati ko'rinadi.
Chum qizil ikra o'zining juda katta hajmi, uzunligi 1 metrgacha va vazni 14 kg gacha bo'lganligi bilan ajralib turadi. Coho lososlari ancha kichikroq - Kamchatka lososlari uzunligi 60 sm, vazni 3,5 kg, Alyaska lososlari 85 sm va 6,5 kg o'lchamlarga etadi. Koho qizil ikrasining yana bir xususiyati uning tuzilishi - keng peshonali juda katta bosh, kumushrang tarozilar, urug'lantirish paytida yorqin qip-qizil rangga ega bo'ladi.
Coho qizil ikra ikra, boshqa losos baliqlaridan farqli o'laroq, juda kichik va boy to'q qizil rangga ega. Uning ta'mi biroz achchiq, ammo foydali xususiyatlari bo'yicha u qizil ikraning boshqa turlari orasida birinchi o'rinda turadi. Chum qizil ikra go'shti oq, koho qizil ikra esa boy qizil rangga ega.
Uzoq Sharq va Kamchatka aholisi, qizil baliqni biluvchilar va biluvchilar, go'shtning g'ayrioddiy ta'mi uchun koho lososini juda qadrlashadi. Kamroq ma'lumotga ega bo'lgan odamlar uchun qaysi baliq chum qizil ikra yoki koho qizil ikrasidan yaxshiroq ta'mga ega ekanligini aniqlash qiziqarli bo'ladi.
Coho qizil ikra nozik taom hisoblanadi, bu uning narxida aks etadi, uni baliq menyusi bilan eng mashhur restoranlarning menyusida topish mumkin. Uning go'shti juda suvli va engil achchiq bilan yumshoq. Agar foydali xususiyatlar va biokimyoviy tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, unda chum losos va koho qizil ikra uchun ko'rsatkichlar taxminan bir xil.
Coho qizil ikra yog'li baliqdir, shuning uchun uni ovqat hazm qilish tizimi muammolari va kasalliklari bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak. Agar vazn yo'qotish uchun qaysi baliq chum losos yoki koho ikrasidan yaxshiroq ekanligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularning energiya qiymatini solishtirishimiz kerak. Chum qizil ikra 125 kkal, koho qizil ikra 140 kkal. Ta'mga bo'lgan imtiyozlar juda sub'ektivdir, shuning uchun oshpazlik imtiyozlarini baholash qiyin, ammo vazn yo'qotish jarayonida chum lososlari afzalroq mahsulotdir.
Hozirgi vaqtda qizil ikra nozik taom hisoblanadi. Ammo yaqinda bu mahsulot uchun hayajon unchalik katta emas edi, Uzoq Sharqda ikra ovqatda keng qo'llanilgan, ammo odamlar uchun emas, balki chana itlari uchun. O'zining noyob va sog'lom tarkibi tufayli mahsulot hayvonlar uchun go'sht oqsillarini almashtirdi va shu bilan tanani barcha muhim tarkibiy qismlar bilan ta'minladi. Qizil ikra birinchi marta Yaponiyada inson ovqatlanishida ishlatilgan. Aynan shu mamlakatda birinchi marta qizil ikraning katta zaxiralari to'plana boshladi. Keyinchalik, Rossiya, shuningdek, boshqa mamlakatlar ham ushbu sog'lom mahsulotdan foydalanishga qo'shildi. Shu kunlarda, foydalari va zarari allaqachon isbotlangan va tasdiqlangan qizil ikra bayram stolida mashhur mahsulotdir.
Maksimal foyda olish uchun ikrani kichik qismlarda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Bitta tuxumda tabiatda baliq embrionining rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha muhim tarkibiy qismlar mavjud. Ushbu fazilatlar tufayli ikraning inson salomatligi uchun foydasi bebahodir.
Bunday foydali mahsulot deyarli butunlay salbiy fazilatlardan mahrum bo'lib tuyuladi. Ammo bu unday emas. Qizil ikra iste'mol qilishning tavsiya etilgan nisbatlariga rioya qilish juda muhim, chunki ortiqcha miqdor tanadagi salbiy jarayonlarga olib kelishi mumkin. Mutaxassislar har bir taom uchun 2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qizil ikra iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Siz kun davomida mahsulotdan 5 choy qoshiqgacha iste'mol qilishingiz mumkin.
Qizil ikraning asosiy zarari shundaki, mahsulotdagi tuz tanaga kirganda saqlanib qolishi mumkin, bu esa metabolik buzilishlarni keltirib chiqaradi.
Agar oq non qizil ikra bilan sendvich sifatida ishlatilsa, unda bunday kombinatsiyani tananing idrok etishi juda qiyin bo'ladi. Bundan tashqari, bunday sendvichlar ham raqamning holatiga salbiy ta'sir qiladi.
Qizil ikra iste'mol qilish uchun bir nechta oddiy asoslar mavjud, agar ularga rioya qilinsa, tanaga zarar etkazish deyarli imkonsiz bo'ladi:
kapelin- ko'pchiligimiz e'tiborsiz qoldiradigan do'kon javonlarida juda keng tarqalgan mahsulot. Kichkina okean balig'i, birinchi qarashda, talabchan xaridor uchun hech qanday jozibali ko'rinmaydi. Lekin, aslida, bu parhez va juda sog'lom nav bo'lib, mutaxassislar uni haftalik ratsioningizga kiritishni tavsiya qiladilar.Kapelin o'zining xun foydasidan tashqari, kimyoviy tarkibi bilan ham qimmatlidir. Har qanday shaklda u ko'plab kasalliklarni engish yoki oldini olishga yordam beradigan vitaminlar va noyob mikroelementlar manbai hisoblanadi. Capelin ham e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan kontrendikatsiyaga ega. Koho qizil ikra lososlar oilasining boshqa vakillaridan o'zining engil kumush tarozilari bilan ajralib turadi, buning uchun uni turli xalqlar "oq baliq" va "kumush losos" deb atashgan. Koho qizil ikra baliqlarining foydalari shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar o'rtasida bahsli emas, lekin u ham zarar etkazishi mumkinligini bilishingiz kerak.
Gurmeler orasida u yumshoq va suvli qizil go'sht uchun qadrlanadi, ammo shifokorlar bu baliqning foydaliligini muhimroq deb hisoblashadi. Uning tarkibidagi eng qimmatli komponent, turli xil vitaminlar va minerallarga qo'shimcha ravishda, qon tomirlarining elastikligini va umuman yurak-qon tomir tizimining sog'lig'ini saqlash uchun zarur bo'lgan tabiiy ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar omega-3 hisoblanadi.
Koho qizil ikra baliqlarini iste'mol qilish, ayniqsa, yurak-qon tomir kasalliklari, aterosklerotik qon tomirlari shikastlanishi va boshqalar uchun ko'rsatiladi. Ammo umuman olganda, har bir kishi bu baliqni o'z dietasiga kiritishi kerak. Bolalar nervlar va miyaning to'liq rivojlanishi, shuningdek, yaxshi ko'rish uchun ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga muhtoj. Kattalar uchun koho qizil ikrasini iste'mol qilish qon tomirlari va yurak bilan bog'liq muammolarni kechiktirishga yoki yo'q qilishga yordam beradi, bu kasalliklardan o'lim darajasi juda yuqori bo'lgan paytda ayniqsa muhimdir.
Koho losos kam yog'li baliq emasligiga qaramay, u kaloriyalarda unchalik yuqori emas. 100 g pishirilgan koho qizil ikra taxminan 140 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni vaznini nazorat qiladigan odamlar ham iste'mol qilishlari mumkin. Bundan tashqari, ushbu baliqni ratsioningizga qo'shish, oqsilga boy ovqatlar tufayli yuzaga keladigan metabolizmni tezlashtirish orqali kilogramm berishga yordam beradi.
Koho losos baliqlarining foydalari shubhasizdir:
Sog'lom koho qizil ikra balig'i jigar va oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlarga zararli bo'lishi mumkin, agar yog'li ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. 
Homilador ayollar ushbu baliqni o'z dietasiga ehtiyotkorlik bilan kiritishlari kerak - ular ko'p miqdorda qizil baliq iste'mol qilmasliklari kerak.
Past sifatli mahsulot ham zarar etkazishi mumkin, shuning uchun siz baliqni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Baliq (muzlatilgan yoki yangi) tarozilarning tekis va porloq qopqog'iga ega bo'lishi kerak - kal dog'larsiz, qora dog'larsiz va yopishqoq emas. Baliqning ko'zlari aniq, hech qanday bulut yoki kino bo'lmasligi kerak. Yangi baliq go'shti elastik va yoqimli hidga ega. Baliqni muzlatgichda 7 kundan ortiq bo'lmagan holda saqlash kerak, chunki... vaqt o'tishi bilan u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Coho qizil ikra Tinch okeani lososlari jinsiga tegishli. Juda katta baliq, uning kattaligi yashash joyiga bog'liq.
Eng katta baliqni Osiyo suvlarida topish mumkin, uning uzunligi 80 sm dan oshadi va vazni 15 kilogrammgacha etadi. Kichikroq baliqlar Shimoliy Amerikada uchraydi.
Coho qizil ikra lososlar oilasining boshqa baliqlaridan tarozining kumush-oq rangi bilan ajralib turadi va biz uni "oq baliq" (kalorizator) deb atar edik. Va Amerika va Yaponiyada uni "oq ikra" deb atashadi.
Koho qizil ikrasining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 140 kkal.
Koho qizil ikrasining tarkibi va foydali xususiyatlari
Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, koho qizil ikra ftor, xrom, xlor, fosfor, kaliy va natriy kabi ko'p miqdorda minerallarni o'z ichiga oladi. Vitaminlar: PP, E, A.
Ushbu baliqning qizil go'shti tarkibidagi omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar yurak-qon tomir kasalliklari paydo bo'lishining oldini oladi va organizmga himoya ta'siriga ega.
Coho qizil ikra jigar kasalliklari, gastrit, shuningdek, mahsulotga individual intolerans bilan og'rigan odamlarga zararli bo'lishi mumkin.
Coho qizil ikra go'shti barcha lososlarning eng mazalisi hisoblanadi.
Coho losos go'sht kabobidan (kalorizator) ta'midan kam bo'lmagan ajoyib kabob qiladi. Bu baliq ham pishiriladi, panjara qilinadi, qovuriladi, salatlarga qo'shiladi, konservalanadi, tuzlanadi, dudlanadi.
Bu baliqni bolalarga berish yaxshidir, chunki uning mayda suyaklari deyarli yo'q.
TavsifCoho qizil ikra Salmon oilasiga tegishli. Baliq juda katta va uzunligi 1 m gacha, vazni taxminan 15 kg ga etadi. Yashash joyiga qarab, baliq turli parametrlarga ega bo'lishi mumkin. O'ziga xos xususiyatlarga yorqin kumush tarozilar kiradi (rasmga qarang), Shuning uchun bu baliq "kumush qizil ikra" deb ham ataladi. Coho qizil ikra, shuningdek, keng peshonasi va yuqori kaudal pedunkuli bo'lgan juda katta boshga ega. Ular bu qizil baliqni yumshoq va suvli go'shti uchun yaxshi ko'radilar. Do'kon javonlarida siz yangi, muzlatilgan, shuningdek, tuzlangan va dudlangan baliqlarni topishingiz mumkin va undan konservalangan baliq ham tayyorlanadi. Qanday tanlash kerak?Koho qizil ikrasini tanlash qoidalarini bilish juda muhim, shunda undan tayyorlangan taom mazali va foydali bo'ladi. Mana asosiylari:
Foydali xususiyatlarKoho qizil ikrasining foydasi uning kimyoviy tarkibida yotadi. U juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, ular orasida metabolizm va asab tizimining normal ishlashi uchun muhim bo'lgan B guruhi ajralib turadi. Bu baliq ham boy mineral tarkibga ega. Homilador ayollar, bolalar va anemiya bilan og'rigan odamlar uchun koho qizil ikra iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki baliq qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Ushbu mahsulotda yurak-qon tomir tizimi va miya faoliyati uchun muhim bo'lgan omega-3 mavjud. Ovqat pishirishda foydalaningCoho qizil ikra ko'plab taomlarni tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi. Ko'pgina mashhur restoranlarda bu baliq bor. Har xil issiqlik bilan ishlov berish mumkin, lekin pishirilgan koho qizil ikra eng mazali hisoblanadi. Yana bir mazali taom - bu baliqdan tayyorlangan shish kebab. To'g'ri pishirilgan koho lososlari mazali bo'lib chiqadi va og'izda eriydi. Bu baliqdan mazali rulon, sho'rva va ko'plab gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Mazali Coho losos baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?Coho qizil ikra, boshqa mahsulotlar kabi, tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Agar siz mazali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularga amal qilishingiz kerak:
Koho qizil ikra uchun zarar va kontrendikatsiyalarAgar mahsulotga individual intolerans aniqlansa, Coho qizil ikra zarar etkazishi mumkin. Agar sizda gastrit va jigar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, bunday baliqlardan qochishingiz kerak. Homilador ayollar ko'p miqdorda baliq iste'mol qilmasliklari kerak. Mahsulot rasmlari |
Kaloriya tarkibi: 140 kkal.
Coho qizil ikra mahsulotining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):
Proteinlar: 21,6 g (~86 kkal) Yog'lar: 6 g (~54 kkal) Uglevodlar: g (~0 kkal)
Energiya nisbati (b|w|y): 62%|39%|0%
Coho qizil ikra qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?
Moskva va Moskva viloyati 1200 rub.
Coho qizil ikra Tinch okeanining qizil ikra jinsiga mansub baliqdir. Koho qizil ikrasining o'lchami juda katta, ba'zi hollarda baliq taxminan 90 santimetrga yetishi mumkin, maksimal vazni esa taxminan 14-15 kilogrammni tashkil qiladi. Koho qizil ikrasining o'ziga xos xususiyati, ular o'z oilalari orasida ajralib turishi tufayli ularning tarozilarining kumush rangi; Yaponiya va Amerikada bu baliqning ikkinchi nomini keltirib chiqargan omil: "kumush qizil ikra" va Rossiyada bir muncha vaqt oldin uni "oq baliq" deb atashgan. Aniq koho lososlari qaerda yashashiga qarab, turli xil turlar mavjud, ularning orasidagi asosiy farq ularning parametrlari. Masalan, Osiyo suvlarida uchraydigan koho qizil ikrasining maksimal uzunligi 88 santimetrni tashkil qiladi, ammo Shimoliy Amerikada siz yarim metrlik koho lososini ham topishingiz mumkin.
Coho qizil ikra bir nechta xususiyatlarga ega bo'lib, siz ularni har doim taniysiz - qalin va katta bosh, uning ustida juda keng peshona ko'rinadi va kaudal pedunkulning balandligi ham oddiy baliqnikidan kattaroqdir. Qizil ikra oilasiga mansub barcha baliqlar orasida koho qizil ikra eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan baliq sifatida shuhrat qozondi. Bu baliqning go'shti tabiiy ravishda qizil bo'lib, u o'zining nozikligi va suvliligi bilan ajralib turadi, masalan, pushti qizil ikranikidan ancha katta. Aynan go'shti tufayli koho qizil ikra pazandalik san'atida juda mashhur bo'ldi; folga solingan koho losos baliq ovqatlarini taqdim etadigan deyarli barcha restoranlarda uchraydigan taomdir.
Koho qizil ikrasining foydalari
Coho qizil ikrasining foydalari butun dunyoga ma'lum va bugungi kunda bu baliq turli restoranlarda juda mashhur.Pishirilgan koho qizil ikra taomlari ayniqsa mashhur, lekin u salatlarga qo'shiladi, skovorodkada qovuriladi, non pishiradi va ko'p hollarda xizmat qiladi. sabzavot bilan. Koho qizil ikrasining foydali xususiyatlari ko'p miqdordagi minerallar, mikro va makroelementlar, shuningdek foydali moddalar bilan bog'liq bo'lib, ularsiz tananing faoliyati buziladi. Qizil baliqda foydali Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular inson tanasiga himoya ta'siriga ega, yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq turli kasalliklarning paydo bo'lishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Koho qizil ikrasining kaloriya tarkibi juda past, shuning uchun ko'plab dietologlar o'z bemorlariga muntazam ravishda, ammo me'yorida bu baliqning go'shtini iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki u semirishni keltirib chiqarmasdan tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Koho qizil ikrasida deyarli mayda suyaklar yo'q va qo'shimcha ravishda uning go'shti ajoyib ta'mga ega, shuning uchun onalar bu baliqni o'z farzandlariga ishonch bilan taklif qilishlari mumkin, ular buni sinab ko'rgandan so'ng, ular endi rad eta olmaydilar. Koho qizil ikrasining foydali xususiyatlari, shuningdek, bu baliqning parhez va bolalar ovqatida tarqalishiga yordam berdi va shifokorlar koho lososining foydalari hamma uchun bir xil ekanligini ta'kidlamoqda.
Koho qizil ikrasiga zarar
Koho qizil ikrasining zarari jiddiy jigar kasalliklari, shuningdek gastrit bilan og'rigan odamlarga taalluqlidir va homilador ayollarga qizil yog'li baliqni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Coho lososlari Tinch okeanida ovlanadi va qizil ikra oilasiga tegishli. Baliq juda katta hajmga ega va vaqti-vaqti bilan uning uzunligi 90 santimetrgacha, maksimal og'irligi esa 15 kilogrammgacha yetishi mumkin. Uning oilasidagi boshqa baliqlardan bitta qiziqarli farqi bor. Uning kumush tarozilari bor, ular uchun ba'zi mamlakatlarda u "kumush qizil ikra" deb nomlanadi va Rossiyada ko'pchilik uni "oq baliq" deb atashni yaxshi ko'radi.
U juda ko'p mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularsiz oshqozon to'g'ri ishlamaydi. U juda ko'p yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, ular yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq ko'plab kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi. Coho qizil ikra nafaqat bu kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi, balki ularni oldini oladi.
Diyetada bo'lganlar uchun bu baliqni iste'mol qilish juda foydali, chunki u juda past kaloriya hisoblanadi. Shunday qilib, u shafqatsiz dietalar paytida yo'qolgan va shuningdek, semirishga olib kelmaydigan zarur vitaminlar bilan tanani to'ydiradi.
Bu baliq haqida yana bir ortiqcha - mayda suyaklarning yo'qligi, shuningdek, uning ta'mi. Shuning uchun, ko'plab onalar Coho lososini kichik bolalarga berishni afzal ko'rishadi, ular bu baliqni bir marta sinab ko'rganlarida, uni hech narsaga almashtirmaydilar. Bu baliq juda sog'lom va shuning uchun ovqatlanish mutaxassislari uni chaqaloq va parhez ovqatlariga qo'shadilar.
Coho qizil ikrasi dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, restoranlarda pishirilgan holda xizmat qilishni yaxshi ko'radi, lekin uni salatlarga ham qo'shish mumkin.
Coho lososini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, u juda mazali tuzlangan, qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin.
Buning uchun yangi baliqdan foydalanish shart emas, muzlatilgan baliqdan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, ta'mga ikkita pomidor, bir juft limon va qalampir va tuz kerak bo'ladi.
Baliqni tarozidan tozalash, gillalarni kesib tashlash, shuningdek, sakatatlardan xalos bo'lish kerak, shundan so'ng uni suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyinchalik, baliqni ikkala tomondan kesib, keyin tuz va qalampir bilan surtishingiz kerak. Endi siz qolgan ingredientlarni qilishingiz kerak, pomidor va limonni yupqa bo'laklarga kesib, keyin ularni tayyorlangan bo'laklarga soling.
Shundan so'ng, siz baliqimizni oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yishingiz va uni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak. U 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak va oxirida siz mazali taom olasiz.
Buning uchun siz allaqachon ichaklari bo'lgan baliqni olib, uni juda qalin bifteklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi. Bizga bosh va quyruq kerak emas. Ular quloqqa yuborilishi yoki mushukga berilishi mumkin). Biftek tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, agar xohlasangiz, kerakli deb hisoblagan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Ikki tomonlama panjara bo'lishi tavsiya etiladi, bu baliqni aylantirishni juda oson qiladi. 10 daqiqa qovurishingiz kerak, baliq juda tez pishiriladi.
Agar so'ralsa, qovurish paytida baliq vaqti-vaqti bilan sharob yoki pivo bilan quyilishi mumkin, bu holda u ancha shirali bo'ladi. Agar siz unga pivo quysangiz, baliq yaxshi tayyorlangan qobiq bilan chiqadi. Agar siz sharobdan foydalansangiz, go'sht o'ziga xos ta'mi bilan juda suvli bo'ladi.
Ushbu baliqni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va siz o'zingizning didingizga mos keladiganini tanlashingiz mumkin. Agar siz dietada bo'lsangiz, mazali bug'langan taom olasiz, asosiysi qalampir va limon kabi ingredientlarni unutmaslikdir.
Coho qizil ikra(Oncorhynchus kisutch) Salmonidae oilasining Tinch okeani Uzoq Sharq lososlari turkumidagi baliqlarga mansub.
Coho qizil ikra - uzunligi 98 sm va og'irligi 14 kg ga yetadigan juda katta baliq. Coho qizil ikra boshqa baliqlardan tarozining yorqin kumush rangi bilan aniq ajralib turadi, shuning uchun amerikaliklar va yaponlar uni "kumush qizil ikra" deb atashadi va biz uni bir vaqtlar "oq baliq" deb ataymiz.
Coho lososining katta, qalin boshi keng peshonasi va juda baland, qisqa kaudal pedunkuli bor. Bu xususiyatlar koho lososlarini chinuk lososlari, pushti qizil ikra, chum lososlari, masu lososlari va qizil lososlardan osongina ajratishiga yordam beradi. Dengizda va daryoga kirganda, koho qizil ikrasining tarozilari yaltiroq va kumush rangga ega, bosh va orqa qismining yuqori qismi yashil rangga ega, ba'zan esa mavimsi rangga ega. Yon chiziqdan yuqorida, tananing yon tomonlarida, boshning tepasida, orqa va kaudal qanot pichog'ining tepasida tartibsiz shakldagi qora dog'lar bor, ular juda ko'p va yorqinroq. masu lososlariga qaraganda.
Osiyo qirg'oqlari bo'ylab koho lososlari Anadir daryosidan Kamchatka qirg'og'i bo'ylab Oxot dengizining shimoli-g'arbiy qismiga oqib tushadigan daryolargacha yashaydi. Ba'zida koho lososini Xokkaydo va Sharqiy Saxalinda topish mumkin. Bu baliq Kaliforniyadan (Sakramento daryosi) Alyaskagacha yashaydigan Shimoliy Amerika Tinch okeani sohillarida ham keng tarqalgan.
Shimoliy Amerika koho lososlari Osiyo hududida joylashgan baliqlardan kattaroqdir. Ushbu turning Osiyo vakillari maksimal uzunligi 88 sm va vazni 6,8 kg dan oshmaydi. Koho lososlarida balog'atga etish 3-4 yoshda sodir bo'ladi. Chuchuk suvlarda yashovchi erkaklarning erta erta pishishi qayd etilgan.
Coho lososlari daryolarga iyun oyining oxiridan dekabrgacha kiradi. Kamchadallar kuz, qish va yozgi koho lososlarini ajratib turadilar. Kuzgi koho lososlari noyabr-dekabrda, qishki koho lososlari dekabr-fevralda, yozgi koho lososlari esa sentyabr-oktyabrda uradi. Koho lososlari ko'llarda urug'lanmaydi.
Erkaklar va urg'ochilar urug'lanish davrida to'q qizil rangga ega bo'ladilar. Yoshlarning asosiy qismi hayotning 2-yilida dengizga tushadi, ba'zida bu 3 va hatto 4-yilda sodir bo'ladi. Chuchuk suvlarda balog'atga etmagan koho lososlari chironomid lichinkalari va kattalar hasharotlari bilan oziqlanadi; ular losos qovurg'alari va tuxumlarini ham iste'mol qilishlari mumkin. Dengizda bu baliq baliqning kichikroq vakillari, masalan, seld bilan oziqlanadi. Jinsiy jihatdan etuk kattalar, shuningdek, barcha qizil ikra baliqlari, daryolarga kirganda, ovqatlanishni butunlay to'xtatadilar. Koho qizil ikra hayotidagi dengiz davri taxminan 1,5 yil davom etadi. Koʻchib yuruvchi koho lososlari okeanda qishlaydi.
Ba'zi joylarda, masalan, Saranni ko'llarida (Bering orolida), Petropavlovsk-Kamchatskiy yaqinidagi Kotelniy ko'lida va Magadan viloyatidagi ko'llarda koho lososlari mustaqil populyatsiyalarni tashkil etuvchi turar joy shaklini hosil qiladi. Ushbu turar joy shakli hayotining to'rtinchi yilida jinsiy etuklikka erishadi.
Urg'ochi koho lososlari o'rtacha 5 ming tuxum chiqaradi va unumdorligi 1,2 dan 6,3 mingtagacha.
Koho qizil ikra soni unchalik katta bo'lmasa-da, u qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi.
Coho qizil ikrasida B1, B2 vitaminlari, shuningdek, kaliy, kaltsiy, temir, magniy, xlor, molibden, fosfor, nikel, ftor, rux kabi inson tanasi uchun muhim mikroelementlar va minerallar mavjud bo'lgan qizil, ajoyib mazali go'sht mavjud. , natriy, xrom.
Coho qizil ikra go'shti me'yorida hamma uchun, hatto bolalar va qariyalar uchun foydalidir. Koho lososida deyarli mayda suyaklar yo'q va go'sht shunchalik yumshoqki, bolalar uni juda yaxshi ko'radilar. Coho qizil ikra go'shti 6,1 dan 9,5% gacha bo'lgan yog'ni o'z ichiga oladi va uning kaloriya tarkibi 140 kkal.
Koho qizil ikra kabi yog'li qizil baliq gastrit, jiddiy jigar kasalliklari uchun tavsiya etilmaydi va homiladorlik paytida ko'p miqdorda iste'mol qilinmasligi kerak.
Boshqa qizil ikra orasida, koho qizil ikra haqli ravishda eng yaxshi ta'mga ega deb hisoblanadi. Uning go'shti pushti qizil ikraga qaraganda ancha yumshoq va yog'li, shuning uchun u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ayniqsa pishirilganda yaxshi bo'ladi, shuning uchun u ko'plab restoranlarning menyusida muhim taom hisoblanadi.
Coho qizil ikra ikrai ham juda mazali va paypoqli losos ikraiga o'xshaydi, u xuddi kichik - diametri atigi 4 mm va bir xil rangda. Koho qizil ikra va paypoqli qizil ikra ko'rinishini chalkashtirib yuborish oson bo'lsa-da, koho losos ikrasining ta'mi yaxshiroq - uning achchiq ta'mi yo'q.
Coho qizil ikra kabobi ayniqsa mazali, shuning uchun bu taomni bir marta sinab ko'rganlar har doim go'sht kabobidan voz kechib, unga ustunlik berishadi. Coho losos bifteklari ham ajoyib darajada yaxshi. Umuman olganda, qovurilgan va pishirilgan koho qizil ikra juda yaxshi va agar u to'g'ri panjara qilingan bo'lsa, idish shunchaki shohona bo'lib chiqadi: tiniq qobiq va og'izda eriydigan suvli, aromatik pulpa bilan.
Pishirishda koho qizil ikra konserva tayyorlash uchun ham ishlatiladi, u qaynatiladi, tuzlanadi, dudlanadi, qovuriladi va pishiriladi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz baliqni tanasi bo'ylab 2-3 santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib olishingiz kerak. Dum va boshni tashlashga shoshilmang, chunki ular ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlaydi. Bifteklar qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak, baliq pishirishda foydalanadigan bir xil ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak.
Pishirishni tugatgandan so'ng, bifteklarni panjara panjarasiga qo'ying, yaxshisi ikki tomonlama bo'lsin, shunda bifteklarni ikki tomondan bosish va osongina aylantirish mumkin. Bifteklarni tayyorlash uchun o'n daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Shuni esda tutish kerakki, dengiz mahsulotlari juda tez pishiriladi, shuning uchun pishirish jarayonida doimiy ravishda bifteklarni aylantirib, ustiga sharob yoki pivo quyish kerak. Bitta sir: baliqni stolga beriladigan ichimlik bilan sug'orish tavsiya etiladi. Pivodan foydalanganda qiziqarli effekt olinadi, chunki u baliq tolalari orasiga kirib, pishiriladi, bu taomga qovurilgan nonning ta'mini beradi va ta'mi bilan kaltaklangan baliqni eslatadi. Biftekning tashqi tomonida pishirilgan pivo ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi, bu pivoning koho ikra go'shti ichida qaynashiga imkon beradi, bu biftekni nafaqat mukammal qovurilgan, balki yumshoq va suvli qiladi.
Coho qizil ikra haqli ravishda qizil ikra oilasining barcha vakillari orasida eng mazali baliqdir. U hayratlanarli darajada yumshoq, suvli va xushbo'y qizil go'shtga ega, bu kabob va bifteklarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, pishirilgan koho qizil ikra ko'plab restoranlarda taqdim etiladigan haqiqiy noziklikdir.
Tinch okeani lososlari jinsiga mansub bo'lgan koho lososlari ta'sirchan o'lchamlarga ega. Uning uzunligi o'rtacha bir metrga teng, og'irligi esa o'n to'rtdan o'n besh kilogrammgacha. Koho qizil ikrasini boshqa "qarindoshlari" dan ajratib turadigan asosiy tashqi xususiyat uning tarozilarining aniq kumush rangidir, shuning uchun koho qizil ikra ham ikkinchi nomga ega - "kumush qizil ikra". Aytgancha, qadimgi kunlarda u "oq baliq" deb ham atalgan.
Coho qizil ikrasi tijorat nuqtai nazaridan yuqori qiymatga ega. U Osiyo qirg'oqlarida joylashgan - uni har doim Anadir daryosidan Kamchatkaning butun qirg'og'i bo'ylab Oxot dengizining shimoli-g'arbiy qismiga oqib o'tadigan daryolargacha ko'rish mumkin. Vaqti-vaqti bilan koho lososlari Saxalin orolining sharqiy qismida, shuningdek, Xokkaydoda ovlanadi. Bundan tashqari, bu baliq Shimoliy Amerika Tinch okeani sohillarida - Alyaskadan Kaliforniyagacha yashaydi. Biroq, eng ko'p koho lososlari Kamchatka daryolarida - Bolshoy, Kixchik va Kamchatkada yashaydi.
Turli hududlarda yashovchi koho qizil ikra navlari uzunligi, vazni va boshqa parametrlari bilan farqlanadi. Shunday qilib, Osiyodagi koho qizil ikrasining eng katta uzunligi 88 santimetr, og'irligi 6,8 kilogramm, Shimoliy Amerikadagi qarindoshlarining uzunligi esa ko'pincha bir metrdan oshadi.
Koho qizil ikrasining eng sezilarli ajralib turadigan xususiyatlari - bu keng peshonali katta bosh, shuningdek, dumida juda baland poyaning mavjudligi. Aynan shu tashqi xususiyatlariga ko'ra koho lososini masu qizil ikra, pushti qizil ikra, chum qizil ikra, chinuk qizil ikra va boshqalardan osongina ajratish mumkin. Bu baliq chiroyli kumush rangli tarozilar bilan ajralib turadi, ular boshning orqa va yuqori qismida yashil yoki engil mavimsi rangga ega bo'lishi mumkin.
Yozning boshidan qishning boshigacha koho lososlari daryolarga kiradi. Shu bilan birga, mutaxassislar yoz, kuz va qishki oddiy qizil ikra o'rtasida farqlanadi. Yozgi koho lososlarining urug'lanishi sentyabr yoki oktyabr oylarida, kuzda - noyabr va dekabrda, qishda esa butun qish oylarida sodir bo'ladi.
Coho qizil ikra ajoyib ta'mga ega va bu qizil baliqdan tayyorlangan kabob go'shtli kabobdan hech qanday kam emas. Coho losos bifteklari ham hayratlanarli darajada yaxshi. Bundan tashqari, koho qizil ikra tuzlangan, konservalangan, qovurilgan, dudlangan va qaynatilgan bo'lishi mumkin.
Coho qizil ikra
Koho qizil ikrasining tarkibi va foydali xususiyatlari
Koho qizil ikrasining qizil go'shti inson salomatligi uchun foydali bo'lgan etarli miqdordagi vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi - ayniqsa B guruhi vitaminlari, shuningdek, kaltsiy, temir, xlor, magniy, natriy, kaliy, nikel, ftor, sink, molibden va boshqalar. Uni hamma va asosan bolalar, homilador ayollar va qariyalar foydalanishi tavsiya etiladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, homiladorlik paytida siz bu baliqni juda ko'p miqdorda iste'mol qilmasligingiz kerak. Bundan tashqari, agar sizda jiddiy jigar muammolari yoki gastrit bo'lsa, koho qizil ikrasini iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Qizil ikra oilasidan bu baliq gastrit, jigar, homiladorlik paytida va individual intoleransda foydalanish uchun tavsiya etilmaydi.
Maqola mualliflik huquqi qonuni bilan himoyalangan. Materialdan foydalanish yoki nusxalashda http://vkusnoblog.net saytiga faol havola kerak!
Koho qizil ikra go'shtining sog'lom tarkibi
Coho qizil ikrasida B1, B2 vitaminlari, shuningdek, kaliy, kaltsiy, temir, magniy, xlor, molibden, fosfor, nikel, ftor, rux kabi inson tanasi uchun muhim mikroelementlar va minerallar mavjud bo'lgan qizil, ajoyib mazali go'sht mavjud. , natriy, xrom.
Koho qizil ikrasining ta'm sifatlari
Boshqa qizil ikra orasida, koho qizil ikra haqli ravishda eng yaxshi ta'mga ega deb hisoblanadi. Uning go'shti pushti qizil ikraga qaraganda ancha yumshoq va yog'li, shuning uchun u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, ayniqsa pishirilganda yaxshi bo'ladi, shuning uchun u ko'plab restoranlarning menyusida muhim taom hisoblanadi.
Coho qizil ikra ikrai ham juda mazali va paypoqli losos ikraiga o'xshaydi, u xuddi kichik - diametri atigi 4 mm va bir xil rangda. Koho qizil ikra va paypoqli qizil ikra ko'rinishini chalkashtirib yuborish oson bo'lsa-da, koho losos ikrasining ta'mi yaxshiroq - uning achchiq ta'mi yo'q.
Koho lososini tayyorlash usullari
Coho qizil ikra kabobi ayniqsa mazali, shuning uchun bu taomni bir marta sinab ko'rganlar har doim go'sht kabobidan voz kechib, unga ustunlik berishadi. Coho losos bifteklari ham ajoyib darajada yaxshi. Umuman olganda, qovurilgan va pishirilgan koho qizil ikra juda yaxshi va agar u to'g'ri panjara qilingan bo'lsa, idish shunchaki shohona bo'lib chiqadi: tiniq qobiq va og'izda eriydigan suvli, aromatik pulpa bilan.
Pishirishda koho qizil ikra konserva tayyorlash uchun ham ishlatiladi, u qaynatiladi, tuzlanadi, dudlanadi, qovuriladi va pishiriladi.
Grilda pishirilgan koho losos biftek
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz baliqni tanasi bo'ylab 2-3 santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib olishingiz kerak. Dum va boshni tashlashga shoshilmang, chunki ular ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlaydi. Bifteklar qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak, baliq pishirishda foydalanadigan bir xil ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak.
Pishirishni tugatgandan so'ng, bifteklarni panjara panjarasiga qo'ying, yaxshisi ikki tomonlama bo'lsin, shunda bifteklarni ikki tomondan bosish va osongina aylantirish mumkin. Bifteklarni tayyorlash uchun o'n daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Shuni esda tutish kerakki, dengiz mahsulotlari juda tez pishiriladi, shuning uchun pishirish jarayonida doimiy ravishda bifteklarni aylantirib, ustiga sharob yoki pivo quyish kerak. Bitta sir: baliqni stolga beriladigan ichimlik bilan sug'orish tavsiya etiladi. Pivodan foydalanganda qiziqarli effekt olinadi, chunki u baliq tolalari orasiga kirib, pishiriladi, bu taomga qovurilgan nonning ta'mini beradi va ta'mi bilan kaltaklangan baliqni eslatadi. Biftekning tashqi tomonida pishirilgan pivo ishtahani ochuvchi qobiq hosil qiladi, bu pivoning koho ikra go'shti ichida qaynashiga imkon beradi, bu biftekni nafaqat mukammal qovurilgan, balki yumshoq va suvli qiladi.
Biftek deyarli tayyor bo'lganda, ya'ni qovurishning eng oxirida, ularni limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi. Bu taom eng yaxshi salat yoki ko'katlar bilan xizmat qiladi.
Baliq nafaqat juda mazali, balki har bir stolda bo'lishi kerak bo'lgan sog'lom mahsulotdir, ayniqsa, bu baliq koho qizil ikra bo'lsa.
Romanchukevich Tatyana
ayollar jurnali InFlora.ru uchun
Materialdan foydalanish yoki qayta chop etishda InFlora.ru ayollar onlayn jurnaliga faol havola kerak.
