Maqoladan maqolaga amin bo'ldikki, er yuzida nonushtadan ko'ra foydaliroq narsa yo'q. Nonushta kunlik ovqatlanishning 25% ni tashkil qilishi kerak. Forumda muhokama qilinadigan mavzular shuni ko'rsatadiki: odamlarning, ayniqsa ayollarning oziq-ovqat iste'mol qilishning ertalabki psixologiyasi kechqurungidan juda farq qiladi. Ertalab bizga zich ovqat tanadagi g'azab va ortiqcha vaznni keltirib chiqaradiganga o'xshaydi. Kechqurun bu endi bizga unchalik ko'rinmaydi, kechki "guzzlerlar" safi doimiy ravishda to'ldirilib, o'sib bormoqda. Kechki ovqat egasi nonushta qildimi? - katta ehtimol bilan u bir chashka qahva bilan o'tdi. Yoki konfet oldi. Va kun bo'yi ovqatdan bosh tortadigan kichkina bola - u nonushta qilishga muvaffaq bo'ldimi? Siz buni o'zingiz iste'mol qilasizmi (masalan, sariyog 'bilan xushbo'y hidli shakar bilan viskoz pyuresi)?
Ko'pgina ota-onalar o'zlari uchun ham, farzandlari uchun ham bo'tqa pishirishni bilishmaydi. Porridges asta-sekin modadan chiqib ketmoqda va hech kim tez ovqatlanish dunyosida ular bilan aralashishni xohlamaydi. Ularning aytishicha, poytaxtdagi eng ilg'or va jozibali restoranlarda naqd pul bumu boshlangan. Odamlar uy ovqatlarini xohlashadi. Va restavratorlar ularga faqat uy qurilishi taomlari bilan munosabatda bo'lishadi - masalan, "marvarid arpa risottosida murabbo baliq siyohidagi turbot filesi". Yoki "pishirilgan losos va vasabi bilan karabuğday". Bu sizning onangiz yoki buvingiz kabi nokni otish kabi oddiy. Shunday qilib, keling, porridgeni qayta tiklashga harakat qilaylik - ajoyib original rus mahsuloti.
Bo'tqa boy va kambag'al
"Eng boy" don, ya'ni oqsillar va minerallar bilan to'yingan guruch, jo'xori uni va grechka hisoblanadi. Kambag'allar - tariq, irmik va makkajo'xori. Yulaf va grechkada ko'p tolalar mavjud, ya'ni B vitaminlari va minerallari. To'g'ri, donli mahsulotlarning vitaminlari yomon so'riladi va siz kaltsiyga ishonmasligingiz kerak. Porridge ertalab iste'mol qilinadi, bu vaqtda kaltsiy - kechqurun va tunni yaxshi ko'radigan element - ayniqsa injiqdir. Semolina, guruch va dukkakli jo'xori tarkibida kamroq tolalar mavjud, bu mahsulotlar oson hazm qilinadi, shuning uchun ular kasallikdan keyin va kasallik paytida odamlarni semirish uchun ishlatiladi. "Eng kambag'al" pyuresi makkajo'xori pyuresi bo'lib, unda na tola, na to'liq protein va na vitaminlar mavjud. Ammo makkajo'xori pyuresi ichaklarda fermentatsiyani keltirib chiqarmaydi va kamaytiradi, uni shishiradi, bolalar va kattalarga berish foydalidir.
Qadoqlanganmi yoki bo'shashmasdanmi?
Sizning tanlovingiz. Qadoqlash sifat ko'rsatkichi emas, garchi ko'pchilik qadoqlangan donlar ancha toza ekanligini payqashadi. Savdoda qadoqlangan donlar zararkunandalar hujumiga moyil emas degan fikr bor - bu to'g'ri emas. Agar ishlab chiqaruvchi yoki sotuvchi mahsulotni noto'g'ri saqlasa, har doim zararkunanda bo'ladi. Yomon ombor kapalaklar tuxum qo'yuvchi burunlari bilan qadoqni osongina teshadi.
Saqlash
Uyda, donni mahkam qopqoqli plastik (yoki boshqa) idishlarga quyishni unutmang. Yorma qutisiga yaroqlilik muddati ko'rsatilgan qog'oz varag'ini yopishtiring, aks holda siz uni shunchaki unutasiz. Yormalarning saqlash muddati juda farq qiladi: yormalar olti oydan ortiq saqlanmaydi, butun don 12-18 oy davom etishi mumkin.
Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Donning barcha turlari - grechka va guruchdan tashqari! – faqat qaynoq suvga solinishi kerak. Bu ta'mni yaxshilaydi. Yana bir ajoyib usul: bo'tqani yarim pishganicha pishiring, suvni to'kib tashlang va sut, sariyog ', ziravorlar yoki boshqa qo'shimchalar qo'shing. O'rtacha issiqlikda shishib ketish uchun qoldiring. Ba'zi donalar (guruch, inju arpa, tariq) pishirishdan oldin kraxmal va yog'ni ajratish uchun iliq va hatto issiq suv bilan yuviladi (siz hali ham sovuq suv bilan yuvib yurasizmi? - bu noshukur ishni to'xtating).
Bo'tqalar sizni semiradimi?
Bu yolg'on. Nosog'lom yoki sog'lom oziq-ovqat degan narsa yo'q, faqat noto'g'ri iste'mol qilingan oziq-ovqat. Odamlar don va nondan yog 'olmaydi, bular hayotiy moddalarni o'z ichiga olgan ikkita almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir. Hech qanday holatda ular dietadan chiqarilmasligi kerak. Eng past kaloriyali bo'tqalar: grechka, guruch, o'ralgan jo'xori va makkajo'xori. Bo'tqaga shakar qo'shmang, ziravorlardan foydalanishni va uni to'g'ri pishirishni o'rganing, kunduzi bo'tqa iste'mol qiling - va siz bo'tqadan hech qachon semirolmaysiz. Toladan kilogramm olishning iloji yo'q, u qattiq supurgi kabi tanadan keraksiz narsalarni olib tashlaydi.
Kasallar uchun eng yaxshi ovqat har doim ham emas
Sankt-Peterburglik gastroenterolog Georgiy Bolotovskiyning kitobidan iqtibos: “Agar sizda oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ayniqsa irritabiy ichak sindromi bo'lsa, bo'tqalardan voz kechgan ma'qul. Bu sof mahalliy "panatseya" nafaqat foydali, balki zararli hamdir, chunki u fermentativ dispepsiyani kuchaytiradi. Xulosa: kasallikdan keyin ular minimal kleykovina bo'lgan bo'tqalarda (glyutensiz bo'tqalar va jo'xori bulyonlari) "eyishadi".
Yorma turlari va ular bilan nima qilish kerak
Semolina
Tarkibida: ko'p kraxmal (70%), oqsillar, juda oz miqdorda vitaminlar, minerallar va tolalar. Semolina oshqozon-ichak kasalliklari, operatsiyadan keyingi davrda, miyokard infarkti va oson hazm bo'ladigan idishlar bilan yumshoq ovqatlanishni talab qiladigan boshqa kasalliklar uchun keng qo'llaniladi.
Qanday pishirish kerak? Pishirish jarayonida irmik pyuresi ba'zan bo'laklarga aylanishini hamma biladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun elakdan foydalanib, donni qaynoq suvga (sut) qo'shing, uni idishning o'rtasiga quymang, balki doimo aralashtirib, soching. Bir yoki ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring! (yarim litr suv uchun yarim stakan don miqdorida). Issiqlikdan olib tashlang va shishishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Biz dondan donga bo'tqani shunday olamiz. Pishirishdan oldin irmik qovurilgan idishda sarg'ayguncha qizdirilishi mumkin - sinab ko'ring, mazali bo'ladi.
Nima qo'shilishi mumkin: ziravorlar (zirk, doljin, vanil), quritilgan mevalar.
Mevali irmikli kostryulka
Sut 2 1/2 stakan, irmik 1/2 stakan, donador shakar 2/3 stakan, mevalar (3 ta olma yoki nok, bir hovuch quritilgan mevalar), tuxum 3 dona, sariyog '60 g, maydalangan krakerlar 2 osh qoshiq tuz ta'mi.
Qalin irmik pyuresini sutda pishiring, unda siz avval tuzni eritasiz. Yuvilgan mevalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuxum sarig'ini shakar va yumshoq sariyog 'bilan maydalang, bo'tqa bilan birlashtiring va aralashmaga kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan qolipni yarim miqdorda irmik bo'tqasi bilan to'ldiring, ustiga olma qo'ying, so'ngra boshqa bo'tqa qatlami. Kostryulka ustiga shakar seping va pechda pishiring.
Pearl arpa
Tarkibida: ko'p miqdorda oqsil va kraxmal, B vitaminlari, A, E, D vitaminlari, temir, kaltsiy, mis, yod, fosfor. Pearl arpaning yana bir afzalligi - lizinning ko'pligi. Bu aminokislota, ayniqsa, herpes va o'tkir sovuqni keltirib chiqaradigan mikroblarga qarshi antiviral ta'sirga ega.
Qanday pishirish kerak? Bo'tqani bir kechada (10-12 soat) oldindan namlang. Pishirish uchun nisbatlar: 2 litr suv (sut) uchun 1 stakan. To'g'ri marvarid arpa qaynatiladi va 5-6 soat davomida suv hammomida pishiriladi. Noto'g'ri, lekin yumshoq bo'lgunga qadar tez qaynatiladi. Hayotingizda hech bo'lmaganda bir marta suv hammomida marvarid arpa pishirishga harakat qiling va siz o'zingiz bilmagan holda bu taomning ilohiy ta'midan mahrum bo'lishingiz mumkinligini tushunasiz.
Nima qo'shish kerak: inju arpa barcha mazali qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi: ziravorlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, go'sht. Sariyog 'o'simlik yog'idan afzalroqdir.
Pearl arpa bilan to'ldirilgan karam rulolari
8 karam barglari, 200 g qaynatilgan marvarid arpa, 50 g pastırma, 1 katta piyoz, 2 osh qoshiq. mayiz, bir guruh yashil piyoz, arpabodiyon, 1 litr tovuq suvi, 2 osh qoshiq. zaytun yog'i.
Bekonni kub shaklida kesib oling. Piyoz va arpabodiyonni maydalang. Hammayoqni barglariga zarar bermaslik uchun ularni birma-bir qaynoq suvga soling va darhol sovutib oling. Piyoz va cho'chqa go'shtini yog'da 3 daqiqa qovuring. Pearl arpa, yarim arpabodiyon, mayiz va 2 dona bulon qo'shing. 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rash, ularni piyoz asirlari bilan bog'lash. Rulolarni bir yirtqichlardan joylashtiring, bulon qo'shing va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, kerak bo'lganda bulonni qo'shing. Smetana bilan xizmat qiling.
Yulaf yormasi va o'ralgan jo'xori uni
Tarkibida: oqsillar, lesitin, linoleik kislota, minerallar (kaltsiy, magniy, kaliy, natriy) va vitaminlar. Yulaf yormasi bug'doyga qaraganda kamroq kleykovina o'z ichiga oladi va qonda xolesterolni kamaytirishga yordam beradigan tolaga boy. Oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi, tananing ushbu qismida turli xil saraton turlari xavfini oldini oladi, gastrit va oshqozon yarasi rivojlanishining oldini oladi. "Gerkules" butun jo'xori uniga qaraganda kamroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, ammo uni hazm qilish osonroq.
Qanday pishiriladi: donalar 6-7 marta issiq suvda yuviladi. Yarim tayyor bo'lgunga qadar har qanday miqdorda suvni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va sut qo'shing. "Gerkules" qutidagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiriladi, maxsus sirlar yo'q.
Siz nima qo'shishingiz mumkin: piyoz, tug'ralgan tuxum, go'sht, har qanday meva va yong'oqlar.
Apelsin bilan jo'xori uni
(4 ta porsiya uchun): 3 apelsin, 500 ml sut, 3 osh qoshiq. l. shakar yoki asal, 1/2 choy qoshiq. doljin, 50 g bodom, 150 g jo'xori uni, 150 g yogurt, 100 g to'liq yog'li sut
Tozalanmagan apelsin ustiga qaynoq suv quying va qobig'ini chiziqlar bilan kesib oling. Kastryulda apelsin qobig'i, shakar, likyor, doljin va bodom bilan sutni qaynatib oling. Yulaf yormasi qo'shing va past olovda 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Kastryulni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Yogurtni to'liq yog'li sut bilan birlashtiring. Barcha apelsinlarni tozalang va tilimga bo'ling. 6 ta bo'lakni chetga surib qo'ying, qolgan qismini bo'laklarga bo'ling va sharbat bilan birga jo'xori uni qo'shing. Keyin muzlatgichga 1 soat qo'ying, so'ngra idishni zahiradagi apelsin bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.
Tarkibida: ko'p kraxmal, oqsillar, tuzlar (K, P, Mg, Na, Ca), oz miqdorda vitaminlar. Guruch oqsillari aminokislotalar tarkibida to'liq va hayvonlardan olingan oqsillarga yaqin, shuning uchun guruch "vegetarian go'sht" deb ataladi.
Qanday pishirish kerak? Yagona to'g'ri retsept: bir stakan guruch uchun - 1,5 stakan suv. Bug 'chiqmasligi uchun mahkam qopqoq bilan yoping. To'liq 12 daqiqa davomida pishiring. Birinchidan, yuqori olovda, ikki daqiqadan so'ng - o'rtacha va nihoyat past haroratda pishiring. Aralashtirmang! Keyin guruchni olovdan olib tashlang va uni bir xil vaqt davomida pishiring. Endi siz uni yog 'va tuz bilan aralashtirishingiz mumkin.
Nima qo'shish kerak? Shirin guruch: quritilgan mevalar. Har qanday sabzavotlarni shakarsiz bo'tqaga qo'shing - yoki hech narsa. Faqat sariyog '.
Qovoqli guruch pyuresi
Qovoq - 500 g, guruch - 200 g, sut yoki qaymoq - 400 g, suv - 400 ml, donador shakar - 2 osh qoshiq.
Guruchni yuving, qaynoq suv quying (suv dondan 2 sm balandlikda bo'lishi kerak) va qopqoq bilan yoping. Guruch shishib ketganda, uni bir xil suvda sekin olovga qo'ying, qaynatib oling, sut yoki qaymoq qo'shing va pishganicha pishiring. Qovoqni yuving, qobig'i va urug'ini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling va granüllangan shakar bilan seping. Sharbat undan ajralgandan so'ng, uni past olovga qo'ying va yumshatilguncha pishiring. Keyin pishirilgan guruch bilan aralashtirib, qaynatib oling. Krem yoki sariyog 'bilan xizmat qiling.
Karabuğday
Tarkibida: kraxmal, oqsillar, yog'lar, minerallar, kaliy, natriy, kaltsiy, temir tuzlari, B vitaminlari, E vitamini va lesitinga boy. Karabuğday immunitet tizimini mustahkamlaydi, qon aylanishini yaxshilaydi va xolesterin darajasini pasaytiradi.
Qanday qilib pishiriladi: karabuğday pyureiga shakar qo'shmaslik kerak, bu donning ko'plab foydali xususiyatlarini zararsizlantiradi. Bu grechka va sutni ham buzadi - uni unda pishirishning hojati yo'q, ustiga sut quygan ma'qul. Karabuğday suv bilan 1: 2 nisbatda pishiriladi. Qattiq qopqoq ostida. Qaynatgandan so'ng, suv to'liq so'rilguncha o'rtacha olovda pishiring. Pishirish jarayonida siz aralashmasligingiz kerak.
Siz nima qo'shishingiz mumkin: sariyog ', piyoz, qo'ziqorin, tug'ralgan tuxum, maydalangan sabzavotlar. Ko'k va piyozli karabuğday ayniqsa mazali. To'liq karabuğdaydan maydalangan bo'tqa va butun grechkadan "shlak" tayyorlanadi.
Karabuğday pyuresi bilan to'ldirilgan pomidor
12 ta kichik pomidor, 200 gr grechka, 120 gr smetana, tuz, maydanoz.
Tuxumlangan karabuğday pyuresini pishiring. Pomidorlarni yuving, tepalarini kesib oling va juda qalin qirralarni qoldirib, yadroni olib tashlang. Yadroni elakdan o'tkazing, bo'tqa bilan aralashtiring, tuz qo'shing, pomidorlarni to'ldiring, har birini kesib oling, yirtqichlardan qo'ying, bir oz vaqt pishiring, so'ng smetana quying va pechga qo'ying. jigarrang.
Makkajo'xori pyuresi
Eng "bo'sh" tartibsizlik. Makkajo'xori go'shtining ozuqaviy qiymati va pazandalik xususiyatlari boshqalarga qaraganda past. Makkajo'xori yormasi juda ko'p uglevodlar va yomon hazm bo'ladigan oqsillarni o'z ichiga oladi, muhim aminokislotalarda kam, vitaminlar va minerallar kam. Ammo makkajo'xori pyuresi eng past kaloriya hisoblanadi va bolalar va kattalardagi bezovta qiluvchi oshqozonni mukammal darajada tinchlantiradi.
Qanday pishiriladi: makkajo'xori pyuresi pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi, undan bo'tqa tezda yorilib ketadi, qattiq va kraxmalli bo'ladi. Faqat taqdirning sovg'asi, chalkashlik emas. Yumshoq bo'lguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan o'zimizga nima uchun bu kerakligini so'rang.
Siz nima qo'shishingiz mumkin: quritilgan mevalar.
Makkajo'xori pyuresi
Makkajo'xori go'shti - 1 stakan, suv - 2,5 stakan, sariyog 'yoki sariyog ', tuz, shakar, mayiz (urug'siz) - 3-4 osh qoshiq.
Donni yaxshilab yuvib tashlang, issiq suv qo'shing, tuz, shakar, sariyog 'va oldindan namlangan mayiz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin uni qopqoqsiz pechga qo'yishingiz va oltin jigarrang bo'lguncha pishirishingiz mumkin.
Pshenka
Tarkibida: oqsillar va uglevodlar, kremniy, temir, magniy, fosfor. Boy tola tarkibi oshqozon-ichak traktining ishlashini ta'minlaydi, organizmni chiqindilar va toksinlardan tozalaydi, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. Parhezli oziqlanishda tariq donidan tayyorlangan pyuresi yurak-qon tomir tizimi, jigar va asab tizimi kasalliklari uchun tavsiya etiladi.
Qanday pishiriladi: saralash, chayishdan keyin suv shaffof bo'lguncha qaynoq suvda yuvib tashlang. Keyin ustiga qaynoq suv quying, uni olovga qo'ying, tuz qo'shing, ko'pikni olib tashlang va tariq qaynatishga ulgurguncha barcha suvni tezda bug'lang. Shundan so'ng, issiq sut qo'shing va pyuresi to'liq qalinlashguncha mo''tadil va keyin past olovda pishirishni davom eting.
Siz nima qo'shishingiz mumkin: sabzavotlar, qo'ziqorinlar, quritilgan mevalar. Tariq guruch bilan yaxshi ketadi.
Sabzi bilan tariq va guruch to'plari
Tariq – 200 g, guruch – 200 g, suv (bo‘tqa uchun) – 2 l, sabzi – 2 dona, tuxum – 3 dona, o‘simlik yog‘i – 120 gr, non bo‘laklari – 1/2 chashka, tuz, smetana – 1 dona. / 2 stakan.
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, ozgina yog' bilan qovuring va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tariq va guruch aralashmasidan yopishqoq bo'tqa pishiring, sabzi pyuresi, tuxum qo'shing va aralashtiring. Olingan massani köfte yoki kotletlarga bo'ling, ularni non bo'laklariga soling va yog'da qovuring. Smetana yoki sut yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.
"Tez bo'tqa" nima
Bu bug'da pishirilgan tekislangan don. Don tekislanadi, tilimlanadi, infraqizil nurlar ostida saqlanadi, quritiladi... To'g'rimi, bunday bo'tqa butun bo'tqadan kamroq sog'lom - ha. Mahsulot qanchalik to'liq bo'lsa, shunchalik ko'p foyda keltiradi. Biroq, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun flakes ham kerak. Xo'sh, ko'pchilik oddiygina bo'tqani yoqtirmaydi - hech bo'lmaganda ular bo'laklarni iste'mol qilishlari mumkin. Tez yormalarning eng katta zarari qo'shimchalardan kelib chiqadi, shuning uchun ingredientlarni diqqat bilan o'qing. Tatlandırıcılar va xushbo'y hidli donlardan saqlaning. Xushbo'y pyuresi nafaqat hidli kukunni emas, balki jonli quritilgan mevalarni ham o'z ichiga olishi kerak. Taniqli afsona: "tez" donlar oddiy bo'tqalarga qaraganda kamroq kaloriya va dietaga ko'proq mos keladi. Bu to'g'ri emas, chunki don tarkibida deyarli hech qanday tola mavjud emas, bu esa tanani ortiqcha yog'dan tozalaydi. Qayta ishlashdan so'ng, don tarkibida faqat eng qattiq vitaminlar (B guruhi va E vitamini) qoladi, shuning uchun vitaminli qo'shimchalar bilan tez donlarni tanlash yaxshidir.
Tez donlar sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkinmi?
“Ularni oddiy donli ekinlarni to‘laqonli o‘rnini bosuvchi vosita sifatida ko‘rib bo‘lmaydi va ular ustidan hech qanday ustunlik yo‘q. Ammo sendvichda gazak qilishdan ko'ra tez tayyorlanadigan bo'tqani iste'mol qilgan ma'qul, - deydi Valentina Meshcheryakova, tibbiyot fanlari doktori, Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasi Oziqlantirish ilmiy-tadqiqot instituti klinik dieta bo'limi mudiri. Ha, shifokorlar tan olishadi, vaqti-vaqti bilan Bystrov kabi tez yormalarni iste'mol qilish ham foydalidir. "Ular qoplovchi ta'sirga ega va oshqozonning sekretor funktsiyasini normallashtirishga yordam beradi", deb tushuntiradi Tatyana Polunina, tibbiyot fanlari doktori. "Agar siz muntazam ravishda quruq bo'tqaga murojaat qilsangiz, ta'sir aksincha bo'ladi."
Tez yormalarni uzoq va muntazam iste'mol qilish bilan allergik dermatit, stomatit, vitamin etishmasligi rivojlanishi mumkin va immunitet holati pasayadi. Qayta qilinmagan donalardan yoki kepakli donlardan tayyorlangan mussli, tez don va nonushta donlarini tanlang. Har doim bo'laklarga quyilgan suyuqlikni tugating - foydali moddalarning eng katta miqdori suyuqlikda joylashadi.
Donli nonushta donlari
Sut yoki yogurt bilan surtilishi kerak bo'lgan yulduzlar, halqalar va sirlangan qarsillab olingan donlar ozuqaviy qiymati jihatidan deyarli foydasizdir. Ularni dietada yoqimli xilma-xillik deb atash mumkin. Nonushta donlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan donalar nafaqat toladan ozod qilinadi, balki unga ham maydalanadi. Ularda deyarli tolalar, vitaminlar, minerallar va yog'lar mavjud emas, ammo ortiqcha vazn paydo bo'lishiga yordam beradigan ko'p kraxmal mavjud. Ko'pgina nonushta donlarida E indeksli oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud - kislotalilik regulyatorlari, xamirturushlar. Ba'zilarida xushbo'y moddalar mavjud va ular tabiiy moddalar bilan bir xil bo'lsa-da, ular sintetik moddalar ekanligini tushunishingiz kerak. Ba'zi mashhur brendlar 37 dan 46% gacha shakarni o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, 30-50 g tiniq dondan tayyorlangan klassik "tezkor" nonushta uchta qoshiq shakarni o'z ichiga oladi.
Dangasa bo'lmang - ertalab oilangiz uchun, ayniqsa bolalar uchun bo'tqa tayyorlang. Oldinda qish. Tez nonushtalar - tez tayyorlanadigan donlar, turli xil "to'plar" yoki tezkor bo'tqalar, muntazam ravishda iste'mol qilinganda, ortiqcha kraxmal, sintetik qo'shimchalar va shakar tufayli immunitetni zaiflashtiradi. To'liq donalar uni oshiradi.
BO'LALAR OVQATDAGI YO'Q
Ota-onalarimiz davrida bolalarga irmik pyuresi berish odat tusiga kirgan. Bu semirishdir, chunki vazn bolalar rivojlanishidagi asosiy ko'rsatkich edi. Mahalliy klinikalarda ko'plab shifokorlar, afsuski, hali ham bu ko'rsatkichga sig'inadilar. Bizning davrimizda irmik pyuresi bekor qilindi va qoralangan. Nega? Chunki bu tartibsizlik sof balastdir. Unda vitaminlar va minerallar juda oz, ammo siz xohlagancha kraxmal va "bo'sh" kaloriyalar mavjud. Semolina pyuresi tarkibida kaltsiy tuzlarini bog'laydigan fitin mavjud, ya'ni kaltsiyning qonga kirishiga to'sqinlik qiladi. Inson tanasida ozgina kaltsiy bo'lsa, paratiroid bezlari uni suyaklardan "olib tashlaydi" va qonga yuboradi. Barcha bo'tqalar, bu yoki boshqa tarzda, kaltsiyni bog'laydi - shuning uchun ularni sabzavot va go'shtdan keyin kiritish tavsiya etiladi. Ammo irmik hammadan ko'ra ko'proq harakat qiladi, aniq "riketogen" ta'sirga ega, ya'ni hayotning dastlabki ikki yilida bolalarda raxitning shakllanishiga yordam beradi. Semolina pyuresi ham kleykovinaga boy. Ma'lumki, kleykovina eng kuchli allergen bo'lib, u beshta don tarkibida mavjud: bug'doy, javdar, jo'xori, tariq (tariq) va arpa. Shuning uchun birinchi qo'shimcha oziqlantirish glyutensiz va sutsiz donlardan boshlanadi. Sut №2 alerjendir, bundan tashqari, sut kleykovina bo'tqalari oshqozon uchun juda qiyin, shuning uchun ular bir yilga yaqinroq yoki bir yildan keyin kiritiladi.
Porridgeni qanday va qachon kiritish kerak?
Keling, Ural davlat tibbiyot akademiyasining bolalar kasalliklari propedevtikasi kafedrasi assistenti, tibbiyot fanlari nomzodi Larisa Vasilevna Levchukni tinglaymiz (ma'lumotlar ymama.ru veb-saytidan olingan).
Porridge hayotning birinchi yilidagi bolalarning ratsionida 6-7 oyligida paydo bo'ladi va ikkinchi qo'shimcha oziq-ovqat hisoblanadi. Bu yoshda birinchi qo'shimcha oziq-ovqat allaqachon to'liq kiritilgan: sabzavotli pyuresi. Porridges asta-sekin boshqa ko'krak suti bilan boqish o'rnini bosadi va agar chaqaloq shishadan oziqlangan bo'lsa, unda porridges moslashtirilgan sut formulasi bilan oziqlantirishni almashtiradi.
Ushbu yangi turdagi oziq-ovqat bolani ko'kragiga 1-2 choy qoshiq bilan qo'yishdan oldin, asta-sekin hajmini 150 grammgacha oshirib, kiritila boshlaydi. Chaqaloqning ota-onalari har doim qo'shimcha ovqatlarni kiritish qoidalari haqida ko'p savollarga ega. Eng tez-tez so'raladigan savollardan biri - qaysi bo'tqa afzalligi: oddiy donlardan uyda pishirilgan yoki tayyor sanoatda ishlab chiqarilgan quruq bo'tqalardan foydalaning; qaysi turdagi bo'tqa bilan boshlashingiz mumkin; Sutli va sutsiz bo'tqalar o'rtasidagi farq nima?
Ilm-fan va klinik amaliyotning zamonaviy yutuqlarini hisobga olgan holda, chaqaloqlarni oziqlantirishda sanoat yo'li bilan ishlab chiqarilgan donli ekinlardan foydalanish maqbuldir. Bunday bo'tqalar ekologik toza xom ashyodan tayyorlanganligi va qo'shimcha ravishda zarur vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitilganligi bilan ajralib turadi, chunki hayotning ikkinchi yarmida chaqaloqning o'sib borayotgan tanasi ushbu oziq moddalarga yuqori ehtiyojga ega.
Shunday qilib: bo'tqa birinchi qo'shimcha ovqatlar kiritilgandan ikki oy o'tgach kiritiladi. Agar qo'shimcha ovqatlar olti oyligida kiritilsa, demak, siz sakkiz oyga yaqinroq bo'tqani boshlashingiz kerak. Ba'zida shifokorlar individual ko'rsatkichlarga ko'ra pyuresi bilan qo'shimcha ovqatlanishni boshlashni maslahat berishadi: masalan, bolada beqaror axlat, oshqozon bilan bog'liq muammolar mavjud, bu holda sabzavot va mevalar faqat zarar keltiradi. Bu erda Welling yordam berishi mumkin. Bu juda suyuq bo'tqa, agar xohlasangiz, shishadan ichish mumkin. Welling tarkibida zararli qo'shimchalar (shakar, tuz va xushbo'y moddalar) mavjud emas va foydali moddalar bilan boyitilgan.
Guruch, grechka yoki makkajo'xori pyuresi birinchi bo'lib kiritiladi. Keyin - jo'xori uni. Donli aralashmalar yilga yaqinroq, irmik esa yildan keyin kiritiladi. Tariq eng og'ir hisoblanadi va faqat ikki yoshli bolalarga taklif etiladi. Karabuğday bola uchun eng foydali bo'tqa hisoblanadi. "Kattalar" lahzali donlarni (masalan, "Nordik") bir yilgacha sinab ko'rish mumkin.
Birinchi oziqlantirish uchun eng mos bo'tqalar (tarkibida shakar yoki sut yo'q): hipoalerjenik Heinz seriyasi (qutida shifokor ko'ylagidagi begemot tasviri bor), sutsiz BabySitter va Nutricia ("Baby") bo'tqalari. .
Sanoat go'shti donlarida qanday qo'shimchalar bo'lishi mumkin:
Maltodekstrin - glyukoza, oligosakkaridlar va solod shakaridan iborat aralashma. Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, insulinni ko'paytirishga yordam beradi va bo'tqaga tabiiy shirinlik beradi.
Glyukoza, dekstroz - meva shakarlari, dekstroz - uzum shakar.
Vanillin - vanil mevasidan olingan hidli modda. Afsuski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sintetik vanillinni ko'rsatmasdan ishlatadilar. Vanillin allergen bo'lishi mumkin.
Uyda bo'tqa pishirish ham oson. Donni qahva maydalagichda un holatiga qadar oldindan maydalash mumkin yoki allaqachon tayyorlangan pyuresi bir hil massa olinmaguncha mikserda sindirilishi mumkin. Donni suvda pishirish yaxshidir va ovqatlantirishdan oldin darhol 20-30 ml ona suti yoki chaqaloq odatda iste'mol qiladigan aralashmani qo'shing. Bu taomning ta'mini yaxshilaydi va uni bolaga "tanish" qiladi. Agar siz sanoat donidan foydalansangiz, shakar va boshqa keraksiz qo'shimchalarsiz eng yumshoq kompozitsiyani tanlang. To'liq sutli bo'tqa ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga taklif etiladi, undan oldin sutli formulali bo'tqa pishirish tavsiya etiladi.
Ommabop noto'g'ri tushunchalar to'plami
1. "Agar bolaning vazni kam bo'lsa, iloji boricha ertaroq bo'tqa bilan tanishishingiz kerak." Onalarning veb-saytlarida o'tkazilgan so'rovlar shuni ko'rsatadiki, yuzlab bolalardan 2% bolalar donli ekinlarni kiritishdan kilogramm oladi. Agar bolaning vazni haqiqatan ham orqada bo'lsa (normadan 100-500 g ga emas, balki kamida 2 kg ga), siz sabablarni tushunishingiz kerak va uni cho'chqa kabi semirib yubormang.
2. "Kechasi bo'tqa uzoq uyquga yordam beradi." Shifokorlar kulishadi: bu xalq "donoligi" ning ilmiy dalillari yo'q. Buvilar davrida bolalar kechasi sariyog 'va shakar bilan irmik pyuresi bilan oziqlangan. Bunday zarbadan keyin bola tun bo'yi uxlab, hayratda qolgani ajablanarli emas. Biz endi o'tgan asrda yashamaymiz va kechasi bunday kokteyl juda zararli ekanligini tushunamiz.
3. "Bolalar uchun tayyorlangan donlar uy qurilishiga qaraganda kamroq foydali". Agar siz qahva maydalagichda donni maydalashga vaqtingiz bo'lsa va bolangiz bu bo'tqani yaxshi iste'mol qilsa, ajoyib. Ammo bir yilgacha bolani faqat boyitilgan ovqatlar bilan boqish yaxshidir. Chunki uning faol o'sib borayotgan tanasi bor. Va vitaminlar doimo o'z joyida. Bo'tqa bilan qo'shimcha oziqlantirish emizishni almashtirishi mumkin, bu holda, agar bo'tqa uy qurilishi bo'lsa, bola etarlicha qimmatli moddalarni olmaydi.
Farzandingiz bo'tqani yoqtirmasa nima qilish kerak?
Bolani yolg'iz qoldiring. Yoki pishirish usullarini qayta ko'rib chiqing. Ehtimol, siz mazasiz bo'tqa tayyorlayapsiz: u juda yopishqoq (bolalar yopishqoq ovqatlarni yoqtirmaydi) yoki tomoqni og'ritadi (bo'laklar suvni yaxshi singdirmaydi). Farzandingiz bir turdagi bo'tqani afzal ko'rsa, unga boshqa donni aralashtirib ko'ring. Bir yoshdan keyin bolalar bo'tqaga tug'ralgan sabzavotlar va ziravorlar qo'shishlari mumkin. Oziq-ovqatlarni shakar va tuz bilan buzishdan saqlaning. Sizning vazifangiz, ayniqsa, bola hali bir yoshga to'lmaganida, bo'tqa belkurak emas, balki bola oziq-ovqatdan maksimal miqdorda ozuqa olishiga ishonch hosil qilishdir. Shakar ko'plab vitaminlarni o'ldiradi. Bir yoshgacha bo'lgan bola uchun bo'tqa majburiy taom emas, lekin agar siz buni chindan ham xohlasangiz (lekin farzandingiz xohlamasa), turli markalarni ko'rib chiqish orqali "sizning" bo'tqangizni qidirib ko'ring. Bo'tqani ko'proq suyuq holga keltiring. Agar siz bo'tqani yoqtirmasangiz, sho'rvalar va güveçlarga don qo'shishingiz mumkin (albatta, bir yildan keyin).
Kichik sirlar:
Farzandingiz bir yoshdan oshgan va siz hali ham bo'tqa pishirishda ziravorlardan foydalanmayapsizmi? Siz ko'p narsani yo'qotasiz. Pichoqning uchida bo'tqaga qizilmiya, yulduzcha qizilmiya, doljin, vanil yoki zirk qo'shing, siz bir nechta ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Bo'tqa ichiga marmelad qo'ying - bu ta'mni yaxshilaydi va idishni pektin bilan boyitadi. Limon va apelsin po'stlog'ini tashlamang: qobig'ini torting va uni kukunga maydalang; pyuresi bo'tqaga ajoyib ta'm beradi. Va har doim qo'shimchalar uchun qo'lda quritilgan mevalar qoplarini saqlang.
Agar siz o'ylab ko'rsangiz, zamonaviy rus oshxonasining barcha xilma-xilligidan eng rus taomlari bo'tqa ekanligi ayon bo'ladi. Biz chuchvara yaratishda ham, krep pishirishda ham "ustunlik"ga da'vo qila olmaymiz. Bugungi kunda har birimizga tanish bo'lgan kartoshka, makkajo'xori va boshqalar Rossiyada bir vaqtlar noma'lum edi. Va shunga qaramay, biz hammamiz maqollarni juda yaxshi bilamiz - "Men ozgina bo'tqa yedim", "yog' bilan bo'tqani buzolmaydi", "bo'tqa bizning onamiz". Ularning barchasi rus oshxonasida bu taomning alohida o'rni haqida gapirishadi. Onalarimiz esa bizni baquvvat va sog'lom bo'lishimiz uchun har kuni ertalab bo'tqa bilan davolashga harakat qilishdi.
- maxsus don. Undan ma'lum bo'lishicha, ehtimol, eng sog'lom donlardan biri. Biz buni birinchi deb atashimiz ajablanarli emas. Karabuğday tarkibida tolalar, vitaminlarning butun majmuasi - E, PP, B1, B2, foliy va organik kislotalar, shuningdek, kraxmalning katta foizi mavjud bo'lib, bu organizmga zarur elementlarni kerakli miqdorda olishga yordam beradi. Karabuğday normal qon bosimi va past xolesterin darajasining kaliti bo'lib, u asta-sekin tanadan "yo'q qiladi". Bu hatto chaqaloqlar uchun ham kontrendikedir emas, chunki u asab va skelet tizimini shakllantirishda muhim ahamiyatga ega. Kattalar uchun esa bu vazn yo'qotishda ajoyib yordam bo'ladi, chunki uning kichik miqdori ham sizni to'liq his qiladi.
Birinchidan, yaxshi narsa shundaki, u hipoalerjenikdir. Bu proteinga yaxshi toqat qilmaydiganlar uchun yordam bo'ladi. Uning "kuchli" tomoni B va PP vitaminlari, shuningdek, tiamin, karotin, temir, sink, yod va inson uchun muhim bo'lgan boshqa mikroelementlardir. Guruchda juda ko'p kraxmal va murakkab uglevodlar mavjud bo'lib, ular kun bo'yi tanani yaxshi holatda saqlaydi. Guruch shuningdek, tanamiz uchun eng muhim sakkizta aminokislotalarni o'z ichiga oladi - arginin, histidin, lizin, lesitin, metionin, triptofan, xolin va sistin. Bundan tashqari, guruchli pyuresi ham eng past kaloriyali bo'tqalardan biridir, shuning uchun guruchli parhezlar eng samarali hisoblanadi.
yoki, shuningdek, "go'zallik pyuresi" birinchi navbatda tabiiy tolalar va oqsillar, C, A, PP, E vitaminlari, shuningdek, B vitaminlari, magniy, fosfor, ftor, kaltsiy, kaliy, nikel va boshqalarning manbai hisoblanadi. boshqa muhim minerallar, shuningdek biotin, pektin va boshqa oziq moddalar. Yulaf ezib foydali moddalar ombori, shuningdek, oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun shifobaxsh pyuresi hisoblanadi. U kislotalikni normallantiradi va organizmni o'z ichiga olgan tolalar bilan tozalaydi. Bundan tashqari, bu pyuresi, g'alati darajada, depressiya va depressiv holatlar bilan faol kurashadi. Bu shuningdek, bola uchun ajoyib taomdir, chunki uning o'ziga xos mustahkamligi uni hatto "tishsiz" odamlar uchun ham ovqatlanish uchun qulay qiladi va uning foydali xususiyatlari bolada kuchli mushak tuzilishini rivojlantirishga yordam beradi. Go'zallar esda tutishlari kerakki, jo'xori uni rangini yaxshilash bilan birga terini yanada tiniq va silliq qiladi.
U kamdan-kam iste'mol qilinadigan bo'lsa-da, bu juda foydali bo'tqa. Avvalo, bu tanamizning metabolik jarayonlariga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u tirnoq va sochni mustahkamlaydigan D vitaminiga boy. Bu bo'tqa oshqozon-ichak va yurak kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionida ham juda zarur, chunki uning tarkibida rekord miqdorda kaliy, A, B1, B2, B5 va PP vitaminlari, shuningdek, tabiiy tolalar va bir necha turdagi kraxmal va aminokislotalar mavjud. kislotalar.
- bu Pyotr I ning bo'tqasi. Bu shunday nomlangan, chunki buyuk podshoh uni stolidagi asosiy taom deb hisoblagan. Bu juda to'yimli va tanani yaxshi holatda saqlashga qodir, ko'p jismoniy faoliyat bilan yuklangan. Bu metabolizmga yordam beradi va miya faoliyati uchun zarurdir.
Ushbu bo'tqa tarkibida juda ko'p miqdorda lizin, antiviral ta'sirga ega bo'lgan aminokislota mavjud. Inju arpasini muntazam iste'mol qilish sizni shamollashdan mustahkamlaydi, shuningdek, agar siz allaqachon kasal bo'lsangiz, infektsiyaga qarshi kurashda yordam beradi. Lizin, shuningdek, tanamizni sog'lom, silliq va elastik teri bilan ta'minlaydigan kollagen ishlab chiqarishga yordam beradi. Inju arpasini muntazam iste'mol qilish semirishni oldini oladi va organizmdagi toksinlar bilan kurashadi. Biroq, arpa uzoq vaqt davomida pishirilishi kerakligini unutmaslik kerak.
Bu oshqozon yoki ichak og'rig'i bo'lganlar uchun bo'tqa. Uning xususiyatlaridan biri bu organlarning shikastlanishiga yo'l qo'ymaydigan zarf ta'siridir. Bundan tashqari, u oz miqdorda tolani o'z ichiga oladi, shuning uchun bu bo'tqa oshqozon-ichak traktini yuklamaydi, ammo sog'lom odamga uni tez-tez iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Porridge nisbatan kam miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi va u D vitaminining so'rilishini kamaytiradi, shuning uchun uni haftasiga ikki martadan ko'proq iste'mol qilmaslik kerak.
Darhaqiqat, u kichik bolalarning, ayniqsa bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarning ovqatlanishiga mos kelmaydi, lekin kattalar buni juda foydali deb bilishlari mumkin: - Tibet tibbiyotining eng muhim mahsulotlaridan biri, bu bizga yosh ko'rinishimizni saqlab qolishga imkon beradi. qarish.
tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar, shu jumladan A, B, D, PP vitaminlari mavjud. B vitaminlari juda kam uchraydi, shuning uchun ularning don tarkibidagi tarkibi arpa bo'tqasini yanada sog'lom qiladi. Bundan tashqari, bu nozik figurani saqlashga yordam beradigan ajoyib parhez mahsulotidir. Bu tanamizni chiqindilar va toksinlardan tozalaydi, shuning uchun u jigar uchun juda foydali, shuningdek, tanadan ortiqcha xolesterolni olib tashlash va xolesterin plitalari bilan kurashishga yordam beradi.
Porridge nafaqat rus oshxonasida yaxshi. U dunyoning barcha oshxonalarida, sof Yevropadan tortib ekzotik Osiyogacha faol foydalaniladi. Chunki don va bo‘tqalar nafaqat organizm uchun bebaho foyda, balki butun dunyo odamlari sevadigan o‘ziga xos ta’mdir.
Porridge rus oshxonasida eng keng tarqalgan taomdir. Qadim zamonlardan beri rus zaminida bo'tqa hayot, oila, tinchlik va hamjihatlikni ramziy qilib kelgan. Bo'tqa Rossiyaning marosim belgilaridan biridir. Bugungi kunga qadar odamlar rus urf-odatlariga rioya qilgan holda, yangi tug'ilgan chaqaloqni bo'tqa bilan kutib olishadi va odamni oxirgi safariga ko'tarib, uni bo'tqa (kutya) bilan eslashadi. Yana bir odat bor edi: kelin va kuyov to'y paytida birga bo'tqa pishirdilar, shuning uchun "u bilan bo'tqa pishirolmaysiz" degan ibora bor. Turli xil daromadli oilalar uchun bo'tqa kundalik ovqat edi. "Shchi va bo'tqa - bizning taomimiz", - deydi rus maqolida. Va bu bilan rozi bo'lmaslik qiyin, bo'tqa haqiqatan ham har qanday odamning ratsionida, ehtimol har doim ham alohida ma'noga ega edi. Shuning uchun, pyuresi foydalari va zarari haqida ko'proq bilib olishga arziydi.
Porridge ham bolalar, ham kattalar uchun bir xil darajada foydalidir. Uni nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilish mumkin. Porridjlarning xilma-xilligi chegaralanmagan. Porridges tayyorlash uchun ko'plab usullar va retseptlar mavjud: irmik, tariq, makkajo'xori, o'ralgan jo'xori, grechka, guruch, marvarid arpa va boshqalar, kam mazali va foydali. Porridges o'z tarkibiga ko'ra farqlanadi va maydalangan, yopishqoq va suyuq bo'linadi. Ular parranda go'shti, go'sht va baliq uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Porridge sabzavotlarni to'ldirish uchun javob beradi. Qadimgi kunlarda esa non o'rniga birinchi taomlar bilan xizmat qilgan.
Ko'pchilik bolaligidan bo'tqani yoqtirmaydi. Biroq, ota-ona bo'lib, ular: "Bo'tqa sog'lom, uni ye!" Siz kuchli va aqlli bo'lib o'sasiz!" Xo'sh, bu shunchaki so'zlarmi? Yo'q! Bo'tqa haqiqatan ham juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo biz buni bilib, uni juda kam iste'mol qilamiz.
O'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamning tongini bo'tqasiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Nonushta kunning eng muhim taomidir. Ammo ko'pchilik buni e'tiborsiz qoldiradi. Boshqalar og'irlikdan qo'rqib, ertalabki ovqatni ataylab rad etadilar. Ba'zi odamlar shunchaki vaqt etishmasligi yoki ishtahaning etishmasligi kabi turli xil "yaxshi sabablarni" topadilar. Ammo nonushta tanaga katta foyda keltiradi. Kilogramm olishdan qo'rqqanlar bilishlari kerakki, uxlash vaqtida tanangizdagi metabolizm sekinlashadi va faqat biror narsa yeganingizda "uyg'onadi". Shuning uchun ertalabki ovqatdan voz kechmaslik juda muhim, aks holda tanangiz tushlikdan oldin nonushta qilganingizdan ko'ra kamroq kaloriya yoqadi. Bundan tashqari, energiyaning ertalabki qismidan mahrum bo'lgan tana, albatta, tushlik paytida o'zini o'zi saqlash instinktini yoqadi va qasos bilan kaloriyalarni olishga harakat qiladi. Agar tushlik paytida och qolsangiz, kerak bo'lgandan ko'proq ovqatlanasiz.
Agar uyg'onganingizdan so'ng, siz yeyiladigan narsalarni yuta olmasangiz, bu yotishdan oldin muzlatgichga bostirib kirganingizni anglatadi. Agar siz kechasi ortiqcha ovqatlanmaslikka harakat qilsangiz, erta tongda ham ovqatlanish istagi paydo bo'ladi.
Har kuni nonushta qiladigan odam, och qolgan hamkasblariga qaraganda kun davomida stressga kamroq moyil bo'ladi. Miya uchun ertalabki ovqat diqqatni jamlash, ma'lumotni tahlil qilish va eslab qolish uchun juda muhimdir. Yaxshi nonushta odamning ish faoliyatini taxminan 30% ga oshirishi mumkin. Agar sizda band bo'lgan kun bo'lsa, nonushta uchun bo'tqaning kichik qismini tayyorlashga vaqt ajrating va tanangizni ertalab energiya bilan ta'minlang.
Porridgening foydalari.
Porridge eng yaxshi ertalabki ovqat hisoblanadi. U to'yimli, organizm tomonidan oson va tez so'riladi. To'g'ri, so'nggi yillarda porridge mashhurligi kamaydi. Va behuda.
Porridges uglevodlarga, shuningdek, asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan B vitaminlariga boy. Bundan tashqari, har qanday pyuresi tolaning manbai bo'lib, u tanadan to'plangan toksinlarni olib tashlaydi va yog'ning so'rilishini rag'batlantiradi.
Zararli bo'tqa degan narsa yo'q, noto'g'ri tayyorlangan va iste'mol qilingan bo'tqa bor.
Dietologlarning maslahatiga ko'ra, donni ota-bobolarimiz qanday tayyorlagan va iste'mol qilgan bo'lsa, xuddi shunday tayyorlash va iste'mol qilish kerak. Qayta qilingan un, sayqallangan guruch va boshqa donlar ko'pincha salbiy oqibatlarga olib keladi. Ota-bobolarimiz to'liq donlardan foydalanganlar, ularni zamonaviy oshxona kitoblari va teleko'rsatuvlari tavsiya qilganidek pishirish xayollariga ham kelmagan: tez pishiriladigan non, granulalar (mussli) va boshqa tez pishiriladigan idishlar, shu jumladan don. Porridge, non va boshqa donli idishlarni tayyorlashdan oldin ular donni namlashdi. Shubhasiz, keksa avlodning ko'p odamlari o'sha paytdagi jo'xori uni paketida bir kechada namlangan bo'lishi kerakligi haqida tavsiyalar borligini eslashadi.
Har qanday donning tashqi qobig'ida fitin kislotasi mavjud va u zararsizlantirilmagan bo'lsa, u ichaklarda kaltsiy, temir, magniy, mis va ayniqsa sink bilan birlashadi va ularning so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Bu pyurening zarari aniq. Achitilmagan to'liq donlardan tayyorlangan donni iste'mol qilish minerallarning jiddiy etishmasligiga va hatto suyaklarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Ko'p miqdorda qayta ishlanmagan kepakni iste'mol qilish haqidagi yangi va noto'g'ri fikr ko'pincha ovqat hazm qilishni normallashtiradi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi, ammo keyinchalik o'tkir ichak tirnash xususiyati va boshqa istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Namlashda fitin kislotasi parchalanadi va neytrallanadi. Bir necha soat iliq, ozgina kislotali suv yoki sutda namlash donalardagi fitik kislotaning ko'p qismini zararsizlantirishi mumkin. Bir kechada yorma yoki bo'laklarni odatdagidek namlash siz tayyorlagan bo'tqaning ozuqaviy qiymatini va ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Porridge kichik, o'sib borayotgan organizmga ham zarar etkazishi mumkin. Bolalar donni me'yorida iste'mol qilishlari kerak. Va kattalar faqat donni iste'mol qilmasligi kerak. Olimlarning ta'kidlashicha, don tarkibidagi oqsillarni, ayniqsa kleykovinani hazm qilish juda qiyin. Kleykovina miqdori yuqori bo'lgan donli mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimiga katta stress qo'yadi. Bolaning ovqat hazm qilish jarayoni buzilishi mumkin, bu esa keyinchalik oshqozon-ichak kasalliklariga olib keladi. Namlanganda, shuningdek fermentatsiya paytida, don, kleykovina va boshqa hazm qilish qiyin bo'lgan oqsillar oddiyroq tarkibiy qismlarga bo'linadi va ancha yaxshi so'riladi.
Bo'tqani qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling. Unga bo'tqa qo'shmang, ziravorlardan to'g'ri foydalaning va eng muhimi, kunduzi bo'tqa iste'mol qiling va bo'tqadan faqat foyda olasiz va hech qanday zarar ko'rasiz.
Bo‘tqa pishirib yeyishni istamaysizmi? Semirib ketishdan qo'rqasizmi? Biroq, hech kim bo'tqa yoki nondan semirmagan - bu inson tanasi uchun ajralmas ikkita mahsulot. Porridjlar hayotiy moddalarni o'z ichiga oladi. Hech qanday holatda ular dietadan chiqarilmasligi kerak. Eng past kaloriyali bo'tqalar: grechka, dukkakli jo'xori uni, makkajo'xori va guruch hisoblanadi.
Ko'p odamlar bo'tqa foydasini bilishadi, lekin ular undan bosh tortishadi, ular bo'tqa mazali taom emasligini aytishadi. Va bu haqiqat emas! Haqiqat shundaki, biz o'zimiz bo'tqani shunday qilamiz. Biz qadimiy pishirish retseptlariga murojaat qilmaymiz va uni "dangasa" taraqqiyot bizga buyuradigan tarzda pishiramiz: sayqallangan don va dondan, sintetik sun'iy sut, shakar bilan va shu bilan bo'tqani yopishqoq, yoqimsiz massaga aylantiramiz.
Asal bilan bo'tqa pishirishga harakat qiling. Qo'shish,. Taomni bezang. Birinchidan, ko'z ovqatdan mamnun bo'lishi kerak, keyin oshqozon to'ladi. Qanday?! Mazalimi? Bo'ldi shu!
Bo'tqani qanday tayyorlash, bo'tqa uchun to'g'ri donni qanday tanlash va bo'tqa tayyorlashda qanday idishlardan foydalanish haqida o'qing.
Bo'tqaning foydalari haqida qisqacha video:
Ovqatimizni bo‘tqasiz tasavvur qilish qiyin. Ayni paytda, porridge nafaqat taom, balki marosim taomidir. Mamlakatimizning ayrim xalqlarida yangi tug‘ilgan chaqaloqqa salom berish uchun “buvijon” deb atalgan bo‘tqa ishlatilgan; kelin va kuyov har doim to'y marosimining majburiy qismi bo'lgan bo'tqa pishirgan, shuning uchun "u bilan bo'tqa pishirolmaysiz" iborasi kelib chiqqan; Porridge (kutya) odamni eslash, uni oxirgi safariga ko'tarish uchun ishlatilgan. Aytishimiz mumkinki, bo'tqa insonga butun hayoti davomida hamroh bo'lgan.
Har qanday daromad darajasidagi odamlar uchun bo'tqa kundalik ovqat edi. Mashhur rus maqolini hamma biladi: "Shchi va bo'tqa bizning taomimiz". Va bu haqiqatan ham shunday va har doim, ehtimol. Porridge to'yimli va organizm tomonidan oson so'riladi. Nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin. Kattalar ham, bolalar ham uni bir xilda iste'mol qiladilar.
To'g'ri, so'nggi yillarda pyuresi mashhurligi biroz kamaydi. Ayni paytda, bu oddiy taomni eslash zarar qilmaydi, ayniqsa vaqtimiz kam bo'lsa. Bundan tashqari, bo'tqa har bir oila, hatto daromadi past bo'lganlar uchun ham eng arzon taomdir. Tuzlangan bo'tqa go'sht va parranda go'shti uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Siz sabzavot, baliq yoki qo'zichoqning bir qismini bo'tqa bilan to'ldirishingiz mumkin. Men N.V.Gogolning "O'lik jonlar" hikoyasidan er egasi Sobakevichning sovg'asini eslay olmayman. O'sha kunlarda bo'tqa non o'rniga, masalan, karam sho'rva bilan xizmat qilgan. Bundan tashqari, bo'tqalarning xilma-xilligi chegara bilmaydi: irmik, tariq, makkajo'xori, jo'xori uni, rulonli jo'xori uni, grechka, guruch, marvarid arpa ... Nima uchun "marvarid arpa"? Marvarid - marvarid, lekin marvaridning arpa donidan pishirilgan bo'tqa bilan qanday umumiyligi bor? Ammo agar siz diqqat bilan qarasangiz, unda, albatta, qaynatilgan donalar marvarid boncuklar kabi porlaydi. Bu erda mazali arpa pyuresi shunday go'zal nomga ega.
Tarkibi va tayyorlash usuliga ko'ra, bo'tqalar maydalangan, yopishqoq va suyuq bo'linadi.
Har xil qo'shimchali xitoylik guruch bo'tqasi.
Karabuğday oldindan qovuriladi, doimo aralashtiriladi, o'rtacha olovda 110-120 ° C da quruq tovada (biroz qorayguncha) yoki yog'da (hajmi kattalashib, biroz oqarguncha) o'ziga xos ta'm qo'shish va pishirishni qisqartirish uchun qovuriladi. undan bo'tqa pishirish vaqti. Guruch, tariq va marvarid birinchi navbatda iliq (40 darajagacha), keyin esa issiq suv bilan yuviladi. Bu ketma-ketlik tasodifiy emas. Iliq suv donlar yuzasidan kraxmalni olib tashlaydi, issiq suv saqlash vaqtida don yuzasida ajralib chiqadigan yog'larni olib tashlaydi.
Tayyorlangan donlar qaynoq sho'r suvga quyiladi (sovuq suvga solingan grechka bundan mustasno) va pishganicha past qaynatilganda pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, keyin filtrda to'kib tashlang va issiq suv bilan yuving. Bo'tqa idishga o'tkaziladi va unga eritilgan yog 'va bo'tqa uchun mos keladigan boshqa ziravorlar (tug'ralgan tuxum, qovurilgan piyoz, qovurilgan tug'ralgan shirin qalampir, tug'ralgan o'tlar va boshqalar) qo'shiladi.
Tvorog va mayizli viskoz tariq pyuresi.
Mevali suyuq sutli irmik yormasi.
Bo'tqa qalinlashgandan so'ng, olovni kamaytiring va uni 15-20 daqiqa ichida tayyor holga keltiring. Chiqib ketayotganda, ustiga eritilgan sariyog' quyiladi. Siz tvorog, sabzavot, mevalar va shakarlangan mevalar qo'shilgan maydalangan va yopishqoq bo'tqalardan tayyorlangan barcha turdagi idishlar bilan donli idishlar assortimentini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Kastryulkalar, pudinglar, yormalar, kotletlar va köfte yoqimli ta'm va hidga ega. Bu idishlarga sariyog ', smetana va shirin soslar qo'shiladi.
Nega ular: "Siz u bilan bo'tqa pishirolmaysiz?" Qadim zamonlarda bo'tqa faqat dondan emas, balki boshqa maydalangan mahsulotlardan (baliq, no'xat, non) tayyorlangan idishlarga berilgan nom edi. Va bu taomlar marosim edi: pyuresi to'ylarda, suvga cho'mish marosimlarida, dafn marosimlarida, janglar oldidan va g'alaba bayramlarida pishirilgan. Ko'pincha bayramlar "bo'tqa" deb nomlangan. Qadimgi yilnomalarga ko'ra, Aleksandr Nevskiyning to'yida ular ikki marta "tartibsizlikni tuzatgan" - biri Trinitydagi to'yda, ikkinchisi Novgorodda. Porridge, shuningdek, sulh, jangdan keyin tinchlik ramzi edi. Bu erda "pishirish bo'tqasi" iborasi paydo bo'lgan: bir stolda urushayotgan tomonlar bir xil bo'tqa yeyishgan. Agar tinchlik ishlamasa, ular: "Undan bo'tqa tayyorlay olmaysiz", deyishdi.
Ko'p bayramlar, albatta, bo'tqa bilan nishonlangan. Rojdestvo bo'tqasi o'rim-yig'im munosabati bilan tayyorlangan bo'tqaga o'xshamas edi; Agrafena cho'milish kunida (23 iyun) qizlar tomonidan maxsus bo'tqalar (don aralashmasidan) tayyorlandi.
Endi bo'tqa tayyorlash odat tusiga kirgan barcha donlar sog'lomdir, chunki ular organizm uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni o'z ichiga oladi: uglevodlar, oqsillar, kaltsiy, temir, magniy, kaliy, vitaminlar.
Karabuğday pyuresi, ayniqsa, bolalar va kattalar uchun foydalidir. Kaliy birikmalarining yuqori miqdori tufayli u normallashadi, shu jumladan kaliy metabolizmi.
Suvorov pyuresi haqida qanday gapirmaslik kerak? Bir marta, o'zining harbiy yurishlaridan birida Suvorovga arpa, tariq va no'xatning kichik zaxiralari qolganligi haqida xabar berilgan. Agar siz bir turdagi dondan bo'tqa tayyorlasangiz, u hamma uchun etarli bo'lmaydi. Keyin Suvorov don va no'xatni aralashtirib, hamma uchun ovqat pishirishni buyurdi. Askarlar Suvorovning pyuresi yoqdi. Shunday qilib, buyuk sarkarda pazandachilikning rivojlanishiga hissa qo'shdi.
Zamonaviy ovqatlanish fani don aralashmasidan tayyorlangan bo'tqa faqat bitta dondan ko'ra foydaliroq ekanligini tasdiqladi, chunki har bir don o'ziga xos kimyoviy tarkibga ega va aralashmada qancha ko'p don ishlatilsa, bo'tqaning ozuqaviy qiymati shunchalik yuqori bo'ladi.
Onam uchun qoshiq, dadam uchun qoshiq... Ehtimol, har birimiz bolaligimizda mazali va foydali bo'tqa eyishga ko'ndirilgan. Biroq, bu haqiqatan ham bizning dietamizdagi eng sog'lom taomlardan biri ekanligini tushunish keksa yoshda, to'g'ri ovqatlanish va salomatlik, vazn va tashqi ko'rinish o'rtasidagi bog'liqlik haqida o'ylashni boshlaganda paydo bo'ladi. Bo'tqalar turli xil yormalardan va turli retseptlarga ko'ra, suv yoki sut bilan tayyorlanadi, ammo barcha bo'tqalarning asosiy foydali xususiyatlari ularning ozuqaviy qiymati, inson tanasi tomonidan so'rilish qulayligi, uni energiya bilan ta'minlash qobiliyati, faol moddalar, hayotiy ahamiyatga ega. mikroelementlar va vitaminlar.
Bo'tqalarning asosi qadim zamonlardan beri hamma joyda o'stirilgan donlardan tayyorlanadi. Foydali xususiyatlariga ko'ra, bo'tqa barcha turdagi mussli, yorma, makarondan sezilarli darajada ustundir va sog'lom, ayniqsa bolalar va parhez ovqatlanishida ajralmas tabiiy mahsulot hisoblanadi. Ularning juda katta xilma-xilligini hisobga olgan holda, savol tug'iladi, qaysi bo'tqa eng sog'lom? Bu ko'p jihatdan donning kimyoviy tarkibi va qayta ishlash texnologiyasiga, organizmga ijobiy ta'siriga, ozuqaviy va energiya qiymatiga bog'liq.
Vitaminlar, mikroelementlar va energiya qiymati bo'yicha etakchi. Yorma tarkibidagi tana faoliyati uchun zarur bo'lgan moddalardan tayyorlangan bo'tqaning foydalari haqida hamma narsani bilib olishingiz mumkin. Karabuğdayda qizil qon hujayralari ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan juda ko'p temir, qon tomirlari devorlarini mustahkamlovchi rutin va yurak mushaklari faoliyatini yaxshilaydigan kaliy mavjud. Karabuğday pyuresi diabetga chalinganlar va yurak kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi va uning ajoyib ta'mi va ko'plab pishirish retseptlari uni bizning stollarimizdagi eng mashhur taomlardan biriga aylantiradi. Shuni esda tutish kerakki, sut va shakar grechkaning ko'plab foydali xususiyatlarini zararsizlantiradi.
Va inglizlar jo'xori pyuresi haqida hamma narsani yaxshi bilishadi, chunki ular ko'p asrlar davomida ketma-ket nonushta uchun iste'mol qilishgan. Yulaf yormasi tanadan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi, xolesterin darajasini va metabolizmni normallantiradi, qon tomirlarini tozalaydi, terining holatini va rangini yaxshilaydi. Oshqozon va ichaklar uchun juda foydali, agar suvda qaynatilsa, vazn yo'qotish uchun juda yaxshi. Ammo ko'p miqdorda u kaltsiyni tanadan olib tashlashi mumkin, shuning uchun uni nonushta qilish uchun doimo pishirmaslik kerak.
Ko'pincha tirnoqlar, sochlar va terining holatini yaxshilash qobiliyati uchun go'zallik pyuresi deb ataladi. Ayollar bilishlari kerakki, bu taom tanadagi tabiiy kollagen ishlab chiqarishga yordam beradi, ajinlarning erta shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, marvarid arpa tarkibidagi yuqori fosfor miqdori miya faoliyatini faollashtiradi va endokrin tizimning faoliyatini normallantiradi. Barcha bo'tqalarga kiritilgan mikroelementlar to'plami marvarid arpasining eng qimmatli va xilma-xilligi bo'lib, uni og'ir jismoniy zo'riqish paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ammo marvarid arpasining o'ziga xos ta'mi va uni tayyorlash muddati hammaga yoqmaydi.
4-o'rin: no'xat pyuresi - boy tarkibi tufayli u go'shtli idishlarni almashtirishi mumkin, yog 'almashinuvini yaxshilaydi va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi;
5-o'rin: makkajo'xori - ichak va oshqozonda chirish jarayonlari va fermentatsiyani oldini oladi, immunitetni yaxshilaydi, allergiyaga olib kelmaydi;
6-o'rin: guruch - yuqori tolali tarkibi tufayli ichaklarni mukammal darajada tozalaydi, oshqozon kislotaliligini pasaytiradi;
7-o'rin: tariq - kaliy va nikotinik kislotaning yuqori miqdori bilan baholanadi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, stressga chidamliligini oshiradi;
8-o'rin: irmik - o'rab olish xususiyatiga ega, ovqat hazm qilish organlaridagi spazmlarni engillashtiradi, tarkibidagi tolaning pastligi tufayli osongina so'riladi.
Turli xil donlar va ular haqida hamma narsani bilish, har bir donni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish juda muhimdir. Korxonalarda donni qayta ishlash uchun ko'plab texnologiyalar mavjud - maydalash, maydalash, bug'lash, bu donni pishirish vaqtini qisqartirishi mumkin. . Paketda ko'rsatilgan pishirish vaqti va ko'rsatmalariga qat'iy rioya qiling. .
Ba'zi foydali maslahatlar:
Bo'tqa haqida hamma narsani o'rgangan, har kim Sizning va yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladi, albatta, bu juda sog'lom va mazali taomni o'z ichiga oladi kundalik ratsionga kiriting.
Bo'tqa haqida hamma narsa - qaysi bo'tqa eng foydali?
