Skumbriya, har qanday baliq kabi, juda foydali. 100 gramm mahsulot oqsilning kunlik ehtiyojining yarmini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kompozitsiyada fosfor, kaltsiy, kaliy, yod, natriy, sink, ftor, magniy, shuningdek, D vitamini va nikotinik kislota mavjud. Baliqni qovurilgan, pishirilgan yoki dudlangan holda iste'mol qilish mumkin, ammo tuzlangan makkel ham juda mazali. Skumbriyani o'zingiz uyda tuzlash qiyin emas. Bugun biz siz bilan bir nechta retseptlar va oshpazlik fokuslarini baham ko'ramiz, bu sizning tuzlangan baliqlaringizni muvaffaqiyatli qiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan baliq dudlangan baliqqa o'xshaydi, lekin pishirish paytida u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli
Ko'rib turganingizdek, uyda skumbriyani tuzlash juda oddiy vazifadir. Siz shunchaki yangi baliq va sabr-toqatni to'plashingiz kerak, chunki namunani muddatidan oldin olishdan o'zingizni tiyish juda qiyin. Ehtimol, sizda baliqni tuzlash uchun o'zingizning retseptingiz bor, agar siz buni ushbu matnga sharhlarda baham ko'rsangiz, minnatdor bo'lamiz. Sizga oshpazlik muvaffaqiyati!
Hurmatli styuardessa va mezbonlar, biz sizni mazali blogimizga xush kelibsiz!
Bugun biz ozgina tuzlangan skumbriya pishiramiz.
Xushbo'y, uy qurilishi, yog'li, bir so'z bilan aytganda, haqiqiy va do'konlarda bizga taklif qilinadigan tushunmovchilik emas!
Bu baliq bayram stoli uchun yoki faqat issiq oilaviy yig'ilishlar uchun juda mos keladi.
Minimal ingredientlar bilan eng oson va tezkor retsept! Baliq faqat bir kun tuzlanadi.
Biz baliqning boshini kesib, qorinni kesib tashladik.
Juda katta bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Bir piyola ichiga joylashtiring.
Tuzni suvda eritib, yaxshilab aralashtiramiz va to'liq qoplanmaguncha baliqni to'kib tashlang.
Muzlatgichda bir kun davomida tuz.
Agar uning rangi bir xil bo'lsa va go'shtning o'zi yumshoq va suvli bo'lsa, baliq tayyor.
Faqat tayyor skumbriyani qo'yish va xizmat qilish qoladi!
Bu eng oddiy retsept. Yoqimli ishtaha!
Yumshoq va yumshoq, achchiq xushbo'y, tuzlangan piyoz to'shagida baliq, kim buni rad etadi?
Bundan tashqari, u bir kunda tayyor!
Brin uchun:
Piyoz yostig'i uchun:
Avvalo, tuzlash uchun go'shtli, yog'li baliqni tanlaymiz.
Skumbriyani uning orqa qismiga qarab tanlashingiz kerak: chiziqli qism qanchalik qalinroq bo'lsa, unda go'sht ko'proq bo'ladi.
Ushbu retsept uchun baliq juda ehtiyotkorlik bilan tozalanadi: biz boshlarni, quyruqlarni va barcha qanotlarni olib tashlaymiz.
Biz qorinni ichkaridan yaxshilab tozalaymiz, barcha qora plyonkalarni olib tashlaymiz va qon turg'un bo'lgan tizmalarni tozalaymiz.
Muxtasar qilib aytganda, ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatadigan hamma narsani olib tashlaymiz.
Baliq tayyor bo'lgach, sho'r suvni to'plang.
Buning uchun qalampir no'xati, koriander va dafna barglari, tuz va shakarni oling.
Har bir narsani yarim litrli idishga joylashtirish va uni qaynoq suv bilan to'ldirish qulay.
Tuz va shakar butunlay eriguncha hamma narsani aralashtiring.
Endi, sho'r suvimiz sovishini kutayotganimizda, baliqni kichik qismlarga kesib tashladik.
Va to'liq sovutilgan sho'rni bizning makkelimizga quying.
Skumbriya xona haroratida bir necha soat sho'r suvda tursin, shundan so'ng biz uni muzlatgichga kamida bir kechada, maksimal bir kunga qo'yamiz.
Bir kunda baliq tayyor! Qolgan narsa uni tuzlangan piyoz to'shagiga qo'yish va xizmat qilishdir.
Buning uchun piyozni choraklarga bo'ling va qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Ustiga yarim limon sharbatini quying.
Aralashtiring va piyozni 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Skumbriyani tuzlangan piyoz ustiga qo'ying. Aroma qancha turishini tasavvur qila olasizmi? Uni so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi!
Yoqimli ishtaha!
Sovet davrida makkel tuzlangan bo'lgan juda yaxshi retsept.
Keling, bu ta'mni yana bir bor eslaylik.
Mustahkamlash!
Ko'pchilik skumbriyani sariyog 'bilan yaxshi ko'radi, chunki u do'konga o'xshaydi, faqat ancha yaxshi, albatta, va yuz baravar mazali!
Baliq, shuningdek, muzlatgichda taxminan bir hafta davomida yog'da saqlanishi mumkin. Keling, pishiramiz!
Ichaklarni tozalash va bosh va qanotlarni olib tashlash orqali baliqni tayyorlang.
Biz ham uni toza bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Brin tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quying, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. U qaynashi bilan darhol uni o'chiring.
Shundan so'ng, uni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va bir kechada tuzlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Ertalab biz skumbriyani olib, idishlarga mahkam o'ramiz.
Va allaqachon konteynerda baliqni moy bilan to'ldiring, lekin u to'g'ridan-to'g'ri suzmasligi uchun emas, balki o'rtacha darajada (yarmigacha va ustiga to'kib tashlang).
Ajoyib engil tuzlangan baliq tayyor. Bu juda porloq, ishtahani ochadi, juda mazali.
Har qanday stol uchun bezak bo'ladi!
Skumbriya uchun mazali retsept, unda u go'zal "oltin" tus oladi.
Bu baliq stolda ajoyib ko'rinadi!
Biz baliqlarni yuvamiz, boshlarini, gibletlarini va qanotlarini olib tashlaymiz.
Sho'rni tayyorlang. Buning uchun katta yirtqichlardan suv quying va unga skumbriyadan tashqari barcha ingredientlarni qo'ying.
Panani olovga qo'ying va qaynatib oling, keyin o'chiring.
Shunday qilib, biz ziravorlarga boy ekstraktiv sho'r olamiz.
Endi siz uni xona haroratiga sovutishingiz va suzishingiz kerak.
Siz xushbo'y, toza, boy amber rangli suyuqlik olishingiz kerak.
Biz uni makkel ustiga to'kib tashlaymiz, uni qopqoq bilan yopamiz va 3 kun davomida tuzlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.
Tayyor baliq dudlanganga o'xshaydi, u juda chiroyli rang va ajoyib hidga ega!
Faqat uni zavq bilan yeyish qoladi! Yoqimli ishtaha.
Qo'shimcha tezkor usul, bu baliqni uzoq vaqt tuzlash uchun vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmaganda yordam beradi.
Bu juda mazali bo'lib chiqadi! Barcha sirlari bilan video retseptini tomosha qiling:
Bu usulning butun mohiyati shundaki, biz butun baliqni ichki qismini olib tashlamasdan va hatto boshini qoldirmasdan tuzlaymiz.
Natijada, to'liq tuzlash ajoyib shiralilik, yog'lilik va ta'm beradi! Sinab ko'rishga arziydi.
Skumbriyani oling, dumlarini olib tashlang, shunda ular yo'ldan chiqib ketadi. Biz hamma narsaga tegmaymiz. Biz boshni ichakni yoki kesib tashlamaymiz.
Biz uni butunlay tuzlaymiz. Bu uning shiraliligi va ta'mining siri, retsepti eski, buvilarimiz buni shunday qilishgan.
Tuz, shakar va qalampirni bitta qoziqqa aralashtiring va ulardagi baliqni to'liq yoping.
Gilllarga tuz quyishning hojati yo'q.
Men darhol aytmoqchiman: ushbu retseptdagi tuz miqdori bilan xavotirlanmang. U 1 kg baliq uchun mukammal tarzda ishlab chiqilgan va hisoblangan.
Haddan tashqari tuzlash bo'lmaydi, chunki bizning baliqlarimiz ichaklari tozalanmagan, hamma joyda qoplangan.
Shuning uchun, u ko'p tuz olmaydi, lekin juda yumshoq tuzlangan tuzni olish kerak bo'lgan miqdorda.
3 kun davomida shifo berish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida baliq sharbat chiqaradi, ichkarida yaxshilab tuzlanadi, yumshoq va yog'li bo'lib qoladi.
Uch kundan keyin biz uni olib tashlaymiz, tuzni yuvamiz, boshini olib tashlaymiz va ichakni chiqaramiz.
Baliq tayyor, faqat kartoshka uchun piyoz bilan chiroyli tarzda kesish qoladi. Mmm!
Qarang, u qanday porloq va semiz, juda yumshoq, ajoyib ta'mga ega!
Ajoyib retsept!
Hammasi shu, aziz do'stlar. Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz sizga foydali bo'ladi.
Maroq bilan pishiring va yangi mazali retseptlar uchun bizga qayting!
Biz hammamiz uzoq vaqtdan beri bu chiziqli baliqni bayram stolida ko'rishga odatlanganmiz va kundalik ratsionda unga ko'pincha sharafli joy beriladi. Skumbriya har qanday tayyorlash shaklida ajoyib, dudlangan, qaynatilgan yoki qovurilgan va siz uyda sho'r suvda skumbriyani mazali tuzlashingiz mumkin va bizning retseptimiz sizga qanday qilib aytib beradi. Go'sht mayin va suvli bo'lib chiqadi, achchiq hid va ta'mga ega; bunday baliqni ishonch bilan ishtaha sifatida xizmat qilish mumkin va salatlar tayyorlashda ham foydalanish mumkin.
Umuman olganda, bu yog'li chiziqli baliqni marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Va bu erda nuqta ziravorlarning xilma-xilligi, yog 'va sirka mavjudligi yoki yo'qligi, shakar miqdori, tuz va boshqa nuanslarda emas.
Bu holda, hal qiluvchi omil tuzlamoqning o'zi, chunki sho'r suvda skumbriyani uyda tuzlashdan tashqari, baliq suyuqlik bilan aloqa qilmaganda quruq tuzlash retsepti ham mavjud va sho'r makkel go'shtdan olingan oqsilli suyuqlik va unda erigan tuz yordamida tuzlanadi, ya'ni tabiiy konsentrat.
Shuningdek, bu butun jarayonda alohida ahamiyatga ega bo'lgan vaqtinchalik ta'sir, ya'ni qanday baliq olishni xohlayotganimizga qarab, tuzlangan yoki ozgina tuzlangan, marinadlash davri aniqlanadi. Makkel sho'r suvda qancha uzoq bo'lsa, uning ta'mi shunchalik konsentrlangan bo'ladi.
Misol uchun, 24 soat ichida siz bir necha kun ichida juda boyib ketadigan mazali tuzlangan baliqni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, tanlangan uy retseptining o'zi oxirgi so'zga ega emas, unga ko'ra tarkibiy qismlarning nisbati, xususan, tuz aniqlanadi. Oxir oqibat, tan olish kerakki, agar siz bir nechta tana go'shtiga bir stakan oq ziravor quysangiz, unda oson variantga umid qiladigan narsa yo'q.
Skumbriya nozikligini tayyorlashni boshlaganimizda, yakuniy mahsulot mazali taom bo'lib chiqishi uchun qaysi tuzni tanlash kerakligini aniq bilishimiz kerak. Bu erda siz darhol ustuvorliklarni belgilashingiz kerak.
Misol uchun, qo'pol osh tuzi suyuqlikda juda sekin eriydi, xoh u maxsus tayyorlangan tuzlamoq yoki baliqdan chiqarilgan sharbat bo'lsin. Shuning uchun mahsulot asta-sekin ziravorlar va tuz bilan to'yingan bo'ladi va natijada fileto tender, mazali va aromatik bo'ladi.
Kichkina tuz bo'lsa, bunday ta'sirga erishish qiyin bo'ladi, chunki bunday ziravor faqat go'shtni yoqib yuboradi va uni iste'mol qilish uchun deyarli yaroqsiz qiladi.
Pishirishning dastlabki bosqichida mahsulotning sifatini alohida ta'kidlash kerak. Skumbriyani sho'r suvda qanday qilib to'g'ri, mazali va tez tuzlashning yaxshi retsepti, odatda, bu maqsadda yangi muzlatilgan baliqni olishni tavsiya etmaydi, faqat yangi baliq, chunki muzli qishlash go'shtni elastikligidan butunlay mahrum qiladi va undan keyin sho'r suyuqlikda saqlanadi, u va butunlay parchalanadi.
Ammo do'konlar muzlatilgan baliq mahsulotlarini tobora ko'proq taklif qilayotganligi sababli, bu holda siz ularni iloji boricha yumshoq muzdan tushirishingiz kerak, shunda siz hali ham ijobiy natijaga ishonishingiz mumkin.
Endi, tajribali oshpazlarning oshpazlik nayranglari bilan qurollangan va baliqni sho'r suvda qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilgan holda, va eng muhimi, qancha vaqt davomida biz masalaning mohiyatiga tushishimiz mumkin - o'zimiz uyda achchiq skumbriya tayyorlaymiz. Ushbu pishirish opsiyasini ekspress usul sifatida tasniflash mumkin, chunki butun protsedura taxminan 20 daqiqa davom etadi va bir necha kundan keyin siz ajoyib suvli, achchiq skumbriya go'shtini eyishingiz mumkin.
Ushbu turdagi tuzlash ho'l hisoblanadi, chunki biz ushbu retsept uchun tuzlamoqni alohida tayyorlaymiz va baliq sharbati paydo bo'lishini kutmaymiz.
Umuman olganda, eng oddiy suv + tuz sho'rligi, bu ikki komponentning nisbatlariga alohida e'tibor qaratiladi, har qanday turdagi baliqlarni, xususan, skumbriyani tuzlashda janrning klassikasi hisoblanadi. Ideal holda, 1 litr suyuqlikda 100 g tuz (3 osh qoshiq) mavjud.
Oq ziravorlar miqdori makkelni tuzlash uchun qancha vaqt sarflashni rejalashtirganimizga qarab farq qilishi mumkin. Agar bizda 10-12 soat bo'lsa, biz atigi 80 gramm "oq oltin" olishimiz mumkin, va agar tayyor baliq 3-4 soat ichida dasturxonga kerak bo'lsa, biz, aksincha, ko'paytirishimiz kerak. tuz konsentratsiyasi va 110-120 gramm stol baliqlarini oling.
Quyidagi retseptdagi ziravorlar va ziravorlar haqida gapiradigan bo'lsak, biz bu erda faqat minimal ziravorlar to'plamiga ega asosiy versiyani taqdim etamiz va "lazzat" tajribalar natijasidir, bu erda har kim o'zi xohlagan narsani tanlashi mumkin. o'z ta'mi.
48 soatdan so'ng, kurtkalaridagi issiq kartoshka bilan ozgina tuzlangan skumbriyani birinchi tatib ko'rishingiz mumkin.
Skumbriyani o'zimiz uyda tuzlaganimiz sababli, biz ushbu tuzlamoq uchun retseptni shaxsiy ta'mga qarab o'zgartirishimiz mumkin.
Shunday qilib, masalan, baliqning xushbo'yligini yaxshilash uchun, sho'r suvni pishirganda, siz bir juft chinnigullar va qalampir aralashmasini qo'shishingiz mumkin - ½ choy qoshiq.
1 choy qoshiqda quritilgan arpabodiyon va oq xantal no'xati ham ajoyib xushbo'y komponent bo'lishi mumkin. 1 litr suv uchun ziravorlar. Agar siz dudlangan go'shtga qisman bo'lsangiz, allaqachon sovutilgan sho'r suvga ½ choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. suyuq tutun, keyin tayyor makkel sarg'ish rangga ega bo'ladi va olov hidiga mos keladigan hidga ega bo'ladi.
Bundan tashqari, sirkani sevuvchilar uchun makkelni tuzlash versiyasi ham mavjud.
Ushbu tuzlamoqni tayyorlash uchun siz 0,5 osh qoshiq aralashtirishingiz kerak. hidsiz kungaboqar yog'i, 3 osh qoshiq. sirka 3%, 0,5 osh qoshiq. granüllangan shakar va qo'pol tuz, 1 osh qoshiq. xantal va oq qalampir kukuni - ¼ choy qoshiq.
Ushbu maslahatlarni amalda har qanday baliq turi bilan xavfsiz qo'llash mumkin, chunki agar siz uyda sho'r suvda to'liq skumbriyani qanday mazali tuzlash retseptini bilsangiz, unda siz barcha "qora dumli birodarlar" ni portlash bilan olishingiz kafolatlanadi.
Engil tuzlangan baliq mazali, foydali taom bo'lib, ko'pchilik yonma-ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Ko'p odamlar unga juda yaxshi munosabatda bo'lishadi. Qizil baliq har kuni mavjud emas, lekin engil tuzlangan makkel ham yomon emas. Uyda tayyorlash juda oson va tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Va agar siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalansangiz, o'zingizning shaxsiy oshxona asaringizni yaratishingiz mumkin.
Keling, avval uyda skumbriyani tuzlashning eng ahamiyatsiz retseptini ko'rib chiqaylik. Ikki tana go'shti tozalanadi va tozalanadi (agar ular sizning qo'lingizga yangi kelgan bo'lsa). Kesishda yangi narsa yo'q: boshi kesiladi, ichaklar chiqariladi, tarozilar chiqariladi. Ehtimol, siz tajribasiz oshpazning e'tiborini baliqning qornidagi qora plyonkaga qaratishingiz mumkin: u tayyor taomga yoqimsiz, o'tkir achchiqlikni beradi, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.
Makkel qulay bo'laklarga, katta piyoz - juda qalin bo'lmagan yarim halqalarga kesiladi. Baliq bo'laklarini piyoz bilan almashtirib, qalampir no'xati, singan dafna va chinnigullar bilan sepib, kavanozga joylashtiring.
Yarim litr suv qaynatiladi, unda ikki osh qoshiq tuz va bir yarim osh qoshiq shakar eritiladi, bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shiladi. Brin soviganida, uni baliq ustiga to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda yashiring. Engil tuzlangan makkel 24 soat ichida uyda tayyor bo'ladi.
Baliq uchun tuzlamoq tayyorlash shart emas. Skumbriyani uyda hech qanday suyuqliksiz tuzlash uchun juda oddiy retsept mavjud.
Tuz (katta qoshiq) va shakarni (bir yarim kichik qoshiq) aralashtiring. Ko'proq ziravorlar uchun siz dafna yaprog'ini aralashmaning ichiga maydalashingiz mumkin, lekin siz faqat barglar orasiga qo'yishingiz mumkin.
Kesilgan baliq tilimga kesiladi, har biri tayyorlangan aralash bilan surtiladi va makkel panga (alyuminiy emas!) yoki idishga solinadi.
Kema qorong'i va salqin joyga olib tashlanishi kerak. Taxminan uch soatdan keyin siz baliq sharbatini to'kib tashlashingiz va idishni joyiga qaytarishingiz kerak bo'ladi. Va bu engil tuzlangan skumbriya yana yarim kundan keyin uyda ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Ushbu retsept avvalgisining kengaytirilgan va qiziqarli variantidir. Va tuzlashdan oldin, makkelni fileto qilish yaxshiroqdir - toza go'sht qolishi uchun nafaqat ichaklarni, tarozilarni va boshni, balki suyaklarni ham olib tashlang. Shunday qilib, uyda engil tuzlangan skumbriya tezroq tuzlanadi va uni iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi.
Bir piyola ichida bir yarim osh qoshiq aralashtiriladi. osh qoshiq tuz, yarim choy qoshiq shakar, butun donli xantal, quritilgan arpabodiyon (saxovatli - har qanday miqdorda ortiqcha bo'lmaydi), koriander, xushbo'y qalampir va ikkita maydalangan dafna yaprog'i.
Agar siz butunlay tuzlangan baliqni afzal ko'rsangiz, birinchi navbatda mos idishga e'tibor bering. Misol uchun, plastik chelak yoki katta emalli idish mos keladi.
Biz makkelni ichamiz, lekin dumini va boshini qoldiramiz - faqat gillalarni olib tashlashni unutmang.
Har bir baliq tana go'shti uchun 1 ta o'rta piyoz tozalanadi va halqalarga kesiladi. Mahsulotlar idishga solinadi va tuz, maydalangan qalampir, o'simlik moyi va zaif sirka (har biri 50 ml) qo'shilishi bilan bir litr suvdan sho'r suv bilan to'ldiriladi.
Ushbu marinadda ozgina tuzlangan makkel o'n soat ichida tayyor bo'ladi.
Agar siz uyda skumbriyani qanday tez va mazali tuzlashni bilmoqchi bo'lsangiz, bozorda yangi yovvoyi sarimsoqni qidiring. U juda ko'p miqdorda olinishi va iloji boricha mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Ichakdan chiqarilgan tana go'shti to'ldirilishi yoki qulay bo'laklarga bo'linishi mumkin. Qanday bo'lmasin, tilim bir qatlamga yotqiziladi, saxovatli ravishda yovvoyi sarimsoq bilan sepiladi va uning ustiga mayda tuz va qalampir sepiladi.
Har bir bunday qatlam sirka bilan sepiladi (olma yoki sharob sirkasi bilan u yanada yumshoq bo'lib chiqadi).
Katlanmış qatlamlar muzlatgichda taxminan qirq daqiqaga joylashtiriladi; Ularni har o'n daqiqada aralashtirish kerak. Ammo bir soatdan kamroq vaqt ichida suvli va xushbo'y engil tuzlangan skumbriya stolingizda bo'ladi.
Baliqni tuzlash uchun bir nechta variant mavjud. Va ularning har qandayidan foydalanib, siz ajoyib engil tuzlangan skumbriya olasiz. Eng yaxshi retseptlarni tanlash juda qiyin, chunki ularning barchasi ajoyib natijalar beradi. Lekin men ayniqsa limonni ta'kidlamoqchiman. Birinchidan, kechqurun, yotishdan oldin, undan foydalanib, taom tayyorlab, ertasi kuni ertalab mazali baliq eyishingiz mumkin. Ikkinchidan, u ayniqsa nozik, nozik ta'mga ega. Uchinchidan, ekzotik komponentlar yo'q.
Shunday qilib, bir nechta tana go'shti mos bo'laklarga bo'linadi. O'rtacha limon tozalanadi - uning sharbati baliq uchun kifoya qiladi va qobig'i mayda tug'ralgan va sharbat bilan sepilgan skumbriyaga quyiladi.
Limondan tashqari, u bitta piyoz halqalari, bir necha osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon, to'liq bo'lmagan qoshiq shakar, chinnigullar (bir necha bo'lak) va bir daraja qoshiq tuz bilan to'ldiriladi.
Idish kamtarona hidsiz o'simlik moyi bilan quyiladi, uning tarkibi aralashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi. Bu engil tuzlangan skumbriya sizni abadiy o'ziga jalb qiladi. Oddiy va mazali (retsept har kuni pishirishga imkon beradi) gazak varianti har qanday vaziyatda yordam beradi.
Tuz - 5 osh qoshiq. tepasiz
Shakar - 2 osh qoshiq.
Qo'shimchalarsiz qora choy - 3 osh qoshiq.
Piyoz - 1 dona.
Suv - 1 l
Kastryulkaga suv soling, tuz, shakar, tug'ralgan piyoz va qora choy qo'shing. Siz ko'proq choy ichishingiz mumkin, barchasi uning sifatiga bog'liq. Birinchidan, u baliqqa dudlangan rang beradi, ikkinchidan, taninlar uni zich va chiroyli qiladi. Marinadni taxminan besh daqiqa qaynatib oling va to'liq sovib ketguncha chetga surib qo'ying.
Bu vaqtda biz baliqni tozalaymiz. Siz nafaqat skumbriya olishingiz mumkin, balki seld balig'i ham ajoyib tarzda ketadi. Bosh va ichaklarni olib tashlang va yuving. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni tozalangunga qadar eritib, marinadlang.
Plastik shisha mineral suv / pivo / limonadni oling. Baliq ichkariga sig'ishi uchun bo'yinni kesib tashlang. Skumbriyani shishaga soling. 1,5 litrli 2 dona, 2 litrli esa to'rttasi bo'ladi.
Marinadni baliq ustiga to'kib tashlang va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin biz uni olib tashlaymiz, qog'oz sochiqni quritamiz, kesib tashlaymiz va bir o'tirishda iste'mol qilamiz, u juda mazali, engil tuzlangan va yumshoq. Rangi ham, ta'mi ham dudlangandek bo'lib chiqdi.
Baliq mahsulotlari har bir insonning ratsioniga kiritilishi kerak, chunki ular organizm uchun noyob va almashtirib bo'lmaydigan oziq moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Har bir insonning baliq navlariga nisbatan o'z afzalliklari bor va ko'pchilik bu mahsulotni yoqtirmasligining asosiy sababi ko'p miqdordagi suyaklarning mavjudligi. Ammo bu "kamchilik" deyarli ko'rinmaydigan navlar mavjud, chunki urug'lar kam va ular katta. Va agar siz har qanday tayyorlangan shaklda ajoyib ta'm va ishtahani ochadigan xushbo'y hidni qo'shsangiz, unda bu taom, albatta, ko'p odamlarga yoqadi. Bunday ideal baliq mavjud va u makkeldir. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo endi biz uni uyda qanday qilib to'g'ri tuzlashni o'rganishni taklif qilamiz.
Skumbriya olijanob navlarga tegishli, u kichik o'lchamli - o'rtacha uzunligi 30 santimetr. 100 gramm mahsulot 30% yog'ni o'z ichiga oladi, lekin baliqning kaloriya miqdori past va u parhez mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. U inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ulardan ba'zilari noyobdir:
Tuzlash uchun o'rta va katta baliqlarni tanlash yaxshidir, chunki kichik baliqlarning suyaklari ko'proq va unchalik yog'li emas. Bitta baliqni tuzlash uchun eng qulay vazn 0,3 kg ni tashkil qiladi.
Tuzli makkel chinakam mazali bo'lishi uchun baliq dastlab yuqori sifatli bo'lishi juda muhimdir. Uyda tuzlangan makkel uchun yangi skumbriyadan foydalanish yaxshidir, lekin siz muzlatilgan skumbriyadan ham foydalanishingiz mumkin. Har holda, chindan ham yaxshi baliqni tanlashga yordam beradigan bir nechta qoidalar mavjud. Shunday qilib, yangi mahsulotni sotib olayotganda, quyidagi jihatlarga e'tibor berishni unutmang:
Muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, tamoyillar bir xil bo'lib qoladi, lekin siz muzga alohida e'tibor berishingiz kerak - unda juda ko'p sarkma va yoriqlar yoki sariq rang bo'lmasligi kerak, chunki bu mahsulot bir necha marta muzlatilganligini ko'rsatadi. Eng yaxshi variant - sotuvchidan ushlangan sanani ko'rsatadigan hujjatlarni so'rash.
Skumbriyani qanday tuzlash kerak? Bu masalada birinchi qadam mos retseptni tanlashdir, ularning eng yaxshisi quyida keltirilgan.
Achchiq tuzlash har doim ta'm bayramidir, chunki bunday tuzlangan baliq ajoyib xushbo'y hid va nozik ta'mga ega bo'lib, ularga qarshi turishning iloji yo'q. Bu baliqni juda tez pishirishingiz mumkin, ayniqsa, yaxshilab tozalashdan keyin uni o'rta bo'laklarga kesib tashlasangiz.
Brin tayyorlash uchun siz bir stakan suv, 50 ml sirka, 3 osh qoshiq o'simlik moyi, 5 dafna yaprog'i, 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir, bir juft chinnigullar va 2 katta qoshiq tuzni aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Baliq bo'laklari qatlamlarga piyoz halqalari bilan qoplangan shisha idishga joylashtirilishi kerak, shundan so'ng u hosil bo'lgan ziravorlar aralashmasi bilan quyiladi. Qo'shimcha ziravorlar uchun siz konteynerga bir nechta limon tilim qo'shishingiz mumkin. Muzlatgichda 2 kundan keyin baliq yopilgandan keyin tayyor bo'ladi.
Baliqni tuzlashning eng tezkor usuli bir kun ichida mazali mahsulotni olish imkonini beradi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun semiz va kattaroq skumbriyani tanlash yaxshidir. Uni boshdan va katta qanotlardan ajratish, ichaklarni tozalash, umurtqa pog'onasini tortib olish va bo'laklarga bo'lish kerak. Bunday tayyorgarlikdan so'ng mahsulot bir osh qoshiq tuz, bir choy qoshiq shakar va qora qalampir aralashmasi bilan qoplanadi. Har bir narsa tayyor bo'lgach, baliq oddiy plastik to'rva ichiga joylashtirilishi va ehtiyotkorlik bilan o'ralishi mumkin. Ertasi kuni sizning stolingizda mazali baliq taomi bo'ladi.
Faqat uch kun ichida mazali tuzlangan baliqlarni olish imkonini beruvchi juda oddiy retsept mavjud. Bir kilogramm baliq uchun sizga quyidagi ingredientlardan iborat sho'r kerak bo'ladi:
Brin tayyorlash uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi va qaynatiladi. Sovutgandan so'ng, aralash filtrlanadi va oldindan tozalangan baliq bilan idishga quyiladi. U erda bir oz limon sharbati ham yuboriladi - taxminan 15 tomchi va hamma narsa tayyor.
Suyuq tutunni retseptga qo'shish sizga hech qanday maxsus sozlash yoki manipulyatsiyani talab qilmaydigan tutunli lazzat olish imkonini beradi. Ta'riflangan nisbatlar 3 ta o'rta baliq uchun mo'ljallangan:
Skumbriya tuzlash uchun tayyorlanadi: boshi ajratiladi, qanotlari kesiladi, ichi va qorin pardani qoplaydigan plyonka yaxshilab tozalanadi. Yuvilgan baliq ortiqcha namlikdan qog'oz sochiq bilan quritiladi va tuzlamoq tayyorlanadi: tuz, shakar va choy suvda isitiladi. Marinad soviganida, unga suyuq tutun quyiladi, makkel shisha idishga solinadi va hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiriladi. Muzlatgichda yopilgan bu baliq uch kun ichida tayyor bo'ladi.
Quruq tuzlash, ya'ni tuzlangan marinad uchun suv ishlatmaydigan retsept ham mavjud. Ushbu usulda baliq oddiygina ma'lum bir aralashma bilan ishqalanadi, shundan so'ng u bir necha kun davomida o'z sharbatida tuzlanadi. Shunday qilib, bir kilogramm skumbriya uchun quruq tuzlash uchun bizga kerak bo'ladi: 2 dafna yaprog'i, taxminan 8 qora qalampir no'xati, bir choy qoshiq shakar, 4 osh qoshiq tuz va agar xohlasangiz, sabzi bo'laklari bilan yana bir choy qoshiq universal sabzavotli ziravorlar. Yana achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz yana bir necha qoshiq quruq xantal qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptga ko'ra, baliq nafaqat tozalanishi, balki bo'laklarga bo'linishi kerak. Barcha komponentlarni bir-biriga aralashtirish kerak va natijada olingan aralashmani barcha baliqlarni yaxshilab artib oling, so'ngra uni shisha idishga mahkam joylashtiring. Bu skumbriya muzlatgichda 2 kundan keyin tayyor bo'ladi.
Piyoz qobig'ining mavjudligi baliqqa nafaqat jozibali rang beradi, balki chekishni taqlid qiladi, garchi jarayonda yuqori harorat ta'siri bo'lmaydi.
Tana go'shtini tuzlash yaxshidir, avval ichaklarini tozalab, boshini ajratadi. Bir kilogramm baliq uchun sizga kerak bo'ladi: 1,3 litr suv, 3 osh qoshiq tuz va yarim shakar, 2 osh qoshiq qora choy (quruq barglar) va ko'p miqdorda piyoz qobig'i - kamida 3 ta to'liq hovuch. Brinni quyidagicha tayyorlang: olovga barcha ziravorlar va qobiqlar bilan suv qo'ying, qaynatib oling va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, sho'r suvni elakdan o'tkazing va uni oldindan tayyorlangan baliqqa quying. Bunday tuzlamada mahsulot xona haroratida taxminan 12 soat turishi kerak va shundan keyingina idishni muzlatgichga yana 3 kun qo'yish kerak. Eng yaxshi natijaga erishish uchun baliqni kuniga bir necha marta boshqa tomonga burish kerak.
Xantal marinadlangan tuzli makkelni tayyorlash uchun avval baliqni tozalash, bo'laklarga bo'lish va shisha idishga joylashtirish kerak. Marinad quyidagicha tayyorlanadi: 0,5 litr suv, 1,5 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i va bir osh qoshiq quruq xantal. Barcha komponentlar qaynatiladi va sovutiladi, shundan so'ng kompozitsiyani baliqqa quyish mumkin. Ikki kundan keyin taom tayyor bo'ladi.
Siz zudlik bilan mazali tuzlangan skumbriyani xohlaysizmi? Ushbu retsept bo'yicha siz uni marinadlashning bir soati va tayyorgarlikning bir soati ichida olishingiz mumkin.
Yangi muzlatilgan baliqni ichakdan tozalash va yaxshilab yuvish, boshini kesib, bo'laklarga bo'lish kerak. Ikki baliq uchun siz taxminan yarim kilogramm tuzni ishlatishingiz kerak, unda qismlar bir soat davomida joylashtiriladi. Bu vaqtdan so'ng, bo'laklarni ortiqcha tuzni olib tashlash uchun yuvish kerak, namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quritilishi va toza idishga joylashtirilishi kerak. Baliq limon sharbati bilan quyiladi, qobig'i bilan sepiladi, piyoz halqalari bilan to'ldiriladi va to'rt osh qoshiq o'simlik moyi bilan quyiladi. Bunday marinadlashdan bir soat o'tgach, ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lgan skumbriya iste'molga to'liq tayyor bo'ladi.
Siz uyda tuzlangan skumbriyani muzlatgichda yoki tuzlamoqning o'zida yoki undan alohida saqlashingiz mumkin - baliq yog'li, shuning uchun u ortiqcha tuzni olmaydi. Yaroqlilik muddatiga kelsak, hosil bo'lgan baliqni bir hafta ichida iste'mol qilishingiz kerak, chunki u hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlanadi va shunchaki uzoq davom eta olmaydi.
Skumbriyani bankada pishirish va tuzlash bo'yicha bosqichma-bosqich master-klass sho'rlangan baliqni o'zlari pishirishni xohlaydigan, ammo noto'g'ri ish qilishdan qo'rqqanlar uchun ajoyib qo'llanmadir. Ushbu video nafaqat sho'r suv retseptini ta'riflaydi, balki jarayonning ko'plab sirlarini ham aytib beradi.
Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Uni sabzavot yoki guruch bilan tayyorlash mumkin.
Deyarli hamma tuzlangan skumbriyani yaxshi ko'radi, lekin uni qanday qilib to'g'ri tuzlashni faqat ozchilik biladi. Baliq qaynatilgan kartoshka va pivo bilan yaxshi ketadi. U bilan sendvichlar nihoyatda mazali. Uni do'konda sotib olish osonroq, lekin agar siz uni o'zingiz tayyorlasangiz, u yanada mazali va foydali bo'ladi.
Quyida 3 ta retsept mavjud. Ular yordamida baliqni tuzlash oson. Sizga hech qanday maxsus ko'nikma yoki boshqa jihozlar kerak bo'lmaydi. Yangi baliq ham, muzlatilgan baliq ham yordam beradi. Eng yaxshi variant - bu zararsiz yangi makkel, tercihen yog'li.
Hammasi shu - klassik usul. Ammo baliqni o'ziga xos taomga aylantiradigan retsept mavjud. Tuzlashda har xil ziravorlar qo'shiladi.
Va tez tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalaning. Bu sizga 12 soatdan kamroq vaqt ichida uni boshqarish imkonini beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
Biz baliqni kesishdan boshlaymiz. Bosh va quyruqni, ichakni kesib oling va suv bilan yuving. Skumbriya tizma bo'ylab bo'linadi. Yupqa teri chiqariladi, tizma olib tashlanadi. Qisqa videoda kesishni tomosha qiling, bu sizning vaqtingizni tejaydi.
Olingan filetani kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling. Marinadni tayyorlash chinnigullar o'simlik moyi, sirka, qalampir va dafna barglarini aralashtirishni o'z ichiga oladi. Keyin filetoni idishga soling, tuz seping, aralashtiring va taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin ta'mga qalampir kerak, piyoz seping, tuzlamoq qo'shing.
Yaxshi namlash uchun makkelni silkitishga imkon beradigan idishga o'tkazing. Yuqorida aytib o'tilganidek, 10-12 soat davom etadi. Vaqt o'tgandan so'ng, idishni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, makkel stolga beriladi.
Tuzlashning yanada murakkab usullari mavjud. U suyuq tutun va choy barglaridan tayyorlanadi. Tarkibi:
Baliqning ichaklarini tozalash jarayoni shunga o'xshash. Biz bosh va quyruqni kesib, ichki qismlarini olib, yuvamiz. Skumbriyani, quyruqlarini yuqoriga, baliq o'lchamidagi idishga joylashtiring. Biz baliqni quyadigan tuzlamoq uchun choy barglari, tuz va shakarni suvga quyamiz. Qaynatishga keltiring. Marinad tayyor. Suzish va sovutgandan keyin suyuq tutun qo'shing.
Makkel tuzlamoq bilan to'ldiriladi va 3 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Ba'zan uni silkitish kerak. Uch kunning oxirida mazali tuzlangan baliq olinadi. Uni bo'laklarga bo'lib xizmat qilish kerak. Yoqimli ishtaha!
Tuzli baliqni yoqtirasizmi? Keyin, ehtimol siz skumbriya bilan tanishsiz. Bu kartoshka idishlarini yaxshi to'ldiradigan juda xushbo'y va yumshoq baliq. Bundan tashqari, skumbriyadan mazali salatlar tayyorlashingiz yoki uni mazali atıştırmalık sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Bu baliqqa bunday e'tibor qaratilgani bejiz emas. U ajoyib ta'mga ega bo'lishidan tashqari, makkel ham juda sog'lom. Bu B12 va PP kabi vitaminlarning qimmatli manbai, shuningdek muhim minerallar: natriy, fosfor, xrom, yod.
Biroq, bu baliqning eng muhim sifati shundaki, u sog'lom omega-3 yog 'kislotalariga boy. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni va gormonal darajasini normallantiradi va yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Agar siz uni tuzlasangiz, makkel ayniqsa mazali bo'ladi. Buning uchun ham yangi, ham muzlatilgan baliq mos keladi. Tana go'shti silliq bo'lishi kerak, burmalar va shikastlarsiz. Sovutgichning pastki javonidagi baliqni mahkam yopilgan idishda eritib oling. Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishga harakat qiling.
Biz uyda skumbriyani tuzlashning eng mazali 6 ta usulini taklif qilamiz.
1. Quruq tuzlash
Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: 2 ta skumbriya tana go'shti, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 3 dafna yaprog'i, oz miqdorda xushbo'y qalampir, 1 kichik shamlardan arpabodiyon.
Tayyorlash usuli:
Skumbriya bilan kurashing. Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlash orqali baliqni ichakdan tozalash kerak. Keyin boshlarini kesib oling va tana go'shtini suv ostida yuving.
Plastik yoki shisha idishni oling. Pastki qismiga bir oz tuz seping, bir nechta no'xat qalampiri va bir juft arpabodiyon novdasini qo'ying, bitta dafna bargini maydalang.
Tuz va shakarni aralashtirib, baliqni ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni idishga soling va ustiga arpabodiyon, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qolgan tuzni qo'shing.
Idishni baliq bilan mahkam yoping va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliqni qog'oz peçete yoki oz miqdorda suv yordamida ortiqcha tuzdan tozalang.
2. Idishdagi achchiq baliq
Kavanozdagi skumbriya bir vaqtning o'zida mazali, baharatlı, ishtahani ochadi va nafis bo'ladi. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun o'zingizni quyidagi ingredientlar bilan qurollang: 1-2 baliq tana go'shti, 1 piyoz, 0,5 litr suv, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 4-5 dona xushbo'y qalampir, 2-3 dafna yaprog'i. , 1 osh qoshiq xantal urug'i.
Tayyorlash usuli:
Baliqni tayyorlang: ichak, boshlarini kesib, yaxshilab yuvib tashlang yuz suv. Tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.
Sho'r suv bilan davom eting. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay erishi kerak. Brinni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
Piyozni kichik halqalarga kesib oling. Ularni baliq qatlamlari bilan almashtirib, idishga joylashtiring. U erda xantal qo'shing. Idishga sho'r suv quying, shunda u skumbriyani to'liq qoplaydi.
Idishni qopqoq bilan yoping va uni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor skumbriya saqlanishi mumkin
b sovuq haroratda 5 kundan ortiq bo'lmagan. Xuddi shu narsa baliq sho'ri uchun ham amal qiladi.
3. Bosim ostida baliq
Ushbu retseptning mohiyati shundaki, baliq qandaydir yukning bo'yinturug'i ostida bir necha soat davomida qoldiriladi. Buning uchun suv bilan to'ldirilgan litrli idish yoki bir xil hajmdagi donli muhrlangan sumka juda mos keladi.
Ingredientlarga kelsak, ro'yxat kichik, ammo keng qamrovli: 2 ta skumbriya, 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, har biriga 1 choy qoshiq yangi maydalangan va xushbo'y qalampir.
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, tuzlangan aralashmani tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va qalampirni aralashtiring.
Skumbriyani tayyorlash kerak. Tana go'shtini tozalang, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving. Keyin makkelni yaxshilab quriting va uni kesish taxtasiga o'tkazing.
Har bir tana go'shtini qorin bo'shlig'i bo'ylab ikki qismga bo'ling. Baliq orqa miya va barcha suyaklarni olib tashlang. Go'shtni teridan kesib oling. Buni juda o'tkir pichoq bilan qilish yaxshidir.
Fileto ko'ndalang bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling. Ular shisha idishga o'tkazilishi va tuzlangan aralashma bilan sepilishi kerak. Baliqni bosim bilan pastga bosing va 7-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Skumbriya mamlakatimizda juda mashhur, shuning uchun u bilan turli xil taomlar tayyorlanadi. Ushbu retseptda biz skumbriyani tuzlash haqida gaplashamiz - bu baliqdan mazali gazak tayyorlashning oson usuli.
Siz do'konda tuzlangan skumbriya sotib olishingiz mumkin, ammo do'konda sotib olingan baliq har doim ham o'z ta'mi bilan mamnun emas, lekin uyda o'z qo'llaringiz bilan tuzlangan makkel mazali bo'lishi kafolatlanadi. Tuzli skumbriyani kartoshka bilan yoki mustaqil gazak sifatida ham kundalik, ham bayram stolida xizmat qilishingiz mumkin.
Albatta, jangning yarmi baliqning sifatiga va uni tuzlash uchun to'g'ri tayyorlashga bog'liq bo'ladi: tiniq, tiniq ko'zlari bo'lgan yangi, yoqimli hidli baliqni tanlang, keyin uni chayish, dumini va boshini olib tashlash, ichakni tozalash kerak, qora plyonkani qorindan olib tashlang, uni qaychi yoki o'tkir pichoq qanotlari bilan kesib oling.
Skumbriyani tuzlashning turli usullari mavjud: sho'r suvda bo'laklarga bo'linib, sho'rsiz, turli xil ziravorlar va boshqalar. Sizga bu baliqni tuzlashning eng oddiy usullaridan biri haqida gapirib beramiz - sho'r suvsiz quriting.
Foto: ufanet.ru
katta skumbriya
osh qoshiq tuz
1,5 osh qoshiq. Sahara
dafna yaprog'i
maydalangan qora qalampir
Uyda skumbriyani qanday tuzlash mumkin:
Tayyorlangan baliq tana go'shtini ko'ndalang bo'ylab 3-4 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
Tuz va shakarni aralashtiramiz, aralashmani baliq bo'laklarining ichki qismiga, qorin bo'shlig'i bo'lgan tomondan yaxshilab surting va tashqi tomondan baliq bo'laklarini mayda maydalangan dafna bilan seping.
Tuzlangan baliq bo'laklarini dafna yaprog'i bilan plastik idishga yoki sirlangan idishga joylashtiring, qopqog'i bilan yoping, qorong'i va salqin joyga qo'ying, 2-3 soatdan keyin baliqdan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang, so'ngra baliq tuzini idishga quying. yana 10-12 soat davomida bir xil sharoitlarda.
Skumbriya bo'laklari tuzlanganda, ularni qolgan tuzdan yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, idishga chiroyli qilib qo'ying, ta'mga qarab bezang va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Do'stlar, skumbriyani tuzlashning qanday usullarini bilasiz? Izohlarda sevimli uy qurilishi skumbriya tuzlash retseptini baham ko'ring.
Suvli, yog'li, xushbo'y, bu baliq ajoyib mustaqil atıştırmalık, shuningdek, salatlar tayyorlash uchun ajoyib mahsulotdir. Biz uni stolimizda ko'rishga odatlanganmiz, lekin ba'zida biz mehmonlarni ajoyib xushbo'y hidi bilan quvontirishi uchun skumbriya bo'laklarini qanday tez va mazali tuzlashni bilmaymiz. Dengiz mahsulotlarini tuz bilan qayta ishlashning ko'plab variantlari mavjud, ularning barchasi ko'p vaqt talab etadi, ammo bugun biz ekspress usulini o'rganamiz.
Kimdir e'tiroz bildirishi mumkinki, tayyor baliqni do'konda sotib olish oshxonada uning ustiga bo'yashdan ko'ra osonroqdir. Ammo bu erda e'tiroz bildiradigan narsamiz bor.
Birinchidan, do'konda sotib olingan mahsulotlar orasida mazali luqma bo'lgan engil tuzlangan mahsulot bo'lishi dargumon, chunki bunday baliq raf umrini ko'paytirish uchun juda kuchli tuzlangan.
Ikkinchidan, o'zingiz tayyorlagan taomdan yaxshiroq va mazali nima bo'lishi mumkin. Va bu hodisa ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki biz skumbriyani bo'laklarga bo'lib tuzlashning maxfiy retseptini bilamiz, bu bizga tilimga kesilgan tana go'shtini tez va ajoyib darajada mazali marinadlash imkonini beradi.
Biroq, tuzlashni boshlashdan oldin, biz makkelni to'g'ri tayyorlashimiz kerak. Bu baliqning eng qimmatli fazilatlaridan biri, uning ulkan foydalari bilan bir qatorda, tarozi yo'qligi. Shuning uchun biz skumbriyani boshini kesib tozalashni boshlaymiz, so'ngra uni oldindan kesib olib, qorinni tozalashga o'tamiz.
Ichaklarni olib tashlaganimizdan so'ng, biz baliqning ichki qismini yaxshilab yuvishimiz kerak. Alohida e'tibor tizma bo'ylab o'tadigan qorong'i chiziqqa berilishi kerak, tayyor mahsulot keyinchalik achchiqlanmasligi uchun uni tozalash kerak.
Biz skumbriyani bo'laklarga tuzlaganimiz sababli, tayyorlashning keyingi bosqichi kesishdir.
Umuman olganda, tilimlarning kattaligi har bir oshpazning o'z xohishiga ko'ra tanlovidir. Ba'zi odamlar tana go'shtini darhol bo'laklarga bo'lishni xohlashadi, boshqalari esa baliq tanasini 2-3 qismga bo'lish uchun qulayroqdir.
Umuman olganda, agar siz muzlatilgan mahsulotlar bilan shug'ullanadigan bo'lsangiz, ularning to'liq erishiga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir, lekin tana go'shti hali ham ozgina muzlatilgan bo'lsa, unda siz chiroyli bo'laklarni olishingiz mumkin.
Bo'laklarga bo'lingan tuzlangan makkel oxirida ishtahani ochuvchi oltin porlashiga ega bo'lishini ta'minlash uchun ko'plab oshpazlar sho'r suvga piyoz qobig'i yoki butun piyoz boshi yoki bir chimdim za'faron qo'shish kabi hiyla-nayrangga murojaat qilishadi.
Suyuq tutun ham shunga o'xshash "tillatish" ta'siriga ega bo'lishi mumkin, ammo bu variant faqat engil dudlangan baliqni engil tuzlangan baliqqa afzal ko'rganlar uchun yaxshi.
Ammo endi biz to'g'ridan-to'g'ri elchiga murojaat qilishimiz mumkin.
Shu tarzda marinadlangan skumbriya nozik, ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega bo'lib, xizmat qilayotganda uni olma sirkasi bilan namlangan piyoz halqalari, mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki limon (ohak) bo'laklari bilan sepishingiz mumkin.
Yon piyola sifatida ideal yechim qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bo'ladi. Umuman olganda, bunday baliqdan siz klassik yangi yil salatini "mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" qilishingiz mumkin, chunki bu holda skumbriya uning Atlantika "do'sti" uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi.
Skumbriyani bo'laklarga bo'lib tuzlash retseptidan foydalanib, biz ham tez va mazali tuzlangan losos yoki seld balig'ini tayyorlashimiz mumkin, chunki bu usul universaldir. Va ziravorlar, masalan, koriander, qalampir yoki oq xantal aralashmasi bilan ingredientlar ro'yxatini diversifikatsiya qilish orqali siz tayyor mahsulotning lazzat palitrasini hayratlanarli darajada boyitishingiz mumkin.
