Shaxsiy foydalanish uchun va do'stlar va tanishlaringizga sovg'a sifatida yaxshi chegirmalar bilan xarid qiling.
Sifatli mahsulotlarni hamyonbop narxlarda oling. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun sovg'alar tayyorlang!
Bizni Facebook, Youtube, Vkontakte va Instagram-da kuzatib boring. Eng so'nggi veb-sayt yangiliklaridan xabardor bo'ling.
Mazali va yumshoq mushuk go'shti har qanday oshpazlik lazzatiga mos keladi. Va hatto eski katta mushuk ham ba'zida loyning doimiy hidiga qaramay yeyiladi. Masalan, og'irligi 10-20 kilogrammdan ortiq bo'lgan katta baliqdan siz quritilgan lazzatlanishni tayyorlashingiz mumkin, bu bir stakan ko'pikli pivoga yoki shunchaki mazali kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Quritilgan mushukning retseptlari har xil: u pishirilgan yoki butun mayda baliqlar quritilgan, lekin biz ikkita eng noodatiysini tanladik: biftek va somon bilan quritilgan mushuk.
Bu quritilgan mushuk retsepti, agar siz juda katta va qovurilgan yoki baliq sho'rvasida yaxshi bo'lmagan ov bilan nima qilishni bilmasangiz juda yaxshi. Shunday qilib, biz olamiz:
Biz tana go'shtini shilimshiq va tarozidan qirib tashlaymiz, bosh va quyruq qanotini kesib tashlaymiz. Shundan so'ng, ichakni va ichkaridan sovuq suv bilan yuvib tashlang. Kesish navbati keladi: biz mushuk baliqlarini taxminan 2-2,5 santimetr qalinlikdagi bifteklarga kesib tashlaymiz. Har bir biftekni qo'pol tuz bilan seping va idishga soling. Yuqoridan boshqa tuz qatlamini to'kib tashlang, baliqni plyonka bilan mahkamlang va salqin joyda tuzlash uchun yuboring. Sovutgichda uch kun tursin.
Keyin mushukni taxminan yarim soat davomida musluk ostida yuvamiz. Biz uni peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritamiz, shunda ortiqcha namlik darhol chiqib ketadi. Shundan so'ng, biz qog'oz qisqichlarini olamiz va har bir bo'lak baliqni ilgakka o'xshab qog'oz qisqichga qo'yamiz. Biz qog'oz qisqichlarni balkonga bir kun arqonga osib qo'yamiz.
Bunday engil quritishdan so'ng, biz somya bifteklarini kancalardan olib tashlaymiz. Biz ularning har birini alohida-alohida matoga o'rab, muzlatgichga bir necha kun davomida pishishiga jo'natamiz. Shundan so'ng, quritilgan mushuk tayyor, uni darhol iste'mol qilish yoki folga o'tkazish va to'g'ri imkoniyatni kutib, muzlatgichda saqlash mumkin.
Mushuk baliqlari nafaqat bifteklarda yaxshi bo'lishi mumkin. Misol uchun, u ko'plab pivo ixlosmandlarining sevimli atiriga aylanadi - quritilgan baliq somoni. Katta mushuk baliqlari bunday somon uchun yaxshi asos bo'lib xizmat qiladi. Uning uchun keling:
Sanoat miqyosida quritilgan baliq somonlari maxsus quritgichlarda tayyorlanadi, ular hasharotlarning to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun iliq, quruq havo bilan yaxshilab puflanadi. Uyda, albatta, bunday quritgichni saqlash mantiqiy emas, lekin siz mos oshxona anjomlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, sabzavot va mevalar uchun quritgich, hozirda ko'plab uy bekalarida mavjud.
Biz mushukni, ichakni tozalaymiz va yuvamiz. Keyin baliq filetosining yarmini tizmadan olib tashlaymiz, katta suyaklarni cımbızla chiqaramiz. Somonlarni tayyorlash uchun filetadan terini olib tashlash kerak, shuning uchun uni o'tkir pichoq bilan kesib tashlang. Tayyorlangan filetani tolalar chizig'i bo'ylab tor chiziqlar bilan kesib tashladik. Juda g'ayratli bo'lmang: quritish paytida fileto hajmi kamayadi va agar siz somon o'rniga o'rgimchak to'ri olishni xohlamasangiz, kamida yarim santimetr qalinlikdagi chiziqlar kesib oling.
Suvni alohida qaynatib oling va unda tuzni eritib oling. Sanoat ishlab chiqarishi suv va tuzning 1: 1,11 nisbatini talab qiladi, ammo siz ushbu standartdan biroz chetga chiqishingiz mumkin. Biz fileto chiziqlarimizni tayyorlangan sho'r suvga tushiramiz va muzlatgichda taxminan bir kun tuzlash uchun qoldiramiz. Keyin sho'r suvni to'kib tashlaymiz va somon uchun blankalarni matoga quritamiz.
Biz baliq chiziqlarini quritgichga bo'laklarga yotqizamiz, haroratni taxminan 120 darajaga qo'yamiz va 3-4 soat davomida quritamiz. Keyin biz sovutamiz va quritgichni yana bir necha soat davomida ishlatamiz. Tayyor somonni sumka yoki folga ichiga o'tkazamiz va muzlatgichda saqlaymiz. Tayyor quritilgan somon somonlari go'zal kehribar rangga, sho'r ta'mga va zich tuzilishga ega.
Mazali daryo baliqlarining muxlislari mushuk baliqlaridan baliqni yaxshi ko'radilar. Ko'pikli ichimlik uchun, shuningdek, bayramona stol uchun barcha turdagi gazaklar tayyorlash uchun ideal. Baliqni qanday pishirish kerak? Eng katta chuchuk suv baliqlari tuzlangan, quritilgan, dudlangan, qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan bo'lishi mumkin.
Baliq panjara yoki pishirilgan sabzavotlar, shuningdek, ko'katlar bilan yaxshi ketadi. Uning asosida siz sendvich yoki salat tayyorlashingiz mumkin. Tuzli yoki quritilgan baliq sovuq yangi pivoga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Uni mayda bo'laklarga - talaşlarga kesish kerak. Shunday qilib, undan foydalanish yanada yoqimli bo'ladi.
Biroq, eng mazali baliq baliqlaridan balikdir. Uni uyda tayyorlashda shuni ta'kidlash kerakki, u faqat yangi baliqdan tayyorlanadi. Agar mushuk muzlatilgan bo'lsa, uni boshqa usulda pishirishga harakat qilish yaxshidir. Ko'p sonli pishirish retseptlari mavjud. Baliq quruq va nam tuzlash yo'li bilan tayyorlanadi. Quruq tuzlash bilan belning kichik bo'laklari tuz bilan surtiladi. Ziravorlar tuzga qo'shiladi.
Nam tuzlash usuli bilan tuz 3 osh qoshiq miqdorida suvda eriydi. 1 litr suv uchun. Bundan tashqari, 10 kg baliq uchun 1 kg tuz miqdorida og'irlik bilan tuzlashingiz mumkin. Mushukdan baliq qanday tayyorlanadi, biz quyida aytib beramiz.
Baliq - katta chuchuk suv baliqlarining tuzlangan va keyin havoda quritilgan orqa qismi. Bu ta'mi juda yoqimli, o'ziga xos hid va hidga ega, bu noziklikni muzlatgichda saqlash kerak.
Oziqlanish qiymati 143 kkal.
100 g mahsulot tarkibida:
Kimyoviy tarkibi:
Keyingi retsept. Pishirishdan oldin baliqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin terini olib tashlashingiz va tizma, qorin va katta suyaklardan qutulishingiz kerak. Tana go'shtini ikkita teng bel qismiga bo'linib, kichik bo'laklarga bo'ling. Ularni iliq suvda yuving.
Birinchi qatlamni kesilgan tomoni pastga qaragan chuqur idishga soling. Qatlamni qo'pol tuz bilan seping. Keyin ikkinchi qatlamni qo'ying va xuddi shunday tartibni bajaring. Noyob lazzat va achchiqlikni qo'shish uchun baliq ziravorlari va maydalangan qora qalampirdan foydalaning. Paketdagi tayyor ziravorlardan ham, o'zingiz yoqtirgan va o'zingiz yoqtirgan ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Dafna barglari va koriander maydalangan qora qalampir bilan birgalikda tuzlash uchun eng mos keladi. Ziravorlar to'g'ridan-to'g'ri tuzga qo'shilishi yoki har bir baliq qatlamiga sepilishi mumkin. Shu tarzda marinadlangan quritilgan baliq baliqlarini 2-3 kun davomida pastki javondagi muzlatgichga qo'yish kerak.
Sovutgichda belgilangan vaqtni o'tkazgandan so'ng, uni olib tashlang. Filetolarni oqayotgan suv ostida yuving va ehtiyotkorlik bilan yana 3-4 kun davomida salqin, havalandırılan joyda osib qo'ying.
Ushbu davrdan keyin baliq baliqlari tayyor bo'ladi. Sovutgichda bir necha oy saqlanadi. Uni pivo bilan iste'mol qilish yoki sariyog 'va ingichka bo'laklar bilan sendvich qilish mumkin.
Quritilgan balik yanada nozik tuzilishga ega. Go'sht tuzlangan va quritilganidan ko'ra yumshoqroq.
Baliqni teri va ichaklardan yuving va tozalang. Ichaklarni, qanotlarni, orqa miya va katta suyaklarni olib tashlang. Ikki yarmiga bo'ling. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi. Bir tekis tuzlangan bo'lishi uchun so'qmoqni qanday pishirish kerak? Uni teng bo'laklarga kesib olishga harakat qiling.
Baliq bo'laklarini chuqur idishga joylashtiring. 3 osh qoshiq miqdorida sho'r sho'r suv quying. 1 litr suv uchun. Brin uchun, qo'pol tuzni ishlatish yaxshiroqdir. Plastinka bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying. Brin baliqni to'liq qoplashi kerak. 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin baliqni olib, yuving.
Keling, quritishga o'tamiz. Biz baliqni ochiq havoda to'xtatilgan holatda quritamiz va doka bilan qoplaymiz. 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Asosiysi, baliqni haddan tashqari quritmaslik, yumshoq - quritilgan bo'lishi kerak.
Mushuk balig'i tayyor - yaxshi ishtaha!
Tayyorlangan marinadlangan idishga baliq bo'laklarini mahkam joylashtiring, kesmoq. Baliqning har bir qatlamini qo'pol stol tuzi bilan mo'l-ko'l seping. Tuz qanchalik qo'pol bo'lsa, shuncha yaxshi. 
Baliq idishini joylashtiring muzlatgichda 2 kun davomida yoki boshqa sovuq joyga, masalan, podvalga. Keyin baliq bo'laklarini olib tashlang va oqayotgan sovuq suv ostida yuving, pichoq bilan ozgina qirib tashlang. Baliqni salqin joyda quritish uchun ehtiyotkorlik bilan osib qo'ying. Siz iplar yoki kancalardan foydalanishingiz mumkin. Bir necha kunga qoldiring. 
Keyin olib tashlang va pivo kabi zaif spirtli ichimliklar bilan tuyadi sifatida xizmat qiling. Yoqimli ishtaha! Tuzlash uchun sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni tanlang. Agar sizda yo'q bo'lsa, boshqa idishni oling va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Ushbu taomni tayyorlash uchun hech qachon yodlangan tuzdan foydalanmang, u juda sho'r va baliqning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin.
Tuzlangan baliq olti oygacha saqlanishi mumkin.
Ushbu retsept bo'yicha siz kumush sazan, mersin, asp yoki alabalık kabi deyarli har qanday baliqdan lososni tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu shirinliklarni tayyorlash uchun sizga juda oz miqdordagi mahsulotlar kerak bo'ladi, xususan:
Agar siz achchiq va achchiq ta'mni yaxshi ko'rsangiz, balig'ingizga o'ziga xos ta'm berib, ozgina qora qalampir yoki boshqa qiziqarli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Birinchidan, keling, mushukimizni tayyorlaylik. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va kesib oling. Qorin bo'shlig'ini kesib, ichki tomonlarini torting. Biz dumini, qanotlarini va boshini kesib tashlaymiz - biz uni mushukga beramiz, chunki ular bizga foydali bo'lmaydi. Keling, baliqni tizma bo'ylab kesib, keraksiz qism sifatida cho'zamiz. Kelajakda mahsulotni qulay ovqatlanish uchun kichik suyaklarni olish ham maqsadga muvofiqdir. Olingan baliq filetosini qismlarga bo'ling va keraksiz suyuqlikdan butunlay qutulish uchun qog'oz oshxona sochiq bilan namlang. Tayyorlangan filetoni tayyorlangan idishga mahkam joylashtiring, yaxshisi kesilgan tomoni pastga qaratib, tuz bilan mo'l-ko'l seping. Bir oz maslahat: maksimal ta'sir qilish uchun tuz iloji boricha qo'pol bo'lishi kerak.
Tuzli baliq bo'laklari bo'lgan idishni 2-3 kun davomida sovuq joyga qo'yish kerak. Ideal holda, uni muzlatgichda saqlang. Ushbu davrdan keyin mushuk bo'laklarini olib tashlang va muzli suv ostida yuving. Baliqni salqin xonaga osib qo'ying, shunda u yaxshilab quriydi. Siz bo'laklarni ipga to'ldirishingiz mumkin, masalan, roach yoki ularni kancalarda aniqlashingiz mumkin - xohlaganingizcha. Shunday qilib, parchalar yana bir necha kun osilib turishi kerak. Ilgaklar yoki iplardan olib tashlang va yangi ko'pikli pivo uchun salqin gazak sifatida xizmat qiling.
Mushukdan balik qilish juda oson va qulay, bu oshpazlik marosimi haqida video ilova qilingan. Shunday qilib, agar kimdir tushunmasa - aniq qarang. Barchaga yaxshi ishtaha va do'stlar bilan yoqimli lazzatlanish!
Agar siz baliqni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va uni uyda pishirishni yoqtirsangiz, unda siz juda nozik ta'mga ega bo'lgan va shu bilan birga juda qoniqarli bo'lib chiqadigan baliq baliqlarini qanday pishirishga qiziqasiz. Tayyor balik muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va agar kutilmagan mehmonlar kelgan bo'lsa, bu sizga yordam beradi.
Mushukdan qizil ikra tayyorlashdan oldin siz yaxshi baliq tanlashingiz kerak, yakuniy natija bunga bog'liq. Mushuk baliqlari yangi va siz topishingiz mumkin bo'lgan eng semiz bo'lishi kerak.
Tanlangan tana go'shtini oling, undan terini olib tashlang, qorin parda va qovurg'alarni olib tashlang. Tuzlash uchun faqat filetaning o'zi bo'lishi kerak. Uni bo'laklarga bo'ling. Baliqni tuzlaydigan idishning pastki qismida (shisha yoki sirlangan idishlarni olish yaxshidir), tuzni to'kib tashlang, ustiga fileto qo'ying, keyin yana tuz va yana fileto. Baliq tugamaguncha qatlamlarni shu tarzda almashtiring.
Idishni qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin baliqni olib tashlang, yuving va yaxshi gazlangan joyda osib qo'ying. Uni 3-4 kunga qoldiring, lekin fileto qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Baliq quriganida, uni folga bilan o'rang va 3 kun davomida salqin joyda yotadi.
Shundan so'ng, filetoni ingichka bo'laklarga kesib oling va o'zingizga yordam bering.
Ushbu baliq retsepti pishirish uchun kamroq vaqt talab etadi, ammo ta'mi xuddi shunday mazali bo'ladi.
Bitta fileto qolishi uchun mushukni kesib oling. Uni 5-6 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va yuving. Fileto kesilgan tomonini pastga qaratib, marinadlangan idishga joylashtiring, shunda bo'laklar bir-biriga mahkam o'rnashadi va ustiga qo'pol tuz seping. Agar kerak bo'lsa, baliqning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying va uni tuz bilan ham seping.
Idishni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying, keyin baliqni olib tashlang, yuving va bo'laklarni bir necha kun davomida salqin joyda osib qo'ying. Bu vaqtdan keyin sizning balig'ingiz tayyor bo'ladi.
