Yunon mifologiyasiga ko'ra, behi - Parij sevgi va unumdorlik ma'budasi Afroditaga sevgi va buyuk sig'inish belgisi sifatida taqdim etgan bu meva edi. Behi Parijning oltin olmasi deb nomlanishi ajablanarli emas.
Bizning zamonaviy hayotimizda behi juda ekzotik meva hisoblanadi. Yapon, ba'zan Evropa va hatto ozgina Osiyo ildizlariga ega bo'lgan nok va olma orasidagi o'rtacha meva turi. Garchi, bu faktlarga qaramay, biz bu mevani pishirishning deyarli barcha sohalarida ishlatishni o'rgandik.
Behi kompoti
Behi - pektinning tabiiy manbai va ko'p miqdorda. shuning uchun ichaklaringiz behi yeyishdan juda xursand bo'ladi. Ovqat hazm qilish yaxshilanadi, terining rangi yaxshilanadi, siz toshmalar va aknelardan xalos bo'lasiz.
Behi organizmdan zararli toksinlarni, tuzlarni olib tashlashga yordam beradi, tabiiy tabiiy antioksidant sifatida ishlaydi. Behi murabbosi nafas olish tizimining yallig'lanish kasalliklari bilan mukammal tarzda kurashadi.
Keling, bizning styuardessalar qo'liga tushadigan har qanday meva singari, behi birinchi navbatda asosiy tarkibiy qism sifatida qabul qilinganidan boshlaylik. murabbo. P Richemning so'zlariga ko'ra, bunday issiqlik bilan ishlov berish paytida pulpaning barcha biriktiruvchiligi va oquvchanligi yo'qoladi va faqat olmaning ajoyib va nozik ta'mi va nokning engil hidi qoladi.
Xo'sh, behi murabbosini tayyorlash mevani urug' hujayralari va terisidan tozalashni talab qilishi (ikkinchisi kerak bo'lmasa-da, urug'larni tashlash uchun hech qanday sabab yo'q :-). Ellik daraja ichida asta-sekin quritilganidan so'ng, behi urug'idan quruq yo'talning intensivligini kamaytirishga yordam beradigan va ko'pincha surunkali ich qotishi uchun tabiiy va engil laksatif sifatida ishlatiladigan qaynatma tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
Aytgancha, nafas olish tizimining yallig'lanish jarayonlari bilan juda yaxshi kurashadigan murabbo bilan bir qatorda, behi o'z rolini juda yaxshi bajaradi. go'shtli taomlar uchun garnitür. Daraxtdan uzilgan yangi, behi nafaqat zavq bag'ishlaydi, balki tortuvchi ta'mi tufayli minimal ijobiy his-tuyg'ularni keltirib chiqaradi. Pishirilgan yoki qaynatilgan shaklda u juda g'ayrioddiy va ekstravagant taomga aylanadi, go'shtga o'z ta'mini beradi va shu bilan birga g'ayrioddiy yumshoq va mazali mevaga aylanadi.
Yapon behi yoki oddiy - bu allergiya yoki kutilmagan va kutilmagan ta'sirga olib kelmaydigan bir nechta mevalardan biridir. Undan siz murabbo, konserva va kompotlarni to'liq xotirjamlik bilan va katta zavq bilan pishirishingiz mumkin, shuningdek, uni quritib, quritib, qish uchun quritilgan mevalar sifatida shakarlashingiz mumkin.
Biroq, eng muhim ta'sir behi barglarining qaynatmasi. Hech bir kimyogar to'satdan kulrang sochlardan keyin sochlarni bo'yash yoki rangini tiklash uchun bunday kuchli vositani o'ylab topmagan! Ishlash reytingi bo'yicha eng qimmat soch bo'yoqlari bu tabiiy sovg'aning orqasida asta-sekin va afsuski.
Assalomu alaykum, do'stlar! Keling, bugun foydali behi nima haqida gapiraylik.
Olma va nok kabi behi biz bilan mashhur emas, ammo u organizmga farmakologik ta'sirida ko'p marta ustundir.
Shuning uchun, menimcha, behi pishirish va boshqa retseptlar uchun ishlatish uchun qanchalik foydali ekanligini bilib olish kerak.
Asosiy morfologik xususiyatlar:
O'simlikshunoslar behi mevalarini soxta olma bilan bog'lashadi.
Ular nok shaklidagi yoki sharsimon shaklda, qattiq va silliq terida farqlanadi.
Ichkarida ko'p urug'li uyalar mavjud.
Mevalar shirin, o'rta darajada bog'lovchi ta'mga ega.
Rossiyada quyidagi navlar keng tarqalgan: Aurora, Anzherskaya behi, Oltin, Buynakskaya, Oltin to'p, Skiflarning oltini.
Mevalar Kavkazda, Kubanda, Volga mintaqalarida keng o'sadi.
O'rta bo'lakda "Xitoy behi", "Yapon behi" sotilmoqda, ular mahalliy hamkasblaridan kam emas.
Pishgan behi organik kislotalar, fruktoza, efir moylari, taninlar va shakarlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Urug'larda shilliq, kraxmal, yog'li yog'lar, glikozidlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Mineral tarkibi mis, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir bilan ifodalanadi; vitamin - tokoferol, piridoksin, askorbin kislotasi, B, K guruhi vitaminlari.
Kimyoviy tarkibning xususiyatlari behi tegishli bo'lgan xilma-xillikka bog'liq. Yog'lar va xolesterinning yo'qligi uni ajoyib parhez mahsulotiga aylantiradi.
Qanday bo'lmasin, biologik faol moddalarning tarkibi sog'liq uchun bebaho foydalarga ega:
Fruktoza va xun tolasi - bu endokrin kasalliklar, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun ajralmas moddalardir.
Semizlik va diabet bilan og'rigan odamlar uchun terapevtik ovqatlanish rejasiga rioya qilganda parhez xususiyatlari samarali bo'ladi.
Meva tarkibi boshqa modda bilan ifodalanadi -.
Bu erkin radikallarning faolligini inhibe qiluvchi kuchli antioksidant.
Umuman olganda, insult, yurak xuruji rivojlanish ehtimoli kamayadi (ayniqsa, 45 yoshdan oshgan erkaklar uchun), tana eskiradi va sekinroq qariydi. Antioksidant onkopatologiyaning oldini olishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Behi urug'i yoki butun mevalaridan tayyorlangan kaynatma bilan birga tanaga kirishi mumkin bo'lgan efir moylari shilliq qavatlarga mikroblarga qarshi, tinchlantiruvchi va o'rab turuvchi ta'sir ko'rsatadi.
Qaynatma qanday kasalliklarni davolayotganini bilish ham juda foydali - SARS, bronxitni bu erda xavfsiz tarzda bog'lash mumkin.
Ichaklar devorlari yuqori tarkib tufayli tozalash uchun kuchli turtki oladi.
Shu bilan birga, ovqat hazm qilish tizimining funktsiyalari tiklanadi, xoleretik xususiyatlar kuchayadi.
Buyrak etishmovchiligi bo'lgan shishga moyil bo'lgan odamlarga behidan yumshoq diuretik sifatida foydalanish tavsiya etiladi, bu organizm uchun sintetik dorilarga qaraganda ancha foydali.
Gematopoetik funktsiyalarni tiklash, gemoglobin darajasini oshirish.
Bu xususiyat askorbin kislotasi va vitamin PP ta'siriga bog'liq bo'lib, homiladorlik davrida va umumiy ayollar salomatligi uchun foydalidir. Mevalarni muntazam iste'mol qilish reproduktiv yoshdagi ayollar uchun ko'rsatiladi.
Yangi mevalar asosida tayyorlangan niqoblar ajoyib kosmetik xususiyatlar bilan ajralib turadi.
Yangi meva deyarli iste'mol qilinmaydi - issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mazali bo'ladi.
Behi Kavkaz va o'zbek oshxonasining ko'plab taomlari retseptlariga kiritilgan, masalan, palov, behi kompoti. Uyda pishirishda nafaqat mevalar, balki daraxtning barglari ham ishlatiladi.
To'qimalar odatda iyul oyida yig'iladi va maxsus quritgichlarda yoki soyabon ostida quritiladi.
Urug'lar ham quritiladi, shundan so'ng ular yil davomida infuziyalar va damlamalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shamollash uchun bunday vositalar bilan chayqash odatiy holdir.
Mevalar pishib yetilganda yig'ib olinadi.
Pulpa pishirish uchun ishlatiladi yoki keyingi qayta ishlash uchun, masalan, murabbo yoki jele uchun qayta yo'naltiriladi.
Natija nafaqat mazali, balki sog'lom taomdir.
Kavkazda behidan sharbat tayyorlash odat tusiga kiradi.
Mevalarning kaloriya miqdori juda past va 55-57 Kkal / 100 g dan oshmaydi.Oziqlanish qiymati uglevodlar va xun tolasining yuqori miqdori bilan bog'liq.
Proteinlar va yog'larning nisbati ahamiyatsiz.
Meva biologik faol moddalar bilan to'yingan bo'lib, ular kontrendikatsiyaga ega emas.
Urug'larni chaynash mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas - ular amigdalin bilan to'yingan. Bu zaharlanishni keltirib chiqaradigan zaharli moddadir.
Shuning uchun urug'lar faqat ba'zi dorivor retseptlarda juda cheklangan va dozalangan tarzda qo'llaniladi.
Foydalanishdan mumkin bo'lgan zarar quyidagi shartlarning rivojlanishi bilan olinishi mumkin:
Allergiya reaktsiyalarining rivojlanishiga moyil bo'lgan odamlarga individual intoleransni aniqlash uchun oz miqdorda behi sinash tavsiya etiladi.
Foydali mevalar bir xil sariq rangga ega. Yashil rangga ega bo'lgan joylar ularning etukligini ko'rsatadi.
Peelingda shikastlanishlar, nuqsonlar, tishlar va dog'lar bo'lmasligi kerak.
Tanlashda behining hidi, zichligi va qattiqligini baholashga arziydi. Pishgan meva o'rtacha qattiq, sezilarli yoqimli hidga ega.
Meva muzlatgichda saqlanadi.
Quritilgan urug'lar va barglar bo'lsa, ular xona haroratida germetik yopiq idishda saqlanadi.
Men maqolani qayta joylashtirganingiz uchun minnatdor bo'lardim, shuningdek, yangi nashrlarni o'tkazib yubormaslik uchun obunaning afzalliklarini eslatib o'taman.
Alena Yasneva hozirgacha siz bilan edi!
photo@music4life
Ushbu maqola bir oilaga mansub behining ikki avlodiga qaratiladi: Behi oddiy yoki cho'zinchoq va yapon behi.
Yorqin sariq pishgan behi argonavtlar afsonasidan Medeya xazinalaridan biridir. Qadimgi Yunonistondagi oltin behi olma erkaklik va ayollik tamoyillarining uyg'un kombinatsiyasini o'zida mujassam etgan baxtli turmushning ramzi edi.
Behi - Rosaceae oilasiga mansub o'simlik. Balandligi 7-9 metrga etadi. Tort mevalarining foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Ba'zi tarixchilarning ta'kidlashicha, bu Afroditaning "eng chiroyli" yozuvi bo'lgan behi olma edi. Limon-sariq mevalar yoqimli hid va shirin va nordon ta'mi uchun qadrlanadi. Behi go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, undan yaxshi kompot, murabbo va konservalar tayyorlanadi.
Mutaxassislar behini 5 ta asosiy guruhga, jumladan, 400 ga yaqin navga ajratadilar. Bog 'guruhlari barglarning rangi, toj va mevalarning shakli bilan farqlanadi. Siz o'z uchastkangizga behi ekishni xohlaysizmi, lekin qaysi navga ustunlik berishni bilmayapsizmi? Ushbu maqola birinchi navbatda e'tiborga loyiq bo'lgan eng yaxshisini taqdim etadi.
Tur Vengriyada etishtirilgan. Daraxtlar baland. Toj piramidaldir. Mevalari yirik, shakli nokday, vazni 250-270 gr. Ba'zan 350-400 gr gacha bo'lgan namunalar mavjud. Ular oktyabr oyida pishib etiladi. Xarakterli xususiyat - nozik teri. Shunisi e'tiborga loyiqki, behi pishganida parchalanmaydi. U 80 kun davomida asl ko'rinishi va ta'mini yo'qotmasdan saqlanadi. Daraxt 2-4 yoshida meva bera boshlaydi.
Erta pishib, Frantsiyada olingan. Behi shakli bo'yicha olmaga o'xshaydi. Teri - silliq, sariq. Pulpa zich, o'rtada donador. Xilma-xillik tez pishishi, yuqori hosildorligi va qo'ziqorin kasalliklariga chidamliligi bilan o'ziga jalb qiladi. Angers behi 60 kungacha saqlanadi.
Turli Nikitskiy botanika bog'i xodimlari tomonidan olingan. Daraxt o'rta bo'yli, yam-yashil toj bilan. To'yimli tuproqlarda u doimiy ravishda yuqori hosil beradi - har bir daraxtga 45 kg. O'simlik past haroratlarga va qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi. O'sishning muhim sharti - mo'l-ko'l sug'orish. Ushbu oddiy qoidaga rioya qilish hosilni 1,5 barobar oshiradi. 27 yil davomida samarali meva beradi. Behi oktyabr oyi boshida pishadi. 80 kun saqlanadi.
Zaif xilma-xillik. Filiallar - ingichka, bir-biriga bog'langan. Toj sharsimon. Meva vazni 200 dan 400 gr gacha. Behi olmaga o'xshaydi, sirtdagi paxmoq zaif ifodalangan. Pulpa qaymoqsimon, qattiq. O'rim-yig'im sentyabr oyining oxirida boshlanishi mumkin. Bitta daraxt 30-40 kg beradi.
Qrim erta3 yoshdan boshlab meva bera boshlaydigan nav. Daraxt o'rtacha balandlikda, dumaloq toj bilan. Behi - yorqin sariq, silliq. Sentyabr oyining oxirida pishib etiladi. Ta'mi - tort, shirin va nordon. Uzoq muddatli transportga yomon toqat qiladi. Uzoq masofalarga tashishda har bir meva qog'ozga o'raladi. Hosildorlik yaxshi darajada - har bir daraxt uchun 40 kg gacha.
Nomidan ko'rinib turibdiki, navning asosiy afzalligi - mahsuldorlik. Bitta daraxt 100 kg gacha meva beradi. Shu bilan birga, behi ajoyib sifatga ega.
Katta, suvli, aromatik, shirin va nordon. Pulpa biroz qo'pol, qaymoqli. Meva vazni - 500 gr. Past va yuqori haroratlarga yaxshi toqat qiladi.
Turli xil zararkunandalarga chidamli. Mevalar sentyabr oyining oxirida pishib etiladi. Taqdimotni yo'qotmasdan uzoq vaqt saqlanadi.
Srednerosly navi, etishtirishda oddiy. Atrof-muhit sharoitlariga osongina moslashadi. Hatto siqilgan kambag'al tuproqlarda ham yaxshi o'sadi. U sovuqdan va uzoq muddatli qurg'oqchilikdan qo'rqmaydi.
Muskat behi kuchli immunitetga ega - u kamdan-kam kasal bo'ladi. Mevalar - o'rtacha hajmi, vazni - 250 gr gacha. Behi kigizga o'xshash zich paxmoq bilan qoplangan. Pulpa ochiq bej, tolali, qattiq. Ta'mi yoqimli, shirin, aniq nordonlik bilan.
Bitta daraxt 35-45 kg meva beradi. Ular sentyabr-oktyabr oylarida pishib etiladi.
Bu xilma-xillik ko'plab bog'bonlarning sevimlisidir. O'rta kattalikdagi daraxt qishga chidamliligi va kasalliklarga qarshi immuniteti bilan ajralib turadi. Mevalar katta. Ba'zi hollarda massa 600 gr ga etadi.
Behi oval shaklga va suvli pulpaga ega. Ta'mi - shirin va nordon, siqilishsiz. Hosil sentyabr oyining oxirida yig'ila boshlaydi. Hosildorlik - daraxtdan 65-70 kg.
Yuqori iste'molchi sifatlari bilan ajralib turadi. O'rta kattalikdagi daraxt nok shaklidagi chiroyli mevalarni beradi. Og'irligi 200 dan 400 gr gacha o'zgarib turadi. Pulpa suvli va shirin bo'ladi. Pishib etish oktyabr oyining birinchi o'n kunligida sodir bo'ladi. Behi 90 kungacha saqlanadi. Har bir daraxtdan 50 dan 60 kg gacha yig'ish mumkin.
Turli Astraxanda olingan. Chorvadorlar past haroratga chidamli va ayni paytda yaxshi hosil beradigan behi ishlab chiqarishni xohlashdi. Ular muvaffaqiyatga erishdilar. Daraxt sovuqdan qo'rqmaydi. Shakli olma o'xshash sariq mevalarni hosil qiladi. O'lchamlari har xil - kichikdan kattagacha. Pulpa suvli, zich, xushbo'y. Ta'mi shirin va nordon. 4 oygacha saqlanadi.
Mana 10 ta eng yaxshi navlar. Ularning har biri etishtirish uchun ideal nomzoddir. Past harorat va qurg'oqchilikka chidamli, qo'ziqorinlardan deyarli ta'sirlanmaydi, yuqori tijorat sifatiga ega va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan suvli va mazali mevalarni beradi.
