Muqaddima
1.Oziqlanish qiymati, ko'rsatmalari va qarshi ko'rsatmalari
2.Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir: retsept va tayyorlash usuli
3. Qish uchun achchiq qalampirni tuzlash: butun oila uchun eng yaxshi tuzlash retsepti
4. Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir: juda oddiy retsept
5.Tuzsiz issiq qalampir burama
6.Achchiq qalampirni pomidor bilan konservalash
Qish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan tuzlangan achchiq qalampir sevimli taomlaringizga achchiq ta’m va yorqin hid baxsh etadi.Achchiq qalampirni iste’mol qilish inson organizmida endorfin – quvonch va baxt gormoni ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi.
Endorfin shuningdek:
Biroq, bu sabzavot tarkibidagi endorfin tufayli hamma odamlar uchun foydali emas. Shifokorlar, uni dietadan butunlay chiqarib tashlash yoki oshqozon-ichak trakti (GIT) kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun miqdorini kamaytirish kerakligi haqida ogohlantiradilar. Shuning uchun, agar odamda gastrit, pankreatit, xoletsistit yoki oshqozon yarasi bo'lsa, unda achchiq qalampirdan qochish kerak.
Boshqa barcha odamlar uchun bu oddiygina foydali moddalar va vitaminlar omboridir. Ular orasida A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP vitaminlari, fosfor, beta-karotin, xolin, temir, kaliy va boshqalar mavjud.
O'rtacha dozalarda u bir qator kasalliklarni davolaydi:
Keling, tuzlash, tuzlash va konservalash uchun eng mashhur va mazali retseptlarni ko'rib chiqaylik. Shuningdek, biz qish uchun ajoyib tayyorgarlik uchun retseptlarni baham ko'ramiz.
Asosiy ingredientlar:
Marinad uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:
Retsept juda oddiy. Litrli bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Sovutilgan sterillangan bankalarda siz pastki qismida qora smorodina, horseradish va gilos barglarini joylashtirishingiz kerak. Keyinchalik, tug'ralgan o'tlarni (maydanoz, arpabodiyon, tarragon, reyhan) qo'shing. Keyin kavanozga ziravorlar (dolchin, chinnigullar), sarimsoq va qalampir no'xotlari joylashtiriladi.
Barcha tuzlangan ziravorlar kavanozda bo'lgandan so'ng, biz achchiq achchiq qalampirga o'tamiz. Uni yuvish va yelkasiga qadar bankaga mahkam joylashtirish kerak.
Tayyorlash ustiga qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin idishdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uning asosida tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun qaynoq suvga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishdan 1 daqiqa oldin sirka qo'shing. Tayyorlangan issiq marinadni quyish kerak, keyin idishlarni o'rash mumkin.
Ishtahani ochuvchi marinadlangan burma tayyor. Endi qishda siz sevimli taomlaringiz bilan birgalikda qalampirning achchiq ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tuzlangan qalampir oddiy va bayramona stollar uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Agar idishdagi nordon eslatmani yoqtirmasangiz, sirka bilan marinadlash limon bilan almashtirilishi mumkin.
Asosiy ingredientlar:
Brin uchun biz olamiz:
Yaxshi achchiq qalampir tuzlangan bodringni tayyorlash uchun uni pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, keyin uni sovutib, ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring.
Har bir qatlam sarimsoq va o'tlar bilan navbatma-navbat qatlamlanishi kerak. Brin uchun suvni qaynatib oling. Tuz, sirka qo'shing. Sovutib turing. Shundan so'ng, idishlarni sovutilgan sho'r suv bilan elkalariga to'ldiring.
Tuzlangan bodringning yaxshi ta'mi uchun siz idishlarga og'irlik qo'yishingiz va u erda 3 hafta davomida qoldirishingiz kerak. Tuzlangan bodring idishlari xona haroratida 3 hafta davomida saqlanishi va keyin muzlatgichda saqlanishi kerak.
Bu qish twist konserva yoki tuzlangan emas. Bu eng foydali hisoblanadi, chunki u tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha moddalar va vitaminlarni saqlaydi. Achchiq qalampirni tuzlash - bu sizning oilangizga sog'liq uchun kerak bo'lgan narsadir.
Asosiy ingredientlar:
Tayyorlash usuli. Achchiq qalampirni laganda ustiga qo'ying va ularni 2-3 kun davomida quriting. U burishishi va biroz xiralashishi kerak. Keyin vilkalar bilan bir necha joyga teshib qo'ying.
Tayyor issiq qalampirni idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. U tuz qo'shilgan sovutilgan qaynatilgan suvdan tayyorlanadi.
Barcha qalampirni yotqizib, sho'r suv bilan to'ldirgandan so'ng, ustiga bosim o'tkazish kerak. Zulmni 3 kunga qoldiring, har bir narsani xona haroratida saqlang. Keyin sho'r suv drenajlanadi, yangi tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi va yana bosim ostida qo'yiladi. Siz uni yana 5 kun davomida achitishingiz kerak, lekin faqat iliq joyda. Buning uchun eng yaxshi joy oshxonadir, chunki u issiq va quruq. 9-kuni, tuzlangan issiq qalampirni sterillangan idishga o'tkazishingiz va uchinchi marta sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak.
Plastik qopqoq bilan yoping va tuzlangan qalampirni muzlatgichda saqlang. Bu tuzlangan qalampir nihoyatda mazali, u qovurilgan sabzavotlar va kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi. Bu eng yaxshi tuzlangan qalampir retsepti. Sizning butun oilangiz buni yaxshi ko'radi.
Asosiy ingredientlar:
Retsept. Achchiq qalampirni yuving va ularni sterillangan bankalarga joylashtiring. Olma sirkasi, aromatik o'tlar va asalni birlashtirib, achchiq qalampir bilan idishga quying. 1 oy davomida qorong'i joyda saqlang. Keyin uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Tuzsiz achchiq va juda aromatik achchiq qalampir tayyor. Bu qish uchun ajoyib tayyorgarlik.
Pishirishdagi eng yaxshi kombinatsiyalardan biri - achchiq qalampir va pomidorning kombinatsiyasi. Buning uchun qaysi pishirish texnologiyasini tanlaganingiz muhim emas. Bu kombinatsiya fermentatsiya, tuzlash, tuzlash va konservalash uchun maqbuldir.
Achchiq achchiq qalampir marinadlangan pomidor sharbatining sho'r ta'mi har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Asosiy ingredientlar:
Retsept:
Achchiq achchiq qalampirni yuving va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, buning uchun uni har tomondan qovurish kerak.
Buni tezroq va osonroq qilish uchun siz pechdan foydalanishingiz mumkin. U 180 gradusgacha qizdirilishi kerak va sabzavot yonib ketmasligi uchun pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Har tomondan qovurish kerak.
Qalampir qovurayotganda, rulonli idishlarni sterilizatsiya qiling. Pishgan yoki qovurilgan qalampirni bankalarga soling va ustiga qaynoq pomidor sharbatini quying.
Pomidor sharbati qo'shilishi qalin bo'lishi kerak, shuning uchun sharbat juda nozik bo'lsa, avval uni bug'lang. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.
Tayyor konservani burang. Qish uchun ajoyib tayyorgarlik tayyor. Yoqimli ishtaha!
Tuzlangan eritmada gazaklarni pishirish qish uchun achchiq qalampirni saqlash variantlaridan biridir. Yana bir samarali usul - tuzlash. Achchiq tuzlangan achchiq qalampirning achchiqligi yangilarga qaraganda kamroq aniqlanadi. Xarakterli o'tkirlik marinadga o'simlik moyi qo'shilishi bilan kamayadi. O'tlar, ziravorlar va boshqa sabzavotlar turli xil ta'mga ega mahsulotlarni olish imkonini beradi.
Turli xil organoleptik xususiyatlarga ega mahsulotni tayyorlashga imkon beruvchi ko'plab retseptlar mavjud. Qishga tayyorgarlik ko'rishning eng oson usuli - issiq yoki sovuq marinadlash. Qovoqlar yangi yoki yangi muzlatilgan, butun yoki bo'laklarga, doiralarga yoki chiziqlarga kesiladi. Qizil qalampir yashil qalampirga qaraganda ko'proq kapsaitsinni o'z ichiga oladi, bu asosiy xom ashyoni tanlashda e'tiborga olinishi kerak. Asosiy komponentni oldindan tayyorlash tekshirish, shikastlangan va chirigan namunalarni olib tashlash, 5-10 daqiqa davomida namlash, sovuq suv ostida yuvish va quritishdan iborat.
Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir tayyorlash uchun qolgan komponentlarni to'g'ri tanlash va tayyorlash muhimdir. Tuz qo'pol, tosh tuzi bo'lishi kerak, agar xohlasangiz, dengiz tuzi qo'shishingiz mumkin. Siz yodlanganidan foydalana olmaysiz. Stol sirkasi, sharob sirkasi va 9% konsentratsiyali olma sirkasi mos keladi. Asal - tabiiy, yangi yoki quritilgan o'tlar. Soyabon shaklida arpabodiyon qo'shish tavsiya etiladi. Horseradish - barglar yoki ildizlar. Ba'zi retseptlar ta'mni o'tkirroq qilmaslik uchun tozalanmagan sarimsoqning mavjudligini talab qiladi.
Idishlar va qopqoqlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Marinadni shisha idishga quyishdan oldin, u yorilib ketmasligi uchun uni biroz qizdirish tavsiya etiladi. Sabzavotlarni ilgichlar ustiga qo'ying, shunda eritma sovib, hajmi pasaygandan so'ng, podalar suyuqliksiz qolmaydi. Rollingdan keyin issiq bug 'bilan davolash kerak emas. Issiq qalampir uchun plastik qopqoqlardan foydalanmaslik kerak.
Idishlarni qoralamalardan himoya qilib, iliq adyol ostida sovutib oling. Uni har doim teskari qilib qo'ying. Erto'laga o'tkazishdan oldin uni normal holatga o'tkazing va 12-24 soat davomida izolyatsiyasiz qoldiring.
Tayyorlangan baharatlı mahsulotni muzlatgichda, podvalda yoki balkonda saqlang. Idishlarni yorug'lik va isitish moslamalaridan himoya qilib, yopiq joyga qo'yish joizdir.
Tuzlangan issiq qalampirni sovuq usulda tayyorlash uchun ko'proq sirka kerak bo'ladi. Shunga ko'ra, tuz va shakarning dozasi oshadi. Sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar issiq usul yordamida an'anaviy retseptlar bo'yicha qo'shiladi. Olingan mahsulotning saqlash muddati qisqaroq.
Tarkibi:
Sabzavotlarni yuving, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va paxta peçete bilan quriting. Suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling. Xushbo'y va aromatik komponentlarni idishlarning pastki qismiga qo'ying, podalar bilan to'ldiring, 5 daqiqa davomida issiq tuzlamoq quying. Eritmani yirtqichlardan qaytaring, qaynatib oling va yana achchiq qalampir qo'shing. Amaliyotni 3-4 marta takrorlang. Idishlarni oxirgi marta to'ldirishdan oldin sirka qo'shing. To'liq sovib ketguncha o'rang va o'rang.
Tuzlangan achchiq qalampir tsilindrlarini sterilizatsiya qilish shart emas, chunki eritmada konservantlar mavjud, qaynoq suv bilan ishlov berish bir necha marta amalga oshirilgan va po'stloqlarning o'zida ko'p miqdorda kapsaitsin mavjud. Ushbu operatsiya ham achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi.
Tarkibi:
Sabzavotlarni yuving, ortiqcha namlikni olib tashlang, urug'lar va bo'laklar bilan dastani kesib oling. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sariyog ', tuz va shakar bilan qovurilgan idishda qaynatib oling. Qovoqlar yumshoq bo'lganda, tug'ralgan o'tlar, ziravorlar va sirka qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, bankalarni tuzlangan achchiq qalampir bilan to'ldiring va mahkamlang.
Komponentlar:
Sabzavotlarni yuving va quriting. Mevalarni to'liq yoki kesib oling. Kastryulkaga o'tkazing, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yopiq holda 5 daqiqaga qoldiring, suyuqlik qismini to'kib tashlang. Suvga yog', sirka, shakar va tuz qo'shing, 4-6 daqiqa qaynatiladi. Dereotu va bir necha chinnigullar sarimsoqni sterillangan idishlarning pastki qismiga qo'ying, qolgan hajmni qalampir bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing. Tayyorlangan bankalarni qopqoq bilan o'rang, salqin va qabrlarga o'tkazing. Ushbu usuldan foydalanib, siz go'sht va baliq idishlari uchun achchiq sabzavotni marinadlashingiz yoki gazak sifatida yoki salatlarga qo'shishingiz mumkin.
Mahsulotlar:
Qovoqlarni sovuq suv ostida yuving va quriting. Poyani olib tashlamasdan, uning ostidan kesma qiling. Operatsiya ichki bo'shliqdan havo olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Qalampir juda uzun bo'lsa, dumini kesib oling. Tayyorlangan mahsulotni sterillangan idishga joylashtiring, katlayın, bir-biriga mahkam bosing.
Suvni qaynatib oling, sabzavotlarni quying, 10-15 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Sirka qo'shing va olingan tuzlamoqni qalampir ustiga quying. Tsilindrlarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni o'rang, to'liq sovib ketguncha ularni issiq adyolga o'rang va qish uchun saqlash uchun podvalga qo'ying.
Agar so'ralsa, mahsulotni achchiq qilish mumkin. Buning uchun dastlabki bosqichda qalampir idishlariga yangi o'tlar, dafna barglari, tozalanmagan sarimsoq chinnigullar va chinnigullar qo'shishingiz kerak. Ba'zi baharatlı po'stloqlarni shirinliklar bilan almashtirish joizdir, bu esa kamroq issiq taomga olib keladi.
Tarkibi:
Retsept va texnologiya avvalgisiga o'xshaydi, ish qismi tezroq olinadi, lekin kamroq saqlanadi. Sabzavotga 20 daqiqa davomida qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. Patogen mikroorganizmlarning tayyor idishga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun bo'sh tsilindrlarni sterilizatsiya qilish kerak.
Sirka, tuz va shakarning dozasi kattaroqdir, bu mahsulotni nordon va mog'or shakllanishidan himoya qiladi. Qish uchun tuzlangan qalampirni muzlatgichda sterilizatsiya qilmasdan saqlash tavsiya etiladi.
Komponentlar:
Marinadlashdan oldin achchiq qalampirni yuving, ularni teshing yoki poyadan kesib oling. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i, sirka va o'simlik yog'i qo'shing, natijada olingan eritmani qaynatib oling. Qovoqlarni qo'shing va doimo aralashtirib, 6-8 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni drenajlash uchun filtrga soling.
Marinadga tug'ralgan arpabodiyon, kashnich va maydanoz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana qaynatiladi. Qalampirni katta idishga soling, achchiq eritmani to'kib tashlang va ustiga bosim o'tkazing. Tayyor mahsulotni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni bankalarga soling, qopqog'ini yoping va qorong'i, salqin xonada saqlashga o'tkazing.
Mahsulotlar:
Qovoqlarni yuving va quriting. Arman achchiq qalampirini to'g'ri marinadlash uchun bu bosqichda quyruq va sopi qoldiring. Sabzavotni qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra darhol sovuq suv qo'shing. Harorat farqi terining osongina tozalanishiga olib keladi. Suv, sirka, yog', shakar va tuzdan tuzlangan eritmani pishiring. Tayyorlangan podlarni kichik qismlarga (1 qatlamda) joylashtiring, 1-2 daqiqa davomida pishiring. va chiqarib oling. Tayyor mahsulotni pastki qismida tug'ralgan sarimsoq bilan sterillangan bankalarga joylashtiring. Ingredientlarni eritma ichiga to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang, salqin bo'lguncha adyol ostida saqlang, so'ngra podvalga o'tkazing.
Tarkibi:
Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismiga taxminan 2,5 osh qoshiq quyib, mevalarni tayyorlang. l. asal, podalar bilan to'ldiring. Idishlar orasida sirka taqsimlang. 30 daqiqa davomida aylantiring va aylantiring. ostin-ustin. Qishki saqlash uchun olib tashlang. Tuzlangan achchiq qalampirni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar marinadni oldindan tayyorlashni talab qiladi. Ziravorlar uchun dafna yaprog'i va qalampir no'xatidan foydalaning.
Komponentlar:
Tayyorlangan qalampirni idishga joylashtiring va qolgan hajmni tozalangan suv, ziravorlar va pichoq bilan tug'ralgan sarimsoqdan tayyorlangan issiq marinad bilan to'ldiring. Achchiq qalampirni tuzlash jarayoni faqat 3 kun davom etadi, shundan so'ng tuyadi eyish mumkin.
Mahsulotlar:
Asosiy komponentlarni yuving, yarmini kesib oling va ularni qatlamlarga konteynerlarga joylashtiring. Chilini ingichka qilib kesib oling, ziravorlar va o'tlar bilan aralashtiring, suv qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring. Shisha idishlarni tayyorlangan eritma bilan to'ldiring, o'rang, sterilizatsiya qiling, salqin va qish uchun saqlang. Retsept guruchli idishlar uchun mos achchiq qalampir preparatlarini ishlab chiqaradi.
Ushbu komponentni nordon sabzavotlar yoki barglar bilan almashtirish mumkin. Ko'pincha qizil pomidor sharbati bilan marinad ishlatiladi. Issiq qalampirni odatdagi tarzda tayyorlang va ularni qovuring. Pomidorni 2-3 marta kamayguncha qaynatib oling, elakdan o'tkazing, tuz va donador shakar qo'shing. Sabzavotlarni bankalarga soling, sharbat qo'shing. Rolling va kamida 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Agar xohlasangiz, zaytun moyini qo'shishingiz mumkin.
Uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan achchiq gazaklarni tayyorlash ham tuzlash yordamida amalga oshiriladi. Ingredientlarni tanlash va tayyorlash marinadlashga o'xshaydi. Konteynerlar toza bo'lishi kerak, shunda uchinchi tomon mikroflorasi qo'shilmaydi. Idishning materiali shisha yoki emal qoplamasi.
Tuzli achchiq qalampirni tayyorlashning 2 usuli bor - sovuq va issiq. Faqatgina farq sho'r suvning harorati.
Fermentatsiya qilish orqali qish uchun tuzlangan achchiq qalampir qilishingiz mumkin. Asosiy komponentni yaxshilab yuvib tashlang, novdani teshing yoki kesib oling. O'zingizning sevimli qo'shimchalaringiz - arpabodiyon, maydanoz, cilantro, selderey, horseradish, sarimsoq, qora qalampir, zira, dafna yaprog'i, chinnigullar bilan o'zgaruvchan qatlamlarga joylashtiring. Dag'al tosh tuzi bilan seping, xona haroratida suv qo'shing, idishdan kichikroq qopqoq bilan ixchamlang va bosimni o'rnating. Suyuqlikning mahsulotni to'liq qoplashi muhim ahamiyatga ega. Buning uchun bug'langanda tuz va limon kislotasi eritmasini (1 litr suv uchun 20 g va 9 g) qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, bir hafta yoki bir necha oy ichida foydalanish uchun issiq podkalarni tuzlashingiz mumkin.
Tuzlashdan oldin, achchiq sabzavot tayyorlang, taxminan 2 sm uzunlikdagi ponksiyonlar yoki kesmalar qiling va emalli idishga soling. Brinni qaynatib oling, qalampirni to'kib tashlang, bosim bilan tepaga bosing. Konteynerni 3 kun davomida qorong'i, iliq joyga o'tkazing. Suyuqlikni to'kib tashlang, yangi tayyorlangan eritma qo'shing. 5 kunga qoldiring, sho'r suvni olib tashlang, idishlarga soling, yangi eritmaning issiq qismini to'ldiring va qopqoqlarni o'rang. Shu tarzda tuzlangan qalampir kamroq o'tkir va turli xil idishlarga mos keladi.
Qish uchun tuzlangan issiq qalampir
Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, men qish uchun tuzlangan achchiq qalampir tayyorlashni maslahat beraman. Bu an'anaviy tayyorgarlik emas, lekin bir marta sinab ko'rishga arziydi.
Agar sizga yoqsa-chi! Va, ayniqsa, qishda gripp mavsumida, bunday qalampir nafaqat gazak, balki saqlash uchun yaxshi profilaktika hisoblanadi. Keling, pishiramiz!
Har qanday qalampir, qizil yoki yashil, pishirish uchun javob beradi. Yupqaroq dukkaklarni tanlash yaxshidir, chunki ular tezroq marinadlanadi va shikastlanmasdan chiroyli bo'ladi. Agar novdalar juda uzun bo'lsa, siz ularni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bu qalampir har qanday go'shtli idishlarga mos keladi.
Sizga kerak bo'ladi:
1 litrli banka uchun
Qanday pishirish kerak:
1. Idishlarni yuving va barcha ziravorlarni har birining pastki qismiga qo'ying.
2. Qalampirni yuving, agar kerak bo'lsa, quruq uchlarini kesib oling va ularni idishga soling (dumlarini kesib olishingiz shart emas, qalampirni tatib ko'rganda dumidan olish qulayroqdir) eng yuqori qismiga.
Eslatmada! Achchiq qalampir etarli bo'lmasa, uni qo'shishingiz mumkin (faqat uni ingichka bo'laklarga kesib tashlang). U marinadlanadi va achchiqdan kam mazali bo'lmaydi!
3. Qalampir ustiga issiq suv quyib, 30 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni alohida idish yoki idishga quying, tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va yana bankalarga quying.
4. 5-10 daqiqadan so'ng suvni yana panga quying, sirka qo'shing va yana bankalarga quying. Marinadni bo'yinning eng chetiga to'kib tashlang, shunda u to'g'ridan-to'g'ri quyiladi!
5. Endi siz uni o'rashingiz mumkin.
100 g uchun tuzlangan achchiq qalampirning kaloriya tarkibi. - 33 kkal.
Yoqimli ishtaha!
Eslatmada! Agar siz JUDA achchiq qalampir olishni xohlamasangiz, avval ularni issiq suvda 10 daqiqa yoki sovuq suvda bir kun davomida namlashingiz mumkin (suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirish kerak). Shunday qilib, o'tkirlik va achchiqlik qisman yo'qoladi.
Tuzlangan achchiq qalampir Albatta, gruzinlar sho'r atıştırmalıklar haqida ko'p narsani bilishadi va ehtimol ularni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni bilishadi. Keling, ularning imzo retseptini ham sinab ko'raylik!
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
1. Qalampir tezda marinadda namlangan bo'lishi uchun issiq po'choqlarning pastki qismida kichik kesiklar qiling.
2. Katta yirtqichlardan suv quying, shakar, tuz, dafna yaprog'i, moy, sirka qo'shing va qaynatib oling.
3. Podalarni issiq marinadda 6-7 daqiqa davomida pishiring (siz buni to'plamlarda qilishingiz mumkin), faqat ularni suzishga va doimo aralashtirishga va aylantirishga yo'l qo'ymang.
4. Qaynatilgan qalampirni alohida idish yoki idishga joylashtiring.
5. Marinad soviganida, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing va qaynatib oling.
6. Issiq marinadni qalampir ustiga to'kib tashlang va ustiga bosim o'tkazing.
7. Panani muzlatgichda bir kunga qoldiring, so'ngra qalampirni keyingi saqlash uchun bankalarga o'tkazing.
Yoqimli ishtaha!
Tuzlangan achchiq qalampir Armanistonda "tsitsak" deb nomlangan olovli ishtahani yosh, hali ham och yashil qalampirdan tayyorlanadi. Go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
1. Qovoqlarni yuving va uchida kesiklar qiling.
2. Barcha podlarni katta yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring.
3. Nozik o'tlar va sarimsoqni kesib oling, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan massani qalampirga qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring, panani yoki idishni qopqoq bilan yoping.
4. Sirkani o'simlik moyi bilan birlashtiring va qalampirni bu aralashmada kichik qismlarga qovurilgan idishda qovuring.
5. Qovurilgan qovoqlarni bankalarga joylashtiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Salqin joyda saqlang, lekin siz bir kun ichida tatib ko'rishingiz mumkin.
7. Agar siz buni birinchi marta sinab ko'rsangiz, siz ohista nafas olasiz va kuchli yonasiz!
Yoqimli ishtaha!
Eslatmada! Tuzlangan achchiq qalampirda ko'p miqdorda endorfin - quvonch gormoni mavjud! Kuz-qish davrida bu bilan kurashish uchun bizga juda etishmaydi. Va tuzlangan achchiq qalampir bilan siz doimo yaxshi kayfiyatda va quvnoq bo'lasiz.
Ushbu retseptda biz mos kelmaydigan - asal va achchiq qalampirni birlashtiramiz. Ammo natija g'ayrioddiy ta'mi va o'ziga xosligi bilan hayratlanarli!
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
1. Po'choqlarning dumlarini biroz kesib oling va ularni bankaga mahkam siqib qo'ying.
2. Marinadni tayyorlang - sirka, asal, tuzni aralashtiring. Marinadni qalampir ustiga to'kib tashlang.
3. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
100 g uchun asal bilan achchiq qalampirning kaloriya tarkibi. - 53 kkal.
Yoqimli ishtaha!
Pomidorda issiq qalampir Bu achchiq ovqatni yoqtirmaydiganlar uchun retsept. Pomidor sharbati qalampirni biroz yumshatadi va unchalik achchiq emas.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
1. Qovoqlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va bankalarga soling.
2. Marinad to'ldirishni tayyorlang. Alohida skovorodkada pomidor sharbati, tuz, dafna yaprog'i, shakarni 20 daqiqa davomida pishiring, so'ng sirka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana qaynatib oling.
3. Marinadni qalampir ustiga to'kib tashlang va o'rang.
Yoqimli ishtaha!
Issiq tuzlangan qalampir Ushbu retsept qishki tayyorgarlik emas, balki tez iste'mol qilish uchun. Agar saqlash joyi bo'lmasa. Lekin siz uni yilning istalgan vaqtida va qisqa vaqt ichida eyishingiz mumkin bo'lgan qismini pishirishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Qanday pishirish kerak:
1. Podalarni yuving, quyruqlarni kesib, bankalarga soling.
2. Marinadni tayyorlang. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni alohida idishga joylashtiring, uni qaynatib oling va tayyorlangan tuzlamoqni qalampir ustiga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
3. Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying. Siz uni 2-3 kun ichida eyishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Bilan aloqada
Tuzlangan achchiq qalampir - olovli taomlar va soslarni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal gazak. Bu juda xushbo'y va mazali yorqin bo'lib chiqadi. Mavsum hali tugamagan bo'lsa-da, qish uchun issiq qalampirni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Sterilizatsiyasiz konserva retsepti, shuning uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi.
Qish uchun issiq qalampir
yog 'va sarimsoq bilan podlarda marinadlangan achchiq qalampir retsepti
Bu olovli qalampir Kolumb kemasida Yevropaga suzib ketdi. Uning shifokori bu noodatiy sabzavotni Ispaniya qirolichasiga sovg'a sifatida olib keldi. Qalampirni tayyorlashga shoshilmadi, dastlab saroy a'yonlari uni shlyapalar uchun bezak sifatida ishlatishdi. Ammo tez orada olovli qalampir "tatib ko'rdi" va turli xil idishlar va soslarga qo'shila boshladi.
Olovli gazaklarni yaxshi ko'radigan meksikaliklarning fikriga ko'ra, achchiq qalampir ongni yoritadi, ishtahani qo'zg'atadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Marinadlangandan so'ng, qalampirning olovli ta'mi yumshaydi, lekin u hali ham baharatlı bo'lib qoladi. Sarimsoq tuzlangan bodringlarga tuyadi beruvchi xushbo'ylik beradi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan qalampir xamirturushsiz porridges, borscht va kuchli ichimliklar uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.
Agar siz achchiq gazaklarni yoqtirmasangiz, xuddi shu retseptdan foydalanib, shirin qalampirni mazali marinadlashingiz mumkin. Bir necha banka mazali marinadlar menyuni muvaffaqiyatli diversifikatsiya qiladi, shuning uchun qalampir mavsumi tugashidan oldin ularni tayyorlashga vaqt toping.
Qopqoq va idishlarni oldindan tayyorlang: porloq bo'lguncha soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling.
Achchiq qalampirni oqayotgan suvda yuving, ularni to'kib tashlang va quriting. Har bir qalampir no'xatini vilkalar yoki tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib qo'ying. Shunday qilib, Chili tuzlamoq bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va idishlarda ortiqcha havo qolmaydi.
Sarimsoq tozalangan bo'lishi kerak (yoki bir oz qo'shiladi), yuviladi va chinnigullar butun holda qoldiriladi.
Marinadni tayyorlash uchun tuzni suvda eritib, yog', sirka, shakar, maydalangan qalampir qo'shing va qaynatib oling. Sarimsoq va achchiq qalampirni to'plamda qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida tuzlamoq ichida qaynatib oling.
Qalampir va sarimsoq chinnigullarini bankalarga soling, tuzlamoqni quying va o'rang.
Idishlarni aylantiring, sovib ketguncha kuting va ularni sovuqqa, yaxshisi podvalga qo'ying. Agar siz qalampirni iliq joyda qoldirsangiz, bankalar "portlash" xavfi mavjud. Shuning uchun ular uchun salqin joy topish yaxshiroqdir.
Ko'pgina uy bekalari o'zlarining sevimli taomlarini tayyorlashda ularga yoqimli achchiqlik berish uchun tuzlangan achchiq qalampir qo'shadilar. Kichik miqdorda qo'shilgan qalampir go'shtli idishlar va sabzavotli güveçlarning ta'mini yaxshilaydi. Bundan tashqari, u ham barbekyu uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ezilgan qalampir mahsuloti soslar va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.
Marinadlash uchun qo'shimcha ingredientlarga kelsak, siz o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin: dafna yaprog'i, selderey yoki koriander urug'lari.
Aytgancha, issiq chili eng samarali afrodizyaklardan biridir. Agar sevganingiz achchiq taomlarga befarq bo'lmasa, uni kechki ovqatda mazali tuzlangan qalampiringizni tatib ko'rishga taklif qiling!
Retsept va fotosuratlar uchun onamga rahmat!
Hurmat bilan, Anyuta.
Sharob sirkasidagi tuzlangan qalampir retsepti sizga yoqishi mumkin:
Sharob sirkasida qalampir qanday tayyorlanadi –>>
Sirka, yog 'va sarimsoq bilan qish uchun tuzlangan issiq qalampir, sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan. Xuddi shu retseptdan foydalanib, shirin qalampirni mazali marinadlashingiz mumkin.
Biz qish uchun achchiq qalampirni yog'ga solib, qadimiy konfitni saqlash usulidan foydalangan holda muhrlab qo'yamiz, frantsuzcha konfit saqlash degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, bu retseptda biz qalampirning foydasi va ta'mini iloji boricha issiq zaytun moyini quyish orqali saqlab qolamiz. Yog'da marinadlangan achchiq qalampir - haqiqiy biluvchilar uchun eng yaxshi ishtaha! Kavanozdan nafaqat qalampir, balki sarimsoq ham iste'mol qilinadi, u juda mazali, yumshoq, engil qalin ta'mga ega bo'ladi. Va biz qalampir tayyorlaydigan zaytun moyi shunchaki ajoyib hid va ta'mga ega.
Qish uchun yog'da achchiq qalampir uchun bosqichma-bosqich retsept
Siz darhol sarimsoq bilan yog'da achchiq qalampirni sinab ko'rishingiz mumkin, unga bir parcha qora non bilan ozgina tuz qo'shing. Yoki siz uni oshpazlik durdonalariga qo'shishingiz va biz tayyorlagan xushbo'y yog'dan salatlar tayyorlash uchun, shuningdek, brusketta tayyorlashingiz mumkin.
Siz darhol sarimsoq bilan yog'da achchiq qalampirni sinab ko'rishingiz mumkin, unga bir parcha qora non bilan ozgina tuz qo'shing.
Qish uchun issiq qalampir tayyorlash
Quyidagi tarzda tayyorlangan qalampir achchiq, tiniq va ozgina nordon bo'ladi. Bir litrlik kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish texnologiyasi
Idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Ziravorlarni yuving va ularni idishlarga joylashtiring: sarimsoq, yarmiga bo'lingan, arpabodiyon shoxlari, no'xat va dafna yaprog'i. Achchiq qalampir po'stlog'ining quyruqlarini kesib oling. Idishlarga soling. Tuz tushiring, issiq suv va sirka qo'shing, steril qopqoq bilan yoping. Bir lattani (pastki qismida) suvli idishga joylashtiring va qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishlarni joylashtiring. Keyin qopqoqlarni o'rang.
Sterilizatsiyasiz qish uchun achchiq qalampirni tuzlash
Ushbu retsept barcha achchiq gazaklarni sevuvchilarga yoqadi.
Retsept uchun ingredientlar:
Pishirish texnologiyasi
Achchiq o'rim-yig'im dukkaklarni yuvish va quritish bilan boshlanadi. Keyin to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun suvni tuz, shakar, sirka bilan aralashtirish kerak. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling va po'stloqlarni siqib qo'ying. sterilizatsiyasiz ikki marta to'ldirishni talab qiladi. Birinchi marta idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak. 15 daqiqaga qoldiring va suvni to'kib tashlang. Keyin tayyorlangan tuzlamoqni qalampir ustiga quying. Tayyor gazak qovoqlari ostida vidalanishi va salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Qish uchun achchiq qalampirni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash - mahsulotni saqlashning oddiy va tezkor usuli. Qalampir uzoq vaqt turadi, sho'r suv toza va engil bo'lib qoladi.
Achchiq qalampir: aroq uchun gazak tayyorlash
Ingredientlar (litrli banka uchun ko'rsatilgan):
Pishirish texnologiyasi
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang (qo'lqop kiying), ustiga qaynoq suv quying va bir necha soat davomida bosim ostida joylashtiring. Ushbu protsedura po'stlog'ini achchiqlanishdan xalos qiladi. Suvni to'kib tashlang, qalampirni bankalarga soling, ziravorlar qo'shing (sarimsoq, qalampir va boshqalar), qaynoq suv quying, tuz va sirka qo'shing. Sterilizatsiya - 30 daqiqa. Idishlarning qopqog'ini burab qo'ying va gazak tayyor.
Qish uchun achchiq qalampir konservasi
Vengriya retsepti quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi: qalampir (achchiq) - 1 kg.
Sho'r suv uchun:
Pishirish texnologiyasi I
Qalampirni urug'larni olib tashlash, yarmini kesish va yuvish orqali tayyorlang. Idishlarga soling. Suvni shakar, sirka va tuz bilan aralashtirib, sho'r tayyorlang. Qalampirni to'kib tashlang va bir kechada qoldiring. Bir kechada sho'r suvning bir qismi podalar ichiga singib ketadi. Shuning uchun, ertalab siz bir oz ko'proq pishirishingiz va idishlarni to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Idishlarni sterilizatsiya qiling, aspirin qo'shing va qopqoqlarni burab qo'ying. Bu achchiq qalampir ishtahasi bo'lib chiqdi.
