Bundan tashqari, shakarsiz yopiq pirogni bezash uchun ortiqcha oro bermay foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, chalkashmaslik. 
Klassik savat Bu juda oddiy, arzon bezatish varianti bo'lib, uni hatto boshlang'ich oshpaz ham bajara oladi. 
“Kuzgi yaproqlar” pirogining chetiga turli rangdagi bezak.. Qolip yordamida xamirning yupqa qatlamidan barglarni kesib oling. Men o'zim uchun ko'plab yangi qiziqarli retseptlar topdim, ularni yaqin kelajakda amalga oshirishni rejalashtirmoqdaman. 
Sirtni tuxum yoki sarig'i bilan yog'lash pishirishdan keyin taglik va barglarning turli xil soyalarini olish imkonini beradi. Agar sizda xamir uchun maxsus rolikli to'sar bo'lsa, chiziqlar jingalak qirralar bilan kesilishi mumkin. Katta to'p xamirni yoyib, panga soling. 
Xamir naqshlari ajoyib, lekin nima uchun sinab ko'rmaysiz? Deyarli markazdan chetga radial kesiklar qilamiz, ular orasida biz chetiga etib bormaydigan qo'shimcha radiusli kesmalar qilamiz va ular orqali katlanmış qatlamlarni aylantiramiz. 
Xamir qatlamidan gullar yoki boshqa raqamlarni kesib, ularning tarkibi bilan pirogni bezashingiz mumkin. Uni boshqa qo'lingizning ko'rsatkich barmog'i va bosh barmog'i bilan sekin ushlang - siz jingalak olasiz. Xamirturush xamiridan tayyorlangan pirogni qanday qilib chiroyli bezash kerak 
Ushbu plastik xamirdan siz pirog va bayram nonlari uchun turli xil bezaklarni kesishingiz yoki haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Har bir doira xamirdan tayyorlangan kelajakdagi rozetning alohida gulbargi bo'ladi. Biz rulonni aylantiramiz, keyin biz fotosuratda ko'rsatilganidek, qaychi bilan bir oz qiyshiq ravishda kesib tashlaymiz. 
Yopiq piroglarning butun ustki yuzasini bezash uchun xamirning yupqa qatlamidan kesilgan xamir iplari, chiziqlar va turli xil raqamlardan foydalanish mumkin, pastga qarang. 
Keling, pirog va bulochkalarni bezash sirlari bilan o'rtoqlashaylik. Ammo biz sizga bir nechta variantni aytib beramiz. 
Cho'tkadan foydalanib, barglarga sarig'i va bo'yoqlar aralashmasini qo'llang. Suratda ko'rsatilganidek, kesmalar orasida qo'shimcha kesmalar qiling. 
Sizning e'tiboringizga uy qurilishi pirogini qanday bezashning bir nechta variantlarini keltiramiz. Barglarni xamirning chetiga bosing. 
Pirogning qirralari uchun oddiy bezaklarning nuanslari Suv yoki bo'shashgan tuxum yoki sarig'i bilan namlangan pirogning chetiga xamir chiziqlaridan to'qilgan ortiqcha oro bermay qo'ying. Protein xamiri Roses va spikelets Pirog juda muvaffaqiyatli bo'lmasa ham, bezaklar styuardessa noto'g'ri qadamlarini tuzatishga yordam beradi. 
Xuddi shu narsani pirogning butun chetida takrorlang. Xamirni yoyib, ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Pirogni xamir bilan qanday bezash kerak 
Biroq, siz tayyorlagan taom nafaqat ajoyib darajada mazali, balki chiroyli va ishtahani ham qo'zg'atadigan bo'lishi juda muhimdir. 
Biz xamirga pishloq, ustiga kotlet qo'yamiz va fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirning chiziqlarini o'ramiz. Agar sizga batafsil matnli ko'rsatmalar kerak bo'lsa, muallifning oshpazlik veb-saytiga o'ting. 
Xamirni dekorativ kesish uchun ko'plab qurilmalar mavjud va bezak uchun undan ham ko'proq imkoniyatlar mavjud. 
Tuxum oqi xamiri va undan bezak yasash haqida koʻproq maʼlumot olish uchun “Toʻrt tishli vilkadan foydalanib, xamirni panning chetiga bosing” boʻlimiga qarang. 
Bunday oddiy naqshda xamir bo'laklarini tartibga solish oson, ammo natija juda ta'sirli ko'rinishdir. 
Tayyorlanishi Mayda tug'ralgan piyoz, quritilgan o'rik, o'rikni maydalangan go'shtga, tuz va murchni tatib ko'rish uchun qo'shing va plastik massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. Katta to'p xamirni yoyib, panga soling. Cho'tkadan foydalanib, barglarga sarig'i va bo'yoqlar aralashmasini qo'llang. Bu pirog ijodkorlik imkoniyatlari bilan to'la! Piroglar va nonlar uchun bezaklar, atirgullar va barglar
Men bayram uchun maxsus narsa pishirmoqchiman. Va allaqachon ma'lum va sevimli taomlarning yangi talqinini taklif qiling. Shunday qilib, ba'zi yangi oziq-ovqat dizayni g'oyalarini tekshirish vaqti keldi!
Bizning bugungi sharhimiz xamirni ijodiy kesishga bag'ishlangan - eng oddiydan un ishlab chiqarishning haqiqiy durdonalarigacha.
G'oyalarni cho'chqachilik bankiga qo'yish!
Xamirturush xamirining "kolbasalari" dan chiroyli bulkalar tayyorlashingiz mumkin. Chiziqlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun kolbasa avval tuxum bilan yog'lanishi kerak. Va keyin uni o'zingiz yoqtirgan naqsh bo'yicha bezakli chiziq bilan o'rang.
Kichkina rulonli chiziqdan siz gul to'plamini, kamon to'plamini yoki bargli bulochkani yasashingiz mumkin.
Bolalar uchun biz, albatta, hayvonlar shaklida pishirilgan mahsulotlarni tayyorlaymiz.
Puff pastry qatlamidan siz katta kamon bilan zamonaviy bulochka qilishingiz mumkin.
Rulolar asosida asl spikelets, bulka va non tayyorlanishi mumkin. Bu erda qaychi bilan xamirni kesish uchun turli xil sxemalar qo'llaniladi.
Spikeletni quyidagicha qilamiz: xamirni "kolbasa" bilan haşhaş urug'i bilan seping. Keyin rulonni 45 graduslik burchak ostida kesib, ularni "pigtail" ga yotqizamiz.
Xuddi shunday, biz haşhaş urug'i yoki doljin va shakar bilan to'ldirilgan spikeletlarni qilamiz.
Siz shakar va doljin bilan rulondan pushti gulchambar yasashingiz mumkin.
Agar siz rulonni bo'laklarga bo'lib, uni pishirish varag'iga qo'ysangiz, doljinli rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, bulkalarni shokoladli sir, konsentrlangan sirop, shakar bilan yong'oq yoki boshqa mazali bezak bilan to'ldiring.
Ochiq pirog va pitsa chetini oldindan bezash va uni plomba bilan to'ldirish orqali maxsus tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin.
Kattalar va bolalar pirogni yaxshi ko'radilar. Siz o'zingizning yaqinlaringizni atirgul, hayvonlar, jingalak, olma va boshqa meva va sabzavotlar shaklida yasash orqali hayratda qoldirishingiz va xursand qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz ma'lum bir voqea yoki ma'lum bir shaxs uchun tematik piroglarni tayyorlashingiz mumkin.
Katta to'ldirilgan piroglar kulgili toshbaqa shaklida bezatilgan bo'lishi mumkin. Qobiqdagi relef stakan yoki köfte izlari yordamida amalga oshirilishi mumkin.
To'ldirilgan gulli pirog har qanday juda qalin plomba bilan yoki ikkita plomba kombinatsiyasi bilan tayyorlanishi mumkin. To'ldirishni pastki qatlamga qo'ying va markaz va halqa hosil qiling. Keyin xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping va o'rtasini plastinka bilan mahkamlang. Biz halqani chetiga mahkamlaymiz va gul barglari kabi xamirni ochamiz, kesiklar qilamiz.
Biz xamir qatlamining o'rtasida maxsus kesiklar yordamida to'ldirilgan halqali pirogni tayyorlaymiz va uni chetiga bog'laymiz.
Baliq shaklidagi to'ldirilgan pirog puff pasta yoki xamirturush xamiridan tayyorlanadi.
Qiyma va tuxumli qishloq pirogi ham juda chiroyli va rang-barang. Bu taom, albatta, mehmonlaringizni xursand qiladi!
Biz to'ldirish bilan kichik dumaloq pirogdan uzum dastasini hosil qilamiz va o'yilgan barglar va uzumlar bilan bezatamiz. Mana, tayyor oshpazlik asari!
To'ldirilgan pirog teshilgan bo'lishi mumkin. Bunday pirog uchun go'sht, karam va olma bo'laklaridan tayyorlangan qalin plomba mos keladi.
Ikki rangli xamirdan tayyorlangan pirog va bulkalar juda original. Biz ularni xamirning yarmini kakao kukuni bilan bo'yab, taniqli Zebra pirogi tamoyiliga muvofiq tayyorlaymiz. Va keyin hamma narsa sizning tasavvuringizga bog'liq. Siz qor-oq xamir to'plarini pishirish idishiga solib, ularni xamirning qorong'i qismi bilan to'ldirishingiz mumkin, siz ko'p rangli keklarni pishirib, ulardan tort qilishingiz mumkin yoki siz ikki qatlamli ochiq va quyuq xamirni ulashingiz mumkin. , ikkita rulon hosil qiling va ularni rangli kapalaklar qilish uchun foydalaning.
Mehmonlarni non-tuz bilan kutib olish odatimiz. Lekin chiroyli dekorativ nonni qayerdan olishingiz mumkin? Ma'lum bo'lishicha, uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Ko'p munosib variantlar mavjud. Keling, ular bilan tanishamiz:
Ochiq pirojnoe va piroglar nafaqat original chekka bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
Biz ikki kvadrat qatlamdan ochiladigan gul effekti bilan puff pastry piroglarini tayyorlaymiz, yuqori qismini kesamiz.
Endi biz yangi formatda olma bilan sharlotta tayyorlaymiz. Non xamiriga qalin smetana konsistensiyasi bilan tvorogni yoyib, tepasini olma atirgullari bilan bezatamiz.
Biz piroglarni rezavorlar va dekorativ xamir bo'laklari bilan murabbo to'ldirish bilan bezatamiz.
Biz go'sht bilan to'ldirilgan ochiq puff pastry piroglarini tayyorlaymiz.
Biz pirog va pirogni xamir va kolbasa chegarasi bilan bezatamiz. Buning uchun ikki qatlam orasiga kolbasa qo'ying, mahkamlang, kesiklar qiling va uni oching.
Siz qaynatilgan kolbasa bo'laklari bilan atirgul pirogini tayyorlashingiz mumkin.
Nok va tvorog bilan ochiq pirog juda foydali. Biz kalta pishiriq bazasini nok bilan to'ldiramiz, ularni ajratmasdan halqalarga kesib tashlaymiz. Biz ularni gul shaklida yotqizamiz va ularni suyuq tvorog bilan to'ldiramiz. Pishiriq.
Biz puff pastry va yarim nokdan nok pirogini qilamiz. Original va oddiy!
Yangi yil bayrami uchun uning belgilaridan biri bilan pirog pishirishga arziydi. Biz Frost bobo tasviri bilan pirog tayyorlashni taklif qilamiz.
Endi, to'liq qurollangan holda, asl pishirilgan mahsulotlar bilan tajriba qilishni boshlaylik!
Foydalanilgan fotosuratlar: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
"Appetizing" - pazandalik sinovidan talab qilinadigan yagona xususiyatdan uzoqdir. Ta'mli tafsilotlardan tashqari, ko'plab taomlar ajoyib taqdimotga muhtoj. Pirog nafaqat pishirilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiradi, uni oqlangan dizaynisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Agar ilgari oddiy qo'shimchalar barmoq qisqichlari yordamida qilingan bo'lsa, zamonaviy versiyalar kengroq diapazonga ega. Endi har bir uy bekasi chinakam chiroyli va teng darajada qutulish mumkin bo'lgan shlyapa bilan samimiy to'ldirishni ta'minlay oladi.
Bunday holda, xamir butun asos uchun bo'lgani kabi ishlatilishi kerak: zich, etarlicha qattiq va elastik. Yuqori sifatli modellashtirish mos ko'rinishi va ichki qismni to'liq qoplamasligi kerak. Shuning uchun, bo'sh joylarni qoldirib, "mash" usulidan foydalanish yaxshidir. Buni amalga oshirish uchun chiziqlar kesib oling (raqam har bir bo'lakning kengligi va pirogning umumiy hajmiga bog'liq) va avval gorizontal qatorni ehtiyotkorlik bilan yotqizib, keyin uni vertikal qator bilan qoplang.
Klassik chiziqlar o'rniga g'ayrioddiy narsalarni qilishga harakat qiling - gofrirovka qilingan barglar yoki to'lqinlar. Buni amalga oshirish uchun xamirning yon tomonlarini to'g'rilab, ularda teshiklarni qoldirishga arziydi. Yonlarga qarama-qarshi bo'lgan uchlari qattiq ortiqcha oro bermay ostida yashiringan bo'lishi kerak. Uni to'qish qiyin emas: qolgan chiziqlardan foydalaning (2-3 ta etarli bo'ladi) va odatdagi qizning soch turmagini yaratishda bo'lgani kabi bir xil texnikaga amal qiling. Improvizatsiya qilingan ramka uzunligini to'g'ri hisoblab, siz yuqori qismini osongina bezashingiz mumkin.
Bundan tashqari, xamir rulosidan foydalanib, pirog mashini yasashingiz mumkin. Buning uchun xamirni yoyib, ustiga siljitish kifoya. Natijada pirog to'ri shaklida juda chiroyli naqsh paydo bo'ladi. Ushbu rolikdan foydalanib, siz plomba bilan turli xil puff pastalarni ham tayyorlashingiz mumkin.
Agar sizda xamir rulosi bo'lmasa, tashvishlanmang, dumaloq shtampdan foydalanib, asal qolipi shaklida dumaloq teshiklari bo'lgan to'r yasashga harakat qilishingiz mumkin.
Asosiy ajablanib ko'zdan yashirilganda, xamir raqamlari bilan qiziqish qoladi. Eng oson yo'llardan biri - qirralarning bo'ylab miniatyura atirgullarini joylashtirish. Yupqa xamirni oldindan yoyib, 3x15 sm o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling.Shoshilmasdan, har bir bo'lakni rulonga aylantiring va pirogga yopishtirish uchun qulay bo'lishi uchun bir tomondan siqib oling. Bunday kurtaklar har qanday joyga joylashtirilishi mumkin, hatto kompozitsiyaning markazida butun guldastani qayta tiklash uchun. Yuqorida aytib o'tilgan xamir barglari haqida unutmang.
Volumetrik echimlar siz uchun bo'lmasa, o'zingizni tekis rasmlar bilan cheklang. Oddiy pichoq (yoki pechene uchun ishlatiladigan maxsus qoliplar) bilan har qanday g'oyani qayta tiklashingiz mumkin. Faqat notekis "tikuvlar" ga yo'l qo'ymaslik va harakatlarni bosqichma-bosqich o'ylab ko'rish juda muhim, chunki biror narsani tuzatish yoki ko'chirish muammoli bo'ladi - yopishqoq tuzilma yirtila boshlaydi va bir-biriga tortiladi.
Naqshni xamirga bo'rttirma prokatlar yordamida qo'llash mumkin, ular hozirda sotilmoqda. Bunday qiziqarli naqshlar tortni haqiqiy san'at asariga aylantiradi.
Qandaydir mavhumlikni tort yuzasiga o'tkazishga harakat qilayotganda, ma'lum bir uslubga e'tibor qaratishning hojati yo'qligini unutmang. Bir vaqtning o'zida bir nechta yondashuvlardan foydalanishga harakat qilib ko'ring, navbat bilan figurali dekorani boshqa qo'shimchalar bilan aralashtirib yuboring. Misol uchun, uzumning tasviriga mini-sferalar (to'plar shaklidagi xamir uzumlari) bilan birlashtirilgan tekislangan bo'laklar (poya va barglar) kiradi.
Bunday xilma-xillik banal sxemalarni sezilarli darajada jonlantiradi. Bundan tashqari, har qanday xamir rasmini boshqa mazali qo'shimchalar bilan ta'minlash maqsadga muvofiqdir: shokolad kukuni, shakar kukuni, haşhaş urug'i, tug'ralgan yong'oq. Har xil turdagi kremlarni yozmang - oltin jigarrang qobiqdan farqli o'laroq, ular ham juda foydali bo'ladi. Agar plomba shirin bo'lishi rejalashtirilgan bo'lsa, siz ataylab kichik teshiklarni qoldirishingiz mumkin. Qattiq xamir qoplamasi fonida, yurak, doira yoki olmos shaklidagi derazalar bir vaqtning o'zida juda oddiy va original ko'rinadi.
Pirogning qirralari turli xil elementlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, masalan: siz uni o'rashingiz, turli barglar yoki gullarni kesishingiz mumkin. Pirogning chetlarini qaychi bilan kesib, shaxmat taxtasida turli yo‘nalishlarda egib qo‘ysangiz, pirog chiroyli ko‘rinadi.
Biroq, har qanday modellashtirishni hisobga olmaganda, oddiy vilkalar pichoqlari yordamida zamonaviy ramkaga ham erishiladi. Qoshiq yoki vilka chekka qisqichning o'rnini bosadi. Xamirdagi yoriqlarni yopish orqali ular bir vaqtning o'zida yashirin iz qoldiradilar. Nishabning kuchi yoki burchagiga qarab, bu naqshlarni o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin.
Barmoqlaringiz yordamida to'lqinli chegara yaratishga harakat qiling - buni oshxona asboblarisiz bajarishingiz mumkin. Qolgan xamirdan foydalanib, faqat bir tomondan kichik naqsh hosil qiling.
Uzluksiz bezak uchun bunday muqobil hayot huquqiga ega. Va "yirtilgan" uchlarning ko'rinishi qaychi yordamida amalga oshiriladi. Chegaralardan 1-2 sm masofada bo'sh tort bo'laklarini kesib oling. Agar soxta beparvolik sizga yoqimsiz bo'lib tuyulsa, siz har doim xom ish qismini biroz tuzatishga yoki xatoni yangi qatlam ostida yashirishga vaqt topasiz.
Pirogni meva bilan bezashda siz quyidagi maslahatlardan foydalanishingiz mumkin: . Yana bir universal yechim konservalangan yoki yangi meva bo'laklarini pishirish yuzasi bo'ylab joylashtirish bo'ladi. Ko'rib chiqishga arziydigan yagona narsa - bu dizaynning umumiy retsept bilan mosligi, aks holda shirin tepa ortiqcha bo'ladi. Bo'laklarning suvli mozaikasi uning sharbati bilan pirogning rangini yoki butun tuzilishini buzishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval jele astarini qiling. Keyin chizma ustida ishlashga o'ting, uni soyalar yoki g'ayrioddiy taqdimot bilan iloji boricha diversifikatsiya qilishga harakat qiling: xamirni modellashtirishda bo'lgani kabi, bu erda siz ta'mga ega bo'lishingiz kerak. Kekning har bir kichik detali bilan 100% mustahkamlikka erishishga harakat qiling. Mevalar alohida guruhlanmasligi kerak, lekin xamirning burmalari bilan chiroyli tarzda o'zaro ta'sir qilishi kerak. Shuning uchun, ularni yonma-yon joylashtirishdan qo'rqmang: ba'zida pechdan keyin bunday qo'shnilar bir-biri bilan mukammal uyg'unlikda.
Uy bekalari pishirish sirlarini baham ko'rishga odatlangan va ko'pincha oshxonadagi hamkasblariga juda amaliy usullarni taklif qilishadi. Kekni ko'p mehnat talab qiladigan va hayajonli silliqlash paytida quyidagi tavsiyalar sizga albatta yordam beradi:
O'z qo'llaringiz bilan jon bilan pishirilgan har qanday pishiriq kabi uy qurilishi piroglari do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Ammo sotib olingan mahsulot bizni tashqi go'zalligi bilan o'ziga tortadi. Har xil jingalaklar, qirrasi bo'ylab cho'zilgan ortiqcha oro bermay, xamir to'rlari va ba'zan mahsulotning yuqori qismidagi butun gul aranjirovkalari bizni uning ko'rinishi kabi chidab bo'lmas ta'mga ega bo'lishiga ishontiradi. Lekin nega biz tajriba o'tkazmaymiz va non pishirish san'atini o'rganmaymiz? Bugun biz pirogni qanday bezash haqida gaplashamiz. Ushbu oddiy masalada fotosuratlar bizga yordam beradi. Ishoning, bizning buvilarimiz nonlarni bezashda oshxonalarida qandolat fabrikalari ustaxonalarida bo'lgan maxsus presslar va boshqa moslamalar bo'lmagan. Va ularning piroglari juda chiroyli va mazali bo'lib chiqdi! Keling, estetik hissiyotimizni yoqaylik va boshlaylik. Biz albatta muvaffaqiyatga erishamiz. Balki birinchi marta emas...
Pirogni bezashning eng oson usuli - ajoyib chegara yaratish. Buning uchun bir necha usullar mavjud. Jingalak qirralarning oddiy vilkalar bilan amalga oshirilishi mumkin. O'tkir pichoqni ishlatib, xamirning yuqori qatlamini pishiriladigan idish bilan yuvib tashlang. Chetini vilkalar bilan bosing. Keling, buni butun chegara bo'ylab qilaylik. Kekning yivli qirrasi, so'zning to'g'ri ma'nosida, qo'llaringiz bilan tayyorlanishi mumkin. Chiroyli jingalakni yaratish juda oson. Kekni pechga qo'yishdan oldin, bir qo'lning ko'rsatkich barmog'ini panning tashqi tomoniga qo'ying. Keling, bosamiz. Va ichkaridan biz ikkinchi qo'lning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan xamirning bu qismini ushlaymiz. Frills orasidagi masofa besh millimetr bo'lishi kerak. Va agar siz ikkinchi qo'lingiz bilan birinchisining ko'rsatkich barmog'ini mahkamroq bog'lasangiz, siz nozik burmalar emas, balki gofrirovka qilingan oluklarga ega bo'lasiz. Yivli qirralar kabi oddiy texnikani o'zlashtirgandan so'ng, keling, vazifani murakkablashtirishga harakat qilaylik. Keling, oshpazlik asarimiz uchun o'ralgan chegara yasaymiz.
Hatto eng oddiy pirog ham ta'sirchan ko'rinadi, agar uning qirralari o'ralgan frill bilan bezatilgan bo'lsa. Uni yaratish uchun bosh barmog'ingizni xamirning yuqori qatlamining chetiga burchak ostida qo'yishingiz kerak. Keyin chetidan ushlang va ko'rsatkich bo'g'imingiz orasiga bosing. Kichkina truba paydo bo'ladi. Unga bosh barmog'ingizni qo'yishingiz va xamirni chimchilashingiz kerak. Bir oz yuqoriga torting. Endi biz tortni "Dunay to'lqinlari" bilan qanday bezashni bilganimizdan so'ng, biz yanada murakkab vazifaga o'tishimiz mumkin - ortiqcha oro bermay. Buning uchun elastik xamir kerak. Bu pirogning asosi bilan bir xil bo'lishi mumkin. Xamirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Biz ularni bog'laymiz. Qirralarni suv, sarig'i yoki oddiygina ozgina chayqalgan tuxum bilan ozgina namlang. Braidni mahsulotning perimetri bo'ylab joylashtiring va ozgina bosing. Diqqat: bu bezakni juda baland qilib qo'ymang, aks holda pishirganda xamir juda ko'p qurib ketishi mumkin.
Biz allaqachon mahsulotning yuqori qirralarining dizayni haqida gapirgan edik. Endi uning tomonlari haqida o'ylab ko'raylik. Bu, ayniqsa, pirojnoe panga bir oz yopishib qolgan hollarda to'g'ri keladi. Ushbu nuqsonli tomonlarni qanday yashirish kerak? Keklarda krem bizning yordamimizga keladi. Pirogni qanday bezash kerak? Uning yon qismini yopish uchun siz ortiqcha oro bermay qilishingiz mumkin. Bu umuman pirog emas, balki chiroyli savat bo'lib chiqadi. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, undan yupqa chiziqlar kesib oling. Biz savat to'qiymiz. Agar so'ralsa, xamir chiziqlari ham o'z o'qi bo'ylab aylantirilishi mumkin. Bu ajoyib spirallarni yaratadi. Professional oshpazlar xamir uchun maxsus rolikli to'sarlarga ega bo'lib, bu chiziqlar jingalak yoki yivli qirralar bilan chiqadi. Ushbu savat piroglari meva yoki berry to'ldirish bilan ajoyib ko'rinadi. Qo'ziqorinni to'ldirish "kuzgi barglar" ning bezaklari bilan uyg'unlashadi. Ammo bu haqda keyinroq gaplashamiz.
Qoplangan piroglar, masalan, kalzonlar, shuningdek, bezash huquqiga ega. Agar biz plomba pechda jimgina harakat qilishiga va teshiklardan to'kilmasligiga amin bo'lsak, biz bunday kulebyaki uchun dantelli tepa yaratishimiz mumkin. Tug'ralgan go'shtni xamir bilan yoping. Biz chetlarini chimchilaymiz. Keyin, maxsus çentik yordamida (lekin siz o'tkir qirrali oddiy pichoqni ham ishlatishingiz mumkin), biz tez-tez uchburchak yoki yumaloq kichik teshiklarni kesib tashladik. Bunday filtr orqali to'ldirish tuyadi ko'rinadi. Xamirning ustki qatlamida uchburchak kesiklar qilsak, biz chetini tortib, orqaga tortamiz. Pirogingizni qanday qilib sodda va did bilan bezash bo'yicha yana bir qancha g'oyalar. Qaychi yordamida mahsulotning chetini kesib, xamir bo'laklarini shashka shaklida tashqi va ichkariga egamiz. Yoki oddiygina kulebyaki yuzasiga naqsh qo'llash uchun vilkadan foydalaning. Bunday holda, chinnigullar burchak ostida ushlab turilishi va o'ng tomonga, keyin chapga o'zgarishi kerak. Keyin siz baliq suyagi shaklida naqsh olasiz.
Keling, "haykaltaroshlik" mahoratimizni yanada oshiraylik. Endi, yuqorida va'da qilganimizdek, xamirturushli xamir pirogini "kuzgi barglar" chegarasi bilan qanday bezashni o'rganamiz. Muolajani tayyorlash uchun sizda ikkita kolobok bo'lishi kerak. Kattaroq qismini qatlamga aylantiring va uni qolipning pastki qismiga qo'ying. To'ldirishni joylashtiring. Biz xamirni shaklimizning cheti bilan tekis qilib kesib tashladik. Ikkinchi qatlam juda nozik tarzda o'ralishi kerak - kengligi ikki millimetrdan oshmasligi kerak. Cookie to'sar yoki qo'lda barglarni (gullar yoki boshqa shakllar) kesib oling. Kattaroq o'xshashlik uchun o'simliklardagi tomirlar orqali pichoqning orqa tomonini bosing. Pirog idishining chetini suv, tuxum yoki shunchaki sarig'i bilan yog'lang. Ushbu oziq-ovqat mahsuloti elim pishirish paytida bezaklarni ishonchli ushlab turadi. Biz kesilgan raqamlarni poydevorga qo'llaymiz va ularni bosamiz. Bundan tashqari, kekning yon yuzasini "barglar" yoki gul bilan bezashingiz mumkin.
Yuqoridagi barcha dekor g'oyalari monoxromdir. Ya'ni, pishirilganda, bezaklar pirogning o'zi bilan bir xil rangda chiqadi. Bundan tashqari, o'tkir qirralar quyuqroq va tiniqroq bo'ladi. Lekin polixromga erishish uchun xamir bilan pirogni qanday bezash kerak? Hech bo'lmaganda dekorativ detallar taglikdan engilroq bo'lishi uchunmi? Shu maqsadda protein xamiri ishlatiladi. U deyarli oq rangga ega va hatto pishirilganda ham bu soyani saqlaydi. Oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanib, siz haqiqiy rangli tort yaratishingiz mumkin. Va asosi qizg'ish rangga ega va bezaklari yumshoq kremsi bo'lgan an'anaviy non uchun oddiy protein xamiri mos keladi. Bitta oddiy usulda ikkita rangga erishishingiz mumkin. Pishirishdan oldin pirogni suv bilan, dekorativ qismlarini sarig'i bilan yog'lang. Keyin tayyor mahsulot unga qo'llaniladigan ilovalarning konveksligi va relyefiga ega bo'ladi.
Uni tayyorlash juda oddiy va undan tayyorlangan mahsulotlar xamirturush bazasiga mukammal tarzda biriktirilgan. Mikser idishiga besh yuz gramm yuqori sifatli oq unni elakdan o'tkazing. Bir stakan sovutilgan tuxum oqini (250 g) qo'shing. Mikserni past tezlikda yoqing. Xamir elastik bo'lguncha yoğurun. Uni aylantiring va dekorativ tafsilotlarni kesib oling. Diqqat: oqsil xamiri tez quriydi, bu uning elastikligini yo'qotadi. Agar siz darhol u bilan ishlashni kutmasangiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Agar siz bezaklarni oldindan kesib tashlasangiz, lekin ularni ishlatmagan bo'lsangiz, taxtani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Raqamlarni ehtiyotkorlik bilan tartibga soling. Quritishdan boshqa plyonka qatlami bilan yoping.
Mahsulotning moylash vositasi bilan tajriba o'tkazish orqali siz turli xil bej soyalariga erishishingiz mumkin. Va bu san'atda bizning mavjud vositalarimiz suv, sut, tuxum (yoki sarig'i) va shakar bo'ladi. Bu shirin ingredient qancha ko'p bo'lsa, bizning barglarimiz shunchalik qizg'ish va hatto qizilroq bo'ladi (xuddi kuzda bo'lgani kabi!). Karamelni silliq va yorqin qilish uchun siz kristallarning sutda to'liq eriganligini ta'minlashingiz kerak. Ba'zi "chinor barglari" ga qalin siropni qo'llang. "Eman" yoki "linden" shoxlarini sarig'i bilan yog'lang. Proteinli xamirni yoğurishingiz va undan bug'doy boshoqlarini kesib olishingiz mumkin. Barmog'ingiz bilan poydevorga ozgina suv qo'llang. Biz unga dekorativ elementlarni qo'llaymiz va biroz bosamiz - biz bu haqda xamir bilan pirogni qanday bezashni tushuntirganimizda allaqachon gaplashdik. Tanlovga tayyor nonning fotosuratini yuborishingiz mumkin - oshpazlik asari juda chiroyli bo'lib chiqadi.
Agar siz yondashuvni bilsangiz, xamirdagi oddiy kotlet ham ajoyib pirogga aylanishi mumkin. Axir, mahsulotning asl shakli allaqachon bezakdir. Uyda pirogni qanday bezash bo'yicha eng oddiy g'oyalardan biri bu. Xamirturushsiz puff pasta qatlamini oling. Uni ingichka qilib to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Qiyma (go'sht yoki baliq) aralashtiriladi va kotlet hosil qiladi. Uni tuxumga botirib, keyin non bo'laklariga aylantiring. Ushbu kotletni puf kvadratining o'rtasiga va diagonaliga qo'ying. Biz plomba ostidan chiqadigan xamirni ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik. Kotletning yuqori va pastki qismida joylashgan kvadratning burchaklariga tegmasdan qoldiring. Biz plomba ustiga bir-biriga yopishgan chiziqlarni bog'lab, pirogga baliq tasvirini beramiz. Biz kvadratning bir burchagini boshga aylantiramiz, uni ko'z o'rniga qalampir no'xati bilan bezatamiz. Va ikkinchisi quyruq bo'ladi. Pichoq bilan kvadratning uchini yarmiga bo'ling va uchlarini bir-biridan itaring. Mahsulotni sarig'i bilan yog'lang va pechga o'ting.
Mehmonlarni choyga taklif qilasizmi? Keyin bitta kichik pirog etarli bo'lmaydi. Choy stolini boy va xilma-xil (va eng muhimi, unutilmas) qilish uchun siz ko'plab pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Va barchasini umumiy g'oya bilan birlashtiring. Xamirturushli tortni qanday bezash kerakligi haqidagi tushunchalardan biri "Kungaboqar" deb ataladi. Keling, dumaloq asos hosil qilaylik. Keling, ustiga to'ldirishni qo'yamiz. Agar u quyuq rangga ega bo'lsa, uni xamirning yuqori qatlami bilan yoping, keyin biz tez-tez kesib tashlaymiz. Biz allaqachon mahsulotning yuqori qismini "openwork dantel" bilan bezashning ushbu usulidan o'tdik. Agar to'ldirish engil bo'lsa, uni xamirning juda tor chiziqlari bilan yoping. Keling, pirog tayyorlaylik. Ular turli xil plombalarga ega bo'lishi mumkin, lekin ular bir xil shaklga ega bo'lishi kerak - kungaboqar barglari kabi. Piroglarni asosiy pirog atrofida radial tarzda joylashtiring, shunda xamirturush xamiri pishirish va pishirish vaqtida hajmini oshiradi. Barglarning monolitga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular orasida etarli bo'sh joy qoldirish kerak. Dumaloq markazni juda shirin choy bilan yog'lang. Piroglar pishirilgan tuxum bilan tayyorlanadi.
Yuqorida biz pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun faqat bir nechta asosiy usullarni berdik. Agar sizda rivojlangan tasavvur va yaratish istagi bo'lsa, siz haqiqiy oshpazlik mo''jizalarini yaratishingiz mumkin. Plastik xamirturush xamiri haykaltaroshlik modellashtirishga ayniqsa mos keladi. Dekorativ elementlar uchun uni qattiqroq qilish kerak. Va nihoyat, xamirturushli pirogni qanday qilib chiroyli bezash haqida yana bir fikr. Mog'orni nozik bir xamir qatlami bilan yoping. Biz uni rulon bilan to'ldiramiz, ularni bir-biriga mahkam joylashtiramiz. Bu jingalak bulochkalar bilan to'ldirilgan pirog juda ta'sirli ko'rinadi.
Chorshanba, 24 oktyabr, 2012 yil 23:35 + kitobni iqtibos qilish uchunBarchamiz, uy bekalari, taomlarimiz nafaqat eng mazali, balki unutilmas ko'rinishga ega bo'lishini xohlaymiz. Non pishirishni o'rganishning o'zi etarli emas! Agar siz ularni qanday qilib chiroyli bezashni bilsangiz, unda... keyin sizning oilangiz va do'stlaringiz buni darhol qadrlashadi: 0)
Piroglar uchun bezak yasash o'ziga xos "novvoyxona haykali" bo'lib, uni qiziqish, sevgi va tasavvursiz qilish deyarli mumkin emas.
Har bir tortga jozibali shaxsni qo'shish uchun bezaklardan foydalanish mumkin.
Asosiysi, bezaklar ajoyib, ammo ularni ishlab chiqarish juda ko'p mehnat talab qilmaydi va keraksiz energiyani chalg'itmaydi.
Pirogning qirralarini turli yo'llar bilan bezash mumkin, men sizga ulardan ba'zilarini ko'rsataman - ko'p vaqt talab qilmaydigan eng oddiylarini:0)
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Pirog xamirini tayyorlang. Katta to'p xamirni yoyib, panga soling.
Kichik fokuslar
 |
* Avvalo, qirralarni ehtiyotkorlik bilan tekislashingiz kerak. Xamirning chetini pichoq bilan kesib oling va uni tekis bosing.
* Piroglar uchun bezaklar asosiy xamirdan tayyorlanadi yoki alohida sariyog‘li xamir (retseptda doim shakar bo‘ladi) yoki maydalangan xamir (un, suv va xamirturushdan ixtiyoriy nisbatda olinadi) alohida tayyorlanadi.
* Unga bezak yasash uchun qolgan xamirni biroz ishqalang, shunda u qattiqroq bo'ladi va bezak shaklini ushlab turadi.
* Pirogning chetlarini namlang, shunda xamir bir-biriga yaxshi yopishadi. Bundan tashqari, barmoqlaringizni suv bilan namlashingiz mumkin, keyin xamir, albatta, qo'llaringizga yopishmaydi.
* Tayyorlangan va pirog yuzasiga yopishtirilgan bezaklar pishirishdan oldin ko'pirtirilgan tuxum oqi, sut yoki shunchaki suvdan engil ko'pik bilan yog'lanadi.
1.
Chet vilkalar bilan bezatilgan
Xamirning chetlarini pirojnoe pishiriladigan panning chetiga qadar ehtiyotkorlik bilan kesib oling. To'rt tishli vilkadan foydalanib, xamirni panning chetiga mahkam va teng ravishda bosing. Butun chegara bo'ylab yuring. Siz uzluksiz naqsh qilishingiz mumkin yoki uni ma'lum vaqt oralig'ida qilishingiz mumkin. Agar vilkalar yopishib qolsa, kerak bo'lganda uni unga botirib oling.
2.
Ochiq ish qoshiq
Qoshiqning yumaloq uchini tortning chetiga bosing. Keyin qoshiqni tushiring va takrorlang yoki qirrasi yumaloq bo'lgan kichikroq qoshiqdan foydalaning.
3. To‘lqinsimon qirrasi
Qaychi yordamida xamirni panning chetidan taxminan 1/2 dyuym qoldirish uchun kesib oling va xamirning chetlarini tagiga katlayın. Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingizdan foydalanib, navbat bilan ikkinchi qo'lingizning ko'rsatkich barmog'i atrofida taxminan bir dyuym xamirni siqib qo'ying. To'liq chekka bo'ylab davom eting.
4. Qirrali qirrasi
Qaychi yordamida xamirni qirqib oling, panning chetidan taxminan 1/2 dyuymni qoldiring. Ortiqcha xamirni pastga tushiring. Bir qo'lning ko'rsatkich barmog'ini yo'l chetiga qo'ying. Frill hosil qilish uchun ko'rsatkich barmog'ingizni va ikkinchi qo'lingizning bosh barmog'ini "V" shaklida muloyimlik bilan o'rang.
Xuddi shu narsani butun chekka bo'ylab takrorlang. Har bir burma o'rtasida 5 mm bo'lishi kerak.
5. O'tkir tishli qirrasi
Bir qo'lning ko'rsatkich barmog'ini chekkaning ICHKI tomoniga qo'ying. Uni boshqa qo'lingizning ko'rsatkich barmog'i va bosh barmog'i bilan mahkam ushlang - siz truba olasiz.
Xuddi shu narsani pirogning butun chetida takrorlang. Oluklar orasida 5 mm bo'lishi kerak.
6. Buralgan arqon
Bosh barmog'ingizni xamirning chetiga burchak ostida qo'ying. Keyin bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich bo'g'imingiz orasiga xamirni ushlang. Bosh barmog'ingizni ko'rsatkich barmog'ingiz qoldirgan yivga qo'ying. Chimchilamoq.
Xuddi shu amallarni butun pirog atrofida takrorlang.
7. Qoplamalar
Qoplama pirog aylanasining o'lchamiga qarab tayyorlanadi yoki agar pirogning o'lchami ancha katta bo'lsa, pirogning yarim doira o'lchamiga qarab ikkita ortiqcha oro bermay qilinadi.
* Eng oson yo'li - bitta chiziqli ortiqcha oro bermay. Pichoqdan foydalanib, xamirni chetidan bir tekis kesib oling va pastga bosing. Xamir bo'laklaridan taxminan 2 sm kenglikdagi uzun lentani kesib oling, chetini namlang va lentaning bir uchini bosing. Chiroyli spiral hosil qilish uchun uni eksa bo'ylab ehtiyotkorlik bilan aylantiring va uni yana chetiga bosing. Butun chekka bo'ylab davom eting.
* Ikki ipdan qilingan ortiqcha oro bermay. Ikkita bir xil bo'lak xamirni ingichka chiziqlar bilan yoyib chiqing.
Ularni bir-biriga bog'lab qo'ying, ularni pirogning atrofiga moslash uchun arqonga aylantiring. Pirogning chetlarini suv bilan namlang (yoki sarig'i bilan cho'tkasi) va dumaloq yoki oval pirogning ehtiyotkorlik bilan chimchilangan nam chetiga ehtiyotkorlik bilan qo'ying.
* Uch chiziqli ortiqcha oro bermay. Bezatish uchun braidlar uchta yupqa dumaloq o'ralgan flagelladan yoki xamirdan kesilgan tor va uzun chiziqlardan o'ralgan. Kerakli kenglikdagi xamirdan 3 ta uzun bo'lakni oling. Ularni bog'lang Pirog po'stlog'ining chetlarini suv bilan namlang va namlangan chetiga yopishtiring.
Yoki tayyor ortiqcha oro bermay pirogning siqilgan chetiga qo'ying, sarig'i bilan yog'lang va bezakni uning yuzasiga mahkamlash uchun uni biroz tekislang.
8. Shaxmat
Pichoqdan foydalanib, xamirni chetiga teng ravishda kesib oling. Oshxona qaychidan foydalanib, pirogning chetlari bo'ylab taxminan 1 sm tirqishlar hosil qiling.
9. Profil qirralari
Pichoqdan foydalanib, xamirni chetidan bir tekis kesib oling va pastga bosing. Siz maxsus qoliplar yordamida xamir qatlamidan gullar yoki boshqa raqamlarni kesib olishingiz va ularning tarkibi bilan pirogni bezashingiz mumkin.
Yoki bezaklarni o'zingiz qilishingiz mumkin.
* Barglar. Xamirni panning cheti bilan tekis qilib kesib oling. Xamirning kichik qismini 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, kerakli kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va ularni kichik yoki katta olmoslarga kesib oling. Har bir olmosga barg shaklini bering, pichoqning to'mtoq tomonini barglardagi "tomirlarni" bosish uchun ishlating. Barglarning qirralari biroz kesilishi yoki silliq bo'lishi mumkin.
Vaqtingiz bo'lsa, xamir qoldiqlaridan dekorativ barglarni kesish uchun kichik qandolatchidan foydalaning.
Xamirning chetlarini namlang va barglarni joyiga bosing, agar kerak bo'lsa, bir-birining ustiga biroz qo'ying.
Aytgancha, siz boshqa raqamlarni shu tarzda kesib olishingiz mumkin: olmos, yurak, yulduzlar.
Xo'sh, pirogning asosi tayyorlangan va chiroyli bezatilgan. Faqat to'ldirishni qo'shish qoladi.
Va bizning oshpazlik asarimizni pishiring
