Qanday qilib mukammal xamirni tayyorlash mumkin. Uyda tayyorlangan xamirni qanday tayyorlash mumkin Universal pishirish xamir retseptlari

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A A

Pirog xamirini qanday tayyorlash mumkin? Tayyorgarlikda suv, un, tuxum va tuzga asoslangan klassik retseptlar, ekspress retseptlar (masalan, smetana bilan), uy bekasi bo'lmagan sharoitda mazali va g'ayrioddiy pishiriqlar tayyorlash uchun murakkab va ko'p komponentli retseptlar mavjud. shoshiling.

Uyda mazali pirog tayyorlash qobiliyati uy bekasining yuqori mahoratidan dalolat beradi. Jarayon sabr-toqat, ehtiyotkorlik, ingredientlar nisbatiga aniq rioya qilish va harakatlarni qat'iy ketma-ketlikda bajarishni talab qiladi. Uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashning eng qiyin daqiqalaridan biri bu xamir asosini tayyorlashdir.

Xamirning kaloriya tarkibi

Pirog xamirining kaloriya tarkibi ko'plab omillarga bog'liq: pishirish texnologiyasi (qovurilgan idishda, non mashinasida, pechda), ishlatiladigan ingredientlar (smetana, margarin, sut, suv), shakar miqdori va boshqalar. .

Suvdagi pirog uchun standart xamirturush xamiri, 2 katta qoshiq donador shakar va 100 ml o'simlik moyi bilan 100 gramm mahsulot uchun 280-300 kilokaloriya kaloriya qiymatiga ega.

Pirog uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlash mumkin - 4 ta retsept

Sut bilan

Ingredientlar

Porsiya: - + 10

sut 300 ml
un 600 g
xamirturush 20 g
o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.
shakar 2 osh qoshiq. l.
tuz 1 osh qoshiq.

100 g uchun kaloriya va BJU

Kaloriya: 292 kkal

Proteinlar: 5,3 g

Yog'lar: 12,1 g

Uglevodlar: 41 g

1 soat. 5 daqiqa. Video

Men sutni pechkada qizdirishga ruxsat berdim. O'rtacha olovda 3-5 daqiqa etarli. Men xamirturushni ozgina isitilgan sutga qo'ydim, 4 osh qoshiq un qo'shaman (retseptdagi to'liq miqdor emas). tuz.

Yaxshilab aralashtiramiz. Men aralashmani 20-25 daqiqa davomida yolg'iz qoldiraman. Pancake xamirini tayyorlashda bo'lgani kabi, xamir pufakchalar paydo bo'lguncha kutaman.

Yoğurmani to'xtatmasdan, asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq asosni olishingiz kerak.

Men oxirgi marta ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Oshxona sochiq bilan qoplangan issiq joyda 60 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilgach, men piroglarni tayyorlashni boshlayman.

Kefir ustida

Oldindan faollashtirishni talab qilmaydigan quruq xamirturush qo'shilishi bilan kefir va o'simlik moyi bilan pishirish uchun oddiy retsept.

Tarkibi:

Un - 3 stakan,
kefir - 1 stakan,
Shakar - 1 katta qoshiq,
Tuz - 1 choy qoshiq,
O'simlik yog'i - yarim stakan,
Quruq xamirturush ("tez ta'sir qiluvchi") - 1 paket.

Qanday pishirish kerak:

Kastryulkada kefirni o'simlik moyi bilan aralashtiring. Men pechka ustiga 3-4 daqiqa qo'ydim. Men suyuqlikni iliq holatga keltiraman, pechdan olib tashlayman, shakar va tuz qo'shaman.
Un va xamirturushni alohida idishda aralashtiring. Men sariyog 'va kefirning qizdirilgan aralashmasini to'kib tashlayman.
Men yoğurishni boshlayman. Men sharsimon massa hosil qilaman va uni iliq joyda ko'tarish uchun qoldiraman. Xamir qurib ketmasligi uchun uni plastik to'rva (yopishqoq plyonka yoki sochiq) bilan yopaman.
Pishirish bazasining ko'tarilish tezligi to'g'ridan-to'g'ri u qoladigan joydagi haroratga bog'liq. 35-40 daraja haroratda, xamirdagi kolbasa uchun 30-40 daqiqa kifoya qiladi.

Piroglarni yanada mazali qilish uchun bo'laklarni issiq joyda 15 daqiqa davomida tekshirish uchun pishirish varag'ida qoldiring (qo'shimcha fermentatsiya). Qoralamalarning yo'qligi zaruriy shartdir. Ish qismlarining yuqori qismini ob-havoning oldini olish uchun peçete bilan yoping.

Suv ustida

Tarkibi:

Premium bug'doy uni - 500 g,
Issiq qaynatilgan suv - 250 ml,
Tuz - 1,5 choy qoshiq,
Quruq xamirturush - 1 kichik qoshiq,
shakar - 1,5 choy qoshiq,

Tayyorlanishi:

Xamirni tayyorlashdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak.

Yoğurma idishiga iliq suv (100-120 ml qoldiring) quyaman. Men o'yin xamiri retseptida bo'lgani kabi granüllangan shakar va tuz qo'shaman. aralashtiraman.
Men xamirturushni alohida idishda suyultiraman. Men 100 mm hajmdagi iliq suvda eritaman.
Men xamirturushni shirin-sho'r suvga quyaman. Asta-sekin donni qayta ishlash mahsulotiga quying. Men bo'laklar paydo bo'lishidan qochib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Tayyor aralash (tayyorlashning uchinchi bosqichida) mustahkamlikda qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Ish qismini toza oshxona sochiq yoki doka bilan yopaman. Men uni 40-45 daqiqa davomida issiq, shamollatilmaydigan xonada qoldiraman.
Yog 'qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Men uni yarim soatga qoldiraman. Belgilangan vaqt ichida uy qurilishi preparatlari hajmi 2-3 baravar oshishi kerak.

Tayyor! Bemalol pirog tayyorlash jarayonini boshlang.

Smetana bilan

Tarkibi:

Smetana 15% yog '- 125 g,
Yangi xamirturush - 15 g,
un - 500 g,
margarin - 60 g,
shakar - 3 choy qoshiq,
Tuz - 1 kichik qoshiq,
suv - 180 ml,
O'simlik yog'i - 1 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men katta idish olaman. Iliq qaynatilgan suvni (60 ml) quying. Shakar (1 kichik qoshiq) va xamirturushni eritib yuboring. Men 2-3 katta qoshiq elenmiş un qo'shaman. Men uni doka bilan yopaman. Men uni 20 daqiqa davomida qoralamasiz issiq joyga o'rnataman.
Alohida idishda smetana va eritilgan margarinni aralashtiring. Shakar va tuz bilan aralashtirilgan iliq suv (120 ml) qo'shing. Men unni ustiga qo'ydim (deyarli qolgan hajm). Pastki qatlam yuqori bilan aralashmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman.
Men o'simlik yog'iga quyaman. Endi men barcha ingredientlarni diqqat bilan va yaxshilab aralashtiraman.
Oshxona taxtasiga un sepaman. Men pishirish uchun tayyorgarlikni yotqizaman. Un to'liq singib ketguncha qo'llarim bilan yoğrayman.
Aralashmani oshxona sochiq bilan yoping. Men uni oshxonada (issiq joyda) 35 daqiqaga qoldiraman. Keyin ish qismini maydalab tashlayman. Yana yarim soat kutaman.

Shirin bulochka va piroglarni pishirish uchun shakar miqdorini 3 ta katta qoshiqqa oshirish yaxshidir.

Xamirturushsiz pirog xamirini qanday tayyorlash mumkin - 2 ta retsept

Sut bilan

Tarkibi:

sariyog '- 150 g,
un - 600 g,
suv - 400 ml,
soda - yarim choy qoshiq,
Tuz - 1 katta chimdik.

Tayyorlanishi:

Iliq qaynatilgan suvda tuzni eritib, sariyog 'qo'shib, aralashtiraman.
Men donlarni maydalashdan olingan 300 gramm mahsulot qo'shaman (umumiy hajmning yarmi). Men yaxshilab aralashtiraman. Piroglarni yumshoq qilish uchun pishirish sodasini o'chiraman. Qolgan 300 gramm unni asta-sekin qo'shing.
Men aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiraman. Pirog tayyorlash jarayonini soddalashtirish uchun xamirni muzlatgichga 8-12 daqiqaga qo'ydim.
Piroglar "pishirish" uchun bazani kutyapman. Men to'ldirishni tayyorlayapman.
Tayyor xamir asosini qalinligi 4 mm dan oshmaydigan qatlamga aylantiraman. Men katta krujka yoki maxsus qolip yordamida dumaloq shakldagi sokchi qilaman.

Kefir retsepti

Tarkibi:

Un - 4 stakan,
kefir - 1 stakan,
margarin - 200 g,
Shakar - 4 katta qoshiq,
Tuxum - 2 dona,
soda - 1 choy qoshiq,
Sirka - 1 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men unni katta, chuqur idishda elakdan o'tkazaman. Shakar qo'shing va aralashtiring.
Men muzlatgichdagi margarinni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni unga qo'shaman va qo'llarim bilan nozik maydalanganlarga sekin surtib qo'yaman.
Men tuxumni sindiraman. Men sirka bilan o'chirilgan pishirish sodasini quyaman.
Sekin-asta kefir qo'shing. Men qo'llarimga yopishmaydigan zich massani yoğrayman. Kefir qo'shganda, unni unutmayman. Men ingredientlarni asta-sekin kiritaman, kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiraman.

Video pishirish

Piroglarni pishirishda pishirish varag'ini moylash uchun qolgan margarinni (standart 250 grammli paketdan 50 gramm) foydalaning.

Pirog uchun puff pastry retseptlari

Lenten puff pastry

Tarkibi:

un - 330 g,
suv - 1 stakan,
o'simlik yog'i - 150 g,
Limon kislotasi - yarim kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men bir stakan qaynatilgan suvga limon kislotasi qo'shaman. Men uni muzlatgichga qo'ydim.
Men 2 stakan elenmiş kukunli mahsulot (300 gramm) bilan idishga tuz qo'ydim.
Sekin-asta limon kislotasi bilan sovutilgan suv qo'shing. 5-7 daqiqa davomida sekin aralashtiramiz. Men qo'llarimga yoki idishning chetiga yopishmaydigan bir hil massaga erishaman.
Men katta to'pni aylantiraman. Men uni toza plastik qopga solib qo'ydim. Men uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ydim.
Qolgan unni (30 gramm) o'simlik moyi bilan aralashtiring. Men uni muzlatgichga 20-25 daqiqaga qo'ydim.
Sovutilgan xamirni (katta to'p) yupqa 1,5 mm qatlamga yoyib chiqing.
Men yuqori qismini un va o'simlik moyi aralashmasi bilan yog'layman. Men uni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiraman. Men uni nam mato bilan yopaman. Men uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ydim.
Men ish qismini olib, uni yupqa qatlamga aylantiraman. Men massani 4 marta katlayman. Men uni namlangan peçete bilan o'raman. Men uni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ydim. Men uni olib, pishirish jarayonini boshlayman.

Sut, xamirturush va sariyog 'bilan

Tarkibi:

sariyog '- 250 g,
granüllangan shakar - 80 g,
Sut - 250 ml,
un - 500 g,
quruq xamirturush - 7 g,
Tuz - 1 chimdik,
Vanil - 1 chimdik,
Limon qobig'i - 1 kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

Sariyog'ni yumshatish.
Men sutni pechka ustiga qo'ydim. Men uni bir necha daqiqa qizdiraman. Men xamirturushni iliq sutda eritaman.
Alohida idishda men unni elakdan o'tkazaman. Men vanil va donador shakar qo'shaman. aralashtiraman.
Men xamirturush bilan sutga yumshoq va eritilgan sariyog '(50 gramm) qo'shaman. aralashtiraman.
Sekin-asta un qo'shing, aralashtirishni unutmang.
Men zich xamirturushli xamir hosil bo'lguncha yoğrayman. Meni quchoqlashingga ruxsat berdim. Men uni sovuq joyga qo'ydim.
Men oshxona taxtasiga pergament qog'ozini yoyib chiqdim. Men sariyog'ning qolgan qismini yoyib chiqdim. Men uni bir xil qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamga aylantiraman. Yog 'va xamirning harorati bir xil bo'lishi uchun uni muzlatgichga qo'ydim.
Men aralashmani aralashtiraman. Men uni ehtiyotkorlik bilan aylantiraman. Xamirning chetlari o'ralishi uchun ustiga bir qatlam sariyog' qo'ydim.
Men sariyog'ni xamir bilan yopaman, uni yoyib, hosil bo'lgan pirog xamirini 3 marta katlayman. Men uni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ydim.
Rolling va katlama jarayonlarini 2 marta takrorlayman. Men uni muzlatgichga 20-25 daqiqaga qo'ydim.
Pirog tayyorlash uchun xamirni kesib oldim.

Eng tez xamir retsepti

Kefirga asoslangan xamirni tayyorlash uchun juda oddiy texnologiya. Bolalar pishirig'i uchun juda mos keladi, chunki u tvorogli kostryulka kabi ortiqcha yog'ni o'z ichiga olmaydi. Faqatgina eslatma shundaki, plomba zich bo'lishi kerak. Jam yoki murabbo tarqalishi mumkin.

Tarkibi:

kefir - 200 ml,
Un - 1 stakan,
Tuxum - 2 dona,
soda - 1 choy qoshiq,
Tuz - yarim kichik qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men sodani kefir bilan o'chiraman.
Men tuxumni sindiraman. Men tuz qo'shaman. Sekin-asta un qo'shing.
Men yaxshilab va sekin yoğrayman.
Men mazali uy qurilishi piroglarini tayyorlashni boshlayman.

Pechda mazali pirog xamirini qanday qilish kerak

Tarkibi:

Premium un - 500 g,
Yangi xamirturush - 30 g,
Shakar - 3 katta qoshiq,
Tuz - 1 choy qoshiq,
Tovuq tuxumi - 2 dona,
sariyog '- 100 g,
O'simlik yog'i - 3 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

Siz tanlagan xamirturush qanchalik sifatli bo'lsa, fermentatsiya jarayoni tezroq boshlanadi. Yaxshi xamir bir zumda "qabariq" va hajmini oshiradi.

Xona haroratida tuxum qo'shing. Aks holda, sovuq hayvon mahsuloti fermentatsiyani sekinlashtiradi.

Men yangi sutni pechkada qizdiraman. Men uni chuqur idishga quyaman. Men xamirturush ko'paytiraman. Men shakar (1 osh qoshiq), bir stakan kukunli don mahsulotini qo'ydim. aralashtiraman. Men idishni sochiq bilan yopaman. Men uni 30 daqiqa davomida shamol bo'lmagan har qanday issiq joyga qo'yaman.
Men aralashmaga tuz qo'shaman (1 kichik qoshiq kifoya qiladi), qolgan shakar va 2 tovuq tuxumini sindiraman.
Aralashmaga o'simlik moyini quyaman va eritilgan sariyog 'qo'shaman.
Yaxshilab aralashtiramiz, 2 stakan un qo'shing. Men vaqtimni olaman, suyuqlik bilan aralashtirish uchun ingredientni qismlarga quying.
Olingan xamirni pirog uchun oldindan un bilan sepilgan oshxona taxtasiga yoyib chiqdim.
men yoğrayman. Sekin-asta un qo'shing. Xamir qo'llaringizga yoki yog'och oshxona taxtasiga yopishmasligi kerak.
Ish qismi yumshoq va yopishqoq bo'lib chiqadi, bu prokat jarayonini iloji boricha soddalashtiradi.

Agar siz shirin to'ldirish bilan pirog pishirmoqchi bo'lsangiz, shakar miqdorini 5-6 osh qoshiqgacha oshiring.

Baxtli pishirish!

Non mashinasida pirog uchun xamir

Tarkibi:

suv - 240 ml,
O'simlik yog'i - 3 katta qoshiq,
tovuq tuxumi - 2 dona,
un - 500 g,
kukunli sut - 2 osh qoshiq,
Shakar - 1 katta qoshiq,
Tuz - 1 kichik qoshiq,
Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men ingredientlarni non mashinasiga qo'shaman. Men iliq suv, o'simlik yog'i va ko'pirtirilgan 2 tovuq tuxumidan boshlayman.
Men maydalangan don mahsulotini elakdan o'tkazaman. Men uni pishirish idishiga quyaman. Qolgan ingredientlar uchun 4 ta bo'shliq qilaman: shakar, tuz, xamirturush va sut kukuni.
Men ingredientlarni qo'shaman. Men chelakni non pishirgichga solaman. Qopqoqni yopaman. Men "Xamir" dasturini yoqaman.
Non mashinasi ishlashni tugatgandan so'ng (standart vaqt 90 minut), signal eshitiladi.
Piroglarni tayyorlash yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Men uni katta taxtaga o'tkazaman, uning yuzasi un bilan sepiladi.
Ish qismini 12-14 ta teng qismga ajrataman. Men uni oziq-ovqat plyonkasi yoki kesilgan plastik to'rva bilan yopaman.
Men uy qurilishi piroglarini tayyorlashni boshlayman.

Video retsept

Tuxum - 2 dona,

Un - 9 ta katta qoshiq,

Tuz - 1 chimdik.

Tayyorlanishi:

Chuqur idishda mayonez va smetana aralashtiring. Men bir hil massani olaman.
Alohida idishda tuxumni bir chimdik tuz bilan urib oling. Men uni smetana va mayonez bazasiga qo'shaman. aralashtiraman. Aralashtirishni to'xtatmasdan asta-sekin un qo'shing. Men qalin va cho'ziluvchan aralashmani olaman.
Men qovurilgan idishda pirog pishiraman. Qattiq plomba ishlatish yaxshiroqdir.

Qolgan xamir bilan nima pishirish kerak?

Tarkibi:

Qolgan xamir
Kolbasa - 5 dona (qolgan ish qismining hajmiga e'tibor qarating),
O'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlanishi:

Qolgan xamirni bir nechta chiziqlarga aylantiraman.
Men kolbasalarni chiroyli qilib o'rab, uchlarini ochiq qoldiraman.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quyaman. Men kolbasalarni qo'ydim. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan o'rtacha olovda qovuring.

Xamir tuxum bilan yaxshiroq va tezroq chiqadi!
paket (10-11 g) quruq xamirturush
1,5 stakan iliq sut
4 (yoki 2) osh qoshiq shakar
6 osh qoshiq +3-4 stakan un
2 tuxum
bir chimdik tuz
2/3 chashka (chashka uchdan ikki qismi yoki taxminan 140 ml) kungaboqar yog'i

(bu mahsulot miqdori taxminan 20 ta pirogni tashkil qiladi) Menimcha, bu erda quruq xamirturushni mensimay rad etadiganlar bo'ladi, shuning uchun men ular uchun alohida rezervasyon qilaman. Quruq xamirturush o'rniga siz 50 g yangi xamirturush olishingiz mumkin. Pishirish jarayoni atigi 30 daqiqaga ko'payadi - xamirturush xamiri uchun hech narsa yo'q, shunday emasmi? ;)

Avval xamirni tayyorlaymiz (vahima qo'ymang, hamma narsa elementar). Xamir uchun xamirturush, sut, shakar, 6 osh qoshiq unni aralashtiring. Biz buni qilamiz: sutni ozgina qizdiramiz ("bug'lash" haroratiga qadar), un, shakar va quruq xamirturushni idishga aralashtiring, sekin sut qo'shing va aralashtiring, suyuq smetana kabi bo'laksiz xamir olasiz. Bu bizning xamirimiz.

Agar xamirturush yangi bo'lsa, uni sutda suyultiring va oldingi xatboshida aytib o'tilgan hamma narsani qo'shing.

Xamirni 15 daqiqa (yoki yangi xamirturush uchun 30 daqiqa) issiq, qoralama bo'lmagan joyda o'tiring.

Vaqt o'tdi, xamir ko'piklandi. Endi faqat xamirni yoğurish qoladi. Men mikser bilan yoğrayman. Lekin, albatta, buni o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin.

Lekin birinchi navbatda, alohida idishda 2 ta tuxumni bir chimdik tuz bilan uring - masalan, shimgichni keki kabi barqaror ko'pikka emas, balki oddiygina engil, bir hil massaga. Xamirga tuxum qo'shing va aralashtiring. 3 stakan un qo'shing, yoğurmaya boshlang, asta-sekin o'simlik yog'ini (2/3 chashka) qo'shing. Qattiq bo'lmagan (chuchvara kabi emas!), lekin elastik va qo'llaringizga yopishmaydigan, idishning yon tomonlarini qoldirib, bir bo'lakka qorishtirishingiz kerak; buning uchun 5-6-7 daqiqa kerak bo'ladi. mikser bilan ishlash. Agar siz qo'l bilan yoğursangiz, his-tuyg'ularingizga ishoning, xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.Xamir, albatta, uch stakan un oladi, to'rtinchisi qo'shimcha, agar kerak bo'lsa, undan ozgina qo'shishingiz mumkin.

Xamir tayyormi? Agar yangi xamirturush bo'lsa, uni yoping va 15 daqiqaga taxtada qoldiring. Agar siz quruqlardan foydalansangiz, darhol piroglarni tayyorlashingiz va ularni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.

Bu erda quyidagi nuqta muhim: biz xamirni un bilan og'irlashtirmaslikka harakat qilamiz. Ya'ni, taxta va qo'llarni un bilan ozgina changlang, u yopishmasligi kerak (yaxshilab qo'yganmiz :)) Yoki bu usul: stol va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang va shunday haykal qiling, xamir ham yopishib qolmasligi kafolatlanadi. qo'llaringizga yoki stolga.

Shunday qilib, pechni yoqing, uni 180-220 darajaga qadar qizdiring va pirog bilan pishirish varag'ini 20-30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Piroglar pishirishga tayyor bo'lgach, go'zal rangga ega bo'lish uchun tepalarni ozgina urilgan tuxum bilan surting. Va - pechga!

Aytgancha, bu tez pirog xamiri nafaqat tez tayyorlanadi, balki tez pishiriladi, 20, 25, maksimal 30 daqiqa.

Umid qilamanki, pirog uchun tez xamirturush xamiri retseptini bir necha marta foydali deb topasiz;)

Aytgancha, bulochka va katta piroglar uchun ham juda yaxshi.

Uyda xamirni tayyorlash juda qiziqarli jarayon. Oddiy ingredientlarni aralashtirib, siz hayratlanarli darajada mazali taomlarni olishingiz va oilangiz va mehmonlaringizni xushbo'y piroglar, pirojnoe pechene yoki yumshoq köfte bilan xursand qilishingiz mumkin. Uyda xamirni qanday tayyorlash haqida bizning materialimizda o'qing.

Uyda osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta asosiy xamir turlari mavjud. Bular xamirturushli xamir, pirojnoe, pechene, kalta non, choux, sariyog ', chuchvara xamiri va pizza xamiri. Xamirni tayyorlash uchun asosiy ingredient undir. Xamir turiga qarab un bilan birga tuxum, sut yoki suv, shakar, sariyog 'yoki o'simlik yog'i, xamirturush yoki pishirish kukunidan foydalanish kerak. Xamirning ishlashi uchun retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilish muhimdir.

Uyda pishirilgan pishiriq

Taqdim etilgan ingredientlardan siz 700 g tayyor xamir olasiz. Ushbu turdagi xamirni tayyorlash uchun barcha kerakli mahsulotlarni sovutish kerak.

Sizga kerak bo'ladi 260 g sariyog ', 350 g un, 8-10 osh qoshiq. muzli suv 1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik. Chuqur idishda qo'llaringiz bilan elenmiş un, tuz va 60 g sovutilgan va mayda maydalangan sariyog'ni aralashtiring. Bir vaqtning o'zida bir qoshiq suv qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Keyin uni un bilan qoplangan yuzaga to'rtburchak shaklida yoyib, bu to'rtburchakning uchdan ikki qismini 100 g sovutilgan maydalangan sariyog' bilan seping. To'rtburchakning sariyog'siz uchini yoping va xamirni yana yaxshilab yoying. Qolgan yog'dan foydalanib, jarayonni takrorlang. Xamirni yana to'rtburchak shaklida yoyib, yarmiga katlayın va jarayonni yana ikki marta takrorlang. Qattiq xamirni ishlatishdan oldin kamida 4 soat muzlatgichga qo'ying. Tayyor xamirni plastik o'ramga o'ralgan holda muzlatgichda saqlang.

Uyda xamirturush xamiri

Xamirturush xamirini tayyorlashning butun jarayoni taxminan 2 soat davom etadi. O'z xonadoningizni hashamatli pishiriqlar bilan xursand qilishni rejalashtirayotganda ushbu nuqtani hisobga oling.

Sizga kerak bo'ladi 2/3 osh qoshiq. sut, 7 g faol quruq xamirturush, 6 choy qoshiq. sariyog ', 1/4 osh qoshiq. shakar, 3/4 choy qoshiq. tuz, 1 tuxum, 3 osh qoshiq. un plyus yoğurma uchun bir oz.

Tayyorgarlik. Sutni qaynatishga keltirmasdan qizdiring va quruq xamirturushga quying, 5 daqiqaga qoldiring. Alohida idishda yumshoq sariyog ', shakar, tuz va tuxumni aralashtiring. Aralashtirishda davom eting, sutni to'kib tashlang va un qo'shing. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Tayyor bo'lakni toza idishga o'tkazing, oshxona sochiq bilan yoping va iliq joyda 1,5 soatga qoldiring. Tayyor xamirturush xamiri ikki baravar ko'payishi kerak.

Uy qurilishi choux pirojnoe

Choux pirojnoe tayyorlash uchun siz retsept bo'yicha ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi 120 g sariyog ', 1 osh qoshiq. suv, 1,4 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. un, 4 dona tuxum.

Tayyorgarlik. Panga suv quying, yog' qo'shing va past olovga qo'ying. Aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Tuz va un qo'shing va xamirdan zich, silliq to'p hosil bo'lguncha yog'och (yoki silikon) spatula bilan tezda aralashtiring. Xamirni toza idishga o'tkazing, xona haroratiga sovutib oling va har safar yaxshilab aralashtirib, tuxumni birma-bir uring (barcha tuxumni ishlatishingiz shart emas). Tayyor choux pastasi juda suyuq yoki juda qattiq bo'lmasligi kerak, lekin u shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. Ishlatishdan oldin xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Uyda tayyorlangan phyllo xamiri

Filo xamiri turli xil piroglar, tortlar va gazaklar tayyorlash uchun ideal. Uni uyda tayyorlash qiyin emas.

Sizga kerak bo'ladi 480 g un, 3 dona tuxum, 200 ml qaynatilgan suv, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. 9% sirka, ½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorgarlik. Iliq suvda tuzni eritib, sirka va tuxum sarig'ini qo'shing. Unni to'g'ridan-to'g'ri ish yuzasiga elakdan o'tkazing, quduq qiling va ehtiyotkorlik bilan tuxum aralashmasi va o'simlik moyini quying. Yuzaga yaxshilab urib, xamirni yoğurun. Keyin filmga o'rang va xona haroratida bir soatga qoldiring. Shundan so'ng, xamirni 12 qismga bo'ling, har birini ingichka qilib o'rang, qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan cho'zing va pergamentga qo'ying. Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qiling, har bir qatlamni pergament qog'oz bilan joylashtiring. Tayyor phyllo xamirni qog'oz bilan birga aylantiring va nam sochiq bilan o'rang. Bundan tashqari, xamir qatlamlarini plastik o'ram bilan o'tkazishingiz mumkin, ularni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantirib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Xamirni ishlatishdan oldin eritish kerak.

Uyda tayyorlangan pizza xamiri

Ushbu retseptdan foydalanib, siz restoran uslubidagi pizza tayyorlashingiz mumkin. Sevimli qo'shimchalaringizni qo'shishni unutmang!

Sizga kerak bo'ladi 2 osh qoshiq. un, 7 g quruq xamirturush, 1 choy qoshiq. shakar, 1/2 choy qoshiq. tuz, 2/3 osh qoshiq. iliq suv, 1 osh qoshiq. zaytun yog'i.

Tayyorgarlik. Bir idishda suv va yog'ni, boshqasida - un, xamirturush, shakar va tuzni aralashtiring. Un aralashmasining markazida quduq hosil qiling va suv va yog'ni quying. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Xamir silliq, elastik va bosilganda orqaga qaytishi kerak. Xamir bo'lagini moylangan idishga soling, plyonka bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan bosing va pizza tayyorlashni boshlang.

Uyda köfte uchun xamir

Mazali uy qurilishi dumpli xamirini tayyorlash uchun sizga faqat to'rtta oddiy ingredient kerak bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi 3 osh qoshiq. un, 0,5 osh qoshiq. iliq sut, 0,5 osh qoshiq. iliq suv, bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik. Unni elakdan o'tkazing. Suvni sut bilan aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmada tuzni eritib oling. Unni qo'shing va silliq elastik xamirni yoğurun. Xamirni sochiq bilan o'ralgan holda yarim soatga qoldiring.

Uy qurilishi xamiri

Ushbu ko'p qirrali xamir retsepti shirin rulolar, simit va piroglarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi 2/3 osh qoshiq. sut, 5 osh qoshiq. shakar, 7 g faol quruq xamirturush, 2 tuxum, 330 g un, 1 choy qoshiq. tuz, 120 g sariyog '.

Tayyorgarlik. 1 osh qoshiqni iliq sutga quying. shakar va xamirturush, aralashtiramiz va 5 daqiqaga qoldiring. Tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha uring. Qolgan shakar, tuz va unni aralashtiring. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, vanillin ham qo'shishingiz mumkin. Sut-tuxum aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yarim eritilgan sariyog 'qo'shing. Xamir juda zich bo'lsa, bir oz ko'proq yog' qo'shing va yaxshilab yoğurun. Bir piyola yog 'bilan yog'lang, u erga bir bo'lak tayyor xamir qo'ying, plyonka bilan yoping va 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Uyda tayyorlangan qisqa non xamiri

Siz pirojnoe pishiriqlaridan uy qurilishi pechene va pirog tayyorlashingiz mumkin. Agar so'ralsa, siz ushbu ingredientlarga ziravorlar qo'shishingiz va pishirishingiz mumkin, masalan, zanjabil Rojdestvo kukilari.

Sizga kerak bo'ladi 300 g sariyog ', 2 tuxum, 1 osh qoshiq. shakar, 1 paket vanillin, 3 osh qoshiq. un, bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik: Chuqur idishda unni elakdan o'tkazgandan so'ng shakar, tuz va vanillinni aralashtiring. Bo'laklarga bo'lingan sovutilgan sariyog 'qo'shing va har bir narsani maydalagichga maydalang. Keyin tuxum qo'shing va xamirni yoğurun. Uni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 1 soat qo'ying.

Uyda tayyorlangan pechene xamiri

Yaxshi pechene xamirini tayyorlash - bu san'at. Uni o'zlashtirish uchun retseptdagi tavsiyalarga amal qiling.

Sizga kerak bo'ladi 4 ta tuxum, 120 g shakar, bir chimdik tuz, 120 g un.

Tayyorgarlik. Shimgich kekini tayyorlash uchun faqat yangi tuxumlardan foydalaning. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Sariqlarni 2/3 shakar bilan oq bo'lguncha uring. Alohida-alohida, toza idishda, qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni urib, qolgan shakarni qo'shing va silliq bo'lguncha yana yaxshilab uring. Oqlarni sarig'iga o'tkazing va yuqoridan pastgacha spatuladan foydalanib, muloyimlik bilan aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, tez aralashtiramiz va kamon yordamida darhol pishiring.

Har doim to'g'ri xamir retsepti qo'lingizda bo'lishi uchun tanlovimizni saqlang!

Eng oddiy xamirni qanday tayyorlashni bilmoqchimisiz? Buning uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak bo'ladi: suv va un. Ushbu oddiy asos yanada murakkab idishlar va pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun javob beradi. Lekin biz non yoki xamirturushsiz yassi non haqida gapirmasak, har doim to'ldirishni talab qiladi. Bu eng oddiy xamir bo'lib, retsepti uni xamirturush, puff pastry, shortbread yoki pechenega aylantirish uchun boshqa mahsulotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Suvning harorati ko'pincha muhim emas, asosiysi u toza, tercihen shishaga solingan.

Oddiy xamir retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Oddiy xamirdan, qoida tariqasida, taomlar tayyorlanadi, unda asosiy narsa to'ldirishdir va xamir ko'rinmas bo'lishi kerak: pizza, köfte, köfte, manti. Ammo bu ta'msiz bo'lib qoladi degani emas. Pirog uchun oddiy xamir retsepti, agar suv va unga qo'shimcha ravishda, boshqa mahsulotlar: tuxum, smetana, o'simlik moyi, xamirturush bo'lsa, yanada muvaffaqiyatli bo'ladi.

Yuqorida tavsiflangan ish qismi uchun asos bo'lishi mumkin:

kefir
sut
qatiq
turli nisbatlarda va tuxum va yog'lar shaklida turli xil qo'shimcha ingredientlar bilan.

Agar xamirni uzoq vaqt davomida qo'llaringiz bilan yoğurmak kerak bo'lsa, o'simlik yog'ini qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - bu ortiqcha yopishqoqlikni yo'q qiladi. Xamirni qattiq kauchukga aylantirmaslik uchun unni ortiqcha ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Eng tez beshta retsept:

Xamirturushsiz oddiy xamirni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda bir haftadan ko'proq vaqt davomida saqlang
muzlatgichda - bir oydan ortiq emas
xamirni ikki marta muzlatib bo'lmaydi

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Uyingizni issiq, xushbo'y uy pishiriqlari bilan erkalashni xohlaysizmi, lekin xamirturush bilan ishlov berishga vaqtingiz ham, xohishingiz ham yo'qmi? Keyin xamirturushsiz xamirdan foydalanib, original narsa tayyorlang, chunki u turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun ham juda mos keladi: siz undan mazali pechda pishirilgan yoki har qanday plomba bilan hashamatli pirogni, shuningdek, aromatik qovurilgan chebureks, crumpets, bulkalarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Asosiysi, xamirturushsiz har xil turdagi xamirni yoğurmaning ba'zi nozikliklarini bilish, ular haqida quyida bilib olishingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamirni qanday qilish kerak

Xamirturushsiz pishirish asosini tayyorlash juda oson va tezdir, chunki siz uni ko'tarish uchun vaqt berishingiz shart emas - siz uni yorishingiz kerak va siz darhol mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. To'g'ri, ba'zi retseptlarda sovutilgan xamirni ishlatish yaxshiroqdir, lekin, qoida tariqasida, bu jarayon 20-30 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi. Sizningcha, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pishiriqlar yumshoq va havodor bo'lishi mumkin emasmi? Bu qanday bo'lishi mumkin, chunki pechda yoki qovurilgan idishda mahsulotlarni ko'tarish uchun mas'ul bo'lgan asosiy ingredient pishirish soda bo'lib, ularga kerakli yumshoqlikni beradi.

Soda faqat oddiy xamirturushsiz xamir uchun ishlatilmaydi, xamirturushsiz pishirish asosining boshqa turlari uning tarkibida mavjudligini talab qiladi. Muayyan retseptda ishlatiladigan asosiy ingredientlarga qarab, xamirturushsiz tez xamir quyidagi navlarga bo'linadi:

Yangi- minimal miqdordagi ingredientlardan yoğurulur: suv, tuz, un, garchi ba'zi retseptlarda xamirga tuxum kiradi. chuchvara, chuchvara, pasties, pizza, noodle uchun universal.
Kefir, sut, yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan- xamirturushsiz pirog uchun eng engil, eng yumshoq va eng yumshoq xamir. Sodaning asosiy suyuq sut tarkibiy qismi bilan reaktsiyasi tufayli bunday pishirilgan mahsulotlar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
- pishirish tarkibida tuxum, shakar, smetana, o'simlik yoki hayvonot yog'larining mavjudligini nazarda tutadigan xamirturushsiz asos turi. Shirin plomba, kekler, pechene bilan pishirilgan piroglar uchun javob beradi.
muhallabi– asosiy ingredientlarni olovda qizdirish va aralashtirish orqali tayyorlanadi. Xamirturushsiz qaymoq asosi chuchvara, xamir ovqatlar va piroglar uchun ishlatiladi. Yog 'va tuxum qo'shilgan navdan ekler, tortlar va profiterollar pishiriladi.
Puf- maxsus yoğurma texnologiyasi va retseptda sariyog 'borligi tufayli xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pishiriqlar yumshoq, g'ovakli va maydalangan bo'ladi.
– un va shakardan yog‘ qo‘shilgan, ammo pishirish kukunisiz xamirturushsiz asos. Yog 'miqdori katta bo'lganligi sababli, undan tayyorlangan pishiriqlar maydalangan, maydalangan va g'ayrioddiy havodor bo'ladi. Cookie, tort, cheesecakes uchun javob beradi.

Xamirturushsiz xamir retsepti

O'zining oshpazlik arsenalidagi har bir tajribali uy bekasi har xil turdagi pishirish uchun xamirturushsiz xamir uchun tasdiqlangan yaxshi retseptga ega. Agar siz qandolatchilik san'ati cho'qqilariga sayohatni endi boshlayotgan bo'lsangiz, fotosuratlar bilan xamirturushsiz asoslar uchun quyidagi bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanishingiz mumkin, ular go'sht, baliq, sabzavot yoki boshqa mazali to'ldirish bilan mazali pirog uchun mos keladi. , va murabbo yoki rezavorlar, cheesecakes, pechene va hatto pizza bilan xushbo'y bulkalar uchun.

Kefir ustida

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 1 pirog yoki 18-20 pirog uchun.
Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.

Kefir bilan pishirish uchun xamirturushsiz asos pechda qovurilgan pirog, pirog va pirog, bulka, pizza va non uchun ideal xamir hisoblanadi. Ko'pchilik buni dangasa deb ataydi, chunki bu variant tezkor tayyorgarlik va minimal ingredientlar to'plami bilan tavsiflanadi. Boshlang'ich uy bekalari quyidagi oddiy va juda oson retseptni sinab ko'rishlari mumkin.

Tarkibi:

kefir - 400 ml;
pishirish soda - 1 osh qoshiq;
tuz - 2/3 choy qoshiq;
shakar - 1,5 osh qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 80 ml;
bug'doy uni - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

Kefirni chuqur idishga quying.
Soda qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shunda u kislotali muhitda yaxshi söndürülür.
Tuz, shakar, tuxum, o'simlik moyini idishga soling. Kefir bilan birga vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Aralashmani doimo vilkalar bilan aralashtirib, oldindan elenmiş unni asta-sekin qo'shishni boshlang.
Vilka bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, yumshoq, unchalik qattiq bo'lmagan xamir olinmaguncha qo'lda yoğurmaya o'ting.
Aralashmani bo'lakka to'plang, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.

Sut bilan

Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 236 kkal.

Piroglar uchun kefir xamirturushsiz asosining ajoyib analogi sutdan foydalangan holda xamirturushsiz xamirdir. Suyuqlikda kislotaning yo'qligi uni umuman buzmaydi, lekin pishirgandan keyin uni yanada yumshoq, çıtır va aromatik qiladi. Yoğurma texnologiyasi mahsulotlarni aralashtirish tartibida oldingi versiyadan bir oz farq qiladi.

Tarkibi:

bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
tuz - 1/3 choy qoshiq;
soda - 1/3 choy qoshiq;
tovuq tuxumi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
sut - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Sutni 35-40 darajaga qadar qizdiring.
Barcha unni chuqur idishga soling va tepada quduq qiling.
Tuz va soda qo'shing.
Tuxumni urib, o'simlik moyini quying va aralashtiring.
Keyin nozik bir oqimda tuxum-un aralashmasiga iliq sut quying.
Silikon yoki yog'och spatula yordamida idishdagi xamirni muloyimlik bilan yoğurmaya boshlang, so'ng uni unli ish yuzasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Massa yumshoq, elastik va boshqariladigan bo'lishi kerak.
Yupqa, toza sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Xamirturushsiz pizza xamiri

Pishirish vaqti: 8 daqiqa.
Porsiya soni: 2 ta porsiya.

Oilangizni mazali va qiziqarli taom bilan erkalamoqchimisiz? Nega kechki ovqatga pitsa tayyorlamaysiz? Unga xamirturushsiz asoslarning har xil turlari mos keladi, lekin u nafaqat benuqson ta'mni beradi, balki chinakam italyan restoranida bo'lgani kabi, qobiqni yupqa va tiniq qilishga yordam beradi. Asosiysi, quyidagi retseptga qat'iy rioya qilishdir.

Tarkibi:

yuqori sifatli bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
qaynoq suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
Keyin kichik bir teshikka o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.
Quruq asosga bir stakan qaynoq suv quying, so'ngra tezda yog'och spatula bilan aralashtiring.
Ikki daqiqadan so'ng, massa ish yuzasiga o'tkaziladi va xamir yoğrulur, bu boshqariladigan bo'lib qoladi, lekin qo'llaringizga yopishmaydi.

Sariyog'

Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 261,5 kkal.

Xamirturushsiz sariyog 'aralashmasi shirinlik uchun mo'ljallangan kekler, kekler, shimgichli piroglar va boshqa shirin taomlarni pishirish uchun juda mos keladi. Pishirilgan mahsulotlar uchun kerakli yumshoqlik soda yoki pishirish kukuni bilan ta'minlanadi, bu kompozitsiyadagi barcha "og'ir" ingredientlardan - shakar, tuxum, yog'lardan qo'rqmaydi. Bu xamirturushsiz asos nihoyatda engil, shirin va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

tuxum - 3 dona;
shakar - 2/3 osh qoshiq;
yogurt ichish - 0,5 osh qoshiq;
margarin - 75 g;
tuz - bir chimdik;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. tepa bilan;
un - 2,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Unni oldindan elakdan o'tkazing, tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Margarinni ozgina eritib sovutib oling.
Ko'pirtirish yoki mikser yordamida qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring.
Shakar-tuxum aralashmasiga yog' va ichimlik yogurt (yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti) qo'shing.
Suyuqlikni minimal tezlikda urib, asta-sekin quruq aralashmani qo'shing, massaning mustahkamligini qalin, bir hil holatga keltiring.

Puf

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 272 kkal.

Agar siz xamir ovqatlarini yaxshi ko'rsangiz, lekin xamir bilan o'ynashni yomon ko'rsangiz, oshpazlik kitobingizga xamirturush ishlatmasdan margarin va yogurt qo'shilgan eng nozik xamirni tayyorlash retseptini kiriting. Ushbu asosdan siz turli xil plomba, qaymoq rulosi, paxlava bilan puff pastries pishirishingiz mumkin yoki undan bitta katta, chiroyli pirog tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

un - 0,5 kg;
qaymoqli margarin - 250 g;
tovuq tuxumi - 2 dona;
tuz - 1/3 choy qoshiq;
qaynatilgan sut - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

Oldindan sovutilgan margarinni to'g'ridan-to'g'ri elenmiş un ichiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Tuxumni stakanga uring, tuz qo'shing, vilkalar bilan ozgina uring.
Margarin-un aralashmasiga tuxum va yogurt qo'shing, qalin, bir hil massa olinmaguncha tez aralashtiramiz, lekin yoğurmang.
Bo'lakni plastik to'rva ichiga o'tkazing va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Sovuqda bir necha soatdan so'ng, taglik prokat bilan 2-3 ml qalinlikdagi qatlamga o'raladi, ustiga bir oz sariyog 'yoki margarin surtiladi, konvertga solinadi va yana o'raladi.
Chiroyli qatlamli tuzilishga ega bo'lish uchun siz yoyib, maydalangan sariyog 'seping va xamirni 5-6 marta konvertga solib qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Tvorogli xamirturushsiz xamir

Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Porsiya soni: 1 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 311,5 kkal.

Xamirturushsiz tvorog bazasi bo'lgan mahsulotlar yumshoq, maydalangan va og'izda eriydi, ulardan simit, pechenye, rulon va boshqa pishiriqlarni to'ldirish bilan yoki to'ldirmasdan tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oddiy va oson, hatto yosh maktab o'quvchisi uy bekasi ham buni qila oladi. Muvaffaqiyatli sinov uchun siz to'g'ri tvorogni tanlashingiz kerak - kichik, yumshoq, maydalanganini oling yoki avval uni yaxshilab silang.

Tarkibi:

un - 2 osh qoshiq;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
tvorog - 200 g;
soda - 1 choy qoshiq;
tuz - bir chimdik;
kungaboqar yog'i - 75 ml;
suyuq smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

Unni alohida idishga soling va soda bilan aralashtiring.
Chuqur idishda shakar, smetana, tuz, yog'ni aralashtiring.
Oldingi ingredientlarga tvorog qo'shing va yaxshilab maydalang.
Sekin-asta quruq aralashmani qo'shib, yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun.

Xamirturushsiz xamirdan nima qilish mumkin?

Xamirturushsiz pishirish bazasi juda ko'p navlarda bo'lishini hisobga olsak, siz undan juda ko'p miqdordagi mazali va foydali taomlarni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Bu bo'lishi mumkin:

, rezavorlar, tvorog, sabzavotlar;
yoki boshqa mazali go'shtli piroglar;
va baliq bilan pishirilgan boshqa turdagi mahsulotlar;
qovurilgan piroglar, yassi nonlar;
shirin bulochkalar, sochniki, cheesecakes;
simitlar, kruvasanlar, rulolar;
, cho'tkasi;
kekler, kekler, shimgichli kek qatlamlari;
va boshqa ko'plab mazali pishiriqlar.

Hammayoqni bilan pirog

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 4 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 263 kkal.

Rus pishirish janrining klassikasi - karam pirogi. Sabzavotni yangi yoki qovurilgan, qovurilgan yoki tuzlangan holda ishlatish mumkin. Har qanday holatda, bunday pishirilgan mahsulotlar istisnosiz barcha karam sevuvchilarga murojaat qiladi. Agar siz xamirturushsiz engil versiyani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirturushsiz, qaymoq bilan suyuq pirog xamiridan foydalanish yaxshidir. Siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

karam - 250 g;
sariyog '- 40 g;
ziravorlar - ta'mga;
un - 2 osh qoshiq;
smetana - 1 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
soda va tuz - har biri 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni mayda to'g'rab oling, qovurilgan idishda yoki yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan sekin pishirgichda pishiring.
Tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing.
Xamirturushsiz asos uchun smetana, tuz, soda, tuxum va unni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pishirish idishini yog'lang.
Hamma karamni qo'ying, so'ngra tayyorlangan suyuqlik bazasini quying.
200 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan piroglar

Pishirish vaqti: 55 daqiqa.
Porsiya soni: 5 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 286,6 kkal.

Eng mazali bolalik taomi har doim turli xil plombalarga ega bo'lgan buvisining pirogi, qovurilgan idishda qovurilgan. Bunday noziklikni tayyorlash qiyin bo'lmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, xamirturushsiz piroglar xamirturush bilan tayyorlangan hamkasblaridan kam mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Eng maqbul variant kefir xamiridan tayyorlanadi. Sizning ta'mingiz va ixtiyoringizga ko'ra butunlay boshqa plombalardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

kefir - 350 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
soda - 1 choy qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq;
asos uchun kungaboqar yog'i - 2,5 osh qoshiq;
un - 400 g;
qovurish uchun yog' - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

Kefirni shakar, tuz va soda bilan aralashtiring.
Yog 'qo'shing, aralashtiring.
Sekin-asta oldindan elenmiş un qo'shing. Yumshoq elastik massa olinmaguncha yoğurun.
Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 25-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Butun bo'lakni 20 ta bir xil to'pga bo'ling.
Har bir to'pni juda yupqa bo'lmagan holda tekis tortga aylantiring, o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying, qirralarini chimchilab, pirog hosil qiling.
Piroglarni qovurilgan idishda ko'p miqdorda yog'da ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kurnik

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 412 kkal.

Yana bir an'anaviy rus pirogi - kurnik. Bizning buvilarimiz bayram dasturxoni uchun bezak va hatto to'y torti o'rniga bunday noziklikni tayyorladilar. Uni to'ldirish har doim bir xil bo'lib qoladi - bu oldindan pishirilgan tovuq go'shti. Agar so'ralsa, uni boshqa mahsulotlar bilan aralashtirish mumkin - qaynatilgan tuxum, guruch, o'tlar, qovurilgan piyoz, qo'ziqorinlar, har safar taomning ta'miga yangi qiziqarli eslatmalar qo'shadi. Quyida xamirturushsiz sut bazasida piyoz va qo'ziqorin bilan klassik retsept mavjud.

Tarkibi:

sut - 350 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
soda - 0,5 osh qoshiq;
tovuq tuxumlari - 3 dona;
margarin - 100 g;
un - 4 osh qoshiq;
tovuq filesi - 700 g;
qo'ziqorinlar - 300 g;
piyoz - 2 dona;
sariyog '- 80 g.

Tayyorlash usuli:

To'ldirishni tayyorlang: tovuq filesi, qo'ziqorin va piyozni katta kubiklarga kesib oling.
Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani sariyog 'bilan qovuring. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
Margarinni eritib oling. Bir oz sovutib oling.
Unni katta idishga elakdan o'tkazing, tuz va soda qo'shing, aralashtiring.
Tuxum qo'shing va ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan sutni quying. Spatula bilan aralashtiring.
Margarin qo'shing va xamirni yoğurun.
Baza plyonka yoki toza sochiq bilan qoplangan 20 daqiqa tursin.
Massani ikkita notekis qismga bo'ling - taxminan 2/3 va 1/3.
Uning katta qismini prokat bilan 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, o'simlik moyi bilan yog'langan qolipga joylashtiring, past tomonlarini qiling.
To'ldirishni xamirturushsiz asosda slayd shaklida joylashtiring.
Massaning qolgan qismini 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va qobiqni plomba bilan yoping.
Qirralarini chimchilab, pirogning yuqori qismida pichoq bilan kichik xoch shaklidagi kesma qiling.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 40-45 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Olma bilan pirog

Pishirish vaqti: 65 daqiqa.
Porsiya soni: 8 ta porsiya.
Idishning kaloriya tarkibi: 398,4 kkal.

Barcha turdagi olma piroglari butun dunyoda juda mashhur: strudellar, piroglar, charlottes, tortlar, klassik quyma piroglar. Hammasi xamirturushsiz, turli ingredientlarga ega engil asosga asoslangan. Eng mazali va xushbo'y pirojnoe olma va doljin bilan pishiriqli pirojnoe savati shaklida tayyorlanadi. Bunday oddiy, ammo nihoyatda mazali va chiroyli taom har qanday bayram stoliga loyiqdir.

Tarkibi:

un - 2 osh qoshiq;
shakar - 300 g;
tovuq tuxumlari - 2 dona;
tuz va soda - har biri 0,5 choy qoshiq;
sariyog '- 200 g;
olma - 4 dona;
doljin - ikki chimdik.

Tayyorlash usuli:

Olmalarni yuving, qobig'ini olib tashlang, urug 'podasini olib tashlang. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
100 gramm shakar va doljin bilan tug'ralgan olma aralashtiramiz, bir chetga qo'ying.
Qobiq uchun yumshoq sariyog'ni 100 gramm shakar va tuz bilan aralashtiring.
Ikki sarig'ini urib, yaxshilab aralashtiramiz.
Soda qo'shing, asta-sekin un qo'shing. Yumshoq, yog'li massaga yoğurun.
Shamollamaslik uchun peçete bilan yoping, 15 daqiqaga qoldiring.
Shu bilan birga, 2 ta tuxum oqini qolgan 100 gramm shakar bilan kuchli ko'pikka uring.
Tayyorlangan dumaloq idishni yog'lang.
Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, 2,5 sm balandlikdagi tomonlarini hosil qilib, qolipga soling.
Olmalarni qo'ying va keyin tuxum oqini quying.
Taxminan yarim soat davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Kattalar uchun immunitetni oshirish uchun planshetlar - ro'yxat

Bolalarda yo'talni qanday davolash mumkin - eng samarali vositalar ro'yxati

Voyaga etgan odamning haroratini qanday kamaytirish mumkin