O'z qo'llaringiz bilan pishirilgan tovuq ko'kragi do'konda sotib olingan kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'ladi. Tayyorlanishi qiyin emas va siz bunday mahsulot sifatiga mutlaqo ishonchingiz komil bo'lishi mumkin. To'ldirish uchun sevimli sabzavotlar, tuxum yoki qo'ziqorinlardan foydalaning. Umuman olganda, retseptni ta'mingizga qarab tanlang.

Tovuq cho'chqa go'shtining eng oson retsepti

Klassik versiyada qaynatilgan tovuq ko'kragi pechda pishiriladi. Lekin biz eng oddiy retseptdan boshlaymiz va tovuq rulosini pishiramiz. Maslahat: bu taom uchun sovutilgan ko'krakni tanlash yaxshidir.

Murakkab:

• 1 kg tovuq ko'kragi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 25 g jelatin;
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
• ziravorlar va ziravorlar aralashmasi;
• tuz.

Tayyorlanishi:

• Biz ko'krakni yuvamiz va quritamiz.
• Biz stol ustidagi oziq-ovqat plyonkasini ochamiz.
• Tovuq go'shtini ingichka tilimga kesib oling va filmga qo'ying. Go'shtni baliq suyagi shaklida taqsimlash yaxshiroqdir, shundan keyin rulon issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi.
• Go'shtni quruq jelatin bilan seping.
• Biz ko'katlarni yuvamiz, ularni maydalab, go'shtga joylashtiramiz.
• Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz va ularni matbuot orqali siqib chiqaramiz. Sarimsoq aralashmasini ko'kragiga yoyib chiqing. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.

• Biz rulon hosil qilamiz va keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'ramiz. Kamida oltita qatlam hosil qiling.
• Sosisni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u rulonni ikki yoki uch barmoq bilan qoplaydi va pechka ustiga qo'ying.

• Qaynatilgan cho'chqa go'shtini o'rta olovda bir soat davomida pishiring.
• Tayyor rulonni plastinkaga o'tkazing, sovutib oling va jelatin to'liq qotib qolguncha muzlatgichda saqlang.

Pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti ajoyib nonushta yoki gazakdir

Keling, vazifani biroz murakkablashtiramiz va pechda mazali go'shtli go'sht tayyorlaymiz. Tovuq ko'kragidan qaynatilgan cho'chqa go'shtini folga yoki yengda pishirishingiz mumkin. Har qanday variantni tanlang. To'ldirish bedana tuxumlari bo'ladi, ammo ularni tovuq tuxumlari bilan xavfsiz almashtirish mumkin.

Murakkab:

• 1 tovuq ko'kragi;
• 5 bedana tuxumi;
• 2 osh qoshiq. l. qatiq;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:

• Ko'krakni yuving va quriting, ikki qismga bo'ling.
• Endi, ehtimol, eng qiyin bosqich - biz go'shtni yupqa urishimiz kerak. Parchalar butun oshxona bo'ylab uchib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bolg'acha bilan yaxshi aylantiring.

• Tuxumni qaynatib oling, salqin va tozalang. Ular kichik bo'lgani uchun biz ularni kesib tashlamaymiz.
• Tovuq go'shtini bir tekis qilib qo'ying, tuzlang va qalampir seping. Keyin bedana tuxumlarini qo'ying.

• Ehtiyotkorlik bilan rulon hosil qiling va uni ip bilan bog'lang. Bundan tashqari, tish cho'tkalarini ham ishlatishingiz mumkin.

• Rulonni har tomondan smetana bilan yog'lang va pishiriladigan idishga soling.

• 30-35 daqiqa davomida 180 daraja pechda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishiring.
• Tayyor qaynatilgan cho'chqa go'shtini iplardan olib tashlaymiz, kesib tashlaymiz va stolga xizmat qilamiz.

Ko'p pishirgich qutqarish uchun

Siz bayramni rejalashtiryapsizmi? Sekin pishirgichda pishirilgan tovuq ko'kragi bayram menyusining haqiqiy diqqatga sazovor joyi bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin, pishloq, o'rik, tovuq va tsitrus mevalari - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Murakkab:

• 3 tovuq ko'kragi;
• 250 g yangi qo'ziqorin;
• sabzi;
• lampochka;
• 200 g pishloq;
• 50 g o'rik;
• yangi o'tlar;
• 3 osh qoshiq. l. maydalangan mandarin qobig'i;
• 3 osh qoshiq. l. paprika;
• 1 osh qoshiq. qizil qalampir;
• 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq. xushbo'y qalampir;
• tuz;
• tozalangan o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

• Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz. Ko'krakni yuving va quriting. Qo'ziqorinlarni, sabzi va piyozni tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.
• Qo'ziqorin va sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
• Alohida idishda maydalangan mandarin qobig'ini qalampir va qalampir bilan aralashtiring.
• Biz ko'krakni uramiz va go'shtda bo'shliqlar qolmasligi uchun uni ziravorlarga aylantiramiz.

• Keling, go'shtni ziravorlar bilan to'yintirish uchun qoldiramiz, hozir esa o'tlarni qilaylik. Keling, uni yuvamiz va maydalaymiz.
• Olxo'rini kesib oling va o'tlar bilan birlashtiring.
• Pishloqni mayda maydalang.
• Tovuqni yopishqoq plyonka ustiga qo'ying.
• Ko'krakning o'rtasida o'rik va maydalangan pishloq bilan ko'katlarni taqsimlang.
• Keyin qo'ziqorin, sabzi va piyoz qo'shing.

• Biz ko'krakdan rulon hosil qilamiz, uni bir necha marta kino bilan mahkam o'rab, qirralarini mahkamlaymiz. Ichkarida suyuqlik oqmasligi muhim.

• Ko'p idishga suv quying va "Pishirish" yoki "Ko'p pishirish" dasturini o'rnating.
• Suyuqlik qaynab ketganda, unga kolbasalarni ehtiyotkorlik bilan tushiring.

• Ovozli signalda biz rulonlarni olib tashlashga shoshilmaymiz, lekin ularni to'liq sovib ketguncha qoldiramiz.
• Keyin qaynatilgan cho'chqa go'shtini muzlatgichga kamida uch soat qo'ying.
• Endi siz filmni olib tashlashingiz va tovuq qaynatilgan cho'chqa go'shtini stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Agar oshxonada ko'p vaqt sarflashga vaqtingiz bo'lmasa, ushbu retseptni sinab ko'ring. Minimal ingredientlar va vaqt, maksimal gastronomik zavq!

Murakkab:

• 0,5 kg tovuq ko'kragi;
• 2 ta pomidor;
• 50 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq. limon qalampiri (ziravorlar);
• 2 osh qoshiq. koriander;
• tuz.

Tayyorlanishi:

• Alohida idishda koriander va limon qalampirini birlashtirib, aralashtiring.
• Biz ko'krakni yuvamiz va allaqachon ma'lum bo'lgan usul yordamida go'shtni bolg'a bilan uramiz.
• Pomidorlarni yuving, quriting va to'rt qismga bo'ling.

• Go'shtni ziravorlar va tuz aralashmasiga aylantiring.
• Oziq-ovqat plyonkasini yoyib, ustiga go'sht qo'ying.
• Ko'krak ustiga, bir chetiga pomidor va sariyog 'bo'laklarini qo'ying.

• Oziq-ovqat plyonkasidan foydalanib, kolbasa hosil qiling, uni mahkam yopishtiring.
• Filmning chetlarini qisqichlar bilan chimchilab qo'yamiz yoki ularni iplar bilan bog'laymiz.
• Qaynatilgan cho'chqa go'shtini qaynoq suvga soling va yigirma daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor rulonni sovib ketguncha suvdan olib tashlamang.

Mazali qaynatilgan tovuq ko'kragi do'konda sotib olingan deli go'shtlariga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ushbu parhez taomni tayyorlash juda oddiy. Ammo uyda retsept bo'yicha tovuq filetosidan qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashdan oldin, bu jarayonning ba'zi nozikliklarini ko'rib chiqishga arziydi. Axir, bu erda hatto pishirish usulini tanlash ham katta ahamiyatga ega. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini sekin pishirgichda va eng yaxshi restoranlardagi kabi pechda qanday pishirish mumkin? Uni folga ichida pishirish mumkinmi yoki faqat yeng mos keladimi? Oshpazlik tajribalariga o'tishdan oldin, barcha mumkin bo'lgan variantlarni batafsilroq ko'rib chiqishga arziydi.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti nima?

Klassik retseptda qaynatilgan cho'chqa go'shti hayvonning sonini kesishdan olingan pishirilgan go'shtdir. Ammo zamonaviy pazandachilikda bu atama uzoq vaqt qaynatish orqali butunlay pishirilgan filetaning bir bo'lagini anglatadi. Frantsuz-Kanada oshxonasida shunga o'xshash taom rôti de porc deb ataladi; Germaniya va Avstriyada ular schweinebraten deb nomlangan noziklikni yoqtiradilar.

Ammo cho'chqa go'shti juda yog'li, tayyorlash uchun o'ziga xos go'sht bo'lgani uchun, Tovuq ko'kragidan tayyorlangan parhez qaynatilgan cho'chqa go'shti uy bekalari orasida tobora ommalashib bormoqda. Boy ta'mi, achchiq xushbo'yligi va kesilgandagi ajoyib ko'rinishi - bu go'sht nozikligining afzalliklari. Tayyor mahsulot osongina tekis bo'laklarga kesiladi va mustaqil taom sifatida ham, sendvichlarning bir qismi sifatida ham jozibali ko'rinadi.

Do'konda sotib olingan qaynatilgan cho'chqa go'shti go'shtning saqlash muddatini uzaytiradigan maxsus konservantlarni o'z ichiga oladi. Uyda tayyorlangan mahsulotga bunday fokuslar kerak emas. Ammo fileto tayyorlashda siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• terini olib tashlash - tovuq terisi go'shtni pishirishga to'sqinlik qiladi va idishni ko'proq yog'li qiladi;
• oldindan marinadlash - bu taomni muvaffaqiyatli tayyorlashning kalitidir, go'sht kamida 2 soat davomida qarishi kerak;
• ideal shiralilikning kaliti yuqori haroratda pishirishdir, pishirish paytida pech 250 darajaga qadar isitiladi;
• qisqa issiqlik bilan ishlov berish muddati go'shtni haddan tashqari quritishdan saqlaydi;
• sovutish - avval tayyor ovqatni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi, bu uni yanada mazali qiladi.

Ushbu oddiy sirlardan foydalanib, siz ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz ham, qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashda ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin. Asosiysi, yumshoq go'shtni oldindan tayyorlangan sousda yaxshi marinadlash va issiqlik bilan ishlov berish paytida uni haddan tashqari pishirmaslikdir. Quruqlik va tolalilik mazali go'shtning eng yomon dushmanidir.

To'g'ri ko'krakni qanday tanlash mumkin?

Tovuqdan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirishni rejalashtirayotganda, sotuvda sho'rva qatlamlarini qidirmaslik kerak. Optimal yechim broyler tovuq filesi bo'ladi, u etarlicha yumshoq va marinadlash uchun yaxshi yordam beradi. Bu taom uchun ham suyakli ko'krak, ham allaqachon fileto qilingan go'sht mos keladi. Agar siz go'shtni bir muddat saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, suyakni tark etish yaxshiroqdir. Bu uning shaklini saqlab qolishga imkon beradi.

Tovuq ko'kragini tanlashda siz go'shtning rangiga e'tibor berishingiz kerak - u och pushti, ko'kargan yoki sarg'aygan holda bo'lishi kerak. Sirtda begona hidlar va shilimshiq mavjudligi sizni ogohlantirishi kerak - bunday mahsulotni iste'mol qilmaslik kerak. Sovutilgan mahsulotlardan oshpazlik uchun pulpa tanlash tavsiya etiladi. Muddati o'tgan yoki sifatsiz filetalar ko'pincha muzlatiladi, bundan tashqari, eritishdan keyin ko'krak suv bilan og'irligining sezilarli qismini yo'qotishi mumkin. Aytish kerakki, bunday xom ashyoning ta'm xususiyatlari juda shubhali bo'ladi.

Qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak?

Pishirish usulini tanlashda siz eng boshidan tavsiya etilgan haroratga e'tibor qaratishingiz kerak. Lekin siz faqat issiqlik bilan ishlov berishga tayanmasligingiz kerak. Go'shtni to'g'ri marinadlashni ta'minlash juda muhim, chunki bu tayyorlashning ushbu bosqichi mahsulotni maksimal shiralilik bilan ta'minlaydi va tayyor taomni juda yumshoq qiladi. Fileto namlash uchun asos soya sousi, yog 'va o'tlar aralashmasi, piyoz bilan pomidor sharbati, xantal bilan quyuq pivo bo'lishi mumkin.

Agar tsitrus mevalarining yorqin ta'mi sizni bezovta qilmasa, siz sho'r suvli eritma bilan suyultirilgan tabiiy limon yoki ohak sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shtini marinadlash vaqti ham muhimdir. Ko'pgina hollarda, go'sht 2 soatdan keyin pishirish yoki sekin pishirgichga joylashtirish uchun tayyor bo'ladi. Ammo tajribali uy bekalari go'sht tolalarini tuz, ziravorlar va o'tlar bilan eng to'liq to'yinganligiga erishish uchun ta'sir qilish muddati bilan tajriba o'tkazishni tavsiya qiladi. Uzoq muddatli (ketma-ket 12 soatgacha) marinadlash bilan ta'm xususiyatlari tubdan o'zgaradi.

Sekin pishirgichda

Bugungi kunda tajribali uy bekalari ham, tajribasiz oshpazlar ham sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi. Hatto eng oddiy retsept ham tayyor taomni suvli qilishga yordam beradi. Ko'krak sho'r suvda taxminan bir soat davomida saqlanadi, keyin quritiladi, ziravorlar va pomidor sousi yoki xantal-asal aralashmasi bilan o'raladi. Fileto bo'laklari ehtiyotkorlik bilan folga bilan o'raladi, sirtda bo'shliqlar qoldirmaydi va kuyishning oldini olish uchun ko'p pishirgich kosasi moy bilan yog'lanadi.

"Pishirish" rejimi boshqaruv panelida o'rnatiladi, unda idish doimiy ravishda 35 daqiqa davomida saqlanadi. Keyinchalik, idish ichidagi go'sht ag'dariladi (folga joyida qoladi), jihoz yana ishga tushiriladi, lekin 25 daqiqa. To'liq tayyorlangan idish o'ramini ochmasdan sovutiladi va 2-3 soat davomida salqin, quruq joyda saqlanadi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti qismlarga bo'linib, salat barglarida xizmat qilishi mumkin.

Folga ichida tez qaynatilgan cho'chqa go'shti

Ko'krakdan qaynatilgan cho'chqa go'shtini pechda pishirish uchun siz an'anaviy oshxona vositalaridan foydalanishingiz kerak. Eng tez variant - folga ichida pishirish. Buning uchun sizga 2-3 porsiya fileto yoki suyakdagi butun ko'krak, ziravorlarning tayyor aralashmasi, qalampir bilan bir stakan pomidor sousi yoki xohlaganingizcha boshqa qo'shimchalar kerak bo'ladi. Tuzli sovuq suv - ho'llash uchun. Ko'rsatmalarga muvofiq pishirish jarayoni shunday ko'rinadi.

• Suv va tuz eritmasida yaxshilab namlangan pulpa salfetka bilan ozgina quritilishi kerak.

• Ingredientlarning yaxshiroq kirib borishi uchun filetoni ziravorlar va pomidor sousi aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Siz qo'shimcha ravishda pulpani sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin.
• Tayyor ko'kraklar katta folga varag'iga yotqizilgan va bo'shliqlarsiz ehtiyotkorlik bilan o'ralgan.
• Yuqori qismda, pishirilgan yarim tayyor go'sht mahsulotining metall qobig'ida bir nechta toza teshiklar qilingan.
• Idish 15 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga tushadi. Vaqt o'tgandan so'ng, idish olib tashlanmaydi, lekin yopiq pechda taxminan bir soat davomida "qaynatish" uchun qoldiriladi.
• Tayyor go'sht muzlatgichda saqlanadi.

Yengda pishirish

Agar siz do'kondagi kabi qaynatilgan cho'chqa go'shti olishni istasangiz, uni yengingizda pishirishingiz kerak. Bunday holda, go'sht qurib qolmaydi va oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Shikastlarni quvurli bint shaklida mahkamlash uchun maxsus tibbiy to'r sizga filetalarni tez va samarali tayyorlashga yordam beradi. Idish ikki katta ko'krak bo'lagidan tayyorlanadi, ular birinchi navbatda tor chiziqlar bilan kesilishi va maydalangan sarimsoq, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanishi kerak.

Bandaj bir tomondan tugun bilan bog'langan, ichki bo'shliq tayyorlangan go'sht bo'laklari bilan to'ldirilgan, ichkarida mahkam siqilgan. Tayyor rulon boshqa uchida bog'lanadi, yeng ichiga joylashtiriladi va 220 daraja Selsiy bo'yicha 45 daqiqa davomida pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlash, uni sovutish va mash shaklida himoya qobig'ini olib tashlash kerak. Qaynatilgan cho'chqa go'shti tashqi tomondan chiroyli naqsh va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Tovuq ko'kragidan to'g'ri tayyorlangan qaynatilgan cho'chqa go'shti bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va sog'lom ovqatlanishning haqiqiy biluvchilariga turli xil lazzatlar beradi. Olingan go'sht nozikligi sendvich tayyorlash uchun mos keladi va salatlarda do'konda sotib olingan kolbasa o'rnini bosishi mumkin.

Tovuq ko'kragidan qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Ideal taom nima? Aksariyat uy bekalarining fikriga ko'ra, eng yaxshi taom nafaqat sog'lom va mazali, balki arzon ingredientlar, shuningdek, tez va oson tayyorlanishi kerak. Pishirilgan tovuq ko'kragi bu barcha afzalliklar bilan maqtanishi mumkin, bu uning ta'mi va tayyorlash qulayligi tufayli, albatta, barcha oila a'zolarining sevimli taomiga aylanadi.

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng keng tarqalgan variant - turli xil ziravorlar va soslar qo'shilishi bilan pechda folga ichida tovuq mazali taom tayyorlash.

Retsept № 1

Tarkibi:

• tovuq ko'kraklari - ixtiyoriy (odatda 3 dona 4 kishilik oilani boqish uchun etarli);
• ziravorlar - ta'mga ko'ra (tovuq uchun maxsus aralashmani ishlatish afzaldir, lekin har qanday ziravorlar qiladi);
• tomat pastasi yoki sous - bir stakan yoki bir oz ko'proq;
• marinadning tarkibiy qismlari suv va tuzdir (suv o'rniga mayonez, quyuq pivo, kefir, sirka yoki limon sharbati kerakli mustahkamlik bilan suyultirilishi mumkin).

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, terini olib tashlang va tovuqdan suyakni olib tashlang (ixtiyoriy; ba'zi gurmeler tovuq shaklini yo'qotmasligi uchun go'shtni suyakda qoldirishni afzal ko'radi).
2. Asosiy qadam, tayyorlangan go'shtni kamida ikki soat davomida kuchli sho'r tuzlamoqqa solib qo'yishdir (uni bir kechada namlashingiz mumkin).
3. Ketchupni tanlagan ziravorlaringiz bilan aralashtirib, sousni tayyorlang.
4. Tovuqni sous bilan ehtiyotkorlik bilan yoping, go'shtning go'shtga yaxshiroq kirib borishi uchun avval uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying.
5. Pishirish varag'iga etarlicha katta folga varag'ini qo'ying va tovuq ko'kragini yaxshilab o'rab oling, shunda ular mahkam o'raladi.
6. Havoning chiqishi uchun tepada bir nechta kichik teshiklar qiling.
7. Yarim tayyor mahsulotni pechga (250 daraja) 15 daqiqaga qo'ying.
8. Pechni o'chiring va sovushini qoldiring (40 yoki 60 daqiqa).

Pishirilgan tovuq ko'kraklari har qanday kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar, uni muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kifoya.

Retsept № 2

Tarkibi:

• 2 ta katta tovuq ko'kragi;
• 1 choy qoshiq issiq qizil (chili), maydalangan qora va shirin maydalangan bolgar qalampiri, sarimsoq kukuni va tuz (ziravorlar tarkibini xohlagancha o'zgartirish mumkin);
• 1 osh qoshiq yog '(yaxshisi zaytun).

Tayyorlash usuli:

1. Qoplama aralashmasini tayyorlang - barcha ziravorlarni moy bilan aralashtiring.
2. Tovuqni tayyorlangan aralashma bilan yoping (oldindan ho'llash shart emas).
3. Folga o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
4. Yarim soat davomida pechga (180 daraja) qo'ying.
5. Pechdan olib tashlang, deyarli tayyor qaynatilgan cho'chqa go'shtini oching va sovutib oling.
6. Muolajani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ishlatishdan oldin 1,5-2 soat davomida muzlatgichda saqlang.

Yengda pishirish

Folga uchun ajoyib alternativ yeng bo'lib, u eng mazali qaynatilgan tovuqni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• 2 ta yangi tovuq ko'kragi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang - oziq-ovqat, yeng va 3 o'lchamdagi dumaloq (quvursimon) bandaj (siz uni istalgan dorixonada tiyinga sotib olishingiz yoki uni iplar bilan almashtirishingiz mumkin).
2. Sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang, maydalang yoki juda nozik choping.
3. Tovuq filetosini suyaklardan ajratib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing (cho'p kabi).
4. Go'shtni tuz va qalampir seping va sarimsoq bilan seping.
5. Bandajni tovuq bo'laklari bilan juda qattiq to'ldiring, avval bir uchini tugun bilan bog'lang.
6. Olingan rulonni yengga joylashtiring, uni bog'lash va teshish kerak.
7. Qaynatilgan cho'chqa go'shtini pechda (220 daraja) 45 daqiqa davomida pishiring.
8. Pechdan panani olib tashlang, muolajani sovutib oling va shundan keyingina bandajni olib tashlang.

Qovurilgan idishda qanday pishirish kerak

Ajoyib qaynatilgan cho'chqa go'shti uyda pechdan foydalanmasdan tayyorlanishi mumkin, masalan, uni qovurilgan idishda qovurish orqali.

Tarkibi:

• 3 ta tovuq ko'kragi, unda go'shtni suyak bazasidan ajratish kerak;
• 2 o'rik;
• 2 dafna yaprog'i;
• qora qalampir (er yoki er yordam beradi);
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq donli xantal (frantsuz).

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur qovurilgan idishni oling va ichiga ikki qatlamli folga soling.
2. Pastki qismga barcha ziravorlarning yarmini, shu jumladan bitta o'rikni qo'ying.
3. Barcha tovuq bo'laklarini tuz bilan ishqalang va ularni ziravorlar ustiga qo'ying.
4. Qolgan ziravorlarni go'shtning ustiga seping va u erda ikkinchi quritilgan mevalarni qo'ying.
5. Folga mahkam o'rang va idishni taxminan yarmigacha suv bilan to'ldiring (suv folga ichiga kirmasligi kerak).
6. Panani qopqoq bilan yoping, kuchli olovni yoqing va suv qaynaguncha kuting.
7. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini 2 soat davomida yopiq holda pishiring, doimo suv darajasini kuzatib boring.
8. Mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyor - uni issiq eyishingiz mumkin, lekin uni bir necha soat sovutish tavsiya etiladi.

Sekin pishirgichda tovuq cho'chqa go'shti

Pechsiz qilishning yana bir varianti - sekin pishirgichda bir xil darajada mazali qaynatilgan cho'chqa go'shti tayyorlash. Yuqorida tavsiflangan retseptlarning har biri bu usul uchun mos keladi - siz ziravorlarni moy bilan aralashtirib, go'shtni ular bilan surtishingiz mumkin, avval ko'krakni sho'r tuzlamoqqa solib, so'ngra ziravorlar bilan ketchupga solib qo'yishingiz mumkin va hokazo. Ko'p pishirgichda faqat haqiqiy pishirish jarayoni o'zgaradi.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan ko'kraklarni folga bilan yaxshilab o'rang.
2. Ko'p pishirgichdagi idishni har qanday moy bilan yog'lang va kelajakda qaynatilgan cho'chqa go'shtini u erga qo'ying.
3. "Pishirish" rejimini o'rnating va go'shtni 35 daqiqa davomida pishiring, keyin tovuqni boshqa tomonga aylantiring va yana 25 daqiqa ushlab turing.
4. Go'shtni sovutib, keyin 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sut bilan bosqichma-bosqich retsept

Alohida-alohida, sutda uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun g'ayrioddiy, ammo juda muvaffaqiyatli retseptni ta'kidlash kerak.

Tarkibi:

• kilogramm tovuq ko'kragi;
• bir litr sut;
• bir choy qoshiq tuz;
• tovuq uchun bir sumka ziravorlar (siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlar aralashmasini tayyorlashingiz mumkin).

Tayyorlash usuli:

1. Tuz va ziravorlar aralashtiriladi va vilkalar bilan mayda kesilgan yoki teshilganidan keyin suyaklardan ajratilgan ko'krak go'shtini yaxshilab silang.
2. Go'shtni kamida yarim soat davomida marinadlang (yaxshisi bir soat yoki bir yarim soat).
3. Kastryulkaga etarlicha sut quying va uni qaynatib oling.
4. Issiqlikni kamaytiring va ziravorlar bilan namlangan ko'kraklarni sutga qo'shing.
5. Ularni faqat 2 daqiqa qaynatib oling (endi emas) va gazni o'chiring.
6. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va avval sochiq bilan o'rang, keyin adyolga o'rang (iloji boricha sekin soviydi) va 2,5 - 3 soatga qoldiring.
7. Tayyor cho'chqa go'shtini muzlatgichda sovutib oling.

Bu taom rus va ukrain milliy oshxonalarida juda keng tarqalgan. U bitta katta bo'lakda tayyorlanadi, pechda, pechda yoki ko'mirda pishiriladi (ba'zi eski retseptlarga ko'ra). Qoida tariqasida, bu cho'chqa go'shti. Nemis va qadimgi davrlarda ayiq go'shtidan tayyorlangan taomning analoglari mavjud. Ammo Rossiyada cho'chqachilikning rivojlanishi bilan ayiq go'shti arzonroq cho'chqa go'shti bilan almashtiriladi. Ko'pincha bu ziravorlar va tuz bilan surtilgan jambon, suyaksiz. Ba'zan qo'zichoq ham variant sifatida ishlatiladi.

Nima uchun parrandachilikdan?

Asos sifatida, har bir kishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishga odatlangan. Amerikaliklar, ehtimol, kurkadan parranda go'shtini birinchi bo'lib tayyorlashgan. Ammo qaynatilgan tovuq ko'kragi, uni sinab ko'rganlarning fikriga ko'ra, oshpazlik dunyosida ham mavjud bo'lish huquqiga ega. Nima uchun bugungi kunda ko'pchilik tovuqni tanlaydi? Birinchidan, eng muhim omillardan biri foydalanish imkoniyati va arzonligi. Axir, cho'chqa go'shti tovuqdan qimmatroq. Lekin pishirilgan tovuq ko'kragi cho'chqa go'shtidan ko'ra yomonroq emas. Asosiysi: bu taomni pishirishning barcha tamoyillariga rioya qilgan holda uni to'g'ri tayyorlang. Va ikkinchidan, bugungi kunda ko'plab uy bekalari uchun tayyorgarlik tezligi ham muhimdir. Axir, cho'chqa go'shti qaynatilgan cho'chqa go'shti juda uzoq vaqt pishiriladi va tovuq - bir marta va tayyor! Keling, retseptning narxi va murakkabligi bo'yicha ushbu mazali, aromatik va arzon taomni tayyorlashga harakat qilaylik.

Pishirish sirlari: qaynatilgan tovuq ko'kragi

Har qanday bayram dasturxonini bezatadigan bu noziklikni tayyorlash juda oddiy. Yuqorida aytib o'tilganidek, xom ashyoni tayyorlash, to'g'ri ishlov berish, marinadlash va pechni istalgan haroratga oldindan qizdirish bo'yicha barcha dastlabki tavsiyalarga amal qilish muhimdir. Va keyin qaynatilgan tovuq ko'kragi, ular aytganidek, o'zini pishiradi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - vaqtni o'tkazish va idishni olib tashlash, uni sovutish, bo'laklarga bo'lish va sabzavot va salat bilan xizmat qilish.

Ingredientlar

Bizga kerak bo'ladi: uchta o'rta tovuq ko'kragi, ozgina tomat pastasi, siz tanlagan ziravorlar (ulardan va o'zingiz o'rgangan miqdorda foydalaning).

Dastlabki ishlov berish

Qoida tariqasida, bu taomning ta'mi uchun deyarli hal qiluvchi ahamiyatga ega. Birinchidan, tovuq ko'krak terisini tozalash kerak. Toza filetalarni yoqtiradiganlar uchun: biz suyakni ham ajratamiz. Ammo ko'pchilik suyakni tark etishni maslahat beradi: shu tarzda go'sht o'z shaklini saqlab qoladi va tayyor bo'lganda qiziqarli ko'rinadi. Keyin uni yaxshilab ho'llash kerak. Bu yaxshi tuzlangan marinadda amalga oshiriladi. Marinadning tarkibi har xil bo'lishi mumkin: ziravorlar va mayonez va ziravorlar, suv bilan suyultirilgan piyoz bilan sirka eritmasi yoki o'tlar bilan ziravorlangan kefir. Bu erda biz erishgan maqsad muhim: go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, o'rtacha tuzlangan, ziravorlar bilan namlangan bo'lishi kerak (agar ho'llash eritmasi juda sho'r va qalampir bo'lsa, undan keyin foydalanish uchun yarim tayyor mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvish kerak bo'ladi). . Biz namlangan ko'krakni kamida ikki soat davomida salqin joyda saqlaymiz (tuzlash muxlislari ularni uzoqroq saqlashadi, to'g'ridan-to'g'ri "siz ularni xom yeyishingiz mumkin" nuqtasiga qadar). Asosiysi, tovuq filesi go'shti allaqachon yumshoq va yumshoq, marinadlangan va undan ham yaxshi bo'ladi.

Sos

Biz tomat pastasi yoki ketchup va ziravorlardan achchiq sousni yaratamiz, uni oldindan tayyorlangan go'shtga yaxshilab surtishingiz kerak, qolgan qismini esa tegishli pishiriladigan idishga solingan tovuq ko'kraklari ustiga quying. O'lchamiga mos keladigan idishning o'zi avval o'simlik moyi bilan surtiladi.

Qanday pishiriladi?

Keyin qaynatilgan tovuq ko'kragi quyidagicha tayyorlanadi. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Idishlarni o'rtadagi idish bilan tokchaga joylashtiramiz. Qisqa vaqtni yoping va pishiring: o'ndan o'n besh daqiqagacha (vaqt pechning turiga bog'liq). Keyin uni o'chiring va sovib ketguncha ichkarida qoldiring.

Retsept folga ichida

Folga qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish yanada qulayroq. Va u shiraliroq chiqadi, chunki suyuqlik oqmaydi yoki bug'lanmaydi va ko'krak, xuddi o'z sharbatlari bilan to'yingan. Biz go'sht bilan barcha dastlabki manipulyatsiyalarni bir xil qoldiramiz, lekin biz uni biroz boshqacha pishirishimiz kerak. Folyodagi pechda qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti go'shtni pishirish varag'iga yoki idishga to'liq o'rashni o'z ichiga oladi. Pishirish varag'iga folga yoyib, ko'kragini qo'ying va ularni o'rab oling, teshiklari bo'lmasligi uchun ularni yon tomonlarga soling. Va hosil bo'lgan strukturaning markazida biz havoni olib tashlash uchun tish pichog'i bilan bir nechta kichik teshiklarni teshamiz. Ushbu taomni tayyorlash uchun ham taxminan 15 daqiqa ketadi, ortiq emas. Keyin pechni o'chiring va qaynatilgan cho'chqa go'shtini ichkarida sovushini qoldiring.

Sekin pishirgichda pishirilgan tovuq ko'kragi

Xo'sh, mutlaqo dangasalar uchun, oshxonada insoniyatning bu sehrli ixtirosini doimiy ravishda ishlatishga odatlanganlar uchun. Tayyorlangan tovuq filesi folga bilan o'rang va uni moy bilan oldindan yog'langan ko'p pishirgichli idishga soling. "Pishirish" rejimida 35 daqiqa davomida pishiring. Tovuq go'shtini aylantiring va xuddi shu rejimda yana 25 daqiqa pishiring. Keyin go'shtni sovuqda sovutib oling va uni oching. Hammaga yoqimli ishtaha!

Bugun men siz uchun qaynatilgan cho'chqa go'shti retsepti bor. Odatda mol go'shti yoki yog'siz cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi, lekin men uni tovuq ko'kragidan tayyorladim. Menga ta'mi yoqdi, u deyarli dietali bo'lib chiqdi. Agar retsept siz uchun foydali bo'lsa, men juda xursand bo'laman.

1. Suyakda tovuq ko'krak go'shti - 1 dona. (700-800 gr)
2. Sabzi - 1 dona.
3. Sarimsoq - 4 chinnigullar (katta).

Marinad uchun:

1.O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
2. Soya sousi - 2 osh qoshiq.
3. Yarim kichik limon sharbati.
4. Yangi maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq.
5.Qalampir (tegirmonchi), tuz, dafna yaprog'i aralashmasi - ta'mga.

Suyakda tovuq ko'kragini oling. Fileto ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Keling, marinadni tayyorlaymiz.

Sabzini uzun chiziqlar bilan, sarimsoqni kub shaklida kesib oling.

Keling, filetoni to'ldiramiz. Pichoqdan foydalanib, biz butun bo'lak bo'ylab ponksiyon qilamiz va sabzi bo'lagini (va shunga o'xshash bir necha joylarda) joylashtiramiz.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan. Pichoqdan foydalanib, go'shtning butun yuzasi bo'ylab burchak ostida kesib oling va u erga sarimsoq bo'laklarini joylashtiring. Ikkinchi bo'lak bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Endi biz go'shtni tuzlamoqqa joylashtiramiz,Har tomondan yaxshilab yog'lang. Go'shtni kesilgan tomonini pastga aylantiring, sarimsoq bo'laklari, dafna yaprog'i qo'shing, Kichkina plastinka bilan tepaga bosing va qopqoq bilan yoping. Bir kechada muzlatgichga qo'yamiz.

Ertalab go'shtni muzlatgichdan olib chiqamiz. Bir parcha pergamentni oling va uni suv va o'simlik moyi bilan ozgina namlang. Pergament go'shtga yaxshiroq yopishadi. Fileto qo'ying.

Go'shtni mahkam o'rab oling.

Iplar bilan mahkamlang.

Folga o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va 40 daqiqa davomida 170 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirgandan so'ng, pechdan chiqarib oling va folga soling. Keyin biz uni ochamiz. Biz quruq pergamentni olamiz, filetoni o'rab, muzlatgichda 5-6 soat, yoki bir kun yaxshisi pishishiga ruxsat beramiz. Agar so'ralsa, qaynatilgan cho'chqa go'shtini adjika bilan yog'lashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!