Aziz do'stlar, sizga baqlajon yoqadimi? Ha bo'lsa, unda retseptlar tanlovi bilan ushbu maqola sizga albatta yoqadi. Axir, bu sabzavotni tayyorlashning ajoyib tezkor usullarini o'z ichiga oladi. Ushbu retseptlarning katta afzalligi shundaki, biz ularni pechda barcha idishlarni tayyorlash uchun ishlatamiz. Va bu, siz bilganingizdek, oziq-ovqat shunchaki mazali bo'lishdan tashqari, sog'lom bo'ladigan usuldir.
Qovurilgan idishda qovurayotganda, "kichkina ko'k" (bu sabzavotni xalq mehr bilan ataydi) o'z pulpasiga yog'ni juda singdiradi. Va shuning uchun ko'p odamlar bunday yog'li ovqatlarni iste'mol qilishdan bosh tortishadi.
Pechda pishirganda, bu butunlay yo'q qilinadi. Sabzavotlar ko'pincha o'z sharbatida pishiriladi, bu esa retseptlarda turli xil yog'larni ishlatishdan butunlay qochish imkonini beradi.
Va bugun biz baqlajon, pishloq, pomidor, go'sht va bugungi qahramonimiz bilan yaxshi mos keladigan boshqa barcha ingredientlar bilan mazali taomlarni tayyorlash usullarini ko'rib chiqamiz. Uning ta'mini yaxshilashga, uning xushbo'yligini ta'kidlashga va barcha afzalliklarini ochib berishga imkon beradiganlar bilan.
Bunday idishlar uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ammo men ushbu toifadagi eng yaxshilarini bitta to'plamga to'plashga harakat qildim. Va men amal qilishga harakat qilgan yana bir mezon - bu tayyorgarlik tezligi. Hozirgi vaqtda odamlar doimo pishirishga vaqt topa olmaydilar va shuning uchun tez retseptlar har qachongidan ham qimmatlidir.
Bu men tayyorlagan eng mazali sabzavotli taom. Va u ham juda chiroyli, uni stolda xizmat qilish har doim yoqimli va ovqatlanishdan kam emas.
Mening blogim sahifalarida allaqachon bu retsept mavjud, u deyiladi, lekin bugun men uni ushbu xususiyatli maqolaga qo'shmoqchiman. Ishoning, bu pishirish opsiyasi bunga to'liq loyiqdir.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. "Ko'k" narsalarni yuving va quriting. Keyin, dastani kesmasdan, faqat uni kesib, "yubka" ni kesib, uni fan shaklida kesib tashlang. Buni amalga oshirish uchun siz o'zingizni juda o'tkir pichoq bilan qurollashingiz va to'mtoq burundan boshlab va to'g'ridan-to'g'ri ildiz ostidan kesishingiz kerak. Chiziqlarning qalinligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lishi kerak.
Ya'ni, oddiy qilib aytganda, chiziqlar sopi tomonidan ushlab turiladigan va ochilganda ular fanat hosil qiladigan tarzda kesishingiz kerak.
2. Oq pulpani tuzlang, kristallarni barmoqlaringiz bilan ozgina ishqalang. Ish qismini buzmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Uni 10-15 daqiqaga qoldiring, shunda u yumshoqroq bo'ladi va barcha achchiqliklar chiqadi.
Jarayonni tezlashtirish uchun kesilgan sabzavotlarga kesish taxtasini qo'ying va ustiga kichik bir yirtqichlardan suv qo'ying.
3. Sarimsoq yog'ini tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni maydalab, ichiga yog' quying. U pishiriladi va tayyor bo'ladi. Olingan aralashmaga o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
4. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling va agar ular katta bo'lsa, ularning har biri yana ikkita yarmiga bo'linadi. Biz ularni "fan" ga kiritamiz. Shuningdek, bolgar qalampirini yarim halqalarga kesib tashlang. Albatta, siz usiz qila olasiz, lekin u butun taomga beqiyos xushbo'y hid beradi.
5. Shuningdek, pishloqni "fan" da qulay tarzda joylashtirish uchun kesib oling. Agar mozzarella bo'lsa, u faqat mukammal bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, unda asosan har qanday qattiq pishloq qiladi.
6. Ayni paytda bizning "kichkina ko'k"larimiz biroz oqsoqlanib qoldi va biz ulardan ortiqcha namlikni engil siqib chiqarishimiz kerak. Keyin plitalarni barcha ziravorlar va sarimsoq bilan birga sarimsoq yog'i bilan yoping.
7. Va siz pomidorlarni slotlarga joylashtirishingiz mumkin.
Va keyin pishloq va ikki yoki uch halqa bolgar qalampiri. Ta'mi va xushbo'yligi uchun u erda mazali hidli reyhan qo'shing.
8. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. "Muxlislar" va butun mayda pomidorlarni joylashtiring, shuningdek, barcha bu ulug'vorlikning ustiga qolgan bolgar qalampirini qo'ying.
9. Bizning go'zalligimizni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
10. Pishirish oxirida pishirish varag'ini chiqarib oling va idishni ozgina sovutib oling, besh daqiqa etarli bo'ladi. "Muxlislarni" porsiya plitalariga qo'ying va xizmat qiling. Ajoyib taomning ta'mi, xushbo'yligi va ko'rinishidan zavqlanib, zavq bilan ovqatlaning.
Tavsif qancha davom etganiga qaramang. Hamma narsa juda sodda va tez tayyorlanadi.
Ushbu taomni bayram stolida tuyadi sifatida yoki gazak uchun sendvich sifatida xizmat qilish mumkin. Va odatdagi non bo'lagi o'rniga, biz sabzavot doirasiga xizmat qilamiz.
Bu sendvich issiq ham, sovuq ham mazali. Bunday taomni tayyorlang va ishonchim komilki, u sizni befarq qoldirmaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Sabzavotni yuving, quriting va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Katta mevani tanlash yaxshidir, lekin juda qalin emas. U allaqachon juda ko'p urug'larga ega bo'ladi. Bunda ham juda ko'p achchiqlik bor.
Dilimlarni idishga o'tkazing va tuz seping. Bu achchiqlik va namlikdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bu holatda 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin uni buzmaslik yoki butunligini buzmaslik uchun har bir bo'lakni ozgina siqib qo'ying.
2. Parchalar o'z sharbatini chiqarayotganda, boshqa sabzavotlarga o'tamiz. Piyozni chorak halqalarga, yorqin rangli bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va sabzini maydalang.
3. Keyin har bir narsani qovurilgan idishda, alohida zonada, hozircha, komponentlarni aralashtirmasdan qovuring. Paprika, shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Va bu bosqichda barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish mumkin, shunda ular o'z ta'mini almashtiradilar.
4. Parmesan kabi qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Va keyin sarimsoqni maydalang, buning uchun bir xil qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Ularga paprika qo'shing, shuningdek, smetana yoki mayonez qo'shing. Agar siz smetana qo'shsangiz, aralashmaga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.
5. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va tayyorlangan va siqilgan sabzavotlarning doiralarini joylashtiring. Qovurilgan sabzavot aralashmasi va keyin pishloq bilan to'ldiring. Barcha qismlarga etarli bo'lishi uchun hamma narsani teng ravishda taqsimlang.
6. Idishni 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin uni olib, plastinkaga qo'ying, xizmat qiling va tatib ko'ring. Nozik aromatik sendvichlar sizni befarq qoldirmaydi. Ular juda mazali bo'lib chiqdi.
Bu minimal ingredientlar va tayyorlashga bir xil minimal vaqt sarflangan eng oddiy retsept. Va pishirilgan sabzavot shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz tezda uni tayyorlashni takrorlashni xohlaysiz.
Agar so'ralsa, retseptga pishloq qo'shishingiz mumkin. Va agar siz uni tepaga surtsangiz, siz yangi ta'mga ega idish olasiz.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Sabzavotlarni yuving va quriting. Uni o'rta o'lchamda olish yaxshidir. Keyin 0,7 - 0,8 sm qalinlikdagi doiralarni kesib, tuz qo'shing.
Shu tarzda 30 daqiqa turaylik. Bu vaqt ichida doiralar sharbat chiqaradi va u orqali achchiqlik paydo bo'ladi.
2. Keyin kesilgan bo'laklarni qog'oz sochiq bilan artib olish kerak bo'ladi, aslida bu protsedura ulardan achchiq sharbatni olib tashlaydi;
3. Bu orada bizda bo'sh vaqt bor, biz sarimsoqli mayonez sousini tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun sarimsoqni matbuot yordamida maydalab, mayonezga soling. Agar iloji bo'lsa, bu juda yaxshi bo'lar edi. Agar yo'q bo'lsa, do'konda sotib olingani ham yaxshi ishlaydi.
Unga maydalangan qora qalampir ham qo'shing va agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizdan bir chimdim qo'shing. Ushbu maqsadlar uchun Provans o'simliklarining aralashmasi juda mos keladi.
4. Har bir doirani har tomondan sarimsoq mayonez aralashmasi bilan yoping.
Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
5. 200 - 220 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Doiralar biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak va oshxona bo'ylab juda mazali hid tarqaladi.
Bizning oddiy taomimiz tayyor. Siz doiralarni plastinkaga o'tkazib, xizmat qilishingiz mumkin.
Va agar siz pishloq bilan pishirsangiz, doiralarning yuqori qismi chiroyli qizil palto bilan qoplanadi.
Va tanlangan variantlardan har qandayida mazali bo'lib chiqadi.
Bugungi kunda sabzavotimizni pechda mazali pishirishning yana bir usuli ham ingredientlar tarkibida ham, tayyorlashda ham juda oddiy.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Sabzavotni uzunligi bo'yicha ikkita teng yarmiga bo'ling. Poyani kesishning hojati yo'q. Ularni qaynoq sho'r suvda 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni chiqarib oling va ozgina sovib turing.
2. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlaylik. Buning uchun kartoshka pyuresini tayyorlash uchun tvorogni maydalagich bilan maydalang. Shu tarzda u yanada bir xil bo'ladi.
Tug'ralgan sarimsoq va ko'katlar, maydalangan pishloq va tuxum qo'shing (bu miqdordagi ingredientlar uchun bizga kichik kerak bo'ladi). Yoki faqat sarig'ini oling. Va shuningdek, ta'mga tuz va qalampir. Massani aralashtiring.
3. Sovutilgan sabzavotdan pulpani qoshiq bilan olib tashlang, qirralarini kamida 1 sm qalinlikda qoldiring. Pulpani mayda kubiklarga kesib oling va pishloq aralashmasiga qo'shing.
4. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va uning yuzasiga improvizatsiya qilingan "qayiqlarimizni" qo'ying, ularni qiyma go'sht bilan to'ldiring.
Taomni yanada ishtahani ko'rinishi uchun, ustiga maydalangan pishloq seping.
5. Pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olib, stolga xizmat qiling.
Agar meva katta bo'lsa, unda bu miqdordagi ingredientlar ikkita porsiyani beradi. Agar sizga ko'proq porsiya kerak bo'lsa, barcha ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.
Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring va ovqatlaning!
Go'shtli idishlar, albatta, sabzavotli idishlarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab qiladi. Ammo biz ularsiz qilolmaymiz. Bundan tashqari, go'sht va baqlajon bir-biriga yaxshi mos keladi va bu ingredientlar bilan taomlar har doim shunchaki mazali bo'lib chiqadi.
Va bu erda eng ajoyib retseptlardan biri. Unda tayyor qiyma mol go'shtidan foydalanamiz. Lekin agar so'ralsa, qiyma go'shtni har qanday boshqa go'shtdan, shuningdek, tovuqdan tayyorlanishi mumkin. Va, albatta, turli xil go'shtlar aralashmasi taomni yanada mazali qiladi.
Bizga kerak bo'ladi:
Sos uchun:
Pishirish idishini moylash uchun bir oz o'simlik yog'ini ham tayyorlang.
Tayyorlanishi:
1. "Ko'k" narsalarni yuving va dastani kesib oling. Keyin uzunligi taxminan 0,5 sm qalinlikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling, biz rulonlarni tayyorlaymiz va shuning uchun uni osongina o'rash uchun bunday qalinlik kerak bo'ladi.
2. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va kesilgan plitalarni bir qatorga qo'ying. 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqt ichida sabzavot yumshoqroq bo'ladi va bizning vazifamizni engishimiz osonroq bo'ladi.
3. Bo'laklar pishirilayotganda, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Menda allaqachon tayyor, shuning uchun unga faqat piyoz va sarimsoq qo'shaman. Lekin buning uchun komponentlarni maydalash kerak. Buni blenderda qilishingiz yoki go'sht maydalagich orqali burishingiz mumkin. Siz uchun qulayroq usulni tanlang.
Agar siz go'shtni to'ldirishda sarimsoqning hidi va ta'mini yoqtirmasangiz, unda faqat piyoz qo'shing.
Bundan tashqari, qiyma go'shtni ta'mga tuzlashingiz kerak, quritilgan reyhan va qizil achchiq qalampir qo'shing. Agar siz baharatlı idishlarni yoqtirmasangiz, maydalangan qora qalampir yoki qizil qalampir qo'shishingiz mumkin, lekin ozgina.
Hamma narsani aralashtiring.
4. Pishirish idishini darhol tayyorlang. Biz yuqori tomonlari bo'lgan shisha shakldan foydalanamiz. U o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.
5. To'liq osh qoshiq qiyma go'shtni pishirilgan bo'lak plastinka ustiga qo'ying va rulonga aylantiring. Chok tomonini pastga qaratib panga joylashtiring. Barcha rulonlarni xuddi shunday qiling va ularni tekis qatorlarga mahkam joylashtiring.
6. Endi biz to'ldirishni tayyorlashimiz kerak. Buni qilish oson. Siz pomidorlarni tozalab, blenderda pyuresi qilishingiz yoki oddiygina pulpa bilan qalin pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin.
Unga tug'ralgan sarimsoq, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Olovga qo'ying, aralashtirib, aralashma qaynatilguncha kuting va 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin olingan xushbo'y pomidor sharbatini kutish rulolari ustiga quying va 40 - 45 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
8. Vaqt o'tgandan so'ng, idishni olib tashlang, maydalangan pishloq seping va yana 5 daqiqa pishiring.
Agar siz boshqa pishloqdan foydalansangiz, oxirgi bosqich uchun vaqt biroz oshishi mumkin. Biz butunlay eriydigan holatga erishishimiz kerak.
Tayyor taomni pechdan chiqarib oling va uni kerakli qismlarga bo'lgan plitalarga issiq qilib qo'ying.
Xursandchilik bilan ovqatlaning. Taom tuyadi va jozibali bo'lib chiqadi, shuning uchun uni faqat kechki ovqat uchun yoki mehmonlar kelganda tayyorlash mumkin.
Va bu go'sht bilan sabzavotlarni tayyorlashning yana bir usuli. Va, albatta, qiyma go'shtni yana ishlatamiz. Bugungi kunda bizning taomlarimiz tez, shuning uchun biz ularni go'sht bilan pishirmoqchi bo'lsak, unda go'sht maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak.
Bu taom Turkiyada shu tarzda tayyorlanganligi bilan ajralib turadi. Va shuni aytishim kerakki, men u erda sinab ko'rish imkoniyatiga ega bo'ldim. Va men sizga aytmoqchimanki, bu mazali, shunchaki aql bovar qilmaydi. Hamma narsa iloji boricha sodda va har doimgidek qabul qilinganga o'xshaydi, ammo bu daho oddiylikda yotadi. Va shuning uchun biz pishiramiz.
Bizga kerak bo'ladi:
To'ldirish uchun:
Tayyorlanishi:
1. Sabzavotlarni yuving va dastani qoldirib, fotosuratda ko'rsatilganidek, mevalardan teri chiziqlarini kesib oling.
Keyin bir tomondan chuqur bo'ylama kesma qiling va ustiga tuzli suv quying, shunda ular bir oz yumshab, shuningdek, achchiqlik paydo bo'ladi. Ularni 30 daqiqa davomida suvda namlash kerak.
2. Sabzavotlarni quriting va har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va tayyorlangan sabzavotlarni ustiga qo'ying, yaxshisi kesilgan tomoni yuqoriga qarab. Agar u ishlamasa, katta ish yo'q, keyin biz uni aylantiramiz.
3. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va ular yumshoq va engil qizarib ketguncha pishiring. Haroratni 180 darajaga qo'ying.
4. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun piyozni mayda maydalab, sarimsoqni maydalang. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va yumshoq bo'lguncha qovuring.
5. Kichkina chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampiri va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Yashil va qizil qalampirni olish tavsiya etiladi, shuning uchun idish yanada jozibali ko'rinadi.
6. Qiymani qovurilgan idishga soling, tuz va murch qo'shing, oq bo'lguncha qovuring.
7. Bizning sabzavotlarimiz pechda engil qizarib, yumshoq bo'ldi. Biz ularni pechdan olib, qoshiq va pichoq bilan ochamiz, shunda ichkarida to'ldirishni qo'yadigan joy bor. Bunday holda, siz qoshiq bilan o'rtasini engil maydalashingiz mumkin, shunda bu bo'shliq ko'proq bo'ladi.
Ularni pishirish varag'idan olib tashlashning hojati yo'q.
8. Ichkariga shakar seping, bir-ikki chimdim kerak bo'ladi. Va keyin uni go'sht bilan to'ldiring, uni juda ko'p va juda mahkam yoying. Barcha tayyorgarliklar uchun etarli bo'lishi kerak.
Bir tilim pomidor va bir bo'lak shirin qalampir bilan bezang.
9. Tomat pastasini suv bilan suyultirib, pishirish tepsisiga quying.
10. Pishirish uchun 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pechning xususiyatlariga qarab, idishni tayyor holatga keltirish uchun 20 dan 30 minutgacha vaqt ketishi mumkin.
Qarang, biz qanday go'zal bo'lib chiqdik. Va bu uning yagona afzalligi emas. Taom nafaqat mazali ko'rinadi, balki ajoyib hidga ham ega va juda mazali! Biroq, ular Turkiyada pishiradigan hamma narsa kabi.
Ushbu retsept shunchalik yaxshiki, biz butun pishirish jarayonini suratga olishga qaror qildik. Ko'ring va pishiring. Bu mutlaqo oddiy bo'lmasa-da, agar siz hamma narsani bosqichma-bosqich qilsangiz, qiyinchiliksiz engasiz.
Baqlajon pishgan mavsumda bu taom eng yaxshi taomlardan biridir.
Retseptni tayyorlash uchun, albatta, vaqt kerak bo'ladi. Ammo yakuniy natija hamma narsani oqlaydi. Turk baqlajonlari shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz ularni kamida haftasiga bir marta pishirishni xohlaysiz.
Faqat 30-40 daqiqada siz pechda pishirilgan va sog'lom taom tayyorlashingiz mumkin. Ulardan 20 daqiqa pishiriladi, qolgan vaqt esa ingredientlarni tayyorlashga sarflanadi.
Va pishirish uchun ingredientlar eng oddiy bo'ladi.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
1. Sabzavotlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling va ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying, keyin suvni to'kib tashlang va sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving.
Keyin terini tozalang va ularni kichik kublar bilan kesib oling.
2. "Ko'k" ni yarmiga, uzunligi bo'ylab kesib oling. Keyin go'shtni o'rtadan kesib oling, yon tomonlarini 1 - 1,5 sm qoldiring.
Ichkariga tuz va murch sepib, 10-15 daqiqaga qoldiring. (Vaqtni behuda sarflamaslik uchun, bu davrda siz pomidor ham qilishingiz mumkin.)
3. Ayni paytda ulardan pulpani kub shaklida kesib oling. Kichikroq kesib oling, shunda idish tezroq pishiriladi va suvli bo'ladi.
4. Tug'ralgan sabzavotlarni bir piyola, tuz va ta'mga ko'ra qalampir bilan aralashtiring. Shuningdek, maydalangan quritilgan yoki tug'ralgan yangi bibariya qo'shing. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz kekik yoki Provans o'simliklari aralashmasi shaklida almashtirishni topishingiz mumkin.
5. "qayiqlarni" aralashma bilan to'ldiring, barchasini teng taqsimlang.
6. Pishloqni uzun chiziqlar bilan kesib oling va uni sabzavot aralashmasi ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, siz ham maydalashingiz mumkin.
7. To'ldirilgan qayiqlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Sizga 200 daraja harorat kerak bo'ladi.
Pishirish oxirida pishirish varag'ini oling, tayyor idishni plastinka ustiga qo'ying, tug'ralgan o'tlarni seping va xizmat qiling. Hamma narsa issiq bo'lganda ovqatlaning, bu juda mazali bo'ladi.
Agar siz taomingiz mazali va sog'lom bo'lishini istasangiz, retseptda keltirilgan barcha ingredientlarni folga soling. Ushbu himoya qadoqlash ularga bir tomchi yog'siz o'z sharbatlarida pishirishga imkon beradi.
Natijada, biz qisqa vaqt ichida to'liq sog'lom oziq-ovqat olamiz.
Retseptda idishning ochiq olovda qanday tayyorlanishi ko'rsatilgan. Lekin siz uni pechda xavfsiz pishirishingiz mumkin. Tayyorlash uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi. Va butun pishirish jarayoni o'zgarishsiz qoladi.
Aziz do'stlar, bugun bizda shunday mazali tanlov bor. Har bir retsept noyob va shu bilan birga juda oddiy. Uni tayyorlash uchun juda oz vaqt ketadi. Idishning pechda bo'lishidan tashqari, hamma narsa juda tez sodir bo'ladi.
Ya'ni, siz tushunganingizdek, hamma narsani tayyorlash, kesish va kerak bo'lsa, ozgina qovurish kerak. Va keyin o'z mehnatingizning mevalarini pechning parvarishiga o'tkazing. Va u sehrgar kabi barcha ishni tugatadi. Va biz qila oladigan narsa - mazali baqlajon taomlaridan bahramand bo'lish.
Yoqimli ishtaha!
Siz baqlajonlardan behisob turli xil samimiy, oddiy, ammo har doim mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Iloji boricha sog'lom, tez va mazali bo'lishi uchun ularni pechda pishirish mumkin, buning uchun hech qanday ajoyib oshpazlik qobiliyatiga ega bo'lishingiz shart emas.
Taomni buzmaslik uchun siz baqlajonlarni tayyorlash va pishirishning umumiy qoidalarini bilishingiz kerak:
Dunyo bo'ylab eng mashhur baqlajon taomlaridan biri kalamushdir. Vegetarianlar uni ayniqsa yaxshi ko'radilar, chunki go'shtsiz uning ta'mi go'shtli go'shtli taomlardan kam emas.
Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Pomidor sousi uchun:
Tayyorlanishi:
Erkaklar uchun siz yanada qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin. Qiyma bilan to'ldirilgan baqlajon qayiqlari g'ayrioddiy suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Bu pishirishning yana bir qiziqarli variantidir.
Pishloqli baqlajon uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Ushbu retseptlardan biriga ko'ra pishirilgan baqlajonlarni tayyorlab, kutilmagan mehmonlarni osongina ovqatlantirishingiz yoki oilangizni mazali narsa bilan davolashingiz mumkin. Oddiy mahsulotlar, pul va vaqtni minimal investitsiyalash va yakuniy natija - eng mazali taom.
Baqlajonlarni qovurgan har bir kishi, bu sabzavotlar qovurish jarayonida qancha yog'ni o'zlashtirishini biladi. Biroq pechda pishirilgan patlıcanlar- Bir qator retseptlar uchun ajoyib alternativ. Pishirish paytida baqlajonlar ham pishiriladi va ichi yumshoq bo'ladi, shu bilan birga parhez va sog'lom taom bo'lib qoladi.
Baqlajonlarni pechda pishiring 3 usulda mumkin. Ba'zi idishlar uchun baqlajon pishiriladi butunlay (4-rasm, masalan, uchun baqlajon ikra, quyidagi retseptga qarang). Baqlajonlarni uzunasiga yoki ko'ndalangiga kesib olishingiz mumkin. Agar cho'tka yordamida baqlajon bo'laklarini o'simlik moyi bilan qoplasangiz pechda pishirilgan patlıcanlar oltin rangga aylanadi (1 va 2-rasmlarga qarang). Bu patlıcanlar moussaka yoki uchun ishlatilishi mumkin parmesan bilan pishirilgan baqlajon (quyida retsept). Siz hayron bo'lishingiz mumkin, lekin mumkin baqlajon bo'laklarini pishiring umuman moy yo'q (3-rasm).
Yog'siz pishirilgan 100 g baqlajon tarkibida:
Binafsha baqlajon navlarining terisida yuqori darajadagi antioksidantlar mavjud. Binafsharang sabzavotlarning antioksidant foydalari haqida bizning maxsus maqolamizda o'qing. Baqlajonlarni (shuningdek, ko'pgina sabzavotlarni) terisini kesib tashlash, bu sabzavotlar tarkibidagi deyarli eng yaxshi narsadan mahrum bo'lishni anglatadi. Yog'siz pishirilgan baqlajon ham juda past glisemik indeksga ega (yuqoridagi yog'siz sabzavotli güveç retsepti uchun retseptga qarang).
Pomidor va Parmesan pishloqli pechda pishirilgan baqlajon , yoki Parmigiana di melanzane - mashhur italyan vegetarian baqlajonli taom. Zaytun moyida oldindan qovurilgan patlıcan va parmesan pishloq bilan baqlajon parmesan Ular umuman engil taom emas bo'lib chiqadi. Shuning uchun men odatda engilroq versiyani tayyorlayman baqlajon parmesan: kesilgan baqlajon Men qovurmayman, lekin pechda pishiring yuqorida ko'rsatilgandek zaytun moyi bilan qoplangan.
Agar baqlajon parmesan asosiy taom bo'ladi, keyin kishi boshiga bitta katta baqlajonni hisoblang.
1 ta katta patlıcan uchun sizga kerak bo'ladi :
Baqlajonni ingichka bo'laklarga (taxminan 5 mm) uzunasiga yoki ko'ndalangiga kesib oling va pechda (harorat - 200 daraja) deyarli yumshoq bo'lguncha pishiring. Xayr baqlajon pishiriladi, uchun sousni tayyorlang baqlajon parmesan. Pomidorlarni tomat pyuresi, sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, shakar, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Olib chiqish; chiqarish pishirilgan baqlajon pechdan. Issiqlikka chidamli idishda pastki qismida sousning kichik qatlamini, so'ngra patlıcan qatlamini qo'ying, uni sous qatlami bilan yoping. Kerakli miqdordagi qatlamlarni tayyorlang, idishni sous bilan tugating, bu esa tilimlarni to'liq qoplashi kerak. pishirilgan baqlajonlar. Idishning yuqori qismini non bo'laklari bilan yoping (agar siz ulardan foydalanishga qaror qilsangiz) va ustiga maydalangan Parmesan pishloqini yoying. Qo'ying baqlajon parmesan 20-25 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga, idishning yuqori qismi qizarib ketguncha.
Ovqatlanishdan bir necha soat oldin tayyorlash va idishni o'tirish yaxshidir. Agar siz ovqat pishirayotgan bo'lsangiz parmesan pishloqli pishirilgan baqlajon oldindan, keyin idishning yuqori qismini non bo'laklari va Parmesan bilan yoping, darhol emas, balki idishni pechda isitishdan oldin. Qo'ying parmesan pishloqli pishirilgan baqlajon xuddi shu idishdagi stolda, rayhonning yangi novdasi bilan qoplangan. TO parmesan bilan pishirilgan baqlajon Yangi baget va yashil salat xizmat qilish yaxshi.
Baqlajonni taxminan tilimga kesib oling. 5 mm balandlikda bo'ylab yoki bo'ylab va pechda yog'siz pishiring 200 da taxminan 15 daqiqa. O'rniga pechda, shuningdek, baqlajonlarni yog'siz pishirishingiz mumkin panjara yoki panjara, tayyor taom yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Xayr baqlajon pishiriladi, yarim kichik limon sharbati, 3 osh qoshiq a'lo sifatli zaytun moyi, 2 chinnigullar sarimsoq (press orqali o'ting) va chorak choy qoshiq tuzdan juda oddiy marinadlangan sousni tayyorlang. Bu miqdordagi ingredientlar 1 ta katta yoki 2 ta kichik patlıcan uchun tuzlangan sous uchun etarli.
Qachon baqlajonlar pishiriladi tayyor bo'lgunga qadar, ularni kichik idishga mahkam joylashtiring, sousni teng ravishda to'kib tashlang. Barcha baqlajon bo'laklari tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun ustiga kichik vazn bilan bosing. Marinadlash jarayonida siz tilimlarni bir marta aylantirishingiz mumkin. Tuzlangan patlıcanlar xona haroratida bir necha soat ichida tayyor bo'ladi. Tayyor taomni tuyadi sifatida xizmat qiling. Muzlatgichda saqlang.
Ushbu retseptni Frantsiyaga turli xil sayohatlar uyushtiruvchi Europas kompaniyasining egasi Elena o'quvchimiz o'rtoqlashdi.
Baqlajonlarni perimetri bo'ylab vilkalar bilan teshing va pechda pishiring to'liq pishganicha (180 daraja haroratda bu taxminan 35 daqiqa davom etadi). Bu baqlajonlarning terisi qorayadi va ichidagi go'shti yumshoq bo'ladi. Tandirda pishirilgan baqlajonlar Sovuq, pulpani qoshiq bilan olib tashlang va ikra ichiga maydalang. Pulpaga qo'shing pishirilgan baqlajonlar sarimsoq matbuotdan o'tib, qo'pol tuz va yunon yogurti bilan maydalangan. Ajoyib pishirilgan baqlajon ikra, uni chiroyli idishga joylashtiring, o'ngdagi Elenaning fotosuratida ko'rsatilganidek, shirin qalampir va reyhan bilan bezang, eng yaxshi zaytun moyini quying. Pishirilgan baqlajon ikra yangi non (pita yoki baget) bilan iste'mol qilinishi mumkin, salat yoki gazak sifatida, shuningdek, go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
6 ta o'rta patlıcan uchun 3-4 chinnigullar sarimsoq va taxminan 150 g to'liq yog'li yunon yogurti oling. Proportionni ta'mga qarab o'zgartirish mumkin.
Men ushbu retseptning ikkita versiyasini sinab ko'rdim: biri yunon yogurti bilan (chapdagi fotosurat) va ikkinchisi yo'q. Pishirilgan baqlajon ikra Turli xil bo'lib chiqadi, retseptning ikkala versiyasi ham juda yaxshi.
Hozirgi kunda ko'pchilik to'g'ri ovqatlanishni saqlashga harakat qilmoqda. Dietologlarning fikriga ko'ra, to'g'ri ovqatlanish muvozanatli oziq-ovqatlarga asoslangan. Tana sabzavotlardan barcha vitaminlarni olishi uchun ularni xom holda iste'mol qilish kerak. Lekin buni baqlajon bilan qanday qilish kerak?
Bu savolga javob oddiy - baqlajonlarni pishirish kerak. Agar ular shunga o'xshash issiqlik bilan ishlov berilsa, ular foydali komponentlarning maksimal miqdorini saqlab qolishadi.
Tandirda baqlajonlarni pishirish uchun ular birma-bir bo'ladigan tarzda tanlanishi kerak. Harorat har bir sabzavot bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va ular bir tekis qovuriladi. Baqlajonlarni yuvish va vilkalar bilan teshish kerak.
Keyinchalik, barcha achchiq sabzavotdan chiqishi uchun ularni tuzlash kerak. Bu 15 dan 20 daqiqagacha vaqt olishi mumkin. Belgilangan vaqt o'tgach, ular o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak bo'lgan pishirish varag'iga joylashtirilishi mumkin.
Achchiq xushbo'y hidni qo'shish uchun yog'ni siqilgan sarimsoq (2-3 chinnigullar) bilan aralashtirib, uni baqlajonlarga quyish mumkin. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Pishgan patlıcanlarni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa kerak bo'ladi. Ular to'liq yoki kesilgan holda xizmat qilishlari mumkin. Ular smetana-sarimsoq sousi va xushbo'y o'tlar bilan mukammal uyg'unlashadi.
Uzoq vaqt davomida "ko'k" deb atalgan baqlajonlar juda foydali sabzavotlar bo'lib, ulardan ko'plab mazali taomlar tayyorlanadi. Ular qish uchun saqlanadi, ozgina tuzlanadi, kostryulkalarda qovuriladi va pechda pishiriladi. Oxirgi usul eng amaliy usullardan biridir. Tandirda to'liq yoki bo'laklarda pishirilgan baqlajonlar bir vaqtning o'zida ishtahani va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Keling, baqlajonlarni pechda pishirish uchun qancha vaqt kerakligini aniqlaylik.
Ma'lumki, baqlajonlar ko'p miqdorda vitaminlar, tolalar, organik moddalar va uglevodlar bilan boyitiladi. Pishirish jarayonida ko'k ranglar ushbu moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolishi uchun ularni pechda pishirish kerak. Mazali va sog'lom taomga birinchi qadam sabzavotlarni tanlash va sotib olishdir. Tanlash bo'yicha tavsiyalar quyidagilar:
Pechda pishirish sabzavotlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beruvchi tez pishirish usuli ekanligiga qo'shimcha ravishda, yana bir sababga ko'ra unga e'tibor qaratish lozim. Pishirish jarayonida mahsulotlar o'simlik yog'i va yog'lar bilan aloqa qilmasligi sababli ular qo'shimcha kaloriyalarni to'plamaydi va ularning figurasini tomosha qiladigan odamlar uchun mos keladi.
Tandirda ko'kni pishirishning bir necha yo'li mavjud:
Ko'k rangdagi achchiqlikni olib tashlashni unutmaslik kerak. Buning uchun nima kerak?
Pishirish vaqti va harorati baqlajonlarning o'lchamiga va butun yoki tilim bo'lib pishirilganligiga bog'liq bo'ladi.
Shunday qilib:
Baqlajon qachon tayyor ekanligini qanday bilasiz? Uni vilkalar bilan teshish kerak - teri yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Boshlash uchun baqlajonlar yuviladi va uzunligi 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi. Agar u qalinroq bo'lsa, u pishmaydi, agar u ingichka bo'lsa, u yorilib ketadi. Keyin har bir tilim qovurilgan idishdagi yog'da ikki tomondan qovuriladi. Qovurish vaqti: har tomondan 2 daqiqa. Baqlajonlarni qovurayotganda, rulon uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun pomidor, sarimsoq va o'tlarni maydalang. Olingan aralashmani past olovda qaynatish kerak va keyin tuz va ziravorlar qo'shing. Olingan sous sovutilgan chiziqlar ustiga surtiladi, rulonlarga o'raladi va shish yoki tish pichog'i bilan mahkamlanadi. O'ralgan rulolar sayoz pishiriladigan idishga joylashtiriladi va maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi. Pishirish vaqti - 180 daraja haroratda 5 daqiqa.
Qanday pishirish kerak:
Yuvilgan va quritilgan patlıcanlar ikkita teng qismga bo'linib, tuz sepib, 30 daqiqaga qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, ular sovuq suv ostida yuviladi va pulpa olib tashlanadi, shunda siz qaysi birini xohlasangiz, stakan yoki qayiq olasiz. Olingan qayiq (shisha) tuzlangan va yuqori qismi ochiq bo'lishi uchun folga solingan. Baqlajon uchun to'ldirish mayda tug'ralgan sabzavotlar va kungaboqar (zaytun) yog'ida qovurilgan bo'ladi. Olingan aralash ko'k rangga solinadi, keyin pishirish varag'iga joylashtiriladi, maydalangan Parmesan pishloqiga mo'l-ko'l sepiladi va oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pishirish vaqti: 180 daraja haroratda 20 daqiqa.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Retsept bo'yicha sabzavotlarning aniq miqdori yo'q - xohlaganingizcha oling. Boshlash uchun baqlajonlar yuviladi va tozalanadi. Keyin har bir sabzavot vilkalar bilan bir necha joyda teshiladi. Buni pishirish paytida ular yorilib ketmasligi uchun qilish kerak. Shundan so'ng, har bir patlıcan yog' bilan qoplangan va folga yoki pergament bilan qoplangan shaklga solinadi. Pishirish vaqti: 200 daraja haroratda 35 daqiqa. Pishirish paytida baqlajonlarni boshqa barrelga aylantirish kerak.
Baqlajon mavsumiy sabzavot bo'lib, uni yoz va kuzda iste'mol qilish mumkin. Ammo, qishda issiq kunlardan bahramand bo'lish uchun, zukko uy bekalari baqlajonlarni muzlatib qo'yishadi. Pishirilgan yoki xom, ular muzlatgichga joylashtiriladi, kerak bo'lganda muzdan tushiriladi va sevimli yozgi taomlaringizga tayyorlanadi.
