Yapon oshpazlari eng e'tiborga loyiq bo'lmagan mahsulotdan g'ayrioddiy, jonli oshpazlik taomlarini yaratish qobiliyati bilan mashhur. Mehmonlar turli xil milliy taomlarni tatib ko'rishdan xursand, lekin ko'pincha yapon pizzasini e'tiborsiz qoldiradilar. Lekin behuda. Bu erda u butunlay boshqacha, garchi uning ba'zi turlari bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Dastlab, italyan taomlari pitssa Qo'shma Shtatlarga keldi va u yerdan uni yapon-amerikalik Ernest Xiga olib ketdi. 1985 yilda u Domino Pizza pitseriya tarmog'ini ochdi, lekin o'zining tarixiy vatanida iste'molchining mahsulot haqida tushunchasi etishmasligi bilan duch keldi. Yaponiyaga ko'chib o'tgach, u chet el taomini mahalliy urf-odat va ta'mga moslashtirish kerakligini tushundi.
Biz assortimentga ko'proq dengiz mahsulotlari va mahalliy ziravorlarni qo'shishimiz va oshpazlarga ularni qanday qilib birlashtirishni o'rgatishimiz kerak edi. Idishning ko'rinishi ham butunlay o'zgartirildi. Yaponlar ovqatni birinchi navbatda ko'zlari bilan "eydilar", shuning uchun standart dizayn mahalliy yaponlarni umuman o'ziga jalb qilmadi. Ular, shuningdek, har qanday patnisda sotiladigan va iste'molchiga ancha tanish bo'lgan mahalliy pitsa analoglari - Mochi va Okonomiyaki bilan raqobatlashishlari kerak edi.
Oshpazlar bilan birgalikda yangi pizza dizayni ishlab chiqildi, ammo bu variant Qo'shma Shtatlarda darhol tasdiqlanmadi. Egasi uchun ikkala ona yurtini birlashtiradigan narsa qilish muhim edi. Biz hamma tushuna oladigan menyu yaratdik, xodimlar tez yetkazib berishga o‘rgatildi, iste’molchilar esa uyda pitssa buyurtma qilishga o‘rgatdi. Ikki xil madaniyatni faqat uzoq vaqtdan keyin bog'lash mumkin edi.
Italiya pizzasini Yaponiyaga moslashtirish uchun nimani o'zgartirish kerak edi:
Ernest Xiganing fikricha, bu ikki madaniyatning uyg'unlashuvi Yaponiyada pitseriyalarning rivojlanishiga turtki berdi. Butun mamlakat bo'ylab yangi turdagi restoranlarning ochilishi uchun 5 yil kerak bo'ldi.
Pitsaning sof yaponcha versiyasi ham bor, u mahalliy aholi orasida juda mashhur, ammo mashhur fugu baliqlaridan yuzlab marta xavfliroq. Agar baliq nozikligi yiliga 20 dan ortiq odamni o'ldirmasa, mochi iste'mol qilgandan keyin yiliga 4000 ga yaqin gurmeler o'ladi. To'g'ri, bunga mochi pitssaning o'zi aybdor emas, balki uning asosi - guruch xamiri, xuddi shu nomdagi shirinlik uchun ham ishlatiladi va baxtsiz hodisalar uchun raqamlar umumiydir.
Bu taomning xavfi nimada? Hamma narsa oddiylik darajasiga qadar oddiy, guruch unidan tayyorlangan yopishqoq modda baxtsiz hodisaga olib kelishi mumkin. Pitsa va mochi deserti guruch kraxmal bilan aralashtirilgan maxsus xamirdan tayyorlanadi.
Bunday idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan eyishingiz va yaxshilab chaynashingiz kerak. Yugurayotganda bir bo‘lak mochi pitssasini yutib yuborsangiz, tomog‘ingiz pasta bilan osongina tiqilib qoladi va bo‘g‘ilib qoladi. Bunday yuqori o'lim darajasi va mochiga bo'lgan milliy muhabbat tufayli rasmiylar hatto maxsus ogohlantirish varaqalarini tarqatishga majbur.
Mamlakatimizda asosiy tarkibiy qism yo'qligi sababli, bu taomni haqiqiy tarzda tayyorlash deyarli mumkin emas, ammo ba'zi uy bekalari uning o'rnini bosuvchi vositani o'ylab topishdi. Guruch tayoqchalari o'rniga ular unga maydalangan guruchdan foydalanadilar. Buning uchun faqat yuqori kraxmalli navlar mos keladi.
Un suv bilan aralashtiriladi va yassi keklar tayyorlanadi, so'ngra qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishda pishiriladi, qopqog'i bilan yopiladi va suv qo'shiladi. Ikkala tomoni qizarib ketgandan so'ng, yassi non sous bilan yog'lanadi va maydalangan pishloq sepiladi. Endi idishni yana qopqoq bilan yoping va pishloq eriguncha past olovda pishiring.
Pizzaning mahalliy ekvivalenti Okonomiyaki yevropaliklar uchun ko'proq mos variant hisoblanadi. Bular turli plombalarga ega yassi nonlar. Ularning analogi 16-asrda choy ichish paytida davo sifatida paydo bo'lgan, ammo urush davrida retsept soddalashtirilgan va tez tayyorlanadigan taomga aylandi. Ikkinchi jahon urushi davridagi ocharchilik okonomiyaki plomba turlarini kengaytirdi. Aholi uyda bor narsasidan foydalangan. Hammayoqni, kartoshka va hatto qolgan noodle ishlatilgan.
Bugungi kunda har ikkinchi restoran bizga yapon taomlarini taklif qiladi. Asosan, bunday muassasalar tashrif buyuruvchilarga rulonlardan zavqlanishni, sushi tatib ko'rishni yoki ushbu rang-barang sharqiy mamlakat uchun an'anaviy sho'rvalarni iste'mol qilishni taklif qiladi. Ma'lum bo'lishicha, yaponlar yana bir juda mashhur tez tayyorlanadigan taomga ega. U Okonomiyaki deb ataladi.
Okonomiyaki- yapon pizzasining bir turi. Bu turli xil ingredientlar aralashmasidan tayyorlangan va soslar bilan surtilgan qovurilgan yassi non. Yaponiyaga sayohatga chiqmasdan, bu sabzavotli delikatesni tatib ko'rish uchun nima qilish kerakligini aytamiz. Shuningdek, biz afsonaviy yapon hoisin sousining retseptini baham ko'ramiz.
Okonomiyaki pizza
Sizga kerak bo'ladi
Qanday pishirish kerak
Sizga kerak bo'ladi
Qanday pishirish kerak
Albatta, agar sizda tayyor bo'lsa Hoisin sousi, undan foydalanish yaxshidir. Shunday qilib, afsonaviy yapon pitssasini tayyorlash ancha kam vaqt talab etadi. Agar siz uyda yapon rulolarini qanday tayyorlashni ko'rmoqchi bo'lsangiz, tekshiring. Ushbu noodatiy retseptlarni do'stlaringiz bilan baham ko'ring!
Zamonaviy dunyoda, ehtimol, sayyoramizning har bir aholisi pizza kabi mashhur milliy taomning mavjudligi haqida biladi. To'g'ri, ko'pchilik ishonganidek, bu sevimli noziklik Italiyada umuman ixtiro qilinmagan. Qadimgi Yunonistonda birinchi marta, keyinchalik sariyog 'va barcha turdagi mahsulotlar bilan ziravorlangan dumaloq yassi keklar pishirila boshlandi. Keyinchalik bunday arzon va mazali yassi non g'oyasi Italiyaga etib keldi. Dumaloq yassi nonlar shahar ko'chalarida va bozorlarda sotila boshlandi va arzonligi tufayli ular kambag'allar orasida eng katta mashhurlikka erishdilar. Bu taom "pitsa" deb nomlangan. 16-asrning o'rtalarida Neapolda pomidor paydo bo'lishi bilan ular to'ldirishni yassi nonning ustiga yoyishni boshladilar va 17-asrga kelib bu taom butun mamlakat bo'ylab tayyorlana boshladi. Bugun hamma biladigan va sevadigan pitsa shunday tug'ildi!
O'zining ajoyib ta'mi tufayli bu taom juda mashhur edi. Dunyo bo'ylab son-sanoqsiz maxsus pitseriya mavjud. Va hatto restoran va kafelarning menyularida, boshqa ko'plab taomlar qatorida, tashrif buyuruvchilarga har xil turdagi pizza taklif etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, taom mavjud bo'lgan bunday uzoq vaqt davomida uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar paydo bo'ldi. Endi biz ulardan qaysi biri dunyoning turli mamlakatlari aholisi tomonidan eng ko'p sevilganini ko'ramiz. Shunday qilib, bugungi postda eng mashhur 10 ta pitsa haqida so'z boradi.
Pitsaning yaponcha versiyasida pomidor ishlatilmaydi, ammo xamirga tabiiy kalamar siyoh qo'shiladi, buning natijasida u qora rangga aylanadi.
Ehtimol, Shvetsiya pizza tayyorlash uchun eng original retsepti bilan ajralib turdi. Bu erda men yerfıstığı, banan, ananas, tovuq va ko'p miqdorda kori ziravorlarini qo'shaman.
Vengriyaning ham o'z retsepti bor. Bu erda pitsaning mahalliy versiyasi langos deb ataladi va mamlakatdagi eng mashhur ko'cha taomlari hisoblanadi. Buning uchun xamir xamirturush bilan yoğurulur va chuqur qovuriladi, keyin qaymoq va maydalangan pishloq qatlami bilan to'ldiriladi.
Bu mamlakatda nonushta uchun pitsa sovutilgan holda beriladi va uni manakish deb atashadi. Bu taom turli xil ziravorlar bilan aralashtirilgan qiyma go'sht bilan to'ldirilgan yassi nondir.
Mahalliy pitsa navi lahmacun deb ataladi. Uning retsepti non qobig'i, sabzavot va o'tlar, pomidor, qiyma go'sht, shuningdek, piyoz va ziravorlarni o'z ichiga oladi.
Yashil no'xat bu mamlakatda juda mashhur bo'lganligi sababli, ular oddiygina pitsaning Braziliya versiyasiga qo'shilishi kerak edi. Unga qo'shimcha ravishda, taomda lavlagi, sabzi, bedana tuxumi va mayiz ham mavjud. Bu plomba odatdagidan ham yupqaroq bo'lgan juda nozik yassi nonga yotqiziladi.
Kosta-Rikada eng mashhur variantlar kokosli pitsa va qisqichbaqali pizza hisoblanadi.
Pitsaning frantsuz milliy versiyasi tarte flambé deb ataladi. Bu taom Elzasda ixtiro qilingan va uni faqat yog'ochli pechda pishirish kerak. Yassi non odatdagidan yupqaroq bo'lib, to'ldirish (bekon, piyoz va qaymoqli pishloq aralashmasi) qaymoqli sous bilan yakunlanadi.
Ingliz pizzasida siz pomidor, kartoshka, bekon va kolbasa, shuningdek, loviya va tovuq tuxumlarini ko'rasiz. Odatda nonushta sifatida xizmat qiladi.
Salernolik italiyalik oshpazlik mutaxassisi R.Viola pitssani ixtiro qildi, u faqat ayniqsa aziz mehmonlarga taqdim etiladi, chunki bir porsiya taxminan 8300 evro turadi!
Hammaga ma'lumki, pitsaning vatani Italiyadir. Ammo dunyodagi eng noyob pitsani qayerdan topishingiz mumkin? Albatta, Yaponiyada! Bu yerda siz hech qachon orzu qilmagan mahsulotlar kombinatsiyasini topasiz!
Pitsa Yaponiyaga qanday etib keldi?
Hozirgi kunda pitssani Yaponiyaning deyarli hamma joyidan topish mumkin: restoranlarda, supermarketlarda; Bundan tashqari, onlayn buyurtma berish mumkin. Lekin har doim ham shunday emas edi. Taxminlarga ko'ra, pitsa birinchi marta Yaponiya qirg'oqlariga Ikkinchi jahon urushi paytida Kobega kelgan Italiya harbiy-dengiz kemasining ikki ekipaj a'zosi tufayli kelgan. Birinchi marta "pitsariya" unvoni "Nikola" restoraniga berildi. Bu pitseriya Roppongi shahrida (biznes va tungi hayot markazi sifatida tanilgan hudud) 1954 yilda italyan-amerikalik Nik Zapetti tomonidan ochilgan. Oradan oʻn yil oʻtib, Yaponiya Amerikadan muzlatilgan pitsa import qila boshladi, u butun mamlakat boʻylab supermarketlarda sotildi. 1970-yillarga kelib pitsani deyarli hamma joyda topish mumkin edi: kafelarda, oilaviy restoranlarda va G‘arb uslubidagi restoranlarda.
Yetkazib berishni xohlaysizmi?
1985 yilda Tokioning Ebisu hududida uyga yetkazib berish uchun birinchi yapon pitssasi tayyorlangan. 1960-yillarda Amerikada paydo bo'lgan kontseptsiya endi Tokioda mashhur bo'ldi. Tez orada bu amaliyot (pitsa hali ham issiq va qisqa vaqt ichida sizning eshigingizga to'g'ridan-to'g'ri yetkazib beriladi) butun mamlakat bo'ylab hodisaga aylandi. Yangi ming yillikning kelishi bilan pizza yetkazib berish tarmoqlari yetkazib berish jarayonini yanada soddalashtirib, onlayn buyurtma berish xizmatlarini taklif qila boshladi. Hozirgi kunda yaponiyalik pizza yetkazib berish biznesi har qachongidan ham mashhur. Ammo endi bunday muassasalarning menyusi sezilarli darajada kengaydi: siz nafaqat turli xil pitssalarni, balki shirinliklar, ichimliklar va shunga o'xshash narsalarni ham topasiz. Pitsa yetkazib beruvchi kompaniyalar mijozlarga o‘zlarining onlayn profillarini yaratishga imkon berish orqali o‘z veb-saytlarini yanada jozibador qildi.Shuningdek, turli xil smartfon ilovalari ham mavjud, ulardan hatto chegirmalarni olish uchun ham foydalanish mumkin.
Garchi pitsa butun dunyoda keng tarqalgan bo'lsa-da, yapon pitssasini o'ziga xos qiladigan narsa - bu g'ayrioddiy qo'shimchalar soni. Yaponiyada ko'plab pitssalar yapon ta'miga mos ravishda yaratilgan. Yaponiya o'zining turli xil dengiz mahsulotlari bilan mashhur bo'lib, bu mamlakatning pitsa ishlab chiqarishiga ham ta'sir ko'rsatdi. Biroq, pizza faqat yapon ta'mi afzalliklari bilan cheklanmaydi; Dunyo oshxonasidan turli xil taomlarning kombinatsiyasini o'zida jamlagan, pizzaga misli ko'rilmagan ta'm bag'ishlagan juda ko'p.
Bizning fikrimizcha, sizga eng noodatiy pitssalarni taqdim etmoqchimiz. Agar Yaponiyaga borsangiz, mahalliy pitseriyaga tashrif buyuring! Axir, u erda siz bizning tushunchamizga xos bo'lmagan pizza topishingiz mumkin. Xo'sh, ketaylik!
Tovuq teriyaki bilan pizza mayo
Tovuq go'shti ko'plab mamlakatlarda mashhur taom bo'lsa-da, ta'mi bir xil bo'lgan pitsa topish qiyin bo'ladi! Mayonez, makkajo'xori va maydalangan nori suv o'tlari bilan birga shirin soya sousi qo'shilgan panjara go'shti pizzaga yapon lazzatini beradi. Bu taom har kimga albatta yoqadi!
Squid pizza
Yaponiyada qora pitsa yeyayotgan odamni ko'rsangiz, tashvishlanmang. Yo'q, oshpaz bu haqda unutmadi va u yoqmadi! Bu shunchaki kalamar pizza! Pomidor sousi va kalamarning o'zi bilan birlashtirilgan qora kalamar siyoh sizni tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan hayratga soladigan juda noodatiy taomdir. Aslida, kalamar siyohi italyan oshxonasida ham qo'llaniladi, ammo bu pizzani kamroq ekzotik qilmaydi.
Natto bilan pizza
Menimcha, siz buni kutmagansiz - fermentlangan soyali pizza. Natto Yaponiyaning eng sevimli yoki nafratlanadigan taomlaridan biridir. U eng sog'lom an'anaviy yapon taomlaridan biri maqomiga ega bo'lishiga qaramay, uning unutilmas "aromasi" nafaqat evropaliklarni, balki ko'plab yaponlarni ham qaytaradi. Agar siz hali ham natto bilan "tanishmoqchi" bo'lsangiz, unda eng yaxshi variant - pitsa to'plami sifatida sinash, bu erda natto qayta ishlangan pishloq, nori va pastırma va makkajo'xori bilan birlashtiriladi.
Cod roe pizza
Cod roe hamma joyda, alohida taom sifatida yoki sushi yoki makaronni to'ldirish sifatida ishlatiladi. Biroq, uning eng qiziqarli qo'llanilishi pizza bo'lishi mumkin. Unga kartoshka, nori, makkajo'xori va kalamar ham kiradi. Mustahkamlash!
Garchi yapon oshxonasi haqida gap ketganda, albatta, pizza birinchi bo'lib aqlga keladigan taom bo'lmasa-da, bu sizning e'tiboringizga loyiqdir. Har kuni yangi kombinatsiyalar ixtiro qilinadi, yangi plomba va shakllar paydo bo'ladi - pizza tayyorlash san'ati to'xtamaydi. Qanday pitssani tatib ko'rmoqchisiz?
Yapon oshxonasi butun dunyoda seviladi, chunki u juda g'ayrioddiy, murakkab va sog'lom, eng muhimi - nihoyatda xilma-xil va mazali. Yapon taomlari evropaliklar uchun g'ayrioddiy bo'lgan ingredientlardan foydalanadi (dengiz o'tlari, dengiz mahsulotlari, mazali baliqlar) va shuning uchun uni ta'mi bilan ajablantiradi. So'nggi yillarda mamlakatimizda yapon oshxonasining mashhurligida haqiqiy portlash kuzatildi: yangi yapon restoranlari va sushi-barlari ochilmoqda, ba'zi ruslar esa uyda rulon va miso sho'rva pishirishdan xursand.
Yaponlar juda konservativ va ularning milliy oshxonasining asosiy taomlari o'nlab yillar davomida o'zgarmagan. Ammo ular boshqa madaniyatlarning ta'siriga begona emas. Shu sababli, mashhur italyan ixtirosi, pitsa Yaponiyada mashhurlikka erishdi. Shuningdek, hamrohlik xizmati - uyga pizza yetkazib berish. Albatta, pizza byudjet masalalarida juda ehtiyotkor va oziq-ovqatda o'zini tutadigan yaponlarni o'zining tejamkorligi va tayyorlashning qulayligi bilan o'ziga tortdi. Ammo bu erda u mahalliy xususiyatlarga ega bo'lib, butunlay o'ziga xos taomga aylandi: na Italiyada, na boshqa mamlakatlarda siz Yaponiyadagi kabi ekzotik ta'mga ega pizza tatib ko'rmaysiz.
Yaponiyalik oshpazlar mahsulotlarning kombinatsiyasi bilan jasorat bilan tajriba o'tkazadilar va shuning uchun yapon menyusidagi pitsa sizni g'ayrioddiy taomlari bilan hayratda qoldiradi. Siz sotuvda pitsaga buyurtma berishingiz mumkin va oddiy pastırma, pomidor va pishloqli nonni emas, balki, masalan, sakkizoyoq va yapon shiitake qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Va hatto bu oddiy taomning ko'rinishi ham sizni hayratda qoldiradi! Xo'sh, yapon pitsasiga buyurtma berishda nimaga tayyor bo'lishingiz kerak?
Yaponlar o'zlarining bir nechta navlarini ixtiro qilishgan. Vaqti-vaqti bilan hamrohlaringizni yapon oshxonasi haqidagi bilimingiz bilan hayratda qoldirishingiz uchun ularni yodlashingiz kerak!
Va endi barcha Osiyo oshxonasini sevuvchilar uchun yaxshi yangilik: haqiqiy yapon pitssasiga buyurtma berish uchun chet elga borish shart emas! Endi an'anaviy ingredientlardan tayyorlangan ekzotik taom hamma uchun mavjud. Oilangiz bilan bu noodatiy taomni qadrlash uchun uni restoranimizda sinab ko'rishingiz yoki uyingizga buyurtma berishingiz mumkin (biz Kirovskiy tumaniga pizza yetkazib beramiz).
Yoqimli ishtaha!
