Restoranda u juda nozik, tiniq, chiroyli oltin qobiqqa ega. Ammo uyda, aksincha, u momiq, baland bo'yli va ko'pincha çıtır emas, sariyog'li piroglarni ko'proq eslatadi.
Ammo vaqt o'tishi bilan barcha an'anaviy texnologiyalar va pishirish sirlari professional oshxonalardan va professional pizza ishlab chiqaruvchilardan ushbu mazali va xushbo'y taomni oddiy sevuvchilarga ko'chib o'tdi. Yupqa pitsa tayyorlashning asosiy siri - pitsa pishiriladigan haroratda. Qadim zamonlardan beri pizza yirik italyan pechlarida tayyorlanadi, ular 485 darajaga qadar isitiladi va pishirish davomida bu harorat saqlanib qoladi. Bu haroratda xamir 1 yoki 1,5 daqiqada pishiriladi. Bu vaqt ichida u qobiqqa o'rnatilishi uchun vaqt bor, lekin ichki qismi yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.
Ammo uyda bunday pechlarni o'rnatolmasangiz nima qilish kerak, lekin siz chindan ham uyda tiniq, yupqa pitsa tatib ko'rishni xohlaysiz. Oddiy pechda siz yupqa pizza tayyorlashingiz mumkin, eski italyan pechlaridan ham yomon emas. Zamonaviy pechlar 250 darajaga qadar isitiladi. Bu harorat yupqa xamirda tiniq qobiq olish uchun etarli. Pitsa pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi - 10-12 daqiqa.
Yupqa pizza xamiri uchun muhim bo'lgan keyingi narsa retsept va rulon texnologiyasidir. Klassik pizza xamiri xamirturush bilan tayyorlanadi. O'zingizning xohishingizga yoki oshxonadagi ingredientlarning mavjudligiga qarab, uy qurilishi nozik pizza tayyorlash uchun har qanday retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Yupqa italyan pizzasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
iliq qaynatilgan suv - 300 ml
Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak - chuqur idishga iliq suv quying, shakar, tuz, xamirturush va 1 osh qoshiq un qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 15-20 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, xamirturush fermentlanadi, ko'pik bilan qoplanadi va keyin siz xamirni yoğurishni boshlashingiz mumkin. Alohida idishda qolgan un, tuz, zaytun yoki kungaboqar yog'ini aralashtiring, shuningdek, tayyorlangan xamirni quying. Xamirni yoğurun. Xamirni to'g'ri mustahkamlik bilan tayyorlash juda muhimdir. Bu juda zich bo'lmasligi kerak. Yupqa pitsa uchun ideal xamir plastik va egiluvchan bo'lishi kerak, qo'llaringizdan yaxshi ushlab turing, lekin yirtilmasligi kerak, shunda pizza xohlaganingizcha chiqadi.
Xamir tayyor bo'lgandan so'ng, eng muhim bosqich keladi - uni iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing. Ushbu retsept va ingredientlar miqdori uchta yupqa pitssa uchun mo'ljallangan. Shuning uchun, yoyishdan oldin, xamir 3 ta teng qismga bo'linadi. Haqiqiy pitsa ishlab chiqaruvchilar xamirni pin bilan yoymaydilar, balki uni barmoq suyaklariga cho'zadilar, qo'llarida aylantiradilar. Bu pizza asosini o'rtada yupqaroq, chetlarida esa qalinroq qiladi. Lekin, albatta, siz bizning odatiy rulonimizdan ham foydalanishingiz mumkin.
Xamir yoyilgandan va uning qalinligidan to'liq qoniqqaningizdan so'ng, ustiga tomat sousi surting, ziravorlar seping, oregano novdalarini qo'ying, ustiga pomidor va mozzarella pishloq bo'laklarini qo'ying. Pitsani pechga qo'ying va 250 daraja haroratda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Agar pechingiz so'nggi avlod bo'lmasa va maksimal isitish harorati pastroq bo'lsa, unda pishirish vaqtini oshirishingiz kerak. Pitsa tayyor bo'lgach, uni yangi rayhon bilan bezang va xizmat qiling. Stolingizdagi yupqa italyan pizzasi ko'pchilikni hayratda qoldiradi!
Retsept - yupqa italyan pizzasi. qiyin emas, har qanday uy bekasi buni qila oladi. Haqiqiy yupqa italyan pizzasi Bizning retseptimizga to'g'ri amal qilsangiz, muvaffaqiyatga erishasiz. E'tibor bering, pizza qo'shimchalari sizning didingizga qarab farq qilishi mumkin. Uy bekalari uchun eslatma: Pitsa asosini hosil qilish uchun prokatdan foydalanmang, xamirni bo'g'imlaringiz bilan cho'zing. Bu turdagi pitsa o‘rtasi yupqa bo‘lib, chetlarida qalin, tiniq qobiqqa ega.
1 ta sharhdan 5 tasi
Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti
Taom turi: Pishirish
Oshxona: italyan
Chiqish: 3
Ingredientlar
Tayyorgarlik
Yoqimli ishtaha!
Italiya yupqa qobiqli pizza retseptiO'quvchilarimiz uchun maxsus retsept - yupqa italyan pizzasi. Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti murakkab emas, har qanday uy bekasi buni qila oladi. Bizning retseptimizga aniq amal qilsangiz, haqiqiy yupqa italyan pitssasini olasiz. E'tibor bering, pizza qo'shimchalari sizning didingizga qarab farq qilishi mumkin. Uy bekalari e'tibor berishadi: pitsa asosini yaratish uchun prokatdan foydalanmang, lekin xamirni bo'g'imlaringiz bilan yoying. Bu turdagi pitsa o‘rtasi yupqa bo‘lib, chetlarida qalin, tiniq qobiqqa ega. Yupqa italyan pizza retsepti 1 ta sharhdan 5 ta Italiya yupqa qobiqli pizza retsepti Chop etish
Barcha yuqori oshxonani biluvchilarga salom! Sizni ushbu ajoyib oshpazlik blogida yana ko'rganimdan xursandman, unda siz osonlikcha qiziqarli retseptni topishingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qilishingiz mumkin.
Uyda yupqa xamirni qanday tayyorlash mumkin? Juda oson va sodda! Ushbu retsept bilan siz har doim uyda deyarli haqiqiy Neapolitan go'zalligini pishirishingiz mumkin. Qisqa mashg'ulotdan so'ng barcha mehmonlar sizni pitssa pitseriyada sotiladiganidan ham mazaliroq ekanligiga ishontirishadi.
1. Bug'doy uni (eng yuqori navdan foydalanish yaxshidir) - 300 gr.
2. Quruq xamirturush - 6 g.
3. Suv - 150 gr.
4. Tuz – 5 gr.
5. O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
1. Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu bo'laklarsiz bir xil, yumshoq tuzilishga ega mazali xamirni olishga yordam beradi. Men odatda oshpazlik retseptlarimni yaratishda foydalanaman.
Ko'pincha bu Makfa brendining mahsulotlari. Uning yagona kamchiliklari, ehtimol, yuqori narx. Siz qanday mahsulotlardan foydalanasiz? Iltimos, ushbu maqolaga sharhlarda menga muqobil variantlarni ayting. Men sizdan juda minnatdorman!
Elenmiş unga quruq xamirturush, tuz va ozgina isitilgan suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Nima uchun iliq suv qo'shing, deb so'rashingiz mumkin. Bu xamirturush bu idishda o'z rolini osongina o'ynashi uchun maxsus amalga oshiriladi. Sovuq suvda fermentatsiya jarayoni ancha sekinroq sodir bo'ladi. Xamirturush uchun optimal harorat inson tanasining harorati.
2. O'simlik yog'ini qo'shing va butun massani yoğurun. O'simlik yog'i xamirimizni elastik bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, uni qo'llaringiz bilan osongina olish va kerakli shaklni berish imkonini beradi.
3. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Olingan massani 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Idishni toza sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
Xamirturush xamiri ko'tarilishi va yumshoq va havodor bo'lishi uchun bu protsedura kerak. Aks holda, siz pizza deyishga jur'at eta olmaydigan qattiq va elastik non bo'lagini olishingiz mumkin.
4. Endi siz o'zingizning ta'mingizga turli xil sevimli qo'shimchalarni qo'shib, oshpazlik fantaziyalaringizni ishonch bilan amalga oshirishingiz mumkin. Natija shunchaki ajoyib bo'lishiga aminman!
Umid qilamanki, retseptim sizga yoqdi. Xamirni suvda bunday tez tayyorlash, hatto hozirda Lentni kuzatayotgan odamlarga ham ovqatdan bahramand bo'lishlariga imkon beradi.
Yoki bu xamirni tuz, quruq rozmarin bilan sepib, zaytun moyini quying va pechda pishiring. Natijada juda oddiy, ammo hayratlanarli darajada mazali "Focaccio".
Oshxonangizda tajriba o'tkazing, chunki barcha ajoyib taomlar va retseptlar shunday tug'iladi. Barchangizga yoqimli kompaniyada yoqimli ishtaha tilayman!
Ko'p odamlar juda ko'p tortishuvlarga ega: pitsa uchun qaysi xamir yaxshiroq? Men sizga to'g'ridan-to'g'ri aytaman, sizga eng mos keladigan xamir sizga yoqadi va hech qachon boshqa birovning fikriga e'tibor bermang.
Ushbu videoda oilaviy oshxona jamoasi sizga xamirturushli xamir uchun oilaviy retseptini aytib beradi. Videoni bir necha marta ko'rdim va juda yoqdi. Maslahatim shuni ko'ring.
Ushbu retseptdan foydalanib, sharhlaringizni yoki "Neapolitans" ingizning fotosuratlarini joylashtirishni unutmang. Men sizning ijodlaringizni ko'rishni istardim! Shuningdek, retseptlaringizni joylashtirishni va oshpazlik tajribangizni o'rtoqlashishni unutmang. Axir, mukammallikka hech qanday cheklov yo'q, keling, ushbu blog sahifalarida birgalikda yaxshilanamiz! Tez orada ko'rishguncha, do'stlar!
1. Xamirni tayyorlang: xamirturush, shakar va 2 osh qoshiqni iliq suvda aralashtiring. qoshiq un. 10-15 daqiqaga qoldiring.
2. Xamirni yoğurun: xamirni elakdan o'tkazilgan unga quying, tuz va zaytun moyi qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. 1 soat tursin.
3. Fesleğen bilan pizza uchun pomidor sousini tayyorlang. Avval siz pomidorni tozalashingiz kerak, kesiklar qiling, pomidorni qaynoq suvda 3 daqiqa, keyin muzli suvda aralashtiring. Qobiq osongina chiqib ketadi.
4. Pomidorlarni kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, pomidor qo'shing, ortiqcha suyuqlikni bug'lang.
5. Tug'ralgan sarimsoq, rayhon barglari, ta'mga tuz, shakar qo'shing. Yana 5 daqiqa olovda turing. Sovutilgan sousni blender yordamida maydalang.
6. Xamirni 5 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak, uni 3 qismga bo'ling. Xamirning umumiy og'irligi taxminan 620 g. 32 sm diametrli bitta pitsa uchun taxminan 200 gramm xamir kerak bo'ladi. Xamirning nozik pizza bilan to'ldirishga ideal nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Xamirning har bir bo'lagini dumaloq tortga aylantiring, qirralarini ichkariga buklang. Tortillalarni ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.
7. Sirt va tortni un bilan yaxshilab seping, xamirni qo'llaringiz bilan cho'zing, tomonlarini hosil qiling. Videoni tomosha qiling, men professional emasman va buni tez-tez qilmayman, lekin men baribir prokatsiz yon tomonlari bilan pizza qobig'ini shakllantirishga muvaffaq bo'ldim. Men zaytun moyi bilan yog'langan pergament yoki folga asosini shakllantirishni maslahat beraman, bu pizza pishirish varag'iga o'tkazishni osonlashtiradi. Pitsa asosini prokat bilan yoyib bo'lmaydi, deb ishoniladi, chunki bu holda kamroq pufakchalar qoladi va qo'shimcha ravishda qo'llaringiz bilan yon tomonlarini shakllantirish osonroq bo'ladi.
8. Pitsa bazasini sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring, shunda u biroz ko'tariladi. Oldindan pechni maksimal darajada qizdiring. Men uchun bu 250 daraja. Pishirish tepsisi ham juda yaxshi qizib ketishi kerak, buning natijasida biz pitsaning pastki qismida qobiqqa ega bo'lamiz va uyda pechda pizza pishirish natijasiga iloji boricha yaqinlashamiz.
9. Margherita pizza uchun asosini sous bilan yog'lang, to'g'ralgan mozzarella qo'ying va siz pomidorning ingichka bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin. 5-10 daqiqa davomida pishiring (pechkaga qarab).
Agar siz haqiqiy italyan pizzasini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Ushbu taomning asosi nozik, yumshoq va tiniq bo'lishi kerak. Bizning maqolamizdan siz uyda, pitseriyada bo'lgani kabi, pizza tayyorlash uchun nima qilish kerakligini bilib olasiz.
Ushbu retseptdan misol tariqasida biz sizga oddiy pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'rsatmoqchimiz. Ushbu bilimlar bilan qurollanib, siz turli xil plomba bilan turli xil mazali taomlarni pishirishingiz mumkin. Uyda pitsa quyidagicha tayyorlanadi:
Ushbu turdagi pitsa uchun to'ldirish uchun siz bir banka (400 gramm) konservalangan pomidor, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, ikki osh qoshiq reyhan, ikki osh qoshiq zaytun moyi, ikki osh qoshiq tomat pastasi va 150 gramm maydalagichni olishingiz kerak bo'ladi. pishloq (mozzarella va Parmesan).
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, haqiqiy italyan pitssasini faqat haqiqiy italyan pechida pishirish mumkin. Shuning uchun, pitseriyalarda ishchilar pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ko'rinish va ta'm beradigan maxsus jihozlardan foydalanadilar. Uyda biz quyidagi hiyla-nayrangni qo'llashni tavsiya qilamiz: ikkita pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (biri yuqori darajada, ikkinchisi pastda) va ular qizdirilgach, pitsani eng yuqori qismiga qo'ying. Buning siri shundaki, ikkinchi pishirish varag'i issiqlikni oladi va uni yuqori qismga teng ravishda taqsimlaydi. Shunday qilib, xamir tezroq pishadi va maxsus tuzilishga ega bo'ladi. Uyda pizza qanday tayyorlanadi? Oddiy retseptni o'qing:
Ko'pgina uy bekalari uyda xuddi pitseriyadagi kabi pitssa tayyorlash mumkin emasligiga aminlar. Biroq, biz bu bayonotni rad etishimiz va oddiy va mazali taom uchun retseptni taklif qilishimiz mumkin. Kolbasa bilan pizza quyidagicha tayyorlanadi:
Pitsani oldindan qizdirilgan pechda xamir pishguncha va pishloq eriguncha pishiring.
Pitseriyada bo'lgani kabi uyda ham xuddi shunday pitsa tayyorlash uchun yana nima qilish kerak? Xamir retsepti va pishirish usuli juda muhim, lekin bir xil darajada muhim - to'g'ri sousni tayyorlash qobiliyati. Quyidagi retseptdan foydalanishni tavsiya etamiz:
Haqiqiy italyan pitsasi uchun pomidor sousi tayyor.
Pitseriyadagi kabi pitssa tayyorlash uchun qanday sirlarni bilishingiz kerak? Ommabop taomning retsepti uni to'ldirishga bog'liq bo'lishi mumkin. Sizga italyan pitssasini to'ldirish uchun bir nechta mashhur variantlarni taklif etamiz:
Maslahatlarimiz sizga yordam bersa va pitseriyadagidek pitssa olsangiz, xursand bo'lamiz. Ushbu mazali italyan taomining retsepti juda murakkab emas va uni uyda osongina ko'paytirishingiz mumkin.