Pasxa bayramining asosiy taomi - bu Pasxa keklari va krashanki. Ammo Pasxaga tayyorgarlik ko'rishga arziydigan boshqa bayram taomlari ham bor. Misol uchun, quritilgan mevalar bilan pishirilgan tvorog Pasxa. Quritilgan rezavorlar, oltin va quyuq mayizlar, quyoshli apelsin quritilgan o'riklari va shokolad chiplari bilan aralashtirilgan nozik shirin tvorog - nafis va sog'lom desert. Pasxa tvorogini tayyorlash qiyin emas - agar sizda pishirish idishi bo'lmasa ham, oilangizni ushbu chinakam qirollik nozikligi bilan ta'minlashingiz mumkin.
Choux pirojnoe mazali bo'lib chiqishi uchun siz faqat eng yangi va sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Yoyilgan emas, balki yaxshi sariyog '; tvorog massasi emas, balki xom ashyoni eyish mumkin bo'lgan yangi uy qurilishi tvorog - axir, Pasxa paytida u deyarli issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Tuxum ham juda yangi bo'lishi kerak, chunki Pasxa tuxumlari pishirilmaydi, balki oddiygina qaynatiladi.
Xuddi shu sababga ko'ra - maksimal salomatlik va mazali bo'lish uchun - men do'konda sotib olingan shakarlamalarni Pasxa tvorogiga qo'shishni tavsiya etmayman. Ha, ular juda chiroyli, rang-barang va juda oqlangan ko'rinadi - lekin shakarlangan mevalarning rang-barang ranglari tabiiy bo'yoqlar emasligi aniq. Eng yaxshi variant shakarlangan mevalarni o'zingiz tayyorlashdir. Apelsin va limonning qobig'i juda mazali lazzatlanishni yaratadi - uy qurilishi shakarlangan mevalarning xushbo'yligi va ta'mini do'konda sotib olinganlari bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Ammo, agar ularni pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, shakarlangan mevalar o'rniga quritilgan mevalarni oling. Amber quritilgan o'riklari, quyuq yoqutli kızılcıklar, oltin va quyuq mayizlar xuddi shunday ta'sirli ko'rinadi! Quritilgan mevalar bilan Pasxa tvorogi oqlangan va mazali bo'lib chiqadi va eng muhimi, barcha mahsulotlar tabiiydir. Tvorog massasiga shokolad chiplarini ham qo'shishingiz mumkin.
Quritilgan mevalarni yuving va yumshatilguncha bug'da pishiring. Vitaminlarni saqlab qolish uchun qaynoq suv quymaslik kerak, iliq qaynatilgan suvni quyish yaxshiroqdir. 7-10 daqiqadan so'ng quritilgan o'riklarni ushlang, quriting va bo'laklarga bo'ling. Biz suvni to'kib tashlamaymiz, lekin ... ichamiz! Mayiz suvi yurakka foydali, ta'mi shirin uzvarga o'xshaydi.
Shokoladning yarmini bo'laklarga bo'ling.
Pishirilgan tvorogni Fisih bayramida yumshoq qilish uchun siz tvorogni go'sht maydalagichda ikki marta maydalashingiz yoki blender bilan urishingiz mumkin, lekin uni filtrdan o'tkazish yaxshidir. Tozalangan tvorog ajoyib havodor bo'ladi, shuning uchun harakat bunga arziydi.
Alohida idishda (olovga qo'yilishi mumkin bo'lgan) sariyog'ni shakar, tuxum va smetana bilan maydalang. Ezilgan massani bir hil holga keltirish uchun avval yumshoq sariyog'ni shakar bilan maydalab, keyin tuxum va smetana qo'shish qulayroqdir.
Aralashtirib, past olovda pyure massasini qizdiring. U ko'piklanib, qaynay boshlaganda, pechdan chiqarib oling, darhol tvorogga quying va tez va yaxshilab aralashtiring.
Tvorog massasiga quritilgan mevalar va shokolad chiplarini quying.
Yana aralashtiramiz.
Agar sizda Pasxa tvorogi uchun maxsus shakl, makaron idishi bo'lmasa, qo'lingizdagi idishlarda bayramona taom tayyorlashingiz mumkin. Chuqur, keng chashka, mayonez yoki muzqaymoq paqir, hatto bolalar uchun qum paqir yoki gul idish (yangi, albatta) yordam beradi.
Biz qolipni nam doka (suvga namlangan va yaxshilab siqib chiqarilgan) bilan bir qatlamda yopamiz, shunda doka qirralari qolipning yon tomonlarida qoladi.
Tvorog massasini qolipga soling, uni mahkam siqib qo'ying.
Mog'orni tepaga to'ldirgandan so'ng, tvorogni doka chetlari bilan yoping va ustiga likopchani qo'ying.
Endi siz tvorog Pasxani 12 soat davomida (kechada) matbuot ostida joylashtirishingiz kerak. Misol uchun, ustiga suv bilan to'ldirilgan idishni joylashtiring.
Ertasi kuni biz Pasxani muzlatgichdan olib tashlaymiz, zulmni olib tashlaymiz, dokani ochamiz va Pasxani juda ehtiyotkorlik bilan plastinkaga aylantiramiz. Mog'orni plastinka bilan yopish qulay, so'ngra butun tuzilishni ag'daring va qolipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Doka tufayli u osongina chiqib ketadi. Keyin dokani olib tashlang.
Qolgan eng ijodiy daqiqa - bizning kichkina boncukimizni bezash! Bezatish uchun biz quritilgan mevalardan foydalanamiz, agar siz ko'proq rang-barang bo'lishni istasangiz, mevali marmeladni tilimga kesib olishingiz mumkin.
Qanchalik yorqin va mazali qo'shimchalar qo'shsangiz, Pasxa tvorogining kesishishi shunchalik ajoyib bo'ladi.
Pasxa stolini uchta taom bilan bezash kerak: rangli tuxum, Pasxa keki, Pasxa kremi, retsepti hali ham buvimdan. Ammo forma buzildi va men usiz Pasxa bayramini o'tkazishni orzu qilmaganman. Va bu erda videoda shunday go'zallik bor - gul idishidan! Maslahat uchun rahmat. Bu yil mening stolim nihoyat Pasxa muhallabi pishloqi bilan bezatilgan. Buvimning retsepti bo'yicha, lekin sizning fikringiz bilan.
Katalogingizda taqdim etilgan Pasxa kremi retsepti meni pishirishni boshlashga majbur qildi. Men gastronomik asar yaratish qanchalik oson bo'lishi mumkinligini o'ylamagan edim. Xotinim mening ovqat pishirish qobiliyatimga hayron bo'ldi. Endi men xotinim va bolalarim qaror qilganidek, bunday yaxshiliklar uchun navbatchilik qilaman. Mening barcha iliq tilaklarim sizga qaratilgan. Siz o'z ishingizning ustasisiz. Bunday odamlar kam, atrofingizdagilarga iliqligingizni bering. Xonadoningizga tinchlik.
Siz tayyorlagan qaymoqli tvorog Pasxa retseptining ajoyib qiziqarli video seriyasi. Smetana qo'shilishi xamirni sof yumshoqlikka aylantirdi. Gul idishining g'oyasi shaklning yo'qligi bilan bog'liq muammolarimni hal qildi. U yopishmadi, men bilan tez-tez sodir bo'ladigandek, uni tozalashim shart emas edi. Men bilgan barcha uy bekalariga virtual akademiyangizga borishni maslahat beraman. Men tez-tez pishirish bo'limiga qarayman. Siz menga kalta non pishirishni o'rgatgansiz.
Hayrli kun! Men sizning ajoyib saytingizdan Pasxa kremi tvorog retsepti videosiga duch keldim. Men hech qachon Pasxa kremasi kabi nozik taomni pishirmaganman. Sizga qarab, oilamni erkalashga qaror qildim. Mazali, original, tejamkor. Sizga rahmat aytaman jonlar. Men doimiy ravishda kirib, yangi narsalarni ko'rib chiqaman va bilimga ega bo'laman. Men sizga hayotiylik va energiya tilayman. Iste'dodingiz muxlislarini xursand qilishda davom eting.
Menga Pasxa tvorogini tayyorlash juda qiyin bo'lib tuyuldi. Retsept qandaydir chalkash. Ammo Emma buvim bilan videoda men buni bosqichma-bosqich qilishni boshladim: ular tvorogni elakdan o'tkazishadi - men uni ishqalayman, u massani maydalaydi - men ham shunday qilaman. Ayniqsa, aralashma juda ko'p mahsulotlarni yoqib yuborishidan qo'rqardim. Lekin hammasi xuddi filmlardagidek bo'lib chiqdi. Va oila yangi taomni Pasxa taomlarining qolgan qismiga qaraganda tezroq yutib yubordi.
Sizning veb-saytingizda topishingiz mumkin bo'lgan tvorog Pasxa retsepti tasodifan mening ko'zimga tushdi. Ilgari, men retseptlar uchun Pasxa kremi bo'limlaridagi boshqa portallarda soatlab izladim, lekin ular menga mos kelmadi. Bu menga yoqdi. Men buni qildim va yoqdi. Shakarlangan mevalar bilan ilohiy. Men hech qachon xamirni oldindan qizdirib qo'ymaganman. Bundan buyon men buni siz ko'rsatgan ko'rsatmalarga muvofiq bajaraman. Batafsil tavsiflangan fotosuratlar menga vazifani yanada ko'proq bajarishga yordam berdi. Mening barcha do'stlarim allaqachon mendan o'rnak olishgan. Biz yangi, tegishli nashrlarni kutmoqdamiz.
Taxminan uch yil oldin men Pasxa keklarini pishirishni o'zlashtirdim; Mening o'zimning retseptim bor, uni hamma bilganlarim bilan baham ko'raman. Bir kuni ulardan biri men Pasxa deb ataydigan narsa Pasxa emas, balki Pasxa torti, dedi. Pasxa esa tvorogdan tayyorlanadi. Do'stlarimning hech biri menga tvorog Pasxa uchun retseptni taklif qilmadi: chalkashmaslik kerak emas, u baribir ishlamaydi va hech qanday shakl yo'q. Men taslim bo'lmaganim va culinary.ru saytiga qaraganim yaxshi. Yaxshi sehrgar Emma buvisi men uchun forma topdi, retseptni ko'rsatdi va qanday bezashni o'rgatdi. Mening tvorog muhallabi Pasxa katta muvaffaqiyat bo'ldi.
Pasxa stolidagi hamma narsa ramziy ma'noga ega: piramida ko'rinishidagi Pasxa tvorogi U ko'tarilgan Muqaddas qabrning ramzidir. Shuning uchun, Pasxa yakshanba kuni stolda Pasxa kremi bo'lishi kerak. Retseptlar har xil bo'lishi mumkin: eng muhim daqiqa - bu olovda isitish, siz doimo aralashtirib, birinchi pufakchalarni kutishingiz kerak. Buni videodan bilib oldim. Va birinchi marta mening Pasxam olovda yondi. Endi men Masihning yangi yakshanbasini kutyapman, Pasxa kremi bizning stolimizda albatta bo'ladi.
Pasxa tvorogini tayyorlash uchun retseptni topish qiyin emas: veb-saytlar, gazetalar, jurnallar, do'stlar - hamma ularning retsepti eng yaxshisi deb da'vo qiladi. Va men ishonamanki, hatto eng yaxshi retsept ham mazali bo'lib chiqishiga kafolat emas. Shaxsan men uchta Fisih bayramini buzdim va videoda Emma buvisi bilan pishirish jarayonini to'liq boshdan kechirgunimcha, bu yo'qotish sababidan voz kechdim. U xotirjamlik bilan nima qilish kerakligini aytadi - va hamma narsa o'z-o'zidan ishlaydi. Bu yil mening oilam nihoyat tvorog Pasxa barmoqlarini yalash yaxshi ekanini anglab etdi.
Nevaram va men Pasxa kremi qanday tayyorlanishini qidirdik. Retsept pishirish videosida topilgan. Uzoq vaqt davomida nevaram Pasxa uchun qancha sariyog ', tuxum va shakar kerakligini yodlab oldi. Ammo bu ma'lumotlarning barchasi uning boshidan uchib ketdi. Ammo stolda tayyor Pasxa tvorogi paydo bo'lganida va mening nabiram uni bezashni boshlaganida, men shunchaki nafas oldim: reza mevalaridan rezavorga, shakarlangan mevalardan shakarlangan mevalarga, xotiradan u videodagi kabi bezakni qo'ydi!
Salom! Pasxa tvorogini tayyorlash uchun ajoyib retsept uchun sizga rahmat aytmoqchiman. Kecha umrimda birinchi marta bunday taom tayyorladim. Birinchi partiyaning ajoyib muvaffaqiyatidan ilhomlanib, men darhol onam va buvim uchun ikkinchi partiyani boshladim. Bunday tortni birinchi marta sinab ko'rishimiz edi. G'ayrioddiy, barmoqlarni yalash yaxshi. Endi bu Pasxa tvorogi bayramona oilaviy dasturxonning asosiy taomiga aylanadi. Sizga va jamoangizga salomatlik.
Men Internetda tvorog Pasxa haqida ko'plab videolarni topdim. Lekin saytingizning Pasxa tvorogi retsepti meni ilhomlantirdi. Bu ajoyib chiqdi. Limon qobig'i qo'shilsa, unga ajoyib hid berdi. Men sizning tavsiyalaringiz bo'yicha pishirishni davom ettiraman. Rahmat.
Saytga asos solganingiz uchun butun oshpazlik oilangizga o'z minnatdorchiligimni bildiraman. Bu boshlang'ich oshpazlar uchun ma'lumotnoma. Dono, tajribali Emma buvimning maslahatlaridan betakror hikmatlarni o‘rganish menga oson edi. Men Pasxa tvorogi muhallabi deb nomlangan retseptdan mamnun bo'ldim. Tez tayyorlanadi, arzon ingredientlar, ajoyib ta'm. Omad, farovonlik, farovonlik.
Mening barcha qarindoshlarim tvorog Pasxa muhallabi shirinligi g'oyasi uchun sizdan minnatdor. Qizim bilan men oshxonada foydali vaqt o'tkazdik. Yorqin Pasxa kuni uchun yangi brendli shirinlik kelganidan xursandmiz. Men do'stlarimga resursingizning ko'plab mehmonlariga qo'shilishni maslahat berdim.
Bir kuni men tanigan usta menga chinakam loviya xaltasini sovg'a qildi: yog'och, yon tomonlarida xoch va XB harflari bor. Va men pravoslav gazetasida o'qigan retsepti Pasxa tvorogi hech qanday muammosiz tayyor bo'ladi deb o'yladim. Bunday omad yo'q: mening Pasxam parchalanib ketdi, men uni xom pishirdim, osonroq bo'ladi deb o'yladim. Endi men Pasxa tvorogi muhallabi qanday tayyorlanishi haqida pishirish videosini topdim: bu murakkab emas, men buni bu yil albatta sinab ko'raman.
Tvorogdan Pasxa - bu Pasxa stoli uchun yumshoq, havodor, juda mazali taom. Bizda pishirishning barcha sirlari bor!
Tvorogni ishqalang.
Alohida idishda tuxum sarig'iga shakar qo'shing.
Shakarni sarig'i bilan maydalang, tuz qo'shing.
Tuxum aralashmasini tvorogga qo'shing va aralashtiring.
Smetana qo'shing. Agar smetana do'konda sotib olingan bo'lsa, uni qalinroq olish yaxshidir - 30%.
Mayizlarni yuving va ularni bir oz quriting. Tvorog massasi bilan birlashtiring.
Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Pasxa uchun ariza tayyorlang. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun teshikka ega bo'lgan har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin.
Zardob oqib tushadigan havzaga (yoki, masalan, salat idishiga) filtr qo'ying.
Yarimga katlanmış toza dokani filtrga soling. Pasxa bayramini to'liq yopish uchun etarli doka bo'lishi kerak.
Barcha tvorog aralashmasini tülbent ustiga qo'ying va yuqori qismini tekislang.
Pasxa bayramini doka bilan yoping.
Yuqoriga press qo'ying.
Pasxani sovuqda bir necha soat (yoki bir kun) drenajlash uchun qoldiring. Dokani oching.
Idishni filtrning ustiga, pastdan yuqoriga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan filtrni aylantiring. Dokani olib tashlang.
Fisih bayramini quritilgan o'rik va o'rik bilan bezang.
Mayiz ustiga issiq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring.
Bir piyola ichida tvorog, sariyog ', smetana va quyultirilgan sutni birlashtiring. Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak.
Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
Mayizlarni yuving va tvorog massasiga qo'shing.
Stakan, piyola, filtr yoki elakka bir necha qatlamli doka soling.
Tvorogga tvorog aralashmasini joylashtiring.
Fasol paketini chuqur idishga soling, doka bilan o'rang, ustiga plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying. Bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.
Dokani oching va Pasxa kekini plastinka ustiga aylantiring. Fasol paketini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va dokani olib tashlang. Yoqimli ishtaha!
Juda oddiy va juda tez retsept.
Tvorogni ikki qatlamli doka bilan o'rang va taxminan 6 soat davomida matbuot ostida qo'ying, ortiqcha suyuqlik yo'qolishi kerak.
Tvorogni elakdan o'tkazing.
250 g uy qurilishi kremini to'rtta sarig'i bilan aralashtiring. Qaymoqning ikkinchi qismini (yana 250 g) olov ustiga qizdiring, lekin qaynatib yubormang.
Yaxshi isitiladigan kremga qaymoq-tuxum aralashmasi qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa, 2-3 daqiqa davomida olovda turing, massa qalinlashishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang. Sariyog 'va shakarni shakar bilan yaxshilab maydalang.
Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin quritish uchun peçete joylashtiring. Quritilgan o'rik va mevalarni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Tozalangan tvorogga sariyog 'aralashmasi va vanil shakar qo'shing, aralashtiramiz, qaymoqni quying va bir hil konsistentsiyali mayin massa hosil qilish uchun mikser bilan yaxshilab uring. Shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shing.
Ular tvorog massasi bo'ylab teng taqsimlanmaguncha yana bir marta aralashtiramiz.
Qoliplarni nam doka bilan yoping.
Tayyorlangan Pasxa qoliplariga tvorog massasini bosing, ustiga bosing va muzlatgichda 11 soat davomida saqlang.
Shundan so'ng, Pasxa tvorogini qolipdan olib tashlang, yuqori qismini mevalar yoki shirinliklar bilan bezang va xizmat qiling.
Tvorogni silliq bo'lguncha qo'pol qirg'ichdan yoki elakdan o'tkazing.
Tuxumni alohida idishga uring.
Tuxumga shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Olingan massani tvorogga qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz.
Sariyog'ni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib, tvorogga qo'shing.
Barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va past olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, aralashmani qaynab ketmaslik uchun issiq holatga keltiring.
Bir oz sovutgandan so'ng, tarkibni mato sumkasiga quying (siz bir necha qatlamlarga o'ralgan toza yostiq yoki dokadan foydalanishingiz mumkin) va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun kamida 12 soat davomida osib qo'ying (agar tvorog juda nam bo'lsa, siz zulmdan foydalanishingiz mumkin). ).
Mayizlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Quritilgan o'riklarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
Pasxa tvorogini mayiz bilan almashtirib, qatlamlarga vaza ichiga joylashtiring.
Pasxaning yuqori qatlami mayizdir. Quritilgan o'rik va shakarlangan mevalarni qo'shing.
Pasxa tvorogi ovqatga tayyor! U muzlatgichda saqlanishi kerak.
Tvorogni elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichda ikki marta maydalang. Eng oson yo'li - Pasxa tvorogini xamirga o'xshash bo'lguncha blender bilan maydalash.
Barcha kimyoviy moddalarni olib tashlash uchun quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Biz yuvamiz. Pichoq bilan maydalang. Pasxa tvorogiga tug'ralgan o'rik qo'shsangiz, bu tvorogga qaymoqli rang berishini yodda tuting. Limondan sharbatni siqib oling va agar mavjud bo'lsa, urug'larni olib tashlang.
Tozalangan tvorogga quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar, mayiz va limon sharbati qo'shing.
Hamma narsani aralashtiring.
Kremli qaymoq uchun tuxum va shakarni ko'pik hosil bo'lguncha uring (taxminan 5 daqiqa). Unga smetana qo'shing va aralashtiring. Suv hammomida yoki faqat past haroratda joylashtiring. Vanilin qo'shing, taxminan bitta kichik sumka.
Doimiy aralashtirib, suyuq kartoshka pyuresi bo'lgunga qadar tvorog Pasxa uchun qaymoqli qaymoqni qaynatib oling.
Olib tashlang va darhol tvorogga issiq fudge quying. Bu pivo tayyorlash jarayoni. Tez aralashtiramiz. Sovutilgan tvorog Pasxa aralashmasiga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yoğurun.
Uzun uchlarini qoldirib, qolipni bir necha qatlamli doka bilan yoping. Unga tvorog aralashmasini soling va yuqori qismini doka uchlari bilan yoping.
12 soat davomida muzlatgichda bosim ostida joylashtiring. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik qolipdagi teshiklardan oqib chiqadi.
Pasxa tvorogini plastinka ustiga aylantiring va bezang.
Siz shakarlangan mevalar, marmelad, yong'oqlar bilan bezashingiz mumkin yoki oddiygina qandolat sumkasidan yoki qaymoqli shpritsdan eritilgan shokolad bilan naqsh chizishingiz mumkin.
Yarim kilogramm yangi, yaxshi tvorogni 100 g donador shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang (siz vilkalar yoki qoshiqdan foydalanishingiz mumkin). Yumshoq sariyog'ni vanil shakar bilan oq bo'lguncha maydalang.
Maslahat: sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki gazda emas, balki xona haroratida tabiiy ravishda yumshatganingizga ishonch hosil qiling.
Limon va apelsinni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Limon va apelsin qobig'ini mayda maydalagichda yoki maxsus moslama bilan maydalang. Yong'oqni pichoq bilan mayda maydalang yoki blenderda maydalang.
Tvorog massasiga 2 ta tovuq tuxumi va 3 osh qoshiq sovutilgan smetana qo'shing (smetana qanchalik yog'li bo'lsa, qalinroq bo'ladi, shuning uchun buni hisobga oling). Har bir narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Vanil shakar bilan ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Tug'ralgan yong'oq, oldindan namlangan mayiz va sitrus qobig'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Pasxa uchun shaklni oling. Mog'orni nam doka bilan yarmiga katlanmış yoki paxta mato bilan tekislang, shunda qirralari osilib turadi (pasxa tayyor tvorogini osongina olib tashlash va asl qiyofasini to'liq saqlab qolish uchun doka namligi kerak). Tvorog-sitrus aralashmasini tayyorlangan idishga mahkam joylashtiring.
Aralashmani gazakning qolgan burchaklari bilan yoping. Har bir narsani bir kechada sovuq joyda (muzlatgichda) bosim ostida joylashtiring. Qoidaga ko'ra, Pasxa kamida 12 soat bosim ostida qolishi kerak.
Pasxa tvorogining shirin, qaymoqli tuzilishi muzqaymoqqa juda o'xshaydi. Tayyorlash unchalik qiyin emasligiga qaramay, Pasxa tvorogining pishishi 2 kun davom etadi.
Donlardan qutulish va silliq, qaymoqli tuzilishga erishish uchun tvorogni elakdan 2 marta ishqalang. Agar siz donsiz tvorog sotib olsangiz ham, uni elakdan o'tkazish kerak.
Sariqlarni ozgina shakar bilan oq bo'lguncha uring.
Yumshoq sariyog ', shakar qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana uring.
Ko'pirtirilgan massani maydalangan tvorog bilan birlashtiring.
Alohida-alohida, qaymoqni qattiq cho'qqilarga uring.
Tvorog massasiga qaymoq qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Yuvilgan va quritilgan mayiz va shakarlangan mevalarni qo'shing.
Mayiz va shakarlangan mevalar pastga joylashmasligi yoki yuqoriga ko'tarilmasligi uchun hamma narsani iloji boricha teng ravishda taqsimlashga harakat qiling.
Tvorog Pasxa uchun mog'orni yuving, yig'ing va ichini nam doka bilan yoping.
Dokani yig'masdan, teng ravishda taqsimlang, chunki bosilgan naqsh bunga bog'liq bo'ladi. Bizning formamiz teskari, yuqoridan pastga bo'ladi. Uni plastinka yoki laganda ustiga qo'ying.
Sekin-asta, bir vaqtning o'zida bir qoshiq, tvorog massasini qolipga yoyib chiqing. Buni ichkarida bo'shliqlar hosil bo'lmasligi uchun qilish kerak, shunda barcha bo'sh joylar teng ravishda to'ldiriladi.
Shaklni to'liq to'ldiring, bir necha qoshiq to'ldirishni qoldiring. Pasxa yukning og'irligi ostida cho'kadi va siz tvorog qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Dokaning osilgan qismlarini ehtiyotkorlik bilan va plomba ustiga bir tekis qilib qo'ying. Ustiga taxta va kamida 500 gramm og'irlik qo'ying. Va bu butun tuzilmani muzlatgichga qo'ying.
Suyuqlik pastdan chiqariladi, uni darhol olib tashlash va plastinkani quritish kerak. Qolipning yuqori qismini tekshiring, agar plomba tushgan bo'lsa, qolgan tvorogni qo'shing, yana taxta va og'irlikni ustiga qo'ying. Odatda keyingi kun suyuqlik endi chiqarilmaydi.
Ikki kundan keyin Pasxani muzlatgichdan olib tashlang, qolipdan va dokadan olib tashlang. Pasxa tvorogi bayramga tayyor!
Tvorogni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling yoki blender bilan maydalang (immersion qo'shimchasi). Tvorog havodor va yanada yumshoq bo'ladi.
Pasxa uchun shakarlangan mevalarni issiq suvda yaxshilab namlang va taxminan 30 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang, shishgan quritilgan mevalarni quriting va kerak bo'lganda kesib oling.
Boshqa barcha ingredientlarni (sarig'i, smetana, sariyog ', shakar) silliq bo'lguncha aralashtiring va past olovga qo'ying. O'rtacha olovda aralashmani qaynatib oling. Taxminan uch-besh daqiqa aralashtiramiz, aralashmaning qalinlashishi kerak.
Keyin sovutib, tvorog va shakarlangan mevalar bilan aralashtiramiz.
Nam toza doka va siqib chiqaring. Bu chuqur burmalarni olib tashlagan holda, loviya qopini yotqizish uchun qulay bo'lishi uchun kerak.
Dukkakli sumkani chuqur idishga teskari qo'ying, uni doka bilan yoping, qirralarini osilgan holda qoldiring. Tvorog aralashmasini yoyib chiqing.
Ustidan chetlarini doka bilan yoping, ustiga mos o'lchamdagi plastinka qo'ying va bosim o'tkazing (2-3 litr suv idishi). Kamida 12 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik idishga tushadi, uni doimiy ravishda to'kib tashlash kerak.
Keyin dokani ochamiz, idishni Fisih qo'yiladigan joyga qo'yamiz va ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz va uni ajratib olamiz, loviya qutisini olib tashlaymiz. Endi tvorog Pasxa tayyor, siz shakarlangan mevalar bilan bezashingiz mumkin.
Ko'knori urug'i va tvorogning kombinatsiyasi juda uyg'un, tvorog qatlami havodor va yumshoq.
Pasxa tvorogi Pasxa kekidan, birinchi navbatda, tashqi ko'rinishi bilan farq qiladi. Ikkinchidan - u tayyorlanadigan mahsulotlar. Va uchinchidan, haqiqiy pishirish texnologiyasi. Fisih bayrami - har xil o'lchamdagi va balandlikdagi to'rt devorli konus shaklidagi marosim taomidir. Qoida tariqasida, u bir nusxada tayyorlanadi.
Pasxa uchun barcha retseptlar tvorog, sariyog ', shakar va mayizni o'z ichiga oladi. Smetana, sut, qaymoq, yogurt, kefir, fermentlangan pishirilgan sut, tuxum kabi boshqa mahsulotlar bir-birini almashtiradi. Kremli Pasxa qaymoqsiz Pasxadan farq qiladi, chunki tvorog massasi doimiy aralashtirish bilan suv hammomida aralashtiriladi.
Ya'ni, ikkinchi, kichikroq, pastki qismida suv bo'lgan katta yirtqichlardan joylashtiriladi. Butun struktura pechka ustida, o'rta olovda ketadi. Allaqachon aralashtirilgan massa ichki panada yotqiziladi. Bu blender bilan ko'pirtirilgan yoki nozik elakdan o'ralgan tvorogdan foydalanadi. Shakar yoki shakar kukuni, smetana, tuxum, bug'langan va quritilgan mayiz, bir chimdik tuz va vanillin. Aralash bir xil bo'lib chiqadi. Hammomda qizdirilganda u suyuqlikka aylanadi. Siz bundan qo'rqmasligingiz kerak, kelajakda Pasxa bilan hamma narsa yaxshi bo'ladi.
Aralashtirib, butun massani qaynatib oling va darhol olovdan olib tashlang. Sovutib qo‘ying. Keyin u maxsus pasta qolipiga quyiladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, tegishli o'lchamdagi nozik elak yordam beradi. Uning pastki qismi zig'ir yoki gazli peçete yoki sochiq bilan qoplangan. Aralashmani to'kib tashlang. Kenarlari ichkariga buklangan. Yuqoriga plastinka qo'ying va ustiga bosing. Bularning barchasi muzlatgichda kamida besh-olti soat turishi kerak. Pasxadan barcha ortiqcha suyuqlik quruq, siqilgan massani qoldirib, oqib chiqadi. Ertalab u shunchaki plastinka ustiga o'giriladi va xohlagancha bezatilgan. Rossiyada bu an'anaviy ravishda ikkita bosh harf XV bo'lib, "Masih tirildi" degan ma'noni anglatadi.
Pasxa
Pasxa uchun sizga sifatli tvorog kerak bo'ladi, uni o'zingiz qilish yaxshidir. Uyda tvorog tayyorlash muayyan shartlarga rioya qilishni talab qiladi. Avvalo, siz sutni qaynatishingiz kerak. Keyin issiq sutni tezda 32-36 ° S haroratgacha sovutib oling. Issiq sutli idishni sovuq suv bilan boshqa idishga tushirish yaxshidir, sutga suv tushishiga yo'l qo'ymaslik va suvni bir necha marta almashtirish.
Sovutilgan sutni aralashtirib, nozik oqim bilan boshlang'ichga quyish orqali fermentlanadi. Boshlang'ich tayyor yogurt yoki smetana bo'lishi mumkin. Fermentlangan sut qoshiq bilan aralashtiriladi, pan qopqoq bilan qoplanadi va nordon (laxta hosil bo'lguncha) issiq joyga qo'yiladi. Tayyor pıhtı etarlicha zich bo'lishi kerak, sindirishda silliq qirralari, porloq silliq yuzasi va ajratuvchi zardob shaffof, yashil rangga ega bo'lishi kerak.
Zardobning ajralishini tezlashtirish uchun tvorogni ehtiyotkorlik bilan 36-38°C ga qizdirish mumkin, buning uchun tvorog solingan idish issiq suv solingan idishga solinadi va uning yuqori qatlamlari bir devordan qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi. panani boshqasiga. Shu bilan birga, panning pastki qismidagi tvorog bo'laklari ko'tariladi va yuqori qismi tushadi, bu massani bir xil isitishga va zardobni yaxshiroq ajratishga yordam beradi. Keyin tvorog zardobni to'kib tashlash uchun doka yoki filtr bilan qoplangan elakka o'tkaziladi. Zardobni ajratish to'xtagach, tvorog massasi sovutiladi va presslanadi. Buning uchun dokadagi tvorogga taxta va og'irlik qo'ying. Siqilgan tvorog sovutiladi.
Fisih bayramini tayyorlashdan oldin, do'konda sotib olingan tvorog ham ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bosim ostida joylashtirilishi kerak. Keyin ikki marta elakdan o'tkazing.
Fisih bayramini tayyorlash uchun sizga stakan, kesilgan piramida ko'rinishidagi maxsus shakl kerak bo'ladi. Eng yaxshi fasol qutisi yog'ochdir, ammo bugungi kunda plastik loviya qutilari ham mavjud. Dukkakli xaltaning ichki tomonlarida xoch va "H.V." harflari tasvirlangan, ba'zida xoch bilan birga nayza va shimgichli qamish tasvirlangan (Masihning azoblari ramzlari).
Pasxa sovuq va issiq tayyorlanadi. Sovuq (xom) Pasxa uchun barcha komponentlar qizdirilmasdan bir hil massaga yaxshilab maydalanadi; qaynatilgan Pasxa uchun massa idishning pastki qismidan pufakchalar ko'tarila boshlaguncha olovda isitiladi. Panani olovdan olib tashlang, uni sovuq suvli idishga tushiring va asta-sekin aralashtirib, to'liq sovib ketguncha massani keltiring. Keyin uni qutiga solib, qolipni mahkam to'ldirib, bosim ostida qo'yib, muzlatgichga qo'yishadi.
Yaxshi maslahat
Pasxa xom
2,5 kg tvorog, 200 g sariyog ', 1 stakan shakar, 250 g smetana, ta'mga ko'ra tuz.
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing. Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha maydalang, smetana qo'shing va shakar kristallari butunlay yo'qolguncha maydalashni davom eting. Olingan qaymoqli massani pyuresi bo'lgan tvorogga qo'shing, tuz qo'shing, aralashtiring, panani to'ldiring, likopcha bilan yoping, ustiga ozgina og'irlik qo'ying va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pasxa oddiy
1 kg tvorog, 200 gr sariyog ', 400 gr smetana, 1 stakan og'ir qaymoq, 5 dona tuxum sarig'i, 200 gr donador shakar, yong'oq, mayiz, tuz, ta'mga ko'ra vanillin.
Yangi, quruq, siqilgan tvorogni elakdan o'tkazing, bir stakan og'ir qaymoq, vanillin, donador shakar, sariyog ', maydalangan yong'oqlar, yuvilgan urug'siz mayiz bilan oq pyuresi tuxum sarig'i qo'shing.
Har bir narsani iloji boricha yaxshilab aralashtiramiz, loviya idishiga mahkam joylashtiring, ustiga zig'ir peçete bilan yoping, bosim o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilayotganda, pandan tekis idishga soling.
Oddiyroq preparatlar uchun faqat shakar va vanil qo'shiladi.
Pasxa kremi
2 kg tvorog, 300 gr sariyog ', 400 gr smetana, 4 dona tuxum, ta'mga ko'ra tuz.
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing. Alohida idishda sariyog ', smetana va 3 dona tuxumni doimiy aralashtirib qaynatib oling, issiq aralashmani tvorog pyuresiga quying, 1 tuxum va tuz qo'shing, aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring, panani to'ldiring, likopcha bilan yoping. , ozgina bosim o'tkazing va sovuqqa qo'ying.
Pasxa kremi, 2-retsept
1,6 kg tvorog, 400 g sariyog ', 400 g smetana, 0,3 litr qaymoq, 2 - 3 stakan shakar, 10 tuxum sarig'i, vanillin, ta'mga ko'ra tuz.
Sariqlarni yirtqichlardan urib, shakar, iliq qaymoq, ozgina vanillin qo'shing va doimo aralashtirib, qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring, lekin qaynatmang. Keyin chinni yoki sopol idishga quying, issiq aralashmani sariyog 'bilan ziravorlang, bo'laklarga bo'ling va salqin.
Elakdan o'tkazilgan quruq tvorog asta-sekin sovutilgan aralash bilan birlashtirilib, silliq massa olinadi. Tayyorlangan shaklga soling, ustiga bosim o'tkazing va 10 - 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.
Bodom va mayiz bilan Pasxa
1,6 kg tvorog, 200 gr sariyog ', 800 gr shakar kukuni yoki mayda shakar, 9 dona tuxum, 250 gr smetana, 1 stakan bodom, 1 stakan mayiz.
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing, smetana qo'shing. Keyin sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha maydalang, asta-sekin tuxumni birma-bir qo'shing. Shakar kristallari to'liq erimaguncha aralashmani maydalashni davom eting. Bu massani tvorog bilan birlashtirib, yuvilgan, quritilgan mayiz, tozalangan va tug'ralgan bodom qo'shing. Fasol qutisini massa bilan to'ldiring, uni yuk bilan likopcha bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qattiq sarig'i bilan Pasxa
1,2 kg tvorog, 400 g sariyog ', qattiq qaynatilgan tuxumdan 15 ta sarig', 3/4 l 30% qaymoq, 300 g shakar kukuni, bir chimdim vanillin.
Tvorog, tuzsiz sariyog 'va sarig'ini elakdan ikki marta o'tkazing. Shakar yoki shakar kukuni bilan ko'pirtirilgan kremni pyure massaga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Aralashmani bosim ostida qutiga joylashtiring va uni muzlatgichga yoki sovuq qabrlarga joylashtiring.
Royal Pasxa (qaynatilgan)
2 kg tvorog, 10 dona tuxum, 400 gr sariyog ', 800 gr smetana, 600-700 gr shakar, 1/2 chashka bodom yadrosi, 1/2 stakan mayiz, bir chimdim vanilin.
Tvorog va sariyog'ni elakdan o'tkazing, smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, idishlarni pechka ustiga qo'ying va aralashmani yonib ketmasligi uchun doimiy ravishda yog'och spatula bilan aralashtirib qaynatib oling. Darhol issiqdan olib tashlang va imkon qadar tez sovutib oling, shuningdek, doimo aralashtirib turing. Sovutilgan massaga shakar, mayiz, bodom, vanillin qo'shing, hamma narsani aralashtiring, idishga soling, massani mahkam bosib, ustiga likopchani, kichik vaznni qo'ying, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Royal Pasxa (xom)
450 gr sariyog ', 5-6 sarig'i, 500 gr shakar, 1 kg tvorog, 300 gr 30% qaymoq, bir osh qoshiq mayiz, bodom, shakarlamalar, pichoq uchida kardamon yoki vanilin.
Sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha maydalang, sarig'ini birma-bir qo'shing. Aralashmani shakar kristallari to'liq eriguncha maydalang, vanil yoki mayda maydalangan kardamon bilan ta'mga soling va nozik elakdan o'tkazing. Tvorog, mayiz, bodom, maydalangan apelsin qobig'i yoki maydalangan limon qobig'i qo'shing, ikki marta elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz, smetana qo'shing, yuqoridan pastgacha aralashtiring, aralashma bilan bir oz nam doka bilan qoplangan idishni to'ldiring, likopcha bilan yoping, engil bosim o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Boyar Pasxa
1 kg tvorog, 1/2 litr 30% yog'li qaymoq, 500 g shakar, 300 g sariyog ', 2 sarig'i, 1/2 stakan shakarlangan apelsin qobig'i, vanil shakar.
Tvorogni ikki marta elakdan o'tkazing, ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing, alohida sariyog ', shakar va sarig'i bilan aralashtiring, maydalangan apelsin qobig'i va vanillin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir oz nam doka bilan qoplangan idishni tvorog massasi bilan to'ldiring, uni likopcha bilan yoping, ustiga engil bosim o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Quyultirilgan sut bilan Pasxa
1,25 kg tvorog, 300 g sariyog ', 250 g smetana, 400 g (1 banka) quyultirilgan sut yoki qaymoq, 1/2 chashka shakar, 1 stakan mayiz, bir chimdim vanillin.
Tvorogni elakdan o'tkazing. Yaxshi sariyog'ni maydalang, shakar qo'shing (afzal yaxshi). Tvorog, sariyog 'va vanilni yaxshilab maydalab, qaymoq va quyultirilgan sut, saralangan va yuvilgan mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Aralashmani qutiga soling, ustiga bosim o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
Pasxa qizil
Uch shisha to'liq sutni qizil rangga qadar eritib, sovushini kuting, uchta shisha yogurt, uch stakan smetana va bir sarig'ini quying, bularning barchasini zardob yo'qolguncha qaynatib oling; keyin salfetkadan siqib oling, elakdan o'tkazing, ta'mga shakar qo'shing, maydalangan vanilning 1/2 tayoqchasi, qolipga o'tkazing, sovuqqa soling, matbuot ostida.
Pasxa pushti
800 g tvorog, 200 g murabbo, 1/2 chashka shakar, 3 ta tuxum, 100 g sariyog ', ikki-uch stakan yangi qalin smetana.
Matbuotdan eng yangi tvorogni oling, uni eng yaxshi murabbo - malina, gilos, o'rik va boshqalar bilan aralashtiring (ortiqcha siropsiz), shakar qo'shing, xohlaganingizcha va ta'mga ko'ra, elakdan o'tkazing, tuxum, sariyog ', nordon qo'shing. krem, yaxshilab aralashtiramiz, ingichka peçete bilan qoplangan kichik idishga o'tkazing, uchlari bilan yoping, ustiga taxta qo'ying va matbuotni qo'llang.
Murabbo Pasxaga nozik pushti rang va yoqimli mevali hid beradi. Bunday Fisih bayramini kichik qoliplarda qilish yaxshidir, birinchidan, pishmagan Pasxaning buzilishi ehtimoli ko'proq, ikkinchidan, ularni ko'proq miqdorda, turli xil usullarda tayyorlangan va, natijada, har xil ta'mga ega bo'lish yaxshiroqdir.
Pasxa shirinligi
1,8 litr qaymoqni qaynatib oling, ko'pikni tozalang, qaymoqqa bir qoshiq smetana qo'shing va yana qaynatib oling. Ko'tarilgan ko'pikni yana olib tashlang, qaymoqqa yana bir qoshiq smetana qo'shing va zardob chiqqunga qadar past olovda, ko'pikni olib tashlashda pishirishni davom eting. Keyin hamma narsani ro'molchaga iching, zardobni to'kib tashlang, tvorogni idishga soling, 1 stakan shakar qo'shing va sizning xohishingizga ko'ra vanillin yoki kardamon yoki limon qobig'i qo'shing, yaxshilab maydalang va tayyorlangan shaklga soling. bosim, bir necha soat davomida salqin joyda . Fisih bayramini tayyorlash paytida kremni yoqishning oldini olish uchun u doimiy ravishda aralashtiriladi yoki undan ham yaxshiroq bug'lanadi.
Shokolad bilan Pasxa
Bir hil massa hosil bo'lishi uchun elakdan o'tkazilgan 1,2 kg quruq tvorogni 400 g sariyog 'bilan maydalang. 0,2 litr qaymoq, 200 g maydalangan shokolad, 2 stakan donador shakar, ozgina vanil qo'shing, silliq bo'lguncha maydalang.
Tayyorlangan shaklni to'ldiring, bosim o'tkazing va bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.
Smetanadan tayyorlangan Pasxa
0,5 kg yangi, quruq tvorogni elakdan o'tkazing. 1 kg smetana bilan yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga shakar qo'shing, bir hovuch mayiz, yong'oq, shakarlangan mevalar, ozgina vanillin, yana aralashtiramiz, tayyorlangan idishga soling va sovuqqa qo'ying. Bir kundan keyin Pasxa tayyor bo'ladi. Agar smetana suyuq bo'lsa, unda avval yaxshilab aralashtirilgan massani chuqur plastinka ustiga qo'yilgan peçete bilan bog'lab, zardobni to'kib tashlash uchun uni osib qo'ying va keyin uni bir kun davomida qolipga joylashtiring.
Pishirish MASALARI
Haqiqiy Fisih bayramini tayyorlash uchun etarli vaqtga ega bo'lmagan uy bekalari o'zlarini tvorog massasini tayyorlash bilan cheklashlari mumkin.
Asal bilan tvorog massasi
500 g tvorog, 2 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq tabiiy asal, 4 sarig'i, 3 osh qoshiq sariyog ', 3 osh qoshiq smetana yoki qaymoq.
Tuxum sarig'ini granüllangan shakar va qizdirilgan asal bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra bu aralashmani yumshoq sariyog 'bilan qo'shing va yumshoq, bir hil massa hosil bo'lguncha uring. Olingan massani maydalangan tvorog bilan aralashtiring, smetana yoki qaymoq bilan xizmat qiling.
Pishloq massasi murabbo, murabbo yoki murabbo bilan tayyorlanishi mumkin, buning uchun berry murabbo yoki murabbo bilan to'ldirilgan tayyor pishloq massasida kichik depressiya qilinadi.
Qaynatilgan tvorog massasi
400 gr tvorog, 50 gr sariyog ', 1/2 stakan smetana, 4 dona tuxum, 1/2 stakan shakar, 5 osh qoshiq mayiz, 1/2 stakan tug'ralgan yong'oq, ozgina vanilin, ta'mga tuz.
Tvorogni ishqalang va smetana, sariyog ', tuz, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin aralashmaga xom tuxum, mayiz qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tvorog massasini yirtqichlardan joylashtiring va doimo aralashtirib, qaynaguncha qizdiring (lekin qaynatmang). Panani olovdan olib tashlang va aralashmani sovutib, aralashtirishda davom eting. Aralashga yong'oq qo'shing.
Limonli tvorogli sufle
500 g tvorog, 1 stakan limon siropi, 1/4 stakan shakar kukuni, bir hovuch mayiz.
Mikser bilan 3 daqiqa davomida tvorog, shakar, limon siropini uring. Tayyor sufleni stakanlarga soling va mayiz bilan bezang.
Banan bilan tvorogli sufle
Bezatish uchun 500 gr tvorog, 1 dona banan, 2 dona limon, 100 gr shakar kukuni, 1 stakan qaymoq, banan.
Tozalangan tvorogni mayda tug'ralgan banan, limon sharbati va shakar bilan aralashtiring. Sovutilgan qaymoqni ko'pirtirib, yarmini tvorogga aralashtiring.
Sufleni idishlarga soling va qolgan krem va banan bo'laklari bilan bezang. Sovutilgan holda xizmat qiling.
O'rik bilan tvorogli sufle
300 g quritilgan o'rik, 1/2 stakan shakar kukuni, 300 g tvorog, limon sharbati va qobig'i, ko'pirtirilgan qaymoq va bezak uchun o'rik.
Yuvilgan, qaynatilgan quritilgan o'riklarni maydalang, pyurega shakar, maydalangan tvorog, ozgina limon sharbati va limon qobig'i qo'shing; massani aralashtiring. Tayyorlangan sufleni idishlarga soling, qaymoq va quritilgan o'rik bo'laklari bilan bezang. Sovutilgan holda xizmat qiling.
Mayiz bilan tvorogli sufle
500 g tvorog, 100 g shakar kukuni, 1 qop vanil shakar, 1/2 stakan sut, 2 tuxum sarig'i, 1 stakan mayiz, shokolad.
Tozalangan tvorog, shakar kukuni, vanil shakar, sut, tuxum sarig'ini maydalang, keyin mayiz qo'shing (yarim me'yor). Tayyorlangan sufleni vaza va stakanlarga soling va ustiga qolgan mayiz va shokolad bilan bezang.
KULICHI
Pasxa keki xamirining o'ziga xos xususiyati shundaki, unda juda ko'p tuxum, sariyog 'va shakar qo'yiladi. Pasxa keklarini pishirish uchun maxsus uzun bo'yli silindrsimon yoki konusning shakllari ishlatiladi. Tayyorlangan xamir qoliplarga solinadi, moy bilan yaxshilab yog'lanadi, ularni faqat 1/3 yoki yarmini xamir bilan to'ldirib, xamir flagellumidan xoch yoki "X. V." harflarini hosil qiladi.
Xamir ko'tarilganda, qoliplarning chetlari bilan tekislang, ehtiyotkorlik bilan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring. Pasxa kekini pishirish muddati uning hajmiga bog'liq.
Pasxa keki xamiri qoralamalarni yoqtirmaydi. Ovqat pishirmoqchi bo'lgan xonani oldindan ventilyatsiya qiling, so'ngra deraza va eshiklarni mahkam yoping.
Agar siz oq va sarig'ini alohida-alohida urib qo'ysangiz, shimgich kekiga kelsak, tort yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tayyor Pasxa keklari muz, yong'oq va boshqalar bilan bezatilgan.
Uyda tayyorlangan Pasxa keki
0,5 litr sut, 80 gr xamirturush, 1,5 - 2 stakan shakar, 5 dona tuxum, 250 gr sariyog ', 1 choy qoshiq tuz, 250-300 gr mayiz, 1 kg un.
Yarim un bilan sut va xamirturushdan foydalanib, 1 osh qoshiq shakar qo'shib xamir tayyorlang. Xamir tayyor bo'lgandan keyin shakarni soling, eritilgan sariyog'ni ehtiyotkorlik bilan quying, 1-2 tuxum va 4-3 sarig'i (oqidan sir uchun foydalaning), un (kerak bo'lganda) qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Tayyorlangan mayiz qo'shing. Tayyor xamirni qoliplarga joylashtiring va uni ko'taring, 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor keklarni ko'pirtirilgan tuxum oqi va shakar bilan yoping va sir bir oz qizarib ketguncha pechga bir necha daqiqa qo'ying.
Kulich "Gurme"
1 kg un, 0,5 litr sut, 50-70 gr yangi xamirturush, 20 dona tuxum, 200 gr shakar, 500 gr sariyog ', ta'mga ko'ra tuz va kerakli darajada un.
Unni oz miqdorda sut va ko'pikli xamirturushda eritilgan iliq sut bilan aralashtiring, sochiq yoki kanvas peçete bilan qoplangan fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, 20 sarig' qo'shing, oq bo'lguncha shakar bilan pyuresi, eritilgan iliq sariyog ', tuz va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin ko'pirtirilgan oqlarni barqaror ko'pikka qo'shing va ko'pikni yo'q qilmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan xamirni etarlicha qalin qilish uchun unni qo'shing. Xamir ikkinchi marta ko'tarilsin. Keyin xamirni yaxshilab urib tashlash kerak (ya'ni, to'plangan karbonat angidridni o'tkir zarbalar bilan olib tashlang), yumshoq sariyog 'bilan moylangan qolipga qo'ying, yarmiga to'ldiring, xamirni qolipning chetlari bilan yuvib tashlang, pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C.
Kulich muhallabi
600 g un, 3/4 l sut, 50-70 g yangi xamirturush; 10 tuxum, 500 g shakar, 700 g sariyog ', ta'mga tuz.
Unni qaynayotgan sut bilan pishiring va yaxshilab aralashtiramiz, yangi sut haroratiga qadar sovutib oling. Kichik miqdordagi sutda (umumiy miqdordan) erigan ko'pikli xamirturush qo'shing, iliq joyga qo'ying, xamir ko'tarilsin. Keyin sarig'ini qo'shing, shakar bilan oq bo'lguncha pyuresi va aralashtiring. Barqaror ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va yana ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying. Shundan so'ng, ko'tarilgan xamirga eritilgan iliq, lekin issiq bo'lmagan sariyog'ni quying, xamirni iloji boricha uring, yumshoq sariyog 'bilan yog'langan qolipga soling, un bilan to'ldiring, yarmini to'ldiring. Xamir ko'tarilganda, idishning chetlari bilan tekislang, sirtini sarig'i bilan yog'lang va tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.
Pasxa keki, 2-retsept
12 stakan un, 0,5 ta eritilgan sariyog ', 2 dona tuxum, 3/4 stakan shakar, 1 stakan sut, 50 g xamirturush, 2 stakan suyuq choy, 3/4 stakan tozalangan mayiz, tuz.
Kecha kechqurun soat 8 da xamirturush ustiga yarim stakan iliq suv quyib, xamirturush ko'tariladi. Yarim stakan unni yarim stakan qaynoq sut bilan pishiring, yaxshilab aralashtiring. Agar u yaxshi pishirilmagan bo'lsa, doimo aralashtirib, ozgina qizdiring. Xamirturush tayyor bo'lgach, uni xamir bilan aralashtiramiz, sovutilgan qaynatilgan sut, ikki choy qoshiq tuz va ikkita tuxum qo'shing (ulardan ozginasini surtish uchun qoldiring), un qo'shing, qalin xamir hosil qiling, silliq bo'lguncha aralashtiramiz va ichiga soling. ertalabgacha issiq joy , uni yaxshilab yoping. Ertalab soat olti yoki ettida xamirga yarim stakan qizdirilgan, lekin issiq bo'lmagan yog'ni quying va asta-sekin ikki stakan zaif iliq choyni bir stakan shakarning to'rtdan uch qismi bilan aralashtirilgan holda quying. Doimiy aralashtirib, deyarli barcha unni qo'shing. Xamirni stol yoki taxta ustiga qo'ying va unda pufakchalar paydo bo'lguncha yaxshilab uring. Shundan so'ng, xamirni yuvilgan va ichi yog' bilan qoplangan idishga soling, idishni iliq narsa bilan yoping va xamirni ko'tarilishi uchun qoldiring. Bir soat o'tgach, xamirni taxtaga qo'ying, mayizni aralashtiring, yana uring, lekin ehtiyotkorlik bilan va yana bir yarim soat davomida bir xil idishda tursin. Endi xamirni bir yoki ikkita yog'langan idishga solib qo'yish mumkin, xamir ko'tarilsin, tortning yuqori qismini tuxum bilan surting va pechga qo'ying.
Bodomli Pasxa keki
1 kg un, O, 5 l sut, 50-70 gr yangi xamirturush, 5 dona tuxum, 200 gr shakar, 300 gr sariyog ', 200 gr tozalangan bodom, 1 dona limon, 1 stakan mayiz, ta'mga qarab tuz .
Sutni qaynatib oling, yangi sut haroratiga sovutib oling. Sutning kichik qismida xamirturushni eritib, 1 osh qoshiq shakar qo'shing. Unni sutga to'kib tashlang, ko'pikli xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sochiq bilan yoping, fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, qolgan shakar bilan urilgan 5 sarig'i, eritilgan iliq sariyog ', maydalangan limon qobig'i, tozalangan tug'ralgan bodom yadrolari, mayiz, tuz qo'shing, nihoyat barqaror ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun, yuqoridan pastgacha aralashtiramiz. Xamirni mo'l-ko'l moylangan, un bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring, ko'taring, pirojnoe yuzasini sarig'i bilan surting, bodom yadrolari bilan seping.
Tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.
Polshada Kulich
1,5 kg un, 1 stakan sut, 2 stakan qaymoq, 50 gr yangi xamirturush, 10 dona tuxum, 800 gr shakar.
1 stakan issiq sut, 2 stakan issiq qaymoq va 600 g unni yaxshilab aralashtiramiz, aralashmani yangi sut haroratiga qadar sovutib turing. Kichik miqdordagi sut va 2 tuxumda suyultirilgan ko'pikli xamirturush qo'shing, aralashtiring va xamirni zig'ir peçete bilan yoping, fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, shakarning yarmi bilan oq bo'lguncha ezilgan 8 ta sarig'i va shakarning ikkinchi yarmi bilan barqaror ko'pikka urilgan 8 ta oq qo'shing; yuqoridan pastgacha aralashtiramiz, qolgan unni qo'shing, xamirni ikkinchi marta ko'taring. Keyin xamirni ehtiyotkorlik bilan taqillatib, uni yog'li va unli qolipga joylashtiring, yarmini to'ldiring.
Xamir ko'tarilsin. 180 ° C da pishiring.
Shokoladli Pasxa keki
Taxminan 400 g un, 50-70 g yangi xamirturush, 15 ta tuxum, 500 g shakar, 100 g kakao kukuni, 1-2 stakan rom, 1/2 stakan qizil sharob, 100 g javdar kraker, 100 dona. g shakarlangan apelsin qobig'i, 1/4 choy qoshiq mayda maydalangan dolchin, chinnigullar, kardamon va yulduz qizilmiya, ta'mga ko'ra tuz.
Xamirturushni oz miqdorda sutda eritib, un bilan aralashtirib, fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Keyin xamirga shakar, kakao, rom, qizil sharob, maydalangan, elenmiş javdar krakerlari, mayda tug'ralgan shakarlangan apelsin qobig'i va barcha ziravorlar bilan oq bo'lguncha pyuresi 15 sarig'i qo'shing. Aralashtiring va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, barqaror ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni va ta'mga tuz qo'shing.
Xamirni mo'l-ko'l moylangan, un bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Idishda ko'tarilganda, tortni tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.
Kulich qirol
Taxminan 1,5 kg un, 1 stakan sut, 3 stakan qaymoq, 50 g yangi xamirturush, 15 tuxum, 200 g shakar, 200 g sariyog ',
10 kardamom urug'i, 1 muskat yong'og'i, 50 g bodom, 100 g shakarlangan mevalar, 100 g mayiz.
Bir stakan qaymoq ichida 50 g xamirturushni eritib, undan qalin xamirni 600 g bug'doy uniga qo'ying. Xamir ko'tarilgach, sariyog 'va donador shakar bilan pyuresi tuxum sarig'ini qo'shing, yana 600 g un, ikki stakan qaymoq, maydalangan kardamon, maydalangan muskat yong'og'i, tug'ralgan bodom, mayda tug'ralgan shakarlamalar va yuvilgan, quritilgan mayiz qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va bir yarim soatdan ikki soatgacha ko'tarilishi uchun qoldiring. Keyin xamirni yana yoğurun, uni sariyog 'va maydalangan non bilan yog'langan uzun bo'yli shaklga qo'ying. Qolipni yarmigacha to'ldiring, xamir yana qolip balandligining 3/4 qismiga ko'tariladi va past olovda pechga qo'ying.
Bunday boy xamirdan tayyorlangan Pasxa keklari eng yaxshi kichik kostryulkalarda pishiriladi.
Pasxa Kulich
12 stakan un, 3 stakan yangi sut, 50 g xamirturush, ikki stakan shakar, 7 ta tuxum, yarim stakan sariyog ', 1,5 stakan mayiz, bir choy qoshiq tuz, xushbo'y ziravorlar.
Xamirni uch stakan sut, olti stakan un va xamirturush bilan suyultiring. Uni issiq joyga qo'ying. Ikki stakan shakar, bir choy qoshiq tuz va xushbo'y ziravorlar (bitta vanil tayog'i, 10 kardamon yong'og'i yoki ikki tomchi gul yog'i) bilan besh sarig'ini maydalang.
Xamir tayyor bo'lgach, ichiga pyure sarig'ini soling, ichiga yana ikkita tuxumni uring, yarim stakan ozgina isitilgan eritilgan sariyog 'quying, olti stakan un qo'shing, lekin xamir juda qalin emasligiga ishonch hosil qiling. Xamirni stolga yaxshilab yoğurun, ichiga bir yarim stakan mayiz qo'shing va ertalabgacha xamir ko'tariladi. Ertalab uni yana urib, o'tirishga ruxsat bering. Keyin xamirning yarmini qolipga soling, uni qolip balandligining to'rtdan uch qismiga ko'taring va pechga qo'ying. Bu miqdordagi un, tuxum, sariyog ', xamirturush va boshqalardan ikkita Pasxa keki chiqadi.
Pasxa keki, 2-retsept
320 gr un, 250 ml sut, 25 gr xamirturush, 3 dona tuxum, 70 gr sariyog ', 150 gr shakar, 100 gr mayiz, 100 gr shakarlangan mevalar, 100 gr findiq, maydalangan vanil shakar, kardamon, pichoq uchida tuz.
Tuxumni oldindan sovutib oling. Un va tuzni elakdan o'tkazing. Xamirturushga iliq sut quying, shakar va unning yarmini qo'shing. Xamirni yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Oq va sarig'ini alohida uring. Xamirga qolgan un, ko'pirtirilgan sarig'i va oqini, sariyog'ini qo'shing. Silliq, elastik xamirni yoğurun, yana plyonka bilan yoping va yana ko'tarilishi uchun qoldiring.
Xamirga namlangan mayiz, tug'ralgan shakarlangan mevalar, tug'ralgan findiq, vanil shakar va kardamon qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Mog'orni sovuq suv bilan ozgina seping va irmik bilan seping. Xamirni to'kib tashlang, shunda panning uchdan bir qismi to'la bo'ladi. Xamir yana ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Kekning yuqori qismini tuxum bilan surting.
Pechni 220 ° C ga oldindan qizdiring. Pastki qismiga suv solingan pishirish tepsisini joylashtiring. Kek solingan idishni tokcha ustiga qo'ying va 1 soat davomida pishiring.Yog'och shish bilan tayyorligini tekshiring.
Kekni chang shakar bilan seping yoki shakarli shakar bilan bezang.
Za'faronli Pasxa keki
9 stakan un, 2 stakan sut, 100 gr xamirturush, 10 dona tuxum, 6 osh qoshiq rus sariyog'i, 2,5 stakan shakar, za'faron va yarim stakan aroq.
Kecha kechqurun soat beshlarda bir stakan unni ikki stakan qaynoq sut bilan pishiring, aralashtiring, idishlarni mato bilan yoping va qorong'i bo'lguncha turing. Keyin xamirturush va qolgan unni idishga soling va uni ko'taring. Kechqurun soat o'nlarda xamirga o'n sarig'ini soling, ikki yarim stakan shakar, avval aroq bilan quyilgan za'faron va olti osh qoshiq sariyog 'bilan oq bo'lguncha maydalang, iliq holatga keltiring.
Xamirni uzoq vaqt davomida urib qo'yish kerak, u idishlarga yopishib qolishni to'xtatmaguncha (bu taxminan bir yarim soat), so'ngra xamirni iliq yoping va ertalabgacha ko'tarilishi kerak.
Ertalab soat olti yoki ettida xamirni qolipga soling, u ikki baravar ko'payguncha kutib turing va keyin pishiring. Ushbu tortni bir yarim soat davomida pishirish tavsiya etiladi.
Za'faronli Pasxa keki, 2-retsept
2,5 stakan un, 50 g xamirturush va 0,3 litr iliq kremdan qalin xamir tayyorlang. Xamir ko'tarilgach, 15 ta sarig'i qo'shing, 400 g sariyog 'va 1 stakan donador shakar, 10 maydalangan kardamon donasi, 1/3 stakan mayiz, 1 - 2 choy qoshiq za'faron damlamasi (suv, aroq yoki rom), 1 ezilgan muskat yong'og'i, 100 g tug'ralgan shakarlamalar, 1/3 chashka tug'ralgan bodom va taxminan 4 stakan un.
Xamirni yaxshilab yoğurun va 1,5 - 2 soat davomida iliq joyga qo'ying. Keyin 15 dona ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, aralashtiring, yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan baland dumaloq tovaga qo'ying, ko'taring va pishiring. Belgilangan miqdordagi xamirdan siz 2 ta Pasxa kekini pishirishingiz mumkin.
Kulich vanil shakar bilan
9 stakan un, 25 gr xamirturush, 2,5 stakan sut, 1 stakan shakar, 1 stakan sariyog ', 1 stakan mayiz, 1 ta vanil tayoq.
Xamirturushni yarim stakan sut bilan eritib, unga bir stakan un qo'shing va uni ko'taring. Xamirni ikki stakan sut bilan suyultiring, ichiga bir stakan shakar qo'ying, vanil bilan maydalang va bir stakan eritilgan sariyog 'bilan maydalang.
Bir oz un qo'shib, xamirni urishingiz kerak. Oxirida bir stakan mayiz qo'shing, so'ngra xamirni ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying. Ertalab uni yana urib, qoliplarga soling va pishiring.
BO'YILGAN TUXUMLAR
Hozirgi vaqtda uy bekalari tuxumni asosan kelajakda foydalanish uchun oldindan to'plangan piyoz qobig'i bilan bo'yashadi.
Qobiq bilan bo'yashda siz bir nechta soyalarning ranglarini olishingiz mumkin - och qizildan to'q jigarranggacha.
Muzlatgichdan yangi olingan tuxumni qaynatmang. Ular kamida yarim soat davomida xona haroratida saqlanishi yoki iliq suvda bir muddat (10 - 15 daqiqa) tushirilishi kerak. Aks holda, pishirish paytida ular albatta yorilib ketadi.
Bundan tashqari, tuxumni oddiy anilin mato bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin, ammo tuxum bo'yoqda 30 soniyadan oshmasligi kerak. Bu vaqt qobiqning faqat yuqori qatlami rangga aylanishi va bo'yoq oq rangga etib bormasligi uchun etarli.
Tuxumlar siyoh bilan bo'yalgan
Tuxumlarni yuving, arting, lattalarga o'rang, ip bilan bog'lang, ustiga pipetka yoki yog'och tayoq yordamida ba'zi joylariga siyoh tomizing, iliq suv solingan idishga soling, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring, olib tashlang, salqin, lattalarni olib tashlang.
Yamoqlarda bo'yalgan tuxum
Turli rangdagi ipak to'kilgan matoning parchalarini yirtib tashlang va aralashtiring. Tuxumlarni yuving, quriting, namlang, ipak bilan o'rang; agar xohlasangiz, avval tuxum ustiga naqshli ingichka, ammo qalin qog'ozni qo'yishingiz mumkin. Ustini latta bilan o'rang, ip bilan bog'lang, iliq suvga soling, qaynatib oling va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin olib tashlang, sovutib oling, latta va ipakni olib tashlang.
Piyoz po'stlog'ida bo'yalgan tuxum
Piyoz qobig'idan qaynatma tayyorlang va uni qaynatib oling. Toza yuvilgan tuxumni infuzionga botirib, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, olib tashlang va salqin. Siz qobiqni o'simlik moyi bilan artib olishingiz mumkin, keyin tuxum chiroyli porlashni oladi. Qabul qilingan qobiq miqdoriga qarab, tuxumlar sariqdan to'q jigarranggacha aylanadi.
Qayin barglarida bo'yalgan tuxum
Yosh qayin barglaridan qaynatma tayyorlang va uni qaynatib oling. Tuxumni yuving, ularni iliq infuzionga joylashtiring, qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring, olib tashlang va salqin. Tuxumlar sariq rangga aylanadi. Agar so'ralsa, siz ularga naqsh qo'yishingiz mumkin: namlangan qobiqqa qayin yoki chiroyli shakldagi boshqa mayda barg qo'ying, tuxumni neylon bilan mahkam bog'lab qo'ying (eski paypoq qiladi) va keyin uni infuzionda qaynatib oling.
