"Kartoshka" keki Sovet Ittifoqida limon yoki choux pishirig'idan kam mashhur bo'lmagan. Har bir maktab oshxonasida, biznes -bufetlarda, qandolat do'konlarida va oziq -ovqat do'konlarida Kartoshka mazali tortini sotib olish mumkin edi. Bu qimmat emas edi va shuning uchun o'sha paytda kamdan -kam odamlar uni ishlab chiqarishda qanday va nimadan tayyorlangani, shuningdek, uyda "Kartoshka" kekini qanday tayyorlash haqida o'ylashgan. Bu erda aytib o'tish kerakki, ba'zi uy bekalari uni hali ham oshxona kitoblaridagi retseptlar yoki do'stlar, onalar yoki buvilarning retseptlari bo'yicha pishirishga harakat qilishgan.
Kartoshka pirogini birinchi pishirgan kunim hali ham esimda. Keyin men ettinchi sinfda edim, opam bilan non pishirishga qaror qildik. Shunday bo'ldi, pechene keki kerakli darajada ko'tarilmadi va omad bo'lgandek, yon tomondan yonib ketdi. Muvaffaqiyatsiz o'tkazilgan tajribaga qarab, undan pirojnoe yasash ishlamasligi ma'lum bo'ldi. Lekin pechene o'zi shunchalik yoqimsiz bo'lib tuyuldiki, men uni bo'laklarga bo'lib, choy uchun stolga qo'yishni ham xohlamadim.
Miyamda uni qaerda qo'llash yoki nimaga aylantirish mumkinligi haqidagi fikrlarni o'ylab topganimdan keyin, men esladim kartoshka keki uchun retsept. Biz pecheneni go'sht maydalagich orqali o'tkazdik. Biz unga quyultirilgan sut va kakao kukuni qo'shdik. Massa yoğuruldu va pirojnoe shakllantirildi. Kakaoda quritilgan. Shunday qilib, muvaffaqiyatsiz pechene mazali "Kartoshka" kekiga aylandi.
Tanish va sevimli "Kartoshka" kekining paydo bo'lishi tarixi bilan chalkashliklar mavjud. Kimdir tort retsepti sovet oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan deb da'vo qilsa, boshqalari pirojniy ildizlarini boshqa mamlakatlardan izlash kerak, deb hisoblaydilar.
Klassik kartoshka keki retsepti 1950 yilda oshpazlik kitobida tasvirlangan. Retsept bo'yicha, pirojnoe pechene bo'laklari va sariyog ', shakar, sut, tuxum, rom yoki konyakni o'z ichiga olgan sariyog' kremidan tayyorlangan. Ya'ni, dastlab "Kartoshka" keki oq va oq, jigarrang emas! Faqat tepada kakao pishirilgan edi. Shunisi qiziqki, tort odatdagidek oval emas, yumaloq edi.
Va eng qiziq tomoni shundaki, pirojnoe oq tomchilar bilan qoplangan, bu kartoshka ko'zlarini ifodalaydi. Endi nima uchun kartoshka keki tepada sariyog 'kremi bilan bezatilgani aniq bo'ladi.
Demak, bularning barchasidan shunday xulosa chiqadi Gost ma'lumotlariga ko'ra "kartoshka" keki pechene bo'laklaridan yoki undan tayyorlanadi. Pazandachilik sanoatida keklarni kesish yoki pechenelarning oshxona nikohi juda samarali va tejamli ishlatilgan, ya'ni "Kartoshka" keki yoki non bo'lagi uchun ishlatilgan. Hech kim bu pirojnoe uchun sovet qandolat do'konlarida pechene pishirmagan. Biz bu mazali desertning tug'ilishidan Sovet iqtisodiyotiga qarzdormiz.
Tarkibi:
Yuqoridagi barcha ingredientlarni tayyorlab, siz kartoshka kekini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Suratda siz men ishlatgan rasmni ko'rishingiz mumkin. Uni maydalash kerak. Ilgari uni mayda maydalagichga surtishgan, lekin bugun uni blender yordamida maydalash qulayroq.
Cookie parchalarini idishga quying.
Unga kakao kukuni qo'shing. Pishirilgan mahsulotlar va shirinliklar uchun men oddiy kakao emas, quyuq kakao ishlataman. Hatto oz miqdordagi bunday kakao ham mahsulotlarni quyuq jigarrang rangga bo'yaydi va uning xushbo'yligi yanada kuchli bo'ladi.
Cookie maydalanganini kakao kukuni bilan aralashtiring.
Endi siz sariyog 'va shakar kukuni asosida sariyog' kremini tayyorlashingiz kerak. Sariyog'ni xona haroratida kub shaklida kesib oling.
Unga shakar kukuni tushiring.
Kremsi mustahkamlik olinmaguncha mikser bilan urting.
Sariyog 'kremini idishga soling, shu bilan birga kartoshka kekini bezash uchun ozgina krem qoldiring.
Shunday qilib, siz pechene va qaymoqdan plastik xamir yoğrata olasiz, sut quying. Mohiyat qo'shing.
Xamirni qoshiq bilan pishirmasdan, silliq va plastik bo'lguncha aralashtiring.
To'g'ri pishirilganda, shokoladli xamir xamir qalin bo'ladi, lekin u sizning qo'llaringizga yopishadi. Kartoshka kekining asosini muammosiz siljitish uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlash tavsiya etiladi. Kichik miqdordagi massani chimchilab oling, undan to'pni aylantiring. Uni kaftlaringiz bilan burab, oval shakl bering.
Bizning pechene kartoshkali pirogimiz deyarli tayyor. Uni bezash qoladi. Bir piyola ichiga quyuq kakao tushiring. Kartoshkani ichiga botirib oling. Cookie -larni plastinka ustiga qo'ying.
Yog 'kremini shpritsga soling. Har bir kek uchun uchta gul siqib oling. Keklarga qaymoq tomchilari qo'yish uchun choy qoshig'idan foydalanishingiz mumkin.
Hammasi shu, pishiriqlardan "kartoshka" pishirig'i quyultirilgan sutsiz tayyor. Stolga xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda kamida 1 soat saqlash tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, quyultirilgan sutli pechenelardan "Kartoshka" kekini tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Jigarni blenderda maydalang. Yog 'yumshoq bo'lguncha xona haroratida qizdiring. Kichik bo'laklarga krem qo'shing va mikser bilan uring. Kartoshka kekini bezash uchun qaymoqning bir qismini qoldiring. Kremni bir piyola pishiriqqa o'tkazing, kakao kukuni va rom qo'shing. Massani aralashtiring. Kartoshkani shaklga solib, kakaoga botirib, qaymoq bilan bezang. Yoqimli ishtaha.
Kakao kukuni - 25 g;
- quyultirilgan sut - 1 dona;
- sariyog ' - 200 g;
- yangi pechene - 800 g.
Muhim! Lazzatli shirin kartoshka tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tanlash juda muhimdir. Kakao kukuni yuqori sifatli bo'lishi kerak, shuningdek quyultirilgan sut. Siz faqat yong'oq, plomba va bo'yoq qo'shmasdan keladigan cookie -fayllarni sotib olishingiz kerak. Sendvich yoki engil sariyog 'emas, yuqori yog'li yog'ni tanlash yaxshidir.
Shirin tayyorlash jarayoni
Birinchidan, kukilarni maydalang. Buni blender yordamida qilish mumkin. Qurilmani o'rta tezlikka o'rnating. 5-7 daqiqadan so'ng, kichkina bo'lak paydo bo'ladi.
Bir piyola ichiga quyultirilgan sut va yumshatilgan sariyog'ni aralashtiring. Ingredientlarni silliq bo'lguncha uring. Keyin kakao qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Endi pechene parchasini olib, bir piyola quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing. Aralashmani ko'pirtiring.
"Kartoshka" keki uchun "xamir" da qo'shishi mumkin rom, sharob, konyak, shakarlangan mevalar yoki quritilgan mevalar... Tayyor keklarni maydalangan achchiq, sut yoki oq shokoladga aylantira olasiz; hindiston yong'og'i bo'laklari ham bu maqsadlar uchun juda mos keladi.
Agar sizda pergament rozetlari bo'lsa, hosil bo'lgandan keyin ularga shirin kartoshka surting. Kek qoliplari har birini tanlashingiz mumkin. Shunday qilib, siz yumaloq yoki cho'zilgan kartoshka qilishingiz mumkin. Ammo kichkina pirojniylar hosil qilganingizga ishonch hosil qiling, keyin ularni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashga hojat yo'q.
Qilish uchun achchiq kartoshka, "xamir" ni yoğurayotganda unga ozgina maydalangan darchin yoki zanjabil qo'shish talab qilinadi. Agar siz shunchaki xushbo'y desert tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda siz oddiy vanil shakaridan foydalanishingiz kerak.
Yana bir afsonaviy shirinlik - Madelein pechene!
Ehtimol, mashhur "Kartoshka" uchun bugungi retseptlar Sovet davridan beri eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. O'sha paytda do'konlarda pishirilgan non mahsulotlari kam edi, shuning uchun ular shirinliklarni o'zlari pishirgan va tayyorlagan. Va, albatta, ulardan eng arzoni bu tort edi.
U quyultirilgan sutda, oddiygina sutda, hatto ba'zida qaynatilgan suv bilan pishirilgan. Lekin har doim pechene yoki kruton bilan. Sariyog 'o'rniga ko'pincha margarin ishlatilgan va kakao sepilgan yoki to'g'ridan -to'g'ri "xamir" ga qo'shilgan.
Bularning barchasi uy qurilishi variantlari edi. Ular ish kunlarida ham, bayramlarda ham pirojnoe tayyorlash uchun ishlatilgan. Va bolalar yozda dachada to'plar va kublarni haykal bilan haykaltarosh qilishdi, keyin esa ular bilan zavqlanishdi.
Yana bir narsa shundaki, siz bu shirinlikni "Pazandachilik" do'konlaridan yoki kinoteatrning bufetidan sotib olgansiz. U erda "kartoshka" haqiqiy edi - ichidagi oq pechene va tashqarida jigarrang qobiq. Va bunday desertning ta'mi uy qurishdan farq qilardi. Va boshqacha bo'lishi mumkin emas edi, u GOSTga muvofiq tayyorlanardi. Va o'sha paytlarda bu so'z shunchaki sehr edi.
Aslida, albatta, yana ko'p retseptlar mavjud. Ammo bugungi kunda taklif qilinganlar eng asosiysi. Ularda aytish mumkinki, ingredientlarning klassik tarkibi va ularning nisbati. Va buning asosida siz ularni xohlaganingizcha boshqarishingiz mumkin. Kondensatlangan sut o'rniga, kraker, pechene yoki pirojnoe qatlamidan qolgan bo'lak qoldiqlari o'rniga sut va shakar qo'shing.
Yoki hammasini aralashtirib yuborishingiz mumkin.
Men bu retseptni soddaligi va ta'mi uchun juda yaxshi ko'raman. Biz hammamiz retseptni bilamizki, pechene bo'laklari sariyog 'va quyultirilgan sut bilan aralashtiriladi.
Ammo quyultirilgan sut bo'lmasa, bu mazali taomdan bosh tortish uchun sabab emas. Bir oz sut etarli. Ha, hatto u erda bo'lmasa ham, siz qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin.
Siz mahsulotlarni odatdagi shaklda, ya'ni to'p yoki cho'zilgan bloklar shaklida tayyorlashingiz mumkin. Ammo bugun biz ularni konus shaklida qilamiz. Bu spektaklda ular hatto bayram stolida ham munosib o'rin egallaydilar.
Bizga kerak:
Bu miqdordagi ingredientlardan 17-18 ta tort olinadi.
Tayyorlanishi:
1. Yo'nalish uchun siz vanilinli krutonlardan pechene, pechene yoki maydalangan bo'laklardan foydalanishingiz mumkin. Lekin menga bu kukilar qo'shilgan shirinlik yoqadi. Ehtimol, bu bolalikdan, ular otalari bilan birgalikda bu noziklikni tayyorlayotgandir.
Shuning uchun, bugun men oddiy kukilarni qabul qilaman. U juda mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. U qanchalik kichik bo'lsa, "kartoshka" bir xil bo'ladi. Bundan tashqari, mayda bo'laklar sariyog 'va sut bilan yaxshiroq oziqlanadi va bundan ham mazali bo'ladi.
Siz blenderda maydalashingiz mumkin. Va agar u yo'q bo'lsa, unda siz kukilarni kesish taxtasida rulon bilan maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda aylantirishingiz mumkin.
2. Yog 'muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak, bu uning tabiiy erishi imkonini beradi. Bundan tashqari, u suyuq bo'lmasligi kerak. Oddiy holati, u hali ham o'z shaklini saqlab turganda, lekin shu bilan birga bosilganda uni osonlik bilan o'zgartiradi.
3. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va ichiga sut quying. Shakar va kakao qo'shing, kukun eriguncha aralashtiring va aralash qaynab keta boshlaydi. Yong'inni o'chiring va ozgina sovushini kuting. 5-6 daqiqa turish etarli bo'ladi.
4. Crumbani idishga joylashtiring, unda massani yoğurish qulay bo'ladi. Unga sariyog 'qo'shing. Men takrorlayman, uni 82,5%yog 'miqdori bilan qabul qilish yaxshiroq, bu yog'li emas, balki juda mazali va sog'lom yog'dir.
Sovet davrida margarin ham shu maqsadda ishlatilgan. Garchi, albatta, ular har qanday moyni sotib olishga harakat qilishdi, uning foiziga qaramasdan. Ammo hozir boshqa vaqt, va tanlov bor. Shuning uchun, buni to'g'ri va foydali yo'nalishda qilish yaxshidir.
5. Qo'lingizni moy bilan maydalab aralashtiring. Bu nafaqat tezroq, balki qulayroq bo'ladi. Buning uchun siz qo'lqoplardan foydalanishingiz mumkin. Siz bunday "yog'li" yopishqoq massani olishingiz kerak.
6. Sovutilgan shirin kakao va sut aralashmasini quying. Va massa bir hil bo'lguncha, ham mustahkamlik, ham rangda bo'lguncha aralashtirishni davom ettiring. Buni qo'llaringiz bilan ham qiling. Avvaliga suyuqlik etarli emasdek tuyuladi, lekin unday emas. O'z ishingizni bajarishda davom eting, va tez orada ko'pchilik kerakli holatga ega bo'ladi.
Buni aniqlash juda oson bo'ladi. Agar siz kichkina bo'lakni olib, kaftingizga siqsangiz, u o'z shaklini saqlab qoladi va parchalanmaydi. Bu biz erishmoqchi bo'lgan narsadir, chunki biz undan ma'lum shakldagi blankalarni yasashimiz kerak.
Agar to'satdan, biron sababga ko'ra, massa juda yumshoq bo'lib chiqsa, siz qoshiq sut qo'sha olasiz. Agar, aksincha, u juda suyuq bo'lsa, unda siz ko'proq maydalanishni qo'shishingiz kerak.
Retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilgan holda, bunday kutilmagan hodisalar bo'lmaydi.
7. Ajoyib, bizda "xamir" tayyor. Mahsulotlarni shakllantirishni boshlaylik. Siz shunchaki to'plarni aylantira olasiz yoki ularga kartoshkani eslatuvchi biroz cho'zilgan shakl berasiz.
Va biz o'ylab topgan shaklni qilamiz. Buning uchun men bir osh qoshiq olaman va aralashmani unga katta slayd bilan quyaman. Men yong'oqni o'rtasiga qo'ydim (bizda hali ham zarba bor, shuning uchun yong'oq bo'lishi kerak) va men o'rmon go'zalligini eslatuvchi biroz cho'zilgan bo'shliqni hosil qilaman.
8. Barcha bo'sh joylarni shu tarzda shakllantiring. Qoshiqdan foydalanishimiz juda yaxshi. Buning yordamida ishlov beriladigan qismlar nafaqat tekis yuzaga, balki bir xil o'lchamga ega bo'ladi, bu esa oziqlantirishda o'z ustunligini beradi.
Siz "burmalar qayerda?" Deb so'rayapsiz. Biz qilgan ish ularni uzoqdan eslatadi. Xavotir olmang, hammasi bo'ladi. Va hali vaqt emas. Allaqachon to'liq va to'liq tasvirni yaratish uchun siz mahsulotimizni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'yishingiz kerak. Ha, ha, muzlatgichda emas, muzlatgichda.
9. Vaqt o'tgandan so'ng, uni olib tashlang va o'tkir qaychi bilan qurollangan holda, uchlari bilan kichik kesiklar qiling. Ular chiziqlarga o'xshab ketadi. Birinchidan, ishlov beriladigan qismning chetlari bo'ylab kesmalar qiling, so'ngra o'rtasiga o'ting. Agar tomonlardan biri yasalgan bo'lsa, ikkinchisi bilan ham xuddi shunday qilish mumkin. Keyin pirojnoe, umuman, haqiqiy hunarmandchilikka o'xshaydi.
Ammo agar xohlasangiz, faqat shu tarzda old yuzani bezashingiz mumkin.
Agar siz buni qanday qilishni tushunmasangiz, keyingi videoga qarang. Siz u erda hamma narsani ko'rasiz.
10. Bu miqdordagi ingredientlardan biz 17 ta "konus" oldik, chuqurchalar uchun vaqt 10 - 12 minutni oldi. Tayyor "konuslarni" darhol plastinkaga qo'yish mumkin. Ular sovuq va bir -biriga yopishmaydi.
Siz choynakni qo'yib, yaqinlaringizni bayramga taklif qilishingiz mumkin. Keklar nafaqat mazali, balki chiroyli. Ovqat pishirishga harakat qiling, sizga albatta yoqadi!
Va bu erda va'da qilingan video. U ushbu maqola uchun maxsus yaratilgan. Ma'lum bo'lishicha, bizning shirinliklarimizni tayyorlash jarayoni uzoq emas. Unda hamma narsa qanchalik oson va sodda ekanligini ko'rasiz.
Shuningdek, siz "zarba" ni qanday loyihalashni, ya'ni chuqurchalar yasashni ko'rasiz.
Qabul qiling, bu juda o'ziga xos bo'lib chiqadi va odatdagidek emas. Va bu g'ayrioddiy bo'lgani uchun, yangi narsa ko'rinadi. Bizda bunday konuslar stoldan 10-15 daqiqada tarqaladi. Issiq mazali choy bilan. Go'zallik va lazzat !!!
Shunday qilib, albatta sinab ko'ring. O'ylaymanki, retsept sizga yoqadi!
Va men sizni You Tube kanalimga obuna bo'lishga taklif qilaman. Sizni ko'rishdan juda xursand bo'laman. U hali juda yosh bo'lsa -da, unda qiziqarli retseptlar mavjud. Va ularning soni juda tez o'sib bormoqda.
"Kartoshka" tayyorlashning eng oddiy retsepti pechene va sariyog'ni quyultirilgan sut bilan bir butunga birlashtirishni o'z ichiga oladi. Qoida tariqasida, bu bolalar oshpazlik ishlarida o'zlashtiradigan retseptlardan biridir. Ular kerakli komponentlarni aralashtirib, ularni sharlar va oval blankalarga solib qo'yishdan xursand.
Bu pirojnoe ham mamlakatda eng sevimli desert hisoblanadi. Darhaqiqat, bu holda siz hech narsa pishirishingiz shart emas va choyga shirinliklar tayyorlash uchun atigi 5 daqiqa vaqt ketadi.
Bizga kerak:
Tayyorlanishi:
1. Avvalo, biz kukilarni mayda maydalab maydalashimiz kerak. Bu qanchalik kichik bo'lsa, mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi. Ularning ta'mi bir bo'lak pirogga o'xshamaydi. Crumb quyultirilgan sut va sariyog 'kremiga namlanadi va biz haqiqiy to'laqonli shirinlikni olamiz.
Deyarli har qanday cookie -fayllardan foydalanish mumkin. Erta bolalikdan biz bu noziklikni do'konda og'irligi bo'yicha sotiladigan oddiy kvadrat pechenelardan tayyorlab kelganmiz. Va ular har doim pirojnilar qanchalik mazali bo'lsa, shunchalik mazali bo'lishiga ishonishgan.
Balki bu haqiqatan ham shundaydir, lekin men kamolotga yetganimda, ular oddiy krakerlardan ham mazali bo'lishini bilib oldim. Va boshqacha bo'lishi mumkin emas edi. Axir bizda qaymoq sifatida quyultirilgan sut ham, sariyog 'ham bor.
Bizning shirinliklar uchun asosni maydalashning eng qulay usuli - blenderda. Siz ularning barchasini birdaniga qo'yishingiz mumkin. Va bundan oldin, ular faqat bunday mo''jizaviy texnikani orzu qilishlari mumkin edi va ular taxtadagi kukilarni oddiy rulon bilan urishdi yoki go'sht maydalagichga burishdi.
2. Alohida idishda quyultirilgan sut va ozgina eritilgan sariyog'ni birlashtiring. Shuning uchun uni muzlatgichdan pishirish boshlanishidan 30-40 daqiqa oldin olib tashlash kerak.
Men uni yumshatish uchun mikroto'lqinli pech va suv hammomidan foydalanishni maslahat bermayman. Bunday holda, birinchi taklif qilingan usuldan foydalanish yaxshidir.
Aralashmani aralashtirishning eng oson yo'li mikserdir. Bunday holda, kerakli mustahkamlikni olish ancha oson bo'ladi. Va u juda yumshoq bo'lib chiqishi kerak, xuddi yumshatilgan sariyog'ining o'zi kabi.
3. Aralashga kakao tushiring. Undan bo'laklar bo'lmasligi uchun uni elakdan o'tkazgan ma'qul.
Va keyin bir hil va yangi rang olinmaguncha yana aralashtiring.
4. Tayyor aralashmaga maydalangan bo'laklarni to'kib tashlang va aralashtiring.
Agar so'ralsa, aralashtirgichga xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida 1 choy qoshiq konyak qo'shilishi mumkin. Ammo shu bilan birga, shuni esda tutish kerakki, bizning mahsulotlarimiz pishirilmaydi va spirt bug'lanib ketmaydi. U ularda qoladi. Shuning uchun, qo'shishni yoki qo'shmaslikni o'zingiz hal qiling.
Siz maydalangan yong'oq yoki mayiz qo'shishingiz mumkin. Bu holatda tasavvurning chegaralari son -sanoqsiz.
Siz bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak, u bo'lakka birlashtirilganda parchalanmaydi, lekin juda qattiq ushlab turadi.
5. Bo'shliqlarni bloklar shaklida yarating yoki siz ularni to'p shaklida yasashingiz mumkin. Asosiysi, ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'lib chiqadi. Garchi kimdir ularni turli shakllarda bo'lishini xohlasa ham.
6. Siz bizning pirojniylarimizni xuddi shunday qoldirishingiz mumkin. Va siz ularni qo'shimcha ravishda bezashingiz mumkin. Bezatish uchun siz har qanday yong'oqni, hatto butun holda, hatto yarmida, hatto maydalangan qismlarda ham ishlatishingiz mumkin.
7. Tayyor mahsulotlarni muzlatgichga taxminan bir soatga qo'ying va sovushini kuting.
Keyin xizmat qiling va yaqinlaringizni choyxonaga taklif qiling!
Bu keklarning asosini pechene bo'laklari tashkil qiladi. Odatda, pirojnoe ishlab chiqarishda pishirganda, har doim ko'p qoldiqlar qoladi. Shunday qilib, ular maydalangan bo'laklarni tayyorladilar, keyinchalik ularga mazali shirinliklar tayyorlashga ruxsat berildi, xususan bugun biz tayyorlayotgan taom.
Va bugun biz pechene va qaymoqni o'zimiz tayyorlaymiz.
Bizga pechene kerak:
Unning bir qismi kraxmal bilan almashtiriladi. Ammo, aytaylik, bir qoshiq kraxmal qo'shilgan bo'lsa, unda bu miqdorga unni ozroq qo'shish kerak.
Sug'orish uchun:
Pechene tayyorlashning ko'p usullari mavjud. Biz eng oddiy variantlardan birini ishlatamiz.
Aytish kerakki, uni oldindan pishirish kerak. Siz uni kechqurun pishirishingiz mumkin, ertalab yoki tushdan keyin siz maydalanishni boshlashingiz mumkin.
Shunday qilib, boshlaylik.
1. Oqlarni sarig'idan ajrating.
Proteinlarga bir chimdik tuz tushiring va yumshoq massa hosil bo'lguncha ularni o'rta tezlikda yiqitib oling. Keyin tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing va barqaror tepaliklar hosil bo'lguncha urishni davom ettiring.
Massaning tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz uni egishingiz mumkin, u to'kilmasligi va qimirlamasligi kerak.
Proteinlar yaxshi chiqib ketishi uchun ularning ichiga bir tomchi ham sarig'i tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bundan tashqari, tuxum yangi bo'lishi kerak.
2. Endi sarig'larga o'tamiz.
Qolgan shakarni ularga to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha urib tashlang. Bundan tashqari, aralash rang o'zgarishi kerak, engilroq bo'ladi.
3. Tuxum oqini sarig'iga qo'ying, so'ngra yuqoridan pastgacha, qirralardan o'rtaga spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Buning uchun yog'och yoki silikon spatuladan foydalaning. Bu erda metall qoshiqdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
4. Aralashga oldindan elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan to'kib tashlang. Pechene yanada gözenekli va havodor bo'lib chiqishi uchun bu komponentlarni ikki marta elakdan o'tkazgan ma'qul. Bularning barchasini asta -sekin, doimo yog'och yoki silikon qoshiq yoki spatula bilan yuqoridan pastgacha, qirralardan markazgacha bir xil harakatlar bilan aralashtiring.
Hamma unni bir hil holga keltirguncha aralashtiring.
5. Pechni oldindan qizdiring. Bizga 180 daraja harorat kerak bo'ladi.
6. Bu orada pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va hosil bo'lgan massani ustiga to'kib tashlang va butun maydon bo'ylab bir xil spatula bilan tekislang. Qatlamning qalinligi kamida 2 sm bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Biz uchun pechene tez qurishi juda muhim, shuning uchun uni ajratib olinadigan shaklda pishirish shart emas. Pishirish varag'ida u baland bo'lib chiqmaydi va siz u bilan ishlashni tezroq boshlashingiz mumkin.
7. Pishirish varag'ini xamir bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va uni 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt taxminiy va pechning xususiyatlariga bog'liq. Kimdir pishirish uchun atigi 15 daqiqa, boshqalarga esa 25 daqiqa kerak bo'lishi mumkin.
Tayyor pechene qizarishi kerak, lekin ozgina. Agar siz uni tish pichog'i bilan teshib qo'ysangiz, unda xamir qolmasligi kerak. Va agar siz uni barmog'ingiz bilan bossangiz, sirt tezda tiklanishi kerak.
Pechni 10-15 daqiqaga ochish tavsiya etilmaydi, aks holda xamir tushadi va pechene ichkarida yaxshi pishmaydi.
6. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni chiqarib oling va 15 daqiqa dam oling. Keyin yana bir parcha qog'oz bilan yoping, ustiga katta chiqib ketish taxtasi bilan yoping va qobig'ini ag'daring. Pishgan qog'ozni olib tashlang va to'liq sovushini kuting. Bu kamida 10-12 soat davom etadi.
Yoki pecheneni tezroq quritishning yo'li bor. Buning uchun uni mayda bo'laklarga bo'lib, pechda 100 daraja haroratda bir soat quriting.
Keklarni tayyorlashni boshlashdan oldin, qaymoqni qaynatish kerak.
Bizga kerak:
Tayyorlanishi:
1. Barcha sutni qozonga to'kib tashlang. Issiq bo'lgach, shakar qo'shing. Aralashganda, qaynatib oling va to'liq eriguncha kuting.
2. Alohida idishda tuxumni urib oling. Siz buni mikser yordamida past tezlikda qilishingiz mumkin, yoki oddiy ko'pirtirishdan foydalanishingiz mumkin.
3. Doimiy urishni davom ettirib, shirin sutning ingichka oqimiga quying.
4. Keyin hosil bo'lgan aralashmani yana kastryulga to'kib tashlang va past olovga qo'ying. Uni doimo isitib turing, aralashtiring, lekin uni qaynatib yubormang. Issiqlikdan olib tashlang va toza idishga quying.
Vaqti -vaqti bilan aralashtiring, shunda tepada qo'pol plyonka paydo bo'lmaydi va aralash tezda xona haroratiga qadar soviydi.
5. Ayni paytda, dilimlenmiş va yumshatilgan sariyog'ni (taxminan 20 - 21 daraja) vanillin bilan urib oling. Buning uchun mikserdan foydalanish yaxshidir. Ammo agar u bo'lmasa, qamchi ham ishlaydi, yoki oxirgi chora sifatida yog'och spatula.
6. Massa bir hil holga kelganda, yiqitishni to'xtatmasdan, unga sut aralashmasini to'kib tashlang, bu vaqtgacha u kerakli holatga qadar sovib ketishi kerak edi.
Yumshoq massa olinmaguncha, taqillatishda davom eting.
Bunday kremga qo'shimcha ravishda siz 1 choy qoshiq konyak, rom yoki likyor qo'shishingiz mumkin. Lekin bu ixtiyoriy.
Biz tuxum yordamida oddiy sutga qaymoq tayyorladik, yoki siz ularsiz tayyorlab, quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Va bu holda, siz bunday kremni pishirishingiz shart bo'lmaydi.
Shunday qilib, bizda pechene va qaymoq tayyor. Endi bularning barchasini birlashtirish va ilgari faqat "Pazandachilik" da iste'mol qilinadigan yoki qandolat do'konlarida sotib olinadigan shirinligimizni tayyorlash qoladi.
1. Biskvitni bo'laklarga bo'ling. U juda yumshoq bo'lgani uchun uni tayyorlash uchun blenderdan foydalanish shart emas. Pechene bo'laklarini sindiring, ular bizga kerakli shaklni osonlikcha oladi.
2. Kremning bir qismini ularga qo'ying va aralashtiring, massani qo'llaringiz bilan yoğrating. Keyin kerak bo'lganda ko'proq qo'shing. Ehtimol, ozgina krem qoladi. Shuning uchun uni qo'shib, haddan oshmang.
Qanday bo'lmasin, ozgina krem qoldirilishi kerak, taxminan 2 osh qoshiq. qoshiqlar. Biz ular bilan shirinliklarimizni bezatamiz.
Natijada siz yumshoq plastmassa massasini olishingiz kerak, uni bo'lakka yig'ib siqsangiz, shaklini mukammal saqlaydi.
3. Bunday moddadan, shakli va o'lchamlari uchun zarur bo'lgan bo'shliqlarni hosil qilish mumkin. Ular yumaloq yoki cho'zinchoq bo'lishi mumkin, ular tanish sabzavotni eslatadi.
4. Hammasi shakllangach, ularni sepish bilan kifoya qiladi. Buning uchun kakao va shakar kukunini aralashtiring va avval mahsulotlarimizni aralashga aylantiring, so'ngra ustiga seping.
5. Barcha mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying va tepada ikkita yoki uchta kichik teshik qiling. Buning uchun Xitoy tayog'idan foydalanishingiz mumkin.
6. Chap kremni qandolat sumkachasiga soling va kartoshkada mayda unib chiqqandek tuynuklarga "kurtaklar" eking.
Hammasi shu. Bizning keklarimiz to'liq tayyor va yaxshi. Agar siz ulardan birini kesib qo'ysangiz, kesmaning ichki qismida xuddi haqiqiy sabzavot kabi yupqa jigarrang "teri" bilan o'ralgan engil pulpa borligini ko'rishingiz mumkin.
Bunday retsept! Albatta, avvalgilaridek oddiy emas, lekin GOST bo'yicha, SSSR retsepti bo'yicha haqiqiy.
Bundan tashqari, non bo'laklaridan sevimli keklaringizni tayyorlashingiz mumkin. Siz ularni tayyor holda sotib olishingiz yoki quritilgan nondan foydalanishingiz mumkin. Agar biz uni asosiy ingredientlardan biri deb hisoblasak, uni 1 sm bo'laklarga kesib, o'choqda engil pishirish yaxshidir.
Agar siz do'kon mahsulotidan foydalansangiz, vanilni sotib olish yaxshidir. Va bugun men mayiz krutonli pirojnoe tayyorlayman. Shunchaki, ular allaqachon mendan sotib olingan va biroz eskirgan.
Bizga kerak (10 ta kek uchun):
Tayyorlanishi:
1. Blender kosasida zanglarni maydalang. Agar blender bo'lmasa, siz maydalagichli go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ilgari, hech kimda blender yo'q edi, shuning uchun uni har doim bu maqsadlar uchun ishlatardilar.
Parchalarni idishga quying. Krutonlarning katta bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling. Umuman, ularni qanchalik mayda maydalasangiz, tayyor mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi. Har bir mayda bo'lak sut va sariyog 'bilan oziqlansa, ta'mi shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.
2. Siz darhol yong'oqlarni blenderda maydalashingiz mumkin. Siz ularni har qanday o'lchamda qilishingiz mumkin - maydalangan krujkalar bilan bir xil yoki kattaroq qilib qo'yishingiz mumkin. Menda bugun oddiy yong'oq bor. Umuman olganda, siz har qanday ishlatishingiz mumkin. Yoki uning o'rniga mayiz yoki quritilgan kızılcık qo'ying. Yoki umuman hech narsa qo'shmang. Har holda, bu mazali bo'lib chiqadi.
Yong'oqlarni saralashni unutmang, shunda bo'lak va qobiqlar tayyor mahsulotda tasodifan bo'lmaydi.
3. Alohida idishda, eritilgan sariyog'ni mikser bilan urib oling. Buning uchun uni muzlatgichdan oldindan chiqarib olish kerak, oshxonada u kamida 30 daqiqa turishi kerak, va yaxshisi ko'proq.
Ammo u umuman tarqalmasligi kerak. Yog'ning normal holati - u o'z shaklini saqlab qolganda, lekin bosilganda unga osonlikcha taslim bo'ladi.
4. Unga quyultirilgan sut quying va aralashtirishni davom ettiring. Massa darhol egiluvchan va yumshoq bo'lib, ko'zni quvontiradi.
Agar mikser bo'lmasa, bularning hammasini ko'pirtirish bilan qilish mumkin. To'g'ri, mikser bilan yiqilgandan ko'ra biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin biz bunday kichik qiyinchiliklardan qo'rqmaymiz !!!
5. Massa bir hil holga kelganda, unga ozgina quyib, sut qo'shing. Massani unchalik qalin bo'lmasligi uchun menga ikki osh qoshiq kerak bo'ldi.
6. Keyingi qadam o'tkazib yuborilishi mumkin va ixtiyoriy. Lekin bu qanchalik mazali va xushbo'y bo'lishini bilib, men uni o'tkazib yubormaslikka qaror qildim va konyak qo'shdim. Faqat bitta kichik choy qoshiq.
Ammo qanday xushbo'y hid darhol ketdi! Shuning uchun men qo'shaman. Spirtli ichimliklar uchun emas, balki bu sehrli sehrli hid uchun.
Aroq, likyor va rom qo'shiladigan retseptlar mavjud. Lekin bu har kimning ixtiyorida. Va, albatta, - xafa bo'lmang!
Va agar siz krutonlar vanil bo'lsa ham, ozgina vanillin qo'shing. Faqat ozgina yangi hid zarar qilmaydi va hatto aksincha - ishtahani qo'shadi.
Agar siz keyinroq keklarni krem bilan bezashni xohlasangiz, uni ikki choy qoshiqda qoldiring. Yog 'erib ketmasligi uchun muzlatgichga qo'ying.
7. Shunday qilib, bizda mazali xushbo'y krem tayyor, uni maydalash bilan aralashtirish vaqti keldi. Crumbni qaymoqqa to'kib tashlang yoki aksincha, qaymoqni maydaga soling, bu erda aralashtirish qulayroq bo'ladi. Yong'oqni qo'shishni unutmang.
8. Aralashmani qo'llaringiz bilan aralashtiring, qoshiq unchalik yaxshilab ishlamaydi. Bizda xamirga o'xshash bir hil massa bo'lishi kerak. Va unda, yuqorida aytib o'tilganidek, har bir bo'lak tom ma'noda shirin xushbo'y krem bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Ish qismlarini aralashtirish va keyinchalik shakllantirish uchun qo'lqop kiyish mumkin.
9. "Xamir" to'g'ri bo'lganda, biz keklarimizni shakllantira boshlaymiz.
Buning bir necha usullari mavjud. Siz avval "kolbasa" tayyorlashingiz mumkin, keyin uni teng bo'laklarga kesib, kerakli shakldagi bo'sh joylarni o'rashingiz mumkin. Yoki qo'llaringiz bilan yopishqoq massani oling va ulardan hosil qiling.
Men allaqachon sinovdan o'tgan yo'ldan boraman va qoshiq bilan vazn qo'shaman. Men uning ustida yuqori slaydni hosil qilaman. Va shundan keyingina men ish qismini qo'llarimga o'tkazaman va kartoshkaga o'xshash bir xil cho'zilgan tayoqlarni yig'aman. Va agar xohlasangiz, to'plarni aylantira olasiz.
Tayyorlangan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying.
10. Va endi bizda ikkita yo'l bor. Birinchisi, ularni darhol kakao kukuniga aylantirish. Ammo bu holda, ular ko'p narsani olishadi. Va bu minus. Va ikkinchi minus, sariyog 'kakaoga singib ketadi va keklar yog'li ko'rinadi. Men qanday qilib fotosuratda ko'rsatdim.
Va agar biz avval ularni muzlatgichga qisqa vaqtga (20-30 daqiqa) qo'ygan bo'lsak, ularni olib, kakao bilan o'ray boshlaganimizda, biz butunlay boshqacha rasmni ko'ramiz. Va menga bu ko'proq yoqadi.
Aytgancha, kakao keraksiz jigarrang bo'laklarni yig'masligi uchun nozik elakdan o'tkazilishi kerak.
11. Tayyor mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying va qoplamadagi notekislikni olib tashlash uchun yana ustiga bir oz kakao kukuni seping.
Kakaoni shakar kukuni bilan 1 dan 3 gacha nisbatda aralashtirish mumkin, ya'ni agar siz bir osh qoshiq kakao, keyin uch osh qoshiq shakar kukuni olsangiz.
12. Bu shaklda siz ketishingiz mumkin. Ammo biz qaymoqni qoldirdik va u bilan bezatamiz. Buning uchun siz qandolat sumkasidan foydalanishingiz mumkin. Yoki siz kremni oddiy torbaga solib, kichkina burchakni kesib, to'g'ridan -to'g'ri undan bezashingiz mumkin.
Va qaymoq kerakli joyda yotishi uchun biz bu joyni o'tkir narsa bilan teshamiz, masalan, xitoy tayog'i.
Agar bunday bezak qiyin deb hisoblansa, unda siz yong'oqning yarmini tepaga qo'yishingiz mumkin.
Va siz boshqa krem tayyorlashingiz mumkin: biz olgan pirojnoe uchun sizga 0,5 osh qoshiq kerak bo'ladi. osh qoshiq sariyog 'va 1 osh qoshiq. kukun qoshig'i. Ingredientlarni mikser bilan aralashtiring va "novdalar" shaklida qo'llang.
Hammasi shu, balki. Ko'rib turganingizdek, bizda haqiqiy "kartoshka" bor - ichkarida yorug'lik va tashqarida qorong'i.
Men darhol aytaman, bu juda mazali bo'lib chiqdi. Biz uni choydan keyin darhol yedik. Bundan tashqari, ular oz ish qilganliklaridan shikoyat qilishdi. Va yana ko'p narsalar! Keklarning kaloriyasi juda yuqori. Ko'p narsa zararli!
Va asta -sekin, ba'zida o'zingizni erkalashingiz mumkin. Shunday qilib, siz o'zingizni va yaqinlaringizni erkalaysiz.
Do'stlar, retseptlar sizga qanday yoqadi? Sizga video yoqdimi? Umid qilamanki, hamma narsa tushunarli va tushunarli. Va umid qilamanki, siz pishirishning umumiy sxemasini tushunasiz.
Bu diqqatga sazovor joylar. Va ularga muvofiq, siz retseptlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Bu borada qiyin narsa yo'q.
Va "Kartoshka" ni pishirishga ishonch hosil qiling, bu haqiqatan ham mazali.
Yoqimli ishtaha!
Sovet davridan beri ko'p odamlar "Kartoshka" nomiga ega bo'lgan tortga bo'lgan muhabbatni saqlab qolishgan. Agar shirinlikning shakli va rangiga qarasangiz, nima uchun bunday nom paydo bo'lganligi aniq. Bugungi kunda "Kartoshka" kekini nafaqat do'konlardan sotib olish mumkin, balki eng oddiy va arzon mahsulotlardan foydalanib uyda ham tayyorlash mumkin.
"Kartoshka" kekini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Ba'zilar uni yirtqichlardan yoki pechenelardan, boshqalari pechene yoki gingerbreaddan pishiradi, kimdir quyultirilgan sut bilan xamir tayyorlaydi, kimdir faqat sariyog 'va shakar bilan pishiradi. Quyida bir nechta tort retseptlari keltirilgan, ulardan biri mashhur GOSTga muvofiq.
Birinchi retseptda quyultirilgan sut, yong'oq va kakao bilan pishiriq tayyorlash haqida aytiladi. Mahsulotlar juda mazali, to'yimli va tuyadi.
Pishirish vaqti: 2 soat 50 daqiqa
Miqdori: 10 ta porsiya
Klassik pirojnoe asosi - maxsus pishirilgan shimgichli kek, lekin ko'plab uy bekalari uni tayyorlashning tezroq va oson yo'lini topdilar. Ular pechene keklarini ishlatmaydilar, lekin ularni maydalagich yoki blender bilan maydalaydigan krakerlar.
Mahsulotlar:
Texnologiya:
Sovutilgan shokoladli go'zallikka xizmat qiling!
Eng oson yo'li ruslardan shirinlik tayyorlashdir, lekin kam odam biladiki, sovet davrida davlat standartlariga javob beradigan klassik retsepti pechene o'z ichiga oladi. U kek uchun asosiy taom bo'lib xizmat qiladi.
Pechene mahsulotlari:
Krem mahsulotlari:
Sug'orish mahsulotlari:
Texnologiya:
Bu tortlar ko'p yillar oldin onalar va buvilar sotib olgan pirojnalarga qanchalik o'xshash va xuddi shunday mazali!
Kartoshka keki uchun turli retseptlarda siz pechene, kraker, jo'xori uni topishingiz mumkin, lekin to'g'ri retsept - pechene. Siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin, buni o'zingiz qilishingiz yaxshiroqdir.
Pechene mahsulotlari:
Krem mahsulotlari:
Sug'orish mahsulotlari:
Texnologiya:
Hamma oila a'zolari xushbo'y desertdan cheksiz xursand bo'lishadi!
An'anaga ko'ra, "Kartoshka" kek kremi sariyog ', shakar va quyultirilgan sutdan tayyorlanadi, lekin sut kerak bo'lmagan retseptlar mavjud. Tayyor desert ko'proq parhezli bo'lib chiqadi.
Mahsulotlar:
Texnologiya:
Agar siz maydalagichga maydalangan yong'oq qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi!
Ko'p qizlar sog'lom turmush tarzini olib borishadi, parhezga rioya qilishadi, sog'lom ovqatlanishga intilishadi. Ammo, ularga, ayniqsa, sog'lom va mazali ingredientlardan foydalangan holda maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan taomdan voz kechish qiyin bo'ladi.
Mahsulotlar:
Sug'orish mahsulotlari:
Cookie fayllarini maydalash kerak. Bu blender yoki go'sht maydalagich yordamida amalga oshirilishi mumkin - siz uchun qulayroq. 
Kondensatsiyalangan sutni boshqa chuqur plastinaga quying va yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Bir hil massa olish uchun ozgina aralashtiring va ko'pirtiring, so'ngra kakao qo'shing. Shakarsiz kakaodan foydalanish yaxshidir (masalan, "Oltin yorliq"), chunki quyultirilgan sut o'z -o'zidan shirin. Massani aralashtiring va keyingi bosqichga o'ting. 
Pechene bo'laklarini quyultirilgan sut, sariyog 'va kakao bilan tarelkaga quying, so'ngra ingredientlarni teng taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring. Biz o'ziga xos "xamir" tayyorladik, endi biz keklarni shakllantirishni boshlaymiz. 
Biz massani qoshiq bilan yig'amiz va undan kartoshka tuberining ko'rinishini yasaymiz. U qanday ko'rinishga ega, menimcha, bu hech kimga sir emas. Tayyor keklarni keng yassi idishga yoyib chiqdik. 
Xizmat qilishdan oldin, keklarni "ko'zlar" bilan bezash kerak, uni er yong'oqining yarmidan yasash mumkin, yoki sariyog'ini shakar bilan aralashtirib, pirojniylarni xamir shpritsi yordamida bu aralashma bilan bezash mumkin. Hamma pirojniylar "novdalar" bilan bezatilganida, muzlatgichga 5 soatga qo'ying, shunda ular to'g'ri qotadi. 
Biz tayyor keklarga issiq ichimliklar - choy, qahva yoki kakao bilan xizmat qilamiz. Siz sut kokteyllarini tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka keklari eski va sevimli filmlar ostidagi nostalji uchun juda mos keladi. Ularni bu lazzatli taomni tatib ko'rish nasib qilmaganlar bilan muomala qiling va tanishtiring. Yoqimli ishtaha! Cookie -fayllar o'rniga siz kruton, tercihen vanil yoki non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
Kek xamiriga konyak, rom yoki sharob, shakarlangan mevalar, yong'oqlar va quritilgan mevalar qo'shilishi mumkin. Tayyor keklarni shokoladga, so'ngra hindiston yong'og'i yoki pechene bo'laklariga aylantira olasiz. Biroq, oddiy, klassik retseptni sinab ko'ring.
Keklarni haykaltarashdan oldin, xamirni tatib ko'ring va agar siz xohlaganingizcha shirin emasdek tuyulsa yoki aksincha, shirinlikni qo'shish uchun shakar kukuni qo'shib tuzating, ortiqcha shirinlikni olib tashlash uchun kakao.
Pishiriqlar sizning qo'lingizda erimasligi uchun va ularga xizmat qilish qulayroq bo'lishi uchun ularni pergament rozetkalarga soling yoki qog'oz peçete bilan ushlang.
