Salom do'stlar! Bizda yana javdar noni va yana urug'lar bor! Ko'pchilik endigina boshlagan paytda, LJdan Ludning postlaridan ko'plarga ma'lum bo'lgan kashshoflarning noni;) Bu bug'doy unining grammisiz va kungaboqar urug'lari ko'p bo'lgan, juda mazali javdar noni. va murakkab emas. Birinchi marta men uni juda uzoq vaqt oldin, nonga bo'lgan sevimli mashg'ulotim boshida pishirganimda, u oson va muammosiz chiqdi va meni juda ilhomlantirdi. Shuning uchun, bu nonni yangi boshlanuvchilar ham osonlikcha engadiganlar toifasiga kiritish mumkin :) Afsuski, men Luda Mariana Og'adan manbani topa olmadim, u an'anaviy tarzda LJ -ni o'chirib tashladi, lekin men bu retseptni Xannadan topdim. u juda minnatdor :)

Pishirishmi?

Boshlang'ich madaniyat uchun:

165 g to'liq don javdar uni;

135 suv;

15 gr. javdar boshlovchi (xamirturush).

Boshlang'ichni suv bilan aralashtiring, un qo'shing, aralashtiring. Siz qalin massaga ega bo'lasiz, uni qoshiq bilan aralashtirish qiyin, yalang'och qo'llar bilan osonroq bo'ladi)) To'pni aylantiring, mos idishga soling, folga bilan mahkamlang va 10-12 soatga qoldiring, yaxshisi 26-28 daraja. To'p hajmi kattalashadi, lekin u baribir zich ko'rinadi, idishning devorlari orqali ko'zga ko'rinadigan teshiklar bo'lmaydi.

Keyin, kechqurun, lob yasang:

220 gramm tozalangan kungaboqar urug'lari;

200 gr. suv

Urug'larni yuving, suv bilan to'kib tashlang, bir kechada shishib ketishiga qoldiring.

Sinov uchun:

Hammasi xamirturush;

Butun lob (suv so'riladi);

335 gr. to'liq don javdar uni;

244 gr. suv (menga deyarli 150 gramm ko'proq kerak bo'ldi, lekin men asl nisbatlarini saqlayman, shuni bilingki, agar xamir qalin va plastilin bo'lsa - yumshoq va yopishqoq bo'lguncha suv qo'shing);

10 gr. tuz.

Agar sizda yangi un olish imkoniyati bo'lsa, buni qiling, yangi maydalangan un har doim eskirgan unga qaraganda xushbo'y va xamirda juda faol bo'ladi.

Agar siz xamir aralashtirgichda yoğurayotgan bo'lsangiz (u va men javdar xamiri bilan juda yaxshi ish qilamiz), unda bezovta qilmasdan, siz hamma narsani idishga solib, ilgaklarni o'rnatib, bir hil xamirni 2 tezlikda yoyib, kerak bo'lganda suv qo'sha olasiz.Va agar siz xamir bilan yakkama-yakka bo'lsangiz va faqat piyola va qo'llaringiz bo'lsa, avval xamirturushni suvga aralashtiring, urug'lar va tuz qo'shing, hamma narsani kerakli darajada aralashtiring va keyin un qo'shing.

Bir hillikni aralashtirgandan so'ng, xamirni 27-30 daraja haroratda 1,5-2 soat pishguncha qoldiring. Men korroziya kabinetidan foydalandim, unda mening xamirim 30 daraja haroratda 1,5 soat ichida pishdi!

Xamirni ho'l stolga to'kib tashlang, bo'linib oling, agar siz oddiy g'isht pishirmoqchi bo'lsangiz, agar siz katta shaklga ega bo'lsangiz, uni ajratib bo'lmaydi.

Men bunday keramik qolipni baham ko'rmaganman va ishlatganman. Men bu shaklni oldindan qizdirdim va mum bilan surtdim, u bir vaqtning o'zida erib ketdi, keyin sovitdi. Endi hech narsa bunday shaklga yopishmaydi!

Ish qismlarini nam qo'llar bilan dazmollab, ozgina bosim o'tkazing. Mog'orga soling, qirralarini va yuzasini silikon spatula bilan tekislang yoki.

Urug'larni non yuzasiga sepib, nam qo'l bilan ozgina bosib turing, shunda ular deyarli parchalanmaydi.

Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida 30 daraja haroratda qoldiring. Agar sizniki sovuqroq bo'lsa, unda xamir biroz ko'proq achitishi mumkin, lekin u juda faol! Meniki hatto ozgina achitishga muvaffaq bo'ldi!

Nonni 230-240 darajaga oldindan qizdirilgan pechda bug'siz pishiring, 10 daqiqadan so'ng haroratni 200 darajaga tushiring va agar sizda katta non bo'lsa, yana 30-40 daqiqa pishiring. Kichikroq non tezroq pishadi)

Tayyor nonni qolipdan olib tashlang, tepaga sovutib yoki sovitib qo'ying. Bu nonni faqat 6-8 soatdan keyin kesish tavsiya etiladi :)

Aytgancha, uni ishlatadigan har bir kishi, shu jumladan yaqin vaqtgacha men ham savol beraman: nima uchun ishlab chiqaruvchi qolipning pastki qismida ikkita teshik ochdi? Shunday qilib, sir oshkor bo'ladi! Bu shunchaki shakl emas, balki non-savat, siz unda nonni saqlashingiz mumkin, lekin mog'orlanishdan saqlanish uchun havo kirmasligi uchun ular pastki qismida ikkita yumaloq teshik va qopqog'ida ikkita teshik bor edi.

Qopqoq ustidagi tutqichlarning joylashuvi ham ushbu versiya foydasiga gapiradi: ishlab chiqaruvchi qopqoq pishirishda qatnashmasligiga aniq umid qilgan, shuning uchun u shaklni o'zi ko'rsatmasdan qo'llarini faqat uning ustiga yasagan.

Eeeh, qanday ahmoq ishlab chiqaruvchi! Xuddi shu shaklni bug'doy noni uchun mukammal ishlatish mumkin: agar siz qopqog'ini qizdirsangiz, u yuqori qobiqning chiroyli va ingichka shakllanishiga yordam beradi.

Bu javdar nonini qanday pishirish haqida sizga yana bir video:

Do'stlar omad va yaqinda ko'rishguncha :)

Ma'lumki, non qadim zamonlardan beri ovqat uchun ishlatilgan. Bu mahsulot dunyo xalqlarining barcha oshxonalarini birlashtiradi. Har bir oshpazlik urf -odatlarida unga har xil qo'shimchalar qo'shiladi, bu esa pishirishning g'ayrioddiy variantlarini yaratadi. Italiyada non mahsulotlari reyhan zaytun bilan, Boltiqbo'yi davlatlarida - zira urug'i bilan, Meksikada makkajo'xori bilan boyitilgan. Slavlar o'z dietasini diversifikatsiya qilishga harakat qiladigan idishlar orasida urug'li non katta o'rin egallaydi. Ushbu maqolada biz bu pishiriqlarni tayyorlashning qiziqarli usullarini taqdim etamiz.

Urug'li non: har xil retseptlar haqida

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun mintaqada keng tarqalgan har qanday urug'lardan foydalaniladi: kungaboqar, zig'ir, kunjut, qovoq. Mahsulot, odatda, bug'doy, javdar, grechka yoki ta'mga ko'ra har xil turdagi un aralashmasidan pishiriladi.

Urug'li javdar noni sog'lig'iga g'amxo'rlik qiluvchilarni afzal ko'radi, chunki uning tarkibi foydali moddalarga boy. Qora mahsulot kruton, italyan brusketi va boshqa idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovoq urug'i bilan non bolalar ovqatida ishlatiladi, chunki u yosh tanani boshqa idishlardan ko'plab foydali komponentlarni tezda o'zlashtirishini ta'minlaydi.

Mahsulot xususiyatlari haqida

Urug'li non retsepti odatda xamirturush yoki xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sut va tuxum kamdan -kam hollarda bunday xamirga solinadi, shuning uchun u unchalik havodor emas, lekin bu pishirishda bu asosiy narsa emas. Undagi asosiy narsa - pishirilgan rulonning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi. Urug'li nonning kaloriya tarkibi odatda tayyor mahsulotning 100 grammiga 302 kkalni tashkil qiladi. Bu ko'rsatkich ancha yuqori, lekin shuni esda tutish kerakki, u ishlatilgan un turiga qarab biroz farq qiladi.

Urug'li nonning tarkibi organizm uchun zarur bo'lgan turli xil vitaminlarga (H, A, E, PP, B kompleks vitaminlari), minerallar va iz elementlarga (xolin, beta-karotin, kaliy, vanadiy, bor, marganets, kaltsiy) boy. , temir, ftor, yod, molibden va boshqalar).

Urug'li javdar noni: klassik retsept

Xamirda pishirishning bu versiyasini uyda pishirish oson. Ular shunday harakat qilishadi:

• Birinchidan, xamir tayyorlanadi: 3 osh qoshiq idishga aralashtiriladi. l. sut (isitiladi), 2 osh qoshiq. xamirturush (quruq), 1 osh qoshiq. l. shakar va 100 g un (bug'doy). Keyin aralash issiq joyga kelguncha qoldiriladi.
• Xamirni tayyorlash uchun 350 g unni (bug'doy) javdar (150 g) bilan birga elakdan o'tkazing, tuz (1,5 osh qoshiq) va tozalangan kungaboqar urug'i (3 osh qoshiq), qizdirilgan suv (2 stakan) va kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq. L) qo'shing. .) Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va tayyor xamir bilan birlashtiriladi. Endi siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin.
• Yoğrulmuş xamir bir soatga ko'tariladi. Keyin uni un sepilgan, bir necha marta yoğrilgan, ozgina suv sepilgan va ustiga urug 'sepilgan ishchi yuzasiga yotqiziladi.
• Nonning bo'sh joyi qolipga solinadi va o'choqqa yuboriladi, u erda avval suvli idishni o'rnatish kerak. Non 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Har xil urug'li bug'doy javdar noni

Har xil urug'li (kungaboqar, oshqovoq va zig'ir) bu mutlaqo o'ziga xos non gözenekli, qattiq, ozgina nam bo'lak, shuningdek qattiq qobiq qobig'ining mavjudligi bilan ajralib turadi. Bu noziklik shunchalik ishtahani ochadiki, juda xushbo'y hidi borki, uni darhol va yana iste'mol qilmoqchisiz. Sharhlarga ko'ra, gurmeler ayniqsa tarkibida zig'ir tolasi juda oz qo'shilgan kungaboqar va qovoq urug'lari ko'p bo'lgani yoqadi. Biluvchilar bu ajoyib mahsulotni qahva uchun mazali rulon yoki kruvasanlardan afzal ko'rishadi. O'zining ajoyib ta'midan tashqari, tolaga, oqsillarga, iz elementlariga, sog'lom yog'larga, vitaminlarga boy bo'lgan uy qurilishi javdar bug'doy noni qimmatli, chunki u 100% tabiiy mahsulot, bitta bo'yoq yoki konservantsiz, hech qanday zararli moddalarsiz. Mutaxassislar bu nonni bolalarga taklif qilish mumkin bo'lgan eng yaxshisi deb atashadi. Bu mahsulotni tayyorlash juda oson bo'lishi ham muhim.

Tarkibi

Mazali va sog'lom non tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'pol un (oqartirilmagan) - 3 stakan;
• javdar uni - 1 stakan;
• tez ishlaydigan xamirturush - 0,5 choy qoshiq;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• iliq suv - 2 stakan;
• qovoq urug'lari - 0,5 stakan;
• kungaboqar urug'lari - 0,5 stakan;
• zig'ir urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• sut (moylash uchun) - 1 osh qoshiq. l.;
• urug'lar va yong'oqlar aralashmasi (sepish uchun) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Bosqichma -bosqich pishirish

Ular shunday harakat qilishadi:

• Quruq ingredientlarning butun tarkibi keng idishga quyiladi: un (har ikki turdagi), xamirturush, tuz va urug'lar. Asal qo'shing, so'ngra asta -sekin aralashtirib, iliq suv quying. Qo'l bilan aralashtiring. Xamir bo'lakka yig'ilguncha aralashtiring.
• Keyin, idishni toza mato bilan yoping va oshxonaning issiq burchagida 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilib, hajmi ikki barobar oshishi kerak.
• 3 soatdan so'ng, ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan bir necha marta bosing (havo pufakchalarini yo'q qilish uchun), keyin idishni yana yoping va xamirni yana bir soatga qoldiring.
• Keyin shaklni tayyorlang (yumaloq yoki to'rtburchaklar). Tayyor mahsulot tepsidan osongina chiqib ketishi uchun qolipni yog 'bilan yog'lang, so'ngra ozgina un seping.
• Xamirni qolipga tarqating. Ustki sut bilan surtiladi (cho'tka yordamida) va urug'lar va yong'oqlar aralashmasi bilan sepiladi. Qopqoq bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring.
• Ayni paytda, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Tovoqni 40 daqiqaga joylashtiring.
• Tayyor non 10-15 daqiqa davomida sovutiladi, so'ngra panjara ustiga qo'yiladi va sovitiladi.

Bug'doy javdarining nozik taomlari non qutisida bir necha kun saqlanishi mumkin. Siz hatto muzlatib qo'yishingiz mumkin va 2 oydan keyin uni pechda qizdirib xizmat qiling. Bu noziklik birinchi taomlar, qahva yoki choy bilan beriladi.

Kungaboqar va qovoq urug'lari bilan non (oddiy retsept)

Tarkibi:

• 15 gramm xamirturush (yangi); shakar -1 osh qoshiq. l.;
• iliq suv - 1 stakan;
• un - 3 stakan (0,5 kg);
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• tuz (chimdik);
• urug'lar (kungaboqar va qovoq) - asta -sekin.

Texnologiyaning tavsifi

Ular shunday harakat qilishadi:

• Ushbu retsept bo'yicha xamir margarin, tuxum va sariyog'siz tayyorlanadi. Undan pishirish hayratlanarli darajada havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Xamirturushni shakar bilan to'kib tashlang, ularni iliq suv, tuz bilan suyultiring va un qo'shing (ozgina), xamirni mayda va bo'laksiz holga keltiring va suv hammomiga qo'ying (iliq).
• 15 daqiqadan so'ng, qolgan unni, o'simlik yog'ini qo'shing, xamirni yoğurun, ichiga urug'larni quying va har qanday shakldagi nonni hosil qiling: to'rtburchaklar, yumaloq, cho'zinchoq.
• Ish qismi yog '(sabzavot) bilan yog'langan qolipga solinadi, o'choq yoqiladi. Pech isitilayotganda, uning yoniga non qo'yilgan shakl qo'yiladi, shunda u yonida bo'ladi, shunda u chiqadi.
• Non pishiriladigan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish 40 ° C da yarim soat davom etadi.

Tayyorlik yog'och tayoq bilan tekshiriladi (siz jarayon boshlanganidan 20-25 minut o'tgach, vaqti-vaqti bilan pechga diqqat bilan qarashingiz mumkin). Tepaning to'g'ri qizarishini ta'minlash uchun uning yuzasini choy (shirin) yoki sarig'i bilan yog'lash mumkin, va pishirish oxirida olovni oshiring.

Qovoq urug'i bilan javdar noni (bio-xamirturushga asoslangan retsept)

Uyda pechda pishirish uchun qovoq urug'li non ishlatiladi:

• javdar uni (to'liq donalardan tayyorlangan) - 750 g;
• quruq xamirturush - 2 ta sumka;
• bio -boshlang'ich madaniyati (don) - 100 g;
• tuz va kimyon (har biri 1 osh qoshiq);
• suyuq asal - 2 choy qoshiq;
• iliq suv - 600 ml;
• tozalangan urug'lar (qovoq urug'lari) - 100 g.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha xamirturushli nonni qanday tayyorlash mumkin? Ular shunday harakat qilishadi:

• Xamirni yoğurish uchun mo'ljallangan keng idishga un quyiladi. Unga xamirturush va xamirturush qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
• Keyin aralashmaga asal, tuz, zira urug'i qo'shilgan suv qo'shiladi. Ingredientlar mikser bilan 5 daqiqa aralashtiriladi. Dastlab, minimal tezlikni ishlating, asta -sekin oshiring. Natijada silliq xamir bo'lishi kerak. Keyin unga urug'lar aralashtiriladi.
• Tayyor xamir yopiladi va issiq joyga qo'yiladi, u erda taxminan yarim soat pishishi kerak. Keyin un sepib, tekis yuzaga ozgina yoğurun va undan oval shaklidagi uzun non hosil qiling.
• Xom nonni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, yoping va yana issiq joyga yuboring, u erda yana yarim soat turishi kerak.
• Keyin xamir suv bilan yog'langan va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuborilgan. 40 daqiqadan so'ng, harorat 250 darajaga ko'tariladi va pishirish yana o'n daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulot suv bilan surtiladi (iliq) va issiq o'choqda sovushi uchun qoldiriladi.

Biz non pishirgichdan foydalanamiz

Sizga foydali va boy ta'mi bilan ajralib turadigan ko'p donli mahsulot retsepti bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Non pishirgichda urug 'bo'lgan mazali uy qurilishi nonini tayyorlash juda oson. Tarkibi:

• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• uy qurilishi qatiq - 1 osh qoshiq. l.;
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.;
• makkajo'xori parchalari - 5 osh qoshiq. l.;
• ko'p donli bo'laklar - 5 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 stakan;
• sut - 90 ml;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• un - 3 stakan;
• kungaboqar urug'lari - 2 osh qoshiq. l.

Biz ko'p donli nonni pishiramiz

Ko'p donli bo'laklarning tarkibi, qoida tariqasida, guruch, bug'doy, arpa, jo'xori uni, makkajo'xori va javdarni o'z ichiga oladi, buning natijasida kelajakdagi mahsulot ko'plab sog'lom moddalar bilan ta'minlanadi. Nonni qanday tayyorlash mumkin? Ko'p donli nonni tayyorlash uchun avval non ishlab chiqaruvchini suv bilan to'ldirish kerak, so'ngra boshqa ingredientlar: shakar va tuz, sut, makkajo'xori va ko'p donli bo'laklar, zaytun moyi, mayonez va qatiq. Ustiga un va xamirturush quyiladi, qolip non pishirgichga joylashtiriladi. Massasi 750 g bo'lgan kepakli nonning rejimi tanlanadi.Non mashinasining signalidan xabardor qilinishi kerak bo'lgan oxirgi xamirdan oldin qolipga 1 osh qoshiq qo'shiladi. l. urug'lar. Tugatgandan so'ng, mahsulotni urug'larning boshqa qismi bilan seping (shunga o'xshash). Tayyor mahsulot xizmat qilishdan oldin to'liq sovishi kerak.

Nonni sekin pishirgichda pishirish (javdar, urug'lar, yong'oqlar va quritilgan mevalar bilan)

Quritilgan o'rik, o'rik, yong'oq va urug'li bu shirin non yuqori kaloriyali pirog va keklarning eng yaxshi o'rnini bosadi. Bu pishiriqning bir bo'lagi choy bilan shirin deb hisoblanishi mumkin, bu nafaqat mazali, balki sog'lom. Ovqat pishirish uchun:

• javdar uni - 350 gramm;
• oq un - 350 gramm;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 300 ml;
• xamirturush (quruq) - 2 osh qoshiq;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i
• 2 osh qoshiq malt
• 70 gramm o'rik;
• quritilgan o'rik - 70 gramm;
• mayiz - 50 gramm;
• yong'oqlar (maydalangan yong'oq) - stakanning uchdan bir qismi;
• yong'oqlar (qarag'ay yong'oqlari) - 2 choy qoshiq;
• kungaboqar urug'lari - stakanning uchdan bir qismi.

Pishirish usulining tavsifi

Bu shirin non shunday pishiriladi:

• O'simlik yog'ini iliq suv (t = 40 ° C), tuz va shakar bilan aralashtiring. Keyin unni elakdan o'tkazing va suyuqlik bilan aralashtiring.
• Malt va xamirturush, qarag'ay va yong'oq, mayiz va kungaboqar urug'ini qo'shing.
• Quritilgan mevalar bo'laklarga bo'linadi va xamirga solinadi. Keyin xamir yoğuriladi va 1 soat davomida issiqda saqlanadi. Xamir ko'p pishirgich shaklida mos bo'lishi mumkin, uni avval moylash kerak.
• Tekshirish jarayoni tugagach, non pishiriladi. Buning uchun "Non" yoki "Pishirish" dasturlaridan foydalaning. Harorat darajasi 180 dan 200 ° S gacha bo'lishi kerak. Jarayon taxminan bir soat davom etadi. Keyin uni aylantiring va qobig'ini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Urug'li non qancha (1 dona o'rtacha narxi)?

Moskva va Moskva viloyati

So'nggi paytlarda, mahsulotning inson tanasi uchun foydalari haqidagi ma'lumotdan ko'ra, bug'doy noniga nisbatan ayblovlar tez -tez eshitilmoqda. Shunisi e'tiborga loyiqki, chindan ham, zamonaviy bug'doy noni ko'proq kaloriya va kamroq foydali birikmalarni o'z ichiga oladi. Balki zararli mahsulotdan voz kechish vaqti kelgandir? Biroq, bu erda shifokorlar non hali ham odamlarning ratsionida juda muhim o'rinni egallaydi, deb bahslashadilar. Bu odam birinchi bo'lib nonni olovga tushib qolgan dondan bildi.

Vaqt o'tishi bilan odamlar donli donni qayta ishlash paytida olingan undan tayyorlangan non eng yaxshi ta'mga va iste'molchi sifatiga ega ekanligini angladilar. Tadqiqotchilarning fikricha, nonni eng qadimiy oziq -ovqat mahsulotlari ro'yxatiga ishonchli kiritish mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, har doim odamlar nonga hurmat va ehtirom bilan munosabatda bo'lishgan.

Bu mahsulot kundalik ratsionning ham, bayramona bayramning ham ajralmas atributi hisoblangan. Non mavjud bo'lgan ming yillar davomida odamlar pishirishni san'at darajasiga ko'tarishgan. Non va non mahsulotlari turlarining xilma -xilligi bor. Har bir zamonaviy iste'molchi o'z didiga qarab nonni tanlashi mumkin. Ko'proq odamlar sog'lom va parhezli non turlarini tanlashadi.

Bugun biz sizning e'tiboringizni bizning kengliklarda urug'li non kabi mashhur mahsulotga qaratmoqchimiz. Non mahsulotlarini sevuvchilar ko'pincha urug'li nonni tanlaydilar, chunki bu turdagi mahsulotlar nafaqat ajoyib ta'mga, balki foydali xususiyatlarga ham ega. Odatda, javdar unidan bug'doy uni aralashtirilgan urug'lar bilan non tayyorlanadi.

Nomidan ko'rinib turibdiki, xamirdan tashqari urug'li non tarkibida kungaboqar, qovoq va boshqa o'simliklarning urug'lari ham bor. Urug'li non ko'plab oziq -ovqat do'konlarida mavjud. Siz, shuningdek, uyda urug'lar bilan non pishirishingiz mumkin, masalan, uy non ishlab chiqaruvchisi yordamida. Urug'li non tayyorlashning dastlabki bosqichida xamir un, xamirturush, shuningdek suv va tuzdan yoğriladi.

Professional novvoylar mahsulotni oxirgi pishirishdan qolgan eski xamirturushni urug 'non xamiriga qo'shishni maslahat berishadi. Agar siz ularni konsolidatsiyalangan shaklda ishlatsangiz, kungaboqar urug'lari yoki boshqa o'simlik turlarini oldindan namlash kerak. Xamir pishiriladigan idishga joylashtiriladi va keyin ustiga urug'lar sepiladi.

Shu bilan bir qatorda, urug'lar to'g'ridan -to'g'ri non xamiriga qo'shilishi mumkin. Aytish joizki, kungaboqar urug'idan foydalanish tayyor pishirilgan mahsulotlarning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi. Urug'li nonning kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin. Biroq, urug'li nonning o'rtacha kaloriya darajasi 302 Kkal bo'ladi. Urug'li non taxminan 95 daqiqa davomida pishiriladi.

Men mavzuni davom ettirmoqchiman va nonga urug 'va donni qanday to'g'ri qo'shish kerakligi haqida batafsil to'xtalmoqchiman. Umuman olganda, siz deyarli har qanday nonni don va urug 'bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin, lekin buni yomonlashmaslik uchun, aksincha nonning tuzilishi va xususiyatlarini yaxshilash uchun qanday qilish kerak? Siz, albatta, kunjut, kungaboqar yoki zig'ir kabi urug'larni xamirga tashlashingiz mumkin, lekin bu tayyor nonda yoqimsiz oqibatlarga olib kelishi mumkin: u mayda, mayda teshikli, qobig'i yirtilgan va eskirgan bo'lib chiqishi mumkin. Tezroq. Nonni yaxshi ko'radiganlar, don va urug 'qo'shib nonni mazali va sog'lom qilishga harakat qilish, nonni yomonlashtirishi mumkin deb o'ylashgan. Va barchasi, chunki urug'lar va donalar ham xamir, ham tayyor nonning tuzilishi va xususiyatlariga faol ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ammo, agar aqlga muvofiq ish qilinsa, hammasi yaxshi bo'ladi! Men bug'doy yoki javdar bo'lsin, deyarli har qanday nonga tegishli bo'lgan bir nechta umumiy qoidalarni to'pladim, bu men uchun tugadi, azizim Jeffri Hamelman :)

Nega kerak

Nega xamirga namlanmagan don va urug 'qo'shmasligingiz kerak? Yuqorida yozganimdek, quruq qo'shimchalar yoğurganda namlikni o'zlashtira boshlaydi va agar xamir nam bo'lmasa, lekin, aytaylik, o'rtacha mustahkamlikda bo'lsa, urug'lar ko'p namlikni oladi va xamirni qattiq qiladi. Qattiq xamir unchalik cho'zilmaydi, ayniqsa urug'lar kleykovina iplari va plyonkalarning shakllanishiga xalaqit berib, ularni sindirib tashlaydi, shuning uchun bunday non qo'pol mayda g'ovakli, qobig'i uzilgan kichikroq hajmda bo'lishi mumkin. Bu holda, xuddi shunday sabablarga ko'ra, qobiq portlashlari sodir bo'lishi mumkin: pishirish boshlanishida, yuqori harorat ta'sirida, xamir oxirgi va eng faol o'sishni boshlaganda, yomon cho'ziladigan kleykovina bardosh bermaydi va parchalana boshlaydi.

kunjut, zig'ir, qovoq va kungaboqar urug'i

Tayyor nonda namlikni tortib olish jarayonlari to'xtamaydi, quruq urug'lar va ayniqsa donli ekinlar juda qattiq bo'lishi mumkin va tishlab olganda mayda toshlar singari o'zlarini nam bo'lishni davom ettiradi. Natijada, non tezroq yangiligini yo'qotadi va eskiradi, chunki eskirgan jarayonlar, agar esingizda bo'lsa, namlikning yo'qolishi bilan bevosita bog'liq.

Bir kun oldin namlangan don va urug'lar xamirda namlikni yutmaydi, shuning uchun: birinchidan, ular xamirni quritmaydi va qo'pol qilmaydi, ikkinchidan, kleykovina hosil bo'lishiga unchalik xalaqit bermaydi. namlash jarayonida ular yumshoqroq bo'ladi, uchinchidan, ular tayyor non bo'lagidan namlik chiqarmaydilar va o'zlarida mazali va tishlarini sindirmaydilar.

Donni namlash, tuz.

Bu qaror qilinganga o'xshaydi, hamma narsani namlash kerak, lekin bu ayniqsa don uchun to'g'ri keladi. Agar xohlasangiz, zig'ir, kunjut, kungaboqar kabi mayda va unchalik qattiq bo'lmagan urug'larni xamirga qo'shib, qo'shmasdan oldin quritib yoki qovurib yuborishingiz mumkin, chunki bu retseptda bo'lgani kabi, ular xamirdan namlikni yutib yuboradi. hidratsiya, ozgina suv qo'shing, bu juda muhim emas. Ammo don yoki donni, albatta, ho'llash kerak, bundan tashqari, tercihen issiq suvda, hatto qaynayotganda ham. Bug'doy, javdar yoki arpa kabi don mahsulotlari juda qattiq tuzilishga ega va yaxshi shishish uchun sovuq suv etarli emas, don mustahkam bo'lib qoladi, shuning uchun novvoylar lob uchun issiq suvdan foydalanadilar.

namlangan bug'doy

Issiq suvda don yaxshiroq shishiradi, lekin shunday qilib, fermentativ jarayonlar don yoki don tarkibida boshlanadi, bunga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir. Umuman olganda, don unib chiqa boshlaydi, unda turli jarayonlar faollashadi, buning natijasida don yoqimsiz nordon (nordon) ta'm va hidga ega bo'lishi mumkin, bundan tashqari unda fermentlar uyg'onadi, bu esa uning yo'q qilinishiga yordam beradi. kraxmal va oqsillar va natijada butun tuzilish. Umuman olganda, bu namlangan xom urug'larga ham tegishli, hatto sovuq suvda ular tez shishib ketadi, ba'zilari esa ertalab unib chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun lobga tuz qo'shish odat tusiga kiradi va bu retsept bo'yicha talab qilinadigan tuzning hammasi bo'lishi mumkin.

namlangan javdar

Tuz fermentatsiya jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va o'sishni oldini oladi, shuningdek, agar bilsangiz, namlash paytida fitik kislotani zararsizlantirishga yordam beradi.

Xamirga qachon qo'shish kerak

Hamelman o'z kitobida yozganidek, ikkita yondashuv mavjud. Birinchisi, partiyaning oxiriga har qanday, hatto namlangan qo'shimchalarni kiritishni o'z ichiga oladi. Birinchidan, xamir kerakli kleykovina hosil bo'lguncha yoğriladi, so'ngra past tezlikda unga lob kiritiladi. Bir tomondan, bu mantiqqa to'g'ri keladi, chunki don va urug'lar zich tuzilishga va o'tkir qirralarga ega bo'lib, kleykovinani parchalaydi va shu bilan uning rivojlanish jarayonini murakkablashtiradi va uzaytiradi. Boshqa tomondan, namlangan don bilan birga xamirga qo'shimcha namlik tushadi, buning uchun un qo'shib xamirning mustahkamligini sozlash talab qilinishi mumkin. Va bu allaqachon yoğurma oxirida, bu o'z -o'zidan yaxshi emas: xamirga yangi un tushishi bilan bir qatorda, rivojlanmagan kleykovina yangi qismini bildiradi, retseptning butun tartibi va ingredientlar foizi o'zgaradi. . Agar siz quruq don qo'shsangiz, tuzatish ham talab qilinishi mumkin, chunki don xamirdan namlikni yutadi va uning mustahkamligini o'zgartiradi. Ishlab chiqilgan xamirga yangi suv qo'shish muammoli bo'lishi mumkin, odatda suv xamir yuzasida yopishqoq plyonka hosil qiladi va u yoğurucu idishga siljiy boshlaydi.

Shuning uchun, Hamelman yondashuvga ko'proq moyil bo'lib, unda barcha tarkibiy qismlar, shu jumladan lob va quruq urug'lar kiritiladi va yoğurma kerakli darajada - xamir kleykovina kerakli darajada rivojlanmaguncha amalga oshiriladi. Bunda xamirning mustahkamligi yoğrulishning dastlabki 2-4 daqiqasida o'rnatiladi, bu esa novvoy uchun ham, xamir uchun ham yangi namlikni yutish uchun qulaydir. Sizning e'tiboringizni shuni qaratmoqchimanki, partiyaning oxirida yong'oq yoki quritilgan mevalar kabi katta qo'shimchalarni qo'shish odatiy holdir, chunki bu jarayonda, ayniqsa, xamir aralashtirgich yoki mikserda yoğrilsa, ular tuzilishini yo'qotadi. Yong'oqlar yog'ni maydalay boshlaydi va bo'shata boshlaydi (masalan, yong'oq, keyin nonning bo'lagi binafsha rangga ega) va quritilgan mevalar xamirni bo'yab, bo'yab ketadi.

Va bu erda turli xil urug'lar va donli non:

Zig'ir xamiri bilan yozilgan bagetlar bu retsept bo'yicha, faqat kamonsiz

Mazali non va tinch osmon! Keyingi safargacha)

Ma'lumki, non qadim zamonlardan beri ovqat uchun ishlatilgan. Bu mahsulot dunyo xalqlarining barcha oshxonalarini birlashtiradi. Har bir oshpazlik urf -odatlarida unga har xil qo'shimchalar qo'shiladi, bu esa pishirishning g'ayrioddiy variantlarini yaratadi. Italiyada non mahsulotlari reyhan zaytun bilan, Boltiqbo'yi davlatlarida - zira urug'i bilan, Meksikada makkajo'xori bilan boyitilgan. Slavlar o'z dietasini diversifikatsiya qilishga harakat qiladigan idishlar orasida urug'li non katta o'rin egallaydi. Ushbu maqolada biz bu pishiriqlarni tayyorlashning qiziqarli usullarini taqdim etamiz.

Urug'li non: har xil retseptlar haqida

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun mintaqada keng tarqalgan har qanday urug'lardan foydalaniladi: kungaboqar, zig'ir, kunjut, qovoq. Mahsulot, odatda, bug'doy, javdar, grechka yoki ta'mga ko'ra har xil turdagi un aralashmasi yordamida pishiriladi.

Urug'li javdar noni sog'lig'iga g'amxo'rlik qiluvchilarni afzal ko'radi, chunki uning tarkibi foydali moddalarga boy. Qora mahsulot kruton, italyan brusketi va boshqa idishlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qovoq urug'i bilan non bolalar ovqatida ishlatiladi, chunki u yosh tanani boshqa idishlardan ko'plab foydali komponentlarni tezda o'zlashtirishini ta'minlaydi.

Mahsulot xususiyatlari haqida

Urug'li non retsepti odatda xamirturush yoki xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sut va tuxum kamdan -kam hollarda bunday xamirga solinadi, shuning uchun u unchalik havodor emas, lekin bu pishirishda bu asosiy narsa emas. Undagi asosiy narsa - pishirilgan rulonning g'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi. Urug'li nonning kaloriya tarkibi odatda tayyor mahsulotning 100 grammiga 302 kkalni tashkil qiladi. Bu ko'rsatkich ancha yuqori, lekin shuni esda tutish kerakki, u ishlatilgan un turiga qarab biroz farq qiladi.

Urug'li nonning tarkibi organizm uchun zarur bo'lgan turli xil vitaminlarga (H, A, E, PP, B kompleks vitaminlari), minerallar va iz elementlarga (xolin, beta-karotin, kaliy, vanadiy, bor, marganets, kaltsiy) boy. , temir, ftor, yod, molibden va boshqalar).

Urug'li javdar noni: klassik retsept

Xamirda pishirishning bu versiyasini uyda pishirish oson. Ular shunday harakat qilishadi:

1. Birinchidan, xamir tayyorlanadi: 3 osh qoshiq idishga aralashtiriladi. l. sut (isitiladi), 2 osh qoshiq. xamirturush (quruq), 1 osh qoshiq. l. shakar va 100 g un (bug'doy). Keyin aralash issiq joyga kelguncha qoldiriladi.
2. Xamirni tayyorlash uchun 350 g unni (bug'doy) javdar (150 g) bilan birga elakdan o'tkazing, tuz (1,5 osh qoshiq) va tozalangan kungaboqar urug'i (3 osh qoshiq), qizdirilgan suv (2 stakan) va kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq. L) qo'shing. .) Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va tayyor xamir bilan birlashtiriladi. Endi siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin.
3. Yoğrulmuş xamir bir soatga ko'tariladi. Keyin uni un sepilgan, bir necha marta yoğrilgan, ozgina suv sepilgan va ustiga urug 'sepilgan ishchi yuzasiga yotqiziladi.
4. Nonning bo'sh joyi qolipga solinadi va o'choqqa yuboriladi, u erda avval suvli idishni o'rnatish kerak. Non 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Har xil urug'li bug'doy javdar noni

Har xil urug'li (kungaboqar, oshqovoq va zig'ir) bu mutlaqo o'ziga xos non gözenekli, qattiq, ozgina nam bo'lak, shuningdek qattiq qobiq qobig'ining mavjudligi bilan ajralib turadi. Bu noziklik shunchalik ishtahani ochadiki, juda xushbo'y hidi borki, uni darhol va yana iste'mol qilmoqchisiz. Sharhlarga ko'ra, gurmeler ayniqsa tarkibida zig'ir tolasi juda oz qo'shilgan kungaboqar va qovoq urug'lari ko'p bo'lgani yoqadi. Biluvchilar bu ajoyib mahsulotni qahva uchun mazali rulon yoki kruvasanlardan afzal ko'rishadi. O'zining ajoyib ta'midan tashqari, tolaga, oqsillarga, iz elementlariga, sog'lom yog'larga, vitaminlarga boy bo'lgan uy qurilishi javdar bug'doy noni qimmatli, chunki u 100% tabiiy mahsulot, bitta bo'yoq yoki konservantsiz, hech qanday zararli moddalarsiz. Mutaxassislar bu nonni bolalarga taklif qilish mumkin bo'lgan eng yaxshisi deb atashadi. Bu mahsulotni tayyorlash juda oson bo'lishi ham muhim.

Tarkibi

Mazali va sog'lom non tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'pol un (oqartirilmagan) - 3 stakan;
• javdar uni - 1 stakan;
• tez ishlaydigan xamirturush - 0,5 choy qoshiq;
• suyuq asal - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• iliq suv - 2 stakan;
• qovoq urug'lari - 0,5 stakan;
• kungaboqar urug'lari - 0,5 stakan;
• zig'ir urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• sut (moylash uchun) - 1 osh qoshiq. l.;
• urug'lar va yong'oqlar aralashmasi (sepish uchun) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Bosqichma -bosqich pishirish

Ular shunday harakat qilishadi:

1. Quruq ingredientlarning butun tarkibi keng idishga quyiladi: un (har ikki turdagi), xamirturush, tuz va urug'lar. Asal qo'shing, so'ngra asta -sekin aralashtirib, iliq suv quying. Qo'l bilan aralashtiring. Xamir bo'lakka yig'ilguncha aralashtiring.
2. Keyin, idishni toza mato bilan yoping va oshxonaning issiq burchagida 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilib, hajmi ikki barobar oshishi kerak.
3. 3 soatdan so'ng, ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan bir necha marta bosing (havo pufakchalarini yo'q qilish uchun), keyin idishni yana yoping va xamirni yana bir soatga qoldiring.
4. Keyin shaklni tayyorlang (yumaloq yoki to'rtburchaklar). Tayyor mahsulot tepsidan osongina chiqib ketishi uchun qolipni yog 'bilan yog'lang, so'ngra ozgina un seping.
5. Xamirni qolipga tarqating. Ustki sut bilan surtiladi (cho'tka yordamida) va urug'lar va yong'oqlar aralashmasi bilan sepiladi. Qopqoq bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring.
6. Ayni paytda, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Tovoqni 40 daqiqaga joylashtiring.
7. Tayyor non 10-15 daqiqa davomida sovutiladi, so'ngra panjara ustiga qo'yiladi va sovitiladi.

Bug'doy javdarining nozik taomlari non qutisida bir necha kun saqlanishi mumkin. Siz hatto muzlatib qo'yishingiz mumkin va 2 oydan keyin uni pechda qizdirib xizmat qiling. Bu noziklik birinchi taomlar, qahva yoki choy bilan beriladi.

Kungaboqar va qovoq urug'lari bilan non (oddiy retsept)

Tarkibi:

• 15 gramm xamirturush (yangi); shakar -1 osh qoshiq. l.;
• iliq suv - 1 stakan;
• un - 3 stakan (0,5 kg);
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• tuz (chimdik);
• urug'lar (kungaboqar va qovoq) - asta -sekin.

Texnologiyaning tavsifi

Ular shunday harakat qilishadi:

1. Ushbu retsept bo'yicha xamir margarin, tuxum va sariyog'siz tayyorlanadi. Undan pishirish hayratlanarli darajada havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Xamirturushni shakar bilan to'kib tashlang, ularni iliq suv, tuz bilan suyultiring va un qo'shing (ozgina), xamirni mayda va bo'laksiz holga keltiring va suv hammomiga qo'ying (iliq).
2. 15 daqiqadan so'ng, qolgan unni, o'simlik yog'ini qo'shing, xamirni yoğurun, ichiga urug'larni quying va har qanday shakldagi nonni hosil qiling: to'rtburchaklar, yumaloq, cho'zinchoq.
3. Ish qismi yog '(sabzavot) bilan yog'langan qolipga solinadi, o'choq yoqiladi. Pech isitilayotganda, uning yoniga non qo'yilgan shakl qo'yiladi, shunda u yonida bo'ladi, shunda u chiqadi.
4. Non pishiriladigan idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish 40 ° C da yarim soat davom etadi.

Tayyorlik yog'och tayoq bilan tekshiriladi (siz jarayon boshlanganidan 20-25 minut o'tgach, vaqti-vaqti bilan pechga diqqat bilan qarashingiz mumkin). Tepaning to'g'ri qizarishini ta'minlash uchun uning yuzasini choy (shirin) yoki sarig'i bilan yog'lash mumkin, va pishirish oxirida olovni oshiring.

Qovoq urug'i bilan javdar noni (bio-xamirturushga asoslangan retsept)

Uyda pechda pishirish uchun qovoq urug'li non ishlatiladi:

• javdar uni (to'liq donalardan tayyorlangan) - 750 g;
• quruq xamirturush - 2 ta sumka;
• bio -boshlang'ich madaniyati (don) - 100 g;
• tuz va kimyon (har biri 1 osh qoshiq);
• suyuq asal - 2 choy qoshiq;
• iliq suv - 600 ml;
• tozalangan urug'lar (qovoq urug'lari) - 100 g.

Tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha xamirturushli nonni qanday tayyorlash mumkin? Ular shunday harakat qilishadi:

1. Xamirni yoğurish uchun mo'ljallangan keng idishga un quyiladi. Unga xamirturush va xamirturush qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.
2. Keyin aralashmaga asal, tuz, zira urug'i qo'shilgan suv qo'shiladi. Ingredientlar mikser bilan 5 daqiqa aralashtiriladi. Dastlab, minimal tezlikni ishlating, asta -sekin oshiring. Natijada silliq xamir bo'lishi kerak. Keyin unga urug'lar aralashtiriladi.
3. Tayyor xamir yopiladi va issiq joyga qo'yiladi, u erda taxminan yarim soat pishishi kerak. Keyin un sepib, tekis yuzaga ozgina yoğurun va undan oval shaklidagi uzun non hosil qiling.
4. Xom nonni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, yoping va yana issiq joyga yuboring, u erda yana yarim soat turishi kerak.
5. Keyin xamir suv bilan yog'langan va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuborilgan. 40 daqiqadan so'ng, harorat 250 darajaga ko'tariladi va pishirish yana o'n daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulot suv bilan surtiladi (iliq) va issiq o'choqda sovushi uchun qoldiriladi.

Biz non pishirgichdan foydalanamiz

Sizga foydali va boy ta'mi bilan ajralib turadigan ko'p donli mahsulot retsepti bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Non pishirgichda urug 'bo'lgan mazali uy qurilishi nonini tayyorlash juda oson. Tarkibi:

• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• uy qurilishi qatiq - 1 osh qoshiq. l.;
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.;
• makkajo'xori parchalari - 5 osh qoshiq. l.;
• ko'p donli bo'laklar - 5 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 stakan;
• sut - 90 ml;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• un - 3 stakan;
• kungaboqar urug'lari - 2 osh qoshiq. l.

Biz ko'p donli nonni pishiramiz

Ko'p donli bo'laklarning tarkibi, qoida tariqasida, guruch, bug'doy, arpa, jo'xori uni, makkajo'xori va javdarni o'z ichiga oladi, buning natijasida kelajakdagi mahsulot ko'plab sog'lom moddalar bilan ta'minlanadi. Nonni qanday tayyorlash mumkin? Ko'p donli nonni tayyorlash uchun avval non ishlab chiqaruvchini suv bilan to'ldirish kerak, so'ngra boshqa ingredientlar: shakar va tuz, sut, makkajo'xori va ko'p donli bo'laklar, zaytun moyi, mayonez va qatiq. Ustiga un va xamirturush quyiladi, qolip non pishirgichga joylashtiriladi. Massasi 750 g bo'lgan kepakli nonning rejimi tanlanadi.Non mashinasining signalidan xabardor qilinishi kerak bo'lgan oxirgi xamirdan oldin qolipga 1 osh qoshiq qo'shiladi. l. urug'lar. Tugatgandan so'ng, mahsulotni urug'larning boshqa qismi bilan seping (shunga o'xshash). Tayyor mahsulot xizmat qilishdan oldin to'liq sovishi kerak.

Nonni sekin pishirgichda pishirish (javdar, urug'lar, yong'oqlar va quritilgan mevalar bilan)

Quritilgan o'rik, o'rik, yong'oq va urug'li bu shirin non yuqori kaloriyali pirog va keklarning eng yaxshi o'rnini bosadi. Bu pishiriqning bir bo'lagi choy bilan shirin deb hisoblanishi mumkin, bu nafaqat mazali, balki sog'lom. Ovqat pishirish uchun:

• javdar uni - 350 gramm;
• oq un - 350 gramm;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 300 ml;
• xamirturush (quruq) - 2 osh qoshiq;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i
• 2 osh qoshiq malt
• 70 gramm o'rik;
• quritilgan o'rik - 70 gramm;
• mayiz - 50 gramm;
• yong'oqlar (maydalangan yong'oq) - stakanning uchdan bir qismi;
• yong'oqlar (qarag'ay yong'oqlari) - 2 choy qoshiq;
• kungaboqar urug'lari - stakanning uchdan bir qismi.

Pishirish usulining tavsifi

Bu shirin non shunday pishiriladi:

1. O'simlik yog'ini iliq suv (t = 40 ° C), tuz va shakar bilan aralashtiring. Keyin unni elakdan o'tkazing va suyuqlik bilan aralashtiring.
2. Malt va xamirturush, qarag'ay va yong'oq, mayiz va kungaboqar urug'ini qo'shing.
3. Quritilgan mevalar bo'laklarga bo'linadi va xamirga solinadi. Keyin xamir yoğuriladi va 1 soat davomida issiqda saqlanadi. Xamir ko'p pishirgich shaklida mos bo'lishi mumkin, uni avval moylash kerak.
4. Tekshirish jarayoni tugagach, non pishiriladi. Buning uchun "Non" yoki "Pishirish" dasturlaridan foydalaning. Harorat darajasi 180 dan 200 ° S gacha bo'lishi kerak. Jarayon taxminan bir soat davom etadi. Keyin uni aylantiring va qobig'ini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!