Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Bulyon kubi bilanmi? Va bu 19-asr savdogarlaridanmi? Ha mayli.

Endi menga o'sha haqiqiy savdogarlarni ko'rsating!..)) shuning uchun bulyon kublari bor))) Umuman olganda, bu juda chiroyli nom va retsepti zamonaviy mahsulotlarga moslashtirilgan ...

Zamonaviy mahsulotlar?
Tuz - mana bu kubik bulyonning asosiy komponenti, shuningdek, mazali va xushbo'y hidli bo'lishi uchun har xil yomon narsalar. Misol uchun, bu erda Knorr tovuq kubining tarkibi (boshqa ishlab chiqaruvchilardan ham yomonroq):
sintetik qo'shimcha E621 (monosodiy glutamat) - bu sizning yumangiz mazali bo'lishi uchun uni quloqlaringiz bilan tortib ololmaysiz,
sintetik qo'shimcha E631 (disodyum inosinat) - bu sizning taomingizni yanada mazali qilish uchun (va farzandlaringiz uchun undan ham zararli),
sintetik bo'yoqlar E-102 (tartrazin) va E-110, sanoat chiqindilaridan - ko'mir smolasidan,
maltodekstrin - kraxmalning to'liq bo'lmagan kislotali (suyultirilgan kislotalar) gidrolizi mahsuloti,
xamirturush ekstrakti, makkajo'xori kraxmal, shakar,
vodorodlangan soya yog'i, o'simlik oqsili gidrolizati (makkajo'xori),
natriy kazeinat - ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish va uni yopishqoq, kazeinistik, salqin va yum-yum qilish uchun go'sht o'rnini bosuvchi,
vodorodlangan mol go'shti yog'i, tovuq yog'i,
annatto oziq-ovqat bo'yoqlari, limon kislotasi,
va nihoyat, quritilgan maydanoz va qaynatilgan tovuq go'shtining gomeopatik zarralari.
E-102 va E-110 bo'yoqlari sanoat chiqindilaridan - ko'mir smolasidan tayyorlanadi. E-110 - bu kanserogen bo'lgan Sudan I bo'yog'ining sulfonlangan versiyasi. Qoida tariqasida, E-110 tarkibida bu Sudan I ning ma'lum miqdori mavjud. E-102 bo'yog'i Norvegiya, Avstriya, Germaniyada, E-110 bo'yog'i esa Norvegiya va Finlyandiyada taqiqlangan.
E-102 (tartrazin) ni doimiy iste'mol qilish tashvish, migren, depressiya, ko'rish va uyqu buzilishi, terida binafsha rangli dog'larni keltirib chiqaradi. Bolalarda - astma xurujlari, qalqonsimon bez o'smalari, xromosomalarning shikastlanishi, giperaktivlik. Bu erkaklarga ham ta'sir qiladi - erkaklar kuchi va sperma sonining pasayishi. Bu sizga yoqdimi? Va sizga kerakmi?
Bu sevimli E-110 (shuningdek, quyosh botishi sariq, ajoyib nom, ayniqsa, "quyosh botishi" so'zi deb ataladi) terining shishishi, migren, ürtiker, diareya va qusish bilan oshqozonni bezovta qiladi. Iste'molchi olimlar hukumatlarni sizning E-102 va E-110 ni taqiqlashga chaqirmoqda - "Ushbu sintetik kimyoviy moddalar oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy sifati va xavfsizligini yaxshilash uchun mutlaqo hech narsa qilmaydi, lekin bolalarda muammoli xatti-harakatlar va har qanday odamda saraton kasalligini qo'zg'atadi."
Ammo bu erda zamonaviy dietologlarning sizning ushbu zamonaviy mahsulotlaringiz - vodorodlangan o'simlik yog'lari (ular "sabzavot kremi" deb ham ataladi) haqidagi fikri - "Tibbiy nuqtai nazardan, "sabzavot kremi" juda ko'p bo'lgan trans-izomerik yog' kislotalari. organizm tomonidan yomon so'riladi.Ularni o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki trans izomerlari kanserogendir." Trans-izomerlar inson tanasi uchun xavfli birikmalar guruhiga kiradi, ular yurak-qon tomir kasalliklari, diabet va saratonning ayrim turlari, xususan, ko'krak saratoni rivojlanish xavfini oshiradi. Va bu sizga kerak, sevishganlar.
zamonaviy "mahsulotlar" - tovuqlar bo'lmagan tovuq bulyonlari, go'shtli kolbasalar, ularda hech qachon go'sht, soyadan qaynatilgan kolbasa, trans izomerlari va kimyoviy xushbo'y qo'shimchalar mavjudmi?
Shunday qilib, yangi texnologiyalar va tabiiy tabiiy mahsulotlarning yangi kimyoviy o'rnini bosuvchi vositalar bayrog'i ostida qabriston tomon qo'shiq ayting. Xursandchilik va tezlashuv bilan. Iltimos, bu quvonchingizni, bu harakatingizni so'zlar bilan, xususan, "Savdogar" bilan yashirishning hojati yo'q, bu sizning yumushingizga hech qanday aloqasi yo'q va ularni oddiygina bulyon kubiklaridan yaratgan narsalaringizga qo'llash orqali qadrsizlanasiz. .
Darhaqiqat, har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi, oshxona bekasi, oila o'chog'ining qo'riqchisi, rafiqasi va onasi har doim o'z oshxonasida muzlatgichda qo'lda tayyorlangan to'yimli, xushbo'y, kuchli tovuq bulonini muzlatib qo'yadi. Shunday qilib, istalgan vaqtda, yuqori xarajatlarsiz va tezda qattiq bug'doydan tayyorlangan yuqori sifatli tuxumli noodle bilan sabzavotli sho'rva yoki sho'rva yoki qisqichbaqalar va midiya bilan ekzotik sho'rva tayyorlang yoki bug'doy pyuresi pishiring, sous tayyorlang va yana ko'p narsalar.
Karabuğday pyuresidagi sabzi va ketchup esa bema'nilik. Sabzi grechkaning nozik ta'mini engadi. Ketchup ham shunday, bulyon ham. Karabuğday pyuresi suvda qaynatiladi, shunda grechkaning nozik haqiqiy ta'mi asl rus taomida - grechka pyuresi, boshqa oshxonalar bilmaydigan taomda sezilishi mumkin. Pokhlebkin karabuğday pyuresi haqida juda ko'p yaxshi narsalarni yozgan, karabuğday pyuresi uchun retseptlarning katta ro'yxati mashhur "Mazali va sog'lom taomlar" kitobiga kiritilgan.
Va bu erda chop etilgan narsa grechka pyuresi, ayniqsa Savdogarlar bilan juda oz aloqasi bo'lgan yumdir. Bu erda karabuğday shunchaki sabzi va mononatriy glutamat uchun to'ldiruvchi bo'lib, kimyo sanoatining yana bir "zamonaviy mahsuloti" ketchup bilan ta'mlanadi.
Yoqimli ishtaha!

Oddiy grechkadan hatto bayramona dasturxonga ham munosib taom tayyorlash mumkinligini ko'pchilik bilmaydi. Uning nomi savdogar pyuresi. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning barchasi uyda ko'paytirish oson. Hozir eng yaxshilari bilan tanishing.

Grechkani savdogar usulida qanday pishirish kerak

Taom bir nechta asosiy komponentlardan iborat: don, go'sht, sabzavotlar va ziravorlar.Karabuğday pishirishbarcha mahsulotlarni oldindan qayta ishlash bilan boshlanadi. Go'sht yuviladi va maydalanadi yoki maydalanadi, sabzavotlar kesiladi va donlar yaxshilab yuviladi. Keyin mos idishlar tanlanadi. Unda avval sabzavotlar, keyin go'sht qovuriladi. Oxirgi narsa - donni qo'shing va barchasini qaynatib oling. Karabuğday uchun pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin. Bu qanday qo'shimchalarni tanlaganingizga va qancha porsiya qilishga qaror qilganingizga bog'liq.

Savdogar uslubidagi karabuğday retsepti

Ushbu taomning mavjudligining uzoq tarixi davomida turli xil tarkibiy qismlarga ega bo'lgan juda ko'p pishirish usullari ishlab chiqilgan. Bo'tqa cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka, kolbasa, güveç, jigar, qiyma yoki umuman go'shtsiz tayyorlanadi. Ba'zan smetana, pomidor yoki boshqa soslar bilan tayyorlanadi. Siz tanlashingiz mumkinfotosurat bilan savdogar uslubidagi grechka retseptiqozonda, yirtqichlardan, yengda, qovurilgan idishda, qozonlarda, pechda yoki sekin pishirgichda. Bir nechta variantni eslang va o'zingiz uchun eng mosini tanlang.

Qiyma go'sht bilan

• Pishirish vaqti: taxminan bir soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2567 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.

Qiyma bilan savdogar grechkau juda suvli bo'lib chiqadi, chunki barcha komponentlar bir oz nordon bilan pomidor sousida teng ravishda namlanadi. Fotosuratlar bilan bu bosqichma-bosqich retsept eng oddiylaridan biridir. Siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Masalan, tovuq go'shti bilan pishirib, siz bolalar menyusiga mos keladigan juda sog'lom bo'tqa tayyorlaysiz va kompozitsiyada cho'chqa-mol go'shti aralashmasi mavjudligi ovqatlanishni qo'shadi.

Tarkibi:

• grechka - 2 stakan;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,7 kg;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• karabuğday uchun ziravorlar - 1-1,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Donni yuving. O'rtacha olovda ozgina yog' bilan qovurilgan idishda quriting.
2. Sabzini maydalang va piyozni mayda to'g'rang. Oltin rangga qadar ularni yirtqichlardan qovuring.
3. Sabzavotlar kerakli rangga ega bo'lgach, mayda bo'laklarga maydalangan go'sht qo'shing. Tomat pastasi va ziravorlar qo'shing.
4. Muntazam aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida pishiring.
5. Donni qo'shing va olovni minimal darajaga qo'ying.
6. Ovqatni qoplash uchun etarli miqdorda qaynoq suv quying. Yorma to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pyuresi qopqog'ini yopib, past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin.
7. Xizmat qilishdan oldin bo'tqaga maydalangan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.

Idishlarda

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 619 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kastryulkalarda karabuğday retsepti- eng qadimgilaridan biri. Bu bizga o'sha paytdan boshlab keldi, faqat pechda yoki undan boshqa idishlarni tayyorlashning boshqa usuli yo'q edi. Aytgancha, bu taom hamma uchun emas, balki faqat badavlat odamlar uchun mavjud edi, shuning uchun u o'z nomini oldi - "savdogar uslubi". Idishlardagi karabuğday pyuresi ayniqsa xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 ta kichik;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• sabzi - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• grechka - 1 stakan;
• qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qizigan o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Yarimga bo'linib, ikkita idishga soling.
2. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Ularni maydalang va yarim pishganicha qovuring. Sabzavotlarni teng taqsimlang va mol go'shti ustiga qo'ying. Tuz va qalampir.
3. Yaxshi yuvilgan donni kostryulkalar orasida taqsimlang. Dafna yaprog'ini joylashtiring va maydalangan sarimsoq qo'shing.
4. Har bir idishning ustiga bir tilim sariyog 'qo'ying. Donni qoplash uchun suv bilan to'ldiring.
5. 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2604 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Savdogar uslubidagi qo'ziqorinli karabuğday pyuresiAjoyib ta'm va ajoyib to'ldirish. Retsept uni champignons bilan tayyorlashni taklif qiladi, ammo siz boshqa mavsumiy navlardan foydalanishingiz mumkin. Go'shtga kelsak, tavsiyalardan chetga chiqmaslik va cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir. Bolgar qalampirini qo'shib, taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda, ozgina miqdorda yangi o'tlar bilan bezashni unutmang.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 0,3 kg;
• suv - 0,75 l;
• grechka - 450 g;
• tuz qalampiri;
• champignons - 12 o'rta dona;
• piyoz - 1 ta katta;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 2 ta kichik.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, mayda kubiklarga bo'ling.
2. Sabzini tozalang. Kub shaklida kesib oling yoki oddiygina qirg'ichdan o'tkazing. Tozalangan va yuvilgan piyozni maydalang.
3. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling. E'tibor bering, ular qovurish paytida juda qisqaradi.
4. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. U erda cho'chqa go'shtini qovuring. U qizarib ketganda, tuz va qalampir qo'shing.
5. Sabzavotlarni panga soling va qovurishda davom eting. Ular yumshatilganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va 5 daqiqa davomida qovuring.
6. Oldindan saralangan va yuvilgan donni yirtqichlardan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va ko'proq tuz va qalampir qo'shing. Siz boshqa ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin.
7. Bo'tqani suv bilan to'ldiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha va don yumshoq bo'lguncha pishiring. Qoida tariqasida, bu 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Tandirda

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 993 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtachadan yuqori.

Uy bekalari uchun grechkani nafaqat pechkada, balki pechda ham qanday qilishni bilish juda foydali bo'ladi. Jarayon biroz ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija shunchaki ta'sirli bo'ladi.Pechdagi savdogar uslubidagi karabuğday pyuresiU ziravorlarning xushbo'y hidlari bilan to'ldirilgan juda suvli chiqadi. Undagi go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi. Ushbu mazali taomni qanday tayyorlashni unutmang.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 0,3 kg;
• maydanoz - bir nechta novdalar;
• grechka - 150 g;
• qalampir no'xati - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• sabzi - 1 ta kichik;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• piyoz - 1 ta kichik;
• kekik - bir chimdik;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• chili - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni, sabzi tozalang va choping. Ularni oz miqdorda o'simlik moyi qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qovuring.
2. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, kekik, sarimsoq, chili qo'shing.
3. Bir daqiqadan so'ng yuvilgan donni qo'shing. Aralashtiring.
4. Bir necha daqiqadan so'ng, aralashmani pishirish idishiga o'tkazing va uni tekislang.
5. Go'shtni ustiga qo'ying, yuving va katta bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing. Dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
6. Ovqatni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u ularni bir yarim santimetrga qoplaydi.
7. Panani qopqoq yoki folga qatlami bilan mahkam yoping.
8. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Idishni u erga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring. Agar bo'tqa nam bo'lsa, qaynoq suv qo'shing.
9. Xizmat qilishdan oldin, aralashtiramiz va tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

Go'sht bilan

1. Idishning kaloriya tarkibi: 1375 kkal.
2. Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
3. Oshxona: rus.

Go'sht savdogar uslubi bilan karabuğdayAgar siz dana go'shti qo'shsangiz, u juda yumshoq bo'ladi. Uni tayyorlash juda oson, siz kechqurun uyda o'zingizni topsangiz va tez kechki ovqatni tashkil qilishingiz kerak bo'lsa ham, bunday taomni tayyorlashingiz mumkin. Bu pyuresi tanaga foydalidir. Hatto donni yoqtirmaydigan kichik bolalar ham uni zavq bilan eyishadi. Retseptga ko'ra, unga tomat pastasi qo'shiladi, lekin siz uning xarakterli nordonligini yoqtirmasangiz, uni yangi pomidor yoki hatto ketchup bilan almashtiring.

Tarkibi:

• grechka - 0,5 kg;
• arpabodiyon;
• dana go'shti - 0,6 kg;
• qalampir, tuz;
• piyoz - 2 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Dana go'shtini yuving va o'rta kubiklar yoki kublar bilan kesing. Uni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan yirtqichlardan joylashtiring.
2. Piyoz va sabzi tozalang va ularni maydalang.
3. U erda piyoz ham qo'shing. Tuz va qalampir.
4. Piyoz yumshab ketganda, yirtqichlardan maydalangan sabzi qo'shing. Aralashtiring. 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Yuvilgan donni qo'shing. Tuz, tomat pastasi, shakar qo'shing.
6. Ovqatdan bir yarim santimetr yuqori bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring.
7. Issiqlikni pasaytiring. 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Chiken bilan

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 847 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, parhez.
• Oshxona: uy qurilishi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tovuqli karabuğday pyuresiortiqcha vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar o'z menyusiga ishonch bilan kiritishlari mumkin bo'lgan parhez taomidir. Ovqat nafaqat juda mazali, balki sog'lom bo'lib chiqadi. Taomni tayyorlash juda oson. Agar siz grechkani qancha vaqt qaynatishni bilmasangiz, vaqti-vaqti bilan donni tatib ko'ring va yumshoq bo'lganda uni o'chiring. Bir vaqtning o'zida juda ko'p suv quymang, agar etarli bo'lmasa, asta-sekin qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 0,3 kg;
• qalampir aralashmasi - 2 chimdim;
• grechka - 0,3 kg;
• pomidor sharbati - 150 ml;
• bolgar qalampiri - 1 ta katta;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 ta katta.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va kub shaklida kesing. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling.
2. Tovuq bo'laklarini zaytun moyi, tuz va qalampir bilan qovuring. Tug'ralgan piyoz va bolgar qalampirini qo'shing.
3. Pomidor sharbatini soya sousi bilan ozgina suv, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, hosil bo'lgan kiyinishni go'shtga to'kib tashlang.
4. Yuvilgan donni qo'shing. Qopqoqni yoping va suyuqlik qaynagan paytdan boshlab 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Mol go'shti bilan

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1320 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: ukrain.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyidagi retseptda bo'tqa smetana bilan tayyorlanadi. Bu uni yanada yumshoq va suvli qiladi.Mol go'shti bilan savdogar uslubidagi grechkaBu juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Buning uchun ziravorlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, lekin ular taomning ta'mini buzmasligi uchun juda achchiqni tanlamaslik yaxshiroqdir. Go'shtdan bonfile olish yaxshidir. Pishirishdan oldin, donalarni saralashni va qoldiqlarni olib tashlashni unutmang.

Tarkibi:

• qalampir, tuz;
• suv - 1,5 l;
• mol go'shti - 0,6 kg;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• grechka - 2 stakan;
• smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog' bilan qovuring.
2. Piyozni tozalang. Uni yuving va maydalang.
3. Piyozni panga qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
4. Yuvilgan grechka, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
5. Yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. O'chirishdan besh daqiqa oldin smetana qo'shing va mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.

Go'shtsiz

• Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 912 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, ro'za tutish.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Go'shtsiz savdogar uslubidagi grechkaRo'za tutganlar uchun javob beradi. Siz dietada bo'lgan odamlar uchun ham pishirishingiz mumkin. Porridge juda oddiy bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qo'ziqorin va sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlang. Bu juda xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. Agar siz ro'za tutsangiz yoki shunchaki bir necha kilogramm yo'qotmoqchi bo'lsangiz, grechkani go'shtsiz qanday pishirishni eslang.

Tarkibi:

• grechka - 2 stakan;
• o'simlik yog'i;
• qo'ziqorinlar - 0,6 kg;
• tuz qalampiri;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• baqlajon - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorin va baqlajonlarni yuving va teng bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan piyoz va sabzi to'g'rab, oz miqdorda yog'ga qovuring.
3. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, qo'ziqorin va patlıcan qo'shing va aralashtiring. 5-10 daqiqa davomida qovuring.
4. Oldindan yuvilgan donni qo'shing. Ovqatdan bir yarim santimetr yuqoriga issiq suv quying.
5. Tuz va qalampir qo'shing. Pishgangacha past olovda qopqog'ini yoping.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti bilan

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 626 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz tezda mazali va qoniqarli kechki ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda bu siz uchun ideal variant.qovurilgan idishda savdogar uslubidagi grechka. U cho'chqa go'shti, sabzavot va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Porridge juda mazali, ishtahani ochadi, uni sinab ko'rganingizdan so'ng, uni to'xtatish deyarli mumkin emas. Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shib, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravor qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (bel) - 150 g;
• hops-suneli - 0,5 choy qoshiq;
• grechka - 1 stakan;
• maydalangan qora qalampir - 2 chimdim;
• piyoz - 1 ta kichik;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• sabzi - 1 ta kichik;
• arpabodiyon, maydanoz;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda qovuring, u erda o'simlik moyini qizdirgandan so'ng. Tuz, qalampir, suneli hops bilan mavsum.
2. Cho'chqa go'shti oltin rangga aylanganda, qovurilgan idishga oldindan yuvilgan, tozalangan va tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing.
3. Sabzavotlar yumshatilganda, yuvilgan donni qo'shing. Tuz qo'shing va ikki stakan qaynoq suv quying.
4. Cho'chqa go'shti va grechka pishganicha past olovda pishiring. Yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling.

Savdogar uslubida pishirilgan karabuğday - pishirish sirlari

Oshpazlik fokuslari taomingizni idealga yaqinlashtirishga yordam beradi:

1. Pishirishdan oldin donalarni saralab, suv toza bo'lguncha bir necha marta yuvib tashlang. Siz uni qovurilgan idishda qizdirishingiz mumkin.
2. Savdogar grechkaPishirish paytida u qaynayotgan idishning qopqog'i ochilmasa, u yanada mazali bo'ladi.
3. Bo'tqani darhol xizmat qilish va uni bir taom uchun pishirish tavsiya etiladi. Sovutgichda saqlanganidan so'ng, u boshqa ta'mga ega bo'lmaydi.
4. Har qanday retseptda suvni bulon bilan almashtirish mumkin.

Video

Karabuğday eng mashhur donlardan biri bo'lib, u garnitür sifatida beriladi yoki go'sht va qo'ziqorin bilan birga asosiy taom sifatida pishiriladi. Go'sht yoki qo'ziqorinli idishlar sabzavot, xushbo'y o'tlar, ziravorlar bilan to'ldiriladi va pechda yoki pechda pishiriladi.

Savdogar uslubidagi grechka, cho'chqa go'shti, sabzi va piyoz bilan retsept, qovurilgan idishda pishirilgan, juda mazali va maydalangan bo'lib chiqadi. Suneli hop, sarimsoq va ketchup taomga ajoyib hid qo'shadi.

Savdogar uslubidagi grechka, cho'chqa go'shti bilan retsept

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Cho'chqa go'shti (fileta) - 2 dona (250 g);
• Karabuğday - 1 stakan (300 ml);
• Piyoz (o'rtacha ko'proq) - 1 dona;
• Sabzi (o'rta) - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar (katta);
• ketchup (pomidor) - 2 osh qoshiq. l.;
• Go'shtli bulon - 2 stakan (hajmi 300 ml);
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
• Xmeli-suneli - 0,5 choy qoshiq;
• Maydalangan qalampir va tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: 55 daqiqa.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bilan grechka qanday mazali pishiriladi

1. Biz cho'chqa filetosining bo'laklarini yuvamiz va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan namlaymiz.

2. Tayyorlangan filetani ingichka, juda uzun bo'lmagan chiziqlar bilan kesib oling va qizdirilgan yog'ga chuqur qovurilgan idishga soling. Go'sht engil qizarib ketguncha 10-12 daqiqa davomida yuqori haroratda qovuring. Doimiy aralashtirib, panani yopmang.

3. Tozalangan piyozni yarmiga bo'ling va har bir yarmini o'ng chetidan boshlab ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz yarim halqalarni emas, balki patlarni olamiz. Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalang.

4. Qovurilgan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan tayyorlangan sabzavotlar qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 8 daqiqa davomida o'rtacha haroratda qovuring.

5. Karabuğdayni idishga soling va 4-5 marta yuving.

6. Sabzavotlar biroz qizarib, hajmi kamayishi bilanoq, xmeli-suneli, press orqali maydalangan sarimsoq, ketchup va maydalangan qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni aromalar bilan to'ldirish uchun aralashtiramiz va 1 daqiqa davomida pishiring.

7. Yuvilgan donni qovurilgan idishga soling va aralashtiring. Agar biz ko'proq qismlarni tayyorlasak, biz har doim 1: 2 nisbatda don va suyuqlik qo'shamiz (donning 1 qismi 2 qismli suyuqlik).

8. Bulyonni to'kib tashlang (suv bilan almashtirilishi mumkin), yoping va past haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar bulon sho'r bo'lsa, unda qo'shimcha tuz qo'shmang.

9. Karabuğday yumshoq va maydalangan bo'lishi bilanoq, cho'chqa go'shti bilan aromatik grechka tayyor bo'ladi. Dondagi suyuqlik to'liq so'rilishi kerak.

10. Mazali maydalangan grechkani savdogar uslubida bo'laklarga bo'linib, plastinkalarga qo'ying va darhol engil sabzavotli salat yoki maydalangan karam, tuzlangan pomidor yoki bodring bilan xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Bu taom tovuq, kurka va mol go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Agar karabuğdayni mol go'shti bilan pishiradigan bo'lsak, unda donni qo'shishdan oldin go'shtni 40-50 daqiqa davomida pishiring.
• O'tlarning xushbo'y hidini qo'shish uchun pishirishdan 5 daqiqa oldin tug'ralgan maydanoz, silantro yoki arpabodiyon qo'shing.
• Savdogar uslubidagi grechkani boshqa sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Pomidor, qovoq va pirasa yaxshi ishlaydi.

Karabuğday pyuresini qanday tayyorlashni bilasizmi?
Sizga palov yoqadimi?
Nima uchun sizga oshxona kitoblari kerak?
Ha, ha, turli xil va mazali ovqatlanish uchun oshxona kitoblari kerak!
Shuning uchun, keling, yonoqlarimiz orasidagi havo miqdorini biroz kamaytiraylik, yuzimizni soddalashtiraylik va "haqiqiy palovni faqat undan qilish mumkin" va "haqiqiy grechka bo'tqasi faqat undan tayyorlanadi" degan gaplarni chetga surib qo'yaylik, chunki pishirishda bundan ortiq ahmoqlik yo'q. ovqatni iste'mol qilish va pishirishning yagona to'g'ri usulini talab qilishdan ko'ra.

Gap shundaki, bayram taomlari bor va har kuni uchun har kuni ovqat pishirish mavjud.
Gap shundaki, grechkadan bo‘tqa eng oddiy o‘zbek qozonida mukammal tayyorlanadi va juda mazali palov tayyorlanishi mumkin... guruchni grechka bilan butunlay almashtirib.

Bu taom oddiy farg‘ona palovi bilan bir xilda tayyorlanadi. Faqat mahsulotlarning nisbati boshqacha: kamroq yog ', kamroq piyoz va kamroq sabzi. Ha, oddiy kub bilan sabzini to‘g‘rash mumkin, ammo go‘sht... Yuragingiz xohlagancha go‘sht olishingiz mumkin, biroq shuni yodda tutish kerakki, palov va grechkadan tayyorlangan bo‘tqa go‘shtli taomlar emas!
Xo'sh, mana, to'rtta qovurg'a, to'rtta qo'zichoq - sizda bormi? Ajoyib. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni yog'da qovuring! Qovurg‘a ham, suyak ham, qo‘zi ham yo‘qmi?
Xo'sh, mayli, biz bor go'shtni - cho'chqa go'shtidan tovuqgacha - olib, darhol keyingi bosqichga o'tamiz.

Piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Go'sht qo'shing, issiqlikni biroz pasaytiring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuz, qalampir, zira? Zira bilan seping.

Sabzini ham qovuring va suv qo'shing. Bir oz suv oling, go'shtni pishirish uchun etarli. Farg‘ona palovida guruch namlangandek, piyoz, go‘sht, sabzi ta’miga ega bo‘lgan grechkani ko‘p zirvak kerak emas.
Aksincha, grechkaning nozik ta'mi va xushbo'yligi himoyalangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, grechka guruch kabi shishib ketmasligini ham yodda tutishingiz kerak, shuning uchun tayyor taomda grechkaning og'irligi go'sht va sabzi ikki baravar ko'p bo'lsa, mahsulotlar orasidagi nisbat to'g'ri bo'ladi. Ya'ni, bir kilogramm grechka yarim kilogramm go'sht va yarim kilogramm sabzi.

Va bundan tashqari, grechkaning ta'mini oshirish va ta'kidlash yaxshi bo'ladi. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi, avval siz grechkani yuvishingiz kerak.

Va keyin grechka quruq, yog'siz qovurilgan idishga joylashtirilishi va qizdirilishi kerak. Qovurilgan idish ostidagi issiqlik o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak, grechka tez-tez aralashtiriladi.

Karabuğday qurib qolishi, isishi, tez-tez yorilib ketishi, quruq shitirlash bilan tushishi va eng muhimi, oshxonani xushbo'y hidi bilan to'ldirishi kerak. Qovurilgan idishda kungaboqar urug'ini qizdirdingizmi? Ularning xushbo'y hidi asta-sekin mazali bo'lib qanday o'zgarib borayotganini kuzatdingizmi, ammo shundan so'ng qovurilgan idishda yana bir oz ko'proq - urug'lar yonib, achchiqlanadi? Karabuğday bilan ham xuddi shunday! Uni qizdiring, lekin uni haddan tashqari pishirmang!
Tandirda bir oz qovurilgan grechka. Lekin, albatta, pechda buni kuzatib bora olasizmi? Haqiqatan ham pechda qo'lda ishlangan buyumning jozibasini olishingiz mumkinmi?

Suyaklar va qovurg'alar qayerda? Ularni go'sht va sabzi ustiga qo'ying va sirtni tekislang. Nega bu palovda sarimsoq, qalampir yoki boshqa yaxshi narsalar yo'q, siz allaqachon tushunasiz, to'g'rimi? Karabuğday, grechka asosiy hisoblanadi! U raqsga tushadi, yakkaxon. Shuning uchun, zirvakning grechkaga aylanishiga to'sqinlik qilish uchun odatda palovning ta'mini hosil qiladigan mahsulotlarning ustiga qovurg'alarni joylashtiramiz. Go'sht va sabzi o'z-o'zidan, grechka esa o'z-o'zidan ishlasin. Keyin biz ularni aralashtiramiz va hamma narsa kerak bo'lganda bo'ladi!

U erda hamma narsa allaqachon sho'r. Karabuğday alohida tuzlangan bo'lishi kerak. Men bir kilogramm karabuğday uchun to'liq qoshiq tuz olaman.

Va yana bir kilogramm grechka ikki litr suv olishi kerak. Ammo zirvakda qancha suv qolgan? Kim biladi qancha?
Bilmayman, shuning uchun odatda ikkita litrni birdaniga to'kib tashlamayman, sozlash uchun ozgina suv qoldiraman.

Karabuğday pishirish uchun guruchdan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi, shuning uchun qozon ostida juda ko'p issiqlik kerak emas. Uni tinchgina qaynatib oling va sekinroq qaynatib oling. Karabuğday taxminan yigirma daqiqa davomida pishirilishi kerak, ammo undan keyin namlik butunlay donga singib ketishi yoki bug'lanishi kerak. Xo'sh, hammasi shu - qozonni qopqoq bilan yoping, eng past olovda, ajratgich bilan yoping yoki hatto qozonni 120-130C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Aslida, grechka qancha uzoq vaqt bug'langan bo'lsa, uning mustahkamligi qanchalik hashamatli bo'lsa, palov shunchalik mazali bo'ladi.
Ammo qirq daqiqadan so'ng, qozonni oching, donni tepalikka yig'ing, uni vulqonga o'xshatib qo'ying va ichiga eritilgan sariyog 'bo'lagini tashlang. Qozonni yana yoping va kuting. Taxminan o'n daqiqadan so'ng sariyog' eriydi, qiyaliklarda oqadi va ochilgan grechkani to'ydiradi, bu esa uni yanada xushbo'y va mazali qiladi.

Umuman olganda, grechkani yog'ga solib qo'yishingiz shart emas - go'sht va piyoz boshidan qovurilgan o'simlik moyi etarli bo'ladi.
Umuman olganda, palovni qirq daqiqa yoki undan ko'proq qopqoq ostida ushlab turmaslik mumkin edi, lekin odatdagidek - hamma narsa yugurishda, hamma narsa yugurishda.

Lekin, rostini aytsam, agar kimdir grechkani yoqtirmasa, bu faqat unga hech qachon etarlicha e'tibor bermaganligi sababli. Va unga bir oz g'amxo'rlik qiling, unga bir nechta maqtovlar ayting, uni ochishga yordam bering - va bu go'zallik sizni shunchalik yaxshi ko'radiki, guruchning qirol navlari ajralib ketadi, bir qadam orqaga chekinadi va rus oshxonasi malikasiga ta'zim qiladi.

Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Engil tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravorlar.

Piyozni tozalang, yuving va mayda choping. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Ortiqcha qoldiqlarni olib tashlash uchun grechkani ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiqni quriting.

Qovurilgan idishda bir oz zaytun yoki o'simlik yog'ini qizdiring, tug'ralgan tovuq filesi qo'shing va 2-3 daqiqa davomida har tomondan yuqori olovda qovuring.

Piyozni panga qo'shing va tovuq filesi bilan birga bir necha daqiqa qovuring, aralashtirishni unutmang.

Keyin piyoz va tovuqga sabzi qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Tovuq, piyoz va sabzi bilan panga grechka qo'shing.

Chuqur idish yoki idishda tomat pastasini tovuq suvi (yoki suv) bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin pomidor aralashmasini panga quying. Yana bir marta, bir oz tuz va qalampir qo'shing, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tdi.

Aralashmani qaynatishga keltiring, so'ngra olovni kamaytiring, 25-30 daqiqa davomida tovuq va sabzavot bilan karabuğdayni barcha suv bug'lanib ketguncha pishiring. Tovuq filesi bilan grechkani 10-15 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan arpabodiyon seping va keyin darhol xizmat qiling. Tovuqli xushbo'y va mazali savdogar uslubidagi grechka tayyor.