Eng mashhur frantsuz shirinliklari: tarix, retseptlar va pishirish sirlari.
Ma'lumki, frantsuz oshxonasi shirin taomlarning ko'pligi bilan mashhur, retseptlari asrlar davomida yaratilgan va takomillashtirilgan. Sufle, kruvasan, profiterol, sharlotta, briosh, shodo, blancmanj, klafoutis, mil-feyl, beze, krem-bruli, briochli bulka, Tarte Tatin - bu mashhur frantsuz shirinliklarining kichik bir qismidir.
Birinchi shokoladli shirinliklar o'rta asrlarda Frantsiyada paydo bo'lgan. O'shandan beri aynan shu mamlakat butun dunyoga shirin taomlar modasini aytib keladi. Frantsiya shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun haqiqiy jannatdir. Qandolat do'konlarida shirinliklarning ko'pligidan ko'zlar shunchaki kattalashadi. Har bir kafe, restoran va do'konda shirinliklarning katta assortimentini ko'rishingiz mumkin.
Fransuz shirinliklarining ta'midan bahramand bo'lish uchun qandolatxonaga borish shart emas. Siz ularni uyda, mavjud mahsulotlardan, hech qanday maxsus mahoratga ega bo'lmasdan tayyorlashingiz mumkin.
Biz siz bilan eng mashhur frantsuz shirinliklari retseptlarini baham ko'ramiz - biz sizga klafouti, kruvasan, truffle, krem-brule, parfe, profiterol, mil-feuille va makaronlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz, ularning tarixi va pishirish sirlari bilan tanishamiz. Keling, eng mashhur frantsuz pishiriqlaridan boshlaylik ... kruvasan!
Frantsuz nonushtasini bu pishiriqlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular an'anaviy ravishda qahva yoki issiq shokolad bilan xizmat qiladi. To'g'ri, uzoq vaqtdan beri Frantsiyaning mazali ramziga aylangan yarim oy shaklidagi simitlar frantsuzlar tomonidan kashf qilinmagan. Ko'ra, bu Vena novvoylarining ixtirosi.
Avstriyalik Mari Antoinette kruvasan retseptini Frantsiyaga olib keldi. Vena simitlarini pishirish birinchi marta Richelieu ko'chasidagi kafeda boshlangan: 1839 yilda u erda Avstriya novvoyxonasi ochilgan.
Oltin-jigarrang tiniq po‘stlog‘ining og‘izda eriydigan nozik plomba bilan uyg‘unligi – shokolad, pishloq, rezavor murabbo, yog‘ kremi... bu shirinlik hech kimni befarq qoldirmasa kerak.
Sizga kerak bo'ladi: xamir uchun - 300 g sariyog ', 200 ml sut, 4 g tuz, 50 g makkajo'xori kraxmal, 2 xom sarig'i, 10 g quruq xamirturush, 50 g shakar, 500 g bug'doy uni. To'ldirish uchun: 10 g sariyog ', 10 ml og'ir krem, 50 g qora shokolad. Soqol uchun: 20 ml sut, 10 g shakar.
Xamirturushni iliq suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Bir piyola ichiga un va kraxmalni elakdan o'tkazing, shakar, tuz, sarig'i, sut, 50 g eritilgan sariyog 'va keyin xamirturush massasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni elastik holga kelguncha 8-10 daqiqa davomida yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. 250 g sovuq sariyog'ni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va prokat bilan yaxshilab uring. Keyin sariyog'ga 40 g un qo'shing, uni pergament qog'oziga qo'ying, uni rulon yordamida kvadrat shaklida shakllantiring va muzlatgichga kamida 50 daqiqa qo'ying. Muzlatgichdan xamirni olib, o'rtasiga xoch hosil qilamiz, xamirni to'rtburchak qilib yoyib, qatlam qilib o'ramiz, o'rtasiga sovuq sariyog' qo'yamiz va xamirni sariyog' bilan o'rab, tikuv chetlarini chimchilaymiz. Rolling pin bilan tepaga bosing, qatlamni aylantiring va protsedurani takrorlang. Xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing. Qaysi tekislikda uni aylantirayotganingizni eslash muhim va moysiz quyruqlarni har ikki tomondan kesib tashlash kerak. Xamirni 3 qatlamga katlayın, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 50 daqiqaga qo'ying. Keyin xamirni yana to'rtburchak shaklga keltiring (bir tekislikda yoying!), 3 qatlamga o'rang va muzlatgichda bir soatga qoldiring. Ushbu amallarning barchasini 4 marta takrorlang, shundan so'ng xamirni muzlatgichda bir kechada qoldirish tavsiya etiladi. Ertalab siz uni ingichka qilib yoyib, chiziqlarga bo'lishingiz va ulardan uzun uchburchaklarni kesib olishingiz kerak. To'ldirish uchun eritilgan shokolad (allaqachon sovutilgan), yumshatilgan sariyog 'va kremni aralashtiring. Uchburchaklar (taxminan 1 sm uzunlikdagi) bo'ylab kichik kesiklar qiling, har bir kesma ustiga plomba qo'ying va simitga aylantiring (hilol shaklida). Tayyor mahsulotlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisi ustiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin simitlarni shakar bilan aralashtirilgan sut bilan surting va 20-25 daqiqa davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Bu shirinlik bir vaqtning o'zida pirog, shirin kostryulkalar va to'ldirilgan kreplarni eslatadi. Tayyorlanishi oson va ayni paytda oqlangan, romantik kechki ovqatlar uchun ideal.
Klafoutis Limuzin provinsiyasidan keladi. Bu qishloqning odatiy taomidir. Uning nomi "to'ldirish" so'zidan kelib chiqqan: klassik retseptda pirogga faqat gilos qo'shiladi. Lekin siz bu shirinlikni boshqa plomba bilan tayyorlashingiz mumkin - olxo'ri va ko'kdan nok va o'rikgacha. Klafoutisni malina bilan pishiramiz.
Sizga kerak bo'ladi: 500 g malina, 100 g un, bir chimdim tuz, 2 stakan sut, 5 osh qoshiq shakar, xamir uchun 1 osh qoshiq eritilgan sariyog 'va qolipni moylash uchun 1 osh qoshiq sariyog', 4 dona tuxum, 200 g muzqaymoq.
Pechni 200° ga qizdiring. Yarim shakar (2,5 osh qoshiq) bilan rezavorlarni seping. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, qolgan donador shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Boshqa idishda tuxumni urib, sut va eritilgan sariyog'ni quying. Olingan aralashmani unga qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va xona haroratida 25-30 daqiqa davomida sochiq bilan yoping. Formani sariyog 'bilan yog'lang. Malinadan ortiqcha sharbatni torting va rezavorlarni mog'orning pastki qismiga qo'ying. Xamirni malina ustiga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin haroratni 180 ° ga tushiring va pirogni oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Klafoutisga bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiling. Va agar sizda bu noziklik bo'lmasa, bizning maqolamizni o'qing. Bu do'konda sotib olinganidan ancha mazali va eng muhimi, sog'lomroq bo'ladi.
Afsonaga ko'ra, bu frantsuz shirinligi birinchi marta 19-asrning oxirida janubiy Alp tog'laridagi Chambery shahrida tayyorlangan. Yangi yil arafasida Lui Dyufur ismli shokolad sotuvchi kakaoning halokatli taqchilligiga duch keldi. U uni qo'lidagi narsa bilan almashtirishga qaror qildi - nozik krem va aromatik vanil. Ganache shunday ixtiro qilingan - mashhur truffle asosi.
Bugungi kunda o'zining g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadigan bu mazali desert shokolad olamidagi eng nafis shirinliklardan biri hisoblanadi. U faqat qo'lda va faqat eng yuqori sifatli shokoladdan tayyorlanadi: avval u suv hammomida eritiladi va keyin krem bilan birlashtiriladi.
Klassik truffle shakli xuddi shu nomdagi qo'ziqoringa o'xshaydi. To'g'ri, uning g'ayrioddiy o'zgarishlari tez-tez uchraydi - gumbaz shaklida, yarim bedana tuxumi va boshqalar.
Sizga kerak bo'ladi: 50 g yumshatilgan sariyog '+ 0,5 choy qoshiq botirish uchun, 150 g quyuq qora shokolad + botirish uchun 50 g, 2 osh qoshiq rom yoki brendi, 150 g krem 35% yog', 1 osh qoshiq kakao kukuni, 2 osh qoshiq maydalangan tuzsiz yong'oq .
Shokoladni bo'laklarga bo'ling va blender yordamida unga maydalang. Siz kamida 60% kakao suyuqligi bo'lgan haqiqiy, achchiq qora shokolad olishingiz kerak. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, sariyog 'va, agar xohlasangiz, spirt qo'shing. Doimiy aralashtirib, aralashmani suv hammomida isitib oling va qaynab ketgach, darhol idishni issiqdan olib tashlang. Ko'pirtirish paytida issiq krem aralashmasini shokolad chiplariga nozik oqim bilan to'kib tashlang, yaxshilab uring, idishga quying va sovib turing, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Shokolad aralashmasini (sovuganidan keyin) bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi (kecha mumkin). Yassi idishga kakao kukunini elakdan o'tkazing. Sovutilgan shokolad massasini 3 qismga bo'ling. Birinchi uchdan bir qismini to'plarga aylantiring (yong'oqning kattaligi), ularni kakaoga o'rang, ularni tekis idishga yoki maxsus qog'ozli konfet qoliplariga qo'ying (bu shunday chiroyliroq bo'ladi) va darhol muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu tarzda shokolad massasining ikkinchi uchdan bir qismidan to'plarni hosil qiling. 50 g shokoladni suv hammomida 50 g sariyog 'bilan eritib oling. To'plarni birma-bir issiq shokoladga botirib, darhol tekis plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Shokolad aralashmasining uchinchi qismini to'plarga aylantiring va ularni yong'oq bo'laklariga aylantiring. Muzlatgichga qo'ying, ularni sovutib oling va zavqlaning!
Og'izda eriydigan nozik qaymoqli krem, "kuygan qaymoq"dan hosil bo'lgan tiniq karamel qobig'i, tabiiy vanilning nozik hidi...
Bu ilohiy desert frantsuz oshxonasidagi eng qadimgi va eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Bu haqda birinchi marta 17-asrning oxirida, eski oshxona kitobida tilga olingan. Bir versiyaga ko'ra, krem-brule frantsuz oshpazi Fransua Messialo tomonidan, ayniqsa Orlean gertsogi uchun ixtiro qilingan. Boshqa manbalar uning muallifligini inglizlarga bog'laydi: go'yo, krem-bruli birinchi marta Kembrij kollejlaridan birida xuddi shu 17-asrda tayyorlangan. Yana bir versiya mavjud, unga ko'ra krem-brulening vatani Ispaniya: Kataloniya oshxonasining an'anaviy shirinliklaridan biri xuddi krem-bruli bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, qaymoq o'rniga faqat sut ishlatiladi.
Sizga kerak bo'ladi: 8 sarig'i, yog' miqdori kamida 30% bo'lgan 2 stakan qaymoq, 1 kofe qoshiq vanil shakar yoki 1 choy qoshiq vanil ekstrakti, 0,3 stakan donador shakar yoki shakar kukuni, 3 osh qoshiq qo'pol shakar. karamel qobig'i.
Pechni 160 ° C ga qizdiring. Yengil massa olinmaguncha va shakar to'liq eriguncha sarig'ini granüllangan shakar bilan ko'pirtiring, qaymoq, vanil qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring. Pishirish tepsisini 1/3 qismini suv bilan to'ldiring. Tayyor kremni qoliplarga to'kib tashlang, ularni ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga qo'ying va 50-55 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying - shirinning qirralari qotib qolguncha kutishingiz kerak, lekin o'rtasi suyuq bo'lib qoladi. Tandirni pechdan olib tashlang va krem bruli sovishini kuting (to'g'ri idishda). Xizmat qilishdan oldin, har bir xizmatni qo'pol shakar bilan seping va 2-3 daqiqa davomida yuqori qizdirilgan pechga qo'ying.
Tarkibida bu shirinlik blancmangega o'xshaydi va uning nomi frantsuz tilidan "beg'ubor, chiroyli" deb tarjima qilingan. Parfe juda sovuq kremdan tayyorlanadi - u yaxshilab ko'pirtiriladi, tuxum-sut aralashmasi bilan birlashtiriladi va olingan kremga mavsumiy mevalar va rezavorlar, kakao, shokolad, vanil, qahva, yong'oq, pechene va boshqa mahsulotlar qo'shiladi.
Rossiyada muzlatilgan mussga o'xshash bu mashhur desert birinchi marta qirollik stolida paydo bo'ldi. Ma'lumki, Aleksandr II ning qizlari Aleksandra va Mariya tuzatib bo'lmaydigan shirin tishlar edi. Ayniqsa, ular uchun imperator Mariya Aleksandrovnaning buyrug'i bilan sud oshpazlari S vitaminiga boy engil va juda sog'lom apelsin parfesini ixtiro qildilar. Va biz qahva parfesini qanday qilishni o'rganamiz.
Sizga kerak bo'ladi: 4 ta sarig'i, 280 g og'ir krem, 100 g sut, 16 g tabiiy qahva, 2 osh qoshiq shakar. Bezatish uchun - rezavorlar, mevalar, karamel yoki shokolad.
Sutga qahva qo'shing, olovga qo'ying, qaynatib oling va aralashmani sovutib oling. Sariqlarni shakar bilan ingichka oqim bilan maydalang, doimo aralashtirib, ularga sovutilgan qahva sutini quying, past olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Pechkadan panani olib tashlang va sut-tuxum aralashmasini sovutib oling. Kremni yaxshilab urib, sovutilgan aralashmaga qo'shing. Tayyor desertni idishlarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Yong'oq, rezavorlar, meva, karamel yoki shokolad bilan xizmat qiling.
Kremli bu miniatyura choux pishiriqlari mashhur frantsuz eklerlarining bevosita avlodlari. Ularning nomi foyda va foydani va'da qiladi: frantsuz tilidan tarjima qilingan "profitrole" so'zi "foydali sotib olish, kichik mukofot" degan ma'noni anglatadi.
Qizig'i shundaki, frantsuz profiterollari nafaqat shirinlik sifatida mavjud. Kichkina ichi bo'sh to'plar ham mazali plomba bilan to'ldiriladi - sabzavotlar, go'sht, pishloq, qo'ziqorin.
Sizga kerak bo'ladi: xamir uchun - 100 g sariyog ', 1 stakan suv, 4 tuxum, 1 stakan un, 1 chimdik tuz. Krem uchun: 150 g uy yog'i (yog' miqdori 82% dan ortiq), 150 g tabiiy qaynatilgan quyultirilgan sut (to'liq sutdan).
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Olingan aralashmaga elenmiş un qo'shing, doimo yog'och spatula bilan aralashtirib, olovni o'chiring. Xamirni juda tez yoğurun - u panning devorlariga yaxshi yopishishi kerak. Xamirni ozgina sovib turing. Keyin tuxumni birma-bir qo'shing: bittasini urib, yaxshilab aralashtiramiz, ikkinchi tuxumni qo'shing, yana aralashtiring va har bir tuxum bilan bir xil takrorlang. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping, ozgina yog' bilan yog'lang va ozgina suv seping - bu xamirning yaxshi ko'tarilishiga yordam beradi. Qandolat shpritsidan foydalanib, xamirni pishirish varag'iga solib, yong'oq o'lchamidagi to'plarni hosil qiling. To'plar orasida juda katta bo'shliqlarni qoldiring - ular kamida 2 baravar ko'payadi. Profiterollarni 200º ga oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni 180º ga kamaytiring va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring - yana 15-20 daqiqa (pechni ochmang!). Profiterollar sovib ketganda, ularni qaymoq bilan to'ldiring (qoshiq yordamida, pichoq yoki qandolat shpritsi bilan kesib oling): yumshoq sariyog'ni oq bo'lguncha uring va ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qismlarga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Tayyor mini-pirojnoe shakar kukuniga sepilishi yoki eritilgan shokolad bilan quyilishi mumkin.
"Ming varaq" - bu shirinlikning nomi frantsuz tilidan qanday tarjima qilingan. Mille-feuille, aslida, havodor pishiriqdan tayyorlangan pirojnoe bo'lib, uning bir necha qatlamlari orasida meva va rezavorlar bilan nozik bodom kremi o'ralgan.
To'ldirish, qoida tariqasida, vanil kremi, ammo mil-feuille ta'mi shakarsiz, ammo sho'r va achchiq bo'lishi mumkin. Misol uchun, bu taom pishloq va ismaloq bilan tayyorlanishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi: 400 g yangi qulupnay, 250 g tayyor puff pastry, 2 osh qoshiq shakar, 50 g eritilgan sariyog ', bir necha yalpiz barglari. Krem uchun: 500 g mascarpone pishloq, 400 ml qalin tabiiy yogurt, bir chimdim vanil shakar, yarim stakan shakar kukuni.
Qulupnaylarni yuving va qog'oz sochiqlarga quriting. Qatlamli xamirni bir yo'nalishda yoyib, pichoq bilan 10 ta teng kvadratga bo'ling. Xamirning har bir bo'lagini shakar bilan seping va eritilgan sariyog'da qovurilgan idishda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor keklarni qog'oz sochiqlarda sovutib oling. Krem uchun mascarpone pishloqini yogurt, vanil va shakar kukuni bilan mikser bilan uring. Qulupnaylarni tilimga kesib oling. Kekni bezash uchun bir nechta rezavor mevalarni ajratib qo'ying. Endi siz "yarrow" ni yig'ishni boshlashingiz mumkin: birinchi tort qatlamini chiroyli plastinkaning pastki qismiga qo'ying, uni krem bilan surting, qulupnay bo'laklarini yoying, ikkinchi tort qatlami bilan yoping va tort qatlamlari paydo bo'lguncha xuddi shunday takrorlang. ketdi. Ustiga yalpiz va qulupnay solingan mil-feule soling.
Hatto asrlar davomida pazandalik ustunligi uchun frantsuzlar bilan raqobatlashayotgan italiyaliklar ham makaronni dunyodagi eng mazali tort deb atashadi. Nozik, og'izda eriydigan, ichi yumshoq, tiniq po'stlog'i, juda ko'p soyalari bilan bu kukilar tashqi ko'rinishi va unutilmas ta'mi bilan zavqlantiradi.
Makaron oq bodom unidan tayyorlanadi va u olcha, malina, qora smorodina, shokolad, kofe, karamel, yong'oq, sambuka, sitsiliya pistasining ta'mida keladi... Bu tortdagi plombalar juda xilma-xil bo'lishi mumkin, meva va berrydan gulli, qaymoqli - shokoladli va hatto ekzotik. Makaron anjir, kashtan, yalpiz, hindiston yong'og'i, atirgul barglari, vodiy zambaklari, binafsha, yashil limon va boshqalarning ta'mida keladi.
Parijda mashhur makaronlar 1682 yildan beri qirollik stolida xizmat qiladi. Bu an'anaviy frantsuz shirinligi Italiyadan kelib chiqqan: u erda bodom kukuni, tuxum oqi, tuz va shakardan tayyorlangan keklar 18-asrda tayyorlana boshlagan.
Sizga kerak bo'ladi: pechene uchun - 400 g shakar kukuni (yoki shakar), 6 tuxum oqi, 250 g maydalangan bodom, bir chimdik tuz, 1 tomchi turli xil rangdagi bo'yoqlar. To'ldirish uchun: 240 gr yumshatilgan sariyog ', 350 gr shakar kukuni, 1 osh qoshiq qaymoq, 1 kofe qoshiq vanil shakar, 1 choy qoshiq kakao, 1 choy qoshiq qulupnay murabbo, 1 choy qoshiq limon qobig'i, 1 choy qoshiq maydalangan pista.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni mayin bo'lguncha uring va ularga bo'laklarga shakar kukuni qo'shing. Silliq bo'lguncha uring, so'ngra maydalangan bodom qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va olingan massani 4 qismga bo'ling. Har biriga bir tomchi bo'yoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan xamir bilan qandolat paketini to'ldiring va pishiriqlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Cookie fayllarini bir xil o'lchamda tayyorlashga harakat qiling. Pechni 170º ga oldindan qizdiring. Cookie-fayllar kamida yarim soat turib, biroz qotib qolgandan so'ng, ularni pechga qo'ying. Taxminan chorak soat davomida pishiring va keyin pishirish varag'ida sovutib oling. Krem uchun sariyog'ni shakar kukuni (shakar) bilan urib, qaymoq va vanil qo'shing. Tayyor plombani 4 ta teng qismga bo'ling va har biriga turli xil plomba qo'shing: birinchisida kakao, ikkinchisida murabbo, uchinchisida maydalangan pista, to'rtinchisida limon qobig'i. Pechene soviganida, siz tortlarni yig'ishni boshlashingiz mumkin: pista kremi bilan yashil pechene, qulupnay kremli pushti pechene, limon kremli sariq pechene va kakao kremli jigarrang pechene.
Ular har doim o'zlarining nafisligi, go'zalligi va unutilmas ta'mi bilan ajralib turishgan, chunki ular mashhur qandolatchilar va oshpazlarning ko'p yillik pazandalik tajribalari natijasidir. Mashhur frantsuz shirinliklari uchun retseptlarimiz sizni haqiqiy pazandalik ertak olamiga ochib beradi, unda asosiy qahramonlar kattalarni ham, kichik shirin tishlarni ham quvontiradigan shirin taomlardir. Yoqimli ishtaha!
Frantsiya haqiqatan ham o'zining ajoyib taomlari bilan mashhur bo'lib, unda barcha turdagi shirinliklar alohida sharafli o'rinni egallaydi. Bu lazzatlanishlar og'zingizda eriydi va ularsiz hech qanday bayram o'tmaydi. Ko'plab shirinliklar, masalan, tanish ekler, krem-brule va sufle butun dunyoda mashhur. Frantsuz oshxonasi shirin tishlilarni yana nima xursand qilishi mumkin?
Bu ism frantsuz tilidan "o'pish" deb tarjima qilingan va haqiqatan ham shakar qo'shilgan pishirilgan tuxum oqining bu engil va havodor deserti shunchalik yumshoqki, u yaqin odamning lablariga engil teginishga o'xshaydi.
Meringue mustaqil taom sifatida xizmat qilishi yoki boshqa qandolat mahsulotlari uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Tayyorlash usuli ham farq qiladi, masalan, italyan shirinligi qaynab turgan shirin shakar siropi bilan tayyorlanadi, Shveytsariya versiyasi esa suv hammomida ko'pirtirilishi kerak. Umumiy qoida sifatida, tayyor meringue quruq va çıtır bo'lishi kerak. Odatda, agar tayyorlash paytida qo'shimcha qo'shimchalar yoki bo'yoqlar ishlatilmasa, shirinlik oq rangga ega.
Bu shirinlik oddiy sigir yoki bodom sutidan tayyorlangan shirin jelega o'xshaydi va sovuq holda beriladi. Shirin odatda guruch uni yoki kraxmalni, shuningdek, ziravorlar va shakarni o'z ichiga oladi. Ba'zida qo'shimchalar ishlatiladi - shakarlangan mevalar, yong'oqlar. Blanmanjning kelib chiqishining aniq tarixi noma'lum, ammo desertning paydo bo'lishi erta o'rta asrlarga, taxminan 12-asrning oxiriga to'g'ri keladi, deb taxmin qilinadi. 
Agar ismni frantsuz tilidan tarjima qilsak, bu so'zma-so'z oq taomni anglatadi. Darhaqiqat, sut bilan tayyorlangan shirinliklar odatda oq rangga ega.
An'anaviy frantsuz moussi milliy oshxonaning muhim taomi hisoblanadi va har doim har bir qirollik taomida xizmat qilgan. Shirinlikni yaratish uchun sizga xushbo'y hid va ta'mni yaratadigan asos kerak - bu, masalan, berry sharbati, meva pyuresi, shokolad bo'lishi mumkin. 
Keyin ko'pik paydo bo'lishiga yordam beradigan ingredientlarni qo'shing - oqsillar, jelatin, agar. Shirinlikni oshirish uchun kompozitsiyaga asal, shakar yoki pekmez qo'shilishi mumkin. Nihoyat, muss sepilgan, rezavorlar va qaymoq bilan bezatilgan.
Fransuz tilidan grillaj "qovurish" deb tarjima qilinadi; bu shirinlik shunday tayyorlanadi; bu shakar qo'shilgan qovurilgan yong'oq. 
Grilda pishirilgan go'shtlarning ajdodi sharqiy holva hisoblanadi. Shirinning o'zi ikki xil bo'ladi, birinchisi - yumshoq, asosga qo'shimcha ravishda, meva va maydalangan yong'oq bo'laklari qo'shilishi mumkin, va karamel yoki qattiq qovurilgan - bu eritilgan shakar bilan to'ldirilgan individual yong'oqlar va keyinchalik u. qattiqlashadi. Qizig'i shundaki, Frantsiya bu desertning vatani hisoblansa-da, eng katta miqdordagi panjara go'shti va panjara mahsulotlari Rossiyada ishlab chiqariladi.
Ushbu an'anaviy desert turli qo'shimchalar bilan bodom massasidan tayyorlanadi. Ustki oq sir bilan qoplangan va olmos shakliga ega. Kalisonlarning kelib chiqishi haqidagi afsonaga ko'ra, bir kuni qirol kamtarin va taqvodor qizga uylanishga qaror qildi, lekin u shunchalik jiddiy ediki, hatto to'y bayrami ham uning tabassumiga sabab bo'lmadi.
Unga bodomli shirinlikni tatib ko'rishni taklif qilishdi, shundan so'ng u nihoyat jilmayib, eridan bu ajoyib shirinliklar nima deb nomlanganini so'radi. Ortiqcha his-tuyg'ulardan shoh xitob qildi - bu o'pishlar! Frantsuz tilida bu "ce sont des calins" kabi yangradi va shirinning nomi shu iboradan kelib chiqqan.
Ushbu shirinning yumshoq yumshoq xamiri vanil va rom bilan xushbo'y, shirinligi esa qarsillab karamel qobig'i bilan qoplangan. Shirinning shakli balandligi taxminan 5 sm bo'lgan kichik silindrga o'xshaydi. Retsept mualliflari Annunciation monastiri rohibalari hisoblanadi.
Bundan tashqari, shirinlik boy o'tmishga ega, u hatto qandolatchi oshpazlar va kanollar - faqat kanele ishlab chiqarish bilan shug'ullangan hunarmandlar o'rtasida tarixiy mojaroga sabab bo'lgan.
Shirin bir vaqtning o'zida güveç va pirogning kombinatsiyasiga o'xshaydi. Har xil mevalar birinchi navbatda pishiriladigan idishga joylashtiriladi, so'ngra shirin tuxumga asoslangan xamir ularga teng ravishda quyiladi va pechda pishiriladi. Shirinning klassik versiyasi gilos bo'lib, gilos chuqurchalar bilan olingan.
Shunday qilib, rezavor meva sharbati yaxshiroq saqlanib qoladi va shirinlik bodomning ozgina achchiq hidiga ega bo'ladi, deb ishonishgan. Biroq, bugungi kunda ular konservalangan gilosdan, shuningdek, shaftoli, olma va noklardan foydalanadilar, ular kichik olcha kattaligida bo'laklarga bo'linadi.
Bu shirinlik sarig'i, qaymoq va shakardan tayyorlanadi, sut bilan aralashtiriladi va keyin pishiriladi, natijada sirtda ishtahani ochuvchi va çıtır karamel qobig'i paydo bo'ladi. Uni sovutilgan holda berish kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, krem-brulening asl kelib chiqishi haqida hali ham bahs-munozaralar mavjud. 
Frantsuzlar retsept muallifini oshpaz Fransua Messialotga bog'lashadi, ammo inglizlar Triniti kollejida krem-brulini birinchi bo'lib tayyorlaganliklariga aminlar. Ikki xalqning qaysi biri to'g'ri ekanligi hali aniq emas, lekin ikkalasi ham bu shirinlikni birdek yaxshi ko'radilar va u dunyoda juda mashhur.
Bu shirin sous yoki karamel bilan birlashtirilgan, to'ldirilgan profiterollardan iborat konusga o'xshaydi. Croquembouche tepasi odatda har qanday tarzda bezatilgan - bodom, mevalar, karamel bilan. Bu Rojdestvo, to'y yoki suvga cho'mish marosimida xizmat qiladigan bayramona taom hisoblanadi. 
An'anaviy frantsuz shirinligi shunchalik mashhurki, unga havolalarni ko'plab xorijiy va rus seriallarida, hatto yapon animatsion multfilmlarida ham topish mumkin. Shirinning nomi "og'izda tiniq" deb tarjima qilinadi va haqiqatan ham karamel qobig'i shirin va qarsillab turadi.
Bu dengiz qobig'i shaklida tayyorlangan pechene pechene. Oddiy ingredientlardan tashqari, xamirga ozgina rom qo'shiladi. Cookie-lar shirin va maydalangan bo'lib chiqadi. Afsonaga ko'ra, bir kuni qirollik oshxonasida oshpaz kasal bo'lib qoldi, lekin mehmonlar shirinlik talab qilishdi. Xizmatkorlardan biri oddiy qobiqli pechene tayyorladi, bu to'satdan haqiqiy sensatsiyani keltirib chiqardi va ularning retsepti Parijning barcha oshxonalariga tarqaldi. 
Pechene o'sha xizmatchi - Madlen sharafiga nomlangan. Bu shirinliklar M.Prust o‘zining jahonga mashhur romanida, muhim syujet sahnalaridan birida tilga olingani tufayli yanada mashhur bo‘ldi. Prust ijodini o‘rgangan faylasuflardan biri bu kukilarning syujetdagi roliga ham e’tibor bergan.
Ular bu shirinlik haqida siz uni iste'mol qila olmaysiz, deb aytishdi, chunki siz boshlaganingizdan so'ng, uni to'xtatish mumkin emas. Haqiqatan ham, krem qatlami bilan oqsillar, shakar va bodomdan tayyorlangan bu kukilar unutilmas ta'mga ega. Makaronning tepasida tiniq qobig'i, ichida esa yumshoq va yumshoq qismi bor. 
Shirin butun dunyoda juda mashhur, zamonaviy oshpazlar allaqachon turli xil, ba'zan ekzotik ta'mga ega bo'lgan 500 ga yaqin makaron turlarini ixtiro qilishgan va ular bu bilan to'xtab qolmaydi.
Nozik desert parfe nomi "beg'ubor" deb tarjima qilinadi. Shakar va vanil qo'shilgan kremdan tayyorlangan bu noziklik haqiqatan ham ajoyib ta'mga ega va frantsuz oshxonasining eng yaxshi desertlari orasida o'z o'rnini egallaydi. 
Unga ma'lum bir xushbo'y hid berish uchun kompozitsiyaga rezavorlar yoki mevalar, shokolad, qahva va kakao qo'shiladi. Qizig'i shundaki, parfaitning shirin versiyalaridan tashqari, sabzavot yoki jigar bilan retseptlar ham mavjud, ammo har qanday holatda, idish mustahkamlikdagi mussni eslatuvchi yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.
Choux xamiridan tayyorlangan mayda pishiriqlar odatda qaymoqli to'ldirishga ega bo'lib, ularni alohida shirinlik sifatida yoki kroquembouche kabi qandolat mahsulotlarining bir qismi sifatida xizmat qilish mumkin. Odatda sho'rvalar bilan xizmat qiladigan profiterollarning shakarsiz versiyalari ham mavjud. Ismning o'zi "kichik qimmatbaho sotib olish" deb tarjima qilinishi mumkin. 
Va haqiqatan ham, ularning kichik o'lchamlariga qaramay - diametri 4 sm dan oshmasa, profiterollar butun dunyoda faqat ajoyib ta'mi tufayli juda qadrlanadi.
Aslida, bu faqat bitta shirinlik emas, balki mayda keklarning assortimenti. Ular odatda bir xil xamirdan tayyorlanadi, lekin ular turli xil plomba va qo'shimchalardan foydalanadilar, shuningdek, ularning shaklida farqlanadi. Petit to'rtliklar o'rta asrlarda paydo bo'lgan, pechlar juda katta bo'lgan, isitilishi uchun uzoq vaqt kerak bo'lgan, bu juda ko'p o'tinni talab qilgan va asta-sekin soviydi. 
Buni oqilona ishlatish uchun ular sovutadigan pechda tezda pishirilgan va qayta yoqishni talab qilmaydigan mayda keklarni o'ylab topishdi.
Ushbu Rojdestvo keki odatda log shaklida pishiriladi va rulonning bir turi bo'lib, tortning kesilishi taxminan daraxt tanasi va uning halqasining kesilishiga o'xshaydi. Bunday pirojnoe uchun xamir shimgichli kekdir va tayyor noziklik oq chang shakar bilan bezatilgan bo'lib, bu holda qorni ramziy qiladi va kichik qo'ziqorin shakllari - ular marzipandan tayyorlanishi mumkin. 
Ushbu tortning shakli butparastlik an'analaridan kelib chiqadi, chunki Rojdestvo vaqtiga to'g'ri keladigan qishki Yule bayramida kaminda yog'ochni yoqish kerak edi. Bu kun uzunligining ko'payishini va yorug'lik mavsumining kelishini ramziy qildi.
Savarin siropga namlangan katta halqa shaklidagi tortga o'xshaydi. Kek, shuningdek, murabbo bilan qoplangan, sharob yoki rom bilan namlangan, muz bilan bezatilgan va meva bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, shuningdek, tayyorlashning boshqa o'zgarishlari.
Boshqalar bilan taqqoslaganda, bu shirinlik yaqinda - 19-asrda aka-uka Julien tomonidan ixtiro qilingan va o'sha paytda qandolat xamirining eng yaxshi turi hisoblangan. Ular o'z ijodlarini mashhur oshpazlik tanqidchisi, yozuvchi va gurme - J. Brillat-Savorin sharafiga nomladilar.
Havo, yumshoq sufle haqiqiy gurmeler uchun taomdir. Uning asosi tuxum sarig'i bo'lib, unga turli ingredientlar qo'shilishi mumkin, keyin esa ko'pirtirilgan oq. Asosiy aralash odatda tvorog, shokolad yoki limon qo'shilishi bilan tayyorlanadi - aynan shu komponentlar suflega o'zining ajoyib ta'mini beradi.
Va ko'pirtirilgan oqlar havodor yengillikni yaratadi. Sufle nafaqat shirin taom, balki bechamel sousi bilan tayyorlangan bo'lsa, qo'ziqorin yoki go'sht ham bo'lishi mumkin. Ko'pchilik bu taomni yoqtiradi va afsonaga ko'ra, frantsuz qiroli Lui XI har kuni ertalab nonushta qilish uchun sufle talab qilgan.
Ushbu shirinlikni tasvirlashning eng oson usuli - bu "ichki pirog". Uni tayyorlash uchun olma pishirishdan oldin yog'da va shakarda alohida qovuriladi. Pirogning kelib chiqishi haqida ikkita versiya mavjud - biriga ko'ra, pishirish paytida karameldagi olma qolipga solingan, ammo ular xamirni qo'yishni unutgan va oxirida u tepada bo'lgan. Kimdir qandolatchi oshpaz tayyor pirogni shunchaki tashlab, keyin uni iloji boricha yig'ib olganini da'vo qiladi.
Dastlab, bu shirinlik Tatin opa-singillar mehmonxonasida paydo bo'ldi, keyin retsept to'ldirish o'rniga boshqa mevalar yoki hatto sabzavotlar ishlatilganda, yo'lda turli xil o'zgarishlarni qabul qilib, boshqa restoranlarga tarqaldi.
Bu shirinning nomi iliq suv degan ma'noni anglatadi, u suv hammomida tayyorlanadi. Tarkibi sarig'i, uzum sharobi va shakar kukunini o'z ichiga oladi. Barcha komponentlar qattiqlashguncha va qalinlashguncha ko'pikka yaxshilab uriladi. Shodoni qaynatishga keltirmaslik muhim.
Sharob o'rniga boshqa spirtli ichimliklar ishlatilishi mumkin, bu shirinning ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Taom bayramona hisoblanadi, odatda Frantsiyada kelinlar uni to'yga tayyorlab, kuyovlariga tantanali ravishda taqdim etishardi.
eclairOdatda, ekler choux xamiridan tayyorlangan cho'zinchoq shirin pirojnoe bo'lib, ichida qaymoq bilan to'ldirilgan. U ustiga sepish yoki muz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ekler yaratuvchisi M. Careme deb ataladi, lekin kek avvalroq, XIX asr oxiridagi ingliz tilidagi adabiyotda tilga olingan.
Germaniyada eklerlarning sevgi suyagi yoki quyon oyog'i kabi kulgili nomlari bor. Va frantsuz tilidan tarjima qilingan eclair so'zining o'zi chaqmoq, chaqmoq degan ma'noni anglatadi; bu shirinlik juda tez, deyarli chaqmoq tezligida tayyorlangani uchun shunday nomlangan.
Bu lazzatlanishlarning barchasi frantsuz shirinlik oshxonasining asosini tashkil qiladi. O'zini hurmat qiladigan har bir gurme bunday shirinliklarni albatta tatib ko'rishi kerak, ularni qadrlamaslikning iloji yo'q, bunday shirinliklar haqiqiy lazzat zavqini keltiradi.
Yangilangan: 2017 yil 29 dekabrFrantsiya butun dunyoda nafaqat o'zining ajoyib gurme taomlari, balki mazali pishiriqlari bilan ham tanilgan. Fransuz pishiriqlari o'zining xilma-xilligi bilan hayratga soladi va mamlakat oshpazlik san'atining cho'qqisi hisoblanadi. Har kimning yangi qandolatchilikning ajoyib xushbo'yligi va nozik ta'miga qarshi turishi kamdan-kam uchraydi.
Frantsiyada non, pirog, bulochka va qandolatchilik sirlari ehtiyotkorlik bilan saqlanadi va onadan bolalarga o'tadi.
Frantsuz nonini tayyorlash uchun birinchi navbatda xamirni o'rnatishingiz kerak.
Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Barcha ingredientlar aralashtiriladi va 4-6 soat davomida iliq joyda saqlanadi. Tayyor xamirga 600 g un, 10 g xamirturush, bir choy qoshiq tuz va 300 ml suv qo'shing va to'liq bir hil holga kelguncha mikser bilan aralashtiring.
Xamirni bir soat davomida issiq joyga qo'yish kerak, bu vaqt ichida u ikki barobar ko'payishi kerak. Frantsuz pishirish uchun tayyor xamir un bilan sepilgan stol ustiga qo'yiladi va bo'laklarga bo'linadi.
Shakllangan mahsulotlar taxminan yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiriladi. Ushbu retsept frantsuz nonini, rulo va bagetlarni pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
Briochli bulkalar va savarinli piroglar uchun xamir 19-asrda aka-uka Julien tomonidan ixtiro qilingan. Xamir va bulochka mashhur qandolatchi oshpaz Brioch nomini oldi va butun dunyoda katta shuhrat qozondi.
Brioche xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Xamirturush qizdirilgan sutda eritiladi, uch osh qoshiq un, tuz, shakar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtda unni elakdan o'tkazing, ko'pirtirilgan tuxum, shakar, tuz, limon qobig'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring, asta-sekin isitilgan sut va eritilgan sariyog' qo'shing. Yirilgan yumshoq xamir qopqoq bilan yopiladi va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yiladi.
Xamir ko'tarilgach, uni sariyog 'bilan yog'langan va un bilan changlangan idishga soling. Tasdiqlash uchun panani yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
180 gradusgacha qizdirilgan pechda taxminan yarim soat davomida brioche pishiring.
Fransuz pishiriqlarining xilma-xilligi mamlakatga kelgan har qanday sayyohni hayratda qoldiradi. Qandolatchilar juda ko'p mazali va shirin mahsulotlarni taklif qilishadi.
Chet elliklardan frantsuz noni nima ekanligini tushuntirishni so'rashganda, hamma darhol mashhurni o'ylaydi frantsuz bageti. Frantsuz tilidan tarjima qilingan bu tiniq, havodor mahsulot "tayoq, tayoq" degan ma'noni anglatadi. Klassik bagetning og'irligi 250 gramm bo'lib, u, albatta, tayoqchaga o'xshaydi. Uning xarakterli xususiyati - tashqi tomondan qarsillab turgan qobiq va yumshoq yadro.
Ushbu turdagi nonning paydo bo'lish vaqti 20-yillar deb hisoblanadi. Bu vaqtda Frantsiyada qonun qabul qilindi, unga ko'ra nonvoylar ertalab soat 4 dan oldin ish boshlash huquqiga ega emas edi. Shu munosabat bilan novvoylar nonni tezda pishirish usullarini izlashlari kerak edi. Shuning uchun baget juda mashhur bo'lib ketdi, oddiy nonga qaraganda ko'tarilish va pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi.
Bagetni kesish emas, balki uni qo'llaringiz bilan sindirish qulayroqdir. Ushbu turdagi oq nonning o'ziga xosligi shundaki, u kun oxiriga kelib qotib qoladi. Ertasi kuni frantsuzlar uni bulon yoki qahvalarda namlaydi.
An'anaviy ravishda frantsuz puff pastryning eng mashhur turi hisoblanadi. Ko'p sariyog 'bilan pishirilgan yarim oy shaklidagi bu mahsulot Frantsiyaning milliy ramziga aylandi.
Kruvasan frantsuzlarga Avstriyadan kelgan deb ishoniladi. Afsonaga ko'ra, 17-asrda Usmonli qo'shinlari Vena shahrini qamal qilganda, novvoylar kechasi yangi bulochka pishirgan. Turklar shahar devorlarini qazmoqchi bo'lganini eshitib, askarlarni ogohlantirdilar va dushmanning rejasini buzdilar.
Avstriyaliklarning turklar ustidan qozongan g‘alabasidan so‘ng qandolatchilar pishirgan pishiriqlar turk bayrog‘ini bezab turgan yarim oyga o‘xshardi.
Brioche yangi sariyog'ning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'miga ega bo'lgan boy bulochka. Brioche, ayniqsa, eng yirik sariyog 'bozorlari bilan mashhur bo'lgan Gournay va Gisorda mashhur edi. Dastlab, bu turdagi yog'li non an'anaviy ravishda Rojdestvo uchun pishirilgan. Mahsulotni shakllantirish uchun xamirdan kichik to'plar tayyorlanadi va bir-biriga ulanadi, har biri 4-6 dona.
Profiterollar frantsuz tilidan "foydali", "foydali" deb tarjima qilingan. Bir vaqtlar Frantsiyada bu kichik pul mukofotining nomi edi. Endi profiterollar deyarli butun dunyoda tanilgan va sevilgan.
Bu havodor choux qandolat mahsulotlari diametri to'rt santimetrdan oshmaydi. Krem, qo'ziqorin va pate profiterol uchun plomba sifatida ishlatiladi.
Shakarsiz profiterollar bulon va turli sho'rvalarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.
Non pishirishni yoqtirmaydigan frantsuzni topish qiyin. Har qanday frantsuz shahrida, hatto eng kichik bo'lsa ham, novvoyxona asosiy do'kon hisoblanadi. Bir ko‘chada ba’zan 2-3 ta novvoyxona borki, ularning birortasi ham tashrif buyuruvchilar e’tiboridan chetda qolmaydi.
Ertalab nonvoyxonalar oltin-jigarrang, tiniq qobiqli eng yangi bagetlarni taklif qilishadi. Ba'zi frantsuzlar qoshiq yoki vilka o'rniga baget bo'lagidan foydalanishlari mumkin. Hatto kafelarda ham bu oq nonning plastinkadan mazali sousni yig'ish uchun qanday ishlatilishini ko'rishingiz mumkin.
Haqiqiy frantsuz ertalab yangi pishirilgan kruvasan bilan boshlanadi. Bu boy puff pasta aromatik qahva bilan juda yaxshi ketadi. Mamlakat aholisi rom bobomizni eslatuvchi briochli bulochka, turli xil to‘ldirishli profiterol va savarena piroglarini juda yaxshi ko‘radi.
Petit fours Frantsiyada mashhur - mayda pechenye yoki turli plomba va muzlash va kremdan tayyorlangan bezakli tortlar.
Mazali Millefeuille shirinligi Napoleon tortini eslatadi. U bodom kremi va yangi rezavorlar bilan yoyilgan ko'plab nozik xamir qatlamlaridan iborat.
Frantsuzlar iste'dodli novvoylarni o'ziga xos shoir deb bilishadi. Pishiriqlarni tayyorlash ko'p odamlar bilan rezonanslashadigan hayajonli ijodkorlik bilan tenglashtiriladi.
Juda mazali va juda xilma-xil - bu, shubhasiz, frantsuz pishiriqlari haqida gapirish mumkin. Baget va kruasan haqida kim eshitmagan? Ular kelib chiqishi bo'yicha frantsuzlar. Hech bir frantsuz nonushtasi ularsiz to'liq bo'lmaydi. Qo'ltiq ostidagi bagetli odam esa Parij ko'chalarida oddiy ko'rinishdir.
Do'stlaringiz bilan baham ko'rsangiz xursand bo'lamiz:
Juda qiziqarli xamirdan tayyorlangan klassik pishiriqning yana bir turi.
Men buni birinchi marta qildim, garchi men shunga o'xshash retseptlarni ko'rgan bo'lsam ham.
Ammo men gastronomik jurnalimizning sonlaridan birida Per Germening (dunyodagi eng mashhur frantsuz qandolatchilaridan biri) Pishiriqlar kitobidan olingan retseptni ko'rganimda - qattiq qaynatilgan sarig'ida sable xamiridan tayyorlangan pechene, men ilhomlanib qoldim. qiling.
Faqat men pechene emas, balki linzer keklarini pishirdim.
Eng nozik xamir, hayratlanarli darajada maydalangan va og'izda eriydi. Takrorlashga arziydi!
Bu tort chaqirilmasligi bilanoq - Linzdan pirojnoe, va Linzentart, Linz keki va boshqalar.
Retseptning tarixi ma'lum emas, lekin u Avstriyaning Linz shahri bilan chambarchas bog'liq.
Bu tort birinchi marta qachon tasvirlangani yaqinda ma'lum bo'ldi!
Arxivda 1653 yilda Veronada tug'ilgan avstriyalik Anna Margherita Sagramosa, grafinya Paradise (bugungi kunda retsept Lints shahar muzeyida saqlanadi) oshpazlik yozuvlari topilgan. Avstriyaliklarning ta'kidlashicha, bu birinchi ta'riflangan tort.
Kekning ommaviy ishlab chiqarilishi birinchi marta Iogan Konrad Vogel (1796-1883) tomonidan boshlangan.
Bugungi kunda bu tort Linz shahrining eng mashhur eksport mahsulotidir.
Birgina Jindrak qandolat fabrikasi yil davomida 80 mingga yaqin Linz tortlarini sotadi.
Va, albatta, har bir qandolatchining o‘ziga xos “sirli” retsepti bor.“Linz keki uchun ko‘plab retseptlar bor,” deydi Leo Jindrak o‘z sirlari haqida.“Linz tortini ixtiro qilganlar ko‘p. Linz keki yoki yo‘qligi aniqlangan. ingredientlar bo'yicha emas, xamirda nima bo'lishi kerak "Muhimi tashqi ko'rinishi, xamirning panjarasi va qizil smorodina murabbo to'ldirishdir."
Men Leo Jindrak bilan qo'shilaman, bu tort uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
Ularning barchasida qanday umumiylik bor:
- yong'oq (bodom) unini, maydalangan ziravorlar va ba'zan kakaoni o'z ichiga olgan savat shaklida qisqa nonli xamirdan tayyorlangan asos.
Malinali yoki qizil smorodina (qora smorodina) murabbo qatlami
- tepada "bir-biriga yopishgan" xamir panjarasi.
Boshlaylikmi?
12 sm diametrli 6 ta mini tort qoliplari uchun:
3 ta qattiq qaynatilgan sarig'i
Xona haroratida 330 gramm sariyog '
50 gramm shakar kukuni
40 gramm bodom uni
2 choy qoshiq maydalangan doljin (ishlatilmagan)
pichoqning uchida tuz
1 osh qoshiq rom
315 gramm oq un
To'ldirish uchun 200 gramm murabbo (men malina ishlatganman)
Sirlash uchun 1 tuxum
1. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sarig'ini ajrating. Sariqlarni elakdan o'tkazing. Unni elakdan o'tkazing.
2. Sariyog 'va shakar kukunini mayin bo'lguncha uring. Tozalangan sarig'larni qo'shing, silliq bo'lguncha sariyog'ni sarig'i bilan uring.
3. Un, dolchin, tuz, rom, bodom unini qo'shing va xamirni juda tez yoğurun.
4. Xamirni 2 qismga bo'linib, har birini diskga tekislang, plyonkaga o'rang va muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying.
Xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi, undagi sariyog 'miqdori unga nisbatan juda katta. Xamir to'g'ri sovutilmasa, u bilan ishlash mumkin bo'lmaydi.
5. Disklardan birining 1/2 qismini ajratib, qolgan xamirni 6 qismga bo'ling. Hozircha muzlatgichga qo'ying.
6. Xamirning qolgan qismini kichik doskaga, ikkita pishirish qog'ozi orasiga yoyib chiqing. Muzlatgichga qo'ying.
7. Xamirni qoliplar orasiga qo'lingiz bilan taqsimlang - qalinligi pastki va yon tomonlarda bir xil bo'lishi kerak. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring.
9. Savatlarni muzlatgichdan olib tashlang. Ularga murabbo yoying, lekin qatlam balandligi 5-6 millimetrdan oshmasligi uchun.
Bu asosda. Agar murabbo ko'proq bo'lsa, u savatni namlaydi va tort tarqaladi.
10. Muzlatgichdan xamir bilan taxtani olib tashlang. Xamirni 1 santimetr kengligida chiziqlar bilan kesib oling. Har bir savatga chiziqlarni panjara shaklida joylashtiring. Ortiqchasini kesib tashlang. Har bir savatning aylanasi bo'ylab pichoqni aylantiring, yivli qirralarni hosil qiling va panjaraning uchlarini mahkamlang.
11. Tuxumni sut yoki shakar siropi bilan urib, ustiga tortlarni surting va 30-40 daqiqa davomida pishiring, toki keklar qizarib ketguncha va tirqishlardagi murabbo qaynay boshlaguncha.
12. Keklarni simli panjara ustidagi tovalarda to'liq sovishini kuting va shundan keyingina plastinkaga olib tashlang.
Brifing.
Men pishirish qog'ozini savatlarga qo'ymadim, chunki sablé xamiri odatda muammosiz chiqadi.
Va bu xamir shunchalik maydalanganki, uni olish juda qiyin bo'lib chiqdi. Pishirish kostryulkalaringizni pishirish qog'ozi bilan to'ldirishni unutmang!
Bu xamirdan bitta katta tort pishirmang, uni chiroyli tarzda kesib bo'lmaydi. Bu xamir faqat individual pishirish yoki kichik "Lintsev" kukilari uchun javob beradi (ikkita disk, bitta qattiq, ikkinchisi kesilgan, murabbo bilan yopishtirilgan).
Ushbu retseptni xom sarig'i uchun ishlatmang. Tajriba sifatida men bu xamirni ham tayyorladim, lekin u butunlay boshqa tuzilishga aylandi, juda "suyuq" va u bilan ishlash deyarli mumkin emas edi, men uni doimo muzlatgichga qaytarib, sovutishim kerak edi.
UPD
3 va 4-bandlarda texnologik xatolik yuz berdi. Tuzatilgan.
Veronica verifikadan juda qimmatli tur:
Butun tuxumni qaynatishning hojati yo'q, siz faqat sarig'ini qaynatib, oqini boshqa pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.
Sariqni qanday qaynatish kerak.
1. Siz shunchaki ehtiyotkorlik bilan süzgeçte qaynoq suvga solib qo'yishingiz mumkin (Veronikaning maslahati).
2. Avval sarig'ini muzlatishingiz mumkin. Muzlatish natijasida sarig'i qaytarib bo'lmaydigan darajada jellanadi (men bu haqda avval yozganman va jelleşmenin oldini olish uchun sarig'ini muzlatishdan oldin shakar yoki tuz bilan aralashtirish kerakligi haqida ogohlantirganman). Keyin sarig'ini tinchlantirish va qaynatish mumkin.
Frantsiya - bu rassomlar, dizaynerlar va oshpazlarning butun dunyosi, hissiyotlar, go'zallik va romantika mamlakati. Va frantsuz shirinliklari Frantsiyadagi eng yaxshi narsalarning timsolidir. Hech bo'lmaganda bir marta frantsuz shirinliklarini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz butun umringiz davomida barcha frantsuz oshxonasining biluvchisi va muxlisiga aylanasiz. Ammo frantsuz taomlarining xilma-xilligi va ularning mintaqaviy navlari bilan tez tanishish uchun ham bitta hayot etarli emas. Ularning ko‘pchiligini faqat o‘z vatanida tayyorlash mumkin, chunki frantsuz oshpazlari va qandolatchi oshpazlari ishlatadigan mahsulotlarni bizning do‘konlarimizdan topib bo‘lmaydi... Biroq ba’zi fransuz shirinliklarini dunyoning istalgan nuqtasida muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin. "Culinary Eden" sizni ular bilan tanishtiradi.
Mus
Eng past kaloriyali shirinlikdan boshlaylik. Mousse har qanday sharbat, sharob, shokolad yoki qahva yordamida tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, uning ko'pikli mustahkamligini tuzatish. Masalan, bu kabi:
Tarkibi:
4 ta olma,
200 ml suv,
100 g shakar,
2 osh qoshiq. limon sharbati,
2 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal.
Tayyorlanishi:
Olmalarni mayda to'g'rab oling, qalin devorli panga soling, shakar qo'shing va suv qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring, keyin kraxmal qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, limon sharbatini quying va salqinlash uchun qoldiring. Aralashmani blenderda urib, idishlarga soling va xizmatga qadar muzlatgichda saqlang.
Shodo
Ushbu qadimiy frantsuz shirinligi o'zining soddaligi va nafisligi bilan ajablantiradi. Sizga ozgina kerak bo'ladi: sarig'i, shakar va sharob. Barcha ingredientlar silliq tuzilish olinmaguncha suv hammomida qamchilanadi. Ma'lum bo'lishicha, frantsuz kelinlari kuyovlari uchun tayyorlagan alkogolli tuxumdonning bir turi. Aytgancha, "Mazali va sog'lom oziq-ovqat kitobi" da, tuxumdon frantsuz Chaudo kabi sharob bilan tayyorlanadi.
Pushkinning sevimli taomlaridan biri, sigir yoki bodom sutidan tayyorlangan nozik jele. Bugungi kunda blancmange ko'pincha jelatin bilan tayyorlanadi - bu taomni tantanali va bayramona qiladi. Lekin biz birinchi navbatda Aleksandr Sergeevichga yoqqan asl retsept bo'yicha blancmangeni sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz.
Tarkibi:
1 litr sut,
0,5 l krem,
1 stakan maydalangan yong'oqlar (yong'oq, bodom, yong'oq, kaju),
3 osh qoshiq. guruch uni,
shakar, ziravorlar (muskat yong'og'i, vanil, limon qobig'i) - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Unni bir stakan sovuq sutda eritib oling. Sut va qaymoqning qolgan qismini qaynatib oling, yong'oq qo'shing va doimo aralashtirib, asta-sekin sut va un aralashmasiga quying. Shakar, ziravorlar qo'shing va qaynamasdan, qalinlashguncha past olovda pishiring. Tayyor desertga rezavorlar, mevalar, kakao, rom, likyor va yalpiz qo'shishingiz mumkin.
Bu shirinlikning o'zi mukammallikdir, chunki uning nomi aniq ko'rsatib turibdi (parfait - benuqson). Uning tarkibi blancmangedan ozgina farq qiladi va muzlatish uni mukammal qiladi. Jelatin parfaitlari uchun retseptlar mavjud, ammo ularni to'liq mukammal deb atash mumkin emas. Keling, frantsuz parfesini haqiqiy tayyorlaylik:
Tarkibi:
140 g og'ir krem,
50 g sut,
8 g tabiiy maydalangan qahva,
2 sarig'i,
1 osh qoshiq. Sahara.
Tayyorlanishi:
Sutga qahva quying, qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring. Sariqlarni shakar bilan maydalang, asta-sekin ularga qahva sutini quying, qalinlashguncha past olovda pishiring. Aralash soviganida, uni ko'pirtirilgan qaymoqqa soling, qoliplarga yoki idishlarga quying va muzlatib qo'ying. Meva, rezavorlar, shokolad, karamel, likyor bilan xizmat qiling.
Ushbu frantsuz shirinligi tuxumni turli xil ta'mlar bilan urish orqali ham tayyorlanadi, ammo shodo va parfedan farqli o'laroq, u shirin (tvorog, murabbo, banan, shokoladdan) yoki mazali (pishloq, sabzavot, qo'ziqorin, go'shtdan) bo'lishi mumkin. Suflening o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlashdan keyin darhol iste'mol qilish kerak, chunki u 15-20 daqiqadan so'ng tushadi. Uyda faqat eng iste'dodli qandolatchilar sufle tayyorlashlari mumkin, deb ishoniladi. Aslida, bu faqat aniqlik, sabr-toqat va eng yaxshi ingredientlarni talab qiladi. Keling, masalan, shokoladli sufle tayyorlaylik:
Tarkibi:
50 ml og'ir krem,
Kakao miqdori 70% dan ortiq bo'lgan 100 g quyuq shokolad,
10 g sariyog ',
2 tuxum,
1 osh qoshiq. Sahara,
bir necha tomchi limon sharbati.
Tayyorlanishi:
Keramika sufle qoliplarini oldindan tayyorlang: butun ichki yuzani sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Ko'rsatilgan miqdor taxminan 200 ml hajmdagi 2 ta qolip uchun etarli. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring, oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling.
Shokoladni suv hammomida eritib, doimo aralashtirib, sariyog 'va qaymoq qo'shing. Shokolad eritib bo'lgach, olovni o'chiring va aralashmaga sarig'ini uring. Alohida-alohida, oqlarni limon sharbati bilan uring, keyin shakar qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha urishni davom eting. Tuxum oqini shokolad aralashmasiga muloyimlik bilan soling va aralashmani qoliplarga quying, hajmining to'rtdan bir qismini bo'sh qoldiring. (Ushbu bosqichda sufle 3-4 kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin, bu esa uni bayramga oldindan tayyorlash imkonini beradi.) Sufle 190 ° C da taxminan 15 daqiqa davomida pandan yuqoriga ko'tarilguncha pishiring. Ramekinlarda xizmat qiling.
Bu frantsuz shirinligi o'zidan oldingilarga juda o'xshaydi - parfe va sufle. Farqi shundaki, xizmat qilishdan oldin u karamel qobig'ini olish uchun maxsus mash'al bilan yondiriladi. Chiroq yo'qmi? Bu muhim emas, karamel ham yuqori isitiladigan pechda yaxshi chiqadi.
Tarkibi:
8 sarig'i,
0,3 stakan shakar yoki chang shakar,
2 stakan og'ir krem (30%),
1 osh qoshiq pichoq uchida vanil ekstrakti yoki vanillin,
3 osh qoshiq. karamel uchun shakar.
Tayyorlanishi:
Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Shakar to'liq eriguncha va engil massa olinmaguncha sarig'i va shakarni aralashtiring, qaymoq va vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kremni 6 ta qolipga quying, ularni suv bilan to'ldirilgan pishirish tepsisiga joylashtiring va 50-60 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qirralarning qattiqlashishi kerak, lekin o'rtasi suyuq bo'lib qolishi kerak. Qoliplarni pechdan olib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida sovutib oling. (Krem bu bosqichda 2 soatdan 2 kungacha turishi mumkin.) Xizmat qilishdan oldin har bir porsiyani shakar bilan seping va yuqori qizdirilgan pechga bir necha daqiqaga qo'ying.
Bu ajoyib taom bir vaqtning o'zida pirog, omlet va to'ldirilgan kreplarni eslatadi. Klassik klafoutis faqat gilos bilan tayyorlanadi va boshqa barcha plombalar uchun frantsuzlar "Flaugnarde" so'zini o'ylab topdilar. Bir vaqtlar, klafoutis gilosi pishirish paytida shiraliligini va ajoyib hidini saqlab qolish uchun chuqurchaga aylantirilmagan. Agar xohlasangiz, ikkala variantni ham - urug'li va urug'siz tayyorlang va natijani taqqoslang.
Tarkibi:
700 g gilos,
4 tuxum,
100 g un,
150 g shakar,
400 ml sut,
2 osh qoshiq. sariyog ',
1 osh qoshiq. amaretto yoki gilos likyori,
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Gilos ustiga 100 g shakar tushiring. Qolgan 50 g shakarni un va tuz bilan aralashtirib, tuxum, yarim sut va sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan sutni qo'shing va xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, keyin likyor qo'shing. Pechni 200ºC ga oldindan qizdiring, pishirish idishini qolgan sariyog 'bilan yog'lang va shakar bilan seping. Gilosdan sharbatni to'kib tashlang, ularni qolipga joylashtiring va xamir bilan to'ldiring. Klafoutisni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180ºC ga tushiring va yana 20-25 daqiqa pishiring.
Ushbu miniatyura keklarining nomi foyda va foyda (profiterol, foyda) va'da qiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, shirin yoki sho'r to'ldirilgan bir necha to'p choux pastry - va sizning ochligingiz yo'qoladi. Sizga oddiy yog 'kremi bilan shirin profiterollarni qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Tarkibi:
Sinov uchun:
100 g sariyog ',
1 stakan un,
1 stakan suv,
4 tuxum,
bir chimdik tuz.
Krem uchun:
200 g sariyog ',
100 g quyultirilgan sut.
Tayyorlanishi:
Suvni tuzlang, yog 'qo'shing, qaynatib oling, un qo'shing va darhol olovni o'chiring. Xamirni panning yon tomonlariga yopishib qolguncha tez yoğurun. Tuxumni xamirga birma-bir uring, har bir qo'shilgandan keyin mikser bilan uring. Xamir tayyor. Uni ikki qoshiqda pishirish varag'iga joylashtiring, yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan, to'plarni hosil qiling. Ularning orasidagi katta bo'shliqlarni qoldiring - to'plar 2-3 marta o'sadi. Profiterollarni 10 daqiqa davomida 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra haroratni 180ºC ga tushiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 15-20 daqiqa pishiring.
Profiterollar sovib ketguncha kutib turing va bu vaqtda krem tayyorlang: yumshoq sariyog'ni oq bo'lguncha uring, ko'pirtirishni to'xtatmasdan asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Krem havodor va bir hil bo'lishi kerak. Qandolat shpritsi yordamida profiterollarni qaymoq bilan to'ldiring va muzlatgichda saqlang.
Ular bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi, lekin tillar shaklida pishirish varag'iga joylashtiriladi va qaymoq yoki krem bilan to'ldiriladi.
Croquembouche- Bu Frantsiyada odatda to'y dasturxoni uchun tayyorlanadigan bayram shirinligi. Asosan, bu krem yoki karamel bilan birlashtirilgan profiterol tog'idir. Croquembouche har qanday narsa bilan bezatilgan bo'lishi mumkin: mevalar, rezavorlar, yong'oqlar, shokolad, karamel iplari, marzipan, shakarlangan gullar - sizning tasavvuringiz cheksizdir.
"Beze" so'zi "o'pish" degan ma'noni anglatishini hamma biladi. Lekin ular Shveytsariyada shunday deb atashgan va o'pish haqida ko'p narsalarni biladigan frantsuzlar ularni shirinliklar bilan bog'lamaydilar. Ularda oqsillar va shakardan tayyorlangan shirinliklar uchun yana bir so'z bor - meringue. Meringue (yoki meringue) retsepti oddiy va ayni paytda murakkab. O'zingiz uchun hukm qiling:
Tarkibi:
4 sincap,
200 g shakar,
bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Sovutilgan tuxum oqini katta idishga soling, tuz qo'shing va urishni boshlang, asta-sekin shakar qo'shing va mikserning kuchini oshiring. Siz zich, bir hil ko'pikni olishingiz kerak. Uni qandolat paketiga joylashtiring va uni yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga piramidalarga qo'ying. Bezelarni 5-7 daqiqa davomida 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra haroratni 100ºC ga tushiring va yana 40-50 daqiqa pishiring. Pech to'liq tayyorlanmaguncha pechni ochmang, bu tepaliklarning oltin jigarrang rangi bilan aniqlanishi mumkin.
Siz beze asosida ko'plab pishiriqlar va keklarni tayyorlashingiz mumkin, ammo negadir bu oddiy frantsuz shirinligi e'tiborga olinmaydi. Keling, adolatni tiklaylik va uni tayyorlaylik. Bundan tashqari, siz hech narsa pishirishingiz shart emas, yumshoq va havodor beze orollari sutda pishiriladi.
Tarkibi:
Orollar uchun:
3 ta sincap,
4 osh qoshiq. Sahara.
Krem uchun:
3 sarig'i,
60 g shakar,
0,5 l sut,
Ta'mga ko'ra vanilin yoki vanillin.
Tayyorlanishi:
Tuxum oqi va shakarni o'tkir cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan uring. Protein qarshiligi uchun siz ozgina limon kislotasini qo'shishingiz va keyin asta-sekin shakarni kiritishingiz mumkin. Sut va vanilni qo'lingiz bardosh beradigan haroratga qizdiring, olovdan olib tashlang va ichiga oqsilning bir qismini qoshiq qiling. 2 daqiqadan so'ng ularni boshqa tomonga aylantiring va yana 2 daqiqa ushlab turing. Orollar tayyor. Ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.
Keling, dengizni tayyorlashga o'taylik: sarig'i va shakarni urib, asta-sekin, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, orollar tayyorlangan sutni qo'shing. Kremni past olovga qo'ying va qalinlashguncha yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang! Tayyor kremni sovutib, muzlatgichga qo'ying, so'ngra idish yoki idishlarga quying, orollarni yotqiz, yong'oq yoki shokolad bilan bezang va xizmat qiling.
Bu taom, hatto ahmoqona pishirish xatolari juda qiziqarli natijalarga olib kelishi mumkinligini isbotlaydi. Stefani Tatin yo tayyor olma pirogini tashlab yubordi, yoki xamirning birinchi qatlamini qo'yishni unutdi yoki pechka ustiga karamel olmalarni unutdi va kuygan hidni yashirish uchun ularni xamir bilan qopladi va pechga qo'ydi. Qanday bo'lmasin, bu ochiq teskari pirog bo'lib chiqdi. Oddiy tayyorlangan:
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
1,5 kg qattiq olma,
150 g sariyog ',
100 g shakar.
Sinov uchun:
1 stakan un,
100 g sariyog ',
1 osh qoshiq. Sahara,
bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
Keling, to'ldirishdan boshlaylik. Cho'yan skovorodkada sariyog'ni eritib, shakar qo'shing va qizarib pishgan va karamel hidi kelguncha past olovda pishiring. Aralashtirmang! Olmalarni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, karameldagi zich qatorlarga qo'ying va olma yumshatilguncha past olovda qaynatishda davom eting.
Xamirni tayyorlash paytida karamelni sovushini qoldiring. Unni shakar va tuz bilan aralashtiring. Sariyog'ni mayda to'g'rab oling va mayda maydalagichlarni hosil qilish uchun unga surting. Elastik xamir hosil qilish uchun 2-3 osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Shakldan biroz kattaroq diametrli doirani yoyib, olmalarni u bilan yoping va qirralarini tiqing. Pirogni 20 daqiqa davomida 200ºC da pishiring. Kek biroz soviganida, panani plastinka bilan yoping, uni aylantiring va panani olib tashlang.
Esingizda bo'lsin, frantsuz shirinliklari juda yuqori kaloriya va ular bilan shug'ullanish xavflidir. Bu frantsuz paradoksidir - hamma narsa juda mazali, yog' va shakarga boy bo'lishiga qaramay, frantsuzlar va ayniqsa frantsuz ayollari nozik va oqlangan bo'lib qoladilar. Qanday sir? Olimlar hali konsensusga erisha olishmadi. Ehtimol, kichik qismlarda va ta'midan bahramand bo'lish qobiliyati yoki, ehtimol, faqat tabiiy mahsulotlar va muvozanatli dietada. Agar siz frantsuz shirinliklarini tez-tez va o'z qomatingizga zarar bermasdan iste'mol qilishni istasangiz, juda kichik qoshiqqa ega bo'ling, faqat eng yaxshi va eng yangi mahsulotlarni sotib oling va sabzavotlarni kundalik ratsioningizning asosiga aylantiring.
