Qo'ziqorinli qiyma go'sht kabi idish alohida idish sifatida tayyorlanishi va non bilan xizmat qilishi yoki pirog, güveç yoki makaron uchun go'sht sousi uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorin bilan qiyma go'shtni qanday tayyorlashni quyida aytib beramiz.
Qo'ziqorin, qiyma va kartoshka bilan retsept haqida o'ylaganingizda, klassik ingliz taomlari - bu cho'pon pirogi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Tozalangan kartoshka va sarimsoqni suv bilan to'kib tashlang va sho'r suvda ildiz tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyor kartoshkani sut, sariyog 'va yarim pishloq bilan maydalaymiz.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni pandan olib tashlang va ularning o'rniga maydalangan mol go'shtini qo'ying. Taxminan 3 daqiqa aralashtirib, maydalangan go'shtni qovuring, so'ng uni bulon bilan to'ldiring, tuz, qalampir, ketchup va qo'ziqorin va no'xat qo'shing. Yana 6 daqiqa qovuring va pishirish idishiga o'tkazing.
Tug'ralgan go'shtni kartoshka qatlami bilan yoping va qolgan pishloq seping. Pirogni 350 daraja haroratda 40 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Kotlet va sabzavotli odatiy gamburgerga alternativa "Sloppy Joe" deb nomlangan original Amerika taomidir. Ikki tilla tilla non orasiga qo'yilgan qo'ziqorin va tiniq qiyma go'shtli qalin pomidor sousi - bu albatta sinab ko'rishga arziydi.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Katta qalin devorli qovurilgan idishni qizdiring va ichiga yog' quying. Taxminan 4-5 daqiqa davomida maydalangan mol go'shtini qovuring. Go'sht pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni blender idishiga soling va maydalang. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qo'ziqorin bilan birga alohida qovurilgan idishda qovuring. Qo'ziqorinlarni go'sht bilan aralashtiring va keyin tomat pastasi, oregano, sharob sirkasi, Worcestershire va issiq soslar qo'shing. Har bir narsani birga 10 daqiqa qaynatib oling va keyin nonga qo'ying.
Keling, qiyma go'sht haqida gapiraylik. Qiyma go'shtning go'zalligi shundaki, undan tayyorlangan idishlar go'sht bo'laklari bo'lgan idishlarga qaraganda tezroq pishiriladi, lekin har doim ham emas. Agar siz qiziqarli va g'ayrioddiy taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz ham vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
Bugun men siz bilan oddiy retseptlar bilan o'rtoqlashaman, men sizga yoqadi deb umid qilaman va maqolaning oxirida siz bizning buvilarimizdan eng mashhur qiyma go'shtli taomlar haqidagi yozuvni topasiz.
Agar muzlatgichda qiyma go'sht va qo'ziqorinlar bo'lsa, unda siz qiyma va qo'ziqorin bilan nima pishirishni o'ylashingiz shart emas, men sizga yordam berishdan va ajoyib retseptlar bilan bo'lishishdan juda xursand bo'laman.
Dietologlarning fikriga ko'ra, sovutilgan qiyma go'sht eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Biroq, foydali ma'lumot uchun qisqa videoni tomosha qiling.
Boshlash uchun men sizga qiyma va qo'ziqorinlardan tayyorlangan juda oson, lekin juda mazali va qoniqarli taomni taklif qilaman.
qiyma go'sht - 400 g;
Kartoshka - 600 gr;
Piyoz - 2 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Go'shtli bulon - 1 stakan;
Pomidor sousi - 1 osh qoshiq;
qattiq pishloq - 100 g;
Tuz, qalampir - ta'mga;
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, qiyma go'shtni qovurilgan idishga soling, tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, sarimsoqni press orqali siqib oling, ta'mga qarab tuz va murch qo'shing, aralashtiring va yarmi pishganicha o'rtacha olovda hamma narsani qovuring.
Keyin chiziqlar bilan kesilgan qo'ziqorinlarni, ikkinchi tozalangan va tug'ralgan piyozni qizdirilgan o'simlik moyi bilan alohida qovurilgan idishga joylashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va har bir narsani qovuring, shuningdek, yarmi pishganicha.
Keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni qovurilgan qiyma go'sht bilan birlashtiring, ularga go'shtli bulon va tomat pastasini qo'shing, hamma narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ziravorlar bilan ta'mga, ta'mga va kerak bo'lganda tuz qo'shing.
Tozalangan kartoshkani tuzli suvda pishganicha qaynatib oling va maydalang.
Keyin pishirish idishini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va tayyorlangan ingredientlarni qatlamlarga qo'ying. Avval qo'ziqorinli qiyma go'sht (tekislash), keyin kartoshka va shuningdek, ehtiyotkorlik bilan tekislanadi. Har bir narsani maydalangan qattiq pishloq bilan teng ravishda seping.
Panani 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishiring. Pishloq to'liq eriguncha pishiring va bizning kostryulkalar pushti va yorqin oltin rangga aylanadi.
Kastryulkani oling, uni idishga soling, qismlarga bo'ling, agar xohlasangiz, o'tlar bilan bezang va yaxshi tuyadi.
Keyingi retsept biroz ko'proq vaqtingizni oladi, lekin bunga arziydi. Biz tayyorlagan bulochkalar sizni mazali to'ldirish va tiniq po'stlog'i bilan quvontiradi.
sariyog '- 30 g;
Tuxum sarig'i - 1 dona;
qiyma go'sht - 100 g;
Piyoz - 1 dona;
Tuz, qalampir - ta'mga;
Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. 50 ml iliq sutda titroqlarni eritib, 15 daqiqaga qoldiring. Qolgan sutga tuxum sarig'i, sariyog ', tuz qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Keyin pishirilgan xamir bilan birlashtirib, un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping va iliq joyda bir soat qoldiring.
So'ngra qiymani alohida-alohida skovorodkada yarmi pishganicha qovuring, mayda to'g'ralgan qo'ziqorinlarni ham alohida qovuring, mayda to'g'ralgan va tozalangan piyozni alohida-alohida bir oz qizarguncha qovuring, maydalangan va tozalangan sabzini alohida qovuring. Barcha qovurilgan ingredientlarni alohida idishda birlashtiring, silliq bo'lgunga qadar engil urilgan tuxumning yarmini qo'shing, ta'mga tuz va murch qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Keyin xamirni oling va uni taxminan 0,5 santimetr qalinlikdagi yupqa qatlamga aylantiring, aylanalarni siqib chiqarish uchun stakan yordamida. Keyin biz doiralarning yarmini olamiz va o'rtada plastik shisha qopqog'i yordamida ulardagi ko'proq doiralarni kesib tashlaymiz.
Biz teshiksiz doiralarni olamiz va ustiga bir choy qoshiq qiyma go'sht qo'yamiz, ustiga har bir doirani teshikli doira bilan yopamiz. Keyin qirralarni qo'llarimiz bilan chimchilab olamiz yoki chekkalarini pastga bosib, vilkalar bilan qilishingiz mumkin.
Biz pishirish tepsisini olamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va ustiga bizning tayyorgarliklarimizni joylashtiramiz, ularni kaltaklangan tuxumning qolgan yarmi bilan yog'laymiz va ularni 35-40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz.
Tayyorlangan bulochkalarni chiqarib oling, agar xohlasangiz, o'tlar yoki pishloq bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling. Aperatif shunchaki ajoyib, taomingizdan rohatlaning.
Ha, men allaqachon va'da qilganimdek, men sizlarga qiyma go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ko'proq ajoyib retseptlarni baham ko'raman. Men sizga eng mashhur retseptlarni taqdim etaman.
Birinchidan, yangi retseptlarimizga obuna bo'lishdan va ularni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'rishdan oldin biroz tabassum qiling. tarmoqlar.
Qizi: - Oyim bilan tanishing, bu Petya! U biz bilan yashaydi!
Onam, qaramasdan va go'sht maydalagichdan bosh ko'tarmasdan:
Yaxshi qizim! Va keyin Valeradan hech narsa qolmadi.
sssaybruk.ru
Idishlarni tayyorlashda qo'ziqorinlar ko'pincha klassik qiyma go'shtga qo'shiladi. Bu champignons, porcini qo'ziqorinlari, yangi, quritilgan, muzlatilgan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinli qiyma go'sht eng muvaffaqiyatli lazzat kombinatsiyalaridan biridir. U kostryulkalar, makaron soslari, zrazy tayyorlash uchun ishlatiladi va rulon va piroglarga qo'shiladi. Qiyma va qo'ziqorinli lazanya juda mazali bo'lib chiqadi, uning retseptlari butun dunyo oshpazlari tomonidan keng qo'llaniladi. Qiyma va qo'ziqorinlardan foydalanadigan idishlar uchun eng mashhur retseptlar bizning maqolamizda keltirilgan.
Qo'ziqorinli qiyma go'sht uchun yagona retsept yo'q. Muayyan taomni tayyorlashda turli xil variantlar qo'llaniladi.
Shu bilan birga, qo'ziqorinli qiyma go'sht olishning uchta asosiy usuli mavjud:
Quyida qiyma go'sht va qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun eng qiziqarli retseptlar mavjud.
Kastryulkani tayyorlash uchun sizga kartoshka pyuresi kerak bo'ladi. Shuning uchun kartoshkani qiyma go'sht va qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ham qaynatish uchun sozlash kerak. Qaynatgandan so'ng, kartoshka 20 daqiqa davomida pishiriladi, keyin siz ularni sariyog '(1 osh qoshiq) va sut (60 ml) qo'shilishi bilan maydalashingiz kerak.
To'ldirish uchun siz birinchi navbatda piyoz va sabzi (2 dona) qovurishingiz kerak. Keyin sabzavotlarga sarimsoq (2 chinnigullar), qo'ziqorin (150 g), qiyma go'sht (700 g), tomat pastasi (2 osh qoshiq) va quritilgan timyan (1 choy qoshiq) qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha hamma narsani birga qovuring. Agar kerak bo'lsa, qiyma go'shtga bir qoshiq un qo'shing.
Qiyma va qo'ziqorinli kartoshka güveç quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi: idishning pastki qismiga qiyma go'sht, ustiga kartoshka pyuresi, so'ngra pishloq qatlami (120 g). Endi idish oltin qobiq paydo bo'lguncha 15 daqiqa davomida pechga qo'yilishi kerak.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan makaron bolalikdan hamma uchun tanish bo'lgan dengiz makaroniga o'xshaydi, lekin hali ham sezilarli farqlarga ega.
Taomni tayyorlash jarayonida qiyma go'sht (0,5 kg) avval qovuriladi, keyin unga qo'ziqorin qo'shiladi. Hammasini 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Qiyma va qo'ziqorin tayyor bo'lgach, suv bilan to'ldirilgan quruq makaron (200 g) qo'shing. Xamirni yopish uchun etarli suyuqlik bo'lishi kerak. Endi idishdagi makaron doimo va kuchli qaynab ketishi uchun issiqlikni maksimal darajada sozlash kerak. Suv qaynab ketgach, tayyorlangan makaronga bir qoshiq smetana qo'shing va keyin o'tlarni seping.
Ushbu taomni tayyorlash qiyma go'shtni qovurishdan boshlanadi. Bu erda sizga kerak bo'lgan oxirgi narsa kartoshka. Qiyma go'shtni (1 kg) sariyog '(50 g) bilan qovurilgan idishga joylashtiring va uni yuqori olovda qovuring. Boshqa qovurilgan idishda piyoz va qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i (100 g) va sarimsoq (4 chinnigullar) qo'shing. Keyin qovurilgan qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan panga soling. Bu erda quruq qizil sharobni (500 ml) quying va tomat pastasini (2 osh qoshiq) qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang. Kekik va dafna yaprog'i qo'shing.
To'ldirishni idishdan pishirish idishiga o'tkazing va pechga 1 soat davomida qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinli qiyma go'shtning ustiga yupqa bo'laklarga kesilgan va sarimsoq va kekik bilan aralashtirilgan kartoshkani (4 dona) qo'ying. Idishni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdirilgan, yana 30 daqiqa.
Qo'ziqorinli va qiyma go'shtli kartoshka issiq holda beriladi. Xizmat qilishdan oldin, idishni maydalangan Parmesan bilan sepish tavsiya etiladi.
Ushbu retsept bo'yicha lazanya tayyorlash uchun sizga qiyma go'sht (500 g), qo'ziqorin (250 g), quruq bug'doy barglari (9 dona) va tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan bechamel sousi (0,5 l) kerak bo'ladi.
Lazanya quyidagi ketma-ketlikda yig'iladi: avval pomidor sousida qovurilgan qiyma go'sht, keyin quruq choyshablar, mayda tug'ralgan qo'ziqorinli bechamel sousi bilan to'ldirilgan, so'ngra choyshabning yana bir qatlami. Sosdagi qiyma go'sht yana lazanya choyshablari ustiga, keyin choyshab va pishloq ustiga qo'yiladi. 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring.
An'anaga ko'ra, zrazy kartoshka pyuresidan tayyorlanadi va sous bilan alohida taom sifatida xizmat qiladi. Bizning zrazy qiyma go'shtdan tayyorlanadi va ular qo'ziqorinni to'ldirishga ega bo'ladi. Siz ularga kartoshka pyuresi, guruch yoki grechka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Avval siz zraz uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qo'ziqorinlar (200 g) pishganicha piyoz bilan qovuriladi. To'ldirish biroz soviganida, qaynatilgan tuxum qo'shing (2 dona), kub shaklida kesing.
Qiyma tayyorlash uchun siz sutga (½ osh qoshiq) bir nonni (1 tilim) namlashingiz kerak. Keyin uni siqib chiqarib, qiyma go'shtga qo'shing. Xuddi shu idishga 1 tuxumni uring. Qiymani bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng, undan to'p hosil qiling, so'ng uni kaftingiz bilan tekis tortga tekislang, ichiga bir qoshiq qo'ziqorin to'plami soling va kotlet hosil qiling. Qirralarni yaxshilab yopish kerak, shunda plomba to'liq qoplanadi.
Zrazy ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuriladi va keyin pechda 20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishdan oldin, panga bir parcha sariyog 'qo'yish kerak.
Ushbu retseptda qiyma go'sht va qo'ziqorinlar alohida pishiriladi, lekin ular to'ldirishda mukammal birlashadi. Rulonning go'sht qismini tayyorlash uchun siz maydalangan mol go'shti (1 kg), tuxum (3 dona), 100 g pomidor ketchup, piyoz (3 dona), sarimsoq (1 dona) va bir hovuch tug'ralgan go'shtni birlashtirishingiz kerak. bir idishda maydanoz. Qiymani 10 dan 30 sm gacha bo'lgan qolipga qo'ying (folgadan qolip yasashingiz mumkin) va 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor go'shtni to'ldirishni qolipdan olib tashlang va salqin.
Keyingi to'lg'azish uchun qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan pishganicha qovuring. Keyin ularni alohida idishga o'tkazing va salqin. Ayni paytda, xamirni to'ldirishni o'rash uchun etarlicha katta hajmda yoyib chiqing. Qatlamni tuxum bilan surting. Qo'ziqorinli to'ldirishni xamir varag'ining o'rtasi bo'ylab, so'ngra go'sht bilan to'ldirishni joylashtiring. Xamirning chetlarini chiziqlar bilan kesib oling va rulonni o'rang, ularni ustiga qo'ying. Pishirilgan mahsulotlar 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Agar rulonning yuqori qismi belgilangan vaqtdan oldin qizarib ketsa, uni folga bilan yopish kerak bo'ladi.
Sog'lom karabuğday pyuresini tayyorlash uchun sizga grechka, qiyma go'sht, qo'ziqorin, piyoz va sabzi, qalampir, pishloq, tuxum va ziravorlar kerak bo'ladi. Avval siz karabuğday (200 g) pishganicha pishirishingiz kerak. Yorma pishirilayotganda, siz bir skovorodkada piyoz va sabzi, boshqasida tug'ralgan qalampir va qo'ziqorinni (200 g) qovurishingiz kerak.
Pishloq va tuxum aralashmasini tayyorlang. Buning uchun tuxumni (3 dona) urib, ularga maydalangan pishloq (200 g) qo'shing. Pishgan grechka biroz soviganidan so'ng, siz bir piyola ichida xom qiyma tovuq (500 g), grechka, qo'ziqorinlarni qalampir, piyoz va sabzi bilan birlashtirishingiz kerak. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan pishloq va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring. Keyin uni pishirish idishiga soling va 45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin mog'orni olib tashlang va idishni pishloq (100 g) bilan seping. Qobiq hosil bo'lguncha idishni yana 10 daqiqa pishiring.
fb.ru
Qo'ziqorinli qiyma go'sht kabi idish alohida idish sifatida tayyorlanishi va non yoki chiplar bilan xizmat qilishi yoki pirog, güveç, lazanya yoki makaron uchun go'sht sousi uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorin bilan qiyma go'shtni qanday tayyorlashni quyida aytib beramiz.
Qo'ziqorin, qiyma va kartoshka bilan retsept haqida o'ylaganingizda, klassik ingliz taomlari - bu cho'pon pirogi.
Tozalangan kartoshka va sarimsoqni suv bilan to'kib tashlang va sho'r suvda ildiz tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyor kartoshkani sut, sariyog 'va yarim pishloq bilan maydalaymiz.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni pandan olib tashlang va ularning o'rniga maydalangan mol go'shtini qo'ying. Taxminan 3 daqiqa aralashtirib, maydalangan go'shtni qovuring, so'ng uni bulon bilan to'ldiring, tuz, qalampir, ketchup va qo'ziqorin va no'xat qo'shing. Yana 6 daqiqa qovuring va pishirish idishiga o'tkazing.
Tug'ralgan go'shtni kartoshka qatlami bilan yoping va qolgan pishloq seping. Pirogni 350 daraja haroratda 40 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Kotlet va sabzavotli odatiy gamburgerga alternativa "Sloppy Joe" deb nomlangan original Amerika taomidir. Ikki tilla tilla non orasiga qo'yilgan qo'ziqorin va tiniq qiyma go'shtli qalin pomidor sousi - bu albatta sinab ko'rishga arziydi.
Katta qalin devorli qovurilgan idishni qizdiring va ichiga yog' quying. Taxminan 4-5 daqiqa davomida maydalangan mol go'shtini qovuring. Go'sht pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni blender idishiga soling va maydalang. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qo'ziqorin bilan birga alohida qovurilgan idishda qovuring. Qo'ziqorinlarni go'sht bilan aralashtiring va keyin tomat pastasi, oregano, sharob sirkasi, Worcestershire va issiq soslar qo'shing. Har bir narsani birga 10 daqiqa qaynatib oling va keyin nonga qo'ying.
womanadvice.ru
Biz qanchalik tez-tez odatiy stolimizni chindan ham g'ayrioddiy, yangi, tayyorlash uchun juda og'ir va sog'lom narsa bilan diversifikatsiya qilishni xohlaymiz? Barcha talablarga javob beradigan retseptni topish oson emas, lekin bugun biz sizga shunday variantni taklif qilamiz: maydalangan qo'ziqorinlarni tayyorlang. Nozik moddaning ta'mini ziravorlar bilan bostirmaslik uchun uni qanday qilish kerak, qo'shimcha ingredientlar sifatida nima ishlatilishi mumkin, nima bilan eng yaxshi xizmat qiladi?
Siz bu haqda va boshqa ko'p narsalarni bizning maqolamizdan bilib olasiz.
Birinchidan, qiyma qo'ziqorinlarni qaysi idishlarda ishlatishingiz mumkinligini hal qilaylik.
1. Kotletlar, zrazy
Bu aqlga kelgan birinchi narsa va hatto go'shtni iste'mol qiluvchilar ham bu taomni qadrlashlari bejiz emas.
2. Pancakes, ravioli, chuchvara, manti
Lenten yoki vegetarian menyusi uchun qo'ziqorinli qiyma go'sht haqiqiy topilma bo'ladi. Ingredientlarga va ziravorlarga qarab, u qaynatilgan xamir yoki qovurilgan xamir bilan birlashtirilishi mumkin.
Ushbu plomba bilan to'ldirilgan odatiy pomidor, tuxum yoki shirin qalampir stolning diqqatga sazovor joyiga aylanadi.
4. Sabzavotli issiq ovqatlar
Qovoq, kartoshka, baqlajon - ularni to'ldiring va pishiring.
5. Issiq go'shtli taomlar
Tovuq va go'shtli rulonlarning barcha turlari, to'ldirilgan qovurdoq ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi.
Agar kerak bo'lsa, maydalangan qo'ziqorinlarni sut, tomat pastasi yoki hatto suv va un bilan osongina suyultirib, issiq go'sht va sabzavotli idishlar uchun ajoyib sousni yaratish mumkin.
Keling, maydalangan qo'ziqorinlarni tayyorlashning asosiy retseptlarini ko'rib chiqaylik.Ularni o'zlashtirib, biz o'zimiz uchun optimal ta'mga erishish uchun qo'shimcha ingredientlar bilan osongina o'ynashimiz mumkin.
- hamma narsani bir vaqtning o'zida qo'ying - ular ko'p suv beradi va qovurmaydi, qovuradi. Bu qovurish kontrendikedir bo'lganlar yoki shunchaki pishirilgan sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi.
- qismlarga bo'lib, asta-sekin yoying. Keyin sharbat bug'lanishiga vaqt topadi, qo'ziqorinlar ko'proq yog' oladi va qizg'ish rang va mos keladigan ta'mga ega bo'ladi.
Shunga ko'ra, qiyma go'shtning ta'mi ham o'zgaradi, shuning uchun biz kerakli narsani tanlaymiz.
Agar siz butunlay bir hil mustahkamlikni istasangiz, ularni bir necha marta aylantiring va agar siz bo'laklarni his qilishni xohlasangiz, bittasi etarli.
Ushbu qiyma go'shtni yuqoridagi barcha taomlar uchun ishlatishingiz mumkin va agar siz undan kotlet tayyorlashga qaror qilsangiz, tuxum va sutga namlangan ozgina non qo'shing. Bu miqdor uchun 1 bo'lak kerak bo'ladi.
Yog'siz manti yoki kartoshka zrazaslari uchun plomba sifatida siz uni hech narsa qo'shmasdan sof shaklda ishlatishingiz mumkin.
Birinchi holda, bu krep yoki go'shtli rulolar uchun ideal plomba bo'ladi. Ikkinchisida, uni oddiygina 1/3 chashka qaynatilgan suv qo'shib, skovorodkada qizdirish yoki tuxum yoki bolgar qalampiriga solib, sousning mustahkamligiga suyultirishingiz mumkin.
Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi va engil sabzavotli idishlar bilan yaxshi ketadi.
Konsistensiya bizga mos kelishi bilan gazni o'chiring va qiymani xona haroratida sovutib qo'ying.
Qiymaning ta'mi ham juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun biz yarim kilogramm qo'ziqorinni avvalgi retseptda bo'lgani kabi qayta ishlaymiz - uni qaynoq suv bilan pishiramiz, so'ng uni mayda maydalab, qovurilgan go'sht bilan birga qovuramiz. piyoz.
Biz uni har qanday gazak uchun, shuningdek, issiq sabzavotli idishlar uchun to'ldirish sifatida ishlatamiz: kompozitsiyadagi pishloq eriydi va bizning kartoshka qayiqlarimiz yoki to'ldirilgan baqlajonlar oltin jigarrang qobiqqa aylanadi.
Qo'ziqorinli qiyma go'sht juda xilma-xil bo'lishi mumkin, lekin har doim juda mazali. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring!
Portalga obuna "Sizning oshpaz"
Yangi materiallarni (xabarlar, maqolalar, bepul ma'lumot mahsulotlari) olish uchun, iltimos, o'zingizni ko'rsating Ism Va elektron pochta
tvoi-povarenok.ru
Qo'ziqorinli qiyma go'sht oddiy va ajoyib mazali taom bo'lib, uni yangi sabzavot bilan yoki makaron uchun garnitür sifatida berish mumkin. Va agar qiyma uy qurilishi bo'lsa va qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, natija shunchaki mazali bo'ladi!
Pishirish mexanizmi juda oddiy va mehmonlarni yoki uy a'zolarini samimiy va mazali taom bilan xursand qilishni xohlaydigan yangi uy bekalari uchun javob beradi. Qo'ziqorinli qiyma qanday tayyorlanadi: 1. Ikkita katta piyozni yarim halqa qilib to'g'rang. O'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 2. Do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi qiyma, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq - umuman, har qanday, uni qovurilgan idishga soling, ozgina qora murch seping va 5 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib qovuring. 3. Suvga oldindan namlangan va quritilgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga joylashtiring, yaxshilab aralashtiring, qovurish uchun yog' qo'shing va har 2 - 3 daqiqada aralashtiring. Qiyma go'sht bilan o'rmon qo'ziqorinlarini ishlatish yaxshidir - asal qo'ziqorinlari, boletus, chanterelles, polshalik qo'ziqorinlar. Ularning rang sxemasi asosiy tarkibiy qism bilan mukammal uyg'un bo'ladi va ularning ta'mi eng yaxshi shaklda namoyon bo'ladi. Qiyma tovuq bilan - champignons. 4. 10 daqiqa qovurishdan keyin, agar xohlasangiz, massaga ozgina smetana qo'shishingiz mumkin - qo'ziqorinli qiyma go'sht yanada yumshoq bo'ladi. Agar siz qiyma tovuqni ishlatsangiz, u og'zingizda eriydi. 15 daqiqa davomida yoki namlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha pishiring. Qo'ziqorinli qiyma go'sht juda boy ta'mga ega, shuning uchun uni tuzsiz pishirilgan yog'siz makaron bilan xizmat qilish yaxshidir. Bundan tashqari, qo'ziqorinli qiyma go'sht pirog yoki rulo uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq, u mustaqil taom sifatida yaxshi ketadi, ustiga pomidor va bir guruh ko'katlar. Umuman olganda, tajriba - va biror narsa albatta ishlaydi! ;)
Idishlarni tayyorlashda qo'ziqorinlar ko'pincha klassik qiyma go'shtga qo'shiladi. Bu champignons, porcini qo'ziqorinlari, yangi, quritilgan, muzlatilgan bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinli qiyma go'sht eng muvaffaqiyatli lazzat kombinatsiyalaridan biridir. U güveç, zrazy tayyorlash uchun ishlatiladi va rulon va piroglarga qo'shiladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin bilan juda mazali bo'lib chiqadi, ularning retseptlari butun dunyo oshpazlari tomonidan keng qo'llaniladi. Qiyma va qo'ziqorinlardan foydalanadigan idishlar uchun eng mashhur retseptlar bizning maqolamizda keltirilgan.
Qo'ziqorinli qiyma go'sht uchun yagona retsept yo'q. Muayyan taomni tayyorlashda turli xil variantlar qo'llaniladi.
Shu bilan birga, qo'ziqorinli qiyma go'sht olishning uchta asosiy usuli mavjud:
Quyida qiyma go'sht va qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun eng qiziqarli retseptlar mavjud.
Kastryulkani tayyorlash uchun sizga kartoshka pyuresi kerak bo'ladi. Shuning uchun kartoshkani qiyma go'sht va qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin ham qaynatish uchun sozlash kerak. Qaynatgandan so'ng, kartoshka 20 daqiqa davomida pishiriladi, keyin siz ularni sariyog '(1 osh qoshiq) va sut (60 ml) qo'shilishi bilan maydalashingiz kerak.
To'ldirish uchun siz birinchi navbatda piyoz va sabzi (2 dona) qovurishingiz kerak. Keyin sabzavotlarga sarimsoq (2 chinnigullar), qo'ziqorin (150 g), qiyma go'sht (700 g), tomat pastasi (2 osh qoshiq) va quritilgan timyan (1 choy qoshiq) qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha hamma narsani birga qovuring. Agar kerak bo'lsa, qiyma go'shtga bir qoshiq un qo'shing.
Qiyma va qo'ziqorinli kartoshka güveç quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi: idishning pastki qismiga qiyma go'sht, ustiga kartoshka pyuresi, so'ngra pishloq qatlami (120 g). Endi idish oltin qobiq paydo bo'lguncha 15 daqiqa davomida pechga qo'yilishi kerak.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan makaron bolalikdan hamma uchun tanish bo'lgan dengiz makaroniga o'xshaydi, lekin hali ham sezilarli farqlarga ega.
Taomni tayyorlash jarayonida qiyma go'sht (0,5 kg) avval qovuriladi, keyin unga qo'ziqorin qo'shiladi. Hammasini 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Qiyma va qo'ziqorin tayyor bo'lgach, suv bilan to'ldirilgan quruq makaron (200 g) qo'shing. Xamirni yopish uchun etarli suyuqlik bo'lishi kerak. Endi idishdagi makaron doimo va kuchli qaynab ketishi uchun issiqlikni maksimal darajada sozlash kerak. Suv qaynab ketgach, tayyorlangan makaronga bir qoshiq smetana qo'shing va keyin o'tlarni seping.
Ushbu taomni tayyorlash qiyma go'shtni qovurishdan boshlanadi. Bu erda sizga kerak bo'lgan oxirgi narsa kartoshka. Qiyma go'shtni (1 kg) sariyog '(50 g) bilan qovurilgan idishga joylashtiring va uni yuqori olovda qovuring. Boshqa qovurilgan idishda piyoz va qo'ziqorinlarni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i (100 g) va sarimsoq (4 chinnigullar) qo'shing. Keyin qovurilgan qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan panga soling. Bu erda quruq qizil sharobni (500 ml) quying va tomat pastasini (2 osh qoshiq) qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ngra panani issiqdan olib tashlang. Kekik va dafna yaprog'i qo'shing.
To'ldirishni idishdan pishirish idishiga o'tkazing va pechga 1 soat davomida qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinli qiyma go'shtning ustiga yupqa bo'laklarga kesilgan va sarimsoq va kekik bilan aralashtirilgan kartoshkani (4 dona) qo'ying. Idishni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdirilgan, yana 30 daqiqa.
Qo'ziqorinli va qiyma go'shtli kartoshka issiq holda beriladi. Xizmat qilishdan oldin, idishni maydalangan Parmesan bilan sepish tavsiya etiladi.
Ushbu retsept bo'yicha lazanya tayyorlash uchun sizga qiyma go'sht (500 g), qo'ziqorin (250 g), quruq bug'doy barglari (9 dona) va tasdiqlangan retsept bo'yicha tayyorlangan bechamel sousi (0,5 l) kerak bo'ladi.
Lazanya quyidagi ketma-ketlikda yig'iladi: avval pomidor sousida qovurilgan qiyma go'sht, keyin quruq choyshablar, mayda tug'ralgan qo'ziqorinli bechamel sousi bilan to'ldirilgan, so'ngra choyshabning yana bir qatlami. Sosdagi maydalangan go'sht yana tepaga, keyin barglar va pishloq qo'yiladi. 180 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring.
An'anaga ko'ra, zrazy kartoshka pyuresidan tayyorlanadi va sous bilan alohida taom sifatida xizmat qiladi. Bizning zrazy qiyma go'shtdan tayyorlanadi va ular qo'ziqorinni to'ldirishga ega bo'ladi. Siz ularga kartoshka pyuresi, guruch yoki grechka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Avval siz zraz uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qo'ziqorinlar (200 g) pishganicha piyoz bilan qovuriladi. To'ldirish biroz soviganida, qaynatilgan tuxum qo'shing (2 dona), kub shaklida kesing.
Qiyma tayyorlash uchun siz sutga (½ osh qoshiq) bir nonni (1 tilim) namlashingiz kerak. Keyin uni siqib chiqarib, qiyma go'shtga qo'shing. Xuddi shu idishga 1 tuxumni uring. Qiymani bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng, undan to'p hosil qiling, so'ng uni kaftingiz bilan tekis tortga tekislang, ichiga bir qoshiq qo'ziqorin to'plami soling va kotlet hosil qiling. Qirralarni yaxshilab yopish kerak, shunda plomba to'liq qoplanadi.
Zrazy ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuriladi va keyin pechda 20 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirishdan oldin, panga bir parcha sariyog 'qo'yish kerak.
Ushbu retseptda qiyma go'sht va qo'ziqorinlar alohida pishiriladi, lekin ular to'ldirishda mukammal birlashadi. Rulonning go'sht qismini tayyorlash uchun siz maydalangan mol go'shti (1 kg), tuxum (3 dona), 100 g pomidor ketchup, piyoz (3 dona), sarimsoq (1 dona) va bir hovuch tug'ralgan go'shtni birlashtirishingiz kerak. bir idishda maydanoz. Qiymani 10 dan 30 sm gacha bo'lgan qolipga qo'ying (folgadan qolip yasashingiz mumkin) va 180 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor go'shtni to'ldirishni qolipdan olib tashlang va salqin.
Keyingi to'lg'azish uchun qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan pishganicha qovuring. Keyin ularni alohida idishga o'tkazing va salqin. Ayni paytda, xamirni to'ldirishni o'rash uchun etarlicha katta hajmda yoyib chiqing. Qatlamni tuxum bilan surting. Xamirni choyshabning o'rtasiga, so'ngra go'shtga qo'ying. Xamirning chetlarini chiziqlar bilan kesib oling va rulonni o'rang, ularni ustiga qo'ying. Pishirilgan mahsulotlar 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi. Agar rulonning yuqori qismi belgilangan vaqtdan oldin qizarib ketsa, uni folga bilan yopish kerak bo'ladi.
Sog'lom karabuğday pyuresini tayyorlash uchun sizga grechka, qiyma go'sht, qo'ziqorin, piyoz va sabzi, qalampir, pishloq, tuxum va ziravorlar kerak bo'ladi. Avval siz karabuğday (200 g) pishganicha pishirishingiz kerak. Yorma pishirilayotganda, siz bir skovorodkada piyoz va sabzi, boshqasida tug'ralgan qalampir va qo'ziqorinni (200 g) qovurishingiz kerak.
Pishloq va tuxum aralashmasini tayyorlang. Buning uchun tuxumni (3 dona) urib, ularga maydalangan pishloq (200 g) qo'shing. Pishgan grechka biroz soviganidan so'ng, xom (500 g), grechka, qo'ziqorinlarni qalampir, piyoz va sabzi bilan bir idishda birlashtirish kerak. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qiyma go'shtni qo'ziqorin bilan pishloq va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring. Keyin uni pishirish idishiga soling va 45 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin mog'orni olib tashlang va idishni pishloq (100 g) bilan seping. Qobiq hosil bo'lguncha idishni yana 10 daqiqa pishiring.
Qo'ziqorinlarni qiyma go'sht bilan pishirish juda oddiy. Qo'ziqorinlarni faqat klassik qiyma go'shtga qo'shishingiz va shu bilan uning ta'mini tubdan o'zgartirishingiz mumkinligini kam odam biladi. Ham shampignonlar, ham porcini qo'ziqorinlari har qanday shaklda mos keladi: quritilganidan muzlatilgangacha.
Qo'ziqorin bilan qiyma go'shtning ta'mi kombinatsiyasi juda nozik va yoqimli. Ushbu ingredientlardan foydalanib, kostryulka va makaron sousini ham tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar o'zlarining xushbo'y hidi bilan go'shtga singib ketadi va idish yangi ranglar bilan porlaydi. Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar esa qiyma go'shtga turli xil qo'ziqorin turlarini qo'shishlari mumkin, bu esa ta'mini umuman buzmaydi, aksincha, uni yanada qiziqarli qiladi.
Qo'ziqorinli qiyma go'shtning afzalliklari:
Qo'ziqorinli qiyma go'shtning kamchiliklari:
Qo'ziqorinli qiyma go'shtli idishlar haftada bir martadan ko'p bo'lmagan menyuingizga kiritilishi kerak.
Qo'ziqorinlar har doim go'sht bilan yaxshi ketadi, lekin ba'zi kombinatsiyalar eng ko'p qozongan deb hisoblanadi. Misol uchun, yovvoyi hayvonlar va parrandalarning go'shti yovvoyi qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Champignons mol go'shtini "sevadi", dana go'shti esa porcini qo'ziqorinlari bilan yanada mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shti asal qo'ziqorin sousi bilan eng mazali bo'ladi va agar siz unga chanterelles qo'shsangiz, dana yangi ranglar bilan porlaydi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorinlarni qiyma go'sht bilan pishirish uchun retseptlar xilma-xildir. Ammo ularni tayyorlashning bir necha eng mashhur usullari mavjud. Masalan:
Pechni qo'ziqorin bilan qiyma go'shtni tayyorlashda yordamchi sifatida ko'rib chiqsak, shubhasiz afzallik - qovurish paytida yorqin va boy qo'ziqorin ta'mi deb aytishimiz mumkin. Pechkadan foydalanilganda, pishirish oxirida qiyma go'shtli qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, qo'shimcha soslar yoki qo'shimchalarni talab qilmaydi. Qovurilganda qiyma go'shtning ta'mi suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi, ammo idish juda yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi, chunki pishirish jarayoni ko'p miqdorda yog'ni ishlatishni talab qiladi.
Bundan tashqari, pechda maydalangan qo'ziqorinlarni qaynatishingiz mumkin. Bu qovurilganidan ko'ra shiraliroq bo'ladi. Siz sayoz yoki chuqur qovurilgan idish, panjara panasi yoki hatto chuqur fritözdan ham foydalanishingiz mumkin.
Pechkada qo'ziqorinli qiyma go'shtni pishirish davomiyligi 15-25 daqiqada o'zgarib turadi va har doim ingredientlarni alohida yoki qo'shma qovurishni o'z ichiga oladi.
Qo'ziqorinli qiyma go'shtni tayyorlashda multivarkdan foydalanganda, ta'mi kamroq boy, ammo nozikroq va eng muhimi sog'lom bo'ladi. Qo'ziqorin ham, go'sht ham sekin pishirgichda pishirilganda juda ko'p ozuqa moddalarini saqlaydi.
Ko'p pishirgichdan foydalanganda qiyma go'sht va qo'ziqorinli idishlarni pishirish pechkada yoki pechda pishirishga qaraganda ancha kam vaqt talab etadi. Taom yanada suvli bo'lib chiqadi va go'sht qo'ziqorin aromati bilan to'ldirilgan. Sekin pishirgichda pishirish vaqti 30 daqiqa yoki undan ko'proq.
Bundan tashqari, qovurish uchun sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Pechkadan farq kamroq yog'dan foydalanish, shuningdek, faqat ingredientlarni birga qovurish bo'ladi.
Pechda pishirish, ehtimol, qiyma go'sht bilan qo'ziqorinlarni tayyorlashning eng foydali usulidir. Pechdan foydalanib, siz ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolishingiz mumkin.
Tandirda qo'ziqorin bilan qiyma go'shtni tayyorlash usullarini ko'rib chiqayotganda, siz bir nechta variantlarni sanab o'tishingiz mumkin. Mahsulotlarning tabiiy sharbatlarini saqlab qoladigan folga ishlatishingiz mumkin. Pishirish varag'iga qo'shimcha ravishda yeng ham ajoyib variant bo'ladi. Unda go'sht va qo'ziqorinlar o'z sharbatida pishiriladi va bir-biridan ta'riflab bo'lmaydigan ta'mga ega bo'ladi.
Har qanday taomni tayyorlashdan oldin, har bir ingredientni diqqat bilan tayyorlashingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash haqida gap ketganda, bir nechta qoidalar ham mavjud.
Agar siz chin yurakdan mazali va qoniqarli taom iste'mol qilishni, yaqinlaringiz yoki do'stlaringizni ovqatlantirishni va shu bilan birga mo''jizaviy oshpaz sifatida tanilishni istasangiz, unda siz retsept tayyorlashingiz kerak " Qo'ziqorin va qiyma go'shtli güveç" Albatta, bu taomni gurme deb atash qiyin; Axir, uni tayyorlash juda oddiy. Ammo uning ajoyib ta'mi ajoyib!
Piyoz mayda to'g'ralgan va 2 qismga bo'linadi. Qo'ziqorinlar (afzal champignons) tilimga kesiladi va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozning bir qismi bilan qovuriladi. Qiyma qolgan piyoz bilan aralashtiriladi va hosil bo'lgan massadan köfte o'lchamidagi kichik koptoklar hosil bo'ladi (to'plarning kattaligi oshpazning ixtiyoriga ko'ra o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin, lekin juda katta emas). Shakllangan go'sht to'plari yumaloq shaklini saqlab qolishga harakat qilib, engil qizarguncha qovuriladi; shundan so'ng ular yog' bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtirilishi kerak.
Pomidorlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va go'shtli to'plarga bir tekis qatlamda, ozgina tuz bilan qo'yiladi. Qo'ziqorin va piyoz tepaga yotqizilgan. Ish qismi sous bilan to'ldiriladi, buning uchun tuxum tuz, maydalangan qora qalampir va mayonez (yoki smetana) bilan blenderda uriladi. Xom kostryulka maydalangan qattiq pishloq bilan sepiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida qizdirilgan pechda pishiriladi.
Kastryulka uchun kartoshka yuviladi, tozalanadi va qalinligi taxminan 0,5-0,8 sm bo'lgan doira shaklida kesiladi.Kartoshka bo'laklari 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Ayni paytda idish uchun boshqa mahsulotlar tayyorlanmoqda: tozalangan piyoz tug'ralgan, qo'ziqorinlar o'rta bo'laklarga bo'linadi, qattiq pishloq maydalanadi. Ikkita qovurilgan idishga bir oz o'simlik moyi quyiladi, ular isitiladi va tug'ralgan piyoz, ilgari ikkita teng qismga bo'lingan, har biriga joylashtiriladi.
Piyozni shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qizdiring va qiyma go'shtni bir qovurilgan idishga, ikkinchisiga qo'ziqorinlarni qo'ying. Qiyma ham, shampignonlar ham deyarli tayyor bo'lgunga qadar, taxminan 7-10 daqiqa davomida qovuriladi. Ularga ta'mga qarab maydalangan qora qalampir, tuz va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Shundan so'ng olov minimal darajaga tushiriladi.
Qiymaga smetana va tomat pastasi qo'shiladi. Qovurilgan idishdagi mahsulotlar aralashtiriladi va qaynatiladi. Keyin qovurilgan qo'ziqorinlar qiyma go'shtga quyiladi, aralashtiriladi va panani qopqoq bilan yopadi va yana 2-3 daqiqa qovuriladi.
Kartoshkadan tashqari, ta'mni to'ldirish uchun qo'ziqorin va qiyma go'shtning kostryulkalariga boshqa yordamchi ingredientlar ham qo'shiladi. Shunday qilib, uy qurilishi "Ukraina lazanyasi" ning soddalashtirilgan versiyasi tayyorlanadi.
Quyidagi mahsulotlardan qo'ziqorin va sabzavotlar bilan shunday taom tayyorlashingiz mumkin:
0,5 kg yangi qo'ziqorin,
- 0,5 kg aralash qiyma,
- 200 ml sut,
- 200 g qattiq pishloq,
- 150 g dudlangan kolbasa pishloq,
- 50 g sariyog ',
- 150 ml smetana,
- 1 kichik bosh karam,
- 1 piyoz,
- 1 ta sabzi,
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi,
- 1 osh qoshiq. un,
- 3 osh qoshiq. bir dasta tug'ralgan yangi o'tlar bilan,
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- ? choy qoshiq maydalangan qalampir,
- 1 chimdik muskat yong'og'i,
- tuz, maydalangan qora qalampir, qo'ziqorin uchun ziravorlar.
Hammayoqni vilkalari issiq suvda oqartiriladi va sovutilgandan so'ng barglari undan chiqariladi, qalinlashuvlar kesiladi va har bir barg yarmiga bo'linadi. Qattiq pishloq maydalanadi. Piyoz tozalanadi va mayda tug'ralgan; piyozning uchdan bir qismi qo'ziqorinlarni qovurish uchun qoldiriladi, qolganlari qiyma go'shtga kiradi. Tozalangan va yuvilgan sabzi ham maydalanadi va qiyma uchun piyoz bilan aralashtiriladi. Qo'ziqorinlar mayda bo'laklarga bo'linadi, 10 daqiqa davomida qaynatiladi (champignonlarni pishirish kerak emas) va drenajlash uchun filtrga qo'yiladi.
O'simlik yog'i qovurilgan idishga quyiladi va isitiladi. Unda piyoz va sabzi qovuriladi, shundan so'ng maydalangan go'sht qo'shiladi va maydalangangacha qovuriladi. Yarim tayyor qiyma go'shtga suv bilan ozgina suyultirilgan tomat pastasi, ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.
Qo'ziqorinlar qolgan piyoz bilan alohida qovurilgan idishda qovuriladi, ziravorlar qo'shiladi, ta'mga tuzlanadi va ularga sut quyiladi va ularga bug'doy uni quyiladi. Olingan massa yaxshilab aralashtiriladi va taxminan 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi. Qo'ziqorinlarga maydalangan "Yantar" kolbasa pishloqi, maydalangan muskat yong'og'i, tug'ralgan yangi o'tlar (petrushka) qo'shiladi va bularning barchasi aralashtiriladi.
Qatlamlar tavsiya etilgan ketma-ketlikda takrorlanadi; lekin siz ularning tartibini o'zgartirishingiz mumkin. Taom taxminan 1 soat davomida 200 C ga qadar qizdirilgan pechda pishiriladi. Agar pishloq tepada kuya boshlasa, ish qismini folga bilan yoping va xizmat qilishdan oldin tayyor kostryulkani yangi tug'ralgan o'tlar bilan seping.
