Cheesecake tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu amerikalik pirog butun dunyo bo'ylab shirin tishlarning sevgisini mustahkamladi. Odatda cheesecake Filadelfiya pishloqidan tayyorlanadi, ammo hozir bunday pishloqlar uchun narxlar juda yuqori. Shuning uchun men sizning e'tiboringizga smetana qo'shilgan pishloq kekini keltiraman, uning ta'mi mutlaqo boshqacha emas. Yog 'miqdori yuqori, kamida 25% smetana ishlatamiz. Smetanani doka bilan qoplangan filtrga soling va bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada qoldiring.
Qobiqni tayyorlash uchun kukilarni maydalab maydalang; Men buni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib qildim, lekin yubiley kukilarini qo'lda osongina sindirish mumkin.
Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki boshqa usulda eritib oling.
Krem tayyorlaganimizda tortni muzlatgichga qo'ying. Suzilgan smetana shakar, tuxum va vanillin qo'shing.
Aralashtiring, juda ko'p urishning hojati yo'q, aks holda massa havo bilan to'yingan bo'ladi va keyinchalik cheesecake yorilib ketadi. Garchi Amerikada uy qurilishi cheesecake yoriq bo'lishi kerak, deb ishoniladi-da.
Biz xamirga bir nechta ko'k mevalarni qo'yamiz, ular bizning tortimizga achchiq eslatma qo'shadi.
Yuqoridan smetana quying.
Cheesecakeni pechda suv hammomida 1 soat davomida 160 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishiramiz. Buning uchun yon tomonlari bo'lgan pishirish tepsisiga suv quying va pirojnoe idishini suvga soling. Bir soat o'tgach, pechni o'chiring va cheesecake to'liq sovib ketguncha pechda qoldiring. O'rtasi pishmagandek tuyulishi bilan adashmang, keyinroq qattiqlashadi. Tayyor tortni muzlatgichga 4 soat yoki yaxshisi bir kechada joylashtiring. O'rnatilgandan so'ng, pishirish sumkasining qirralari cheesecakeni qolipdan osongina olib tashlash imkonini beradi.
Klassik cheesecakes qaymoqli pishloqdan tayyorlanadi. Rossiyada cheesecakes arzonroq tvorogdan tayyorlanadi. Ammo pishirgandan keyin tvorog to'ldirish qaymoqli pishloqga qaraganda quruqroq va qattiqroq bo'lib chiqadi.
To'ldirishning mustahkamligini klassikaga yaqinlashtirish uchun siz oldindan ortiqcha namlikdan xalos bo'lgan smetanadan foydalanishingiz mumkin.
Smetana bilan pishloq keki klassik cheesecakedan ham yumshoqroq. Smetana to'ldirish engil, silliq, ozgina tarqaladi.
Smetana pishloq kekining ta'mi nozik, nordon-shirindir. Yumshoq, aromatik asos yumshoq plomba bilan yaxshi ketadi.
Smetana tortish
Zardobni yaxshiroq drenajlash uchun smetana, masalan, mikroto'lqinli pechda biroz qizdirilishi kerak.
Smetana qalin paxta matosiga joylashtiring.
Smetana ichkarida bo'lishi uchun matoni bog'lang.
Matoni smetana bilan osib qo'ying, uning ostiga drenaj zardobi uchun idish qo'ying.
Bundan tashqari, smetana bilan matoni zardob yig'ish idishining ustiga qo'yilgan filtrga qo'yishingiz mumkin. Og'irlikni tepaga qo'ying.
Smetana kamida bir kechada, tercihen bir kunga qoldiring.
Tarozidan so'ng smetana og'irligi taxminan 600 gramm bo'ladi, ya'ni. Taxminan 200 gramm zardob oqib chiqadi.
Asos
Cookie-larni mayda bo'laklarga maydalang.
Cookie-fayllarni maydalagich bilan maydalash yoki qalin plastik qopga solib, prokat bilan yoyish mumkin.
Sariyog'ni eritib, pechene bilan aralashtiring.
D=22 sm qolipning ichini folga bilan yoping, shunda folga uchlari osilib turadi.
Cookie-larni qolipga soling. Shaklni tekislang, juda baland tomonlarni yarating. Bir osh qoshiq yoki kartoshka maydalagich bilan maydalanganlarni bosing.
To'ldirish
Smetanani idishga o'tkazing.
Qoshiq yordamida shakar, vanil va tuxumni aralashtiring.
Aralashmani urishning hojati yo'q, aks holda u havo bilan to'yingan bo'ladi va pishirish paytida plomba shishadi va yorilib ketadi.
Smetana to'ldirishni poydevorga qo'ying.
Pechni t=200~220°C ga oldindan qizdiring.
Cheesecake idishini 10 ~ 15 daqiqaga joylashtiring - smetana ustki qismi o'rnatilishi kerak, lekin engil bo'lib qolishi kerak.
Panning ustiga bir varaq folga qo'ying.
Pech haroratini t=160~170°C ga tushiring. 30 ~ 40 daqiqa davomida pishiring.
Agar chayqalganda markaz biroz to'lqinlansa va qirralari harakatsiz bo'lsa, cheesecake tayyor.
Smetana to'ldirish biroz ko'tarilishi mumkin, lekin u soviganidan keyin yana tushadi.
Tayyor pirogni pechda 1 soat davomida o'chiring. Sovuganda, tvorog nihoyat pishadi va markaz silkinishni to'xtatadi.
Cheesecakeni pechdan chiqarib oling, yuqori qismini oshxona sochiq bilan yoping va xona haroratiga qadar sovutib oling.
Xizmat qilishdan oldin, folga osilgan uchlarini tortib, pishloq kekini idishdan olib tashlang.
Ehtiyotkorlik bilan folga ajratib oling va tashlang.
Cheesecakeni plastinka ustiga qo'ying va xohlagancha bezang.
Shuningdek, tomosha qilishingiz mumkin:
|
|
|
Pishiriqlar dunyosi har kuni yangi retseptlar bilan yangilanadi. Ushbu noodatiy taomlar orasida pishirmasdan tayyorlangan smetana bilan cheesecake bor. Bu oz miqdorda ingredientlarni o'z ichiga olgan pirojnoe tayyorlashning eng oddiy usuli, ammo natija juda mazali bo'ladi.
Cheesecake - xamir yoki maydalangan pechene asosi bo'lgan sufle keki va smetana bilan klassik retsept jelatin qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Shu bilan birga, sutning ta'mi turli xil qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin: kakao, shokolad, qahva, rezavorlar yoki mevalar. Smetana betarafligi pirojnoe oxirgi ta'mi bilan tajriba o'tkazish imkonini beradi.
Tayyorlashning soddaligi, oz miqdordagi ingredientlar va original ta'm smetana pishloq kekini har bir uy bekasining retseptlar kitobida universal desertga aylantiradi.
Smetana cheesecake retsepti mukammallikka erishishga yordam beradigan bir nechta sirlarga ega. Smetana asos bo'lgani uchun uning ta'mi juda muhimdir. Sut mahsuloti shirin, yoqimli ta'mga ega bo'lishi uchun pishirish uchun yog'li va eng yangi variantni tanlashga arziydi. Aks holda, kislota shirinlikni engib chiqadi.
Shakar o'rniga siz suflega ozgina asal qo'shishingiz mumkin, u kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi va tayyor desertga o'ziga xos lazzat qo'shadi. Kekning asosi uchun xamirni aralashtirishda siz asalni ham qo'shishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Pishirilmagan pishloq keki uchun pishirilgan sutli pechene qobiq sifatida ajoyib tanlovdir, ular odatda o'z-o'zidan juda mazali bo'ladi va boshqa ingredientlarni qo'shishni talab qilmaydi. Biroq, yong'oq bilan o'zgarishi mumkin.
Retsept bo'yicha jelatin yaxshilab eritilishi yoki undan yaxshisi, namlangan va keyin suv hammomida eritilishi kerak. Bu boshqa mahsulotlar bilan yaxshi aralashishi va massa bo'ylab teng taqsimlanishi uchun kerak. Quyultirilgan sut ham ajoyib tatlandırıcı hisoblanadi, u smetana asosi bilan yaxshi ketadi va qaymoqli lazzat qo'shadi.
Ingredientlar
Porsiya: - +
Kaloriya: 372 kkal
Proteinlar: 4,9 g
Yog'lar: 24,1 g
Uglevodlar: 34,2 g
1 soat. 20 daqiqa. Video retsept Chop etish
Bu cheesecake pishirmasdan tayyorlanadi. Shuning uchun, tayanch pishiriq pishiriqlaridan tayyorlanadi. Bu kukining har qanday sevimli turi bo'lishi mumkin. Uni prokat yoki pestle yordamida mayda maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtirib, bir choy qoshiq quyultirilgan sut qo'shilishi kerak. Yaxshilab aralashtiramiz va kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying.
Jelatinni oldindan suv bilan to'kib tashlang. Smetana solingan idishni suv hammomiga qo'ying, aralashmaning ozgina isishi uchun issiqlik imkon qadar past bo'lishi kerak. Unga quyultirilgan sutni quying va aralashtiring, isinish uchun qoldiring. Bir daqiqadan so'ng, namlangan jelatinni butunlay eriguncha alohida isitib oling, uni kichik qismlarga smetana ichiga quying, doimo aralashtiring. Aralashtiring va bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida isitib oling, issiqdan olib tashlang va salqin.
To'ldirishni qolipga to'kib tashlang, teng ravishda taqsimlang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. To'liq qattiqlashgandan so'ng, siz kakao, rezavorlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.
Smetana bilan pishloq kekini tayyorlash juda oson, u har qanday vaziyatga mos keladi, xoh u oilaviy kechki ovqat, xoh bayram stoli. Siz kakao yoki qahvadan cheesecake ustida naqsh yasashingiz, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezashingiz yoki oddiygina qoldirishingiz mumkin.
Smetana va limonli pishloq keki tayyor! Ertasi kuni barcha mehmonlar uni eng yaxshi tomondan qadrlashlari uchun uni oldindan tayyorlash tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, uni sirop bilan sug'orib, oddiy bilan xizmat qilish mumkin . Sizning oilangizga albatta yoqadi va eslab qoladi!
Klassik cheesecake ingliz uy bekalarining ixtirosidir, garchi shunga o'xshash retseptga ega pishloqli pirog haqida birinchi eslatma yunon oshxonasiga borib taqaladi. Qanday bo'lmasin, endi cheesecake ko'proq amerikacha taom bo'lib, unda retseptlar ko'p. Deyarli har bir Evropa mamlakatida siz pishloqli pirog retseptiga havolalarni topishingiz mumkin, shuning uchun bu taom shartli ravishda xalqaro deb hisoblanishi mumkin.
Ushbu pirogni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjudligiga qaramay, biz ushbu ajoyib pirogni to'g'ri ishlab chiqarishga hissa qo'shadigan ba'zi muhim tafsilotlarni ajratib ko'rsatishimiz mumkin.
Uyda cheesecake tayyorlashning asosiy nuanslari:
Har bir uy bekasi cheesecake tayyorlashning to'liq algoritmini o'zi belgilaydi va bizning vaqt sinovidan o'tgan retseptlar tanlovimiz sizga tezda tanlov qilishingizga va uyingizni mazali va foydali desert bilan erkalashga yordam beradi.
Asosiy ingredientlar almashtirilishi va turli ketma-ketlikda joylashtirilishi mumkin. Agar odatdagi tvorog juda yumshoq bo'lib tuyulsa, siz kompozitsiyaga apelsin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin yoki ustiga shokoladli sirni quyishingiz mumkin.
Ingredientlarning aksariyati zararsizdir va shuning uchun cheesecakes bolalar bayramlari uchun mazali va foydali desert sifatida keng qo'llaniladi.
Buning uchun bizga ixtisoslashtirilgan bo'limlarda va yirik supermarketlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan Filadelfiya krem pishloqi kerak bo'ladi. Uning nozik ta'mi bu taom uchun juda mos keladi.
Kerakli ingredientlar:
Klassik cheesecake qanday tayyorlanadi:
Cookie-larni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan aralashmadan taglikning pastki va yon tomonlarini hosil qiling, hamma narsani pishirish varag'iga tekislang. Pishloqni xona haroratiga qadar qizdiring va uni tuxum bilan urib, birma-bir qo'shing. Oxirida shakar va smetana qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan plombani pishirish varag'iga to'kib tashlang va 160-170º C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. To'liq pishganicha taxminan bir soat pishiring. Keyin haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sovutib oling. Buning uchun siz pirogni pechda eshik ochiq holda qoldirishingiz mumkin. To'liq sovutgandan so'ng, pishloq kekini sakkiz soat yoki bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying. Bunday "qattiqlashuv" dan keyin u g'ayrioddiy yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Agar siz juda kam uchraydigan va qimmat pishloqni oddiy tvorog bilan almashtirsangiz, unda bu tvorog retsepti hatto kundalik foydalanish uchun ham qulayroq bo'ladi. Maksimal yog'li va bir xil mustahkamlikdagi tvorogni olish tavsiya etiladi. Ideal holda, uy qurilishi mahsulotlarini ishlatish afzaldir. Kerakli mustahkamlikni olish uchun tvorog smetana yoki qaymoq bilan suyultiriladi.
Kerakli ingredientlar:
Tvorog kekini qanday tayyorlash mumkin:
Tvorogni smetana bilan urib, birma-bir tuxum va shakar qo'shing. Olingan aralash qolipga tarqalmasligi uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Qo'shimcha ravishda yon tomonlarini folga yoki pergament bilan o'rashingiz mumkin. Taxminan bir soat davomida 180º C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Keyin sovutib, muzlatgichda kamida uch soat qoldiring.
Ismning o'zi allaqachon bu shirinlikning Amerika ildizlaridan dalolat beradi. Nyu-York cheesecake retsepti juda oddiy va pechda pishirishni talab qiladi. Buning uchun siz allaqachon ma'lum bo'lgan bazani maydalangan pechenelardan tayyorlashingiz mumkin, so'ngra to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
Qiziqarli narsani xohlaysizmi?
Kerakli ingredientlar:
Nyu-York cheesecake qanday tayyorlanadi:
Pishloqni tuxum, smetana (qaymoq) bilan aralashtiring va shakar bilan uring. Oxirida vanil shakar va bir chimdik tuz qo'shiladi, hamma narsani tayyor bazaga qo'ying.
Taxminan bir soat davomida suv hammomida pishirish tavsiya etiladi. To'liq sovutish uchun o'chirilgan pechda qoldiring, keyin muzlatgichga o'tkazing. Pirog hayratlanarli darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Bananli cheesecake tayyorlash uchun siz pishloq yoki tvorog aralashmasiga pyuresi ezilgan banan qo'shishingiz kerak. Tvorogli bananli pishloq keki ajoyib ta'mga ega va ayniqsa shirin tishli kichkintoylar uchun juda mos keladi. Ushbu duet tufayli shirinlik nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi.
Bir oz tug'ralgan yoki eritilgan shokolad qo'shib, tavsiya etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra shokoladli cheesecake tayyorlashingiz mumkin.
Eng yaxshi variant - tayyor pirojnoe ustiga shokoladli sirni quyishdir.
Shokolad oqmasligi uchun uni to'liq qotib qolgandan keyin qilish kerak. Bu ajoyib darajada mazali taom bo'lib, u ham o'zining asl ko'rinishi va oqlangan taqdimoti bilan ajralib turadi.
Bunday retseptdan o'tishning iloji yo'q! Eng sog'lom kuzgi sabzavot bu shirinlikdagi boshqa ingredientlar bilan mukammal uyg'unlashadi. Bu oshqovoqli cheesecake retsepti, albatta, sizning oilaviy ovqat kitobingizga qo'shiladi va kundalik choy ichish uchun sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.
Kerakli ingredientlar:
Qovoqli cheesecake qanday tayyorlanadi:
Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pechda tozalangan va yuvilgan qovoqni folga bilan pishiring. Shundan so'ng, blenderda pyuresi mustahkam bo'lguncha uring. Pishloq, kukun qo'shing va yana uring. Yuqoridagi retsept bo'yicha pechene va sariyog'ning asosini tayyorlang.
Jelatin ustiga sut quyib, shishib ketguncha qoldiring. Issiq suyuqlikda qizdiring va eritib oling, sovushini qoldiring. Kremni yaxshilab uring, maydalangan qovoqqa eritilgan jelatin va qaymoq qo'shing va har bir narsani blender yoki mikser bilan uring.
Olingan aralashmani tayyorlangan asosga qo'ying, yaxshilab tekislang va ho'llash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.
Ushbu shirinlikning juda nozik ta'mi eng injiq gurmeni hayratda qoldirishi mumkin. Uni tayyorlash uchun yumshoq Mascarpone pishloq ishlatiladi, shuning uchun quyoshli, quvnoq Italiyaning ta'mi bu taomda aniq keladi.
Kerakli ingredientlar:
Mascarpone bilan cheesecake qanday tayyorlanadi:
Cookie-larni maydalang va sariyog 'bilan aralashtiring. Keyin, avval aytib o'tilganidek, asosni tashkil qilib, qolipga soling. Jelatinni sovuq suvda namlang, uning hajmi paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatiladi (bir ishlab chiqaruvchidan boshqasiga farq qilishi mumkin), odatda quruq aralashmaning har bir paketiga yarim stakan suv.
Qalin ko'pikka qadar shakar va kremni mikser bilan uring. Keyin yaxshilab aralashtirib, mascarpone qo'shing, lekin ko'pirtirmang - aralashma juda havodor bo'lmasligi kerak.
Eritilgan jelatinni qaynatishga keltirmasdan, past olovda qizdiring. Asta-sekin qaymoqli pishloq aralashmasiga quyiladi va silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
Olingan aralashmani tayyorlangan pechene asosiga yoyib, yaxshilab tekislang va 2-3 soat davomida qotib qolguncha muzlatgichda qoldiring. Ushbu retsept pishirishni talab qilmaydi, bu ko'p vaqtni tejaydi. Tayyor pirog maydalangan shokolad, rezavorlar yoki mevalar bilan bezatilishi mumkin.
Sekin pishirgichda cheesecake pishirish uchun siz tegishli rejimni tanlashingiz kerak. Idishning pastki qismida pechene yoki tayyorlangan pechene asosi yotqizilgan. To'ldirishni o'zingiz yoqtirgan har qanday retseptdan ham olish mumkin. Shundan so'ng, tegishli rejimni tanlang va bir necha daqiqadan so'ng pirogingiz tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti multivark modeliga bog'liq va retseptlar kitobida ko'rsatilishi kerak.
Tayyor tortni idishdan tez va aniq olib tashlash uchun siz bug'lash idishidan foydalanishingiz mumkin.
Pirog pastki qismiga, so'ngra ehtiyotkorlik bilan plastinka yoki idishga aylantiriladi. Keyinchalik, yuqorida tavsiflangan texnologiyaga muvofiq harakat qilishingiz kerak: tort avval tabiiy ravishda soviydi, so'ngra muzlatgichda "dam oladi"; bu usulning afzalligi tezroq pishirish va yaxshi natija kafolati bo'ladi.
Ushbu retsept uchun siz faqat tayyor ingredientlarni olishingiz kerak: sariyog 'bilan aralashtirilgan pechene yoki maydalangan pechene maydalangan. To'ldirish ham to'liq tayyorlanishi kerak, shuning uchun bu retseptda tuxum yo'q. Oddiy pishirilmagan cheesecake quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanishi mumkin.
Kerakli ingredientlar:
Pishiriqsiz cheesecake qanday tayyorlanadi:
Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, qoldiring va to'liq eritmaguncha isitiladi. Keyin qattiq qoldiqlardan torting va oldindan ko'pirtirilgan pishloq, qaymoq va shakar bilan aralashtiring. Aralashmani pishiriqlar va sariyog'ning tayyorlangan bazasiga to'kib tashlang va muzlatgichda bir kechada qotib qolish uchun qoldiring. Sizning didingizga qarab rezavorlar yoki shokolad chiplari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Chiroyli va ta'sirchan taqdimotni ta'minlash uchun bu pirog darhol dekorativ pirojnoe idishida tayyorlanishi mumkin.
Cheesecakening kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lishiga qaramay: taxminan 400-600 kkal / 100 g, dietada bunday shirinliklarni iste'mol qilish juda mumkin. Asosiy sir - ba'zi ingredientlarni kamroq kaloriya bilan almashtirish.. Shunday qilib, siz uning ozuqaviy qiymatini taxminan 300 kkal / 100 g gacha kamaytirishingiz mumkin. va kamida vaqti-vaqti bilan dietada bo'lganingizda mazali taomlarni iste'mol qiling.
Kerakli ingredientlar:
Diyetli cheesecake qanday tayyorlanadi:
Cookie-larni maydalab, sariyog 'bilan aralashtiring. Tayyorlangan pishirish idishiga yupqa qatlam qo'ying, ikki-uch santimetr qirralarni yasashni unutmang. Olingan aralashmani 180º C ga oldindan qizdirilgan pechda o'n daqiqa davomida pishiring.
Boshqa barcha ingredientlarni aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Olingan massani asosga muloyimlik bilan taqsimlang va taxminan yarim soat davomida suv hammomida pishiring. Keyin sovutib, so'nggi namlash uchun 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz meva va maydalangan shokolad chiplari bilan bezashingiz mumkin.
Cheesecake - ko'p qirrali shirinlik, oddiy va shu bilan birga hayratlanarli darajada mazali. Uni tayyorlash uchun siz minimal mahsulotlarni tanlashingiz mumkin va jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Eng yaxshi variant - tvorog bilan pishirilmaydigan pishloq keki, uni bolaning tug'ilgan kuni yoki faqat mehmonlar kelishi uchun tayyorlash mumkin.
Sekin pishirgichdagi tvorog pishloq keki g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi, asosiysi mos rejimni tanlashdir. Bunday yechim vazifani yanada soddalashtiradi va tayyorgarlikni deyarli avtomatlashtiradi. Bizning maqolamizda cheesecake tayyorlash uchun bir nechta eng yaxshi retseptlar mavjud, shuning uchun siz xavfsiz boshlashingiz va ulardan kamida bittasini sinab ko'rishingiz mumkin.
