Ko'pgina oilalar uchun kartoshka ajralmas mahsulotdir. Undan ko'plab birinchi va ikkinchi kurslar tayyorlanadi. Bunday tanish sabzavotlardan tayyorlangan turli xil taomlar nafaqat kundalik va bayramona stollarda tez-tez mehmonlardir. Uni tayyorlashning eng sevimli, qiziqarli va ayni paytda oddiy variantlaridan biri bu mamlakat uslubidagi kartoshka.

Bu taom ko'pincha tez tayyorlanadigan restoranlarda xizmat qiladi va juda mashhur. Darhaqiqat, mamlakat uslubidagi kartoshkani oziqlantiruvchi, yuqori kaloriyali va mazali mahsulot deb atash mumkin, ammo sog'lom bo'lishi dargumon.

Gap shundaki, uni tayyorlash uchun ovqatlanish korxonalari deyarli har doim turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari va lazzat kuchaytirgichlardan foydalanadilar. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlari ko'pincha eskirgan yog'da qovuriladi, bu, albatta, bizning sog'ligimiz va raqamimizga foydali ta'sir ko'rsata olmaydi.

Mamlakat uslubidagi kartoshka sifatiga va zararli qo'shimchalarning yo'qligiga to'liq ishonch hosil qilish uchun ularni o'zingiz uyda tayyorlashingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, buni qilish qiyin emas. Bugun biz sizga uyda qishloq uslubidagi mazali kartoshkani qanday tayyorlashni aytib beramiz va mahsulotlarni tanlash va pishirish nayranglari bo'yicha ba'zi qoidalarni baham ko'ramiz.

Ovqat tayyorlash

Har bir uy bekasi biladi: taom mazali bo'lishi uchun uni tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlardan foydalanish kerak.

Mamlakat uslubidagi kartoshka uchun hali qalin qobiqqa ega bo'lmagan yosh sabzavotlardan foydalaning. Pishgan mevalar bu maqsad uchun mos emas, chunki ular kesilishi kerak bo'lgan qalin qobig'i bor. Va taomning asosiy diqqatga sazovor joyi - bu yupqa, yumshoq va tiniq qobiq - pishirilgan kartoshkaning terisi.

Ildizli sabzavotlarda yashil dog'lar ham bo'lmasligi kerak, chunki ular sabzavotlarda eng kuchli zahar - solanin borligidan dalolat beradi, bu ko'p miqdorda markaziy asab tizimiga salbiy ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, supermarketda sotib olingan juda erta kartoshkani ishlatmaslik kerak - ular juda ko'p miqdorda pestitsidlar va o'sish stimulyatorlarini o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday sabzavotlar faqat zarar keltiradi.

Taomni mazali qilish uchun yuqori sifatli uy qurilishi o'simlik yog'idan foydalaning. Agar siz uni sotib olmasangiz, o'ziga xos boy rang va xushbo'y hidga ega bo'lmagan hidsiz va tozalanmagan sotib oling.

Ovqat pishirish retseptlari

Ushbu oddiy, ammo ayni paytda original taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Keling, ulardan eng mashhur va qiziqarlilarini ko'rib chiqaylik.

Klassik mamlakat uslubidagi kartoshka

Shu tarzda tayyorlangan kartoshka ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi. Idish bilan yangi sabzavot, tuzlangan bodring, tuzlangan qo'ziqorin va turli xil soslarga xizmat qilish yaxshi.

Tarkibi:

• 1,2 kg kartoshka;
• 500 ml kungaboqar yog'i;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Pechdagi mamlakat uslubidagi kartoshka

Ushbu taom to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari tomonidan haqiqatan ham qadrlanadi, chunki u chuqur yog'da emas, balki faqat pechda tayyorlanadi.

Va ziravorlar aralashmasi yordamida mamlakat uslubidagi kartoshkani ayniqsa mazali va aromatik qilishingiz mumkin.

Uning kaloriya tarkibi, shunga ko'ra, avvalgi retseptga qaraganda ancha past.

Tarkibi:

• 1,2 kg yosh kartoshka;
• 45 ml o'simlik yog'i;
• quruq ziravorlar aralashmasi (oregano, selderey ildizi, reyhan, qora qalampir, maydanoz, koriander, kekik, chili qalampiri), tuz.

Tayyorlash usuli:

Kartoshkani alohida-alohida yoki qovurilgan baliq uchun garnitür sifatida berish mumkin.

Qo'ziqorinli mamlakat uslubidagi kartoshka

Ushbu retsept o'rmon sovg'alarini sevuvchilar tomonidan haqiqatan ham qadrlanadi. Pishirish uchun aromatik o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanish yaxshidir - porcini, boletus, chanterelles, boletus. Biroq, siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari kabi qo'ziqorinlar bilan mazali mamlakat uslubidagi kartoshka qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 350 g qo'ziqorin;
• 700 g kartoshka;
• yashil piyoz;
• bir guruh yangi maydanoz;
• qalampir aralashmasi;
• tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 15 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, sho'r suvda qaynatamiz va ularni filtrga o'tkazamiz.
2. Suv tugagach, ularni engil siqib, kichik bo'laklarga kesib oling va ularni o'simlik yog'ida qovuring.
3. Yashil piyoz va maydanozni mayda to'g'rab oling, sarimsoqni pichoq yoki sarimsoq bilan choping.
4. Siz kartoshkani ikki usulda pishirishingiz mumkin - ularni "ko'ylagi ichida" qaynatib oling yoki qovurilgan idishda qovuring. Agar siz past kaloriyali mahsulotni istasangiz, birinchi variantdan foydalaning.
5. Qaynatilgan ko'ylagi kartoshkasini bo'laklarga kesib oling va ularni qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarni tuz va qalampir qiling, yarim piyoz va maydanoz, sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing.
6. Oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.
7. Qolgan o'tlarni seping va issiq xizmat qiling.

Sekin pishirgichda mamlakat uslubidagi kartoshka

Albatta, bunday retseptni yaratganimiz uchun minnatdor bo'lgan ota-bobolarimiz kartoshkani pishirish uchun rus pechidan foydalanganlar. Ammo bugungi kunda ko'plab oshxonalarda ajralmas yordamchi - ko'p pishirgich mavjud, uning yordamida siz bir xil darajada mazali taom yaratishingiz mumkin.

Tez ovqatlanish restoranlarida an'anaviy "frantsuz kartoshkalari" bilan birga ular "mamlakat uslubi" variantini taklif qilishadi. Ildizlar katta bo'laklarga bo'linadi, ular teri bilan ziravorlar bilan o'raladi va tayyor mahsulotga jozibali rang va o'ziga xos ta'm beradi. Qoplama tabiiy qizil qalampir, shakar va xamirturushdan olingan oziq-ovqat bo'yoqlari va xushbo'y qo'shimchalardan iborat (ular kartoshkaga foydali xususiyatlar bermaydi). Mahsulot maxsus ishlovdan o'tadi, muzlatiladi va 12 oy davomida ushbu shaklda saqlanadi.

130 °C haroratda qaynayotgan yog'da qovurilganda, katta bo'laklar o'simlik yog'larini kamroq o'zlashtiradi va past energiya qiymatiga ega.

McDonald'sdan mamlakat uslubidagi kartoshka uchun kaloriya jadvali:

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari va "tez ovqatlanish" muxoliflari uyda kartoshkani "mamlakat uslubi" tayyorlaydilar, bu esa energiya qiymatini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Kaloriya tarkibi

• yosh ildiz mevalarni ekmoqchi tayyorlash;
• Ularni yarim pishganicha qaynatib oling;
• Eng kam miqdordagi yog 'bilan pishiring.

Pechda pishirilgan uy qurilishi kartoshkalari uchun kaloriya jadvali:

№	Mahsulot nomi	Umumiy miqdori, g	Proteinlar, g	Yog'lar, g	Uglevodlar, g	Kaloriya tarkibi, kkal
1	Yangi kartoshka	1000	24	4	124	610
2	O'simlik yog'i	140	0	140	0	1260
3	tuz	10	0	0	0	0
4	Quritilgan paprika	10	1.4	1.2	3.4	36.0
5	Maydalangan qora qalampir	10	1.0	0.3	4.0	25.0
	Umumiy kaloriya	1170	26	143	131	1931
	100 g uchun kaloriya	100	2.2	12	111	165

Pishirish vaqti

Klassik retsept bo'yicha yangi kartoshkani avval qaynatmasdan tayyorlang, taxminan 50 daqiqa davomida 190 ° C haroratda to'liq pishganicha pishiring.

Yilning ikkinchi yarmida qishki saqlash uchun saqlanadigan kartoshka ildizlari uy pishirishda ishlatiladi. Qobiqni olib tashlang va 60-70 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taomning kaloriya tarkibi yuqoriroq, chunki saqlash vaqtida ildiz mevalaridagi uglevodlar miqdori ko'payadi va suv miqdori kamayadi.

"Mamlakat uslubidagi" taom uchun kartoshkani chorak soat davomida qaynatib oling, so'ngra yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Pechdagi mamlakat uslubidagi kartoshka - klassik retsept

Mamlakat uslubidagi kartoshkaning sakkizta porsiyasini tayyorlash uchun.

Ingredientlar

Porsiya: 8

• yosh kartoshka 1,1 kg
• o'simlik yog'i 140 ml
• tuz 5 g
• paprika 10 g
• maydalangan qora qalampir 10 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 165 kkal

Proteinlar: 2,2 g

Yog'lar: 4 g

Uglevodlar: 11 g

1 soat. 15 daqiqa. Video retsept Chop etish

Ildizlarni yuving va uzunligi bo'ylab 6 bo'lakka bo'ling.

Kartoshkani tuzlang va aralashtiring.

Bir piyola ichiga 120 ml yog' quying va qalampir va parika qo'shing. Ziravorlar to'plami va miqdorini xohlaganingizcha o'zgartiring.

Har bir kartoshka bo'lagini o'simlik moyiga botirib, pishirish varag'iga qatorlarga qo'ying.

Pechga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng qolgan yog'ni qo'shing.

45-50 daqiqadan so'ng mamlakat uslubidagi kartoshka tayyor bo'ladi.

Kartoshka bo'laklarini qanday pishirish kerak

Pechdagi pishirish vaqtini qisqartirish va kartoshkani quritib yubormaslik uchun avval ularni qaynatib oling.

Tarkibi:

• 1,0 kg tozalangan ildiz mevalari;
• 10 g tuz;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 20 g ziravorlar (paprika, qalampir aralashmasi, oregano)

Qanday pishirish kerak:

1. Tozalangan kartoshkani tuber bo'ylab tilimga kesib oling.
2. Ularni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring.
3. Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing va 12-13 daqiqa davomida pishiring.
4. Bir piyola ichiga 90 ml yog' tushiring va ziravorlar bilan aralashtiring.
5. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping.
6. Kartoshkani to'kib tashlang va pechda quriting.
7. Har bir kartoshka bo'lagini o'simlik moyiga botirib, pishirish varag'iga qo'ying.
8. Pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Mamlakat uslubidagi tayyor kartoshkani go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida foydalaning, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar va turli xil soslar bilan alohida xizmat qiling.

Taomni mo''tadil maydalangan qilish uchun, lekin bo'laklari o'z shakllarini saqlab qolish uchun o'rtacha kraxmalli kartoshka navlarini tayyorlang, masalan, Premier yoki Fontane. Havaskor navlar orasida "Sineglazka" yoki "Sante" yaxshi.

Kartoshkani oldindan qaynatish, bu mahsulotni restoranga etkazib berishdan oldin muzlatish kabi muhimdir. Bu duxovkada pishirish vaqtini qisqartiradi va xirmonli qobiq va maydalangan markazga olib keladi.

Idishning estetikasi uchun bir xil o'lchamdagi cho'zilgan ildizlarni tanlang. Ziravorlarga zerdeçal yoki kori qo'shib, sariq-to'q sariq rang olishingiz mumkin.

Video maslahatlar

Oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun, farzandlaringizning tengdoshlari tashrif buyurishganda yoki do'stlar va qarindoshlar ostonada paydo bo'lganda, "mamlakat uslubidagi" taom tayyorlang. Kartoshka har bir oshxonada ajralmas hisoblanadi, ular foydaliligi, to'yinganligi va ajoyib ta'mi uchun seviladi va qadrlanadi. Va uy qurilishi kartoshkasining narxi bir necha baravar kam, bu tez ovqatlanish restoranida 160 g og'irlikdagi standart qismning narxi haqida gapirib bo'lmaydi.

Mamlakat uslubidagi (yoki qishloq uslubidagi) kartoshka pechda pishirilgan kartoshka bo'lib, tilimga kesilgan va ziravorlar bilan ziravorlangan (ko'pincha oddiy maydalangan qalampir va tuz etarli). Taom, shuningdek, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi - turli xil soslar bilan birga: pomidor, qaymoq, qo'ziqorin va boshqalar; va go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida. Bayram stoli uchun ajoyib.

Mamlakat kartoshka retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Mamlakat uslubidagi kartoshkani qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani tozalang va chiroyli bo'laklarga bo'ling (tarvuz kabi).
2. Tuz, qalampir, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
3. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
4. Kartoshkaning ichki qismi yumshoq bo'lishi kerak, lekin tashqi tomondan yaxshi xirillagan bo'lishi kerak.

Qalampir va tuzdan tashqari, mamlakat uslubidagi kartoshka: bibariya, reyhan, arpabodiyon, silantro, kartoshka ziravorlar aralashmasi, sarimsoq va yashil piyoz bilan yaxshi. Ayçiçek yog'i o'rniga siz zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin - u yanada mazali bo'ladi. Shu tarzda tayyorlangan kartoshka qovurilganlarga qaraganda kamroq zararli. Va u kartoshkaga o'xshab ketganligi sababli, uni bolalar uchun almashtirish sifatida osongina tayyorlash mumkin.

Bir oz hiyla: tug'ralgan kartoshkani plastik to'rva ichiga soling va ziravorlar bilan zaytun moyini quying. Xaltaning chetlarini yoping va yaxshilab silkiting, shunda sabzavotlar yaxshilab yog' bilan qoplangan. Siz uni 20 daqiqaga yopiq holda qoldirishingiz mumkin, keyin uni olib tashlang va yuqorida aytib o'tilganidek pishiring.

Mamlakat uslubidagi eng to'yimli kartoshka retseptlaridan beshtasi:

• Agar siz bu taomni yangi kartoshkadan tayyorlasangiz, ularni tozalashingiz shart emas - shunchaki yuving
• pishirilgan emas, balki frantsuz kartoshkasi kabi qovurilgan mamlakat uslubidagi kartoshka uchun retseptlar mavjud
• Agar siz kartoshkani o'tlar va o'simlik moyi aralashmasida marinadlasangiz, u yanada mazali bo'ladi

Bu eng muhim daqiqalardan biri! Agar chindan ham mazali taomni istasangiz, quyidagi omillarni diqqat bilan baholang.

Kraxmallilik

Mashhur oshpaz Xeston Blumental deydi Heston Blumenthalning mukammal qovurilgan kartoshka uchun 10 ta hiylasi qishloq uslubidagi eng mazali kartoshka quruq, eng kraxmalli navlardan keladi - bu oson. Qoida tariqasida, bunday ildiz sabzavotlari ochiq jigarrang teriga va deyarli oq go'shtga ega. Kraxmallilik sizga pishiq qobiq va tayyor taomning tom ma'noda eriydigan markazi o'rtasidagi eng ta'sirli kontrastga erishishga imkon beradi.

Lekin aniq sarg'ish, nam, zich, mumsimon kartoshkani boshqalarga qo'yish kerak.

Shakl

Kichik dumaloq kartoshka sizning tanlovingiz emas. Ularni iloji boricha ko'proq tekis qirralarga ega bo'ladigan tarzda kesish qiyin. Ammo mamlakat uslubidagi kartoshkaning qovurilgan qovurilgan qirralari kalit, ehtimol eng mazali daqiqadir!

O'rtacha avakado o'lchamidagi cho'zilgan kartoshkani tanlash yaxshidir. Uni sakkiz qismga osongina kesish mumkin, ularning har biri uchta keng tekis qirralarga ega bo'ladi.

Bu erda turli xil yondashuvlar mavjud. Ammo ularni bitta maqsad birlashtiradi: mamlakat uslubidagi kartoshka uchun muhim bo'lgan terini va taniqli, uchburchak shaklini saqlab, iloji boricha ko'proq tekis qirralar hosil qiling.

Xuddi shu oshpazlik ustasi Heston Blumenthal, masalan, kartoshkani ko'ndalang kesishni taklif qiladi. Birinchisi - uzunligi bo'yicha ikkita yarmiga. Keyin, kartoshkani 90 daraja burab, yana uzunligi bo'ylab, siz to'rtta bir xil cho'zilgan "bo'lak" ni olasiz. Va keyin bir harakatda - bo'ylab.

Bu, albatta, oddiy va tez, lekin optimal variant emas. Esseks universiteti talabalari kartoshkaning oddiy geometrik tahlilini o'tkazdilar va maksimal tiniq sirt maydonini olish uchun ildiz sabzavotlarini qanday kesish kerakligini aniqladilar.

Ularning kontseptsiyasidagi birinchi qadam Blumental amaliyotidan keyin amalga oshiriladi: kartoshka uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Ammo keyin siz kartoshkani 90 gradusga aylantirib, ularni fan bilan kesishingiz kerak.

Ushbu kesish texnikasi chekka kesish deb ataladi. Talabalar tomonidan tayyorlangan videoda matematika va pichoq bilan ishlash haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Talabalarning aytishicha, kartoshka shu tarzda kesilganda mazali bo'ladi. Va ular asossiz emas edi. Tajribachilar an'anaviy va yangi bo'laklarda mamlakat uslubidagi kartoshkaning bir necha yuz porsiyasini tayyorlashga vaqt ajratdilar. Va keyin biz olingan taomlarni kampusdagi do'stlarga va yaqin atrofdagi bir nechta restoranlarga tatib ko'rish uchun yubordik. To'liq bepul, faqat yeyuvchilar kartoshkaning turli xil kesilgan qismlarini solishtirishlari va baholashlarini so'rashlari kerak.

Natija: tatib ko'ruvchilarga chetidan kesilgan kartoshka ko'proq yoqdi. Shuning uchun eng yaxshi amaliyotlardan foydalaning va rahmat aytmang!

Mamlakat uslubidagi kartoshkani qanday tayyorlash mumkin

1. Ortiqcha kraxmaldan xalos bo'ling

Dastlab kraxmalli navlarni nozikroq deb tanlash yaxshiroq bo'lishiga qaramay, kraxmalning bir qismi hali ham olib tashlanishi kerak. Birinchidan, bu issiqlik bilan ishlov berish paytida kartoshkaning shaklini yaxshiroq ushlab turishga imkon beradi. Va ikkinchidan, kraxmal ortiqcha glyukoza bo'lib, hamma ham kerak emas. Albatta, birinchi navbatda, biz o'z figurasini kuzatadigan yoki azob chekayotganlar haqida gapiramiz.

Ortiqcha kraxmaldan qutulishning yaxshi usuli - tozalangan va tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan solib, sovuq suv ostida 5 daqiqa davomida ishlatishdir.

2. Ovqat pishirish

Suvni qaynatib oling va unda tayyorlangan kartoshka bo'laklarini joylashtiring, shunda suyuqlik ularni kamida 1 sm qoplaydi.Suvni tuzlashingiz mumkin, lekin bu kerak emas. Agar siz nozik ta'mlarning muxlisi bo'lsangiz, kichik bir guruh kekik va ozgina limon qobig'ini qo'shing.

Uni qaynoq suvga soling, bu muhim. Ildizlar suvda qancha uzoq bo'lsa, ular ko'proq ozuqa moddalarini yo'qotadi, shuning uchun bizning vazifamiz ularni iloji boricha tezroq pishirishdir.

Tayyor bo'lgunga qadar. Kartoshkaning yumshoq bo'lishi va pichoq yoki tish pichog'i bilan teshish oson bo'lishi kifoya. Bu 7-10 daqiqa davom etadi.

Sabzavotlarni qaynatishga yo'l qo'ymang! Sizga butun bo'laklar kerak.

3. Kartoshkani quriting

Qaynatilgan kartoshkani filtrga to'kib tashlang. Agar siz kartoshka parchalanib ketishidan qo'rqsangiz, tirqishli qoshiqdan foydalaning. Undan foydalanib, bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan filtrga yoki tayyorlangan sochiqga o'tkazing. Ehtiyot bo'ling va kuyib ketmaslikka harakat qiling.

Suv to'liq quriguncha va tilim sovib ketguncha kuting.

4. Muhim yoriqlar mavjudligini tekshiring

Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u soviganida, kartoshkaning tekis qirralarida kichik, sayoz yoriqlar paydo bo'ladi. Keyingi bosqichda bu yoriqlar kartoshkaning yog'ni so'rib olishiga yordam beradi va chindan ham tiniq qoplama oladi.

Agar yo'q bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan ishlang: har bir bo'lakning tekis qirralarida sayoz teshiklar qiling.

5. Sevimli yog'ingizga qovuring

Ba'zi odamlar suyuq yeryong'oq yog'ini afzal ko'radi, kimdir zaytun moyini yaxshi ko'radi, boshqalari esa oddiy kungaboqar suti bilan shug'ullanadi. Tanlash uchun yagona tavsiyalar yo'q.

Qovurish jarayoni kartoshkani qayerda pishirishni rejalashtirganingizga qarab farq qilishi mumkin.

Pan kartoshkaning bir qatlamini joylashtirish uchun etarlicha chuqur va keng bo'lishi kerak. Siz moyni ozgina tejashingiz mumkin: 0,5-0,7 sm etarli.

Yog'ni kuchli olovda qaynatib oling, kartoshka bo'laklarini butun yuzasiga qo'ying va 5 daqiqaga qovuring.Tilimlarni qobiqqa joylashmasdan oldin sindirmaslik uchun aylantirmang! Va kartoshka yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Belgilangan vaqtdan keyin kartoshkani ag'daring, shunda ularning qovurilmagan qirralari pastki qismga tegadi.

Yuqori olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan har tomondan bir xil oltin jigarrang bo'lguncha aylantiring. Ko'p pishirmaslikka harakat qiling, aks holda kartoshka o'ziga xos kuygan ta'mga ega bo'ladi.

Pechdagi mamlakat uslubidagi kartoshka

Barcha bo'laklar bir qatlamga to'g'ri kelishi uchun sizga chuqur va keng pan kerak bo'ladi. Kartoshkani quritmaslik uchun ko'proq yog' quyishga arziydi.

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, ichiga sariyog 'bilan panani joylashtiring va 15 daqiqa kuting. Yog 'issiq bo'lganda, kartoshka bo'laklarini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va panani pechga qaytaring. Har tomondan bir tekis pishirishni ta'minlash uchun har 20 daqiqada aylantirib, 60-75 daqiqaga qoldiring.

Darhol ogohlantiramizki, siz o'sha qarsillab turgan qobiqqa ega bo'lmaysiz, chunki multivarkdagi harorat past va kartoshka qovurilgandan ko'ra qaynatiladi. Biroq, qobiq - ideal bo'lmasa ham, u erda bo'ladi va taom hali ham mazali bo'lib chiqadi.

Tanlangan yog'ni ko'p pishirgich idishiga quyib, pastki qismdan taxminan 1 sm yuqoriga ko'tariladi."Ko'p pishirish" yoki "Pishirish" rejimini kamida 125–130 °C haroratda tanlang va yog'ni qaynatib oling. Kartoshkani ehtiyotkorlik bilan idishga soling va haroratni pasaytirmasdan yoki tilimlarni aylantirmasdan, 20 daqiqaga qoldiring. Iloji bo'lsa, kartoshkadan ortiqcha namlik chiqishi uchun qopqoqni qoldiring.

Keyin tilimlarni aylantiring va yana 20 daqiqaga qoldiring. Istalgan tayyorlik va tayyorlik darajasiga qarab, siz uni yana aylantirib, 10-15 daqiqa davomida qovurishingiz mumkin.

6. Taomga lazzat qo'shing

Bir nechta chinnigullarni maydalab, mayda tug'ralgan bibariya bilan aralashtirib, tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin kartoshkaga qo'shing. Bundan tashqari, bir necha butun sarimsoq chinnigullar va halqalarga kesilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Aralashtirishni unutmang!

7. Kartoshkani issiq qilib xizmat qiling

goodfood.com.au

Agar pishirish paytida suvni tuzlamagan bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin kartoshkani ta'mga ko'ra qo'pol tuz bilan seping. Har bir xizmatni bibariya novdasi bilan bezang.

Oltin, pushti, xushbo'y kartoshka, tilimga kesilgan va tandirda ajoyib ishtahani ochuvchi qobiqqa pishirilgan, an'anaviy ravishda "mamlakat" deb ataladi. "Mamlakat uslubi" - bu o'ziga xos retsept emas, balki mazali kartoshka tayyorlashning umumlashtirilgan usuli. Birinchidan, bu juda oddiy, nisbatan tez va tejamkor. Eng ixcham, asosiy retsept bo'yicha mamlakat uslubidagi kartoshkadan to'liq idish tayyorlash uchun, bir nechta kartoshka ildizlariga qo'shimcha ravishda, sizga ozgina sariyog ', tuz va sevimli ziravorlar kerak bo'ladi. Ushbu versiyadagi kartoshka qora qalampir, O'rta er dengizi, Kavkaz yoki Provans aralashmasi, xantal va marjoramning aromatik o'simliklari bilan yaxshi ketadi. Zerdeçal, paprika yoki kori bo'laklarga chiroyli rang beradi, sarimsoq esa beqiyos hid beradi - yangi yoki quritilgan, qaysi biri sizga yoqadi.

Bu taomning go'zalligi: bugun siz kartoshkaga bitta ziravor qo'shishingiz mumkin, ertaga boshqasi va ta'mi hayratlanarli darajada boshqacha bo'ladi. Bu ko'p qirrali garnitür baliq, go'sht, qo'ziqorin yoki deyarli har qanday usulda tayyorlangan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Pechda pishiq bo'lgunga qadar pishirilgan rustik, terisiz kartoshka - bosqichma-bosqich retsept

4 ta porsiya uchun qanday ingredientlar kerak:

• kartoshka - taxminan bir xil o'lchamdagi 8-10 ta kichik ildiz;
• o'simlik (kungaboqar, zaytun) yog'i - 1-2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan zerdeçal, qalampir aralashmasi - har biri 0,5 choy qoshiq;
• Provans yoki O'rta er dengizi o'simliklari aralashmasi - 1-2 choy qoshiq.

Ovqatni qanday qilish kerak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Bu universal retsept, chunki siz eski va yosh kartoshkani terisiz pishirishingiz mumkin. Ildizlarni yuving va tozalang. Tozalangan kartoshkani uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Keyin har bir yarmini yana 3 qismga bo'ling, shuningdek uzunligi bo'yicha - siz toza kublarni olasiz. Tug'ralgan kartoshkani oddiy shaffof plastik qopga joylashtiring.



2. Tuz va ziravorlar qo'shing - zerdeçal, o'tlar de Provans, qalampir (yoki boshqalar - sizning xohishingizga ko'ra). Bundan tashqari, tayyor kartoshka ziravorlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
   

   Kartoshka bilan yaxshi ketadi: reyhan, bibariya, kekik, qizil qalampir, sarimsoq, marjoram, oregano, quruq adjika (achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun), xantal, Kavkaz o'simliklari.

   Ziravorlar miqdori va nisbati ta'mga qarab o'zgartirilishi mumkin. Bundan tashqari, ozgina yog' qo'shing.



3. Xaltani bog'lab, yaxshilab silkiting, shunda tuz va ziravorlar bilan yog' kartoshka bo'laklariga teng taqsimlanadi.
4. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va kartoshkani bir qatlamga qo'ying. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring, kartoshkani u erga qo'ying. Taxminan pishirish vaqti Konveksiya rejimida 30-40 minut.

https://www.youtube.com/watch?v=iqDA5pA-ZZ8

Kartoshkaning ichi yumshoq, tashqi tomoni oltin jigarrang bo'lsa, taom tayyor bo'ladi. U go'sht, baliq va sabzavotlar bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qanday qilib teridagi eng mazali kartoshkani rustik uslubda pishirish mumkin (xuddi McDonald'sdagi kabi) - biz sizga bosqichma-bosqich aytamiz.

Qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• kartoshka - 5-7 unchalik katta bo'lmagan ildiz;
• yangi sarimsoq - 2 chinnigullar (quritilgan bilan almashtirilishi mumkin);
• mayda yoki o'rta tuz - 0,5 choy qoshiq;
• quritilgan reyhan (kekik, bibariya, oregano) - 1 choy qoshiq;
• kori aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
• yangi maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq. (ta'm);
• xantal kukuni - 0,25 choy qoshiq.

Garnitura uchun xirmonli kartoshkani qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang, chunki bu retsept ularni terisi bilan pishiradi. Ildizlarning silliq va zararsiz bo'lishi muhimdir. Yosh kartoshkani juda qalin bo'lmagan teri bilan pishirish yaxshidir. Yuvilgan kartoshkani qog'oz sochiq bilan artib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani ildizning uzun tomoni bo'ylab kesib olish yaxshiroqdir, shunda bo'laklar uzun va nisbatan ingichka bo'ladi - ular tezroq pishiriladi.



2. Quritilgan ziravorlar va tuzni aralashtiring. Siz boshqa o'tlar va ziravorlarni tanlashingiz yoki do'konda sotib olingan ziravorlarni (Knorr, Maggi va boshqalar) olishingiz mumkin.



3. Har bir kartoshka bo'lagini yog'ga botirib, kichik chuqur idishga quying. Keyin kartoshka bo'laklarini pishirish qog'ozi (pergament) bilan qoplangan pishirish varag'iga, teri tomoni pastga qaratib qo'ying. Bir kun oldin aralashtirilgan ziravorlar va sarimsoqni matbuot orqali siqib qo'ying.



4. Kartoshkani gaz yoki elektr pechda pishirishingiz mumkin. Taxminan harorat 170-180 daraja, pishirish vaqti esa 35-50 minut (kartoshka turiga va tilim hajmiga qarab).

Dilimlar osongina teshilgan va bir xil oltin qobiq bilan qoplanganida, idish pechdan olib tashlanishi va xizmat qilishi mumkin.

Biz oltin kartoshka bo'laklarini suvli qishloq uslubidagi tovuq bilan pechda, yengda (issiqlikka chidamli sumka) pishiramiz.

Kerakli komponentlar ro'yxati:

• kartoshka - 1-1,5 kg;
• tovuq qanotlari, barabanlar, sonlar, oyoqlar - 500-800 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tovuq idishlari uchun ziravorlar - 1,5 choy qoshiq;
• mayonez - 70 g;
• osh tuzi - 1 choy qoshiq;
• ziravorlar va o'tlar (qaysi biri sizga yoqadi) - kartoshka uchun;
• deodorizatsiyalangan kungaboqar yog'i - taxminan 1 choy qoshiq.

Ovqatni qanday tez va oson tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich retsept:

1. Agar kartoshka yosh bo'lsa, ular to'g'ridan-to'g'ri terida pishirilishi mumkin. Qo'pol terisi bo'lgan ildiz mevalarni tozalash kerak. Yuvilgan kartoshkani kubiklarga (bo'laklarga) kesib oling va chuqur idishga quying.
2. Tuz, kartoshka ziravorlari, tuz va yog' qo'shing. Sizga juda oz miqdorda yog 'kerak bo'ladi, chunki pishirish paytida tovuqdan yog' olinadi va sharbat chiqariladi - kartoshka quruq bo'lib qolmaydi va yonmaydi. Kartoshka va ziravorlarni yaxshilab aralashtirib, hozircha chetga surib qo'ying.
3. Tovuqni yuving, peçete bilan quriting va idishga soling. Tug'ralgan sarimsoqni har qanday qulay usulda qo'shing, tovuq ziravorlari, bir necha chimdik tuz va oz miqdorda mayonez. Mayonez-sarimsoq aralashmasini tovuqga surting. Xona haroratida 30 daqiqa davomida marinadlang yoki darhol pishirishni boshlang.

Siz tovuq go'shtining istalgan qismini - qanotlari, oyoqlari (barabanlar, oyoqlar, sonlar), ko'krakni olishingiz yoki butun tovuqni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Kartoshkani qovurilgan sumkaga soling va tovuqni ustiga qo'ying. Yengning uchini bog'lang (bog'lang) va tovuq va kartoshkani 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 25-30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra filmni kesib oling va olib tashlang. Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar pishirishda davom eting (siz gril rejimini yoqishingiz mumkin).

Pishirish varag'ida suvli go'sht (cho'chqa go'shti) va mayonez bilan pishirilgan samimiy kartoshka - hayratlanarli tiniq qobiq



Kerakli ingredientlar:

• kartoshka - 4-5 ildiz (o'rtacha katta);
• cho'chqa go'shti (don go'shti) - 500 g;
• mayonez - 2-3 osh qoshiq. l.;
• Barbekyu sousi - 2-3 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun + 2 osh qoshiq. kartoshka ichiga;
• piyoz - 1-2 dona. (xohishiga);
• osh tuzi - ta'mga;
• paprika, zerdeçal, xushbo'y qalampir va qora qalampir, donador sarimsoq - bir chimdim (ta'mga).

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, fotosuratlar bilan:

1. Kartoshkani shimgichning qattiq tomoni bilan yuving, barcha shikastlangan va haddan tashqari iflos joylarni olib tashlang. Ildizlarning ko'zlari va dog'lari ko'p bo'lsa, qobig'ini butunlay olib tashlash yaxshidir. Kartoshkani uzun, juda qalin bo'lmagan barlarga kesib oling. Kartoshka bo'laklarini katta suv idishiga soling va ortiqcha kraxmalni yuvish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin quruq idishga o'tkazing, ozgina yog ', sevimli ziravorlaringiz, tuz qo'shing (uni zaxira qilish kerak emas). Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.



2. Bo'laklarni pishirish varag'iga bir-biriga yaqin, kesilgan tomonlarini yuqoriga, bir qavatga qo'ying. 25-30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.



3. Bu vaqt ichida go'shtni tayyorlang. Tenderloinni tozalang va 3-4 sm qalinlikdagi disklarga kesib oling.



4. Qalampir, aralashtiramiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan yaxshi isitiladigan yog'da qovuring. Taxminan 5 daqiqa davomida bir tomondan pishiring, so'ngra aylantiring va taxminan 1,5-2 daqiqa qovuring.



5. Qovurilgan cho'chqa go'shtiga mayonez, tuz, barbekyu sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

https://www.youtube.com/watch?v=9qSWf7nPc5s
6. Bu vaqtga qadar kartoshka deyarli tayyor bo'lishi kerak. Kartoshka bilan pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying va qolgan sousni quying. Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring, 7-10 daqiqa.

Go'shtni qovurgandan keyin qolgan yog'dan foydalanib, siz bir juft piyozni qizarib, piyola ustiga maydalangan piyoz sepishingiz mumkin.

Tandirda achchiq sarimsoq va qattiq pishloqli "mamlakat" kartoshkasi uchun retsept, fotosurat bilan



Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kartoshka - 1,2 kg;
• tatib ko'rish uchun koriander, paprika, kekik va boshqa aromatik o'tlar;
• tuz - 0,5-0,75 choy qoshiq;
• sariyog '- 50-70 g;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• sarimsoq - 2 o'rta chinnigullar;
• qattiq pishloq - 70-100 g.

Bosqichlarda pishirish usuli:




Mikroto'lqinli pechda yoki pechda sariyog'ni eritib oling, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring. Kartoshkani pechdan olib tashlang va ustiga aromatik sarimsoq-sariyog 'aralashmasini quying. Pishloqni mayda maydalang va idishga seping. Parmesan, Grana Padano va boshqalar kabi qattiq, etuk navlarni ishlatish yaxshiroqdir. Qobiq hosil qilish uchun kartoshka bilan panani yana 10-15 daqiqa davomida pechga qaytaring va mukammal holatga erishish uchun kartoshka bo'laklarining ichki qismi.

https://www.youtube.com/watch?v=qUDVpwxvZ8g

Pishloq qotib qolguncha, pishirishdan keyin darhol xizmat qiling.

Pechda folga ostida qo'ziqorin (champignons) bilan mamlakat uslubida pishirilgan kartoshkani pishirish

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• kartoshka - 10-12 dona;
• yangi o'rta yoki kichik shampignonlar - 500 g;
• yangi yoki quritilgan kekik - ta'mga;
• stol tuzi - 1 osh qoshiq. (tepasiz);
• qo'pol maydalangan qora qalampir - katta chimdik;
• zerdeçal, quritilgan sarimsoq - katta chimdik;
• zaytun yoki kungaboqar yog'i - 50 ml.

Qanday pishirish kerak - asta-sekin retsept:

1. Kartoshkani tozalang, sho'r suvda 15-20 daqiqa davomida (qaynatgandan keyin) qaynatib oling, shunda ular qaynamaydi, lekin etarlicha yumshoq bo'ladi. Keyin ozgina sovutib oling, mayda bo'laklarga bo'ling. Qaynatilgan kartoshkani idishga soling, bir oz yog ', tuz, qalampir, kekik, sarimsoq va zerdeçal qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
2. Qo'ziqorinlarni yuving, agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang (agar juda iflos bo'lsa). Agar shampignonlar kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldiring, agar ular o'rta bo'lsa, ularni 2-4 bo'lakka bo'ling. Qo'ziqorinlarni qalampir va kekik bilan tatib ko'ring, tuz qo'shing va qolgan yog'ni to'kib tashlang. Aralashtiring.
3. Qo'ziqorin va kartoshkani katta pishirish varag'iga joylashtiring va ularni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang. Folga bilan yoping va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va shampignon va kartoshka bo'laklari qizarib ketguncha pishirishni davom eting.

Siz sinab ko'rishingiz mumkin!

Mamlakat uslubidagi kartoshka, xanjar shaklida kesilgan, paprika va non po'stlog'i bilan

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• kartoshka - 800 g;
• non bo'laklari - taxminan 2 osh qoshiq. l.;
• quritilgan oregano - 0,75 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• zaytun (boshqa o'simlik) yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan paprika, donador sarimsoq, maydalangan qalampir - ta'mga.

Qanday pishiriladi - fotosuratlar bilan batafsil tavsif:

1. Kartoshka ildizlarini tozalang va yuving, tilimga kesib oling, qog'oz peçete bilan namlikdan quriting. Kartoshkani chuqur idishga soling, oregano, maydalangan kraker va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.



2. Pishirish qog'ozi yoki folga bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring (agar mavjud bo'lsa, konveksiya rejimidan foydalaning).



3. Kartoshka pishirilayotganda, lazzat aralashmasini tayyorlang. Bir idishga tuz, paprika, sarimsoq va ozgina qalampir tushiring, yaxshilab aralashtiring.



4. To'liq pishganida issiq kartoshka ichiga ziravorlar seping. Ziravorlar va tuz har bir bo'lakni qoplashi uchun yaxshilab aralashtiring.

https://www.youtube.com/watch?v=iqr0leK6HcQ

Faqat ilohiy hid va beqiyos qobiq!

Ideal kartoshka, go'sht va piyoz bilan, sopol idishlarda, rustik tarzda pishirilgan

4 kishi uchun zarur mahsulotlar:

• kartoshka - 1,2 kg;
• cho'chqa go'shti (qovurg'alar, bo'yin, elka) - 400-500 g;
• piyoz - 2 dona;
• tuz, qalampir, quritilgan arpabodiyon, sarimsoq - ta'mga;
• ingredientlarni qovurish uchun ozgina yog'.

Qanday pishirish kerak - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Kartoshkani juda katta bo'laklarga kesib oling va ularni ikki tomondan oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Pishirish oxirida tuz, ziravor qo'shing va aralashtiring.



2. Go'shtni bo'laklarga bo'ling va o'rtacha olovda tiniq bo'lguncha qovuring. Agar go'sht yog'li bo'lsa, siz yog' qo'shishingiz shart emas.



3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni cho'chqa go'shtiga qo'shing, aralashtiring. Qalampir, tuz qo'shing. Yarim pishganicha qovuring.



Agar siz yog'li idishlarni yoqtirmasangiz, siz faqat piyozni qovurishingiz mumkin, kartoshka va go'shtni xom qozonga solib qo'yishingiz mumkin. Siz mazali qobiqqa ega bo'lmaysiz, lekin idish ham juda mazali bo'ladi.

4. Idishlarni yarmigacha kartoshka bilan to'ldiring. Cho'chqa go'shti va piyozni ustiga qo'ying. Har bir qozonga go'shtni qovurgandan keyin qolgan 80-100 ml suv yoki bulonni quying. Qopqoqlar bilan yoping va issiq pechga qo'ying. 160 daraja haroratda 40-60 daqiqa davomida pishiring.

https://www.youtube.com/watch?v=j9zo2KqLOmY

Siz to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana bilan pishirilgan kartoshka bo'laklari - qattiq mamlakat tarzi kechki ovqat

Siz olishingiz kerak:

• kartoshka - 5-6 ildiz;
• smetana (yog 'miqdori 15-20%) - 200 g;
• piyoz - 1 dona. (o'rtacha katta);
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - kichik shamlardan;
• koriander, qora qalampir, oregano, boshqa ziravorlar - ta'mga;
• tuz - 1 osh qoshiq. (ta'm);
• hidsiz kungaboqar yog'i - 20-30 ml.

Batafsil pishirish usuli:

1. Tozalangan va yaxshi yuvilgan kartoshkani uzunligi bo'yicha bir necha bo'laklarga bo'ling. O'rtacha olovda issiq yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qobiq paydo bo'lganda, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring.
2. Piyozni juda mayda to'g'rang va alohida qovuring.
3. Ko'katlarni mayda maydalab, smetana, tuz va ziravorlar qo'shing. O'rtacha qalinlikdagi sousni olish uchun aralashmani suv bilan suyultiring. Suv o'rniga siz sut ichishingiz mumkin.
4. Kartoshkani yuqori qirrali pechga chidamli idishga joylashtiring. Ustiga piyoz seping va sousni quying. Idishni issiq pechga qo'ying. Tavsiya etilgan pishirish harorati 180 daraja. Pishirish vaqti 40 minut.

Kartoshkani garnitür sifatida xizmat qiling, ustiga ko'p miqdorda smetana sousini quying.

Tandirda qovurilgan cho'chqa yog'i bilan akkordeon kartoshkasi - rustik tarzda mazali va sodda

Qaysi mahsulotlardan pishiramiz:

• kartoshka - 6-7 ildiz;
• cho'chqa yog'i (tuzlangan yoki yangi) - 120-150 g;
• yangi o'tlar (maydanoz) - kichik shamlardan;
• sariyog '- 40 g;
• qattiq (yarim qattiq) pishloq - 50-60 g;
• yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlash tartibi:

Sariyog'ni eritib, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Kartoshkani pishiriladigan idishga joylashtiring va yog'-sarimsoq aralashmasi bilan cho'tkasi bilan surting.

Cho'chqa yog'ini ingichka qilib kesib oling, uni kartoshkaning kesilgan joylariga soling (har bir kesma emas, balki har bir boshqa kesma). Mahsulotlarni sariyog 'va o'tlarning qolgan aralashmasi bilan yoping, ozgina tuz qo'shing (agar cho'chqa yog'i tuzlanmagan bo'lsa, siz ko'proq tuz ishlatishingiz mumkin) va qalampir. Folga bilan yoping va pechga qo'ying. Pishirish harorati - 200-220 daraja, vaqt - 40-45 daqiqa.

Keyin pechdan chiqarib oling, mayda maydalangan pishloq seping va pishloq eriguncha pishiring (taxminan 7-10 daqiqa).

https://www.youtube.com/watch?v=6VM6CwoR4GU

Bu mazali - siz uni quloqlaringiz bilan tortib ololmaysiz!