Xamirturushsiz va sodasiz tez piroglar. Xamirturushsiz qovurilgan piroglar

Qovurilgan pirojnoe yoki pasties pishirish kerak bo'lganda xamirturushsiz xamir juda ko'p yordam beradi. Bu xamirning kaloriyasi past, ko'tarilishiga vaqt kerak emas va ta'mi yoqimli. Pirog uchun xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash bo'yicha variantlarni taqdim etamiz.

Oziq-ovqat ro'yxati:

bug'doy uni - 0,4 kg;
suv - 0,1 l;
kam yog'li smetana - 80 gr;
ikkita tuxum;
tuz - 6 gr.

Tayyorlash usuli

Tuz va elenmiş unni birlashtiring.
Tuxumni boshqa idishga soling, ularga smetana qo'shing va suv quying. Har bir narsani aralashtiring va unga qo'shing.
Qoshiqdan foydalanib, bo'laklarsiz yumshoq xamir yoğurun.
Undan bulochka yasang. Xamir idishini yopishqoq plyonka bilan yoping.
Bu vaqt ichida pirog uchun to'ldirishni tayyorlang.
Tayyor bo'lgach, xamirni ikki qismga bo'ling.
Ulardan 2 ta kolbasa tayyorlang, ularning har biri kichik bo'laklarga bo'linadi.
Biz bu bo'laklarni keklarga aylantiramiz. Biz ularning o'rtasiga plomba qo'yamiz.
Biz qirralarni qo'llarimiz bilan yopishtiramiz.
Endi piroglar pechda pishirishga yoki skovorodkada qovurishga tayyor.

Kefirdagi pirog uchun xamirturushsiz xamir

Sizga kerak bo'ladi:

bir chimdik tuz;
kefir - 0,35 l;
soda - 2 gr;
birinchi navli oq un - 0,5 kg;
kungaboqar yog'i - 150 ml;
ikkita tuxum.

Kefirda xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Ikki tuxumni chuqur idishga soling. Qalin bo'lguncha ularni ko'pirtirish bilan silkiting.
Tuxumga soda, tuz qo'shing, kefir quying, un qo'shing.
Bir qoshiq bilan bo'laklarsiz bir hil xamir hosil qiling.
Yumshoq xamirni bo'laklarga bo'ling. Ularning har birini yupqa tortga aylantiring, peshtaxtani un bilan seping.
Tayyorlangan to'ldirishni ularga soling va yog' bilan skovorodkada qovuring. Yoqimli ishtaha!

Sutdagi xamirturushsiz pirog xamiri

Xamirning klassik versiyasi juda yumshoq, tiniq bo'lib chiqadi va sizni to'ldirishning ta'mini his qilishingizga to'sqinlik qilmaydi.

Retsept uchun ingredientlar:

birinchi navli bug'doy uni - 0,3 kg;
soda - 5 gr;
sut - 150 ml;
kungaboqar yog'i - 50 gr;
tuz - 6 gr.

Sutli xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Kichkina yirtqichlardan sovuq sutni to'kib tashlang va qizdiring.
Unga 36 gramm o'simlik yog'i qo'shing, tuz va soda quying.
Massani ko'pirtirgich bilan aralashtirib, 5 daqiqaga qoldiring.
Kerakli miqdordagi unni to'kib tashlang, xamirni qoshiq bilan yumshoq qilib yoğurun, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi.
Qo'llaringizni un bilan to'kib tashlang va xamirni to'pga aylantiring.
Undan darhol pirog tayyorlashingiz mumkin. Axir, test ko'tarilishi kerak emas.
Gingerbread odamni bir nechta bo'laklarga kesib oling va pirog uchun asosni yoying.
To'ldirish tayyor bo'lgach, darhol xamirga o'rang va pechga yoki panga yuboring.

Oddiy toza suv

Xamirturushsiz xamir mazali plombali piroglar yoki pizza uchun ideal. Agar sut yoki kefir bo'lmasa, uni suv bilan tayyorlang.

Asosiy komponentlar:

bitta tuxum;
un - 0,4 kg;
tuz - 5 gr;
suv - 150 ml.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

Biz toza suvni 60 darajaga qizdiramiz.
Uni stakanga quying, u erda tuz quying. Tuz butunlay eriguncha suyuqlikni qoshiq bilan aralashtiring.
Biz elakdan olib, unni keng idishga o'tkazamiz.
Un slayd bilan chiqadi. Biz unda chuqurchaga hosil qilamiz va ichiga sho'r suv quyamiz.
Xamirni pichoq bilan yoğurun.
Xom tuxumni to'kib tashlang va aralashtirishda davom eting.
Bizda yumshoq xamir bor. Ustiga ozgina un sepib, yarim soatga qoldiring.
Endi siz pirog tayyorlash jarayonini boshlashingiz mumkin.

Pivo xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Bu xamir xamirturush versiyasiga ajoyib muqobildir. Har qanday turdagi pechka uchun javob beradi. Qovurilgan idishdagi piroglar ayniqsa mazali bo'ladi.

Retsept uchun ingredientlar:

yuqori sifatli un - 0,3 kg;
pivo - 100 ml;
ikkita xom tovuq oqsili;
margarin - 200 gr;
tuz - 6 gr;
bitta tovuq tuxumi;
soda - 2 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Zaif engil pivodan foydalaning. Uning ta'mi xamirda minimal darajada aks etadi.
Unni elakda maydalang va qayta ishlang.
Sovutgichdan muzlatilgan margarin bo'lagini olib tashlang va uni qo'pol qirg'ichga surting.
Olingan massani unga to'kib tashlang.
Agar xohlasangiz, u erda bitta tuxumni sindirib, tuz va soda quyishingiz mumkin.
Alohida idishda oqlarni silkitib, pivo bilan birga xamirga quying.
Xamirni unlangan qo'llar bilan shakllantiring. Agar u suyuq bo'lsa, ko'proq un qo'shing.
Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping.
Uni muzlatgichda bir soat davomida yoping.

Yog 'ichida xamirturushsiz pirog uchun xamir

Sizga kerak bo'ladi:

soda - 12 gr;
sariyog'ning bir qismi - 200 gr;
tuz - 5 gr;
un - 400 gr;
suv - 100 gr.

Pechdagi pirog uchun xamirturushsiz xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Unni elakdan o'tkazing.
Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida sariyog'ni yumshatib oling.
Unga soda tushiring va aralashtiring.
Agar siz shirin to'ldirish bilan pechevo qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yana 25 gramm shakar qo'shing. Agar to'ldirish go'sht yoki karam bilan bo'lsa, unda granüllangan shakar kerak emas.
Un massasining o'rtasida quduq qiling va ichiga yumshoq sariyog 'qo'ying, bo'laklarga bo'ling.
Sariyog'ni pichoq bilan kesib, un bilan aralashtiring.
Idishga suv quying, tuz qo'shing.
Xamirga tuzlangan suyuqlik tushiring.
Qo'llaringiz bilan xamir tayyorlang. Qo'llaringizga yopishib qolmaguncha uni yoğurishingiz kerak.
Xamir to'pini 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng, uni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib oling, ularning har birini yupqa qatlamga aylantiring.
To'ldirishni tortning o'rtasiga qoshiq bilan qo'ying, xamirning chetlarini yoping va pishirish varag'iga qo'ying.

Tvorog bilan retsept

Tvorogdan tayyorlangan xamir shirin pirog, cheesecakes va bulochka tayyorlash uchun juda mos keladi. Bolalar ovqatiga mos keladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

xamir uchun pishirish kukuni - 15 gr;
bitta tovuq tuxumi;
tuz - 5 gr;
tvorog - 0,3 kg;
yog '- 50 gr;
shakar - 50 gr;
bug'doy uni - 0,25 kg.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Yog'ni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan oling. U erishi va yumshoq bo'lishi kerak.
Sariyog 'bo'laklarini idishga o'tkazing.
Unga xom tuxum tushiring, tvorogni quying va shakarni o'tkazing.
Ingredientlarni vilkalar bilan maydalang va yaxshilab aralashtiring. Bir hil yopishqoq massani olishingiz kerak.
Unni elakdan ikki marta o'tkazing. Bitta bo'lak bo'lmasligi kerak.
Un va pishirish kukunini aralashtiring, ularni tvorog massasiga quying.
Aralashmani qo'llaringiz bilan yoğurun va xamir qiling. U yumshoq va engil chiqishi kerak.
Undan to'p hosil qiling, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga yoping. Bu xamirni uzoq vaqt saqlash mumkin.
Yoki zudlik bilan bulochkani bo'laklarga bo'linib, pirog yoki shirin bulochka tayyorlang.

Retsept uchun ingredientlar:

Birinchi sinov uchun:

un - 90 gr;
margarin - 200 gr;

Ikkinchi test uchun:

limon sharbati - 10 gr;
un - 260 gr;
tuz - 3 gr;
suv;
bitta tovuq tuxumi.

Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Jarayon boshlanishidan bir soat oldin margarinni issiq joyga qo'ying.
Birinchi xamirni tayyorlash uchun idishga un quying va bir bo'lak margarin qo'ying.
Ovqatni pichoq bilan idishda maydalang.
Margarin va un bo'laklarini iloji boricha kichikroq tuting.
Qo'llarimiz bilan bo'lakli massadan to'p hosil qilamiz. Keling, hozircha uni chetga surib qo'yamiz.
2-raqamli unni boshqa idishga quying.
Limon sharbatini to'kib tashlang va tuz qo'shing.
Tuxumni shisha idishga quying.
Uni 150 ml suv bilan to'ldiring. Suyuqlik xona haroratida bo'lishi kerak.
Tuxum va suvni qoshiq bilan aralashtiring.
Olingan aralashmani un bilan to'kib tashlang.
Xamirni avval bir osh qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan un bilan seping.
Xamir bo'lagi qattiq bo'lmasligi kerak.
Biz uni to'rtburchaklar shaklida stol usti ustiga yoyib chiqamiz.
Qatlam juda nozik bo'lmasligi kerak.
Unga unutgan birinchi xamirni yoyib chiqdik.
Bo'lak bir chetiga yaqinroq bo'lishi kerak.
Ikkinchi xamirni birinchisiga konvert shaklida o'rab olamiz.
Birinchidan, yaqinroq bo'lgan chetini yoping. Keyin biz yon qismlarni va nihoyat, eng chekkasini o'rab olamiz.
Olingan bo'lakni oz miqdorda un bilan seping va muzlatgichdagi javonga qo'ying.
Biz uni ochiq qoldiramiz.
30 daqiqadan so'ng, uni prokat bilan yoyib, uni katlayın va muzlatgichda yana yoping.
Yarim soatdan keyin xamir tayyor bo'ladi.

Hammayoqli xamirturushsiz piroglar, qo'ziqorinli piroglar, go'sht, baliq, kartoshka, tvorog - bular universal pishiriqlar bo'lib, har bir uy bekasining o'ziga xos pishirish retsepti bor. Ko'p hollarda, xamir uchun, tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab etadi. Uzoq vaqt kutishni xohlamasangiz, xamirni pishirish uchun "tezkor" retseptlar saqlanadi. Ta'mga ko'ra, ular an'anaviydan kam emas, lekin bu juda oz vaqt talab etadi. Ko'p sonli retseptlar mavjud, ularni tayyorlash eng oddiy va qiyin emasligini ko'rib chiqing.

Suv va yog'li xamir uchun tez retsept

Xamirni tayyorlash uchun oddiy va tez, undan mazali piroglar olinadi. Va eng muhimi - bu xamirturushsiz. Xamir universal bo'lib, go'sht, karam yoki olma murabbo bo'lsin, har qanday plomba bilan yaxshi ketadi.

Sinov uchun:

suv - 400 ml;
sariyog '- 150 gramm;
tuz;
un - 600-700 gramm;
o'chirilgan soda - ½ choy qoshiq.

To'ldirish:

karam - 500 gramm;
o'simlik moyi;
piyoz - 3 bosh;
qalapmir;
tuz.

Ovqat pishirish

1) Tuzni oldindan qizdirilgan suvda, so'ngra sariyog'da eritib oling (uni qaymoqli margarin bilan almashtirish mumkin).

2) Keyin aralashmaga unning yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xamirturushsiz massadagi sodani o'chiring. Elenmiş unning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pishirish jarayonida soda pirogga "ulug'vorlik" beradi.

3) Tayyor massani elastikroq qilish uchun uni engil yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak. U bilan ishlashni osonlashtirish uchun uni muzlatgichga qo'yish mumkin 10-15 daqiqa.

4) Xamir "pishganida" to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi. Buning uchun o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra tug'ralgan karamni piyozga qo'ying. Qalampir hamma narsani, tuzni tatib ko'ring va pishganicha qaynatib oling, qopqog'ini yopmasdan (shuning uchun ortiqcha namlik to'ldirishdan bug'lanadi).

5) Keyin xamirturushsiz xamirni qatlamga yoying (ortiq emas Qalinligi 3-4 mm) va sharbatlarni yumaloq shaklda kesib oling. Ushbu retsept bo'yicha qolipning diametri 10 sm. Bunday sharbatlardan toza miniatyura piroglari olinadi. Agar chalkashlik uchun vaqt bo'lmasa, siz katta shakldan foydalanishingiz yoki hatto massani "ko'z bilan" bo'laklarga bo'lishingiz va uni siljitishingiz mumkin.

6) Tayyor to'ldirishni har bir suvli o'rtaga taqsimlang, pirog hosil qiling, agar xohlasangiz, qirralarini chimchilab, pishirish varag'iga qo'ying. Xamirda etarlicha yog' borligi uchun uni moylash shart emas.

7) Pechning o'rtacha haroratida kamida yarim soat pishiring. Bu xamir retsepti hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va pishiriqlar qizg'ish.

Kefir xamirturushsiz xamir

Ushbu retsept qovurish va pishirish uchun juda mos keladi. Tayyorlash uchun hamma narsa kerak 10 daqiqa va undan siz darhol pirog hosil qilishingiz mumkin.

tuxum - 1 dona;
un - 4 stakan;
o'chirilgan soda - yarim choy qoshiq;
har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 1 stakan;
shakar - bir choy qoshiq;
tuz;
o'simlik yog'i - 3 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

1) Tuxumni urib, unga kefir va o'simlik yog'ini qo'shing.

2) Massani yaxshilab aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.

3) Unning bir qismini kiriting, aralashtiramiz va massadagi sodani o'chiring. Unning qolgan qismini qo'shing.

4) Barmoqlaringizga yopishmaydigan elastik bo'lak olinmaguncha yoğurun.

Kefirdagi xamir tayyor, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz sutli xamir

Sutdagi xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog har doim yam-yashil va qizg'ish bo'lib chiqadi. Va uni tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi.

sut - 200 ml;
un - 3-4 stakan;
tuz - 1 choy qoshiq;
sariyog '- 200 gramm;
tuxum - 1 dona.

Ovqat pishirish

1) Unni kislorod bilan boyitish va bo'laklardan xalos bo'lish uchun uni oldindan elakdan o'tkazing.

2) Isitilgan sutni (40 darajagacha) kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring. Tuz va aralashtiramiz.

3) Sariyog'ni maydalang va sut aralashmasi bilan aralashtiring.

4) Unni uch bosqichda kiriting, shunda xamir bo'laklarsiz chiqadi. Yaxshilab aralashtiramiz va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bir oz muzlatilgan massa allaqachon o'ralishi va pirogga aylanishi mumkin.

Mayonez va smetana ustida xamirturushsiz retsept

Kaloriyalarni hisoblamaydiganlar uchun pishirish va mayonez uchun retsept mos keladi. U pirog tayyorlash uchun ham, uy qurilishi pizza uchun ham ishlatilishi mumkin.

yog'li smetana - 150 gramm;
har qanday mayonez - 150 gramm;
tuxum - 1 dona;
shakar - 1 choy qoshiq;
tuz ixtiyoriy;
un - 3 stakan.

Ovqat pishirish

1) Tuxumni ozgina uring, smetana, shakar va mayonez qo'shing. Ushbu retseptda yog'ni ishlatish shart emas, chunki smetana va mayonez o'z-o'zidan yog'li.

2) Massani tuzlash mumkin emas, chunki mayonezda allaqachon tuz bor, lekin agar u yumshoq ko'rinsa, uni ta'mga qo'shing.

3) Aralashga un qo'shing va pirog uchun elastik xamirni yoğurun. Yoğurma jarayonida ko'proq un talab qilinishi mumkin, asosiysi mustahkamlikning o'ziga e'tibor berishdir. Massa qo'llarga yopishmasligi kerak.

Xamir tayyor, siz undan piroglarni haykalcha qilishingiz mumkin.

Xamirturushsiz tvorog xamiri

Tvorog xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan piroglar o'ziga xos ta'mga ega. Non mayin va yumshoq bo'ladi. Haqiqiy gurmeler bu retseptni qadrlashadi.

yog'li tvorog - 250 gramm;
sut yoki zardob - 200 ml;
tuxum - 1 dona;
shakar va tuz - har biri 1 choy qoshiq;
o'chirilgan soda - ½ choy qoshiq;
un - 550 gramm.

Ovqat pishirish

1) Tvorogni blender bilan maydalang yoki xamirni bir hil holga keltirish uchun filtrdan o'tkazing.

2) Tuxumni tuz va shakar bilan ozgina uring. Isitilgan sut bilan birlashtiring (xamir issiqlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun retseptda har doim 35-40 darajaga qizdirilgan suyuqlikdan foydalanish muhimdir). Maydalangan tvorog qo'shing.

3) Olingan aralashmaga yarim porsiya un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va xamirdagi sodani o'chiring. Keyin qolgan unni qo'shing va tvorog xamirini yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un qo'shilishi mumkin, siz qo'llaringizga yopishmaydigan elastik bo'lakni olishingiz kerak.

4) Xamir tayyor, siz darhol piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Agar xamirturush xamiri bilan aralashishni istamasangiz, har doim xamirturush qo'shmasdan muqobil variantni tanlashingiz mumkin. Shunga o'xshash asosda pishirish, garchi u kamroq havodor va zichroq tuzilishga ega bo'lsa ham, maxsus pishirish ko'nikmalarini talab qilmaydi va minimal vaqt ichida tayyorlanadi. Pechdagi pirog uchun xamirturushsiz xamirning o'zgarishlari, biz quyidagi retseptlarda batafsil ko'rib chiqamiz.

Kefir pirogi uchun xamirturushsiz xamir uchun retsept

Xamirturushsiz xamir uchun klassik asos kefirdir. Uning qo'shilishi tufayli piroglar iloji boricha yumshoq bo'lib, uzoq vaqt davomida bu yumshoqlikni yo'qotmaydi.

Xamir mos bo'lishi uchun ushbu retseptdagi shakar miqdori minimallashtiriladi. Shirin pishiriqlar uchun shakar miqdori sizning ta'mingizga ko'ra oshirilishi mumkin.

Tarkibi:

soda - 5 g;
un - 365 g;
kefir - 195 ml;
bir chimdik shakar;
o'simlik yog'i - 85 ml.

Ovqat pishirish

Pishirishni boshlashdan oldin, pirog uchun kefir xona haroratiga qadar qizdirilganligiga ishonch hosil qiling. Kefirni shirin qiling va undagi sodani suyultiring. Keyin o'simlik yog'ini quying va qayta-qayta aralashtirgandan so'ng un qo'shishni boshlang. Xamirni katta bo'laklarga bo'linguncha yoğurun, so'ngra elastik holga kelguncha qo'l bilan ishlang.

Pechdagi pirog uchun xamirturushsiz tez xamir uchun retsept

Ushbu retsept besh daqiqalik retsept deb ham ataladi, chunki pishirish uchun besh daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Boshqa narsalar qatorida, bunday xamirning tarkibi bolalar pishirish uchun juda mos keladi, chunki ingredientlar orasida yog 'bo'lmaydi.

Tarkibi:

un - 210 g;
kefir - 185 ml;
tuxum - 2 dona;
soda - 5 g.

Ovqat pishirish

Unni soda bilan birlashtiring va ishlatilgan to'ldirishga qarab, bir chimdik tuz yoki shakar qo'shing. Bir juft tuxumni urib, kefir bilan birga unga quying. Xamirni yoğurmaya boshlang, uni bir necha daqiqa davomida yaxshilab ishlang. Agar vaqtingiz bo'lsa, qoliplashni boshlashdan oldin mahsulotni dam oling, aks holda darhol dumalab, qoliplashni boshlang.

Piroglar uchun xamirturushsiz shirin xamir

Tuxum, sariyog 'va shakar shaklida kekler qo'shilishi tufayli xamir iloji boricha yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Tandirda pishirilgan shirin mahsulotlar uchun boy mahsulot eng yaxshi ishlatiladi.

Tarkibi:

un - 420 g;
- 145 g;
shakar - 65 g;
tuxum sarig'i - 3 dona;
sut - 135 ml;
bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish

Unni elakdan o'tkazing va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan birga yumshoq oq kremga aylantiring, sarig'ini qo'shing va urishni takrorlang. Unga iliq sut quying, sariyog 'qo'shing va maksimal elastiklik va bir xillikka erishib, xamirni yoğurmaya boshlang. Shundan so'ng, mahsulot taxminan yarim soat davomida yotish uchun qoldiriladi va shundan keyingina ular mahsulotlarni shakllantirishni boshlaydilar.

Bu ko'p qirrali sutli xamir ham pechda pishirilgan, ham chuqur qovurilgan pattilar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

Xamirturushsiz xamir - uning turlari

Xamirturushsiz xamirning ko'p turlari mavjud: boy, xamirturushsiz, kalta non, pechene, puf, muhallabi va boshqalar. Xamirni g'ovak va havodor qilish uchun mexanik va kimyoviy pishirish kukunlari qo'llaniladi. Bu elementlarning barchasi pishirishga gözenekli tuzilishni beradi. Bunday testning mutlaqo barcha turlari uchun umumiy qoida un va tuxumdan foydalanish hisoblanadi. Qisqa non uchun esa sariyog 'ishlatiladi. Kremning tarkibi juda ko'p tuxum va margarinni o'z ichiga oladi. Bunday xamirturushsiz xamirdan turli xil taomlar tayyorlanadi: bulkalar, piroglar, puflar, pishiriqlar, kekslar va krutonlar, ular har xil plomba va kremlar bilan to'ldiriladi.

Xamirturushsiz pirog uchun oddiy xamir

Xamirturushli pishirish oshqozon uchun juda og'ir, ammo un mahsulotlarini sevuvchilar endi nima qilishlari kerak? Muqobil variant mavjud - xamirturush sinovidan o'tmagan. Pirog, pirog va pitsa uchun bu ajoyib variant - xamir ovqatlar engil, havodor va xushbo'y. Va uning ta'mi xamirturushdan butunlay farq qiladi. Birinchi retsept juda hamyonbop, har qanday uy bekasi uni hal qila oladi. Mahsulotlarni tayyorlang: yarim kilogramm tvorog, uchta tuxum, 200 gr bug'doy uni, ozgina soda, shakar va vanillin. To'ldirish sifatida siz sabzavot, murabbo va mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlash usuli

Biz tvorogni aralashtiramiz, uni kaltaklangan tuxum, vanil va shakar bilan aralashtiramiz. Alohida stakanda sodani issiq suv bilan "o'chiring". Unga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni mayda bo'laklarga ajratamiz. Biz to'ldirishni har bir bo'lakka yoyamiz - biz qirralarni chimchilaymiz. Piroglar ham qovurilgan, ham pishirilgan bo'lishi mumkin - har qanday variantda u mazali bo'lib chiqadi. Ko'rib turganingizdek, xamirturushsiz pirog uchun xamir juda tez tayyorlanadi. Aytgancha, u kanepalar va sendvichlar uchun ajoyib pirojnoe qiladi.

Piroglar uchun xamirturushsiz xamir. Retsept

Komponentlar: ikki stakan un, tuxum, ikki yuz gramm smetana, sariyog '100 gr., soda, tuz, shakar. To'ldirish uchun: shakar, olma. Xamirturushsiz pirog uchun xamirni yumshoq qilish uchun oq qalin massa hosil bo'lgunga qadar sariyog'ni (yumshatilgan) tuxum bilan urish kerak. Tuxum-qaymoq aralashmasida smetana (yog'roq olish yaxshiroq), soda, shakar va tuz qo'shing. Unni qo'shishdan oldin, massani yaxshilab aralashtiring (bo'laklar bo'lmasligi uchun) - siz mikser bilan urishingiz mumkin. Keyin unning faqat yarmini qo'shing (100 gr.). Ikkinchi qismni stolga elakdan o'tkazish va smetana massasini quyish kerak. Natijada siz elastik qalin xamirni olishingiz kerak. Biz xamirni qatlamga aylantiramiz va kichik stakan bilan doiralarni kesib, ustiga shakar bilan tug'ralgan olma qo'yamiz va yog'ga qovuramiz.

Xamirturush ishlatmasdan suvli ko'k pattilari

Xamirturushsiz pirog uchun xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 400 gr. un, shakar (ta'mga qarab), yuz gramm sariyog ', pishirish kukuni (20 gr.), 150 gr. sut, limon qobig'i (10 gr.), ikkita tuxum, vanilin va bir yarim stakan ko'k. Unning ½ qismini limon qobig'i, shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Keyinchalik, bu massaga sariyog ', yarmi ko'k qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Alohida-alohida, tuxumni sut va vanil bilan uring - ko'k-un aralashmasiga quying. Olingan massa bilan qolgan unni aralashtiring va xamirni yoğurun. Biz ko'kni to'ldirish bilan pirog hosil qilamiz, ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yamiz va oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Piroglarni ustiga oltin qobiq berish uchun ularni tuxum bilan yog'lang va shakar bilan seping. Mo''jizaviy bulkalar yigirma daqiqa davomida pishiriladi. Bunday sinovdan beqiyos pishiriqlar olinadi. Tatib ko'ring va zavqlaning.

Salom! Men, uning barcha ko'rinishlarida pishirishni yaxshi ko'radiganlar sifatida, xamirturushsiz xamirni maslahat beraman, undan siz pirog yoki kurnik kabi ajoyib xamir ovqatlarini tayyorlashingiz mumkin va yana ko'p narsalar. Agar siz va sizning uy a'zolaringiz xamirturushning ta'mi va hidini yoqtirmasa, bunday xamirni ishlatish yaxshiroqdir.

Ammo shuni yodda tutish kerakki, xamirturushsiz xamirning har xil turlari turli xil mahsulotlar uchun ham qo'llaniladi, masalan, piroglar uchun ular kislotali muhitda so'rilgan soda va pishirish uchun, asosan, smetana ustida tayyorlanadi. Quyidagi retseptlar sizga va oilangizga yoqadi degan umiddaman.

1-retsept: pizza xamirini tayyorlash

20 osh qoshiq bug'doy uni, 2 dona tuxum, yarim stakan sut, bir choy qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i, tuz.

Bu taom uchun bizga yam emas, balki xamirturushsiz zich xamir kerak, shuning uchun biz soda va boshqa pishirish kukunini ishlatmaymiz. Pitsa qo'shimchalariga kelsak - yuragingiz xohlagan narsani ishlating, bundan tashqari, tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki bu retsept doimiy o'zgarishlarni va yangi ta'mni doimiy izlashni talab qiladi.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Quruq va suyuq ingredientlarni alohida aralashtiring.
Aralashtirilgan ommaviy ingredientlardan biz huni hosil qilamiz, unga suyuq ingredientlar aralashmasini quyamiz va asta-sekin yoğurmaya boshlaymiz.
10 daqiqa yaxshilab yoğurgandan so'ng, xamirturushsiz xamirimiz elastik va zich bo'lishi kerak.
Biz uni to'pga aylantiramiz va nam mato bilan, masalan, sochiq bilan o'ramiz. Uni chorak soat davomida pishirishga ruxsat bering.
Xamirni prokat bilan yoyib chiqing.
Biz pishirish varag'ini tayyorlaymiz - sariyog '(margarin) bilan yog'laymiz yoki un bilan maydalaymiz.
Xamirturushsiz xamirni pishirish varag'iga qo'ying. 8 Pitsa uchun to'ldirishni xamirga yoyib chiqdik.

2-retsept: chebureks uchun xamirturushsiz xamir

Ehtimol, suvli va xushbo'y chebureklardan ko'ra mazali narsa yo'q. Albatta, to'ldirish bu pishiriqni tayyorlashda katta rol o'ynaydi, lekin xamir ham mos kelishi kerak. Shunday qilib, to'ldirishning shiraliligini saqlab qolish uchun siz namlanmaydigan va namlikni o'tkazmaydigan xamirdan foydalanishingiz kerak, shu bilan birga u qovurayotganda yorilib ketmasligi kerak.

Ko'pincha, bunday xamirturushsiz xamirni tayyorlash sut yoki suvda amalga oshiriladi. Men chebureks uchun qo'rqinchli xamirturushsiz xamir uchun eng oddiy retseptni quyida beraman. Ushbu xamirturushsiz xamirni tayyorlashda asosiy narsa yaxshilab yoğurulmalı va uni pishirishga ruxsat berishni unutmang. Va agar siz yog'siz pastalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda tuxumni chiqarib tashlang.

Xamirturushsiz pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

24 osh qoshiq un, bir stakan gazlangan suv, tuxum va tuz.

Tuxum, tuz va gazlangan suvni mikser bilan past tezlikda urib oling.
Un qo'shing va yoğurmaya boshlang. Agar so'ralsa, biz ziravorlar yoki tegishli o'tlarni qo'shamiz.
Yaxshi yoğrulgan xamirturushsiz xamir ancha yumshoq bo'ladi.
Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring.
Zhmeney xamirturushsiz xamir bo'laklarini yirtib, uni prokat bilan yoyib chiqing.
Xamirturushsiz xamirning o'rtasiga qiyma go'sht yoki maydalangan qattiq pishloqdan to'ldirishni qo'yamiz - sizning xohishingizga ko'ra.
Xamirni yarmiga katlayın va pishirish paytida to'ldirish tushmasligi uchun chimchilang.
Pasties yog'da qovuriladi, so'ngra ortiqcha yog'ni to'kish uchun peçete qo'yiladi.

3-retsept: xamirturushsiz pirog

Ushbu pirogni tayyorlashda hech kim sizni plomba ishlatishda cheklamaydi. Shirin yoki sho'r, go'sht yoki sabzavot - barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq.

Ovqat pishirish uchun bizga kerak: bir kilogramm un, bir paket sariyog ', tuxum, bir stakan suv yoki sut, tuz.

Xamirturushsiz xamir tayyorlashni boshlaymiz:

Yog'ni ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring, siz nozik taneli maydalagichni olishingiz kerak.
Kaltaklangan tuxumni sutga (suvga) quying va yana uring.
Aralashmalarimizni bo'sh va suyuq aralashtiramiz, yaxshilab yoğurun.
Keling, u turib bersin.
Istalgan shaklda prokat bilan yoyib chiqing.
Muzlatgichda soatning uchdan bir qismiga qoldiring.
Biz to'ldirishni tepaga qo'yamiz va pishirishga qo'ydik.

4-retsept: pirog uchun

Qovurilgan yoki pishirilgan pirog oddiy, ammo to'yimli mahsulotdir. Mening buvim hech qachon ko'p pirog pishirishga muvaffaq bo'lmagan - buning sababi men va aka-uka va opa-singillarimning barchasi tova ostidan er-xotinni o'g'irlashga harakat qilganmiz.

Esimda, u doimo shikoyat qilar edi: "Men ovqat pishiraman, men pishiraman, lekin piroglar hammasi joyida ... va hamma narsa qayerga ketadi?"

Pishirish uchun bizga kerak:

24 osh qoshiq un, yarim paket sariyog 'yoki bir xil miqdordagi margarin, bir stakan kefir, pishirish kukuni, tuz.

Xamirni tayyorlashni boshlaylik:

Unni margarin bilan maydalang va aralashtiring, tuz va pishirish kukuni qo'shing.
Kefir qo'shing va xamirturushsiz xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring va muzlatgichga bir soat qo'ying. Piroglarni keyingi tayyorlash uchun hamma narsa tayyor.

5-retsept: tovuq uchun

Qadim zamonlardan beri kurnik to'y uchun pishirilgan, tovuq go'shti bilan to'lib-toshgan pirojnoe va yangi oilada farovonlik ramzi bo'lgan. Ushbu pirogni tayyorlashda turli xil xamir turlari qo'llaniladi.

Xamirturushsiz tayyorlash uchun bizga kerak:

3 stakan un, bir stakan yogurt, bir paket sariyog ', tuz, soda.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Ushbu retsept kefirdagi sodani söndürmeyi tavsiya qiladi.
Biz moyni maxsus idishda isitamiz.
Yog'ni sovutgandan so'ng (lekin qotib qolmagandan keyin) barcha ingredientlarni aralashtiring. Muhim! Unni kichik qismlarga qo'shish kerak.
Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
Bir sumka yoki plyonkaga o'ralgan holda, taxminan 2 soat davomida pishiring.
Biz uni rulon bilan o'zimizga kerakli pirog shakliga aylantiramiz.

Pirog xamiri bir necha usulda tayyorlanishi mumkin. Agar pirojnoe ommaviy bo'lsa, unda u juda yog'li bo'lmagan smetana yoki kefirga asoslangan. Ba'zi hollarda, mayonez ommaviy pirog uchun xamirga solinadi.

ommaviy pirog

Ingredientlar ro'yxati: 2 ½ stakan universal un; kichik qoshiq tuz; 4 tuxum; bir yarim stakan nozik taneli shakar va bir xil miqdordagi kefir 2,5% yog '; choy qoshiqning uchdan bir qismi soda; ½ paket sl. yog'lar.

Pirogni tayyorlash deyarli har doim xamirni yoğurma bilan boshlanadi, agar retsept oldindan g'amxo'rlik qilish kerak bo'lgan to'ldirishni ko'rsatmasa.

Buni to'g'ri bajarish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

Barcha masalliqlarni oziq-ovqat protsessorining idishiga soling va asbobni o'rtacha tezlikda yoqing. Xamir mustahkamlik jihatidan juda qalin bo'lmasligi va yog'li smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Oshxonada oziq-ovqat protsessor yoki mikser bo'lmasa, barcha ingredientlarni qo'shish tartibiga rioya qiling va u shunday ko'rinadi.
Tuxumni idishga soling va shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring.
Keyin kefirga quying.
Sodani elenmiş un bilan aralashtiring, xamirga quying.
Sariyog'ni yumshatib, undan keyin idishga soling.

Xamirga ko'proq kaloriya berish uchun kefirni smetana (bir stakan) va mayonez (yarim stakan) bilan almashtiring. Xamir bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

qum keki

Issiq mavsumda meva yoki qaymoq bilan to'ldirilgan savat shaklida yon tomonlari bo'lgan pirojnoe mos keladi. Meva va mevalar mavsumida siz uni xohlagancha tez-tez pishirishingiz mumkin, chunki ingredientlar doimo qo'lda bo'ladi.

Mahsulotlar ro'yxati: yarim stakan shakar kukuni; bir chimdik tuz; bitta katta tuxum; 30 ml muzli suv; yarim paket yog'; 200 g oq bug'doy uni.

Pishirish bosqichlari:

Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va uni tekis plastinka ustiga qo'yib, muzlatgichga yuboring.
Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring va muzlatilgan sariyog 'bilan mayda maydalagichlarga maydalang. Yog 'iliq qo'llar bilan aloqa qilishdan eriy boshlamasligi uchun buni juda tez bajarish kerak. Agar sizda mikser bo'lsa, undan foydalaning.
Tuxumni ikki qismga bo'ling. Proteinni muzlatgichga qo'ying, bizga kerak bo'lmaydi va sarig'ini shakar kukuni bilan oq bo'lgunga qadar maydalab, muzli suv bilan birga sariyog 'qozoniga quying.
Zich massa olish uchun tezda yoğurun.
Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Qisqa nonli pirogni do'stlar bilan yig'ilishdan bir kun oldin boshlash mumkin. Kechasi xamir infuz qilinadi va uni qatlamga aylantirish osonroq bo'ladi.

Esda tutingki, bir kun oldin juda uzoq yoğurilgan xamirdan mazali pirog bo'lmaydi. Shunday qilib, hamma narsada siz o'lchovni kuzatishingiz kerak.

Yoqimli ishtaha! E'tiboringiz uchun rahmat! Boshqa retseptlarni saytimning tegishli bo'limlarida ko'ring!

Tematik materiallar: