Chilili taom: bosqichma-bosqich retsept. Uyda chili sousini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar Meksika chili retsepti

Meksika oshxonasi o'zining achchiq, xushbo'y taomlari bilan butun dunyoga mashhur. Ushbu pazandalik durdonalaridan biri chili con carne (ispan tilidan tarjima qilingan chili con corne "go'shtli chili" degan ma'noni anglatadi), bu go'sht yoki qiyma go'sht, loviya va sabzavotlardan iborat qalin sho'rva. Agar siz ushbu taomni pishirishga qaror qilsangiz, unda loviya va kurka bilan chili retseptiga e'tibor bering.

Chili kon karne nima

Taomning asosi - qizil qalampir, go'sht, sabzavotlar. Chili kon karnesi dastlab Meksikada tayyorlana boshladi, ammo keyin ingredientlarning aromatik birikmasi Texas, Amerikada keng tarqaldi va asta-sekin butun dunyoga tarqala boshladi. Bugungi kunda chili con carneni har qanday Meksika restoranida topish mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak

Uy bekalari ko'pincha chet el oshxonasiga ishonchsizlik bilan munosabatda bo'lishadi, ammo chili kon karni pishirish ekzotik mahsulotlar, ziravorlar yoki maxsus oshxona jihozlarini talab qilmaydi. Barcha ingredientlarni go'sht, sabzavot va ziravorlar sotadigan har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ushbu taomning afzalligi shundaki, ba'zi komponentlar boshqalar bilan almashtirilishi mumkin, ayniqsa sabzavotlar haqida gap ketganda. Bundan tashqari, har qanday go'shtni olishingiz mumkin yoki undan butunlay voz kechib, soya qo'shilishi bilan vegetarian turini tayyorlashingiz mumkin.

Chili kon karne retseptlari

Chili con carne tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har xil sabzavotlardan foydalanish mumkin, barchasi mintaqaga yoki uy bekasining ta'miga bog'liq. Barcha o'zgarishlar loviya qo'shmaydi. Misol uchun, Texas yoki Amerika turidagi taom dukkaklilarsiz tayyorlanadi. Ba'zan ular ichiga asal, kakao, shakar qo'yishadi yoki chili sho'rva tayyorlaydilar. Ziravorlarga kelsak, taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni biladigan meksikalik oshpazlar qora qalampir, oregano va korianderni diqqat bilan ko'rib chiqishni tavsiya qiladilar.

Jeymi Oliverning retsepti

Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 10 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 320 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Jeymi Oliver - mashhur ingliz oshpazi va teleboshlovchisi, u bir nechta pazandachilik kitoblarini nashr etgan. U London, Amsterdam, Kornuoll va Melburndagi xayriya restoranlarining egasi bo‘lib, sog‘lom ovqatlanishni rivojlantirishga qo‘shgan hissasi uchun mukofotlarga sazovor bo‘lgan. Jeymi, boshqa hech kim kabi, mazali va foydali bo'lishi uchun uyda chili kon karni qanday pishirishni biladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
konservalangan qizil loviya - 400 g;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 5 dona;
bolgar qalampiri - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
selderey sopi - 2 dona;
sarimsoq - bir necha chinnigullar;
balsamik sirka - 2 osh qoshiq. l.;
maydanoz - kichik dasta;
chili qalampiri - 1 choy qoshiq;
zira - 1 choy qoshiq;
doljin - 1 choy qoshiq;
dengiz tuzi - ta'mga;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
zaytun moyi - qovurish uchun.

Tayyorlash usuli:

Qiyma tayyorlang yoki mayda maydalang.
Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga quying va pomidordan tashqari barcha sabzavotlarni qo'shing. Ziravorlar va tuz bilan 6 daqiqa davomida qovuring.
Sabzavotlarga loviya qo'shing. Keyin go'sht va pomidor qo'shing. Agar qiyma yog'li bo'lsa, avval uni boshqa tovada qovurib, undan yog'ni to'kib tashlash tavsiya etiladi.
Petrushka poyalarini maydalab, panga soling.
Bir stakan toza suv oling va uni balzam bilan birga panga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir soat qaynatib oling.
Qopqoqni olib tashlang, maydanoz barglarini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor taom guruch, kartoshka yoki kuskus bilan xizmat qiladi.

Fasol bilan

Vaqt: 100 daqiqa.
Porsiya soni: 8 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Chili con carne qanday pishirishni ishonch bilan aytishi mumkin bo'lgan oshpazlar uchun to'siq - bu loviya. Ba'zilar bu majburiy ingredient, boshqalari esa uni idishga solib qo'yishning hojati yo'qligini ta'kidlaydilar. Ushbu retsept vegetarianlar uchun juda mos keladi, chunki unda go'sht yo'q. Bu erda hayvon oqsili soya va loviya bilan almashtiriladi, ular organizm tomonidan oson hazm qilinadi, lekin ayni paytda mukammal darajada to'ydiradi.

Tarkibi:

konservalangan qizil loviya - 350 g;
soya - 200 g;
piyoz - 1 dona;
pomidor - 1 dona;

shirin qalampir - 1 dona;

reyhan ko'katlari - kichik shamlardan;
maydanoz - kichik dasta;
balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.;
chili qalampiri - 1 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
asal - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Soyani qaynatib oling.
Sabzavotlarni maydalab, o'tlarni maydalang.
Chuqur qovurilgan idishning pastki qismiga yog' quying va undagi sabzavotlarni yarim pishganicha qovuring. Ziravorlar va tuz qo'shing.
Soya va loviyani panga soling. Qopqoq ostida yarim soat qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing (0,5 stakan).
Tayyor bo'lishdan ikki daqiqa oldin panga asal va o'tlarni qo'shing.
Alohida idish sifatida yoki guruch bilan xizmat qiling.

Qiyma go'sht bilan

Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
Porsiya soni: 8 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 400 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Siz uyda qiyma go'sht bilan chili tayyorlashingiz mumkin. Bu pechkada o'tkaziladigan vaqtni qisqartiradi. Bu taom uchun maydalangan mol go'shti, kurka yoki tovuq mos keladi. Ushbu turdagi go'shtlar eng kam yog'ni o'z ichiga oladi, bu meksika chili kon karnesini tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. Agar siz yog'li qiyma sotib olgan bo'lsangiz, Jeymi Oliverdan maslahat oling: uni alohida qovuring va keraksiz yog'larni to'kib tashlang.

Tarkibi:

qiyma mol go'shti - 500 g;
pomidor sousi - 3 osh qoshiq. l.;
sabzi - 2 dona;
qovoq - 1 dona;
piyoz - 2 dona;
chili kukuni - 1 choy qoshiq;
oregano - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
sariyog '- qovurish uchun.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va sariyog 'bilan qovuring.
Tuz va ziravorlar bilan maydalangan go'sht qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
Bir stakan suvda pomidor sosini aralashtirib, boshqa ingredientlar bilan yirtqichlardan quying.
Yana 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tayyor.

Kakao bilan

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 8 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Go'sht va kakao chilli con carne haqida gap ketganda, bir-biriga mos keladi. Chili qalampirining achchiq ta'mi shokolad aromati bilan yumshatiladi. Kechki ovqat stolidagi bunday idish butun oila uchun yangilik bo'ladi va mehmonlarni yoqimli ajablantiradi. Kakao miya faoliyatini rag'batlantiradi, sizni energiya bilan to'ldiradi va kayfiyatingizni yaxshilaydi. Kakao bilan mazali go'shtli taom, agar siz uni mazali pishirsangiz, kundalik ish uchun ideal echim bo'ladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
konservalangan qizil loviya - 200 g;
piyoz - 1 dona;
bolgar qalampiri - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
maydanoz - kichik dasta;
shakar - 2 choy qoshiq;
go'shtli bulon - 250 ml;
chili qalampiri yoki boshqa achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
zira - 1 choy qoshiq;
ohak - 1 dona;
tuz - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tuz va ziravorlar qo'shing.
Piyoz, qalampir, sabzi va sarimsoqni to'g'rab oling va yarim pishganicha yog'da qovuring.
Tug'ralgan piyoz va boshqa sabzavotlarga tug'ralgan go'sht, loviya, tomat pastasi, shakar, ohak sharbati va go'shtli bulon qo'shing.
Qopqoqni yopib, aralashtirib, 1 soat qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan uch daqiqa oldin, idishga ko'katlar qo'shing.

Mol go'shti

Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
Porsiya soni: 6 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 310 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Mol go'shti meksikalik chili kon karne taomining asosidir. Retsept bo'yicha siz go'shtni mayda bo'laklarga bo'lishingiz yoki tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz kerak. Mol go'shtidan tayyorlangan idish juda to'yimli, lekin ayni paytda u parhez bo'lib qoladi. Bu go'sht vazn yo'qotish va kasallikning oldini olish uchun menyuga kiritilgan. Mol go'shti juda ko'p foydali mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, u oqsilga boy.

Tarkibi:

mol go'shti - 600 g;
konservalangan qizil loviya - 300 g;
piyoz - 3 dona;
sabzi - 1 dona;
shirin qalampir - 2 dona;
pomidor sharbati - 250 ml;
qizil qalampir - 1 dona;
maydanoz - 1 kichik shamlardan;
olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
doljin - 0,5 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlash usuli:

Mol go'shtini mayda kubiklarga kesib oling.
Sabzi, piyoz, bolgar qalampirini maydalang. Chuqur qovurilgan idishda yarim pishganicha qovuring.
Sabzavotlarga mol go'shti va loviya qo'shing, ziravorlar, tuz, shakar va sirka qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
Ingredientlar ustiga tomat sharbatini quying. Yana 40 daqiqa qaynatib oling.
Xizmat qilishdan oldin, idishni o'tlar bilan seping.

kurka

Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 6 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 280 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Xususiyatlari bo'yicha kurka go'shti mol go'shtiga juda o'xshaydi, shuning uchun u chili go'shtini tayyorlashga kiritilgan. Bu fotosuratda ko'rinib turganidek, quyuq qizil rangga ega bo'lgan zich go'sht. U, xuddi mol go'shti kabi, ko'plab parhezlarga kiritilgan. Turkiya uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini saqlab, tana tomonidan oson hazm qilinadi. Uni mazali qilish uchun bu taomni pechda pishiring.

Tarkibi:

kurka filesi - 500 g;
qizil loviya - 300 g;
piyoz - 2 dona;
shirin qalampir - 2 dona;
yangi pomidor - 3 dona;
chili qalampiri - 1 choy qoshiq;
go'shtli bulon - 200 ml;
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
maydanoz - 1 dona;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni kub shaklida kesib oling. Tuz va uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Qalin devorli qozonga o'tkazing.
Piyoz, qalampir va pomidorni kub shaklida kesib oling, kurka qovurilgan bir xil yog'da qovuring. Sabzavotlarni go'shtga o'tkazing.
Qolgan ingredientlarni panga qo'shing, har bir narsaga go'shtli bulonni quying.
Qopqoq bilan yoping va bir soat davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Fotosuratda ko'rsatilganidek, guruch va o'tlar bilan xizmat qiling.

Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 8 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 320 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Meksika.
Qiyinchilik: o'rta.

Ispaniyalik qonning mavjudligi meksikaliklarni ziravorli taomlarni yaxshi ko'radigan "issiq" odamlarga aylantiradi, shuning uchun ularning uy bekalari Meksika retseptlarini yoddan bilishadi. Bu taom guruch, pishloq, makkajo'xori tortillalari va mashhur tortillalar bilan xizmat qiladi. Xizmat qilish misoli fotosuratda ko'rinadi. Bu nafaqat mazali, balki yumshoq bo'lishini xohlaydiganlar uchun ingredientlarga smetana qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

qiyma mol go'shti - 700 g;
qizil loviya - 300 g;
piyoz - 3 dona;
pomidor - 2 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
pomidor sousi - 2 osh qoshiq. l.;
olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
chili qalampiri - 1 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq. l.;
zira - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling va chuqur qovurilgan idishda tuz va ziravorlar bilan qovuring.
Qiyma, loviya, pomidor sousi, sirka va asal qo'shing.
Qopqoqni yopiq holda bir soat qaynatib oling.
Xizmat qilish uchun o'tlar bilan bezang va makkajo'xori chiplari yoki tortillalar bilan xizmat qiling.

Amerika uslubi

Vaqt: 1 soat.
Porsiya soni: 5 ta porsiya.
Kaloriya tarkibi: 300 kkal / 100 g.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Amerika.
Qiyinchilik: o'rta.

Amerikaliklar o'z vaqtlarini qadrlashadi, shuning uchun ularning oshxonasi ixcham va sodda. Bu mamlakat oshpazlari qo‘shni davlatdan kelgan taomni e’tibordan chetda qoldira olmay, uni o‘zlaricha tayyorlashga kirishdilar. Amerika uslubidagi chili kon karne va klassik retsepti o'rtasidagi farqlar minimal ziravorlar, dukkakli o'simliklarning yo'qligi va cho'chqa go'shti qo'shilishidan iborat. Taomning ushbu versiyasi rus oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
piyoz - 3 dona;
pomidor - 3 dona;
sabzi - 3 dona;
chili qalampiri - 0,5 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlash usuli:

Tug'ralgan go'shtni qovuring, tuz va qalampirni unutmang.
Piyoz va sabzi kub shaklida kesib oling.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang va pyuresi shaklida maydalang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
Sabzavotlarni qovuring, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Olingan tomat pyuresini qo'shing. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.
Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Video

Chili kon karne haqli ravishda Meksika oshxonasi muxlislarining sevimli taomlaridan biri hisoblanadi. Bu mamlakat oshxonasi bilan hech qachon tanish bo'lmaganlar uchun ham uni tayyorlash juda qiyin emas, lekin uning noyob ta'mi guldastasi uzoq vaqt davomida eslab qoladi va bu retseptni sevimlilar bo'limiga qo'yadi.

An'analarni saqlash: Chili kon Karne klassik talqinda

Ingredientlar	Miqdori
Turli xil loviya -	taxminan 0,2 kg
Mol go'shti, yaxshisi suyaksiz bo'lak -	0,6-0,7 kg
Pomidorlar -	kamida 0,5 kg
O'simlik yog'i -	bir necha osh qoshiq
Piyoz -	3 dona.
Sarimsoq -	2 dan 3 gacha chinnigullar
Paprika, sirka (eng yaxshisi sharob sirkasi), zira, shakar -	Har biriga 1 osh qoshiq
Qizil chili kukuni -	1,5 choy qoshiq
Chinnigullar -	yarim choy qoshiq
Dafna yaprog'i -	2 dona.
Petrushka -	15 g
Tuz -	5-10 g
Pishirish vaqti: 90 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 660 Kkal

Achchiq taomlar va loviya muxlislari bu retseptni yaxshi ko'radilar.

Idishning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Biroq, birinchi qadamlar bir kun oldin bajarilishi kerak. Bu loviya uchun amal qiladi: ular bir kechada suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, ertalab esa, tuz qo'shmasdan drenajlanadi va qaynatiladi. Tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va filtrga soling.

Go'shtni yuvish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak.

Biz pomidordan terini olib tashlaymiz (buni tez va muammosiz qilish uchun ularni qaynoq suvga solib, 20-30 soniyadan keyin olib tashlashingiz kerak) va ularni mayda maydalang.

Qovurilgan idishni oling va u erda tug'ralgan go'shtni qo'ying.

O'simlik yog'i qo'shilishi bilan uni qovuring. Bu hidsiz moy bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Siz doimo aralashtirishingiz kerak. Go'shtni skovorodkada ko'p saqlamaslik kerak. Biz uni plastinka ustiga qo'yamiz, uning yog'ini qo'shamiz va endi piyozni qovuramiz.

Agar xohlasangiz, buni bir vaqtning o'zida ikkita alohida idishda qilishingiz mumkin. Piyozga maydalangan sarimsoq chinnigullar va ziravorlar qo'shing va taxminan yarim daqiqa davomida past olovda qovuring va doimo aralashtirishni unutmang.

Go'shtni piyoz va ziravorlar bilan qovurilgan idishga soling, so'ngra tug'ralgan pomidor qo'shing. Bundan tashqari, bir oz qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin. Qopqoqni yoping va tarkibini qisqa vaqt davomida qaynatib oling.

Endi siz loviya haqida eslashingiz mumkin. Biz uni qulay idishga joylashtiramiz, keyin go'shtni ziravorlar va piyoz bilan u erga o'tkazamiz. Dafna yaprog'i, 400 ml issiq qaynatilgan suv qo'shing.

Olovga qo'ying va taxminan 2/3 soat davomida pishiring.

O'chirishdan bir daqiqa oldin shakar, tug'ralgan o'tlar, sirka qo'shing va aralashtiring.

Har qanday sevimli o'simlik ko'katlar sifatida ishlatilishi mumkin, ammo Meksikada silantroga afzallik beriladi.

Jeymi Oliverdan Meksika retsepti

Mashhur oshpazning ushbu taomining klassik retsepti ingredientlarning juda katta ro'yxatiga ega:

Bir juft o'rta piyoz;
Bir juft sarimsoq chinnigullar;
Bir juft sabzi;
Bir juft selderey tayoqchalari;
Ikki chimdik qizil qalampir;
Bir chimdik dengiz tuzi;
3-4 osh qoshiq zaytun moyi;
Chili kukuni, zira, doljin - har biri bir choy qoshiq;
Konservalangan no'xat - 0,4 kg;
Konservalangan qizil loviya - 0,4 kg;
Konservalangan pomidor - 0,8 kg;
qiyma go'sht (mol go'shti) - 0,5 kg;
Cilantro - kichik bir dasta;
Balsamik sirka - bir necha osh qoshiq;
Guruch (basmati navi) - 0,4 kg;
tabiiy yogurt - 0,5 kg;
Ohak - 1 dona;
Guakamol - 230 g.

Kerakli vaqt: 1,15 soat.

Kaloriya tarkibi: 776 kkal.

Birinchi qadam piyoz, sabzi, selderey tayoqchalari va sarimsoqni yuvish va tozalashdir. Biz uni xohlagancha kesib tashladik, bu erda maxsus qoidalar yo'q.

Urug'larni olib tashlang va qizil qalampirni maydalang.

Biz eng sig'imli panani topamiz va uni pechka ustiga qo'yamiz. Taxminan 3-4 osh qoshiq zaytun moyini quying va oldindan tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Bundan tashqari, doljin, chili, zira kukunlari, bir chimdik qalampir va tuz qo'shamiz.

Taxminan 6-7 daqiqaga qoldiring va doimo aralashtirib turing. Bu vaqt ichida tarkib yumshoqroq bo'lishi va taxminan bir xil rangga ega bo'lishi kerak.

Keyin panga loviya, no'xat, pomidor va qiyma qo'shing. Ikkinchisini yog'och spatula yoki boshqa (siz uchun qulay) asbob yordamida biroz bo'linishi kerak. 0,4 litr suv qo'shing. Keyin sirkani to'kib tashlang va bir chimdik dengiz tuzi va qalampir qo'shing.

Qaynatishga keltiring, keyin pechni o'chiring, panning tarkibini qopqoq bilan yoping va 60 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida idishni bir necha marta aralashtirish kerak.

Guruch garnitür sifatida mos keladi. Uni qaynatish va alohida idishlarda xizmat qilish kerak. Bundan tashqari, an'anaviy ravishda chili kon karne guakamol va ohak qo'shilgan bir piyola tabiiy yogurt bilan xizmat qiladi.

A la chili con carne sho'rvasi

Chili kon karne uslubidagi sho'rva mashhur taomning qiziqarli va mazali taomidir. Bu talab qiladi:

qiyma go'sht - 0,5 kg (afzal mol go'shti, lekin hatto tovuq bilan almashtirilishi mumkin);
1 katta piyoz;
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 1-1,5 osh qoshiq;
Konservalangan loviya (o'z sharbatida) - 0,4 kg;
O'z sharbatida pomidor (tozalangan) - 0,7 kg;
Go'shtli bulon - 0,8-0,9 l;
2-3 kvadrat qora shokolad;
Bir chimdik chili kukuni, zanjabil, koriander;
Ta'mga tuz.

Kerakli vaqt: 1,2 soat.

Kaloriya tarkibi: 390 kkal.

Bu taom qulay, chunki uni bitta idishda tayyorlash mumkin - pastki qismi yaxshi bo'lgan keng kostryulkalar. Birinchidan, sarimsoqni maydalang. Tovaga yog' quying va unda sarimsoqni qovuring. Keyin maydalangan go'shtni qo'shing, taxminan 10-12 daqiqa qovuring va shu bilan birga qiyma go'shtni spatula bilan kichik bo'laklarga ajratishga harakat qiling.

Ushbu retseptning asosiy xususiyati quyuq shokoladdir. Sho'rva qaynatilgandan so'ng, kublarni qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, issiqdan olib tashlang va ozgina qaynatib oling. Oxirida zanjabil va koriander qo'shing. Buni umumiy idishga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qilish yaxshidir.

Con carne mavzusidagi o'zgarishlar: qiyma go'shtli muqobil versiya

Tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

0,4 kg qiyma go'sht (mol, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti);
2 dona. bolgar qalampiri (rang qo'shish uchun turli xil ranglarni olish yaxshidir);
Piyoz - 1 dona;
O'z sharbatida pomidor - 0,5 kg;
Konservalangan qizil loviya - 0,4 kg;
yarim chili qalampiri;
Bir juft sarimsoq chinnigullar;
Konservalangan makkajo'xori - 0,1 kg;
tuz;
o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq;
Meksika ziravorlari, qayin qalampiri.

Sarflangan vaqt: 0,5 soat.

Kaloriya tarkibi: 584 kkal.

Sabzavotlarni yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.

Avval panga sarimsoq va qalampir qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring. Sarimsoqning xushbo'y hidi paydo bo'lishi bilan uni va qalampirni olib tashlang. Bolgar qalampirini sarimsoq yog'i bilan qovurilgan idishga soling va 5 daqiqa davomida qovuring

Ikkinchi tezlikni oling va ustiga qiyma go'shtni qovuring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Biz uni kichik qismlarga ajratishga harakat qilamiz. Shundan so'ng biz uni sabzavotlarga o'tkazamiz. Barcha ingredientlarni ozgina ho'llashga ruxsat bering, keyin loviya qo'shing. 3-4 daqiqadan so'ng makkajo'xori qo'shing va aralashtiring. Pechni o'chiring - idish tayyor.

Ko'pincha, bu taom tortillalarning tasodifiy cho'ntaklariga o'ralgan holda beriladi. Biroq, barcha do'konlar ularni topa olmaydi. Bunday holda, basmati guruch u bilan yaxshi ketadi. Mashhur oshpaz Jeymi Oliver ham uni tabiiy yogurt, ohak va guakamol bilan berishni maslahat beradi.

Ovqat pishirishga kamroq vaqt sarflash uchun allaqachon tozalangan pomidorlarni tanlang. Sabzavotlar hatto kesilganda ham variant mavjud. Siz yangi sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz ularni o'zingiz tozalashingiz kerak bo'ladi.

Meksika taomlarining muhim jihati ularning achchiqligidir. Agar siz ularni ilgari tez-tez sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ziravorlarning yarmini ishlatish yoki chili qalampirini tashlab ketish yaxshiroqdir. Bu, shuningdek, bolalar taomni sinab ko'radigan holatlarga ham tegishli.

Yoqimli ishtaha!

Meksika oshxonasi o'zining achchiq va mazali taomlari bilan mashhur. Meksikaliklar o'z ovqatlariga chili qalampiri, sarimsoq, piyoz, oregano, silantro va zira qo'shishni yaxshi ko'radilar. Ko'plab taomlar pomidor asosida tayyorlanadi. Ular go'shtsiz ham qila olmaydi.

Chili kon karne ana shunday taomlardan biridir. Bu sho'rva, sous va asosiy taom deb hisoblanishi mumkin. Hammasi qanchalik qalin bo'lishiga bog'liq.

Agar taomning nomini so'zma-so'z tarjima qilsak, bu "go'shtli chili" degan ma'noni anglatadi. Va, albatta, bu juda achchiq. Meksikaliklar uni qanday eyishlari hayratlanarli!

Chili con carne klassik versiyasi mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo hech kim go'sht o'rniga, masalan, cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtini improvizatsiya qilish va ishlatishni taqiqlamaydi.

Go'shtga qo'shimcha ravishda, chili con carne pomidor, piyoz, sarimsoq va ko'p va ko'p qalampirni o'z ichiga oladi. Fasol ko'pincha qo'shiladi va bu taomni to'ldirish va yuqori kaloriya qiladi.

Va bu go'shtli taomga juda noodatiy qo'shimcha shokolad yoki kakao. Go'sht va shokolad mahsulotlari bir-biriga mos kelmaydiganga o'xshaydi, lekin aslida u juda mazali bo'lib chiqadi!

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Ushbu taom uchun go'sht mayda tug'ralgan yoki katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tadi. Blenderni ishlatmaslik kerak, chunki go'shtning tuzilishi buziladi. Bu chaynalganga o'xshaydi va bu idishning ko'rinishiga va uning ta'miga ta'sir qiladi.
Mavsumga qarab, yangi pomidor konservalangan pomidor yoki tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin. Idish nordon bo'lib qolmasligi uchun ozgina shakar yoki asal qo'shing.
Chili con carne tarkibida juda ko'p achchiq qalampir mavjud. Ammo uy bekasi har doim o'z didi va uy xo'jaligining afzalliklariga amal qilishi kerak.
Chili con carne juda nozik pishirilmaydi. Eng ko'p, u qalin sous kabi ko'rinishi kerak.
Bu taom guruch yoki kartoshka bilan yaxshi ketadi. Unga tortillalar kabi turli xil yassi nonlar beriladi. Taomga o'tlar, pishloq sepiladi va ta'mga smetana qo'shiladi.

Fasol, pomidor va shirin qalampir qo'shilgan chili kon

Tarkibi:

turli xil qiyma go'sht - 600 g;
konservalangan pomidor - 400 g;
turli rangdagi shirin bolgar qalampiri - 4 dona;
konservalangan qizil loviya - 250 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'rta piyoz - 1 dona;
qora qalampir - 0,2 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - 50 g;
bibariya - bir chimdim;
kekik - bir chimdik;
marjoram - bir chimdim;
oregano - bir chimdim;
chili qalampiri - ta'mga;
maydalangan pishloq - 50 g.

Tayyorlash usuli

Bolgar qalampirini yuving, ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling.
Konservalangan loviya qutisini oching. Suyuqlikni to'kib tashlang.
Piyozni yaxshilab chopib, sarimsoqni maydalang.
Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Unga maydalangan go'shtni qovuring.
U maydalanganda piyoz, bulg'or qalampiri va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha hamma narsani yuqori olovda qovuring.
Pomidorlarni terisiz bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishga soling.
Bulyonni to'kib tashlang, barcha ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Idishni past olovda 30 daqiqa davomida pishiring.
Fasol qo'shing va aralashtiring. Qaynatishga keltiring.
Chilli con carne maydalangan pishloq bilan seping.

Bayram uchun video retsept:

Mol go'shti, achchiq qalampir va loviya qo'shilgan chili kon karni

Tarkibi:

tug'ralgan mol go'shti - 600 g;
chili qalampiri - 2 dona;
o'rta piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
zaytun moyi - 40 g;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
sabzavotli yoki go'shtli bulon - 300 ml;
dudlangan pastırma - 80 g;
konservalangan oq loviya - 400 g;
paprika - 1 choy qoshiq;
tuz - ta'mga;
smetana - ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli

Bir chili qalampirini maydalang.
Piyozni mayda to'g'rang. Uni zaytun moyida chuqur yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qiyma qo'shing va maydalangan bo'lguncha piyoz bilan birga qovuring.
Tomat pastasi va qalampir qo'shing. Aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring.
Bulyonni to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va past olovda yopiq holda yarim soat davomida pishiring.
Fasoldan suyuqlikni to'kib tashlang va loviyani bir yirtqichlardan joylashtiring. Yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Boshqa qovurilgan idishda mayda kubiklarga kesilgan pastırmani yog'siz qovuring.
Chuqur plastinaga chili kon karnesini joylashtiring, cho'chqa go'shti va qolgan chili qalampirini seping. Smetana bilan xizmat qiling.

Loviya va makkajo'xori bilan chili kon karne

Tarkibi:

tug'ralgan mol go'shti - 700 g;
konservalangan qizil loviya - 425 g;
o'rta piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
chili qalampiri - 3 dona;
yashil bulg'or qalampiri - 2 dona;
o'simlik yog'i - 40 g;
sabzavotli yoki go'shtli bulon - 600 ml;
selderey - 1-2 dona;
konservalangan makkajo'xori - 250 g;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
zira - ta'mga;
quritilgan kekik - 1 osh qoshiq. l.;
tuz - ta'mga;
konservalangan pomidor - 800 g.

Tayyorlash usuli

Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.
Bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling. Chili qalampirini maydalang.
Chuqur qovurilgan idishga yoki qozonga yog' quying, uni qizdiring va unda go'shtni qovuring.
U maydalangan bo'lsa, bir stakan bulon qo'shing. Kekik seping. Bulyon bug'lanib ketguncha go'shtni past olovda pishiring.
Tayyorlangan sabzavotlar, tug'ralgan selderey qo'shing va 2-3 daqiqa davomida isitiladi.
Pomidorlarni terini olib tashlaganingizdan keyin joylashtiring.
Qolgan bulonni to'kib tashlang va yarim soat davomida past olovda pishiring.
Makkajo'xori va loviya qutilarini oching. Ulardan suyuqlikni to'kib tashlang. Qovurilgan idishga soling, aralashtiring. Ziravorlar qo'shing va hamma narsani 20 daqiqa davomida pishiring.

Kakao bilan chili kon-karne

Tarkibi:

aralashtirilgan qiyma go'sht - 400 g;
piyoz - 1 dona;
konservalangan pomidor - 800 g;
yangi pomidor - 2 dona;
konservalangan makkajo'xori - 100 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
konservalangan oq loviya - 425 g;
zira - 0,5 osh qoshiq;
bolgar qalampiri - 1 dona;
paprika - 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 40 g;
shakar - 0,5 osh qoshiq;
suv - 600 ml;
tuz - ta'mga;
achchiq qalampir - ta'mga;
kakao - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Unda go'shtni qovuring.
Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Go'shtga qo'shing va hamma narsani birga qovuring.
Yangi pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Konservalangan pomidorlardan terini olib tashlang. Ikkala turdagi pomidorni panga soling va suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
Qalampirni kub shaklida kesib oling va qolgan ingredientlar bilan birlashtiring.
Ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Suv quying. Yarim soat davomida past olovda qaynatib oling.
Makkajo'xori va loviya qutilarini oching. Suyuqlikni to'kib tashlang. Fasol va makkajo'xori panga joylashtiring.
Kakao qo'shing va aralashtiring. Etarli tuz mavjudligini aniqlash uchun tatib ko'ring.
10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Styuardessaga eslatma

Konservalangan loviya o'rniga, idishga qaynatilgan loviya qo'yishingiz mumkin. Buning uchun loviyani yuving va 10-12 soat davomida sovuq suvda namlang.

Keyin uni ko'p miqdorda suv bilan to'ldiring va 1-1,5 soat davomida past qaynatishda pishiring. Pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin tuz qo'shing.

Fasolni filtrga soling, yuving va to'kib tashlang. Keyin retseptdagi ko'rsatmalarga amal qiling.

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

Biz mol go'shtini oqadigan suv ostida yaxshilab yuvamiz va uni kesish taxtasiga joylashtiramiz. Pichoqni ishlatib, kerak bo'lganda tomirlarni, yog 'va plyonkani olib tashlang. Ushbu taomni tayyorlash uchun biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashlashimiz yoki hatto go'sht maydalagich yordamida katta to'r orqali maydalashimiz kerak. Men odatda birinchi variantni ishlataman. Shunday qilib, asosiy komponentni taxminan o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling 2 dan 2 santimetrgacha va bepul idishga o'tkazing.

Endi qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va idishni o'rta olovga qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, mol go'shti bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan panga soling. Vaqti-vaqti bilan har bir narsani yog'och spatula bilan aralashtirib, idishdagi barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha go'shtni qovuring va ingredient qizarib keta boshlaydi. Bularning barchasi taxminan vaqtni oladi 10-15 daqiqa.

2-qadam: Ziravorlar aralashmasini tayyorlang.

Ziravorlar, maydalangan chili qalampiri va oregano kabi ziravorlarni qo'l ohakchasiga quying. Pestle yordamida ozgina maydalang va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam: piyozni tayyorlang.

Pichoqni ishlatib, piyozni tozalang va keyin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotni kesish taxtasiga qo'ying va mayda to'rtburchaklar shaklida choping. Tug'ralgan piyozni bepul plastinkaga o'tkazing.

4-qadam: sarimsoqni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, sarimsoqni tozalang va keyin oqayotgan suv ostida ozgina yuving. Sabzavotni kesish taxtasiga qo'ying va mayda choping. Ezilgan komponentni bepul plastinkaga o'tkazing.

5-qadam: bolgar qalampirini tayyorlang.

Biz bolgar qalampirini oqayotgan suv ostida yuvamiz va uni kesish taxtasiga joylashtiramiz. Pichoqdan foydalanib, sabzavotni mayda kubiklarga kesib oling va toza plastinkaga o'tkazing.

6-qadam: Chili qalampirini tayyorlang.

Chili qalampirini oqayotgan suv ostida ozgina yuvib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Pichoqdan foydalanib, sabzavotdan dumini va urug'ini olib tashlang. Keyin komponentni uzunligi bo'yicha choraklarga bo'ling va ko'ndalang to'rtburchaklar shaklida mayda choping. Tug'ralgan qalampirni bepul plastinkaga o'tkazing.

7-qadam: chilli con carne tayyorlang - birinchi bosqich.

Go'sht qizarib ketganda, barcha sabzavotlar tayyor bo'ladi. Shuning uchun, biz burnerni o'chirmaymiz, lekin yog'och spatuladan foydalanib, mol go'shtini chuqur qozonga yoki maxsus panga o'tkazamiz. Diqqat: Idishning pastki qismida hali ham ozgina o'simlik moyi qolishi kerak, uni to'kib tashlamang, shunchaki maydalangan piyozni idishga quying. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng darhol unga qolgan barcha mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Mavjud jihozlar bilan yana hamma narsani aralashtiring va barcha ingredientlarni boshqasiga qovurishda davom eting 2-3 daqiqa. Keyin o'simlik massamizga ziravorlar aralashmasini qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovni o'rtacha darajadan pastroqqa aylantiring. Biz taomimizni tayyorlashda davom etamiz Yana 3 daqiqa. Bu vaqt ichida sabzavotlar ziravorlar bilan to'yingan va sharbat chiqaradi.

Olovni o'chiring va qavrilgan idishning tarkibini go'sht bilan panga o'tkazing. Shundan so'ng, bu idishga pomidor, o'z sharbati, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz va ko'ring: agar massa biroz qalin bo'lsa, uni ko'proq suyuqlik qilish uchun unga suv yoki bulon qo'shishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, pishirish jarayonida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va hamma narsa juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Panani past olovga qo'ying. Aralash qaynatilganda, idishni qopqoq bilan yoping va idishni pishiring 1,5 soat.

8-qadam: ohak tayyorlang.

Sharbat chiqargichdan foydalanib, ohakdan sharbatni siqib oling. Bu chili kon karnesiga yoqimli nordon ta'm va hid beradi.

9-qadam: chili con carne tayyorlang - ikkinchi bosqich.

Idishni tayyorlash uchun ajratilgan 1,5 soat vaqt o'tgach, idishning qopqog'ini oching va idishga o'z sharbatidagi loviya qo'shing, hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring va keyin yangi siqilgan ohak sharbatini quying. Har bir narsani yana aralashtiring va idishni tuz uchun tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina tuz qo'sha olasiz. Panani qopqog'i bilan yoping va chili kon karnesini boshqasiga qaynatib oling 30 daqiqa. 5 daqiqada tayyor bo'lgunga qadar, bu "san'at asari" ga qora shokolad qo'shing va mavjud uskunalar bilan aralashtiring. Aytgancha, bu taomga o'tkirlik va nafislik qo'shadigan oxirgi ingredient. Olovni o'chiring va biz barchani kechki ovqat stoliga taklif qilishimiz mumkin!

10-qadam: Chilli kon karnega xizmat qiling.

Pishirgandan so'ng darhol, chili kon karne sovib ketmagan bo'lsa, uni kechki ovqat stoliga xizmat qiling. Buning uchun biz idishni maxsus plastinkaga quyamiz va har kimni davolashga shoshilamiz. Sabzavotli go'sht juda mazali, xushbo'y, o'rtacha achchiq va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Uni non, kartoshka chiplari yoki kekler bilan tatib ko'rish mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Retseptning o'zida ko'rsatilgan ziravorlardan tashqari, idishga doljin va dafna yaprog'ini ham qo'shishingiz mumkin.

Qora shokolad o'rniga oddiy kakao kukunidan foydalanishingiz mumkin.

Yangi chili qalampirini maydalashda qo'lingizni kuydirmaslik uchun siz bir martalik plastik qo'lqop kiyishingiz mumkin.

O'z sharbatida pomidor o'rniga siz tug'ralgan oqartirilgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, mayda panjara bilan blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshidir. Lekin men darhol aytamanki, ta'mi asl retseptdan biroz farq qilishi mumkin.

Chili Con Carne - Meksika va Teksas oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri va bu taom shubhasiz achchiq bo'lishini aytadi. So'zma-so'z tarjimada "go'shtli qalampir" degan ma'noni anglatadi. Hech kimga sir emaski, bu taomning asosiy tarkibiy qismlari achchiq qalampir bo'lib, unga go'sht va qizil loviya qo'shiladi. Turli xil sabzavotlar va ziravorlar ta'mni yanada boy va unutilmas qiladi! Umuman olganda, biz ko'p gapirmaymiz, lekin hoziroq bu mazali taomni tayyorlashni boshlaylik!

Sahifaning oxirida Chili Con Carne tayyorlash bo'yicha video retseptini ham ko'rishingiz mumkin.

Chili Con Carne tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

Mol go'shti - 500 gramm
Konservalangan qizil loviya - 400 gramm
Issiq qalampir - 3 dona.
Qattiq pishloq - 200 gramm
Pomidor sharbati - 2 stakan
Piyoz - 3 dona.
Sarimsoq - 1 bosh
Petrushka - 1 dona

Ziravorlar:

tuz
Maydalangan qora qalampir
Paprika
Koriander

Qayta qilingan kungaboqar yog'i

Ingredientlar miqdori besh litrli qozon hajmi uchun hisoblanadi.

Xo'sh, pishirishni boshlaylik!

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling

Piyozni to'g'rab oling

Qayta qilingan kungaboqar yog'ini qizdirilgan qozonga quying.
Keyingisi Yog 'isitilgach, oldindan to'g'ralgan piyoz qo'shing va ozgina qovuring.

Oldindan tayyorlangan go'shtni qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa davomida piyoz bilan birga o'rtacha olovda qovuring.

Ziravorlar qo'shing: bittabir osh qoshiq paprika va pyarim osh qoshiq maydalangan qora qalampir.

Ikki stakan pomidor sharbatini to'kib tashlang va aralashtiring.

Qozonning tarkibi pishirilayotganda, issiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling.

Sarimsoqni mayda to'g'rang.

15 daqiqadan so'ng, qozon tarkibi qalinroq mustahkamlikka ega bo'lganda, konservalangan qizil loviya qo'shing.

Darhol issiq chili qalampir va qo'shing sarimsoq.

Yarim osh qoshiq koriander qo'shing va qozon tarkibini aralashtirishni unutmang.

10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Yaxshi pishirilgan ingredientlarga taxminan 200 ml qo'shing. suv.

Idish qaynatilganda, tuz qo'shing: besh litrli qozon hajmiga taxminan bir osh qoshiq va aralashtiriladi.

Endi biz 20-30 daqiqa davomida to'liq tayyor bo'lgunga qadar chili con carne pishirishimiz kerak.
Bu vaqtdan so'ng, tuz uchun idishni tatib ko'rishingizni maslahat beraman.Chili kon karnesi pishirilayotganda, ko'katlarni maydalang.Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.