Agar siz sariyog 'ichida krep pishirsangiz, ular mos keladigan qaymoqli ta'mga ega bo'ladi, shuningdek, tayyor yassi nonlarning ta'mida aks etadigan nozik xamir tuzilishi. Ushbu to'yimli va mazali taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarga amal qilishingiz mumkin.
Krem bilan yupqa krep retsepti sakkiz porsiyani tashkil qiladi, pishirish vaqti taxminan 40 minut.
Pancakes tayyorlash:
Kichik miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan qizdirilgan qovurilgan idishda pishiring. Birinchi krepni pishirgandan so'ng, panani yog'lash shart emas va siz tayyor keklarni stackga joylashtirishingiz mumkin va ikki yoki uchta krepdan keyin ozgina sariyog 'tushiring.
Quyidagi kreplarni tezda, agar tajribangiz bo'lsa, 20 daqiqada tayyorlash mumkin. Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Siz uni har qanday plomba bilan eyishingiz mumkin, lekin uni faqat to'liq yog'li smetana bilan iste'mol qilishingiz mumkin.
Sariyog' uzoq vaqtdan beri ma'lum - bu hayvon yog'i smetana ko'pirtirish natijasida hosil bo'ladi. Uy qurilishi sariyog'ini tayyorlash juda oddiy - siz uch litrli idishni olishingiz kerak, ichiga yarim litr uy qurilishi smetana quyib, qopqog'ini yoping va kavanozni silkitib smetana uring. Smetana muzlatgichdan bo'lsa, uni taxminan bir soat chayqash kerak. Ammo xona haroratida bo'lsa (uni suv hammomida isitish mumkin), u holda urish jarayoni 10 - 15 daqiqa davom etadi. Agar smetana juda sovuq bo'lsa va jarayonni tezlashtirish kerak bo'lsa, siz ozgina issiq suv qo'sha olasiz. Yog 'hosil bo'la boshlaganda, u bo'laklarga bo'linadi va yog' zardobi alohida hosil bo'ladi. Yog 'qoshiq bilan yig'iladi va likopchaga bosiladi.
Neftning tarkibi va uning inson salomatligiga ta'siri yigirmanchi asrning boshlarida o'rganila boshlandi. Xolesterin va to'yingan yog'lar yurak-qon tomir kasalliklarining aybdorlari deb e'lon qilindi va xolesterin ayniqsa kuchayib ketdi. Yigirmanchi asrda qon tomir kasalliklaridan qochish uchun odamlar bu kremli mahsulotni iste'mol qilishni cheklashni boshladilar. Ammo yurak kasalliklari soni kamaymadi, aksincha, ko'proq. Ehtimol, bu xolesterin masalasi emas, balki uning turli xil oziq-ovqatlardagi kontsentratsiyasi ularning sifatining yomonlashishi va harakatsiz turmush tarzi tufayli ko'paya boshlaganligidir.
Ammo 20-asrning oxirida neft ko'pincha, masalan, 19-asrga qaraganda butunlay boshqacha tarkibga ega edi. Hozirgi vaqtda uning tarkibiga ko'pincha o'simlik yog'lari qo'shiladi, ular tanada to'planib, qon tomirlarini yopishadi. Bundan tashqari, yog'ga konservantlar, emulsifikatorlar, bo'yoqlar va boshqa qo'shimchalar qo'shila boshladi, ularning yordami bilan mahsulot uzoqroq saqlana boshladi va yaxshi taqdimotga ega bo'ldi.
Tabiiy yog'ning afzalliklari:
Sariyog 'kichik miqdorda foydalidir, lekin, shubhasiz, yuqori sifatli kremsi mahsulot haftada kamida bir necha marta iste'mol qilinishi mumkin va kerak. Bundan tashqari, u turli xil idishlarga, pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi mumkin, qovurish uchun ishlatiladi va, albatta, yog'ni pancakesga kiritish mumkin.
Kremsi ta'mi va xushbo'yligi bilan yumshoq va yupqa kreplar - nonushta uchun nima mazali bo'lishi mumkin :)
Tuxumni tuz va shakar bilan shakar eritmaguncha uring.
Yarim sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Olingan xamir silliq bo'lguncha un qo'shing va aralashtiring.
Keyin qolgan sutni to'kib tashlang va xamirni yana yaxshilab aralashtiring. Unda bo'laklar bo'lmasligi kerak.
Sariyog'ni eritib, xamirga quying. Yog 'issiq bo'lmasligi kerak. Yaxshilab aralashtiramiz.
Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda pancakes pishiring. Birinchi krepni pishirishdan oldin, men sizga panani moy bilan yog'lashni maslahat beraman.
m.povar.ru
Biz sariyog'ning ikkinchi yarmini (25 g) 16-bosqichda tayyor kreplarni moylash uchun ishlatamiz, lekin agar siz kreplarni moylashni xohlamasangiz, bu bosqichda butun qismini (50 g) eritib yuboring.
Biz 16-bosqichda kreplarni yog'lash uchun sariyog'ning ikkinchi yarmini (25 g) ishlatamiz, lekin agar siz kreplarni yog'lamaslikka va butun qismini (50 g) eritishga qaror qilsangiz, uni hozir xamirga qo'shing.
Sutli krep - klassik krep retsepti eng keng tarqalganlardan biridir. Oddiy retsept bo'yicha bu sutli pancakes teshiklari bilan nozik, engil va juda mazali bo'lib chiqadi. Ko'pchilik bug'doy unidan foydalanadi, lekin siz grechka yoki jo'xori uni ham ishlatishingiz mumkin. Pancakesning qalinligi ishlatiladigan unga bog'liq. Eng nozik sutli pancakes bug'doy unidan tayyorlanadi. Ko'p narsa un sifatiga bog'liq - eng yuqori navli va mayda maydalangan mahsulotlarni olish tavsiya etiladi.
Ikkinchi navli un yoki kepakli un qalinroq va yumshoqroq krep hosil qiladi. Yulaf yoki grechka unidan eng yumshoq krep ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, sut bilan krep tayyorlashni sinab ko'rishingiz mumkin - har xil turdagi un aralashmasidan tayyorlangan retsept. Sutli pancakes xamirturush bilan yoki xamirsiz tayyorlanishi mumkin.
Ikkinchi holda, xamirga soda yoki pishirish kukuni qo'shaman. Xamir kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, kreplarni o'zlari pishirish vaqti keldi. Siz birinchi marta mukammal krep pishirolmaysiz. Biroq, uchinchi yoki to'rtinchi marta, tekis va toza kreplar chiqadi.
Xamirni quyayotganda, panani burchak ostida ushlab turing va dumaloq harakatlar qiling, shunda xamir bir tekis taqsimlanadi. Pankekning pastki qismini qizartirgandan so'ng, uni spatula bilan ko'taring va uni boshqa tomonga aylantiring.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan kreplarni qovuring. Pancakes faqat sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'langan qizdirilgan qovurilgan idishda pishiriladi. Tayyor krepga bir parcha sariyog 'qo'yishingiz kerak - shundan keyin krep yanada elastik va yumshoq bo'ladi. Pancakes smetana, shakar, asal yoki murabbo bilan sut bilan xizmat qiladi.
Bundan tashqari, har qanday to'ldirishni kreplarga o'rashingiz mumkin:
Pancakes - qadimgi Rusda mashhurligi, hayrati va taklifi bilan mashhur rus milliy taomidir. Zamonaviy dunyoda kreplar turli xil o'zgarishlardan tashqari mashhurligini yo'qotmadi. Shunday qilib, turli xil mahsulotlar va don (tvorog yoki grechka) aralashmasi bilan to'ldirilgan pancakes tug'ildi.
Albatta, sutli eng mazali kreplarni onangiz yoki buvingiz tayyorlaydi, ammo ko'plab retseptlar tufayli siz taqdim etilgan taomni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Sutli yupqa krep - retsept mening sevimli taomlarimdan biridir. Bundan tashqari, ularni har qanday plomba bilan yoki oddiygina smetana yoki murabbo bilan iste'mol qilish mumkin.
Pancakes uchun plombalarning ko'p variantlari mavjud: go'shtli krep, jigar bilan, tvorog, tovuq va pishloqli, qizil ikra bilan. Ro'yxat juda uzoq vaqt davom etishi mumkin, shirin to'ldirish va qo'shimchalar haqida gapirmasa ham bo'ladi. Ammo bu retseptlarning barchasi sutli oddiy yupqa kreplarga asoslangan. Bugun biz shu erdan boshlaymiz. Aytgancha, agar sizda sut bo'lmasa, lekin kefir bo'lsa, siz kefir bilan krep tayyorlashingiz mumkin.
Sut bilan krep tayyorlashning muvaffaqiyati ko'p jihatdan ishlatiladigan idish turiga bog'liq. Pishirish uchun quyma temir qovurilgan idishdan foydalanish yaxshidir. Agar sizda yo'q bo'lsa, qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali har qanday qovurilgan idish mos keladi. Idishning kattaligi pancakesning kerakli diametriga mos kelishi kerak.
Bundan tashqari, xamir qorish uchun idish, kepak, spatula, vilkalar yoki ko'pirtirish, pichoq va idishni moylash uchun cho'tka kerak bo'ladi. Sizga kerak bo'ladigan qo'shimcha jihozlar mikserdir - uning yordami bilan siz xamirni osongina aralashtirib, barcha bo'laklarni parchalashingiz mumkin.
Bo'laklardan xalos bo'lishning bir necha yo'li mavjud:
Mahsulotlarni tayyorlash unni elakdan o'tkazish, kerakli miqdordagi shakar, tuz va boshqa quyma mahsulotlarni o'lchashdan iborat. Sut odatda isitiladi. Agar xamirturush ishlatilsa, u oz miqdorda iliq sut yoki suvda suyultiriladi. Bundan tashqari, sariyog'ni oldindan eritishingiz kerak. Xamirga o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang, shunda kreplaringiz panga yopishmaydi.
Va, o'z navbatida, kreplarni qovurayotganda sizga kamroq yog' kerak bo'ladi. O'simlik yog'i o'rniga, xamirga bir necha osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin, bu kreplarni ko'proq teshik va yoqimli oltin rangga ega bo'ladi.
Tarkibi:
Berilgan ingredientlarni hisobga olgan holda yupqa kreplarni tayyorlashning umumiy vaqti taxminan 40 daqiqa davom etadi.
Sutli krep uchun yana bir oddiy, ammo mazali retsept. Ushbu pancakes va boshqa retseptlar o'rtasidagi farq yogurtdan foydalanishdir.
Sirtlari gözenekli tuzilishga ega bo'lgan sutli oqlangan kreplarni tayyorlashdan oldin, kreplarni qovurish jarayonida ularda qanday teshiklar paydo bo'lishini tushunish mantiqan. Shuni ta'kidlash kerakki, kreplarda teshiklarning paydo bo'lishi xamirga qo'shilgan sirka bilan o'chirilgan soda bilan bog'liq. Qovurish jarayonida soda va sirka reaktsiyasi natijasida paydo bo'lgan pufakchalar yorilib, o'z joylarida teshiklar qoldiradi.
Sut bilan tayyorlangan kreplar juda nozik va engil bo'lib chiqadi, siz ularni smetana, asal bilan eyishingiz yoki har qanday plomba bilan o'rashingiz mumkin. Retseptda un, shakar, tuxum, tuz va sut ishlatiladi.
Tayyorlash usuli:
Pancakes faqat Rossiyada emas. Masalan, AQShda ularning o'zlarining shunga o'xshash taomlari bor va u "pancakes" deb ataladi. Amerika kreplari biroz rus kreplarini eslatadi - ular xuddi bekamu-ko'st, ammo ular diametrli rus kreplarini "tutib olishlari" uchun ularni krep deb atashadi.
Shunday qilib, krep AQShda nonushta uchun tayyorlanadi va murabbo, sirop yoki sariyog 'bilan xizmat qiladi. Ularning tashqi ko'rinishi rus taomiga o'xshash bo'lsa-da, bu pancakes rus xalqiga tanish bo'lgan kreplardan butunlay farq qiladi.
Bu eng yaxshi krep retsepti! Kremli kreplar yumshoq bo'lib chiqadi va xamir va qovurish bilan ishlash juda yoqimli! Ular yirtilmaydi, osongina aylantiriladi va tez qovuriladi. Retsept sutli oddiy kreplardan deyarli farq qilmaydi, yagona farq shundaki, oxirida qaynoq suv quyiladi. Xamir silliq, shunchaki ipak bo'lib chiqadi. Qovurilgan idishdagi oddiy krep kabi qovuring.
Oilangiz uchun nonushta yoki choy uchun shirinlik sifatida sutli mazali krep tayyorlang.
Qanday qilib sut bilan krep pishirish mumkin:
Sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Shakar va tuz qo'shing. Yana hamma narsani uring.
Aralashmaga asta-sekin un qo'shing, u suyuq smetanaga o'xshaydi.
O'simlik yog'iga quying va aralashtiring.
Silikon cho'tka yordamida qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Yupqa qatlamda pancake xamirini bir kepçe bilan to'kib tashlang, uni panga yoyib, panani aylanaga aylantiring.
Ikkala tomondan krep pishiring.
Kreplarni to'plang, har bir krepni bir parcha sariyog 'bilan surting.
Sut bilan mazali pancakes xizmat qilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Sut bilan tayyorlangan krep mazali, oddiy retsept va juda qiziqarli))))
so'zlar yo'q))
Qanday yog'da kreplarni qovurish kerakligi haqidagi savol bekordan uzoqdir. Axir, bu mazali taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Xamirga xamirturush qo'shilgan rus kreplari mavjud. Ukraina retsepti nordon sut, kefir yoki zardobdan foydalanadi. Bunday holda siz nozik, nozik, dantelga o'xshash kreplarni olasiz. Xamirga o'simlik moyini quyishingiz mumkin (yoğurmaning oxirgi bosqichida). Keyin bunday kreplarni quruq qovurilgan idishda qovurish mumkin. Bir so'z bilan aytganda, bu taomning har bir retsepti issiqlik bilan ishlov berish uchun ma'lum turdagi yog'dan foydalanishni o'z ichiga oladi. Lekin birinchi krep bo'lak bo'lmasligi uchun nimani bilishingiz kerak? Va ikkinchi va uchinchi? Ushbu inshoda kreplarni to'g'ri tayyorlash sirlarini o'qiysiz.
Mahsulotlar yonib ketmasligi yoki yopishmasligini ta'minlashda hal qiluvchi rol o'ynaydigan uchta omil mavjud. Birinchisi - xamir. Uni shirin qilmang. Shakar mahsulotning yonishi va panga yopishishiga yordam beradi. Agar krep hali ham buzilsa, xamirga tuxum va ozgina un qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, taglikni panga quyishni qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak. Qalin kreplarni pishirsak ham, juda ko'p xamir bo'lmasligi kerak. Ikkinchi omil - qovurilgan idish. Bu quyma temir bo'lsa yaxshi bo'lardi. Ushbu gözenekli material asta-sekin krep pishirilgan yog' bilan to'yingan va vaqt o'tishi bilan uning ustiga tabiiy yopishmaydigan qoplama hosil bo'ladi. Teflon qovurilgan idish kabi quyma temirni chizish bilan shikastlash mumkin emas. Bu metall harorat o'zgarishiga juda yaxshi bardosh bera oladi. Va pancakesni qanday qovurish kerakligi, qavrilgan idishga qanday yog'ni quyish muhim emas, asosiysi bu idish boshqa hech narsa uchun ishlatilmaydi. Vaqtsiz klassikaga zamonaviy muqobillar mavjud. Bu keramika, granit yoki marmar qoplamali qovurilgan kostryulkalar. Ular teflondan qimmatroq, ammo sifati yuqori. Ammo alyuminiy va engil metall qovurilgan idishlar krep pishirish uchun mutlaqo mos emas.
Pazandachilikda sariyog ', zaytun, makkajo'xori, kungaboqar, kolza, margarin, yorma, cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'i turli xil idishlarni qovurish uchun ishlatiladi. Ko'rib turganingizdek, tanlov juda katta. Kreplarni qovurish uchun qanday moydan foydalanish kerak, shunda ular oltin rangga aylanadi va go'yo sehr bilan panning pastki qismidan ajralib, plastinka ichiga siljiydi? Bu savolga javob berish uchun biz tutun nuqtasini tushunishimiz kerak. Bu juda muhim nuqta va nafaqat pazandalik jihatida, balki sog'liqni saqlash sohasida ham. Axir, agar neft tutun nuqtasidan o'tib ketsa, uning kimyoviy tarkibida qaytarilmas o'zgarishlar yuz beradi va kanserogenlar chiqariladi. Shu munosabat bilan, oshpazlar hech qachon zig'ir moyi bilan qovurmaydilar, chunki u past qaynash nuqtasiga ega. Va yaxshi pancakes faqat panani yaxshi qizdirganimizda tayyorlanadi.
Sigir sutidan olingan bu mahsulot taxminan 70-80 foiz yog'ni o'z ichiga oladi. Qolganlari iflosliklardir. Qovurilgan idishda sariyog' o'zini qanday tutadi? Avvalo, undan suv chiqariladi, shuning uchun shivirlash va chayqalish. Keyin aralashmalar - sut oqsili - yonib keta boshlaydi. Bu idishlarga yoqimli yong'oq hidini beradi. Sariyog 'ichida qovurilgan mahsulotlarga ishtahani ochuvchi tiniq qobiqni "beradi". Ammo uning tutun nuqtasi ancha past. Oziq-ovqatlarni faqat sariyog 'bilan qaynatib yoki past olovda qaynatib qo'yishingiz mumkin. Spreadlar va margarin qovurilgan idishda yanada yomonroq bo'ladi. Ularda juda ko'p suv va boshqa kiruvchi aralashmalar mavjud. Lekin kreplarni qovurish uchun qanday yog' yaxshi bo'ladi - eritilgan sariyog '. "Nima farqi bor?" - deb so'rayapsiz. Axir, sariyog 'suyuq holatga erib, yana qotib, o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Aslida, uning tutun nuqtasi 100 dan 250 darajagacha ko'tariladi. Shuning uchun, sariyog '(Hindiston, Pokiston va boshqa Janubiy Osiyo mamlakatlarida tozalangan sariyog' deb ataladi) ko'pincha ovqatlarni qovurish uchun ishlatiladi.
Keling, avval ular qanday qazib olinishini aniqlaylik. Zaytun, kungaboqar yoki makkajo'xori donalari matbuot ostida joylashtiriladi va presslanadi. Natijada bokira yog'. Bu eng yaxshisi. Biroq, uning tutun nuqtasi past. Va aroma xom ashyoning hidini olib yuradi. Bokira zaytun moyi yashil rangga ega va achchiq ta'mga ega. Ammo bu bunday yog'da qovurilgan mahsulotga ta'sir qilmaydi. Asosiysi, Extra Virgin past tutun nuqtasiga ega. Birinchi presslashdan qolgan keklar iloji boricha ko'proq yog' olish uchun qayta ishlanadi. Ba'zan bu maqsadda issiqlik va kimyoviy moddalar ishlatiladi. Ushbu mahsulot Pomace Oil deb ataladi. Va agar siz haqiqatan ham o'zingizdan pancakesni qanday yog'da qovurish kerakligini so'rasangiz, unda biz buni tavsiya qilishimiz mumkin, ikkinchi darajali ekstraktsiya. U tozalanmagan yoki tozalangan bo'lishi mumkin. Ikkinchisi qovurish uchun yaxshiroqdir. U yuqori tutun nuqtasiga ega va ko'piklanmaydi va skovorodkada sachramaydi.
Biz bu yog'larning qayta ishlash darajasiga ko'ra tasnifini allaqachon tushuntirdik. Zaytun moyi, hatto qovurish uchun mo'ljallangan, mamlakatimizda ancha qimmat. Keling, o'simlik yog'larining boshqa turlarini ko'rib chiqaylik. Eng arzoni - 120 daraja. Tozalashda tutun nuqtasi yuqori bo'ladi - 140 o C. Taqqoslash uchun: zaytun Pomace Oil 160 darajadan keyin qaynay boshlaydi. Lekin mahsulotlarni pishirishimiz kerak bo'lgan qovurilgan idishni kattaroq miqdorda isitish kerak. Endi kreplarni qanday yog'da qovurish kerakligini taxmin qilish qiyin emas. Yuqori tutun nuqtasi bo'lgan. Bular makkajo'xori, soya va kanola. Biroq, dietologlar e'tiroz bildirishi mumkin. Oxirgi ikkita mahsulot organizmga kerak bo'lmagan juda ko'p xolesterinni o'z ichiga oladi. Sog'likka foydalari bo'yicha zaytun moyi yetakchi hisoblanadi. Lekin u ham eng qimmat hisoblanadi.
Bu hayvonot mahsulotlari ham yuqori tutun nuqtasiga ega. Shuning uchun, agar siz pishirish uchun yangi bo'lsangiz va skovorodkada kreplarni qanday qovurish bilan qiziqsangiz, cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'ini ham hisobga olish kerak. Oshpazlarning maslahati shundaki, bu yog'lar mahsulotlarga oltin rang beradi va yumshoq tuzilishni qoldiradi. Bundan tashqari, ulardan foydalanish oson, ayniqsa cho'chqa yog'i. Xamirni quyishdan oldin har safar vilka ustiga bir bo'lak teshib, panning pastki qismi bo'ylab yugurishingiz kerak. Biroq, bu erda ham kamchiliklar mavjud. Cho'chqa yog'i mutlaqo yangi va tuzlanmagan bo'lishi kerak. Xushbo'y hidli mahsulot darhol o'zining yoqimsiz hidini kreplarga o'tkazadi. Xuddi shu talab cho'chqa yog'iga ham tegishli. Uni pechning chetiga qo'yilgan plastinkaga qo'yish yaxshidir - olovga emas, balki unga yaqin.
Qovurilgan krep uchun mos keladigan har qanday yog 'o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Masalan, sariyog 'mahsulotlarni yumshoq va mazali qiladi. Ammo uning tarkibida yomon xolesterin mavjud. O'simlik yog'i, ayniqsa, tozalangan yog', uni o'z ichiga olmaydi. Ammo u bilan pishirilgan krep juda yog'li bo'lib chiqadi. Keling, bu ikki yog'ni birlashtirishga harakat qilaylik. Ko'pgina uy bekalari, kreplarni qanday qovurish kerakligi va qaysi yog' yaxshiroq ekanligini so'rashganda, javob berishadi: sabzavot va sariyog 'aralashmasi. Bundan tashqari, ikkinchisi eritilishi kerak. Asosiysi, uni yog 'miqdori bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Bu minimal bo'lishi kerak. Pan yog'dan bir oz porlashi kerak va bu ham shunday. Shuning uchun, oshpazlar juda ko'p yog' qo'shmaslik uchun har xil fokuslarga boradilar. Yarim xom kartoshkani vilkaga soling, kesilgan tomonini moyga botirib, panning atrofiga suring. Yoki zamonaviy silikon cho'tkalardan foydalaning.
Endi ovqatni yog'siz pishirish modaga aylandi. Yopishmaydigan teflon qovurilgan kostryulkalar, shuningdek, granit, keramika yoki marmar qoplamali idishlar katta talabga ega. Bunday oshxona anjomlariga ega bo'lgan holda, kreplarni qanday yog'da qovurish haqida o'ylashning hojati yo'q. Sharhlar hali ham xamirning birinchi qismini quyishdan oldin panani moylashni maslahat beradi. Keyin butunlay yog'larsiz qilishingiz mumkin. Ammo sizning ixtiyoringizda yaxshi quyma temir qovurilgan idish bo'lsa, unda siz yog'siz kreplarni ham qovurishingiz mumkin. Lekin bu holda siz tegishli xamirni tayyorlashingiz kerak. Yakuniy bosqichda pancake bazasiga ma'lum miqdorda o'simlik moyi qo'shiladigan retseptlar mavjud. Va xamirni quyishni boshlashdan oldin panani yaxshilab qizdirishni unutmang.
Shunday qilib, krep? Biz allaqachon mahsulotlaringizni oltin, yumshoq, yumshoq va mazali qilishga yordam beradigan yog'larni sanab o'tdik. Bu tozalangan makkajo'xori yoki kungaboqar yog'i, zaytun moyi va eritilgan sariyog' "ghee". Qanday yog'lar krep tayyorlash uchun mos emas? Bu margarin va yoyilgan, uzum, zig'ir urug'i, kunjut, hindiston yong'og'i va yong'oq moylari. Qo'shimcha toza zaytun moyi bilan qovurish ham past tutun nuqtasi tufayli ishlamaydi. Kolza va soya kreplarga yoqimsiz hid beradi. Cho'chqa yog'i faqat yangi bo'lganda qovurish uchun mos keladi.
Kremli pancakes g'ayrioddiy yumshoq ta'mga ega. Ular mazali ko'rinadi: jigarrang qirralar va oltin markaz. Ularni tayyorlash oson, agar hamma narsa retsept bo'yicha amalga oshirilsa, siz mazali oltin jigarrang krep olasiz.
Kremli pancakes murabbo, smetana va rezavorlar bilan xizmat qilishi mumkin.
Ingredientlar
Un 200 ta to'plam. tuz 1 chimdim Granüllangan shakar 75 gramm Sariyog' 100 gramm Tovuq tuxumlari 3 dona) Suv 100 mililitr Krem 200 mililitr Sut 200 mililitr
Sariqlar oq rangga aylanguncha shakar bilan maydalanishi kerak. Keyin barcha suyuq ingredientlarni quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Unni kichik qismlarga qo'shish kerak. Har bir qo'shilgandan so'ng, siz bo'laklar mavjudligini tekshirishingiz kerak. Agar mavjud bo'lsa, aralashmani yaxshilab aralashtiring. Sariyog'ni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Bir oz sovutib, xamirga quying. Sovutilgan oqlarni qattiq bo'lguncha urib, tuz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan ularni aralashmaning qolgan qismiga to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.
Endi siz xamirni qovurilgan idishga tarqatishingiz kerak. Uni tez-tez yog'lashning ma'nosi yo'q, sariyog' xamirning yonishini oldini oladi. Qoida tariqasida, pancakes tezda oltin rangga aylanadi. 2 daqiqa kifoya. Keyin ularni ag'darish va yana 1,5 daqiqa qovurish kerak. Ushbu noziklikni smetana, rezavorlar, shokoladli yorma va murabbo bilan berish tavsiya etiladi.
Kremli kreplarni bayram yoki oddiy kunda tayyorlash mumkin. Ular yaxshi nonushta bo'ladi va butun kun uchun energiya beradi.
Taomni chinakam mazali qilish va og'izda eritish uchun siz tayyorgarlikda ba'zi nuanslarga amal qilishingiz kerak.
Agar siz ushbu qoidalarning barchasiga rioya qilsangiz, birinchi krep aniq bo'lak bo'lib chiqmaydi va sizning yaqinlaringiz mazali taomdan bahramand bo'lishadi.
Kremli pancakes o'rtacha zich, juda shirin emas va juda mazali.
Yog'siz qovurilgan nozik va xushbo'y kreplar kichik bolalar uchun juda mos keladi, chunki ular yog'li emas. Ular, shuningdek, juda elastik, bu esa har qanday plomba ishlatish imkonini beradi.
Pancakes tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: yuqori sifatli bug'doy uni, har qanday yog'li sut (agar siz bolaga tayyorlanayotgan bo'lsangiz, 2,6% dan ko'p bo'lmagan yog'li sutni olish yaxshidir), sariyog '(kamida 72% yog' miqdori) , vanilin yoki vanil shakar (agar siz vanillinni afzal ko'rsangiz, unda bitta paketdan foydalaning va agar siz vanil shakarni afzal ko'rsangiz, har biri 8 grammdan 2 ta paketdan foydalaning), tuxum, donador shakar. Xamirni qorish uchun statsionar blender yoki mikserdan foydalanish yaxshidir, ko'pirtirish xamirni tayyorlash vaqtini biroz oshiradi.
Blenderda tuxum hajmi oshguncha uring. Keyin bu massaga granüllangan shakar va vanil shakar qo'shing va o'rtacha tezlikda taxminan 4 daqiqa davomida yaxshilab uring (massa kamida ikki marta hajmda ortadi), sutni quying va qisqa vaqt davomida aralashtiring. Shundan so'ng, elenmiş un va bir chimdik tuzni bir nechta kichik qismlarga qo'shing, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun har bir qismdan keyin yaxshilab aralashtiring. Keyin sariyog'ni alohida idishda mikroto'lqinli pechda yoki pechda eritib oling. Olingan pancake xamiriga oxirgi ingredient sifatida issiq qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida birinchi tezlikda aralashtiring. Tayyorlangan pancake aralashmasi qalinligi suyuq yogurtga o'xshash qaymoqli tuzilishga ega bo'lishi kerak. Pancakes tayyorlash uchun tayyor aralashmani muzlatgichga 1 soat (kamida 30 daqiqa) qo'yish kerak, shunda xamir "dam oladi". Shuningdek, tayyor xamir 24 soat davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Xamirni muzlatgichdan olib, yana aralashtiramiz. Qovurilgan idishni pechda o'rtacha olovda qizdiring. Agar siz yopishmaydigan qoplamali qurilma yoki maxsus elektr krep ishlab chiqaruvchidan foydalansangiz, unda siz ularning yuzasini qo'shimcha moy bilan yog'lashingiz shart emas - xamirni quruq qovurilgan idishga quying. “Klassik” skovorodkadan foydalanganda xamirga 1 osh qoshiq zaytun yoki kungaboqar yog‘ini solib, yana aralashtirib, qurilmaning o‘zini istalgan yog‘ bilan ozgina yog‘lash kerak.Agar skovorodkaning tubi yupqa bo‘lsa, o‘rta darajada qovuriladi. qizdiring, pastki qismi qalin qovurilgan idishni ishlatganda Olovning pastki qismi kuchli bo'lishi kerak, shunda kreplar yaxshi qovuriladi va osongina chiqib ketadi. Qovurilmagan tomondan shishgan pufakchalarni ko'rganingizdan so'ng, krepni o'girib qo'yishingiz mumkin. boshqa taraf.
