Чи можна на кефірі приготувати смачне тісто для піци?

Одним із улюблених компонентів для різних варіантів тесту є кефір. Тісто, замішане на ньому, часто використовується як основа для піци. Як правильно його підготувати, щоб піца вийшла смачною? Зупинимося на найважливіших моментах:

Для піци підійде кефір будь-якої жирності. Але найкраще тісто виходить на продукті невисокої жирності (найкраще брати однопроцентний продукт).
Перед використанням потрібно обов'язково підігріти, щоб він став теплим. Інакше тісто не вийде однорідним, і в ньому залишаться грудочки.
Якщо в холодильнику немає кефіру, то його цілком може замінити кисле молоко або сметана.
Борошно для піци переважно брати найвищого гатунку. З борошна першого сорту тісто вийде темним і матиме своєрідний смак.
Якщо додати в тісто соду, воно стане пишним і м'яким. При цьому соду можна погасити оцтом чи лимонною кислотою, а можна висипати непогашеною. Її погасить кефір.
Тісто можна зробити як густим, так і рідким. На рідку начинку кладеться відразу. Якщо ж густе, то спочатку дбає основа, тільки після цього кладеться начинка.
Якщо начинку покласти на густе тісто відразу, то коржик під нею може погано пропікатися. Для випікання основи зазвичай потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від товщини пласта).
Основу з будь-якого тіста (густого або рідкого) потрібно робити невеликої товщини (не більше півтора сантиметри). Занадто товстий корж погано пропечеться всередині.
Якщо Ви віддаєте перевагу тонкій піци, то в основі після випікання слід зробити проколи виделкою в декількох місцях.
Якщо для піци береться рідкий варіант тесту, то дно форми, в якій вона випікатиметься, потрібно обов'язково накрити папером для випікання (або пергаментом). Інакше піцу дуже складно зняти.
Температура випікання залежить від типу духовки. Якщо піца готується в електричній духовці, то температура повинна дорівнювати 180 градусів. Якщо ж у газовій духовці – 200-220 градусів.
Піцу обов'язково потрібно ставити в гарячу духовку, інакше вона не пропечеться. Духовку слід починати розігрівати за 20 хвилин до початку випікання.

Густе тісто для піци можна використати не відразу. Його можна помістити в поліетиленовий пакет та заморозити. Перед приготуванням пакунок з ним потрібно кілька годин потримати в основній камері холодильника. Потім тісто витягти з пакета, викласти в чашку та прикрити. У такому вигляді воно має постояти у теплі близько години.

Найкращий рецепт

складовідля піци на кефірі:

4 (або трохи більше) гранених склянок борошна;
Цукор (5 грам);
яйця (2 штуки);
7 г великої солі;
Сода (7 г);
Оливкова олія (2 столові ложки);
Кефір (250мл).

Спосіб приготування:

Яйця посолити та розмішати віночком. Кефір злегка нагріти в мікрохвильовій печі, розчинити в ньому цукор, потім вилити в нього збиті яйця та оливкову олію. Все вимісити.
Соду додати в просіяне борошно. Поступово підсипати муку|борошно| в миску з рідкими інгредієнтами. Спочатку тісто розмішувати ложкою, а потім розім'яти руками.
Тесту надати кулясту форму і покласти у чашку. Накрити посуд чистою тканиною та помістити в тепле місце. Воно підходитиме приблизно півгодини.
Тісто розділити на 2 або, можливо, 3 порції і розкотити в кола 1-1,5 см завтовшки.
Помістити основу для піци на лист і поставити запікатися на 10 хвилин.
Потім вийняти корж з духовки, наколоти в 2-3 місцях.
Розподілити на основі начинку і помістити піцу в духовку, ще хвилин на 20 (можливо, трохи довше).

Варіанти без дріжджів та з ними – покрокові рецепти

Тісто без дріжджів

Складові:

яйця (2 одиниці);
Сода (10 г);
Кефір (0,2 л);
Цукровий пісок (5 г);
2 грами солі;
Борошно (трохи менше 2 склянки);
40 мл рафінованої олії;

Спосіб приготування:

Кефір поставити в мікрохвильову піч і трохи підігріти.
Висипати в нього соду. Розмішати. Залишити суміш на 5 хвилин.
Яйця та сіль змішати в окремому посуді. Вилити їх у кефір із содою, ще раз збити (краще за допомогою віночка чи вилки).
Додати в посуд з інгредієнтами половину олії. Вимісити.
Просіяти борошно. У кілька прийомів висипати їх у тісто, постійно перемішуючи, ніж утворилися грудочки.
Коли маса досягне густої консистенції, вилити на неї масло і вимісити густе тісто.
Перекласти в миску, припорошену мукою. Зверху покласти чисту тканину. Витримати тісто у приміщенні без протягів.
Розділити навпіл. З кожної половини сформувати коло близько 10 мм завтовшки.
Поставити коржики випікатися в заздалегідь включену духовку на 10 хвилин.
Викласти на основи начинку та прибрати піцу в духовку ще на чверть години.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Компоненти:

Борошно (близько півтора кілограма);
Швидкодіючі дріжджі (15 г);
Сіль (12 г);
Рослинна олія (110 мл);
Цукровий пісок (15 г);
тепла вода (110 мл);
Кефір (500 мл);

Спосіб приготування:

Дріжджі та сіль висипати у широку миску, розтерти пальцями.
Перемішати воду із цукром. Залишити опару під рушником за кімнатної температури на 20 хвилин. Вона повинна почати пузиритися.
Кефір нагріти, але не робити його гарячим, вилити в опару, розмішати.
Додати до решти інгредієнтів олію. Знову вимісити.
Борошно просіяти за допомогою сита. Додати в опару 2 чашки, розмішати вилкою.
Додавати муку|борошно| до густої консистенції тіста.
У шкіру рук втерти невелику кількість рослинної олії та продовжити заміс, розтягуючи, складаючи та вибиваючи долонями тісто.
Надати тесту форму колобка, покласти його в миску, прикрити і дати піднятися в теплі, приблизно, 1 годину.
Тісто, що піднялося, обім'яти, знову накрити і залишити ще на півгодини. Воно має знову піднятися.
Тісто знову пом'яти руками та розділити на 4 частини. 1 частина піде на піцу, інші ж можна покласти в поліетиленові пакети і заморозити.
Розтягнути нашу майбутню основу руками в коло або прямокутник завтовшки близько півтора сантиметра. При необхідності надати потрібну форму невеликою качалкою. Викласти коржик на лист, який попередньо слід змастити олією.
Випікати основу при 200 градусах 20 хвилин.
Вийняти коржик з духовки, змастити його соусом, викласти начинку.
Довести піцу до готовності ще протягом 10 хвилин.

Швидке тісто на кефірі

Складові:

15 г цукру.
3%-ний оцет (їдальня ложка);
Сода (2 грами);
Борошно (приблизно 2 із чвертю склянки);
Сіль (2 грами);
Кефір (0,4 літри).

Спосіб приготування:

Кефір, яйця, цукор та сіль помістити в миску, добре збити. Соду погасити оцтом в окремій чашці, вилити суміш до решти інгредієнтів і знову перемішати.
В останню чергу в 3-4 прийоми висипати в миску з сумішшю кефіру борошно. Щоразу тісто слід перемішувати до однорідності. В результаті воно має придбати консистенцію негустої сметани. Даної кількості тесту вистачить на 2 сковороди або 1 велике деко.
Тест вилити в бажаний посуд, застелений папером для випічки, розподілити на ньому начинку. Випікати в нагрітій духовці 2/3 години. Час випікання залежатиме від розміру піци.

Рецепти тесту на кефірі для піци – наш ТОП 5

Ми зібрали добірку найкращих рецептів, у яких піца готується різними способами з різними інгредієнтами та початками. І лише одне в них залишається незмінним - звичайний кефір, який надає готовому виробу м'якість та пишність.

Важливо: Щоб отримати піцу зі смаком, не варто економити на її основному інгредієнті. Кефір не обов'язково повинен бути першою свіжістю, але й використовувати той, що пролежав тиждень у холодильнику, теж не варто.

Простий рецепт

Складові:

Рослинна олія (150 мл);
10 г цукру;
10 г розпушувача для тесту;
Сіль (10 г);
Борошно (приблизно 2,5 склянки);
Кефір (300мл).

Спосіб приготування:

У теплий кефір вилити вказану кількість олії, висипати сіль та розпушувач для тіста. Все перемішати.
Ситом просіяти муку|борошно| і поступово висипати її в суміш. Спочатку заважати тісто ложкою за годинниковою стрілкою. Коли воно досягне густини, вимісити його руками, злегка змащеними олією.
Залишити тісто на півгодини під рушником. Воно має вийти податливим і не липнути до рук. Його можна розкотити качалкою або розтягнути руками в пласт завтовшки не більше півтора міліметра.
На випечену основу помістити начинку (крім сиру) та поставити піцу в духовку на 20 хвилин. Коли пройде вказаний час, піцу слід витягнути, засипати сиром і знову відправити запікатися на 10 хвилин.

З майонезом та сметаною

Складові:

Яйце (1);
30 грам майонезу;
5 г солі;
30 грам сметани;
Цукор (5 грам);
Кефір (0,25мл);
Борошно (приблизно півтори склянки).

Спосіб приготування:

Яйце розбити в миску, додати|добавляти| в нього сіль|соль| і збити до утворення піни.
Потім висипати в суміш цукор, викласти сметану та майонез. Перемішати.
Поступово висипати в суміш кефіру борошно. Тісто вийде схожим на те, яке замішують на оладки.
Ретельно вимісити ложкою та залишити в мисці на чверть години під рушником.
Отримане тісто викласти ложкою на лист або у форму тонким шаром, не забувши заздалегідь застелити посуд папером для випічки.
Відразу викласти на нього начинку і поставити піцу в добре прогріту духовку на півгодини.
Цілком випечена піца має набути приємного кольору.

З дріжджами та спеціями

Складові:

Кефір (0,2 л);
Борошно (300 г);
10 грам "швидких" дріжджів;
Сіль (5 г);
Оливкова олія (30 мл);
15 грамів цукрового піску;
Орегано та базилік (або спеції для піци).

Спосіб приготування:

У миску висипати дріжджі та сіль, розтерти їх пальцями. Додати трохи підігрітий кефір. Заважати, щоб сіль та дріжджі майже повністю розійшлися.
Висипати в суміш цукор та спеції, вилити оливкову олію, знову вимішати. Висипати муку|борошно| в тісто в 2 прийоми. Розмішувати до отримання однорідності. Залишити підходити на 1 годину.
Тісто, що підійшло, вилити у форму, покриту пергаментом. Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| до появи гарного відтінку. Після цього викласти на пласт інгредієнти, що залишилися, і випікати піцу 15-16 хвилин.

Тісто для піци на кефірі без яєць

Складові:

Борошно (приблизно 2 склянки);
Цукрового піску 5 г;
5 г соди;
Сіль велика (6 г);
Олія (краще оливкова) 5 ст. ложок;
200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

У кефір висипати соду, перемішати. Дати суміші постояти близько 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу по черзі висипати в той же посуд сіль і цукор, вилити олію та змішати.
Поступово додаючи борошно, просіяне ситом, замісити густе і м'яке тісто.
Помістити його в целофановий пакет та прибрати у холод на півгодини.
Вийняти тісто з пакета, розкотити його у тонкий прямокутний або круглий пласт.
Випікати його в духовці (протягом чверті години).
Потім дістати основу, що підрум'янилася, з духовки, розподілити на її поверхні начинку. До готовності піци залишиться ще 20 хвилин.

Піца – це одна з найпопулярніших страв у світі.

Що таке піца? Це тонкий коржик з начинкою, який випікається при 180 градусах. Існують різноманітні рецепти приготування тіста для піци, але більшість кулінарів віддають перевагу бездрожжевому тісту на кефірі.

Перш ніж готувати піцу та начиняти її продуктами, потрібно зробити основу. Отже, що Вам знадобиться?

Складові:

кефір - 250 грам;
яйця – 2 шт.;
сіль – неповна чайна ложка;
сода - ч.л.;
борошно - 2 склянки;
вершкове масло - приблизно дві столові ложки.

Спосіб приготування:

Беремо миску, туди викладаємо яйця та сіль. Усі збиваємо.
Кефір потрібно вилити в окрему ємність, додати до нього гасену соду. Відбудеться реакція та почнуть з'являтися бульбашки.
Далі змішуємо яйця з кефіром, додаємо борошно та олію. Знову все ретельно перемішуємо.
Тісто вийде рідким, більше схожим на сметану. Якщо збираєтеся пекти на сковороді, це найоптимальніший варіант. Якщо випікатимете в духовці, то можна додати ще муки. Тоді тісто вийде цупке.
З щільного тіста може вийти дві піци, якщо тонко розкотити. Тут уже потрібно враховувати свої смаки: чи подобається Вам більше товста піца або тонка.

Як приготувати на цій основі?

Перейшли до найголовнішого – начинка для піци. Вже не раз говорилося, що вона може бути найрізноманітнішою. Дуже часто в піцах використовують ковбасу, але є цікавий рецепт із курячим філе.

Складові:

куряче філе – 1 штука;
червоний лук (можна замінити звичайним білим) - 1 штука;
болгарський перець – 2-3 шт.;
сир моцарелла (або будь-який інший) – 200 г;
червоні помідори – 2 шт.;
одна упаковка руколи.

Спосіб приготування:

Насамперед викладаємо тісто на деко і змащуємо його томатним соусом. Тут також можна використовувати спеції, але вже за бажанням господині.

Усі продукти викладаються шарами. Перший шар – це дрібно порубана курка.

Другий шар – цибуля. Нарізати його можна кільцями або подрібнити.

Третій шар – болгарський перець.

І вже останній шар – це помідори. Найкраще нарізати їх півкільцями.

Заключний крок- Додаємо тертий сир.

Піца випікається за температури 180 градусів 30-35 хвилин. Все залежить від потужності Вашої духовки. Перед подачею незабудьте прикрасити рукколою.

Якщо волієте готувати піцу на сковороді, то тісто має бути рідким. А в начинці цього варіанта буде використано менше продуктів. Наприклад, у місце двох помідорів достатньо буде одного.

Висновок

Більшість дієтологів стверджують, що дріжджі – це не безпечний продукт, до того ж і калорійний. Тому з'явився рецепт бездрожжевого тіста на кефірі.

Чому вибирають кефір? Основа на ньому виходить тонкою, повітряною та ніжною. А начинка може будь-яка: з морепродуктів, сирна або навіть овочева.

Доброго часу, дорогі читачі блогу «Снідання». Про те, як приготувати я вже писала на блозі, але це був опис класичного рецепту на дріжджовому тесті. Приготування такої піци займає чимало часу.

А ось сьогодні ми вирішили приготувати на вечерю швидку піцу, зробивши тісто на кефірі. Таку піцу можна приготувати за півгодини, причому 25 хвилин із них вона запікатиметься в духовці. Рецепт тесту для швидкої піци на кефірі дуже простий, ми з дочкою в чотири руки сьогодні швиденько впоралися з цим.

Отже, швидка піца на кефірі, рецепт тесту з фото:

складові

Для тесту на одну порцію:

1 склянка кефіру
1 яйце
0,5 ч. ложки солі
0,5 ч. ложки соди, гашеної оцтом
6-7 ст.ложок борошна

Для начинки:

сосиски, сир, кетчуп, майонез, помідори, цибуля, печериці.

Спосіб приготування

Однієї порції тіста вистачає на невелику сковорідку або маленьке деко, тому ми робили одразу три порції. Якщо у вас сім'я велика, можна не розмінюватися на дрібниці, тим більше піца — це таке блюдо, яким і вдруге не гріх повечеряти.

Отже, збиваємо яйця з сіллю, вливаємо кефір, кладемо соду, гашену оцтом і все ретельно перемішуємо. Постійно помішуючи, поступово додаємо борошно. Консистенція тіста для піци повинна бути, як густа сметана, не переборщите з мукою, краще потім додати, ніж покласти багато.

Для начинки малюємо все, як вам більше подобається. Цибуля та гриби, на мій смак, краще обсмажити, хоча можна й так обійтися. На три порції у нас пішло на начинку: 400 гр сосисок, 150 гр сиру, 4 невеликі помідорки, дві цибулини та одна банка консервованих печериць. Майонез та кетчуп за смаком.

Змащуємо рослинним маслом деко, виливаємо тісто. Тісто, хоч і рідке, але начинку добре тримає. Зверху малюємо сіточку із кетчупу. Висипаємо на тісто порізані сосиски чи ковбасу, викладаємо обсмажені гриби з цибулею, зверху викладаємо нарізані скибочками помідори. Змащуємо останній шар майонезом та посипаємо тертим сиром.

Ставимо піцу в розігріту духовку і випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 25-30 хвилин.

Домашня піца виходить особливо смачною. Це ще й бюджетна страва, яка дозволяє використовувати шматочки ковбаси, шинки, сиру, овочів та інших продуктів, що залишилися. Любителям ситної випічки на товстій основі варто вибрати тісто для піци на кефірі.Воно елементарно та швидко готується.

Саме з цього рецепту варто починати вивчення тесту кефіру для обговорюваного італійського страви. З продуктів використовуватиметься: 370 мл нежирного кефіру, 2,5 ст. білого борошна, 2 середні яйця, 1/3 маленької ложки солі та аналогічна кількість харчової соди, яблучний або виноградний оцет.

Яйця добре збиваються віночком чи спеціальною насадкою блендера. Далі до рідкої маси додається сіль та цукор.
Після збивання в ємність з іншими продуктами тонким струменем вливається кефір кімнатної температури.
В окремій чашці оцтом гаситься сода, яка додається до інших інгредієнтів.
Борошно двічі просівається та вводиться в тісто. Маса вимішується до однорідності.

Кількість тесту, що вийшла, вистачить на широкий деко стандартного розміру.

Дуже популярним серед господарок є бездрожжевий рецепт приготування тіста для піци. Основою також виступає кефір (180 мл), а, крім того, тут буде використовуватися: 3 курячі яйця, 270 г якісного борошна, 60 мл рафінованої олії, дрібка соди та дрібної солі.

Яйця добре охолоджуються, після чого міксером або блендером збиваються до піни (як для бісквіту). Це дозволить надати тесту особливої пишності та ніжності.
У яєчну масу тонким струменем вливається олія. Збивання продовжується.
Кефір вливається у суміш при вимкненому міксері.
Далі додати до інгредієнтів сіль та починати всипати борошно. Спочатку компоненти злегка збиваються віночком, потім замішування продовжується руками.
Сода додається в останню чергу.
М'яке, що вийшло м'яке, але щільне бездрожжеве тісто для піци посипається борошном, скочується в кулю і на півгодини укутується плівкою для «відпочинку».

Зберігати готову масу не можна навіть у морозилці, тому приступати до випікання піци потрібно якнайшвидше.

Читайте на Attuale.ru: Курка на пляшці в духовці – 7 рецептів приготування

Цей варіант тесту хоч і дріжджовий, але безопарний, тому не менш швидкий. Дріжджі та кисломолочні бактерії з кефіру почнуть працювати паралельно, прискорюючи піднесення маси. Для її замішування використовується: 130 мл будь-якого кефіру, пів чайної ложки сухих дріжджів, 1 ч.л. цукру-піску, щіпка солі, 220 г борошна.

Кефір трохи підігрівається на водяній бані. У теплий молочний продукт додаються дріжджі, сіль, цукор.
Спочатку в масу всипається 1/3 від усієї муки, і інгредієнти ретельно перемішуються.
Коли на поверхні основи почнуть з'являтися бульбашки, можна додавати в неї борошно, що залишилося.
Маса повинна вийти еластичною тягучою і при цьому легко відставати від посуду і пальців. Краще вимішувати її руками.

Не потрібно чекати, поки тісто піднімається, можна відразу розкочувати його на деку або у формі.

Це довгий рецепт тесту для піци. Зате в результаті виходить ніжна апетитна основа. Для її приготування використовують: 160 мл кефіру, 1 ч.л. сухих дріжджів, 3 ч. л. цукру, 230 г борошна, щіпка солі.

З кефіру, дріжджів, цукру та 50 г борошна готується опара. Для цього в теплий молочний продукт всипаються решта інгредієнтів і ретельно перемішуються. Посуд із міхуристою сумішшю щільно обертається харчовою плівкою, щоб у неї не проникало повітря, і залишається на ніч на нижній полиці холодильника.
Вранці маса прогрівається приблизно до 20 градусів на водяній бані, після чого в неї всипається борошно, що залишилося, і сіль. Тісто спочатку вимішується ложкою або лопаткою, потім руками.
Густа еластична маса накривається плівкою і залишається в теплому місці приблизно на півгодини.
Далі можна розкочувати тісто під начинку для піци.

Опара може стояти в прохолодному місці близько 12 години без ризику зіпсуватися.

З додаванням маргарину

Цей рецепт точно сподобається тим, хто любить піцу на тонкій і хрусткій основі. Таке тісто часто готують у відомих піцеріях. Крім жирного кефіру (90 мл), використовуватиметься: 90 г вершкового маргарину, 3 г амонію (або звичайної харчової соди), 1 ст. борошна.

Борошно добре просівається не менше 2 разів на робочу поверхню і викладається гіркою.
Зверху гострим ножем дрібно рубається холодний маргарин.
Рукою борошно та молочний продукт перетираються у крихту.
Маса знову збирається на столі гіркою, всередині якої потрібно зробити невелике заглиблення, додати соду, сіль та холодний кефір.
Вимішувати тісто для піци без дріжджів потрібно швидко та інтенсивно.
У результаті має вийти однорідна пластична маса.

Читайте ще на Attuale.ru: Солодощі на Хелловін – 10 «гидких» і «страшних» рецептів

При необхідності кулю з тіста можна розділити на кілька частин і окремо заморозити для тривалого зберігання.

Тісто без яєць

Рецепт без яєць чудово підійде для вегетаріанської та пісної піци. Залишиться лише підібрати до тесту відповідну начинку. Для цього варіанту використовується: 350 г білого борошна найвищого гатунку, 160 мл нежирного кефіру, 1 ч.л. соди, щіпка солі.

Пшеничне борошно ретельно просівається, після чого змішується із содою та сіллю.
Кефір після холодильника злегка підігрівається та збивається віночком.
Далі молочний продукт мінімальними порціями всипається борошно.
Замішується круте тісто, яке викладається на стіл та вибивається руками.
Маса, що вийшла, упаковується в харчову плівку, щоб всередину не проникало повітря. Тісто залишається у теплі мінімум на годину.
Залишилося розділити масу на 3-4 частини і кожну з них розкотити в корж не більше 1 см завтовшки.

Краї заготовок підвертаються всередину на 2-3 см, і на основу можна викладати вибрану начинку на свій смак.

Найшвидший рецепт приготування

Цей варіант стане порятунком для тих, хто хоче приготувати домашню піцу, але не має часу довго возитися з основою. У рецепті легко розбереться навіть господиня-початківець. Потрібно використати: 2 ст. борошна, 1 ст. кефіру, яйце, 6 г розпушувача, 4 ст. л. оливкової олії, щіпку солі.

Яйце добре збивається вилкою. Але воно не повинно перетворитися на густу піну.
До яйця повільно вливається кефір, олія та додається сіль. Інгредієнти перемішуються до однорідної маси.
Окремо борошно просіюється з розпушувачем. Далі вона порціями висипається в яєчно-кефірну суміш.
По консистенції тісто має вийти як дуже густа домашня сметана.
Деко застилає пергаментом, злегка присипається борошном, а зверху на нього виливається тісто. Поступово розподілити його формою можна мокрими пальцями.

Залишилося змастити основу соусом із томатної пасти та спецій, а потім щедро присипати начинкою.

Рідке тісто для піци на кефірі

Якщо вирішено приготувати рідке тісто для випічки, готувати піцу можна прямо на сковороді. За рецептом буде використовуватися: 70 мл кефіру, 2 курячі яйця, 60 г вершкового масла, 140 г пшеничного борошна, по щіпці соди та солі. Як готується рідке тісто для піци, наведено далі.

Яйця збиваються міксером. Коли маса перетвориться на піну, можна додавати сіль.
До яєць тонким струмком вливається кефір і розтоплене вершкове масло. При цьому процес не припиняється.
Далі до компонентів додається кефір і борошно, що просіяє, після чого міксер вимикається.
В останню чергу в тісто відправляється сода і продукти добре перемішуються ложкою.
Маса повинна постояти не менше 15 хвилин, щоб харчова сода встигла почати працювати.

Читайте на Attuale.ru: Салат з шинкою - 16 рецептів приготування в домашніх умовах

Основа для піци випікається на розпеченій олії у сковороді. Товщина її повинна вийти не більше 1 см. Посуд обов'язково накривається кришкою, щоб корж не залишився сухим зверху. Начинка викладається на готову основу, після чого піца випікається у духовці.

З додаванням вершкового масла

Це дуже ніжний м'який варіант тесту, який підходить для середньої товщини піци з будь-якою начинкою. З продуктів використовується: 1 ст. кефіру, 320 г борошна, 70 г вершкового масла|мастила|, по 1 ч.л. соди, цукру та солі, оцет, 2 курячі яйця.

У глибоку миску виливається кефір кімнатної температури, куди віночком вбиваються яйця. Після додавання солі та цукру маса ретельно вимішується.
Гашена оцтом сода додається до загальної ємності.
Далі замішується негусте тісто з додаванням муки невеликими порціями. По консистенції маса має нагадувати сметану середньої жирності.

Готове тісто виливається невеликим шаром на лист, застелений промасленим пергаментом. Відразу зверху вирушають маленькі шматочки начинки (великі скибочки відразу ж опустяться на дно).

З майонезом та сметаною

Таке тісто для піци швидко випікається в духовці і набуває апетитної золотистої скоринки. Для його приготування береться: по 40 г сметани та майонезу, яйце, по 1 ч.л. цукру та солі, 1 ст. кефіру будь-якої жирності, 1,5 ст. борошна.

Яйце збивається із сіллю до появи невисокої піни.
У солону яєчну суміш всипається цукор, а також додається майонез та сметана.
Всі інгредієнти перемішуються, після чого в основу потроху всипається борошно, що просіює.
Маса, виходить, за консистенцією як для кефірних оладок.
Тісто має наполягати 20 хвилин під бавовняним рушником.

Випікати піцу можна у круглій формі або на деку.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для мене піца на кефірі – це не тільки можливість швидко нагодувати сім'ю, а ще й зробити це смачно. На кефірі можна розкачувати тоненьке тісто, яке після випічки залишається м'яким і не твердне. Начинку я кладу щоразу різну, наприклад, але сьогодні я використовувала м'ясну грудинку, цибулю та сир. Як соус, як завжди обрала, кетчуп і . Ви можете експериментувати з начинками, але тесту на кефірі не змінюйте. Кефірне тісто готується за кілька хвилин, чекати його підйому годинникам не потрібно, так що це допоможе вам скоротити час, поведений на кухні. Піцу любить кожен, тому ви нагодуєте всіх. Спробуйте приготувати піцу на кефірі в духовці, скориставшись моїм простим покроковим рецептом, і в цьому переконайтеся.

- кефір будь-якої жирності – 250 грам,
- куряче яйце – 2 шт.,
- борошно - 600 грам,
- харчова сода – 1/2 чайні. л.,
- сіль - ½ чайн. л.,
- соняшникова олія – 2 столи. л.

- будь-яка ковбаса, м'ясні напівкопчені вироби (у мене грудинка) – 250 грам,
- будь-який твердий сир – 100 грам,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- кетчуп або томатна паста – 2 столи. л.,
- Майонез - 1 столів. л.

Рецепт з фото покроково:

Вливаю кефір у миску, де готуватиму тісто. Всипаю туди харчову соду. Залишаю цю масу на пару хвилин, щоб сода запінилася в кефірі, вступила в реакцію.

Поки сода працює, розбиваю яйця в піал, злегка збиваю вилочкою і наливаю вже в тісто, в кефір.

Додаю пару ложок олії.

Солю, щоб на смак тісто вийшло набагато смачніше.

Всипаю спочатку половину муки, розмішую круговими рухами. Спочатку перемішую рідке тісто за допомогою лопатки або ложки.

Додаю борошно, що залишилося, і руками дозамішую тісто, отримую м'яку кулю, яка не липне вже до рук. Як і всяке тісто, залишаю його полежати, отямитися, відпочити.

Для начинки швиденько шаткую цибульку, виходять тонкі півкільця. Грудинку (вона у мене не дуже жирна, м'ясна так скажемо) нарізаю кубиками.

Тісто, що відпочило, розкочую в плоске коло, перекладаю на деко і там вже змащую поверхню кетчупом.

Сиплю грудинку, цибулю, натираю сир і поливаю майонезом.

Пеку в духовці хвилин 15-20, за цей час тонке тісто чудово запікається, сир плавиться і це все, що потрібно. Зауважу, що температуру духовки я виставила на 180-190 градусів – оптимальна кількість.

Заварюю чай, за цей час піца настигла, подаю її до столу. Bon Appetite!
Спробуйте також приготувати