Сирники – корисний та дуже смачний сніданок, перекус чи навіть десерт. Карамельна кірочка, м'яка та ніжна сирна основа, дивовижні добавки у вигляді сметани або варення – справжня радість для дітей та дорослих. Пропонуємо приготувати сирники в духовці як у дитячому садку, а також дізнатися про секрети цієї страви.
Насправді, сирники «в духовці» готуються традиційним способом. Вироби злегка обсмажуються на маслі у сковороді (до рум'яної скоринки), а вже потім вирушають у розігріту духовку. Так вони виходять особливо ніжними та пишними.
Сир – півкілограма;
яйця – 2-3 шт.;
лимонна цедра та сік;
цукор – півсклянки;
дрібка солі;
борошно пшеничне (для присипки);
манка (близько 4 столові ложки);
ванілін або ванільний цукор.
1. Можете сміливо брати сир високої жирності, розсипчастий, сухий. Для найніжнішої консистенції – його перетирають через сито, але навіть якщо не зробити цього, страва все одно виходить дуже смачною.
2. Додаємо до сиру всі компоненти, крім борошна.
3. Добре все перемішуємо. Повинна бути в міру щільна сирна маса. Якщо взяти її в столову ложку - нічого не повинно розтікатися.
4. Потім тісто залишити хвилин на 15 максимум, щоб манка трохи набрякла.
5. Після цього часу, можна приступати до формування.
6. Тут є кілька тактик - злегка обваляти тісто в борошні, скачати з нього товсту ковбаску, нарізати на невеликі шайби товщиною не більше півтора сантиметри, знову обваляти в борошні і негайно приступити до обсмажування. Або можна формувати сирники по черзі в руках - зробити кульку, обваляти в борошні, приплюснути і на сковороду.
7. Якщо планується готувати не одну порцію страви, перший варіант зручний, для невеликої кількості сирників – другий. Вибір за вами.
8. Коржики обсмажуються швидко на досить сильному вогні.
9. Потім на 12-15 хвилин у духовку (200 градусів).
Якщо ви спробуєте приготувати сирники з сиру з манкою, то вже навряд чи захочете експериментувати, адже саме з цією крупою вони виходять ніжними, а приготувати їх може навіть новачок. Список інгредієнтів такий самий, як і в попередньому рецепті.
А нижче подаються деякі хитрощі приготування:
1. Для тесту краще підійде добре проціджений сир (наприклад, учорашній). В іншому випадку, чим більше в ньому рідини, тим вище ймовірність, що виріб буде розпливатися на сковороді і потрібно додатково додавати манку або борошно. А це ущільнить ніжну сирну консистенцію коржів.
2. Пишні сирники виходять, якщо додати тісто розпушувач.
3. Дуже важливо обваляти кожен коржик у борошні безпосередньо перед смаженням. Це дозволяє сформувати скоринку і не дає виробу розпливатися.
4. Під час смаження необхідно за кожним другим разом протирати сковороду і зливати масло, бо борошно підгоряє і на виробах формується нагар.
5. Відразу після смаження, сир усередині розплавлений і рідкуватий, тому краще подавати страву трохи остиглим.
Якщо необхідно наготувати сирників для великої компанії, слід зробити це у формах в духовці. Це буде набагато швидше, проте не менш смачно. Потрібні звичайні металеві або силіконові форми. Для тесту (на 20 сирників):
Сир фермерський - 600 грам;
яйця – 4 шт.;
цукор – за смаком;
ванільний цукор;
манка – близько 5 ст. ложок;
дрібка солі.
1. Необхідно ретельно перемішати усі компоненти. Потім залишити тісто на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
2. Розігріти духовку до 180 градусів і підготувати форми (якщо вони металеві, то вимастити вершковим маслом).
3. Викласти тісто у форми та отруїти запікатися (мінімум 20 хвилин). Готовність можна визначити за наявності золотистої скоринки зверху.
4. Подавати теплими або охолодженими.
5. Дуже смачно з малиновим варенням, вишневим джемом, сметаною і, звичайно, зі згущеним молоком.
Насправді, здавалося б, куди простіше готувати сирники. Це дуже пересічна страва, майже однокомпонентна. Більше того, господині примудряються готувати сирники максимально просто – не додаючи яєць. Таким чином, найпростіший рецепт передбачає такі компоненти:
Сир – 500 грам;
цукор – півсклянки;
борошно - 3-4 ст. ложки;
щіпку солі.
При цьому секрет успіху – у точно вивіреному співвідношенні цих компонентів і в правильному сирі, адже якщо взяти нежирний, «молодий» сир, у якому багато води, то страва може не вийти навіть у професіонала.
Багато хто погодиться, що ніщо так не підходить до сирників, як родзинки. Чомусь таке поєднання є найсмачнішим, гармонійнішим і навіть якимось рідним для всіх, хто любить цю страву. Дуже важливо попередньо промити та замочити родзинки на 10-15 хвилин у гарячій воді. Після того як він набухне - зцідити воду і додати сухофрукти в тісто.
Аналогічні дії виконуються з курагою та іншими сухофруктами. Щоб зберегти ніжність виробів, обов'язково потрібно розмочити курагу, чорнослив або, наприклад, в'ялені вишні і лише потім додавати тісто. За основу можна взяти класичний варіант.
Хороші сирники з яйцями, але їх можна приготувати без додавання цього компонента. Так вони виходять найніжнішими.
Сир високої жирності (близько 400 г);
цукор – 2 столові ложки (за смаком);
борошно - 2 столові ложки в тісто та для обвалювання;
рослинна олія.
1. Змішати сир із усіма компонентами.
2. Дуже важливо додати цукру за мінімумом, оскільки він швидко розчиняється, перетворюючись на сироп. Останній робить тісто рідким і ускладнює процес смаження.
3. Правильна консистенція – це коли сир не липне до рук.
4. Потім необхідно обваляти тісто в борошні, скачати з нього ковбаску та нарізати на шайби. Кожен виріб підрівняти, додатково обсипати мукою і приступити до смаження.
5. Важливо, щоб сковорода добре прогрілася, при цьому смажити на середньому вогні, оскільки вироби швидко підгоряють. Не піддавати і не турбувати сирники, а почекати, доки не підрум'яниться низ і сирник добре не схопиться.
6. Використовувати достатню кількість олії.
7. Якщо тісто розтікається - значить більше обваляти в борошні.
Сир зернистий - 300 грам;
сметана – 3 ст. ложки;
манка – 3-4 ст. ложки.
цукор – стільки ж;
ванілін.
1. Усі інгредієнти змішати.
2. Викласти в одну велику форму або кілька маленьких форм для кексів.
3. Відправити до добре розігрітої духовки. Запікати до золотистої скоринки.
З сирниками добре гармонує всіляке варення, особливо полуничне або малинове. Вони роблять блюдо більш солодким, тому що в самі вироби зазвичай багато цукру не додають. Страву також подають, посипавши цукровою пудрою. Смачного!
Начебто страви там звичайні, без вишукувань високої кухні. Наприклад, ті ж сирники з сиру, рецепти з фото покроково, пишні, як у садку з описом усіх тонкощів приготування. Можливо, застосувавши поради, можна освоїти шедевр, щоб і вдома дитина їла добре, заразом порадувати й інших членів сім'ї смачною їжею.
Напевно, кухарі, які працюють саме в садках, є справжніми профі. Адже малюки вимогливі гурмани, часом вкрай важко змусити дитину просто з'їсти кашу чи тарілку гарячого. Вони лише орієнтуються на смак, поєднання інгредієнтів. Тим більше, дітям не можна занадто гостре або занадто жирне. Тому меню садочка має свої особливості.
Сирники вважаються смачною, корисною та вкрай ситною стравою. Якщо зробити їх як у дитячому садку, напевно, домашні оцінять. Водночас і малюк не відчує різниці, що вдома, що там.
Варіант 1 - вийдуть сирники зі спеціальною, солодкою підливою зі сметани з молоком.
Що потрібно:
Сир – 500 г
Яйця – 2 шт;
Ванільний цукор - пакетик;
Цукор – потрібно до смаку, середня насолода буде з двома великими, ст.ложками;
Борошно - 125 гр;
Борошно (для наступного обвалення) – 0,5 або 1 склянка.
З подібною кількістю інгредієнтів вийде дві повні сковорідки сирників, смачних, пишних, як у дитячому садку
Приготування:
Яйця збовтати, помістивши у зручну глибоку миску. Додати одночасно звичайний з ванільним, обидва цукри. Далі додати до них сиру, добре розім'яти, помішувати (зручніше виделкою, для блендера суміш густувата, хоча спробувати можна).
На дошку або плоску тарілку висипати борошно, що відкладене для обвалки. Розрівняти її. Далі викласти тісто, трохи присипаючи його борошном (з дошки), скачати маленьку ковбаску. Борошно немає сенсу втручати, воно тут тільки для обвалки вже готових (перед жаркою) сирників.
Нарізати ковбаску на 2 см однакові сирники, кожен обвалюючи борошном. Поплескуйте, трохи сплющуючи їх. Розігрівши сковороду, викласти туди шматочок від вершкового масла плюс трохи рослинного. Дочекавшись шипіння, покласти сирники для смаження. Нещільно, щоб у кожного залишалося трохи вільного простору, зручніше перевертати, рухати їх.
Вогонь зменшуєте з великого на середній. Смажити кожний бік сирника, поки добре не підрум'янять обидві. Смажити відкрито, без кришки, інакше розповзуться. Тоді сирники, як у дитячому садку, не вийдуть. Накрити кришкою вже після перевертання, коли смажитимете другу частину.
Вогонь зменшити з середнього до малого і все, нехай 3-5 хвилин томляться вже до готовності. Як середина збільшиться, стане опуклою, отже, сирники вже готові. Слідкуйте, щоб випадково не пересмажити.
Можна запікати сирні сирники, використовуючи духовку. Поставте 180 градусів і помістивши їх на плоскому, зручному листі, випікайте до придбання рум'яного відтінку.
Складові:
Молоко – 200 мл;
Борошно - 2 чайні ложки;
Тепла вода 2-3 столові ложки;
Цукор;
Сметана -1-2 стол.ложки.
Приготування:
Молоко розігріти, поки не закипить (не дуже тільки). Поки воно гріється, розвести швидко в невеликій, зручній склянці воду з борошном. Розміщувати все виделкою і вилити в молоко, що вже закипає, заодно помішуючи. Дочекатися, поки отримана суміш спочатку не закипить, потім загусне. Зняти. Дати постояти, остигаючи.
Потім ретельно процідити, використовуючи сито, якщо видно невеликі грудочки. Додати до процідженої суміші сметану. Перемішати. Усе. Підходить сирникам, різним пудингам, запіканці. Любителям сиру напевно сподобається.
В принципі, заміняти борошно, наприклад, манною крупою цілком можливо для деяких страв. Особливо, якщо збираєтеся робити сирники, причому як у дитячому садку, ніжні, красиві та пишні. Манка ще додасть поживності, необхідних дітям калорій.
Що потрібно:
Сир 300 г (беріть краще за середню жирність, чистий, без добавок);
Манка – 3 стіл. ложки;
Цукор -2 б.стол.ложки;
Молоко (або кефір) - 1-1,5 стол.
Приготування:
Візьміть зручну глибоку миску, там відразу змішайте весь сир, манку, плюс цукор. Ретельно перемішуйте, щоб вийшло однорідне густе тісто. Дайте тесту трохи постояти, хвилин 5-6 десь, манка набухне.
Можна розбавити тісто, додавши туди кефіру (аналог - молоко), якщо сир видався надто сухим. Щоб сирники вийшли справді ніжними, красивими та зберегли форму, варто правильно обсмажити. Спочатку візьміть 2-4 ложки від борошна, в ній обвалюватимете свої сирники.
Кожен коржик смажимо, використовуючи гарячу сковороду, приблизно 2 хвилини - поставивши великий вогонь, 3-4 хвилини - зменшивши його до маленького. Далі перевертаємо всі сирники і обсмажуємо їх інші сторони також. Не можна смажити, інакше стануть сухими, неприємно твердими. Використання манної крупи зробить їх ситнішими, пишними зовні.
До речі, замість смаження можна зробити сирники в духовці. Помістіть всі зліплені і обвалені потім у борошні всі коржики на зручний, плоский лист і в духовку. 180 градусів, час – 10-15 хвилин, тільки стежте. Як тільки коржики стануть приємно-золотистими, можна виймати.
Прагнучи наслідувати «садівське» меню, не обов'язково повторювати все саме в точності. Різноманітність також добре, особливо коли класичний рецепт вже освоєний. Наприклад, додайте в сирне тісто, що замішується, корисну, варену моркву. І готові сирники набудуть ніжного, рожевого відтінку і незвичайного, навіть пікантного смаку.
До того ж, морква корисна, особливо дітям, правда, деякі малюки не люблять її варену. Тут же овоч буде практично непомітним. Берете 2-3 невеликі, середні моркви, спочатку очищаєте, потім ріжете скибочками. Додавши 0/4 від склянки води та 0,5 стіл. ложки від олії тушкуйте всю моркву, на малому, повільному вогні приблизно 20 повних хвилин.
Потім ретельно перетріть, використовуючи сито. Далі подрібнену моркву змішайте із приготованим для сирників чистим сиром (тут його потрібно 300 г), додайте туди 0,5 склянки від манної крупи (аналог – борошно), плюс сире яйце. Спеції, лимонний сік тільки до смаку. Все залишилося ретельно змішати інгредієнти, щоб вийшло однорідне тісто і можна смажити сирники.
Чому ні? Коли освоєні тонкощі у приготуванні, звичайних, класичних сирників, настав час вигадувати щось своє, ускладнюючи рецепт. Одні додають родзинки чи шматочки кураги, інші пробують свіжі фрукти як банани чи ягоди. Треті експериментують із соусом. Іншим подобається м'ясо і намагаються з'ясувати, чи існують окремі м'ясні сирники. Тут же варіант із простою картоплею. Вареним. Він дасть більше калорій, перетворюючи сирники на повноцінний, ситний сніданок.
Візьміть спочатку 600 г картоплі, почистіть, потім зваріть, як на пюре. Знявши по готовності з вогню, розімніть, щоб вийшло ніжне, без грудочок пюре. Нехай охолоне, потім беріть 500 г приготовленого під сирники сиру, помістіть спочатку у зручну глибоку миску.
Далі додавайте до нього яйце, охолола, варена картопля. Спеції, 3 б. повноцінні ложки борошна. Цукор відстежуйте самостійно, до смаку. Дане блюдо можна робити солодким, як десерт, солоним, як звичайний сніданок чи другу страву. Сирники вийдуть не такі ніжні, зате ситні.
Деякі господині порівнюють, що краще: смажити сирники або відправляти їх у духовку. Якщо хочете отримати особливо ніжні, пікантні «дитсадкові», то духовка краще. Добре розігрійте приготований під сирники лист, змастіть, потім викладайте зліплені коржики рядком, враховуючи 2-3 см відстань. Випікати, поставивши 180 градусну температуру, відстежуючи рівень рум'яного відтінку.
З чим подавати? Адже просто сирники їсти не надто. Класичний варіант – сметана. Тоді страва не вийде надто солодкою, заодно для сніданку добре. Можна взяти сметану середню, не жирну. Здоровий, ситний, цілком повноцінний сніданок.
Варення. Будь-яке, будь-який вид підійде. Вишневе чи полуничне, можна малинове. Воно перетворить сирники на повноцінний, солодкий десерт.
Джем - якщо домашнього варення під рукою немає.
Підливка спеціальна, молочно-зметана, готується окремо, є рецепт. Потрібно тільки молоко, сметана і трохи борошна із цукром.
Сир можна спокійно вводити в дитяче меню гурмана-початківця вже з 1 року. Давати чистим чи робити сирники. Головне спочатку обсмажувати небагато, без скоринки. У сирі стільки мікроелементів, заодно є кальцій, необхідний дитячому організму. Адже він активно зростає, формуються кістки, зуби.
Сирники ще незамінні вагітним, жінкам, що годують. В принципі, це чудовий, здоровий сніданок, що допомагає розпочати день. аналог шкідливим пластівцям і гарна різноманітність у сніданки.
Запорука смачних сирників – це якісний натуральний сир. Цього разу я навіть не стала дивитися, яку рецептуру на цей запит мені запропонують на інших сайтах, а відразу звернулася до технологічних карт. Чесно зізнаюся: я не пам'ятаю сирників зі свого дитячого садка. Запіканку пам'ятаю, оладки пам'ятаю, а от сирники нема.
Для приготування сирників як у дитсадку підготуємо продукти за списком.
Якщо сир не однорідний, то протріть його через сито. Змішаємо сир, цукор, яйце та борошно.
Перемішуємо до однорідної маси.
Потім викладаємо масу на поверхню, густо присипану мукою, і формуємо рулет.
Нарізаємо на порції завтовшки 1,5 сантиметри.
Добре обвалюємо сирники у борошні з усіх боків, надаючи їм круглу або трохи овальну форму.
Деко добре змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього сирники.
Ставимо в попередньо розігріту (!) До 210 градусів духовку і випікаємо хвилин по 5-7 з кожного боку.
Дивимося: коли сирники почнуть набухати і підрум'яняться знизу, перевертаємо на той самий час. Головне, не перетримати, щоб вони не вийшли сухими. На серветку викладати не довелося, оскільки зайвого жиру не виявилося.
Ми любимо сирники як у дитячому садку - зі сметаною, а ви можете подати зі згущеним молоком або просто так.
Смачного!
Тема садка та садівської їжі зараз дуже популярна в інтернеті. Омлети, запіканки, тефтелі та багато іншого. Сьогодні дійшла черга до сирників із сиру. У дитячому садку вони були особливо смачні та пишні! А може, це просто спогад дитинства, із серії «коли дерева були великими» і все здавалося кращим, красивішим, вищим і смачнішим, ніж зараз? Тим не менш, давайте сьогодні приготуємо цю страву такими способами, як це було б краще зробити для дітей. Буде рецепт з фото покроково сирників у духовці, на сковороді та для найменших на пару.
Вони дійсно виходять дуже пишні. Мені здається, що це навіть щось середнє між сирниками та сирними кексами. Зате ніякої олії, дуже здоровий рецепт! Не знаю, як готували в садку, але ці, без сумніву, можна давати дітям.
Так як цукру в сирниках небагато, можна подавати не тільки зі сметаною, але і з варенням. Готуйте, не пошкодуєте. Вони припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим.
Сирники - найпопулярніша і улюблена страва з сиру, тому багато господинь готують їх різними способами і за різними рецептами: з додаванням родзинок, ваніліну, сметани або інших компонентів. Їх можна смажити на сковороді, а для дієтичного харчування підходять рецепти в духовці. Сьогодні ми приготуємо смачні сирники з манкою у духовці. Манна крупа спрацьовує так, що сирники будуть дуже м'якими та повітряними. Готуються вони без олії, отже, буде мінімальна кількість жиру. Кому до душі такий рецепт, готуватимемо разом покроково.
Заварюємо чай, накриваємо стіл та пригощаємо всіх домашніми сирниками з манкою. Приємного вам апетиту!
Для тих, хто вважає, що в його дитячому садку сирники не запікали в духовці, а готували на сковороді, або для тих, хто хоче отримати більш зажаристу скоринку - рецепт приготування на сковороді і хоча він дуже простий, все одно покроково і з фото .
Подаємо до столу теплими зі сметаною, згущеним молоком або будь-яким улюбленим варенням.
Для найменших, які ще не ходять до дитячого садка, але вже хочуть скуштувати смачних сирничків, їх можна приготувати максимально щадним способом, що підходить для однорічних дітей, — на пару в мультиварці. Цей же рецепт підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою.
Ось так швидко вийшло дуже смачне і корисне частування для маленьких ласунів, навіть однорічного віку. А дорослим доповнити сирники на пару можна ложечкою улюбленого джему, варення чи сметани.
Багато яєць у тісто, краще не класти, інакше маса вийти дуже рідкою і тоді доведеться додавати більше борошна чи манки, а це не зовсім добре вплине на смак страви. У тісто можна додати також сухофрукти, ягоди чи фрукти. Борошно можна замінити на манку, але тоді використовувати його в менших кількостях.
покроковий рецепт з фотоЗолота пора нашого дитинства запам'ятовується навіть особливими стравами. Одне з них - дитсадкові сирники, смачніше яких не було нічого на світі. Їхній рецепт передбачає ретельне протирання сиру, щоб отримати однорідну масу. У сирне тісто обов'язково додають трохи солі та дрібку запашного ванільного цукру. Обсмажені до рум'яної скоринки круглі заготовки залишають протомитися під кришкою на слабкому вогні. Можна помістити їх у духову шафу буквально на 10 хвилин. Таким чином, сир надійно прогрівається по всьому об'єму. Подаються сирники зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням.
1. Сир помістіть у глибоку миску і розімніть вилкою, щоб розбити великі грудочки. Якщо сир сухуватий, його пропускають через м'ясорубку.
2. До сиру вбийте яйце. Продовжуйте розминати до рівномірного розподілу сирної маси.
3. Насипте цукор. Якщо хочеться отримати ароматніші сирники, додайте щіпку ванілі. Перемішайте.
4. Щоб сирники вийшли повітрянішими, борошно попередньо просійте. Насипте її в миску з|із| сиром і вмішайте в сирну масу.
5. Ложкою наберіть порцію сирної маси, опустіть на борошно. Обвалюйте з усіх боків і сформуйте круглі заготовки.
6. Масло покладіть у сковороду, розігрійте. Укладіть у сковороду коржики. Обсмажте на середньому вогні до зарум'янення нижньої сторони.
7. Акуратно переверніть на інший бік і досмажте до рум'яної скоринки.
8. Обсмажені сирники викладіть у жаростійку форму. Змащувати нічим не треба. Можна застелити пергаментним папером. Розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть сирники допікатися на 10 хвилин.
9. Сирники готові. Їх подають зі сметаною або згущеним молоком, медом, варенням.
