Промінь ранкової зірки торкнувся землі, і Кетцалькоатль зійшов на землю. Божество принесло людям подарунок – дерево какао. Воно показало, як смажити та мелоти плоди, як приготувати пасту та напій із порошку.
Бог зробив половину справи, а людина дала продукту назву – чоколатль. Люди стали додавати до нього безліч додаткових інгредієнтів і звеличували хвалу богам за милість і подарунок.
Історія шоколаду налічує не одне століття. Ацтеки та майя, знаючи про чудові властивості, вживали його щодня. Не дивно, що перших європейців, що зійшли з кораблів, подібно до богів, пригощали саме цим напоєм.
Вважається, що вперше він потрапив до Європи завдяки Колумбу. Какао-боби були привезені як подарунок для короля Фердинанда, але не були помічені серед інших подарунків.
Друга подорож виявилася вдалою. До двору короля Чарльза V какао-боби було представлено Кортесом. Індіанський рецепт "їжі богів" припав до душі іспанським монархам.
Велику частину своєї історії шоколад існував виключно як напій. Тільки в 1674 були зроблені перші спроби створення рецептів для виготовлення плиток, батончиків і рулетиків.
Наприкінці 18 століття шоколад досяг і російських кордонів, миттєво здобувши серця аристократії. Для більшості ж він був досить дорогий. Доступніше став він із винаходом нової технології віджиму какао-бобів. Зараз не можна уявити місця землі, де шоколад був би абсолютно невідомий.
Найстарішим підприємством у Росії, яке взялося випускати продукцію з какао-бобів, є концерн "Бабаєвський". Початок діяльності на шоколадному промислі було покладено у 1804 році. Підприємство не лише пережило разом з усією Росією безліч подій, а й разом із нею стало на ноги і зміцніло.
За час існування концерну було створено понад дві сотні унікальних кондитерських виробів. Продукція неодноразово була удостоєна безлічі призів, нагород та премій.
З 2003 року концерн увійшов до найбільшого холдингу разом із такими великими фабриками, як "Червоний Жовтень" та "Рот Фронт".
Асортимент плиткової шоколадної продукції концерну складають "Гвардійський", "Люкс", "Горіховий" та серії:
Останній, у свою чергу, поділяється на такі сорти:
Кожен зможе знайти свій смак, від ніжного оксамитового до суворого з гіркуватістю.
Вживання гірких сортів шоколаду благотворно впливає на підвищення працездатності та розумової діяльності, концентрації уваги. У складі такого шоколаду завжди є антиоксиданти, що сприяють зміцненню імунітету та зменшенню ознак старіння.
"Бабаєвський гіркий" шоколад не містить ГМО та синтетичних інгредієнтів. У шоколадних плитках гірких сортів від концерну "Бабаєвський" відсутні компоненти тваринного походження. Цей момент важливий не тільки вегетаріанцям, а й людям, які дотримуються посту з релігійних переконань.
Шоколад "Бабаєвський гіркий" склад має наступний: какао терте, цукор, масло ядра мигдального горіха, емульгатор, коньяк, ванільні та мигдальні ароматизатори.
Какао в ньому 55%.
Шоколад "Бабаєвський елітний гіркий" складається з наступних компонентів: какао терте, цукор, какао-порошок, містить емульгатори (Е322, Е476), ванільний ароматизатор.
Какао в ньому, як випливає з назви, 75%.
Какао багате аналогом кофеїну, що сприяє виробленню ендорфіну, який надає стимулюючий вплив. Результатом цього є почуття задоволення. Щастя у кожному шматочку. "Бабаєвський гіркий" - шоколад, що покращує настрій і надихає нових звершень.
Шоколад Бабаєвський – яскравий представник російської високоякісної, смачної продукції. Що ж до кондитерського концерну, він вважається найстарішим у Москві, а й у всій території РФ. На стан 2017 року Бабаївська продукція випускається протягом 213 років. Враховуючи багаторічний досвід, з кожним роком покращується якість та розширюється асортимент продукції, оскільки виробник враховує бажання та інтереси споживачів.
Бабаєвський шоколад є найбільш старим та легендарним представником кондитерських виробів, його історія почалася з 1804 року у Москві. Щодо специфіки виробництва, то Миколаїв Степан відкрив власну майстерню, щоб виготовляти абрикосову пастилу та варення. Це сталося згідно з дозволом радниці Левашової. Спершу він виплачував їй оброк. Через деякий час зумів заробити достатньо грошей, щоби отримати своїй сім'ї вільну. Завдяки добрій кондитерській, нащадки отримали нове прізвище, а саме – Абрикосові.
З 1830 року сімейний Московський бізнес перейшов під керівництво сина Івана, оскільки Степан помер. Враховуючи всі події, новий власник зумів досягти успіху, оскільки збільшив капітал, розширив асортимент, поліпшив склад і якість. З кінця дев'ятнадцятого століття сімейна механізована майстерня перетворилася на велику, успішну шоколадну фабрику. Цікаво те, що зараз продаються тури на фабрику, де проводиться докладна та барвиста екскурсія.
Кондитери Абриковосови виготовляли найсмачніші шоколадні цукерки, в які клали ягідну та фруктову начинку. Цікаво те, що рецептура, калорійність та склад підбиралися самостійно.Через деякий час в асортименті з'явилися різні сорти чаю, які відомі тим, що мали натуральний і багатий склад. З часом популярність солодощів зростала все більше, що було на руку Абрикосовим.
На тлі проведеної націоналізації, що відбулася у 1918 році, установа стала іменуватися таким чином – Державна кондитерська фабрика номер 2. З 1922 року їй було надано нове ім'я на честь Бабаєва П. А., який служив головою у райвиконкомі. Тільки після 1993 року фабрика була приватизована, вона отримала назву АТВТ «Бабаївське». З метою оптимізації цін, збільшення продуктивності та розширення асортименту, у 1998 році фабрика зуміла об'єднати низку підприємств в один великий концерн.
Протягом усього періоду існування фабрики було випущено понад двісті різновидів десертів. Найбільш популярними залишаються такі: Люкс, Натхнення та Бабаєвський, Білочка, а також варто згадати неймовірно смачні цукерки Візит.
Відмінна риса продукції в тому, що всі вироби фабрики отримали різноманітні нагороди та призи на конкурсах, виставках. Сучасні трудівники концерну зберігають рецепти та технології в секреті, намагаються примножити якість та покращити склад.
На особливу увагу заслуговує шоколад Бабаєвський елітний, який користується приголомшливою популярністю. Такий гіркий шоколад має калорійність 545 ккал. Щодо складу, то в ньому міститься не менше 75 відсотків натурального какао. Незважаючи на калорійність, продукт відрізняється розкішними смаковими властивостями. Горький Бабаєвський шоколад має калорійність 540 ккал на 100 г. Утримується близько 55 відсотків какао.
У складі ласощів містяться такі компоненти: какао - масло, порошок і терте, цукор, ядро мигдалю, чай і коньяк, спирт, ароматизатори, а також не обходиться без емульгаторів Е322 і . Однак, немає необхідності переживати, оскільки вони потрібні лише для того, щоб продовжити термін зберігання продукції. Подібні емульгатори не шкодять здоров'ю.
У двадцять першому столітті починається нове життя кондитерського концерну, він став невід'ємною частиною найбільшого та успішного холдингу «Об'єднані кондитери». У холдингу значиться величезна кількість фабрик, у тому числі Рот Фронт, і навіть Червоний Жовтень. Завдяки грамотному підходу до справи, злагодженої роботи, значно зросла частка і значимість холдингу на російському ринку солодощів.
Важливо, що у час реалізується спеціальна програма інвестицій, що з придбанням і вдосконаленням устаткування виробництва. В експлуатації знаходиться дві лінії для виготовлення стікового шоколаду під назвою "Натхнення", пралінових глазурованих цукерок.
Згідно зі статистикою, підприємство виготовляє близько ста тридцяти різновидів кондитерських виробів, що реалізуються на території Росії та за кордоном. В основному це карамель, цукерки та шоколад, новорічні та подарункові набори. Не варто перейматися якістю продукції, адже його гарантує ГОСТ Російської Федерації.
На особливу увагу заслуговує персонал Бабаєвського концерну, який відрізняється професіоналізмом, любов'ю та віддачею власній справі. Завдяки відповідальній, злагодженій праці, протягом багатьох років вдається зберегти традиції якості, зробити внесок у кондитерську галузь.
Щорічно проводиться екскурсія на музей шоколаду та какао ВЕДМЕДИКА для всіх бажаючих. Він знаходиться в Москві, тому всі любителі кондитерських виробів мають можливість пізнати всю історію шоколаду. У музеї шоколаду та какао ВЕДМЕДИКА можна познайомитися з тим, як змінювалася рецептура, технологія та упаковка улюблених цукерок. Головна перевага екскурсії полягає в тому, що ви можете скуштувати свіжоприготовлений шоколад. Московський музей шоколаду та какао має відповідне найменування – «ВЕДМЕДИКА».
У чому ж секрет і особливість пам'ятки? ВЕДМЕДИКА – це не просто звичайний музей шоколаду та какао. Це дивовижне місце, де поєднується мультимедійний простір із історичними експонатами. Ви маєте унікальну можливість опинитися на кораблі конкістадорів, відвідати чудо-лабораторію, де вирощують боби, а також багато іншого.
Музей шоколаду та какао під назвою ВЕДМЕДИКА приступив до роботи у 2009 році. Це сталося після об'єднання Рот Фронту, Бабаєвського та Червоного Жовтня. Зважаючи на те, що підприємства виробляли солодощі протягом кількох століть, їм є, що розповісти та показати.
Як стало відомо, творці унікального музею хотіли зробити його таким самим, як європейські побратими. Перевага шоколадної експозиції полягає в тому, що музей повинен бути сучасним і модернізованим, російським, енциклопедичним, але залишатися цікавим і цікавим для відвідувачів.
Підбиваючи підсумки вищесказаного, можна акцентувати на те, що шоколад, іменований Бабаєвським, є дуже якісним, смачним і старовинним. Враховуючи багату та цікаву історію, у кожного є можливість відвідати Московський музей про його особливості, користь та забавні факти.
Вони супроводжували нас у дитинстві і були стерті з лиця землі на початку 90-х – з настанням епохи товстого шару шоколаду та спекотних суперечок на тему першості арахісу та карамелі. Зараз обидва клани щасливо сусідять на полицях супермаркетів будь-якого класу. На жаль, наша партія звузилася. шоколадні батончикитепер випускає всього кілька фабрик, а колись обожнювана дітлахом «Сластена» залишилася тільки в чиїйсь пам'яті. Втім, сьогодні про тих, хто, як і раніше, з нами - пробую шоколадні батончики відомих марок, наводжу склад та свої враження..
.... .
Насправді шоколадні батончики, Вони ж filled chocolate bars, випускає безліч шоколадних компаній по всьому світу. Причому, до «Снікерсів» та «Баунті» відношення ці шоколадні хлопці не мають. Однак, у Москві знайти найбільш оригінальні варіантивиявилося складно. Здається, у нас на шоколадні батончики панує явна монополія, в особі концерну «Бабаєвський». Власне, саме вони посідали почесне місце у новорічних подарунках 80-х… З них і почну…
Батончик «Бабаєвський» - шоколад з шоколадною начинкою , 50 грам. У срібній фользі та гарному вбранні. Аромат з гіркуватістю. Темно та шоколадно, як зовні, так і всередині. Поділений на часточки, як начинка щось пухке, з якимись хрустинками. Склад: цукор, какао терте, масло какао, емульгатор соєвий лецитин Е476, ароматизатор «Ванильно-вершковий». Начинка розшифровується окремо і сповнена несподіванок: шоколадна маса (дивись основний склад), цукор, згущене молоко, пюре яблучне (!!!) з яблуками та консервантом – діоксидом сірки, патока, ядро фундука терте, масло какао, спирт, коньяк, лимонна кислота, ароматизатор "Апельсин". Не зрозуміла де тут вершки і де сховалася ваніль, про яблука і мовчу, та й чи потрібні вони в цій історії? На жаль, але такому батончику я віддала б перевагу звичайній плитці «Бабаєвського».
Шоколадний батончик «Бабаєвський» з помадно-вершковою начинкою 50 грам – ось уже не знаю, з якого року випускається, здається, був завжди. Вершки тут відчутні, зізнатися, дуже солодка цукерка. Склад: цукор, какао терте, масло какао, емульгатори Е322, Е476, антиокислювач Е300, ароматизатор ідентичний натуральному «Ванильно-вершковий», а для начинки: молоко, що згущує з цукром, цукор, жир кондитерський (рослинний), патока, коньяк, спирт, знову ароматизатор ідентичний натуральному «Ванільно-вершковий». І ось знову запитую, навіщо постачати шоколад таким ударом сумнівних добавок? Проте цей батончик, кажуть, любимо не одним поколінням.
Принцем же «Бабаєвського» царства-держави можна назвати шоколадний батончик«Трюфельний мус». З усіх, що пробувала, найбільш адекватний, без сторонніх смаків та хрустів. М'яка приємна цукерка. Це поки що до складу не дійдеш. кращих традиціях, дрібними літерами, прощай зір. Спочатку цукор, какао терте, масло какао, жир молочний, соєвий лецитин, ароматизатор «Ванільний». Тепер тримайтеся начинка. Замінник молочного жиру – рослинні олії та жири: пальмова та рапсова олії, Е322, Е306. І ще цукор, какао-порошок, ядро мигдалю терте, емульгатор соєвий лецитин, ароматизатор… «Шоколад». Не віриться, але справа обійшлася без яблук, все, мабуть, перекрив ароматизатор на букву «ш».
Перемикаємось на бельгійців. Вони теж собі на думці. Привіт в особі батончика Starbrook з фундуком, 75 грам. Товстун. Форма з темного шоколаду гарно відлита, втім, «Бабаєвський» у цьому плані навіть кращий. Усередині справжнісіньке пралине з іскринками. Його небагато, домінує сам шоколад. Склад: цукор, какао терте, фундук, жири рослинні (пальмове, кокосове, рапсове, соняшникове), печиво з пшеничного та соєвого борошна, льодяникового та тросникового цукру, сироватка суха, соєвий лецитин, ароматизатор натуральний ваніль. Вміст какао – 58%. Ну що, ніж бельгійці гірші, не самі наші з яблуками фонтанують.
Батончик Starbrook з фундуком і хрумким бісквітом, 75 г - оп, нарешті, кардинальна відмінність від всіх побратимів - цукерка в білому шоколаді, всередині непоказна начинка. Солодко, нудотно, штучно вершкове… На обгортці, як бачите, капітан повітряного судна. Ніколи не повірю, що льотчики люблять такий шоколад. Склад: цукор, какао масло, фундук, олія (пальмова та кокосова), суха молочна сироватка, пшеничне борошно, лактоза, вершкове масло, соєвий лецитин, ячмінний солод, сіль, натуральні ароматизатори.
Стройняшка батончик Lindt, 39 грам, лише за 0,99 євро. Їхня ціла серія - Hello, я обрала Dark Chocolate Cookie Stick. Усередині шоколадний крем, знову печиво, жодних сюрпризів. Порції вистачить на двох, шоколадний перекус без філософських розмов. Алкоголю немає і не треба. Склад: цукор, какао терте, олія, олія какао, знежирений какао-порошок, лактоза, пшеничне борошно, знежирене сухе молоко, пальмова олія, соєвий лецитин, ароматизатор ванілін, сіль, розпушувачі (бікарбонат натрію, бікарбонат калія).
А справжній цільний горіх зустрівся в батончиках Lindt - Lindt Milk/Dark & Hazelnut Bar, вони ж Nocciolatteі Noccionoir. На жаль, заздалегідь не переписала склад цієї шоколадки, але може і на краще, не знатиму, що за карбонати та лецитини в неї підступно додали. Хороший молочний або темний шоколад, смачний реальний фундук та чудова, не банальна форма батончика. Йому шлю повітряний поцілунок та перше місце. Ось не знаю, що там, але найтепліші спогади.
Фабрика імені Крупської- Санкт-Петербург
Бельгійці вдарили по ягодах - Godivaі Neuhaus
Солодкоі Спартак...
Ще бельгійці - Galler
Фото Galler, «Оркла Брендс Росія», Азбука Смаку, Об'єднані кондитери, Спартак, Godiva, Neuhaus, Lindt, H.S. Chocolate Co.1
Починаю піст із обурення. Незважаючи на моє шанобливе ставлення до продукції концерну «Бабаєвський», не перестаю дивуватися убогій фантазії маркетологів такого солідного гравця на кондитерському ринку. Ну чому не можна вигадати для нового продукту — шоколад Бабаєвський 55% какао — оригінальну назву, відмінну від імені самого виробника? Адже це серйозно ускладнює орієнтацію в асортименті. Ось посудіть самі. Для ілюстрації наводжу лише кілька фотографій різноманітних, по суті, продуктів концерну. Серед них і плитка шоколаду, і коробка цукерок, і цукерки з праліне (про них написано), і помадні цукерки, і багато іншого.
І все це випускається під однією назвою - Бабаєвські. Навіщо? Невже в російській мові мало слів, щоби придумати нову назву?
Ось і цей шоколад назвали «Бабаєвським», і тепер пересічним споживачам для того, щоб відрізнити його від звичайного плиткового шоколаду «Бабаєвський» (який, до речі, теж випускається кількох видів) доводиться обов'язково додавати: «ну це той, який квадратний» або « той, де правому нижньому кутку написана країна» тощо. Інакше співрозмовник нізащо не зрозуміє, про який саме шоколад цієї фабрики йдеться.
Ця ситуація нагадала мені таку ж плутанину з брендом «Оленка» «Червоного Жовтня» ( і ), під яким об'єднані різноманітні продукти.
Шоколад «Бабаєвський» 55% какао (ось цей квадратний) випускається трьох видів. Їх назви носять імена країн зростання дерев какао і відрізняються наповнювачем:
Дизайн обгортки шоколаду тішить око. Він спокійний, солідний, важливі елементи (назва та зображення наповнювача) виділені яскраво, логотип на місці. Бентежить єдине - розмір шрифту тексту, що пояснює наповнювач. Він настільки дрібний і вміщений настільки невдало (майже на торці упаковки), що розглянути його можна лише уважно вивчаючи обгортку.
Якість шоколаду у всіх трьох видах однакова, незважаючи на різну географічну приналежність какао-бобів. Ну чи настільки схоже, що пересічному споживачеві типу мене різниця не очевидна. Нижче я наводитиму опис шоколаду, даний самим виробником.
Для виробництва шоколаду "Венесуела" використані какао-боби, привезені з Венесуели. Саме вони надають готовому продукту складного насиченого смаку з благородною фруктовою ноткою і легкою терпкістю післясмаку.
Мені складно вгадати у шоколаді фруктову нотку, а ще важче уявити, як какао-боби з різних країнприходять до цеху концерну «Бабаєвський» незмішаними і не стикаються один з одним у процесі виробництва.
Наповнювач у достатній кількості. Поєднання кунжуту з шоколадом цікаве та незатаскане, але чомусь не чіпляє.
склад: какао терте, цукор, насіння кунжуту, олія какао, молочний жир, какао-порошок, спирт етиловий ректифікований, емульгатори: соєвий лецитин, Е476; чай, ароматизатори "Ванілін", "Кунжут".
Харчова цінністьу 100 г: білки – 8,0 г, жири – 38,0 г, з яких насичені жирні кислоти – 19,0 г, вуглеводи – 42,0 г, харчові волокна – 8,0 г.
Енергетична цінністьу 100 г: 560 ккал.
Для виробництва шоколаду "Уганда" використані какао-боби, привезені з Уганди. Завдяки цим какао-бобам створюється неповторний багатовимірний смак із теплим квітковим відтінком та характерними шоколадними нотками.
Який квітчастий, а головне, розмитий опис дає виробник смаку цього шоколаду. І не спростуєш. Справді, шоколаду притаманні характерні шоколадні нотки. Це цілком природно і очікувано - дивно очікувати від шоколаду нешоколадні нотки ... На квітковий відтінок теж важко заперечити, так як у мене не виникало думки квіти споживати всередину (адже йдеться саме про смак, а не про аромат).
Як наповнювач використовується фундук в карамелізованому вигляді. Це означає, що перед додаванням горіха в шоколадну масу його карамелізують, тобто покривають карамеллю, яка робить фундук хрумким і трохи жорсткішим.
Шоколад із цілісним фундуком нагадав мені схожий шоколад виробництва фабрики імені Крупської, який здивував мене справедливістю своєї концепції — у кожній часточці по горіху. Ця ідея здалася мені вдалою, тому що кожен їдок цього шоколаду гарантовано отримував покладений йому горішок. Ніхто не залишався обділеним і ніхто не їв зайвого.
У виконанні концерну Бабаєвський ця ідея справедливості не реалізована. Горіхи розподілені в шоколаді нерівномірно - у деяких місцях спостерігається їхнє скупчення (ось пощастило комусь!), А в деяких - практично повна відсутність. Такі шматочки шоколаду, ясна річ, знищуються пізніше за всіх.
Смак і горіхів і шоколаду гідні похвали. І тонкий шар карамелі, що покриває горіхи, зовсім не зайвий. Він не тільки робить горіх більш хрумким, але й надає легку насолоду.
склад: какао терте, цукор, ядро горіха фундука ціле, масло какао, молочний жир, какао-порошок, спирт етиловий ректифікований, емульгатори: соєвий лецитин, Е476; чай, ароматизатор "Ванілін".
Харчова цінністьу 100 г: білки – 8,0 г, жири – 42,0 г, вуглеводи – 39,0 г.
Енергетична цінністьу 100 г: 580 ккал.
Для виробництва шоколаду «Кіт Д’Івуар» використано какао-боби, привезені з Кіт Д’Івуару. Завдяки цим інгредієнтам створюється еталонний смак справжнього шоколаду: неповторний, сильний і напрочуд чистий.
Цей опис шоколаду, даний виробником, вразив мене наповал. Ви теж, мабуть, уже оцінили відсутність конкретики та достаток штампів - тут і "еталон", і "неповторний", і "сильний". І про які такі інгредієнти у множині говорить виробник, якщо йдеться тільки про какао-боби?
Як наповнювач шоколаду «Кіт Д’Івуар» використовується карамелізований мигдаль.
На відміну від попереднього шоколаду з фундуком кількість мигдалю в цьому екземплярі викликає питання. Його тут явно менше від кількості осередків, тобто комусь явно горіха не вистачить.
Через малий зміст наповнювача цей шоколад виглядає бідно та програшно.
склад: какао терте, цукор, ядро горіха мигдалю ціле, масло какао, молочний жир, какао-порошок, спирт етиловий ректифікований, емульгатори: соєвий лецитин, Е476, чай, ароматизатор «Ванілін».
Харчова цінністьу 100 г: білки – 9,0 г, жири – 40,0 г, у тому числі насичені жирні кислоти – 17,6 г, вуглеводи – 40,0 г, харчові волокна – 8,1 г.
Енергетична цінністьу 100 г: 570 ккал.
Концерн Бабаєвський знову не розчарував. Новинка у вигляді цього продукту справила сприятливе враження і його подальша покупка не за горами. Але на максимальну похвалу заслуговує «Уганда» з фундуком і «Венесуела» з кунжутом (саме в такій послідовності). «Кіт Д’Івуар» залишається позаду завдяки невдало виконаному наповнювачу. І насамкінець хотілося б натякнути маркетологам концерну «Бабаєвський», що іноді має сенс бути трохи стриманішим у словесних описах продукту. Аж надто витіювато і фантазійно.
