Торт «Наполеон» - один із найсмачніших десертів, який люблять у всьому світі. В Італії та у Франції його називають «Тисяча шарів», а в Бельгії та Нідерландах є схоже за рецептом тістечко «Томпус», але зі збитими вершками та рожевою глазур'ю. Цікаво, що нерідко асоціюється з радянськими часами, коли було складно купити кондитерські вироби, тому багато господинь на практиці дізнавалися, як готувати торт «Наполеон» у домашніх умовах. Саме тому і з'явилося стільки домашніх рецептів торта «Наполеон», адже в кожній родині були свої секрети приготування цих ласощів.
У 1912 році в Росії готувалися до святкування століття перемоги над Наполеоном, і з цієї нагоди кондитери створили нове тістечко трикутної форми з листкового тіста із заварним кремом, приготованим на молоці та вершковому маслі. Французи ж надають авторство собі, дотримуючись двох основних версій, як з'явився світ найніжніший десерт.
Перша історія розповідає, як хитрий придворний кухар вирішив догодити Бонапарту і, купивши звичайний пиріг, розрізав його на безліч коржів і промазав кремом із збитими вершками та полуницею. У другій історії автором рецепта був сам Наполеон, якого Жозефіна викрила у зраді, і йому довелося на ходу придумати привід, чому він опинився в обіймах фрейліни. Рецепт торта, який нібито розповіла йому фрейліна, став його алібі. Що ж, талановиті люди талановиті у всьому!
Головна особливість класичного «Наполеона» полягає в тому, що коржі готують без цукру, але вони виходять дуже легкими, повітряними та надзвичайно смачними. Не всі знають, з якого виду тесту готують торт «Наполеон», адже у розрізі він виходить дуже шаруватим. Як правило, використовують листкове тісто, хоча бувають інші варіанти рецептів. Втім, при нестачі часу тісто можна приготувати за прісним рецептом, як для пельменів. Зазвичай коржі роблять з крижаної води або молока, олії або якісного маргарину, солі, оцту, що надає коржам листкову структуру, і пшеничного борошна, що просіює, вищого гатунку. Іноді в тісто додають сметану, молоко, яйця, горілку, пиво та сир. З готового тіста розкочують коржі товщиною 1-2 мм і випікають 8-15 хвилин у духовці, розігрітій до 200°С. Найголовніше – не обрізайте коржі після випічки, щоб вони не зламалися. Підрівнюйте вже готовий, промазаний кремом торт, щоб він вийшов красивим та акуратним.
Поговоримо про те, як готувати крем для Наполеона. Для торта зазвичай роблять заварний, сметанний, вершковий і олійний крем, який іноді додають шоколад. Після змащування торт залишають просочуватись на 10 і більше годин. Готовий десерт можна прикрасити будь-якими горіхами - він стане ще смачнішим.
Не додавайте в тісто занадто багато борошна - воно має добре розкочуватися, не більше. Занадто круте тісто зробить коржі жорсткими і не дуже смачними - торт втратить ніжність і погано просочиться. Коржі також повинні бути досить тонкими, а ось крему шкодувати не варто: чим його більше, тим смачніший торт.
Беріть жирне масло або маргарин і обов'язково охолоджуйте його перед замішуванням тіста, але масло не повинно бути замороженим, інакше ви не зможете розкотити корж, він почне рватися.
Коржі для «Наполеона» можуть надутися, тому проколіть їх перед випіканням вилкою, тоді вони вийдуть ідеально рівними. Якщо ви хочете отримати ніжний та соковитий торт, промазуйте коржі відразу після їхньої готовності, а для хрусткого ефекту крем краще наносити на коржі перед подачею.
А зараз ознайомтеся із рецептом смачного торта «Наполеон» із заварним кремом. Готувати його нескладно, зате скільки радощів отримають ваші близькі! Отже, вам знадобляться такі продукти: для тіста: вода - 160 мл, борошно, що просіює, - 400 г, вершкове масло або маргарин - 260 г, сіль - ⅓ ч. л., оцет - 15 мл; для крему: цукор – 300 г, молоко – 700 мл, вершкове масло – 200 г, яйця курячі – 2 шт., крохмаль – 20 г, ваніль за смаком.
Спосіб приготування:
1. З'єднайте в мисці сіль, борошно та вершкове масло і розітріть їх до стану крихти.
2. Змішайте крижану воду з оцтом.
3. Влийте воду в масляну крихту, постійно помішуючи.
4. Дуже швидко замісіть круте тісто.
5. Розділіть тісто на 10 або більше однакових шматочків (все залежить від того, якого розміру буде ваш торт).
6. Сформуйте колобки, оберніть їх плівкою та помістіть у холодильник на годину.
7. Постеліть на столі папір для випічки або аркуш пергаменту, змастіть його маслом і розкочуйте по черзі кожен колобок.
8. Додайте до коржа тарілку або кришку від каструлі і обріжте все зайве. Обрізання змішайте з наступним колобком.
9. Зробіть кілька проколів вилкою на поверхні коржа.
10. Перекладіть корж з папером на лист і печіть протягом 7–10 хвилин при температурі 200°С.
11. Для крему змішайте цукор з крохмалем та ваніллю в маленькій каструльці.
12. Додайте в каструльку яйця і добре збийте.
13. Влийте в цю суміш молоко.
14. Поставте каструльку на плиту і варіть, постійно помішуючи, поки|доки| крем не почне булькати.
15. До охолодженої заварної маси додайте вершкове масло.
16. Добре збийте крем.
17. Змастіть блюдо кремом, викладіть корж, покрийте його 3 ст. л. крему. Повторіть це з усіма коржами, залишивши один із коржів для обсипання.
18. Залиште торт на 2 години, щоб він просочився.
19. Намажте кремом боки торта і обсипте його розшитим коржем.
20. Залиште торт на 10 годин.
Майстер-клас з приготування торта «Наполеон» закінчений, десерт готовий!
Торт, виготовлений з тіста на пиві, виходить надзвичайно ніжним і розсипчастим і пахне дуже апетитно.
Змішайте 400 г борошна, що просіює, і 250 г холодного вершкового масла, порізаного тонкими пластинами. Порубайте масло|мастило| ножем, перемішайте з|із| мукою|борошном| і влийте 200 мл холодного пива. Замісіть тісто, якщо воно вийде занадто вологим, додайте ще борошна на око. Розділіть тісто на 10 шматочків та охолодіть їх у холодильнику.
Приготуйте крем з 400 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, розрізаного на шматочки, і 450 г згущеного молока - все потрібно добре збити, за бажанням можна додати|добавляти| в крем ваніль.
Потім діставайте по черзі шматочки тіста з холодильника і розкачуйте в коржі потрібного діаметра, а потім випікайте в духовці не більше 10 хвилин при температурі 180-210°С. Зберіть торт стандартним чином, промазуючи коржі кремом, посипте подрібненим коржем, а потім поставте просочуватися в холодильник. Перед подачею прикрасьте торт свіжою полуницею.
Це справжній делікатес!
Якщо у вас немає часу на приготування торта від початку до кінця, ви можете використовувати куповане листкове тісто. Отже, купіть 1 кг тіста, розморозьте його, розгорніть і розріжте кожен пласт на чотири частини, щоб у результаті вийшло вісім частин. Кожну частину розкотіть у круглий корж змащеною олією качалкою та підрівняйте краї за допомогою тарілки. Проткніть корж вилкою, а потім випікайте в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 180-200 ° С, перевіряючи готовність дерев'яною паличкою. Обрізки теж випікайте разом із коржами.
Для крему збийте в міксері банку згущеного молока і 200 г м'якого вершкового масла. Окремо збийте 300 мл жирних вершків, поки вони не стануть густими, а потім обережно втрутите їх у масляний крем, користуючись дерев'яною лопаткою.
Промажте коржі, не шкодуючи крему, посипте їх подрібненими обрізками, подрібненими горіхами і поставте в холодильник не менше ніж на 10 годин.
Торт, приготований з готового магазинного тіста, виходить дуже шаруватим - таким, яким він і має бути!
Любителі сирних солодощів будуть раді такому варіанту торта. Його смак вас не розчарує!
Змішайте 350 г сиру з|із| 1 ч. л. солі, а 400 г борошна перетріть з 350 г вершкового масла|мастила| до утворення крихти. Змішайте сир з олією та борошном, замісіть тісто, при необхідності додаючи ще борошна.
Розділіть тісто на 8-9 частин, скачайте в кульки і на годину поставте в холодильник. Поки тісто охолоджується, приготуйте крем із 500 мл жирної сметани та 200 г цукру, збивши інгредієнти в міксері.
Розкотіть коржі з кожної кульки, випікайте їх на промасленому пергаменті протягом 10-12 хвилин за температури 200°С. Промажте коржі кремом і посипте зверху подрібненим коржем. Виходить ефектно та дуже смачно!
Різноманітні рецепти з фото торта "Наполеон" ви можете знайти на нашому сайті. Якщо ви теж любите цей десерт, поділіться своїми варіантами торта та секретами з нашими читачами. Солодощі прикрашають життя і піднімають настрій, тому не позбавляйте себе десертів і балуйте частіше за своїх близьких!
Доброго дня! Вам подобається торт Наполеон? Бажаєте приготувати його до чаю? Вважайте, що вам пощастило. У цій статті Ви знайдете не тільки хороший рецепт торта Наполеон у домашніх умовах, але й деякі тонкощі приготування.
А їх потрібно знати, повірте, що б домогтися ідеального поєднання прісних коржів з солодким кремом. Адже саме за цю незрівнянну родзинку ми любимо десерт, чи не так?
Для кондитерів-початківців буде корисний відео рецепт торту Наполеон. А досвідчені кулінари зможуть познайомитися з новими рецептами тесту для коржів.
Мені свого часу щастило менше. Інтернету не було, принаймні, доступного для всіх. Доводилося випитувати у подруг секрети ласощів. Знаходити оптимальний варіант методом спроб і помилок. Ото не виходив Наполеон, і все тут. Іноді до смішного доходило, адже торт насправді нескладний.
Це я хилю до того, що б Ви уважно прочитали всі етапи приготування. Тоді все гарантовано вийде. А допоможе Вам покроковий рецепт торта Наполеон із фото.
Відразу обмовлюся, що б нікого не образити. Найсмачніший на світі рецепт торта Наполеон, це звичайно, на мою думку. Але мені здається, що вам сподобається. Його гідність – 2 креми, заварний та олійний. Готовий виріб виходить чудовим. Ось спробуйте, і Ви самі переконаєтесь у цьому.
Коротко, що нам потрібно робити.
Готуємо для тесту
Інгредієнти для заварного крему
Продукти для олійного крему
Відразу зазначу, що маргарин має бути сильно охолодженим. Можна навіть ненадовго помістити його в морозильну камеру, щоб краще натирався на тертці.
Спеченим коржам дати охолонути. Ви, напевно, звернули увагу на той факт, що краї коржів виходять нерівними? Є така справа. Якщо захочете підрівняти, краще робити це після змащування кремом і просочування. Інакше коржі просто зламаються. Адже вони такі тендітні і тонкі.
Олійний крем готується набагато швидше. Потрібно просто збити м'яке вершкове масло зі згущеним молоком. Три хвилини – і крем готовий.
А ось тепер настав час розкрити таємницю двох кремів. Заварний є основним. Без нього листкові коржі будуть сухими. Він їх буквально наскрізь просочує. А масляний жирний збагачує смакові переваги. Поєднання кремів і робить смак торта наполеон вишуканим та неповторним. Справді, найсмачнішим у світі.
Заварний та масляний креми потрібно об'єднати і збивати протягом 2 – 3 хвилин до отримання однорідної консистенції.
Красенем готовий. Приємного чаювання!
Словосполучення «радянський торт наполеон» - це своєрідний знак якості, щоб вибачити мені молоде покоління. Але якщо назва рецепту мелькає в інтернеті, значить, він витримав випробування часом і вартий Вашої уваги.
Отже, – радянський рецепт торта наполеон у домашніх умовах теперішнього часу.
Для тесту знадобляться
Для крему потрібно підготувати
Ось тепер можна запрошувати до столу та пригощати близьких смакотою. Рецепт оцінять, будьте спокійні. Радянський варіант просто тане у роті.
Перелічені вище рецепти можна назвати класичними. Тісто там готується на воді. Домашні рецепти знаменитого десерту припускають використання молочних продуктів. Чому коржі стають цікавішими на смак.
Тісто готується звичайним способом. Борошно перетирається з|із| маслом|мастилом| або маргарином, потім додаються|добавляють| рідкі інгредієнти, і замішується тісто, яке обов'язково вистоюється в холоді 2 години.
Варіант 1. Рецепт тесту на молоці
Варіант 2. Тісто для Наполеона на сметані
Домашні варіанти пробувала особисто. Торти виходять винятково смачними. Готуйте та не сумнівайтесь
Чим змастити коржі? Рекомендую найсмачніший крем «Пломбір».
Для приготування заварного крему «Пломбір» потрібно
А приготувати незвичайний крем допоможе відео рецепт. Подивіться, будь ласка, це цікаво. Тут докладно описується приготування торта в домашніх умовах.
Ось тепер Ви у всеозброєнні. Можна приступати до випікання. Приємного Вам клопоту і смачного, ніжного торта на столі!
для олійного крему:
для заварного крему:
Спочатку підготуємо волоські горіхи. Їх потрібно почистити, подрібнити у блендері з насадкою «ніж». Горіхи підсмажувати не потрібно, але це залишаю на ваш смак (можна підсушити в духовці або на шкворі).
Горіхи для тіста мають бути порубані дуже дрібно, практично в горіховий пил.
Відкладіть відразу 1/3 частину горіхової крихти для крему.
Просіюємо муку|борошно| (360 гр.) для тесту.
Якщо ваг у вас немає, скористайтеся гранчастою склянкою, відміряйте 2 склянки з гіркою муки і просійте.
Додаємо в тісто всі сипкі інгредієнти: сіль (1 ч. ложка).
соду (3/4 ч. ложки).
Перемішуємо всі сухі інгредієнти, щоб сіль, сода та борошно рівномірно розподілилися.
Тепер потрібно натерти холодну вершкове масло на середній тертці. Можливо, вам доведеться покласти його в морозилку, перш ніж натирати, так як з м'яким маслом працювати буде дуже складно.
Подрібнене на тертці масло|мастило| і муку|борошно| розтираємо в крихту.
Чим дрібніша ваша крихта, тим рівномірніше розподілилося масло з борошном, а значить готове тісто буде більш листковим. На фото крихта ще не рівномірна, я продовжую розтирати її між долонями.
В окремій мисці розмішуємо куряче яйце з ванільним цукром.
Додаємо крижану воду (2-3 ст. ложки)
Додаємо коньяк (якщо у вас немає під рукою коньяку, можна зробити заміну на ром, лікер та інший алкоголь). Слід додати|добавляти| 50 мл.
Отриману рідку суміш виливаємо в масляно-борошняну крихту.
Висипаємо подрібнені горіхи.
Інтенсивно перемішуємо усі інгредієнти.
Спочатку ви перемішатимете лопаткою/ложкою, потім доведеться відкласти все вбік і почати збір тіста в грудку руками.
Тісто кладемо в поліетиленовий пакет або загортаємо у харчову плівку. Відправляємо у холодильник на 1 годину.
Охолоджене тісто потрібно поділити на рівні частини. Зазвичай виходить 7-8 коржів. Спочатку загальну грудку тесту ділимо на дві рівні частини.
Кожну, що вийшла, ділимо ще на дві.
Кожна грудочка, що вийшла, потрібно розділити ще на дві частини.
Кожен шматочок тіста підкочуємо, округляємо до рівної кульки. Викладаємо на тарілку та відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.
Наступний крок - дістаємо по одному колобку тіста з холодильника і починаємо розкочувати в тонкий корж товщиною 2 мм. Духовку ставимо розігріватися до 200°С.
Тонко розкочений корж потрібно оформити в рівне коло. Можна прикласти тарілку та обрізати гострим ножем краю. Я використовую кришку від каструлі. Натискаю на корж і краї обрізаються за допомогою кришки. Іноді доводиться обрізати нерівності ножем.
Всі обрізки скочуйте в тісто і знову використовуйте для випікання коржів + один такий корж нам знадобиться для виготовлення крихти (посипання для торта).
Корж протикаємо вилкою по всій площі якнайчастіше (це запобіжить здуття тесту при випіканні).
У добре розігріту духовку відправляємо корж на 15-20 хвилин до рум'яності. Я відкриваю духову шафу через 10 хвилин і перевертаю її на інший бік, щоб коржі були рум'яними з обох боків.
Готові коржі складаємо (можна стопкою один на одного).
В оригінальному рецепті торта «Наполеон» на горілці використовується крем вершкове масло+згущене молоко+ром.
Я виключила ром з інгредієнтів і додала до масляного заварного крему, щоб крему вийшло багато і торт був просоченим. Крім того, «Наполеон» із заварним кремом – це класика смаку, це 100% попадання в ціль. Важко відмовитися від свідомо виграшного поєднання смаків! 
Отже, для приготування заварного крему 1 ст. ложку крохмалю змішуємо з невеликим обсягом молока (так зручніше зробити суміш однорідною). 
В окремій мисці розмішуємо два яйця. Додаємо молочно-крохмальну суміш у яйця, розмішуємо. 
Потім добре нагріте молоко тонким струмком при постійному інтенсивному помішуванні вливаємо в яйця. 
Майбутній заварний крем повертаємо в ківш і знову ставимо на плиту, починаємо при повільному помішуванні варити до загусання.
Як тільки крем починає густіти, знімаємо його з вогню та переливаємо в іншу миску.
На цьому етапі можна додати ваніль.
Збиваємо вершкове масло кімнатної температури за допомогою міксера або блендера з насадкою "віночок". Олія має стати повітряною, збільшитися в обсязі та побіліти. Додаємо до олії молоко, що згущує|згущає|.
Знову збиваємо.
Олійний крем для «Наполеона» готовий! Тепер потрібно поєднати два креми.
Розмішуємо та отримуємо гладкий гарний та смачний крем для торта.
Для складання торта нам знадобиться гарна плоска страва, на якій буде наш смачний десерт. Велика горизонтальна поверхня для того, щоб викласти коржі.
Часта помилка, з якою я стикаюся при приготуванні торта "Наполеон" - мені не вистачає крему. Останні верхні коржі завжди отримують менше крему, ніж перші.
Щоб уникнути цієї неприємності, можна зробити так: викласти всі коржі на стіл і розкласти крем у рівній кількості на всі коржі. Таким чином крему дістанеться всім однаково.
Пам'ятайте, що потрібно залишити трохи крему для обмазування торта зверху та з боків.
Коли вперше спробувала торт "Наполеон", закохалася в нього раз і назавжди. Господиня, яка приготувала цей смачний та ніжний десерт, поділилася рецептом. З того часу я сама пестила свою сім'ю цим шедевром кулінарії.
Готується цей торт просто, особливих умінь не потрібно, ось тільки часу на виготовлення йде багато, якщо самій робити класичне листкове тісто. Тому кілька разів купувала "Наполеон" у магазині. Однак магазинний торт жодного разу не виявився смачнішим за домашнього.
Потім я знайшла інші рецепти, де тісто готується швидше і до смаку не поступається класичному варіанту, і сьогодні також хочу запропонувати їх вам.
Перш ніж приступати до рецептів, давайте розглянемо деякі поради, які слід враховувати при приготуванні листкового тесту в домашніх умовах.
Найсмачніший торт виходить у господині, яка готує його із задоволенням та любов'ю
Класичний рецепт «Наполеона» передбачає використання класичного листкового тесту. Таке тісто зробити в домашніх умовах нескладно, але нудно, тому що вся процедура займе кілька годин.
Зараз цей процес можна прискорити, купивши листкове тісто у магазині. Однак знову скажу, що коржі з тіста, приготовленого своїми руками, будуть смачнішими і пишнішими.
Спробуйте та переконайтеся в цьому самі.
Як приготувати листкове тісто все-таки краще подивитися, ніж прочитати. Тому на допомогу вам пропонуємо подивитися ось це відео.
За радянських часів кожна поважна господиня вміла пекти «Наполеон». І тісто для нього було обов'язково справжнім листковим. Як його приготувати ми дізналися з наведеного вище відео. Тепер із цього тесту ми будемо пекти коржі.
Але насамперед приготуємо класичний крем.
Виливаємо в каструльку молоко і додаємо туди цукор. Добре перемішуємо та ставимо на вогонь, періодично помішуючи. Наше завдання: підігріти молоко та розчинити в ньому цукор.
У жодному разі не кип'ятити!
Поки молоко підігрівається, у мисці злегка збиваємо яйця.
Додаємо до яєць борошно і добре перемішуємо.
Тепер із каструльки з добре прогрітим молоком (але не закипілим!) черпаємо ополоником і виливаємо гаряче молоко в миску із сумішшю яєць та борошна. Добре перемішуємо і повторюємо процедуру ще 2 рази.
Каструльку з молоком знову ставимо на плиту на дуже повільний вогонь. Постійно помішуючи, вливаємо в молоко суміш із миски. Продовжуючи помішувати, варимо це до загусання. Має вийти ось такий ніжний і красивий крем.
Знімаємо каструльку з вогню. Беремо чисту миску і виливаємо крем, що вийшов туди. Додаємо масло і віночком вбиваємо його прямо в гарячий крем, щоб він вийшов однорідний і глянсовий.
Щоб на кремі не утворилася плівочка, накриємо його зверху харчовою плівкою і поставимо остигати до кімнатної температури.
Поки крем остигає, ми будемо пекти коржі. Для початку ділимо готове листкове тісто на 10-14 частин і кожну частину тонко розкочуємо. Це зручно робити на пергаменті, а зверху на тісто покласти поліетиленову плівку.
Потім плівку прибираємо і тісто обрізаємо по колу. Обрізки випікаємо разом із коржами.
Щоб при випіканні корж не пузирився, розколюємо його вилкою.
Готові коржі складаємо чаркою і готуємося промазувати кремом.
Рясно промазуємо кожен корж, а також зверху та з боків.
Обрізки тіста подрібнюємо та посипаємо торт зверху, можна і з боків. Даємо торту просочитися 10-12 годин у холодильнику, а потім ріжемо на шматочки і насолоджуємося смаком.
Цей рецепт також дуже поширений. Часу для приготування тіста у цьому варіанті потрібно менше, але смак від цього не страждає.
Борошно просіюємо в миску і туди натираємо охолоджений маргарин. Маргарин можна навіть перед натиранням заморозити.
Ножем акуратно перемішуємо все до великої крихти.
Окремо розмішуємо яйце.
У цю ж ємність додаємо воду, оцет і добре все перемішуємо.
У борошні робимо ямку і поступово виливаємо в неї отриману суміш із яйця, води та оцту.
Замішуємо тісто круте, ділимо його на 10-11 частин і відправляємо в холодильник.
Поки тісто відпочиває, приготуємо крем. Збиваємо не до піни, а просто до однорідної маси, яйця та цукор.
Потім додаємо молоко, знову збиваємо і сюди висипаємо борошно. Тепер збивати не потрібно, просто вилкою добре все перемішуємо.
Ставимо на повільний вогонь, варимо до загусання, постійно помішуючи.
Знімаємо крем з вогню, додаємо олію і знову добре перемішуємо. Крем готовий, відправляємо його остигати.
Поки готували крем, наше тісто відпочило та дозріло для роботи з ним. Викладаємо кожен шматочок тіста на пергаментний папір і тонко розкочуємо.
Обрізаємо по тарілці.
Розколюємо вилкою, щоб не утворювалися опуклості.
Випікаємо разом із обрізками.
Готові коржі щедро промазуємо кремом.
Руками або товкачем подрібнюємо обрізки, обмазуємо торт з боків і посипаємо крихтами з усіх боків.
Через 10-12 годин у холодильнику торт просочиться кремом і такий гарний шматочок сам проситься в рот.
Вважається, що класичний крем для торта "Наполеон" - заварний. Але господині люблять експериментувати, і ось одного разу одна з них спробувала зробити крем зі згущеного молока. Виявилося, що це швидше та не менш смачно. Пропонуємо вам спробувати приготувати торт з таким кремом.
Замішуємо тісто: холодну олію змішати з борошном.
У мисці збити (не до піни) яйця. Додати щіпку солі, воду, оцет і все добре перемішати віночком. Додати|добавляти| цукор і ще раз перемішати до однорідної маси.
Отриману суміш поступово вливаємо в миску з борошном та олією і перемішуємо.
Отримане тісто ставимо в холодильник на 1.5 години.
Через півтори години тісто, що відпочило, дістаємо з холодильника, ділимо на 9 частин.
Одну частину тонко розкочуємо, а інші в цей час нехай чекають на свою чергу в холодильнику.
Обрізаємо корж за допомогою тарілки.
Розколюємо тісто вилкою, щоб у духовці воно не спучувалося.
Випікаємо в духовці 5-7 хвилин|мінути| при температурі 230-250 градусів.
Тепер настав час зробити крем, нехай коржі поки остигають.
У миску кладемо розм'якшене вершкове масло і добре збиваємо міксером. Продовжуючи збивати, невеликими порціями додаємо згущене молоко (не варене). Виходить повітряний ніжний крем. І часу на його приготування йде зовсім небагато.
Коржі тим часом охолонули і готові до того, щоб їх промастили солодким і ніжним кремом.
З обрізків тіста робимо крихту, посипаємо нею торт зверху і з боків, і ставимо готове наше кулінарне диво в холодильник годинника на 10-12, щоб коржі добре просочилися, стали ніжними і просто танули в роті. Тепер наше завдання – простежити, щоб ніхто з домашніх, не витримавши очікування, не відрізав собі шматочок торта завчасно.
Ми вже говорили з вами, що торт, випечений удома, завжди смачніший за магазинний. Але якщо листкове тісто купити в магазині, а торт спекти вдома і крем зробити самої, то такий «Наполеон» теж буде дуже смачним. Пропонуємо вам ще один рецепт, за яким можна приготувати цей смачний десерт.
У рецепті зазначено, що використовуються упаковки листкового бездрожжевого тіста вагою 275 гр. Але у вашому магазині таких упаковок може не бути, тоді купуйте стільки упаковок більшої ваги, щоб можна було отримати 5 коржів по 250-275 гр кожен.
Розкочуємо 5 однакових коржів, розколюємо вилкою і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів до золотистої скоринки.
Готуємо крем. Закип'ятимо молоко і висипаємо туди ванільний цукор. Добре розмішаємо.
В іншу каструлю висипаємо цукор, крохмаль, додаємо яйця і добре перемішуємо.
В отриману масу вливаємо гаряче молоко, постійно перемішуючи, щоб вийшла однорідна маса.
Ставимо отриману суміш на повільний вогонь, інтенсивно помішуємо і варимо до загусання.
Крем охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо до нього вершкове масло і добре збиваємо.
Чотири коржі рясно промазуємо кремом, з боків зручно промазувати силіконовим пензликом.
П'ятий корж руками розірвати на дрібні шматочки.
Посипаємо цими повітряними шматочками торт з усіх боків. Ставимо його в холодильник, щоб коржі просочилися. Для краси зверху можна посипати цукрову пудру. Смачного!
І ще один рецепт класичного торта. Про нього розповість та покаже всі етапи виготовлення торта бабуся Емма. Їй можна довіряти: як і будь-яка господиня вона багато років простояла біля плити, готуючи їжу для всієї родини. До того ж вона з такою любов'ю готує, що просто неможливо, щоб вийшло несмачно.
Переконайтеся, подивившись відео.
Незалежно від того, який рецепт вам сподобався, ваш святковий стіл прикрашатиме кулінарний шедевр, красивий і смачний.
Будьте готові до того, що гості не похвалять вас. Вони просто забудуть це зробити, вся їхня увага захопить цю неперевершену насолоду ніжним смаком торта.
Я пожартувала. Звісно, похвалять. Потім, коли не залишиться ані крихти.
А ви посміхнетесь та запросіть їх у гості ще раз.
Смачного!
Кожен кондитер має свій фірмовий рецепт торта «Наполеон», який вважає найвдалішим. Насправді є два основних рецепти, від яких уже пішли всі інші. У цій статті покроково показаний спосіб приготування сучасного, тобто класичного «Наполеона», і його не менш вдалого «предка», який був популярним за радянських часів. Який з них стане найсмачнішим для вас – вирішувати вам та вашій родині.
Класичний торт «Наполеон» складається із заварного крему та великої кількості тонких коржиків. Готується довго, але результат виправдовує очікування.
У цьому відео покроково показаний рецепт приготування торта "Наполеон" із заварним кремом.
Джерело відео: Рецепти для Гурманів
Цей рецепт торта найбільш наближений до того «Наполеона», який готували за радянських часів.
Поки тісто стоїть у холодильнику, можна зайнятися приготуванням крему, щоб не гаяти час.
Торт просочується щонайменше 12 годин.
У цьому відео покроково показаний рецепт приготування торта "Наполеон" в домашніх умовах.
