Найсмачніша картопля по-французьки. Найсмачніша картопля по-французьки Секрети приготування смачної картоплі французькою

Картопля по-французьки – досить проста у приготуванні страва, але, незважаючи на всю скромність, виходить вона смачною, красивою та відмінно підходить для святкового столу.

Картопля по-французьки – класичний рецепт
Чи не знаєте чого б такого зробити, щоб не возитися і гостей здивувати? Приготуйте картопля по-французьки у духовці, використовуючи базовий рецепт.

Необхідні продукти:

спеції на власний смак;
кілограм картоплі;
100 г сиру;
два зубчики часнику;
дві склянки молока чи вершків;
близько 50 г вершкового масла.

Процес приготування:

Видаліть з картоплі шкірку, добре промийте і наріжте на тонкі кружечки.
Поставте молоко на плиту, приправте вибраними спеціями, не забувши, звичайно, посолити і доведіть до кипіння.
Коли процес піде, у молоко викладіть підготовлені кружальця і варіть їх на середньому вогні близько 10 хвилин.
У форму для запікання перекладаємо половину картоплі, покриваємо її подрібненим на скибочки часником, а потім картоплею і кубиками олії. Зверху присипаємо тертим сиром та готуємо на 180 градусах близько 25 хвилин.

Необхідні продукти:

кілограм картоплі;
спеції за смаком;
0,15 кг сиру;
одна цибулина;
шматочок курячого філе;
чотири ложки майонезу;
два помідори.

Процес приготування:

Всі зазначені інгредієнти зі списку необхідно нарізати, картоплю та помідори кружальцями, цибулю кільцями, а філе як більше подобається.
Підготуйте форму, першим шаром викладіть туди картоплю, потім курку, зверху цибулю, помідори, промажте все майонезом і нарешті присипте тертим сиром. Зверніть увагу, що всі шари потрібно приправляти спеціями, наприклад, сіллю та перцем.
Заберіть у духовку на 35 хвилин, увімкнувши нагрівання на 180 градусів, і скоріше подавайте до столу.

Швидка картопля по-французьки на сковороді

Необхідні продукти:

150 грам сиру;
півкілограма картоплі;
приблизно 100 грам майонезу;
спеції за бажанням;
одна цибулина;
0,3кг м'яса.

Процес приготування:

Вибране м'ясо нарізаємо на пластинки, бажано ще трохи його відбити для м'якості, приправляємо спеціями, а картоплю перетворюємо на тонкі кружечки.
На сковороду спочатку викладаємо м'ясо, потім картопля, яку необхідно посолити, цибулю кільцями і верх ретельно промазуємо майонезом, присипаємо тертим сиром. Можна влити трохи води до інгредієнтів, щоб м'ясо не підгоріло.
Сковороду прикриваємо кришкою, робимо слабкий рівень нагріву і доводимо до готовності протягом приблизно 70 хвилин, можливо, потрібно трохи більше.

Готуємо з фаршем у мультиварці

Рецепт приготування в мультиварці включає всі ті ж продукти, які використовуються і при випіканні в духовці.

Страва виходить дуже соковитим, якщо готувати зі свинячим фаршем.

Необхідні продукти:

одна цибулина;
будь-які приправи до смаку;
0,4 кг фаршу;
два помідори;
600 грам картоплі;
4 ложки майонезу;
близько 100 г сиру.

Процес приготування:

Картоплю з фаршем почнемо робити із підготовки останнього. Фарш необхідно присипати спеціями, також можна відразу змішати з|із| цибулею або використовувати його окремо.
Викладіть на дно чаші картопля, подрібнена на кружечки, а потім фарш і цибуля кільцями. Не забудьте трохи посолити, поперчити його і весь шар змастити майонезом.
Тепер черга помідорів, які нарізаються теж у вигляді кілець і промазуються майонезом. Завершує все – натертий на дрібній тертці сир.
Готувати цю страву необхідно 50 хвилин у режимі «Випічка» і не діставати одразу, а дати постояти ще 10 хвилин.

Картопля в духовці зі свининою

Картопля в духовці з м'ясом - ще один ситний варіант приготування. М'ясо можна брати будь-яке на свій смак.

Необхідні продукти:

0,2 кг майонезу;
400 г свинини;
приправи;
кілограм картоплі;
дві цибулини та стільки ж зубчиків часнику;
приблизно 0,15 кг сиру.

Процес приготування:

Для початку підготуємо м'ясо, його потрібно нарізати на не дуже товсті пласти, приправити спеціями і добре натерти часником.
Цибулю і картоплю нарізаємо у вигляді кілець і переходимо до викладання.
Спочатку у форму відправляється м'ясо, потім цибуля змащена майонезом, картопля, яку обов'язково потрібно посолити, поперчити і теж покрити майонезом.
Покриваємо вміст шаром тертого сиру, сіточкою з майонезу та готуємо 60 хвилин у духовці на 180 градусах.

Готуємо з додаванням помідорів

Необхідні продукти:

дві цибулини;
спеції;
150 грам сиру;
близько кілограма картоплі;
два помідори;
100 г майонезу.

Процес приготування:

Всі овочі подрібніть на кільця та кухлі, приправте спеціями до смаку, наприклад, сіллю, перцем або сумішшю трав.
Викладіть у форму у будь-якій черговості, як більше вам подобається, не забуваючи промазувати майонезом, але не кожен шар, а лише після цибулі та помідорів. Але зверніть увагу, що останнім обов'язково має бути тертий сир. Забираємо в духовку на 45 хвилин при нагріванні в 180 градусів і подаємо.

Картопля по-французьки з грибами

Необхідні продукти:

упаковка майонезу;
600 грам картоплі;
шматочок сиру вагою близько 200 г;
спеції на власний смак;
0,3кг грибів.

Процес приготування:

Гриби наріжте на пластинки, викладіть на сковороду і обсмажте до рум'яності, так щоб випарувалася вся волога, що виділяється.
Цибулю та картоплю перетворите на тонкі кільця та викладіть у форму. У вас має вийти наступна послідовність: картопля, цибуля, гриби і знову картопля. Усі складові необхідно присипати спеціями, а останній шар добре промазуємо майонезом і покриваємо натертим сиром.
кілограм картоплі;
0,2 літра вершків;
два зубчики часнику;
три ложки майонезу.

Процес приготування:

Майонез з'єднуємо із вершками, подрібненим часником та приправами, це буде заправка.
Картоплю очищаємо, промиваємо, перетворюємо на круглі скибочки і відправляємо у форму.
Заливаємо вміст приготованим соусом та готуємо 40 хвилин на 200 градусах.

Картопляний гратен з сиром, французькою

Необхідні продукти:

50 грам вершкового масла;
приблизно 700 грам картоплі;
три зубчики часнику;
спеції на власний смак;
половина склянки молока;
0,3 кг сиру;
маленька упаковка вершків.

Процес приготування:

Готуємо ємність для випікання, промазуємо її маслом і викладаємо рівним шаром картопля, яку нарізали заздалегідь на тонкі скибочки, солимо.
Вказану кількість вершків доводимо до кипіння, всипаємо до них приправи і тиск часник, робимо найслабший вогонь і варимо близько п'яти хвилин, потім вливаємо молоко і тримаємо на плиті ще пару хвилин.
Отриманою сумішшю покриваємо картопля у формі, а страву обертаємо фольгою. Готуємо в заздалегідь прогрітій духовці близько 30 хвилин, включивши температуру на 180 градусів.
Через відведений час знімаємо фольгу, рясно посипаємо інгредієнти натертим сиром і залишаємо в духовці ще на 10 хвилин до утворення гарного рум'яного кольору.

Запечена картопля з ароматною скоринкою з розплавленого сиру або грат - це справжній кулінарний шедевр, хоча рецепт приготування картоплі французькою досить простий. Ця страва так само популярна, як і лазіння. Сьогодні існує кілька десятків варіантів на тему цієї страви, проте базові інгредієнти та принципи приготування незмінні. Обов'язково знадобиться велика картопля, сир твердих сортів, олія. Можна додавати м'ясо (шматками або фарш), цибулю, томати, сметану, майонез. Готується картопля по-французьки в духовці: всі інгредієнти укладаються шарами, причому останній шар завжди сир, і запікається на середньому вогні. Щоб визначити, скільки готуватиметься картопля по-французьки, потрібно врахувати сорт м'яса: для курки достатньо 40 хвилин, а свинину варто потомити близько години – і кількість шарів. Чим більше шарів, тим більше буде час запікання.

Покроковий відеорецепт

Картопля по-французьки, рецепт основний

Для цього рецепту використовується свинина реберна частина або корейка, також можна використовувати вирізку.

свинина – 400 г;
картопля велика – 450 г;
цибуля – 1 шт.;
сир "Пармезан" - 150 г.
сметана 20% - 200 г;
суміш "Прованські трави" - 1 ч. ложка;
олія – 2 ст. ложки;
сіль за смаком;

М'ясо промиємо, наріжемо тонкими скибочками поперек волокон, як на відбивні, злегка відіб'ємо, посолимо. Картопля очистимо і наріжемо тонкими кружальцями. Цибулю нашаткуємо кільцями або півкільцями. Форму для запікання змастимо олією. Викладемо шарами половину м'яса, половину цибулі, половину картоплі. Повторимо шари. Сметану змішаємо з травами і розподілимо по всій картоплі. Приготування картоплі французькою займе близько години. За 10 хвилин до готовності натріть сир на великій тертці і посиплемо їм запіканку.

Картопля по-французьки, рецепт вегетаріанський

Смачна картопля по-французьки вийде, якщо додати стиглі помідори, а виключити м'ясо. Цю страву можна готувати у піст, сподобається вона і тим, хто вирішив просто відпочити від м'ясної їжі.

картопля -500 г;
цибуля – 1 шт.;
соєвий сир – 100 г;
томати – 200 г;
олія – 4 ст. ложки;
чорний перець – на кінчику ножа;
петрушка - ½ пучка.

Відразу розігріємо духову шафу до 180 градусів. Форму змастимо половиною рослинної олії, очистимо картоплю та цибулю. Наріжемо всі овочі кільцями. У форму викладаємо шарами: половину картоплі, цибулю, томати, картопля, що залишилася. Приправимо чорним перцем, поллємо рослинним маслом і залишимо запікати приблизно півгодини. Готовність картоплі перевіримо вилкою. Соєвий сир наріжемо тонкими скибочками, розкладемо їх поверх запіканки і приберемо в духовку ще на 5-7 хвилин. Готову страву посиплемо подрібненою петрушкою і подамо гарячим.

Картопля по-французьки з куркою

Рецепт цієї страви відрізняється певною вишуканістю, наведемо кілька порад, як зробити картоплю французькою надзвичайно ніжною і ароматною.

куряче філе – 400 г;
картопля – 4 шт.;
вершки – ½ склянки;
суміш спецій "Для курки" - ½ ч. ложки;
біле вино – 150 мл;
сіль - ½ ч. ложки;
печериці – 100 г;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
петрушка – 1 пучок;
сир «Грюйєр» - 100 г.

Щоб приготувати картоплю французькою в духовці з курячим м'ясом знадобиться трохи більше часу, ніж у попередніх варіантах. Замаринуємо м'ясо. Для цього куряче філе промиємо, обсушимо та наріжемо тонкими смужками поперек волокон, злегка присолимо, додамо спеції та заллємо білим вином. Залишимо м'ясо на пару годин, потім злити маринад. Гриби наріжемо дрібно і обсмажимо на вершковому маслі. Картопля очистимо і нашаткуємо тонкою довгою соломкою - для цього краще використовувати спеціальну тертку. Злегка змастимо деко і почнемо викладати шарами: половину картоплі, половину м'яса, гриби, м'ясо, що залишилося, картопля. Кожен шар трохи присолюємо. Заливаємо все вершками і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин. Сир трьом на тертці і посипаємо їм нашу смачну картоплю французькою 5 хвилин до готовності. Коли запіканка трохи охолоне, посиплемо її дрібно нарізаною петрушкою.

Одвічне питання кожної господині - що приготувати швидко, ситно і щоб подача була гарною? На допомогу буде рецепт картоплі французькою, запеченою в духовці. Ця багатошарова страва складається з доступних і наявних на кожній кухні продуктів. Картопля, м'ясо, сир, цибуля та спеції плюс ваше бажання створити кулінарний шедевр - все, що потрібно, щоб порадувати ваших гостей або домочадців апетитні ласощі.

Історія страви

Ця запіканка є прототипом м'яса французькою, до якого додали картопля. Спочатку використовували лише телятину, клали гриби та спеціальний соус бешамель.

Вперше таке м'ясо приготував француз за походженням, кухар графа Олексія Орлова, тому така назва. В принципі, більше нічого не пов'язує страва з Францією, лише гарна назва.

Золотиста сирна скоринка, що утворюється при запіканні, називається «гратин» або «гратен». Тертий сир змішують з панірувальними сухарями, іноді з додаванням вершкового масла|мастила|, і викладають як верхній шар запіканки. Після приготування страви гратин традиційно відокремлювали від основної страви і подавали як самостійні ласощі.

У Франції, у її східній частині, готують страву, що зветься «Бекеоффе». Рецептура його схожа з картоплею французькою, але в ній відсутня сир, замінений грушами, які викладають скибочками як завершальний інгредієнт.

м'ясо може бути абсолютно будь-яким – телятина чи свинина. Якщо господиня віддає перевагу тільки білому м'ясу, тоді підійде філе курки або індички;
щоб запіканка не прилипла до листа, бажано застелити на дно пергаментний папір і змастити його олією;
Для подачі відвідувачам рекомендовано готувати порційно. Це можна зробити за допомогою фольги, утворивши кільце діаметром близько 15 см і висотою 3-5 см, розкласти на деку. В отримане коло викладаються шари згідно з рецептом;
якщо ви бажаєте зробити страву ще кориснішою та дієтичнішою, під час приготування накрийте лист кришкою, тоді картопля по-французьки згасить, буде більш соковитою без утворення запеченої скоринки сиру;
шари запіканки можна міняти між собою, тобто цибуля може бути під м'ясом або на ній і т.д. Виняток становить сир – його місце верхній пласт страви;
урізноманітнити рецептуру картоплі французькою можливо шляхом додавання нових інгредієнтів, наприклад, помідор, оливок або грибів;
скибочки м'яса іноді замінюють на фарш;
якщо ви готуєте на пікнік або в дорогу, тоді готову гарячу запіканку необхідно загорнути в харчову фольгу, яка надовго збереже тепло;
м'ясо нарізають шматочками або скибочками, як на відбивні, - не має особливого значення. Те саме стосується і цибулі – це можуть кільця або дрібно нарізані кубики;
в рецептуру картоплі французькою входить майонез. Любителі здорової їжі можуть замінити його сметану або самостійно приготувати дієтичний варіант майонезу;
якщо запікаєте для гостей, бажано під час готування та подачі одягати спеціальні поліетиленові одноразові рукавички, адже так ви будете чесні перед знайомими, знаючи, що дотрималися всіх норм гігієни.

складові

Вам знадобиться:

8 картоплин;
3 ст. л. майонезу;
500 г свинячого м'яса;
100 г сиру;
сіль;
2 цибулини;
мелений чорний перець.

Готуємо покроково

1.М'ясо необхідно помити, нарізати скибочками шириною один см і трохи відбити кухонним молоточком. Перчим і солимо.

2.Цибулини очищаються від лушпиння, промиваються водою і нарізаються кільцями.

3.Сир пропускається через велику тертку.

4.Картоплю очищають, миють і нарізають пластами 2-3 мм, і в окремій ємності змішують із сіллю та перцем. Додають майонез та перемішують.

5. Деко вистилають папером, змащують і викладають м'ясо. Наступний шар – це цибуля, а потім – картоплі.

6.Посипте тертим сиром. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати близько 50 хвилин, необхідно дивитися по готовності картоплі. Дістаньте лист за допомогою прихваток, щоб не обпектися!

Презентація

Важливо страву не тільки смачно приготувати, а й гарно подати:

готову запіканку розрізають на невеликі порції та викладають на тарілки, акуратно прихопивши лопаткою, щоб не зруйнувати цілісність шарів;
зверху можна прикрасити гілочкою петрушки або іншою зеленню;
до картоплі французькою буде доречно подати соус, що поєднується з м'ясом;
традиційні напої до запіканки – біле вино чи горілка;
на тарілку додають відварені зелені овочі, наприклад, броколі, спаржа чи горошок.

Сімейна вечеря або святковий обід – для будь-якого приводу підійде апетитна картопля французькою. Кожна господиня повинна мати рецепт цієї запіканки на замітку, щоб періодично радувати своїх домочадців або званих гостей цим кулінарним вишукуванням.

Запечена картопля з ароматною скоринкою з розплавленого сиру або це справжній кулінарний шедевр, хоча рецепт приготування картоплі по-французьки досить простий. Ця страва так само популярна, як і . Сьогодні існує кілька десятків варіантів на тему цієї страви, проте базові інгредієнти та принципи приготування незмінні. Обов'язково знадобиться велика картопля, сир твердих сортів, олія. Можна додавати м'ясо (шматками або фарш), цибулю, томати, сметану, майонез. Готується картопля по-французьки в духовці: всі інгредієнти укладаються шарами, причому останній шар завжди сир, і запікається на середньому вогні. Щоб визначити, скільки готуватиметься картопля по-французьки, потрібно врахувати сорт м'яса: для курки достатньо 40 хвилин, а свинину варто потомити близько години – і кількість шарів. Чим більше шарів, тим більше буде час запікання.

Картопля по-французьки, рецепт основний

Складові:

свинина – 400 г;
картопля велика – 450 г;
цибуля – 1 шт.;
сир "Пармезан" - 150 г.
сметана 20% - 200 г;
суміш «Прованські трави» – 1 ч. ложка;
олія – 2 ст. ложки;
сіль за смаком;

Приготування

Картопля по-французьки, рецепт вегетаріанський

Складові:

картопля -500 г;
цибуля – 1 шт.;
соєвий сир – 100 г;
томати – 200 г;
олія – 4 ст. ложки;
чорний перець – на кінчику ножа;
петрушка - ½ пучка.

Приготування

Картопля по-французьки з куркою

Складові:

куряче філе – 400 г;
картопля – 4 шт.;
вершки – ½ склянки;
суміш спецій «Для курки» – ½ ч. ложки;
біле вино – 150 мл;
сіль - ½ ч. ложки;
печериці – 100 г;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
петрушка – 1 пучок;
сир «Грюйєр» – 100 г.

Приготування

Крок 1: готуємо картоплю.

Для початку промиваємо під проточною водою картоплю від землі, піску та інших забруднень. Потім за допомогою ножа очищаємо овоч від шкірки та знову промиваємо під проточною водою. Після цього викладаємо коренеплоди у воду, а останній залишаємо на дошці. Ножем нарізаємо картопля кружальцями з приблизною товщиною 3 міліметри і прибираємо назад у воду, щоб не потемніла. Таким чином подрібнюємо решту овочів.

Крок 2: готуємо м'ясо.

М'ясо ретельно промиваємо під проточною водою та обтираємо паперовими кухонними рушниками. Викладаємо на дошку і гострим ножем нарізаємо на середні шматочки, розміром близько 3 - 4 сантиметрів. Подрібнену свинину перекладаємо у тарілку.

Крок 3: нарізаємо цибулю.

З цибулі знімаємо лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Також споліскуємо в холодній воді ніж і відразу після цього нарізаємо цибулину. Це ми робимо для того, щоб очі менше сльозилися. Форма нарізки особливої ролі не відіграє, це можуть бути шматочки, кільця або півкільця. Подрібнюємо так само другу цибулину і укладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: готуємо сир.

Беремо будь-який твердий сир і натираємо на тертці з великими отворами. Місткість із сирною стружкою можна загорнути в харчову поліетиленову плівку, щоб вона не обвітрилася.

Крок 5: формуємо блюдо.

Тепер можна братися безпосередньо до формування страви. Форму для запікання змащуємо кухонним пензликом, приділяючи особливу увагу стінкам. На дно ємності викладаємо м'ясо та цибулю, додаємо сіль та чорний мелений перець. З тарілки з картопляними кружальцями зливаємо воду і викладаємо їх на паперові рушники, обтираємо від зайвої вологи та повертаємо назад у тарілку. Після цього солимо, перчимо і добре перемішуємо столовою ложкою або руками. Далі викладаємо картопля на м'ясо з цибулею, рівномірно розподіляємо кружечки по ємності та заливаємо зверху майонезом. Столовою ложкою розмазуємо його так, щоб він повністю покрив всю картоплю рівним шаром.

Крок 6: випікаємо картоплю французькою.

Розігріваємо духовку до 190 – 200 градусівЦельсія. Якщо ви сховали сир під харчовою плівкою, тоді знімаємо її та посипаємо нашу страву сирною стружкою. І ось тепер, можна забирати форму в духовку. Готуватися картопля французькою буде приблизно 1:00.За цей час картопля з м'ясом повністю пропекуться, а сир розплавиться і покриється апетитною золотистою скоринкою.

З плином часу дістаємо готову страву з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Крок 7: подаємо картоплю французькою.

Залишаємо блюдо трохи охолонути на 5 - 7 хвилин і тільки після цього нарізаємо на порційні шматочки за допомогою кухонної лопатки. Картопля французькою подається в гарячому вигляді і вважається другою стравою. Будь-яких доповнень така картопля не потребує, адже вона виходить настільки смачною і ситною, що просто пальчики оближеш. Смачного!

Замість свинини можна використати будь-яке інше м'ясо на ваш смак. Причому не тільки сире, а й відварене, так блюдо вийде навіть ніжніше.

Крім чорного меленого перцю, страву можна приправити іншими спеціями, які підходитимуть до картоплі та м'яса. Наприклад, сушена зелень петрушки або кропу, а також часник.

До цибулі можна додати подрібнену моркву.

Цю страву можна зробити рибною, якщо замінити свинину на вашу улюблену рибку, наприклад горбушу або пангасіуса.

Для тих хто не любить майонез, його можна замінити на соус зі сметани та гірчиці.

Тематичні матеріали: