Рулетики зі свинячого фаршу у духовці. Рулет з м'ясного фаршу з різноманітною начинкою

Якщо вам набридло готувати звичні котлети з м'ясного чи рибного фаршу, то чому б не спробувати приготувати смачний рулет.

М'ясо, риба та птиця – корисні та смачні продукти, які завжди повинні бути на нашому столі. Але якщо вам набридло готувати звичні котлети з м'ясного чи рибного фаршу, то чому б не спробувати приготувати смачний рулет.

Рулет із фаршу

Рулет - це страва західноєвропейської кухні, яку готують із фаршу з додаванням різних інгредієнтів. Назва «рулет» походить від французького слова «rouler», що означає «згорнути». І це не випадково, адже всім нам знайома форма рулету – згорнутий кулінарний виріб із начинкою всередині.

Як приготувати рулет із фаршу

Приготувати рулет із фаршу дуже просто і займе зовсім небагато часу.

Як основа ви можете використовувати будь-який м'ясний або рибний фарш, а також додавати різні інгредієнти та прянощі за смаком.
Для згортання рулету зазвичай використовують харчову плівку чи фольгу, яку викладається фарш і начинка.
При цьому ця проста страва виходить дуже ефектною, тому вона може стати чудовою прикрасою святкового столу. А подавати рулет можна як гарячим, і холодним.

М'ясний рулет із фаршу

Інгредієнти: 500 г яловичого фаршу, 2-3 шматочки білого хліба, 1 склянка молока, 1 головка цибулі, 3 яйця, 1 морквина, сіль та перець за смаком.

Шматочки білого хліба залийте половиною склянки молока і дайте постояти, щоб хліб добре розмок. Потім розімніть хліб у однорідну масу і додайте до хлібної кашки м'ясний фарш.
Посоліть і поперчіть цю суміш, додайте 1 яйце і добре перемішайте. Половину склянки молока, що залишилася, змішайте з 2 яйцями.
Посоліть, поперчіть і збийте їх, потім перелийте на сковороду і зробіть омлет. Натріть морквину на тертці і обсмажте її разом з дрібно нарізаною цибулею на олії. Викладіть м'ясний фарш на фольгу та розкотіть його рівним шаром.
Зверху покладіть омлет та суміш цибулі з морквою. Тепер акуратно піднімаючи фольгу, скрутіть фарш у рулет. Загорніть його у фольгу і викладіть на лист. Запікайте рулет із фаршу в духовці до готовності, підливаючи воду на лист.

Рибний рулет із фаршу

Інгредієнти: 500 г риби, півсклянки молока, 3 яйця, головка цибулі, 2 столові ложки маргарину, 1 столова ложка вершкового масла, 3 столові ложки мелених сухарів, зелена цибуля, петрушка, сіль і перець.

Цибулю разом з м'якоттю риби пропустіть через м'ясорубку і додайте в фарш сире яйце, молоко, мелені сухарики, посоліть і поперчіть. Відварити 2 яйця і дрібно порубати їх. Також дрібно нашаткуйте зелену цибулю і петрушку.
Змішайте яйця із зеленню та заправте їх м'яким вершковим маслом. На харчову плівку викладіть рибний фарш у формі коржика завтовшки близько 1,5-2 сантиметрів.
Викладіть на середину коржика начинку із цибулі та яйця. Підніміть край плівки з рибним фаршем і скрутіть рулет.
Перекладіть рулет з рибного фаршу на деко, змащене жиром, посипте його сухарями і збризкайте маслом. Запікайте у духовці приблизно 30-35 хвилин. Як гарнір до рулету з рибного фаршу можна подавати відварену або смажену картоплю.

Крок 1: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо м'ясо від жил та плівки. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками та перекладаємо у велику миску.

Крок 2: готуємо яловичину.

Яловичину добре промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити залишки бруду та уламки від кісток. Тепер викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, видаляємо жили та плівку. Нарізаємо компонент невеликими шматочками та переміщуємо в миску зі свининою.

Крок 3: готуємо цибулю для рулету.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо його під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо у чисту тарілку.

Крок 4: готуємо молоко.

Півсклянки молока виливаємо в турку і ставимо на великий вогонь. Через 2 хвилинивимикаємо конфорку і відразу переходимо до підготовки хліба.

Крок 5: готуємо батон.

Батон рвемо чистими руками на невеликі шматочки і викладаємо в маленьку миску. Заливаємо хліб гарячим молоком та залишаємо на 5 хвилиносторонь. Після закінчення відведеного часу батон повинен стати м'яким та податливим. Скориставшись вилкою, ретельно його мені до однорідної маси.

Крок 6: готуємо фарш для рулету.

Перед тим, як формувати рулет, нам потрібно подрібнити м'ясо. Ми можемо це зробити двома способами. Перший – скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами та перемолоти по черзі шматочки свинини та яловичини. А щоб фарш став однорідним, найкраще це зробити двічі.

Я більше віддаю перевагу другому варіанту подрібнення м'яса – за допомогою блендера. Для цього викладаємо компоненти в чашу і рубаємо їх на великій швидкості або турбо-режимі до однорідної маси.

Готовий фарш перекладаємо назад у велику миску і додаємо сюди хлібну масу, подрібнену цибулю, яйця, а також на смак сіль і суміш мелених перців. Чистими руками все ретельно перемішуємо доти, доки не утворюється однорідна маса. Увага:з такої кількості фаршу має вийти 3 середні рулети.

Крок 7: готуємо моркву.

Ножем очищаємо моркву від шкірки та добре промиваємо під проточною водою. Тепер, скориставшись великою терткою, подрібнюємо овоч на рівній поверхні і одразу пересипаємо стружку в чисту тарілку. Увага:моркву можна і не додавати у начинку. Це вже за вашим бажанням.

Крок 8: готуємо цибулю для начинки.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Подрібнюємо компонент кубиками і відразу ж пересипаємо його в тарілку, де була цибулина, підготовлена для фаршу.

Крок 9: готуємо печериці.

Печериці добре промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем очищаємо гриби від пошкоджених місць, які можуть бути на капелюшках та ніжках. Тепер рубаємо компоненти невеликими шматочками та пересипаємо у чисту маленьку миску.

Крок 10: готуємо начинку.

У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо на середній вогонь. Коли воно добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо компонент до прозорості. Тепер висипаємо в ємність морквяну стружку і продовжуємо готувати засмажку. Коли овочі стануть м'якими, викладаємо сюди подрібнені печериці. Не забуваючи помішувати підручним інструментом (щоб компоненти не пригоріли біля основи сковороди), смажимо начинку до ніжно-золотистого кольору. Наприкінці вимикаємо конфорку і даємо овочам із грибами трохи остигнути.

Крок 11: готуємо рулет із фаршу з начинкою.

Застилаємо кухонний стіл відрізком паперу для запікання. Поверх нього викладаємо фарш і розкочуємо за допомогою качалки коржик. Важливо:щоб м'ясна маса не прилипала до інвентарю, обов'язково наперед змочуємо його під проточною водою. Також можна розпластати фарш по паперу чистими руками. Головне, щоб коржик був завтовшки не більше 1 сантиметраі мала квадратну чи прямокутну форму.
Зверху за допомогою столової ложки викладаємо начинку так, щоб вона не доходила до країв на 1,5 сантиметри.

Тепер акуратно загортаємо всередину м'ясний пласт, піднімаючи папір для випікання. Защипуємо краї чистими руками та вмикаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 200 °С, починаємо готувати наш рулет. Обережно перекладаємо його швом вниз на лист, застелений харчовою фольгою. У деяких місцях проколюємо блюдо вилкою і поливаємо все молоком, що залишилося (це необхідно зробити для того, щоб м'ясна закуска вийшла ніжною і соковитою). Далі ставимо деко на середній ярус і запікаємо рулет протягом 30 хвилин. Увага:Іноді потрібно діставати ємність з допомогою кухонних прихваток і поливати блюдо молоком.

Тоді зверху вийде рум'яна, а не суха скоринка. Наприкінці вимикаємо духову шафу, а деко дістаємо і відставляємо убік. Нехай рулет спокійно дійде до кімнатної температури. Вже перед подачею нарізаємо його за допомогою ножа на порційні шматочки, перекладаємо на спеціальну тарілку і ставимо на обідній стіл, за бажанням прикрасивши листочками петрушки та гілочками кропу.

Крок 12: подаємо рулет із фаршу з начинкою.

Рулет з фаршу з начинкою подається у вигляді закуски до будь-якого столу. Це може бути як вечеря, і свято.

Їм можна насолоджуватися із хлібом, смаженою картоплею, а також вареним рисом та салатами зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!

Для приготування фаршу підійде будь-яке м'ясо, головне щоб воно було з невеликою кількістю жирку. Можна використовувати вже готову покупну масу, але я більше вважаю за краще готувати фарш самостійно, тому що завжди знаєш, що будуть їсти твої діти та друзі;

Крім грибів, у начинку можна покласти будь-які інші інгредієнти на ваш розсуд. Я, наприклад, замість печериць, буває, використовую тушковані овочі, варену курку, шатковане яйце круто впереміш з кропом або солоний сухий сир з вареними макаронами;

Якщо ви турбуєтеся, що м'ясний рулет може погано пропікатися і бути сирим всередині, тоді загорніть його в харчову фольгу і готуйте протягом 30 хвилин. Потім видаліть металевий папір і дайте підрум'янитися ще 10 хвилин, не забуваючи час від часу поливати його молоком.

Свинячий окіст розрізаємо поперек волокон на пласти завтовшки приблизно 2 см, поміщаємо кожен між двома шарами харчової плівки і відбиваємо в тонкий пласт. Посипаємо сіллю та перцем - і нехай поки полежать.

Ставимо варити перепелині яйця – до готовності їм потрібно покипіти 5 хвилин. Після чого опускаємо у холодну воду, чистимо від шкаралупи.

Хлібні крихти замочуємо у молоці.

Миємо та обсушуємо зелень, дрібно рубаємо.

Натираємо сир.

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю і часник.

Кладемо в миску яловичий фарш, додаємо тертий сир, рубану зелень, цибулю та часник, злегка віджаті хлібні крихти (або вівсяні пластівці), розбиваємо яйце. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо начинку до однорідності. Вона має бути соковитою.

Розкладаємо пласти свинини так, щоб кінці знаходили один на одного. Викладаємо валиком приготовлену начинку, продавлюємо середину, кладемо рядок яєць перепелиних, закриваємо з боків і зверху фаршем, щоб яйця опинилися в його середині.

Згортаємо рулет, змащуємо його поверхню сумішшю сметани з гірчицею і перев'язуємо шпагатом або міцною ниткою.

У товстостінній сковороді розжарюємо олію і на сильному вогні швидко обсмажуємо рулет з усіх боків до рум'яної скоринки.

Перекладаємо рулет у форму для запікання, заливаємо гарячим бульйоном, накриваємо кришкою або запечатуємо фольгою, протикаємо тонкою дерев'яною зубочисткою пару отворів для виходу зайвої пари. До речі: якщо бульйон робимо з кубиків, то враховуємо, що вони дуже солоні – свинину не солимо.

Ставимо в духовку, нагріту до 200 °. Через півгодини можна зменшити температуру до 180° і запікати ще близько години. Можна перевернути рулет. Готовність перевіряємо звично: протикаємо рулет зубочисткою, сік прозорий - готово.

Готовий рулет виймаємо та залишаємо закритим у формі хвилин на 15-20 – щоб дійшов. Подаємо, нарізавши скибочками, із гострим зеленим салатом.

Такий рулет можна приготувати, використовуючи замість свинини курячі грудки, які нарізаємо пластами вздовж і відбиваємо. Дії - ті ж, тільки рулет не перев'язуємо, а змащуємо олією і загортаємо у фольгу. Бульйон у цьому рецепті не потрібен. Запікаємо в духовці при 200 ° близько 40 хвилин. На останні 10 хвилин можна розкрити фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Якщо ви замислилися, що зробити з м'яса та подати до столу, приготуйте рулет із фаршу. Він виходить дуже ситним, смачним та ніжним.

Поєднання варених яєць та м'яса дасть неповторний смак. Після такого обіду організм надовго залишиться ситим.

Варене яйце чудово поєднується з м'ясом, не дарма ці інгредієнти часто є сусідами в салатах.

Вам знадобиться:

цибуля – 1 шт.;
яловичий фарш – 0,5 кг;
яйце – 5 шт.;
картопля – 1 шт.;
сіль за смаком;
морква – 1 шт.;
щіпка перцю;
свіжа петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування смачного рулету:

З шматка м'яса за допомогою м'ясорубки робимо фарш або купуємо його готовим у магазині.
Для м'якості в м'ясну масу висипаємо терту сиру картоплю.
Очищену морквину також подрібнюємо на тертці. Промиту петрушку рубаємо ножем.
З'єднуємо оброблені овочі та фарш, розбиваємо одне сире яйце.
Інші яйця ставимо на газову плиту і варимо.
Насипаємо до м'яса сіль із перцем, фарш вимішуємо руками, можна трошки його відбити, щоб рулет усередині був м'яким.
Беремо шматок фольги для запікання площею 20 на 15 сантиметрів. Вистилаємо його на лист.
Крапаємо трохи рослинної олії і викладаємо зверху фарш, надаємо йому форму прямокутника.
Яйця саме зварилися – очищаємо їх від шкірки.
Викладаємо у цільному вигляді на фарш. Піднімаючи фольгу, загортаємо наш рулет.
Робіть це акуратно, стежте, щоб шар фаршу не потріскався. Змикаємо над рулетом краю фольги.
Прогріваємо духову шафу до 160 градусів. Температуру потім збільшимо.
Ставимо лист з рулетом запікатися на 35 хвилин. Через 15 хвилин перевірте та підніміть температуру до 200 градусів.
Запікаємо 35 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення готування розгорніть фольгу.
Охолоджуємо м'ясні ласощі і прикрашаємо гілочками свіжої петрушки. Залишилось нарізати рулет кружальцями та подавати до столу.

З начинкою з капусти та овочів

Склад рецепту:

одна маленька цибулина;
манна крупа - 50 гр;
трохи сушеного базиліку;
фарш яловичий – 0,5 кг;
сіль та перець за смаком;
сметана – 100 гр;
половина невеликого качана капусти;
три стеблинки зеленої цибулі;
одна морквина;
бульйон для гасіння;
пучок петрушки.

Як приготувати рулет з фаршу?

У склянку з манкою наливаємо трохи гарячої води та перемішуємо, стежачи, щоб не з'являлися грудочки.
Почищену цибулину дрібно рубаємо ножем.
У м'ясну масу висипаємо сіль, базилік та перець, додаємо манку та замішуємо фарш руками.
Відбиваємо його у тарілці протягом 5 хвилин. Це потрібно зробити, щоб майбутній рулет не порвався під час запікання.
Забираємо грудочку фаршу у фользі в холодильник на 10 хвилин.
Тепер готуємо начинку. Капустяне листя і цибульні стрілки дрібно шаткуємо.
Почищену морквину ріжемо тонкими пластинками.
З додаванням олії усі овочі обсмажуємо до м'якості.
Наливаємо трохи бульйону, додаємо перець із сіллю та тушкуємо начинку 10 хвилин.
Розташувати на стільниці харчову плівку у два шари.
Розподіляємо по ній фарш.
Викладаємо начинку на всю поверхню фаршу. Виливаємо на овочі сметану.
Загортаємо рулет. Його край щільно стуляємо і защипуємо.
Рулет, що вийшов, можна присипати зверху паніровкою.
Закриваємо його у духовці на 40 хвилин. Температура – 190 градусів.

Рулет із курячого фаршу

Дуже легкий, приємний на смак і далеко не такий жирний, як зі свинячого чи яловичого фаршу. Обов'язково спробуйте приготувати цю дієтичну страву!

Всі продукти для цієї страви доступні цілий рік.

Що необхідно взяти для рецепту:

дві часточки часнику;
сіль за смаком;
яйце – 1 шт.;
мелений перець за смаком;
куряче м'ясо – 500 гр;
сир – 100 гр;
одна цибулина;
олія соняшникова – 20 мл;
панірувальні сухарі - 45 гр;
один маринований болгарський перець.

Готуємо покроково:

Всі овочі відокремлюємо від шкірки та лушпиння.
Цибулю нарізаємо на часточки.
Через м'ясорубку проводимо шматочки курячого м'яса разом із цибулею та зубчиками часнику.
У миску з фаршем виливаємо яйце, додаємо всі спеції, 20 г панірувальних сухарів і перемішуємо руками.
Беремо маринований болгарський перець і ріжемо його соломкою.
Рубаємо на скибочки молочний сир.
Прогріваємо духовку до температури 200 градусів.
На деку розстеляємо фольгу для запікання, ллємо на неї трохи олії.
Поступово розкладаємо по фользі фарш.
Заповнюємо м'ясну масу шматочками сиру та перцю.
Згортаємо рулетик, добре скріплюючи краї і відправляємо в розпечену духовку.
Готуємо страву 40 хвилин, розкриваємо фольгу та запікаємо рулет у відкритому вигляді ще 7 хвилин.

З грибами та сиром

Необхідні інгредієнти:

молоко – 200 мл;
фарш свинячий – 0,5 кг;
сир молочний – 100 г;
білий хліб – 150 гр;
печериці – 0,3 кг;
яйце – 2 шт.;
сіль за смаком;
цибулина – 2 шт.

Покрокове приготування:

У готовий свинячий фарш виливаємо два курячі яйця.
Подрібнюємо в м'ясорубці порізану на часточки цибулю і відправляємо її в м'ясну масу.
Туди ж додаємо хліб без скоринки, змочений у молоці, сіль та перець.
Пасеруємо на сковороді порізані гриби.
Як тільки начинка охолоне, перекладаємо фарш на фольгу, розстелену на столі.
Надаємо м'ясній масі форму прямокутника.
Кришимо на фарш тертий сир, викладаємо гриби.
За допомогою фольги закручуємо рулет, викладаємо його швом униз на деко.
Яство запікається 30 хвилин. Температура духовки – 200 градусів.

Варіант приготування з листкового тіста

Оригінальна подача здивує та приємно порадує ваших гостей.

Компоненти рецепту:

гірчиця – 8 гр;
фарш свинячий – 0,7 кг;
одна цибулина;
тісто листкове – 0,45 кг;
щіпка перцю;
шматочок вершкового масла – 50 гр;
сіль за смаком;
чотири яйця;
часточка часнику;
петрушки.

Як приготувати рулет із листкового тіста:

Овочі та зелень промити, почистити.
Часниковий зубчик, цибуля та петрушку дрібно порубати ножем. Пасерувати їх на сковороді в олії до м'якості.
Окремо розбити одне яйце у чашку та збити.
Готовий свинячий фарш розморозити та покласти в миску. Вилити в нього збите яйце, викласти обсмажені овочі, додати гірчицю та сипучі інгредієнти.
Листкове тісто можна зробити самим або купити в готовому вигляді.
Розкочуємо його у вигляді прямокутника. Три яйця варимо до повної готовності.
На середину тіста викладаємо половину всієї кількості фаршу, розкочуємо.
Почищені яйця нарізати на дві половинки і викласти на фарш.
Частки яєць закриваємо фаршем, що залишився в мисці.
Закрутити тісто з фаршем у рулет. Збити ще одне яйце і змастити|змазати| їм поверхню зовнішньої сторони тіста.
Духову шафу заздалегідь прогріти до 180 градусів. Випікаємо м'ясні ласощі 40 хвилин. Воно має покритися красивою золотою скоринкою.

У сирно-картопляній оболонці

Перелік продуктів:

сіль за смаком;
сир молочний – 150 г;
цибуля – 1 шт.;
соняшникова олія – 20 мл;
фарш м'ясний – 0,5 кг;
манка - 50 гр;
подрібнений коріандр – 5 г;
яйце – 2 шт;
крохмаль картопляний - 24 гр;
часточка часнику;
панірувальні сухарі - 40 гр;
картопля – 250 гр;
подрібнена свіжа петрушка – 35 гр.

Як зробити картопляний рулет:

Почищену картоплю зварити у воді, додавши сіль, і перетворити на пюре.
Покришити в нього рубану петрушку, вилити одне яйце, насипати крохмаль і 50 г протертого сиру.
Масу ретельно перемішайте та розподіліть по харчовій плівці. Пюре має розташовуватися у формі прямокутника.
Дрібно порубайте цибулю з часником. Овочі пасируйте на сковороді 3 хвилини.
Піджарку додайте до м'ясного фаршу. Слідом насипте коріандр, манну крупу, панірувальні сухарі, сіль, розбийте яйце. Все перемішати.
Суміш, що вийшла, викладете на пюре з картоплі, акуратно розрівняйте.
Шари загорніть у харчову плівку, зробивши ковбаску. Пакет загорніть у спеціальну фольгу.
Варіть рулет у каструлі з водою годину на маленькому вогні.
Після цього остудити страву, посипте тертим сиром і відправте в 200 градусну духовку на 15 хвилин.

фарш яловичий – 1 кг;
часточки часнику – 2 шт.;
білий хліб – 200 г;
цибуля – 2 шт.;
панірувальні сухарі - 20 гр;
копчений бекон – 200 г;
яйце – 5 шт.;
молоко – 0,2 л;
приправи, сіль та перець за смаком;
гірчиця – 10 гр.

Покрокова інструкція:

Шматочки хліба замочуємо у молоці, через 5 хвилин віджимаємо та кладемо у фарш.
Туди ж кришимо подрібнені цибулю та часник, розбиваємо два яйця, додаємо гірчицю та сипучі продукти. Масу фаршу добре перемішуємо.
Окремо у каструльці варимо три яйця.
Деко обробити олією. Викласти нею половину всього фаршу.
Зверху поставити половинки трьох почищених яєць.
Накриваємо їх другою половиною м'ясного фаршу.
Скрутити рулетик, зверху посипати паніровку, обернути беконом.
Готувати в духовці 60 хвилин. Тільки уявіть собі аромат, що витає по кухні та чудовий смак рулету в беконі.

Його навіть можна зберігати в морозилці і при необхідності нарізати і розігрівати не тільки в мікрохвильовій печі, але і в пароварці або грилі! Або взагалі не розігрівати та подавати як холодну закуску. Начинки для рулету можуть бути які завгодно. Тепер несподіваними гостями Вас не злякаєш:

Складові:

1 кг фаршу (можна будь-який, у мене індичий);
100 грам цибулі;
5 зварених круто яєць;
30-50 г зеленого кропу;
50-80 г зеленого консервованого горошку;
1 столова ложка приправи «Хмелі-Сунелі» (якщо сильно пряне не любите – зменште);
1-1,5 столових ложок солі (якщо дрібна беріть менше, тому що ця сіль більш солона);
5 столових ложок із гіркою майонезу;
трохи чорного свіжомеленого перцю.

Для оздоблення рулету: чорний перець горошком.

Як приготувати м'ясний рулет

Робимо начинку з яєць та зеленої цибулі.Зелену цибулю та зварені яйця дрібно ріжемо, додаємо 0,3 чайної ложки солі та чорного перцю, 1,5 столові ложки майонезу і все добре перемішуємо.

Варіанти начинки для м'ясного рулету

Ви можете щоразу робити рулет з новою начинкою та смак буде різний! Єдине, що начинка не повинна бути дуже вологою. Пропоную варіанти начинок для м'ясного рулету:
- обсмажені гриби, цибуля, морква;
- тушкована куряча печінка з цибулею (воду злити, перетерти в паштет) та чорнослив;
- картопляне пюре з сиром та кропом;
- субпродукти (печінка, серце, курячі шлунки) та яйце.
Це ті, які мені подобаються. Ви можете придумати щось своє, наприклад, додати в начинку трохи журавлини або ще чогось:)

Крок 2. Готуємо фарш для рулету.У мене фарш індичачий, він не жирний і консистенція правильна (немає зайвої води), але якщо у Вас фарш, наприклад, курячий, або індичачий, але редиска-виробник додав туди води для ваги, то спочатку потрібно по можливості віджати фарш. Якщо це курячий, то навіть не мучтеся - додайте трохи намелених сухарів або м'якоть батона. Тільки не перестарайтеся, це все-таки м'ясний рулет, а не хлібний:)

Цибулю дрібно ріжемо, а ще краще подрібнити його на блендері. Цибулю додаємо у фарш, висипаємо туди сіль, спеції, все добре перемішуємо.

Готуємо м'ясний рулет.Тепер найцікавіше%) Ставимо грітися духовку, самі беремо лист на якому запікатимемо рулет, викладаємо на лист чистий мішок. На мішок викладаємо фарш для рулету та рівномірно його розподіляємо. За вказаним обсягом фарш займає практично весь мішок.

Фарш зверху змащуємо майонезом, що залишився і розподіляємо начинку, зверху посипаємо зеленим горошком.

Починаємо скочувати рулет. Беретеся за краї мішка з боку довжини мішка (широкий край) і допомагаючи мішком починаєте скочувати рулет. Не поспішайте! Робіть рухи рівно, щоб рулет скочувався однаково з усіх боків.

І так катаєте доти, доки останній край фаршу не залишиться на мішку. Тоді берете фольгу, кладете її на лист де немає вже мішка і зверху змащуєте його олією. Трохи піднявши мішок із рулетом, кладете його на фольгу.

Готово? Молодці, ми вже близькі до мети! Тепер змащуємо зверху рулет олією. Я для цих цілей використовую силіконовий пензлик – дуже зручно та гігієнічно! Беремо ножа і на рулеті робимо поздовжні насічки глибиною приблизно 5 мм, спочатку в один бік, потім в інший. Виходить як нерівна ромбовидна клітина:) На кожну клітину кладемо по горошині чорного перцю і трохи втискаємо його. Обов'язково трохи втисніть, інакше потім Ви його просто звезете, коли змащуватимете м'ясний рулет.

Випікаємо рулет.Краї фольги трохи піднімаємо та притискаємо до рулету. Це робимо для того, щоб коли з рулету тектиме сік, він його просочував, а не розтікався по підносу.

Рулет саджаємо у прогріту до 175 градусів духовку. Готуватимемо його приблизно 1-1,5 години. В останні 10 хвилин, вогонь можна трохи додати.

Кожні 10-15 хвилин силіконовим пензликом змащуйте рулет соком, який тектиме з м'яса у фольгу.

Фольгу трохи відігніть, щоб боки теж рум'янилися.

Як перевірити готовність?

Через те, що ми поливали рулет, у нього зверху вийшла апетитна скоринка, а всередині м'ясо. Візьміть спицю і проткніть рулет, з нього не повинен текти сік і на спиці не повинно залишатись свіжого фаршу, крім того, він стане дуже гарного рум'яного кольору. Ви навіть з цього здогадаєтеся!

Коли рулет буде готовим, його можна подавати на святковий стіл. Подавайте цілком не розрізаючи, тому що так він красивіший. Можна покласти його на листя салату і довкола покласти помідори чері та довгі скибочки свіжого огірка.

Зберігати його краще у фользі, можна в морозилці. Спробуйте зробити цю чудову страву! Я впевнена, Вам воно дуже сподобається, та й виглядає воно святково та ошатно!

Тематичні матеріали: