На Світле свято Великодня порадуйте рідних яскравим, дуже смачним Великоднем печивом: курочки, зайчики, розписні яєчка – найцікавіші ідеї.
Англійське пасхальне печиво надзвичайно популярне у Великій Британії. На Великдень його печуть майже в кожній сім'ї, тим більше, що в домашніх умовах воно готується досить швидко і легко, в чому ви незабаром переконаєтеся, ознайомившись із нашим покроковим рецептом з фото.
Головною особливістю цього англійського печива є безліч спецій у його складі, що роблять аромат випічки просто неймовірним. А такий інгредієнт, як ягоди чорної смородини, надає печінці приємного трохи кислуватого присмаку. У цілому ж до смаку воно нагадує щось середнє між пісковим та вівсяним, хоча у його складі зовсім немає вівсяного борошна.
Традиційне англійське пасхальне печиво Сомерсет прийнято подавати до столу пов'язаним по три штучки, тим самим натякаючи на Святу Трійцю. Зазвичай воно стає святковим подарунком-компліментом гостям.
Готуємо інгредієнти.
Виставляємо на стіл сухі спеції. На 18 печива нам знадобиться ½ ч. л. вже готової суміші спецій, куди увійдуть мелений імбир, кардамон, мускатний горіх, бадьян, гвоздика, запашний чи білий перець. Не страшно, якщо якихось прянощів у вас не виявиться: ви можете замінити їх своїми коханими чи просто пропустити.
110 г ягід чорної смородини заливаємо 2 ст. л. коньяку або бренді, додаємо чайну ложечку ванільної есенції та наполягаємо хвилин 10. В окремій ємності в 225 г просіяного борошна із сумішшю спецій, корицею, харчовою сіллю та цукровим піском додаємо натерте на великій тертці вершкове масло.
Одне куряче яєчко злегка збиваємо вилкою і змішуємо з настояною на коньяку чорною смородиною. Всипаємо сюди масляно-борошняну суміш і швиденько вимішуємо м'яке, але не цілком однорідне тісто. Формуємо з нього кульку і, обернувши харчовим поліетиленом, відправляємо хвилин на 20 холодильник.
Діставши охолоджене тісто з холодильника, розкочує його в пласт заввишки десь півсантиметра або трохи більше. Перед розкочуванням тісто потрібно трохи присипати борошном або катати його через пергамент, інакше воно буде липнути до качелі. З пласта склянкою, чашкою або спеціальною формочкою (бажано з рифленими краями) вирізаємо кружки діаметром 6 см (у вас має вийти 18 шт.) і викладаємо їх на застелене пергаментом лист.
Відправляємо лист до попередньо прогрітої до 180 градусів духової шафи, де англійське пасхальне печиво випікатиметься хвилин 15-20. Потім виймаємо його та остуджуємо на решітці. Після цього за бажання його можна змастити цукровою пудрою (3 ст. л.), розтертою до однорідності з 2-3 ст. л. молока, але можна цього не робити. Готове пасхальне печиво пов'язуємо по три штуки і подаємо до столу, пригощаючи їм близьких та друзів.
Для приготування печива зазвичай використовується пісочне тісто. Тут буде дано дуже спрощений варіант.
Борошно просіяти через сито разом із розпушувачем двічі у велику миску. Додати цукор та ванільний цукор.
У середині зробити невелику ямку і ввести яйце, перемішати за допомогою вилки.
Вершкове масло|мастило| 82,5% заздалегідь дістати з холодильника, порізати його кубиками і дати трохи підтанути. Потім додати його в муку|борошно| і розтерти руками в крихту.
Замісити тісто, загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 1 годину.
Розкатати з тіста пласт завтовшки 1 см. Намагатися розкочувати його рівномірно по всій поверхні.
Спеціальною виїмкою або відповідною формою зробити заготовки печива. Якщо виїмки немає, то можна використовувати пластмасову форму від кіндер - сюрпризу, хоча вона і кругла, зате податлива. Злегка стискаючи її, можна задати потрібну форму.
Деко присипати борошном і акуратно перекласти на нього заготовки, злегка підправляючи їх, щоб був рівний овал. Переносити краще, використовуючи плоску лопатку або ніж із широким лезом.
Запікати в прогрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин до золотистого кольору. Після чого зняти акуратно ножем і залишити остигати.
Прикрасити підготовленою глазур'ю, присипкою, шоколадом. Можна просто покрити глазур'ю і присипати різним посипанням, а можна зробити і такий витвір кулінарного мистецтва, прикрасивши його мереживом.
Традиції готувати на Великдень красиві солодощі сотні років, і великоднє печиво займає, напевно, одне з перших місць серед солодких подарунків у це світле Свято. Пасхальне печиво з цукровою глазур'ю можна приготувати задовго до свята, воно добре зберігається, не псується протягом місяця, а то й більше. Якщо не полінуватися і зробити гарні коробочки для печива, то вийде приємний подарунок кожному гостю, адже подарунки, зроблені своїми руками дуже дорогі.
Робимо тісто для печива. Починаємо, як завжди, з розм'якшеного вершкового масла. Збиваємо його кілька секунд, потім додаємо мед і цукрову пудру, знову перемішуємо міксером доти, поки суміш не стане повітряною. Відокремлюємо яєчний жовток, додаємо його в миску, збиваємо ще раз.
Змішуємо пшеничне борошно та розпушувач, додаємо до збитих інгредієнтів. На цьому етапі тісто можна змішувати руками, але це потрібно робити швидко, щоб олія не сильно нагрівалася.
Випічка Великодня повинна бути ароматною, тому не шкодуйте прянощі. Додаємо 13 тертого мускатного горіха, мелену корицю, розтерті в ступі кардамон і гвоздику.
Готове тісто кладемо в пакет і забираємо на 30 хвилин на нижню полицю холодильника, щоб воно відпочило.
Дошку присипаємо пшеничним борошном, розкочуємо тісто шаром близько 5 мм.
Розкладаємо яйця на деку. Так як у тесті є вершкове масло, то лист змащувати нічим не потрібно. Можна розкладати печива на силіконовому килимку, це дуже зручно і мити деко не потрібно.
Нагріваємо духовку до 175 ° С. Ставимо деко з печивом у розпечену духовку, випікаємо 11 хвилин.
Після того, як печиво повністю охолоне, можна зайнятися його прикрасою.
У фарфоровій мисці розтираємо сирий яєчний білок (досить білків від двох яєць середнього розміру), поступово додаємо в миску ванілін та просіяну цукрову пудру.
Ділимо білу глазур на рівні частини, додаємо харчові фарби – рожеву салатову та жовту.
Згортаємо з целофану невеликий кульок, заповнюємо його глазур'ю та розфарбовуємо яйця у різні кольори.
Яйця, залиті глазур'ю, залишаємо на 30 хвилин. Коли основне тло висохне, можна намалювати на них опуклі різнокольорові квіточки.
Наступний колір (жовтий) потрібно нанести ще через 20-30 хвилин, інакше глазур змішається і розтечеться. Готові «Великодні яйця» залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, але краще на ніч.
Після того як малюнок висохне, великоднє печиво можна складати, не боячись пошкодити, тому що прикраси із цукрової глазурі річ міцна.
Пасхальне печиво з цукровою глазур'ю готове. Смачного!
Смачне та красиве печиво до світлого свята Великодня приготувати легко та просто. Це пісочне печиво з кисло-солодкою цукровою помадкою та ароматним абрикосом зверху.
Заздалегідь готуємо необхідні продукти для пісочного печива з цукровою глазур'ю та консервованими абрикосами.
Вершкове масло має бути розм'якшеним. Потурбуємося заздалегідь і викладемо з холодильника пачку олії на стіл.
Помістивши шматочки розм'якшеного вершкового масла в миску для збивання, засипаємо їх цукровим піском, збиваємо олію разом із цукром.
Продовжуємо збивати, додавши в масляно-цукрову суміш молоко та яйце.
Просіюємо пшеничне борошно прямо у збиту суміш. Можна додати ванілін.
Замішуємо м'яке тісто. Довго тісто місити не потрібно.
Розкочуємо підготовлене тісто в тонкий пласт на кухонній дощечці, присипаною борошном. Пласт робимо завтовшки 0,5 сантиметра.
Тепер, підібравши виїмку або склянку діаметром 6,5 сантиметрів, вирізаємо кухлі.
Форму для випікання застилаємо пергаментом, змащуємо пергамент олією.
Викладаємо кружечки тіста на пергамент. Поміщаємо у розігріту духовку.
Дістаємо пісочне печиво з духовки, коли воно придбає трохи золотистий колір (приблизно через 15 хвилин). Готове печиво акуратно викладаємо на спеціальну решітку (для остигання).
Поки остигаємо пісочне печиво, дістаємо з баночки половинки консервованих абрикосів.
Викладаємо абрикоси на паперовий рушник - він вбере зайву рідину. (Абрикоси можна замінити і персиками.)
Приготуємо глазур-помадку для великоднього печива. Додаємо в цукрову пудру сік лимона, перемішуємо та збиваємо.
Змащуємо цукровою глазур'ю печиво, що охололо. Потім у центр кожної печенюшки викладаємо по половинці консервованих абрикосів. Коли помадка застигне, поміщаємо святкове печиво в кошик або викладаємо на тарілку.
Невеликі пісочні печива в цукровій глазурі з гарним малюнком порадують малюків у світле свято Великодня. Для їх приготування потрібні звичайні та доступні інгредієнти. Придбайте харчові фарби та кулінарний фломастер у кондитерській лавці та випікайте пісочне печиво у формі зайчат у шкаралупі (лекало для печива на фотографії №3). А потім разом із малюками розфарбовуйте печива за рекомендаціями, які ви знайдете у рецепті.
Пісочне тісто:
Цукрова глазур:
Змішуємо рідкі інгредієнти тіста в блендері: жовток, олію, воду та цукор. З'єднуємо суміш із пшеничним борошном вищого гатунку.
Змішуємо тісто. Кладемо колобок у харчовий пакет і розкочуємо тонким пластом. Забираємо в холодильник (10 хвилин).
Вирізаємо контур зайченя з паперу за розміром, вказаним на малюнку.
Розкочуємо тісто тонким шаром (7 міліметрів). Вирізаємо зайчат.
Духову шафу розігріваємо до 160 градусів за Цельсієм. Печем заготівлі печива 12 хвилин.
Замішуємо білкову глазур. Для цього спочатку проціджуємо сирий білок крізь дрібне сито. Цукрову пудру також просіюємо через це сито, щоб видалити випадкові вкраплення великих частинок цукру. Розтираємо пудру та білок. При необхідності складаємо потрібні кольори, а в процесі малювання глазур зберігаємо в закритій банці. Глазур для малювання печінкою потрібна дуже густій консистенції.
Рожевою глазур'ю малюємо щіки, а потім одразу потрібно нанести білу глазур.
Заповнюємо кулінарний мішечок білою глазур'ю. Зафарбовуємо три заготівлі зайчат.
Перед тим, як намалювати салатову шкаралупу, чекаємо 15 хвилин, доки висохне білий колір. Заповнюємо мішечок салатовою глазур'ю та малюємо шкаралупу з ламаним краєм.
Рожевою глазур'ю малюємо вушка, потім ставимо у них білі крапки. Білою глазур'ю малюємо лапки на шкаралупі.
Змішуємо трохи червоної глазурі, малюємо квітку та носики.
На салатовій шкаралупі зафарбовуємо жовту квітку, і жовтим відзначаємо центр червоної квітки.
Після того як з моменту нанесення білої глазурі пройде 1 годину, малюємо кулінарним фломастером очі. Залишаємо солодощі в сухому місці на 6 годин, щоб вони набули міцності.
Невеликі подарунки, які прийнято дарувати на Великдень, приготуйте своїми руками. Набір великоднього печива – чудовий подарунок! Вже він точно не буде припадати пилом у шафі до наступного року, хоча зберігати його можна протягом двох місяців. Цукрову глазур або айсинг для малювання легко приготувати з білка із цукровою пудрою, харчові фарби різноманітних кольорів тепер продаються усюди. А лекало, за допомогою якого можна надати печінці фігурної форми ви знайдете в рецепті. Витративши трохи часу, ви приготуєте ексклюзивний, солодкий подарунок на Великдень.
для тесту:
цукрова глазур (айсинг):
Курку та яйця до неї в комплект вирізаємо з щільного паперу. Виріжте кілька яєць з паперу, так зручніше розкладатиме лекала на шматку тіста.
Змішайте тісто інгредієнти. Готове тісто складіть у пакет. Розкотіть качалкою. Покладіть у холодильник (краще у морозильну камеру) на 5-10 хвилин.
Розкотіть шматок тіста на дошці. Покладіть його на лист. Прикладіть до тесту лекало курки та яєць, обведіть. Виріжте гострим ножем.
Видаліть залишки тесту. Виріжте ще кілька комплектів печива.
Розігрійте духовку. Випікайте великоднє печиво 10 хвилин|мінути|. Температура 160 градусів.
Приготуйте цукрову глазур (айсинг). Процідіть сирий білок. Просійте цукрову пудру. Змішайте і розітріть масу ложкою. На основі білого айсингу приготуйте кольорові фарби: рожеву, жовту, салатову та оранжеву. Курку зафарбуйте рожевим айсингом, оскільки показано на фотографії. Поставте на її тлі жовті крапки, поки рожева фарба сира.
Дочекайтеся, поки висохне рожевий колір (15 хвилин), намалюйте салатові деталі курки та пофарбуйте одне яйце салатовим кольором.
Після того, як висохне салатовий айсинг, намалюйте біле око.
Намалюйте помаранчевий дзьоб і гребінець. Зафарбуйте яйце помаранчевим айсингом.
Зробіть жовті лапки та жовте яйце.
По краю всіх яєць поставте крапки білим айсингом.
Набір великодні печива готові. Коли висохне білий айсинг, намалюйте кулінарним фломастером чорне око курки. Печиво покладіть у сухій та теплій кімнаті. Сушіть 5 годин.
Пасхальне печиво – це політ кулінарної фантазії, якій просто немає меж. Ось і я цього року вирішила перевірити свою, а заразом і навчитися малювати цукровою глазур'ю. Можна сказати, що ми навчатимемося разом!
Барвники я використовувала промислові харчові, але ви можете використовувати для фарбування натуральні сік буряків, шпинату, куркуму. Ну гаразд, вистачить лірики, давайте ж швидше готувати смачне та гарне пісочне печиво з глазур'ю на Великдень!
Цукрова глазур:
Це пісочне тісто не вимагає додавання розпушувача – готова випічка на його основі і так завжди виходить ніжною та розсипчастою. У миску кладемо м'яке вершкове масло і розминаємо його вилкою або ложкою.
Через необхідний час дістаємо тісто і розкочуємо його між двома аркушами пергаментного паперу. Підпилювати борошном тісто не потрібно! Товщина пласта приблизно 5-7 мілілітрів.
Потім вирізаємо виїмками та формами для тесту фігурки – які нам найбільше подобаються. Я зробила заготівлі у вигляді курячих яєць, кроликів та півників.
Перекладаємо майбутні печінки на лист, застелений пергаментним папером. Залишки тіста знову збираємо в кулю, розкочуємо та вирізаємо печиво. Пісочне тісто дуже піддатливе, тому всі обрізки легко з'єднаються і у вас не буде залишків. Усього з такої кількості продуктів ви можете зробити 30-35 печінок середнього розміру.
Випікаємо пісочні заготовки в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готове печиво посвітлішає і трохи зарум'яниться знизу. Його потрібно повністю остудити перед тим, як зайнятися окрасою цукрової глазур'ю.
У невелику миску виливаємо білок і по чайній ложці починаємо додавати просіяну цукрову пудру. Заважаємо все до однорідного стану, ніби розтираючи.
Додаємо пудру до тих пір, поки глазур не буде досить густою. До речі, залежно від величини яйця і, відповідно, його маси білок може бути теж різний, тому запасіться пудрою про запас (ну ще 3-4 столові ложки хоча б). Цією глазур'ю ми робитимемо контур печінкою.
Перекладаємо третину глазурі у новий поліетиленовий пакет та зав'язуємо його. Решту глазур у мисці поки що затягуємо харчовою плівкою, щоб не сохла.
Відрізаємо ножицями кінчик пакета. Отвір не повинен бути більшим – буквально 1 міліметр. Глазур витікатиме суцільною ниткою, яка не переривається, поки ви самі цього не захочете. Обводимо контур печива у вигляді яєць це досить просто, особливо після 3-4 штук. На фото перша спроба роботи з глазур'ю, потім все пішло швидше та акуратніше.
Кроликів уже обводити виявилося складніше, бо там вигини. Але глазур легко контролювати – просто випускаєте нитку на 2-3 сантиметри та ведете її у потрібному напрямку.
Все, тепер густої глазурі потрібно повністю просохнути. До речі, поки я перестала обводити останню печенюшку, перші вже просохли.
Тепер вмикаємо фантазію! Приблизно (або точно) уявляємо собі, як у вас виглядатиме малюнок на печиво. І розводимо глазур барвниками (промислові чи натуральні – вирішувати вам) – окремо у різних мисочках. Контролюйте насиченість кольору, не переборщіть - рідкого потрібна приблизно крапелька. А ще потрібно розбавити густу глазур, для чого буквально по кілька крапель додаємо кип'ячену воду чи сік лимона. Цукрова глазур має бути такої консистенції, щоб вона була і не рідкою, але при цьому добре розтікалася. Можете спробувати на одній печінці.
Перекладаємо готову глазур у пакети та зав'язуємо їх. У мене жовтого та білого кольору основні для кроликів, півників та яєць. Рожевий для вушок та щічок кроликів, тому глазурі мало і вона у мисці. Фарбувати вушка та інші дрібні деталі зубочисткою. Ще я розвела трохи зеленої глазурі для хвостиків півників. І зробила також трохи червоною для хвостиків, гребінців та дзьобиків пташок. Червону глазур, що залишилася, використала для покриття яєць і малюнка на них.
Беремо і видавлюємо з пакета білу глазур, заповнюючи тіло кролика. Потроху інакше глазур може вийти за краї. Бортики з густої глазурі, яка вже висохла, не дають рідкій розтікатися, але все ж таки. Зубочисткою підштовхуємо глазур до країв. Потім іншою зубочисткою (для кожного кольору своя) заповнюємо рожевий вушка кольором. Кролики майже готові.
Займаємось півнями. В його основі глазур жовтого кольору, якою заливаємо все, крім гребінців та дзьобика. Поки вона ще не встигла схопитися, малюємо хвостик та крила червоним та зеленим кольором. І, нарешті, червоний гребінець і дзьобик.
Великодні яйця розмальовуємо як душі завгодно – тут мене фантазія почала покидати. Я просто заповнила тло тією глазур'ю, що залишилася. Потім сталося те, що у вас на фото. Ледве не забула: кроликам зробимо щічки — просто крапля рожевої глазурі. Очі малечі я зробила з маленьких цукрових кульок – просто розкрила трубочку для молока (у нас такі можна завжди купити в магазині – великі трубочки, наповнені різнокольоровими гранулами, через які п'ють молоко). І ще намалювала кроликам носики - пофарбувала зовсім небагато глазурі будь-якого кольору чорним барвником.
Радуйте своїх малюків домашньою випічкою, але не забувайте, що все має бути в міру. Печиво містить велику кількість цукру, тому пару штучок з молоком і більше ні-ні!
І дітям, і дорослим завжди дуже приємно отримати в подарунок красиво прикрашені їстівні фігурки. Вам буде приємно вручити такий подарунок, якщо він зроблений своїми руками. А ще домашня випічка набагато смачніша за магазинну, бо в неї вкладена душа господині. Я маю свій простий рецепт імбирного печива, яким я користуюся вже не один рік. По ньому завжди виходять смачні та красиві імбирні фігурки, приготовані в домашніх умовах.
Для глазурі:
Для приготування печива нам знадобиться дуже м'яка олія або маргарин. Тому наперед виймаємо його з холодильника. На паровій бані розтоплюємо мед. Він надасть печінкою красивого коричневого кольору і зробить смак яскравішим і насиченішим.
Поки мед остигає, беремо глибокий посуд і збиваємо в ньому масло з цукром за допомогою міксера, включеного на середню швидкість. Якщо у вас є такий чудовий кухонний помічник, як комбайн, можете починати готувати тісто в ньому.
У цю ємність додаємо мед і розбиваємо яйце. Збиваємо всі разом до однорідності.
Всипаємо в окрему посудину дві третини борошна. Додаємо до борошна імбир, соду та корицю. Перемішуємо або просіюємо. Можна використовувати і свіжий імбир, натертий на дрібній тертці. У такому випадку він додається в рідку частину тесту, яку потрібно добре перемішати. Мені подобається імбирне печиво з корицею, але її можна і не класти. Також можна додати в тісто терту цедру лимона чи апельсина.
Суху суміш всипаємо в медово-олійну. Старанно перемішуємо, щоб не залишалося грудочок. Міксером із віночками це буде зробити важко. Зазвичай я міняю насадки на спіральні чи розмішую ложкою.
Підсипаємо частину борошна, що залишилася, і замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким, не плисти і не чіплятися до рук.
Повертаємо тісто плівкою або кладемо в пакет і витримуємо в холодильнику 1,5-2 години. За цей час тісто затвердіє, і з ним зручніше працюватиме.
Перед тим, як зробити імбирне печиво, розігріваємо грубку до 180 ° і покриваємо лист пергаментом. Виймаємо тісто. Відрізаємо половину, а решту знову ховаємо у холодильник. Таке тісто можна зберігати у морозилці протягом тижня, а перед використанням розморозити його у холодильнику. Присипаємо поверхню, на якій розкотиться тісто, борошном. Також обмазуємо в борошні качалку.
Пару разів розминаємо руками тісто, роблячи з нього коржик. Потрібно все робити дуже швидко, доки тісто не нагрілося. Розкочуємо коржик у пласт не товщі півсантиметра.
Видавлюємо різні фігурки та укладаємо їх на лист. Щоб вийшли фігурки на паличках, акуратно вставте зубочистки. Тісто краще відставати від форм, якщо його злегка присипати борошном. Невикористаний залишок тесту кладемо у холодильник.
Випікаємо печиво приблизно 8-10 хвилин. У процесі випічки воно набуде красивого темного відтінку і стане гладким і рівним.
Готове печиво акуратно перекладаємо на пласку посудину. Спершу воно буде м'яким, але коли повністю охолоне, стане твердим і хрумким. Якщо ви потім захочете підвісити печиво, то саме в ньому акуратно проробити дірочки. Даємо деко охолонути, а за цей час виймаємо тісто і робимо другу порцію печива. Повністю остиглі фігурки прикрашаємо глазур'ю.
Для того щоб приготувати глазур для імбирного печива, збиваємо білок близько 7-8 хвилин у стійку піну. Щоб маса була щільнішою, можна додати дрібку лимонної кислоти або чайну ложку лимонного соку.
Поспішаючи вводимо цукор і ще 5-6 хвилин збиваємо на найвищих оборотах міксера. Якщо є така можливість, то замініть цукор цукровою пудрою або подрібніть його в кавомолці.
Перекладаємо глазур в кондитерський шприц або кульок, згорнутий з пергаменту, і розмальовуємо фігурки. Наприклад, чоловічку малюємо личко і ґудзички, ялинки або сніжинки-зірочки прикрашаємо тоненькими візерунками і так далі. Можна просто обмазати око.
Розмальоване печиво потрібно протягом декількох годин постаратися не складати один на одного, доки не застигне глазур. Щоб зробити пасхальне імбирне печиво, потрібно вирізати та випекти фігурки у формі яйця та відповідним чином їх прикрасити. Приготовлене за цим рецептом фото класичне імбирне печиво з глазур'ю можна зробити заздалегідь і зберігати в коробці близько півтора тижнів.
Великодній стіл славиться не тільки паски та паски, але й різною випічкою – смачною, солодкою та обов'язково яскравою, райдужно-фарбовою.
Щороку я намагаюся змайструвати щось нове, але оскільки імбирне пісочне печиво одне з моїх коханих, цього разу вирішила повторитися.
Незважаючи на те, що, судячи з його назви, імбирне печиво дійсно приурочене до Великодня, рецепт хороший тим, що печиво завжди можна змінити і підлаштувати під будь-яке свято.
Набір, за рецептом, інгредієнтів розіб'ємо на два етапи. Перший етап – це продукти, необхідні для тесту, і другий – для прикраси.
Тісто для Великоднього печива – пісочне. Готове печиво виходить напрочуд сипке, м'яке, трохи шарувате, ніжне, з умовою, якщо його правильно зробити. А для цього, слід суворо дотримуватися рецептури.
На якість готових виробів з пісочного тіста дуже впливає і навколишня температура. Все має бути холодним: олія, яйця, посуд та руки. Це перше.
Друге – замішувати тісто слід дуже швидко.
Просіємо борошно і з'єднаємо його з імбиром. Додамо, порізане кубиками охолоджене вершкове масло.
Суміш борошна та олії холодними пальцями швидко перетріть у крихту. Віб'ємо яйця і замісимо тісто. Робимо все швидко.
Зберемо тісто в кому, укута його плівкою або целофаном і на 20 хвилин приберемо в холодильник.
Готове тісто розгортаємо товщиною 5 мм і починаємо вирізувати фігурки.
Для "дорослого" печива я використовувала форму для тарталеток, а для "дитячого" - фігурні форми у вигляді звірят.
Оскільки готове печиво подвійне, фігурки слід вирізати по дві однакові штуки. Одне цільне, а в другому робити отвір. У мене для цих цілей є спеціальне вилучення. Якщо такої немає, можна легко вирізати ножем.
Вирізане таким чином печиво запікається при температурі 180º доти, доки не підрум'яниться.
Готове печиво викладаємо на тарілку і даємо час охолонути.
За цей час підготуємо решту складових.
Для прикраси ми будемо використовувати абрикосовий джем, вершкову глазур та шоколад двох видів – білий та чорний.
Приготуємо вершкову глазур, до речі, для мене, смачнішої за глазурі для паски не існує.
У жаростійкому посуді підігріємо вершки, додамо і доведемо до повного розчинення ложку вершкового масла.
Миску знімемо з вогню, до гарячих вершків додамо ванільний цукор і склянку цукрової пудри, перемішаємо.
Збиваємо за допомогою міксера, поки суміш не охолоне і не загусне. Слід пам'ятати, що чим жирніше вершки, тим густіше виходить глазур.
Цілісні фігурки змащуємо вершковою глазур'ю. У центрі печива накладаємо невелику гірку джему та прикриваємо печивом з отвором.
Результат виходить апетитним.
Печиво для дорослих ми залишимо без змін, а для малюків покриємо шоколадною глазур'ю.
Для цього в окремих тарілках розтопимо чорний та білий шоколад, а дитяче печиво розкладемо на рівній поверхні столу.
Для нанесення глазурі можна використовувати кондитерський шприц або мішок, целофановий пакет або просто наносити тонкою цівкою звичайною ложкою. Я пристосувала пляшечку з тонким носиком для топінгу. Дуже зручно.
Глазур наносимо розгонистими рухами, не боячись вимазати стіл. Так рука почувається впевненіше.
Покроковий майстер клас як спекти печиво до Великодня з фотографіями та відео!
Робити легко, чудово підходить для розпису. Можна зробити печиво у вигляді яєць до Великодня!
Як зробити тісто для смачного печива
Збийте міксером яйця із цукром.
Додайте олію кімнатної температури. Попередньо олію можна нарізати кубиками.
Ретельно вимісити спочатку ложкою, потім рукою.
Тісто буде кришитися, але коли почнете заважати рукою, здаватиметься, що воно занадто м'яке.
Відокремте половину і перемішайте рукою з какао (підійде найпростіше дешеве).
Загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на годину або якщо поспішайте - у морозилку хвилин на 10.
Виріжте формами і за допомогою гострого ножа підчепите з дошки і перенесіть на лист.
Як спекти печиво під розпис:
Я пекла на папері для випічки, ні чим не змащувала.
Поставте в заздалегідь розігріту духовку на 180 градусів. Пікло швидко, хвилин 20, може 25, знизу печиво залишилося практично таким же за кольором, як і зверху. Щоб перевірити готовність, я просто розламала одну печінку і побачила, що вона всередині не сира.
З печивом коричневого кольору також. Викладала на той самий папір, нічого не прилипло. Печиво дуже усне, неймовірно ароматне, не жорстке, при цьому його зручно розписувати глазур'ю.
Як зробити глазур я писала в рецепті пряників. Щиро кажучи, цього разу просто додавала на око цукрову пудру в білок від одного яйця. Туди ж посипала харчові барвники (я мав сухі барвники Парфе в наборі, продаються в супермаркетах). Увага, використовуватимете барвники, не беріть для яєць, вони, по-перше, можуть бути не придатні для вживання, по-друге, можуть бути солоними!
Пудру обов'язково потрібно просіяти. Змішувала виделкою, додала чайну ложку води, ретельно замішала.
А також уперше спробувала зробити глазур без яєць!
Налила трохи води і додавала цукрової пудри на око, замішувала. На фото ви можете побачити рожеву глазур - вона мармеладніша на вигляд, трохи прозора. Мені навіть більше сподобалася, аніж традиційна глазур!
Як розписати глазур'ю печиво на Великдень
Готову глазур поклала в довгі пакетики і зав'язала вузлом, відрізала манікюрними ножицями кінчик пакетика ... ось і вся премудрість) У мене ще була насадка для розпису, але я до неї не дійшла - на дрібний розпис вже не вистачило сил, розписувала все з дірочок пакетиків) Якщо хочете помалювати глазур'ю - беріть густіше, якщо залити глазур'ю печиво для фону - додайте по третині ложки ложки кип'яченої холодної води.
Ось вам кілька ідей, як розписати печиво глазур'ю на великодні теми. До речі, форми зайок і яєць і ще деякі з наборів для дитячої творчості від фабрики Луч) Природно, без пластиліну)))
Почитати ще:
Смачне печиво - прості рецепти з фото
Порадуйте своїх близьких оригінальним великоднім печивом: всі нюанси приготування, випічки, рецепт глазурі та прикраса печива, а також фото та відео.
25 хв
389 ккал
4/5 (4)
На Великдень ми з дітьми намагаємося готувати разом, щоб і мамі було веселіше, і дітки не нудьгували. Спеціально для них я печу не тільки паски, але й смачне великоднє печиво, яке можна зробити не тільки практично будь-якої форми, але й дуже красиво прикрасити - саме тут дитяча фантазія і знадобиться.
Ароматні та привабливі вироби виходять просто на славу та швидко зникають зі столу, а нову порцію приготувати легше легені, навіть дитина впорається. Все завдяки прабабуському простому рецепту, за яким пасхальне печиво у формі зайчиків, курчат або звичайного яйця завоювало чільне місце на сімейному святковому столі.
Час підготовки: 60 хвилин.
Будь ласка, приготуйте заздалегідь весь необхідний посуд та інструменти для вдалої випічки великоднього печива:
Крім того, дуже раджу вам тримати напоготові ваш міксер або блендер, щоб мати можливість правильно і ефективно замісити тісто для печива.
Тісто
Чи знаєте ви?У тісто я іноді додаю улюблені кондитерські приправи, щоб зробити його більш ароматним. Великодне імбирне печиво робиться саме з додаванням чайної ложки меленого імбиру.
Глазур
Важливо!За бажанням можна додати в глазур трошки лимонного соку, щоб ваші печива мали цитрусові нотки, а також ніхто вам не заборонить використання простого овочевого соку замість магазинного харчового барвника – так буде безпечніше та корисніше!
Чи знаєте ви?Якщо вам попалося занадто тверде (а значить, якісне) вершкове масло, яке не бажає швидко танути, покладіть його в мікрохвильову піч строго на 5 секунд при найвищій потужності, а потім перекладіть назад в тепле місце. Через кілька хвилин процес танення має успішно розпочатися.
Важливо!Зазвичай я готую більше тесту, щоб розділити його на кілька «куль» і покласти в холодильник, а потім, коли знадобиться, швидко приступити до виготовлення нової порції печива. Зберігати таке ніжне пісочне тісто можна досить довго, одного разу у мене порція тесту пролежала в морозилці близько місяця, але це не позначилося як випічка.
На цьому все!Тепер ви знаєте все про те, як зробити та прикрасити великоднє печиво своїми руками в домашніх умовах, не користуючись новомодними та шкідливими добавками.
Якщо на різдвяні свята для вирізування різних фігурок використовується ароматне тісто для пряників, так для великоднього печива ідеально підходить це ніжне смаком пісочне тісто. ЯкщорозрісоВити пряники на Різдво вже стало і в наших краях доброю традицією, на Великдень мало хто тішить себе таким антистресовим заняттям. А чи варто! Особливо варто дітей порадувати. Не знаю жодної дитини, яка б не любиларозрісовати печиво, незалежно від статі. Моя старша дочка настільки любить малювати печиво, що заради неї і я поборола свою любов до всякого роду прикраси.випічки. (У мене дві ліві руки для цього:). І ось таке у нас вийшло печиво.
добрерозмальоване печиво можна використовувати для прикраси великоднього столу, поклавши на тарілку таку невелику несподіванку кожному, хтозанього сідає. Повірте, дорослі радіють таким несподіванкиям не меншеніж діти.
Печиво виходить розсипчастим, у міру солодким, із приємним, освіжаючим ароматом цитрусових. Це тісто на великоднє печиво просте у приготуванні та відносно легке у розкочуванні.і, наскільки це можливо, з пісковим тестом. Для розфарбовування печива я використала кохану
складові
1) Помістити всі інгредієнти для печива в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Швидко розтерти сипкі інгредієнти з олією та жовтком до консистенції крихти.
2) Тісто збити в кулю, загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин.
3) Тісто для печива дістати із холодильника. Духовку розігріти до 180 °С.
4) Тонко розкотити пісочне тісто на присипаній борошном поверхні та вирізати печиво бажаної форми.
5) Викласти вирізане печиво на лист застелений пергаментом або силіконовим килимком.
