Піца на кефірі з печерицями – простий рецепт. Домашня піца: рецепт на кефірі без дріжджів - простий покроковий з фото Рецепт легкої піци на кефірі

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для мене піца на кефірі – це не тільки можливість швидко нагодувати сім'ю, а ще й зробити це смачно. На кефірі можна розкачувати тоненьке тісто, яке після випічки залишається м'яким і не твердне. Начинку я кладу щоразу різну, наприклад, але сьогодні я використовувала м'ясну грудинку, цибулю та сир. Як соус, як завжди обрала, кетчуп і . Ви можете експериментувати з начинками, але тесту на кефірі не змінюйте. Кефірне тісто готується за кілька хвилин, чекати його підйому годинникам не потрібно, так що це допоможе вам скоротити час, поведений на кухні. Піцу любить кожен, тому ви нагодуєте всіх. Спробуйте приготувати піцу на кефірі в духовці, скориставшись моїм простим покроковим рецептом, і в цьому переконайтеся.

- кефір будь-якої жирності – 250 грам,
- куряче яйце – 2 шт.,
- борошно - 600 грам,
- харчова сода – 1/2 чайні. л.,
- сіль - ½ чайн. л.,
- соняшникова олія – 2 столи. л.

- будь-яка ковбаса, м'ясні напівкопчені вироби (у мене грудинка) – 250 грам,
- будь-який твердий сир – 100 грам,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- кетчуп або томатна паста – 2 столи. л.,
- Майонез - 1 столів. л.

Рецепт з фото покроково:

Вливаю кефір у миску, де готуватиму тісто. Всипаю туди харчову соду. Залишаю цю масу на пару хвилин, щоб сода запінилася в кефірі, вступила в реакцію.

Поки сода працює, розбиваю яйця в піал, злегка збиваю вилочкою і наливаю вже в тісто, в кефір.

Додаю пару ложок олії.

Солю, щоб на смак тісто вийшло набагато смачніше.

Всипаю спочатку половину муки, розмішую круговими рухами. Спочатку перемішую рідке тісто за допомогою лопатки або ложки.

Додаю борошно, що залишилося, і руками дозамішую тісто, отримую м'яку кулю, яка не липне вже до рук. Як і всяке тісто, залишаю його полежати, отямитися, відпочити.

Для начинки швиденько шаткую цибульку, виходять тонкі півкільця. Грудинку (вона у мене не дуже жирна, м'ясна так скажемо) нарізаю кубиками.

Тісто, що відпочило, розкочую в плоске коло, перекладаю на деко і там вже змащую поверхню кетчупом.

Сиплю грудинку, цибулю, натираю сир і поливаю майонезом.

Пеку в духовці хвилин 15-20, за цей час тонке тісто чудово запікається, сир плавиться і це все, що потрібно. Зауважу, що температуру духовки я виставила на 180-190 градусів – оптимальна кількість.

Заварюю чай, за цей час піца настигла, подаю її до столу. Bon Appetite!
Спробуйте також приготувати

Чи можна на кефірі приготувати смачне тісто для піци?

Одним із улюблених компонентів для різних варіантів тесту є кефір. Тісто, замішане на ньому, часто використовується як основа для піци. Як правильно його підготувати, щоб піца вийшла смачною? Зупинимося на найважливіших моментах:

Для піци підійде кефір будь-якої жирності. Але найкраще тісто виходить на продукті невисокої жирності (найкраще брати однопроцентний продукт).
Перед використанням потрібно обов'язково підігріти, щоб він став теплим. Інакше тісто не вийде однорідним, і в ньому залишаться грудочки.
Якщо в холодильнику немає кефіру, то його цілком може замінити кисле молоко або сметана.
Борошно для піци переважно брати найвищого гатунку. З борошна першого сорту тісто вийде темним і матиме своєрідний смак.
Якщо додати в тісто соду, воно стане пишним і м'яким. При цьому соду можна погасити оцтом чи лимонною кислотою, а можна висипати непогашеною. Її погасить кефір.
Тісто можна зробити як густим, так і рідким. На рідку начинку кладеться відразу. Якщо ж густе, то спочатку дбає основа, тільки після цього кладеться начинка.
Якщо начинку покласти на густе тісто відразу, то коржик під нею може погано пропікатися. Для випікання основи зазвичай потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від товщини пласта).
Основу з будь-якого тіста (густого або рідкого) потрібно робити невеликої товщини (не більше півтора сантиметри). Занадто товстий корж погано пропечеться всередині.
Якщо Ви віддаєте перевагу тонкій піци, то в основі після випікання слід зробити проколи виделкою в декількох місцях.
Якщо для піци береться рідкий варіант тесту, то дно форми, в якій вона випікатиметься, потрібно обов'язково накрити папером для випікання (або пергаментом). Інакше піцу дуже складно зняти.
Температура випікання залежить від типу духовки. Якщо піца готується в електричній духовці, то температура повинна дорівнювати 180 градусів. Якщо ж у газовій духовці – 200-220 градусів.
Піцу обов'язково потрібно ставити в гарячу духовку, інакше вона не пропечеться. Духовку слід починати розігрівати за 20 хвилин до початку випікання.

Густе тісто для піци можна використати не відразу. Його можна помістити в поліетиленовий пакет та заморозити. Перед приготуванням пакунок з ним потрібно кілька годин потримати в основній камері холодильника. Потім тісто витягти з пакета, викласти в чашку та прикрити. У такому вигляді воно має постояти у теплі близько години.

Найкращий рецепт

складовідля піци на кефірі:

4 (або трохи більше) гранених склянок борошна;
Цукор (5 грам);
яйця (2 штуки);
7 г великої солі;
Сода (7 г);
Оливкова олія (2 столові ложки);
Кефір (250мл).

Спосіб приготування:

Яйця посолити та розмішати віночком. Кефір злегка нагріти в мікрохвильовій печі, розчинити в ньому цукор, потім вилити в нього збиті яйця та оливкову олію. Все вимісити.
Соду додати в просіяне борошно. Поступово підсипати муку|борошно| в миску з рідкими інгредієнтами. Спочатку тісто розмішувати ложкою, а потім розім'яти руками.
Тесту надати кулясту форму і покласти у чашку. Накрити посуд чистою тканиною та помістити в тепле місце. Воно підходитиме приблизно півгодини.
Тісто розділити на 2 або, можливо, 3 порції і розкотити в кола 1-1,5 см завтовшки.
Помістити основу для піци на лист і поставити запікатися на 10 хвилин.
Потім вийняти корж з духовки, наколоти в 2-3 місцях.
Розподілити на основі начинку і помістити піцу в духовку, ще хвилин на 20 (можливо, трохи довше).

Варіанти без дріжджів та з ними – покрокові рецепти

Тісто без дріжджів

Складові:

яйця (2 одиниці);
Сода (10 г);
Кефір (0,2 л);
Цукровий пісок (5 г);
2 грами солі;
Борошно (трохи менше 2 склянки);
40 мл рафінованої олії;

Спосіб приготування:

Кефір поставити в мікрохвильову піч і трохи підігріти.
Висипати в нього соду. Розмішати. Залишити суміш на 5 хвилин.
Яйця та сіль змішати в окремому посуді. Вилити їх у кефір із содою, ще раз збити (краще за допомогою віночка чи вилки).
Додати в посуд з інгредієнтами половину олії. Вимісити.
Просіяти борошно. У кілька прийомів висипати їх у тісто, постійно перемішуючи, ніж утворилися грудочки.
Коли маса досягне густої консистенції, вилити на неї масло і вимісити густе тісто.
Перекласти в миску, припорошену мукою. Зверху покласти чисту тканину. Витримати тісто у приміщенні без протягів.
Розділити навпіл. З кожної половини сформувати коло близько 10 мм завтовшки.
Поставити коржики випікатися в заздалегідь включену духовку на 10 хвилин.
Викласти на основи начинку та прибрати піцу в духовку ще на чверть години.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Компоненти:

Борошно (близько півтора кілограма);
Швидкодіючі дріжджі (15 г);
Сіль (12 г);
Рослинна олія (110 мл);
Цукровий пісок (15 г);
тепла вода (110 мл);
Кефір (500 мл);

Спосіб приготування:

Дріжджі та сіль висипати у широку миску, розтерти пальцями.
Перемішати воду із цукром. Залишити опару під рушником за кімнатної температури на 20 хвилин. Вона повинна почати пузиритися.
Кефір нагріти, але не робити його гарячим, вилити в опару, розмішати.
Додати до решти інгредієнтів олію. Знову вимісити.
Борошно просіяти за допомогою сита. Додати в опару 2 чашки, розмішати вилкою.
Додавати муку|борошно| до густої консистенції тіста.
У шкіру рук втерти невелику кількість рослинної олії та продовжити заміс, розтягуючи, складаючи та вибиваючи долонями тісто.
Надати тесту форму колобка, покласти його в миску, прикрити і дати піднятися в теплі, приблизно, 1 годину.
Тісто, що піднялося, обім'яти, знову накрити і залишити ще на півгодини. Воно має знову піднятися.
Тісто знову пом'яти руками та розділити на 4 частини. 1 частина піде на піцу, інші ж можна покласти в поліетиленові пакети і заморозити.
Розтягнути нашу майбутню основу руками в коло або прямокутник завтовшки близько півтора сантиметра. При необхідності надати потрібну форму невеликою качалкою. Викласти коржик на лист, який попередньо слід змастити олією.
Випікати основу при 200 градусах 20 хвилин.
Вийняти коржик з духовки, змастити його соусом, викласти начинку.
Довести піцу до готовності ще протягом 10 хвилин.

Швидке тісто на кефірі

Складові:

15 г цукру.
3%-ний оцет (їдальня ложка);
Сода (2 грами);
Борошно (приблизно 2 із чвертю склянки);
Сіль (2 грами);
Кефір (0,4 літри).

Спосіб приготування:

Кефір, яйця, цукор та сіль помістити в миску, добре збити. Соду погасити оцтом в окремій чашці, вилити суміш до решти інгредієнтів і знову перемішати.
В останню чергу в 3-4 прийоми висипати в миску з сумішшю кефіру борошно. Щоразу тісто слід перемішувати до однорідності. В результаті воно має придбати консистенцію негустої сметани. Даної кількості тесту вистачить на 2 сковороди або 1 велике деко.
Тест вилити в бажаний посуд, застелений папером для випічки, розподілити на ньому начинку. Випікати в нагрітій духовці 2/3 години. Час випікання залежатиме від розміру піци.

Рецепти тесту на кефірі для піци – наш ТОП 5

Ми зібрали добірку найкращих рецептів, у яких піца готується різними способами з різними інгредієнтами та початками. І лише одне в них залишається незмінним - звичайний кефір, який надає готовому виробу м'якість та пишність.

Важливо: Щоб отримати піцу зі смаком, не варто економити на її основному інгредієнті. Кефір не обов'язково повинен бути першою свіжістю, але й використовувати той, що пролежав тиждень у холодильнику, теж не варто.

Простий рецепт

Складові:

Рослинна олія (150 мл);
10 г цукру;
10 г розпушувача для тесту;
Сіль (10 г);
Борошно (приблизно 2,5 склянки);
Кефір (300мл).

Спосіб приготування:

У теплий кефір вилити вказану кількість олії, висипати сіль та розпушувач для тіста. Все перемішати.
Ситом просіяти муку|борошно| і поступово висипати її в суміш. Спочатку заважати тісто ложкою за годинниковою стрілкою. Коли воно досягне густини, вимісити його руками, злегка змащеними олією.
Залишити тісто на півгодини під рушником. Воно має вийти податливим і не липнути до рук. Його можна розкотити качалкою або розтягнути руками в пласт завтовшки не більше півтора міліметра.
На випечену основу помістити начинку (крім сиру) та поставити піцу в духовку на 20 хвилин. Коли пройде вказаний час, піцу слід витягнути, засипати сиром і знову відправити запікатися на 10 хвилин.

З майонезом та сметаною

Складові:

Яйце (1);
30 грам майонезу;
5 г солі;
30 грам сметани;
Цукор (5 грам);
Кефір (0,25мл);
Борошно (приблизно півтори склянки).

Спосіб приготування:

Яйце розбити в миску, додати|добавляти| в нього сіль|соль| і збити до утворення піни.
Потім висипати в суміш цукор, викласти сметану та майонез. Перемішати.
Поступово висипати в суміш кефіру борошно. Тісто вийде схожим на те, яке замішують на оладки.
Ретельно вимісити ложкою та залишити в мисці на чверть години під рушником.
Отримане тісто викласти ложкою на лист або у форму тонким шаром, не забувши заздалегідь застелити посуд папером для випічки.
Відразу викласти на нього начинку і поставити піцу в добре прогріту духовку на півгодини.
Цілком випечена піца має набути приємного кольору.

З дріжджами та спеціями

Складові:

Кефір (0,2 л);
Борошно (300 г);
10 грам "швидких" дріжджів;
Сіль (5 г);
Оливкова олія (30 мл);
15 грамів цукрового піску;
Орегано та базилік (або спеції для піци).

Спосіб приготування:

У миску висипати дріжджі та сіль, розтерти їх пальцями. Додати трохи підігрітий кефір. Заважати, щоб сіль та дріжджі майже повністю розійшлися.
Висипати в суміш цукор та спеції, вилити оливкову олію, знову вимішати. Висипати муку|борошно| в тісто в 2 прийоми. Розмішувати до отримання однорідності. Залишити підходити на 1 годину.
Тісто, що підійшло, вилити у форму, покриту пергаментом. Випікати в духовці 20 хвилин|мінути| до появи гарного відтінку. Після цього викласти на пласт інгредієнти, що залишилися, і випікати піцу 15-16 хвилин.

Тісто для піци на кефірі без яєць

Складові:

Борошно (приблизно 2 склянки);
Цукрового піску 5 г;
5 г соди;
Сіль велика (6 г);
Олія (краще оливкова) 5 ст. ложок;
200 мл кефіру.

Спосіб приготування:

У кефір висипати соду, перемішати. Дати суміші постояти близько 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу по черзі висипати в той же посуд сіль і цукор, вилити олію та змішати.
Поступово додаючи борошно, просіяне ситом, замісити густе і м'яке тісто.
Помістити його в целофановий пакет та прибрати у холод на півгодини.
Вийняти тісто з пакета, розкотити його у тонкий прямокутний або круглий пласт.
Випікати його в духовці (протягом чверті години).
Потім дістати основу, що підрум'янилася, з духовки, розподілити на її поверхні начинку. До готовності піци залишиться ще 20 хвилин.

У глибокий посуд, в якому замішуватиметься тісто, влити кефір кімнатної температури.

У кефір всипати соду та сіль, перемішати. Залишити на 5 хвилин. Тушити соду оцтом не потрібно, це зробить сам кефір. Маса відразу ж збільшиться в обсязі за рахунок реакції соди та кефіру.

Вбити 2 яйця та збити до однорідності за допомогою віночка. Сюди ж додати олію без запаху (рафіноване).

В кінці всипати борошно, що просіює, в кілька підходів і замісити тісто.

Вийде щільне тісто для піци, що не липне до рук. Накрити його рушником та залишити відпочивати на 20-30 хвилин.

Для начинки до піци на кефірі підготувати такі інгредієнти: варену ковбасу, помідори, печериці, цибулю, болгарський перець, твердий сир та кетчуп. Для начинки можна купувати будь-які інгредієнти за бажанням.

Готове тісто тонко розкотити і викласти на деко, формуючи невеликі бортики, застелений пергаментом або спеціальний антипригарний килимок.

Тісто змастити кетчупом та викласти дрібно нарізану кубиками ковбасу.

Сирі печериці тонко нарізати і рівномірно викласти між шматочками ковбаси. Їх не потрібно попередньо обсмажувати або відварювати, тому що вони цілком встигають приготуватися за час перебування в духовці.

Помідори нарізати кружальцями і покласти поверх грибів із ковбасою.

Зверху можна ще присипати тонко нарізаною півкільцями цибулею.

І порізаним півкільцями болгарським перцем. Сир натерти на дрібній тертці та посипати поверх начинки. За бажанням можна ще полити майонезом, а потім посипати тертим сиром.

Випікати піцу в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

Піца на кефірі відрізняється від тієї, яку подають у піцерії. Тісто на кефірі не потрібно місити, чекати, поки воно підійде, розкачувати. Консистенція тіста як густа сметана. Воно замішується в мисці, виливається на лист, а поверх розкладається начинка. У готовому виробі тісто обволікає начинку, вона спочатку потопає в рідкому тісті, тому виходить соковитою та смачною.

Піца на кефірі більше нагадує пиріг із начинкою, ніж піцу у традиційному виконанні. Тим не менш, рецепт любимо господинями за простоту та відмінний смак готової страви.

Готують піцу на кефірі з тих самих начинок, що й звичайну. Це можуть бути залишки м'ясної нарізки, ковбаса, попередньо обсмажений фарш, оливки, овочі (помідори, солодкий перець, кукурудза, зелень) і, звичайно, сир. Готують піцу на сковороді чи духовці. Тісто можна готувати на дріжджах чи без них. Якщо не класти дріжджі, тесту допомагає підійти харчова сода або розпушувач.

Знаючи, як приготувати піцу на кефірі, ви завжди зможете здивувати домочадців улюбленою стравою, швидко приготувати частування для компанії несподіваних гостей, раціонально використовувати залишки продуктів у холодильнику, щоб нічого не пропадало. Процес приготування не складний. З ним легко впораються навіть ті, хто готує піцу вперше.

Фото рідкого тіста для піци на кефірі без дріжджів

Рідке тісто для піци оцінять насамперед ті господині, яким не подобається прибирати кухню після роботи з мукою. Тісто замішується в мисці, його не доведеться вимішувати і розкочувати, забруднюючи стіл, качалку, руки і все навколо. Тісто готується протягом 10 хвилин|мінути|. Ще 20-30 хвилин йому знадобиться для вистоювання. За цей час ви встигнете приготувати начинку. Дуже зручний рецепт, коли часу в обріз.

Інгредієнти до рецепту:

кефір 1/2 літри
яйця 2 шт.
борошно 3 склянки
сіль 1/2 ч. ложки
цукор 1 ч. ложка
розпушувач для тіста 1 ч. ложка

Рецепт рідкого тіста для піци швидкого приготування без дріжджів:

Кефір трохи підігрійте. Він має бути теплим, але не гарячим. Додайте сіль, цукор та розпушувач для тіста.
У просторій мисці збийте віночком яйця. Додайте до них кефір. Поступово всипайте попередньо просіяне борошно. Тісто має вийти як на оладки, консистенція густої сметани. Накрийте миску рушником і дайте тесту постояти 20-30 хвилинщоб клейковина в борошні розбухла.
Готове тісто вилийте на змащене жиром лист. Поверх розкладіть начинку та випікайте до готовності.

Фото дріжджового тіста для піци

Якщо вважаєте, що тісто для піци має бути неодмінно дріжджовим, пропонуємо рецепт дріжджового рідкого тіста на кефірі. Піца виходить товстою та соковитою, має добротний смак домашнього пирога. Готується простіше, ніж у класичному виконанні.

Інгредієнти до рецепту:

кефір 500мл.
яйця 3 шт.
борошно 3 склянки
оливкова олія 3 ст. ложки
дріжджі сухі 1 ч. ложка
сіль щіпка
цукор 1 ч. ложка

Спосіб приготування:

Збийте яйця віночком із сіллю та цукром. Додайте теплий кефір, дріжджі та оливкову олію.
Борошно просійте через сито, щоб воно збагатилося киснем. Поступово підсипайте борошно у суміш кефіру та яєць. Замісіть тісто трохи крутіше, ніж на оладки. Дайте тесту підійти у теплому місці 45-60 хвилин.
Виливайте тісто на змащене жиром лист. Поступово розподіліть по деку рукою, змащеною оливковою олією. Розкладіть начинку. Випікайте у духовці.

Фото швидкої піци за 10 хвилин

Найшвидша піца в домашніх умовах готується за 10 хвилин. Піцу з рідкого тіста, описаного в цьому рецепті, можна пекти на сковорідці під кришкою або в духовці. Приготування на сковороді не дозволяє отримати піджаристу сирну скоринку. Піца буде соковитою з тягучим, розплавленим сиром. Якщо ви любите саме таку, дізнайтеся, як зробити піцу на сковороді.

Отже, швидка піца за 10 хвилин у духовці- Рецепт. Вам знадобляться:

кефір 1/2 склянки
майонез 1/2 склянки
борошно 1 склянка
яйця 1 шт.
шинка 50 г
помідор 1 шт.
твердий сир 50 г
сіль 1/3 ч. ложки
орегано та суміш перцівпо дрібці
рослинна олія 2 ст. ложки

Рецепт приготування швидкої піци за 10 хвилин у духовці:

Увімкніть духовку. Вона повинна розігрітися до 220 ° С. Помістіть в духовку форму, в якій випікатиметься піца, змастивши її олією.
Розбийте у миску яйце. Злегка збийте його віночком. Додати кефір, майонез, сіль. Розмішайте до однорідності.
Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|. Тісто вийде рідким, але в духовці пропечеться і буде дуже смачним. Відставте тісто убік і займіться начинкою.
Шинку та помідор наріжте найтоншими слайсами. Можна додатково покласти печериці, оливки, шматочки копченої ковбаси або салямі. Ми розповідаємо як приготувати найпростіший варіант піци, а ви вже можете вдосконалити його на свій смак. Сир натріть на великій тертці.
Дістаньте із духовки розігріту форму. Вилийте тісто на сковорідку. Розкладіть помідори, ковбасу та сир, посипте заготівлю перцем та орегано. Поставте у духовку на 5-7 хвилин.

Фото заливної піци в духовці

Якщо у вашій сім'ї люблять піцу, вам варто взяти рецепт цієї піци на замітку. Тісто замішується в лічені хвилини, відмінно пропікається, піца виходить дуже смачна, хоч і значно товща за звичну італійську. Якщо немає часу возитися з дріжджовим тестом, заливна піца дуже доречна.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

яйця 1 шт.
кефір 1 склянка
борошно 1,5 склянки
сіль щіпка
цукор 1/2 ч. ложки
оливкова олія 1 ч. ложка

для начинки:

молочна ковбаса 100 р.
кетчуп 2 ст. ложки
солоні огірки 1 шт.
твердий сир 50 г
гриби 2 шт.
прованські трави 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування піци на кефірі в духовці:

Змішайте за допомогою міксера чи віночка всі інгредієнти для тесту. Дайте тесту постояти 15-20 хвилин.
Наріжте ковбасу невеликими брусочками чи кубиками, гриби пластинками, солоні огірки найтоншими пластинками. Сир натріть на тертці.
Розігрійте духовку до 220 ° С. Форму з бортиками чи сковорідку змастіть жиром. Вилийте тісто. Поставте тісто у духовку на 3 хвилини. За цей час тісто трохи схопиться, але ще не пропечеться.
Дістаньте заготовку із духовки. Змастіть її кетчупом, посипте половину тертого сиру. Далі розкладіть шматочки ковбаси, огірків та грибів. Посипте сиром, що залишився. Знову відправте в духовку на 5-6 хвилин.
Готову піцу щедро посипте сушеними травами прованськими. Подавайте до столу гарячою.

Фото простий піци на сковороді

Піца на сковороді готується з різними начинками. Тут є де розгулятися фантазії. Головними інгредієнтами є сир та томатний соус. Решту складових можете сміливо змінювати на власний розсуд. Цей рецепт сподобається тим, кому в наливних піцах не подобається втоплена в тісто начинка. Невелика тонкість технології приготування дозволяє усунути цей недолік.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

яйця 2 шт.
кефір 1/2 склянки
майонез 1/2 склянки
борошно 1 склянка
розпушувач тіста 1/2 ч. ложки
рослинна олія 1 ст. ложка (для мастила сковороди)

для начинки:

оливки 10 шт.
сир моцарелла 100 г
кетчуп 2 ст. ложки
базилік 1-2 гілочки
сушений базилік 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування піци на кефірі на сковороді:

Замісити густе тісто. Якщо необхідно, додайте трохи більше муки. Густота тіста може залежати від розміру яєць, консистенції кефіру та майонезу. Тісто має бути, як густа сметана.
Нагрійте сковорідку. Змастіть її олією. Вилийте масло. Поставте сковорідку на вогонь. Печіть під кришкою 3 хвилини. Поки тісто дбає, наріжте сир пластинами, а оливки невеликими кружальцями. Базилік дрібно порубайте.
Зніміть сковорідку із вогню. Змастіть заготовку кетчупом, посипте базиліком, розкладіть оливки, поверх розкладіть сир.
Знову накрийте сковорідку кришкою. Готуйте 5-7 хвилин. Готову піцу посипте сушеним базиліком і подавайте до столу.

Фото оригінальної піци на кефірі в мультиварці

У більшості випадків тісто для піци на кефірі виходить м'яким, ніжним, що нагадує оладки. Якщо ви віддаєте перевагу жорсткішій основі, радимо приготувати тісто на кефірі, що нагадує пісочне тісто. Воно більш калорійне, але смачне та хрумке. Спробуйте приготувати піцу в даному випадку у мультиварці.

Інгредієнти до рецепту:

для тесту:

кефір 200 р.
маргарин вершковий 200 р.
борошно 2 склянки

для начинки:

твердий сир 50 г.
копчена ковбаса 50 р.
кетчуп 2 ст. ложки
гриби 2 шт.
оливки 5-7 шт.
орегано дрібка

Спосіб приготування піци на кефірі в мультиварці:

Розтопіть маргарин. Додайте кефір та борошно. Замісити густе, маслянисте тісто. Упакуйте його в харчову плівку та відправте в холодильник на 30 хвилин.
Наріжте тонкими слайсами інгредієнти начинки (ковбаса, гриби, оливки). Сир натріть на тертці.
Тісто розділіть на три рівні частини. Кожну частину розкотіть у пласт розміром із дно мультиварки. Викладіть тісто на дно. Змастіть його кетчупом. Викладіть ковбасу, оливки та гриби. Посипте все орегано та тертим сиром.
Встановіть режим "Випічка" на 30 хвилин. Після сигналу вийміть піцу. Повторіть процес. Тісто можна заморозити і наступну частину спекти пізніше.

Піца на кефірі не замінить справжню італійську піцу на найтоншому дріжджовому тісті, але врятує, коли хочеться швидко і смачно приготувати щось цікаве. Перевага піци в тому, що раціональна господиня з її допомогою примудряється використати всі залишки в холодильнику і зробити смачну страву буквально з нічого.

Скориставшись нашими порадами, як приготувати піцу на кефірі, ви готуватимете її щоразу, коли в холодильнику залежався шматочок сиру, залишилася нарізка від вчорашньої трапези, немає часу на складні, хитромудрі страви.

Кефір надає тесту еластичність. Тісто для піци на кефірі виходить пластичним та пружним.

Надлишки борошна роблять тісто крутим. Воно погано піднімається і втрачає смак.

Яйця покращують якість тесту. Якщо хочете додати|добавляти| в тісто яйця, замініть яйцем частину рідини в рецептурі. Для цього розбийте яйце в склянку і доповніть кефіром/молоком/водою до об'єму рідини, вказаної в рецепті.

Сковороду перед викладанням тіста змастіть олієюі посипте манною крупою. Піца не прилипне до форми.

Тонку піцу готують з тонким шаром начинки.

Піца на сковороді готується швидше, ніж у духовці. Приготування під кришкою займає 15 хвилин.

Піца пропікається дуже швидко. Тому краще використовувати для начинки готові продукти – ковбасу, варене м'ясо, курку.

Щоб зробити смачну піцу на кефірі, не використовуйте лише соковиті начинки – гриби, помідори, свіжі овочі. Вони дадуть сік і піца вийде мокрою.

Домашня піца виходить особливо смачною. Це ще й бюджетна страва, яка дозволяє використовувати шматочки ковбаси, шинки, сиру, овочів та інших продуктів, що залишилися. Любителям ситної випічки на товстій основі варто вибрати тісто для піци на кефірі.Воно елементарно та швидко готується.

Саме з цього рецепту варто починати вивчення тесту кефіру для обговорюваного італійського страви. З продуктів використовуватиметься: 370 мл нежирного кефіру, 2,5 ст. білого борошна, 2 середні яйця, 1/3 маленької ложки солі та аналогічна кількість харчової соди, яблучний або виноградний оцет.

Яйця добре збиваються віночком чи спеціальною насадкою блендера. Далі до рідкої маси додається сіль та цукор.
Після збивання в ємність з іншими продуктами тонким струменем вливається кефір кімнатної температури.
В окремій чашці оцтом гаситься сода, яка додається до інших інгредієнтів.
Борошно двічі просівається та вводиться в тісто. Маса вимішується до однорідності.

Кількість тесту, що вийшла, вистачить на широкий деко стандартного розміру.

Бездрожжевий варіант приготування

Дуже популярним серед господарок є бездрожжевий рецепт приготування тіста для піци. Основою також виступає кефір (180 мл), а, крім того, тут буде використовуватися: 3 курячі яйця, 270 г якісного борошна, 60 мл рафінованої олії, дрібка соди та дрібної солі.

Яйця добре охолоджуються, після чого міксером або блендером збиваються до піни (як для бісквіту). Це дозволить надати тесту особливої пишності та ніжності.
У яєчну масу тонким струменем вливається олія. Збивання продовжується.
Кефір вливається у суміш при вимкненому міксері.
Далі додати до інгредієнтів сіль та починати всипати борошно. Спочатку компоненти злегка збиваються віночком, потім замішування продовжується руками.
Сода додається в останню чергу.
М'яке, що вийшло м'яке, але щільне бездрожжеве тісто для піци посипається борошном, скочується в кулю і на півгодини укутується плівкою для «відпочинку».

Зберігати готову масу не можна навіть у морозилці, тому приступати до випікання піци потрібно якнайшвидше.

Дріжджове тісто для піци на кефірі

Цей варіант тесту хоч і дріжджовий, але безопарний, тому не менш швидкий. Дріжджі та кисломолочні бактерії з кефіру почнуть працювати паралельно, прискорюючи піднесення маси. Для її замішування використовується: 130 мл будь-якого кефіру, пів чайної ложки сухих дріжджів, 1 ч.л. цукру-піску, щіпка солі, 220 г борошна.

Кефір трохи підігрівається на водяній бані. У теплий молочний продукт додаються дріжджі, сіль, цукор.
Спочатку в масу всипається 1/3 від усієї муки, і інгредієнти ретельно перемішуються.
Коли на поверхні основи почнуть з'являтися бульбашки, можна додавати в неї борошно, що залишилося.
Маса повинна вийти еластичною тягучою і при цьому легко відставати від посуду і пальців. Краще вимішувати її руками.

Не потрібно чекати, поки тісто піднімається, можна відразу розкочувати його на деку або у формі.

Опарний спосіб приготування

Це довгий рецепт тесту для піци. Зате в результаті виходить ніжна апетитна основа. Для її приготування використовують: 160 мл кефіру, 1 ч.л. сухих дріжджів, 3 ч. л. цукру, 230 г борошна, щіпка солі.

З кефіру, дріжджів, цукру та 50 г борошна готується опара. Для цього в теплий молочний продукт всипаються решта інгредієнтів і ретельно перемішуються. Посуд із міхуристою сумішшю щільно обертається харчовою плівкою, щоб у неї не проникало повітря, і залишається на ніч на нижній полиці холодильника.
Вранці маса прогрівається приблизно до 20 градусів на водяній бані, після чого в неї всипається борошно, що залишилося, і сіль. Тісто спочатку вимішується ложкою або лопаткою, потім руками.
Густа еластична маса накривається плівкою і залишається в теплому місці приблизно на півгодини.
Далі можна розкочувати тісто під начинку для піци.

Опара може стояти в прохолодному місці близько 12 години без ризику зіпсуватися.

З додаванням маргарину

Цей рецепт точно сподобається тим, хто любить піцу на тонкій і хрусткій основі. Таке тісто часто готують у відомих піцеріях. Крім жирного кефіру (90 мл), використовуватиметься: 90 г вершкового маргарину, 3 г амонію (або звичайної харчової соди), 1 ст. борошна.

Борошно добре просівається не менше 2 разів на робочу поверхню і викладається гіркою.
Зверху гострим ножем дрібно рубається холодний маргарин.
Рукою борошно та молочний продукт перетираються у крихту.
Маса знову збирається на столі гіркою, всередині якої потрібно зробити невелике заглиблення, додати соду, сіль та холодний кефір.
Вимішувати тісто для піци без дріжджів потрібно швидко та інтенсивно.
У результаті має вийти однорідна пластична маса.

При необхідності кулю з тіста можна розділити на кілька частин і окремо заморозити для тривалого зберігання.

Тісто без яєць

Рецепт без яєць чудово підійде для вегетаріанської та пісної піци. Залишиться лише підібрати до тесту відповідну начинку. Для цього варіанту використовується: 350 г білого борошна найвищого гатунку, 160 мл нежирного кефіру, 1 ч.л. соди, щіпка солі.

Пшеничне борошно ретельно просівається, після чого змішується із содою та сіллю.
Кефір після холодильника злегка підігрівається та збивається віночком.
Далі молочний продукт мінімальними порціями всипається борошно.
Замішується круте тісто, яке викладається на стіл та вибивається руками.
Маса, що вийшла, упаковується в харчову плівку, щоб всередину не проникало повітря. Тісто залишається у теплі мінімум на годину.
Залишилося розділити масу на 3-4 частини і кожну з них розкотити в корж не більше 1 см завтовшки.

Краї заготовок підвертаються всередину на 2-3 см, і на основу можна викладати вибрану начинку на свій смак.

Найшвидший рецепт приготування

Цей варіант стане порятунком для тих, хто хоче приготувати домашню піцу, але не має часу довго возитися з основою. У рецепті легко розбереться навіть господиня-початківець. Потрібно використати: 2 ст. борошна, 1 ст. кефіру, яйце, 6 г розпушувача, 4 ст. л. оливкової олії, щіпку солі.

Яйце добре збивається вилкою. Але воно не повинно перетворитися на густу піну.
До яйця повільно вливається кефір, олія та додається сіль. Інгредієнти перемішуються до однорідної маси.
Окремо борошно просіюється з розпушувачем. Далі вона порціями висипається в яєчно-кефірну суміш.
По консистенції тісто має вийти як дуже густа домашня сметана.
Деко застилає пергаментом, злегка присипається борошном, а зверху на нього виливається тісто. Поступово розподілити його формою можна мокрими пальцями.

Залишилося змастити основу соусом із томатної пасти та спецій, а потім щедро присипати начинкою.

Рідке тісто для піци на кефірі

Якщо вирішено приготувати рідке тісто для випічки, готувати піцу можна прямо на сковороді. За рецептом буде використовуватися: 70 мл кефіру, 2 курячі яйця, 60 г вершкового масла, 140 г пшеничного борошна, по щіпці соди та солі. Як готується рідке тісто для піци, наведено далі.

Яйця збиваються міксером. Коли маса перетвориться на піну, можна додавати сіль.
До яєць тонким струмком вливається кефір і розтоплене вершкове масло. При цьому процес не припиняється.
Далі до компонентів додається кефір і борошно, що просіяє, після чого міксер вимикається.
В останню чергу в тісто відправляється сода і продукти добре перемішуються ложкою.
Маса повинна постояти не менше 15 хвилин, щоб харчова сода встигла почати працювати.

Основа для піци випікається на розпеченій олії у сковороді. Товщина її повинна вийти не більше 1 см. Посуд обов'язково накривається кришкою, щоб корж не залишився сухим зверху. Начинка викладається на готову основу, після чого піца випікається у духовці.

З додаванням вершкового масла

Це дуже ніжний м'який варіант тесту, який підходить для середньої товщини піци з будь-якою начинкою. З продуктів використовується: 1 ст. кефіру, 320 г борошна, 70 г вершкового масла|мастила|, по 1 ч.л. соди, цукру та солі, оцет, 2 курячі яйця.

У глибоку миску виливається кефір кімнатної температури, куди віночком вбиваються яйця. Після додавання солі та цукру маса ретельно вимішується.
Гашена оцтом сода додається до загальної ємності.
Далі замішується негусте тісто з додаванням муки невеликими порціями. По консистенції маса має нагадувати сметану середньої жирності.

Готове тісто виливається невеликим шаром на лист, застелений промасленим пергаментом. Відразу зверху вирушають маленькі шматочки начинки (великі скибочки відразу ж опустяться на дно).

З майонезом та сметаною

Таке тісто для піци швидко випікається в духовці і набуває апетитної золотистої скоринки. Для його приготування береться: по 40 г сметани та майонезу, яйце, по 1 ч.л. цукру та солі, 1 ст. кефіру будь-якої жирності, 1,5 ст. борошна.

Яйце збивається із сіллю до появи невисокої піни.
У солону яєчну суміш всипається цукор, а також додається майонез та сметана.
Всі інгредієнти перемішуються, після чого в основу потроху всипається борошно, що просіює.
Маса, виходить, за консистенцією як для кефірних оладок.
Тісто має наполягати 20 хвилин під бавовняним рушником.

Випікати піцу можна у круглій формі або на деку.

Тематичні матеріали: