Як приготувати цілу картоплю в духовці. Відварена картопля запечена в духовці

Російська картопля – цариця овочів, другий хліб. Без неї не обходиться практично жодне гуляння. Картопля є одним із найбільш поживних продуктів, незважаючи на те, що він практично не містить жиру. Страва з картоплею безліч, але зараз ми пропонуємо звернути вашу увагу на запечену картоплю. Запечена картопля в духовці - відмінний гарнір, що ідеально підходить до овочів, м'яса або риби. Печену картоплю можна готувати з різними приправами, сиром, зеленню, олією, сметаною тощо. Ідеально приготовлена запечена картопля має хрумку скоринку і ніжну повітряну м'якоть.

Дієтологи рекомендують додавати печену картоплю до свого раціону, тому що вона містить велику кількість клітковини, яка допомагає тривалий час підтримувати почуття ситості. Клітковина також сприяє покращенню травлення, тому регулярне вживання запеченої картоплі сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту.

Запечена картопля багата на поживні речовини і потужні антиоксиданти - сполуки, які борються з вільними радикалами. Загалом цей дешевий і загальнодоступний овоч є відмінним джерелом різних вітамінів, включаючи вітаміни С і B6, які зміцнюють імунну функцію. Запікання картоплі анітрохи не знижує вміст у ньому корисних речовин. Крім стимулювання імунної функції, печена картопля сприятливо діє на нервову систему, знімає втому і м'язові спазми, а також допомагає боротися з високим кров'яним тиском і розладом шлунка. Крім того, запечена картопля в духовці допомагає контролювати кількість рідини в організмі завдяки високому вмісту натрію та калію. Найкращий спосіб зберегти ці поживні речовини - запікати картоплю зі шкіркою. На противагу цьому нарізка картоплі перед варінням знижує кількість калію на 75%.

Варто зауважити, що слід виявляти обережність при виборі картоплі, яку ви збираєтеся запекти. Так, зелена картопля містить алкалоїди, такі як миш'як, тому вважається отруйною. Для запікання рекомендується використовувати сорти картоплі з низьким вмістом води та високим вмістом крохмалю. Намагайтеся використати коренеплоди однакового розміру. І, звичайно ж, не забувайте розколювати поверхню картоплі ножем або вилкою перед приготуванням - ця процедура дозволяє пару, що утворюється всередині овочів, виходити назовні. Якщо цього не зробити, тиск пари може призвести до того, що картопля вибухне. Запікання картоплі в духовці вимагає більше часу, ніж, наприклад, варіння або обсмажування - проте, поки картопля готується в духовці, ваші руки абсолютно вільні, а за кількістю поживних речовин із запеченою картоплею не може змагатися жодна страва з цього овочу.

Коли ми говоримо про печену картошку, то відразу уявляємо, як її загортають у блискучу алюмінієву фольгу. Вважається, що запікання картоплі у фользі допомагає швидше її приготувати, тому що алюміній добре проводить тепло, а потім зберігає його. Фольга допомагає довше підтримувати гарячу температуру страви, коли вона дістається з духовки. Обернена фольгою картопля може залишатися гарячою протягом більш тривалого періоду часу. Обертання картоплі фольгою також дозволяє отримати м'якшу шкірку, а не хрумку. Запечену картоплю у фользі також зручно зберігати для подальшого розігріву. Подавайте печену картоплю з традиційними доповненнями, такими як вершкове масло, сметана, зелена цибуля або тертий сир. Насолоджуйтесь запеченою картоплею окремо або використовуйте її у вигляді гарніру.

Запечена картопля у фользі

Складові:
4 середні картоплини,
рослинна олія,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Натерти картоплю олією, посипати сіллю і перцем і наколоти поверхню зубцями вилки.
Загорнути картоплю у фольгу та викласти на деко. Запікати від 45 до 60 хвилин до м'якості та хрусткої шкірки.

Запечена картопля у фользі

Складові:
4 середні картоплини,
40 г вершкового масла,
4 чайні ложки часникового порошку,
2 чайні ложки солі.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти на лист 4 квадрати, вирізані з алюмінієвої фольги. Картопля ретельно промити. Розрізати кожну картоплину вздовж навпіл і помістити на квадрат із фольги. Змастити 1/2 столовою ложкою олії розрізаний бік кожної половинки картоплі, а потім посипати часниковим порошком та сіллю. З'єднати картопляні половинки разом і щільно загорнути у фольгу.
Запікати картоплю у духовці протягом 40 хвилин або до готовності.

Картопля, приготована за наступним рецептом, має хрумку золотисту шкірку і ніжну м'якоть. Натирання картоплі олією захищає шкірку від зайвої сухості і додає аромату, який робить страву смачнішою.

Складові:
4 середні картоплини,
4 чайні ложки рослинної олії,
40 г вершкового масла,
150 г тертого сиру,
2 чайні ложки солі,
чорний перець за смаком.

Приготування:
Розігріти духовку до 150 градусів. Ретельно промити картоплю і кілька разів наколоти шкірку ножем чи вилкою. Натерти картопля олією, а потім сіллю.
Помістити картопля в духовку і випікати протягом 90 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору. За 5 хвилин до готовності дістати картоплю з духовки, зробити невелике заглиблення на верхівці ножем або вилкою, додати шматочок вершкового масла|мастила|, посипати тертим сиром, чорним перцем і повернути в духовку.

Запечена картопля у духовці – це завжди простий та недорогий гарнір. Універсальність цього овочів дозволяє готувати з нього різноманітні варіації страв. Одним із способів приготування картоплі в духовці є її запікання цілком.

Складові:
4 середні картоплини,
рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Розігріти духовку до 175 градусів. Ретельно вимити картоплю із жорсткою щіткою під холодною проточною водою та просушити. За допомогою вилки зробити від 8 до 12 глибоких отворів по всій поверхні бульб. Змастити картоплини олією і посипати сіллю. Викласти на лист, помістити його на нижню стійку і запікати близько 1 години 15 хвилин, поки шкірка не стане хрусткою.

Дуже просте, але смачну та ситну страву можна приготувати з картоплі та грибів. Оригінальне виконання дозволяє використовувати цей рецепт у святковому меню, і господиням, які люблять дивувати близьких та гостей, слід обов'язково взяти на замітку цю страву.

Складові:
6 середніх картоплин,
10 свіжих грибів,
10 г кропу,
2 столові ложки рослинної олії,
3-6 часточок часнику,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Очистити картоплю і зробити ножем глибокі надрізи впоперек довжини коренеплодів, не доходячи до кінця.
Гриби помити і дрібно порубати. Дрібно нарізати кріп. Перемішати гриби, кріп, перець, сіль та олію.
Обережно заповнити надрізи у картоплі грибною начинкою. Викласти картоплини у форму для випічки, щоб вони розташовувалися щільно один до одного. Між картоплинами викласти часточки часнику. Якщо ви любите смажений часник, додайте більше часнику.
Накрити форму фольгою і випікати картоплю у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-40 хвилин.
За 5-7 хвилин до готовності можна прибрати фольгу, збільшити температуру і продовжувати запікати картоплю до золотистої скоринки.

Хорошим наповнювачем для низькокалорійної картоплі є зелень та часник, м'ясо птиці, гриби та овочі. Саме з овочами і буде наш наступний рецепт. Вуглеводи, що містяться в картоплі, наповнять організм енергією, а клітковина, що знаходиться в овочах, допоможе покращити засвоєння цих вуглеводів.

Фарширована картопля в духовці

Складові:
4 середні картоплини,
500 г овочів (наприклад, моркви, броколі, цибулі),
180 г сметани,
1/2 чайної ложки часникового порошку,
150 г сиру,
зелень за смаком,
рослинна олія,
сіль та чорний перець.

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Картопля ретельно промити. Натерти картоплю олією і приправити сіллю та перцем. Наколоти шкірку картоплі вилкою, а потім помістити на деко. Випікати до готовності близько години, залежно від картоплі.
Перемішати дрібно нарізані овочі з олією, сіллю та перцем і викласти в один шар на лист, вистелений папером для випічки або фольгою. Запікати близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Дістати картоплю та овочі з духовки. Дати картоплі охолонути близько 20 хвилин. Використовуючи рушник, натиснути у центр кожної картоплини, щоб у верхівці утворилося поглиблення. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкірку.
Викласти овочеву начинку в миску, додати сметану, порошок часнику, зелень, половину сиру і перемішати. Приправити за смаком сіллю та перцем і заповнити начинкою половинки картоплин. Посипати сиром, що залишився сиром.
Запікати в духовці 15-20 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розтане.

До тих пір, поки у ваших запасах є деяка кількість картоплі, ви завжди знатимете, що у вас є принаймні кілька варіантів страв для обіду та вечері. Подана з маслом, овочами, м'ясом або сама по собі, запечена картопля в духовці - це завжди смачна і ситна страва, різноманітні варіації якої роблять її щоразу новою і бажаною. Ще більше страв із картоплі ви знайдете на нашому сайті.

Запечена в духовці картопля – страва, яка відома майже у всіх кухнях світу. Варіантів приготування налічується багато. Важко вибрати найкращий із них. При запіканні картопля набуває м'якості та аромату. Особливих знань, часу та майстерності для приготування найсмачнішого рецепту також не потрібно. Запекти рум'яну картоплю в духовці може навіть недосвідчений кулінар.

Перевірений рецепт

Цей простий спосіб приготування має свої переваги:

Картоплю після запікання можна вживати як самостійну страву чи гарнір.
Будь-який доданий інгредієнт здатний настільки змінити смак, що створювати нові рецепти цікаво та легко.
Страви готують до щоденного меню або до святкового столу. Витрати часу та зусиль кулінара залишаються мінімальними.
Після запікання картопля зберігає основну частину поживних речовин.

Щоб урізноманітнити рецепти приготування картоплі, його запікають із додаванням спецій, соусів чи інших продуктів. Оригінальними є поєднання картоплі з:

Овочі. При запіканні додають болгарський перець, цвітну капусту, цибулю, моркву, помідори, кабачки.
Сиром. Підійдуть не тільки тверді сорти, але й вершкові, плавлені, копчені.
М'ясом. Соковита ароматна страва виходить при поєднанні зі свининою, куркою, копченостями або фаршем.
Морепродукти, гриби, риба, зелень.

Варто спробувати запропоновані нижче варіанти, щоб упевнитись у незвичайності простого рецепту.

Картопля по-сільському в духовці

Картопля з такою назвою послужить чудовим гарніром до риби, м'яса, а також доповненням до салатів. За своїми властивостями запечена в духовці картопля набагато корисніша за смажену. Основний час йде на процес запікання, а підготовка триває зовсім небагато. Менш ніж за годину на стіл вже буде подана ароматна картопля, приготовлена в духовці. . Ще один плюс - бульби не потрібно чистити, вони піклуються зі шкіркою. Щоб подати на стіл апетитну картоплю по-сільському в духовці, потрібно взяти:

бульби – 1 кг;
олія оливкова або соняшникова – 4 ст. ложки.

Інші інгредієнти беруть за смаком та перевагою. Рецепт вимагає підготувати кухонну сіль, зелень, мелений запашний перець, приправу для картоплі, гранульований часник.

Картоплю потрібно вимити, потім розрізати. Страва добре вдається, якщо скибочки будуть середнього розміру. До них потрібно додати до смаку сіль, спеції та олію. Акуратно перемішати. Тепер залишається красиво викласти картоплю на лист, і можна ставити запікати. При температурі 180 ° С знадобиться всього 40 хвилин до подачі частування на стіл.

Картопля в сметані в духовці

Напрочуд просто готується і надзвичайно смачно виходить печена в духовці картопля зі сметанним соусом. Застосовувані продукти:

картопля (800 г),

сметана (5 ст. л),

сіль, зелень кропу, часник, спеції на смак.

Це базовий набір.

Але страв із картоплі у духовці зі сметаною кілька варіантів. Приготувати картоплю можна з грибами, сиром, цибулею ріпчастою. Почнемо з найпростішого рецепту.

Бульби помити, дати їм просохнути. Не очищаючи шкірки, розрізати картоплини на 2 частини, посипати сіллю. Укласти на лист. Зверху кожен шматок намазати сметаною. Запікати 40 хвилин|мінути| при t = 180°С. Потім гарячі картоплини надрізати зверху і покласти по маленькому шматочку вершкового масла. Розтанула олія просочує картоплю, надає їй додаткову соковитість.

Щоб приготувати картоплю зі сметаною, спеціями та зеленню, бульби очищають від шкірки, нарізають тонкими пластинками (2-3 мм). Для однієї закладки знадобиться:

600 г картоплі;
150 г сметани (будь-якої жирності);
3 зубчики часнику;
1 головка цибулі;
2 ст. л. рослинної олії;
сіль, перець і зелень кропу на смак.

Якщо сметана з великим відсотком жирності можна додати трохи молока. Змішати сметану із сіллю, перцем, подрібненим часником, рубаним кропом. Деко або форму змастити олією, викласти на дно 2 шари картоплі. Зверху – сметанний соус. Любителі цибулі можуть додати шар цибулинних кілець. Укласти весь набір, чергуючи шари. Останній має бути сметанний. Деко накрити фольгою, а форму кришкою. Запікати при t = 200°С щонайменше півгодини.

Печену картоплю в мундирі у фользі

Ще одна страва на допомогу господаркам – запечена картопля в духовці в мундирі . Щоб зберегти смак картоплі, господині використовують фольгу. Найпростіший у приготуванні рецепт займе мінімум часу та продуктів:

Для запікання знадобляться види овочів з тонкою шкіркою, олія. Найбільш підходящими будуть сорти-швидкостилки або молода картопля.
Бульби вибирають рівної величини, а фольгу нарізають квадратами такого розміру, щоб було достатньо їх загорнути.
Кожен коренеплід ретельно миють під проточною водою, змащують олією, потім обертають фольгою.
Духовку розігрівають до 200 °, викладають на деко картопля, запікають не менше 45 хвилин.
Додатково (за бажанням) роблять соус з майонезу, сметани, рубаного часнику та зелені.
Готові бульби надрізають, накладають всередину соус.

Запікають печену картоплю в духовці з додаванням трав, спецій і різноманітних начинок. Щоб приготувати такий рецепт, добре вимиті бульби надрізають хрестом. У розріз кладуть невеликий шматочок вершкового масла, бульби загортають кількома шарами фольги. На картопля укладають гілочки свіжого розмарину чи кропу. Якщо зробити поздовжній надріз, то добре міститься шматочок бекону або сала, скибочка солодкого перцю або обсмажені гриби, тертий сир або бринза.

Користь печеної картоплі його калорійність

Печена картопля у духовці хороша тим, що часу та продуктів на приготування страви потрібно мало. Рецепт дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Калорійність невелика, а користь відчутна. Печена картопля в мундирі на 100 г має 80 ккал, хоча багато хто звикли вважати її висококалорійною стравою. Причиною такої думки є спосіб приготування. Якщо вибирати рецепти без тваринних жирів або м'яса, то шкода для стрункості буде мінімальною. Печена картопля без шкірки містить 77 ккал на 100 г, що дозволяє вживати її досить часто без шкоди для організму.

Овоч містить багато корисних компонентів:

майже весь спектр амінокислот, властивих рослин;
калій;
фосфор;
вітамін С;
вуглеводи;
мінерали (бром, сірка, мідь, йод, кальцій, цинк, кремній).

Найбільше поживних елементів містить шкірка. Тому рекомендується періодично запікати бульби без очищення.

Молода картопля запечена в духовці у фользі

Якщо приготувати молоду картоплю в духовці, цей рецепт нагадує смак овочів, запеченого на багатті. Варіантів дуже багато. Важливо зрозуміти принцип приготування. Додаткові компоненти можна застосовувати на власний розсуд.

Для 4-5 порцій смачної страви готують:

8 штук молодої картоплі;
150 мл оливкової олії.

Сіль, мелений чорний перець та базилік додають до смаку.

Рецепт запеченої в духовці картоплі підійде навіть недосвідченим кулінарам. Картопля потрібно помити, потім разом із шкіркою нарізати часточками. Скласти в миску, посипати спеціями та сіллю, перемішати. На деко укласти лист фольги, зверху викласти картоплю, збризкати оливковою олією. Накрити другим листом, загорнути краї та поставити випікати при температурі 180°С. Через 25 хвилин висунути деко, відігнути краї фольги, знову відправити на 3-5 хвилин у духовку. Вийде смачна рум'яна скоринка. Готову картоплю викласти на тарілку, прикрасити зеленню.

Якщо знадобиться приготувати молоду картоплю з беконом, сиром чи овочами, то її запікають цілими бульбами. Потім фольгу відвертають, бульби надрізають, заповнюють начинкою та ще раз відправляють у духовку.

Картопля в духовці з майонезом

Можна швидко та легко приготувати картоплю у духовці з майонезом. Для цього знадобиться картопля, яку чистять та нарізають часточками, майонез, сіль, спеції. Кулінари радять додати приправу для картоплі. Майонез, сіль та спеції змішують, потім у цю суміш кладуть нарізані бульби. Компоненти ще раз перемішують, разом викладають на лист. Духовку попередньо нагрівають до 180-200°С. Запікають страву не менше півгодини. Перед подачею на стіл посипають свіжою зеленню.

Найбільш популярними рецептами приготування картоплі з майонезом у духовці є запіканки. Для цього страви картоплю нарізають пластинами або попередньо відварюють. Майонез поєднується з подрібненим часником, до цього соусу додаються скибочки овочів. Усі компоненти ретельно перемішуються, потім шматочки картоплі викладаються на лист і посипаються сушеною зеленню. Запікається страва протягом 45-50 хвилин при температурі щонайменше 200°С. Кількість часнику та список трав, якими ви хочете збагатити смак страви, вибирається за бажанням.

Картопля в духовці з овочами

Запечені овочі в духовці - дуже корисна і надзвичайно смачна страва. Додавши до картоплі улюблені продукти, можна приготувати як повсякденний, так і святковий варіант. Тут велику роль відіграє не лише набір овочів, а й заправка. Найпростіша складається з:

часнику (подрібненого) – 5 зубків;
оливкової олії – 4 ст. ложки;
соку лимона – 2 ст. ложки;
спецій (кмин, каррі, коріандр) - по щіпці.

Набір овочів для запікання:

картопля середнього розміру – 7 шт.;
баклажан синій – 2 шт.;
кабачок чи цукіні – 1 шт.;
перець солодкий болгарський – 1 шт.

Бульби нарізають зручними шматочками та відварюють до напівготовності. Другий спосіб підготовки - поставити в духовку раніше інших овочів і дати картоплі час прогрітися. В окремому посуді змішати баклажани та кабачок, нарізані кільцями, а також смужки перцю. Злегка обсмажити овочі на оливковій олії. Приготувати заправку. Суміш оливкової олії та лимонного соку з'єднати зі спеціями.

Додати обсмажені овочі. Картопля укласти нижнім шаром, зверху решта овочів із заправкою. Розрівняти, накрити фольгою, відправити запікати півгодини, виставивши нагрівання на 180°С.

Популярність рецепту обумовлена варіабельністю інгредієнтів. Можна сміливо додавати або виключати спеції та продукти зі списку. Від цього печена картопля з овочами лише виграє.

Запікаємо бульби із сиром

Як і в інших рецептах, цю страву можна приготувати із мінімального набору продуктів або трохи ускладнити. У будь-якому випадку, воно відрізнятиметься ароматною хрусткою скоринкою, яка виходить при запіканні сиру.
Потрібно взяти картопля (7 шт.), Твердий сир (100 г), майонез нежирний (4 ст. л.), Курячі яйця (2 шт.), Олія рослинна (2 ч.л.). Сіль, перець та зелень – за смаком.

Сир натерти на тертці, поділити на 2 частини. У кожну вбити по одному яйцю. Потім змішати одну частину з рубаною зеленню і відставити убік. Очищену картоплю також натерти на тертці, злити сік, що виділився, змішати з другою частиною тертого сиру. Додати спеції та викласти суміш у форму, змащену олією. Запікати півгодини за t=180°С. Потім форму висунути з духовки, викласти суміш сиру та зелені на картоплю, продовжити запікати овочі 10 хвилин. Поява золотистої скоринки - сигнал про готовність страви.

Можна використовувати не просто тертий сир, а змішувати його з молоком та майонезом. Додатково додати скибочки бекону, часнику або гілочки розмарину. Тоді вид готового продукту зміниться, але смак буде таким самим неперевершеним.

Картопля по-сільському в духовці з часником і каррі

Не може не сподобатися такий варіант картоплі з хрусткою скоринкою в духовці. Його подають як самостійний продукт або гарніром до м'ясних та рибних страв. Корочку формує шкірка, тому краще взяти молоду картоплю або тонкокорі сорти. Щоб правильно приготувати рецепт, знадобиться:

5-6 картоплин;
100 мл соняшникової олії;
3-4 зубчики часнику.

Додатково сіль, орегано, каррі, мелений чорний перець.
Картоплю вимити, нарізати на часточки потрібного розміру. В одній ємності змішати спеції, подрібнений часник та олію. Розігріти духовку до 180°С. Шматочки бульб змочити у суміші спецій та викласти на деко. Запікати 20 хвилин|мінути|, потім додати температуру до 200°С і залишити страву в духовці ще на 30 хвилин|мінути|. Готову картоплю прикрасити зеленню та подати до столу. Смачного!

Висновок:Картопля запечена в духовці смачна та корисна страва. Готується просто, їсть із задоволенням.

Дуже багато з цього ви точно не куштували. І дарма.

Фото: norikko / Shutterstock

складові

4 великі картоплини;
сіль за смаком;
30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Промийте картоплю і кілька разів проколіть вилкою з усіх боків. Змастіть оливковою олією, посоліть, приправте спеціями.

Покладіть картоплю на решітку духовки, попередньо розігріту до 180 °C, і запікайте 60–75 хвилин. Готовність перевірте за допомогою вилки: картопля має стати м'якою.

На кожній картопліні зробіть поздовжній надріз, посипте сіллю, перцем і покладіть шматочок вершкового масла|мастила|.

Фото: koss13/Shutterstock

складові

900 г картоплі;
2 столові ложки оливкової олії;
4 зубчики часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
½ пучка свіжого розмарину.

Приготування

Добре промийте картоплю. Розріжте навпіл або на четвертинки, якщо бульби надто великі. Викладіть картоплю на лист, полийте її маслом, посипте подрібненим часником, сіллю, перцем і рубаним розмарином. Залишіть кілька гілочок розмарину для сервірування.

Підігрійте оливкову олію на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнену цибулю та часник. Потім викладіть фарш у сковороду і готуйте кілька хвилин. Всипте муку|борошно| і перемішайте. Додайте овочі, бульйон, воду, чебрець, орегано, перець та сіль. Доведіть до кипіння і готуйте, періодично помішуючи, близько 2 хвилин, доки начинка не загусне.

Викладіть картопляні шкірки на лист і начиніть їх м'ясною сумішшю. Пюре, що остигло, викладете в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки і покрийте їм начинку. Запікайте в розігрітій духовці до 180 °C 15–20 хвилин, поки пюре не підрум'яниться по краях.

Фото: chettarin / Shutterstock

складові

3 великі картоплини;
5 столових ложок оливкової олії;
1 столова ложка сушеного часнику;
1 столова ложка італійських трав;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
50 г тертого пармезану;
кілька гілочок петрушки.

Приготування

Добре промийте картоплю і наріжте довгими тонкими часточками. Викладіть їх на лист, полийте маслом, посипте приправами і перемішайте. Розкладіть картоплю шкіркою вниз і посипте тертим пармезаном.

Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 25-27 хвилин, поки картопля не покриється хрусткою золотистою скоринкою. Посипте запечену картопля подрібненою петрушкою та подавайте з соусом «Цезар» або іншим за смаком.

Фото: Cesarz / Shutterstock

складові

4 картоплини;
2 ¹⁄₂ столової ложки оливкової олії;
1 столова ложка солі;
2 головки броколі;
100 мл знежиреного молока;
½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
100 г твердого твердого сиру.

Приготування

Промийте картоплю і полийте бульби столовою ложкою оливкової олії. З усіх боків проколіть картоплю вилкою і натріть сіллю. Викладіть бульби на решітку духовки та випікайте при температурі 220 °C 45–50 хвилин.

За 10-15 хвилин до кінця приготування викладіть на деко суцвіття броколі, полийте столовою ложкою олії, злегка посипте сіллю і поставте в духовку.

У невеликій каструлі змішайте молоко та крохмаль. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім додайте масло і сир, що залишилося. Варіть постійно помішуючи, поки соус не стане густим і однорідним.

Викладіть готову на блюдо сервіровки, зріжте верхівку, викладіть зверху брокколі і полийте сирним соусом.

Фото: Ruslan Mitin / Shutterstock

складові

3 великі картоплини;
4 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
30 г вершкового масла;
3 великі яйця;
50 г тертого чеддера;
3 скибочки бекону;
2 пір'їни зеленої цибулі.

Приготування

Добре промийте картоплю за допомогою жорсткої щітки. Проколіть бульби вилкою з усіх боків, полийте оливковою олією і посипте сіллю та перцем. Поставте на 8 хв.

Картоплю, що злегка остигнула, викладете на застелений пергаментом лист, зріжте верхівку і ложкою видаліть серцевину. У ямку, що вийшла, викладіть по шматочку вершкового масла, яйце, сир і рубаний підсмажений бекон. Посипте подрібненою цибулею.

Так само наповніть інші картоплини. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин, поки яєчний білок не побіліє.

Фото: timages / Shutterstock

складові

6 великих картоплин;
2 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
85 г вершкового масла|мастила|;
1 столова ложка гірчиці;
6 пір'їнок зеленої цибулі;
230 г твердого твердого сиру;
600 г консервованої квасолі.

Приготування

Промийте картоплю, змастіть оливковою олією і посипте сіллю. Викладіть на лист і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 1 годину.

Розріжте картопля, що трохи остигнула, уздовж навпіл. Ложкою вийміть майже всю м'якоть. Змішайте її з маслом, гірчицею, сіллю, подрібненою цибулею, ⅔ сиру та квасолею. Начиніть сумішшю картопляні шкірки, посипте сиром, що залишився, і запікайте ще 30-40 хвилин.

Смачна, ароматна, розсипчаста картопля з запалу з жару - ну що може бути смачніше? І у будні, і у свята, на сніданок, обід та вечерю картопля часто гостя на нашому столі. Кухні всіх народів світу знають безліч страв з цього коренеплоду. А у нас дуже люблять печену картоплю з багаття та спогади про літні вечори, які вона викликає. Тим часом запекти картоплю можна і вдома, та не просто запекти, а дуже по-різному.

Трохи про картоплю: що це таке і з чим її їдять

Зараз російську кухню вже неможливо уявити без страв із картоплі, настільки міцно цей продукт увійшов до нашого життя. Адже смачні та корисні коренеплоди стали поширеними у наших широтах відносно недавно, менше 300 років тому. Батьківщина картоплі – Південна Америка, звідки рослина була завезена до Європи у XVI столітті, у період Великих географічних відкриттів. Довгий час картопля використовували для прикраси будинків і навіть не підозрювали про її їстівність. Тільки потім люди зрозуміли, яка частина куща придатна в їжу, та й то страви з картоплі залишалися доступними тільки для багатого населення.

Цікавий факт: одного разу картопля потрапила в немилість. Це сталося якраз на зорі його розведення в Європі. Було відомо, що продукт застосовувався індіанцями, але яка його частина - залишалося незрозумілим. Коли раптово багато представників королівського двору однієї країни отруїлися ягодами, що містять насіння. Картопля була оголошена в державі поза законом. Навіть заборонили прикрашати її квітками одяг та зачіски, що раніше було дуже модним.

У Росію картопля була завезена Петром I. Цар-новатор відразу вирішив зайнятися розведенням культури для забезпечення продуктом усіх верств населення. Знаючи менталітет наших людей, він навіть пішов на хитрість. Коли цар побачив, що прості люди неохоче беруться за вирощування картоплі, чи то від лінощів, чи то від недовіри до безкоштовного продукту, він наказав пустити слух, ніби всі посадки з рослиною охороняються, а тому, хто порушить заборону для крадіжки, загрожує в'язниця .

Тут люди й зрозуміли, що продукт справді добрий, і варто його спробувати. Без крадіжки не обійшлося, але хитрість досягла мети: картоплю почали вирощувати практично у кожній родині.

В наш час виведено безліч сортів картоплі, стійких до захворювань та здатних рости у будь-яких кліматичних умовах. Звичайно, це призвело до розвитку сільського господарства в цьому напрямку, і тепер картоплю використовують не тільки в їжу, а й на корм худобі або для виробництва крохмалю, спирту та патоки у промислових масштабах.

Ще відносно недавно картопля була рідкістю, а зараз ми знаємо безліч сортів, стійких до будь-яких негативних факторів.

Картопля містить у собі масу корисних речовин та мікроелементів. Наприклад, на 100 г свіжих неочищених бульб доводиться:

14,2 г крохмалю;
1,8 г харчових волокон;
0,08 мг тіаміну (B1);
0,03мг рибофлавіну (В2);
1,1 мг ніацину (В3);
0,24 мг піридоксину (В6);
16,5 мкг фолацину (В9);
11 мг аскорбінової кислоти;
2,1 мкг вітаміну К;
11 мг кальцію;
0,7 мг заліза;
22 мг магнію;
59 мг фосфору;
426 мг калію;
6 мг натрію;
13 мг холіну;
13 мкг лютеїну та зеаксантину;
0,4 мкг селену.

Завдяки своїм смаковим якостям та простоті у приготуванні картопля стала основою для приготування безлічі страв у кухнях майже всіх народів світу. Це можуть бути перші та другі страви, гарніри та закуски.

Переваги та недоліки продукту

Якщо ви вживатимете щонайменше 150 г картоплі щодня, ви на 25–40% задовольните добову потребу в таких речовинах, як трипофан, лейцин, лізин та ізолейцин. Крім того, продукт успішно використовується з дієтичною метою, оскільки він добре засвоюється (більше 90% білка, що міститься в бульбах, повністю перетравлюється) і має низький алергічний потенціал. А ще картопля знаходиться на п'ятому місці як джерело енергії. Вище його за поживністю пшениця, кукурудза, рис та ячмінь.

Але не варто забувати про правила зберігання, вживання та приготування продукту. При їх недотриманні ви можете нашкодити не лише фігурі, а й організму. Високий вміст вуглеводів і крохмалю призводить до того, що занадто велике вживання картоплі позначається на вашій вазі не на краще. Особливо якщо йдеться про страви, в яких картопля поєднується з м'ясними продуктами.

Картопля містить масу корисних елементів, але неправильні умови зберігання та вживання можуть призвести до утворення шкідливих речовин.

Крім того, у картоплі містяться шкідливі для людини та тварин речовини.

Бульби можуть містити кілька нітратів. Їхня кількість у продукті залежить не тільки від сорту, а й від складу ґрунту, погодних умов під час вирощування чи умов зберігання.
У м'якоті, а ще більше – у шкірці містяться алкалоїди. Їхня концентрація залежить від сорту, але вона підвищується при позеленінні бульб і їх проростанні в темних приміщеннях, досягаючи рівня, небезпечного для людини. Ці речовини не руйнуються під час термічної обробки.
Вміст таких важких металів, як кадмій та свинець. При цьому під час очищення кількість свинцю знижується на 80–90%, кадмію – на 20%. Термічна обробка зменшує кількість цих металів на 20–30%.
За певних умов приготування в картоплі утворюється акриламід. Високі концентрації цієї речовини можуть робити продукт токсичним, мутагенним та канцерогенним. Такий стан характерний для смаженої картоплі, чіпсів та картоплі фрі, які готуються при температурі більше 120 ° C та низькому вмісті вологи.

Тому варто пам'ятати стару мудрість у тому, що у всьому важлива міра. Будь-який продукт може бути корисним при помірному і правильному вживанні, і стати шкідливим, якщо ви переборщите.

Таблиця калорійності та вмісту поживних речовин

Спосіб приготування	Енергетична цінність, ккал	Вода, г	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Сирий	80	78,0	18,5	0,1	2,1
Відварений у мундирі	76	79,8	18,5	0,1	2,1
Відварений без шкірки	72	81,4	16,8	0,1	1,7
Запечений (до скоринки)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
Пюре	106	78,4	15,2	4,7	1,8
Смажений	157	64,3	27,3	4,8	2,8
У фритюрі	264	45,9	36,7	12,1	4,1
Чіпси	551	2,3	49,7	37,9	5,8

Рецепти приготування запеченої картоплі

Здавалося б, печена картопля - найпростіша страва, яка не вимагає від вас багато часу і якихось особливих умінь. Але виявляється, що є безліч способів запікання, і кожен із них по-своєму цікавий.

У цьому простому рецепті головна роль віддана свіжій та сушеній зелені, яка додасть картоплі пікантний аромат та насичений смак. Ви можете придбати в магазині готові приправи (наприклад, прованські або італійські трави), але краще, якщо вони будуть приготовлені вами самостійно.

Вам знадобляться:

Ви можете додати інші трави, які вам подобаються. Якщо у вас молода картопля, можете не очищати її від шкірки.

Увімкніть духовку на 200 ° C. Поки вона розігрівається, вимийте та очистіть картоплю. Її потрібно нарізати на невеликі шматочки, перекласти в киплячу воду та варити 10 хвилин.
Ретельно вимийте картоплю та наріжте на шматочки середнього розміру
У глибоку миску влийте оливкову олію, додайте дрібно нарізаний часник, трави, сіль та перець. Ретельно перемішайте.
Приготуйте суміш олії, спецій та зелені
Відварену картоплю злийте через друшляк і дайте обсохнути. Пам'ятайте, що бульби не повинні розварюватись: вони дійдуть до готовності в духовці.
Картопля має бути відварена до напівготовності
Перекладіть картоплю в миску зі спеціями та травами, перемішайте так, щоб кожен шматочок був змащений олією.
Змішайте картоплю з приготовленою сумішшю олії та трав
Застеліть лист листом пергаменту, змащеним маслом. Покладіть картоплю рівномірним шаром. Поставте в духовку на 15 хвилин|мінути|.
Викладіть картоплю на лист
Дістаньте лист, переверніть шматочки картоплі і знову поставте в духовку ще на 15 хвилин.
Серед процесу запікання скибочки картоплі необхідно перевернути

Готову картоплю акуратно перекладіть у підготовлену страву. Буде дуже смачно, якщо ви поллєте її розтопленим вершковим маслом і посиплете дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Ще трохи свіжої зелені, шматочок вершкового масла – і гості пальчики оближуть!

Від себе додам невелику пораду: спробуйте запекти картоплю за цим рецептом, використовуючи фольгу. Один лист постільте на дно листа, а другим накрийте шматочки картоплі, і щільно загорніть краї. Під час готування повітря під фольгою прогріватиметься швидше, а волога зробить бульби м'якшою. Якщо ви хочете, щоб картопля не стала розсипчастою, скоротить час приготування до 15-20 хвилин. Ну і, звичайно, діставати лист на середині готування, щоб перевернути картопля, не знадобиться.

Відеорецепт картоплі зі спеціями з духовки

Картопля-гармошка з беконом або салом

Особливість цієї страви – у гарній формі картопляних бульб. Їх потрібно нарізати упоперек тонкими часточками, не дорізаючи до кінця. Перед приготуванням потренуйтеся робити такі надрізи, інакше можна не тільки зіпсувати зовнішній вигляд страви, але й отримати картоплю замість запеченої.

Візьміть такі продукти:

10 картоплин середнього чи великого розміру;
300-350 г бекону;
250 г твердого сиру;
2-3 ст. л. оливкової олії;
180 г сметани;
1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі;
сіль за смаком.

Замість бекону можна взяти сире, солоне чи копчене сало. Бажано, щоб у ньому були м'ясні прожилки.

Підготуйте усі продукти. Краще взяти картоплю довгастої форми зі світлою шкіркою. Ретельно вимийте кожну бульбу, особливо якщо картопля не молода. Зрізати шкірку не потрібно: завдяки їй бульби не втратять форму.
Для приготування картоплі-гармошки краще взяти подовжені бульби з білою або жовтою шкіркою.
Бекон (100-150 г) наріжте маленькими кубиками.
Частину бекону наріжте дрібніше
Бекон, що залишився, потрібно нарізати тонкими скибочками. Їхня ширина повинна становити 1,5 см.
Беконом, нарізаним скибочками, ми доповнимо картоплю
Такими ж скибочками наріжте твердий сир.
Те саме - з твердим сиром
Тепер потрібно зробити надрізи на бульбах. Використовуйте гострий ніж. Щоб вам було зручніше, підкладіть під боки бульби на палички для суші чи олівці, які обмежать хід ножа. Також підійде їдальня ложка.
Акуратно нарізайте бульби, поклавши їх на палички для суші
Ще раз ретельно промийте нарізані бульби, обсушіть серветками. Натріть оливковою олією (можна зробити це за допомогою силіконового пензлика) і посипте сіллю. У розрізи вставте скибочки бекону через одну.
Саме час підготувати картоплю до запікання, змастивши її олією та спеціями та додавши скибочки бекону.
Деко або форму для випічки застелите фольгою. Покладіть на неї картопля.
Картопля готова до запікання
Помістіть деко в духовку на 40-60 хвилин.
Запікайте картоплю-гармошку близько години
Бекон, який на початку приготування був дрібно нарізаний, потрібно обсмажити в олії.
Дрібно нарізаний бекон обсмажте - він стане в нагоді перед подачею готової страви
Дістаньте картопля з духовки і залиште на 10 хвилин остигати. Після цього помістіть у розрізи скибочки сиру.
Не забудьте додати сир незадовго до того, як картопля приготується
Поверніть лист у духовку на 5 хвилин, щоб сир у бульбах розплавився.
Ще раз у духовку – і через 5 хвилин картопля-гармошка готова
Коли печена картопля-гармошка буде готова, дайте їй злегка охолонути, приправте сметаною, посипте обсмаженою беконом та зеленою цибулею і подавайте на стіл.
Сметана, зелена цибуля, обсмажений бекон - відмінне доповнення до картопля-гармошки

Ви можете приготувати картоплю-гармошку у фользі. Для цього достатньо кожну підготовлену бульбу з беконом щільно загорнути в лист фольги, щоб не залишилося зазорів. Якщо до кожної картоплини ви покладете зубчик часнику, страва вийде дуже запашною. Через 30-40 хвилин дістаньте деко з духовки, дайте картоплі охолонути, акуратно розгорніть фольгу (будьте обережні, вона дуже гаряча). Розмістіть у надрізах шматочки сиру і, не загортаючи, поверніть форму в духову шафу. Через 5-10 хвилин страва буде повністю готова.

Спробуйте приготувати картоплю-гармошку, загорнувши кожну бульбу у фольгу

Відео: картопля-гармошка з беконом, запечена в духовці

Картопля, запечена з грибами та сиром

Цей рецепт із швейцарської кухні досить простий, хоча забере у вас трохи більше часу, ніж попередні. Саме той випадок, коли доведеться попередньо обсмажити картоплю, але не прогаяти моменту потрібної готовності. А ще ми запікатимемо картоплю у формі для випічки, щоб страва не тільки вийшла смачною, але й виглядала красиво. Адже не дарма його на батьківщині називають «Дипломатом». Бажано, щоб форма була круглою: як на мене, таку і продукти накладати зручніше, і готове блюдо виходить ефектнішим.

Отже, вам знадобляться:

Якщо під рукою немає печериць, можна обійтися будь-якими іншими грибами. На мій смак, лисички підходять ідеально, гливи або білі теж хороші, та й сироїжки, маслюки або подосиновики анітрохи не зіпсують смак запеченої картоплі.

Зверніть увагу! Якщо ви використовуєте лісові гриби замість печериць, попередньо проваріть їх протягом 10 хвилин.

До речі, про лісові гриби. На відміну від печериць, їх не вдасться нарізати платівками. Але це й необов'язково: просто покришіть їх на свій смак. Якщо любите, щоб гриби відчувалися в роті, робіть більші шматочки. А можна взагалі подрібнити їх у пюре.

Картоплю почистіть, печериці помийте і дайте обсохнути. Можна обережно протерти їх серветкою. Наріжте картопляні бульби кружальцями, викладіть на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом і смажте до готовності. Гуртки повинні підрум'янитися зовні, але залишитися сирими всередині. Під час обсмажування посоліть картоплю та посипте базиліком.
Картопля має бути обсмажена до напівготовності
Наріжте пластинками печериці та натріть сир на великій тертці.
Натріть сир і наріжте печериці
Візьміть форму для запікання, покладіть її дно і стінки кухлями картоплі в один шар так, щоб вони лежали внахлест, повністю вкриваючи поверхню.
Акуратно розкладіть кружечки картоплі формою для запікання
Картоплю, що залишилася, змішайте з грибами і тертим сиром. Додайте сіль та перець.
Змішайте картоплю, сир та нарізані гриби
Отриману суміш перекладіть у форму. Злегка притисніть зверху, щоб маса стала компактнішою. Відправте в духовку при 180 ° C на 25-30 хвилин.
Картопля з грибами та сиром готова до відправки в духовку
Подавайте готову страву у формі для запікання. Відмінним доповненням до запеченої картоплі з грибами буде салат зі свіжих овочів із вашого городу: огірків, помідорів, молодої капусти.
Готову страву ви можете подати прямо у формі для запікання
Ще один спосіб подачі картоплі: акуратно переверніть форму на тарілку відповідного розміру, вистелену листям свіжого салату. Зверху прикрасьте нарізаними овочами та посипте зеленню.
… або викласти на тарілку та прикрасити овочами

Ви можете приготувати цю страву на листі, загорнутому у фольгу. Але тут треба зважити на деякі нюанси. По-перше, швидше за все лист буде більше за обсягом, ніж форма для випікання, тому потрібно буде відповідно збільшити кількість продуктів, що використовуються. Якщо ви не впевнені в тому, що зможете правильно це зробити, потренуйтеся на цьому рецепті, щоб точно зрозуміти, скільки інгредієнтів потрібно. По-друге, на прямокутній деко важко надати круглу форму картопляно-грибної масі так, щоб вона не розсипалася і не перемішалася. Але це питання легко вирішити, якщо у вас є невелика сковорода без ручки. Третій нюанс полягає в тому, що фольга забезпечить «парник» страві, що готується, і в таких умовах на продуктах не утворюється скоринка. У результаті картопля з грибами буде скоріше тушкована, ніж запечена. Але це анітрохи не впливає на смак та аромат.

Відео: ще один спосіб запікання картоплі з грибами

Картопля з кабачками під соусом із духовки

Ну і як же обійтися без можливості використовувати у страві улюблені нами кабачки? Особливо влітку, у сезон дозрівання цих овочів. Способів приготування кабачка дуже багато, і оскільки він добре поєднується з картоплею, ми просто зобов'язані запекти їх у духовці. Для цього візьміть:

5–6 великих картоплин;
1–2 молоді кабачки середніх розмірів;
1 цибулина цибулі ріпчастої;
1–2 помідори;
50-70 г твердого сиру;
1-2 ст. л. рослинної олії
Приправи та спеції (можна взяти готову приправу для картоплі).

Ще потрібно приготувати соус. Вам знадобляться:

100 г сметани;
50 г вершків 10%;
2–3 зубчики часнику;
1 ч. л. солі;
ваші улюблені спеції – за смаком.

Замість сметани для соусу можна взяти нежирний майонез. Але в цьому випадку не потрібно додавати сіль, і потрібно бути акуратнішими зі спеціями.

Почистіть сиру картоплю, ретельно її промийте, наріжте кружальцями завтовшки близько 5 мм. Викладете в ряд на деко, змащене олією. Зверху посипте приправою.
Гуртки картоплі повинні бути тонкими
Цибуля ріпчаста теж наріжте кружальцями, розберіть на кільця і покладіть зверху шару картоплі. Кількість кілець цибулі залежить від вашої любові до цього овочу. Знову додайте приправу.
Намагайтеся не переборщити з кількістю цибулі
Тепер приступайте до кабачків. Оскільки вони пропікаються набагато швидше за сиру картоплю, товщина гуртків повинна становити 8–10 мм, інакше вони «розкиснуть». Викладіть з кабачків наступний шар і не забудьте про приправу. Відставте лист ненадовго убік.
Кабачки потрібно нарізати трохи товщі, ніж картоплю
Поки картопля, цибуля та кабачки пускають сік, займемося соусом. Змішайте до однорідної маси сметану, вершки та спеції, які вам до смаку. Часник видавіть пресом або натріть на дрібній тертці.
Соусу для картоплі з кабачком не завадить насичена пряність
Залийте приготованим соусом вміст листа.
Соус повинен проникнути між усіма шарами продуктів
Тонко наріжте помідори половинками гуртків і викладіть поверх кабачків. Не варто робити шар занадто щільним, нехай між шматочками залишається простір, інакше сік помідорів зробить страву надто м'якою та кислою.
Помідори укладайте не дуже близько один до одного
У заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку поставте лист і запікайте продукти 40 хвилин. може знадобитися більше часу, якщо стиглий кабачок або шари інгредієнтів вийшли товщі, ніж потрібно.
Запікайте картоплю з кабачками 40 хвилин або трохи довше
Натріть сир на дрібній тертці та поставте його в холодильник. Він охолоне, підмерзне і стане тендітним, так вам буде легше посипати їм блюдо.
Охолоджений сир стає розсипчастим, їм легше посипати страву
Коли пройде 40 хвилин з моменту відправлення картоплі з кабачками в духовку, дістаньте лист (шар помідорів повинен бути запеченим) і посипте вміст сиром. Поверніть у духовку і запікайте ще близько 15 хвилин, доки не утвориться рум'яна скоринка.
Підсохлі помідори та золотиста скоринка з сиру – ознака готовності страви

Готову картоплю з кабачками можна їсти як самостійну страву або запропонувати як гарнір.

До речі, цю страву зручніше готувати у формі для випічки. А ось фольгою краще не накривати: кабачки перетворяться на занадто м'яку масу, яка розвалюватиметься при спробі розрізати її і перекласти на тарілки.

Відео: як запекти в духовці картопля з кабачками

Картопля з куркою

Куряче м'ясо смачне та корисне, як його не приготуй. А якщо запечене з картоплею у духовці – і зовсім пальчики оближеш. Краще взяти молодого курчати: його м'ясо ніжніше, отже, приготується воно швидше і соку дасть більше.

Отже, вам знадобиться:

1 тушка курчати (близько 1 кг вагою);
1 кг картоплі;
100 г майонезу;
100 г томатної пасти чи кетчупу;
1 ч. л солі;
1 ч. л. приправи каррі;
1 щіпка чорного перцю;
2–3 зубчики часнику;
2 ст. л. рослинної олії.

Кількість солі, каррі, перцю та часнику ви можете відкоригувати на свій смак, залежно від того, наскільки ви любите гострі страви. Крім того, якщо ви візьмете замість томатної пащі кетчуп, враховуйте, що він може бути пряним чи гострим сам собою. У цьому випадку без деяких приправ можна буде обійтись.

Приготуйте соус із томату, майонезу, каррі, видавленого пресом часнику, солі та перцю. Змастіть тушку курчати зовні та зсередини гарним шаром і поставте в холодильник на 1–1,5 години маринуватися.
Картоплини невеликого розміру розріжте навпіл. Вони мають бути неочищені, але ретельно вимиті. На місцях зрізів зробіть хрест-навхрест розрізи глибиною до 1 см. Покладіть курча на змащене деко, навколо нього розмістіть картоплини.
Подавати картоплю з куркою на стіл - одне задоволення!

До речі, запекти курча з картоплею ви можете у кулінарному рукаві чи фользі. Я завжди роблю саме так, тому що це зручніше, часу на приготування йде менше, а картопля повністю просочується соком м'яса та маринадом. Щоправда, у цьому випадку бульби краще почистити. До того ж вони розварюються, але так навіть смачніше. Просто розкладіть тушку курчати догори животом, засуньте всередину кілька картоплин, решту залиште навколо і щільно зав'яжіть рукав або загорніть фольгу. Можна обійтися без олії, а на виході ви отримаєте крім курятини та картоплі ще й насичений смачний бульйон.

Соуси, якими можна доповнити запечену картоплю

Звичайно, печена картопля, особливо з добавками, смачна сама по собі. Але ми вже звикли використовувати у приготуванні різні соуси: вони не лише додають смаку та аромату насиченості, але й стають незамінними для гарної подачі на стіл.

Звичайно, ви можете використовувати звичні нам майонез, гірчицю чи кетчуп як окремо, так і змішуючи їх у різних пропорціях. Також до картоплі традиційно додають сметану. Зовсім простий вихід - купити в магазині готові соуси, серед яких є спеціальні для страв з картоплі. Але якщо ви любите готувати, то, напевно, захочете скористатися нашими рецептами і створити щось оригінальне.

Сметанно-часниковий соус по-сільському

Рецепт такого соусу дуже простий, але обов'язково потрібно ретельно перемішувати продукти, щоб маса стала однорідною.

Вам знадобляться:

200 г свіжої сметани;
½ пучка свіжого кропу;
2 щіпки солі;
1–2 зубчики часнику;
1 щіпка меленого червоного перцю.

За бажання ви можете додати трохи зеленої петрушки. Врахуйте, що сметана має бути густою. Якщо не вдалося знайти саме таку, змішайте її зі 100 г сиру. Іноді для такого соусу рекомендують додати до сметани 2–3 столові ложки майонезу, щоб отримати більш насичений смак.

Сирний соус дуже калорійний, тому їжте його обережно, щоб не нашкодити фігурі

Візьміть такі продукти:

400 г вершкового масла;
600 мл молока;
40 г борошна;
120 г сиру;
2 ст. л. лимонного соку;
1 щіпка мускатного горіха;
2 палички гвоздики;
1 щіпка солі;
1 щіпка меленого перцю;
1–2 лаврові листи.

Пам'ятайте, що продукти мають бути свіжими.

Розтопіть нарізаною шматочками олію. Всипайте в нього борошно поступово, помішуючи віночком. Тонким цівком вливайте холодне молоко, постійно перемішуючи.
Додайте сіль та спеції, варіть 10 хвилин на слабкому вогні, весь час заважаючи масу віночком. Після цього дістаньте із суміші лавровий лист і гірчицю.
Натріть сир на тертку, попередньо давши прогрітися йому до кімнатної температури. Додати лимонний сік, перекласти в соус і змішати.
Знову поставте ємність із соусом на дрібний вогонь і помішуйте, поки сир повністю розплавиться.

Подавайте соус, коли він охолоне.

Пікантний соус

Особливість цього соусу – у використанні солоних огірків, що надають приємної кислинки.

Складові:

Краще взяти бочкові огірки.

Приготування дуже просте: потрібно скласти всі продукти в блендер і перемішати.

Відео: соус із солоними огірками для картоплі

Томатний гострий соус для запікання картоплі

Рецепт цього соусу для картоплі прийшов до нас із іспанської кухні, відомої своїми гострими стравами. Вам знадобляться:

100 мл білого вина;
5 ст. л оливкової олії;
3 часточки часнику;
2 ст. л. томатної пасти;
400 г консервованих помідорів;
2 ч. л. соусу табаско;
1 ч. л. меленої паприки;
1 цибулина цибулі;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру.

Намагайтеся не відступати від рецепту та не замінювати продукти.

Гострий томатний соус додасть печеній картоплі додатковий смак та аромат.

2 ст. л. оливкової олії розігрійте на середньому вогні, обсмажуйте в ньому дрібно нарізану цибулю 4-5 хвилин. Додайте подрібнений часник і смажте, помішуючи ще 2 хвилини.
Влийте в каструлю біле вино і кип'ятіть на сильному вогні, поки рідина не випарується наполовину. Додати томатну пасту, ретельно перемішайте.
Подрібніть консервовані помідори, додайте їх у ємність із майбутнім соусом разом із сіллю, цукром, табаско та паприкою. Перемішайте, зробіть слабкий вогонь та варіть 20–30 хвилин. Якщо ви хочете, щоб соус вийшов однорідним, пюруйте його у блендері.
Готовим томатним соусом залийте запечену картопля і протушкуйте ще 10 хвилин.

Фотогалерея: як гарно подати печену картоплю на стіл

Додайте до запеченої картопля не тільки соус, але й легкі екзотичні салати Печена картопля, шматочок м'яса та ароматний соус - чудовий обід для всієї родини Картопля часточками, красиво укладена у форму для запікання, буде ефектно виглядати у готовому вигляді Чашка з улюбленим соусом добре доповнить блюдо з картоплею З запеченою картоплею гармонійно поєднується червона риба Розкладіть картоплю в красиві порційні тарілки і додайте більше зелені. Перед запіканням красиво покладіть кружечки картоплі у форми для випічки Простий, але ефективний спосіб подачі печеної картоплі - в качениці або схожому посуді, по-сільському

Смачно запекти картоплю в духовці під силу навіть недосвідченій господині. Головне, не шкодувати приправ та постаратися не пересушити овоч. Далі зібрані найкращі рецепти приготування картоплі у духовці.

Інгредієнти: кіло немолодої картоплі, 120 мл рафінованої олії, велика кам'яна сіль, 1 – 2 мал. ложки меленої солодкої паприки, щіпка меленого червоного перцю.

Сира картопля добре промивається, позбавляється шкірки. Кожен коренеплід ділиться на 6 – 8 частин. Шматочки повинні вийти досить великими. Вони обсушуються паперовими серветками.
У розпеченому маслі в один шар обсмажується картопля. Далі вона перекладається на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Трохи охолоні скибочки овочів зсипаються в глибоку ємність. До картоплі додаються сіль, перці. Шматочки із сипучими добавками добре вимішуються.
На лист, покритий пергаментом, висипається підготовлена картопля. Вона має розташовуватися одним шаром.
Зверху лист покривається фольгою.

Картопля по-сільськи запікається в заздалегідь добре розігрітій духовці 20 – 25 хвилин.

М'ясо по-французьки з картоплею

Інгредієнти: кіло свинини, 2 кіло картоплі, по 200 г цибулі, жирного майонезу та сиру, сіль, свіжий кріп, перець, олія, суміш приправ для м'яса.

Широка глибока форма промазується жиром. У неї викладається очищена та промита картопля, нарізана круглими тонкими скибочками.
Зверху картопля поливається сумішшю з олії, подрібненого кропу та солі.
Свинина ріжеться невеликими шматочками, трохи відбивається кухонним молотком. Скибочки ретельно обтираються сумішшю підсолених спецій.
М'ясо викладається на картоплю.
Далі розсипаються найтонші півкільця цибулі.
Овочевий шар промазується великою кількістю майонезу.
Залишилось посипати заготівлю тертим сиром. Останній покривається тонкою майонезною сіточкою.

Якщо картопля молода, м'ясо французькою з нею готується трохи менше години при 200 - 210 градусах.

Запечена картопля у фользі

Інгредієнти: 5 великих рівних картоплин, приблизно по 20 см фольги на кожну бульбу.

У приготуванні такої страви головне – вибрати потрібну картоплю. Бажано, щоб бульби були дуже великими та рівними – овальної форми. Саме такі подаються у мережі кафе «Крихітка-картопля».
Овочі добре миються, але не позбавляються шкірки. Вони обсушуються за допомогою паперових рушників, після чого кожна бульба загортається у відрізок фольги.
Картопля запікається від 40 до 70 хвилин за високої температури. Точний час приготування залежить від розміру овочів.

Картопля, запечена у фользі, подається до гарячого столу. Кожна бульба розрізається на дві частини. Його вміст виделкою розмішується із сіллю, спеціями, вершковим маслом. Можна додавати сир, зелень, часник чи навіть шматочки м'яса.

Картопля з беконом

Інгредієнти: 8 середніх картоплин, сирокопченого бекону грам сто і стільки ж сиру, куб вершкового масла, 1 мал. ложка дрібної солі, мікс трав із перцями.

Кожна картоплина добре вимивається та чиститься. Далі бульби розрізаються навпіл. Всі вони натираються сумішшю перців та солі.
Сир ріжеться досить товстими пластинками. Один шматочок викладається між двома половинками бульби, після чого вони з'єднуються.
Бекон ріже тонкими смужками. Кожна з них обертається навколо картоплини із сирною начинкою.
Дно форми застеляється промасленим пергаментом. Зверху викладаються заготовки.
На кожну картоплину з беконом поміщається по платівці вершкового масла.

Частування запікається у добре прогрітій духовці до півгодини. Подається хоч у вигляді гарніру, хоч як основна страва.

З куркою

Інгредієнти: за кілограм курятини та картоплі, 2 ст. л. рафінованої олії, сіль, 1 мал. ложка солодкої гірчиці, стільки ж свіжого соку лайма, щіпка цукрового піску, 2 часникові часточки, мелений перець, 1,5 ч. л. дрібної солі.

Тушка курки рубається на шматки. Можна купити вже оброблену курку, щоб прискорити процес приготування страви, що обговорюється.
В окремій ємності зводиться олія з гірчицею, цукром та соком лайма. Виходить чудовий маринад! Він виливається на шматочки курятини та втирається в них руками. Курка в маринаді забирається в прохолоду щонайменше на півгодини.
Далі м'ясо викладається на підготовлене деко.
Картопля чиститься, ріжеться четвертинками і вариться до напівготовності у солоній воді. Достатньо буде 14 – 16 хвилин варіння.
Потім картопля вирушає на лист до курятини. Зверху виливається маринад, що залишився, висипається сіль, перець, подрібнений часник.
Спочатку картопля з куркою за таким рецептом готується близько півгодини за 210 градусів. Потім інгредієнти поливаються соком, що виділився і запікаються ще хвилин 25 до рум'яної скоринки.

Готову страву чудово доповнить овочевий салат.

Готуємо з сиром покроково

Інгредієнти: кіло сирої картоплі, 4 великі ложки жирного майонезу, стільки ж сметани, 110 г сиру, свіжий кріп, цибуля, половина склянки холодної кип'яченої води, сіль, спеції.

Підготовлена картопля ріжеться четвертинками. Потім вона вариться до м'якості у солоній воді.
В окремому посуді готується соус із дрібно тертого сиру, майонезу, сметани, солі та спецій. Після перемішування в масу засипаються мініатюрні кубики цибулі та подрібнена зелень.
Вливається холодна вода.
Відварена картопля перекладається в жароміцну форму. Зверху розподіляється весь соус. Кожен шматочок має бути покритий заливкою.

Страва запікається 35-45 хвилин при 190 градусах.

Як зробити картоплю фрі в духовці?

Інгредієнти: 4 великі довгі картоплини, 3 - 4 часточки свіжого часнику, велика ложка меленої солодкої паприки, сіль, рафінована олія.

Олія (близько 3 – 4 ст. ложок) виливається у глибоку миску. Туди ж додається тертий часник, сіль, паприка.
Картопля чиститься і ріжеться довгою тонкою соломкою. Далі скибочки обсушуються паперовими рушниками.
Підготовлені шматочки овочів поливаються пряною олією і добре перемішуються руками.
Соломка картоплі викладається на лист, застелений пергаментом. Шматочки не повинні торкатися один одного.

Картопля фрі в духовці готується 25 хвилин за високої температури.

Запіканка з фаршем та картоплею

Інгредієнти: 750 г сирої картоплі, півкіло будь-якого м'ясного фаршу (краще змішаного), 3 великі яйця, 140 г Пармезану, 3 ст. л. просіяного борошна, цибулина, жменя сухарної крихти, сіль|соль|, 4 ст. л. жирної сметани, свіжомелений чорний перець, олія оливи.

Картопля вариться у солоній воді до розм'якшення. Готовий овоч пюрується з сирими яйцями та борошном. Складові добре перемішуються.
Цибуля дрібниться кубиками, смажиться на олії оливи до рум'яності. Далі до нього додаються фарш, сіль та перець. Водночас продукти готуються до того часу, поки м'ясо не змінить колір.
Сир крупно третиться.
Форма промащується, посипається сухарною крихтою. Зверху викладається половина пюре та сиру. Далі розподіляється фарш.
Потім викладається тертий сир, що залишився, і пюре. Верх страви змащується сметаною.

Запіканка з фаршем та картоплею в духовці готується 45 хвилин при 210 градусах.

Печену картоплю в духовці

Інгредієнти: 6 великих картоплин, 180 г цибулі, 70 г вершкового масла, 30 мл олії оливи, 60 г тертого сиру, щіпка сушеного чебрецю і паприки, морквина, сіль.

Великі довгасті картопляні бульби добре миються, але не позбавляються шкірки.
Далі вони вирушають у окріп і варяться близько 20 хвилин.
З картоплин зрізається «верхівка». М'яка середина вишкрібається маленькою ложкою.
Витягнута з «човників» м'якоть поєднується з обсмаженими до рум'яності кубиками цибулі, приправами, сіллю.
Картопляні основи наповнюються начинкою з попереднього кроку та посипаються тертим сиром.

Запікаються овочі близько півгодини за високої температури.

Картопля «Айдахо»

Інгредієнти: кіло картоплі, 60 мл олії, 1 ч. л. дрібної кухонної солі, стільки ж солодкої меленої перуки, щіпка розмарину, пучок петрушки, кілька часточок часнику, 2 ст. л. кетчупу, 1 ч. л. гірчиці.

Картопля миється зі щіткою. Ріжеться на 6 – 8 частин довгими скибочками разом із шкіркою.
Шматочки на 3 - 4 хвилини занурюються в окріп, після чого остуджуються.
Для заправки поєднуються подрібнений часник за смаком, всі спеції, кетчуп, гірчиця, рубана петрушка, сіль.
Підготовлена картопля перемішується із соусом із попереднього кроку.
Шматочки викладаються на лист, застелений пергаментом.

Готується картопля «Айдахо» півгодини за 200 – 210 градусів.

З додаванням грибів

Інгредієнти: кіло сирої картоплі, 620 г великих свіжих печериць, 2 ріпчасті цибулини, щіпка свіжомеленого чорного перцю, сухого розмарину та чебрецю, 40 мл олії, 5 ст. л. жирної сметани, 620 мл очищеної кип'яченої води, 2 ст. л. просіяного борошна, 1 мал. ложка куркуми, сіль|соль|.

Півкільця цибулі обсмажуються на розігрітій олії до золотистого відтінку.
Гриби крупно нарізаються і разом із овочом смажаться до готовності.
Для соусу у воді розчиняється борошно. Туди ж додається сіль, куркума, сметана, чебрець. Суміш вливається у сковорідку до грибів. Разом компоненти прогріваються 5-6 хвилин. Головне, щоб рідина не закипіла, інакше у соусі з'являться грудочки.
У жароміцну підготовлену форму висипаються кубики сирої картоплі, присипані сіллю та розмарином.
Зверху надсилається вміст сковорідки.
Під кришкою страва готується 90 хвилин за 160 градусів.

Такий рецепт з грибами можна вдосконалити на свій смак, додаючи в нього вершки замість сметани, інші спеції, свіжу або сушену зелень.

Картопляна гармошка з сиром

Інгредієнти: 8 картоплин, 190 г сиру, 40 г вершкового масла|мастила|, 5 ст. л. рафінованої олії, 6 часникових часточок, щіпка прованських трав, сіль, склянка сметани, половина пучка зеленої цибулі.

Картопляні бульби миються та обсушуються. На кожному з них робиться безліч надрізів (але не до кінця!) За принципом гармошки.
У ступці розминаються половина часнику, трави, сіль. Сюди ж вливається олія.
Між платівками картоплі вкладаються тонкі шматочки вершкового масла,
Зверху виливається ароматне масло.
Картопля готується у духовці. Для цього вона викладається у форму, покривається фольгою та запікається до м'якості.
Далі покриття знімається, в «гармошку» вставляються шматочки сиру, страва відправляється в духовку ще хвилин на 20.

Подається частування з соусом зі сметани, роздавленого часнику, що залишився, подрібненої цибулі і солі.

З м'ясом у рукаві

Інгредієнти: півкіло свинини, 360 г картоплі, 2 ст. л. соняшникової олії, по 1 шт. цибулі та моркви, часник за смаком, гілочка розмарину, спеції, сіль.

Картопля чиститься, миється, ріжеться середніми шматочками і висипається в рукав для запікання. Один його кінець закріплюється спеціальним затискачем.
Морквина ріжеться тонкими кружальцями, цибуля – кільцями.
Овочі вирушають до картоплі в рукав разом із порційними шматочками жирного м'яса.
Туди ж додаються платівки часнику, гілочки розмарину, спеції, сіль, олія. Продукти струшуються та добре перемішуються.
Рукав закріплюється другим затискачем.

За таким рецептом картопля з м'ясом у духовці запікається 70 хвилин при 180 градусах.

З рибою

Інгредієнти: великий короп (1 – 1,5 кг), половина лимона, щіпка меленого перцю, 60 мл оливкової олії, кухонна сіль, зелень петрушки, 6 зуб. часнику, картопля кіло.