Як приготувати пиріг з капусти. Капустяний пиріг - традиційна страва російської кухні та випічка, улюблена багатьма

vcusnyshka.ru

складові

500 г борошна;
сіль за смаком;
2 столові ложки цукру;
22 г сухих дріжджів;
250 г вершкового масла;
400 мл молока;
1 качан капусти;
4 яйця.

Приготування

Просійте борошно, додайте до неї ½ столової ложки солі, цукор та дріжджі, ретельно перемішайте. Викладіть у борошно вершкове масло|мастило| і розімніть руками у крупну крихту. Влийте 250 мл молока та перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте рушником тісто і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.

Наріжте капусту невеликими смужками та викладіть на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте на сильному вогні близько 10 хвилин періодично помішуючи. Потім зменште вогонь, влийте молоко, що залишилося і тушкуйте ще 20-30 хвилин. Підсоліть капусту до смаку. 3 яйця круто, остудіть, почистіть і наріжте невеликими кубиками.

Коли тісто підніметься, розкотіть двома пластами. Один з них повинен бути більшим за інший. Викладіть на дно форми для випікання більший пласт тіста, розподіліть по ньому капусту та яйця і накрийте другим пластом.

Міцно з'єднайте краї тіста і зробіть на поверхні пирога кілька проколів вилкою. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 30 хвилин.

vkusnoblog.net

складові

½ качана капусти;
1 морква;
300 г печериць;
сіль за смаком;
¼ пучка зеленої цибулі;
500 г;
1 яйце.

Приготування

Розігрійте олію на сковороді. Наріжте капусту невеликими смужками, натріть моркву на тертці, а гриби наріжте тонкими пластинками. Викладіть ці інгредієнти в сковороду та обсмажуйте, періодично помішуючи, близько 15 хвилин.

До готової начинки додайте|добавляйте| сіль|соль| і рубану цибулю і перемішайте. Розкотіть тісто двома пластами і викладіть один із них на дно форми для пирога. Розподіліть начинку і накрийте іншим пластом тіста.

З'єднайте краї тіста та змастіть пиріг збитим яйцем. Зробіть на ньому кілька проколів вилкою, щоб виходила пара. Випікайте при температурі 180 °C близько 25 хвилин.

donalskehan.com

складові

30 г вершкового масла;
1 цибулина;
1 качан капусти;
сіль за смаком;
2 столові ложки борошна;
350 мл гарячого;
1 ½ чайної ложки;
150 мл вершків;
400 г шинки;
350 г листкового тіста;
1 яйце.

Приготування

Розтопіть майже все вершкове масло|мастило| на сковороді. Викладіть туди нарізану півкільцями цибулю та обсмажуйте на слабкому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.

Крупно наріжте капусту і викладіть в підсолену воду, що кипить, на 10-15 хвилин. Капуста має повністю зваритися. Потім злийте з неї воду і перекладіть у ємність із холодною водою.

У сотейнику розтопіть масло, що залишилося на середньому вогні, всипте борошно і готуйте хвилину, постійно помішуючи. Влийте бульйон і помішуйте до тих пір, поки він не загусне. Зменшіть вогонь і варіть 3-4 хвилини. Додайте сіль, перець, гірчицю та вершки, перемішайте і готуйте ще хвилину. Викладіть у соус кубики шинки, капусту та цибулю, добре перемішайте.

Перекладіть начинку у форму для запікання з обідком. Розкотіть тісто за розміром форми. Накрийте їм начинку і натисніть краю тесту вилкою. Змастіть пирога збитим яйцем і поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку на 25 хвилин.

candy-time.ru

складові

200 г борошна;
100 г вершкового масла;
2 столові ложки води;
сіль за смаком;
4 яйця;
250 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий або яловичий);
2–3 столові ложки олії;
¼ качана капусти;
200 мл вершків;
50 г твердого сиру;
мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Змішайте борошно, олію, воду, щіпку солі та яйце до однорідної консистенції. Оберніть тісто харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Обсмажте фарш на розігрітій олії протягом 15 хвилин. Додайте до м'яса дрібно нарізану капусту та сіль, перемішайте і готуйте ще 5-10 хвилин. Збийте яйця, що залишилися, і вершки. Додайте дрібно натертий сир, сіль та перець, потім перемішайте.

Розкачати охолоджене тісто і викласти на дно форми для випічки, притиснувши до бортів. Розподіліть по ньому капустяно-м'ясну начинку і залийте сирною сумішшю. Випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 °C.

volkovslava/Depositphotos.com

складові

6 столових ложок олії;
1 цибулина;
¼ качана капусти;
1 морква;
3–4 картоплини;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
200 г сметани;
100 мл води;
1 чайна ложка цукру;
600-700 г борошна;
½ чайної ложки розпушувача;
1 яйце.

Приготування

Розігрійте половину олії на сковороді та злегка обсмажте на ньому невеликі смужки цибулі. Викладіть тонко нарізану капусту і моркву терту і готуйте пару хвилин, періодично помішуючи. Додайте нарізану дрібними кубиками картопля, сіль та перець і перемішайте. Можна додати інші приправи на вибір. Обсмажуйте 5-7 хвилин, потім остудіть.

Змішайте масло, що залишилося, сметану, воду, цукор і дрібку солі. Просійте борошно і додайте до рідких інгредієнтів разом з розпушувачем. Замісити тісто. Якщо воно виходить рідким, додайте ще трохи борошна. Залишіть тісто на 15 хвилин|мінути|.

Потім розкотіть його двома пластами за розміром форми для випікання. Викладіть половину тесту на дно форми, розподіліть начинку і накрийте іншим пластом. Міцно з'єднайте краї, зробіть зверху кілька проколів вилкою та . Випікайте при температурі 180 °C приблизно 30 хвилин.

povarenok.ru

складові

500 г фаршу (можна взяти будь-який, наприклад свинячий або яловичий);
3–4 столові ложки олії;
1 качан капусти;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 кг листкового тіста;
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Викладіть фарш у сковороду з розігрітою олією та обсмажте до золотистого кольору. Додайте до м'яса дрібно нарізану капусту, сіль та перець, перемішайте і готуйте ще 15-20 хвилин.

Розкотіть тісто двома пластами, один з яких повинен бути більшим за інший. Викладіть на лист більший пласт, розподіліть по ньому начинку і накрийте другим пластом. З'єднайте краї тіста і зверніть кілька проколів вилкою.

Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 40 хвилин. Змастіть готовий пиріг розтопленим вершковим маслом.

mydeliciousmeals.com

складові

¼ качана капусти;
2 моркви;
2–3 столові ложки олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
400 мл кефіру;
1 яйце;
½ чайної ложки соди;
½ чайної ложки оцту;
300 г борошна;
1 помідор.

Приготування

Наріжте капусту невеликими смужками та натріть моркву. Викладіть овочі в сковороду з|із| розігрітою олією, приправте спеціями, перемішайте і готуйте 7-8 хвилин|мінути|.

kevserinmutfagi.com

складові

500-550 г борошна;
5 г сухих дріжджів;
3 чайні ложки цукру;
сіль за смаком;
400 мл теплого молока;
3 столові ложки олії;
2 цибулини;
1 морква;
½ качана капусти;
250 г риби (наприклад, сайри);
1 яйце.

Приготування

Додайте в муку дріжджі, цукор і сіль і перемішайте. Влийте молоко та ще раз перемішайте до однорідної консистенції. Помісити тісто руками протягом 10 хвилин, накрити рушником і залишити в теплому місці на годину.

Розкотіть тісто двома пластами. Один з них повинен бути більшим за інший. Викладіть у форму для випікання більший пласт тіста, розподіліть начинку і накрийте другим пластом. З'єднайте краї, зробіть кілька проколів вилкою та залиште на 15–20 хвилин.

Потім змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 30-40 хвилин.

postila.ru

складові

½ качана капусти;
2–3 столові ложки олії;
1 морква;
1 цибулина;
кілька сосисок;
2 зубчики часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 пучок петрушки чи іншої зелені;
500 г листкового тіста;
1 яйце.

Приготування

Дрібно наріжте капусту та обсмажуйте на розігрітій олії близько 10 хвилин. Додайте терту моркву, дрібно нарізану цибулю та сосиски, нарізані кружальцями. Готуйте, періодично помішуючи ще 10-15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, спеції та рубану зелень і смажте ще пару хвилин.

Розкотіть тісто двома пластами. Один з них повинен бути більшим за інший. Перекладіть більший пласт у форму для випічки, розподіліть начинку і накрийте іншим пластом, з'єднавши краї.

Зробіть на поверхні пирога кілька проколів вилкою та змастіть збитим яйцем. Поставте в розігріту до 180 °C духовку на 30–40 хвилин.

;

1 болгарський перець;

2 помідори;

600 г фаршу (можна взяти будь-який);

50 г рису;

кілька гілочок петрушки;

щіпка меленого мускатного горіха;

щіпка кмину;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

200 мл овочевого або м'ясного бульйону;

1 качан капусти;

2 столові ложки олії;

100 г твердого сиру.

Приготування

Подрібніть цибулю та часник. Дрібно наріжте перець. Очистіть помідори та натріть на тертці. Змішайте фарш із підготовленими овочами, рисом, рубаною петрушкою, спеціями та половиною бульйону. Заберіть начинку в холодильник на годину.

Видаліть з капусти качан, опустіть качан у киплячу воду на 5-7 хвилин і зніміть розпарене листя. Викладіть кілька листків у форму зі знімним дном так, щоб вони трохи звисали з країв. Викладіть на них половину начинки, влийте половину бульйону, що залишився, і накрийте капустяним листям. Зробіть ще один такий же шар з інгредієнтами, що залишилися.

Привіт мої дорогі друзі. Що робити, якщо до вас прийшли гості? Можна швиденько збігати в магазин за тортиком, а можна й самій спекти смачний пиріг з капустою нашвидкуруч. Адже пироги – це прикраса будь-якого столу.

Рецепти, які я вам сьогодні підібрала дуже прості. Часу на них витрачається не більше години. Якраз встигнете до приходу гостей. Та й себе кохану можна просто порадувати смачненьким пирогом.

Всі запропоновані нижче варіанти приготування швидкі, так би мовити, нашвидкуруч. Сподіваюся вам сподобається.

Є кілька загальних порад для випікання пирогів. Якщо їх дотримуватись, наш пиріг буде пишнішим і рум'янішим, і не прилипне до форми для випікання.

1. Перед тим, як ви почнете місити тісто, обов'язково треба просіяти борошно. Так вона збагачується киснем і наші пироги будуть пишнішими.

2. Випічку треба залишити на деку або у формі, поки вона не багато не охолоне, тільки потім подавати.

3. Змастіть пиріг з верху яєчним жовтком, так скоринка пирога вийде рум'яною та блискучою.

4. Щоб тісто не прилипало до стінок форми, змастіть маргарином або вершковим маслом і посипте манкою. Так пиріг легко відійде від форми.

Лінивий рецепт приготування на сметані

Тим, хто не має можливості проводити багато часу на кухні, цей рецепт приготування на швидку руку повинен сподобатися. Адже він готується трохи більше години. Але виходить дуже смачним.

Складові:

Капуста білокачанна - 500 гр.
Вершкове масло - 100 гр.
Яйця - 3 шт.
Борошно - 180 гр. (трохи більше склянки)
Сметана - півсклянки
Майонез - 1/3 склянки
Сіль - 1 ч. ложка
Розпушувач - 1 ч. ложка

1. Наріжте капусту соломкою, перекладіть у форму і залийте туди розтоплене вершкове масло.

2. В окремій страві змішайте борошно з яйцями, майонезом, сметаною. Додайте сіль та розпушувач. Доведіть міксером до однорідної ваги.

3. Тісто залийте у форму з капустою так, щоб капуста була повністю покрита.

4. Поставте запікатися в духовку за температури 180 градусів на 50-60 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою – проткніть пиріг і якщо паличка суха, то все готове.

5. Подавати можна до чаю або просто так їсти.

Заливний пиріг на кефірі

Ще один простий рецепт для лінивих ... тобто для зайнятих людей).

Заливним він називається тому, що готується на рідкому тесті. Викладається спочатку тісто, потім начинка, потім заливається зверху тестом.

Складові:

Капуста білокачанна (невелика) - 0,5 качана
Кефір - 1 склянка
Пшеничне борошно - 1 склянка
Розпушувач - 1 ч. ложка
Вершкове масло - 100 гр.
Рослинна олія - 150 гр.
Сир - 100 гр.
Зелень - 2 гілочки

1. Додайте в борошно розпушувач.

2. Влийте туди кефір і олію - перемішайте до однорідної маси.

3. Наріжте капусту і зелень.

4. Натріть сир на дрібній тертці.

5. Форму намажте вершковим маслом і вилийте половину тіста.

6. Зверху рівномірно викладаємо начинку.

7. Зверху залити тісто, що залишилося і посипати натертий сир.

8. Поставте в духовку на 40-50 хвилин за температури 180 градусів.

9. Після нехай трохи постоїть і подавайте на стіл до чаю.

Смачний відео-рецепт з капустою та яйцями

Знайшла відео приготування пирога з капустою та яйцями. Цей рецепт не залишить вас байдужими.

Ось такі прості, швидкі та смачні пироги. Начинку з капустою можна додати і гриби, і фарш, і рибу, приправити зеленню. Та й капусту теж можна вибрати не обов'язково білокачанну, можна використовувати броколі, брюссельську та кольорову. Можна взяти і квашену, тоді смак буде трохи з кислинкою.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Російська кухня споконвіку славиться своїми пирогами. Ще в незапам'ятній Русі люди брали із собою на оранку шматочок випічки, щоб щільно пообідати. Пиріг на столі завжди асоціювався з достатком та затишком у будинку. У наші дні виріб із тесту теж займає важливе місце. Пиріг дає не тільки ситість, а й гарний настрій.

Прості та смачні рецепти пирога з капустою

У Росії багато хазяйки вміють робити випічку, привносячи свою родзинку. Поза всяким сумнівом, кулінарне мистецтво передалося їм ще від прабабус. Винахідливість та уяву, поряд з багаторічним досвідом, призвели до того, що в інтернеті можна знайти незліченну кількість рецептів. Печені та смажені страви славляться своїми збірними начинками та різновидом тіста. Наприклад, пиріг з капустою легко і швидко виготовити. До того ж це ще один рецепт національної кухні, що налічує безліч підвидів.

Швидкий капустяний пиріг для лінивих на сковороді

Якщо ви сильно не любите поратися з духовкою, тоді ця рецептура обов'язково вам сподобається. За технологією виготовлення страва чимось нагадує капусник. Незважаючи на це, випічкою можна пригощати всіх друзів. Така страва готується просто, виходить ароматною і з'їдається швидко. Відкритий пиріг з капустою радує простотою продуктів:

свіжа зелень кропу – 1 пучок;
яйця – 2 шт.;
капуста молода білокачанна – 0,5 кг;
сіль – на смак;
борошно - 100-150 г;
рослинна олія – на засмажку.

Послідовність кроків:

Насамперед шаткуємо капусту.
У миску розбиваємо яйця, висипаємо сіль. Скориставшись збивалкою, ретельно вимішуємо до однорідності.
Додаємо раніше подрібнену капусту. Ложкою перемішуємо до просочення яєчною масою.
Промитий кріп дрібно ріжемо, підсипаємо до капусти. Знову все добре вимішуємо.
Борошно просіюємо до інших продуктів, паралельно перемішуючи ложкою.
У сковороду наливаємо олію. Поміщаємо сюди капустяну масу, а поверхню розрівнюємо підручним інструментом.
Включаємо конфорку та ставимо на малий вогонь ємність. Пиріг відкритий з капустою просто і швидко готується на конфорці накритим, близько 15-20 хвилин одна сторона.

Легкий рецепт заливного пирога з капустою на кефірі

Виріб для будь-якого приводу. Його можна дати дітям до школи, пригощати гостей, самому насолодитися шматочком. Пиріг з ніжною капустою просто і швидко запекти на основі кефіру. Можна використовувати варену броколі, підійде і цвітна капуста. Якщо триматися стандартної рецептури, тоді потрібно:

На тісто:

борошно - 1,5-2 ст.;
кефір 1-2% жирності – 300 мл;
яйця – 2 шт.;
сіль - приблизно 1 щіпка;
харчова сода - 1/2 ч. л.

Під начинку:

пекінська капуста – 200 г;
вершкове масло – 50 г;
горіх мелений мускатний – на смак;
сіль - 1 невелика щіпка;
олія – на змащування форми.

Спосіб простого та швидкого приготування:

Шматочки капусти гасимо недовго на олії, краще вершковому. Висипаємо сіль, мускатний горіх. Ще раз перемішавши, вимикаємо плиту.
Посуд наповнюємо кефіром, засипаємо содою і, перемішавши ложкою, спінюємо.
Збиваємо в ємності яйця із сіллю.
Борошно просіюємо в яєчну масу. Збиваючи віночком, добиваємося густини.
Глибоке деко промаслюємо, висипаємо капустяну начинку, рівняємо підручним інвентарем. Потім виливаємо сюди рідке тісто, залишаємо в духовій камері за 180 °С. Випікання з капустою готується 30-50 хвилин.

З капустою та яйцем із готового листкового тіста

Якщо вам потрібно зробити страву за півгодини до приходу гостей, цей рецепт вам допоможе. Завдяки листковому тесту ви заощадите час, а простий і швидкий пиріг з капусти вийде повітряним і ароматним. Які продукти вам підійдуть:

яйця – 5 шт.;
капуста білокачанна - 1 шт.;
сіль – на смак;
вода крижана – 30 мл;
рафінована олія – 2-3 ст. л.;
дріжджове листкове тісто – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Наперед дістаємо тестовий лист з морозильної камери.
Варимо яйця круто протягом 10 хв. Як вони охолонуть, дрібно рубаємо компоненти.
Подрібнюємо капусту шатківницею. Додаємо трохи солі, злегка обминаємо руками, щоб шаткований виделок дав рідину.
У казан наливаємо жир, висипаємо покришену капусту. Помішуючи лопаткою, даємо їй згасити. Коли капуста охолоне, закидаємо в неї яйця.
На підготовлену поверхню викладаємо аркуш тесту. Ділимо його навпіл. Застосовуючи качалку, розкочуємо кожну частину до 3-5 мм.
Поміщаємо деко половину тіста, робимо бортики. Далі слідує яєчно-овочевий фарш, а потім тестовий пласт, що залишився. Скріплюємо краї, як у пельменів. На поверхні виробу прорізаємо декілька заглиблень.
Змащуємо пиріг крижаною водою, витримуємо 10 хвилин і поміщаємо в духову камеру (200 ° С). Коли стане коричневим, вимикаємо газ.

З квашеною капустою та фаршем на швидку руку

Ситний, соковитий, із незвичайною начинкою. Так можна охарактеризувати капустяний пиріг нашвидкуруч. Частування підійде навіть на свято. Готується просто та швидко. Знадобляться такі продукти:

цибуля - 1 головка велика;
квашена капуста – 400 г;
фарш свинячо-яловичий – 400-500 г;
сіль - тріска;
перець мелений чорний – за бажанням;
майонез 40% жирності – 1 ст.;
борошно - 12 ст. л. з гіркою;
кефір - 1 ст.;
яйця – 3 шт.;
розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
олія – 2-3 ст. л.

Рецептура:

Цибулю дрібно рубаємо кубиками.
До фаршу по черзі додаємо цибулину, трохи солі, мелений перець на смак.
Перемішуючи кухонним інструментом, гасимо фарш у промасленій сковороді. Тільки суміш потемніє до коричневого стану, і піде вся рідина, вимикаємо плиту.
Кислу капусту також гасимо в іншій ємності до золотого відтінку.
Кефір, майонез, яйця, розпушувач збиваємо з борошном, що просіює. За щільністю тісто можна порівняти густій сметані.
У форму наливаємо масло|мастило|, розмазуємо його кондитерським пензлем. Потім викладаємо шари: половина тестової маси, капуста, фарш, тісто, що залишилося.
У холодну духовку ставимо пиріг, встановлюємо рівень на 180 ° С, тримаємо 30 хвилин. Перевіривши тісто дерев'яною паличкою, при необхідності подовжуємо час близько 5-10 хв.

З тушкованої капусти з м'ясною начинкою

Пиріг знаменний своєю легкістю. Випічкою навіть можна насолодитися через 2 дні. Щоправда, якщо вона належить! Пиріг з капустою просто і швидко з'їдається за дві секунди. Отже, вам знадобляться:

Під тісто:

сухі свіжі дріжджі – 11 г;
борошно – 3 ст.;
кефір 2% жирності – 1 ст.;
рафінована олія – 100 мл;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л. без гірки.

Під начинку:

фарш із курки чи свинини – 1 кг;
невелика капуста - 1 качан;
ріпчаста велика цибуля – 1-2 шт.;
сіль - тріска;
рафінована олія - під смаження.

В емальований казанок наливаємо олію, кефір, висипаємо сіль та цукор. Поміщаємо на плиту, безперервно помішуємо ложкою і доводимо до 37 °С.
Змішуємо борошно, що просіює, сухі дріжджі, кефірну суміш. Тісто має вийти м'яким, але без липкості.
Залишивши його ненадовго в теплі, обробляємо компоненти, що залишилися. Капусту порубаємо ножем, потім згасимо в маслі до ніжного коричневого відтінку.
Подрібнюємо цибулю, з'єднуємо її з фаршем, сіллю, тушкованою капустою.
Тісто, що піднялося, ділимо надвоє порівну. Розкочуємо качалкою до 1 см.
Форму змащуємо жиром. Розміщуємо половинку тестового пласта, роблячи припуски. Висипаємо весь фарш та накриваємо іншим листом. Краї приминаємо пальцями. Пиріг поміщаємо до духової камери з температурою близько 180 °С. Запікаємо 40-55 хв.

Як спекти з дріжджового тіста в духовці

Попередній рецепт практично ідентичний цьому: ви робите тестову та овочеву складову. Єдина відмінність – додаткові продукти:

Для начинки:

качан капусти – 500 г;
м'якоть гарбуза – 200 г;
кисле яблуко – 1 прим.;
середня цибулина – 1 шт.;
паста томату – 1 ч. л.;
цукор – 1 ст. л.;
сіль – на смак;
лавр – 1 аркуш;
олія – 2 ст. л.;
чорний перець дрібного млива – на смак.

На тісто:

дріжджі, краще свіжі – 20 г;
молоко – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
борошно - 450 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1 щіпка;
олія – 70 мл.

Рецептура:

У підігріте молоко кришимо дріжджі і добре розминаємо до повного розчинення.
У мисці розтираємо яйце, додаючи цукор, потім сіль. Після цього вливаємо молочну суміш сюди. Просіюємо муку|борошно|, замішуємо нежорстке тісто. Потім додаємо олію і знову розминаємо масу до повного вбирання жиру.
Ставимо тісто в тепло, накривши серветкою. Після підняття знову розминаємо його.
Подрібнюємо овочі відповідним вам способом. Пасеруємо цибулину в маслі. Поступово додаємо решту продуктів, гасимо 5 хвилин, використовуючи кришку. Начинці надаємо виразності за рахунок спецій, солі, цукру, листа лавра, пасти томату. Просмажуємо досі 5 хвилин.
Формуємо пиріг за аналогією з попереднім (тільки дно можна всіяти манкою, щоб уникнути пригорання). Давши трохи відпочити, змащуємо збитим яйцем, готуємо при 200 °С. Через хвилин 10-12, прикручуємо газ до рівня 180 ° С і чекаємо ще півгодини. Готовність виробу перевіряємо дерев'яною паличкою.

З рідкого тіста на сметані та майонезі у мультиварці

У всіх капустяних пирогів є спільні та відмінні риси. Наприклад, тут готується тісто за рецептурою «швидко», тобто. швидко та просто. Щоправда, в електроприладі саме випікання відбувається трохи інакше. Отже, із продуктів вам потрібно:

білокачанна капуста - 1 маленький качан;
цибулина – 1 невелика головка;
вершкове масло – 50 г;
борошно - 100 г;
розпушувач – півпакетика;
сіль - тріска;
майонез – 50 мл;
сметана – 100 г;
яйця – 3 шт.

Порядок дій:

Шинковану капусту висипаємо в миску та переминаємо руками.
Включаємо мультиварку, використовуючи режим випічки, додаємо олію. Як воно розплавиться, додаємо подрібнену цибулину. Засікаємо півгодини.
Через 10 хвилин підкладаємо капусту із сіллю. Чекаємо, коли таймер запище.
Далі збиваємо яйця, сметану, майонез. Просіявши розпушувач із борошном, ще раз збиваємо компоненти. Консистенція має відповідати густим вершкам.
Тільки овочі згасають, дістаємо їх з казанка. Місткість обов'язково промиваємо, насухо витираємо кухонними серветками.
Викладаємо пиріг: перша половина, начинка, борошняна суміш, що залишилася. На режимі «Випічка» печемо страву 60 хв. Коли пропишіть таймер, акуратно перевертаємо пиріг і додаємо 20 хв.

Закритий пиріг без дріжджів та кефіру на кислому молоці

Для всіх, хто сидить на дієті, такий виріб буде нешкідливим. Готується пиріг швидко та просто. Завдяки молочному продукту, що скиснув, випічка тримає форму і виходить повітряною. Для нього вам знадобляться:

білокачанна капуста – 250 г;
велика цибуля – 1 шт.;
паста томату – 25 г;
кисле молоко – 800 мл;
соняшникова олія – 20 мл;
вершкове масло – 10 г;
яйця – 2-3 шт.;
борошно - 500 г;
цукор - 1 ч. л.;
сода харчова – 1 ч. л. без гірки;
сіль - 1 щіпка.

Рецептура:

Подрібнені овочі обсмажуємо на олії 5-8 хв. Додаємо до сковороди томати і гасимо приблизно стільки ж, накривши кришкою, дочекавшись розм'якшення.
Розмішуємо в посуді молоко і додаємо яйця, цукор, сіль, борошно, що просіює. Уникаємо грудок. Наприкінці висипаємо соду і знову збовтуємо.
Форму змащуємо вершковим маслом, виливаємо майже всю тестову масу. Потім рівномірно висипаємо начинку, а поверх неї розподіляємо тісто, що залишилося. Відправляємо до духової камери при 170 °С. Печемо до золотого кольору.

Відео: як швидко та просто приготувати капустяний пиріг

Кулінарія – справжня майстерність, яка потребує уваги та копіткості. Окремим розділом можна виділити несолодку випічку, яка посідає почесне місце на столі. Пироги з солоними продуктами допоможуть вам просто і швидко урізноманітнити кухню, порадувати дітлахів. Переглянувши відеоролики нижче, майстерності зможе навчитися навіть наймолодша господиня.

Капустяний пиріг

Простий рецепт наливного пирога

Як приготувати з капустою та грибами?

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Найсмачніша домашня випічка – чудовий спосіб не лише порадувати близьких, а ще й можливість заощадити бюджет. До списку найапетитніших і недорогих її варіантів потрапляє, наприклад, пиріг з капустою. Готується він просто.

Інгредієнти: виделок капусти приблизно на 280 г, 2 яйця, 1/3 ч. ложки пекарського порошку, 3 ст. ложки сметани, велика ложка світлого кунжуту, 45 г вершкового маргарину, 2 ст. ложки майонезу, 5 ст. ложок борошна високого ґатунку, щіпка суміші перчиків.

Духову шафу краще включити на розігрів заздалегідь. Тонко шаткується овоч і перетирається прямо руками до розм'якшення.
В окрему піалу вбиваються яйця, соляться, змішуються з майонезом та сметаною. Чудово заощадить час кулінара міксер.
Додаються сипкі компоненти. Бажано борошно просіяти разом із пекарським порошком.
У форму, застелену пергаментом, викладається шаткована капуста. Вона присолюється та посипається перцем. На її поверхні розкладаються шматочки маргарину.
Зверху виливається тісто, що вийшло за 3 кроки. Воно прикрашається насінням кунжуту.

Готується пиріг 35 хвилин до рум'яної скоринки.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: виделок капусти приблизно на 430 г, гранований стакан|борошна| ложки пекарського порошку, 3 яйця, повна склянка легкої сметани.

Для приготування начинки овоч дрібно шаткується і перетирається з сіллю. Через деякий час маса віджимається від соку.
Для тесту поєднуються всі інші продукти з рецепту. Спочатку сметана з яйцями, потім розм'якшене масло, далі - просіяне з пекарським порошком борошно.
У «розумну каструлю» закладається тісто у два шари. Між ними розташовується начинка.

Випікається пиріг з капустою в мультиварці близько години у відповідній для цього програмі. Виймається частування лише гарячим.

Найпростіший заливний пиріг з капустою

Інгредієнти: гранований стакан високосортного борошна, 3 яйця, склянка кефіру, 60 мл рафінованої олії та 40 г вершкового масла, кам'яна сіль, півкіло свіжої капусти, 0,5 ч. ложки соди.

Капуста ретельно миється, нарізається невеликими шматочками, солиться та обсмажується до рум'яності на будь-якому жирі.
Вертальна олія, що підтанула, з'єднується з соняшниковою.
У великій мисці змішуються компоненти, що залишилися (з яєць - тільки одне). До них виливається і олійна суміш.
Невелика кількість тіста виливається у промаслену сковороду. Зверху розподіляється капустяна начинка, яка знову закривається тестом.
Майбутня випічка змащується збитими яйцями, що залишилися.

Готується заливний пиріг з капустою в гарячій духовці 45-55 хвилин.

З тіста на кефірі

Інгредієнти: невеликий качан капусти, гранований стакан жирного кефіру, 2 яєчка, жменя тертого сиру, ¾ ст. високосортного борошна, 3-4 скибочки шинки, ½ ч. ложки соди.

Капуста рубається невеликими шматочками. Далі вона гаситься до напівготовності на мінімальній кількості олії. За бажанням можна додати до капусти та морквину.
Поки нудитися начинка, можна взятися за тісто. Для нього поступово з'єднуються всі заявлені в рецепті продукти, крім шинки та сиру. Останні потрібно дрібно нарізати та з'єднати з уже готовою капустою. Шинку можна замінити куркою.
Тісто перемішується з начинкою та викладається у промаслену форму.

Випікається пиріг на кефірі 35-45 хвилин|мінути| при 200 градусах. Рекомендований час приготування може змінюватись в залежності від товщини заготівлі.

З квашеною капустою

Інгредієнти: повна склянка фільтрованої води, 3 склянки борошна, 330 г квашеної капусти, 1 ч. ложка цукру-піску, сіль, 1 ст. човен рафінованої олії, ціле яйце та жовток, 1 ч. ложка миттєвих дріжджів.

Спочатку дріжджі з'єднуються з піском та невеликою кількістю борошна. У масу вливається вода після попереднього підігрівання. Місткість залишається у спокої на 12-14 хвилин.
В окремій мисці з'єднуються інші інгредієнти, крім жовтка та квашеної капусти. З них замішується густе тісто. Воно залишається в теплі на годинку.
Капуста на середньому вогні обсмажується 6-7 хвилин до рум'яності. Потім до них вливається трохи води, і майбутня начинка гаситься, доки не випарується вся рідина.
Тісто, що підійшло, ділиться на дві частини. Між ними розташовується начинка, а краї щільно защипуються.

Запікається частування 35-45 хвилин після попереднього змащування жовтком.

Ледачий капустяний пиріг

Інгредієнти: півкіло білокачанної капусти, 2 ч. ложки пекарського порошку, 3 яйця, сіль, 90 г вершкового масла|мастила|, 5 ст. ложок сметани, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 3 ст. ложки майонезу.

Капуста шаткується тонкою довжиною соломкою і відразу викладається у форму.
Вершкове масло розтоплюється, доводиться до кипіння та виливається на капусту.
У миску по черзі вирушають усі продукти, призначені для тестування. Вони з'єднуються та вимішуються до однорідності.
Капуста у формі заливається тестом, розрівнюється.

Готується випічка близько півгодини за 190 градусів. Смачно пробувати її і гарячою, і охололою.

Листковий пиріг з яйцем

Інгредієнти: невеликий капустяний качан, 5 яєчок, півкіло готового листкового тіста, будь-які приправи, жменя суміші світлого та темного кунжуту, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки рафінованого.

Усі яйця, крім одного, варяться до застиглого жовтка. Капуста дрібно шаткується вручну або за допомогою блендера. Овочі обсмажують на сковорідці до м'якості, з'єднуються з вершковим маслом і довільно нарізаними яйцями.
Начинку потрібно до смаку посолити і додати до неї обрані приправи.
Тісто ділиться на два пласти, кожен з яких тонко розкочується. Перший укладається на деко, змащене маслом. Зверху рівним шаром розподіляється начинка.
Поверх капусти з яйцями розкладається другий пласт тіста. Краї щільно скріплюються. На поверхні робляться надрізи, які необхідні виходу пари з випічки.
збитим яйцем, Що Залишився, змащується заготівля. Зверху конструкція присипається кунжутом.

Запікається пиріг з капустою та яйцем при 190 градусах приблизно 20-25 хвилин до того, поки його верх не зарум'яниться.

Рецепт приготування з м'ясом

Інгредієнти: 3 курячі яйця, 750 г свіжої капусти, 180 мл сметани, 330 г свинини, цибулина, 30 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки рафінованої олії, сіль та спеції, 4 ст. ложки панірувальних сухарів.

М'ясо дуже дрібно ріжеться. Цибуля подрібнюється довільно. Наприклад, мініатюрними кубиками. Ці продукти обсмажуються на невеликій кількості жиру. Їх потрібно одразу посолити та присипати спеціями.
До обсмажених продуктів викладається дрібно шаткована капуста. Всі складові заливаються невеликою кількістю гарячої води і гасять до м'якості капустяної стружки і випаровування рідини.
Форма змащується олією та присипається 2 ложками сухарів.
Яйця збиваються з сухарями, що залишилися, сметаною і сіллю. Маса вливається до капусти. Все добре перемішується.
Суміш викладається у підготовлену форму. Зверху вона покривається шаром сметани.

Пиріг з капустою в духовці - це ідеальний варіант швидкої та недорогої домашньої випічки. Такі пироги можна спекти по-різному: на заливному тесті, на дріжджовому або на листковому, але в будь-якому випадку ви не залишите своїх близьких або гостей розчарованими, адже капустяні пироги - це ситний, ароматний і дуже апетитний частування! Пропонуємо вам 10 швидких та смачних покрокових рецептів капустяних пирогів. Перший рецепт із фото.

Швидкий заливний пиріг з капустою в духовці

Час приготування: 1,5 години.

порцій: 8 шт.

За цим рецептом вам вдасться спекти пишний і рум'яний пиріг, дуже схожий на бісквітний, але з несолодкою начинкою. Для тесту краще використовувати не свіжий, а вже кефір, що постояв, годиться навіть кефір з простроченим терміном придатності, тому що він сильніше свіжого починає пузиритися, що тільки допомагає приготуванню першокласного тесту.

2 год. 15 хв.печатка

Смачного!

Смачний пиріг з капустою на дріжджовому тісті

Рум'яний, пишний, неймовірно смачний, із соковитою начинкою зі свіжої капусти вийде пиріг на дріжджовому тесті за цим рецептом. Ми приготуємо його сьогодні на швидкому тесті, яке не потребує тривалого наполягання. Дріжджі йому потрібні сухі.

Складові:

Для тесту:

Борошно пшеничне – 500 г (+ 50-100 г за потребою).
Молоко (чи кефір, чи вода) – 250 мл.
Дріжджі сухі – 2 ч. л.
Цукор - 2 ч. л.
Рослинна олія – 2 ст. л. в тісто для роботи з тестом.
Яйце – 1 шт. (В тісто) + 1 шт. для змащування пирога.
Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

Яйця – 2 шт.
Капуста молода – 700-800 грн.
Манна крупа – 1-2 ст. л.
Грудинка копчена – 150 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник – до смаку.
Гірчиця – 1 год.
Цукор - 0,5 ч. л.
Сіль за смаком.
Панірувальні сухарі – 3-6 ст. л.
Рослинна олія – для смаження.
Зелена цибуля, свіжа петрушка, кріп – 1 пучок.
Суміш мелених перців – до смаку.

Процес приготування:

Для початку просійте борошно, половину борошна з'єднайте із сухими дріжджами та цукром.
Підігрійте молоко до теплого стану. Крім солодкого молока це тісто можна замішувати на теплому кефірі або на теплій воді.
Яйце розбовтайте разом із сіллю.
У муку|борошно| введіть підігріте молоко, олію, а потім і збите яйце.
З м'якого тіста зробіть кулю, потроху додаючи|добавляти| муку|борошно|. Вимісити тісто 5-7 хвилин.
Якщо хочете, дайте тесту настоятися в теплому місці, але можна і відразу формувати пиріг, якщо начинка у вас вже готова. Якщо ж ні – прикрийте тісто та зробіть начинку.
Капусту тонко наріжте або нашаткуйте за допомогою спеціальної машинки. М'яти чи товкти її не потрібно, якщо у вас молода капуста. Цибулю наріжте на четвертинки кілець, часник пропустіть через прес.
Копченість (це може бути будь-яке м'ясо) наріжте невеликими кубиками, обсмажте до золотистості в невеликій кількості олії.
Грудинку дістаньте зі сковороди, на її місце покладіть цибулю, часник, додайте трохи солі і обсмажте до прозорості цибулі і зніміть з вогню.
Збийте із сіллю яйця.
До капусти додайте обсмажену цибулю, часник і копченість, а також панірувальні сухарі, цукор, гірчицю, спеції та свіжу подрібнену зелень. Розмішайте.
Наприкінці начинку додайте збиті з сіллю яйця і знову ретельно розмішайте.
Тісто розділіть на дві частини, обомніть кожну частину. За розміром форми для пирога розкотіть першу частину.
Форму потрібно змастити олією і присипати манкою, а зверху викласти шар тіста.
На тісто викладіть усю начинку, зверху накрийте другою частиною тіста. Важливо, щоб шари тесту були товстими. Якщо ваша форма невелика, а тіста і начинки багато, тоді краще з тіста, що залишилося, і начинки зліпити маленькі пиріжки, загорнувши всередину начинку.
Краї тіста на пирозі защипіть між собою. Із залишків тіста можна зліпити прикраси для верху. На пирозі потрібно за кілька місць зробити отвори для виходу пари.
Ще одне яйце збийте і змастіть пиріг.
Тепер нехай пиріг стоїть 20 хвилин під рушником.
Духовку нагрійте до 190-200 градусів. Якщо ваше тісто вже наполягалося одразу після вимішування, тоді пиріг можна запікати без настоянки.
Час випікання пирога – 50-60 хвилин. Щоб пиріг згори не горів, його можна спочатку прикрити папером для випічки, а потім прибрати його.
Готовий дріжджовий пиріг з капустою і копченостями дайте трохи охолонути, а потім подавайте до столу.

Смачного!

Простий рецепт пирога з капустою на кефірі

Пиріг з капустою на заливній кефірі - це справжня паличка-виручалочка для всіх любителів швидкої домашньої випічки. Мешканці з тестом тут дуже мало, та й начинка готується просто. Найголовніше - це підібрати правильно температуру духовки, щоб знизу ваш кулінарний шедевр не пригорів, а зверху і всередині добре запекся.

Складові:

Для тесту:

Борошно - 1,5-2 ст.
Кефір – 300 мл.
Яйця – 2 шт.
Сода - 1 ч. л.
Сіль – щіпка.

Для начинки:

Капуста – 300 грн.
Вершкове масло – 40-50 гр.
Сіль за смаком.
Приправи – до смаку.
Мускатний горіх – до смаку.

Процес приготування:

У начинку для цього пирога підходить будь-яка капуста, але частіше використовують білокачанну ранню, середньостиглу або пізню, а також пекінську. Пізню капусту потрібно потім на вершковому (можна і на рослинному) маслі, нарізавши її дуже тоненько. Пекінську і ранню капусту не потрібно нудити, вона м'яка.
Далі капусту підсоліть, додайте спеції до смаку.
Приготуйте заливне тісто. Для цього потрібно в мисці з'єднати сметану з яйцями, з кефіром і содою, трохи пригашеною укусом, а також додати борошно. Тісто для пирога добре вимісити кулінарним віночком, щоб не було грудок від борошна.
Начинку з капусти покладіть на дно форми для випічки, трохи змащеною олією.
Залийте пиріг тестом і поставте його в духовку, що вже нагріту до 180-200 градусів. Час випічки – 30-40 хвилин, він залежить від особливостей вашої духовки.
Коли пиріг з капустою буде готовий, остудіть трохи його у формі, а потім викладайте на блюдо начинкою вгору.

Смачного!

Смачний та ситний капустяний пиріг на майонезі

Рум'яний та апетитний пиріг з капустою та цибулею-пореєм пропонуємо вам спекти на тесті з додаванням не тільки сметани, а й майонезу. Майонез робить випічку більш пишною, а ніжне листя цибулі-порею та її біле стебло не мають гіркого смаку, ось чому цей вид цибулі рекомендується для додавання в овочеву начинку. Гості точно оцінять ваші кулінарні зусилля!

Складові:

Капуста – 350 грн.
Цибуля-порей – 100 гр.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 6 ст. л.
Майонез – 5 ст. л.
Сметана – 5 ст. л.
Сіль за смаком.
Кріп свіжий – до смаку.
Розпушувач для тесту - 2 ч. л.
Базилік, орегано – до смаку.
Перець чорний мелений (або суміш перців) – до смаку.
Зерна кунжуту – за бажанням.

Процес приготування:

Наріжте дуже дрібно і тонко капусту, додайте|добавляйте| трохи солі і розімніть її руками, щоб|аби| вона пустила сік. Якщо у вас сорт ранньої чи пекінської капусти, її м'яти не потрібно.
Якщо хочете, то додайте свіжий кроп у капусту, нарізавши його дрібно.
Далі додайте цибулю, подрібнену на тоненькі кільця.
Начинку підсоліть і приправте, розмішайте.
Сметану, яйця і майонез змішайте в мисці за допомогою кулінарного віночка, додавши туди сіль і розпушувач.
Борошно просійте, додайте|добавляйте| в тісто, розмішайте.
У глибоку форму для випічки, змащену трохи олією, вилийте половину тіста.
На тісто викладіть капустяно-цибулеву начинку, залийте її другою частиною тіста.
Верх пирога можна присипати кунжутом.
Нагрійте духовку до 180 градусів, печіть пиріг до готовності хвилин 35-40.
Готовий пиріг трохи остудіть, а потім подавайте до столу.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування пирога з капустою та яйцем у духовці

Пиріг з капустою та яйцем на дріжджовому кефірному тесті з додаванням соняшникової олії дуже смачний у холодному та теплому вигляді не тільки з чаєм, його можна їсти і з бульйоном або з борщем. Цей пиріг досить довго залишається свіжим, черствіє повільно.

Складові:

Для тесту:

Борошно – 3 ст.
Кефір – 1 ст.
Дріжджі сухі – 10 гр.
Олія соняшникова – 100 мл.
Сіль – щіпка.
Цукор - 1 ч. л.

Для начинки:

Капуста – 350-400 грн.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Цибуля зелена – 10 гр.
Яйце – 2 шт.
Олія соняшникова – 40 мл.
Сіль за смаком.
Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Борошно просійте і додайте|добавляйте| сухі дріжджі, а також сіль|соль| і цукор, розмішайте.
Кефір нагрійте до теплого стану, підмішайте в борошно разом із олією.
Замісити еластичне, гладке тісто. Завдяки маслу воно не буде липнути до рук, тому працювати з ним легко та приємно.
Вимішане тісто скачайте в кулю, помістіть у миску під харчову плівку і поставте в тепле місце, щоб підійшло тісто.
А ви тим часом займіться начинкою для пирога. Капусту наріжте тонко, цибулю ріпчасту наріжте півкільцями або дрібніше, додайте до капусти.
Нагрійте масло|мастило| на сковороді, обсмажте цибулю з капустою, помішуючи, а потім додайте|добавляйте| трохи води і погасіть, поки|доки| капуста не стане м'якою. Гасіть під кришкою.
Заздалегідь відваріть курячі яйця, потім остудіть їх і наріжте кубиками, також наріжте зелену цибулю. Додайте все це до тушкованої капусти, коли вона охолоне.
Начинку для пирога приправте спеціями і підсоліть до смаку, розмішайте.
За годину чи трохи довше тісто має підійти. Обомніть його, розділіть на дві частини.
Форму для випікання пирога змастіть олією, одну частину тіста розрівняйте формою, сформувавши невисокі бортики.
На тісто викладіть начинку.
Накрийте начинку розкатаним тестом.
Зверху змастіть пиріг збитим яйцем, а в центрі залиште невеликий отвір для пари.
Духову шафу нагрійте до 180 градусів, випікайте борошняний виріб із тіста та капути 40-45 хвилин.
Готовий пиріг повинен мати гарну рум'яну скоринку, бути пропеченим усередині і не підгорілим зовні.

Смачного!

Як приготувати пиріг з капустою на сметані?

Майже без клопоту готується і такий пиріг з капустою, як заливний з тестом на сметані. Рецепт настільки простий, що його з першого разу освоїть будь-хто. Отже, почнемо!

Складові:

Капуста білокачанна – 300 гр.
Сметана – 200 грн.
Майонез – 50 грн.
Борошно – 6 ст. л.
Яйце – 2 шт.
Розпушувач – 2 ч. л.
Зелена цибуля – 30 гр. (або 1 цибулина).
Сіль - 1 ч. л. без гірки.
Цукор - 0,5 ч. л.
Кунжут – 2 год.
Приправи мелені (базилик, коріандр та ін.) – до смаку.

Процес приготування:

У великій мисці розбовтайте віночком до однорідності сметану з яйцями та майонезом.
У просіяне борошно додайте цукор, сіль і розпушувач.
Суху основу для тіста з'єднайте з рідкою основою, добре розмішавши. У вас має вийти досить рідке тісто, схоже на сметану.
Капусту білокачанну (або пекінську) тонко нашаткуйте ножем або на машинці.
Додайте до капусти спеції, вказані в рецепті або свої улюблені, а також сіль.
Якщо у вас пиріг із капусти зимових твердих сортів, тоді її разом із сіллю та спеціями потрібно розім'яти руками або трохи згасити на сковороді, інакше начинка має всі шанси залишитися твердою.
Зелену цибулю (або ріпчасту) обмийте, дрібно наріжте, а потім розмішайте з капустою.
Деко з глибокими бортиками або форму для випікання змастіть олією, залийте половину тіста.
Зверху викладіть рівним шаром капусту і залийте тестом, що залишився. Якщо бажаєте, присипте зверху пиріг зернами кунжуту.
Духову шафу нагрійте до 200 градусів, випікайте пиріг 35-45 хвилин, орієнтуючись після того, як він пече.
Їжте пиріг з капустою на сметанному тісті із задоволенням!

Смачного!

Простий і смачний пиріг з капустою та фаршем

Якщо хочете спекти швидкий, нескладний пиріг з капустою і фаршем, тоді пропонуємо використовувати готове листкове тісто з магазину, воно може бути дріжджовим або бездрожжевим. Дріжджовий відрізняється тим, що його потрібно сформувати у виріб, а потім дати йому піднятися в теплі за 20-30 хвилин перед випічкою.

Складові:

Капуста – 400-500 грн.
Фарш 300 гр.
Тісто листкове – 500 гр.
Цибуля - 2-3 шт.
Часник – 1 за бажанням.
Яйце – 1 шт.
Рослинна олія – для обсмажування.
Суміш перців – до смаку.
Сушений базилік – до смаку.
Сіль за смаком.
Кунжут – 2-3 ч. л.

Процес приготування:

Поки ви приготуєте начинку, тісто розморозиться. Для цього його потрібно викласти на дошку або робочий стіл, присипаний борошном.
Капусту наріжте якомога тонше, а потім злегка підсмажте, помішуючи, на сковороді в розігрітій олії.
Поки капуста смажиться, цибулю та часник очистіть, часник можна нарубати або пропустити через прес, а цибулю потрібно нарізати на четвертинки кілець.
Обсмажте цибулю з часником і капустою, а потім додайте в сковороду фарш, разом підсмажте ще пару хвилин, розбиваючи грудочки фаршу.
Підсоліть і приправте начинку на смак сумішшю перців і сушеним базиліком.
Тісто розкотіть, розріжте на два рівні прямокутники.
Викладіть перший прямокутник тіста на пекарський папір, який вже повинен лежати на вашому деку для випічки. Її потрібно трохи змастити олією.
На шар тесту викладається начинка, а потім закривається другим шаром тесту.
Краї пирога добре защипуються, пиріг змащується розбовтаним яйцем і в кількох місцях розколюється виделкою.
Якщо хочете, присипте пиріг зернами кунжуту.
Випікайте пиріг з капустою та фаршем до готовності тіста, тому що начинка вже майже повністю приготувалася на сковороді. Температура духової шафи – 200 градусів (або орієнтуйтесь на духовку). Час – 25-30 хвилин.
Пиріг з капустою і фаршем повинен трохи охолонути на деку, а потім їжте його з гарячим чаєм.

Смачного!

Капустяний пиріг на листковому тісті

З купленого в магазині замороженого листкового тіста капустяний пиріг з копченими ковбасками спекти у вас вийде швидко і безтурботно, адже на приготування начинки багато часу не потрібно.

Складові:

Листкове дріжджове тісто – 0,5 кг.
Капуста білокачанна – 0,5 кг.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1-2 шт.
Часник – 2-3 зубчики.
Ковбаса копчена – 200 гр.
Яйце – 1 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Спеції – до смаку.
Сіль за смаком.
Олія - при необхідності.
Зелень кропу, петрушки чи кінзи – до смаку.

Процес приготування:

Тонко наріжте капусту і злегка обсмажте її на розпеченій олії, помішуючи. Вогонь – середній.
Моркву натріть на тертці, подрібніть цибулю кубиками і додайте до капусти, обсмажте все разом ще кілька хвилин.
Коли всі овочі обсмажаться, додайте до сковороди трішки води, накрийте кришкою і загасіть до готовності овочів. Овочі мають стати м'якими, але тушкуватися без соусу.
Готові овочі приправте подрібненим часником, спеціями та сіллю за смаком, розмішайте.
Ковбасу наріжте кубиками або четвертинки кільців. Її додайте в сковороду в останню чергу і обсмажте разом без кришки пару хвилин, помішуючи.
Якщо вам захочеться, додайте в начинку для пирога і будь-яку зелень, дрібно нарубану.
За час, поки ви готували начинку, тісто вже розморозилося. Розкотіть його на 2 пласти.
Папером для випічки застеліть лист, потім його потрібно трохи промаслити, щоб пиріг не прилип.
Перший шар тіста викладіть на лист, а на нього - начинку рівним шаром.
Накрийте начинку другим пластом тіста.
Краї пирога з'єднайте щільно один з одним, зверху пирога вилкою наколіть у кількох місцях.
Яйце розбовтайте в молоці і помажте їм пиріг.
Випікайте такий пиріг не менше 30-40 хвилин у нагрітій до 200 градусів духовці.
Подавайте до столу пиріг з капустою на листковому тісті, поки він ще теплий.

Смачного!

Швидкий та смачний рецепт пирога з капустою та рибою

Якщо вам подобається таке незвичайне поєднання інгредієнтів для начинки, як капуста та риба, тоді випікайте закритий пиріг з м'якого дріжджового тіста за нашим рецептом. Капусту сюди можна додавати білокачанну чи пекінську, а рибу – будь-яку, головне, щоб у ній не було кісток. Їсти такий пиріг і остиглим, але смачнішим він все ж таки теплий.

Складові:

Для тесту:

Дріжджі сухі швидкодіючі – 1,5 ч. л.
Борошно пшеничне в/с – 0,5 кг.
Сметана – 150 грн.
Вода – 100 мл.
Цукор – 2 ст. л.
Яйце – 1 шт.
Сіль - 1 ч. л.
Олія – 6 ст. л.

Для начинки:

Рибне філе – 0,7 кг.
Капуста – 0,4-0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Олія - 1 ст. л.
Вершки 10% - 200 мл
Сіль за смаком.
Приправа для риби – до смаку.
Суміш перців – до смаку.
Кріп сухий або зелений – до смаку.

Для змащування пирога:

Олія - 1 ст. л.
Вершки 10% - 2 ст. л.

Процес приготування:

Замісіть тісто для пирога. Спочатку просійте борошно в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і сухі дріжджі, розмішайте.
Влийте теплу воду та олію, додайте сметану та одне яйце.
Замісіть тісто (його можна вимісити і в хлібопічці).
Тісто накрийте, поставте на теплу батарею, водяну баню або грілку, а потім двічі дайте йому підійти, щоразу обім'явши трохи.
Для начинки цибулю ріпчасту подрібніть кубиками, а потім обсмажте її на невеликій кількості нагрітої олії.
Наріжте капусту тонко, додайте до цибулі, а потім влийте вершки і згасіть все разом, поки вершки не випаруються. Гасити краще під кришкою.
Коли начинка з овочів згасить, додайте туди кріп, сіль та спеції до смаку, вогонь під сковородою відключіть.
Філе рибне наріжте невеликими кубиками, викладіть у миску, підсоліть і приправте до смаку.
Тісто обомніть вдруге і розділіть на 2 частини, одна з яких повинна бути більшою за іншу.
Частини тесту розкотіть трохи на столі або на дошці. Скалку потрібно змастити олією.
Форму або деко для випікання змастіть маслом, викладіть на нього більшу частину тіста, розтягніть його руками за формою, сформувавши високі борти.
Першим шаром викладіть рибне філе, а зверху розподіліть капусту із цибулею.
Накрийте пиріг другим шаром тіста, защіпіть краї щільно. Усередині зробіть отвір для пари.
Обмажте пиріг олією, з'єднаною із вершками.
Духовку нагрійте до 190 градусів та запікайте пиріг до гарної скоринки 40-50 хвилин. Якщо для духовки потрібно більше часу, то прикрийте пиріг папером для випічки, щоб не підгорів зверху.
Дайте гарячому пирігу з капустою та рибою трохи охолонути на деку, а потім їжте на здоров'я!

Смачного!

Порада:якщо у вас невеликі форми для пирогів, то з даної кількості тіста та начинки ви можете спекти два пирога, розділивши тісто на 4 частини, а начинку на 2 частини.

Покроковий рецепт капустяного пирога з картоплею

Пиріг з капустою і картоплею, приготований за цим рецептом, хороший тим, що добре пропікається, тому що начинка заздалегідь трохи обсмажується і тушкується на сковороді, а тісто пісочне на сметані виходить ніжним і розсипчастим. Підсумок: чудовий, смачний та ситний пиріг на вашому столі!

Складові:

Для тесту:

Сметана – 200 грн.
Борошно – 2,5 ст.
Вода – 100 грн.
Цукор - 1 ч. л.
Сіль – щіпка.
Розпушувач – 1 ч. л.
Мало рослинне – 2-3 ст. л.

Для начинки:

Олія - для обсмажування.
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Капуста – 200 грн.
Цибуля – 1-2 шт.
Сіль за смаком
Зіра – до смаку.
Перець чорний мелений – до смаку.
Сметана – 1 ст. л.

Процес приготування:

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібно.
Капусту тонко нашаткуйте, а морквину натріть на великій тертці.
Пару столових ложок олії нагрійте в сковороді, обсмажте в ньому цибулю, щоб вона трохи зарум'янилася.
До цибулі додайте капусту і моркву, обсмажте разом пару хвилин.
За цей час наріжте очищену картоплю: нарізати її потрібно дуже дрібно, а можна натерти на великій тертці.
Додайте картоплю до решти овочів, трохи обсмажте, помішуючи, а потім згасіть разом під кришкою близько 5 хвилин. Якщо рідини від овочів вийшло мало, додайте пару ложок води, щоб овочі краще згасили і не пригоріли.
Через 5 хвилин відключіть вогонь, підсоліть начинку та додайте спеції до смаку.
Начинка повинна остигати, а ви поки що приготуйте тісто для пирога у великій мисці. Додайте туди олію, воду, сіль, цукор та сметану, добре розмішайте.
Додайте розпушувач (або соду, пригашену укусом), а також борошно. Вказаної кількості борошна має вистачити для замісу м'якого піщаного тіста в мисці. А для того, щоб згаяти тісто на столі, додайте ще півсклянки борошна або трохи більше. Але не переборщіть, інакше тісто буде надто тугим, а цього не потрібно.
На столі вимішуйте тісто ще кілька хвилин, воно буде м'яким на кшталт дріжджового тіста. Щоб не липло до рук, змастіть руки олією.
На чверть години або на 20 хвилин залиште тісто на столі, прикривши кухонним рушником. А потім поділіть його на 2 частини.
Можна трохи змастити форму для випікання олією. Частину тесту розподіліть формою.
Викладіть на нього вже охолоджену начинку.
Добре закрийте начинку другою частиною тіста, підвернувши краї та защипуючи їх щільно.
У центрі пирога зробіть невелику дірочку, щоб пара виходила.
Малою кількістю сметани змастіть пиріг зверху, а потім поставте в розігріту духовку до 180 градусів (якщо ваша форма керамічна або скляна, тоді пиріг ставиться в холодну духовку).
Пиріг можна перші 30 хвилин випікати під фольгою, щоб не горів, а потім ще 20-30 хвилин допікати без неї до повної готовності.
Щоб пиріг блищав, змастіть його у гарячому вигляді вершковим маслом.
Дайте пиріг трохи охолонути у формі, а потім виймайте і подавайте до столу.