Фламбе – що це таке? Як готують фламбі: рецепти. Банани фламбе Приготування десерту фламбе

Фламбе (або фламбування) – це простий спосіб приготування їжі. Втім, таку їжу готують традиційно, але перед подачею на стіл поливають її коньяком чи іншим міцним алкогольним напоєм та підпалюють.

Підсумок: спирт вигоряє, а страва набуває незвичайного і пікантного смаку.

Найчастіше це відбувається на очах клієнта. Таке дійство з елементами шоу проводять у кафе та ресторанах, тим самим залучаючи публіку до своїх закладів.

Але фламбі можна приготувати і вдома.

Тонкощі приготування

Як паливо використовують лише міцні спиртні напої: коньяк, ром, горілку, бренді.
Фламбування можна піддати практично будь-які продукти: овочі, рибу, м'ясо, фрукти та ягоди. М'ясо методом фламбе готується довше і вимагає вправності та вміння, тому в домашніх умовах господині роблять фламбе найчастіше із фруктів або овочів.
Враховуючи той факт, що температура горіння алкогольних напоїв досить висока, потрібно дотримуватися техніки безпеки, щоб не обпектися.
Перед тим як приступити до такого незвичайного приготування їжі, треба придбати відповідний посуд. Сучасні сковорідки з антипригарним покриттям для цієї мети не підійдуть. Тому найкраще використовувати сковороди з нержавіючої сталі або чавуну. Вони повинні бути обов'язково з довгою ручкою, щоб унеможливити отримання опіку.

Фламбе із банана

Інгредієнти:

банани – 4 шт.;
масло вершкове – 70 г;
цукор – 80 г;
лимонний сік – 40 мл;
апельсиновий сік – 100 мл;
коньяк – 50 мл;
апельсинова цедра – 1 ст. л.;
морозиво.

Спосіб приготування

Розріжте вздовж банани дві частини.
Олію розділіть навпіл. Одну половину розтопіть на сковороді та обсмажте на ній банани.
В іншу сковороду налийте апельсиновий і лимонний сік, покладіть цукор і масло, що залишилося. Перемішайте та кип'ятіть на маленькому вогні приблизно три хвилини.
У сироп покладіть обсмажені банани і прогрійте кілька хвилин.
Приготуйте тарілки, на які ви викладатимете свій десерт. Посипте банани цедрою, полийте коньяком і підпаліть. Коли вогонь згасне, покладіть десерт на тарілки. Поруч покладіть порцію морозива.

Млинці з фруктовим фламбе

Інгредієнти:

тонкі млинці, приготовлені за улюбленим рецептом – 8 шт.;
журавлина – 100 г;
яблука – 1 шт.;
цукор – 100 г;
масло вершкове – 50 г;
коньяк – 50 мл.

Спосіб приготування

Яблука розріжте, видаліть серцевину, поріжте кубиками плоди.
Журавлину вимийте і обсушіть.
На сковороді розтопіть олію, додайте яблука та ягоди. Покладіть цукор. Перемішайте та прогрівайте до розчинення цукру.
Облийте фрукти коньяком і підпаліть.
Коли вогонь згасне, тримайте фрукти на вогні ще 2-3 хвилини.
На тарілку покладіть млинці та фруктовий фламбе.

Млинці з апельсиновим фламбе

Інгредієнти:

млинці тонкі – 8 шт.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 8 ст. л.;
апельсини – 2 шт.;
коньяк – 80 мл.

Спосіб приготування

Усі інгредієнти розділіть на 4 частини, кожна з яких піде на приготування фламбе для двох млинців.
Очистіть апельсини від шкірки, розберіть на часточки, видаліть із них білу плівку.
На сковороду покладіть масло|мастило| і розтопіть. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте.
Коли цукор розтопиться, опустіть часточки апельсина і знову перемішайте.
Покладіть млинець, складений навпіл, і помажте сиропом.
Влийте ложку коньяку та підпаліть.
Коли вогонь згасне, перекладіть млинець на тарілку та покрийте апельсиновим фламбе.
У сиропі, що залишився, приготуйте ще один млинець з фламбе.

Має величезну популярність. Проте не обов'язково бути професійним кулінаром, щоб готувати смачну французьку їжу. І сьогодні багато хто цікавиться питанням про те, як приготувати фламбу. Що це за страва? Які продукти знадобляться для його приготування і яких правил варто дотримуватися?

Фламбе: що це таке?

Насправді, процес фламбування є одним із найвишуканіших і ефектніших прийомів, що використовуються сучасними професійними кухарями. То як готують фламбе? Що це таке?

Саме слово перекладається як "згоряння". Суть прийому полягає у короткочасному випаленні на вогні готової страви. Причому каталізатором для процесу горіння є зазвичай алкогольні напої, які швидко спалахують, яскраво горять, але швидко загасають. Залежно від основних компонентів страви як паливо найчастіше використовують бренді, коньяки та ром.

Звичайно, подача подібної страви виглядає ефектно, адже випал проводять на очах у відвідувачів. Крім того, приготовлена їжа зберігає м'який аромат спиртного напою, що використовується. А ще яскраве полум'я, що швидко згорає, забезпечують страві м'яку і хрумку скоринку.

До речі, є ще й страва під назвою «тарт фламбе». Що це таке? Воно є плоским пирігом з начинкою, який готується на відкритому вогні. Це блюдо тому не варто плутати ці два поняття.

Які продукти можна готувати таким способом?

Насправді, за цією методикою можна готувати практично будь-які страви. Наприклад, у дорогих ресторанах клієнтам пропонують фрукти-фламбе. Це може бути банани, яблука, персики, полуниця тощо.

Крім того, фламбувати добре та овочі. Обсмажування м'яса також можливе, але потребує деякого професіоналізму та досвіду, оскільки цей процес більш тривалий. У деяких закладах подають курку, телятину і навіть морепродукти, приготовані методом «фламбе».

Страва в домашніх умовах: деякі технічні моменти

Природно, подібні делікатеси можна готувати і в домашніх умовах, але варто починати з більш простих страв. Крім того, потрібно дотримуватися деяких правил безпеки.

Спочатку слід зазначити, що температура при горінні алкогольних напоїв може досягати 800-900 градусів. Тому не рекомендується використовувати посуд з антипригарним (тефлоновим) або емальованим покриттям. Навіть короткочасна дія таких високих температур може пошкодити поверхню. Найкраще вибирати ємності з нержавіючої сталі або непокритого чавуну.

Якщо ви новачок, то краще використовуйте посуд з довгою ручкою, покритою жаростійким матеріалом (наприклад, сковорідку або сотейник) - це убезпечить шкіру рук від пошкоджень. Для запалювання не варто використовувати запальничку - більше підійдуть довгі камінні сірники. Ці прості правила зроблять приготування страв безпечнішим.

Оскільки вогонь швидко гасне, то турбуватися про те, що продукти пригорять, не варто. Якщо ж ви готуєте особливо ніжну страву, можете облити алкоголем не самі продукти, а краї сковороди ефект буде практично тим же.

Є й інша техніка приготування, яка виглядає набагато ефектніше, але потребує деяких навичок. Професійні кухарі іноді наливають спиртне в окрему ємність (наприклад, кавову турку) та підпалюють напій. Рідкістю, що горить, поливають блюдо і чекають, поки полум'я згасне. Знову ж таки, в даному випадку варто використовувати ємність з довгою ручкою.

Бананове фламбе: просто та смачно

Готувати фламбе (фото тут же) з бананів досить просто. Для чотирьох порцій вам знадобляться такі продукти:

4 стиглих банана;
дві ложки апельсинової цедри;
70 г вершкового масла|мастила|;
2 столові ложки лимонного соку;
півсклянки апельсинового соку;
50 мл коньяку (бажано якісного);
80 г цукру;
ванільне морозиво на смак.

Спочатку очистіть банани та розріжте їх на половинки. На одній сковорідці розтопіть 40 г вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому банани. На іншу сковороду викладіть масло, що залишилося, додайте туди сік апельсина, лимона, а також цукор. Тримайте сироп на слабкому вогні три хвилини, постійно помішуючи. Тепер викладіть туди обсмажені банани та прогрійте блюдо ще кілька хвилин.

Перед подачею гостям делікатес разом із цедрою полийте коньяком і підпаліть. Як тільки вогонь згасне, можна викласти шматочки бананів на тарілки разом із морозивом.

Креп-фламбе: рецепт приготування

Викладіть млинець на сковорідку. Як начинка можуть виступати будь-які ягоди та фрукти — шматочки яблук і бананів, полуниця, очищені Зверху фрукти посипте цукром і покладіть шматочок вершкового масла.

Тепер полийте начинку млинця невеликою кількістю алкоголю (зазвичай використовують коньяк або ром), після чого підпаліть. Як тільки полум'я згасне, десерт готовий до вживання. До речі, вершкове масло та розплавлений цукор забезпечать фруктам смачну, хрумку, ароматну скоринку.

Рецепт ніжного делікатесу

Десерт «Фламбе заходу» вважається найкращим варіантом для незабутнього романтичного сніданку, адже його ніжний та солодкий смак дарує приємну розслабленість. То як його приготувати?

Саме так готується фламба. Десерт цей справді відрізняється вишуканим смаком. Однак не забудьте, що на головні особливості їжі впливатиме якість коньяку, тому краще вибирайте дорогі сорти.

Апельсини-фламбе: смачний та ефектний десерт

Для ще одного рецепту вам знадобляться апельсини, цукровий пісок, вершкове масло та віскі. Готується десерт дуже просто.

Найлогічне початок статті про фламбі, фламбування – розповідь про те, що взагалі означає це слово і в чому полягає його таємне значення. Як і все найсмачніше в кулінарії, термін прийшов у російську мову з Франції і перекладається буквально «палати», «полум'яти». Загалом, цим сказано якщо і не все, то дуже багато: фламбування – це метод приготування та подачі їжі шляхом обливання алкоголем та підпалювання. По суті, готову страву просто рясно покривають чимось міцним та ароматним (як правило, не менше 40%), а потім спалахують. Нічого складного – здавалося б, але давайте розберемося детальніше.

У процесі фламбування вирішуються два завдання. Перше – їжа набуває чудових смакових ноток. Може, вони й не такі явні, як основний, ведучий смак тієї чи іншої страви, але, якщо поставити перед вами, наприклад, два ідентичні курки, разом підсмажені в духовці, але одного потім ще додатково обробленого методом фламбування, повірте, ви абсолютно точно відчуєте різницю. Аромат неймовірний, незвичайний смак – ви не зможете не відчути це.

Другий аспект фламбування – неймовірна видовищність. У багатьох ресторанах подача такої їжі перетворюється на міні-виставу – з супроводом особливою музикою, спецефектами та невеликими світловими шоу. Поціновувачі та гурмани зазвичай замовляють фламбовані страви з нагоди свят та особливих подій, які хочеться відзначити урочисто та з пафосом.

Втім, не варто думати, що це виключно ресторанний варіант подачі їжі. У домашніх умовах можна також грати з фламбуванням, причому не менш гідно і цікаво.

Що можна фламбувати?

Традиційно методом фламбування закінчують приготування м'ясних страв та страв з птиці, проте обливають алкоголем і підпалюють і десерти, фруктові салати та різні кондитерські вироби. Ось невеликий перелік того, що можна приготувати та подати таким чином:
- М'ясо: стейки, котлети, буженина;
- Запечені повністю курка, качка, індичка;
- Риба та морепродукти;
- Різні фрукти;
- Морозиво;
— десерти під «шапкою» з меренги та десерти під безе;
- Млинці;
- бісквіти та торти;
- Гриби;
- смажений сир;
- Напої.

Загалом, фламбувати можна все, що завгодно - ні кордонів, ні заборон немає, все впирається тільки у ваші сміливість та фантазію. Хто знає, може фірмовий сімейний салат вашої бабусі після прочитання вами цієї статті теж стане салатом-фламбе?

Чим фламбують?

Певна річ: щоб метод фламбування працював так, як треба, слід брати хороший якісний алкоголь, міцність якого – не нижче 40%. Найчастіше це коньяк, віскі чи бренді. Рідше – горілка. Іноді – джин чи ром. Фрукти, млинці, омлети та десерти віддають перевагу лікерам, кальвадосу, коньяку.

Вибираючи алкоголь для фламбування, не забувайте, що суть методу – не лише ефектна подача на стіл. Після того, як випаровується алкоголь, залишається, власне, сам смак напою – поєднуючись з основними нотками страви, він створює чудову композицію, за яку поціновувачі люблять страви фламбе.

Фламбовані курячі грудки

На перший погляд може здатися, що курячі грудки – штука абсолютно тривіальна і не святкова. Проте, спробуйте придумати незвичайний соус і подати їх, фламбувавши ароматним алкоголем, — і одразу те саме нудне філе заграє новими фарбами та відтінками.

Інгредієнти:

2 курячі грудки (оптимально – на кістки та разом зі шкіркою)
40 г вершкового масла
1 ст. л. паприки
50 мл коньяку (рома, бренді)
2 ст. л. червоного сухого вина
250 г вишень без кісточок
2 ст. л. цукру
1/2 ч. л. крохмалю
сіль за смаком

Куряче філе миємо, просушуємо, змащуємо вершковим маслом, посипаємо паприкою та сіллю. Викладаємо на лист і запікаємо при температурі 180 градусів до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Готуємо соус. У зручному сотейнику проварюємо вишню з вином, цукром, крохмалем, сіллю. Пюруємо блендером. Коли м'ясо готове, додаємо в соус коньяк, знімаємо з вогню, швидко поливаємо м'ясо та підпалюємо.

Креветки фламбе

Морепродукти на святковому столі завжди виглядають особливо урочисто, а якщо ви подасте їх, видовищно поливши ароматним алкоголем, страва зі святкового перетвориться на нереально святкове.

Інгредієнти:

1 кг тигрових креветок
1/3 ч. л. меленого перцю чилі
2 ст. л. рідкого меду
1 ч. л. лимонної цедри
2 ст. л. лимонного соку
1/3 склянки коньяку
3 ст. л. оливкової олії
сіль за смаком

Розморожені креветки з тигра викладаємо на добре розігріту з оливковою олією сковороду, обсмажуємо з кожного боку по півхвилини. Окремо змішуємо мед, лимонний сік, перець, цедру, поливаємо креветки. Перемішуючи, смажимо до загусання соусу, після чого рівномірно поливаємо коньяком, підпалюємо та подаємо. Спирт випарується, а креветки, крім солодко-гострого присмаку, придбають ще й приголомшливий аромат ізюму та тонку фруктову нотку.

Фламбовані стейки

Смачно приготоване м'ясо, брутальне та якісне, завжди було королем святкового столу. Фламбовані стейки - це якраз страва цієї категорії: нічого зайвого, просто ідеальний і чистий смак.

Інгредієнти:

2 яловичих стейків
сіль, перець за смаком
4 ст. л. червоного сухого вина

Підготуйте м'ясо - злегка відбийте або надріжте, посоліть і рясно присипте перцем. На добре розігрітій сковороді гриль обсмажте м'ясо з одного боку близько 2 хвилин. Переверніть, смажте ще дві хвилини, потім залийте вином і підпаліть. Коли алкоголь прогорить, покладіть стейки на тарілку і подавайте.

Фламбовані млинці креп Сюзетт

Думаєте, млинці - це така проста насолода, яка доречна тільки для недільних сімейних сніданків і затишних вечірніх чаювання і зовсім не підходить як святкове частування? Помиляєтесь! Все залежить від того, як ви подасте цю страву! Трохи нетрадиційної для млинців апельсинової цедри, пафосний алкоголь та вогонь – і десертом ви вразите наповал усіх без винятку. А ось і – пройдіть за посиланням.

Інгредієнти для тесту:

270 мл молока
3 яйця
2 ст. л. цукру
1/4 ч. л. солі
150 г борошна
30 г вершкового масла
1 апельсин (сік та цедра)

Інгредієнти для соусу:

1 апельсин (сік та цедра)
80 г цукру
70 г вершкового масла
70 мл несолодкого апельсинового лікеру (коньяку, рому)

Готуємо млинці. Заздалегідь дістаємо із холодильника всі інгредієнти – вони мають бути кімнатної температури.

У зручну миску розбиваємо яйця, збиваємо до освітлення маси, поступово додаючи цукор та сіль. Коли яйця збільшаться обсягом і стануть майже білими, додаємо половину молока, просіюємо борошно. Перемішуємо до однорідності – у тесті не повинно бути жодного грудочка.

Вливаємо молоко, що залишилося, додаємо розтоплене вершкове масло, свіжий апельсиновий сік і цедру. Ще раз все перемішуємо та даємо настоятися 30-40 хвилин. Після цього смажимо млинці на середньому вогні із двох сторін до легкої золотистості. Вихід – 10-12 штук.

Готуємо соус. На середньому вогні прогріваємо сковорідку з високими бортами. Викладаємо вершкове масло та цукор. Як тільки цукор розчиниться, вливаємо свіжий апельсиновий сік. Варимо до легкого загусання (5-6 хвилин), потім додаємо цедру та лікер, перемішуємо, вимикаємо.

Подаємо млинці. За допомогою спеціальної запальнички або довгих камінних сірників підпалюємо соус. Щойно вогонь згасне, поливаємо соусом кожну порцію десерту.

Фламбе з бананів

Фламбовані фрукти – чудовий варіант солодкого частування, коли хочеться і гостей здивувати-порадувати, і не навантажувати себе стоянням біля плити. Щоб приготувати таку пишність, вам доведеться відлучитися з-за столу на якихось 10 хвилин – а потім із тріумфом та сяйвом повернутися!

Інгредієнти:

1 банан
15 г цукру
15 г цукрової пудри
30 г вершкового масла
40 мл коньяку або рому

На сковороді з високими борти трохи карамелізуємо цукор, додаємо вершкове масло. Як тільки масло розтане, кладемо розрізаний вздовж на дві частини банан. Злегка обсмажуємо із двох сторін, потім присипаємо цукровою пудрою. Поливаємо алкоголем, підпалюємо. Подаємо, як тільки згасне полум'я, поливаючи соусом, що утворився в сковороді.

Заходи безпеки під час приготування фламбе

Ця частина матеріалу, швидше за все, здасться вам нудною і нецікавою і, як більшість людей, ви вирішите піддатися спокусі і пропустити нудні інструкції та моралі, але постарайтеся все ж таки проявити розсудливість. Це важливо.

Плануючи святкове меню, давайте розмірковувати, як дорослі люди: фламбування – це небезпечно. Красиво, ефектно, приголомшливо і ще всіляко ах-і-ох, але при цьому небезпечно, і цей момент варто враховувати насамперед.

Якщо у вас на святі будуть присутні маленькі діти, непередбачувані у своїх пересуваннях та іграх, фламбе варто викреслити з меню, навіть незважаючи на те, що дуже хочеться справити на гостей враження, приголомшивши всіх видовищністю та ефектністю страви. В крайньому випадку, якщо ви все ж таки ухвалите рішення на користь цього варіанту частування, будь ласка, подбайте про те, щоб всі діти були під строгим і надійним контролем відповідальних дорослих, які зможуть утриматися від того, щоб, роззявивши рота, захоплюватися полум'ям і видовищністю, а будуть стежити за дрібними членами вашої сім'ї.

Особливо важливим є вибір посуду для фламбування. В ідеалі це сковорода з високими бортиками та довгою ручкою – ці два елементи забезпечать додатковий захист від можливого влучення на сторонні предмети. Крім того, подбайте про щільно прилеглу кришку: якщо щось піде не так, ви завжди зможете закрити сковороду і припинити доступ кисню всередину, досить швидко погасивши таким чином полум'я.

Звичайні сірники в цьому випадку не підходять категорично - ви ризикуєте отримати грандіозні опіки. Якщо в будинку немає спеціального спиртування, беріть довгі сірники, призначені для розпалювання дров у каміні: їх розмір – додатковий захід безпеки для вас.

У жодному разі не можна наливати алкоголь на блюдо безпосередньо з пляшки – полум'я може швиденько допомогти склу лопнути, і тоді, крім опіків, у новорічну ніч доведеться ще й лікувати порізи. Майстри вдаються за допомогою маленьких ополоників – саме ними зачерпують і наливають алкоголь на блюдо.

Не нехтуйте рукавичками. Так, не солідно. Звісно, не святково. Зрозуміло, не елегантно. Зате безпечно. Якщо не хочеться діставати із загашника надміцні краги для ковальства, купіть спеціально для свята парочку нових силіконових рукавичок - вони і виглядають непогано, і руки захистять.

Не забувайте, що наливати воду в алкоголь, що горить на сковороді з маслом, категорично заборонено! Отримайте вибух, вулкан, бризки жиру та опіки. Кришка! При необхідності швидко згасити вогонь вас врятує тільки кришка, що щільно прилягає.

А взагалі… Перш ніж зазивати гостей на фламбовані стейки, потренуйтеся вдома. І бажано – починайте із найпростішого. Самого-самого. Викладіть, наприклад, на тарілку плов або картопляне пюре «гіркою», на вершині якої встановіть половинку яєчної шкаралупи. Всередину налийте щось міцніше, потім вимикайте світло та підпалюйте? Красиво? Звичайно. Вийшло відразу ефектно та видовищно? Відмінно, можна продовжити тренування, перейшовши до наступного етапу – викладіть на блюдо по центру щось смачне та святкове, а ось краї тарілки акуратно полийте алкоголем та підпаліть. Вийшло? Тоді переходьте на наступний рівень, все у ваших руках.

10 корисних порад, як зробити фламбовану страву особливо смачною

1. Запам'ятайте: класичний варіант – це коли фламбують гарячу, максимально гарячу страву. Тільки так алкоголь легко спалахне і забезпечить потрібну видовищність.
1. Золоте правило фламбування: підпалюй відразу, щойно полив алкоголем. Трохи зволікання - і спирт вбереться в їжу, не згорить повністю і не дасть потрібного ароматного ефекту, натомість чітко відчуватиметься стійким алкогольним присмаком.
1. Ідеальний варіант подачі фламбованої їжі – коли готове блюдо підпалюється у присутності гостей. Щоб процес був видовищним та безпечним, заздалегідь продумайте розташування столів, стільців, підносу з частуванням. Відмінно, якщо у вас є окремий столик сервіровок на коліщатках, який оптимально підходить для цих цілей.
1. Думати, що для фламбування підходять алкогольні напої, які просто так пити не хочеться, помилково: якщо вам не подобається смак коньяку чи бренді у «чистому вигляді», вам не сподобається і той аромат, який вони віддадуть приготовленій їжі.
1. Фламбування любить сутінки. Повністю прибирати світло не можна, це небезпечно, але загасити зайві лампочки та вимкнути світло у сусідніх кімнатах не заважає.
1. Для більшої видовищності можна змішувати «споріднені» напої для фламбування – солодкі вина відмінно поєднуються в даному випадку з лікерами, віскі цілком можна доповнити коньяком, а ром буде цікаво «дивитись» з бренді або джином. Шукайте свої оптимальні поєднання, створюйте особисту візитну картку.
1. Фламбування – це в першу чергу шоу і видовище, тому заздалегідь продумайте, як і в якому посуді ви реалізовуватимете заплановане дійство. Стара чавунна сковорода, може, і смажить ідеальні котлети, але для фламбування вона не підходить категоричні. Шукайте блискуче, вилизане, надраєне, зовсім.
1. Помнете, що різний алкоголь горить по-різному. Навіть якщо ви після десяти реалізованих рецептів з запалюванням коньяку вже відчуваєте себе майстром фламбування, немає жодних гарантій, що так само просто і красиво вийде з ось тією пляшкою віскі, яка стоїть на верхній поличці шафи. Тренування - запорука успіху, тому обов'язково перед тим, як влаштувати показовий виступ для гостей, потренуйтеся на кіт. потреніруйтесь на самоті. Це не завадить.
1. Красива і хрумка карамельна скоринка на фламбованих десертах досягається шляхом посипання їжі невеликою кількістю цукру - при тепловій обробці він плавиться і перетворюється на карамель.
1. Ну і головне. Занудне, набридле і нецікаве: пам'ятайте про техніку безпеки: у новорічну ніч, як, втім, і будь-яке інше свято, зовсім не цікаво їздити опіковими центрами і ставити крапельниці. Краще пити шампанське та насолоджуватися…. фламбуванням!

Гарних вам свят та вдалих кухонних експериментів!

Франція подарувала світові чудових кулінарних рецептів, серед яких особливу увагу привертає фламбе. Свою назву цей десерт одержав від фр. flamber, яке перекладається як «згоріти». Насправді завдання кулінара - влаштувати вогненну феєрію і не обпалити при цьому власні пальці.

Існує два способи приготувати фламбі. Так ви можете просто обпалити полум'ям фрукти (персики, банани та інші). Або залити страву спиртовмісним напоєм і підпалити. Як тільки полум'я згасне, ви отримаєте пахучий десерт, який припаде до смаку навіть найвитонченішому гурману. Посилити смак фламбе можна за допомогою хрусткої скоринки з цукрової пудри. Погодьтеся, рецепт досить простий.

Майже кожен рецепт приготування фламбе має на увазі використання фруктів. Причому найчастіше їх фламбують першим способом, тобто. підпалюють алкоголь та поливають їм банани, персики та інші смаколики. Згодом ви можете вдосконалити свій десерт і почати використовувати на фламбі цукрову пудру (для створення скоринки), вершкове масло (для м'якості), корицю, розплавлений цукор, апельсиновий і лимонний соки та інші інгредієнти.

Фламбе з персиків та морозива

Для приготування фламбе вам знадобляться:

свіжі персики – 3 шт.
напівзрілі банани – 1 шт.
олія вершкове – 1 ч.л.
коньяк – 50 мл
цукор – 2 ст.
вершки – 200 мл
смородина червона – 1 ч. л.

Готується такий десерт досить просто. І спочатку слід зайнятися морозивом.

Рецепт приготування морозива:

Взяти банани та персики (по одній штуці) та збити в міксері.
З'єднати вершки з цукровою пудрою (трохи більше половини) і ретельно перемішати.
З'єднати пюре і збиті вершки до однорідної маси.
Поставити у холодильник.

Тепер можна переходити до роботи з персиками:

Видаліть із фруктів кісточки і поріжте їх на часточки.
Зніміть шкірку.
Розігрійте сковороду, додайте вершкове масло|мастило| і цукор.
Закоралізуйте часточки персиків.
Додайте коньяк і підпаліть його.

Цей рецепт також має на увазі використання червоної смородини. Вона знадобиться для створення соусу - просто додайте до ягод цукор і проваріть їх.

Тепер можна збирати десерт:

Викладіть на тарілку часточки персиків.
Зверху помістіть морозиво (2-3 кульки).
Полийте ягідним соусом.

Цей рецепт стане вашою справжньою паличкою-виручалочкою, коли несподівано нагрянули гості.

Бананове фламбе з цитрусовими нотками

Якщо ви хочете використовувати банани, щоб приготувати десерт, то цей рецепт підійде якнайкраще. При цьому приготування фламбе займе трохи більше 10 хвилин.

Інгредієнти:

банани – від 2 до 4 шт.
апельсини – 2 шт.
вершкове масло – 40 г
коньяк або ром – 1 ст.
цукор – 120 г

Покроковий рецепт приготування:

Витиснути сік з апельсинів (має вийти приблизно півсклянки).
Очистити банани та кожен розрізати вздовж.
На сковороду додати олію та цукор, нагріти на середньому вогні.
Як тільки цукор змішається з розтопленим маслом, додати до нього апельсиновий сік і добре розмішати.
Викласти на сковороду банани та готувати, перевертаючи (досить 5 хвилин).
Влити алкоголь та підпалити.

Як тільки полум'я згасне, можна зняти сковорідку з вогню та викласти банани на тарілку. Прикрасити десерт можна сиропом, горішками, цукровою пудрою тощо.