Млинець з сметанним кремом - це простий і економічний десерт, страва прикрасить будь-яке свято. Духовка для нього не буде потрібна, продуктів піде менше, ніж на торт з коржів. На вигляд і смак такий виріб вийде не гірше звичних. Потрібно тільки спекти млинці і промазати їх кремом, дати настоятися і подавати десерт до столу.
Для сметанного крему потрібна сметана обов'язково свіжа та натуральна, в ідеалі – домашня, висока жирність, не сметанний продукт, тоді крем буде густий і смачний. Продукт потрібно добре охолодити у холодильнику або поставити ємність зі сметаною у воду з льодом.
Для крему часто беруть спеціальні загусники для сметани. Але є інший спосіб - покласти продукт у 4х шарову марлю, потім опустити на друшляк і залишити на 12 годин. Зайва сироватка відокремиться і сметана вийде густою.
Це класичний рецепт, потрібно:
Пудру, ванілін висипати до сметани, збити за допомогою міксера до утворення пишної піни, щоб маса не стікала з віночка. Відразу використовуватиме промазування коржів. Якщо цукрової пудри немає, можна перемолоти її з цукру в кухонному комбайні, блендері, кавомолці.
Порада! Не можна використовувати рафінад у кухонній техніці, спочатку шматочки подрібнити вручну.
Для вершкового крему потрібні інгредієнти:
Змішати охолоджені молочні продукти, поставити посуд з ними у воду з льодом або в лід. Міксером збивати спочатку на невеликій швидкості.
Порада! Важливо не перестаратися і не довести сметану до олії.
Додавати пудру та ванільний цукор потроху, збільшуючи оберти до утворення густої маси.
Цей рецепт складніший, знадобиться час. Продукти:
Желатин залити водою? ст. і поставити на маленький вогонь, нагріти, постійно помішуючи, доки всі гранули не розчиняться. Остудити. Полуницю та цукор довести в блендері до станів пюре, сир зі сметаною також пропустити через блендер.
Порада! Желатин допоможе застигнути молочному продукту, не обов'язково вибирати надто жирну сметану.
З'єднати обидві маси та ввести туди желатин. Дати трохи постояти (тільки не пропустити, щоб він не застиг) і розподілити на кожен млинець, або чергувати зі звичайним кремом.
Для любителів шоколаду – чудовий варіант крему. Складові:
Цукор з'єднати зі сметаною та збити до пишної маси, додати какао, довести до однорідної консистенції.
Порада! Замість какао використовують молочний шоколад, розтоплений на водяній бані.
Попередньо какао просіяти, щоб не було грудочок у кремі.
Крем з горіхами надасть особливого смаку торту. Продукти:
Горіхи подрібнити, трохи обсмажити на сухій сковорідці, остудити. Сметану добре охолодити, з'єднати з|із| цукром і збити, поки|доки| кристали повністю розчиняться.
Порада! За бажанням у крем капають трохи рому, коньяку, лікеру.
Додати|добавляти| горіхи в крем. Можна взяти арахіс, кеш'ю.
Читайте також: Сирники на пару – 5 смачних рецептів
Сметанний крем зі згущеним молоком вийде кисло-солодким і відмінно підійде для млинця. Складові:
Збити холодну сметану до густоти і поступово вливати половину вичавленого соку лимона, згущене молоко тонким струмком.
Порада! Згущене молоко при цьому слід вибирати тільки натуральну, зроблену з справжнього молока і цукру.
Можна використовувати варене згущене молоко, тоді крем буде схожий на крем-брюлі.
Крем з желатином зберігає форму і залишається ніжним та смачним. Продукти:
У миску висипати желатин, залити молоком, перемішати та залишити на півгодини. Потім нагріти на плиті, не кип'ятити, остудити.
Цікаво знати! Як желююча речовина ще застосовують агар-агар - суміш полісахаридів з водоростей і агаропектину. Отримують його з водоростей, продукт економічний, його потрібно вчетверо менше, ніж желатину. Продається у порошку, пастилках, пластівцях.
Сметану, пудру, ванілін з'єднати та збити міксером на середніх обертах 3 хвилини, потім поступово влити желатин, продовжуючи працювати міксером ще 2 хвилини. Використовувати відразу для прошарку млинців.
Сметанний крем вийде жирним, але ніжним та щільним. Продукти:
У миску розбити яйце, висипати цукор, ванілін до смаку, трохи збити віночком. Потім покласти до нього сметану і борошно, що просіює. Знадобиться дві ложки з гіркою. Перемішати та поставити на мінімальний вогонь або на водяну баню. Нагрівати, помішуючи до кремоподібної консистенції. Накрити плівкою та остудити.
Порада! Для тих, хто не воліє жирний крем, олію можна взяти вдвічі менше.
Масло розм'якшити при кімнатній температурі і додати до порціями до крему, не припиняючи збивати масу міксером.
Сметанний крем із крохмалем буде гарантовано густим. Складові:
Насипати крохмаль у миску, налити половину молока, перемішати. Решту поставити на плиту, довести до кипіння і тонким струмком, маленькими порціями влити молоко з крохмалем, не перестаючи заважати.
Порада! Крохмаль можна використовувати картопляний, але краще кукурудзяний.
Зняти з вогню, дати охолонути. Вершки та сметану збити на крижаній воді. Висипати до крему пудру, ванільний цукор, вилити молочну масу, ще збити міксером. Потримати крем у холодильнику півгодини.
Для млинця з сметанним кремом і вишнею беруть свіжу або заморожену ягоду. Знадобиться:
Для крему:
Розмішати віночком яйця, влити молоко, розм'якшену олію, борошно, що просіює. Збити інгредієнти міксером. Тісто виходить рідкішим, ніж на оладки, залишити і через півгодини випікати млинці.
Порада! Точну консистенцію тесту визначити під час випікання. Якщо млинці рвуться, підсипати муку|борошно|, якщо тісто занадто густе - додати молоко.
Розігріти сковороду, змастити один раз олією. Підсмажити млинці з одного боку 40 секунд та 20 з іншого. Таким чином, використовувати все тісто.
Читайте також: Сирники з сиру простий рецепт – 6 рецептів
Вишню без кісточок викласти у чашку, насипати цукрову пудру, дати постояти. Відокремити білки від жовтків, збити жовтки та 90 гр. цукру, з'єднати суміш із сметаною і продовжити працювати міксером.
Покласти крем ягоди без соку. Змастити кожен млинець і прикрасити збитими з рештою цукру білками та ягодами вишні.
Шоколадний торт – один із найсмачніших десертів, варіант із млинців здивує родину та гостей. Складові тіста:
Для крему:
Яйце і цукор збити, висипати ванілін, просіяне борошно, потроху влити молоко, віночком розмішати і поставити масу на слабкий вогонь, безперервно заважаючи до загусання і відставити. Окремо збити олію. Додати в нього порціями крем, продовжуючи збивати шоколад, розтоплений на водяній бані. Охолодити.
Для млинців збити жовтки з цукром, кинути щіпку солі, вилити склянку молока, потім підсипати борошно, розпушувач, крохмаль, какао, перемішати, вилити молоко, масло, потім воду і збиті білки.
Порада! Какао, щоб не було грудочок, так само, як і борошно потрібно просіяти.
Випікати млинці за 30 хвилин. Сковороду розжарити, змастити і налити тісто, розподілити по всій поверхні, пропекти млинець з одного й іншого боку, потім решту.
Змастити кожен шар кремом, потім боки, верх та прикрасити горіхами, тертим шоколадом. Витримати на холоді дві години.
Торт зі згущеним молоком і сметанним кремом стане оригінальним десертом для урочистостей. Продукти для млинців:
Яйця збити віночком, вилити в кефір, додати сіль, цукор і підсипати борошно порціями, розмішати, погасити соду оцтом, влити в тісто. За 10 хвилин випікати.
Крем:
Збити сметану, змішати її зі згущеним молоком і вилити лікер, лимонний джем. Трохи збити.
Порада! За бажанням зробити крем без згущеного молока, тільки в сметану додати цукор, а млинці змастити по черзі: один сметанним кремом, наступний - згущеним молоком, з'єднаним з подрібненими горіхами.
Випекти млинці і промазати всі пампушки, залишити на кілька годин.
З бананами борошняні вироби солодкого, яскравого смаку з ніжною маслянистою м'якоттю. Знадобиться:
Випекти млинці - у просіяному борошні з цукром і сіллю зробити поглиблення, налити 1/3 молока, розмішати. Потроху вилити решту молока, збиті яйця, висипати цедру. Залишити на 15 хвилин. Нарізати на шматочки очищені банани. Розігріти антипригарну сковороду, налити тісто, рівномірно розподілити. Викласти зверху кілька тонких кружечків банана, перевернути, підрум'янити другий бік.
Порада! Щоб вийшов білковий крем потрібної консистенції, посуд для збивання повинен бути сухим і чистим, яйця свіжими, охолодженими.
Для крему сметану збити із 50 гр. цукру, додати|добавляти| ваніль. Збити білки з рештою цукру.
Потроху поєднати зі сметаною. Промазати млинці, залишити для просочення та прикрасити за бажанням фруктами, ягодами.
Сьогодні ми з Вами приготуємо смачний торт із млинців зі сметанним кремом та фруктами. Цей рецепт млинцевого торта буде чудовим рішенням на масляну. Також він чудово впорається з роллю головного торта на будь-яке інше свято.
Торт, виготовлений з млинців, не менш смачний, ніж будь-який інший. Як основа торта - коржів у ньому використовуються тонкі млинці на молоці, рецепт яких Ви знайдете за посиланням. Цей рецепт торта з ніжним сметанним кремом та свіжими зимовими фруктами став улюбленим десертом на масницю. Щоправда, його багато не з'їж, оскільки торт виходить дуже калорійним та поживним. Ну, а у великій родині торт з'їдається за день. І я сподіваюся, що цей ситний десерт напередодні Великого Посту припаде до душі і Вам. Давайте швидше розпочинати!
Складові:
Для млинців:
Для начинки:
У цьому рецепті я коротко опишу процес приготування. Більш детальний рецепт тонких млинців, а також рекомендації та секрети в їхньому приготуванні Ви знайдете за посиланням.
1. Для приготування тіста для млинців ми просіюємо через сито борошно. Вводимо два яйця і два жовтки в просіяне борошно, з білка, що залишився, ми можемо приготувати, наприклад, домашнє безе або зефір. Додаємо сіль. Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і разом з молоком вливаємо його в муку|борошно|. Перемішуємо все міксером до повного розчинення грудочок. Щоб мука не розліталася - почніть перемішувати її вимкненим міксером, а коли мука вбере вологу - увімкніть його і продовжуйте заважати на середній швидкості. Тісто для тонких млинців готове.
2. Добре розігріваємо спеціальну сковороду для млинців або чавунну сковороду. Чим краще вона буде прогріта, тим більше на млинцях буде маленьких дірочок. Коли сковорода добре розігрілася, змащуємо її на вилці. Використовуючи маленький ополоник, вливаємо тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, повертаючи сковороду за годинниковою стрілкою. Обсмажуємо наш перший млинець до рум'яності з одного боку. Акуратно перевертаємо млинець лопаткою або підкидаємо його, якщо вмієте це робити. Обсмажуємо наш млинець з іншого боку. З цього обсягу тесту вийде приблизно 16 млинців (у мене цього разу вийшло 18). Складаємо їх чаркою у міру приготування.
3. Спочатку підготуємо фрукти. Апельсини підійдуть як солодкі, і кислі. Зайва кислинка у цьому рецепті не зашкодить, а буде дуже доречною.
Один великий апельсин або 2 невеликі миємо і витираємо. Натираємо на дрібній тертці цедру апельсина. Вона додасть невелику гіркоту і шалений аромат нашому млинцевому торту. Цедру не шкодуємо, натираємо весь верхній шар скоринки апельсина, але до білих волокон не доходимо.
4. Ділимо апельсин на часточки та нарізаємо кожну часточку на невеликі шматочки.
Для начинки краще підуть тоненькі, а для прикраси – товсті шматочки.
5. Нарізаємо також для прикраси та начинки ківі.
6. І нам залишається нарізати тим самим методом банан: для начинки та прикраси.
7. Для обмазування торта та змащування шарів ми будемо використовувати наступний рецепт сметанного крему. Сметанний крем виходить в міру солодкий. Але кількість цукру регулюйте на свій смак, на якості збитого крему це ніяк не позначиться.
Для крему в глибокій мисці змішуємо жирну сметану та цукрову пудру. Вимкненим міксером перемішуємо, щоб пудра не розліталася по кухні. Після того, як вона змішається, вмикаємо міксер і починаємо збивати. Головне не перестаратися, а то вийде масло замість крему.
8. Починаємо формувати солодкий млинцевий торт. Кладемо на тарілку або підставку для торта перший млинець і на нього викладаємо столову ложку з гіркою крему. Розподіляємо тонким шаром крем по млинцю. Повторюємо ще 2 рази, викладаючи млинці один на одного та промазуючи їх кремом.
9. Приблизно на кожен 3-й млинець викладаємо фрукти або терту апельсинову цедру. Першим піде дрібно нарізаний апельсин.
10. Знову викладаємо 3 млинці, кожен змащуючи кремом. Зверху 3-й млинець посипаємо цедрою апельсина.
11. І знову 3 млинці, а зверху сметани викладаємо дрібно нарізаний ківі.
12. Знову викладаємо 3 шари млинців зі сметанним кремом та шар апельсина.
13. Останнім буде банан. А за ним викладаємо млинці, що залишилися.
Приблизно такий має вийти торт.
14. А кремом, що залишився, створюємо форму торта, обмазуючи його зверху і по краях.
15. Використовуючи крем, що залишився, прикрашаємо торт зверху.
16. Нам залишається прикрасити торт шматочками фруктів та цедрою апельсина завершуючи композицію.
Наш смачний млинцевий торт зі сметанним кремом та фруктами готовий. Перед подачею слід потримати хвилин 30 в холодильнику. Смачного!
Начинки можуть бути різними - сметана, згущене молоко, вершковий сир, сир, заварний крем, сир маскарпоне і не тільки. Одним із найвдаліших є сметанний крем для млинця. По-перше, до цього поєднання ми всі звикли змалку. По-друге, до сметани можна додати свіжі або заморожені ягоди, а також шматочки фруктів, уникаючи зайвого цукру. Так десерт вийде солодким, але не нудотним, а смачним і натуральним. І, по-третє, цей пиріг дуже легко готувати в домашніх умовах, адже зіпсувати страву практично неможливо.
Вам знадобиться
Для тесту:
Сметанний крем для млинця:
Як приготувати торт із ягідним млинцем?
Використовуючи рецепт млинців, запропонований вище, можна приготувати ще кілька різновидів сметанного млинця. До речі, якщо ви віддаєте перевагу дріжджовим млинцям, скористайтеся цим рецептом.
Вам знадобиться
Спосіб приготування
Порада: якщо для випічки взяти сковорідку менше діаметра, млинець торт вийде вище .
Вам знадобиться
Спосіб приготування
Пропоную вам приготувати дуже смачний млинцевий торт зі сметанним кремом. Такий тортик можна зібрати і для сімейного чаювання, і для зустрічі гостей. Млинці ви можете спекти за улюбленим рецептом, я люблю традиційні – на молоці. Сметанний крем готується нескладно, ванільна нотка надає млинцевому торту чудовий смак та аромат.
Отже, ось продукти, які нам знадобляться для приготування торта млинця зі сметанним кремом. Сьогодні я готувала подвійну порцію.
Спочатку займемося сметаною. Крем нам потрібен густий, тому я "відважила" сметану в марлі, щоб стекла зайва рідина. Тим часом заведемо тісто на млинці. Розіб'ємо в миску яйце, додамо сіль (за смаком), цукор (1 ст.л.) і ванільний цукор (на кінчику ножа).
Зіб'ємо яйце з цукром, переллємо у велику миску для замішування тіста, додамо молоко. Я додаю спочатку не все молоко, а приблизно 2/3.
Перемішуємо, додаємо борошно. Тісто виходить густим, але так дуже зручно розмішувати, щоб не було грудочок. Додаємо молоко, що залишилося, і трохи рослинної олії.
Випікаємо млинці на розпеченій сковороді. Ось такі гарні млинці у мене вийшли.
Тепер настав час зайнятися сметанним кремом. Густу сметану змішуємо із цукром, додаємо ванільний цукор.
Збиваємо крем міксером до повного розчинення цукру приблизно 5-7 хвилин. Якщо у вас сметана недостатньо густа, можете додати підготовлений желатин (дивіться на упаковці спосіб приготування).
Приступимо до збирання млинцевого торта. На блюдо викладаємо перший млинець, змащуємо його кремом, далі - другий млинець, знову змащуємо кремом і так само чинимо з усіма млинцями.
Ось такий тортик у мене вийшов. Прикрасьте млинцевий торт зі сметанним кремом на свій смак. Поставте торт в холодильник на годину для просочення.
А тепер настав час заварити смачний чай і покликати близьких на дегустацію. Млинець з сметанним кремом готовий!
Можна торт посипати цукровою пудрою. Млинці просочилися кремом, тортик вийшов дуже ніжним та ароматним. Смачного!
Відмінна заміна бісквітним коржам - тонкі та м'які млинці. Вони чудово поєднуються з будь-якими солодкими прошарками, а їх гнучкість дозволяє витончуватися з формуванням, згортаючи трубочки, трикутники, конверти. Скориставшись цією властивістю, готуємо шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом. З млинців робимо «мішочки», до сметани додаємо желатин. Для смакового та візуального ефекту використовуємо соковиті, помітні ягоди та фрукти. Збираємо простий десерт, чекаємо на застигання, злегка прикрашаємо і несемо до столу!
Легкий прохолодний млинцевий торт ідеальний для подачі після ситної трапези. Він підходить не тільки для скромного чаювання в родинному колі, але і для свята, особливо при вдалому оформленні. Аромат та яскравість десерту залежать від вибраних добавок. Готувати торт можна як зі свіжими, так і з розмороженими або консервованими ягодами/фруктами. По можливості вибираємо насичені та контрастні за кольором екземпляри.
Складові: 
